Hogyan készítsünk zsenge darált húst galuskához. Hogyan kell főzni a darált húst gombócokhoz: a legjobb receptek

Az ízletes házi gombócokat nem lehet összehasonlítani a boltban értékesítettekkel. És ez jövedelmező, a gombócok elkészítése otthon, jövedelmező, praktikus és... biztonságos (soha nem tudhatod, mit adhatnak hozzá a galuskához a boltból)! És ha sikerül szabadidőt találni (és alapvetően a galuskázási kedv és idő hétvégén jelentkezik), akkor szánjon rá egy órát, hogy otthon elkészítse az igazi gombócokat, ízletes, natúr :) szükséges forralni. Ebben a receptben darált sertéshúsos galuskát készítek.

A lédússág érdekében adjunk hozzá még hagymát és hideg vizet, egy kis ügyeskedés a tészta kinyújtásában és a gombóckészítésben, és könnyen kapunk 80-100 darab válogatott házi sertésgombócot :) Kezdjük a folyamatot a gombóctészta elkészítésével. A legsokoldalúbb tészta vízzel készül, jól kinyújtható, és tökéletes gombócokat készít. Ezt fogjuk főzni.

A gombóctészta receptjét lásd a recept alján található lábjegyzetben. Nos, kezdjük is: öntsünk lisztet egy tálba, csináljunk egy lyukat, öntsünk bele sót és üssük bele a tojást.

Apránként hozzáadjuk a növényi olajat és a hideg vizet, és összegyúrjuk a tésztát.

Ennek eredményeként a keletkezett tésztacsomót hagyd békén 15-20 percig, majd további liszt nélkül gyúrd össze, és ezt kapod:

A tészta kész. Darált húshoz vegyen sertéshúst, hagymát, vizet, sót és őrölt borsot.

A húst a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk és vizet adunk hozzá. A darált húst addig keverjük, amíg homogén nem lesz.

A tésztát 2 részre osztjuk.

1. Viszont a tészta minden részét nagyon-nagyon vékonyra kinyújtjuk, köröket vágunk ki egy pohárral;
2. Minden tésztakörhöz tegyünk egy teáskanálnyi vagy valamivel kevesebb főtt darált sertéshúst;
3. Fedjük le a tölteléket a tésztakör felével;
4. Vakítsa meg a széleket, hogy a töltelék biztonságosan elrejtődjön a tésztában - félhold alakú gombócot kapunk;
5. Csavaró mozdulattal kösd össze a gombóc sarkait, nyomd össze erősen az ujjaiddal - tökéletes gombócot kapsz.

Szerintem ha ránézel erre a fotóra, szavak nélkül is világossá válik számodra az egész szobrászat folyamata ;)

Nos, összesen 80-100 gombócot kapsz sertéshússal, ha persze vékonyra kinyújtod a tésztát és felhasználod az összes díszítést. A gombócokat lefagyaszthatja későbbi felhasználásra, ha nem fogja azonnal megfőzni. A gombócok lefagyasztásához liszttel megszórt deszkára kell helyezni, vagy sütőpapírral letakarni, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz. És akkor tedd be a fagyasztóba. Amikor a sertésgombóc megdermedt, egy zacskóba rakhatod és így tárolhatod.

Nos, közvetlenül tálalás előtt a sertésgombócokat sós vízben 7-8 percig kell főzni, miután forrásban lévő vízben a felszínre úszik. Tálaljuk ezeket a gombócokat tejföllel vagy vajjal (jól, vagy valami mással) - ez rajtad múlik, az ízek egyéniek;)

Jó étvágyat!!!

Nagyon nehéz kideríteni, honnan származnak a gombócok, mivel sok analógjuk van, saját nemzeti jellemzőkkel. Például kínai dim sum, grúz khinkali, olasz ravioli. De a főzési elv ugyanaz - a darált húst tésztába csomagolni. Ha minden egyszerűbb a tésztával, akkor nem minden háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni a gombóc töltelékét, hogy kiváló minőségű, lédús darált húst kapjon. Beszéljünk róla.

Általános információ

A gombócok elkészítésekor sok titok van, például a tészta szélei vastagabbak legyenek - ez segít megőrizni alakjukat főzés közben. A gombóc tölteléke nagyon változatos lehet: gomba, hal, csirke és zöldség, de a legnépszerűbb, különösen Oroszországban, a hús. Manapság a legtöbben napi étkezésnek tekintik ezt az ételt, bár ez nem mindig volt így.

