A pácolt padlizsán nagyszerű mindennapi snack. Pácolt töltött padlizsán
1. lépés: készítse elő a padlizsánt.
A padlizsánokat alaposan öblítse le folyó meleg vízben. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel hideg vízzel és tedd tűzre. Forraljuk fel, majd főzzük tovább 3-5 perc. Ne süsd túl a zöldségeket!Főzés után hűtse le a padlizsánt, hogy ne égesse meg magát. És mindegyikre hosszirányú vágást készítünk, hogy legyen egyfajta zseb, amibe később belehelyezzük a zöldséges tölteléket.
2. lépés: Készítse elő a többi hozzávalót.
Hámozzuk le a káposztát a fonnyadt levelekről, távolítsuk el a keserű szárát. Az elkészített káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ha van konyhai robotgéped, akkor jobb, ha bízol benne.
Hámozza meg a sárgarépát, alaposan öblítse le meleg vízzel, és egy speciális koreai sárgarépa reszelővel reszelje le.
A csípős és kaliforniai paprikát meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól, és le kell vágni a szárát. Az édes paprikát vékony csíkokra, a keserűt pedig nagy darabokra vágjuk. Csak ne keverje össze őket.
Öblítse le a zöldeket meleg vízzel, szárítsa meg és vágja apró kockákra.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd apróra vágjuk.
A zellert és a petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
3. lépés: elkészítjük a tölteléket.
Egy mély tányérban keverje össze a káposztát, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát, a kaprot és a fokhagymát. Kevés sót adunk hozzá, és a zöldségeket jól összekeverjük, hogy egy kis levet adjanak.
4. lépés: Töltsük meg a padlizsánokat.
Töltsük meg a korábban elkészített padlizsánt a kapott salátával. Egy evőkanál segítségével helyezze a zöldségkeveréket a zsebébe, és enyhén nyomja meg.
Hogy a töltött padlizsán ne essen szét, zellerszárral köthetjük össze. De először a zöldeknek rugalmasságot kell adni. Tehát először tegyük a zellert forró vízbe 2-3 perc. Ezért amikor a szárak puhábbak lesznek, szorosan a padlizsán köré lehet kötni.
5. lépés: készítse elő a sóoldatot.
Egy serpenyőben felforraljuk 2 liter tiszta vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál sózzuk és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük.
6. lépés: Fermentálja a töltött padlizsánt.
Egy zománcozott serpenyő aljára tegyünk nagy darab csípős paprikát, zellergyökeret és petrezselymet, majd a zöldségkeverékkel megtöltött padlizsánt. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk mindent szobahőmérsékleten kelni 4 nap.
A kész pácolt padlizsánt hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni.
7. lépés: tálaljuk a pácolt töltött padlizsánt.
Tálaljuk a töltött ecetes padlizsánt önálló ételként, bőségesen öntsünk rá aromás növényi olajat. A zöldségek nagyon laktatónak bizonyulnak, így itt nincs szükség húsra. Főzz és egyél az egészségedért.
Jó étvágyat kívánunk!
A padlizsán zellerszár helyett hagyományos konyhai cérnával vagy hosszú petrezselyemágakkal köthető, amelyeket szintén forrásban lévő vízben kell 2-4 percig párolni.
Ne használjon csapvizet sóoldat elkészítéséhez, célszerűbb forrásvizet vagy palackozott vizet készletezni kifejezetten a készítmények elkészítéséhez.
Ma van még egy őszi ételünk, amit nagyon szeretek: zöldségekkel töltött ecetes padlizsán.
Ez az étel mindenekelőtt az íze vonzza – szeretem, és ez minden benne van. Ezenkívül a csípősséget és a kellemes savanyúságot egyetlen csepp ecet nélkül érik el - a jótékony tejsavbaktériumok működnek - természetes „samokvass”. Mellesleg, a híres tursha is ugyanezen elv alapján készül.
A töltelékben a sárgarépa dominál, és a „támogató csoportban” lehet hagyma, valamint különféle fehér gyökerek - zeller, petrezselyem vagy paszternák. Itt a választás a tiéd, ebből a készletből mindent hozzáadhatsz, amit szeretsz, vagy ami készleten van.
