Ízletes sózott hering otthon. Hering recept otthon. Hogyan sózzuk meg az egész halat? Enyhén sózott fűszeres hering citrommal

Kevesen tudják, hogyan kell finoman sózni a heringet. Végül is egy ilyen terméket leggyakrabban egy boltban vásárolnak már kész formában. Csak darabokra kell vágni, és bármilyen körettel együtt az asztalnál tálalni. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük ezt a nehéz kulináris témát.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat (heringet) a későbbi sózáshoz?

Mielőtt megsózná a heringet, "helyesen" kell megvásárolni. Hiszen a halválasztáson múlik, hogy milyen lesz az ünnepi ebéd vagy vacsora.

Meg kell jegyezni, hogy a halak otthoni sózása nem olyan nehéz, mint amilyennek a kezdetektől fogva tűnik. Sőt, ma már sok recept létezik az elkészítésére. A legfontosabb dolog ebben az esetben az, hogy ne feledjük, hogy a halat zsíros és vastag háttal kell megvásárolni. Ezenkívül a megszerzés során különös figyelmet kell fordítania a hasára. Nem szabad sárgásnak lennie.

Azt is szeretném elmondani, hogy a hering sózása előtt fel kell olvasztani (ha fagyott volt). Ugyanakkor egyes szakácsok azzal érvelnek, hogy nem ajánlott egy ilyen terméket sózás előtt mosni. Bár továbbra is javasoljuk a halak hideg víz alatti öblítését.

A hering sózása: a leggyorsabb és legegyszerűbb recept

Mint fentebb említettük, jó néhány módszer létezik arra, hogy otthon finoman sózzuk a halat. A legegyszerűbb és leggyorsabb megoldáshoz minimális mennyiségű komponenst kell használnia, nevezetesen:

Halak előkezelése

Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogyan sózzuk meg a heringet otthon. Most szeretném elmondani, hogy pontosan hogyan kell feldolgozni. Ehhez a fagyasztott halat teljesen fel kell olvasztani, majd hideg víz alatt alaposan le kell öblíteni. Sok háziasszony sózza ezt a belsővel együtt. Ezt azonban határozottan nem javasoljuk, mivel ebben az esetben a hering csak három nap múlva lesz használatra kész. Sőt, a belsővel együtt sózott hal keserű is lehet, ami természetesen befolyásolja az ízét.

Így a hering házi sózása előtt alaposan meg kell mosni és kibelezni. Ami a hal farkát, uszonyait és fejét illeti, azok elhagyhatók.

sózási folyamat

Hogyan sózzuk meg gyorsan a heringet? A bemutatott főzési recept válaszként szolgálhat a feltett kérdésre. Végtére is, ezzel a módszerrel egy nap alatt halat fogyaszthat. Ehhez az egész, de kibelezett halat óvatosan bedörzsöljük finom konyhasóval (kül-belül egyaránt). Ezt követően a terméket egy fedővel ellátott tartályba kell helyezni, szobahőmérsékleten hagyni pontosan egy napig. A megadott idő elteltével a heringet át kell fordítani a másik oldalára, hűtőszekrénybe kell helyezni és körülbelül 12 órán át kell tartani. Ez idő alatt teljesen meg kell sózni.

Hogyan tálaljuk a finom sózott halat az asztalra?

Megbeszéltük, hogyan lehet gyorsan megsózni a heringet otthon. De ez nem elég ahhoz, hogy ízletesen és kielégítően táplálja családját. Hiszen ahhoz, hogy értékeljék az Ön által elkészített ételt, azt megfelelően kell bemutatni vacsorára. Ehhez a sózott heringet ki kell venni a tartályból, majd 2 vagy 3 centiméter vastag darabokra kell vágni. Ha úgy tűnt, hogy a termék túl sok sót tartalmaz, akkor jobb, ha vágás előtt hideg vízben öblítse le.

A hal elkészítése után egy nagy tálba kell tenni, édes salátahagyma félgyűrűkkel és bármilyen növényi olajjal ízesítve. Az összetevők nagy kanállal történő összekeverése után főtt vagy sült kerek burgonyával együtt az asztalra kell helyezni.

Hogyan sózzuk meg a heringet otthon: főzési receptek sóoldattal

Ha gyorsan és egyszerűen szeretne halat savanyítani, akkor jobb, ha a fenti módszert használja. Ha lédúsabb és illatosabb ételt szeretne kapni, akkor ehhez sokkal több összetevőt kell elkészítenie. Szükséged lesz:

• friss nagy hering - 1 db;
• forralt víz - egy teljes csiszolt pohár;
• szagtalanított növényi olaj - 3 nagy kanál;
• borsó fekete bors - 3 db;
• babérlevél - körülbelül 2 darab;
• a só nem túl nagy jódozású - saját belátása szerint használja.

Étel előkészítés

Mielőtt sós lében sózná a heringet, óvatosan dolgozza fel a halat, és készítsen illatos pácot. Beszéltünk arról, hogyan tisztítsuk meg a fő terméket egy kicsit magasabban. Most már csak neked kell elmondanod a pác elkészítésének titkait. Ehhez öntsünk ivóvizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet, szagtalanított olajat és sót, majd forraljuk fel, vegyük le a tűzről és teljesen hűtsük le.

