Ecetes padlizsán - ízletes és eredeti receptek egy sós snackhez. Ecetes padlizsán - Gyors, finom, illatos

A finomság hihetetlen! Próbáld ki ezt a receptet, és imádni fogod.
A padlizsán 3-5 nap alatt elkészül, de másnap elkezdem enni. Mert nagyon finom!

A páchoz, amire szükségünk van
0,5 liter víz
80 gramm
9% ecet
5 darab. babérlevél
8 db. szemes fekete bors
4 dolog. vegyesfűszer
4 dolog. szegfű
1 evőkanál (tele csúszda nélkül) só
1 kanál cukor
1 evőkanál méz (ha sűrű, teli púpokkal)
1 evőkanál növényi olaj

Vízzel kezdjük.
Fél liter vizet kell önteni egy serpenyőbe, majd hozzáadni mindent a lista szerint, ecetet, babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget, sót, cukrot, mézet és növényi olajat.
Ha észreveszi, akkor a központi képen folyékony méz van, és cukrozott mézet adunk hozzá.
Szinte minden, úgymond kéznél van az asztalon.
A sóoldatot felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.

Most elkészítjük magukat a padlizsánokat.
5-6 padlizsánt veszünk, lehetőleg ne túlérett.
Hámozzuk le a bőrt, és vágjuk 8-10 milliméteres szeletekre. Mivel nem akarunk megzavarni minket a padlizsánban gyakran előforduló keserűség, minden tányért meg kell szórni sóval, és 20 percig állni kell hagyni.

Közben, amíg a sós lehűl és a padlizsán leveleiből fakadó keserűség, addig megy az előkészítés, 2-3 fej fokhagymát veszünk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
A további páchoz fokhagymára lesz szükségünk.
20 perc telt el azóta, hogy megsóztuk a padlizsánt.
Most a keserűségből kell kinyomkodnunk, és serpenyőben megsütni.
Aranybarnára kell sütni, mondhatni főzésig.
Saját tapasztalatom alapján azt szeretném mondani, hogy jobb, ha a padlizsánt megsütjük.
Csak akkor, ha nincs elég sült darab, kemények lesznek. A sült darabok pedig csak úgy elolvadnak a szádban.
Az összes padlizsánt megpirítjuk, és hagyjuk kihűlni.
Természetesen elkezdhetjük meleg formában rakni egy edénybe tárolás céljából, de minek akkor töltsük meg hideg sóoldattal.

Minden kihűlt, és elkezdjük rakni egy tárolóedénybe.
Műanyag tálcába tesszük. Így számunkra kényelmesebb lesz a hűtőszekrényben tárolni. Halmozhatod egy serpenyőbe, de akár vastálca is lehet. Itt a választás a tiéd, csak az edényeknek élelmiszer minőségűnek kell lenniük.
Ahogy a képen is látható, veszünk egy tányér padlizsánt, sós lében mártjuk és egy tálcára tesszük.
Sűrűbben fektetjük a pácoláshoz való padlizsánt.
Amikor az első sort lefektetjük, minden darabra tegyünk 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát.
Ezután még egy sor padlizsánt fektetünk a tetejére, és ismét fokhagymát. Tehát fektesse ki az összes padlizsánt és az előkészített fokhagymát.
Kívánság szerint kevesebb fokhagymát adhatunk hozzá. De nem sokat hallani, és a mi ízlésünknek sem több, sem kevesebb, hanem csak a megszokott.
Az utolsó lépés az, hogy a padlizsánt felöntjük a maradék sóoldattal. A savanyúságot margóval kapjuk.
A padlizsán sós lében úszik, de ez még jobb.
Most a padlizsánunkat a hűtőben lévő pácba tesszük.
A recept szerint 3-5 nap alatt elkészülnek.
Másnap pácolt padlizsánt ettünk.
Persze az íze más volt. Az első nap után már telítettebb volt az íz, a harmadik napon már pácoltabbak voltak a darabok. De az ötödik napig a padlizsánunk nem bírta ki.

* Akár télre is megpróbálhatja bezárni őket. Csak a receptből kell eltávolítani a nyers fokhagymát. Sziruppal együtt lehet majd főzni.
Főzz ecetes padlizsánt szeretettel és élvezd! A legjobbakat neked.

A leghúsosabb változat, ahol a kékek épek maradnak. Ugyanakkor minimális komponens és egy élénk koriander jegy.

• Főzési idő - 30 perc + 1 éjszaka (10-12 óra)

Szükségünk van:

• Padlizsán - 1 kg (4-5 db)
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Kapor és petrezselyem - 1 kis csokor
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Koriander (őrölt) - ízlés szerint

Páchoz:

• Víz - 1,5 l
• Ecet (9%) - 100 ml
• Só - 2 evőkanál. kanalakat
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fekete bors (borsó) - 2-3 db.

Fontos részletek.

1. Vegyünk körülbelül ugyanolyan közepes méretű zöldségeket.
2. A zöldség bármi lehet. De soha nem hibázhatsz egy népszerű párossal - kaporral és petrezselyemmel.
3. Válasszon egy nagy serpenyőt és egy mély tálat, akkora, mint egy egész zöldség.
4. A koriandert és a borsot 1/3 teáskanálnyit veszünk.