Sok recept létezik pácolt töltött padlizsánhoz, amellyel télre takarható. De hosszú ideig tartó sterilizálást igényelnek, raktározásban szeszélyesek, legalábbis nekem "felrobbantak" párszor. Feladtam a tökéletesség elérését ebben a kérdésben, de találtam egy alternatív megoldást - a fagyasztót, pontosabban a töltelékre és erjesztésre előkészített padlizsán tárolását a fagyasztóban.
Úgy tűnik, az Odessa Privoz eladói egész évben árulják ezt a finomságot. Megkérdeztem, hogy sikerült ez nekik, és kiderült, hogy csak padlizsánt konzerváltak, töltelék nélkül, a tölteléket pedig télen készítették el frissen? szükség szerint. De minderről kicsit később, de most egy őszi előételgel készülünk - zöldségekkel töltött ecetes padlizsánnal.
Nem szeretem, ha túl savanyú ez az étel, ezért mindig kis adagokban főzöm.
Ecetes padlizsán, termékek
- padlizsán - 1 kg
- sárgarépa - 3-4 db.
- hagyma - 2-3 db.
- fehér gyökerek - 100 g
- paprika - 1 teáskanál
- fekete bors - 1 tk.
- erős paprika - 1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- só a padlizsán főzéséhez - 2 evőkanál. kanál 2 liter vízhez, sóoldathoz - 3 evőkanál. kanál 1 liter vízhez
- petrezselyem és zeller - több szár a töltött padlizsán „megkötéséhez”.
Hogyan kell főzni a zöldségekkel töltött ecetes padlizsánt?
Kezdjük azzal, hogy a padlizsánt fel kell főzni. 2 liter vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál sót, a padlizsán oldalain két átszúrást készítünk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Itt az a lényeg, hogy végül ne ropogjanak, de ne is főzzék túl. Általában a kicsi és keskeny padlizsánokat 5-6 percig főzzük, a nagyobb és vastagabb példányokat hosszabb ideig - 10-11 percig. Villával határozzuk meg a készenlétet, ha szabadon átszúrja a bőrt, a padlizsán kivehető a serpenyőből.
Most ki kell préselni a keserűséget és a felesleges folyadékot. Ehhez a padlizsánokat több órán át nyomkodjuk sima ferde felületen terhelés alatt.
A felesleges folyadék és a keserűség kiürül. A padlizsán szárazabbá válik, és enyhén lapított formájú lesz.
Körülbelül a hossz 3/4-én levágjuk őket, könyv vagy jegyzettömb formájában.
Most készen állnak a töltelékre. Itt egyébként megállhatsz, ha töltött padlizsánt szeretnél télre készíteni, vagy inkább előkészületet hozzá. Ebben az esetben a padlizsánokat szorosan fóliába vagy fóliába kell csomagolni, és a fagyasztóba kell helyezni. Télen kiolvasztás után 1,5 nap alatt elkészíthető a frissen elkészített ecetes padlizsán zöldséges töltelékkel. Szerencsére télen nem hiányzik a sárgarépa, a hagyma és a fehérgyökér.
Ha nem télen szeretné élvezni ezt az ételt, hanem most, folytassa a főzést.
Három sárgarépát és fehér gyökeret durva reszelőn, a hagymát apró kockákra vágjuk.
Pároljuk a zöldségeket külön növényi olajban.
Lehűtjük, összekeverjük, picit sózzuk, és fűszerpaprikát és őrölt fekete borsot adunk hozzá.
Dörzsölje be az egyes padlizsánokat apróra vágott fokhagymával a vágás belsejéből.
Adjuk hozzá a tölteléket. Kis padlizsánokhoz elegendő 1,5-2 teljes evőkanál, nagyobbaknál 3-4 evőkanál. kanalakat.
A padlizsán szélét összekötjük, petrezselyemmel, zellerrel „bekötözzük”.
Ha ez problémás, akkor használjunk közönséges varrócérnát, és tekerjük körbe a töltött padlizsán átmérőjével teljes hosszában.
Az edény aljára, amelyben a padlizsánt erjesztjük, helyezzünk kapros esernyőket és babérlevéldarabokat. Ezután a padlizsánokat rétegenként szorosan hajtsa össze, és szórja meg reszelt fokhagymával és csípős paprika karikákkal.
