Amerikai konyha receptjei az újévre. Hogyan néz ki az újévi asztal a világ különböző országaiban?
Bármely ország büszkélkedhet saját ünnepi nemzeti konyhájával. És mégis van egy általános tendencia: szilveszterkor vagy karácsonykor a szimbolikus ételeknek szigorú sorrendben kell megjelenniük az asztalon.
Most ismerkedjünk meg azzal, hogy milyen finomságok díszítik az ünnepi asztalokat a világ különböző országaiban.
Olaszország
Olaszország, Európa nagy részéhez hasonlóan, a katolikus karácsonyt ünnepli. Itt szokás az újévet és a karácsonyt megközelítőleg azonos menüvel ünnepelni. Az egyetlen különbség az, hogy a karácsonyi menü nem tartalmaz húskészítményeket, az olaszok főételként halat főznek.
Nos, karácsony után az olasz háziasszonyok személyesen készítenek cotechino sertéskolbászt, lencsével tálalva. Ez utóbbi már régóta a hosszú éveket, az egészséget és a család minden előnyét jelképezi.
Anglia
A britek hagyományosan töltött pulykát készítenek a karácsonyi ünnepekre, zöldséges körettel tálalják. Desszertnek 100%-os puding. Ennek az édességnek az elkészítése különleges, hiszen zsemlemorzsa, liszt, mazsolás disznózsír, tojás és különféle fűszerek szerepelnek benne. Tálalás előtt a desszertet rummal meglocsoljuk és meggyújtjuk. Ez az égő puding az aktív élethelyzetet szimbolizálja.
Franciaország
A karácsonyi menü Franciaországban régiónként nagyon eltérő. Például az ország északkeleti részén előszeretettel főznek libát, Burgundiában imádják a pulykát, Provence-ban a kötelező csemege a bûche de Noël - egy hagyományos desszert, amely Franciaországon kívül is népszerűvé vált.
A párizsiak osztrigával ünneplik az év fő ünnepeit. Ez a karácsonyi asztal kötelező tulajdonsága. A háziasszonyok szendvicseket is készítenek libamájjal és sajttal. Mindezt az egzotikumot francia bor öblíti le.
A franciák tipikus ételei közé tartozik a füstölt sonka, a saláták és a kolbász.
Németország
A hagyományos német karácsonyi finomságok közé tartozik a fondü és a raclette. A ponty újévi asztalnál való felszolgálásának hagyománya fokozatosan a múlté.
Ha italokról van szó, a németek a pezsgőt, a puncsot vagy a hagyományos cuchont részesítik előnyben.
cseh
A cseh almás rétes elmaradhatatlan étel az újévi asztalon. Ez a nagyon finom almás tekercs leveles tésztán nem hagyja közömbösen egyik rokonát és vendégét sem. A rétest fagylalttal, tejszínnel vagy lekvárral fogyasztják. A csehek általában egyszerű ünnepi asztalt készítenek az újévre, egészen kiadós ételekkel. A pontyot mindenképp megsütjük és burgonyasalátával fogyasszuk. A desszert ételek a mézeskalács és a sütemény.
Portugália
A portugálok előszeretettel esznek szőlőt szilveszterkor. Úgy vélik, hogy a borbogyók a jólét és a boldogság szimbóluma a családban. Amint az óra 12-szer csipog, a portugálok megpróbálnak 12 szőlőt megenni. Ahány szőlő, annyi kívánság. Ugyanez a szokás Olaszországban is létezik.
A portugál konyha hagyományos ételei között a karácsonyi asztalon gyakran találhatunk polipot rizsben, báránysültet vagy kecskehúst. A portugálok különös figyelmet fordítanak a sütésre. Bolorey karácsonyi sütemény - ennek a gyönyörű országnak minden vendége, aki a karácsonyi ünnepek alatt itt találja magát, kóstolja meg ezt a desszertet.
Dánia
Klasszikus dán étel aszalt gyümölcsökkel töltött libasült. Ez az étel aranybarna kéreggel kerül az asztalra. Alternatív megoldás a sült sertéshús. Burgonya és vöröskáposzta salátával tálaljuk.
A hagyományos dán desszert, a Grütze pirított mandulával és nagyon sűrű bogyózselével ízesített rizskása. A dánok általában forralt bort vagy sört isznak.
Izland
Hagyományosan az izlandiak vadhúst sütnek és heringet erjesztenek. Utóbbit főként étteremben fogyasztják, vagy már otthon elkészítve rendelik, mert főzés közben kellemetlen szaga lehet a helyiségnek.
Az izlandi karácsonyi asztalon gyakran találhatunk sült pulykát, báránycombot vagy sertéshúst is.