Hogyan kell főzni.

Mossuk, de a kékeket nem tisztítjuk. Levágjuk a hegyeket, és hosszanti bemetszést készítünk, de nem teljesen, amint az az alábbi képen látható. Ezeket a nyersdarabokat a pácban felforraljuk.

Egy nagyobb serpenyőt veszünk, ahová az egész zöldség elfér. Az összes komponenst feloldjuk vízben, megvárjuk, amíg felforr, és hagyjuk forrni - 1 percig. A kékeket beletesszük az oldatba, és erős forrásban forraljuk - 15 percig.

A megpuhult padlizsánt szűrőedénybe szedjük és megvárjuk, míg kihűl.

Ez idő alatt készítse el a tölteléket a fokhagymából és a fűszernövényekből. A fűszernövényeket és a szegfűszeget a présen keresztül apróra vágjuk. Vajjal, cukorral, sóval és páccal összekeverjük, amelyben a zöldségeket főzték - szó szerint 2-3 evőkanál.

Töltsük meg a zöldségeket aromás keverékkel. Nagyvonalúan, enyhén beleütögetve a vágásba. A szépségeket egy mély edénybe rakjuk egymásra. A maradék tölteléket rá lehet tenni.

Szorosan lezárjuk az edényt, és elküldjük, hogy készen álljon - 10-12 óra. Jó éjszaka csinálni. Eredmény: gyilkos falat! Valószínűleg annyira élvezni fogja, hogy gyakran fog főzni.

Mosaic páccal sütve - 2 óra

A sütő, a hagyma és a kaliforniai paprika dönti el a recept sikerét. Maga a folyamat zseniálisan gyors, még alapos sütés mellett is.

• Főzési idő - 45 perc (sütőben) + 2 óra pácolás

Szükségünk van:

• Padlizsán - 1 kg (kb. 5 db)
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Só - 2-3 csipet

Növényi kiegészítéshez:

• Hagyma - 4 kicsi
• bolgár édes paprika - 3 darab

Tankoláshoz:

• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Petrezselyem - 1 csokor
• Cukor - 1/2 teáskanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Ecet (9%) - 4 evőkanál. kanál (vagy citromlé)
• Víz - 2-3 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell csinálni.

Kék nagy darabokra vágva 2 cm-ig, amint a képen látható. Enyhén hozzáadjuk, felöntjük 2-3 ek. evőkanál olajat és jól keverjük össze. Sütőben padlizsánt fogunk sütni.

A vágást sütőpapírra terítjük. 180 fokos hőmérsékleten, átlagos szinten - 40-45 percig sütjük.

Figyelem! Ezalatt ügyeljen arra, hogy 2-3 alkalommal keverje meg a darabokat.

Mozaikot készítünk. A hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk, nem túl vékonyra. Forró serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a borsot. A sütést egy szitára dobjuk, hogy az üveg felesleges olaj legyen.

A zöldségeket finomra vágott petrezselyem- és fokhagymás masszával kombináljuk a présből. Ide még cukor, só, fekete bors, ecet és kevés víz.

A sült padlizsán szeleteket, sült zöldségeket és az öntetet fokhagymával és fűszernövényekkel kombináljuk. Ezt a varázst a hűtőszekrényben kell beadni - 2 óra. És készülj fel arra, hogy mindig kicsi.

Körök fokhagymával, fűszernövényekkel és borssal - 3 óra

• Főzési idő - 20 perc + 3 óra

Szükségünk van:

• Padlizsán - 600-700 g (3 közepes db)
• bolgár édes paprika - 2 darab
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Petrezselyem - 1 nagy csokor
• Cukor - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Só - 1 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalakat
• Extra szűz olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

A kékek főzéséhez a pácban:

• Víz - 2-2,5 liter (a teljes vágás bemerítéséhez)
• Ecet (9%) - 100 ml (½ csésze)
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 2 evőkanál. kanalakat

Fontos részletek.

1. Az olaj helyettesíthető napraforgó- vagy szezámolajjal, ha még nem volt ideje elmerülni az olívaolaj egyedülálló előnyeivel. a kíváncsiak számára.
2. A zöldségből készült öltözködésben a cukor, só, ecet önmagukban is beállítható. A padlizsán fő savanyúságát forralással nyerjük.

Hogyan kell főzni.

A főszereplőket körökre vágjuk anélkül, hogy a bőröket lehúznánk. Vastagság - legfeljebb 1 cm.

A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. Engedhetsz a fanatizmusnak, és késsel sétálhatsz a vágás mentén és keresztben. Szerintünk a legfinomabbak az egészen apró adagok.

A pác hozzávalóit (víz, só, cukor, ecet) összedolgozzuk, a kéket egy lábosba tesszük. Tartsa alacsony forrásban - 5-10 percig. Lenyomhat egy kisebb fedelet, hogy ne pattanjanak fel.

Nagyon fontos, hogy ne süssük túl! A félkészültség állapota megfelel nekünk. Szükséges, hogy a körök sötétebbé és lágyabbá váljanak, de megtartsák alakjukat.

