Hogyan készítsünk pörköltet friss zöldségekből. Zöldségpörkölt télre. Változatos ízek

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet télre

Tudva, hogyan kell pörköltet készíteni a télre, nemcsak az őszi betakarítást fogja megőrizni, hanem sok időt takarít meg a főzéssel. A pörkölt tálalható előételként, leveshez, tésztához, hajdinával és burgonyával kombinálva, és minden alkalommal új ízeket ad az ételhez.

Zöldségpörkölt recept télre

Sterilizálja az üvegeket a sütőben vagy gőz fölött.

Forrás: Depositphotos

Vannak receptek a téli zöldségpörkölthöz ecettel és anélkül.

Forraljuk a fedőket 5 percig. Ez megóvja a pörköltet a romlástól.

Hozzávalók:

• cukkini és padlizsán - egyenként 2 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika - egyenként 1 kg;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• cukor - 200 g;
• ecet 9% - 50 ml;
• só - 50 g.

Moss meg minden zöldséget, távolítsd el a padlizsán szárát, és hámozd meg.

Készítmény:

1. A zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
2. Tegye a padlizsánt egy mély tálba, szórja meg sóval, keverje össze, és hagyja állni 15-20 percig. Ez segít megszabadulni a keserűségtől, és lágyabbá teszi a pörkölt ízét. Ezután öblítse le őket hideg folyó vízzel.
3. A cukkinit meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
4. Távolítsuk el a magokat a paprikáról, és vágjuk csíkokra, hasonlóan vágjuk fel a meghámozott sárgarépát.
5. A hagymát és a paradicsomot véletlenszerűen félkarikára vagy kockákra vágjuk.
6. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá zöldségeket és sót. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük 30 percig. A konzisztencia a zöldségfajtától és a zöldségek arányától függően eltérő lehet; ha úgy látja, hogy a pörkölt túl sűrű, adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg felforr.
7. Öntsük fel ecettel, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Ezután öntse a keveréket előkészített üvegekbe, és tekerje fel.

Tekerje fel az üvegeket fejjel lefelé. Hűvös, sötét helyen tárolandó, nyitott üveget a hűtőszekrényben kell tárolni.

Zöldségpörkölt rizzsel

Rizzsel a pörkölt kielégítőbb lesz, és teljes értékű második fogásként is szolgálhat.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• rizs - 2 evőkanál;
• hagyma és sárgarépa - 1 kg;
• napraforgóolaj - 0,5 l;
• só és bors - ízlés szerint.

A készítményekhez csak normál, jódmentes sót használjunk.

1. A paradicsomot kockákra vágjuk.
2. A paprikát és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
4. Öntsük az olajat egy mély serpenyőbe, amint jól felmelegszik, csökkentsük a hőt, óvatosan adjuk hozzá a sárgarépát, 10 perc múlva. - hagyma, további 10 után - bors. Kevergetve főzzük együtt a zöldségeket további 10 percig.
5. Helyezze a paradicsomot és a rizst a serpenyőbe. Mérsékelt tűzön, kevergetve pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Körülbelül 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

A kész pörköltet sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja hűvös, sötét helyen.

A házi készítésű készítmények nem tartalmaznak káros tartósítószereket, és csak a természetes szezonális zöldségek ízét és előnyeit közvetítik.

A receptváltozatok számát tekintve kevés étel hasonlítható a zöldségpörkölthöz. Egy serpenyő, serpenyő vagy edények, sütőben vagy lassú tűzhelyen, friss vagy fagyasztott zöldségek, rizs, gomba, hús, hal - mindez segít az év bármely szakában felszolgált étvágygerjesztő zöldségétel változatosságában.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet

Akár tél van kint, akár nyár, a pörkölt nem csak a diétás menüben örvendetes zöldségfogás. Az étvágyat serkentő (franciául fordítva) a pörkölt a jóllakottság szimbóluma, amelyet mindenből, ami elérhető, darabokra vágva készítenek. A főzési technológia nem ír elő szigorú szabályokat, de annak megakadályozása érdekében, hogy egy zöldséges étel „kása” legyen, be kell tartania néhány szabályt.

• Ha a további összetevő hús, akkor el kell kezdenie főzni vele.
• A főzésre szánt idő letelte után ajánlott a pörköltet fedő alatt párolni.

Zöldségpörkölt receptek

Helyes vágás és párolás egy bizonyos ideig - ez két egyszerű titok, amelyen a zöldségétel elkészítésének minden lehetősége alapul. A hozzávalók szinte mindenféle zöldség lehet, és a húsmentes receptek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, míg a húsos receptek jóllaknak majd. Ha szükség van a tápanyagok maximális megőrzésére és gyönyörűvé tételére, mint a képen, akkor gőzölővel vagy multicookerrel készítsen forró zöldséges snacket.