Óvatosan öntsön lehűtött sóoldatot a serpenyő oldalára - 3 evőkanál 1 liter vízhez. kanál sót. A folyadéknak teljesen el kell fednie a töltött padlizsánunkat. Letakarhatod őket egy tiszta tányérral, amelyre óvatosan egy kis súlyt helyezel.
Egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűvös helyre tesszük. A pácolt padlizsán 12 óra hűtőben tartás után készen áll, azaz. az elkészítés kezdetétől számított 1,5 nap elteltével ki kell venni őket a sós léből (elég sós), szorosan egy tárolóedénybe kell helyezni, és kis mennyiségű növényi olajjal fel kell önteni. Ha sós lében hagyod, az íze nem változik jóra... Ezért is teszem kis adagokban, 3-4 napig.
Tehát a sóoldat meglehetősen sós, miután a hűtőszekrényben van.
És itt van ennek a receptnek egy másik, „könnyebb” változata. Nemrég fedeztem fel, de mindig használom. Próbáld ki:
A változatosság kedvéért azt tanácsolom, hogy készítsen lechot (több recept minden ízléshez, és minden tesztelt) vagy könnyű adjikát almával, a gyerekek nagyon szeretik, próbálják ki!
Mint mindig, most is emlékeztetlek arra, hogy aki még nem, iratkozzon fel a blogfrissítésekre.
Sok rajongója van ennek a finom ételnek. A zöldségekkel töltött ecetes padlizsán nemcsak egészséges és kielégítő, hanem nagyon ízletes is, kellemes savanyúsággal, amely az erjedési folyamat során, ecet hozzáadása nélkül jelenik meg.
Tölteléknek a sárgarépa és a paradicsom a legjobb, a csípősen kedvelőknek a fokhagyma, valamint a különféle ízletes gyökerek, mint a petrezselyem, a paszternák vagy a zeller. Hogy melyik zöldséget részesíti előnyben, az ízlés kérdése, próbáljon ki különböző lehetőségeket, vagy készítse el saját egyedi receptjét a pácolt padlizsánhoz, a miénk alapján.
Ez az étel minden asztalra tökéletes, és burgonyához és húshoz egyaránt jól passzol. Az ilyen padlizsánokat üvegekben is elkészíthetjük hosszú távú tárolás céljából. Ennek az ételnek az elkészítése azonban a legmagasabb kulináris műrepülés. Az a tény, hogy a padlizsán tégelyei egyszerűen „felrobbanhatnak” az érési folyamat miatt. Igaz, vannak más lehetőségek is a pácolt padlizsán télire való elkészítésére, de róluk később. Először készítsük elő a pácolt padlizsánt.
Ezt az ételt ne főzzük nagy adagokban. A túlerjesztett padlizsán elveszti pikantériáját és kellemetlen savanyúvá válik.
Szükséges összetevők
A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk (a mennyiség 1 kg padlizsánra vonatkozik):
- maguk a padlizsánok (mellesleg „kis kéknek” is hívják);
- 2-3 db. sárgarépa;
- körülbelül 100 g fűszeres gyökér, amelyről fentebb beszéltünk;
- ha úgy dönt, hogy paradicsomot ad hozzá, akkor elég néhány közepes méretű;
- 1 fej fokhagyma (elhagyható), télre általában ajánlott fokhagymás ecetes padlizsánt készíteni, mert ez a zöldség erősíti az immunrendszert a havas évszakban;
- Fűszerek kérdése, 1 tk kell hozzá. őrölt fekete bors vagy 1 hüvely erős paprika, 1 ek. l. őrölt paprika és egy kis petrezselyem;
- só kell, padlizsán főzéséhez 2 ek. l. 2 liter vízhez és sóoldathoz - 3 evőkanál. l. 1 literre;
- Néhány szál petrezselyem hasznos lesz a már megtöltött padlizsán összefűzéséhez, valamint a kapor virágzat és egy babérlevél pácoláshoz.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Elkészültek a hozzávalók, kezdjük el elkészíteni a zöldségekkel töltött ecetes padlizsánokat:
A sóoldatnak egy napig állnia kell szobahőmérsékleten, és további 12 órán át a hűtőszekrényben. Kész! Felzabálhatod. Jó étvágyat kívánunk!
