Válogatott egres befőtt. Hogyan kell főzni az egres kompótot télre. Szirup "Citrus aroma"

Ha sok vitamint szeretne beszerezni tartósítószerek nélkül, a téli egres befőtt segít, egyszerű receptek szerint, saját kezűleg lezárva. Az étvágygerjesztő bogyó nemcsak frissen hasznos, hanem hosszú tárolás mellett konzerv állapotban is jótékony hatással van a szervezetre. Napi használat esetén pír jelenik meg az arcon, élénkség, frissesség és vidámság érezhető.

Egy kicsit az egresről

Mielőtt válaszolna a kérdésre: „Hogyan kell főzni az egres kompótot?”, Meg kell találnia, hogy ez a bogyó mennyire hasznos. Az egres anyagcsere-rendellenességekre, gyomor-bélrendszeri betegségekre, vesebetegségekre, vérszegénységre, és mindezekre azért ajánlott, mert tartalmaz B-, C-, P-vitamint, pektint, karotint, rezet, foszfort, vasat, tanninokat, szerves savakat.

Az egrest hipovitaminózisban, gastroenterocolitisben, vérzésben szenvedőknek kell fogyasztaniuk. A cserje termése tonizáló, vizelethajtó, choleretikus és gyulladáscsökkentő hatású.

Egy egyszerű recept az egres kompóthoz télen segít a szükséges vitaminok felhalmozódásában egész évben. Ezzel a bogyóval nem csak kompótok készülnek, hanem lekvárok, lekvárok, gyümölcslevek, lekvárok is. A hagyományos orvoslás nem hagyott ki egy értékes gyümölcsöt ajánlásaiból. Az egres főzetek kitöltik a testet a hiányzó nyomelemekkel: vas, foszfor, réz és mások. A készítményben található szerotonin segít a daganatos betegségekben szenvedőknek.

Egres kompót receptek

Az egres befőzése télire nem okoz sok gondot és nehézséget. A lépésenkénti leírások lehetővé teszik, hogy a kívánt bogyót saját ízlése szerint zárja be. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb recepteket, amelyek sok családban szilárdan beépültek, és évről évre újra igénybe veszik. A rendelkezések fő összetevői között szerepel maga az egres, a cukor és a víz.

Érett zöld egres befőtt télre

Tartósítás leírása:

Az egres bőrén a repedések megjelenésének elkerülése érdekében konzerválás előtt minden bogyót óvatosan, enyhén át kell szúrni egy tűvel. Az eljárás után az egres nemcsak épen tartja a héját, hanem megőrzi alakját és nem esik szét.

Piros egres befőtt

Tartósítás leírása:

A cukorbetegek nem adhatnak cukrot az összetevőkhöz. Az egresnek már van elég édessége.

Alma és egres kompót télre

Az egres befőtt tartósítása során gyakran adnak hozzá más gyümölcsöket és bogyókat. Ez lehet alma, málna, eper. Ennek az italnak az elkészítéséhez az egres azonnal felforralható és üvegekbe forgatható, vagy egy bizonyos bogyószett lefagyasztható, hogy hosszú távú tárolás nélkül leolvaszthassa és télen kompótot készítsen.

Tartósítás leírása:

Használat előtt a kompótot szűrni kell.

Egres befőtt naranccsal

Tartósítás leírása:

Az ellátás megzavarásának elkerülése érdekében a gyümölcsöket és a bogyókat nem lehet azonnal sziruppal felönteni, de előtte öntsön forrásban lévő vizet egy üveg hozzávalókba, és hagyja főzni körülbelül 5 percig.

Egres és ribizli befőtt télire

Tartósítás leírása:

Az egresbefőtt tekercselés módjairól

A sterilizálás nélküli befőzési eljárásokat fentebb leírtuk, az ilyen típusú kompótokban elvileg nincs rá szükség. Az élelmiszerek biztonságosabb tárolása érdekében a tartalommal rendelkező üvegek sterilizálhatók is. Ehhez töltse meg a serpenyőt hideg vagy enyhén meleg vízzel, merítse bele az egresbefőtt üvegeket télre, hogy a víz elérje az üvegedények "vállát". A literes üvegek 10 percnyi kezelést igényelnek forrón, a másfél literesek 15 percig, a két- és három literesek 25 perc párolást igényelnek. Az eljárás után az üvegeket szorosan összecsavarjuk, és meleg ruhába csomagoljuk, amíg kihűl. A hirtelen hőmérséklet-változások károsak mind a tartályra, mind a konzerv élelmiszerekre nézve.

Finom és megfelelő készülődés Neked a télre!

