Téli szőlőlekvár egy finom teaparti ötlet. Szőlő lekvár

Valamiért a szőlőlekvár sokkal ritkábban fordul elő a kamrákban, mint sok versenytársa. Ezt a trendet minden bizonnyal meg kell törnie a finom teapartik és a szokatlan töltelékkel ellátott házi péksütemények szerelmeseinek. A szőlőlekvár ízével, megjelenésével és egyszerű elkészítésével fog elkápráztatni.

Bármilyen szőlőfajtából készíthet lekvárt. Természetesen a fehér és fekete gyümölcsök ízében jelentősen eltérnek egymástól, ezért érdemes előre átgondolni, hogy milyen desszertet szeretne kapni. Ugyanakkor különös figyelmet kell fordítani a jövőbeli étel színére. Az, hogy sötétvörös vagy lila árnyalatot, aranysárga napos színeket vagy szinte átlátszó szirupot kap, mind a szőlőválasztástól függ.

Sok háziasszony szívesebben választja azonnal a mag nélküli fajtákat, míg mások kézzel eltávolítják őket. Ezt megtehetjük lyukas kanállal, amíg a lekvár fő. Az összes csont a felszínre úszik, és nem lesz nehéz eltávolítani őket a serpenyőből. Ugyanakkor, ha nem akar több időt tölteni a konyhában, akkor teljesen lehetséges, hogy a szőlőt eredeti formájában hagyja. A főzés során a csontok meglágyulnak és szinte láthatatlanná válnak.

Szőlőlekvárhoz a terméseket a gallyakról leszedjük, és vízben vagy lében sűrűre főzzük. Ugyanakkor különféle ízesítő és aromás adalékokat adnak a szőlőhöz. Ez lehet citromlé, vaníliás cukor, amaretto, fahéj, stb. A kívánt állag elérése után a lekvárt azonnal asztalra tálaljuk, vagy üvegekbe zárva a megfelelő pillanatig tároljuk. Ehetjük közvetlenül kanállal, kenhetjük kenyérre, főzhetünk vele érdekesebb desszerteket, péksüteményeket.

A sütőben lévő lédús szőlő sűrű finom lekvárrá válik, amely barna cukor és fahéj hozzáadásával még illatosabb és érdekesebb lesz. Ugyanakkor a csontok nagyon puhaak lesznek, így nem rontják el sem az étel ízét, sem megjelenését. Ha azt tervezi, hogy szőlőt használ a piték töltéséhez, jobb, ha a magokat főzés után eltávolítja. Sokkal könnyebb lesz ezt megtenni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg szőlő;
• 500 g cukor;
• 250 g barna cukor;
• 1 tk fahéj.

Főzési mód:

1. Szedjük le a szőlőt a száráról, mossuk meg, szárítsuk meg és tegyük egy tepsibe.
2. A szőlőt megszórjuk mindkét fajta cukorral, és a formát lefedjük alufóliával.
3. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, és 30 percig sütjük a lekvárt.
4. Vegyük le a fóliát, adjunk hozzá fahéjat a szőlőhöz, keverjük össze.
5. Hagyja a formát a sütőben további 3 órán át 170 fokon, időnként megkeverve a lekvárt.
6. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és tárolásra eltesszük.

Érdekes a hálózatról

Nagyon egyszerű recept kezdőknek. Általában közönséges vizet használnak sziruphoz, de ha szőlőlével helyettesítjük, a lekvár még ízletesebb és gazdagabb lesz.Ahhoz, hogy megértsük, hogy a lekvár készen áll, alaposan nézze meg a szőlőt. Ha mindegyik leülepedett a serpenyő aljára, nyugodtan leveheti a lekvárt a tűzhelyről, és üvegekbe töltheti.

Hozzávalók:

1. 1 kg szőlő;
2. 1 kg cukor;
3. 100 ml szőlőlé.
4. Főzési mód:
5. Öblítse le a szőlőt, szárítsa meg és tegye egy zománcozott serpenyőbe.
6. A gyümölcsöket megszórjuk a cukor felével, és a szőlőt 10 órán át állni hagyjuk.
7. Egy külön serpenyőben keverjük össze a levet és a maradék cukrot, készítsük el a szirupot.
8. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre, és öntsük egy serpenyőbe szőlővel.
9. Mindent lassú tűzön főzzünk készre.

Most már tudja, hogyan készítsünk szőlőmag lekvárt télre a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A szőlőlekvár remek alternatívája ennek a finomságnak a többi unalmas fajtájának. Ha még soha nem kóstoltad ezt a desszertet, biztosan a legkellemesebb benyomást fogja tenni rád, és örökre bekerül a kötelező téli tartósítási programba. A szőlőlekvár elkészítésének megértéséhez csak el kell olvasnia a recepteket, és emlékeznie kell néhány érdekes kulináris megjegyzésre:

• Előfordul, hogy a szőlőben lévő magvak egészen kicsik, és nem is olyan egyszerű szűrőkanállal eltávolítani őket a szirupból. Ebben az esetben a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy saját kezűleg készítsenek kis lyukakat tartalmazó kanalat. Ehhez elegendő lyukakat készíteni egy műanyag kanálban forró tűvel;
• Ha nem elég sűrű a lekvár, még 10-15 percig forralhatjuk. Vagy adjunk hozzá egy kis zselatint;
• A lekvárt szobahőmérsékleten, hűvös helyen és akár hűtőben is tárolhatjuk. Ha észreveszi, hogy a teteje megromlott, egyszerűen távolítsa el ezt a réteget - az alja alatt friss lesz a lekvár;
• A változatosság kedvéért többféle szőlőfajtát is kombinálhat – mindegyik körülbelül ugyanannyi ideig forr, így ez semmilyen módon nem befolyásolja a főzési időt. Almát is adhatunk a szőlőhöz.