Az étkezésből visszamaradt ecetes padlizsánt ki kell venni a sós léből, és egy kis növényi olaj hozzáadásával hűtőszekrényben kell tárolni.
Videórecept pácolt padlizsán készítéséhez sárgarépával és paprikával
Lehetőségek a pácolt padlizsán téli előkészítésére
Rengeteg zöldséget termesztettünk, köztük padlizsánt is, de ősszel nem volt időnk megenni az egészet, ezért tartogatjuk a hosszú télre, hogy például az ünnepi szilveszterkor élvezhessük kedvenc ételünket. asztal.
Kezdjük a legegyszerűbb módszerrel, a félkész termék mélyfagyasztásával. A padlizsánt a fent leírt főzési folyamat harmadik lépése után le kell fagyasztani. Télen a zöldségek fagyasztóból való kivétele után nagyon könnyen végig lehet vinni a hátralévő főzési lépéseket, a sárgarépával és a fokhagymával szerencsére nincs gond.
Most pedig készítsünk télre zöldségekkel töltött ecetes padlizsánt. A recept kissé eltér a fentitől.
Tehát a hozzávalók ugyanazok, de ebben az esetben sóoldat helyett pácot készítünk. Ehhez forraljon fel 3 liter vizet, mindössze 2 evőkanál hozzáadásával. l. só, babérlevél (5 db) és szemes bors (10 db). Ráadásul a tölteléket nem pároljuk, hanem nyersen használjuk.
A már megtöltött padlizsánokat szorosan egy serpenyőbe tesszük, beleöntjük a lehűtött pácot, és nyomás alá helyezzük 2 hétig szobahőmérsékleten. A megbeszélt időpont után igyekszünk, ha nem elég savanyúak, akkor még egy héttel meghosszabbíthatjuk a folyamatot. A kész padlizsánt a pincében kell tárolni, utóbbi hiányában pedig a hűtőszekrényben.
A téli készítmények hagyományos tárolási módjának kedvelőinek ajánlhatjuk a pácolt padlizsánt üvegekbe télre feltekerni. Ehhez a szokásos módon sterilizálni kell az üvegeket, majd bele kell tenni a töltött padlizsánokat, felönteni a pácot és feltekerni a fedeleket.
A padlizsán egy bogyó, amelyet a portugálok hoztak Indiából. Népünk nagyon szerette őt. De a szezonja rövid. Ezért fontos tudni, hogyan kell előkészíteni a padlizsánt a télre. Lefagyasztják, elősütik a sütőben, eltávolítják a héját, sózzák, pácolják, és salátákká készítik. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen savanyú padlizsánt. Az alábbiakban számos receptet találsz, sokféle és minden ízléshez. A főzési elv azonban változatlan marad. A kékeket megfőzzük és megtöltjük páclével. Mielőtt ezt megtenné, megtöltheti a padlizsánt.
A kékek szárítására is van mód. A gyümölcsöket egyszerűen korongokra vágjuk, megszórjuk sóval és fűszerekkel, majd lezárjuk. A nedves pácolás pedig azt jelenti, hogy a felvágott gyümölcsöt sóoldattal öntik.
Ecetes padlizsán: univerzális recept
A legjobb, ha olyan padlizsánt veszünk a téli készítményekhez, amelyek kicsik, sima, matt bőrrel, horpadások és hibák nélkül. Nyolc padlizsánnak levágjuk a farkát, és jobbról, balról és átlósan bevágjuk, hogy „zseb” legyen. Forraljuk sós vízben körülbelül hét percig. Gyufával ellenőrizzük a készenlétet: könnyen át kell szúrnia a kékeket. Leszűrjük és egy órára prés alá tesszük, hogy a lehető legjobban megszabadítsuk a felesleges folyadéktól. Három sárgarépát apróra vágunk, egy csokor petrezselyemről leszakítjuk a leveleket anélkül, hogy a szárát kidobnánk. A zöldeket felaprítjuk, egy chili paprikát (maggal együtt) és 2 fej fokhagymát is felaprítunk. Ezt a masszát megsózzuk, összekeverjük és a padlizsánzsebekbe töltjük.