Só termék

Hogyan sózzuk ízletesen a heringet otthon? Ehhez a megtisztított halat egy edénybe kell tenni, majd fel kell önteni a lehűtött pácot. Ezután a megtöltött edényeket szorosan le kell zárni, és pontosan egy napig szobahőmérsékleten kell hagyni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, és még egy napig kell tartani.

Sós heringet tálalunk az asztalra

Miután a halat aromás pácba áztatták, lédús és ízletes lesz, ki kell venni a sós léből, és papírtörlővel alaposan át kell törölni. Ezután a heringet darabokra kell vágni, és azonnal bemutatni a vendégeknek főtt burgonya vagy más zöldség köretével együtt.

Finom és illatos halak főzése sós lében

Számos recept létezik a hering finom sózására. A bemutatott módszer azonban jelentősen eltér a többitől. Végtére is, vele az étele lesz a legillatosabb. Ehhez szükségünk van:

Pác készítése és hal feldolgozása

A hering otthoni sózása előtt alaposan fel kell dolgozni. Ehhez a heringet ki kell kibelezni, alaposan le kell mosni hideg vízben, majd le kell vágni az uszonyokat, a farkát és a fejét. Mivel az apróra vágott hal sokkal gyorsabban pácolódik, mint az egész hal, éles késsel darabokra kell vágni.

Ami a pácot illeti, ugyanolyan egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, mint az előző receptben. Ehhez szűrt vizet kell önteni egy serpenyőbe, és nagy lángon felforralni. Ennek során borsót, sót, petrezselymet és nem túl nagy cukrot kell hozzáadni a folyadékhoz. Miután a víz erősen forrni kezd, az edényeket le kell venni a tűzről, és alaposan le kell hűteni.

Főzés

Annak érdekében, hogy a hering ízletesen és gyorsan sózható legyen, ajánlatos 750 grammos üvegedényekbe helyezni. Ezután a hallal töltött edényeket néhány csipet száraz mustárral kell ízesíteni, és illatos páccal le kell önteni. A végén minden üveget fedővel le kell zárni, és 26-30 órán át bent kell hagyni. A megadott idő elteltével a terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, és még néhány órát kell tartani.

Ízletes hering tálalása

Miután a halat jól megsózták, ki kell venni a sós léből, és valamilyen körettel együtt bemutatni a családtagoknak. Kívánt esetben az ilyen terméket szagtalanított növényi olajjal és keserűhagyma félgyűrűkkel ízesíthetjük.

Sózd meg a heringet fűszeres sóoldattal

Ez a recept különösen azoknak tetszik, akik szeretik és értékelik a fűszeres vagy csípős ételeket. Terveink megvalósításához szükségünk van:

• friss nagy hering - 2 db;
• szűrt víz - körülbelül 500 ml;
• a cukor nem túl nagy - ½ kis kanál;
• só nem túl nagy jódozott - 2 nagy kanál;
• borsó fekete bors - 5 db;
• kapor és koriandermag - ½ kis kanál;
• asztali ecet - 2 nagy kanál.

Főzési mód

Ahhoz, hogy a halat finom vacsorához sózzuk, azt javasoljuk, hogy pontosan a kicsit fentebb leírtak szerint dolgozzuk fel, azaz vágjuk darabokra. Ezt követően el kell kezdenie a sóoldat elkészítését. Ehhez egy serpenyőben vizet forralunk cukorral, sóval, fekete borssal, korianderrel és kapormaggal, majd teljesen lehűtjük és hozzáadjuk az asztali ecetet. Ezután a feldolgozott és apróra vágott heringet üvegedényekbe kell helyezni, és fel kell tölteni az elkészített páccal.

Az összes leírt művelet után a megtöltött tartályokat szorosan le kell zárni műanyag fedéllel, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ott a heringnek két napig kell ellenállnia. Ezt követően a pácolt halat szűrőedénybe kell dobni, és teljesen meg kell szabadítani a sóoldattól. Tálalás előtt a kész sós terméket ízesíteni kell bármilyen szagtalanított olajjal (növényi) és félkarikák lilahagymával. Kívánság szerint sült vagy főtt kerek burgonyát illatos heringgel tálalhatunk. Jó étvágyat kívánunk!

A kiadós sózott hering régóta az orosz konyha hagyományos ételének számít. Noha a hering sózás receptjét messze túlterjedt hazánk határain túl - Hollandiában - találták ki, de szilárdan beépült az oroszok étlapjába, és ma már szinte egyetlen ünneplés és vacsora sem lehet teljes sózott heringdarabokkal teli tányér nélkül. A sózott hering jó főtt burgonyához és burgonyapüréhez, és egy szelet illatos Borodino kenyérhez, savanyú káposztához és vodkához, valamint szendvicsek és a híres "hering bunda alatt" összetevője. Tekintettel arra, hogy nem minden nő tudja, hogyan kell otthon sózni a heringet, sokan szívesebben vásárolják meg ezt a terméket a boltban. Valójában minden nem olyan nehéz, és könnyedén elkészítheti ezt az ízletes és egészséges ételt.