Lengyelország
A lengyel háziasszonyok pontosan 12 különféle finomságot készítenek az újévi asztalra. Az ételek fő feltétele a hús hiánya. Az asztal királynője a hal, különféle módon elkészítve: sütve, aszpikban, sütve. A lengyeleknél a hal a családi jólétet szimbolizálja. A hal pedig a keresztény hit egyik szimbóluma. A halat levesekkel, zabkásakkal, krumplival, kutyával, galuskával, almával, dióval és különféle péksüteményekkel tálaljuk.
Hollandia
A hollandok a rántott, porcukorral megszórt fánkot tartják az újévi főételnek. Ezen kívül minden főétel tartalmaz sózott babot, amely hagyományos holland ételnek számít.
De a hagyományos európai konyha ételei is kötelezőek a holland ünnepi asztalon. Ez magában foglalja a sült marhahúst, a fácánt és a mázas sonkát. Az amerikai kultúra is módosította a karácsonyi menüt, hozzáadva a pulykasültet.
Egy érdekes újévi szokás az egykori holland gyarmatról, Indonéziáról érkezett az országba. Minden vendég, aki az ünnepekre jön a házba, egy kis serpenyőt hoz magával valamilyen ünnepi étellel, amelyet a közös asztalra terítenek.
A nepáli újévet áprilisban tartják. Ennek a fesztiválnak egyedi neve van - Bisket Jatra. A nepáliak kevésbé figyelnek a gazdag asztalra, mint a szemüvegre. Népszerűek a zajos zenés színházi előadások. Amikor a nepáliak az asztalhoz kerülnek, általában indiai és tibeti ételeket mutatnak be. A leggyakoribb lencseétel a dal baht.
Mexikó
Mexikó lakói a fűszeres ételeket részesítik előnyben. Ezért a romeritos kötelező tulajdonság a mexikói ünnepi asztalon. Ez az egzotikus étel szárított garnélarákból, burgonyából és egy rozmaringhoz hasonló növényből készül. Ezen kívül a hagyomány szerint töltött pulyka, sok babos kukorica és édes bunuelos palacsintát esznek. A mexikóiak szeretnek tequilát, puncsot vagy könnyű bort inni.
Vietnam
A vietnámiak az újévet Tet-nek hívják, és a holdnaptár szerint ünneplik ezt az ünnepet. Az újév minden évben más dátumra esik, január 20-tól február 20-ig. Az ünnepi ételek alapanyaga a rizs és a hús. A vietnami finomságok közé tartozik a kókusztejben lévő sertéshús és a banh trung sütemény. A banh chung elkészítésének technológiája a következő: a vegyes rizst és sertéshúst bambuszlevélbe csomagolják, majd az egészet megsütik.
Japán
Az európai országokkal és Amerikával ellentétben, ahol a karácsonyt a fő téli ünnepnek tekintik, itt az újév ilyen.
A japán újévi asztal itt érezhetően eltér a világ többi részétől. A japánok újévi ételeiket egy szóval nevezik - osechi-ryori. Általában főtt hínár, halpogácsa, édesburgonyapüré gesztenyével és édes szójabab.
Nehéz elképzelni az újévi ünneplést a ragadós rizsből készült hagyományos japán mochi sütemények nélkül. A mochinak sok fajtája létezik, a japánok szívesen ajándékozzák őket családjuknak és barátaiknak.
A japánok szimbolikus étele a gesztenye. Japánban azt hiszik, hogy a gesztenye evése sikert hoz minden törekvésében. Emiatt sok újévi ételhez adják a gesztenyét: köretekhez és desszertekhez. A gesztenyét főtt rizsből készült mochi sütemények összetevőjeként is használják. Egy japán újévi asztal hiányos lenne hínár, bab és heringkaviár nélkül.
Amerika
Az USA-ban, mint sok más országban is előszeretettel főznek zöldséggel vagy almával töltött pulykát karácsonyra. A főzés módja különleges. Az ünnepi madár mindennel meg van töltve, ami a hűtőben van.
Egyes amerikaiak tojáslikőr nevű italt készítenek az ünnepre, amely tojásból, porcukorból, pálinkából és tejből áll.
Kanada
A kanadaiak ugyanúgy ünneplik a szilvesztert, mint a britek vagy az amerikaiak: töltött pulyka, burgonyapürével, áfonyaszósszal, zöldségekkel és mazsolás pudinggal desszertként. A kanadai ünnepi asztalokon az édes ételek közé tartoznak a vajkrémes sütemények és az omlós sütik.
Ausztrália
Nálunk a karácsonyt a nyár közepén ünneplik (a bolygó déli féltekén december és január a nyári hónap), így hagyományosan a család kimegy vidékre és grillez. A kedvenc desszert az epres habcsók vagy fagylalt.