Gyümölcsdesszertek főzése hostessek számára mindennapos dolog. Az ételek alkalmasak teadélutánokhoz és házi töltelékes péksütemények készítéséhez. Ha szeretné meglepni vendégeit, javasoljuk, hogy készítsen lekvárt szőlőből. A termék minőségéért nemcsak az elkészítés technológiája a felelős, hanem a bogyók tulajdonságai is, mert eltérő ízűek és árnyalatúak.

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

A szőlőből lekvár készítéséhez érett, édes, lédús és húsos gyümölcsöket kell kiválasztani. A fajták mindenre alkalmasak, kivéve a bort. A szakértők azt tanácsolják, hogy vegyenek be Kishmish, Talisman, Rizamat, Rapture, Isabella, Hussein. A háziasszonyok döntenek arról, hogy elhagyják-e a csontokat, konkrét receptekre vagy saját belátásuk szerint. De természetesen a bogyók felületén nem lehet rothadás, penész, foltok.

Készítse elő a téli szőlőlekvár alapanyagait az alábbiak szerint:

• A szár eltávolítása után a gyümölcsöket folyó vízzel megmossuk és tálcán szárítjuk.
• A zöld fajtákat és a vastag héjú gyümölcsöket blansírozzák a lágyság és a lédússág érdekében. Tegye ezt egy szűrőszűrővel, pár percre engedje le a bogyókkal együtt forrásban lévő vízbe.
• A csontokat eltávolítjuk, ha jól elkülönülnek a péptől.

Fontolja meg, hogyan készíthet szőlőlekvárt különböző módokon - tiszta formában és más termékek hozzáadásával, és mutasson fényképeket a kész ételekről.

Az Isabella szőlőlekvár két változata

Az Isabella szőlőlekvárt rózsaszín vagy sötét bogyókból készítheti. A második esetben az étel szokatlannak bizonyul, mert kevesen láttak fekete lekvárt.

Mag nélküli recept

Hozzávalók:

• Víz - 200 ml.
• Cukor - 600 g.
• Rózsaszín héjú gyümölcsök - 1 kg.

Hogyan főzzünk illatos lekvárt Isabella szőlőből:

1. Keverjük össze a vizet cukorral (a teljes adag egyharmada), és forraljuk fel a szirupot.
2. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe a szirupba, és forralja 5 percig, eltávolítva a habot.
3. Hűtsük le a terméket, adjuk hozzá a maradék cukrot, és tegyük vissza a tűzhelyre. Mérsékelt lángon forraljuk fel a kompozíciót fél órán keresztül.
4. A forró masszát steril üvegekbe és parafára öntjük.

Fekete lekvár Isabellától

Most, hogy Isabella szőlőből lekvárt készítsünk télire, veszünk 1 kg sötét gyümölcsöt és cukrot, és a vizet szőlőlével (100 ml) helyettesítjük. A gyümölcslé gazdagabbá és finomabbá teszi a lekvárt.

Áfonya szőlő lekvár

A kék gyümölcsű otthoni fajtákból kék szőlőből bort és fényes lekvárt is készíthet. Nem kell kivennie a csontokat, de a szakértők azt tanácsolják, hogy 6-8 hónapon belül fogyasszunk magvakat tartalmazó desszertet.

Alkatrészek:

Fontolja meg a kék szőlő lekvár készítésének lépésről lépésre történő receptjét.

1. A szétválogatott nyersanyagokat mossuk, szárítjuk és legfeljebb 2 percig 80°C-os vízben blansírozzuk.
2. 5 percig forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból.
3. A párolt bogyókat szirupba helyezzük, a készítményt felforraljuk, és 5 percig alacsony lángon tartjuk.
4. A masszát 8-10 órán át ragaszkodjuk, majd ismét forraljuk alacsony lángon, de már 10 percig.
5. Az elkészített finomságot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Recept Kishmish-sel

Ez a lédús szőlőfajta augusztus végén érik, amikor a téli szüret már javában zajlik. Mivel a Kish Misha gyümölcsei nem tartalmaznak magvakat, a mag nélküli szőlőlekvár kiváló lesz. A bogyók integritása nem sérül, a főzés eredményeként a gyümölcsök íze finomabbá válik.

Hozzávalók a Kishmish szőlőlekvárhoz:

Hogyan főzzünk lekvárt a Kishmish szőlőfajta bogyóiból:

1. Tegye a tiszta bogyókat szirupba.
2. 2 perc múlva vegye le a keveréket a tűzről, és vigye a serpenyőt szobahőmérsékletű helyiségbe. Ott a leendő finomságnak 8 órát kell állnia.
3. Szűrjük le a szirupot, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
4. Tegye vissza a bogyókat a forró szirupba, és hagyja állni a munkadarabot további 8 órán keresztül.
5. Forraljuk fel a masszát közepes lángon főzésig (a bogyók átlátszóak lesznek és az aljára esnek).
6. Adjunk hozzá vanillint, keverjük össze a tartalmát és zárjuk üvegekbe.

Mint látható, a kismish szőlőlekvárt hosszú ideig és időközönként főzik. De ennek is megvan a maga előnye – amíg a bogyók infúzióban vannak, más dolgokat is tehet.

Szőlőlekvár 5 perc alatt

A Pyatiminutka szőlőlekvár gyors receptjét értékelni fogják a háziasszonyok, akiknek nincs sok idejük az egyik fajta betakarításával foglalkozni. Az alábbi recept segítségével percek alatt elkészítheti a desszertet.

