Hogyan pácoljuk az ecetes paradicsomot. Sózott paradicsom a téli "Hideg". Sózott paradicsom a téli "Ifjúság" számára

A paradicsomot gondosan le kell mosni vízzel, ellenőrizni kell a hibákat. A sérült felületű zöldségeket nem kell télre begyűjteni, de gyors sózásra használhatók.

A paradicsom pácolásához használt üvegeket gőzzel kell sterilizálni (használhat dupla bojlert, sütőt, mikrohullámú sütőt). A fém fedelek is kötelező feldolgozásnak (forralásnak) vonatkoznak.

Ha hidegsózási módszert használunk, akkor ehhez elég, ha az edényeket és a műanyag fedeleket szódabikarbónával tisztítjuk.

A fokhagymát és a tormát minőségileg meg kell hámozni és meg kell mosni. A leveleket és a zöldeket ki kell válogatni a törmelékből, gallyakból, sérült részekből, tiszta vízzel le kell öblíteni.

Gyors sózó paradicsom

Amikor a betakarítási szezon még csak most kezdődik, mielőtt a paradicsomot télre üvegekbe sóznák, sok családban népszerű a gyors sózás receptje. A fűszerekkel töltött, enyhén sózott paradicsomot sós lében 24 órán át főzzük, grillsütések, falatok kísérőjeként finom, általában gyorsabban eszik meg, mint főzve.

Enyhén sózott töltött paradicsom

Egy tojás nagyságú vörös húsos paradicsomra lesz szükséged. Vágja ketté őket késsel vagy keresztben vágja a végéig (kényelmes kést használni a kenyér vágásához). A keletkező repedésekbe tedd az apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, kaprot.

Bármely kényelmes edény aljára tegyen nagylelkűen kaporesernyőket, öntsön mustármagot, adjon hozzá ribizlileveleket, tormát, borsot, petrezselymet.

A töltött paradicsomot leöntjük sóoldattal (1 liter forralt, hűtött vízben elkeverünk 1 evőkanál jódmentes sót, cukrot, 1 teáskanál száraz mustárport), nyomkodjuk le. Várj egy napot, és vehetsz mintát. Az ilyen paradicsomokat sózott gyorssózással 5 napig hűvös helyen tárolják.

Sózott illatos paradicsom

Ha ezt a receptet választja, édes és csípős sózott paradicsomot kap a sült paprika aromájával. Szüksége lesz: egy vödör közepes piros paradicsomra (mindegyikét villával meg kell szúrni), 5 édes paprika, a csípős ízek kedvelőinek - 1 csípős paprika, pár fej fokhagyma, ribizlilevél, tormagyökér, kapor ( magvak vagy esernyők), olaj (kedvenc zöldség) paprika sütéséhez, só.

Az apróra vágott paprikát olajon puhára sütjük, kihűtjük. A fűszereket kettéosztjuk, az első részt elosztjuk a vödör alján, rárakjuk a paradicsom felét, majd rárakjuk a paprikát és ráöntjük a sütésből származó olajat, rátesszük a fűszerek második részét, beletesszük a paradicsomot. a vödör tetejét. Zárja le a fedelet.

Egy nap elteltével készítsen sós vizet (5 evőkanál só, 3 liter tiszta víz), öntsön egy vödör paradicsomot, vegye fel az elnyomást, tegyen egy vödröt a konyhába. 5 nap elteltével az illatos gyors paradicsom készen áll. Maradj laza.

Hideg hordósózás

A sózott paradicsomhoz hasonló technológiával igazi sózott paradicsomot főzhet télre. A sózási receptek általában egyszerűek, és az eredmény meghaladja a várakozásokat.

ecetes paradicsom

Száraz üvegekbe (3 l) szódával kimossuk vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk, teszünk bele egy csipet kapormagot, babérlevelet, néhány szem borsot. A paradicsomot meglehetősen szorosan rakják le, kemény pépes, vastag bőrű gyümölcsöket választva. Elaludni üvegekbe 1 evőkanál. só (jód nélkül, mindig nagy), 3 evőkanál. cukor, 1 teli evőkanál. száraz mustárpor. Beleöntjük, a felső réteget lefedve, lehűtött forralt vizet, letakarjuk mosott műanyag fedővel, hidegen 2 hónapig. A paradicsom megsavanyodik, durva, enyhén szénsavas ízt kap, és hasonló lesz a hordóshoz. Az így sózott paradicsomot pincében/hűtőben kell tárolni.

A savanyúság aromás fűszereinek rajongóinak meg kell kóstolniuk a következő receptet.

sózott paradicsom

A betakarításhoz sűrű piros vagy sárga paradicsomra, zsenge ribizli levelekre, cseresznyére, tormagyökérre / levelekre, fiatal fokhagymagerezdekre, borsra, kaporra, mustárra (száraz), cukorra, sóra lesz szüksége.

Javasoljuk, hogy kezdje el az üvegekbe fektetést levelekkel, kaporral, fűszerekkel. Egy 3 literes üvegbe elég egy kis fiatal levél ribizli, cseresznye, kapormag / esernyő, hámozott gyökér, fél tormalevél, kb 4 közepes gerezd fiatal fokhagyma, 5 szem bors. A paradicsomot egyenletesen fektessük a fűszerekre. Öntsünk bele 2 evőkanál. l. cukor, durva só, száraz mustár. Töltse fel az üvegeket tiszta vízzel (csapos vagy palackozott), zárja le műanyag fedéllel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, hogy a só és a cukor feloldódjon. A paradicsom téli sózása eleve augusztus fő eseményének tekinthető, és az első mintát októberben veszik. Az ennek az opciónak megfelelően pácolt paradicsom tökéletesen hűvös marad tavaszig.

Szokatlan sózási lehetőség

Aki szokatlan módon választja a paradicsom savanyítását, annak tetszeni fog ez a főzési mód, amikor a paradicsom gyakorlatilag megőrzi eredeti friss ízét, és egyszerűen felhasználható ételekben és más ételek elkészítésében.

"Lédús" paradicsom

Paradicsom és só kell. A bankokat, a fém fedeleket varratozás előtt sterilizálni kell.

Az érett, 5-7 cm átmérőjű paradicsomot egyenként többször is forrásban lévő vízbe süllyesztjük, pár percig tartjuk, majd kivesszük egy tál hideg tiszta vízbe. A blansírozott paradicsomról eltávolítjuk a héját, 5 l-es fazékba tesszük, egy egész ek. só (jód nélkül, nagy), víz nélkül, tedd gázra. A forrástól számítva 5 percet várunk. A lé kiemelkedik. Óvatosan keverjük össze, főzzük tovább 5 percig. A paradicsomokat óvatosan sterilizált üvegekbe csomagoljuk, egyenként megtöltjük, felöntjük a felengedett forrásban lévő levet, feltekerjük, letakarjuk, amíg kihűl.

A forró sózás receptje szerinti sózott paradicsom figyelmet érdemel, kisgyermekek számára is kínálható. A kompozíció nem tartalmaz ecetet, van paradicsom és só.

Sima sózott paradicsom

Bármilyen érett piros vagy sárga paradicsom megfelel. A nagy paradicsomokat 4 részre kell vágni, a kicsiket - elég felére. Tedd üvegekbe (1 liter kényelmes). Adjunk hozzá 1 tk. egy csúszdával sóval és vízzel a tetejére. A megtöltött üvegeket sterilizáljuk (tegyünk egy törülközőt (konyha) a serpenyő aljára), tegyünk bele üvegeket. Ügyeljünk arra, hogy ne érjék el az edény falát és ne érjenek egymáshoz. El kell kezdeni számolni a sterilizálást idő a víz forralása után a serpenyőben: 15 perc 1 literes üvegek esetén). Tekerjük fel fedővel (steril), fordítsuk meg, feltétlenül csomagoljuk be. Maradj laza.

