Gomba töltelék: hogyan kell főzni? Piték gombás töltelékkel

A piték az orosz konyha klasszikusa. Az ünnepi lakoma nem teljes nélkülük, az ilyen sütemények ízletes és kielégítő mindennapi étel. Minden háziasszony büszkélkedhet kedvenc piték töltelékreceptjével. Ezek nagy részét a gombák és a burgonya különféle kombinációi fogják elfoglalni.

A gombával és burgonyával töltött piték remek vacsora lesz

Fő összetevői már a címben is szerepelnek, de az elkészítési módok és az adalékanyagok eltérőek.

Klasszikus burgonya töltelék gombával

Neki szüksége van:

• 3-4 burgonya;
• 0,5 kg gomba;
• izzó;
• 50 g vaj;
• só bors.

Bármilyen gombát szedhet: csiperkegombát, vargányát, vargányát, vargányát, laskagombát. Minden gombafajtának megvan a maga íze. Fagyasztott gomba töltésére alkalmas, sózva és savanyítva.

Hogyan kell főzni:

1. A burgonyát puhára kell főzni. Sózzuk meg a vizet. Lecsepegtetjük, a burgonyát kényelmes módon burgonyapürévé forgatjuk, hozzáadjuk a vaj felét, jól összegyúrjuk.
2. A megmosott gombát elég apróra vágjuk, a hagymát is felszeleteljük. A maradék olajban mindent süssünk készre.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Ehhez a töltelékhez tehetünk pár evőkanál reszelt, lehetőleg kemény sajtot, ugyanennyi finomra vágott friss kaprot vagy 2-3 apróra vágott kemény tojást. Ezeket a termékeket addig kell hozzáadni, amíg a töltelék még forró, különben nehéz lesz a termékeket egyenletesen eloszlatni.

Sült piték burgonyával (videó)

A töltelék ezen változatában jobb, ha lédús gombát - vargányát, vargányát választunk, és nem sütjük, hanem pároljuk.

A termékek aránya ugyanaz, csak a hagymát 2-szer többet kell bevenni, és a vajat növényi olajjal helyettesíteni, de a tölteléket kicsit másképp készítjük el.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott burgonyát egészen apró, legfeljebb 0,5 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk A hagyma felét ugyanígy. Együtt sütjük őket növényi olaj hozzáadásával puhára. Fedő alatt kell sütni, akkor a burgonya nem lesz túl száraz.
2. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, fedő alatt puhára pároljuk. Célszerű egy kis gombalevet a serpenyőben tartani.
3. Mindent összekeverünk, összekeverjük, sózzuk és ízlés szerint borsozzuk.

A töltelék ezen változatához jobb, ha nem adunk hozzá semmit. Az egyetlen kivétel néhány evőkanál apróra vágott zöldhagyma.

A töltelék készen áll - elkezdheti sütni a pitéket. A háziasszonyoknak gyakran nincs idejük élesztőtésztát főzni. Kiváló alternatíva a kovásztalan tészta tejföllel vagy zsíros joghurttal. Finom sült pitét készítenek belőle.

Gombás és sült burgonyás töltelék

Hogyan készítsünk élesztőmentes pitéket burgonyával és gombával egy serpenyőben

Teszthez:

• 1/2 csésze aludttej vagy tejföl vagy kefir, még a cukrozatlan joghurt is megteszi;
• 2-3 evőkanál. evőkanál olvasztott vaj;
• kb 2 csésze liszt, a benne lévő gluténtartalomtól függően;
• egy teáskanál cukor és só;
• Művészet. egy kanál ecet;
• 0,5 teáskanál szóda;
• növényi olaj.

A főzés lépései:

1. Öntsön cukrot a fermentált tejtermékbe, adjon hozzá sót, olvasztott vajat, ecettel oltott szódát, keverje össze, fokozatosan adjon hozzá lisztet, gyúrva a tésztát. Kb. 7 percig kell dagasztani.
2. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk pihenni körülbelül fél órát. A lisztben lévő glutén megduzzad, a tészta plasztikusabb lesz.
3. Közben elkészítjük a tölteléket az előző recept szerint.
4. Az asztalt vagy a vágódeszkát jól meghintjük liszttel, kiterítjük a tésztát, golyókra vágjuk. Értékük attól függ, hogy milyen méretű pitét fogunk kapni. Golyókat formálunk, liszttel megszórva.
5. A torta közepére helyezzük a tölteléket, lepényeket készítünk.
6. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, helyezze el a pitéket. Ne érjenek egymáshoz, különben összetapadhatnak. Megsütjük. Ne felejtse el megfordítani őket. A serpenyőt fedővel lefedjük.

Közvetlenül tálalás előtt kell főzni. Ha kihűlnek, elvesztik az ízüket.

Vannak tésztareceptek élesztő nélkül a vízben.

Élesztőmentes piték burgonyával és gombával serpenyőben

Nagyböjti piték gombával és burgonyával

A vizsgálathoz: egy pohár víz, 100 ml növényi olaj, 1/2 teáskanál só, ugyanennyi cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Ahhoz, hogy a tészta levegős legyen, a lisztet szitán kell átszitálni. Keverjük össze a többi hozzávalóval. A tésztát összegyúrjuk. Nem szabad a kezedhez ragadnia.
2. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
3. A tésztát lisztezett deszkára tesszük és kockákra vágjuk. Nyújtsa ki vagy nyújtsa ki minden darabot nagyon vékonyra a kezével, hogy tortát kapjon.
4. Pástétomot formázunk, a tölteléket a süteményekre kenjük, a széleit becsípjük.
5. A kapott termékeket forró serpenyőben olajon kisütjük.

Jó sült piték élesztőtésztából.

Szellős pite burgonyával és gombával (videó)

Klasszikus recept élesztőben sült pitékhez burgonyával, gombával és hagymával

Hozzávalók:

• fél literes csomag tej;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• 0,25 csésze növényi olaj;
• egy evőkanál cukor és egy csipet só;
• kb 4 csésze liszt.

Gomba, burgonya, hagyma tölteléknek.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet kicsit felmelegítjük. Mindent elalsunk benne, kivéve a lisztet és a vajat. Jól kikeverjük.
2. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni az átszitált lisztet, minden alkalommal jól összekeverve. Puha, műanyag tésztát kell kapnunk, a dagasztás végén kissé ragadós a kézhez. Öntsünk bele növényi olajat, dagasszuk óránként 15 percig. A dagasztás során levegőt kap, és a jövőben jól megemelkedik.
3. Tedd melegre, törölközővel letakarva.
4. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket a fenti receptek egyike szerint.
5. A megkelt tésztát szeletekre osztjuk. Ezt könnyű megtenni, ha megnedvesíti a kezét növényi olajban.
6. A darabokat pogácsákká forgatjuk, amiből lepényeket készítünk.
7. Növényi olajban aranybarnára sütjük.