A legtöbbet pedig weboldalunk egyik cikkéből tudhatja meg.
Argentína
Az argentinok nyáron karácsonykor is ünneplik az újévet. A főétel borjú- és tonhal, szósszal vagy majonézzel fűszerezve. Kapribogyó nélkül lehetetlen. Az európaiak nem értik az ilyen robbanékony kombinációt, de az argentinok biztosítják, hogy nagyon finom.
Ha azt tervezi, hogy otthona kényelmében ünnepli az újévet, és vendégeket gyűjt egy nagy ünnepi asztalhoz, akkor ez a cikk segít felkészülni az ünnepre, és olyan finomságokat készíteni, amelyek nem hagyják közömbösen a vendégeket. Figyelembe véve, hogy a következő év a keleti naptár szerint a ló éve, emlékezzünk meg az ételek készítésének csodálatos hagyományáról, amelyet ez a szimbólum szeret. A ló nem válogatós állat, növényevő, de a vendégeket könnyű salátákkal és zöldségekkel-gyümölcsökkel vendégelni nem elég. Ne feledjük, hogy az ilyen csemegéknek jelen kell lenniük az asztalon ahhoz, hogy az év sikeres legyen. Lássuk, mit kínálnak hagyományosan az újévi asztalon a világ különböző országaiban. A különféle hagyományos ételek között biztosan találsz kedvedre valót.
Anglia
Angliában egyetlen tradicionális újévi ünnep sem teljes a köldökzsírból, zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból és fűszerekből álló plumpuding nélkül. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal és meggyújtjuk, ami még fényesebbé teszi az ünnepet. Szintén hagyományos a töltött pulyka zöldségekkel és egresmártással tálalása. A pulyka zöldségekkel hagyományos ételnek számít, és minden ünnepen örömet okoz a vendégeknek.
Amerika
Az ötlet szintén hagyományos amerikai ételnek számít, de az angoltól eltérően az amerikai pulyka másképp készül. Nagyon leegyszerűsítve, a pulyka tele van minden olyan termékkel, amely a hűtőszekrényben "hever". Általában ezek a sajtok, fokhagyma, aszalt szilva, alma, káposzta, bab, gomba és fűszerek.
Ausztria, Magyarország
Ezekben az országokban rossz jel a baromfi felszolgálása az ünnepi asztalnál. Ezen országok babonás lakói úgy vélik, hogy ha madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalnál, akkor a boldogság elszállhat. A hagyományos osztrák konyha gazdag ízvilágában. Az ünnepi asztalra tehát szelet, rétes tálalható, és hagyományos halsalátát is készíthetünk osztrák módra. Hazánkban az ünnepi asztalra szokás hagyományos bejglit - a zsidó konyhából vándorolt mákos és diós tekercset - tálalni.
Dánia, Svédország
A tőkehalat a dánok fő újévi ünnepi ételének tartják. Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A Lutefiks, a szárított tőkehalból készült halétel mindig a svéd ünnepi asztalra kerül.
Németország
A hering a német ünnepi asztal szerves és szimbolikus ételének számít. Úgy gondolják, hogy a hering minden bizonnyal boldogságot fog hozni a következő évben. Hagyományos és nem kevésbé fontos ételek az ünnepi asztalon a Sauerkraut - párolt savanyú káposzta kolbásszal, az Eisbein - a főtt csülök és természetesen sokféle német kolbász. (minden régiónak megvannak a maga fajtái).
Izrael
Fontos megjegyezni, hogy Izraelben az újévet szeptemberben ünneplik. Az izraeli lakosok újévi ünnepi asztalának számos saját szabálya van. A fő szabály az, hogy a keserű, savanyú és sós ételeket távol kell tartani. Az asztal édes ételekkel van megterítve. Szintén az asztalon általában méz, datolya, gránátalma és alma. Challah - ünnepi sütemény - mézbe mártva. Ezt a hagyományt sokan követik. Ily módon az izraeliek „édesítik” a következő évet. Főtt hal, sült alma, káposzta, cékla is kerül az ünnepi asztalra.
Hollandia, Franciaország
A holland ünnepi asztalon biztosan talál rántott fánkot és sózott babot - az egyik fő nemzeti ételt -, különösen az újévre. Franciaországban a hagyományos újévi asztal nem teljes sült gesztenye, osztriga, gyönyörűen díszített libapástétomos szendvicsek, sajtok és természetesen francia bor nélkül.