Amire szükséged van:

• Bogyók (lehetőleg Kishmish) - 1 kg.
• Cukor - 200 g.
• Víz - 150 ml.

Ennek a munkadarabnak a technológiája egyszerű:

1. A cukrot és a vizet tűzön tartják, elérve a szemek teljes feloldódását.
2. A bogyókat szirupba öntjük és 10 percig forraljuk (az első 5 percben lassú üzemmódban, a többi időben magas hőfokon).
3. A kifőtt masszát forrón üvegekbe forgatjuk és rongyokkal becsomagoljuk.
4. A szigetelést akkor távolítják el, amikor a munkadarab teljesen lehűlt.

Receptek más termékekkel

Mivel a szőlő jól harmonizál más termékekkel, érdemes kihasználni a kombinálás lehetőségét, és különféle gyümölcsleveket, befőtteket, lekvárokat, befőtteket készíteni.

almával

Az almából és szőlőből készült gyógyító lekvárt a gyerekek és a felnőttek szeretik. Könnyű főzni, enni pedig kellemes és egészséges.

Alkatrészek:

• Víz - 1 l.
• Szőlő fürtben - 1 kg.
• Bármilyen fajta érett alma - 3 kg.

Hogyan kell főzni a szőlő-alma lekvárt? Az almáról lehúzzuk a héját, és vékony szeletekre vágjuk. A gyümölcsszeleteket szőlővel kombinálják, és forró forralt vízzel öntik. A készítményt alacsony lángon forraljuk, és 4 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután a lekvárt ismét alacsony lángra tesszük, és felforraljuk. Ezt az eljárást 2 napon keresztül 4 óránként végezzük. A munkát a téli desszert üvegekbe dugasztásával fejezik be.

naranccsal

Kellemes mindennapi finomság és az ünnepi asztal „kiemelése” lesz a szőlőlekvár, melynek receptje egy narancsot tartalmaz. Egy egzotikus desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

Ezt a téli magvas szőlőlekvárt 15 órán belül elkészítjük. Először forraljon fel vizet, és oldjon fel 300 g cukrot. A bogyókat szirupba merítjük, és 4 órán át rögzítjük. Ezután tegye az edényeket a tűzhelyre, várja meg, amíg a tartalom felforr, és adjon hozzá további 300 g cukrot. A készítményt 10 percig forraljuk, majd 10 órán át inkubáljuk. Az édes masszát a maradék cukorral újra felforraljuk. A folyamat citruslé hozzáadásával fejeződik be.

Körtével és citrommal

Ha szeretné feltölteni spájzját érdekes ízű édes tartósítással, tanácsokat adunk a körtével és citrommal való szőlőlekvár elkészítéséhez. Moss meg és száríts meg 300 g bogyót és 2 kg gyümölcsöt, a körtét vágd apróra. 300 ml vízből és 0,5 kg cukorból forraljuk fel a szirupot, és azonnal tegyük oda a szőlőt, néhány perc múlva pedig a körtét. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és forraljuk a terméket 50 percig. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük a lekvárba. Fogyassza el a terméket azonnal, vagy zárja be télre.

Itt az ideje, hogy a téli felkészülésen gondolkozzunk. A szokásos lekvárok és befőttek mellett szokatlan borostyán-napost készíthet szőlő lekvár télre. Sajnos a szőlőt ritkán használják a készítményekben, és kevesen tudják, hogy a lekvár szokatlanul ízletesnek bizonyul. Ezért erősen javasoljuk, hogy próbálja meg otthon főzni ezt a lekvárt. Ennek a finomságnak gazdag színe van, az íze pedig egyszerűen lenyűgöző. Aki már egyszer kipróbálta, az nem maradhat közömbös.

Nagyon sokféle recept létezik ehhez a csodálatos lekvárhoz, ezekről később fogunk beszélni.

Szükséges hozzávalók:

• szőlő 1 kilogramm
• kristálycukor 1 kilogramm
• víz 500 ml

Lépésről lépésre:

1. A szőlőnek nagy méretűnek és a kívánt fehér fajtának kell lennie. Alaposan le kell mosni.
2. Ezután forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, és forraljuk fel a szirupot.
3. Öntsünk bele bogyókat, és lassú tűzön főzzük 50 percig, gyakran kevergetve.
4. Amint 5 perc van a főzés befejezéséig, adjunk hozzá citromsavat.
5. Előkészítünk egy üveget. Mossa meg jól és sterilizálja.
6. Az elkészült lekvárt beleöntjük és feltekerjük.

Szőlőlekvár 5 perc alatt

A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• szőlő kilogramm
• kristálycukor 200 gramm
• víz 150 ml

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A legelején ki kell szedni a szőlő termését, ki kell választani a romlottak közül, és hideg víz alatt le kell öblíteni.
2. Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a kristálycukrot, és tegye lassú tűzre, melegítse keverés közben, amíg minden teljesen fel nem oldódik.
3. A kapott cukorszirupba beletesszük a szőlőt, kevergetve lassú tűzön 5 percig melegítjük. Ezután megerősítjük a tüzet és még 5 percig főzzük, elkerülve a forrást.
4. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye a lekvárt előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé a padlóra tesszük, meleg takaróba tekerjük és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.
5. A munkadarabot hideg, rosszul megvilágított helyen hagyjuk.