Burgonya alapján gombás piték tésztát készíthet, és sütőben megsütheti.

Klasszikus élesztős sült piték burgonyával, gombával és hagymával

Recept burgonya pogácsához gombával a sütőben

A töltelék tisztán gombás, kevés hagymával.

Teszthez:

• 750 g burgonya;
• 3 tojás;
• 2 evőkanál. kanál liszt csúszdával;
• 2 evőkanál. evőkanál vaj;
• egy pohár tejfölt.

Töltelékhez:

• 250 g csiperkegomba;
• izzó;
• 2 evőkanál. evőkanál vajat.

A gombák mindenre alkalmasak.

Hogyan kell főzni:

1. A főtt burgonyát leszűrjük és pépesítjük.
2. Sózzuk, felverjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
3. A töltelék elkészítéséhez a gombát megfőzzük. Teljesen fel kell készülniük. A leszűrt gombát felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk. Mindent egy kicsit együtt pirítunk.
4. A tésztából süteményeket készítünk, amire ráhelyezzük a tölteléket.
5. Egy tepsit kikenünk olajjal. A megformázott pitéket kiterítjük. Hogy rózsás legyen, kenjük be enyhén felvert tojással.

Nem mindenki ehet zsíros ételeket, és a sült piték nem nevezhetők diétás ételnek. Van egy másik sütési mód is, amikor a tészta nem szívja magába a zsírt.

Burgonya pogácsák gombával a sütőben

Hogyan készítsünk pitéket gombával és burgonyával száraz serpenyőben

Az ilyen piték gombáit nagyon finomra kell vágni, húsdarálóban megforgathatja.

Tészta hozzávalói:

• alacsony zsírtartalmú kefir - 0,5 l;
• liszt - körülbelül 700 g;
• tojás;
• 150 g vaj;
• 1/2 teáskanál szóda.

A tölteléket a fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészítjük. Teljesen felkészültnek kell lennie.

Hogyan kell főzni:

1. Enyhén felmelegített kefirben adjunk hozzá szódát, sót, tojást, keverjük össze.
2. A liszt egy részét hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Műanyagnak és puhanak kell lennie. A tésztát fólia alatt kb fél órát pihentetjük. Újra összegyúrjuk.
3. Miután feltekerte a tésztából a kolbászt, vágja darabokra.
4. Lapos pitét formázunk töltelékkel.
5. Mindegyik pitét óvatosan vékony pogácsává tekerjük. Középről kell kezdeni a tekerést. Villával több helyen megszurkáljuk.
6. Felmelegítünk egy száraz serpenyőt, kiterítjük a kapott süteményeket, lerázva a felesleges lisztet.
7. Mindkét oldalát enyhén barnára sütjük.
8. Azonnal kenje meg a pitéket vajjal, és rakja össze, mint a palacsintát - egy halomba.

Előfordul, hogy friss gomba nem kapható, de a kamrában sok az üveg ecetes. Kiváló töltelék lehet belőlük a lepényekhez, főleg ha burgonyával kombináljuk.

Pogácsákat gombával és burgonyával egy száraz serpenyőben

Pogácsák receptje burgonyával és ecetes gombával

Nyers burgonyából készítjük a tésztát és rántott termékeket sütünk.

Hozzávalók:

• burgonya - 1 kg;
• egy pár tojás;
• 1/2 üveg gomba;
• izzó;
• zsemlemorzsa;
• sütőolaj.

Főzés:

1. A gombát leszűrjük a pácról, megmossuk, felaprítjuk, hagymával készre pirítjuk.
2. Három nagy nyers burgonyát, adjunk hozzá és keverjük össze a tojással.
3. Vizes kézzel gombás töltelékkel felszeleteljük a lepényeket.
4. Zsemlemorzsába forgatjuk, miután minden lepényt felvert tojásba mártunk.
5. Aranybarnára sütjük

A leveles tészta mindig finom. Próbáljunk meg puffadásból sült gombás pitét főzni.

Hogyan készítsünk tölteléket gombás burgonyapogácsákhoz (videó)

Ropogós leveles tésztás piték főzés gombával és burgonyával

Kevés háziasszony szeretne időt tölteni a házi leveles tészta elkészítésével. A boltban mindig vásárolhat megfelelő cserét rá.

Szükséges termékek:

• 0,5 kg tömegű leveles tészta csomagolása;
• literes üveg ecetes gomba;
• 3 hagyma;
• egy tojás sárgája;
• 100 g reszelt sajt;
• sütőolaj.

Főzés:

1. A gombát leszűrjük, megmossuk, apróra vágjuk és a hagymát is, aranybarnára pirítjuk. Nyugodj le.
2. A tésztát kinyújtjuk és téglalapokra vágjuk.
3. Hajtsa félbe őket, és tegye bele a tölteléket. A széleit összecsípjük.
4. Jól felmelegített sütőben kb 10 percig sütjük.
5. Kiveszünk egy tepsit, minden pitét bekenünk sárgájával és megszórjuk sajttal.
6. 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük a pitéket.

A gombával, krumplival töltött piték kiváló vacsora lesz, teázhatunk hozzá, vihetjük útra vagy munkába. A különféle főzési módok, tésztareceptek és feltétek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal eredeti ételt készítsen.

Megtekintések száma: 188

A pite egy finom csemege, amelyet sokan szeretnek. Kiválaszthatja a pitékhez való gomba tölteléket. Nagyon egyszerűen elkészítik, és az étel illatos és hihetetlenül ízletes lesz. Sok recept létezik a gombás pitékhez, és mindegyik érdekes a maga módján. A gombás töltelék felhasználható tiszta formában vagy más összetevőkkel, például hagymával, rizzsel kombinálva.

Piték főzés a sütőben

Könnyedén süthet pitéket a sütőben. A főzési algoritmus egyszerű, és az étel nagyon finom lesz pirítós kéreggel. Mindenekelőtt gombára lesz szüksége. Bármilyen, valamint ízlés szerint keverhet különféle fajtákat. 1 kg kell nekik. Érdemes olyan összetevőket is elkészíteni, mint pl.

• liszt - 0,5 kg;
• durva só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 100-120 ml;
• száraz élesztő - 5 g;
• 2 közepes hagyma;
• egy tojás;
• granulált cukor - 20 g.

A főzési folyamat egyszerű. Elég betartani a következő algoritmust:

1. A gombát alaposan megmossuk és kiválogatjuk.
2. Vágja a lehető legkisebbre.
3. Tedd őket a serpenyőre. Nem szabad nagyon melegnek lennie. Erre azért van szükség, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Miután a nedvesség eltűnt, kapcsolja le a tüzet.

A tészta is könnyen elkészíthető. Fogunk egy nagy csészét, és beletesszük: egy tojást, sót, cukrot, száraz élesztőt. Beavatkozunk, majd öntsünk 70 ml napraforgóolajat és egy pohár vizet. Ezután egy mély tálban gyúrjuk a tésztát, és adjunk hozzá lisztet. Ezt követően hagyja állni néhány órát. Ekkor a hangerő növekszik (kb. kétszeresére).