A régi időkben, és a gombócok a tizenhatodik században jelentek meg hazánkban, pusztán ünnepi és családi ételnek számítottak. Aztán még jóslásra is használták. Több száz tételt készítettek egy nagy családnak, és az egyikbe tettek valami különlegeset, például borsot. Aki találkozott vele, annak sikeresnek és boldognak kellett lennie. A gombóc főzésének tervezésekor hallgassa meg a tapasztalt háziasszonyok tanácsait, talán az egyik tipp segít egy kiváló étel elkészítésében.

Mint tudják, a darált hús nem ronthatja el a főételt, sőt, legyen lédús, ízletes és aromás. Ennek az eredménynek az eléréséhez követnie kell néhány ajánlást. Ezek közül most néhányról mesélünk, hogy finom tölteléket kaphass a gombócokhoz.

Átlagos darált hús recept

A húsgombóc töltelékét a következő összetevőkből készítjük: egyenlő arányban sertés- és marhahús - egy kilogramm, egy hagyma, vaj - 50 gramm, tojás - egy, fokhagyma - két gerezd, őrölt piros és fekete bors, só, csipetnyi bazsalikom vagy petrezselymet.

Abban az esetben, ha valaki a családban gyomorfekélyes vagy allergiás, nem kell fokhagymát hozzáadni. Ha helyesen használja ezt a receptet, a darált hús nagyszerű lesz. Kiváló minőségű és csodálatos ételt lehet majd készíteni belőle, amely mindenkit megörvendez majd, aki fogyaszt belőle.

A darált hús gombóc elkészítésének titkai

Ha kitűnő tölteléket szeretne a galuskához, akkor vegyen kivételes frissességű marha-, bárány- és sertéshúst. A marhahús kiválasztásakor vegyen fiatal borjúhúst, akkor a gombóc lesz a legfinomabb. Jobb az étel elkészítését más időpontra halasztani, mint nem a legjobb húsból főzni. A receptben szereplő három fenti húsfajta egyszerre történő felhasználásával tartsa be a következő arányt: zsíros sertéshús - 350 gramm, bárány - 250 gramm, borjúhús - 550 gramm.

Ezt a húst alaposan mossuk meg, és konyhai szalvétával itassuk át. Ezt meg kell tenni, mert a víz elronthatja a végterméket. Most megpróbálunk válaszolni minden kérdésére, hogy hogyan készítsünk jó tölteléket a gombócokhoz. A recept darált húsra vonatkozik.

A gombócokhoz való hústöltelék elkészítése

A megmosott és szárított nyersdarabjainkat nagy méretű rudakká vágjuk. Ezután hámozzon meg egy nagy fej fokhagymát és két nagy hagymát. Az elsőt fokhagymaprésen átpasszírozzuk, a másodikat három részre vágjuk. A húst és a hagymát húsdarálóban kétszer megdaráljuk, ilyenkor puhább lesz a darált hús. A kapott masszát borsozzuk és sózzuk, adjunk hozzá fokhagymát. Alaposan keverje össze, és - első titok - adjon hozzá közepes zsírtartalmú tejszínt - 150 ml.

Ha több zsíros tejszín van kéznél, adjunk hozzá kevesebbet. Nagyon finom ízt adnak majd a gombócoknak. A második titok a következő: amikor a massza túl folyékony, adjunk hozzá egy húsdarálóban darált burgonyát. De ennek nem szabadna megtörténnie. Fedjük le a darált húst egy ruhával, és hagyjuk állni 20 percig. Ez kötelező feltétel. Egy teáskanállal kell a tésztába tenni. Reméljük, hogy a húsgombóc tölteléke sikeres volt.

Darált hús gombóchoz kétféle húsból

Az egyik fajta darált hús legyen sovány, a másik zsíros. Ma elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a sertés- és csirkegombóc töltelékét. Az alább felsorolt ​​hozzávalókból nagyjából száz gombóchoz elégnek kell lennie: 300 gramm sertéspép, ugyanennyi csirkefilé, két hagyma, fél teáskanál só és ízlés szerint fűszerek. A recept talán a legegyszerűbb, tíz percet vesz igénybe.

