Hogyan kell gyorsan főzni a céklát egy serpenyőben. Hasznos tippek egész cékla gyors főzéséhez. Hogyan kell gyorsan főzni a céklát, hogy puha legyen

Ajánlom ismerőseidnek:

Hogyan lehet gyorsan főzni egész céklát egy serpenyőben? Lehet, hogy már ismeri ezt a módszert, és ha nem, nézze meg a Superhostess hasznos tippjeit. RU.

Gyakran előfordul, hogy különféle répás saláták elkészítésekor az elkészítése késlelteti a teljes kulináris folyamatot. De találtam egy kényelmesebb receptet a cékla gyors főzésére, és már régóta használom. A cékla mindig teljesen megfőtt, lédús és édes. A cékla főzésekor nem használok adalékanyagokat. A termék természetes.

A leghelyesebb az azonos méretű gyökérnövények kiválasztása a főzéshez. A céklát óvatosan, de alaposan le kell mosni meleg vízben, anélkül, hogy levágnánk a farkát.

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, engedje le a céklát, tegye a tűzhelyre. Az edényben legyen annyi víz, hogy teljesen ellepje a céklát.

Fedjük le az edényt fedővel, és nagy lángon forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt közepesre. A serpenyőben lévő céklát forrásban lévő vízben kell főzni. A nagy céklát 40 percig főzzük, a kis répákhoz 30 perc is elég. A megadott idő letelte után a céklát a serpenyőben hagyhatjuk, amíg a víz, amelyben főzték, teljesen ki nem hűl, vagy a forró vizet lecsepegtetjük, öntsünk ide hideg vizet, és hagyjuk egy ideig kihűlni.

Ezzel a módszerrel a cékláim mindig teljesen felforrnak, nem veszítik el szaftosságát és ízét.

Örülnék, ha ez a hasznos tipp, hogyan lehet gyorsan főzni egész céklát egy serpenyőben, szükségesnek és hasznosnak bizonyulna.

Ajánlom ismerőseidnek:

Népszerű kapcsolódó anyagok:

A klasszikus orosz konyha számos étele nem nélkülözheti a céklát. Ilyen például a borscs, a vinaigrette, a hering a bunda alatt, a cékla és még sokan mások. A vörösgyökér termést a modern szakácsok is nagyra értékelték, egyre több új receptet és ételt találtak ki vele.

A cékla előnyeiről vég nélkül beszélhet. Gazdag "laza" vitaminokban. Fehérjék, egészséges zsírok, rostok is vannak benne. A céklalé helyreállítja az anyagcserét és lehetővé teszi a fogyást. A sárgarépa csodagyökértermésünkkel kombinálva, ha ragaszkodik hozzá a mézes vodkához, „spártai” immunitást ad, és segít elfelejteni a megfázást és a SARS-t.

És most úgy tűnik, kár lenne elpusztítani a cékla összes hasznos tulajdonságát, és egy serpenyőbe dobni főzni. De nem kell aggódnia, a répa hőkezelés után még hasznosabbá válik. Míg a nyers gyökérzöldség még mindig ellenjavallt néhány cukorbeteg vagy gyomorbetegségben szenvedő ember számára.

A vízben megfelelően főzött céklának azonban nincs ellenjavallata, és további előnyökhöz jut, ha vasat, foszfort, jódot, U-vitamint stb. dúsítanak. Fontos megérteni, hogy mi a módja a cékla helyes és gyors főzésének, mert normál üzemmódban főtt körülbelül 40 percig , és ha elkezdi főzni hideg vízben - akkor mind a 2 órát.

Bármely módszernél a legfontosabb, hogy ne feledjük, hogy a céklát, például a burgonyát jobb „egyenruhában” főzni, alaposan megmosva. 2 óra főzés nem felel meg nekünk, ezért csak azokat vesszük figyelembe módszerek, amelyek segítségével gyorsan és ízletesen elkészíthetjük.

1. Hogyan kell gyorsan főzni a céklát egy serpenyőben? Ehhez jobb kis vagy közepes gyümölcsöt választani, mert. gyorsabban főznek. És extrém módon felforraljuk, ami a beállított óra helyett segít abban, hogy 15 perc alatt elkészüljön a főzelékünk. Ehhez a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell engedni, hogy víz alatt legyenek, körülbelül 8 cm. Ne fedje le fedővel. Majd 15-20 perc múlva mártsuk hideg víz alá a gyümölcsöket. Minden, a cékla készen áll a salátához.
2. A répát mikrohullámú sütőben is főzheti. Kicsit hosszabb lesz - 25-30 perc, de nem kevésbé ízletes. Bár a mikrohullámú sütőben való főzés folyamata inkább egy termék sütéséhez fog hasonlítani. Itt minden egyszerű: tedd a répát egy sütőzacskóba, tedd a mikróba 200 fokra, és hagyd állni 20-30 percig, a gyümölcs méretétől függően.
3. A következő módszer megegyezik az előzővel. Ugyanezen elv szerint a répát sütőben is sütheti, miután fóliába csomagolta. Nagyon finomnak bizonyul.
4. Az interneten sok nagyon érdekes és ínycsiklandó videó található arról, hogyan kell a céklát lassú tűzhelyben főzni. Ez talán a legideálisabb módja annak, hogy megőrizzük a nyers cékla összes előnyös tulajdonságát, és megtakarítjuk a főzési időt.