Leengedjük a vizet - a jóképű férfiak szűrőedényben maradnak. Készen állnak arra, hogy megismerkedjenek a fokhagyma és a fűszernövények fűszeres keverékével. Csak rétegenként mozgatjuk: kékek egy sorban - egy kanál egyéb zöldség minden körhöz - ismét kékek.

A szépséget a hidegben hagyjuk pácolódni - 2-3 órát.

Még három recept – lépésről lépésre fotókkal és videókkal

Nem túlzunk, ha azt állítjuk, hogy a fűszeresség rabja vagyunk. A padlizsánnal ez csak plusz. Hány finom dolgot kipróbáltunk már – nehéz kiszámítani.

A padlizsán gyorsan megsül páclével. Az íze pedig különleges.

Gyorsétterem receptje

Hozzávalók	Mennyiség
padlizsán táptalaj -	3 kg
kis fokhagyma -	100 g
szagtalan olaj	200 ml
só -	15-20 g
levél petrezselyem -	gerenda
fekete bors-borsó -	10 darab
ecet (9%) -	100 ml
kapor -	gerenda
Főzési idő: 30 perc	Kalória 100 grammban: 79 kcal

A pácoláshoz hosszúkás, fiatal gyümölcsöket vegyen. Kevés magjuk van, ízük lágyabb és egészségesebb.

Hogyan kell főzni:

Fűszeres ecetes padlizsán

Pácolás előtt a padlizsánt aranybarnára sütjük, így különösen ízletesnek bizonyul.

Snack "Spark"

Szükséged lesz:

• közepes méretű padlizsán - 1 kg;
• ecet (9%) - 35 ml;
• gerezd fokhagyma - 2 darab;
• szagtalan olaj - ízlés szerint;
• durva só - 20 g;
• egy nagy hüvely édes paprika;
• egy hüvely erős paprika;
• finom cukor - 20 g.

Szükséges idő: 30 perc.

Egy adag: 105 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt vastag karikákra vágjuk (a héját ne távolítsuk el), megszórjuk durva sóval, és hagyjuk, hogy a zöldségleve felfusson. Papírtörlővel távolítsd el róla a levet. Ezután egy serpenyőben vajjal kisütjük a szeleteket.
2. Hámozzon meg kétféle borsot a válaszfalakról és a magokról. A borsot fokhagymagerezddel együtt őröljük, öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót.
3. A sült zöldséget rétegesen tedd egy tálba, mindegyiket csípős páccal öntsd le.
4. 24 órára hűtőbe tesszük.

Snack "Család"

• csípős paprika hüvely - 3 darab;
• közepes méretű padlizsán - 3 kg;
• fokhagyma fej - 3 darab;
• édes paprika hüvely - 6 darab;
• 9% ecet - 130 ml;
• szagtalan olaj - 130 ml;
• asztali só - 20 g;
• finomított olaj a sütéshez.

1 órát vesz igénybe.

Adagonként: 99 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a padlizsánt karikákra (nem vékony).
2. Sózzuk és hagyjuk állni 40 percig, majd óvatosan csepegtessük le a kapott levet.
3. Az olajat felforrósítjuk, a szeleteket kisütjük.
4. Hámozza meg a csípős és édes paprikát a válaszfalakról és a magokról, távolítsa el a héjat a fokhagymáról.
5. Kétféle paprika, fokhagyma apróra vágva.
6. Készítse el az öntetet: melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, tegye bele a bors és a fokhagyma masszáját, adjon hozzá sót, ecetet.
7. A sült karikákat a serpenyőbe tesszük, öntettel leöntjük.
8. 5 órára hűtőbe tesszük.

Érdekes tudni, hogy egy csípős zöldségfalat jól felmelegít a hideg télben.

A videón - egy másik recept a fűszeres pácolt padlizsán instanthoz:

Ecetes padlizsán "mint a gomba"

Az ilyen típusú snackhez jobb, ha nem túl nagy, körülbelül azonos méretű gyümölcsöket veszünk. Jól alkalmasak savanyításra, ami közelebb hozza őket a gombás ízvilághoz.

Szükséged lesz:

• közepes méretű padlizsán gyümölcsök - 3 darab;
• hagyma - 3 darab;
• gerezd fokhagyma - 6 darab;
• szárított kapor - 3 csipet;
• finomított olaj - sütéshez.

Pác hozzávalók:

• cukor - 10 g;
• asztali ecet - 35 ml;
• tisztított víz - 250 ml;
• finom só - 10 g;
• ízlés szerint szemes fekete bors + babérlevél.

1,5 órát vesz igénybe.