A megfelelően főzött sózott hering nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem nagyon egészséges is. Az ilyen hal javítja az emésztést, normalizálja a gyomor szekréciós funkcióját, valamint fenntartja a belek és a hasnyálmirigy egészségét. A magas fehérjetartalom miatt a sózott hering sokáig megőrzi a jóllakottság érzését. Emellett a hering a szervezetünk számára létfontosságú vitaminok, makro- és mikroelemek igazi tárháza. De ami a legfontosabb, a hering nagy mennyiségben tartalmaz értékes omega-3 zsírsavat, amelyek gyulladáscsökkentő, antioxidáns és neuroprotektív tulajdonságaikról ismertek.

A sózásra kiválasztott hal minősége közvetlenül befolyásolja a végtermék ízét, ezért a legjobb, ha friss halat vásárolunk, ügyelve a hasított testre – legyen szilárd és rugalmas, vágások, repedések és lepedékek nélkül, és egyenletes színű legyen. A tejes halat zsírosabbnak és húsosabbnak tartják, míg a kaviáros halak kissé szárazak lehetnek, mivel a halak összes zsírtartalékát a kaviár előállítására fordították. A frissen fogott hal, amely még nem volt ideje megfagyni, ideális sózáshoz. De mivel nem mindig áll rendelkezésre friss hal, frissen fagyasztott is használható. Jobb elkerülni a fagyasztott fej nélküli hal vásárlását, mivel nagy a kockázata, hogy nem ez a hal az első frissesség - nem véletlenül mondják, hogy a hal a fejétől rothad, emlékszel? A heringet csak szobahőmérsékleten kell kiolvasztani - a mikrohullámú sütő és a forró víz nem alkalmas erre.

A hering otthoni sózása még egy kezdő háziasszony hatáskörébe tartozik - ez egyszerű és nem bonyolult dolog. Számos recept létezik az önsózó heringre, de mindegyik két típusra osztható - száraz sózásra és sóval, cukorral és fűszerekkel ellátott pácban való sózás. Valaki szereti megsózni az egész halat, mások inkább a filét darabokra vágják - ez egyáltalán nem fontos. Sózás előtt a heringet alaposan meg kell mosni és szükség esetén kibelezni. Ha úgy dönt, hogy megtartja a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, különben elronthatja a kész étel ízét. Ne feledje, hogy a hering sokkal gyorsabban pácolódik, ha kibelezzük és eltávolítjuk a fejét.

A hering sózásához fontos a megfelelő edények kiválasztása is. A legjobb, ha zománcozott, üveg vagy műanyag edények. Ne sózzon halat fémtálban, különösen alumíniumban, mert ez kémiai reakciókat válthat ki, amelyek hátrányosan befolyásolják a hal minőségét. Ami a sózási időt illeti, kis halaknál 2-3 nap, közepes halaknál körülbelül egy hét (5-9 nap), nagy halaknál 7-11 nap elegendő. A kész halat hűtőszekrényben kell tárolni, és semmi esetre sem szabad lefagyasztani. A szárazon sózott hering a hűtőszekrényben körülbelül 2 napig tárolható. A sós lében főtt hering egy hétig eltartható. Ha ezalatt nincs lehetősége megenni, akkor a filét darabokra kell osztani, külön edénybe kell tenni, és fel kell önteni növényi olajjal - ezzel elkerülhető a hal túlzott sózása. Olajban a hering két hétig eltartható.

Hozzávalók:
1 heringhez:
3 evőkanál sót
1 evőkanál cukor
néhány borsó szegfűbors,
2 babérlevél,
3 szegfűszeg,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Főzés:
A babérlevelet pépesítsd a kezedben. Helyezze a halat sóval és fűszerekkel egy műanyag vagy műanyag zacskóba. Zárja le vagy kösse le a zacskót, és jól rázza fel, hogy a hal egyenletesen bevonja a sót. Tegye a csomagot 1-2 napra a hűtőszekrény felső polcára.

Tudva, hogyan kell a heringet szárazon sózni, kísérletezhet receptekkel - például megváltoztathatja a fűszerek mennyiségét és változatosságát. Tehát a fűszeres heringhez koriandert vagy köménymagot kell használni. Ha egyáltalán nincs kéznél fűszer, dörzsölje be a heringet 2-3 evőkanál sóval, és tegye be a hűtőbe. Nagyon ízletes házi sózott heringet állítanak elő a következő recept szerint.

Hozzávalók:
1 kg hering,
4 evőkanál sót
2 evőkanál cukor
10 borsó szegfűbors,
10 babérlevél,
4 citrom.

Főzés:
A halat kibelezzük, a bőrét eltávolítjuk, és filére vágjuk. A citromot vékony szeletekre vágjuk, a sót és a cukrot összekeverjük, babérlevelet felaprítunk. Tegyünk egy réteg heringfilét egy edénybe, tegyünk a tetejére citromszeleteket, majd szórjuk meg sóval, cukorral és fűszerekkel. Addig ismételd, amíg el nem fogy a hal. Fedjük le a tartályt műanyag fóliával, helyezzünk rá egy terhelést, és 1 napig hűtsük le. Ezután fordítsa meg a halat, és tegye még 2-3 napra a hűtőszekrénybe.