A húst megmossuk és szárítjuk, majd a sertés- és csirkefilét apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fűszereket és a sót elkészítjük. Szereljen be egy közepes méretű cellákkal ellátott fúvókát a húsdarálóba, és görgesse végig az összes alkatrészt. Ha az eredmény lédús darált hús, akkor minden helyesen történt.

Darált hússal töltött gombóc receptje

Ha megtanulja, hogyan készítsen kiváló minőségű tölteléket gombócokhoz és galuskákhoz, akkor minden más sikerülni fog, és folyamatosan remek ételekkel örvendezteti meg családját. Hisszük, hogy minden leckét megtanultunk. Tehát kezdjük el az igazi orosz gombócok elkészítését. Nagyon sokat fogunk készíteni, kb 250 darabot, figyelembe véve, hogy néhányat lefagyasztunk a következő alkalomig. A hústöltelék elkészítésére ezúttal is kiemelt figyelmet fordítunk. Ehhez szükségünk lesz: 0,8 kg sertés- és marhahús, 400 gramm vöröshagyma, bors és só ízlés szerint.

A tésztához: egy kilogramm búzaliszt, két tojás és másfél pohár víz. Először is elkészítjük a tésztát, és amíg meleg, elkészítjük a tölteléket. Darálja meg a sertéshúst egy húsdarálóban. Abban az esetben, ha a sertéshús sovány, akkor ugyanannyit veszünk, de ha zsíros, akkor legyen egy kicsit több marhahús. A hagymát hússal is kombinálhatjuk, de ezt turmixgépben javasoljuk, akkor nem lesz pépes, és ennek megfelelően szaftosabb lesz a galuska. Az apróra vágott hagymát és a darált húst külön tálba tesszük, borsozzuk, sózzuk, és most mindent nagyon alaposan összekeverünk.

Gombóc főzés

Elkészült a húsgombóc tölteléke, most már nagyon kevés van hátra. Mi gombócot készítünk, de minden háziasszony tudja, hogyan kell, ráadásul az egész családot bevonhatja ebbe. Miután az asztal teljes felületét lefedték velük, csak egy finom ételt kell főzni. A gombócunkat sós forrásban lévő vízbe mártjuk, babérlevéllel és egyéb kedvenc fűszerekkel.

A főzési idő körülbelül öt perc. A készenlétet magának kell ellenőriznie, nem igazán bízva ezt a kérdést a receptre. Miután a gombócok lebegnek, várni kell pár percet, ki kell venni egyet, tányérra tenni, kanállal ketté kell törni és mintát venni. A kész gombócokat tejföllel vagy vajjal az asztalra tálaljuk. Használhat mustárt, majonézt vagy bármilyen más szószt. Van, aki a húslevessel fogyasztja, van, aki megszórja apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Egy finom étel elkészítéséhez receptre, inspirációra és vágyra van szüksége. De ahhoz, hogy az étkezés csodálatos legyen, ismernie kell a különleges finomságokat. Ez az áttekintés az ideális darált hús elkészítésére szolgál a házi gombócokhoz. 5 recept és tipp.
A recept tartalma:

A pelmeni a gyerekkorhoz köthető étel, amikor az egész család összejön és közösen kis galuskákat készítenek. Sok kezdő háziasszony a gombócokkal kezdi elsajátítani a konyhaművészet alapjait. És bár első pillantásra úgy tűnik, minden nagyon egyszerű: kovásztalan tésztát dagasztottam, megtöltöttem darált hússal, lezártam a széleit, és vízben megfőztem. Ennek az egyszerű ételnek azonban megvannak a maga titkai.