Egy adag 107 kcal-t tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a szárát levágjuk és meghámozzuk. A pépet szeletekre vágjuk.
2. Az előkészített zöldségeket szitára tesszük, durva sóval beborítjuk, 30 percig állni hagyjuk. Ez az eljárás a keserűség eltávolításához szükséges a zöldségből.
3. Egy serpenyőben keverje össze az összes terméket a páchoz, adjon hozzá vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, állítsa a hőmérsékletet közepesre vagy tűzre.
4. Öblítse le a zöldségeket, hagyja szitán, hogy megszabaduljon a felesleges víztől. Finomított olajat öntünk egy serpenyőbe, jól felmelegítjük, a padlizsánt minden oldalról aranybarnára sütjük. A kész terméket papírtörlővel borított tányérra tesszük, teljesen lehűtjük.
5. A meghámozott hagymát félkarikára, fokhagymagerezdeket karikára vágjuk.
6. A serpenyő aljára tesszük a hagymás réteget, rá padlizsánt, megszórjuk kaporral és fokhagymával. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A felső réteg hagymából és fokhagymából legyen.
7. A zöldségeket leöntjük forró páccal, hagyjuk kihűlni, egy napra hűtőbe tesszük.

Koreai gyorsétterem lehetőség

Ennek az előételnek az ázsiai ízét a koriander, valamint a szójaszósz aromája adja. A koreai stílusban elkészített zöldségeket ideálisan kombinálják a húsételekkel.

Szükséged lesz:

• egy hüvely kaliforniai paprika;
• lédús sárgarépa - 1 gyümölcs;
• fokhagyma szeletek - 3 darab;
• közepes méretű padlizsán - 2 darab;
• erős paprika hüvely - ½ rész;
• szójaszósz - 30 ml;
• ecet - 30 ml;
• olívaolaj - 70 g;
• asztali só - 5 g;
• finom cukor - 5 g;
• koriander - ízlés szerint.

Főzési idő: 60 perc.

Minden adag 104 kalóriát tartalmaz.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánról lehúzzuk a bőrt, a húsát csíkokra vágjuk, és egy kicsit megsózzuk.
2. 4 percig kisütjük a zöldséget egy serpenyőben minimális mennyiségű olajon. Tedd át egy nagy salátástálba.
3. A meghámozott sárgarépát lereszeljük. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.
4. Készítsünk pácot. Daráljon fél hüvely erős paprika és fokhagyma. A zöldeket egy kicsit nagyobbra vágjuk. Egy tálban keverjük össze a szójaszószt olajjal és ecettel, adjunk hozzá kristálycukrot, sót, koriandert. Keverje össze ezeket az összetevőket, alaposan keverje össze.
5. A kihűlt padlizsánhoz adjuk a sárgarépát, a paprikát, és felöntjük a páccal. Keverje össze a zöldségeket, húzza meg az edény tetejét egy filmmel, hagyja az előételt 5 órán át főzni, majd küldje el a hűtőszekrénybe.

Tipp: annak érdekében, hogy az étel kitűnő ízt kapjon, jobb, ha hagyja jól főzni.

Hogyan pácoljuk a töltött padlizsánt

A padlizsán sok zöldséggel passzol, így különféle zöldséges töltelékkel is meg lehet tölteni.

Szükséged lesz:

• friss padlizsán - 3 kg;
• zeller (gyökér) - 1 darab;
• lédús sárgarépa - 12 darab;
• zeller levélrésze;
• só.

• víz - 3 l;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• durva só - 100 g.

1 órát vesz igénybe.

Adag: 105 kcal.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk meg a zöldséget, vágjuk le a szárát egy késsel, majd vágjuk fel mindegyik gyümölcsöt hosszában. Az aprított lemezek vastagsága körülbelül 1 cm.
2. Szórjuk meg a zöldséget durva sóval, áztassuk körülbelül két órán keresztül.
3. Engedje le a kapott folyadékot, öblítse le a padlizsánt hideg vízzel.
4. Sós forrásban lévő vízben blansírozzuk két percig a zöldséget, ügyeljünk arra, hogy kihűtsük.
5. A sárgarépát meghámozzuk, zeller gyökeret lereszelünk.
6. A zeller leveles részét öblítsük le, és vágjuk apróra, 5-6 ágat érintetlenül hagyva.
7. A zellert, a sárgarépát vajban gyorsan megpirítjuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
8. A tölteléket a padlizsánlapokra tesszük, és hengereket formázunk belőlük. Mindegyiket tekerje be egy szál zellerrel.
9. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá asztali ecetet, konyhasót.
10. Tegye a padlizsánt egy tiszta serpenyőbe, és öntse rá a forró pácot. Hűtsük le és tegyük a hűtőszekrény polcára. 3-4 nap múlva már az asztalra is tálalhatja.

Más töltelékkel is készíthet ételt, ehhez az apróra vágott sárgarépát, hagymát és édes paprikát olajon enyhén megpirítjuk.

Több mint egy tucat recept létezik a kék zöldségek pácolására, de szinte mindegyiknél ajánlott a keserűséget közvetlenül a főzés előtt eltávolítani a zöldségből. Aki közvetlenül a kertből savanyít egy zöldséget, annak nincs szüksége tanácsra, hiszen a friss gyümölcsökben nincs keserűség.