Visszatérünk a gomba főzésének folyamatához . A következőket kell tennie:

A főzéshez használhat élesztős vagy normál kovásztalan, vagy túrós tésztát.

Ami szükséges a teszthez:

• liszt - 0,9 kg;
• meleg tej - 550 ml;
• vaj - 115 g;
• tojás - 2 db;
• gyors élesztő - 12 g;
• cukor - 35 g;
• olívaolaj, napraforgóolaj - 35 ml;
• só.

A tészta elkészítésének módja:

1. Az élesztőt öntsünk 30 ml felmelegített tejet, keverjük össze 15 g cukorral és 22 g liszttel. Amikor buborékok jelennek meg a felületen, a tészta készen áll. A vajat vízfürdőben felmelegítjük, a tojásokat felverjük.
2. Keverjük össze a tésztát a liszt kivételével az összes hozzávalóval. Kis adagokban tegyük be a lisztet: a jó minőségű tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
3. Vékony törülközővel letakarjuk. Amint a tészta térfogata jelentősen megnőtt, gyúrni kell. Hagyja, amíg újra fel nem kel.
4. A kész tésztát újra gyúrjuk, csirketojás méretű részekre osztjuk, kinyújtjuk. Univerzálisnak tekinthető, bármilyen kovásztalan sütéshez alkalmas.

Töltő:

• fehér gomba - 750 g;
• reszelt sajt - 270 g;
• apróra vágott hagyma - 120 g;
• növényi olaj, fűszerek, só.

A főzés lépései:

1. A gombát felvágjuk, hagymával és fűszerekkel megpirítjuk. Keverjük össze sajttal.
2. A tölteléket a torta közepére tesszük, pitéket formázunk.
3. Mindkét oldalát pirulásig sütjük.

A változatos íz érdekében hajdina-, kukorica-, rozslisztet adhatunk a tésztához. A gomba káposztával, fűszernövényekkel, rizzsel, főtt tojással illik.

Túrós tésztából készült piték receptje gombával és csirkével

Ez a sütemény könnyű és légies.

Termékek a teszthez:

• liszt - 330 g;
• túró - 380 g;
• tojás - 2 db;
• szóda - 4 g;
• cukor - 10 g.

Hogyan kell főzni:

1. A túrót a tojással simára keverjük.
2. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat.
3. A tésztát összegyúrjuk, kb 3 cm magas tortákat nyújtunk.

Ami kell a töltelékhez:

• bármilyen gomba - 240 g;
• csont nélküli csirke hús - 270 g;
• sárgarépa - 70 g;
• fél hagyma;
• vaj, ömlesztett sajt - egyenként 65 g;
• zöldhagyma, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A húst, a hagymát, a sárgarépát, a gombát apróra vágjuk. Keverjük össze, pirítsuk 15 percig. A végén adjunk hozzá fűszereket, vajat, zöldhagymát. Nyugodj le.
2. A töltelékből 15 g-ot a torta közepére teszünk, a tetejére olvasztott sajtot teszünk (adagonként kb. 5 g).
3. Pitéket formázunk, lisztbe forgatjuk, közepes lángon aranybarnára sütjük.

Szellős piték "Az Ön választása" főtt, sült vagy sózott gombával

Sütőben sütés élesztős leveles tésztából. Az eredeti étel elkészítéséhez használhat tejfölös tésztát.

Termékek tejfölös tésztához:

• margarin sütéshez - 120 g;
• zsíros tejföl - 50 ml;
• liszt - 270 g;
• szóda - 20 g;
• tojássárgája.

A tészta elkészítésének módja:

1. A lisztet a szódával elkeverjük, a kihűtött margarint összemorzsoljuk.
2. Összekeverjük, hozzáadjuk a sárgáját, a tejfölt. Az ecetet nem kell hozzáadni - a szóda kölcsönhatásba lép a tejföllel.
3. Elasztikus tésztát gyúrunk, hűtőbe tesszük 50 percre.
4. 2 cm magas réteget kinyújtunk, villával megszurkáljuk, pohárral köröket formázunk.

Töltő:

• szárított gomba - 70 g;
• apróra vágott hagyma, sült - 45 g;
• száraz rozskenyér - 35 g;
• növényi olaj, só, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát 20 percre vízbe tesszük, majd felforraljuk.
2. Áztassa a kenyeret tejben vagy vízben.
3. A gombát a kenyérrel turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá hagymát, sót, fűszereket.
4. Keverd össze. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, adhatunk hozzá egy kis tört kekszet.
5. Megkenjük a töltelékkel, megkenjük fehérjével.
6. A pitéket 190 fokos hőmérsékleten sütjük.

Az ilyen péksütemények főtt, sült vagy sózott gombával készíthetők.

Élesztős pite gombával és rizzsel a sütőben: egyszerű recept

Hozzávalók:

• szivacsos élesztő tészta - 0,9 kg;
• szárított gomba - 75 g;
• kerek főtt rizs - 170 g;
• kis hagyma, finomra vágva
• növényi olaj;
• liszt - 5 g.

A pitét főzés módja:

1. A gombát megfőzzük, a hagymát megpirítjuk, liszttel összekeverjük.
2. Add hozzá a gombát és a fűszereket a rizshez.
3. A kész tésztát kis egyenlő részekre vágjuk, negyed órát állni hagyjuk. Ujjaival kinyújtjuk a kerek tortákat.
4. Tedd bele a darált húst, óvatosan kösd össze a széleit. A tésztát tepsire terítjük, 10 percig állni hagyjuk.
5. Sütőben megsütjük, a hőmérsékletet 210 fokra állítjuk.
6. Addig főzzük, amíg meg nem pirul. A kész pitéket meglocsoljuk tejjel, kicsit hűlni hagyjuk.

A gombás sütéshez egyszerű, de finom mártást készíthetünk. Keverjünk össze 170 ml sűrű tejfölt apróra vágott fokhagymagerezddel, 10 g mustárral, kevés friss kaporral, fűszerekkel.

Eredeti pite receptek

Gombával nem csak finom pitét, hanem zsemlét is főzhetsz. A kezdő szakácsok pedig megpróbálhatnak burgonya tésztát főzni - egyszerű és ízletes.

Mini piték gombás julienne-vel

Ez az étel túrós tésztából készül, rántva. Hogy ezek a piték legyen nagyon kicsi, egy falat. Egy ilyen étel díszíti az ünnepi asztalt, alkalmas büféasztalhoz. A szezámmag és lenmag keverékének meghintése különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.

Termékek túrós tésztához:

• zsíros túró - 135 g;
• liszt - 110 g;
• fürjtojás - 4 db;
• cukor - 8 g;
• sütőpor, só - egyenként 3 g.