Szőlőlekvár citromsavval és vaníliával

Alkatrészek:

• szőlő kilogramm
• vizes bögre
• vanillin teáskanál
• citromsav teáskanál

Lépésről lépésre főzés:

1. A szőlő termését alaposan meg kell mosni, megszabadulva a gallyaktól.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot, és forralja fel a szirupot úgy, hogy hozzáadja a szőlőt. Ezután tartsuk szirupban 30 percig, és főzzük a munkadarabot három adagban, miközben lassú tűzön forraljuk egy órán át.
3. Amikor a lekvár megfőtt, fontos eltávolítani a habot és a lebegő magokat. Amint a főzés vége előtt egy perc van hátra, hozzá kell adni a vanillint és a citromsavat.
4. Ezután a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Szőlő lekvár dióval

Szükséges komponensek:

• szőlőfajta kishmish kilogramm
• kristálycukor kilogramm
• víz 150 ml
• dió 250 gramm
• vanillin

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Oldjunk fel kristálycukrot egy pohárban, és főzzük meg a szirupot.
2. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, tegye a szőlőt sajtruhába, és mártsa két percre forrásban lévő vízbe.
3. Ezután szirupba tesszük a szőlőt, és lassú tűzön 5 percig főzzük.
4. Miután levettük a tűzhelyről, zárja le a fedőt, és várja meg az éjszakát.
5. Reggel felforraljuk a lekvárt, hozzáadjuk a diót, és 10 percig főzzük.
6. Üvegekbe töltjük, feltekerjük. Ezután mindent ugyanúgy csinálunk, mint a fenti receptekben.

Íme az elkészítés minden titka szőlő lekvár télre. Használatuk segítségével könnyen és egyszerűen elkészíthet egy szokatlan finomságot, amely senkit sem hagy közömbösen.

Szerinted a szőlő csak gyümölcslé vagy bor? Rossz! Ebből a bogyóból finom desszerteket készíthet télre. A szezon már elkezdődött, így ma illatos szőlőlekvárt és finom édes lekvárt készítünk.

A bogyók különböző fajtájúak lehetnek, de a tartósításnál mindenekelőtt fontos - magvakkal vagy anélkül. Az ok egyértelmű: nem mindenki szereti a fogakon ropogtató „magokat”, ráadásul enyhe keserűséget is adhatnak a desszertnek (bár elég fűszeres).

Egyértelmű, hogy a csontokat el lehet távolítani, de ez extra idő. Ha kár az előzetes előkészítésre szánni néhány plusz órát, próbálja meg a bogyókat természetes formájukban – magvakkal együtt – főzni. Egy ilyen finomság hasznos lesz - a csontok tartalmazzák azoknak az anyagoknak a fő részét, amelyekre a táplálkozási szakemberek értékelik a borbogyókat.

Szőlő-alma desszert

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kilogramm;
• alma - ½ kilogramm;
• cukor - 800 g.

A főzés általában több órát vesz igénybe, bár a lekvárt szó szerint öt-tíz percig forralják.

Először öblítse le és vágja darabokra a gyümölcsöket: almát - kis szeletekre vagy kockákra (héj nélkül), szőlőbogyókat - félbe. Lehetséges, hogy a csontok nem állnak rendelkezésre.

Tegyen egy réteg szőlőt egy serpenyőbe (körülbelül a teljes mennyiség egyharmada), a tetejére - ugyanaz az almaréteg, szórja meg cukorral. Addig ismételjük, amíg el nem fogy a gyümölcs. Hagyja állni egy-két órát, és hagyja a levét.

Tegye fel a tűzhelyet egy kis tűzre. Ha kevés a lé, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Rendszeresen kevergetve felmelegítjük. Ne felejtsd el a habot - el kell távolítani. Forralás után főzzük öt percig, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Ismételje meg az eljárást - ebben az esetben forralja a lekvárt 2-3 percig. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Citrom lekvár

Hozzávalók:

• sötét szőlő (kék) - 1 kilogramm;
• citrom (nagy) - 1 db;
• normál cukor - 5 csésze;
• vaníliás cukor - egy zacskó.

Görgessük át a citromot héjjal (de magok nélkül) egy húsdarálón. A citrushéjat és a levét összekeverjük a cukorral. Hagyja főzni, melegítse egy kicsit - amíg az „édesítőszer” teljesen fel nem oldódik.

Az így kapott citromszirupba beletesszük az ecsetről levett szőlőbogyókat. Tegye tűzre és forralja tíz percig, majd vegye ki és hagyja békén egy éjszakán át.

Másnap reggel ismételje meg az eljárást: melegítse, forralja 5-10 percig, hagyja a bogyókat szirupban megduzzadni estig.

Harmadszor a lekvár forralása közben adjunk hozzá vanillint. Még tíz percig forraljuk, kicsit lehűtjük, és elkezdjük fémfedelű üvegekbe csomagolni.

Mag nélküli szőlőlekvár

Több recept is található ebben a csoportban. Ha valami hasonlót szeretne készíteni, használjon közepes mag nélküli szőlőt. Aki nem fél a nehézségektől, annak elvtelen a kérdés: a „magok” könnyen kinyerhetők, azonban célszerű nagyobb bogyókat választani. A maradék tisztítószereket borra vagy házi ecetre kenhetjük.

Tök konyak variáns

Hozzávalók:

1 kilogramm szőlőre:

• sütőtök (pép) - 1 kilogramm;
• szőlőlé - 2 pohár;
• citrom - 2 db;
• cukor - 1,2 kilogramm;
• konyak - 2 evőkanál.

A sütőtököt apró kockákra vágjuk, megszórjuk egy pohár cukorral, és sütőben puhára sütjük.

Vágja a szőlőt negyedekre (vagy félbe, ha kicsi). Ha vannak csontok, óvatosan távolítsa el.

Öntsük a szőlőlevet egy serpenyőbe. Ott facsard ki a citrom levét. Pároljuk a tűzhelyen, amíg a főzet térfogata harmadára csökken.