Multicookerben főzzük

Fontolja meg a répa főzésének lehetőségeit egy redmondi multicookerben, mivel ez a modell számos kézi üzemmóddal és programmal rendelkezik.

Első út- főzzük a céklát vinaigrette-hez, például a "Főzés" módban. Ehhez válasszon egészséges gyümölcsöket, vágja le a farkát, alaposan mossa le vízzel. Ezután tegyük rácsra, töltsük fel vízzel 1,5 cm-re, hagyjuk állni 40-60 percig.

Következő módszer- "Gőz" mód. Mindannyian hallottunk a párolt ételek diétás előnyeiről – ugyanez vonatkozik a céklára is.

80-100 fokos gőzzel lehetetlen megemészteni, és még inkább hibázni, hogy jól főzöd-e. Ez a módszer valamivel gyorsabb, mint az előző (átlagosan 40 perc), de úgy is felgyorsítható, hogy a répát darabokra vágjuk, majd rácsra fektetjük.

Ismétlem, a feldolgozott és még az apróra vágott cékla sem veszíti el tulajdonságait, és a főzés végén meg fog lepődni, milyen gyengéd és ízletes lett, vízgőzzel telítve.

Mi a legjobb módja a főzésnek?

Fentebb megvizsgáltuk, hogyan lehet a céklát főzni. Most pedig példákat adunk arra, hogyan válasszuk ki a megfelelő céklát, és mit kell tenni annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el színét és ne forrjon puhára.

• A legtöbben inkább Bordeaux-t kedvelik. Ezek a kicsi és lapított fajták a legfinomabbak és elég gyorsan megfőnek.
• Főzés előtt nem tisztítjuk meg, ahogy fentebb már megtudtuk, csak jól mossuk meg.
• A főzés során nem sózzuk meg a répát, mert. ettől megnő a főzési idő és kemény lesz a főzelék, bár itt már úgy van ahogy tetszik.
• A cékla készenlétét ugyanúgy ellenőrizzük, mint a főtt burgonyát - késsel vagy villával.
• Aki nem szereti a főtt cékla illatát, az dobhat egy kis kenyeret a céklás serpenyőbe.
• Ha a cékla még meghámozódott, és attól tart, hogy elveszíti a színét, főzéskor adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy egy kanál cukrot.
• A már megfőtt gyökértermést hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztóban pedig hat hónapig tárolhatja, és még itt is megőrződik minden jótékony tulajdonsága. Mit lehet mondani az ízéről...
• Függetlenül a választott módszertől, a répa főzése után mindig hideg víz alatt öblítsük le, így könnyebben leválik a héja.

Reméljük, hogy tippjeink segítenek gyorsan és problémamentesen főzni a céklát, és valaki felfedezi magának ezt az édes és ízletes terméket, és beépíti a szokásos étrendjébe.

Céklából sok finom és egészséges ételt főzhet. Borscsot főznek hozzá, és hideglevest készítenek „Céklaleves” néven. Répából kaviárt készítenek, és egy jól ismert snacket készítenek. És a vinaigrette és a Rosy Cheeks saláta fő összetevője is. Az előfőzött céklát szinte minden ételhez felhasználják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a céklát.

A jó cékla íze édes. Bármilyen étel elkészítéséhez csak intenzív színű gyökérnövényeket válasszon - ezek a legédesebbek. Ha a piacon vásárol céklát, akkor kérje meg az eladót, hogy vágjon egyet úgy, hogy lássa a belső pépet - fehér csíkok nélkül kell lennie. A minőségi édes zöldség a megjelenése alapján is kiválasztható. A lapított almának tűnő cékla, például az "egyiptomi" általában nagyon cukros. A Mona fajtát édessége is megkülönbözteti. Gyökerei éppen ellenkezőleg, hosszúkás retekre vagy vastag sárgarépára emlékeztetnek. Főzés előtt alaposan mossa meg a céklát, lehetőleg puha kefével - így eltávolíthatja a gyökérnövényből az összes talaj- és homokmaradványt. Ha levelei vannak, vágja le őket, hagyva 5-10 mm-t. Ez megakadályozza, hogy a répalé főzés közben kifolyjon. Ugyanez vonatkozik a gyökértermést végző vékony farokra. Hagyja a helyén, ne vágja le vagy ne törje le.

Készítsünk elő egy akkora serpenyőt, hogy a belehelyezett répát teljesen ellepje a víz főzés közben. Tedd a zöldségeket egy tálba, és öntsd fel hideg vízzel. Tegye az edényt nagy lángra, forralja fel a vizet. Ezután csökkentse a lángot, és főzzük a legkisebb forrásponton ennyi ideig:

• 30 perc - cékla, egy kicsit nagyobb, mint egy dió;
• 1 óra - egy átlagos paradicsom méretű gyökérnövények;
• 1,5 óra - cékla, mint egy kis dinnye;
• 2 óra - a legnagyobb gyökérnövények.

A céklát zárt fedéllel megfőzzük. Ha főzés közben a víz erősen kiforr, és a zöldség oldala a víz felett van, akkor öntsön forró vizet a serpenyőbe.

Ha kétségei vannak abban, hogy a vásárolt cékla édes lesz, adjon hozzá közönséges kristálycukrot a főzéshez szükséges vízhez. Minden liter folyadékhoz öntsünk egy evőkanálnyit. Vannak, akik szívesebben fogyasztják a céklát természetes főtt formában, pl. a jövőben anélkül, hogy salátákat vagy harapnivalókat készítenénk belőle. Majd főzéskor a nagyobb íz érdekében adjunk a vízhez babérlevelet, köménymagot vagy pár gerezd fokhagymát.