Töltő:

• apróra vágott gomba - 220 g;
• apróra vágott hagyma - 55 g;
• bármilyen zsírtartalmú tejszín - 55 ml;
• reszelt parmezán - 35 g;
• növényi olaj, gyógynövények.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát hagymával megpirítjuk, felöntjük a tejszínnel, lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk.
2. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sajtot, sót, fűszereket a töltelékhez.
3. A tészta összes összetevőjét összedolgozzuk, alaposan összegyúrjuk.
4. A tésztát 17-19 egyenlő részre osztjuk.
5. Minden adagot vékonyra feltekerünk, a közepére tesszük a tölteléket, pitéket formázunk.
6. Forró olajban kisütjük, papírtörlőre tesszük.

Pogácsák gombával burgonya tésztából

Szükséges termékek:

• főtt burgonya - 950 g;
• gomba - 120 g;
• sült hagyma - 115 g;
• tojás - 2 db;
• zúzott keksz - 150 g;
• növényi olaj.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A főtt burgonyát turmixgépben megforgatjuk.
2. A gombát megfőzzük, felaprítjuk, megpirítjuk, pirított hagymával, sóval, fűszerekkel összekeverjük.
3. A tojásokat villával enyhén felverjük a sóval.
4. A burgonyás masszából 7 cm átmérőjű tortákat készítünk, rátesszük a darált húst, a tetejére egy második tortát borítunk, a széleit megvakítjuk.
5. A pitét először a tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk, nagy mennyiségű olajon kisütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Egy különleges szósz kiegészíti a piték ízét. A gombalevest összekeverjük paradicsompürével vagy tejföllel, hozzáadjuk a szárított gyógynövényeket és fűszereket.

Gombás piték (videó)

A pite egyszerű és családi étel. Szórakoztató a gyerekekkel együtt szobrászkodni, bevezetve őket a konyhaművészet fortélyaiba. És ugyanolyan szórakoztató a családdal együtt enni, élvezettel nézni, milyen gyorsan elszállnak az edénytől, és ahogy a háztartás arca egyre elégedettebbé és teltebbé válik.

Melyik pitét szereted a legjobban? Nekem gomba. Annyiszor és annyiféleképpen csináltam már, hogy nagyon sokáig tudok róluk beszélni. Vargányával, rókagombával, gombával pitéket készítettem, a töltelékbe sült hagymát, tejfölt, sajtot tettem. A sütőben a legegyszerűbb és legfinomabb gombás pitét szeretném megmutatni. Lépésről lépésre adok egy receptet fényképpel, hogy még a kezdők is megbirkózzanak a főzéssel. Mindent olyan részletesen filmezett, hogy a hibák egyszerűen kizárhatók! Ennek a gombás pitenek ismét az egyszerűsége a szépsége. A tészta csodálatosan ropogós, pelyhes érzetet kelt, miközben három perc alatt összegyúr, és nem igényel erőfeszítést! Jobb gombás tölteléknek, és nem jön fel. Szándékosan úgy döntöttem, hogy megmutatom, hogyan kell laskagomba tölteléket készíteni - sokan nézik ezeket a gombákat, de néha nem tudják, hogyan kell főzni. Feldolgozásuk pedig nem sokban különbözik a csiperkegombától. A töltelékünk nagyon lágy lesz - tejfölt és tojást adunk hozzá.

Hozzávalók:

• 150 g margarin vagy vaj;
• 200 ml tejföl;
• 500 g laskagomba (vagy csiperkegomba);
• 2 tojás;
• 2 csésze liszt;
• 1 teáskanál sütőpor tésztához;
• 1 evőkanál só (a tésztához és a töltelékhez is elegendő);
• egy csipet őrölt bors;
• 30 ml napraforgóolaj.

Főzési mód

1. Ropogós tészta készítése gombás pitéhez.

150 g margarint (vagy vajat) kockákra kell vágni. Lehet reszelni nagy szegfűszeggel, de akkor a margarin legyen nagyon kemény, például a fagyasztóból.

Egy nagy tálba margarint teszünk, egy kanál sót teszünk bele, és felöntjük egy pohár liszttel. A margarint liszttel kézzel elmorzsoljuk, aminek eredményeként lisztmorzsát kapunk.

A tésztába sütőport és fél adag tejfölt teszünk (azaz 100 grammot). Tovább gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. Ha dagasztás közben nem formálódik golyó a tésztából, akkor adjunk hozzá két evőkanál hideg vizet (minél hidegebb, annál jobb!).

Ne feledje, hogy egy ilyen tésztát nem szabad alaposan összegyúrni, hanem külön erőfeszítéseket kell tennie az egységesség eléréséhez, mert nincs szükségünk teljesen homogén tésztára. Éppen ellenkezőleg, minél durvábbra főzzük a tésztát, annál puffadtabb lesz a sütés következtében.

Az elkészült tésztát golyóvá forgatjuk és hűtőbe tesszük. A tésztát zacskóba tehetjük, hogy ne tekeredjen. Idővel elég lesz a töltelék elkészítéséhez.

2. Hogyan készítsünk gombatölteléket lepényhez.

A laskagombát szilárd alapról levágjuk (általában "bokrok" adják), az enyémet és nagy darabokra vágjuk.

Közepes lángra tesszük a serpenyőt, felöntjük pár evőkanál napraforgóolajjal, megpirítjuk a gombát, időnként megkeverve. Ne felejtse el egy kicsit sózni és borsozni őket. A kész laskagomba világos arany árnyalatot kap.

A maradék tejfölt egy nagy tálba tesszük. Vegyünk két tojást. Egy egész tojást tejfölbe hajtunk, a második tojást sárgájára és fehérjére osztjuk, és csak a fehérjét küldjük a töltelékbe (a sárgája a pite kenésére megy).

Hozzáadjuk a gombát, és az egészet jól összekeverjük. Így néz ki a töltelék.

3. Pite készítés.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Két részre osztjuk - egy részből többet, a másodikat kisebbet veszünk.

A nagy részét kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a tortaformát (nem kell liszttel megszórni a formát). Villával több helyen megszurkáljuk.

A tölteléket a tésztára tesszük. A tészta maradék kisebb részét is egy rétegre kinyújtjuk, és beborítjuk vele a lepényt. Óvatosan rögzítjük a torta széleit, és a közepén kereszt alakú bemetszést készítünk.

Még van sárgánk. Megkenjük vele a sütemény felületét, és a formát a sütőbe küldjük (amelyet teljesen fel kell melegíteni 180 fokra).

Süssük a gombás pitét körülbelül 40 percig. Annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e, fogpiszkálóval szurkáljuk meg a tésztát a vastagabb szélén. Ha száraz marad, kész a sütemény.

A kész sütemény könnyen kivehető a formából. A tölteléknek volt ideje jól megragadni, és nem esik össze, amikor a tortát darabokra vágják.