Hazánkban szinte mindenhol nő az egres, de a főzéshez ritkán használják. Ez a bogyó a ribizlihez tartozik, de íze inkább a szőlőre hasonlít. Az egrest különféle ételek készítésére használják, beleértve a tartósítást is.

Egres befőtt a téli receptekhez

Az egres az érés különböző szakaszaiban kulináris célokra használható. Például az érettek inkább szószok, lekvárok készítésére alkalmasak, míg a zöldek és a sűrűek kompótnak. Ugyanakkor a szín kedvéért a tapasztalt háziasszonyok epret, málnát vagy fekete ribizlit adnak a kompóthoz.

Konzerválás előtt az egrest ki kell válogatni, alaposan megmosni és le kell vágni a farkát. Mivel a bogyók meglehetősen sűrű héjúak, tűvel kell átszúrni őket, hogy jobban felforrjanak.

A befőttesüvegeket alaposan ki kell mosni, majd gőzsterilizálásnak kell alávetni, vagy néhány percre a sütőbe kell helyezni. A fém fedeleket fel kell forralni.

Ahhoz, hogy ebből a bogyóból a klasszikus recept szerint illatos kompótot kapjon, szüksége lesz:

• Három kilogramm egres.
• liter szűrt víz.
• Granulált cukor - 0,7 kg.

Az elkészített bogyót sterilizált üvegekbe helyezzük úgy, hogy a vállak szintjéig megtöltsék. A kristálycukorral rendelkező vizet kis tűzre helyezzük, amíg a cukorkristályok teljesen el nem oszlanak. Az üvegeket kész sziruppal öntjük.

Felülről a konzervdobozok nyakát fedővel le kell zárni, és egy nagy serpenyőbe tesszük, és vizet adunk hozzá úgy, hogy az elérje a dobozok vállát. Helyezze a serpenyőt egy kis tűzre, és forralja három percig.

Sterilizálás után az üvegeket szorosan feltekerjük és fejjel lefelé állítjuk. Felülről az üvegeket takaróval tekerjük. Miután a kompót teljesen kihűlt, az üvegeket tárolásra kivesszük.

Egres és narancsbefőtt

A szokatlan befőtt naranccsal és egressel nagyon könnyen elkészíthető. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg érett egres.
• Egy nagy narancs.
• 0,3 kg cukor.
• Két liter szűrt víz.

Először alaposan meg kell mosni a gyümölcsöt, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ezután a gyümölcsöt hámozás nélkül vékony karikákra vágjuk. A bogyókat szétválogatjuk, a farkát levágjuk, megmossuk és szitán megszárítjuk. Az elkészített egreseket áttesszük egy sterilizált edénybe, a tetejére szeletelt narancsot helyezünk.

A szirupot vízből és cukorból főzik, míg a folyadékot nem szabad forralni, a fűtést azonnal lekapcsolják, amint megjelennek az első buborékok. A szirupot a tűzről levéve azonnal a megfőtt bogyókra öntik úgy, hogy a folyadékszint és a nyak széle közötti távolság 1 cm legyen.

A sterilizált üvegeket azonnal feltekerjük. Nincs szükség a kompótdobozok további sterilizálására. Megfordítják a torkon, leszigetelik és hagyják teljesen kihűlni.

Egres és ribizli befőtt

A recept szerinti kompót elkészítéséhez bármilyen fajta ribizli alkalmas. A lényeg az, hogy kétszer annyi egres van, mint a ribizli. Minden kilogramm főtt egreshez egy liter szűrt vízre és körülbelül 0,5 kg cukorra van szüksége. A cukor mennyiségét ízlés határozza meg. Ha a bogyók savanyúak, akkor egy kis cukorra lesz szükséged.

Minden bogyót ki kell válogatni, el kell távolítani a gallyakat, a farkokat, és jó minőségben meg kell mosni. Ezután a bogyókat sterilizált üvegekbe öntik, amelyeket végül vállig kell tölteni.

Külön szirupot készítünk a cukorból és a vízből. A bogyókat azonnal forrásban lévő folyadékkal öntjük, nem érve el egy centiméterrel a nyak tetejét.

Az üvegeket sterilizált fedővel lefedjük, és sterilizálásra egy nagy edénybe küldjük. Miután a vizet felforraltuk az edényben, a melegítést csökkentjük, és az üvegeket térfogatuktól függően 8-15 percig sterilizáljuk. Miután a tartályt szorosan lezárták a fedővel, és a nyakra helyezték egy takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

Alma és egres befőtt

Egy finom kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g egres.
• 4 érett alma.
• Két liter víz.
• 400 g cukor.