Ecetes zöld paradicsom

Az időjárási viszonyok olyanok, hogy a paradicsomnak soha nincs ideje beérni a fagyok beállta előtt. Ebben az esetben a takarékos háziasszonyokat a zöld paradicsom pácolásának receptjei segítik. Fontos megjegyezni, hogy csak a közepes, nagy zöld gyümölcsöket lehet sózni.

fűszeres zöld paradicsom

Ha van egy közepes méretű vödör zöldparadicsom, akkor legyen: 7 fej fokhagyma, csípős paprika hüvely (ízlés szerint állítsd a fűszerességet), egy nagy csokor petrezselyem, só. Minden zöldségben oldalsó vágást készítünk. Elkészítjük a tölteléket: felaprítjuk és összekeverjük a fokhagymát, petrezselymet, borsot.

Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel. A sózóvödör aljára tesszük a maradék tölteléket, a tetejére pedig a szorosan megtöltött zöld paradicsomot. Töltse fel a tartályt sóoldattal (forraljon fel 3 liter ivóvizet, öntsön 6 evőkanál sót, hűtse le). Enyhe elnyomás alá kerüljön. Egy hét elteltével tegyük át a paradicsomot kimosott üvegekbe, a kapott sóoldatot használjuk fel öntéshez, zárjuk le egyszerű fedővel, és rejtsük el a pincében.

Légy türelmes, és várj egy hónapot a zöld paradicsom sózására. Az ilyen gyümölcsök azonnal fogyaszthatók, de ízük egy hónap múlva gazdag és telt lesz.

Van egy egyszerűbb recept a paradicsomhoz, zölden szedve, télre üvegekbe.

Zöld sózott paradicsom

A közepes zöld paradicsomot 3 helyen szurkáljuk meg fogpiszkálóval. 3 literes üvegben: kapormag, ribizlilevél, torma, csípős paprika karikák. Fektesse a paradicsomot, petrezselyemmel, kaporral, megszórva apróra vágott gerezd fokhagymával. Öntsünk 3 evőkanál. só (jód nélkül, durva), 1 evőkanál. mustár száraz por.

Töltse fel az üvegeket hideg vízzel, zárja le műanyag fedővel. Forgassa meg az üvegeket a kezében, hogy a só feloldódjon. Tedd el a hidegbe. A pácolt zöldparadicsom ízét pár hónap múlva értékelheti.

A paradicsom (érett és zöld) téli betakarítására szolgáló meglévő receptek sokfélesége lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kiválaszthassa a paradicsom savanyításának legfinomabb módjait, hogy télen természetes és egészséges termékekkel örvendeztesse meg a háztartásokat. A sózott paradicsom receptjei gyakran meglehetősen egyszerűek, nem igényelnek különleges főzési készségeket. A hordókban / vödrökben / tégelyekben ecetsav, citromsav, acetilszalicilsav hozzáadása nélkül történő sózással történő tartósítás fontos feltétele a késztermékek hidegen történő tárolása.

A paradicsom pácolásának folyamata és receptjei nagyon egyszerűek.

A sózási lehetőség számtalan.

Ebben a cikkben kiválasztottuk a legjobb recepteket a paradicsom pácolásához télen.

Egy gyors recepttől a legegzotikusabb ízű paradicsom fahéjjal és cukorral.

Számos módja van a paradicsom befőzésének télen üvegekbe. Oroszországban a sózott paradicsom már hagyományos étel az asztalon.

Egyetlen ünnep sem teljes pácolt házi paradicsom nélkül. Természetesen a boltokban lehet kapni kész üveg paradicsomot, de a házi készítésű mindig jobban ízlik.

A paradicsomot a legegyszerűbb üvegekbe pácolni, nem hordóba. A hordók nem mindig vannak kéznél, és sok időt és erőfeszítést igényelnek. Ráadásul az üvegekbe sózott paradicsom íze sokkal gazdagabb.

Nagyanyáinknak mindig is volt a legpótolhatatlanabb finom paradicsoma, és receptjeik is megmaradtak, gondoljon rájuk.

A cikk végén egy bónusz vár rád - a háziasszony életútja a paradicsom pácolásakor.

Receptek a paradicsom pácolásához üvegekbe

Gyors pácolási módszer

Nem mindig minden háziasszonynak van ideje egy hosszú és energiaigényes folyamatra a paradicsom téli előkészítésére. Ezután a tapasztalt háziasszonyok a legegyszerűbb és leggyorsabb módon savanyítják a paradicsomot. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a betakarítás után 3 napon belül megkóstolhatja a sózott paradicsomot.

Szükségünk lesz:

• 5 liter víz;
• 2 kg paradicsom;
• 10 evőkanál cukor;
• fej fokhagyma;
• 5 evőkanál só;
• keserű bors;
• Bármilyen zöld, amit választott.

Ízlés szerint fűszereket is adhatunk hozzá.

Hogyan kell főzni

Ahhoz, hogy a folyamat valóban gyors és egyszerű legyen, azonos méretű és fajtájú paradicsomra van szükségünk. Minden paradicsomnak egésznek és keménynek kell lennie. A puha paradicsom a sózást zabkává változtatja.

Természetesen az első lépés a paradicsom megmosása és szárítása.

A következő lépés a sóoldat elkészítése. Tegyünk gázba 5 liter vizet cukorral és sóval, és forraljuk kb. 5 percig.

Ekkor készítse elő a tartályt. A bankokat lemossák és fertőtlenítik. Először tedd bele a zöldpintyet, a fokhagymát és a csípős paprikát. A paradicsomot szétterítjük, rárakunk még egy réteg zöldpintyet, fokhagymát, borsot. Öntsön forralt vizet cukorral és sóval egy üvegbe.

Fontos tudni: a paradicsomot kategorikusan csak forró vízzel öntse.

Befejezzük a főzési folyamatot: zárja le az üveget fedéllel, és küldje el az Ön által kijelölt helyre - lehet pince, padlás vagy hűtőszekrény. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne legyen kevesebb és legfeljebb 20 fok.

3 nap alatt megkóstolhatod a kész paradicsomot.

Klasszikus recept

Akárhány főzési mód létezik, a legfinomabb a klasszikus. Vagy a legegyszerűbbet.

Szükségünk lesz:

• 2-3 kg paradicsom;
• Víz;
• Egy evőkanál ecet 1%;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor (ízlés szerint);
• Zöldek ízlés szerint;
• Levele: cseresznye, torma.
• fej fokhagyma;
• Fekete bors (borsó).

Hogyan kell főzni

A zöldekre fektetjük a megmosott paradicsomot, alul a fokhagymát. A paradicsom után zöldeket, fokhagymát, leveleket és borsot is tegyünk a tetejére.

Az elkészített forrásban lévő vizet öntsük egy üvegbe, és várjunk kb. 5 percet, majd óvatosan csepegtessük le.

Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk újra 5 percig. Az elkészített forró folyadékot a paradicsomba öntjük, ecetet adunk hozzá, és a fedőket feltekerjük.

A régi módszer szerint az üvegeket törölközővel kell becsomagolni, és fejjel lefelé kell fordítani, lefelé fedéllel a padlóra helyezve.

Hideg eljárás ecet nélkül

Szükségünk lesz:

• 2 kg barna paradicsom;
• 1,5 liter víz;
• fej fokhagyma;
• csípős paprika;
• Babérlevél;
• Zeller;
• 4 evőkanál só;
• Borsó (borsó).

Hogyan kell főzni

Mossa meg az összes előkészített zöldséget.

A zellert finomra vágjuk. Áthajtunk a fokhagymaprésen - fokhagyma.

A csípős paprikát a paradicsommal azonos mennyiségben vágjuk apróra.

A paradicsomot felvágjuk, de nem teljesen.

Töltsön meg minden paradicsomot borssal, fokhagymával és zellerrel.

Öntsük fel a paradicsomot lehűtött vízzel, amelyet előzetesen fel kell főzni sóval, cukorral és babérlevéllel. A paradicsommal megtöltött tálat 3 napig melegítjük, és várunk.