A céklát forralás helyett sütőben is süthetjük – így még illatosabb és ízletesebb lesz. A sült cékla több vitamint és ásványi anyagot őriz meg. Ételfóliába csomagolva vagy a gyökereket műanyag sütőhüvelybe helyezve sütjük. Jól felmelegített sütőbe tesszük a zöldséget, és a répa sütési ideje megegyezik a főzési idővel.

Mielőtt a kész céklát bármilyen edénybe helyezné, feltétlenül hűtse le. Ha túl sok zöldséget főzött, és nem használta fel az egészet, főzzön céklás carpaccio-t. A meghámozott gyökértermést vékony szeletekre vágjuk, és legyezőszerűen szétterítjük az edényen. Sózzuk durva sóval, borsozzuk fekete borssal, öntsük fel citromlével és olívaolajjal. Jó étvágyat kívánunk!

A cékla nemcsak nagyon elterjedt termék szélességi köreinken, hanem rendkívül hasznos is, magas rosttartalma, nyomelemek és vitaminok (A, B, C), valamint szerves savak és aminosavak egész sora miatt. Másnaposság elleni gyógyszerként használják, javítja az endokrin rendszer és a vesék működését, hasznos a diétákhoz, és szükséges a terhes nők számára. Ennek a gyökérnövénynek egy másik érdekes tulajdonsága a hőkezeléssel szembeni különleges ellenállás. Ismeretes, hogy főzés közben a zöldségek és gyümölcsök elveszítik hasznos összetevőik nagy részét. Az állítás igaz, de a céklára nem. A friss zöldség és a főtt zöldség összehasonlítása azt mutatja, hogy a teljesítménybeli különbség jelentéktelen. Ez a tulajdonság teszi a gyökérnövényt nélkülözhetetlen vitaminforrássá, különösen a hideg évszakban.

Milyen céklát válasszunk főzéshez

A mai piacokon, boltokban elég széles a kínálat, de olykor akciósan lehet látni menzai, lomha vagy romlott gyökérnövényekkel kevert takarmányrépát. Nem titok, hogy a rossz minőségű alapanyagok bármilyen ételt tönkretehetnek.

Ennek elkerülése érdekében három szabályt kell betartania a zöldség kiválasztásánál:

1. Asztali répa - közepes méretű és kisebb. Óriás gyökérnövények csak takarmányfajtában lehetnek.
2. A sötét bordó szín is jó jel. Még az éretlen asztali fajtának is van amaránt színe. De a rózsaszínes szín az íztelen zöldség egyértelmű jele.
3. A bőrnek egyenletesnek, simanak és sérülésmentesnek kell lennie. Ne feledje: még a termék kisebb sérülései is belépési ponttá válnak a baktériumok számára.

Azt is érdemes tudni, hogy minél kerekebb a gyökértermés, annál több időbe telik a főzés. És ennek a zöldségnek a hűtőszekrényben való eltarthatósága 1 hónap.

Klasszikus főzési recept

A zöldségek hagyományos főzési módja, fajtájától függetlenül, legtöbbször ugyanaz:

1. Az én termékem. Tisztíthatjuk, a héjában főzhetjük.
2. Tedd egy fazék hideg vízbe, és állítsd közepes lángra.
3. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és néhány órán át főzzük, amíg megpuhul. Ügyeljen arra, hogy a víz mindig ellepje a zöldségeket.

Fontos! Bármelyik módszert is választja, a végén mindenképpen hideg vízbe tegyük a céklát. Többek között ez lehetővé teszi a héj egyszerű és gyors eltávolítását.

Az egyetlen különbség a répa főzésében a hosszú főzési folyamat, körülbelül 3 óra tűzön. Egyébként, ha egy zöldséget már forrásban lévő vízbe teszel, a főzési idő 1 órára csökken a hőmérséklet-különbség miatt.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát

Figyelmébe ajánljuk a még gyorsabb főzés receptjét, amely nem tart tovább fél óránál.

1. A zöldségeket megmossuk, farkat ne vágjunk.
2. Mártsuk őket forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 20 percig.
3. Gyorsan helyezze át a zöldségeket egy másik edénybe hideg vízzel, és hagyja ott 10 percig. Kész!

A kontrasztos hőmérsékletváltozás miatt sokkal gyorsabban jutunk puha, kész répához, mint folyamatos főzéssel. A gyökérnövényt egyébként még jobban megpuhíthatja, ha egy forralt fazék után 15-20 percre a fagyasztóba tesszük.

Van azonban egy módja annak, hogy egy zöldséget még gyorsabban főzzön:

1. A gyökérnövényt megmossuk, megtisztítjuk, és a cékla felett 3-4 ujjnyira megtöltjük vízzel.
2. Tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Az edénynek mindig nyitott fedővel kell lennie.
3. Nagy lángon forraljuk körülbelül 15 percig.
4. Ezután tegye egy edénybe, és tegye hideg víz alá 10 percig.

Ez a leggyorsabb módja a cékla főzésének. Ugyanakkor a termékben jelentéktelen mennyiségű hasznos anyag marad.