Lengyelország
A hagyományos lengyel újévi asztal 12 ételből áll. Régi lengyel hagyomány az, hogy harangszó közben esznek egy darab heringet. Úgy tartják, hogy minél fűszeresebb a hering. Minél sikeresebb lesz az év. A halat kötelező ételnek tekintik, különösen a pontyot - a családi boldogság szimbóluma.
Románia, Ausztrália, Bulgária
Az újévi asztalokon bemutatott számos hagyományos étel között biztosan kipróbál egy különleges pitét. Különlegessége, hogy valamelyik vendég biztosan talál egy darab piteben érmét, diót, borsot. A lelet szerencsés tulajdonosa jövőre családot alapít.
Japán
December 30-án az ünnepek előtti asztalon mindig szerepel a mochi - főtt rizsből készült kis sütemények, amelyeket gyümölccsel készítenek, és szezámmaggal megszórják. A hosszú tésztáknak jelen kell lenniük az újévi ünnepi asztalon. Minél hosszabb, annál hosszabb lesz a lakoma résztvevőinek élete. Az asztalok gyakran tartalmaznak hínárt, sült gesztenyét, borsót, babot és főtt halat; ezek az összetevők a boldogság, az üzleti siker, az egészség és a nyugalom kulcsa.
Dánia és Svédország
A legboldogabb emberek országa jobban szereti, ha egy madár kerül az asztalára. Almás kacsa A pálinkával vagy rummal ízesített almás, aszalt szilvával, mazsolával készült kacsa gyakori vendég a dán asztalon. De a dánok fő újévi ünnepi étele a tőkehal.
Ez az étel a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja. A Lutefiks, a szárított tőkehalból készült halétel mindig a svéd ünnepi asztalra kerül.
Anglia
Angliában egyetlen újévi ünnep sem teljes karácsonyi puding vagy „szilvapuding” nélkül. És szinte mindenből elkészítik, ami a hűtőben van ⸺ zsemlemorzsából, lisztből, mazsolából, tojásból, gyümölcsökből, sőt disznózsírból is. A puding ehetetlen elemeket is tartalmaz - házasságot ígérő gyűrű a következő évben, gomb - legényélet, csirkecsontok - nagy szerencse és utazás, érme - anyagi helyzetének javítására.
Az első pudingok egyáltalán nem légies desszertek voltak, hanem húslében főtt zabkása. Pontosan ilyen volt a karácsonyi étel Erzsébet 1 idején.
.jpg)
Különleges finomságot ad az ételnek, hogy látványosan kerül az asztalra - leöntik rummal és meggyújtják. Egy lángoló, aromás desszert olyan, mint egy csoda, és még fényesebbé és felejthetetlenebbé teszi az újévi ünneplést.
Szintén a puding mellett az angol újévi asztalon szerepel a zöldségekkel töltött pulyka és az egres mártással.
Amerika
Amerikában a pulykasült hagyományos ünnepi ételnek is számít.
Az „angol”-tól eltérően azonban minden háziasszony saját receptje szerint készíti el. Ezért egy ilyen pulykában gyakran sokféle termék található ⸺ sajt, alma, káposzta, aszalt szilva stb.
Ausztria, Magyarország, Csehország
De ebben a két országban úgy gondolják, hogy ha egy madarat szolgálnak fel az ünnepi asztalnál, akkor a boldogság egyszerűen elszállhat. Ausztria, Magyarország és Csehország ünnepi ételei között a különbségek között szerepel a hagyományos rétes és szelet, valamint a ponty vagy a kismalac.
BAN BEN Ausztria Kötelezőnek tartják szilveszterkor a disznópofát enni, hiszen a disznó ebben az országban a jólét és a boldogság szimbóluma. Az osztrákok úgy hívják, hogy „részvétel a disznó boldogságában”.
Az asztalra kerülő „boldog ételek” között legyen zöldborsó - nehogy pénzt utaljanak át, és torma -, hogy legyen egészség. A boldogság másik szimbóluma a négylevelű lóhere, amelyet menta fagylaltból készítenek.
BAN BEN Magyarország Az asztalokon bageleket szolgálnak fel – mákos és diós tekercseket.
Németország
Németországban a nem húsételek az ünnepi asztal fő remekei. A németek úgy vélik, hogy a halételek boldogságot hoznak a következő évben. A ponty ételek az újévi csemege kötelező tulajdonsága, mivel a pontyot az anyagi jólét szimbólumának tekintik. A németek még egy-két pontymérleget is tettek a pénztárcájukba, hogy pénzt „csaljanak” bele.
A hering jelenléte az újévi asztalon szintén jó előjel.