3 nap elteltével tegye a paradicsomot a hűtőszekrénybe. Távolítsuk el a csípős paprikát, és már fogyaszthatjuk is.

Cseresznyeparadicsom fokhagymával és ecettel recept

Plusz ez a recept megjelenésében, a kellemes íz és aroma mellett. Nem mindig szép nagy paradicsomot tálalni az asztalra, néha miniatűr koktélparadicsomokkal szeretné díszíteni az asztalt. Senki sem tud ellenállni különleges aromájuknak és ízüknek.

Szükségünk lesz:

• 700 g cseresznye;
• bolgár bors;
• Bármilyen zöld;
• Fokhagyma - 3 elülső;
• bors (borsó);
• Babérlevél - mennyiség ízlés szerint.

Páchoz:

• 1 liter víz;
• Ecet - 20 ml 9%;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni

Készítsen elő egy edényt - mossa ki és sterilizálja. A tartály aljára teszünk - zöldeket, fokhagymát és borsot.

A koktélparadicsomokat nagy méretekkel kezdve az aljára terítjük. Időnként tegye lavrushkát és kaliforniai paprikát.

A pácot és az ecetet egy üvegbe öntjük, feltekerjük és megfordítjuk.

A sózási folyamat több hetet vesz igénybe, de az íze csodálatos lesz.

Ecetes zöld paradicsom

Szükségünk lesz:

• Zöld paradicsom;
• Kapor;
• Zeller;
• Torma;
• Tárkony;
• cseresznye levelek;
• fej fokhagyma;
• Só;
• koriander magok;
• Mustármagok;
• Borsó bors;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni

Vegyünk egy műanyag vödröt fedővel. Az alját beborítjuk zellerrel, kaporral, tormával, egy szál tárkonnyal, 5-6 babérlevéllel, cseresznyelevéllel, több gerezd fokhagymával. Elalszunk 1 evőkanál koriandermag, 1 evőkanál mustármag, kevés bors.

Majd ráfektetjük a paradicsomot, alul nagyobbat, felül kisebbet. A tetejére babérlevelet, zellert, tormát, fokhagymát teszünk. Fűszerek tetszés szerint. A tetejére egy réteg kis paradicsomot teszünk.

Sóoldat elkészítése

Öntsön 5 liter vizet 17 evőkanál sóval, keverje, amíg fel nem oldódik hideg vízben. Hideg sóoldatot öntsünk a paradicsomra. Az elnyomást és a súlyt 3-5 kg-ba tesszük.

A kikeményedési folyamat körülbelül 2 hétig tart. Tárolás meleg szobában.

Édes paradicsom üvegekbe

Változatosra és valami egzotikusra vágysz? Imádni fogod ezt a receptet.

Szükségünk lesz:

• 10 kg paradicsom;
• 3 kg cukor;
• 4 kg paradicsompüré;
• 200 g ribizli levelek;
• 3-4 evőkanál. kanál só;
• Paprika;
• Fahéj és szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

Itt a különbség az összes recepttől a nagy mennyiségű cukor lesz.

Kezdetben mindent a klasszikusok szerint készítünk el: méretre rakjuk a paradicsomot, előtte beborítjuk az alját gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden réteg paradicsomot megszórunk cukorral.

Turmixgépben vagy húsdarálóban pürésítse a puha paradicsomot cukorral és sóval. Öntse a keveréket az üvegben lévő paradicsomra.

Szokatlan recept fahéjjal

Szükségünk lesz

A páchoz

• Majdnem 1 liter víz;
• 2 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni

Készíts elő egy 3 literes üveget, tedd bele a paradicsomot. Öntsünk forrásban lévő vizet 15 percig. Még 5 percig forraljuk fel a vizet fűszerekkel: fahéjjal, sóval és babérlevéllel.

Feltöltjük folyadékkal, feltekerjük, megfordítjuk. Várja meg a lehűlést és a készenlétet.

Sózott paradicsom a saját levében

Szükségünk lesz:

• 10 kg paradicsom;
• Ribizli levelek körülbelül 45 darab;
• Fél kiló só.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a paradicsomot, tisztítsa meg a feleslegtől. Mossa meg a ribizli leveleit. Több rétegben tesszük: levelek - paradicsom - só az üveg tetejére.

A paradicsomokat húsdarálóban pürésítjük, és a paradicsomra öntjük. Tekerje fel a fedőt, és várjon körülbelül egy hetet. 20 fokon tárolandó. Erjedés után hűtőbe tesszük.

Paradicsom szegfűszeggel

Szükségünk lesz:

• 1,5 kg paradicsom;
• Bármilyen zöld;
• 5 szem fekete bors;
• 3 szegfűszeg;
• Cseresznye vagy ribizli levelek;
• Mustármagok;
• csípős paprika;
• 3 fej fokhagyma.

• Víz körülbelül 2 liter;
• Babérlevél;
• 4 evőkanál só;
• Egy teáskanál cukor.

Hogyan kell főzni

Itt vastag héjú, lehetőleg szilva alakú paradicsomra lesz szüksége.

Moss le mindent, tisztíts meg a feleslegtől.

A megtisztított és kimosott üvegeket előre elkészítjük.

Fűszerrétegeket, paradicsomot rakunk, a gyümölcsök közé paprikát tegyünk. A tetejét fűszernövényekkel és mustármaggal megszórjuk.

Forraljuk fel a sóoldatot sóval, cukorral és petrezselyemmel. Hűtsük le és töltsük meg az üvegeket.

Sózási folyamat: körülbelül 3 hét.

Bónusz: életkitörések a háziasszonynak sózáskor

1. Minden tapasztalt háziasszony tanácsa - a paradicsom főzése előtt fogpiszkálóval meg kell szúrni a száránál. Így nem fognak szétrepedni a forrásban lévő víz alatt.
2. A paradicsom legideálisabb formája a szilva alakú. Sűrű héjuk van, és sózva nem repednek ki.
3. Az érett paradicsommal nehezebb a főzési folyamat, mivel puhasága miatt könnyen pürévé válhat. Óvatosabbnak kell lenni velük.
4. A rózsaszín paradicsom sózásra alkalmas, sózva nagyon engedelmes. Szintén jól viselkedett főzés közben - zöld paradicsom.
5. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a paradicsomot kis edényekben, például egy litertől 10 literig terjedő üvegekbe sózzák.
6. Tipp a paradicsom vízmennyiségének egyszerű kiszámításához: egy literes üvegbe egy kiló paradicsom és fél liter víz fér el, ami azt jelenti, hogy egy háromliteres üveghez 1,5 kilogramm paradicsom és 1,5 liter víz kell. Mindenütt vannak apró hibák, a paradicsom méretével határozhatók meg.
7. A pácolt paradicsom és az uborka közötti különbség az, hogy a paradicsomban az erjedési folyamat rövidebb ideig tart a paradicsomban lévő szolanin tartalom miatt. 20 gr hőmérsékleten. az erjedés körülbelül 2 hétig tart.

A nyár második fele a legjobb időszak a téli ételek elkészítésére. Ebben az időszakban a háziasszonyok különös figyelmet fordítanak a paradicsom befőzésére. A pácolt paradicsom számos hétköznapi és ünnepi ételhez passzol, ami hozzájárul az elkészítéshez szükséges receptek megalkotásához.

100 g házi paradicsomkonzerv körülbelül 109 kcal-t tartalmaz.

A legegyszerűbb pácolt paradicsom - fotó recept lépésről lépésre

Ha először dönt a konzerválás mellett, akkor meglehetősen nehéz lesz kiválasztani a megfelelő receptet az egész fajtából.

Figyelmébe ajánljuk a klasszikus betakarítási módot, amelyet a takarékos háziasszonyok évek óta alkalmaznak. Az alábbi recept meglehetősen egyszerű, és még azoknak sem okoz nehézséget, akik először csinálják.

Hozzáadhatja a fő összetevőket kaliforniai és csípős paprika szeletekkel, finomra vágott hagymával és zellerrel. Ízlés szerint határozza meg a mennyiséget.