Videó: hogyan kell gyorsan főzni a céklát

Tudtad? Ha a főzés során különböző összetevőket adunk hozzá, más hatást érhetünk el. Tehát 1/2 teáskanál hozzáadásakor. ecetet egy serpenyőben, a cékla megőrzi gyönyörű bordó színét, és nem szennyezi be az összes edényt a főzés során. A citromlé és a cukor ugyanolyan hatással lesz a termékre. Ami a sót illeti, a só semmilyen módon nem befolyásolja a leendő étel ízét, mert a folyamat során elpárolog. De a gyökértermés mindenképpen megnehezíti, ami a céltól függően plusz és mínusz is lehet.

Hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben

A műveletek sorrendje a következő:

1. Az én zöldségem. Ami a nyúzást illeti - a választás a tiéd, megtehetsz ezt-azt.
2. A gyökérnövényt villával különböző helyeken átszúrjuk a mikrohullámú sütő jobb behatolása érdekében.
3. Sütőhüvelybe vagy rendes műanyag zacskóba tesszük a répát és betesszük a sütőbe.
4. 800 watt sütőteljesítmény mellett a sütési idő körülbelül 10 perc.

Ebben a módszerben vizet nem használnak, mivel a mikrohullámok további eszközök nélkül mélyen behatolhatnak a termékbe. Nemcsak mikrohullámú sütőben, hanem hagyományos sütőben is süthet. A műveletek sorrendje csak annyiban tér el az előző recepttől, hogy a táskát vagy a hüvelyt nem kell használni. Sütési idő a sütőben - körülbelül fél óra 200 ° C-on. Ne feledje, hogy mind az első, mind a második recept sütése édesebb ízt ad, mint a főzés vagy a sütés, de a C-vitamin szinte teljesen elpárolog.

Videó: hogyan kell főzni a céklát a mikrohullámú sütőben

Hogyan kell főzni a céklát lassú tűzhelyen

Ha órákig áll a tűzhely mellett - a kilátás nem az Ön számára, egy lassú tűzhely fog megmenteni. A módszer azért is jó, mert ennek a konyhai kisegítőnek a segítségével nem csak főzni, hanem sütni, párolni is lehet répát.

A leghasznosabb módja a gőzsütés:

1. A zöldségeket megmossuk, de a farkát ne tisztítsuk meg, ne vágjuk le.
2. Öntsön vizet egy tálba. Helyezzen gőztartót a tetejére.
3. Tedd a zöldségeket a grillre. Fontos, hogy a leginkább hasonló méretű gyökérnövényeket válasszuk, hogy minden egyenletesen forrjon. Ha nem, akkor a legnagyobb zöldségeket 2-3 darabra vághatjuk, hogy kicsinyítsük.
4. A mód, amire szükségünk van, a "Steam". Ha ez nem elérhető, a "Főzés" vagy a "Leves" megteszi. Főzési idő - 30-40 perc.
5. Nyissa ki a lassú tűzhelyet, és villával ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha szükséges, kapcsolja be újra az üzemmódot 15-20 percre.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a feltüntetett főzési idő a fedél lezárásán és a termék készenlétén alapul. Ha készüléke attól a pillanattól számít, amikor a víz felforr, meg tudja emészteni a terméket. Megnézheti az időt a telefonon, vagy figyelheti a biztosítást.

Lassú tűzhely és gyökérnövények használatával sült céklát is főzhet:

1. A zöldségeket megmossuk, és héjában, lófarokkal lassú tűzhelybe tesszük. Ízletesebb és egészségesebb az egész terméket sütni, de a folyamat felgyorsítása érdekében vágható is.
2. Elindítjuk a "Sütés" módot, és 40-60 percig főzzük a zöldségeket. Ne feledje, hogy minél fiatalabb a gyökértermés, annál gyorsabban sül.
3. A végén villával ellenőrizzük a készenlétet, és ha szükséges, még 5-10 percig újraindítjuk a folyamatot.

Lassú tűzhelyben is főzhet céklát más zöldségekkel együtt: párolhat, süthet.

Videó: hogyan kell főzni a céklát lassú tűzhelyben

Fontos! Ha a gyökérzöldségeket felvágjuk, ne felejtsünk el egy kis ecetet hozzáadni, hogy ne piruljon meg minden.

Hogyan pároljuk a céklát

A termék elkészítésének egyik legenyhébb és leginkább vitamintakarékos módja a gőzölés. A recept nem csak hasznos, hanem egyszerű is:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és vágja le a gyökérnövényt.
2. Az apróra vágott terméket dupla kazánba tesszük és 20 percig főzzük.

Nem valószínű azonban, hogy ilyen módon egy teljes gyökértermést meg lehet főzni. A gőz nem hatol be mélyen a zöldségbe, emiatt kívülről sül, belül viszont nyersen. A répát párosra és lassú tűzhelyen is főzheti, ha a készülék rendelkezik ilyen funkcióval.

Hogyan kell főzni a zöldségeket vinaigrette-hez

Szélességi fokainkon az egyik kedvenc recept a vinaigrette saláta. Maga az elkészítése meglehetősen egyszerű, de van néhány árnyalat.

Hozzávalók (6-8 adag):

• 400 g
• 400 g
• 300 g
• 200 g
• 150 g
• 1 doboz konzerv
• növényi olaj és só ízlés szerint.