A sózott hering nagyon finom és egészséges hideg előétel, de csak megfelelő elkészítéssel. A vásárolt hal gyakran káros terméknek bizonyul a túlzott sótartalma miatt, de ha otthon főzzük a halat, saját magunk állíthatjuk be a só mennyiségét, hogy ízletes, egészséges ételt kapjunk - ebben az esetben a sózott hering teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek.

Hozzávalók:
3 hering,
1,5 teáskanál sót
0,5 teáskanál cukor
3 babérlevél,
1 evőkanál növényi olaj
1/4 citrom leve,
1 nagy vöröshagyma (a tálaláshoz)

Főzés:
Keverjük össze a sót, a cukrot és az apróra vágott babérlevelet. A heringet a kapott keverékkel mindkét oldalán és belül is lereszeljük. Helyezze a heringet egy üvegedénybe, zárja le és 2 napig hűtse le. Egy nap múlva fordítsa át a halat a másik oldalára. Tálalás előtt a heringet kb 2,5-3 cm vastag szeletekre vágjuk, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk apróra vágott hagymával. A heringet hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Ha megtanulja, hogyan kell otthon sózni a heringet, örömet szerezhet szeretteinek különféle eredeti ételekkel, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt. Ezenkívül maga a sózott hering kiváló kiadós snack, amely segít diverzifikálni az étrendet.

Hozzávalók:
4 hering,
1 liter vizet
4 evőkanál sót
1,5 evőkanál cukor
80 ml ecet,
1 teáskanál koriandermag,
10 db borókabogyó (elhagyható)
5 szegfűszeg,
10 borsó szegfűbors,
1/2 teáskanál fekete bors
10 babérlevél.

Főzés:
Keverje össze az összes sóoldat hozzávalóit és a vizet egy kis serpenyőben. Forraljuk fel, és addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Kibelezzük a heringet, levágjuk a fejét és jól leöblítjük. Tedd egy edénybe, öntsd fel a sóoldattal, és 48 órán át a hűtőben hagyd állni, időnként megforgatva a halat. Két nap múlva a hering készen áll. Tárolja a heringet sós lében a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, sóoldat nélkül - körülbelül két hétig.

Sózott hering mustáros pácban

Hozzávalók:
1 kg friss hering,
0,5 l víz,
3 evőkanál sót
1,5 evőkanál cukor
3 babérlevél,
1 teáskanál száraz mustár
szegfűszeg és szegfűbors ízlés szerint.

Főzés:
A halat alaposan kibelezzük és öblítjük. Keverjük össze a vizet sóval, cukorral és egyéb fűszerekkel, forraljuk fel. Az elkészített pácot lehűtjük, az edénybe fektetett halra öntjük, és 3-5 napra hűtőbe tesszük.

Sokan megszoktuk, hogy a boltokban kész heringet vásárolunk, amit csak fel kell vágni, hagymát hozzáadni, olajjal meglocsolni és tálalni. De gyakran a késztermék íze nem felel meg elvárásainknak - a hal alul- vagy éppen ellenkezőleg, túlsózható. Ezenkívül a termék frissességét nagyon nehéz meghatározni. Tippjeink és receptjeink segítségével tudni fogja, hogyan kell otthon sózni a heringet, hogy ízletes és étvágygerjesztő legyen szerettei és vendégei örömére.

Emberi táplálkozásra szánt termékként a hering mindig szerepel az étrendben, egyesek gyakrabban, mások ritkábban. Gyakran már egy pillantásból is felmerül a kérdés, hogyan kell savanyítani a heringet, hogy gyorsan elfogyasszuk. Ebben a cikkben megtalálja a választ, részletes leírással arról, hogy milyen sokféle módon lehet ízletesen elkészíteni az ünnepi asztal "királynőjét" a történelmi időkből a világ minden tájáról.

Az otthoni körülmények lehetővé teszik a hering egyszerű és gyors pácolását. Ma az egész halat megsózzuk, de a következő cikkből megtudhatja, hogyan kell csinálni.

Hogyan pácoljunk egy egész heringet sós lében

A recept nagyon egyszerű és egyértelmű, az eredmény egy nagyon finom hering.

Mossa meg a halat, vágja le a farkát, és tegye egy zománcozott edénybe.

Óvatosan eltávolítjuk a kopoltyúkat. Szükségünk van: 4 evőkanál. evőkanál só, 500 ml forralt és lehűtött víz, babérlevél és 1 teáskanál fekete bors.

Oldjuk fel a sót egy serpenyőben. Tegye a babérlevelet és a fekete borsot egy edénybe. Öntsünk vizet sóval a heringhez.

A telített sóoldatnak nem szabad meglepődnie - a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

Időnként meg kell fordítani a halat. Így 3-4 órát kell feküdni, majd 4 napra hűtőbe tenni. Az 5. napon meg lehet enni.