Főzési idő: 45 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• Paradicsom (ebben az esetben szilva alakú fajta: kb 1,5-2 kg
• Só: 2 evőkanál. l.
• Cukor: 3,5 evőkanál. l.
• Babérlevél: 1-2 db.
• 9%-os ecet: 3 evőkanál. l.
• Szegfűbors: 2-3 hegy.
• Fekete pöttyös: 4-5 db.
• Kapros esernyők: 1-2 db.
• Torma: egy darab rizóma és egy levél
• Fokhagyma: 3-4 gerezd

Főzési útmutató

Előforma sterilizálás nélkül

Egy háromliteres tégely konzerv paradicsom sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

• azonos méretű és érett paradicsom - 1,5 kg vagy mennyi belefér;
• só - 30 g;
• 70% ecetsav - 1 teáskanál;
• cukor - 60-70 g;
• zöldek (torma levelek, ribizli, cseresznye, kapor esernyők) - 10-20 g;
• szemes bors - 5-6 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• babérlevél - 2-3 darab;
• mennyi víz megy bele.

Hogyan kell megőrizni:

1. A tartósításra kiválasztott paradicsomot megmossuk és szárítjuk.
2. Öblítse le a zöldeket. Késsel durvára aprítjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Vegyünk egy előre elkészített üveget. Az aljára tegyük a zöldek 1/3-át, a babérlevelet és a szemes borsot.
5. Tedd rá a paradicsom 1/2 részét, és add hozzá a zöldek 1/3-át. Töltse fel az üveget a tetejéig, és tegye ki a többit.
6. Melegíts fel körülbelül 1,5 liter vizet. Pontos mennyisége a paradicsom csomagolási sűrűségétől függ, és az első töltés után kerül meghatározásra.
7. Amikor a víz felforr, öntsük egy edénybe paradicsommal. A tetejére főtt fedéllel.
8. Tartsa 20 percig.
9. Óvatosan öntsön folyadékot egy serpenyőbe. A kényelem kedvéért lyukas nylon sapkát lehet a nyakra tenni.
10. Adjunk hozzá sót és cukrot az edénybe. Mindent felforralunk, és körülbelül 3-4 percig forraljuk.
11. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, adjunk hozzá ecetsavat és tekerjük fel.
12. Óvatosan helyezze a tartályt fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróval. Tartsa, amíg kihűl.

Ezt követően térjen vissza normál helyzetébe és tartsa jól látható helyen 2-3 hétig, utána tárolóhelyre helyezhető.

Egy egyszerű recept zöld paradicsom pácolásához

Egy üveg 2 liter ízletes zöld paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• éretlen paradicsom - 1,0-1,2 kg;
• torma levelek, cseresznye, ribizli, kapor esernyők - 20-30 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• víz - 1,0 l;
• só - 40-50 g.

Mit kell tenni:

1. Forraljuk fel a tiszta vizet, adjunk hozzá sót, keverjük össze. Hűtsük le teljesen.
2. Mossa meg a paradicsomot és a zöldeket a pácoláshoz. Száraz.
3. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
4. Vágja durvára egy késsel, vagy egyszerűen szedje le a zöldeket a kezével, és tegye a felét az edény aljára. Adjuk hozzá a fokhagyma felét.
5. A tetejéig megtöltjük zöld paradicsommal.
6. Tedd rá a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
7. Felöntjük hideg sóoldattal.
8. A capron fedelét egy percre mártsuk forrásban lévő vízbe, és azonnal tegyük a nyakra.
9. Távolítsa el a munkadarabot egy tárolási helyre, kívánatos, hogy ott a hőmérséklet ne legyen +1 és +5 fok alatt.
10. 30 nap elteltével a sózott zöld paradicsom készen áll.

Paradicsom szelet

Ehhez a recepthez nagy, húsos, kis magkamrás paradicsomot célszerű venni, a szabálytalan alakú gyümölcsök is megfelelőek.

Öt literes üvegek elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 6 kg vagy mennyi kell;
• víz - 1 l;
• növényi olaj - 100-120 ml;
• só - 30 g;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - 60 g;
• friss kapor - 50 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 120-150 g;
• babér - 5 levél;
• szemes bors - 15 db.

Folyamat lépésről lépésre:

1. Mossa meg a tartósításra kiválasztott paradicsomot. Ezután óvatosan szeletekre vágjuk. A kicsiket 4, a nagyokat 6 részre lehet vágni.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Helyezze az íjat az aljára.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és egészben tegyük üvegekbe.
4. Adjunk hozzá petrezselymet és borsot.
5. Mossa meg és vágja fel a kaprot. Küldje el a többi alkatrésznek.
6. Minden edénybe öntsön egy evőkanál olajat.
7. A tetejéig megtöltjük (nem túl szorosan) apróra vágott paradicsommal.
8. A sós léhez vizet forralunk egy lábasban. Öntsön cukrot és sót, várja meg, amíg feloldódik. Utoljára adjuk hozzá az ecetet.
9. A kapott pácot óvatosan öntsük az üvegekbe úgy, hogy 1 cm maradjon a tetejéig.Kb. 200 ml sóoldatot veszünk literenként.
10. Fedjük le fedőkkel a tetején. Óvatosan helyezze a megtöltött edényt egy vízes medencébe, és sterilizálja negyed órán keresztül.
11. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Paradicsom zselében - egyszerű és finom

A termékek számítását literes üvegenként adják meg, de általában körülbelül három üveghez kapnak sóoldatot, ezért jobb, ha a zöldségeket azonnal háromszoros mennyiségben veszik. Egy adaghoz kell:

• a legkisebb paradicsom - 500-600 g;
• hagyma - 50-60 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• cukor - 50 g;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• só - 25 g;
• ecet 9% - 1 teáskanál;
• babérlevél;
• szemes bors - 5-6 db.

Művelet algoritmus:

1. Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg.
2. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Tedd a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot egy üvegbe.
5. Öntsük fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, és fedjük le a tetejét. 10 percig állni hagyjuk.
6. Külön felforralunk egy liter vizet babérlevéllel, borssal, sóval és cukorral. Adjunk hozzá ecetet.
7. Öntsük le a forrásban lévő vizet az üvegből, adjuk hozzá a zselatint és öntsük fel sós vízzel.
8. Tekerje fel a fedelet. Tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Sózott paradicsom fokhagymával

A fokhagymás paradicsom gyors savanyításához szüksége lesz:

• paradicsom - 1,8 kg vagy mennyi belefér egy 3 literes tartályba;
• fokhagyma - 3-4 közepes méretű gerezd;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - 120 g;
• só - 40 g;
• víz - mennyi fog menni.

A tartósítás módja:

1. Mossa meg a paradicsomot, és tegye egy üvegbe.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedéllel a tetején.
3. 20 percig bírja.
4. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen és tegyük bele a paradicsomot.
6. Öntsön sót és cukrot közvetlenül az edénybe.
7. Öntsük fel a tartalmát forrásban lévő vízzel, és végül öntsük hozzá az ecetet.
8. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Hagymával

Három literes üveg hagymás paradicsomhoz szüksége lesz:

• paradicsom - 1,5 kg vagy mennyi megy bele;
• hagyma - 0,4 kg;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• olajok - 20 ml;
• ecet 9% - 20 ml;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 6 db.