A házi gombóc készítésének titkai

• A tészta állaga legyen rugalmas és merev, így nem szabad túlzásba vinni a folyadékkal.
• Célszerű a lisztet szitán át a munkalapra szitálni, és a keletkezett halomba kis mélyedést készíteni, ahol vékony sugárban hozzáadjuk a sót, a vizet és a tojást.
• A tésztát csak meleg vízzel vagy felforrósított tejjel dagasztjuk, fokozatosan és a kerület mentén, egy irányban, a szélétől a közepéig lisztet szedve. Ellenkező esetben nehezebb lesz az összetevők összekeverése.
• A kész tésztát tiszta törülközővel le kell takarni, és fél órát pihentetni kell. Időjárás nélkül „lélegzik”. Ezalatt a glutén megduzzad, és megadja a tésztának a kívánt rugalmasságot.
• A tészta készenlétét ujjnyomással ellenőrizzük: egy gödröcske marad, ami azt jelenti, hogy kész, visszaugrik, nem elég rugalmas. Az éretlen tésztával pedig nehezebb lesz dolgozni.
• Ahhoz, hogy a tészta lágy legyen, tejjel és vajjal kell gyúrni.
• A gombóc töltelékét főként hússal, ritkábban hallal készítik. Mindenféle húst használnak: marhahús, sertés, csirke, bárány. A gombócokhoz pulyka-, liba-, lazac-, medve- és szarvashúsból is találhatunk darált húst, mivel sok országban készítenek galuskát. A hús felhasználható önállóan vagy egyenlő mennyiségben kombinálva.
• A darált húshoz hagymát vagy fokhagymát és fűszereket kell adni. Ettől szaftosabb lesz.
• A hústöltelékhez adhatunk növényi adalékokat: apróra vágott fűszernövényeket, friss káposztát, reszelt retket. Ez a gombócoknak klasszikus ízt és további gyengédséget ad.
• A húst és a hagymát húsdarálóban 2-szer meg kell darálni, így puhább lesz.
• Annak érdekében, hogy a gombócok egyforma méretűek legyenek, a tésztát egy nagy, körülbelül 1-2 mm-es rétegben kell kinyújtani. Ezután egy pohárral köröket vágunk ki. A gombóctészta-maradványokból házi tészta készíthető.
• A tölteléket minden darab közepére helyezzük. Utána a tésztát félbehajtjuk, és a széleit jól összecsípjük, hogy ne folyjon ki a leve. A gombócok hegyét összekötjük egymással, így a gombóc kerek formát ölt.
• A legfinomabb galuskában 1:1 arányban van a tészta és a darált hús.
• A gombócokat akkor is kanállal szokás enni, ha húsleves nélkül tálaljuk. Mert ha villával megszurkáljuk, kifolyik a lé.

Gombóc töltelék receptje: mit tehetsz bele?

A gombóc töltelékének lédúsnak kell lennie, ha száraz húst választunk, mint például a csirkemellet, akkor mindenképpen érdemes zsírosabb fajtával keverni. Sokféle húst választhat és kombinálhat, mivel nincsenek szigorú szabályok.

A gombócok legnépszerűbb töltelékei közé tartozik a sertés- és marha-, bárány- vagy borjúhús. Vannak még eredeti töltelékek is:

• Hal. A halfilét és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk az olvasztott vajat és összekeverjük.
• Gomba. Bármilyen hámozott és főtt friss gomba, apróra vágva és megsütve. Majd összekeverjük a pirított apróra vágott és zöldhagymával.
• Savanyú káposztából. A káposztát, a sózott sertészsírt és a hagymát húsdarálón ledaráljuk, ízlés szerint adjunk hozzá reszelt fokhagymát és keverjük össze.
• Sajt és paradicsom. Hozzákeverjük az apróra vágott paradicsomot, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint finomra vágott bazsalikomot.
• Zöldségből. Az apróra vágott hagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert, bazsalikomot és zellert összekeverjük az olvasztott vajjal és a főtt tojással.
• Csirke. A turmixgépben apróra vágott csirkefilét összekeverjük a csavart darált hússal.
• Húsból és zöldségből. A gombócokhoz való bármilyen csavart darált húst összekeverjük finomra reszelt és sült sárgarépával és nyers, csavart hagymával.
• Túró. Vegyes túró apróra vágott zöldhagymával.

Darált csirke: recept

A darált csirke az egyik legnépszerűbb, elérhető és legolcsóbb félkész termék. Ez kiváló alapanyag nemcsak számos eredeti étel elkészítéséhez, hanem alacsony kalóriatartalmú diétás ételként is.

A darált csirkehús gombóc a legnépszerűbb változata ennek a szláv ételnek a sok változatának. Leginkább csirkemellet használnak darált húshoz, ezek szárazak. Ezért a darált hús elkészítésekor az a legfontosabb, hogy lédúsabb legyen. Ehhez a következő tippeket kell használnia:

• A darált húst kizárólag friss csirkéből kell elkészíteni, akkor ízletes, egészséges és tápláló lesz. A fagyasztott termékben a tápanyagok egy része elvész.
• A csirkét nem szabad újra lefagyasztani.
• Annak érdekében, hogy a darált hús puha és lédús legyen, többször meg kell csavarni egy húsdarálóban. Hozzá kell adni a lédús hagymát és a fűszereket is.
• A lédússág másik titka a verés. A masszát fel kell venni, és erőteljesen az asztalra kell dobni. Végezze el ezt az eljárást 15-20 alkalommal. Ez tovább puhítja a darált húst, és a keverék elkezd levet ereszteni.
• A felvert tojásfehérje további légiességet ad a csirkemeveréknek. Ekkor bolyhos lesz, a gombóc pedig elképesztően puha lesz.
• Egy másik módja annak, hogy a darált csirkét lágyabbá tegyük, ha kevés tejszínt adunk hozzá.