Tedd bele az összes maradék cukrot, főzd további negyed órát. Ezután hozzáadjuk a borostyán bogyókat és a sült sütőtököt, jól összekeverjük. Forralás után három perccel vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy órán keresztül.

Ismételje meg az eljárást konyak hozzáadásával. Azonnal öntse a lekvárt az előkészített edénybe.

Sütőtökkel és körtével

Ez a desszert az előzőhöz, a sütőtökhöz hasonlóan készül. Az egyetlen különbség az, hogy a szőlő mellett egy kockára vágott körtét (mag és héj nélkül) adnak a desszerthez - ½ arányban. Ebben az esetben a cukor mennyisége 1,5-1,8 kg-ra nő.

Eredeti desszert sárgarépával és köménnyel

Hozzávalók:

Minden kilogramm szőlő után:

• sárgarépa - ½ kilogramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• kömény - egy csipetnyi;
• víz - ½ csésze;
• citromsav és fahéj - a kés hegyén.

Vízből és fél cukorból szirupot főzünk. Öntsük bele a szőlőbogyókat (nem kell vágni). Hagyja kopogtatva.

Másnap forraljuk fel ezt a félkész terméket, és forraljuk öt percig. Vegye le a tűzhelyről.

A sárgarépát meghámozzuk, egyforma kis kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a főtt desszerthez, adjuk hozzá a maradék cukrot, dobjuk bele a fűszereket és a citromsavat.

Hagyjuk állni estig. Újra felforraljuk, kivesszük és üvegekbe töltjük.

Kishmish szegfűszeggel és mézzel

A Kishmish szőlő híres a magas terméshozamáról – egy szőlőtőről annyi hatalmas ecsetet lehet eltávolítani, ami elegendő gyümölcsléhez és lekvárhoz. A bogyónak saját egyedi íze és sok gyógyászati ​​tulajdonsága van, ez egy nagyszerű lehetőség egy téli desszerthez.

Hozzávalók:

2 kilogramm bogyóhoz:

• méz - 1,5 liter (vagy hasonló mennyiségű cukor);
• nagy citrom - 2 db;
• szegfű - 3-4 rügy;
• fahéj - egy csipet (vagy egy rúd);
• a víz egy pohár.

Forraljuk fel a mézszirupot vízzel, citromlével (adhatunk hozzá darált pépet) és fűszerekkel. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Szúrjon át minden bogyót egy tűvel. Mártsuk szirupba, melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Tedd félre egy-két órára.

Ismét melegítsen (az eljárást a nap folyamán 5-7 alkalommal meg lehet ismételni). A lényeg az, hogy ne forraljuk fel a lekvárt, hanem csak forraljuk fel, és minden alkalommal hagyjuk „pihenni” legalább egy órát.

Csak utoljára forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig. Ezután azonnal üvegekbe töltheti a desszertet, és télre tekerheti.

szőlő lekvár

A teához való lekvár remek kiegészítő. De a lekvár (lekvár) inkább pite tölteléknek vagy pirítósok kenésére alkalmas. Szőlőből gond nélkül elkészíthető.

Jam "egyszerű"

Hozzávalók:

• sötét édes szőlő - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• a víz egy pohár.

Keverjük össze a vizet a cukorral, készítsünk szirupot. Melegítse fel.

A megmosott bogyókat forrásban lévő vízbe mártjuk. Ne felejtse el óvatosan eltávolítani a habot, pároljuk tíz percig. Ezt követően hagyjuk a lekvárt kissé meleg állapotra hűlni.

Szűrje le a főzetet egy szitán, törölje le a bogyókat, hogy a héjak és a magok ne kerüljenek a jövőbeli desszertbe.

A kapott folyékony masszát öntsük vissza a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg a lekvár térfogata másfélszeresére csökken, besűrűsödik és egyenletes sötét színt nem kap.

Lekvár héjával

Hozzávalók:

• szőlő (bármilyen, beleértve a magokat is) - 1,5 kilogramm;
• narancs - 1 db;
• héja - egy citromból eltávolítva;
• cukor - 3-4 csésze (a bogyók édességétől függően).

Távolítsa el a bogyókat a héjától. Ehhez két ujjal vegyünk minden gyümölcsöt, enyhén nyomkodjuk össze, hogy a szőlő összes pépje kipattanjon a „ruhákból” a serpenyőbe. Egyelőre figyelmen kívül hagyhatod a csontokat.

Forraljuk fel ezt a masszát, és pároljuk kis tűzön legalább tíz percig. Hűtsük le, majd töröljük át szűrőedényen (géz, szita). Most kidobhatja a csontokat, és hozzáadhatja a cukrot a kapott püréhez. Tegye bele a citromhéjat és a narancshéjat (héj nélkül), amelyet egy húsdarálón áthalad.

A lekvár gyorsan megfőtt - fél óra könnyed forralás után kivehető és üvegekbe rakható.

Egres lekvár

Hozzávalók:

Minden kilogramm édes szőlő (mag nélküli!):

• egres - ½ kilogramm;
• cukor - egy pohár.

Görgessen át minden hozzávalót egy húsdarálón. Öntsük egy serpenyőbe, tegyünk cukrot, ha szükséges - egy csipet fűszert (például fahéjat), jól keverjük össze.

A tűzhelyen forrásig melegítjük – és levesszük.

Ismételje meg az eljárást két óránként (legalább négyszer). A lekvár utolsó lehűtése után helyezze steril üvegekbe.

Lépésről lépésre fotó recept szőlő- és diólekvárhoz

Hozzávalók:

• szőlő - 600 g;
• víz - 200 ml;
• cukor - 500 g;
• citromlé - 30 ml;
• mogyoró (mandula) 50 g.