Mit kell tenni:

1. Mossa meg a paradicsomot. A tetején ejtsünk egy bemetszést egy kereszttel. Forrásban lévő vízbe tesszük. Egy-két perc múlva lyukas kanállal fogjuk meg a gyümölcsöket, és tegyük jeges vízbe.
2. Óvatosan távolítsa el a bőrt, és éles késsel vágja 6-7 mm vastag körökre.
3. A hagymát megpucoljuk és azonos vastagságú karikákra vágjuk.
4. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, váltakozva rétegesen.
5. Forraljuk fel a vizet borssal, petrezselyemmel, cukorral és sóval.
6. Felöntjük az olajjal és az ecettel.
7. Sólével öntsük a paradicsomot. Fedjük le fedőkkel.
8. Sterilizáljuk egy tartály vízben negyed órán keresztül.
9. Feltekerjük a borítókat.
10. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Tartsa így, amíg teljesen ki nem hűl.

uborkával

A paradicsom és az uborka tartósításához (3 literenként):

• paradicsom - körülbelül 1 kg;
• 7 cm-nél nem hosszabb uborka - 800 g;
• pácolás zöldek - 30 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 20 ml;
• víz - 1 l.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Áztassa az uborkát vízben, alaposan mossa meg, szárítsa meg és vágja le a hegyét.
2. A kiválasztott paradicsomot megmossuk, megszárítjuk.
3. Öblítse le a pác zöldjét (általában ezek kaporesernyők, ribizli- és cseresznyelevelek, tormalevelek) vízzel, és jól rázzuk fel.
4. Késsel nagy darabokra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
6. Tegye a zöldek és a fokhagyma felét egy steril edénybe.
7. Helyezze az uborkát függőlegesen.
8. A tetejére helyezzük a paradicsomot, és rárakjuk a maradék fűszernövényeket és a fokhagymát.
9. Forraljuk fel a vizet, és töltsük megtöltött üvegbe. Tedd rá a fedőt.
10. A zöldségeket 20 percig áztassa forrásban lévő vízben.
11. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe.
12. Adjunk hozzá sót és cukrot.
13. Forraljuk fel. Felöntjük az ecettel.
14. Öntsük a zöldségtálat forrásban lévő sóoldattal.
15. Varrógép segítségével rátekerjük a fedőre.
16. Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és takarjuk le egy takaróval. Tartsa ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl.

Egyszerű válogatott paradicsom és zöldség

Egy gyönyörű választék 5 literes üvegeihez szüksége van:

• sárga és piros paradicsom - egyenként 1 kg;
• a legkisebb uborka - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 közepes gyökérnövény;
• gerezd fokhagyma - 15 db;
• édes többszínű paprika - 3 db;
• cukor - 40 g;
• ecet 9% - 40 ml;
• só - 20 g.

1. Mossa meg a paradicsomot és az uborkát. Vágja le az utóbbi végét.
2. Tisztítsa meg a sárgarépát. Vágjuk szeletekre vagy rudakra.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Távolítsa el a magokat a paprikákról, és vágja hosszú csíkokra.
5. Az összes zöldséget körülbelül egyformán csomagoljuk üvegekbe.
6. Körülbelül 2 liter vizet forraljunk fel, és öntsük rá a választékra. Helyezzen fedőket a tetejére.
7. 10 perc elteltével öntse le a folyadékot egy serpenyőbe. Forraljuk fel újra.
8. Ismételje meg a töltést.
9. 10 perc múlva ismét leöntjük a vizet, és felforraljuk. Öntsünk sót, cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük hozzá az ecetet.
10. Öntse fel a választékot forrásban lévő páccal, és tekerje fel.

Az összetekert üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, majd takarjuk le őket egy takaróval és tartsuk kihűlésig.

A házi paradicsomkészítmények jobb ízűek lesznek, ha betartja az alábbi ajánlásokat:

1. A pácoláshoz ovális vagy hosszúkás, sűrű héjú paradicsomfajtákat célszerű választani. Jól illik a "Novice", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". A gyümölcsöknek azonos érettségi állapotban kell lenniük.

A sós paradicsom lehet zöld vagy piros. A dolog mindenesetre mámorítónak bizonyul.

És bár a káposzta sóoldatának hatása valamivel nagyobb, a paradicsom íze jó, és azonnalibb hatása van. Egy hátránya - harapás közben bőségesen fröcskölhetnek a ruhákra, majd nem moshatók le. A sózott paradicsom nem is olyan régen bekerült a mindennapjainkba. A sózásukra nincs régóta fennálló hagyományos recept. Az úrnők a mai napig fáradhatatlanul végeznek különféle kísérleteket, megpróbálva felülmúlni magukat.

Finom terméknek bizonyul, főtt burgonyához nagyon passzol.

Hozzávalók (két-három háromliteres üveghez):

• paradicsom ("krém", "chumachok" fajták) - három kilogramm;
• fokhagyma - egy fej;
• pácoló seprű a torma, a cseresznye, a ribizli, a kapor lombozatából (magvakkal) - üvegenként egy;
• Lavrushka - két levél, fekete bors - tíz borsó, szegfűszeg - két rügy, szegfűbors - három borsó (minden üveghez);
• só - 50-60 gramm üvegenként.

Hogyan sózzuk be a paradicsomot üvegekbe télen:

1. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, minden farkát levágjuk. A romlott zöldségeket nem használják fel.
2. A pácoló "seprűt" megmossuk, gyufánál nem hosszabb darabokra vágjuk, összekeverjük, egységes összetételt elérve. Kiterítjük a partokra, hogy lefedjük az alját. Ennek a kompozíció körülbelül felét kell elfoglalnia.
3. Babérlevelet, borsot, szegfűszeget rakunk a jelzett mennyiségben.
4. Száz-százhúsz gramm sót fél liter forrásban lévő vízben hígítunk, a forró oldatot fűszerekkel ellátott üvegekbe öntjük.
5. Feltesszük a paradicsomot. Ne erőltesd. Tedd az üvegekbe a fokhagymagerezdeket, a maradék "seprűt". Néhányan középen egy másik réteget rendeznek - ez megengedett.
6. Töltse fel az üvegeket a tetejéig hideg vízzel, zárja le nylon fedővel. Óvatosan fel kell rázni az üveget, és többször meg kell fordítani, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlassa.

Ezt követően az üvegeket olyan helyen hagyjuk, ahol nem éri közvetlen napfény. Három nap túlélése után két hétre hűvös helyre tesszük őket. Hűtőszekrényben, erkélyen (ha kellően hűvös), pincében tárolható. A paradicsom sózásának receptje az ujjak nyalogatása, próbáld ki!

Azok számára, akik szeretik téli étrendjüket blankok segítségével változatosabbá tenni, további centrifugálási lehetőségeket ajánlunk: pácolást, sózást. Mindezeket és még sok más receptet könnyedén megtalálhat a weboldalon található receptkönyvünkben.

Sós paradicsom finom recept

A sózott paradicsomot finom harapnivalónak tartják, amelyet nem lehet megvásárolni a boltban. A fő előnye, hogy nem használnak ecetet. A kis paradicsomfajták üvegedényekben nagyon jól néznek ki. Használata a tél első felében javasolt, amíg a zöldségek el nem veszítik vitaminösszetételének nagy részét.

Hozzávalók:

• pácoló seprű (üvegenként egy) - torma, cseresznye, ribizli, kapor, petrezselyem, zeller, fokhagyma, bors, mustárszemek, lavrushka és szegfűszeg levelei;
• növényi olaj - egy kanál üvegenként;
• só - 100-140 gr másfél liter vízre;
• paradicsom - 3 kg két dobozonként;
• cukor - 20 g üvegenként (szükség szerint hozzáadva).

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télen:

1. Erős és piros paradicsomot választunk, amelyet sűrű pép jellemez. Éretlen gyümölcsök használhatók, de külön edényben kell sózni.
2. Az én paradicsomom. Hogy jobban telítsük sóval, mindegyiket megszúrjuk egy fogpiszkálóval.
3. A bankokat ajánlott sterilizálni.
4. A paradicsomot egy edénybe rakjuk, adjunk hozzá egy "seprűt". Ügyeljünk arra, hogy a tormalevelek a tetejére kerüljenek, nehogy penész képződjön. Ugyanebből a célból növényi olajat adnak hozzá, amely nem engedi át a levegőt a foltjával a zöldségekhez.
5. Öntsön nem túl forró (zöld) vagy lehűtött (piros paradicsomhoz) sós vizet.

Vigyázzunk, ne öntsük le a torkon – erjedés közben kifolyhat. Az üvegeket fedővel lefedjük, és több napig a szobában hagyjuk. Ezután az üvegeket hűvös helyre helyezzük, és további három hétig érleljük.