Egyszerű recept egész sózott halhoz (heringhez) fűszeres sós lében

Az emberek életében különféle helyzetek adódhatnak, és ha lehet, akkor az ember csomagolva (rétegezve) megveszi kedvenc fagyasztott heringjét, berakja a fagyasztóba és igény szerint elkölti. Az első recepttel ellentétben most megtanulja, hogyan kell helyesen és másképpen savanyítani a heringet.

Sózáshoz 3 fagyasztott halat választunk. Látható, hogy a hal friss és olajos.

Minden halat pikkelyekből és törmelékből énekelünk folyó víz alatt.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegyen fűszereket 1 liter vízhez: tegyen 3 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. egy kanál cukor, szegfűbors 5 db, szemes fekete bors - 1 teáskanál, babérlevél - 4 db.

Esetünkben 2 liter vizet öntünk fel, így mindent megduplázunk.

Fekete borsot teszünk a szemre, teáskanál nélkül - ez van otthon.

Mindent összekeverünk és tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

A halat egy edénybe tesszük, és megtöltjük hűtött fűszeres sóoldattal.

A heringet teljesen le kell fedni sóoldattal. Zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre 2 napig. A hering 2 nap múlva enyhén sózott és ízletes lesz. Ha sósabb ízre van szüksége, hagyja állni 3 napig. A hering sózása meglehetősen egyszerű volt.

A heringet megtisztítjuk a héjától, levágjuk a fejét, eltávolítjuk a belsejét és feldaraboljuk.

Tányérra tesszük, csillog a halolaj, nyáladzunk, próbáljuk és mondjuk: Finom!

Hogyan pácoljunk egy egész heringet egy üvegedényben

Az otthoni tégelyes sózás hasonló az igazi hordósózáshoz. A recept salátákhoz és másokhoz is alkalmas.

Hozzávalók:

A heringemet és egy 3 literes üvegbe tedd.

Ebben a példában 6 hal került az edénybe.

Felveszünk lehűtött forralt vizet, megsózzuk és jól összekeverjük, hogy a só feloldódjon.

A babérlevelet és a borsot tegyük egy üveg halba, öntsünk sóoldatot a tetejére.

Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A második napon már lehet próbálni, elkészül a zsenge hering.

Ha sósabb halra van szüksége, hagyja még 1-2 napig.

A hering használatra kész. Amint látja, a hering pácolása nagyon egyszerű.

Hámozza le a héját, és használja az étlapon finom ételek elkészítéséhez.

Videórecept hering sózásához műanyag palackban

Hering sózása száraz módon - egyszerű és ízletes recept

Tanuld meg a heringet mustárral szárítani. Ízletes recept ízgaranciával.

Szükségünk lesz: Hering - 2 db, Kősó - 3 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. kanál, Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. kanál, száraz mustár - 1 teáskanál.

A hering fejét és farkát levágjuk, a belsejét eltávolítjuk.

Tedd egy tálba: kősó - 3 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. kanál, Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. kanál, száraz mustár - 1 teáskanál. Mindent jól összekeverünk. A pácolt keverék készen áll.

A megszórt halat papírra tesszük és becsomagoljuk.

A képen látható módon becsomagoljuk.

Ezután a papír csomagolást a halakkal 2 műanyag zacskóba tesszük és 2 napra hűtőbe tesszük.

2 nap múlva kivesszük, kibontjuk és a hering már használható is.

Most hideg vízzel le kell mosni, darabokra vágni, hagymával megszórni és burgonyával tálalni.

Megtanulta a hering házi pácolásának klasszikus módjait. Továbbra is azt kívánjuk az olvasóknak, hogy őrizzék meg a népi hagyományokat, főzzenek maguk és tanítsák a gyerekeket konyhai készségekre.

- sós hering otthon fagyasztott vagy friss halból. Ezenkívül az otthon sózott hering szokatlanul gyengéd és ízletes.

Ehhez egy kis időre, sóra, cukorra és fűszerekre lesz szüksége, amelyek valószínűleg mindig kéznél vannak.

Ha még nem fogott heringet, próbálja meg előnyben részesíteni a teljes hasított testet, belsővel és fejjel. Csak a szemébe (és a kopoltyújába) nézve tudhatja biztosan, hogy a hal friss-e vagy sem.

Közvetlenül a fagyasztott hering sózása előtt hagyjon időt, hogy jól felolvadjon a hűtőszekrény alsó polcán.

Sok recept létezik a hal sózására, de 11 jól bevált receptet ajánlok, hogyan lehet házilag sózni heringet és finom eredményt elérni.

1. Enyhén sózott hering - száraz sózás receptje

Szükségünk lesz:
1 frissen fagyasztott hering
60 g só

A heringet fel kell olvasztani, alaposan megmosni és felvágni, a belsejét eltávolítani.
A halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük sóval. Ezután csomagolja be a heringet gézbe, tedd egy tálba, és tedd a hűtőszekrénybe 3 napra.