Lengyelország
A lengyel hagyomány szerint pontosan 12 különböző étel kerüljön az újévi asztalra. Azonban meg fog lepődni, hogy egyikben sem talál húst. Levesek, zabkása, krumpli, galuska. Az asztal élén pedig a hal a legváltozatosabb változataiban.
Japán
A japánok számára nem maga az étel a fontos az ünnepi asztalon, sokkal inkább a színe. Például, ha valaki anyagi jólétet és boldogságot kíván az újévben, egyen valami vöröset: egy darab vörös halat vagy garnélarákot.
Maga az ünnepi vacsora a főétel - soba -val kezdődik. Ez az étel hajdina tészta húslevessel. A grillezett rizsgolyókat a húslevesbe merítjük. Sőt, mindegyiknek kereknek kell lennie, hogy a szerencse mindig visszatérjen a japán házba, körben haladva.
India
Az újévet Indiában hash raita-val és pilaf biryanival ünneplik. Ez utóbbi bárányhúsból készül, rizzsel, sárgarépával, szultánnal, zöldborsóval, kesudióval, ananásszal és sok fűszerrel. A fűszerezésnek köszönhetően a rizs színessé válik és ünnepi megjelenésűvé válik.
A Raita kefirből, burgonyából, paradicsomból és uborkából készül. Desszertként lassit szolgálnak fel – cukorral és gyömbérrel felvert aludttejet, amely joghurt ízű.
Érdekes tény, hogy Indiában az újévet háromszor ünneplik. És mindez azért, mert a különböző régiókban az újév érkezését teljesen más dátumokon tartják.
Csodák történnek szilveszterkor! Kirándulhatsz anélkül, hogy elhagynád otthonról. Elég egy hagyományos ünnepi vacsorát elkészíteni valamelyik távoli országból, például Japánból vagy Mexikóból. Vagy tegyél az egzotikus ételek egyikét az újévi asztalra: hajdina soba tésztát, töltött kacsát, egészben sült pontyot, csokoládéval bevont pulyka, kenyérpudingot vagy éppen gyömbéres sütit...
Kína
A kínai újév asztalán minden bizonnyal feltűnik a galuska, a tészta, a barackleves és az ötféle zöldségből vagy gabonából készült ételek, amelyek 5 különálló boldogságtípust jelképeznek. A gesztenye nyereséget jelent, egy egész hal - bőséget, garnélarák - örömet és boldogságot, csirke - jólétet.
Ilyenkor virágzik az őszibarack- és kajszibarack, a mandarin, a mandula és a görögdinnye – piros, édes pépük a következő év szerencséjét jelképezi.
A galuskát sertés töltelékkel, káposztával és hagymával készítik. Általában érmét vagy drágakövet tesznek bele, és a megtalálónak nagy szerencséje lesz a következő évben. A hosszú tésztaszálakat a hosszú élet szimbólumának tekintik.
A kínaiak nagyon érzékenyek az ünnepi újévi asztal színeire – csak a rizs lehet fehér rajta. Minden ételt meg kell próbálnia, különben nem lesz boldog.
Kínai szokás, hogy újév napján egész halat főzünk, amit az erős családi kötelékek szimbólumának tartanak. A csirkét is egészben főzik meg - fejjel, farokkal és mancsokkal - ez a családi egységet szimbolizálja.
Újév napján a kínaiak mindig a „yai” nevű vegetáriánus ételt fogyasztják, különféle fűszerekkel.
Japán
A szerencsét és boldogságot hozó istenségek fogadására a japán újévi "oshogatsu" eredeti ételeket készít, amelyeket az istenek kedvelnek és jóváhagynak. A különleges újévi konyha, az osechi ryori nemcsak istenségeknek való felajánlásokat tartalmaz, hanem egyszerű ételeket is, amelyeket minden japán fogyaszt a háromnapos hagyományos ünnepen.
Az osechi különféle változatai léteznek, a hagyományostól a modernig, sőt Japán számára egzotikusig (olasz, francia, kínai konyha), de mindegyik a „hozonshoku” - tartósított élelmiszer - fő elvén alapul.
Japánban a háziasszonyok olyan termékekből készítenek ételt az újévre, amelyekről úgy gondolják, hogy boldogságot hoznak: úgy gondolják, hogy a hínár örömet okoz, sült gesztenye - üzleti siker, borsó és bab - egészség, főtt rizs - nyugalom, hering kaviár - családi boldogság és sok gyerekek, a tészta, akárcsak a kínaiak, a hosszú élet szimbóluma. Ezért a sobának (tészta) vágatlannak kell lennie, hiszen minél hosszabb a tészta, annál hosszabb az életünk.
Fülöp-szigetek
?A Fülöp-szigeteken sokféle ételt készítenek az emberek szilveszter éjszakáján, minél több ételt készítenek, annál jobb, hiszen a gazdag újévi asztal egy ugyanolyan gazdag és jóllakott újév alapja.