A bogyókat a szokásos módon készítjük el: válogatjuk, levágjuk a farkát, megmossuk és tűvel átszúrjuk. A gyümölcsöket is alaposan megmossuk és darabokra vágjuk, a magokat eldobva. Ezután a megfőtt gyümölcsöt fém szűrőedénybe tették, és óvatosan forrásban lévő vízbe teszik néhány percre. Ezután azonnal áttesszük hideg vízbe, lehűtjük.

A vegyes egrest és a darabokat előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Ezután öntsük fel az előre főzött szirupot, és fedjük le sterilizált fedővel.

A bankokat sterilizálásra küldik egy nagy fazék vízben. A sterilizálási idő 20 perc attól a pillanattól számítva, amikor a víz felforr a serpenyőben. Ezután az üvegeket feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva lehűtjük.

Annak ellenére, hogy ennek a bogyónak a populációja szinte minden régióban megtalálható, nem használják olyan gyakran a főzéshez, mint az epret, málnát vagy ribizlit.

Egyébként ez a zöldes, sárga vagy lila színű, jól látható erekkel rendelkező bogyó, amely a görögdinnye héján lévő mintára emlékeztet, a ribizli nemzetséghez tartozik. De az egres íze inkább a szőlőre hasonlít, ezért is nevezik néha északi szőlőnek.

Ha a háziasszonyok tudnák az egres előnyeiről, akkor közelebbről megvizsgálnák ezt a bogyót. Az egres összetétele pektinek, cukrok, szerves savak, tanninok. B-, P-, A- és C-vitamint tartalmaz. Kevesebb aszkorbinsavat tartalmaz az egresben, mint a ribizliben vagy eperben, de gazdag foszforban és kalciumsóban, és több vas van benne, mint a málnában, cseresznyében, szilvában és még almák.

Az egres vizelethajtó hatású, hashajtó, javítja az anyagcserét. Az egres vashiányos vérszegénység esetén ajánlott bevenni az étrendbe.

Az egrest nemcsak édes készítményekhez használják, hanem húsételek és saláták elkészítéséhez is. Leggyakrabban azonban lekvárt, lekvárt, zselét készítenek belőle, mert a zselésítő tulajdonságú pektinnek köszönhetően jól megdermednek. Egresből bort is készítenek, gyümölcsleveket, szörpöket készítenek, befőtteket főznek.

Egresbefőtt: a főzés finomságai

• Az egres sajátossága, hogy szinte bármilyen érettségi fokban felhasználható. Desszertekhez érett bogyókat veszünk, jobb, ha éretlen gyümölcsöket veszünk befőtthez (10-12 nappal az érés előtt).
• A zsenge málnával vagy eperrel ellentétben az egres jól tolerálja a szállítást, akár 15 napig is minőségromlás nélkül hever a tartályokban. És rendes almás dobozokban vagy csomagokban tárolják.
• Leggyakrabban a téli kompótokat az egres zöld fajtáiból készítik, mivel a piros bogyós gyümölcslevek és kompótok a tárolás során megváltoztatják a színt, amit a háziasszonyok nem mindig kedvelnek.
• Annak érdekében, hogy a kompótban lévő egres ne repedjen szét, a hőkezelés előtt tűvel vagy éles fogpiszkálóval meg kell szúrni.
• A kompótot pasztőrözéssel és anélkül is elkészítik. Ez utóbbi esetben ajánlatos három- vagy kétliteres üvegekbe tölteni. Ezután nagyon sokáig nem hűl ki, és a bogyók ekkor pasztörizálódnak.
• A befőttes üvegeket alaposan megmossuk szódával, majd forró vízzel leöblítjük, és minden háziasszony számára megfelelő módon sterilizáljuk: párolva, sütőben, forrásban lévő vízben. Feltétlenül mossa le és sterilizálja a fedőket.

Egres befőtt: az első recept

Hozzávalók két 3 literes üveghez:

• egres - 3 kg;
• cukor - 700 g;
• víz - 3,5-4 liter.

Főzési mód

• Mossa ki jól az üvegeket és a fedőket, majd az Ön számára megfelelő módon sterilizálja: gőzölje, forrásban lévő vízben, sütőben süsse meg.
• Válogassa szét az egrest, vágja le a corolla maradványait. Mossa meg a bogyókat folyó hideg víz alatt.
• A gyümölcsöket tűvel vagy fogpiszkáló hegyes végével szúrjuk meg. Literes vagy félliteres üvegekbe hajtogatjuk.
• Egy külön tálban forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Ha zavarossá válik, szűrjük át több réteg gézen. Töltsük meg egressel.
• Fedjük le az üvegeket fedővel. Helyezze őket egy fazék forró vízbe.
• Gyenge forralással sterilizálja a kompótot három percig, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
• Gyorsan feltekerjük a bankokat. Fordítsa fejjel lefelé, és helyezze őket egy puha ruhával letakart sima felületre. Tekerje be az üvegeket egy takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Egres befőtt: második recept

Hozzávalók két 1 literes üveghez:

• egres - 800 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 2 evőkanál.