Most kész az enyhén sózott hering. Minél tovább fekszik a hering sóban, annál sósabb lesz. Most meg kell mosni a sótól, le kell hámozni a bőrről és a csontokról, fel kell vágni és tálalni.

2. Szárított sózott hering - gyors eredmény

Kívánt:
1 hering
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só

Vegyünk egy halat, távolítsuk el a fejét és a belsőségeket. Tegyük egy-két órára hideg vízbe.
A heringet kivesszük a vízből, leszárítjuk, sóval, cukorral bedörzsöljük (ízlés szerint tehetünk bele egy kis őrölt borsot). Csomagolja be a halat néhány réteg fóliába, és hagyja két-három órán át szobahőmérsékleten.

2-3 óra elteltével hajtsa ki a hasított testet, mossa le a keverék maradványait, vágja részekre és tálalja. Az enyhén sózott hering jól illik fekete kenyérrel és hagymával, főtt burgonyával és napraforgóolajjal.

3. Száraz sózott hering zacskóban

Van egy másik érdekes lehetőség a hering szárazon történő sózására.

Kívánt:
2 közepes méretű hal
2 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 evőkanál fűszer a hal sózásához (készen kapható a boltban)

Keverjünk el egy csészében 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál ételízesítőt. Előzetesen készítsen elő két erős műanyag zacskót, és közvetlenül a zacskó fölött kezdjük megszórni a heringet pácolt keverékkel, ne feledkezzünk meg a kopoltyúról, abban is el kell aludni. Utána a halakat zsákokba rakjuk, egyiket a másikba, az erő kedvéért. Megkötözzük és két napra hűtőbe tesszük. A csomagot 24 óra elteltével célszerű megfordítani. Úgy, hogy a hal mindkét oldalon fekszik a kapott sóoldatban. Utána kész lesz a hering, még ha hosszabb ideig is sós lében marad a hal, nem sózzák meg.

4. Enyhén sózott hering - recept sóoldattal

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
2 evőkanál durva só
1 evőkanál cukor
3 babérlevél
10 szegfűborsó borsó
10 szem fekete bors
1 liter vizet

A heringet kiolvasztjuk, alaposan öblítsük le, tisztítsuk meg róla a pikkelyeket. A sót, a cukrot, a fűszereket forrásban lévő vízbe öntjük, lassú tűzön 7-10 percig forraljuk, majd lehűtjük.

Az egész halat a fejével és a belekkel együtt egy tiszta, hosszúkás edénybe (műanyag edény, tálca stb.) tesszük, amely nem oxidálódik, és megtöltjük hűtött sóoldattal. A heringet letakarjuk és 3 napig a hűtőben az alsó polcon állni hagyjuk.

Az enyhén sózott hering készen áll. A hering készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy bemetsz a hátán. Ezt követően a sós léből kiveheti a heringet, héjától és csontjaitól meghámozva, darabokra vágva. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a heringet, és nem akarja, hogy túl sós legyen, hígítsa fel a sós vizet vízzel 50:50 arányban.

Ez a hering sózási receptje kiválóan alkalmas makréla, vörös hal otthoni sózására is.

5. Pácolt hering fűszeres sózással

Kívánt:
Hering - 1-2 darab
A fűszeres páchoz:
Víz - 0,5 liter
Só - 2 evőkanál
Cukor - 0,5 teáskanál
4-6 fekete és szegfűbors borsó
2 szegfűszeg
3 babérlevél
0,5 teáskanál koriandermag (koriander)
0,5 teáskanál kapormag (használhat szárított fűszernövényeket)

Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes fűszert, és forraljuk öt percig. Ezután hagyjuk kihűlni.

A heringet feldaraboljuk. Levágjuk a farkát, fejét, eltávolítjuk a belsejét, a heringet hideg víz alatt leöblítjük, a belső fekete fóliát eltávolítjuk. A heringet nem túl vastag darabokra vágjuk.

A heringet egy üvegbe tesszük, és felöntjük az elkészített sóoldattal. Négy-öt nap múlva egy finom fűszeres sózott hering lesz készen.

6. Ecettel pácolt hering

Az ecettel pácolt hering nem csak egy gyors, de egyben mesésen finom recept is a hal sózásához. A hering a legfinomabb, enyhén sózott, nem savanyú, akárcsak a vaj, elolvad a szájban. Nagyon finom recept.

Kívánt:
Frissen fagyasztott hering - 2 db
friss kapor
Páchoz:
Víz - 0,5 csésze
Növényi olaj - 100 ml.
Só - 1 púpozott teáskanál
Cukor - 1 teáskanál
Ecet 9% - 1-2 tk
Kész mustár - 1 teáskanál
A páchoz tehetünk még néhány borsó fekete szegfűborsot és néhány koriandermagot.

Keverje össze a felforralt hideg vizet az összes hozzávalóval.