Recept:

1. Az első lépés a répa főzése, mivel a leggyorsabb megoldás is több időt vesz igénybe, mint más termékek. A vinaigrette esetében a céklát lehet főzni vagy sütni.
2. Forraljuk fel a burgonyát (kb. 30 perc) és a sárgarépát (15-20 perc). Ne feledje, hogy ezeknek a gyökérzöldségeknek eltérő időre van szükségük, ezért főzzük külön, vagy tegyük bele később a sárgarépát.
3. A gyökereket lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Kockára vágjuk az ecetes uborkát és a hagymát is.
4. Mindent egy edénybe teszünk, hozzáadjuk a borsót, a sót és az olajat, és alaposan összekeverjük. Kész!

Tudtad? A cékla az egyik legelterjedtebb élelmiszer a világon, és ősidők óta fogyasztják. Mielőtt azonban az emberek elkezdtek enni gyökérnövényeket, sokáig csak a tetejét tekintették ehetőnek. Érdemes hangsúlyozni, hogy ennek a zöldségnek a levelei tartalmazzák a sokkoló vitamin adagot, így egyáltalán nem szabad elhagyni az ősök gasztronómiai szokását.

Ne feledje, hogy a jól ismert salátának számos változata létezik. Így van, aki borsó vagy hagyma nélkül, savanyú káposztával vinaigrettet főz, vaj helyett majonézt használnak. Bármelyik lehetőséget is kedveli, ismernie kell néhány szakember ajánlását. Tehát egy salátába nem főtt, hanem sült céklát. A savanyú sózott uborkával és / vagy káposztával együtt egy ilyen étel kellemes édes-savanyú ízű lesz.
Salátát készíteni színes, és nem teljesen piros, két trükk bevethető. Először is, a főzési folyamat során egy kis ecetet adhat a serpenyőhöz, ez felfogja a színt a termék belsejében. Egy másik lehetőség az, hogy egy ilyen színező terméket a többi termék után vágunk, külön tartályba helyezzük, és kis mennyiségű növényi olajjal keverjük össze. Beburkolja a répakockákat, és megakadályozza a lé kifolyását. A sárgarépa és a burgonya főzésével általában nincs nehézség. Ha egészben főzzük meg a burgonyát, akkor elkerülhetjük a túlfőzést, ha előzőleg mindegyiket késsel vagy villával megszúrjuk. Ezek az apróságok segítenek egy igazán hibátlan saláta elkészítésében.

Fontos! A hasznos anyagok összes skálája esetén a termék túlzott használatának vannak mellékhatásai. A fruktóz- és glükóztartalom káros lehet a 2-es típusú cukorbetegek számára. Ne támaszkodjon erre a zöldségre és csontritkulásban szenvedő betegekre, mivel a cékla megakadályozza a kalcium felszívódását a szervezetben. A harmadik korlátozást az oxálsav szabja meg a készítményben, ami nemkívánatos vesebetegségekben, különösen urolithiasisban.

Mint látható, a céklát sokféleképpen lehet főzni, és nem szükséges fél napot erre fordítani. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy gazdagítsa testét egy ilyen nyomelemkészlettel, amely megkülönbözteti ezt a terméket.

A céklát már régóta ismerték szerte a világon, eleinte csak a tetejét ették. Ma a gyökérnövényekkel együtt lehetővé teszi a szervezet vitaminokkal, jóddal és vassal való gazdagítását. A zöldség minden előnyét és ízét azonban csak a megfelelő elkészítéssel mentheti meg.

A zöldségkultúra jellemzői

A répa az amaránt család egynyári, ritkán kétéves növénye. Étkezésre mind az érő, bordóvörös árnyalatú gyökértermést, mind a hullámos szélek mentén vöröses szegéllyel rendelkező, fiatal zöld leveleket használnak.

Három fő növényfajtát különböztetnek meg - étkezési, cukor és takarmány. Menzát esznek, aminek több fajtája is lehet. Főzéshez vagy sütéshez sokan inkább a bordeaux-i fajtát használják, amelyet közepes, enyhén lapított, gazdag bordó árnyalatú gyökerek jellemeznek.

A zöldség tokoferolt (E-vitamin), B-vitaminokat, P- és PP-vitamint, valamint jódot, vasat és cinket tartalmaz. A cékla alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g tápértéke 40 kcal. A készítmény fő része vízre esik, és kis mennyiségben szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaznak. A szénhidrátok mellett a cukorrépa magas cukrot, fruktózt és glükózt is tartalmaz.

A magas vastartalom, valamint a betain nevű anyag (ez okozza a zöldség élénk árnyalatát) jótékony hatással van a keringési és érrendszerre. A cukorrépa segít növelni a hemoglobin szintjét, ami viszont javítja a szervek és szövetek táplálkozását. A betain P-vitaminnal kombinálva erősebbé és rugalmasabbá teszi az érfalakat, javítja a B-vitamin felszívódását.

Ez a zöldség különösen hasznos a vérszegénységben szenvedők számára, megelőzi az érelmeszesedés, a varikózis, a szívroham kialakulását. A nyomásnövelő képesség birtokában a gyökérnövény segít a hipertóniás betegeknek a nyomás normalizálásában és stabilizálásában.

A cékla antioxidáns tulajdonságai miatt májbetegségek esetén ajánlott, segíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A gyökérnövény baktériumölő hatása hatásossá teszi alkalmazását külső sérülések, hosszan gyógyuló sebek, horzsolások kezelésében. A céklalé szájon át történő bevétele a gyomorhurut és a fekélyek kezelésére szolgáló intézkedések egyike.