Ha nem találna friss padlizsánt:

1. A zöldséget fel kell vágni és durva sóval megszórni. 15 perc elteltével. folyadék jelenik meg a szeletek felületén. A szeleteket elegendő vízzel leöblíteni vagy papírtörlővel áttörölni. A sót nagy mennyiségben kell venni, mivel a zöldség szerkezete meglehetősen porózus. A főzeléket finom sóval fűszerezve nem keserű, hanem nagyon sós padlizsánt kaphatunk.
2. Vágja fel a zöldséget, és küldje el egy tálba sós hideg vízbe. Mivel nem süllyed el a vízben, elnyomással kell összetörnie. Fél óra múlva kijön belőle minden keserűség. Továbbra is le kell öblíteni tiszta vízzel, eltávolítani a felesleges nedvességet és elkezdeni főzni. Az egész gyümölcsöt beáztathatja, de akkor legalább 2 órán át kell tartania. Ami az asztali sót illeti, literenként elegendő egy evőkanál folyadék.
3. Csak hámozd le a gyümölcsöt. De nem minden recept használ hámozott gyümölcsöt. Hosszában felvághatjuk, a magokat kanállal kiszedhetjük.
4. A zöldségdarabkákat legalább 30 percre a tejbe öntjük, majd egy prés segítségével lenyomkodjuk a tetejüket. Ezután a szeleteket papírtörlővel alaposan meg kell szárítani.

A videón - egy másik recept a gyors pácolt padlizsánhoz:

A padlizsánt általában üvegekbe tekerjük télre. Ami persze finom, de nagyon sokáig kell várni. Ezért megjelentek az azonnali pácolt padlizsán receptjei.

6

Kulináris etűd 2018.09.04

A lila padlizsánok lakkozott háta augusztus végén változatlanul felkelti a figyelmemet. A keleti zöldségek annyira meggyökeresedtek nálunk, hogy már régóta sajátjukká, őshonossá váltak. Mennyi finomat lehet belőlük főzni! A télire pácolt padlizsán pedig méltó arra, hogy verseket írjon róluk!

A legszerényebb főtt csirke is igazi csemege lesz, ha pácolt padlizsánnal tálaljuk, aminek nagyon sok variációja van. Irina Rybchanskaya, „finom” rovatunk házigazdája ma megosztja velünk legjobb receptjeit.

Sziasztok, Irina Zaitseva blogjának kedves olvasói! Mint igazi déli bennszülött, minden formáját imádom. A pácolt padlizsán sem kivétel. Amint megjelennek az első szezonális padlizsánok, izgatottan kezdem megvenni őket.

Leggyakrabban khorovatot (kaviár sült padlizsánból más zöldségekkel) vagy baba ganousht (kaviár sült padlizsánból és tahinából) főzök belőlük. Télre pedig pácolt és ecetes padlizsánt szoktam készíteni. Bevált családi receptjeimből mutatok be egy válogatást.

Olívaolajban pácolt padlizsán receptje télre

A receptet Senora Maria Saltoformaggiótól, régi olasz barátunk édesanyjától kaptam. Biztos vagyok benne, hogy a receptnek sok rajongója lesz. Csak el kell olvasni a főzési technológiát és a pácolt padlizsán téli tárolásának módját.

Hozzávalók

• fél kiló padlizsán;
• két evőkanál só;
• egy evőkanál apróra vágott petrezselyem, koriander, bazsalikom, oregánó;
• egy apróra vágott erős piros paprika (elhagyható)
• három-négy gerezd fokhagyma, darált húsra vágva;
• fél pohár alma (bármilyen gyümölcs- vagy szőlőecet 5%);
• fél liter víz;
• 200 ml extra szűz olívaolaj (bármilyen más növényi olaj, amit szeret).

Hogyan kell pácolni

1. A zöldségeket megmossuk, héját eltávolítjuk, 6 mm vastag és kb. 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk.
2. Egy tál fölé állított szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a folyadékot, sózzuk, kézzel keverjük össze, „masszírozzuk”, hogy egyenletesebb legyen a só eloszlása.
3. Hagyja állni egy órát. Időnként megkeverjük, és a folyadékot kinyomjuk. A szeletek tetejére tehetünk egy deszkát, és helyezhetünk rá nehezéket, hogy intenzívebben folyjon a lé.
4. Egy óra elteltével alaposan öblítse le, és nyomja ki a lehető legtöbb gyümölcslevet a kezével.
5. Forraljuk fel a vizet ecettel, mártsuk bele az előkészített padlizsáncsíkokat, főzzük legfeljebb 120 másodpercig. Távolítsa el a szeleteket a pácból, tegye félre. Ne forralja a padlizsánt két percnél tovább, különben szétesik.
6. Ismét enyhén kinyomkodjuk, a steril üvegekbe zöldségeket töltünk, felváltva apróra vágott csípős paprikával, darált fokhagymával kevert fűszernövényekkel.
7. Fakanállal nyomja le a tetejét, hogy a hozzávalók szorosan az üvegbe kerüljenek.
8. Felöntjük olívaolajjal, újra megnyomkodjuk egy kanállal, hogy kiengedje a levegőt. Zárja le tiszta műanyag fedéllel, tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
9. Az előétel 24 óra elteltével fogyasztható, téli tároláshoz pedig tiszta, száraz, fedővel ellátott műanyag edényekbe szorosan át kell csomagolni és a fagyasztóba kell tenni.
10. Étkezés előtt az olívaolajjal fagyasztott pácolt padlizsánt több órán keresztül fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, mint bármelyiket.
11. A képen - kész snack, tálaláshoz.