Tibet
A tibeti háziasszonyok különféle töltelékekkel pitékhegyeket sütnek az újévre, és megvendégelnek mindenkit, barátokat és idegeneket, mert minél többet adsz, annál gazdagabb leszel!
Tibet egyes tartományaiban szilveszterkor hagyományosan juhfejet esznek zöldséges körettel és szósszal. Úgy tartják, hogy egy fej az ünnepi asztalon kedvező jel.
Anglia
Angliában a hagyományos karácsonyi étel a puding és a töltött pulyka kelbimbós zöldségkörettel. A pulykát hagyományosan gesztenyével, reszelt zsemlemorzsával és zsályával töltik, egresből, áfonyából vagy tejszínből készült csodálatos szósszal tálalják.
A puding zsemlemorzsából, lisztből, zsírból, mazsolából, tojásból és különféle fűszerekből készül. Tálalás előtt a pudingot leöntjük rummal, meggyújtjuk és lángra lobbanva az asztalra tesszük.
Angliában, ha újévi látogatásra hívnak, kenyeret, szenet és egy csipet sót kell vinnie magával, ami az ételt, a meleget és a jólétet szimbolizálja.
Egyesült Államok
Amerikában a töltött pulyka is hagyományos ételnek számít. A pulykát mindennel megtöltik, ami a hűtőben hever: kenyér, sajt, aszalt szilva, fokhagyma, bab, gomba, alma.
De az újvilág lakói számára a hagyományos újévi étel a „Sánta János” cinikus nevű étel - sertéssonka vörös babbal. Az Egyesült Államok déli részén úgy gondolják, hogy ahhoz, hogy boldog és gazdag legyen az újév, borsót vagy babot kell enni, miközben az újévi óra üt. Gyakran hallani, hogy a borsó, a zöld és a káposzta a pénzt jelképezi.
Mexikó
Annak ellenére, hogy Mexikó a burritók, nacho-k és fajiták országa, a mexikóiak szívesebben sütnek egy fiatal malacot az újévre. Köretként kemencében sült rizzsel, fekete babbal és édes paprikával tálaljuk.
A mexikóiak általában sok zöldséget és salátát, valamint kemény sajttal töltött pacio-t, seranót és jalapenót szolgálnak fel. Desszertnek - kukoricalisztből készült egyszerű pékáruk. A mexikóiak ugyanúgy teletömik a pulykákat. Bab, kukorica és egyéb zöldségek, és természetesen a tüzes csípős szósz sem kíméli chili paprikát. Egy másik jellegzetes ételük a csokoládéval bevont pulyka.
Olaszország
?A hagyományos ételek közül az újévi asztalra kötelező a házi készítésű cappelletti, szarvasgomba, füstölt lazac, campone, pulyka, mandulás sütemény, párolt tőkehal vagy süllő fehérborban, kis galuska - tortellini pasciutto sonkával és tejszínes szósszal.
De az újévi asztal fő étele a házi készítésű sertéskolbász „kotekkino”. Kis karikákra vágva, kukoricadarával és párolt lencsével tálaljuk. Desszertként az olaszok pannetone tortát készítenek, benne aszalt gyümölcsökkel, húsvéti süteményre emlékeztető, mazsolával és kandírozott gyümölccsel díszítve.
Olaszországban az a szokás, hogy az újévi asztalnál szőlőt, diót és lencsét szolgálnak fel a hosszú élet, az egészség és a jólét szimbólumaként és garanciájaként.
Spanyolország
?A spanyolok gazdag asztalt terítettek, amelyre az édesség kötelező: köményes süti, mandulás sütemény. Báránysültet, kagylót, pulykát, malacot és sherryt esznek. Spanyolországban éjfélkor szokás tizenkét szőlőt megenni, az óra ütéseinek számától függően. Minden szőlővel kívánságokat kíván megfogalmazni - tizenkét dédelgetett kívánságot az év minden hónapjára, amely biztosan valóra válik!
Németország
Németországban az asztal középpontja a liba vöröskáposztával és burgonyával és kenyérgolyóval. Mindenképpen élénk színű ételt tálaljon almával, dióval, mazsolával és pitével. A szimbolika itt a következő: az alma a jó és a rossz tudásának gyümölcse, a dió kemény héjával és ízletes magjával az élet titkait és nehézségeit szimbolizálja.
Németországban azt mondják: "Isten adta a diót, és az embernek fel kell törnie". ?Ha hering vagy ponty kerül az újévi asztalra, az boldogságot hoz a következő évben.?
Lengyelország
Lengyelországban hagyományosan 12 étel kerül az asztalra, és egyik sem lehet hús. Határozottan halat! Az ünnep fő csemege a ponty, a családi boldogság és jólét szimbóluma. És még - gombaleves, borscs, árpa zabkása aszalt szilvával, gombóc vajjal és desszertként - csokoládé torta.
A rétes kötelező az asztalra – egy almával készült leveles tészta, minden jó háziasszony büszkesége.
Norvégia
A hagyomány szerint Norvégiában karácsonykor 7 pékárunak kell lennie. A legelterjedtebb norvég liszttermékek: 
Kransekake - piramisba hajtogatott gyűrűkből készült pite
Julekake - karácsonyi kerek zsemle mazsolával, Fattigman - kefe, Krumkaker - gofri, Mandelkake - mandulás pite.
Pepperkaker - mézeskalács süti.
?
India
Indiában az újévet biryani pilaffal és okroshkával ünneplik. A Biryani pilaf természetesen bárányból készül. Kishmish, kesudió, zöldborsó, ananász, zöldborsó és számos helyi fűszer - kömény, szegfűszeg, koriander, kurkuma, kardamom kerül hozzáadásra a rizshez és a sárgarépához. A fűszerek több színt adnak a rizsnek, ezért az étel nagyon ünnepinek és „elegánsnak” tűnik.
A pilafot raitával tálalják – egy indiai okroshkával, amelyet kefirből, paradicsomból, burgonyából és uborkából készítenek. Desszertnek lasit – gyömbérrel és cukorral felvert aludttejet készítenek.
A modern ember gyors és intenzív életritmusa megmagyarázhatatlan módon befolyásolja az amúgy is múló időt, felgyorsítja azt. Úgy tűnik, hogy amint az újévi ünnepek sorozata lejárt, ideje elkezdeni az őszi felkészülést a közelgő téli ünnepekre.
A különböző országok modern főzését széles körben elterjedt eklektika és áthatolás jellemzi. Ennek eredményeként a világ népeinek konyhája szokatlannak tűnő hagyományokkal gazdagodik, érdekesebbé, kifinomultabbá válik.
A modern újévi asztal viszont teljesen más, mint gyermekkorunk ünnepi asztala, amelyet szüleink szerveztek a hiányharc eredményeként. Ma már korábban elképzelhetetlen termékekhez férünk hozzá, amelyekből egy jó háziasszony bűn lenne, ha nem készítene eredeti újévi asztalt barátainak és szeretteinek, különböző országok csodálatos hagyományos újévi ételeiből, amelyeket már az idő is kipróbált. és az emberek által.
A britek például szárított búzakenyérből, különféle mazsolából, cseresznyéből, almából, mandulából és kandírozott gyümölcsökből készítenek karácsonyi szilvapudingot. Citromot, narancsot, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget és csillagánizst adnak hozzá. Figyelemre méltó, hogy ezek a primitív emberek egy egész újévi rituálét alakítottak ki az ételek feltálalásával - a kész pudingot rum és likőr keverékével leöntik, meggyújtják, és miközben ég, lenyűgözően az asztalhoz vonul.
A konzervatív amerikaiak nem árulják el saját hagyományaikat, hanem családokat gyűjtenek egy töltött pulyka köré, bolgár szomszédaink pedig el sem tudják képzelni a szilveszteri asztalukat muszaka nélkül, amely húsból, főleg bárányhúsból és különféle zöldségekből áll: padlizsán, paradicsom, cukkini, káposzta, burgonya és mások. A nagyszerű dolog az, hogy minden hozzávaló egyszerre kerül a muszakába, így a háziasszonynak marad ideje az ünnep előtti egyéb teendőkre. Természetesen, mint minden más balkáni ételt, a muszakát is illatos gyógy- és fűszercsokor díszíti. A bolgár ínyencek tejfölt adnak a kész ételhez.
A hollandok borban párolt szilveszteri nyulat szolgálnak fel, amelyhez hagymát, zsírt, tejfölt és fűszernövényeket adnak, a dánok pedig a kacsát almával, aszalt szilvával és mazsolával töltik meg újévre, pálinka és pálinka formájában ünnepi jegyeket adnak hozzá. áfonya zselé.
Az egyedülálló kulináris hagyományairól híres India a nemzeti recept szerint elkészített raita - okroshkával és biryani - pilaffal ünnepli az újévet bárányhússal, zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel és híres indiai fűszerekkel. Könnyű desszert gyömbéres tejszínhabbal.