Az élelmi rostokkal rendelkező cékla serkenti a bélmozgást, javítja az emésztést, gyorsítja az anyagcserét. Bebizonyosodott, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása az egyik megelőző intézkedés a bélrák ellen.

Óvatosan kell enni a cukorrépát cukorbetegség, alacsony vérnyomás, gyomorhurut és fekélyek esetén, amelyeket alacsony savasság jellemez, csontritkulás, hasmenés és urolithiasis esetén.

Hogyan válasszunk gyökérnövényt?

A főzéshez fiatal puha gyökérnövényeket kell választania, akkor a kész étel lágyabb, gyengédebb lesz. Jobb, ha nem használunk túl nagy gyökérnövényeket, szárazak és rostosak lesznek. A túl nagy megszerzett zöldség takarmánynak bizonyulhat, nem asztali. A legjobb megoldás a közepes cékla, vörös-bordó vékony héjjal, a károsodás és a bomlás jelei nélkül.

Lehetőleg felsős répát vásároljunk. Utóbbi segít megérteni, mennyire friss és fiatal a gyökértermés, ráadásul a friss csúcsok is felhasználhatók a főzéshez.

Meddig kell főzni?

A gyökértermés főzési ideje a méretétől és a főzési módtól függ. A kis gyökérzöldségeket 40-60 percig forraljuk, és ha darabokra vágják - legfeljebb fél órán keresztül. Ez utóbbi esetben azonban elveszíthetik színüket, és ugyanakkor ízetlenné válhatnak.

Minél nagyobb a gyökértermés, annál tovább tart a főzés. A kicsiket körülbelül 50 percig főzzük, a közepeseket - másfél óráig, a nagyokat - legfeljebb két vagy több óráig. Az idő a gyökérnövény egészének főzésére van feltüntetve, darabokra vágáskor a főzési idő csökken, de előnyös tulajdonságai gyakorlatilag eltűnnek.

Fontos szempont: a főzési időt a forralás pillanatától kell számolni. A tűznek mérsékeltnek kell lennie, bár a víz felforrulásáig maximálisan melegedhet.

Hagyományosan a céklát vízben főzik, ami körülbelül egy órát vesz igénybe. Lerövidítheti ezt a folyamatot 20-30 percre, de sajnos a zöldség hasznosságának rovására elveszíti az aszkorbinsavat.

A gyökérnövényt egy kicsit gyorsabban sütjük - körülbelül 40 percig közepes répa esetén. Azonban még ezzel a módszerrel is megsemmisül a C-vitamin és néhány más.

A főzési idő csökkentése érdekében a konyhában néhány "segítő" - mikrohullámú sütő és gyorsfőző - lehetővé teszi. Az első lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban főzzön egy zöldséget - 8-20 perc alatt. A gyorsfőzőben a céklát 8-10 percig főzik, de a készüléket nem lehet azonnal kinyitni a megadott idő után. Várjon még 10 percet, ami megnöveli a teljes főzési időt.

A lassú tűzhelyen történő időben történő főzés nem sokban különbözik a tűzhelyen vagy a sütőben végzett azonos folyamattól. Egy tál vízben a céklát legalább egy órán át főzzük, néhány ideig - egy kicsit rövidebb ideig (50-60 percig), sütési módban, mint a sütőben - 50-60 percig.

A gyökértermés készenlétéről egy villa vagy egy fogpiszkáló segítségével tájékozódhat. Teljesen megfőzve vagy sütve jól átszúrja. Azonban nem szabad túl gyakran ellenőrizni a zöldséget - a számos szúrás miatt színtelenné és íztelenné válik.

Ha serpenyőben főzzük, fedjük le. Ez csökkenti a főzési időt és csökkenti a hasznos összetevők elvesztését. Ezenkívül a jellegzetes szag kisebb mértékben terjed a beltérben. Egy másik módszer a főzési idő lerövidítésére, ha vajat adunk a forrásban lévő vízhez. Ez egy kicsit fog tartani - 2-3 evőkanál.

Módokon

A gyökérnövény főzéshez való előkészítése magában foglalja az alapos mosást. De nem ajánlott a gyökérnövényt nyers formában tisztítani, elveszíti fényes árnyalatát. Ha a céklát még meghámozzuk, egy evőkanál ecet vagy citromlé, amelyet főzés közben adunk a vízhez, segít megőrizni intenzív színét. Ugyanez a módszer egyébként akkor is használható, ha meg kell őriznie egy hámozatlan gyökérnövény árnyékát.

A répa főzésének többféle módja van, a főzési időtől, a technológiától, a készlettől és a használt berendezésektől függően. Az egyik legegyszerűbb a hagyományos főzés egy serpenyőben, tűzön. Azonban itt is több lehetőség kínálkozik.

A céklát meg kell mosni, egy nagy edénybe vagy öntöttvasba kell tenni, hideg vizet kell önteni, hogy teljesen elrejtse a zöldséget, és maximális hőt kell tenni. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a tűz intenzitását, és hagyni kell a gyökérnövényt 2-3 órán át száradni.

Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de lehetővé teszi a répa hasznos összetevőinek szinte teljes megőrzését.

A következő módszer hasonló az elsőhöz, de a zöldséget forrásban lévő vízzel kell önteni, amelyhez 2-3 evőkanál növényi olajat adunk. Ebben az esetben a főzési idő 60 percre csökken.