Az én megjegyzéseim

A háztartásom ezt a receptet „padlizsán pácolt gombához” nevezi.

Fűszeres pácolt töltött padlizsán

Hozzávalók literes edényben

• 600 g padlizsán (körülbelül három darab);
• 200 g sárgarépa;
• egy zöld édes paprika;
• egy evőkanál kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom;
• két-három gerezd fokhagyma;
• kis erős paprika (elhagyható)

• Egy liter víz;
• 40-50 g só;
• 120 ml ecet (9%).

Hogyan kell pácolni

A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, vékony julienne-re vágjuk. Az édes paprikát kiengedjük a magokból és a szárból, felaprítjuk. A tiszta zöldeket, magok nélküli csípős pirospaprikát apróra vágjuk, a hámozott fokhagymát felaprítjuk, a tölteléket ízlés szerint enyhén sózzuk.

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát. Hosszában felszeleteljük, hogy "zsebbet" formázzon.

Forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: ha a gyufa tompa vége a legkisebb erőfeszítés nélkül átszúrja a gyümölcs legvastagabb részét, akkor a főzési folyamat befejeződik.

Egy deszkára tesszük, lefedjük egy másik deszkával, a szerkezetet körülbelül 20 ° -os szögben állítjuk be. Lenyomjuk, a tetejére nyomást helyezünk, hogy a felesleges folyadék kijöjjön. A folyamat körülbelül másfél órát vesz igénybe.

A lecsepegtetett padlizsánokat megtöltjük darált hússal, steril üvegekbe tesszük.

Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Fedjük le fedőkkel. A pác elkészítéséhez oldjunk fel sót vízben, öntsünk ecetet, forraljuk fel a keveréket.

A megtöltött üvegeket egy tálba helyezzük 60 ° -ra melegített vízzel a sterilizáláshoz. A literes üvegeket a forralás megkezdése után húsz perccel sterilizáljuk.

Feltekerjük vagy csavarjuk.

Fejjel lefelé fordítjuk, becsomagolás nélkül hűtőbe tesszük.

A képen - egy üveg készen áll a kamrába küldésre.

Pácolt padlizsán paradicsommal télre

Kiválasztottam nektek, kedves olvasók, egy érdekes videót arról, hogyan kell télen pácolt padlizsánt paradicsommal főzni.

Egész padlizsán marokkói hagyomány szerint télre pácolva

Az ilyen pácolt padlizsánokat egykor a barátok – marokkóiak – vendégelték meg velünk, akikkel együtt tanultunk. Marokkóban az előételt leggyakrabban többszínű padlizsánból készítik - lila, lila csíkos, fehér, piros. Nagyon szépnek bizonyul. Ha lehetősége van színes gyümölcsök készletére, akkor tartsa magát nagyon szerencsésnek.

Hozzávalók egy literes üveghez

• Hat kis padlizsán (lehetőleg többszínű);
• másfél evőkanál só;
• két evőkanál cukor;
• 300 ml 5%-os borecet;
• 600 ml víz;
• két evőkanál koriandermag;
• öt nagy gerezd fokhagyma.

Hogyan kell pácolni

1. A sót, cukrot vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, felforraljuk, a páclébe dobjuk a koriandermagot, a meghámozott, félbevágott fokhagymagerezdeket. Forraljuk fel.
2. A zöldségeket megmossuk, keresztben, majdnem a száráig felvágjuk. Kiderül, hogy négy "ujj" van a száron.
3. Forraljuk a pácban körülbelül nyolc percig.
4. Tiszta kulináris csipesszel óvatosan tegyük át a gyümölcsöket egy steril literes üvegbe, öntsük rá forrásban lévő pácot, hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagolva hűtjük.
5. Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk korianderrel.

Pácolt padlizsán, mint a gomba télen

A recept egyik változata a sok közül, ahol a fokhagymás pácolt padlizsán "maszkos" és szinte gomba ízű.

Hozzávalók

• Öt-hat közepes padlizsán;
• hat gerezd fokhagyma;
• 200 ml 5%-os ecet (alma, bor);
• 350 ml növényi olaj;
• egy evőkanál sót.

Hogyan kell pácolni

1. Hámozza meg teljesen a gyümölcsöket vagy "zebrát".
2. Kb. 4-5 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, vágjuk durvára.
4. Forraljuk fel az ecet és a növényi olaj keverékét egy vastag aljú edényben, adjunk hozzá sót, keverjük össze.
5. Az apróra vágott gyümölcsöket kis adagokban a pácban megpirítjuk. Három-négy "bejegyzés" lesz. Forralás után főzzük mindegyik adagot négy percig, majd lyukas kanállal szedjük ki egy tálba, fektessük a következő adagot.
6. A kész zöldségeket nagyon szorosan steril üvegekbe tesszük, fokhagymával rétegezve. Öntsünk forrásban lévő pácot, fedjük le fedővel. Egy serpenyőbe helyezzük 60 ° C-ra melegített vízzel, amelynek aljára tiszta ruhát helyezünk.
7. Fél literes üvegeket forralás után 15 percig sterilizálunk. Tekerjük, megfordítjuk. Csomagolás nélkül hűtőbe tesszük.

Egész pácolt padlizsán télre - a legegyszerűbb recept

Három literes üvegekbe készítünk egy ilyen üreset. Sterilizálás nélkül, dupla öntéssel főzzük.

Hozzávalók

• Tíz fiatal padlizsán fejletlen magokkal;
• 100 ml ecet (9%);
• két-három evőkanál só;
• egy evőkanál cukor;
• három-négy gerezd fokhagyma;
• tíz borsó fekete bors;
• kb 1,2-1,5 liter víz.

Hogyan kell pácolni

1. A fiatal padlizsánokat megmossuk, szárát eltávolítjuk, először függőlegesen, majd vízszintesen steril tégelybe fektetjük.
2. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedjük le. Hagyja húsz percig felmelegedni. Leengedjük a vizet.
3. A sót, cukrot vízben feloldjuk, felforraljuk. Öntsön ecetet, forrásban lévő sóoldatot egy üvegbe. Feltekerjük, megfordítjuk, valami meleggel betakarjuk, amíg teljesen kihűlnek az üvegek.

Hozzávalók

• Öt padlizsán;
• fél kiló édes paprika;
• egy kis csokor kapor, petrezselyem, bazsalikom;
• négy gerezd fokhagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• 200 ml víz;
• 140 ml ecet (9%);
• 30 g só;
• egy desszert kanál cukor;
• két liter sós víz a zöldségek főzéséhez.

Hogyan kell pácolni

1. Öblítsük le a zöldségeket, távolítsuk el a szárát, távolítsuk el a magokat a paprikáról.
2. A padlizsánt négy részre vágjuk. Forrásban lévő sós vízben felforraljuk, nyomás alá helyezzük egy órán át.
3. Forraljuk fel a borsot.
4. Forraljuk fel a vizet sóval, cukorral, növényi olajjal, mártsuk a zöldségeket a pácba, forraljuk fel. Tegye a gyümölcsöket steril üvegekbe, apróra vágott fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával, öntse fel a forrásban lévő pác maradékát, tekerje fel steril fedővel, fordítsa meg, tekerje be valami melegbe. Hűtőbe csomagolva.

Irochka Zaiceva blogjának kedves olvasói! Ma megpróbáltam felvenni neked a legjobb, lépésről lépésre elkészített recepteket finom pácolt padlizsán fotóival. Örülnék, ha találna köztük olyat, amelyik megfelel az ízlésének. Ha bármilyen kérdése van az összetevőkkel vagy a főzési technológiával kapcsolatban, szívesen válaszolok rá a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

Őszinte és szívből jövő egészséget, békét és jóságot kívánva Irina Rybchanskaya blog szerzője Egy kulináris amatőr esszéje.

Kedves olvasók, ha más kulináris receptek iránt érdeklődnek, meghívom Önt a "Kulináris etűd" rovatunkra. A kategóriához az alábbi gombra kattintva juthat.

Ízletes receptek az egész családnak

És mi lesz ma a lélekkel? Milyen nehéz nekünk minden évben elbúcsúzni a nyártól. Emlékszel a felejthetetlen dalra a csodálatos A. B. Pugacheva előadásában? Milyen finom, őszinte, tiszta...

Alla Pugacheva - Viszlát nyár

Lásd még

A nyári saláták ideje múlik, de az őszi menü is bővelkedik a legfinomabb receptekben, például az instant pácolt padlizsánban. A kék előételek érdekessége, hogy nem sok időt vesz igénybe az elkészítése, ráadásul a különböző alapanyagokkal játszva a legváltozatosabb, legérdekesebb és legpikánsabb salátákat kaphatunk.

Gyorsan pácolt padlizsán

A jó minőségű uzsonna elkészítéséhez érdemesebb fiatal gyümölcsöket használni, de készíthetünk idősebb terméseket is, a lényeg, hogy sűrűek legyenek, ne lomhák, egyenletesen fényes színűek legyenek.

A felnőtt gyümölcsöket a keserűség megszüntetése érdekében 10 percig sóoldatban tarthatja - 1 evőkanál. l. 3 liter vízre, bár most a fajták leggyakrabban keserűség nélküliek.

A kékek sokféle termékhez passzolnak - hagyma, édes és csípős paprika, paradicsom, sárgarépa, káposzta, fűszernövények, fokhagyma, így óriási a terepe a kísérletezésnek, és ajánlok néhány érdekes, és ami a legfontosabb, finom recepteket. .

Koreai pácolt padlizsán - recept fényképpel

Ezt a receptet elkészíthetjük főtt padlizsánnal, de sültnél sokkal finomabb, de én nem serpenyőben sütöm, hanem sütőben.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db
• sárgarépa - 2 db
• kaliforniai paprika - 1 db.