Ezek a tippek segítenek abban, hogy a gombócokhoz való darált csirke lédús legyen, és csodálatos félkész terméket kapunk.

• Kalóriatartalom 100 g - 143 kcal.
• Adagok száma - 1 kg
• Főzési idő - 30 perc

Hozzávalók:

• Csirke filé - 800 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Petrezselyem - egy kis csomó
• Só és bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Darált csirke elkészítése:

1. A meghámozott és apróra vágott hagymát közepes lángon növényi olajon aranysárgára pirítjuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, préselt fokhagymát, egy percig pirítjuk, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

A csirkefilét turmixgépben simára daráljuk.

A darált csirkét a gombóchoz, a sült hagymát és a fokhagymát összekeverjük. Adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott petrezselymet.

A megfelelő darált hús házi galuskához

A válogatott alapanyagokból készült házi gombóc igazi élvezet. Mivel elfoglalt vagyok, néha félkész termékeket kell vennem, de néha finom hússal töltött galuskával szeretném magam kényeztetni. Ehhez nem csak jó rugalmas tésztát kell gyúrni, hanem a „helyes” darált húst is elkészíteni.

• Ha a marhahúst részesítjük előnyben, válasszuk a szegyet vagy a lapockát, a sertéshús kiválasztásakor pedig a nyak- vagy lapockarészt.
• Darált húshoz sertés- és marha- vagy borjúhús kombinálása javasolt. A sertésdarab legyen nagyon zsíros, akkor nem lesz száraz a gombóc.
• Célszerű a darált marhahúst őrölt disznózsírral hígítani.
• A legfinomabb darált hús a különböző húsfajták kombinációja. Baromfi, bárány, sőt egzotikus erdei hús - medvehús, jávorszarvas és vadhús - alkalmas gombócnak.
• Jobb friss húst használni, film és csíkok nélkül.
• Bármilyen hal alkalmas darált halra: tengeri, folyó, ami a legfontosabb, a legkevesebb csonttal. Ha a hal száraz, disznózsírt vagy vajat adunk hozzá.
• Szibériában a háziasszonyok zúzott jeget, fagyasztott áfonyát, áfonya- vagy áfonyalevet adnak a töltelékhez. A gyengédség érdekében - őrölt káposzta, csavart burgonya vagy cukkini.
• A masszát ízesíthetjük szerecsendióval és egyéb fűszerekkel.

A fenti tippeket figyelembe véve megfelelő és ízletes darált húst kapunk, amit nem csak galuskák töltelékének, hanem szelet, káposzta tekercs vagy paprika készítéséhez is használhatunk.

Hozzávalók:

• Friss marha szegy - 500 g
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Őrölt fekete bors sóval - ízlés szerint
• Hideg víz - 50 ml

Készítmény:

1. A megmosott húst apró, körülbelül 5 mm-es kockákra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát és a fokhagymát turmixgépben apróra vágjuk, amíg finom paszta nem lesz.
3. Egy tálban keverjük össze a darált húst, a reszelt hagymát, a fokhagymát, a sót és a borsot.
4. Vegyünk a kezünkbe egy kis masszát, és verjük le, dobjuk az asztal vagy a vágódeszka felületére.
5. Felöntjük jeges vízzel, és újra összegyúrjuk a darált húst.

A gombóc nagyon könnyen elromlik, ha rossz tölteléket készít. Ezért az elkészítéséhez emlékeznie kell néhány fontos trükkre, amelyek segítenek abban, hogy a tömeg lédús és ízletes legyen.