Készítsük el a pácot. Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a petrezselyem szárát – csak néhány másodpercre, hogy rugalmassá váljanak. Ezt követően adjuk hozzá a pác hozzávalóit. Egy liter forrásban lévő vízhez két evőkanál sót, tíz fekete borsót és öt szegfűborsot és két babérlevelet kell venni. Fokhagymával pácolt, petrezselyemszárral megkötve. Zománcozott tálba tesszük és megtöltjük hideg páccal. Nyomja le egy tányérral, és helyezze rá nyomást. Tartsa így négy napig szobahőmérsékleten. Ezután a padlizsánokat előkészített üvegekbe tesszük, és megtöltjük főtt és kihűlt páccal. Óvatosan öntsünk bele néhány evőkanál forró növényi olajat. Az üvegeket lezárjuk.
Orosz módra zöldségekkel töltött ecetes padlizsán
Nem tartalmaz ecetet a készítményekben! Ez a tartósítási módszer jó, mert az erjedés a termékben jelenlévő baktériumok hatására megy végbe. Tíz padlizsánt hosszában kettévágunk, de ne érjük el a végét két centiméterrel. A kékeket 12 percig főzzük sós vízben (30 gramm literenként). Helyezze a kész padlizsánt nyomás alá, amíg teljesen ki nem hűl. Apríts fel három sárgarépát koreai módra. Vágjunk két paszternák gyökeret csíkokra. A három hagymát félkörökre vágjuk. Pároljuk ezeket a zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban körülbelül nyolc percig, amíg megpuhulnak.
Hámozzon meg két fej fokhagymát. Mindegyik szegfűszeget tányérokra vágjuk. A fokhagyma nagy részét összekeverjük a kihűlt zöldségekkel. Töltsük meg a padlizsánt ezzel a keverékkel (egyik felére tegyük a tölteléket, a másikra fedjük le. Tehetünk bele koriander vagy petrezselyem zöld leveleit is. Tedd a padlizsánokat üvegedényekbe, szórd meg fokhagymával. Nyomás alatt hagyd meleg helyen. három napig.. Ezután öntsük bele a főtt, de kihűtött növényi vajat. Ezeket a zöldségekkel töltött ecetes padlizsánokat hűtőszekrényben kell tárolni.
Gyönyörű bogyók
Négy kéknek levágjuk a farkát, és enyhén sós vízben körülbelül tíz percig főzzük. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket, hogy a pácolt padlizsánunk szép legyen. Külön tálkában vágjunk finomra egy nagy fej fokhagymát, három sárgarépát, és vágjunk le egy csomó petrezselyem leveleit. A kihűlt padlizsánt hosszában vágjuk, de úgy, hogy ne osszuk ketté. Erre a „szendvicsre” fokhagymát teszünk, sárgarépát reszelünk, a tetejére petrezselymet teszünk. Ízesítsük borssal és sózzuk (a kéken belül és kívül egyaránt). A „szendvicseinket” egy zománcozott tálba tesszük és egy súllyal lenyomkodjuk.
Az első két napban a kis kékek meleg helyen álljanak, hogy beinduljon a savanyúság. Ezután a sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsánt még pár napig hűvös pincében kell tartani. Jobb íze lesz így.
Sárgarépával töltött ecetes padlizsán
Ehhez a mérsékelten fűszeres zöldséges nassolnivalóhoz először három darab kéket kell sós vízben felforralni, amíg teljesen meg nem fő (kb. fél óra). Ezután tegye őket prés alá, és hagyja, hogy a keserűség eltűnjön. Két sárgarépát durvára reszelünk. Pároljuk három evőkanál növényi olajban tíz percig alacsony lángon. A fokhagyma fejét nyomjuk át egy présen. Tegyük félre a teljes összeg negyedét. Apríts fel egy fél csokor zöldet. Az adag negyedét későbbre is tartogatjuk. Adjuk hozzá a zöldeket és a fokhagymát a sárgarépához. Keverje meg és töltse meg a jövőbeli ecetes padlizsánokat. A recept azt tanácsolja, hogy a kékeket cérnával kösse össze, hogy a töltelék ne essen ki. Tegye a padlizsánokat egy lábasba, és szórja meg a maradék fokhagymával és petrezselyemmel. 0,5 liter forrásban lévő vízhez adjunk hozzá 10 g sót, tíz milliliter 9%-os ecetet, három szemes fekete borsot és két babérlevelet. Főzzük további két percig. Ezt a pácot öntsük a kékekre. A sárgarépával töltött pácolt padlizsánt prés alá helyezzük. Ezután hagyja meleg helyen három napig.