A harmadik főzési módot általában profi szakácsok használják. Ez magában foglalja a gyökérnövény nagy lángon történő forralását növényi olaj (pár kanál) hozzáadásával fél órán keresztül. A megadott idő elteltével a zöldséget kivesszük a forrásban lévő vízből, felöntjük jeges vízzel és 10 percig benne hagyjuk. Ezzel a módszerrel a cékla a leggyorsabban megfő, de a C-vitamin összetételéből teljesen elvész.

A répa sütéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt. Először meg kell mosni, kissé szárítani és sütőpapírba csomagolni. A főzési idő 35-40 perc lesz, legalább 800 watt egységteljesítmény mellett.

Hasonló módon sütheti a gyökérnövényt a sütőben, 200 fokra állítva a hőmérsékletet. A közhiedelemmel ellentétben a cékla sütés közben teljesen elveszíti a C-vitamint.

A pörkölés édesebbé teszi a céklát, ezért ezt a lehetőséget általában salátákhoz használják.

A mikrohullámú sütő más módon is lehetővé teszi a répa főzését, miközben ezt a rekordot megdöntő rövid időt igénybe veszi. 1000 W-os vagy nagyobb teljesítmény mellett a közepes méretű cékla elkészítése 8-10 percet vesz igénybe. Ha kisebb teljesítményű mikrohullámú sütőt használ, az idő megduplázódik.

A megmosott céklát üvegedénybe kell tenni. Nagyobb zöldségek - középen, kicsik - a széleken. Öntsünk 3-4 evőkanál vizet egy tányérba, ennek az edény alján kell lennie. Ezután tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe, és zárja le egy üveg- vagy speciális mikrohullámú fedéllel.

Tányér és fedél helyett használhat műanyag zacskót, szorosan megkötve. Amikor a gyökérnövény megfőtt, ki kell venni a sütőből, és szobahőmérsékleten hagyni kell kihűlni. Ugyanolyan ízű lesz, mint egy serpenyőben, tűzön főzve.

Lassú tűzhelyben főzhet céklát párnak. Az elkészített gyökértermést egy speciális edénybe kell helyezni a gőzöléshez, és vízzel kell tölteni a tálba. Szerelje fel az egységet, zárja le fedővel, és kapcsolja be a gőzsütési módot.

Általában a legtöbb program ebben az üzemmódban automatikusan 40 percre állítja be a főzési időt. Elég lesz, bár a pontos idő a multicooker modelljétől függ. A megadott idő elteltével ellenőrizze a cékla készenlétét, ha szükséges, tartsa még egy kicsit a gőz felett. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy elegendő víz legyen a tálban.

A lassú tűzhely segítségével a céklát klasszikus módon főzheti - vízben. A lassú tűzhely használata azonban számos előnnyel jár - nincs szükség a tűz intenzitásának beállítására, és nem áll fenn annak a veszélye, hogy a víz „elszalad”, elárasztja a tűzhelyet.

Tehát a lassú tűzhelyben történő főzéshez a gyökérnövényt meg kell mosni, kissé lerövidítheti a farkát. Tegye egy tálba, adjon hozzá hideg vizet a maximum jelzésig, és állítsa be a "Főzés", "Pörkölt" vagy "Leves" üzemmódot. Az eljárás időtartama egy óra. Egy idő után érdemes ellenőrizni a gyökértermést, ha szükséges, még 10-30 percig főzni.

A nagy nedvességtartalmú és lédús fiatal zöldségeket a legjobb sütni. Ha multicookere van, akkor ezt közvetlenül megteheti benne. Az elkészített gyökérnövényt fóliába kell helyezni, amelyet előzőleg növényi olajjal megkenünk. Ha több zöldséget süt egyszerre, akkor mindegyiket külön kell becsomagolni. Ebben a formában a gyökérnövényt a multicooker tálba helyezzük, és 60 percig sütési módban főzzük.

A gyorsfőző a zöldségek főzéséhez is hasznosnak bizonyul. Meg kell mosni, meg kell tisztítani egy kefével, és a kukta aljára kell helyezni, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Főzés” módot. Közepes méretű gyökérnövényeknél 10 perc elegendő, nagyobbaknál 15 perc. A megadott idő letelte után a répát még 10 percig a gyorsfőzőben kell tartani, hogy a nyomás csökkenjen és a készüléket ki lehessen nyitni.

Ha dupla kazánt használnak a gyökérnövény főzéséhez, ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Mosás után leengedik az egységbe, vizet öntenek egy speciális rekeszbe, és beállítják az időzítőt.

A következő módszerek lehetővé teszik, hogy finom főtt céklát készítsenek, és gyorsan előkészítsék a további felhasználásra:

• Be kell fejeznie a főzést hideg vízzel, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan eltávolítsa a bőrt a gyökérnövényről.
• A répa főzésekor ellenőriznie kell a vízszintet - teljesen le kell fednie a zöldséget. Szükség szerint adjunk hozzá forró vagy forrásban lévő folyadékot.
• A főzés során a zöldség nem igényel sót, sőt, a sózás megkeményíti a gyökérnövényt, és megnöveli a főzési idejét.
• Ha nem szereti a répafőzéskor megjelenő szagát, akkor megszabadulhat tőle, ha forralás közben egy kenyérhéjat dob ​​a vízbe.
• Ha a céklát vinaigrette-re vágjuk, a vágott darabokat meglocsoljuk növényi olajjal. Emiatt az edény többi alkatrésze nem foltosodik.