• A darált húshoz választott húsnak frissnek kell lennie, különben nem fog jó eredményt elérni.
• A következő jellemzőket is figyelembe kell venni. A csirke feldarabolása után hozzáadjuk a tejfölös tojást, és a darált húst 15 percig hűtőben tartjuk.
• Húsfajták kombinálásakor célszerű a marhahúst sertéshússal keverni. Jobb, ha nem kombináljuk a pulykát csirkével, és semmivel sem egészítjük ki a nyúlhúst.
• A darált marhahúst kevés marhahúslével hígíthatjuk. Ettől lédúsabb és lágyabb lesz.
• A húsmassza nagyobb zsírtartalma érdekében növényi, olíva- vagy szezámolaj hozzáadása javasolt. Hozzáadhatunk marha- vagy sertészsírt is.
• A még száraz darált hús enyhén hígítható tejszínnel, vízzel, tejjel, tejföllel és paradicsomlével.

Hozzávalók:

• Marhapép - 500 g
• Sertésnyak pép - 500 g
• fehér káposzta - 200 g
• Hagyma - 2 db.
• Jégkockák - 8-7 db.
• Só és bors - ízlés szerint

Darált hús készítése gombóchoz:

1. Mindkét típusú húst darálja meg húsdarálóval.
2. A meghámozott hagymát, fokhagymát és a káposztát turmixgépben vagy robotgépben pürésítjük.
3. Keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjunk hozzá sót és fekete borsot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a darált húst fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 15-20 percre.
4. Ezután adjunk hozzá tört jégkockákat a húskeverékhez, és keverjük újra.

Finom darált hús gombócra

Az ízletes, zsenge, lédús és aromás darált hús elkészítésének titkai nagyon egyszerűek. A legfontosabb dolog az elkészítésének minden finomságának betartása:

• Ahhoz, hogy a gombócokhoz való darált hús levegővel gazdagodjon, puhább és puhább legyen, alaposan össze kell keverni, ujjaival gyúrva.
• Minél jobban feldaraboljuk a húst, annál puhább lesz a darált hús, és ennek megfelelően a gombóc íze is.
• A további termékek sok ízt és pikantériát adnak hozzá. Ez lehet fűszernövények, paprika, fűszerek, hagyma, fokhagyma és egyéb hozzávalók ízlés szerint.

Hozzávalók:

• Zsíros sertéshús zsírréteggel - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Zöldhagyma - csomó
• Só és őrölt bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. Csavarja át a sertéshúst, a hámozott hagymát és a fokhagymát egy nagy hálós darálón.
2. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldhagymát, sózzuk, borsozzuk.
3. A keveréket körülbelül 10 percig gyúrjuk.
4. Ezután a rugalmasság érdekében adjunk hozzá 30 ml vizet.

Darált hús otthon

Nem titok, hogy a bolti darált hús ízében mindig rosszabb, mint a házi darált hús. A házi darált hús ízletesebbnek és jobb minőségűnek bizonyul, különösen, ha ismeri az elkészítésének néhány finomságát. Gondoskodjon családja, barátai egészséges táplálkozásáról, és készítse el a gombóchoz való darált húst maga.

Hozzávalók:

• Bárány - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Sertészsír - 50 g
• Zöld koriander - egy csomó
• Só és bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A bárányt, a sertészsírt, a hámozott hagymát és a fokhagymagerezdeket húsdarálón passzoljuk át.
   

A háziasszonyok ellentmondó véleménye ellenére a finom darált hús elkészítése a gombócokhoz nem nehéz. A lényeg a minőségi alapanyagok kiválasztása. Sajnos ma már ritkán készítik otthon ezt az ételt, hiszen a kész darált húst (elektromos húsdarálón vagy speciális, úgynevezett gombócgépen vagy automata gépen átpasszírozott hús) széles választékban kínálják a boltokban. Egy házi készítésű étel íze azonban nem hasonlítható össze egy bolti termékével. Ha jó darált húst készít, a gombóc ízletes, lédús és a legnagyobb dicséretre méltó lesz.

Érdekes! A Krím-félszigeten a gombócokat tatárnak, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában mantinak, khinkalinak, Olaszországban raviolinak, Oroszország nyugati részén varázslónak nevezik. Van egy "Amur" nevű gombóc recept is.

Töltelék gombócokhoz

Fő töltelékként sertés-, marha-, borjú-, csirke- vagy bárányhúst használnak. Ahhoz, hogy a gombócok tartalma szaftosabb legyen, többféle hús használata javasolt (nagymama módszere). Minden az ízlési preferenciáktól függ. A klasszikus recept szerint, amelyet nagyanyáink használtak, háromféle húst használnak: marha-, sertés- és bárányhúst. Néha tojást is adnak a töltelékhez. A tölteléket húsdarálóval vagy turmixgéppel készítjük, 1 tojás vagy több tojás hozzáadásával a darált húshoz. hagyma és egyéb összetevők.