Zöldségekkel töltött kékek
Forraljon fel egy kilogramm kis padlizsánt, és helyezze nyomás alá, mint az előző receptekben. A pácolt padlizsán elkészítésének ugyanez a módja a töltelékben különbözik a többitől. Két sárgarépát durvára reszelünk, és finomított napraforgóolajon kisütjük. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet és a kaprot (három kanál) felaprítjuk, három gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk. Helyezzük a zöldségeket a kihűlt sárgarépával. Keverjük össze és töltsük meg ezzel a darált hússal a kékeket. A legegyszerűbb sóoldatot készítjük. Oldjunk fel 50 gramm sót másfél liter forrásban lévő vízben. Helyezze a padlizsánokat egy edénybe egy rétegben. Töltsük meg őket lehűtött sóoldattal. Hagyja a töltött ecetes padlizsánt három órán át nyomás nélkül, és egy napig nyomás alatt. Ezt követően üvegedényekbe töltjük és sóoldattal megtöltjük. Hűtőszekrényben kell tárolni.
Padlizsán üres
A töltött termékek meglehetősen szeszélyesek és kiszámíthatatlanok a tárolás során. Ezért a mindenféle ecetes finomság eladói csak a padlizsánt erjesztik. Különféle töltelékeket készítenek, ahogy mondani szokás, az asztalra. Tehát hogyan kell elkészíteni a savanyúságot? Forraljon fel két liter vizet két evőkanál sóval. A padlizsánok oldalán két átmetszést végzünk. Tedd őket forrásban lévő vízbe. Öt (kis)-tíz percig főzzük. Helyezze a prés alá ferde felületre. Amikor a kékek ellapultak és megszáradtak, hosszában felvágjuk. Már ennél a szakasznál abba is hagyhatod: a kis kékeket csomagold be fóliába és tedd be a fagyasztóba. De van egy alternatíva: öntsünk sóoldatot, és tegyük meleg helyre három napig. Ezután tedd be a hűtőbe.
Fűszeres töltelék
E recept szerint a pácolt padlizsánt klasszikus módon készítik el. Csak a töltelék más. Négy sárgarépát durvára reszelünk, és puhára sütjük. Vágjunk két hagymát negyed karikákra, és pirítsuk aranybarnára. Vágjon finomra öt gerezd fokhagymát. Keverjük össze a darált húst, adjunk hozzá sót, és ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Ezeket a kékeket három napig szobahőmérsékleten kell fermentálni.
Újabb töltelék recept
Három sárgarépát és száz gramm zellergyökeret durva reszelőn, két vöröshagymát pedig apró kockákra darálunk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban. Hűtsük le, adjunk hozzá egy teáskanál fekete borsot és édes paprikát. Mindegyik félbevágott padlizsán belsejét bedörzsöljük fokhagymával. Megkenjük a tölteléket. Hogy ne essen ki, a kékeket cérnával átkötjük. Az edény aljára tegyünk apróra vágott babérleveleket és kaporesernyőket. Ráhelyezzük a kékeket, megszórjuk fokhagymával és csípős borssal. Töltse fel sóoldattal. Ezek a télire pácolt padlizsánok két napon belül fogyaszthatók.
Az áztatott alma és a savanyú káposzta sok szerelmese semmit sem hallott a pácolt padlizsánról. Javasoljuk, hogy időben készítsen egy ropogós finomságot, amely jó falatként szolgál majd.
Ecetes padlizsán - standard recept
Ízletes és egészséges étel, amelyet a legigényesebb ínyencek is értékelni fognak.
Hozzávalók:
- fokhagyma - fej;
- padlizsán - 3 db;
- asztali só - 1 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - 20 g.
Készítmény:
- Vágja le a kék szárakat. Felöntjük vízzel. Szakács.
- A fokhagyma fejét gerezdekre vágjuk. Távolítsa el a petrezselyemleveleket a szárról.
- Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket ledaráljuk. Használhat fokhagymareszelőt vagy finom reszelőt.
- Engedje le a padlizsánból a folyadékot. Menő. A gyümölcsöknek teljesen készen kell lenniük. A nyersek tönkreteszik az étel ízét.
- Préselje ki az egyes gyümölcsöket. Nincs szükség felesleges nedvességre. Ehhez minden padlizsánt félbe kell vágnia. Helyezze a táblára. Fedjük le a másodikat a tetejére. Helyezze be a prést. Hagyja állni negyed órát.
- Szórjunk petrezselymet a fokhagymába. Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Az így kapott tölteléket minden darabba helyezzük. Csatlakoztassa a két felét.
- Helyezze egy edénybe. Fedjük le egy tányérral. Tedd az elnyomást.
- Infundálja három napig. Tegye át a hűtőrekeszbe. Hagyja egy napig.
Sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával
Remek snack, amely egész télen át megőrzi ízét.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2,3 kg;
- cukor - 0,5 csésze;
- sárgarépa - 2 db;
- víz - 1,5 liter forrásban lévő víz;
- só - 0,5 csésze;
- fokhagyma - 14 gerezd;
- ecet - 100 ml;
- zöldek - 45 g.
Készítmény:
- Vágja le az összes gyümölcs farkát. Forraljuk fel. A vizet sózni kell. A gyümölcsöknek puhává kell válniuk.
- Vegyük ki és hűtsük le a padlizsánokat. Végezzen vágást a közepén. Ne vágja végig. Helyezze a munkadarabokat a prés alá. Éld túl az éjszakát.
- A sárgarépát lereszeljük. A fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Csatlakozás. Helyezze a tölteléket minden darab közepére. Bezárás. Helyezze egy edénybe.
- Adjunk hozzá sót a cukorhoz. Keverd össze. Vizet önteni. Keverd össze. Felöntjük ecettel.
- A kapott folyadékot a padlizsánra öntjük. Tedd az elnyomást. Menő. A sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán egész télen fogyasztható és tárolható.
grúz nyelven
A kész étel megkóstolására egy hetet kell várnia.
Hozzávalók:
- víz - 2 liter sóoldathoz;
- padlizsán - 18 db;
- ecet - 1 evőkanál. kanál 9%;
- sárgarépa - 360 g;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- őrölt csípős paprika – 0,4 teáskanál.
Készítmény:
- Öblítse le a gyümölcsöket. Távolítsa el a szárat. Vágjuk hosszában, de ne vágjuk végig.
- Sózzuk meg a vizet. Helyezze a gyümölcsöket és forralja fel.
- Szerezd meg. Lehűtjük és nyomás alá helyezzük. Minden felesleges folyadéknak ki kell jönnie.
- A sárgarépát lereszeljük. Használjon koreai sárgarépa reszelőt. A fokhagymagerezdeket finom reszelőn ledaráljuk. Vágja fel a zöldeket. Csatlakozás. Megszórjuk borssal.
- Helyezze a tölteléket minden gyümölcs közepére. Helyezze egy edénybe.
- vizet forralni. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük ecettel. Töltsd ki az üres mezőket. Nyomást gyakoroljon a gyümölcsre. Fedjük le fedővel, és tegyük félre négy napig. Hűtőbe tesszük és három napig állni hagyjuk.
Télre kelesztjük a padlizsánt
Ha belefáradt a hagyományos konzervekbe, próbáljon meg elkészíteni egy elképesztően finom falatot, amely az első másodperctől kezdve elbűvöli minden vendégét.
Hozzávalók:
- ecet 9% - 0,3 csésze;
- padlizsán - 21 db;
- víz - 240 ml;
- friss menta - 1 bögre levél;
- só - 3 evőkanál. kanál minden gyümölcshöz;
- fokhagyma - 8 gerezd.
Készítmény:
- Az elkészítéshez válasszon rövid gyümölcsöket. Vágja le a szárat.
- Vágd félbe. Öntsön sót a közepébe. Hagyja állni fél órát. Öblítse le és szárítsa meg.
- Öntsön vizet a serpenyőbe és melegítse fel. Helyezze a padlizsánt és forralja fel. Kivesszük és lehűtjük.
- Sterilizálja az edényt. Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Keverd össze.
- Préseljük ki a gyümölcsöket. Helyezzen zöldeket mindegyik közepére. Helyezze a tartályba.
- Öntsön vizet az ecetbe. Adj hozzá sót. Keverjük össze.