A sós sütemények szerelmeseinek jól jönnek a gombás receptek. Ízletes piték sütőlapon sült sütőben; serpenyőben olajban sült piték; illatos kulebyaki és omlós keksz... Mindezek a gombás töltelékes termékek kizárólag azoknak szólnak, akik nem szoktak gyorsétteremhez, és szeretnék meglepni rokonaikat, vendégeiket. Akár kenyeret és kekszet is süthetsz gombával, a lényeg a vágy és a megfelelő ügyesség!

Először is - egy fénykép és egy recept gombás sütéshez egy régi orosz recept szerint.

Kulebyaka gombával óoroszul

Hozzávalók:

• Tészta: 1 kg liszt, 500 ml tej, 3 tojás +1 sárgája, 15 g száraz élesztő, 2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. növényi olaj + kenéshez, 2 evőkanál. l. cukor, só ízlés szerint, 1 ek. l. víz.
• Töltő: 1 kg gomba, 1 hagyma, egy csokor kapor, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 ek. l. vajat a sütéshez. Szósz: 300 ml gombaleves, 3 tk. liszt, 3 ek. l. zsír. Opcionális: pamut törölköző.

Főzés:

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót, a cukrot, a tejet és a tojást. Adjunk hozzá vajat, gyúrjuk a tésztát. Öntsünk növényi olajat, gyúrjuk újra, melegítsük fel. Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát. 10 percig forraljuk, felöntjük friss vízzel, főzzük még 1 órát.. Dobjunk bele egy szűrőedényt, mentsük el a levest. A meghámozott hagymát felaprítjuk, vajban aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a gombával, felaprítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, borsot, keverjük össze. Elkészítjük a szószt: a lisztet zsíron 2-3 percig pirítjuk, felöntjük a húslével, felforraljuk. A gombás tölteléket szósszal hígítjuk.

A megkelt tésztát 2 egyforma részre és 1 kisebbre osztjuk (díszítésnek). Kivajazott tepsire tesszük, letakarjuk egy törülközővel és kelesztjük. Nyújts ki 2 tortát, tedd rá az egyik tölteléket, fedd le a másodikkal, és csipkedd össze a széleit. 15 percig állni hagyjuk, lekenjük 1 evőkanál vízzel és sóval elkevert tojássárgájával. A maradék tésztával díszítjük, sárgájával megkenjük. Szúrjon ki néhány lyukat, hogy kiengedje a gőzt. Süssük a kulebyakát gombával e recept szerint 180 ºC-on 35 percig.

Gombás kenyér receptek

Kenyér csiperkegombával, szárított gombával és rozmaringgal

Hozzávalók:

300 g magvas rozsliszt, 200 g búzaliszt, 350 ml meleg víz, 100 g gomba, 30 g, 100 g füstölt-főtt szegy, 25 g száraz élesztő, több szál rozmaring, 1/2 tk . szárított kakukkfű, 5 g koriandermag, 1/2 tk. só, 30 ml növényi olaj, 30 g vaj a sütéshez.

Főzés:

Szitáljuk a búzalisztet. A szárított gombát turmixgéppel porrá daráljuk, vagy kézzel törjük össze, adjuk a liszthez. Öntsük az átszitált rozslisztet, a sót és a száraz élesztőt, alaposan dörzsöljük össze a keveréket a kezünkben. Adjunk hozzá rozmaring leveleket.

Mossa meg, szárítsa meg és pucolja meg, durvára vágja. A szegyet vékony szeletekre vágjuk. A gombát felmelegített vajban szárított kakukkfűvel és szegyen 15 percig pirítjuk.

Adja hozzá a serpenyő tartalmát a lisztes keverékhez, öntsön növényi olajat és vizet. A tésztát összegyúrjuk, korianderbe forgatjuk, 1,5-2 órát kelesztjük. Helyezze a kenyeret egy növényi olajjal kikent és liszttel meghintett formába. A recept szerint 200 C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük gombás kenyeret.

Kenyér rókagombával és sajttal

Hozzávalók:

220 g liszt, 5 g száraz élesztő, 4 tojás, 150 g, 200 g holland sajt, 100 ml száraz fehérbor, 100 ml növényi olaj, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, vaj a kenéshez. Választható: pergamenpapír.

Főzés:

Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát, ha szükséges, vágja apróra. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje.

A gombát a folyadék felforralása után 10 percig forraljuk. Lecsepegtetjük, felöntjük friss vízzel, mérsékelt lángon 40 percig főzzük. Dobd ki egy szűrőedénybe.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a bort és a növényi olajat. Külön edényben keverje össze a tojást, a sót, a frissen őrölt fekete borsot, az élesztőt és a lisztet, óvatosan adjon hozzá bor és növényi olaj keverékét. Adjuk hozzá a sajtot és a gombát, keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenjük vajjal. A tésztát kiterítjük, 190 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Receptek finom gombás töltelék főzéséhez pitékhez

Gombás pite töltelék borsóval

Hozzávalók:

Egy finom gombás pite töltelék elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g sózott gomba, 200 g borsó, 2 ek. kanál ghí vagy növényi olaj, 1 hagyma, bors.

Főzés:

A sózott gombát áztassuk 2 órára hideg vízbe, tegyük szűrőedénybe vagy szitába, és hagyjuk lefolyni, a gombát apróra vágjuk és olajon kisütjük. A meghámozott borsót megfőzzük, szintén szűrőedénybe tesszük, és húsdarálón átpasszírozzuk. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát, összekeverjük a gombával. A végén ízlés szerint borsot kell adni a gombás piték töltelékébe.

Szárított gomba töltelék

Hozzávalók:

50 g szárított gomba, 1 csésze rizs, 2 hagyma, 2-3 ek. evőkanál vaj, só, bors.

Főzés:

A piték nagyon ízletes töltelékének elkészítéséhez a szárított gombát szobavízben meg kell mosni, 2 órán át áztatni, és ugyanabban a vízben 2 órán át főzni, majd szűrőedénybe tenni, apróra vágva és megsütni. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Mindent összekeverünk főtt rizzsel. A végén sózzuk, borsozzuk az ezen recept szerint elkészített gombás pite töltelékét.

Gombás pite töltelék

Hozzávalók:

• 400 g friss vagy 100 g szárított gomba, 1 ek. egy kanál zsírt
• Mártáshoz: 1 hagyma, 1 teáskanál búzaliszt, 1 ek. egy kanál zsír, só, bors, fűszernövények ízlés szerint, 1/2 csésze húsleves vagy víz, babérlevél.

Főzés:

A piték ilyen töltelékének elkészítéséhez a gombát meg kell mosni, meghámozni és sós vízben puhára főzni. A szárított gombát áztassuk be 3 órára hideg vízbe, öntsük le a vizet, öntsük fel friss vízzel, és főzzük meg benne a gombát. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk, vagy apróra vágjuk, és 1 evőkanálban megpirítjuk. egy kanál zsírt.