A hagyományos receptek mellett vannak más receptek is. Vannak, akik csirkebelek, káposzta és egyéb összetevők hozzáadásával kísérleteznek. Ízlése alapján szabad utat engedhet fantáziájának.

Hogyan készítsünk darált húst sertésgombóchoz?

500 g húst kell elkészíteni, amelyet alaposan megmosunk folyó víz alatt, majd darabokra vágjuk. Ezt követően húsdarálóban kell darálni.

Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket: só, bors, hagyma, finom reszelőn reszelve. Vannak háziasszonyok, akik disznózsírt adnak a darált húshoz, amit húsdarálóban ledarálnak vagy apró kockákra vágnak. Néha koriandert vagy gyömbért adnak hozzá. Ebben az esetben a saját ízlési preferenciáira kell összpontosítania. Ha az összes hozzávalót alaposan összekevertük, elkészíthetjük a tésztát.

Egy megjegyzésben! Különös figyelmet kell fordítani a só hozzáadására, ha a terméket túlsózzuk, az egész étel tönkremehet.

Hogyan készítsünk darált húst marha- és sertésgombóchoz?

Egy jó hústermék elkészítéséhez ajánlatos egyenlő arányban (250 g) sovány sertésnyakat és marha szegyet venni. A húst alaposan megmossuk és húsdarálóban feldaráljuk. Ezután a következő összetevőket kell elkészítenie:

• só - 0,5 teáskanál;
• hagyma - 2 fej;
• fekete bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd.

A húskészítményt hagymával és fokhagymával együtt még egyszer átengedjük egy húsdarálón, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy megjegyzésben! Ahhoz, hogy a darált húst oxigénnel telítsük és puha legyen, meg kell verni. Ehhez vegyünk egy marék darált húst, és erőteljesen dobjuk egy vágódeszkára. Elegendő 6-8 ütést megtenni.

Ha túl sűrű a massza, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, tejet vagy tejszínt a kívánt állag eléréséhez. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, néhány háziasszony sűrítőt használ. A tejszín hozzáadásával az étel lágyabbá válik.

Hogyan készítsünk darált húst sertés- és csirkegombóchoz?

Egy finom hústöltelék elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

• sertéspép - 300 g;
• csirke filé - 300 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 fej.

A húst megmossuk, több darabra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Az összes összetevőt húsdarálóban dolgozzák fel. Ezután a terméket sózzuk, fűszereket adunk hozzá, mindent összekeverünk.

Egy megjegyzésben! Úgy tartják, hogy a gombóc tölteléke finomabb és jobb minőségű lesz, ha hosszan és alaposan dagasztja.

Nehéz megválaszolni, hogy milyen összetételű legyen az igazi darált galuska. Nem mindegy, hogy miből készül, és mennyi sót, fűszereket tesznek bele. A lényeg, hogy tetsszen az íze. Vannak, akik szívesebben használnak marhahúst, míg mások sertéshúst, csirkét vagy egyéb összetevőket választanak. Függetlenül attól, hogy melyik receptet fogadja el, lelkének egy darabját bele kell tennie a főzési folyamatba, és akkor az étel sikeres lesz.

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombócok receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulják, hogyan készítsenek saját tésztát és darált húst a galuskához, hogyan készítsenek galuskát és hogyan kell helyesen főzni.

Gombóc főtt kovásztalan tésztából készült étel, hússal, hallal vagy zöldségekkel töltve. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy univerzális étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez használt darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi knédli több generációt hozott össze egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot készített az egész család. Azonnal lefagyasztották, és később, hosszú időn keresztül fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok megbízható származási forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A „gombóc” szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnyan"- kenyérfül.

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén és a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok elterjedtek az Urálból a Szibériai autópálya mentén Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz gombócokat vásárolni a szupermarketekben fagyasztott félkész termék formájában, különféle töltelékekkel, de az otthon elkészített gombócokat továbbra is ízletesnek tartják. Te magad választod ki a töltelékhez a húst és elkészíted a tésztát, tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat készítesz, a félkész terméket megfelelően tárolod és 100%-ig biztos lehetsz a házi étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóctészta elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. A tésztához használjunk prémium lisztet. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat készíteni belőle.