Távolítsa el a héját a manduláról. Hogy ez könnyed legyen, áztasd a diót meleg vízbe 15 percre – a bőr könnyen leválik.

Tárolja az eredeti desszertet hűvös kamrában.

Amikor a recept szerint a szőlőt félbe kell vágni, nem lesz nehéz megszerezni a magot. Nehezebb eltávolítani a magokat, ha minden bogyót érintetlenül akarunk tartani. Erre a célra láthatatlan hajtűt vagy miniatűr hajtűt használok. A pépet átszúrom azon a helyen, ahol a szőlő a lábához tapadt, belenyomom a hajtűt (kb a közepén érződik), óvatosan felkapom a csontot és kihúzom. Semmi bonyolult!

Most van a legtermékenyebb időszak a téli készletek feltöltésére – természetesen lekvárra, beleértve. A különféle gyümölcsök és bogyók sokféle receptje ismerősnek tűnik számunkra. De a szőlő nem szerepel ezen a listán. Gyakran hiszik, hogy szőlőből csak bor, mazsola és befőtt készíthető. Ez egy teljesen téves vélemény. szőlő lekvár egy csodálatos desszert, amely azonnal elnyeri a szívét, és nem csak az Önét.

A szőlőbogyókban a legfontosabb dolog a gyümölcslé és az íz bősége. Gondoltál már a szőlő előnyeire? 100 gramm szőlőben 72 kilokalória és nagy mennyiségű szénhidrát található. És ez a szempont tükröződik e bogyók tápértékében. Annak érdekében, hogy ne vonja le különösebben a figyelmét, egyszerűen bemutatjuk a szőlőbogyók összes hasznos összetevőjének listáját:

1. Víz;
2. Fehérjék;
3. Lipidek;
4. Rost;
5. Szénhidrátok, beleértve a mono- és diszacharidokat;
6. poliszacharidok;
7. Bázikus savak (borkő-, citrom-, oxál-, almasav stb.);
8. Salin.

Ezen kívül a vitaminok, mikro- és makroelemek nagy készlete biztosítja a szervezetnek a szükséges energiát, pozitív hatással van az egészségre és javítja a közérzetet. Ennek eredményeként a szó jó értelmében befolyásolja a hangulatot.

A szőlőt nem csak a főzéshez használják. A gyógyszergyártás alapjaként és természetesen a kozmetikai iparban is szolgál. A szőlő olyan elemeket tartalmaz, amelyek ellenállnak a ráknak, a vesebetegségnek, az ízületi gyulladásnak. A szőlőt a sérült emésztőrendszer helyreállítására is használják.

A szőlőnektár baktériumölő, vizelethajtó, hashajtó, izzasztó és köptető hatású. A szőlőnektár feszesítő és tonizáló hatással is rendelkezik az emberi szervezetre, megszünteti az izmok petyhüdtségét és csökkenti a vérnyomást. Még az orvosok sem félnek ajánlani a szőlőnektárt torokgyulladás, felső légúti hurutok, húgysavas diatézis, vérszegénység, nyomás, köszvény kezelésére, ez a lista tovább bővíthető.

A szőlő szerelmesei tisztában vannak azzal, hogy egy adott fajnak egyedi íze és jellemzői vannak. Ezt természetesen figyelembe kell venni a lekvárkészítés során. Kövesse az alábbi recepteket, és minden rendben lesz.
A szőlőlekvár főzésének általános szabálya a kevés hozzávaló, valamint a többlépcsős, hosszadalmas főzési folyamat.

Főzés fehér szőlővel

Tehát mire kell felkészülni:
1. Fehér szőlő - 1 kiló.
2. Cukor - 1 kiló.
3. Két pohár víz.
4. Fél teáskanál vaníliás cukor.
5. Fél teáskanál citromsav.

Óvatosan mossa meg a bogyókat. Szárítsa meg őket. Ezután szedje le őket a gallyakról, és távolítsa el a magokat. Ez utóbbi természetesen rajtad múlik, de jobb lesz, ha nem ropogtatod a csontokat étkezés közben.

Tipp: a szőlő "vágásának" megkönnyítése érdekében használjon tompa ollót erre a célra. Ez segít megőrizni a bogyók épségét.

A következő teendő az, hogy felforraljuk a hideg szirupot. Miért vegyünk forrásban lévő vizet és adjunk hozzá cukrot? Tehát forraljuk 10-15 percig.

Hagyja kihűlni. A már kihűlt szirupba beletesszük a szőlőt, és újra felforraljuk. Eljutott tehát a szőlőlekvár főzés szentségéhez. A kezdeti szakaszban forraljuk az összetevőket körülbelül egy órán át alacsony lángon, majd a megadott idő letelte után növeljük a hőt, majd további 10 percig forraljuk nagy lángon. A végén adjuk hozzá a citromsavat és a vaníliás cukrot. Jól összekeverni. Itt készül a lekvár. Most már csak steril edényekbe kell önteni.

A nyár vége - az ősz eleje a quiche-mish betakarításának ideje. Ez a fajta bőséges gyümölcslevéről és egyedi ízéről híres. És talán a legnagyobb jellemző, ami segített megnyerni a rajongók tömegét, az a magok hiánya. A lekvár esetében ez általában felbecsülhetetlen értékű tulajdonság. A bogyók nem veszítik el formájukat, és az íze elegánsabbá válik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Kish-mish - fél kilogramm.
2. Cukor - 400 gramm.
3. Fél pohár víz.
4. Fél teáskanál vanília.

Válogasd át a szőlőt. Az összetört vagy rothadt darabokat kidobjuk, az éretteket leszedjük. A szőlőt szűrőedényben, hideg folyóvíz alatt alaposan öblítse le. Hagyja lefolyni a vizet.

Ezután egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez. Keverés közben alaposan felforraljuk, forrásban lévő vízben a cukornak alaposan fel kell olvadnia. Öntsük a szőlőt az elkészített szirupba, és pároljuk körülbelül két percig. Ezután tegye le a serpenyőt a tartalmával a tűztől. Ezután takarja le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja állni körülbelül 8 órán keresztül.

8 óra elteltével válassza el a szirupot a bogyóktól. Fel kell forralni és 5-8 percig forralni. Ezután mártsuk a szőlőt a forrásban lévő szirupba. Ezután vegye le a serpenyőt az égőről, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül nyolc órán át főzni.

A következő nyolc óra elteltével tegye vissza a szőlőt a tűzre. Forraljuk fel, és folytassuk, amíg teljesen meg nem fő. És ez akkor fog bekövetkezni, amikor a bogyók leülepednek az aljára, és átlátszóvá válnak. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a vaníliát. A lekvárt jól összekeverjük. Mellesleg már elkészült. Helyezze át egy steril edénybe.

Kapcsolódó videó: Kish Mish szőlőlekvár

Ne aggódj túlságosan a hosszú "leállások" miatt, mert amíg a lényeg és az anyag be van fújva, a lekvárból másfajta szőlőből is lehet lekvárt készíteni.

Ennek a szőlőnek az ízét nehéz összetéveszteni egy másikkal, és maguk a bogyók rendkívül lédúsak. Természetesen kipróbáltad az Isabella bort, csak találd ki, milyen lekvár származhat ebből a fajtából. Annak ellenére, hogy egy ilyen lekvár elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

Tehát milyen hozzávalók szükségesek az Isabella lekvár elkészítéséhez:

1. Isabella szőlő - másfél kilogramm.
2. 300 milliliter víz.
3. 4,5 csésze cukor.

A szőlőt alaposan öblítsük le, szedjük le a gallyakról, hagyjuk lecsepegni.

A szirup elkészítéséhez vizet melegítünk, és adjunk hozzá 300 gramm cukrot. Forraljuk és keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik a vízben. Ezután adjuk hozzá a szőlőt a sziruphoz, és forraljuk további öt percig. Most le kell venni a serpenyőt a tűzről. Várja meg, amíg a szirup kihűl, majd kezdje újra a főzést minimális lángon. Öntsük bele a maradék cukrot és forraljuk körülbelül 30 percig. Ez minden. Tegye a lekvárt eredetileg sterilizált edényekbe.

Gyakran minden receptben szerepel a szőlőmagok eltávolítása a szőlőből. Ez egy meglehetősen igényes ügy. Ezért találtunk egy olyan receptet, amelyben a lekvárt a mag eltávolítása nélkül készítik el. Ráadásul a típus sem számít. Természetesen van némi pikantéria a lekvárban lévő magvak jelenlétében, de nagyon hasznosak, és olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek megelőző intézkedésként szolgálnak számos betegség megelőzésében. Nos, nem lényegtelen - az íze. A magokkal ellátott lekvár ízében különbözik a nélkülük lévő lekvártól. Próbáld ki!

Tehát mire van szüksége a szőlőmag lekvár elkészítéséhez:

1. Bármilyen fajta szőlő - 1 kiló.
2. Cukor - 1 kiló.
3. Fél liter víz.
4. Fél teáskanál citromsav.

A szőlőt alaposan mossuk meg, szedjük le az ágakról. Körülbelül két percig blansírozzuk őket forrásban lévő vízben. Ezután hagyja lehűlni a munkadarabot. A kihűlt szőlőt forró szirupba mártjuk. Pár percig forraljuk, levesszük az égőről, majd ha kihűlt a lekvár, újra és újra visszatesszük az égőbe, és lassú tűzön felforraljuk. Így főzzük néhány percig. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat. Alaposan keverjük össze, hogy a citromsav teljesen feloldódjon a lekvárban. Most újra le kell hűteni a lekvárt, majd el kell osztani a bankok között.

Kapcsolódó videó: DIY szőlőlekvár

Multivitamin vagy más összetevőkkel együtt

Sok bogyót jól kiegészítenek az összetevők. És a szőlő sem kivétel. Kiválóan kiegészíti a többkomponensű gyümölcsleveket, kompótokat, lekvárokat. És itt van egy áttörés mindenféle hasznos komponensből.

Szőlő és alma egy lekvárban

Ez már klasszikus. Az alma és a szőlő íze a bölcsőtől fogva emlékezetes számunkra. Az alma és a szőlő tandemje rendkívül szükséges minden korosztály számára. Nagy mulasztás lenne figyelmen kívül hagyni egy ilyen receptet. Minden önmagát tisztelő háziasszonynak meg kell próbálnia „bezárni” egy ilyen lekvárt.

Tehát mi kell a klasszikus szőlő-almalekvár elkészítéséhez:

1. Érett alma - 3 kilogramm.
2. Szőlő fürtben - 1 kiló.
3. Víz - liter.

Mossa meg, és távolítsa el az alma héját a héjától. Vágja vékony szeletekre. Tegye a szőlőt és a meghámozott almát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja pár percig főni. Ezután tegyük félre az égőről, és hagyjuk hűlni négy órán keresztül. Ennyi idő elteltével tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel ismét alacsony lángon.

Annak érdekében, hogy a lekvár „túlélje” a telet, és ne „felrobbanjon”, ezeket a műveleteket négyórás időközönként meg kell ismételni két egymást követő napon.

Ezt követően nyugodtan tekerheted steril üvegekbe.