• A meghámozott zöldség levegővel való hosszan tartó érintkezését nem szabad megengedni, mert ez a C-vitamin összetételének pusztulását okozza.
• A gyökérnövény forralása után megmaradt főzetet finom hashajtóként és vizelethajtóként használják. Az íz javítása érdekében citromlevet, gyömbért és fahéjat adhat hozzá.
• A fiatal répa teteje 2-2,5-szer több vitamint tartalmaz, mint maga a zöldség. Hozzá kell adni salátákhoz, káposztalevest főzni cékla tetejével.
• A főtt zöldségek eltarthatósága 2 nap a hűtőszekrényben. A harmadik napon kezd kiszáradni, elveszíti hasznos összetevőit, élelmiszerekben való felhasználása nem javasolt.

Mit főzzünk főtt zöldségekből?

cékla

• 3-4 közepes méretű főtt cékla;
• 3-4 burgonya;
• 1,5 l húsleves;
• 2 evőkanál asztali ecet;
• só, fekete bors, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

A főtt répát megpucoljuk és közepes reszelőn lereszeljük, majd serpenyőben ecet hozzáadásával 3-4 percig pároljuk. A levest feltesszük a tűzre, felforraljuk, és beledobjuk a meghámozott és felkockázott burgonyát. 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a céklát, a sót, a fűszereket, a fűszernövényeket. Főzzük forrásig, majd még pár percig.

A céklalevest tejföllel tálaljuk.

cékla szósz

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 db sütőben sült cékla;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3 cm-es darab friss gyömbér;
• kakukkfű-levelek;
• 150 ml tejszín;
• növényi olaj a sütéshez.

Hámozza meg az összes hozzávalót, és tegye át egy húsdarálón. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel egy kicsit, és tegye bele a kakukkfű leveleit. Miután ízüket adták az olajnak, vegye ki őket a serpenyőből. Felöntjük a tejszínnel és felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszeres répamasszát. Az egészet alaposan összekeverjük, újra felforraljuk, majd további 7-10 percig főzzük, időnként megkeverve.

Cékla díszítéshez

A főzéshez szüksége lesz:

• főtt cékla;
• 2 evőkanál balzsamecet és növényi (olíva) olaj;
• egy csipet (kés hegyén) szárított majoránna;
• só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

A megfőtt répát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. Felöntjük az olaj-ecetes keverékkel, sózzuk, borsozzuk, végül megszórjuk majorannával.

Klasszikus vinaigrette

A főzéshez szüksége lesz:

• 1-2 kisebb főtt cékla;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 savanyúság;
• 150 g friss vagy ecetes savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• só bors;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

A céklát, a sárgarépát és a burgonyát megmossuk, a megszáradt földet ecsettel lekeféljük, és puhára főzzük. Kihűtjük és meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az uborkát kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, és kézzel kicsit összegyúrjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük olajjal.

Sült zöldség vinaigrette

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 cékla;
• 4 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• egy doboz konzerv borsó;
• 2 teáskanál mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 5 evőkanál olívaolaj (növényivel helyettesíthető);
• 2 teáskanál borecet;
• 1 teáskanál méz;
• só bors.

A burgonyát sárgarépával meghámozzuk, kockákra vágjuk, és kivajazott tepsiben puhára sütjük. A céklát is a sütőbe küldik, mosás és fóliába csomagolás után. Felhívjuk figyelmét, hogy a sárgarépát és a burgonyát sokkal korábban kell kivenni a sütőből, mint a céklát. Átlagosan 15-17 percet vesz igénybe a sütéshez.

Amíg sülnek a zöldségek, elkészíthetjük az öntetet. Ehhez összekeverjük a mézet, az olajat és a mustárt, hozzáadjuk a zúzott vagy finomra reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A hagymát karikára, félkarikára vagy negyedekre vágjuk, és ecetben negyed óráig pácoljuk.

Az elkészített sárgarépát és burgonyát salátástálba tesszük, hozzáadjuk a megsütött és meghámozott, felszeletelt répát, ecetes hagymát és zöldborsót. Öntsük hozzá a kapott öntetet.

Hering bunda alatt

Hozzávalók:

• 1 zsír enyhén sózott hering;
• 3 burgonya;
• 2 közepes répa, előfőzve;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• tojássárgája a saláta díszítéséhez;
• majonéz.

Először is meg kell főzni a megmosott burgonyát és a sárgarépát. Ekkor felveheti a halat - oszd ketté, távolítsa el a csontokat és a bőrt, a kapott filét apróra vágja.

A tányér alján haldarabokat kell kihelyezni, és egy réteg apróra vágott hagymával kell lefedni. Javasoljuk, hogy előzetesen 5 percig vízben áztassa. A hagyma tetejére majonézt teszünk és megkenjük. Vékony majonézréteget kell kapnia.

A főtt burgonyát kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze őket az előző réteg tetejére, a tetejére - egy majonézes háló. Elkészíthetjük úgy, hogy majonézt öntünk egy cukrászfecskendőbe, ennek hiányában normál, levágott sarkú műanyag zacskóba. A hálót nem kell elkenni.

A megfőtt sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük, és a háló tetejére fektetjük a salátára, ugyanezt a sárgarépa réteggel. Az utolsó réteg lesz hámozott és reszelt cékla, amelyet teljesen lefednek majonézzel. A tojássárgáját általában díszítésre használjuk. Kiegészítheti őket zöldekkel, sárgarépa- vagy répacsíkokból hengerelt rózsákkal. Iwashi használható hering helyett.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+