A vakmerő falánkok, az olaszok különösen újév napján kényeztetik a lelküket az asztalnál. Különösen az ünnepi asztal nem teljes a különleges Kotekino kolbász nélkül, amelyet kizárólag az újévre készítenek, és cipóban szolgálják fel. Az ételt különösen pikánssá teszi, hogy a zsíros sertéskolbászon kívül körte, medvehagyma és borókabogyó is kerül a tésztába. Ez a mediterrán keverék bőségesen átitatva olasz fűszernövényekkel, barna cukorral, vaníliával és vörösborecettel.
Uzsonna után az Appenninek lakói folytatják a főételeket - a Giampone-t, amely hússal töltött sült sertéscomb, valamint sült tenger gyümölcsei. A nemzeti eszmévé vált tészta nélkül még nyaraláskor sem tud önmagát tisztelő olasz.
Ezen a napon a mexikóiak inkább lemondanak a burritókról, és egy sült fiatal malacot kényeztetnek maguknak rizsből, édes paprikából és feketebab köretéből, valamint különféle zöldségekből és sajtokból készült rágcsálnivalókkal. A tequilát mindig alkoholos italként szolgálják fel. Desszertként a latin-amerikaiak örömmel falják fel a szokásos kukoricalisztükből készült egyszerű lepénykenyéreket.
A németek sem idegenkednek attól, hogy az ünnepi újévi asztalnál finom ételeket együnk. Ezen a napon az igazi polgárok asztalán található a lazac tejszínnel, spenóttal és citromhéjjal, aranybarna tésztában sült fűszeres rózsaborssal, aromás mustáros burgonyával és sült pontygal. Desszertként Németországban a diótortát és a marcipántortát részesítik előnyben tejszínnel vagy habcsókkal.
Természetesen a norvég újévi asztal elképzelhetetlen halételek nélkül. Ezen a napon a skandinávok egyedülálló lazaclevest szolgálnak fel zöldségekkel, tejszínnel, fűszernövényekkel és krutonnal. Ám az újévi étlapjuk nem korlátozódik a halra – hagyományosan párolt húsbordát tartalmaz különféle fantasztikus szószokkal és hangulatos, házi burgonyapürével.
Portugáliában és Spanyolországban a szőlő különleges szerepet játszik szilveszterkor, 12 dédelgetett kívánságot fogalmaz meg, mielőtt felfalná a következő bogyót.
A laza finnek sem idegenkednek attól, hogy egy kiadós falatozást felmelegítsenek egy fagyos téli ünnepen. Az újévi asztalra hagyományosan gyümölcsecetben pácolt csirkecomb kerül fokhagymával, fűszerekkel és mustárral. A figyelemre méltó, hogy az ilyen lábak nyársra vannak készítve, önkéntelenül az idő mulandóságára és a nyár elkerülhetetlen beköszöntére emlékeztetve kebabjával. Finnországban kötelező hideg előétel sok északi nép nemzeti étele, a Sugdai - pácolt friss hal, zsíros fajtákból.
A kulináris ínyencek, akik nagyszerű konyhájukkal ajándékozták meg a világot, a franciák az újévi asztalra készített remek finomságokkal kápráztatják el a képzeletet. Az ünnepi menüben szükségszerűen szerepel a csiga, a libapástétom, a kiváló sajtok, a híres fűszeres francia levesek és a speciálisan elkészített pulyka. Hagyományosan egy előre pácolt pulykát fehérborban sütnek több órán át a sütőben zöldségekkel és aromás fűszernövényekkel.
A svédek időt nem kímélve elkészítik a hagyományos nemzeti újévi ételt, a Kropkakort. Ehhez főtt burgonya, sonka és szalonna keverékéből egyfajta tésztát készítenek, amelyből golyókat sodornak és sós vízben megfőznek.
Nem meglepő, hogy az újévi asztali ételeknek Japánban megvan a maguk szent jelentése. Ezen az ünnepen évszázadok óta a Felkelő Nap országának lakói úgy döntöttek, hogy mindenekelőtt hosszú életet kívánnak másoknak. Az étlapon a hosszú élettartamot a hosszú hajdina tészta - soba - szimbolizálja.
Annak érdekében, hogy a következő évben az asztalhoz ülő vendégek ne legyenek kitéve semmilyen betegségnek, az egészséget jelképező fekete szójababból készült desszert kerül az asztalra. Annak érdekében, hogy boldogságot és szerencsét hozzanak az újévben összegyűltek, a hagyományos japán újévi étlapon a gesztenye- és édesburgonyapürét szokás felvenni.
A modern világkonyha számos receptet és hagyományt kínál, amelyek megismerésével változatosabbá teheti ünnepeit, és új hagyományokat és rituálékat sajátíthat el, amelyek jellemzőek nagy és barátságos családjára.
Cikkek a témában