Ez egy rendkívül finom lekvár recept. Biztosan tetszeni fog a családodnak.

Amire szüksége van a diós szőlőlekvár elkészítéséhez:
1. Szőlő, nem számít, milyen fajta - 1 kilogramm.
2. Cukor - fél kilogramm.
3. Víz - egy pohár harmada.
4. Hámozott dió - 10 db.
5. Vanillin és cseresznyelevél, utolsó opcionális.

A szirup elkészítésével kell kezdeni. Csak oldja fel a cukrot forrásban lévő vízben. Közben, amíg a szirup készül, elkészítjük a szőlőt. Előre megmosva és az ágaktól elválasztva blansírozni kell őket.

Ezt követően a szőlőt sziruppal kell kombinálni. Ezután forraljuk legalább hét percig.
Tegye félre a munkadarabot az égőről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni, majd hangoljon 10 órán át. Erre azért van szükség, hogy az összetevőket sziruppal telítsük. 10 óra elteltével tegye vissza az edényt a tűzre. Forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a finomra vágott diót. Forraljuk még 15 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. Most öntsük tartályokba. Kész a lekvár.

Ez is elég gyakori kombináció.
Amire szükséged van:
1. Körte - 2 kilogramm.
2. Cukor homok - 2 kilogramm.
3. Szőlő - 300 gramm.
4. 1 citrom.
5. 300 milliliter víz.

Mossa meg és szárítsa meg jól a hozzávalókat. A körtét apróra vágjuk. Készítsen szirupot a receptben előírt mennyiség feléből, és adjon hozzá szőlőbogyót. Kicsit forraljuk, és hozzáadjuk a körtét.

Most öntse a maradék cukrot a lekvár üresbe. Forraljuk az edény tartalmát körülbelül 60 percig. A legvégén citromlevet öntünk a lekvárba. Ennyivel tudod felcsavarni a finom desszertet.

A recept szerinti lekvár minden bizonnyal kedvenc desszert lesz a családjában. Vigye be az egzotikumot a reggelijébe.

Amire szüksége van a szőlő- és narancslekvár elkészítéséhez:
1. Nagy narancs egyes számban.
2. Szőlő - 1 kilogramm.
3. Cukor - 1 kilogramm.
4. 250 milliliter víz.

Forraljuk fel a vizet, és öntsünk bele 300 gramm cukrot. Várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd öntsük a szirupba a meghámozott és megmosott szőlőt. Forraljuk néhány percig, és hagyjuk hatni 4 órán át.

Ezután tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és forralja fel újra, majd adjon hozzá további 300 gramm cukrot. Forraljuk legalább 10 percig. Távolítsa el az égőről. Ragaszkodjon 10 óráig.
Az eljárást meg kell ismételni a maradék cukor hozzáadásával. A hegesztés legutolsó szakaszában adjunk hozzá narancslevet. Minden.

Fűszeres szőlő lekvár

Ez a recept szokatlan és fűszeres. Ínyenceknek vagy minden újdonság szerelmeseinek készült.
Fel kell készülnie:
1. Szőlő - 1 kiló.
2. Egy nagy citrom leve.
3. 100 milliliter víz.
4. 800 gramm cukor.
5. Szegfű.
6. Egy darab fahéj, kb 1 centiméter.

Tanács. Ne feledje, hogy a fahéj és a szegfűszeg rendkívül illatos, erős illatú és ízű. Jobb nem jelenteni, mint túlzásba vinni. Használhat őrölt fahéjat is. Csak kéreg formájában ez a fűszer könnyebben eltávolítható a lekvárból. Ez segít abban, hogy a lekvár tiszta és vastag borostyánsárga maradjon.
Készítsen szirupot: keverje össze a cukrot, a vizet, a citromlevet, a fűszereket.

Szedd le a szőlőt az ágakról és mosd meg. Az összes szőlő héját minden oldalról tűvel szúrjuk meg. Ezután mártsuk a szőlőt a meleg szirupba.

A lekvárt körülbelül háromszor kell 70 fokra felmelegíteni. Ezt meg kell tenni a bogyók alakjának megőrzése és sziruppal való telítése érdekében.

Másnap a lekvárt felforraljuk, és 24 órára félretesszük. Másnap kis lángon kb 10 percig forraljuk vissza a lekvárt. Rendszeresen keverjük, amíg a szirup besűrűsödik. Most adjunk hozzá citromlevet. Ez megakadályozza, hogy a lekvár kikristályosodjon, és a folyadék tiszta marad. Ez minden. Már csak a bankok felgöngyölítése van hátra.
Hogyan kell tárolni?
Minden háziasszony kedves a munkájához. És hogy ne menjen kárba, és a lekvár átlátszó maradjon, ne romoljon, és a fedél ne duzzadjon, csak bizonyos feltételeket be kell tartania.

Fentebb beszéltünk arról, hogy a citromlé vagy annak dehidratált változata természetes tartósítószerként működik. A lekvár nem veszíti el a színét és nem válik túl sűrűvé.

A hosszú távú tárolásra szánt szőlőkonzerv lekvárt hideg, sötét helyen kell tárolni. Ideális lenne egy hűtőszekrény vagy pince.

Fontos, hogy milyen jól dolgozta fel a tartályt. Száraznak és sterilnek kell lennie. A sterilizálást fedővel is le kell vonni, legyen szó nejlonról vagy vasról.

A lekvár szereti a száraz helyeket, ezért a nedves helyiségeket jobb elkerülni.

Ennyit szerettünk volna elmondani a szőlőlekvárról. Nagyon örülünk, ha csak egy rövid időre is emlékezik ránk, megkóstolja a csodálatosat szőlő lekvár baráti társaságban.