Tészta recept vízgombócokhoz tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc tészta recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen túl kemény a tészta, különben nehéz lesz sodrófával kinyújtani, és a modellezés során kitépni.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Készítsen lisztkupacot az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban felöntjük vízzel.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, nehogy kiszellőztessen.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Tészta recept tojásos vizes galuskához

A gombóctészta csirketojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 szint teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet átszitáljuk, hogy levegővel dúsítsuk, és az asztalon vagy egy tálban halmot formázunk belőle.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a kútba.
6. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg homogén nem lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. A tésztát 15-20 percig pihentetjük, majd kész is a főzés.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc tészta opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A saját készítésű darált hús a finom házi galuskák fő titka. Annak érdekében, hogy a darált hús lédús és friss legyen, válasszon hűtött friss húst fagyasztott helyett. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz gombócokat készíteni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válassza a vállrészt vagy a hátsó lábat az elkészítéshez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Húsdarálón húzza át őket egy nagy hálón. A hús finomra vágható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát késsel finomra vágjuk, vagy húsdarálón átdaráljuk, és a darált húshoz adjuk.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. A darált húst óvatosan összegyúrjuk, sós vizet adunk hozzá.
7. A kész darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, él vagy spatula alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy háló segítségével.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. A kész darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. Kivesszük a darált húst, és már kész is a főzés.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált húst.
5. A kész darált húst fagyasztóba tesszük, amíg kicsit megdermed.
6. Kivesszük a darált húst, és már kész is a főzés.

Gombóc készítés otthon

A gombócokat hagyományosan mindig kézzel készítették. A szovjet időkben a háziasszonyok körében népszerű volt a gombócok elkészítésének speciális formája, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt nagyszámú termék elkészítéséhez.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - mechanikus otthoni gombóckészítő vagy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és automata otthoni gombóckészítő.

Házi gombóc készítő

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombóckészítőnek számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden gombóc ugyanolyan szabályos alakú;
• Számos tartozéka van - galuska/ravioli elkészítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóckészítők lehetnek elektromosak vagy mechanikusak. Az elektromos otthoni gombóckészítő fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóckészítő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombóckészítők működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombóckészítővel:

Forma gombóc készítéséhez

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombóckészítőnek is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. A gombócformák fémből vagy tartós műanyagból készülnek.

A gombóc készítéséhez használt forma meglehetősen egyszerű:

1. Szórjuk meg a tepsit egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Sodrófa segítségével nyújtsunk ki két réteg tésztát, 3-4 mm vastagságúak és valamivel nagyobbak, mint a gombóckészítő.
3. Helyezze az első tésztaréteget a gombóckészítő tetejére. A forma celláiba az ujjainkkal kis, szép mélyedéseket készítünk, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Helyezze beléjük a tölteléket.
5. Helyezzük rá a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a tepsi széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

Kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módszere és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módszeréről:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, nehogy a tészta leragadjon.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a réteget, hogy egyenletes vastagságú tészta legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. A kört óvatosan félbehajtjuk és a széleit szorosan összenyomjuk. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Lisztezzen ki egy nagy lapos edényt vagy vágódeszkát.
8. A kész gombócokat ráhelyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és fagyasztóba tesszük.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

A darált húsos gombóc elkészítése gyors és egyszerű:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só kiszámítása körülbelül 1 teáskanál liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat, és azonnal keverd meg óvatosan. Időnként keverjük meg a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Amikor a víz felforr, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat és tányérokra tesszük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

A házi gombóc kalóriatartalma

A kalóriatartalom vezető szerepet tölt be a darált sertéshúsból készült házi gombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem tanácsolják túl gyakran a sertéshús fogyasztását, különösen a tésztával kombinálva, ha túlsúlyos.

A sovány marhahúsgombóc alacsonyabb kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal 100 gramm termékben.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében használjon sovány fiatal húst (bélszín) a darált hús elkészítéséhez, és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírréteget.

A házi készítésű csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - körülbelül 175-180 kcal 100 grammonként.

Házi gombóc szósz

Gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt a házi galuskához olyan összetevők felhasználásával, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén megnyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. A fűszernövényeket és a fokhagymát tejfölbe helyezzük.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombóctészta elkészítéséhez használjon prémium lisztet.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, amíg rugalmas és hajlékony lesz.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+