- Töltsd ki az üres mezőket. Fedjük le gézzel. Tedd félre pár napra. Fedjük le sterilizált fedéllel. Hűtőbe tesszük.
- Egész télen tárolható. Egy hét múlva elkezdheti a kóstolást.
Főzés káposztával
Ízletes lehetőség egy csodálatos étel elkészítéséhez. A javasolt finomság elkészítésével diverzifikálja étrendjét, és télen vitaminokkal táplálja szervezetét.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 2 db;
- padlizsán - 1500 g;
- só - 75 g;
- káposzta - 420 g;
- víz - 1500 ml sóoldathoz;
- sárgarépa - 120 g;
- chili;
- édes paprika - 2 db.
Készítmény:
- Vágja le a szárakat. Vegyünk egy villát, és szúrjuk ki a gyümölcsöt. Tedd vízbe és forrald fel.
- A káposztát feldaraboljuk. A sárgarépát lereszeljük. A borsot apróra vágjuk. Nyomd ki a fokhagymát. Keverjük össze és adjunk hozzá sót.
- Öntsön sót a vízbe. Forraljuk fel. Menő.
- Hűtsük le a padlizsánokat. Vágd félbe. Csavarja ki a levét. A közepére helyezzük a káposztát.
- Vegyünk egy szálat, és csavarjuk be a munkadarabokat. Helyezze a tartályba. Öntsük sós lében. Zárja le a fedelet. Tedd az elnyomást. Hagyja három napig.
- Rejtsd el a hűtőben.
Hogyan kell csinálni koreaiul
Ez a gyönyörű étel egészséges és nagyon ízletes. A páratlan aroma megfordítja a fejét, a zöldségek pedig egészséges vitaminokkal táplálják a szervezetet.
Hozzávalók:
- szemes bors;
- padlizsán - 10 db;
- asztali só - 3 teáskanál;
- sárgarépa - 5 db;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- hagyma - 5 db;
- víz - 0,5 csésze;
- asztali ecet - 120 ml;
- kaliforniai paprika - 15 db;
- fűszerek;
- olívaolaj - 100 ml;
- erős paprika - hüvely;
- petrezselyem - 110 g.
Készítmény:
- A padlizsánt durvára vágjuk. Helyezze vízbe. Hagyja állni negyed órát.
- Vegyünk egy koreai sárgarépa reszelőt. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk.
- Öntsön olajat a serpenyőbe. Bemelegít. Dobd bele a hagymát. Süt. Adjuk hozzá a sárgarépát, majd a paprikát. Süt.
- Nyomd ki a padlizsánt. Hely a sütéshez. Vízzel tölteni. Adj hozzá sót. Édesítsd meg. Adjunk hozzá borsot.
- Pároljuk fél óráig. Felöntjük ecettel. Helyezze el a zöldeket. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket és fűszereket. Pároljuk negyed óráig.
- Oszd üvegekbe. Felteker.
Zöldségekkel töltött padlizsán
Kiváló téli felkészülés, amely sokáig megőrzi tápértékét és ízét.
A gyümölcsök kiválasztásakor válasszon kemény, közepes méretű padlizsánt. A felületen nem lehet sérülés vagy horpadás.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 3 db;
- padlizsán - 8 db;
- babérlevél - 2 levél;
- sárgarépa - 3 db;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- szegfűbors - 5 borsó;
- piros chili paprika - 1 hüvely;
- fekete bors - 10 borsó;
- petrezselyem - 45 g;
- forrásban lévő víz - 1 liter.
Készítmény:
- Vágja le az egyes padlizsán gyümölcsöket. Forraljuk fel. A vizet sózni kell. Szerezd meg. Menő. Csavarja ki a felesleges folyadékot. Ehhez nyomja meg a gyümölcsöt, és tartsa egy órán át.
- A borsot apróra vágjuk. Keverjük össze petrezselyemlevéllel. A fokhagymát felaprítjuk és a borshoz adjuk. Vágja fel a sárgarépát. Kombinálja a termékeket. Helyezze a padlizsán közepére.
- Adjunk hozzá babérlevelet a vízhez, és sózzuk. Dobd bele a szemes borsot. Bemelegít. Menő.
- Kösse meg a nyersdarabokat cérnával. Öntsük sós lében. Elnyomás alá helyezni. Főzzük három napig.
Cikkek a témában