Szósz készítés. A zsírt addig hevítjük, amíg a hab el nem tűnik, és a sercegés megszűnik, rátesszük a finomra vágott hagymát, és kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Hozzáadjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, húslével vagy vízzel sűrű tejföl állagúra hígítjuk, és kevergetve 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet, a fűszernövényeket, a sót, és ha szükséges, a tejfölt is. Az elkészített szószt összekeverjük a gombával.

Hogyan készítsünk finom gombás pitéket a sütőben: receptek fotókkal

"Zokodzhin" pite oszét stílusban

Hozzávalók:

• A recept szerinti gombás pite tésztáját a következőkből készítik:
• A finom gombás pite elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g gomba, 1 hagyma, 200 g oszét vagy adyghe sajt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez.
• Beküldéshez: 50 g vaj. Opcionális: pamut törölköző.

Főzés:

A gombás pite elkészítése előtt fel kell oldani az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, hagyni kell 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, keverje össze a tésztával. A tésztát összegyúrjuk, letakarjuk egy törülközővel, 35-40 percre melegítjük.

Készítsük el a tölteléket. A gombát megmossuk, szárítjuk és megtisztítjuk, a hagymát megpucoljuk. A gombát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Mindkét összetevőt 15-20 percig sütjük növényi olajban. A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a hagymát, a gombát és a sajtot, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze.

Egy tepsit meghintünk liszttel, a tésztából tortát nyújtunk. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit összenyomkodjuk. A süteményt a közepétől a szélei felé nyújtjuk, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Tálaláskor olvasztott vajjal kenjük meg a recept szerint elkészített gombás pitét.

Pite gombával és oszét káposztával

Hozzávalók:

• Tészta: 300 g liszt, 150 ml tej, 20 g friss élesztő, 20 g cukor, 20 g só, 30 ml növényi olaj.
• Töltő: 300 g fehér káposzta, 200 g csiperkegomba, 100 g Adyghe sajt, 1 hagyma, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, 30 ml növényi olaj a sütéshez, víz pároláshoz.
• Beküldéshez: 50 g vaj.
• Ezen kívül: pamut törölköző.

Főzés:

Mielőtt pitét sütne oszét gombával, fel kell oldania az élesztőt meleg tejben cukorral és sóval, hagyja 20 percig. Öntsön növényi olajat a lisztbe, keverje össze a tésztával. A tésztát összegyúrjuk, letakarjuk egy törülközővel, 35-40 percre melegítjük.

Amint a képen látható, amíg a gombás pite tészta készül, el kell készíteni a tölteléket:

Ehhez a káposztát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, 10 percig pároljuk. Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát. A gombát szeletekre, a hámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajban 20 percig sütjük, káposztával keverjük össze. Egy szűrőedényben leszűrjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a reszelt sajtot, összekeverjük.

Egy tepsit meghintünk liszttel, a tésztából tortát nyújtunk. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit összecsípjük, a süteményt a közepétől a szélek felé gyúrjuk, a közepébe lyukat készítünk, hogy a gőz távozzon. E recept szerint egy finom gombás piroát 220°C-on kb. 10 percig kell sütni. Tálaláskor megkenjük vajjal.

Pite gombával, sonkával és sajttal

Hozzávalók:

• Tészta: 250 g liszt, 125 g vaj, 80 ml tej, 1 tk. sütőpor.
• Töltő: 300 g gomba, 1 hagyma, 250 g főtt zsírszegény sonka, 200 g kemény sajt, 50 g hámozott dió, növényi olaj a sütéshez.
• Tölt: 3 tojás, 250 g tejföl, 1/2 tk. só.
• Ezen kívül:élelmiszer film.

Főzés:

Mielőtt tortát készítene gombával, sonkával és sajttal, össze kell keverni a szitán átszitált lisztet és a sütőport, hozzáadni a kockára vágott vajat, kézzel dörzsölni, amíg finom morzsa nem lesz. Felöntjük tejjel, összegyúrjuk a tésztát. Golyóba formázzuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

A gombás pite elkészítésének következő lépése a töltelék elkészítése. Ehhez mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát, apróra vágja. A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon körülbelül 5 percig sütjük. Hozzáadjuk a gombát, aranybarnára sütjük. A sajtot és a sonkát kockákra vágjuk, a diót késsel durvára vágjuk.

Ügyeljen a gombás pite receptjének fényképére - a kinyújtott tésztát egy formába kell helyezni úgy, hogy az oldalak 3-4 cm magasak legyenek:

Vágja le a széleit - szükség lesz rájuk a díszítéshez. A tésztára tegyük a sült hagymát és a gombát, tegyük a tetejére sonkát, sajtot és diót. Elkészítjük a tölteléket: a tojást felverjük a tejföllel és a sóval. Egyenletesen ráöntjük a töltelékre. Díszítsük a tortát a maradék tésztával. E recept szerint a sütőben lévő gombás pitét 180 fokon körülbelül 20-25 percig kell sütni.

Rókagombás pite

Hozzávalók:

• Tészta: 259 g liszt, 125 g vaj, 1 tojás, 1/4 tk. só.
• Töltő: 500 g rókagomba és hagyma, 100 g nyers füstölt vagy főtt-füstölt szalonna. Töltelék: 2 tojás, 130 g tejföl, 130 ml 10% zsírtartalmú tejszín, 1/2 tk. só.

Ezenkívül a gombás pite sütőben történő főzéséhez ragasztófóliára lesz szüksége.

Főzés:

A többi recepthez hasonlóan a gombás pite sütőben történő főzése előtt szitáljuk a lisztet sóval, verjük bele a tojást és keverjük össze. Hozzáadjuk a puha vajat, összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Készítsük el a tölteléket. A rókagombát megmossuk, szárítjuk, megtisztítjuk, durvára vágjuk. A szalonnát apróra, a megpucolt hagymát vékony félkarikára vágjuk. A szalonnát száraz serpenyőben áttetszővé és zsírosra sütjük, hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Lassú tűzön 10 percig pirítjuk.

A tésztát kinyújtjuk, formába öntjük, villával több helyen megszurkáljuk. 200°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Töltelék elkészítése: keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a tojást, sót.

A tésztalapra tesszük a tölteléket és ráöntjük a tejszínes keveréket. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.

Pite a kefir tésztán gombával

Hozzávalók:

• Tészta: 150 g liszt, 200 ml kefir, 2 tojás, 50 g vaj, 1 tk. szóda, 1,5 tk. só.
• Töltő: 250 g frissen fagyasztott erdei gomba, 100 g kemény sajtkrém.
• Ezen kívül: pergamenpapír.

Főzés:

A gombás pite elkészítése előtt az erdő fagyasztott ajándékait fel kell olvasztani, ki kell préselni, apróra vágni. Szárítsuk egy serpenyőben 10 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Készítsünk tésztát. Szitáljuk a lisztet szódával és sóval. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, kihűtjük, összekeverjük a kefirrel, beleütjük a tojásokat. A száraz és folyékony hozzávalókat összedolgozzuk, gyorsan összekeverjük.