Egy egyszerű recept fokhagymás sózott paradicsomhoz

Az egyik legnépszerűbb recept. A paradicsom egész télen jól eláll.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• friss kapor - 150 gr (körülbelül egy csomó);
• fokhagyma - 220 gr (5-6 fej);
• torma - 50 gr (egy közepes méretű gyökér);
• tárkony - 25 gr (2-3 szár);
• erős paprika - 10 gr (egy hüvely);
• só - 400 gr;
• víz - 8 liter.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egyszerű sózással:

1. A paradicsomot szétválogatjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítjuk.
2. A tiszta üvegeket ajánlott sterilizálni.
3. A paradicsomot előkészített tartályokba rakják, fűszeres összetevőkkel együtt. Vegye figyelembe, hogy edényt, kádat, vödröt használhat edényként. A zöldségeket a lehető legszorosabban kell csomagolni, rendszeresen rázza fel a tartályt. A pácoló "seprűt" három szakaszban helyezik el - alsó, középső, felső.
4. Felöntjük a sóoldattal.

Ha egy nagy edénybe sózzuk, akkor a tetejét egy szalvétával fedjük le, amelyre egy terheléses kör kerül. Időnként meg kell mosni a kört, eltávolítani a kialakult formát. Másfél hónap elteltével a paradicsom teljesen készen áll a használatra. De ne feledje, hogy egy nagy tartályban a piros paradicsomot nem sózzák a terhelés alatt, mivel deformálódhatnak.

Paradicsom sózás télre

Ily módon a termesztett paradicsomtermést korábban így konzerválták. Sok minden változott az idők során, de ez a recept ugyanaz maradt. sós paradicsom télre minden háziasszony hatalma alatt.

Hozzávalók:

• pácolás "seprű" - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3-4 gerezd üvegenként;
• víz, lehetőleg forrás;
• durva só - 3-4 evőkanál 1 liter vízhez;
• kis és közepes fajtájú paradicsom.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre:

1. A paradicsomot azonos méretben és érettségben választják ki. A helyes megoldás az enyhén éretlen, szabadföldön termesztett zöldségek használata, amelyek vékony, de meglehetősen erős héjúak. A farkokat eltávolítjuk, a paradicsomot alaposan leöblítjük hideg vízzel.
2. A "seprűs" pácolást nyolc centiméteres darabokra vágják. Körülbelül a felét egy háromliteres üvegedényre fektetjük, a másodikat most hagyjuk.
3. A paradicsomot lefektetjük, próbáljuk a lehető legszorosabban megcsinálni. Ugyanakkor fokhagymát helyezünk az üvegbe. A maradék fűszert minden tartály tetejére helyezzük.
4. Nem ijesztő, ha a sóoldat elkészítésekor a kelleténél több sót rakunk le. A titok az, hogy a paradicsom annyit visz be, amennyi a sózáshoz szükséges. A sóoldatot három literes üvegenként egy literben készítjük el. Oldja fel a sót forrásban lévő vízben, várjon hét percet, és kezdje el üvegekbe tölteni.

A sóoldattal töltött üvegeket enyhén lefedjük nejlon fedővel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az erjedési folyamat aktiválódjon. Amikor a sóoldat zavarossá válik, a keletkező gázbuborékok szabad szemmel láthatóak lesznek, az üvegeket szorosan fedővel lefedjük, és hideg helyre küldjük. Pár hét múlva kész a paradicsom, lehet enni.

Hogyan sózzuk a paradicsomot literes üvegekbe

Úgy gondolják, hogy bármilyen edényben sózhatja, de a kényelem érdekében használjon üvegedényeket.

Hozzávalók:

• paradicsom - három kilogramm;
• só - három evőkanál;
• cukor - két kanál
• tiszta víz.

Főzz együtt:

1. Kis paradicsomokat választunk, a bőrét átszúrjuk, szorosan vállig érő üvegekbe fektetjük.
2. Nagy paradicsomokat küldünk a serpenyőbe, és felmelegítjük, nem forraljuk fel. A masszát szitán átdaráljuk, sózzuk, cukrozzuk.
3. Az elkészített kompozíciót kis paradicsommal töltött üvegekkel töltjük. Ügyeljen arra, hogy néhány centiméter szabadon maradjon a nyak tetejéig.
4. Egy literes üveg paradicsomot forró vízben sterilizálunk tíz percig.

E recept szerint nagyon ízletes paradicsomokat kapnak saját levében.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télre

A recept kényelmes azok számára, akik pince nélküli városi területeken élnek. Ezenkívül meglehetősen drága egy ilyen termék vásárlása télen, de mindig valami szokatlan, fűszeres, savanyú, sós ...

Hozzávalók:

• "csokor" sózáshoz - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3 - négy gerezd;
• só - 5-6 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - 2,5 liter;
• paradicsom.

Főzési mód:

A teljes recept egy paradicsom három literes üvegedényben való főzésére épül.

1. Egy tiszta tégely aljára vízben megmosott pácoló „csokrot” helyeznek.
2. A paradicsomot hideg vízzel mossuk, fogpiszkálóval többször átszúrjuk a száron, majd egy tégelybe küldjük.
3. Tedd rá a fokhagymát, vágd durvára.
4. Forraljuk fel a vizet a sóoldathoz, adjunk hozzá sót és cukrot, várjunk egy kicsit. Öntsön paradicsomos üvegeket nem túl forró sóoldattal. Ezzel egyidejűleg egy fémkanalat teszünk az üvegbe úgy, hogy az érintkezzen az üvegfallal. Ez az intézkedés azért szükséges, hogy az üveg ne törjön ki a forró sóoldattól.
5. Finoman fedje le az üveget fedővel, hagyja, hogy a levegő hozzáférjen. Ebben a helyzetben minden pár napig meleg helyen marad.

Amint a sóoldat zavarossá válik és buborékok jelennek meg, a fedelet szorosabbra kell helyezni, és az üvegeket hűvös helyre kell küldeni. Egy hét elteltével a paradicsom már fogyasztható. A recept szuper!

Egy egyszerű recept pácolt paradicsomhoz üvegekben

Ennek a zöld paradicsom receptnek megvan a maga sajátossága. Annak érdekében, hogy a paradicsom ne legyen kemény, először két percig forrásban lévő sós lében (víz és só) tartjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• kapor - 200 gr (egy pár fürt);
• ribizli (fekete gyümölcsű fajta) - 100 gr (80-100 levél);
• granulált cukor - 200 gr;
• durva só - 250 gr;
• víz - 5 liter.

Főzési mód:

1. A paradicsomot kiválogatjuk, a romlottat kidobjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítva.
2. A fűszeres készletet apró darabokra vágjuk, edényekbe rakjuk (több rétegre is eloszthatjuk).
3. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót.
4. Pár percre a paradicsomot forrásban lévő sós lébe tesszük, majd üvegekbe tesszük.
5. Adjunk hozzá cukrot a sóoldathoz, és forraljuk tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Kis várakozás után töltsük meg az üvegeket paradicsommal.

A paradicsomot több napig kell tárolni egy szobában, majd át kell helyezni egy hidegebb helyre. Előétel - első osztályú!

A sózott paradicsomot mindig is az egyik különleges csemege Oroszországban tartották. Sokféleképpen lehet bepácolni őket télire. Télen ezek a zöldségek a nyári szezonra emlékeztetnek.

0

Bármely ínyence magabiztosan elismeri, hogy nehéz elképzelni egy téli nassolnivalót, amely jobb, mint a tégelybe forgatott paradicsom.

A savanyúságok és konzervek széles választéka egész évben elérhető a polcokon, azonban a házi főtt zöldségek különleges ízt és hasznot jelentenek, sokszorosan megsokszorozva.