A heringet kiolvasztjuk, de ne puhára. A fejet és a farkot levágjuk, a belsejét eltávolítjuk. Késsel óvatosan kaparja le a hasról a fekete fóliát. A halról eltávolítjuk a bőrt. Vágjuk a gerinc mentén, osszuk ketté. Eltávolítjuk a gerincet, valamint, ha lehetséges, az összes belső csontot. A heringet darabokra vágjuk. Üvegbe tesszük, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Öntsük a heringet az elkészített páccal, és fedjük le az üveget. Az üveget hűtőbe tesszük. Egy-két nap múlva a hering használatra kész lesz.

7. Koreai hering

Kívánt:
1 kg hering
0,5 csésze napraforgóolaj
1 izzó
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor
1 teáskanál adjika
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál koreai salátaöntet
0,5 csésze 9%-os ecet

A hering koreai sózásához filét használnak, vagyis el kell távolítani a csontokat és a bőrt. A kapott filét 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk.A finomra vágott hagymát napraforgóolajon meg kell sütni. Ezután vegyük ki a hagymát az olajból, és adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Mindent összekeverünk, és a heringfilét öntsük a kapott páccal. A sózáshoz szükséges edényt egy napig eltávolítjuk a hűtőszekrényben.

8. Pácolt hering olajban

Szükséged lesz:
1 nagy hering (vagy 2 közepes)
0,5 csésze finomított növényi olaj
0,5 izzó
3 szegfűszeg
4 szegfűborsó borsó
3 babérlevél
1 teáskanál só

A heringet kibelezzük, a filét megmossuk és felvágjuk. A filét kb 1 cm széles darabokra vágjuk Fél literes üvegedénybe tesszük. Bármilyen lezárt, fedővel ellátott edényt használhat, de azzal a feltétellel, hogy a heringdarabokat teljesen befedje az olaj.

Folytatjuk a pác elkészítését. Adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, szegfűborsot és sót a növényi olajhoz. Az olajat tűzön hevítjük, amíg kék homály nem jelenik meg. Kapcsolja ki és hagyja a pácot szobahőmérsékletre hűlni. Ezután töltse meg a heringet páclével, és hagyja három napig a hűtőszekrényben. Ezt követően a hering fogyasztható.

9. Pácolt hering majonézben

Szükségünk lesz:
1 nagy frissen fagyasztott hering
200 gr majonéz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors

A heringet kiolvasztjuk, kibelezzük, megmossuk, a gerincét eltávolítjuk. A kapott heringfilét darabokra vágjuk, és üvegbe tesszük.

Adjunk hozzá majonézt, sót, cukrot, borsot. Összekeverjük. Öntsük a pácot a majonézből, fedjük le fedővel. Két napig a hűtőben pihentetjük. Mindent, most már ehetsz...

10. Hering ecetben

Szükséged lesz:
1 kg frissen fagyasztott hering
1 teáskanál ecetesszencia
1 pohár növényi olaj
1 pohár hideg forralt víz
Fokhagyma, hagyma, só

A heringet kibelezzük, megmossuk, levágjuk a fejét és az uszonyait. Darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Egy zománcozott edénybe rétegesen teszünk egy réteg fokhagymát és hagymát, majd ismét egy réteg halat, fokhagymát, hagymát stb. Minden réteghez kell egy kis só. A felső réteg fokhagyma és hagyma legyen. Most adjunk hozzá ecetet a hideg forralt vízhez. Az így kapott töltelékkel megtöltjük a heringet, és 1 órát pácoljuk. Ezután öntsön növényi olajat és keverje össze, hogy ne károsítsa a halat. Fedjük le fedéllel, és küldjük a hűtőszekrénybe egy napra. Ezt követően a hering fogyasztható.

Vásároljon frissen fagyasztott heringet és saját maga pácolja otthon, sokkal finomabb és sokkal gazdaságosabbüzlet.

Jó étvágyat kívánunk,
Natalia

Az egész, tisztítatlan hasított test fejjel történő sózása számos előnnyel jár. Először is, egy ilyen hal sokkal ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, másodszor, a bőr tisztítása és eltávolítása után a sózott hal esztétikusabbnak tűnik, és alkalmas az ünnepi asztal kiszolgálására.

A recept egyszerű. Először a sóoldatot felforraljuk. Ehhez adjunk hozzá 3 teli evőkanál sót, 1,5 teáskanál cukrot 1 liter vízhez. A fűszerek közül egy babérlevelet (pár darabot) és néhány szem fekete borsot kell tenniük. Kívánt esetben néhány szegfűszeg rügyet is adunk hozzá.

A sóoldatot nagy lángon felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. A heringtetemeket sóoldatba fektetik. Felülről az elnyomást telepítik (egy kő vagy egy vízzel töltött edény). Ebben a formában a halat egy napig előzetes sózásra hagyják.

24 óra elteltével a heringet a kívánt méretű üvegbe vagy műanyag edénybe helyezzük, és sóoldattal öntjük. A heringes tálat fedővel le kell zárni, és még egy napig megtisztítjuk a hűtőszekrényben.

A sózott hal ebben a formában legfeljebb 7 napig tárolható.

Tanács: Ha a hering túl sós, hosszú ideig sós lében állva, fél órára hideg tejben vagy tiszta hideg vízben áztatható.