Zöldségpörkölt padlizsánnal és cukkinivel

Ha ízletes, de nem zsíros főzeléket szeretne készíteni vacsorára, akkor ez az étel ideális. A tálalás négy személyre szól, a legegészségesebb pörkölt pedig friss gyümölcsökből készül majd, amelyeket nyáron és kora ősszel a betakarításkor gyűjtenek. A lépésenkénti recept megmutatja, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű második fogást, de először el kell készítenie a következő összetevőket:

• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• sárgarépa - 2-3 db;
• paradicsom - 3-4 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• zöldborsó - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem (gyökér) - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só - 0,5 teáskanál;
• olaj (növényi) - 80 ml.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a padlizsánt, a hagymát vágjuk kockákra, a petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, az édes paprikát csíkokra, a paradicsomot szeletekre. A cukkini réteghez a gyümölcsöt meg kell tisztítani a magoktól, a fennmaradó részt kockákra vágva.
2. A zöldborsót először körülbelül 5-7 percig forralni kell.
3. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott cukkinit, padlizsánt, hagymát, sárgarépát, pirítsa, kevergetve 10 percig.
4. Ezután adjuk hozzá az édes paprikát, paradicsomot, pároljuk pár percig, majd a borsót, a zúzott fokhagymát, óvatosan keverjük össze.
5. Fedjük le fedővel, és főzzük további 10 percig.

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet lassú tűzhelyen

Akárhány módszer létezik, a legegyszerűbb egy többfunkciós, automata üzemmódú háztartási készülék használata. Ahhoz, hogy egy finom második étkezést kapjunk, csak fel kell vágni és berakni a hozzávalókat, és a végén egy színes és egészséges főzeléket kapunk. A pörkölt legfeljebb vitamint tart meg minimális kalóriatartalommal. Az egyetlen alternatíva egy bogrács lenne, de a párolt zöldségköret nem lesz olyan vonzó, mint egy fényes fotón.

Hozzávalók:

• babkonzerv (fehér, piros, fűszeres) - 3 db 420 g-os doboz;
• kaliforniai paprika (zöld, piros) - 8 db;
• chili paprika - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• zöldségleves - 200 ml;
• rizs (hosszú fehér vagy barna) - 250 g;
• BBQ szósz - 500 g.

Hogyan kell főzni:

1. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a multicooker tálba öntjük, beletesszük a babot a konzervdobozból, felöntjük a húslevessel és a barbecue szósszal.
2. Zárja le a fedőt, és párolja a pörköltet közepes teljesítményen körülbelül 5 órán át, és nagy teljesítményen körülbelül 3 órán át.
3. A következő lépés a rizs hozzáadása és további fél órán át főzve.

Zöldségpörkölt burgonyával

A híres zöldséges étel ezen változatának népszerűsége szinte semmihez sem hasonlítható. Szinte bármilyen zöldségféle jól passzolhat egymáshoz, és a hagyományos recept szerint burgonya, sárgarépa, hagyma fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. A kész étel íze és aromája összehasonlíthatatlan, de egyszerűségével is változatos.

Hozzávalók:

• burgonya - 10 db;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• víz - 0,5 csésze;
• paradicsompüré vagy szósz - 50 g;
• só - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 levél;
• apróra vágott gyógynövények (petrezselyem, kapor, zeller, koriander) - 2 evőkanál. l.

A burgonyapörkölt főzési módja:

1. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, a fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk.
2. Egy serpenyőbe rétegesen öntsük a zöldségeket és a hagymát, adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, és adjunk hozzá vizet.
3. Pároljuk a pörköltet fedő alatt körülbelül 20 percig, majd pár perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.

Hogyan készítsünk pörköltet hússal és zöldségekkel

Kiadós és egyben ízletes második étel, amely magával ragadja a szájízt, és még egyenletesebbre vágyik a fotón. Nagyböjti menühöz ez az opció nem alkalmas, diétás menühöz viszont ideális, mert a sertés-, marha-, borjú- vagy bárányhús helyettesíthető pörkölttel, csirkehússal (mell) vagy pulykával (filé). Az alacsony zsírtartalmú fajták segítenek csökkenteni a kalóriatartalmat, és hogyan kell főzni a zöldségpörköltet hússal - ez a lépésről lépésre felfedi a titkot.

Hozzávalók:

• hús - 350 g;
• cukkini (közepes) - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• paradicsom - 4 db;
• édes paprika - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldek - egy csomó;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst és a zöldségeket kockákra vágjuk, de a padlizsánt előbb negyed órára sós vízbe áztatjuk.
2. Tegyünk mindent egy serpenyőbe rétegesen, kezdve a hússal, az utolsó a paradicsom darabokra vágva.
3. A pörköltet fedő alatt, közepes lángon körülbelül fél órán át pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát, és további 10 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

Pörkölt gombával és zöldségekkel

A híres zöldséges étel finom ízének biztosítása érdekében érdemes korai, fiatal zöldségeket választani. Például a zöldborsó hüvelyében főzhető, íze, színe és tápanyagai megőrződnek, ha sütőben készítünk zöldségpörköltet. A frissen vagy fagyasztva fogyasztható gombák pikantériát és hihetetlenül csábító aromát kölcsönöznek a kész zöldséges ételnek.

A termék összetétele:

• gomba (bármilyen) - 300 g;
• burgonya - 350 g;
• sárgarépa - 100 g;
• zöldborsó (hüvely) - 200 g;
• káposzta (karfiol) - 4-5 virágzat;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• olaj (olíva) - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• víz - 100 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A meghámozott zöldségeket, a gombát kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Készítsen oldatot a hagymához vízből, ecetből, cukorból, negyed órára merítve a félgyűrűkre vágott hagymát.
3. Vágja le a borsóhüvelyeket a szár felőli oldaláról, és vágja félbe a többi részt.
4. A káposztavirágzatot 3-4 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízes edénybe tesszük, hogy megpuhuljon.
5. A sárgarépát és a burgonyát enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk a borsóhüvelyeket és a karfiolvirágokat.
6. A tepsit kivajazzuk, az alsó rétegbe gombát, rántott zöldségkeveréket, rányomott hagymát, alufóliával letakarva 35-40 percig pároljuk.

Hogyan kell csinálni

Szeretné meglepni családját vagy vendégeit egy szokatlan étellel? Ennek a kulináris élvezetnek az alapja a jól ismert zöldségpörkölt lesz, de az elkészítési és tálalási módja biztosan meg fog lepni! A recept másik előnye: elkészítheti a kiadós változatot, ha húst ad hozzá, vagy vegetáriánus változatot az utolsó hozzávaló nélkül. A tökös zöldségpörkölt ideális egy romantikus vacsorához, és jól passzol a félszáraz fehérborhoz.

A termék összetétele:

• sütőtök (kicsi) – 6-8 db;
• hús (sertés) - 300 g;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• cukkini - 0,5 érett gyümölcs;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 2-3 db;
• hagyma - 1 fej;
• majonéz - 4-5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 25 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst, a meghámozott zöldségeket apró kockákra, a hagymát vékony félkarikára, a paradicsomot karikákra vágjuk.
2. Öntsön mindent egy nagy edénybe, adjon hozzá fűszereket, fűszerezze növényi olajjal, és óvatosan keverje össze.
3. A sütőtök egy tepsi, ezért le kell vágni a tetejét, és meg kell menteni ezt a részt, ami aztán „fedélként” fog szolgálni. Egy evőkanál segítségével a belsejét csaknem az oldaláig távolítsuk el.
4. Töltsük meg a sütőtököt az elkészített hús-zöldségkeverékkel, kenjük meg a felső réteget majonézzel, fedjük le az „edényt” rögtönzött fedéllel, rögzítsük fogpiszkálóval.
5. Másfél órát vesz igénybe a zöldségpörkölt elkészítése a sütőben.

Sertéspörkölt zöldségekkel

Ha változatosabbá szeretné tenni heti étlapját, és egyúttal étvágygerjesztő, egészséges főételt készíteni, akkor ezt a receptet válassza. Az elkészült étel ízével és illatával fog elkápráztatni, az elkészítése pedig nem igényel különösebb kulináris készségeket. A zöldségpörkölt lágyabbá tételéhez ajánlatos a húst több órán keresztül előpácolni.

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 g;
• káposzta - 350 g;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 4-5 kis gyökérzöldség;
• paradicsom - 3-4 közepes érett gyümölcs;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 200 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A zöldségeket meghámozzuk, a burgonyát, sárgarépát, paradicsomot kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a hússal együtt előmelegített serpenyőben megpirítjuk. Ezután tegyen mindent egy mély serpenyőbe.
3. Ezután meg kell sütni a burgonyakockákat, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. Helyezzen egy második réteget a serpenyőbe.
4. Ezt követően egymás után pirítsuk meg a káposztát, a sárgarépát és a paradicsomot, majd rétegesen kiterítjük a zöldségpörkölt többi hozzávalójával.
5. Öntsünk egy pohár forralt vizet a húsra és a zöldségekre, és pároljuk 15-25 percig.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet káposztával

Ennek a receptnek egyértelmű előnye van - az étel az év bármely szakában elkészíthető. Egy étvágygerjesztő zöldséges csemege elkészítése nem tart sokáig, elkészítéséhez friss vagy fagyasztott zöldségek alkalmasak, a fiatal káposzta puhává, a brokkoli pedig pikantériát ad. Ha dupla kazánt használ, ez segít a maximális vitamintartalom megőrzésében.

Hozzávalók:

• burgonya - 600 g;
• karfiol - 1 fej;
• hagyma - 2 fej;
• zöldborsó - 50 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• apróra vágott gyömbér - 2 teáskanál;
• fűszerek (curry, kömény, kurkuma, mustármag) – egy csipetnyi;
• cukor - 1 teáskanál;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A hagymát, a fokhagymát és a fűszereket egy serpenyőben 2-3 perc alatt puhára pirítjuk.
2. A kockára vágott burgonyát és a karfiolvirágokat rétegesen dupla bojlerbe tesszük, megszórjuk cukorral, és hozzáadjuk a pirított keveréket. Felöntjük fél pohár vízzel, 15 percre állítsuk a főzési módot, majd adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, majd állítsuk további 5 percig.

Videó: diétás zöldségpörkölt

Zöldségek

Leírás

Zöldségpörkölt télre– az egyik kiváló téli snack lehetőség. Ez az étel nagyszámú különféle zöldséget tartalmaz, ami az előétel ízét nagyon gazdaggá és kellemessé teszi, ráadásul ez a pörkölt nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Az ilyen ételek elkészítésének titka magukban az összetevőkben rejlik: ha azt szeretné, hogy az előétel a lehető legízletesebb és lágyabb legyen, friss, fiatal összetevőket kell vennie. A legjobb lesz, ha olyan zöldségeket veszel, amiket a saját kertedben termesztettél, mivel ezek általában sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a boltban vagy piacon vásároltak. Gyakran sok háziasszony rizst ad a pörkölthöz, hogy még kielégítőbb legyen, azonban nem mindenki szereti ezt az ételt. Megpróbálkozhat azonban több adag zöldségpörkölt elkészítésével rizzsel és rizzsel is.

Könnyedén tálalhatja az ilyen zöldségeket az asztalon önálló snackként, vagy köret vagy hús kiegészítéseként. A zöldségpörkölt szinte minden körethez illik, és egyszerűen kenyérrel is nagyon finom. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni egy finom zöldségpörköltet télre. Meghívjuk Önt, hogy ellenőrizze ezt a legfinomabb, lépésről lépésre elkészített receptünk segítségével, fotótippekkel. Receptünk ajánlásainak köszönhetően gyorsan és egyszerűen elkészítheti a legfinomabb téli készítményt, és vendégei biztosan megcsodálják.

Hozzávalók

Lépések

Az első dolog, amit meg kell mosni és meghámozni a sárgarépát. Ezután készítsünk elő egy finom reszelőt, amellyel a sárgarépát feldaraboljuk. A kész szívószálakat külön edénybe helyezzük.



Most térjünk át a cukkinire. Körülbelül a képen látható módon meg kell őket pucolni, a magokat kivágni, a gyümölcsöket kis kockákra vágni.



Ami a padlizsánt illeti, azt nem kell meghámozni. Elég lesz a gyümölcsöket megmosni és ugyanúgy felvágni, mint a cukkinit. Ugyanakkor, ha a kékek elég fiatalok, nem kell megtisztítani a magoktól..





Öblítse le a paprikát folyó vízben, majd vágja félbe a zöldségeket. Távolítsa el a magokat, majd vágja vékony csíkokra a paprikát.



Ezt követően fel kell vágni a csípős paprikát. Ha szereti a csípős ételeket, tehetünk bele csípős pirospaprikát, de óvatosan kell hozzá, hogy ne essünk túlzásba. Ellenkező esetben, hogy a pörkölt ne legyen túl csípős, adhatunk hozzá zöldpaprikát. A fokhagymagerezdeket is meghámozzuk.



A paradicsomból mindenképpen vágjuk ki a szárát, hogy ne kerüljön a pörköltbe. A paradicsomot bármilyen módon felvághatja. A zellert is a lehető legfinomabbra vágjuk.



Most elő kell melegíteni a sütőt száznyolcvan fokos hőmérsékletre, az összes apróra vágott terméket egy nagy tepsire kell helyezni, adjunk hozzá cukrot és sót, olíva- vagy napraforgóolajat, valamint bármilyen más fűszert. Ezt követően keverjük össze a zöldségeket, és tegyük a sütőbe..



A zöldségpörköltet egy órán át sütjük a sütőben. Ez idő alatt a zöldségek kissé megváltoztatják a színüket és puhábbak lesznek. Húsz percenként meg kell keverni az edényt.



Sterilizálja az üvegeket és a fedőket, és miután a termék elkészült, helyezze az előkészített tartályokba. Csavarja rá a fedeleket, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Zöldségpörkölt cukkinivel és padlizsánnal készen áll a télre!



Jó étvágyat kívánunk!

A zöldségpörkölt az egész világon népszerű. Minden nemzeti konyhában előkelő helyet foglal el. És mindegy, hogy hívják (Ratatouille Franciaországban vagy briam Görögországban), az alap ugyanaz: apróra vágott párolt zöldség.

A pörkölt összetétele lehet:

• vegetáriánus;
• hússal;
• tenger gyümölcseivel;
• babbal;
• gombával;
• tojással.

És az elkészítési mód szerint az étel a következőkre oszlik:

• párolás;
• sütés a sütőben;
• lassú tűzhelyben főzni.

Ahhoz, hogy családja kedvében járjon, és elkezdje a zöldségpörkölt elkészítését, csak el kell döntenie a rendelkezésre álló termékek kiválasztásáról és a kívánt főzési módról.

A finom ebéd titkai

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet anélkül, hogy zabkása legyen belőle? Milyen termékeket válasszunk főzéshez? És függetlenül attól, hogy milyen főzési receptet választanak, számos szabály van az ideális eredmény eléréséhez.

1. Ahhoz, hogy az étel esztétikusan nézzen ki, minden hozzávalót egyenlő darabokra kell vágni. Jobb, ha finomra vágjuk, de variálhatjuk a formáját.
2. A tökéletes pörkölt minden hozzávaló a saját serpenyőjében. Mert Mivel a termékek különböző készenléti fokúak, külön kell párolni őket. De ha a recept gyors főzést tartalmaz, akkor a zöldségeket együtt főzik, de az összetevők szigorú sorrendjében. Ekkor minden komponens íze érezhető lesz.
3. Ha a padlizsánt receptben használja, elő kell kezelni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ehhez a karikára vágott zöldséget jól megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Utána öblítse le a sótól és szárítsa meg. Ezután használja a recept szerint.
4. A maximális egészségügyi előnyökkel és minimális kalóriatartalmú zöldségpörkölt elkészítéséhez az ételt további szósz nélkül kell elkészíteni. Bár egyes recepteknél a szósz tartalmazza az összes ízt.
5. Az improvizáció a siker kulcsa. Az egész sajátosság az, hogy a zöldségekkel kísérletezhet bizonyos összetevők hozzáadásával, egyes termékek arányának növelésével, mások tartalmának csökkentésével.

Zöldségpörkölt receptek a világ minden tájáról

A világ minden részén zöldséges ételeket készítenek. Minden nemzet a maga egyéniségét és eredetiségét hozza el hozzájuk. Készíthet zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel, burgonyával és paradicsommal, hozzáadhat húst vagy tofut. A különféle receptek minden ínyenc számára örömet okoznak, különleges ízt adva egy közönséges ételnek.

A nyár olasz íze

Ez a könnyű olasz étel remek előétel lesz egy nyári napon. Az élénk színek és az ízek szokatlan kombinációi örömet okoznak az ízletes ételek igazi ínyenceinek.

• Cukkini - 0,5 kg;
• Sütőtök - 0,5 kg;
• Cseresznye - 2 csésze;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Oregánó, bazsalikom, petrezselyem - mindegyik 2 evőkanál. kanalak;
• Só, bors - ízlés szerint.

Ahhoz, hogy az étel különleges aromát és diós ízt adjon, a legjobb, ha sütőtököt használ.

A cukkinit és a sütőtököt szeletekre vágjuk. Vágja félbe az összes koktélparadicsomot. A közepes méretű fokhagymát nyomjuk át egy présen. Vágja fel az oregánó, a bazsalikom és a petrezselyem leveleit úgy, hogy mindegyik zöldből 2 evőkanálnyit kapjon. kanalakat.

A cukkinit és a sütőtököt forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Óvatosan keverjük össze mindent, és főzzük tovább, amíg a cseresznye megpuhul.

Az elkészített zöldségeket ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Ezt a pörköltet melegen vagy melegen is tálalhatjuk.

Forró szenvedély mexikói stílusban

A csirkehús zöldségpörkölt egy kiadós mexikói étel, amely jóllaktat, és helyettesítheti a teljes ebédet. A bab, a kukorica és a csirke tökéletesen kombinálható, egyedi megjelenést kölcsönözve az ételnek a sokszínű és változatos formájával.

• Csirke - 0,5 kg;
• Kukorica - 0,5 kg;
• Vörös bab - 0,4 kg;
• Paradicsom - 3 db;
• Édes paprika - 3 db;
• Hagyma - 2 db;
• Fahéj és szárított fűszerek (fokhagyma, paprika, őrölt paradicsom) - ½ teáskanál;
• Chili - ⅓ teáskanál;
• Só ízlés szerint.

A legjobb, ha minden hozzávalót előre elkészít. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk. A paprikákról eltávolítjuk a hártyát magokkal, hosszában 4 részre vágjuk, és csíkokra vágjuk. A nagy paradicsomokat is 4 részre osztjuk, és félkarikára vágjuk.

Ha babkonzervet és kukoricát használ, engedje le a vizet. Csirkehúsból célszerű a filét választani. Vágjuk a csirkét véletlenszerűen formált, közepes méretű darabokra.

A zöldségeket meghatározott sorrendben egy serpenyőbe helyezzük. Először a hagymát közepes lángon félig pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát. Pár perc múlva adjunk hozzá borsot. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Utoljára adjuk hozzá a kukoricát és a babot. Csak ezután sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük mindent.

Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a húsdarabokat. A csirkét növényi szószban kell párolni. 10 perc alatt kész lesz a pörkölt.

Adzhapsandali - kilátás a grúz hegyek magasából

A hagyományos grúz étel könnyen illeszkedik a technikai konyhai újításokba. A lassú tűzhelyben elkészített zöldségpörkölt olyan finom, mint egy grúz nagymamáé.

• kaliforniai paprika - 2 db;
• Zöldbab - 400 g;
• Paradicsom - 3 db;
• Padlizsán - 2 db;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Koriander - egy nagy csomó;
• Bazsalikom - 2 ág;
• Paprika - 10 db;
• Só ízlés szerint.

A megfelelően előkészített padlizsánokat (keserűség nélkül) félkörbe vágjuk.

A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, és állítsa a multicookert „Sütés” állásba. A hagymát forró olajon 15 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. Keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.

Adjuk hozzá a padlizsánt és a zöldbabot. Felöntjük vízzel, amíg el nem fedi a tál teljes tartalmát.

Főzzük egy órán át „Pörkölt” módban.

A koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. És 15 perccel a főzés vége előtt mindezt adjuk hozzá a zöldségekhez. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint a pörkölthöz.

Francia báj ratatouille-ban

Ezt a finom francia ételt nagyon könnyű elkészíteni. Az összes komponenst szeletekre vágjuk, és a sütőben megsütjük. A hagyományos ratatouille egy zöldségpörkölt cukkinivel és paradicsommal. Függetlenül attól, hogy szószt teszel hozzájuk, akár nem, készíts klasszikus ratatouille-t vagy zöldségpörköltet padlizsánnal – minden napra van elég lehetőség.

Egy egyszerű, gyógynövényes ratatouille-hoz a következőkre lesz szüksége:

• Padlizsán - 2 db;
• Cukkini (zöld) - 2 db;
• Cukkini (sárga) - 2 db;
• Paradicsom - 5 db;
• Fűszeres fűszernövények, só - ízlés szerint.

Készítsük elő a padlizsánt, távolítsuk el róluk a keserűséget.

Az összes többi terméket - cukkinit, cukkinit és paradicsomot - a padlizsánnal megegyező vastagságú szeletekre vágjuk.

Az összes zöldséget egyenként egy tepsibe tesszük: padlizsán, cukkini, paradicsom, cukkini. Töltse ki velük a teljes űrlapot. A tetejét megszórjuk sóval és fűszernövényekkel, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.

Fedjük le a tepsit papírral, és 200 C fokos sütőben süssük kb. Tálalás előtt a ratatouille-nak körülbelül 10 percig kell állnia.

Klasszikus magyar konyha

Vitaminok télen, finom ételek üvegből – minden a lecsóról szól. A magyarországi étel népszerűvé vált és Európa-szerte elterjedt. Mindenki ismeri a téli zöldségpörkölt receptjét – ez a paradicsomban párolt paprika sok sárgarépával és hagymával. De a hagyományos magyar lecsó más. És ki mondta, hogy a zöldségpörkölt nem állhat csak paprikából és paradicsomból?

• édes paprika - 2,5 kg;
• Paradicsom - 3 kg;
• Cukor - 100 gr;
• Só - 2 teáskanál;
• Őrölt bors - ízlés szerint.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A pépet húsdarálóban daráljuk, vagy turmixgéppel turmixoljuk. Tűzre tesszük forrni. Ez lesz a borsos öntet. Ha nincs paradicsom, akkor 1 kg paradicsompürével helyettesíthető.

A szépség és a gazdagabb íz érdekében különféle borsfajtákat kell használnia. A paprikát vágjuk 2 felé, távolítsuk el a magokat és a hártyát. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.

Tegye a paprikát forrásban lévő paradicsomszószba, és lassú tűzön párolja 15-20 percig. Főzés közben ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot és sót.

Tegye a kész forró lecsót tiszta pasztőrözött üvegekbe, tekerje fel szorosan a fedőt - és máris készen áll a zöldségpörkölt télre!

Részeg pörkölt Írországból

Egy egyszerű, de ízletes és jóízű zöldségpörkölt hússal és enyhén sörízzel mindenkit egy kicsit íré varázsol. A multicooker jelentősen csökkenti a konyhában töltött időt.

• Hús - 0,6 kg;
• Burgonya - 6 db;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Zeller - 3 szár;
• Póréhagyma - 1 darab;
• Sör - 0,5 l;
• Paprika - 5 db;
• Só ízlés szerint.

Ideális esetben, ha egy ír lassú tűzhelyben elkészített zöldségpörkölt hússal közel áll az eredetihez, érdemes bárányhúst venni, de nyugodtan helyettesítheti marhahússal. Az étel párolásához pedig a sötét sör a legalkalmasabb.

A húst nagy darabokra vágjuk. Forró serpenyőben kis kéreggé sütjük, majd áttesszük a multicooker tálba.

A sárgarépát, a póréhagymát és a zellert vágjuk szeletekre, de ne nagyon vékonyra. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz. Sózzuk, borsozzuk mindent. Öntsük fel sörrel, és főzzük 40 percig „pörkölt” üzemmódban.

A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Pároljuk a pörköltet, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Spanyol flamenco pisztollyal

A Pisto egy hagyományos vegetáriánus étel Spanyolországban. A cukkinis zöldségpörkölt receptje teljesen egyszerű. Ennek az ételnek pedig az az előnye, hogy minden megnyilvánulásában csodálatos: önálló ételként és köretként tálalják, hidegen-melegen fogyasztva. Ezt a zöldségpörköltet lassú tűzhelyen vagy hagyományos módon is elkészítheti.

• Cukkini - 2 db;
• Bors - 2 db;
• Paradicsom - 1 kg;
• Hagyma - 1 darab;
• Cukor - ½ teáskanál;
• Só, bors - ízlés szerint.

A legjobb, ha különböző színű paprikát veszünk. A paprikát meghámozzuk a magokról, és félkarikára vágjuk. A hagymát is felaprítjuk. A zöldségeket forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a cukrot.

A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkinit és a paradicsomot külön serpenyőben süssük készre.

Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Ha felesleges folyadék van, ne fedje le fedővel.

Kaliforniai paprika - a program fénypontja

A bolgár háziasszonyok kiadós és egyszerű ételeket főznek. Ez a zöldségpörkölt recept minimális összetevőket tartalmaz: darált húst és burgonyát. Természetesen a fényes kaliforniai paprika pikantériát és szépséget ad az ételnek.

• Burgonya - 5 db;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• Darált hús - 300 gr;
• Zöldek, só, bors - ízlés szerint.

Ha szokatlan ételt szeretne kapni, akkor 1 nagy piros kaliforniai paprika helyettesíthető 2 darabbal. közepes méretű, különböző színekben. A legjobb a vegyes darált hús használata: sertés- és marhahús.

Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Vágjuk nagy kockákra. A közepes méretű burgonyát ugyanúgy vágjuk fel, mint a paprikát.

Süssük a darált húst egy mély serpenyőben körülbelül 8 percig. Ezután adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Keverjük össze, és pirítsuk tovább mindent további 5-7 percig.

Egy csomó zöldet finomra vágunk, és hozzáadjuk az edényhez. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Öntsön 300-400 ml vizet a pörköltbe, és forraljon mindent körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Annak elkerülése érdekében, hogy a darált hússal készült zöldségpörkölt megégjen, rendszeresen meg kell keverni.

Az ukrán kozákok hagyományai

Az erő, a mozgékonyság és a kitartás érdekében a zaporozsjei kozákok régóta használnak egészséges és kielégítő ételeket étrendjükben, különösen a zöldségpörkölteket. A fő összetevője a burgonya után a nagy mennyiségű húskészítmény. Hogyan kell főzni egy ilyen zöldségpörköltet hússal, hogy a szeretett férfi kedvében járjon? Egyszerűen és egyszerűen!

• Burgonya - 10 db;
• sárgarépa - 2 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Sertés szegy - 300 g;
• Marhahús - 300 gr;
• Füstölt alávágott – 300 g;
• Füstölt sertésborda - 200 g;
• Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

A sárgarépát közepes vastagságú csíkokra vágjuk. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.

A szegyet, a marha- és a sertésszeleteket kockákra vágjuk. Vágja le a húst a sertésbordákról.

Forró serpenyőben süssük meg a nyers húst növényi olajban. Ízesítsük jól sóval, borssal. 3-5 perc elteltével adjuk hozzá az alsó részeket és a sárgarépát. További 2 perc múlva hozzáadjuk a bordákat. Folyamatos kevergetés mellett mindent megpirítunk.

Tegyünk mindent egy tepsibe rétegesen: hús, burgonya, hús, krumpli. Sózzuk meg a burgonya minden rétegét, és fedjük le egy babérlevéllel.

Adjunk hozzá egy kis levest vagy vizet a tálba. Adjunk hozzá néhány szem borsot.

Sütőben, 200 C-on legalább 40 percig főzzük a zöldségpörköltet. A készenlétet a burgonya ellenőrzésével ellenőrizzük.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, és óvatosan keverjük össze. A kozák burgonyával készült zöldségpörkölt tálalás előtt üljön egy ideig a fedél alatt.

Ízletes házi pörkölt

A szlávok számára talán a legelterjedtebb, legismertebb és őshonos étel a zöldségpörkölt káposztával és burgonyával. Egy ilyen közönséges, de egészséges és ízletes ételnek feltétlenül jelen kell lennie a családi asztalon. És ami figyelemre méltó: a különböző ételdarabok semmilyen módon nem befolyásolják az étel ízét.

• Burgonya - 4 db;
• Káposzta - 300 gr;
• Paradicsom - 7 db;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Cukkini - 250 gr;
• Hagyma - 1 darab;
• Só, bors - ízlés szerint.

A fehér káposztát csíkokra vágjuk. A burgonyát és a cukkinit közepes kockákra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk.

Egy serpenyőbe rakjuk rétegesen: burgonyát, a tetejére sárgarépát és káposztát. Öntsünk egy kevés vizet a zöldségekre, hogy éppen az alsó réteget – a burgonyát – fedje el. Lefedve pároljuk 5-6 percig.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Ízlés szerint sózzuk, és további 3-4 percig főzzük.

A hagymát aranybarnára pirítjuk. Szórjuk rá a zöldségekre. Forraljuk tovább, amíg az étel teljesen meg nem fő.

Mennyire szeretném, ha nyáron több különböző zöldséget tudnék tartósítani, hogy télen vitaminokkal kényeztessem szeretteimet. Zöldségválaszték pörkölt formájában pont az, amire szükségünk van.

Ma egy finom zöldségpörköltet készítettem padlizsánnal és cukkinivel télre. Egy egyszerű recept és a kedvenc zöldségek használata inspirál arra, hogy több üvegnyi vitamintartalékot őrizzen meg. A kulináris folyamat lépésről lépésre készült fotóival ellátott részletes bemutató segít gyorsan elsajátítani a főzés minden árnyalatát.

Amire szükségünk van:

• édes kaliforniai paprika - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• padlizsán - 1 kg;
• sütőtök - 0,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg
• hagyma - 0,5 kg
• növényi olaj - 1 csésze
• paradicsompüré - 200 gr .;
• cukor

Azonnal le akarok foglalni: ebben a receptben nem kell betartani a zöldségek szigorú mennyiségi arányát. Ebben az arányban szeretek zöldségeket főzni. Egy fél adag zöldséget vihet a könyvjelzőhöz. Ha valaki szereti a pörkölt finomabb ízét, tegyen bele több sütőtököt és cukkinit, de a bors és a padlizsán mennyiségét csökkentse. Ha a paradicsom savanyú, cukor hozzáadásával állítsa be az ízét. Ez a pörkölt recept magában foglalja az ízlési preferenciák és a fantáziák bemutatását.

Hogyan főzzünk zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel télre

Kezdjük az alapleves elkészítését egy meglehetősen hosszú zöldségkészítési folyamattal. Mossa meg alaposan és hagyja megszáradni.

Egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, előre felvágva. Helyezze a megpirított hagymát és sárgarépát egy mély serpenyőbe.

A cukkinit, a padlizsánt és a sütőtököt kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát karikákra vágjuk, gyorsabb, de lehet kockákra is. Adjunk hozzá minden hozzávalót a serpenyőbe, és töltsük fel a maradék napraforgóolajjal.

A paradicsomot apró szeletekre vágjuk, de érdemesebb turmixgépben ledarálni. Adjuk hozzá a paradicsomos keveréket a pörkölthöz, és lassú tűzön pároljuk a zöldségeket körülbelül 60 percig.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk és ízesítsük cukorral, ha szükséges, adjuk hozzá. Ebbe az ételbe a paradicsom mellett szeretek paradicsompürét tenni, ez különleges ízjegyet ad.

Főzzük még 30-40 percig a zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel.

A forró válogatott zöldségeket steril üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Amikor padlizsánnal és cukkinivel készítek zöldségpörköltet télre, nem teszem üvegekbe a teljes főtt adagot. Nagyon nehéz ellenállni egy ilyen finom zöldséges falat aromájának, amely az egész házban elterjed. Tehát mindenképpen tegyük tányérokra a zöldségpörköltet, és hívjunk meg mindenkit, hogy kóstolja meg! 😉

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+