A gondoskodó háziasszonyok minden ősszel megsózzák a paradicsomot. Ehhez jártasság, tudás, türelem és szabadidő kell. Miért választanak a legtöbben házi készítésű terméket, figyelmen kívül hagyva a piac által kínált termékeket? Az ok egyszerű: egyetlen kémiai adalék sem teszi ízletesebbé a készítményt, mint a házi készítésű. A bevált recept szerint főzött zöldségek pedig egész évben garanciát jelentenek a termékbiztonságra.

A sózási technológiák gyökeresen eltérhetnek egymástól. De mindegyik esetében vannak alapvető szabályok, amelyeket figyelembe kell venni.

1. A tapasztalt háziasszonyok tudják: az érett gyümölcsök illatosak és gyengédek. Az ilyen példányok azonban különösen gondos kezelést igényelnek, mivel könnyen ráncosodnak. Érdemes azonban rózsaszín vagy tejes zöldségeket választani, mert nem sérülnek meg. A zöld gyümölcsök üvegekbe forgatását széles körben alkalmazzák.
2. A sózás ideális edénye legfeljebb 10 literes üvegedény. Ha nagy edényben főzi a zöldségeket, akkor valószínű, hogy az alsók összegyűrődnek a felsők súlya alatt.
3. Az összes konzerválásra alkalmas fajta közül a legsikeresebbek:

• Transznisztria újdonsága;
• Humbert;
• De Barao;
• Yermak;
• Bivaly;
• Titán;
• Világítótorony.

1. A paradicsom sok cukrot tartalmaz. Ezért a sóhoz (csak nagyot kell venni) az elkészítéshez valamivel többre lesz szükség, mint az uborka esetében. Átlagosan - 500-800 g só tíz literes edényben.
2. Főzéshez petrezselymet, kaprot, tárkonyt, zellert, cseresznye- vagy tölgylevelet, feketeribizli (levelek), valamint fokhagymát és pirospaprikát használnak.
3. A felkészülési idő 1,5-2 hét. 2-3 hónapnak kell eltelnie ahhoz, hogy a csemege illatosabb legyen, és a sóoldat gazdagabb legyen.
4. A finomság elkészíthető műanyag vödörben, üvegedényben, alumínium fazékban és fahordóban. Népszerű módszer a műanyag zacskós sózásra.

A készterméket tartalmazó tartályt 0 és 2 °C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Nem ajánlott korábban, mint néhány hónap múlva kinyitni az edényeket.

Egy egyszerű recept az üvegekbe sózáshoz

Nem mindenki szeret sokáig a befőzéssel vacakolni, mindenféle receptet válogatni. A gyümölcs betakarításának univerzális és egyszerű módja van. Szükséged lesz:

• körülbelül két kilogramm piros paradicsom;
• piros csípős paprika;
• pár lap feketeribizli;
• 100 g kapor;
• egyéb fűszerek ízlés szerint (receptünkben tárkony, zeller és petrezselyem lesz).

Másfél liter vízből és 150 gramm sóból sólevet készítünk.

1. Készítsünk elő néhány üveget. Sterilizálni kell őket.
2. A meglévő sót kis mennyiségű folyadékban (forrón) hígítjuk. Ezután az oldatot kiegészítjük a maradék vízzel.
3. A zöldségeket jól megmossuk, a szárukat eltávolítjuk. Ehhez a recepthez a legalább rózsaszín érett paradicsom megfelelő.
4. Mossa meg a zöldeket, és tegye egy tiszta törülközőre, hogy felszívja a felesleges vizet.
5. A fűszerek harmadik részét az edények aljára tesszük. Ezután a paradicsomot egy edénybe tesszük felváltva fűszerekkel. Itt fontos a gondozás, hogy az érett paradicsom ne gyűrődjön meg.
6. Megtöltjük az edényeket sóoldattal. Túl korai még feltekerni őket, először csak zárja le nylon fedővel, és tegye egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 ° C-ot.
7. 2 hét múlva az enyhén erjedt sólevet lecsepegtetjük. Ezután öntsük frissen. A gyümölcsöket elő kell öblíteni.
8. A bankokat feltekerjük és hűvös helyiségbe helyezzük. Hűtőszekrényben tárolhatja őket.

Gyors sózás

Az enyhén sózott zöldségek expressz receptje jól jön, ha hamarosan lakomát terveznek. Egy ilyen finomság egy nap alatt elkészül.

1. 1 kg zöldséget és fűszernövényt folyó víz alatt megmosunk. A ribizli levelek, a kapor esernyők és a tormalevelek jól használhatók ehhez a recepthez.
2. 4 gerezd fokhagymát megtisztítunk. Mindegyiket levágjuk. A kaprot is elosztjuk, de a ribizlit és a tormát meghagyjuk eredeti formájában. Mindezt egy előre sterilizált háromliteres üvegbe tesszük.
3. A fűszernövényekre paradicsomot teszünk.
4. A pác elkészítése:

• öntsön egy liter vizet bármely kényelmes serpenyőbe;
• adjunk hozzá 50 g sót, 1 tk. cukor és 3-4 borsó szegfűbors;
• a folyadékot 3 percig forralni kell. forralás után.

1. Megvárjuk, amíg a sóoldat kihűl. Amint a hőmérséklet eléri a 60 ° C-ot, töltse fel a gyümölcsöt folyadékkal.
2. Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.

Receptek sózott paradicsomhoz télre

A tapasztalt háziasszonyok a bevált technológiát követik a paradicsomkonzerv elkészítésekor.

Recept sárgarépa tetejével

• megmossuk a gyümölcsöket és a sárgarépa tetejét (egy három literes tartályhoz 3-4 zöld sárgarépa szükséges);
• sterilizálja az edényt, forralja fel a fedelet;
• a felsők felét az aljára helyezzük;
• zöldségeket teszünk, zöldeket teszünk közéjük;
• forraljuk fel 1,5 liter vizet és öntsük fel;
• várjon 10 percet, engedje le a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál. l. sót, 7 evőkanál cukrot és egy kanál 9%-os ecetet, forraljuk fel újra;
• öntse a sóoldatot üvegekbe, tekerje fel a fedelet egy speciális gép segítségével;
• fordítsa fejjel lefelé a tartályt, hogy a fedelek ne törjenek le, hagyja állni néhány órán keresztül, amíg a munkadarab kihűl;
• a savanyúság a pincében vagy a hűtőszekrényben távolítható el (a snacket legkorábban 2 hónap múlva ajánlatos kinyitni).

Befőzés ecet nélkül

Szükséged lesz:

• 3 kg gyümölcs;
• gerezd fokhagyma;
• 80 g durva só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• négy izzó;
• bors ízlés szerint.

Főzés:

• mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt;
• hagyma félgyűrűkre vágva, oldalra helyezve;
• borsot küldünk oda;
• tegyen két liter folyadékot tűzre, adjon hozzá cukrot és sót, forralja néhány percig;
• felöntjük a sós vízzel, feltekerjük.

Lehűlés után a munkadarabot sötét, hűvös helyen eltávolítjuk.

Hideg sózás

• Tűzre teszünk 5 liter vizet, hozzáadunk 1/2 tk. őrölt pirospaprika, néhány ribizlilevél, 40 g só és 2 ek. l. Szahara;
• forraljuk fel a sóoldatot pár percig, majd hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• tegye a fűszereket steril üvegekbe, majd a paradicsomot;
• öntsünk mindent hideg sóoldattal, tekerjük fel a fedőt (hűtőben tároljuk).

Forró főzés

• másfél kilogramm érett barna gyümölcsöt megmosunk;
• vágjunk egy nagy édes paprikát, távolítsuk el a magot, vágjuk csíkokra;
• hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, az én csípős paprikámat, vágja;
• az előkészített edényekbe több ág kaprot, ribizlilevelet, zellert és petrezselymet teszünk (egy pár babérlevelet is hozzáadhat);
• majd helyezze a paradicsomot felváltva fokhagymával és fűszeres zöldségekkel;
• öntsünk rá forrásban lévő vizet, forraljuk fel előre a fedőket, és fedjük le velük az edényeket;
• engedjük vissza a vizet, adjunk hozzá 2 ek. l. só, forraljuk fel, öntsük újra;
• feltekerjük a fedőket, kihűtjük.