A formát kibéleljük sütőpapírral, kiöntjük a tészta felét. A megsült gombát egyenletesen elterítjük. Ráöntjük a többi tésztát, megszórjuk sajttal.

190°C-ra előmelegített sütőben 45-55 percig sütjük.

Nézze meg a gombás piték fotóit a fent bemutatott receptek szerint - az ilyen sütemények egyszerűen finomak:

Receptek gombával töltött zsemléhez (fotóval)

Zsemlében sült friss gomba

Hozzávalók:

16 tekercs, vaj, gombás fricassee.

Főzés:

Vágjuk le a zsemle tetejét, távolítsuk el a pépet, kenjük meg belülről és oldalról vajjal. Ezután megtöltjük gombás fricassee-val (lásd lent), kikent lapra tesszük. E recept szerint a gombás zsemléket barnulásig a sütőben kell hagyni.

Gombás "éjjeliszekrények" zselében Provence szósszal

Hozzávalók:

• 50 g szárított vargánya, 1 városi zsemle, 1 pohár tej, 5 tojás, 200 g sózott uborka, 100 g medvehagyma, 1 ek. egy kanál vaj, sajt, só.
• Zseléhez: 9 g zselatin, 3 csésze gombaleves, só, szósz.

Főzés :

Készítse el a keveréket, mint a gombás pudingnál (lásd fent), töltse meg olajozott formákkal "éjjeli szekrényekkel". Lapra tesszük és a sütőben megpirítjuk. Tedd egy mély edénybe, hagyd kihűlni. A zselatint felöntjük gombalevessel, sózzuk, és teljesen feloldódásig melegítjük. Öntse az "éjjeliszekrényeket", és miután lehűlt, tegye be a hűtőszekrénybe. Provence szósszal tálaljuk.

Zsemlében sült morzsa

Hozzávalók:

12-15 zsemle, 200 g morzsa, 1 csésze tejszín (tej), 1 tojás, svájci sajt, 1 csésze tejföl, 3 ek. evőkanál vaj, só.

Főzés:

Előkészítjük a zsemléket, kivesszük a pépet, enyhén megbarnítjuk.

Darált hús elkészítése. A gombát felaprítjuk, sózzuk, olajon kisütjük.

A gombával töltött zsemle öntetéhez tejföl vagy tej keveréket készítünk tejföl és sajt hozzáadásával, tojással elkeverve.

Zsemle gomba

Hozzávalók:

• 300 g gomba, növényi olaj, 1 tekercs, 3 tojássárgája, tejszín, citromlé.
• Mártáshoz: 50 g vaj, 2 hagyma, 1 pohár húsleves, só, bors.

Főzés:

Szósz készítés. Egy serpenyőben feloldjuk a vajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, és mindent gyorsan kevergetve forró húslevessel felengedünk.

Ezután tedd lassú tűzre, és hagyd felforrni a levest félig.

Külön forraljuk fel a gombát vízben növényi olajjal, öntsük bele az elkészített mártást, és hagyjuk forrni egy kicsit alacsony lángon. Ezután vegyen egy kerek zsemlét, vágja le az alsó héját, távolítsa el a morzsát, hogy mélyedést képezzen. Szárítsuk meg a zsemlét, kenjük meg vajjal, és tegyük egy tányérra mélyedésekkel felfelé. Adjunk hozzá sárgákat, egy kis tejszínt, citromlevet és növényi olajat a gombához. Az egészet összekeverjük, gyorsan zsemlébe tesszük és tálaljuk.

Itt láthat fotókat a házi gombás zsemle receptjéhez:

Gomba a tésztában sonkával

Hozzávalók:

500 g friss gomba, 1/2 csésze liszt, 1 tojás, 100 g sonka, 1/2 csésze tej, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál cukor, só.

Főzés:

A gombát meghámozzuk, a lábukat levágjuk, a kalapokat megmossuk, kevés vízben megfőzzük, kivesszük a léből, megszárítjuk.

A gomba főzetét és lábait más ételek főzéséhez is használhatjuk. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott sonkát, a sót, egy kevés cukrot, felöntjük a tejjel és jól elkeverjük.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (vagy olajsütőbe), és melegítse jól magas lángon.

Amikor az olaj forró, csökkentse a hőt alacsonyra.

A megfőtt gomba kalapokat a tésztába mártjuk, és a forrásban lévő olajba mártjuk. A megsült gombát tányérba tesszük, és hagyjuk, hogy az olaj lecsepegjen.

A gomba sütése előtt ellenőrizni kell, hogy az olaj elég forró-e.

Hogyan készítsünk serpenyőben sült gombás pitéket: receptek fotókkal

Burgonya pite gombás töltelékkel

Hozzávalók:

• A gombás sült pitékhez szüksége lesz: 500 g burgonya, 1 tojás, zsemlemorzsa és só - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.
• Töltő: 150 g erdei gomba (mohagomba, rókagomba, mézes gomba), 2 hagyma, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát, vágja apróra. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. A folyadék felforralása után 10 percig forraljuk. Lecsepegtetjük, friss vízzel felöntjük, mérsékelt lángon 40-50 percig főzzük. Dobd ki egy szűrőedénybe.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk, forró növényi olajban 10-15 percig puhára sütjük. Tedd bele a gombát, pirítsd közepes lángon 15 percig. Turmixgéppel mindent simára darálunk, finom reszelőn reszelt sajtot adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk.

A meghámozott burgonyát sós, forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. A burgonya masszából pitéket formázunk, megtöltjük a kapott keverékkel. Zsemlemorzsába forgatjuk, forró növényi olajban mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A gombás pogácsákat serpenyőben megsütve, forrón tálaljuk.

Burgonya pogácsák gombával

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 150 g szárított gomba, 2 hagyma, 2 tojás, 1/2 csésze tört keksz, 4 ek. evőkanál vaj, 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt, só, bors, 1 csésze tejfölös szósz.

Főzés:

A meghámozott burgonyát megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük, és 7-10 percig állni hagyjuk. Anélkül, hogy hagyná kihűlni a burgonyát, törje pépesre fatörővel. A kapott pürébe adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál vajat, tojássárgáját, alaposan keverjük össze.

Darált hús elkészítése. A szárított gombát megmossuk, felforraljuk, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük.

Az elkészített burgonyás masszából formáljunk nagy tortákat, mindegyik közepébe tegyünk gombás darált húst, kössük össze a sütemények szélét, félhold formát adva a lepényeknek. A lepényeket tojással megnedvesítjük, zsemlemorzsába forgatjuk, és olajon felhevített serpenyőben kisütjük. A recept szerint elkészített gombás sült pitékhez külön tálaljuk a tejfölös szószt.