Főzési mód

• Válogassa szét az érett egreseket, távolítsa el a puha, repedezett bogyókat. Vágja le a habverő többi részét. Öblítse le folyó víz alatt.
• A bogyókat kis adagokban szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Ezután gyorsan lehűtjük hideg vízben. Hagyja lefolyni a folyadékot.
• Minden bogyót megszúrunk, steril literes üvegekbe töltjük, a térfogat 2/3-ával töltve.
• A cukorból és a vízből szirupot forralunk, ráöntjük az egrest. Fedjük le steril fedőkkel.
• Helyezze az üvegeket egy edénybe forró vízbe, és pasztörizálja 20 percig 90°-on attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
• Szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és hűtőbe tesszük.

Egres befőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók két 2 literes üveghez:

• egres - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 500-700 g.

Főzési mód

• Készítsen két vagy három literes üvegeket. Ehhez mossa le őket szódával, öblítse le tiszta vízzel. Sterilizáljuk gőz fölött vagy sütőben. Forraljuk fel a fedőket vízben.
• Válogassa szét az egrest, távolítsa el az összetört bogyókat. Vágja le a szárat és a corollas egy részét. Öblítse le a bogyókat hideg folyó víz alatt. Várja meg, amíg a víz kifolyik.
• Szúrja meg a bogyókat valami éles anyaggal.
• Az üvegeket 1/3-ig megtöltjük egressel.
• Egy lábasban forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Töltsük meg őket egressel az üveg legtetejéig. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon 5 percig pasztőrözni.
• Egy speciális lyukakkal ellátott fedőn keresztül öntse vissza a szirupot a serpenyőbe. Forraljuk fel. Töltse fel újra a bogyókat. 5 perc elteltével csepegtessük le a szirupot, és forraljuk fel harmadszor is.
• Töltsük meg bogyókkal. Szorosan zárja le fedőkkel.
• Fordítsuk fejjel lefelé, tegyük egy törülközővel letakart sima felületre. Tekerje be egy takaróval. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Egres és menta befőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• víz - 2,3 l;
• egres - 500 g;
• cukor - 250 g;
• menta - egy ág.

Főzési mód

• Válogassa szét az egreseket, csak erős érett bogyókat hagyva. Vágja le a corollas és a szár egy részét. Mossa meg a bogyókat folyó hideg víz alatt. Enyhén szárítsa meg őket szűrőedénybe helyezve.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók szétrepedjenek a forrásban lévő vízben, először tűvel vagy hegyes fogpiszkálóval szúrjunk meg minden gyümölcsöt. Természetesen időt szán erre, de megőrzi a kompót esztétikus megjelenését.
• Készítsen elő tiszta steril üvegeket, amelyeket előzetesen ki kell mosni és szárítani. Tegyen bele bogyókat és mentát.
• Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. Ezalatt az egres felmelegszik, a víz pedig felére lehűl.
• Tegyen lyukas fedőt az üvegre, engedje le a vizet a serpenyőbe. Öntsön cukrot a norma szerint. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. Öntsük rá az egres szirupot.
• A bankok azonnal felgördülnek. Fordítsa meg őket, és tegye őket a fedőkre. Tekerje be egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Egres és fekete ribizli befőtt

Hozzávalók két literes üvegekhez:

• egres - 1 evőkanál;
• fekete ribizli - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 1,5 l.

Főzési mód

• Az egres és ribizli elkészítése a bogyók válogatásából áll. Válogassa szét, vágja le a korolla egy részét, távolítsa el a szárakat. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a folyadékot.
• A literes üvegeket szódával kimossuk, forró vízzel alaposan kiöblítjük. Vízforralóba vagy sütőbe helyezve gőzsterilizálja. Mossuk le a fedőket, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5 percig.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a cukrot és forralja fel a szirupot. Öntsük bele az egrest és a ribizlit, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. A kompóthoz tetszés szerint tehetünk egy szelet citromot.
• Öntse a kompótot üvegekbe a tetejéig. Fedjük le fedőkkel. Tedd egy fazék forró vízbe. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja 15 percig.
• Tekerje fel a fedőket. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Az egres jól illik a fekete és piros ribizlihez, málnához, eperhez, körtéhez, almához.

Az egres kompótot sötét, száraz, hűvös helyen kell tárolni.