Sózott koktélparadicsom

1. Készítse elő a sóoldatot: forraljon fel vizet 100 g só, bors és két gerezd fokhagyma hozzáadásával.
2. Helyezze a zellert és a babérlevelet a tál aljába.
3. Rárakjuk a piros gyümölcsöket, felöntjük a páccal. A tetejére pár szál koriandert teszünk.
4. Tiszta fedővel zárjuk (használhat polietilént), szobahőmérsékleten tároljuk. A cseresznye 7 nap alatt elkészül.

Paradicsom télre - "Nyald meg az ujjaidat"!

A név önmagáért beszél - nagyon nehéz elszakadni egy ilyen előételtől. Főzéshez:

• vágott kaprot és petrezselymet;
• sterilizáljuk az üvegeket, először a zöldeket tesszük;
• vágott csípős borsot, tedd a zöldekre egy kis darabban;
• Egy tiszta serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, és hozzáadunk 1 evőkanál. l. minden egyes tartályhoz;
• mossa meg a vörös növényeket, vágja fel a hagymát, tegye a vörös zöldségfélék felét felváltva hagymakarikákkal;
• vizet forralunk, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só, háromszor több cukor és egy kis bors, hagyjuk lehűlni, és öntsünk 50 ml 9% -os ecetet;
• kissé lehűtött (de még forró) sóoldattal öntsük a zöldségeket, csavarjuk meg az üvegeket;
• fordítsa meg a munkadarabot, amíg teljesen ki nem hűl.

A Lick Your Fingers 15-25°C-on tárolható.

Paradicsom télre só nélkül

• mossa meg a gyümölcsöket, és készítsen egy lyukat egy fogpiszkálóval (ha nem szúrja ki őket, a bőr kirepedhet a főzés során);
• készítse el a pácot: forraljon fel 4 liter folyadékot 200 g cukor és 1 evőkanál hozzáadásával. l. ecet;
• sterilizáljuk az edényt, 3 babérlevelet teszünk az aljára, néhány hagymát félgyűrűkre vágva, szalmát két sárgarépából és egy nagy édes paprikát;
• majd - paradicsom, töltse fel sóoldattal;
• várja meg, amíg a folyadék kihűl, tekerjük fel.

Sózott paradicsom szilvával

A recept szokatlannak tűnhet, de mindenképpen figyelmet érdemel. Ennek az ételnek különleges íze van.

1. Steril üvegedénybe apróra vágott petrezselymet, tormalevelet, 2 gerezd fokhagymát és néhány borsó borsot teszünk.
2. Hozzáadjuk a piros zöldségeket az apróra vágott hagymával és szilvával együtt.
3. Töltse fel forrásban lévő vízzel, várjon 20 percet.
4. Öntse a folyadékot egy tálba.
5. Ott is - 50 g sót és 3 evőkanál. l. kristálycukor.
6. A forrásban lévő sóoldatot üvegekbe küldik. Feltekerjük, megfordítjuk és letakarjuk egy törülközővel. Amint kihűlt a savanyúság, fordítsuk meg és tegyük hűvös helyre.

Recept - "Hó alatt"

• tegye a paradicsomot egy steril edénybe, és azonnal öntsön forrásban lévő vizet;
• pácot készítünk: tegyünk 1,5 liter folyadékot tűzre, adjunk hozzá másfél evőkanál nátrium-kloridot és 100 g cukrot, forraljuk fel;
• a zöldségekről lecsepegtetjük a sóoldatot, a tetejükre tegyünk reszelt fokhagymát (7 gerezdre lesz szükséged);
• öntsük a pácot, adhatunk hozzá 1 tk. ecetet, de akkor savanyú lesz az előétel;
• tekerjük fel, fordítsuk meg, hűtsük le és tisztítsuk meg a föld alatt.

Hogyan sózzuk a paradicsomot mustárral télre

• Összegyűjtünk egy liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül) só, 50 g cukor, forraljuk;
• óvatosan helyezze a tiszta, érett gyümölcsöket steril edénybe;
• 5 gerezd fokhagyma és fél chili hüvely apróra vágva;
• küldjön 2 babérlevelet, borsot és fokhagymát a piros zöldségekre, adjon hozzá egy szál kaprot és 10 g száraz mustárt;
• A hozzávalókat leöntjük sóoldattal (forr), feltekerjük, megfordítjuk, törülközővel letakarjuk és megvárjuk, míg kihűl.

Sózott paradicsom cukor nélkül

• az előkészített üvegedény aljára teszünk egy kapros esernyőt, 3-4 szegfűszeget, pár szem borsot, egy kis darab csípős pirospaprikát, 3 cseresznyelevelet, egy tormalevelet és egy petrezselymet;
• tegye a paradicsomot a tetejére, öntsön forrásban lévő vizet és várjon 15 percet;
• engedje le a folyadékot, adjon hozzá 30 g sót és 20 g ecetet az edénybe, öntsön ismét forrásban lévő vizet;
• feltekerjük, letesszük a fedőt és hagyjuk kihűlni.

A paradicsom téli sózásának egyik receptje a videóban látható.

Mi lehet a sózott paradicsom

A betakarítás nemcsak üvegedényekben történhet. Számos alkalmasabb tartály létezik.

Vödör

Azt mondják, hogy az így elkészített savanyúságnak egyedi íze van. Minél tovább tárolják, annál gazdagabb lesz az íze. Kényelmes, hogy az ilyen paradicsomokat 2 hétig meg lehet kóstolni, mert nincs fedővel feltekerve. Ekkor azonban a vödörből kisebb tárolóedényekbe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni az eltarthatóság növelése érdekében.

Hordó

Évek óta alkalmazott módszer. A fő hátrány az, hogy az alsó rétegek érett paradicsoma nem viseli el társai nyomását, és összegyűrődik, elveszíti étvágygerjesztő megjelenését és gyakran elrontja az ízét.

Ezenkívül egy ilyen előétel készenlétének ellenőrzése nem túl kényelmes, és gyakran nehéz jó fahordót vagy kádat találni a városban.

Nejlonzacskó

Az ilyen sózás ideális azok számára, akik gyorsan szeretnének csemegét kapni. A zöldségeket karikára vagy szeletekre vághatjuk, hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket. De ez a tartósítás biztosan nem fogja túlélni a telet.

Edény

A serpenyőben történő sózás hasonló a vödör módszerhez. A hordóban és kádban történő főzés alternatívájaként használják. Ha a választás egy serpenyőre esett, akkor előnyben kell részesíteni a zománcozott edényt.

A szeletekre vágott paradicsom sózása majdnem olyan népszerű, mint az egész gyümölcsök befőzése. Ennek a készítménynek a fő előnye a folyamat során felszabaduló lé. Azonban csak a nagy szeleteket szabad feltekerni, különben érthetetlen ételt kaphat.

Nem mindenki szeret az edények sterilizálásával vacakolni. Megteheti ezt az eljárást, de csak ecettel és fokhagymával készült receptekhez.

A sózott paradicsom főzése előtt jobb, ha fogpiszkálóval szúrja meg őket. Ezek a paradicsomok 3-4 nap alatt elkészülnek.

A konzerv tárolására ideális hely a pince. Ha nincs a házban, akkor az üvegeket sötét, hűvös helyre, például kamrába helyezzük.

Kis lakásokban a pácolt paradicsomot az erkélyre helyezve is lehet hosszú ideig tartani (feltéve, hogy a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 0 és nem magasabb, mint 10 ° C). Ha a fenti lehetőségek mindegyike nem megfelelő, válasszon egy helyet a radiátoroktól és az ablakoktól távol.

A betakarítási receptek sokfélesége olyan nagy, hogy minden háziasszony megtalálja a kedvére való módszert, és finom csemegét készít. Ráadásul ez nem igényel különleges főzési készségeket.