Páchoz:

• fokhagyma - 4-5 gerezd
• cukor és só - 1 evőkanál. l.
• almaecet és növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• bazsalikom

Hogyan kell főzni:

1. Karikákra vagy félkarikákra vágott padlizsán, ha van, mint az enyém, vastag gyümölcsök.
   
2. Tedd őket egy tálba, önts rá egy kevés növényi olajat, és jól keverd össze, hogy az olaj ellepje az összes padlizsánkarikát.
   
3. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük rá a padlizsánt és tegyük a sütőbe.
   t 200 0 7-10 perc alatt étvágygerjesztőre sütjük, de ne sütjük túl sokat.
   
4. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk, ha nincs, akkor vékony csíkokra vágjuk. A bolgár borsot is csíkokra vágjuk.
   
5. A pác elkészítése: A fokhagymát préseljük ki, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és finomra vágott bazsalikomot, majd az egészet jól keverjük össze.
   
6. Keverjük össze a sárgarépát borssal, adjuk hozzá a pácot, és alaposan keverjük össze, hogy a szósz egyenletesen oszlik el a zöldségeken.
   
7. Ezután adjuk hozzá a sült padlizsánt, és keverjük újra. Rendezzük kényelmesebb edénybe, például üvegekbe.
   

A koreai padlizsánsaláta azonnal fogyasztható, de finomabb lesz, ha egy ideig a hűtőben áll, hűtőben is kell tárolni.

Fűszeres pácolt padlizsán paradicsommal

Évek óta készítem így a padlizsánt, így mondhatjuk, hogy bevált, de nincs pontos hozzávalóm, mindig szemre veszem. De őszintén szólva a pontosság ez az eset Nem mindegy, valami lehet több, valami kevesebb, mindenképp finom lesz. A pácnál pedig feltüntetem az arányokat, de ha például többre van szüksége, akkor növeli az összetevők számát, de az általam megadott arányokban, bár ezek is feltételesek.

Hozzávalók:

• padlizsán
• kaliforniai paprika
• paradicsom
• csípős paprika
• fokhagyma
• petrezselyem

Páchoz:

• só - 10 gr
• cukor - 10 gr
• ecet esszencia - 10 ml
• víz - 300 ml
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A padlizsánt 3 cm széles karikákra vágjuk, vizet forralunk fel, ízlés szerint sózzuk, belemártjuk az apróra vágott padlizsánt, és legfeljebb 5 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, kihűtjük.
2. Bolgár paprika csíkokra vágva, paradicsom karikák, keserű paprika, fokhagyma és petrezselyem apróra vágva.
3. A hozzávalókat rétegesen rakjuk egy serpenyőbe: egy sorban padlizsánt, majd egy sorban tegyünk rá egy kis fokhagymát, csípős paprikát, fűszernövényeket, majd tegyünk egy sorban édespaprika- és paradicsomkarikákat. Így kenjük, amíg az összes zöldség el nem fogy.
4. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, hűtsük le. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetesszenciát. Próbáld ki, szeretni fogod a pácot, így több cukor, esetleg só vagy ecet hozzáadásával módosíthatod az ízét.
5. Öntsük a pácot a zöldségekre, helyezzünk egy kis súlyt fejjel lefelé fordított tányér formájában, hogy teljesen a pácban legyenek. Tartsa az uzsonnát a hűtőszekrényben, és egy nap alatt elfogyaszthatja.

Az instant padlizsán "mint a gomba"

Mondtam már, hogyan kell főzni, de a pácolt is jól esik, próbáld ki.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 gr
• víz - 0,5 l
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 2 evőkanál. l.
• ecet 6% - 100 ml
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• zöldek - 1 csomó
• növényi olaj - 2-3 evőkanál

Recept:

A pácolt padlizsánt „mint a gomba” azonnal tálalhatjuk, de jobb, ha kicsit lehűtjük. A hozzávalókat nem soroltam fel, de mehet bele vékonyan félkarikára vágott vöröshagyma is.

Egészben pácolt padlizsán zöldségekkel töltve

Ez a mi családunk régi receptje, apai ágon mindig a szüleim és a három nagynéném készítették. Talán Azerbajdzsánból hozták, ahol apám családja élt egy ideig.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg
• sárgarépa - 600 gr
• fokhagyma - 150 gr
• erős paprika - 1 hüvely
• petrezselyem kaporral - 1 nagy csokor

Páchoz:

• víz - 1 l
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 2 evőkanál
• ecet 6% - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

3 nap alatt kész lesz, de még 10 napig feküdjön le a nyomasztó, aztán átteheti egy kényelmesebb edénybe, ha ezalatt nem eszi meg, mert az így pácolt padlizsán nagyon finom. .

Valójában nagyon sokféleképpen lehet ecetes padlizsánt főzni, és néha nagyon érdekesek is előkerülnek, ezért keresek új recepteket. Például ki akarom próbálni a padlizsánt káposztával, ahogyan honfitársam, Evgenia is teszi, receptekért nézze meg az „All the Creatures” blogját, és a kis kékek érdekelnek a videóban grúz nyelven.

Grúz instant padlizsán - Videóreceptek

Jó étvágyat kívánunk.
Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+