Palacsinta pite gombával

Hozzávalók:

• Ehhez a sült gombás piték receptjéhez szüksége lesz: 250 g gomba, 40 g hagyma, 20 g vaj, 30 g állott tekercs, 20 g keksz, 1 csokor petrezselyem, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
• Teszthez: 150 g liszt, 30 g vaj, 1 tojás, 200 ml tej és víz.

Főzés:

A gombát leöblítjük, kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és a beáztatott és kinyomkodott zsemlével együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, a vajban megpirítjuk, összedolgozzuk a gombás masszával, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. A tejet és a sós vizet egyenlő arányban keverjük össze, üssünk bele egy nyers tojást, és egy kis liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Öntsön néhány evőkanál egy külön tálba. Süssünk a tésztából 9-12 vékony palacsintát, és amíg forrók, megkenjük egy réteg főtt töltelékkel.

Minden palacsintát csőbe tekerünk, és kissé spirál alakúra nyújtjuk.

A külső hegyét befelé hajlítjuk, a megformázott pitét tésztába mártjuk, őrölt zsemlemorzsával megszórjuk, olajon kisütjük, piramis formájú tányérra tesszük.

Amint a képen látható, a recept szerint sült gombás pitéket tálalás előtt meg kell szórni apróra vágott petrezselyemmel:

Receptek gombás élesztős pite készítéséhez

És hogyan készítsünk pitéket gombával élesztőtésztából?

Gombás pite "Gubniki"

Hozzávalók:

• A gombás piték elkészítéséhez szüksége lesz: 40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g olvasztott vaj.
• Darált húshoz: 19 g szárított gomba, 15 g hagyma, 1 tojás, kapor, só ízlés szerint, 10 g olvasztott vaj.

Főzés:

A piték elkészítése előtt a friss gombát gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni (szárított áztatás 3-4 órán át), felforralni, húsdarálón átengedni, finomra vágott hagymával összekeverni, sózni és forró serpenyőben olajon megsütni. Adjunk hozzá kapor zöldet a darált húshoz.

A tésztából kerek tortákat nyújtunk. Mindegyikre tegyünk darált húst, hajlítsuk meg a széleit és „kötéllel” csípjük össze, hagyjuk felborulni, kenjük meg fagylalttal, süssük sütőben. A recept szerint elkészített gombás pitéket melegen tálaljuk.

Pite gombával és hagymával

Hozzávalók:

40 g liszt, 1 g élesztő, 15 g víz, 2,5 g cukor, 2 g vaj, ízlés szerint só, 15 g hagyma, 8 g szárított gomba, 1 tojás, 10 g tejföl.

Főzés:

Piskótatésztából gömbölyű süteményeket nyújtunk, a széleket hajlítsuk meg, a közepébe tegyünk darált húst a megsütött finomra vágott gombából és sült hagymából.

Tedd meleg helyre. Amikor a címek megemelkednek, megkenjük a szélét tojással, és a közepébe tejfölt teszünk. Sütjük az élesztős pitéket gombával aranybarnára.

Piték morzsákkal

Hozzávalók:

• Teszthez: 2 csésze liszt, élesztő, szóda, víz.
• Töltelékhez: 200 g friss gomba, 100 g vaj vagy margarin, 160 g bárányhús, 1 hagyma, 5 g koriander vagy kapor, bors, só, 1 csésze aludttej.

Főzés:

A gombás piték receptje szerint cukrozatlan szódatésztából kerek süteményeket kell készíteni. A morzsákat szétválogatjuk, leöblítjük, nagy mennyiségű sós vízben kétszer megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és ha a víz lefolyik, apró darabokra vágjuk. A finomra vágott húst forrásban lévő guillemot-ba tesszük, hozzáadjuk a morzsát, sózzuk, borsozzuk, a finomra vágott zöldeket, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. A töltelékkel ellátott pitéket háromszög alakúra formázzuk, joghurtba mártjuk, és tyndyrben vagy tepsiben úgy sütjük, hogy rárakjuk őket. Sütés után megkenjük olajjal.

Nézze meg a fotót az élesztőtésztából készült gombás pite receptjéhez:

Péksütemények főzése gombával: pite, calzone és keksz sütése

Pite gombával

Hozzávalók:

250 g margarin vagy vaj, 250 g búzaliszt, 750 ml víz, 500 g gomba, 2 hagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

A lisztet elkeverjük a felmelegített zsírral, majd felöntjük vízzel.

A jól összegyúrt tésztát hidegben hagyjuk megdermedni. Az apróra vágott gombát és a hagymát enyhén megpirítjuk.

Nyújtsuk ki a tésztát két nem teljesen egyforma részre, ebből a nagyobb lesz a pite alsó héja. Az alsó kéregre egyenletes rétegben terítsük el a hagymás gombát, a felsőt zárjuk le, és az alsó héj széleit hajlítsuk rá.

A lepényt felvert tojással megkenjük, és 225°C-on 20-30 percig sütjük.

Mini calzone gombával és darált hússal

Hozzávalók:

140 g pizzatészta, olívaolaj a kenéshez, lisztbe szórva. Töltelék: 75 g darált marhahús, 40 g nyers füstölt szalonna, 75 g mozzarella, 40 g gomba, 75 g paradicsompüré vagy kész pizzaszósz.

Főzés:

Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát.

A gombát vékony szeletekre, a bacont vékony szeletekre vágjuk.

A tésztát 3 részre osztjuk, lisztezett felületen három körbe nyújtjuk.

Kenje meg mindegyik üres felét paradicsompürével, szórja meg reszelt mozzarellával.

A tetejére két szelet szalonnát, felszeletelt gombát és darált húst teszünk.

Mindegyik darab szélét megcsípjük, megkenjük olívaolajjal.

300°C-ra előmelegített sütőben 7 percig sütjük.

Burgonya keksz gombával

Hozzávalók:

• Keksz: 180 g liszt, 3 nagy burgonyagumó, 1 tojás, csipetnyi só, növényi olaj a kenéshez.
• Töltő: 350 g gomba, 1 hagyma, 1 édes paprika, 100 g kemény sajt, só és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

Készítsük el a tölteléket. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Mossa meg, szárítsa meg és tisztítsa meg a gombát, apróra vágja. A hagymát forró növényi olajon mérsékelt lángon 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, nagy lángon 10 percig pirítjuk.

Az édes kaliforniai paprika szárát és magjait eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a hagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, pirítsuk közepes lángon 5 percig.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő sós vízben 30 percig főzzük. A vizet leöntjük, a burgonyát lehűtjük, durva reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a sót, összegyúrjuk a tésztát.

A burgonya masszából lapos pogácsákat formázunk kézzel, tegyük növényi olajjal kikent tepsire. Minden sütemény közepére tegyünk egy kis tölteléket, szórjuk meg reszelt sajttal. 180°C-on 15-20 percig sütjük.

Itt egy válogatott fotót láthat a finom gombás sütemények - piték, pite, kekszek és egyéb liszttermékek - receptjéhez:

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+