A „Distilliruem” csatorna megosztja a hering sózási módját

Fűszeres sózott hering üvegben

Forraljunk fel egy liter vizet egy kis serpenyőben. Forrás után 2 babérlevelet leeresztünk a vízbe (1 is lehet, ha nem szeretjük ennek a fűszernek az ízét). Tegyünk még 2,5 evőkanál sót, 1,5 evőkanál cukrot. Szükséges fűszerek: fekete bors (4-5 borsó), koriander gabona - 1/3 teáskanál és kömény legfeljebb ¼ kis kanál. A hal sózásához speciális fűszeres keveréket is használhat. A fűszergyártók a fűszeres készletek széles választékát kínálják, beleértve a heringhez valókat is.

A tüzet azonnal eloltják. A sóoldatnak időt kell hagyni lehűlni.

Közben megtisztítjuk a halat (2 db). A fejet levágjuk a hasított testről, és a beleket gondosan megtisztítjuk. A heringet megmossuk, lecsepegtetjük, a feldolgozott tetemeket rácsra helyezve. Ezután minden halat nagy darabokra vágunk. Ehhez elegendő a hasított testet 3 részre vágni.

A heringdarabokat tiszta literes vagy másfél literes üvegbe tesszük, és lehűtött fűszeres oldattal felöntjük. Az üveget fedéllel zárjuk. A sózott halat 2 napig hűtőszekrényben tisztítják.

Tálalás előtt minden szelet halat több darabra vágunk, hagymakarikákkal és petrezselyemmel díszítjük.

A "Finom egyszerű és egészséges" csatorna a kibelezett heringtetemek sózásáról fog beszélni

Száraz módon

A heringet (2 db) kiolvasztjuk, a belsejét megtisztítjuk, a fejét levágjuk. Minden hasított testet alaposan megmosunk, és 3-4 centiméteres darabokra vágjuk.

A halat egy magas oldalú tányérra helyezzük, és sóval (1,5 evőkanál) és cukorral (1,5 teáskanál) borítjuk. Fűszerekből babérlevelet adunk hozzá, amit előre összetörünk a kézben, és fekete szegfűborsót (5 db). A szeleteket alaposan összekeverjük, hogy a heringdarabokat egyenletesen bevonja a só, a cukor és a fűszerek keveréke.

Egy széles zománcozott tálba vagy műanyag edénybe fektessük egy rétegben a heringet, próbáljuk a darabokat a lehető legközelebb egymáshoz helyezni. A tartályt fedéllel zárják le, és a hűtőszekrénybe küldik. 8-10 óra alatt elkészül a hal!

Egy egyszerű recept a hal sózásához a miénkben található.

Expressz módszer

Két heringtetem nincs teljesen leolvasztva, de csak azért, hogy kényelmes legyen a kivágás tisztítása. A fejet levágják a hasított testről, és kivágják az uszonyokat. Ezután a heringet teljesen filézzük. A halrétegeket darabokra vágják, amelyek szélessége nem haladhatja meg a 2,5-3 centimétert.

A következő lépésben nagy töménységű sóoldatot kell készíteni: 5 evőkanál sót feloldunk egy liter hideg vízben. Folyamatos keverés közben a kristályok teljes feloldódását érjük el.

Az elkészített halfilét óvatosan hideg oldatba fektetjük és 40 percig benne hagyjuk. Ezután a darabokat villával óvatosan megfogjuk, és papírtörlővel letakart lapos tányérra tesszük.

Az enyhén szárított heringet egy magas oldalú edénybe helyezzük. A darabok több rétegben vannak elrendezve. Felülről a szeleteket finomított növényi olajjal öntik. Az olajnak teljesen el kell fednie a heringdarabokat.

2 óra elteltével a halat az asztalnál lehet felszolgálni. Kiderül, hogy egyfajta házi készítésű befőtt.

Egy üveg ecetes és hagyma

A halak előkészítése a kiolvasztással, tisztítással és nemezeléssel jár. Két nagy hal elég lesz. A rétegeket apró darabokra vágjuk (ideális szélesség 2-3 centiméter).

A sóoldat elkészítéséhez 250 ml vízhez adjunk 1 púpozott teáskanál sót és fél teáskanál cukrot. Tegye a tálat az oldattal a tűzre, és forralja fel. Ezután a gázt kikapcsolják, és 9% - 5 evőkanál ecetet adnak a sóoldathoz.

Egy nagy hagymát (lehet piros is) meghámozunk és félkarikára vágunk.

A heringdarabokat egy literes tiszta edénybe helyezzük, hagymával és fűszerekkel megszórva. Fűszerekhez koriandermagot és szemes bors keverékét használjuk.

A hal döngölése után az edényt leöntjük páccal. Felülről 2-3 evőkanál növényi olajat (finomított változat) adhatunk hozzá.

Natalya Parkomenko megosztja veled a hering filére vágásának módját

Hogyan kell tárolni az enyhén sózott heringet

Sózás után a halat legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolják. A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a heringet eltávolíthatjuk a sóoldatból, darabokra vághatjuk, ha egészben sóztuk, és növényi olajjal önthetjük. A hal ebben a formában legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben.