Hogyan kell zsírt olvasztani. Smalets. Hogyan kell főzni a disznózsírt

Réges-régen minden falu pincéjében disznózsírt tároltak - disznózsírból olvasztott zsírt. Sütöttek rá krumplit, pitét sütöttek, vagy éppen korunkban népszerűek. A háziasszonyok a tésztához vagy a töltelékhez adják, és különleges ízt ad az ételnek. És ma elmondjuk, hogyan kell főzni ezt az egészséges terméket otthon, valamint megosztunk érdekes recepteket, amelyeket bármikor használhat.

Smalets. Recept

Szeretnénk azonnal figyelmeztetni, hogy ne főzze ezt a terméket csak attól a ténytől, hogy a nem túl kellemes illat átkerülhet a disznózsírra, majd kedvenc ételeire. Az elkészítéséhez csak friss zsírt használjon (jobb, ha egy réteg hússal van). Szóval, hogyan kell zsírt főzni? A recept előtted van.

• A szalonnát alaposan öblítse le vízben, majd papírtörlővel távolítsa el az összes nedvességet. Ez egy nagyon fontos lépés, hiszen a maradék víz felmelegedéskor "lőni" fog, és sok időt kell a konyha takarítására fordítani.
• Vágja le a bőrt, és vágja apró darabokra a zsírt.
• Helyezze át a nyersdarabokat egy vastag aljú serpenyőbe (az edényeknek szintén száraznak kell lenniük), majd küldje el őket a tűzhelyre. Az első öt percben a melegítés maximális legyen, hogy a darabok jól süljenek. Amikor elkezdenek barnulni, vegyük le a hőt alacsonyra. Melegítse a zsírt körülbelül 40 percig anélkül, hogy az edényeket fedővel letakarná.
• Amikor az összes zsiradékot lecsepegtette, lyukas kanállal távolítsuk el a tepertőt, és tegyük át papírszalvétára. Később sült burgonyával vagy zabkásával is tálalhatod.

A kihűlt disznózsírt szitán és két réteg gézen keresztül üvegekbe töltjük. Így biztos lehet benne, hogy a húsdarabok nem esnek az edényekbe. Hűtsük le a terméket szobahőmérsékletre, majd tegyük hidegbe. Néhány óra múlva a disznózsír színe megváltozik és fehér lesz. Hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható. Ezt követően a zsírt meg kell olvasztani, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

Smalets. Recept fokhagymával húsdarálón keresztül

Zsírból és fokhagymából készíthetsz eredeti kenhető szendvicseket. Az asztalnál összegyűlt vendégei minden bizonnyal értékelni fogják a szokatlan terméket, és határozottan megkóstolják erős italokkal. A fokhagymás disznózsír receptjét alább olvashatja, de egyelőre készítse elő a szükséges hozzávalókat:

• Zsír - 500 gramm.
• Fokhagyma - négy gerezd.
• Csípős pirospaprika - egy hüvely.
• Petrezselyem - egy csomó.
• Só ízlés szerint.
• Paprika - ízlés szerint.

Fokhagymás disznózsír receptje:

• Húsréteg nélkül szedjük, dolgozzuk fel és távolítsuk el a bőrt.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, válasszuk el a petrezselyemleveleket a szárától. Salo kockákra vágva.
• Keverje össze az ételt, adjon hozzá sót és fűszereket. Tegye a keveréket egy műanyag edénybe, és pácolja három órán át.
• Tegye át az összes elkészített ételt egy húsdarálón.

Tegye a keveréket egy üvegbe, és tárolja hűtőszekrényben.

Sertészsír multicookerben

A modern technológia csodájának segítségével főzött tepertő nagyon puha és szinte megolvad a nyelven. A disznózsírt pedig bármilyen ételhez adhatjuk, vagy készíthetünk belőle szendvicsek kenéséhez. Ha gazdagabb ízt szeretne, keverje össze fokhagymával, borssal vagy friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• Zsír - 1400 gramm.
• Zöldek - ízlés szerint.

Tehát zsírt főzünk lassú tűzhelyen. A recept nagyon egyszerű:

• Vágja le a zsírt, és küldje el a tálba.
• Állítsa az „Oltás” üzemmódot négy órára.

A megadott idő letelte után a tepertőt kiszedjük, a zsírt üvegekbe töltjük.

Kenyér zsírral és savóval

A puha és puha házi süteményeket egyszerűen nem lehet szeretni. A különleges „bolyhosodás” érdekében sertészsír használatát javasoljuk. Az ebben a cikkben kínált tesztreceptek egyszerűek, de garantálják a kiváló eredményt.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - három pohár.
• Száraz élesztő - hét gramm.
• Cukor - két evőkanál.
• Só - két teáskanál.
• Tejpor - másfél evőkanál.
• Zabpehely - 120 gramm.
• Sertészsír - 30 gramm.
• Szérum - 300 ml.

• A tejsavót enyhén felforrósítjuk, majd feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt. Ehhez tegye a termékeket meleg helyre, és várja meg, amíg bolyhos „kupak” jelenik meg a felületen.
• A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a tejet.
• A pelyheket turmixgépben ledaráljuk.
• Keverje össze a sertészsírt az elkészített termékekkel, és gyúrja a tésztát. Ha megkelt, kézzel gyúrjuk újra.
• A tésztának cipó formát adunk, késsel göndör vágásokat készítünk, és a munkadarabot egy órára törölköző alatt hagyjuk.

Előmelegített sütőben készre sütjük a kenyeret.

Pite szárított gyümölcsökkel

Ügyeljen a szokatlan termékkészletre és ennek a finom csemege elkészítésének módjára. A disznózsíros sütemények, amelyek receptjeit ebben a cikkben gyűjtöttük össze, különleges íz és lágyság jellemzi. Ezért kellemesen meglepheti családját és barátait, ha eredeti pitét készít nekik.

Szükséges termékek:

• Búzaliszt - 450 gramm.
• Szérum - 300 gramm.
• Gyorsan ható élesztő - 11 gramm.
• Sertészsír és vaj - egyenként 75 gramm.
• Só - fél teáskanál.
• Barna cukor - 50 gramm.
• Szárított gyümölcsök keveréke (ízlés szerint) - 220 gramm.
• Tojássárgája.
• Tej - egy teáskanál.

Pite recept:

• Öntsön tejsavót a kenyérsütőgép táljába, tegyél bele sót, szitált lisztet és darabokra vágott disznózsírt (25 gramm). Öntse bele a hígított élesztőt, és állítsa be a programot 40 percre.
• A maradék zsírt és vajat lefagyasztjuk, majd apró kockákra vágjuk.
• Véletlenszerűen aprítsa fel a szárított gyümölcsöket.
• A tésztát kinyújtjuk az asztalon, és egyenletesen rákenjük a zsír és a vaj egyharmadát. A felületet megszórjuk egy kevés cukorral, és ráterítünk néhány szárított gyümölcsöt.
• Hajtsa be a tészta széleit, és kösse össze őket a közepén. A munkadarabot sodrófával kinyújtjuk. Tegye újra a vajat, a cukrot és az aszalt gyümölcsöket.
• Ismételje meg az utolsó műveletet.

Helyezze a kapott munkadarabot egy sütőedénybe, zsírozza meg a felületet tejjel előzetesen összekevert sárgájával. Küldje el a süteményt a sütőben 30-40 percig sütni. A kihűlt finomságot porcukorral díszítjük, és az asztalra tesszük.

A medvezsír értékes terméknek számít. Táplálkozásra és betegségek kezelésére használják. Az emberek felteszik a kérdést: hogyan lehet a medvét zsírozni? A gyógyszertárak árulják ezt a terméket, de a fogyasztók természetes disznózsírt keresnek adalékanyagok és ízek nélkül. Jó, ha mindig kéznél van egy gyógyító bájital, és természetes!

A gyógyhatású termék előállításához bőr alatti zsírszövetet és belső zsírt használnak, amely a medve gerincén, szívén, veséjén és beleiben található. Ha gyógyászati ​​célra disznózsírra van szüksége, vásárolja meg azt a terméket, amelyet ősszel kaptak a vadászok. A hosszú tél során az állat a legtöbb tápanyagot a zsírkamrából veszi fel, így a tavasz nem a legjobb időszak a gyógyászati ​​alapanyagok beszerzésére. Egy télen elejtett hajtórúdtól nem is lehet hasznos terméket várni, kivéve talán az élelmiszert.

Egy barnamedve teteméből húsz-harminc kg nyers húst kapunk. A medvét kibelezzük, a bőrt eltávolítjuk, majd a bőr alatti zsírt éles késsel óvatosan levágjuk, a belső zsírt pedig a szervekről és a belekből eltávolítjuk. A vadászok ezt közvetlenül a vágás után teszik meg, hogy a zsírnak ne legyen bomlásszaga. A zsíralapot vízzel mossuk, többször cseréljük, amíg a folyadék tiszta marad. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és hagyjuk körbefolyni a zsírt.

Hogyan kell megolvasztani a medvezsírt?

Ha olyan minőségi termékre van szüksége, amely egy-két évig nem oxidálódik és nem veszít el gyógyító anyagokat, olvassa el a medvezsír melegítésének szabályait:

1. Főzés előtt a nyers medvének frissnek, tisztának, szennyeződés-, vérrög- és húsmentesnek kell lennie.
2. A napfény a nyersanyag felgyorsult oxidációjához vezet.
3. Medvezsír melegítésekor tartsa zárva az edényeket. Az oxigén oxidálja a zsíros anyagokat.
4. A terméket zománcozott edényekkel vakoljuk le, mivel a fém felgyorsítja az oxidációt.
5. Ha a nyersanyagokat 120 fok feletti hőmérsékleten olvasztja, az összes gyógyászati ​​anyag megsemmisüléséhez vezet.
6. A kezeléshez a zsírt gőzfürdőben vagy vízben készítik el.

Régi recept a fűtéshez a vadászoktól

Őseink nem rendelkeztek modern konyhai felszereléssel, de tudták, hogyan kell rögtönzött eszközökkel felmelegíteni medvezsírt. A régi időkben ezt a gyógyszert fürdőben készítették. Egy recept egy régi házikönyvből így szól:

1. Vegyünk öt kg nyers medvefagylaltot, vágjuk apró darabokra egy favályúban.
2. Az apróra vágott darált húst agyagedénybe tesszük, fedővel lefedjük, az edényt vízes üstre helyezzük.
3. Olvassa fel a fürdőt, de melegebb. Amint látja, hogy a sertészsír olvadni kezdett az edény falai közelében, 5 percenként keverje meg a zsírt falapáttal.
4. Ha a fürdőt felmelegítjük, a zsír folyékony lesz, apró tepertődarabok maradnak.
5. Vegyünk egy tiszta pörkölt fazékot, fedjük le négyfelé hajtogatott tiszta ronggyal, szűrjük le a forró disznózsírt. Csak tepertő marad a rongyon.
6. Tartsa a refluxot az edény felett, hagyja körbefolyni.
7. A sertészsírt vékonyan olvasztott viasszal öntsük, hogy ne romoljon meg.
8. Vidd az edényeket a gleccserhez.
9. A medvessírt ezzel a tejfehér színű módszerrel nyerik.

A medvezsír melegítésének módja lassú tűzhelyben

A háziasszonyok gyakran kérdezik: „Lehetséges-e a medvezsír megolvasztása lassú tűzhelyben?” Vannak szakértők, akik tanulmányozzák a medvezsír előnyeit, és ez V. Mashkin úr. Biokémiai vizsgálatokat végzett ezzel a termékkel, és azt állítja, hogy a gyógyító zsír megszerzésének legjobb módja az autokláv.

Az autokláv melegítéskor a nagy nyomás elvét alkalmazza oxigénhez való hozzáférés nélkül, megőrzi a lerakott nyersanyag gyógyító tulajdonságait.

A lassú tűzhely nem hoz létre nagy nyomást, mint egy autokláv, de oxigén nem jut be a belsejébe, így a kiolvasztott zsír minősége magas. Beszéljünk a főzés bonyolultságáról:

1. A zsíros anyagot kis húsdarálón vagy mixerrel görgessük át többször, hogy homogén állagú legyen. Fontos ezt gyorsan megtenni, hogy a fémmel érintkezve ne oxidálódjon az alapanyag.
2. Készítsen elő kis üvegedényeket. Az edényt megpárolhatja a vízforraló felett, vagy megsütheti a sütőben.
3. Öntsön vizet a multicookerbe az edény térfogatának negyedét.
4. Háromféleképpen készítse el a gyógyszert:

• Az első fűtési mód vízzel történik. Helyezzen vizet - a tál térfogatának negyedét és a darált zsírt (a tál térfogatának felét) a multicookerbe, zárja be, kapcsolja be a „pároló” vagy a „pörkölt” módot. Ezen funkciók hőmérséklete nem haladja meg a 100 fokot. Állítsa be a főzési időt három órára. A berendezés kikapcsolása után nyissa ki; az olvasztott disznózsír a tetején, a víz az edény alján úszik. Tedd az edényeket hidegbe, hogy a zsír megdermedjen. A fagyott zsír szélén lyukat fúrunk, kiöntjük a vizet, ismét negyven-ötven fokra melegítjük, és azonnal négy réteg gézen szűrjük át.
• A második út víz nélkül. Állítsa be a t 70 fokot és az időt 3 órára "multi-cook" módban. Tegye a zúzott disznózsírt a tálba, zárja le a fedelet. A program kikapcsolása után a folyékony frakciót szűrjük le.
• A harmadik út: öntsön vizet (a térfogat negyede), tegye a steril üvegeket darált zsírral a tálba, fedje le. Állítsa be három órára a „gőzölés” vagy a „kioltás” üzemmódot. Az üzemmód kikapcsolása után távolítsa el az üvegeket az olvasztott zsírral, szűrje le, töltse újra a folyékony készítményt a tartályba, amíg forró.

Népszerű módszerek a medvezsír olvasztására

A gyógyászati ​​alapanyagok előállításának módszereit évszázadok óta halmozták fel. Tekintsünk néhány ma használt módszert:

1. A serpenyőben vagy a tűzhelyen lévő bogrács segítségével megolvaszthatja a disznózsírt, de ekkor minden hasznos anyag eltűnik. Ezenkívül lipáz anyag képződik, amely aktiválja a zsírtömeg gyors oxidációját. A zsiradék megsárgul, két-három hónapig hidegen eláll, csak fogyasztásra alkalmas.
2. Készítsen gyógyító szert vízfürdőben. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk vizet a térfogat negyedére. A felgöngyölt zsírt egy kisebb zománcozott serpenyőbe helyezzük, fedővel lefedjük, beletesszük egy nagyot, hogy a termékkel ellátott edények a fogantyúkon lógjanak. Forraljuk fel a vizet, amíg a gőz ki nem távozik. Alacsony lángon gőz segítségével megolvasztják a zsíros nyersanyagokat, a terméket fa spatulával rendszeresen keverik. Az eljárás időtartama három óra. Ha a zsír nem olvad meg teljesen, szűrés után a maradványokat ismét feltekerjük, majd az olvasztást megismételjük és leszűrjük.
3. A nyers medve gyorsfőzőben történő olvasztása a legjobb módszer otthon. A gyógyhatású termék lassú tűzhely segítségével történő elkészítésének módszereit fentebb ismertettük. Mindezek a módszerek használhatók gyorsfőzőhöz. A gyorsfőzőben a gőz másfél atmoszféra nyomást hoz létre, ami kétszeresére gyorsítja a folyamatot. Először az edényeket nagy tűzre tesszük, de amint gőz kezd kijönni, a t minimálisra csökken. 2 óra elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja 1 órán át, hogy a kukta lehűljön. Ezután a zsíros terméket szűrjük és üvegekbe töltjük.
4. A modern sütőkben a háziasszonyok beállíthatják a hőmérsékletet, ezért sütőt használnak a zsírégetéshez. Az őrölt nyersen zománcozott serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, 70-80 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Időnként kivesszük az edényeket, a zsírt falapáttal megkeverjük, hogy jobban megolvadjon. 2 óra elteltével a termék készen áll, 3-4 réteg gézen szűrjük és öntjük.

Olvadt medvezsír csomagolása, tárolása

Amikor gyógyzsírt vásárolunk, felmerül a kérdés: hogyan tárolják ezt a terméket? A csomagolás és tárolás szabályai egyszerűek:

1. A csomagoláshoz műanyag és fém edényeket nem lehet használni. Ideálisak a polietilén fedelű, sötét üvegedények.
2. Az üvegedényeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk.
3. Az olvadás után a forró termékeket melegített üvegekbe öntjük, a fedőket kimossuk, 10 másodpercig melegítjük (egyenként) forrásban lévő vízben, azonnal zárjuk le steril fedővel az üveget. Ez segít megőrizni a zsír gyógyászati ​​tulajdonságait, mivel az edényben vákuum keletkezik, amikor lehűl.
4. A terméket az asztalon hagyjuk, amíg le nem hűl, majd hűtőszekrénybe tesszük. A zsír megtakarítása érdekében állítsa a hőmérsékletet +3-ra és az alá, a terméket beteheti a fagyasztóba.
5. Ne tárolja a terméket fényben.
6. Ha a disznózsírt már felolvasztva vásárolták a piacon, és hidegen folyékony marad, az azt jelenti, hogy növényi olajat kevertek oda.
7. A magas t-n olvadt sertészsír nem tejszerű, mint kellene, hanem sárga. Ha a tulajdonos ilyen terméket kínál, lehetséges, hogy az alapanyag romlásnak indult és megolvadt. Nincs terápiás hatása.
8. Ha a terméket megfelelően előkészítik és csomagolják, akár 2 évig is eláll veszteség nélkül.

És végül egy rövid videó a medvezsír olvadásáról:

Az emberi étrendben gyakran előforduló élelmiszerek a házisertésből és vaddisznóból származó termékek. Az élelmiszer régóta a „gyors” energia egyik fő forrása. A sertészsír nemcsak az emberi táplálkozás kedvenc csemege, hanem a kezelésben is népszerű a belőle származó zsír.

Hogyan vásároljunk és olvasztunk zsírba zsírt

Az egyik fő tényező a zsír megfelelő megválasztása. A hússorok változatos választékot kínálnak, de minőségi termék kiválasztásához a következőket kell figyelembe vennie:

• A sertés bőrének puhanak és jó illatúnak kell lennie. Jó, ha szalmával kátrányozzák a bőrt, de benzin segítségével is megtalálható. Ennek a zsírnak sajátos szaga van.
• A sertészsír legyen fehér színű, és ne legyen savanyú, dohos szaga.
• A lágyság meghatározásához - a kiválasztási folyamat során ajánlatos a terméket fogpiszkálóval átszúrni. A rúdnak úgy kell belemennie, mint a vajba.

• A zsír közepes vastagságú legyen, plusz ha vannak húsrétegek, akkor szürkésvörös színűek legyenek. Ez azt jelzi, hogy az állat jól evett, és nem éhezett.

Ha szerencséd van a piacon, vagy van egy ismerős vadászod, akkor optimális a vaddisznózsír beszerzése. Ez a kan egészségesebb természetes táplálkozásának és életmódjának köszönhető. A zsiradékot az alábbi receptek szerint készítjük, pácolása is egyszerű.

Az ára még a hazai sertéshúsnál is alacsonyabb lehet - a vaddisznó gyakori vadászzsákmány. A gyógyászati ​​tulajdonságok fokozódnak. A disznózsíros hús egészséges és magas kalóriatartalmú étel a főzés során. Leírják a zsír kozmetológiában való felhasználását is.

Az ilyen disznózsír megolvasztható vagy különféle receptek szerint elkészíthető. Az olvadt termék előállításához szüksége van:

• Mossa meg és szárítsa meg a szalonnát papírtörlővel.
• Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy edénybe.
• Melegítse a terméket alacsony lángon, amíg tepertő nem keletkezik, majd távolítsa el őket.
• Az olvadt masszát lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Annak érdekében, hogy a zsír ne olvadjon meg túlzottan, szükséges, hogy a tepertő húsa vagy sárgás színű legyen.

Ön is felnevelhet disznót, de a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• Döntse el a sertés fajtáját (például szalonnás sertésből nem működik a jó zsír).
• Biztosítson a malacok számára optimális tartási feltételeket: gépekkel felszerelt helyiséget, lombkoronás sétálóhelyet és ásott gödröt az úszáshoz. Az építkezés mértéke a választott fajtától függ.
• Az állatok minőségi takarmányozása: főtt zöldségek (sárgarépa, cékla,
• Ahhoz, hogy a zsír jó minőségű legyen, a malacokat három hónapos koruktól hizlalni kell. Az állatnak napi 6 kg takarmányt és 30 g sót kell fogyasztania. Nyolc hónapos kortól - 7 kg takarmány és 40 g só. Amikor egy sertés eléri az 1 éves kort, a takarmányfelvétel 8 kg.

A malacoknak a születés utáni 20. napon pépesített gyökérnövényeket lehet adni, addig - kását.

Zsír összetétele

A sertésnek kétféle zsírja van. Ez szubkután és belső (belső).

A disznózsír belső típusát tartják a kezelés szempontjából legelőnyösebbnek.

A termék tartalma:

• fehérjék;
• hisztaminok;
• koleszterin (50-80 mg);
• lecitin;
• különféle vitaminok;
• ásványok;
• értékes zsírsavak.

A zsírban található nyomelemek:

Vitaminok:

Ásványok:

• foszfor;
• nátrium;
• mangán;
• réz;
• szelén;
• cink;
• Vas.

Telítetlen zsírsavak:

• olajsav;
• sztearinsav;
• linolsav;
• palmetikus;
• linolén;
• arachidonos.

A zsír hasznos anyagai és minősége nem változik hevítéskor, ellentétben a marha- és birkassírokkal.

Mik a zsír előnyei és káros hatásai?

Tények róla haszon disznózsír:

• Erősíti az immunrendszert is hasznos lesz használni.
• Kivezeti a szervezetből a káros koleszterint, méreganyagokat és nehézfémeket.
• Javítja az emésztőrendszer működését.

Alkalmazási javallatok és ellenjavallatok

Mint minden gyógymódnak, a sertészsírnak számos javallata és ellenjavallata van, amelyeket figyelembe kell venni a mellékhatások és az allergiás reakciók megnyilvánulásainak kizárása érdekében.

A belső sertészsír használatának számos javallata van a következő betegségek kezelésében:

• Megfázás, különösen köhögés kíséretében.
• Tüdőgyulladás.
• Hörghurut.
• Bőrbetegségek: ekcéma, égési sérülések, dermatitis stb.
• Fekélyek.
• Fül betegség.
• A test kimerültsége.

A mozgásszervi rendszer sérülései esetén kenőcsöt használnak.

• Májgyulladás.
• Szív- és érrendszeri.
• Érelmeszesedés.
• Duodenitis.
• Cholecystitis.
• Hasnyálmirigy-gyulladás.
• És a szenvedő emberek is.

A felnőttek normája napi 9-12 g zsír, hetente - 100 g.

Különleges indikációk

Nagy mennyiségű sertészsír fogyasztása esetén előfordulhat:

• , tehát a készítmény hisztaminokat tartalmaz;
• a sertéshúsból készült termékeket jól termikusan kell feldolgozni, mivel trichinella, echinococcus, szarkociszták jelenhetnek meg;
• mivel a termék kalóriadús, a diéta alatt nem ajánlott nagy mennyiségben használni.

Alkalmazása a népi gyógyászatban és a főzésben

A népi gyógyászatban a disznózsírt belül használják, és számos kenőcsöt is készítenek.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet otthon megfelelően előállítani a belső (belső) sertészsírt:

Infúzió influenza sertészsírjával és megelőzés céljából:

Összetett:

• csipkebogyó;

A csipkebogyót termoszban vagy lezárt edényben főzik, és egy éjszakán át hagyják. Közvetlenül használat előtt melegítse fel az optimális hőmérsékletre, és adjon hozzá 1 tk. méz és 1 tk. l. zsír. Egy ilyen ital nemcsak az immunrendszer erősítését szolgálja, hanem energiát is ad.

Sertészsír kenőcs kezelésre és kozmetológiára:

• 100 g olvasztott zsír;
• 1 evőkanál finom só;
• Az összetevőket összekeverjük és masszírozó mozdulatokkal felvisszük a fájó helyre. Ezt követően pergamenpapírt alkalmazunk, és meleg ruhával megkötjük. Az eljárást éjszaka ajánlott elvégezni.

A főzés során a fokhagymás disznózsír és a rántotta a leggyakoribb.

Salo recept:

• 300 g zsír;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Elkészítés menete:

• Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Vágjuk egyenlő szeletekre.
• Az előre megtisztított (mosott) zsírban kis lyukakat készítünk. Helyezzen fokhagymagerezdeket ezekbe a lyukakba.
• Felülről a zsírt fűszerekkel és gyógynövényekkel bedörzsöljük.
• Csomagolja be a terméket pergamenbe, és tegye a hűtőszekrénybe 2 napra (de ne a fagyasztóba!).

Omlett recept:

• 3 tojás;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 paradicsom;
• 1 zöldhagyma;
• 50 g zsír;
• fűszereket.

A sütési eljárás:

• Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és hagyja megszáradni/törölni.
• Vágjuk közepes szeletekre.
• Salo apróra vágva
• Egy serpenyőben pár percig pirítjuk a fűszernövényekkel és a zöldségekkel együtt.
• Adjuk hozzá a tojást, és vegyük le a hőt.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Sütik besűrűsödésig.

Az olyan termékek, mint a kiolvasztott belső sertészsíron készült omlós tészta, nagyon ízletesek és magas kalóriatartalmúak, de jótékony tulajdonságaik nagy valószínűséggel elvesznek. Ha a sertészsír olvadáspontja 41,4, akkor itt 180 fokos sütő üzemmódra van szükség, amely számos biológiailag aktív anyagot elpusztít.

A birkazsír olvasztása, zsírfarok olvadása, birkazsír gyógyászati ​​célra, a zsírfarok előnyei

A bárányzsír híres jótékony tulajdonságairól, szájon át szedve tonizáló, külsőleg alkalmazva pedig nyújtó, fiatalító, serkentő hatású. Erről bővebben honlapunkon tájékozódhat.

Mielőtt megfojtja a kövér farkát, meg kell vásárolnia. Ha Szentpéterváron él, akkor a birkazsír vásárlása nem olyan egyszerű. Húsboltokban és nagy hipermarketekben nem létezik [legalábbis én nem találkoztam vele], azt mondják, patikában lehet kapni [de én nem hiszek a konzerv megoldásokban, amikor magad is meg tudod csinálni]. Szerencsére van internet, és mint tudod, minden benne van. Ott a „vásárolj birkazsírt Szentpéterváron” felkérésre megtaláltam a kívánt darabot. A költség 450 és 600 rubel között változik. kilogrammonként. Húsdarabként általában nem túl olcsó.

Melyik kurdyukot válasszam

A leghasznosabb és leghelyesebb az lenne, ha egy fiatal bárány zsírját vennénk. Ezt könnyű ellenőrizni: egy fiatal bárány kövér farka fehér lesz, enyhe aromájú, egy öreg bárányé sárga és nagyon sajátos, csípős szagú.

Fokozatosan írok, hogy ne kövesd el a hibáimat [azt hittem, egy kövér farkot megolvasztani nem nehezebb, mint a csokit].

A birkazsír, zsírfarok olvasztása (0,5 kg zsíros farokzsír arányában)

6. A legjobb, ha a zsírt azonnal beleöntjük egy üvegbe, amelyben tárolni kívánjuk, mert. a zsír egy nap alatt besűrűsödik és kifehéredik, és többé nem lehet kiönteni.

Most már tudja, hogyan kell megolvasztani a bárányzsírt. A zsír felhordása előtt kissé fel kell melegíteni.

Sok sikert és ne aggódj!

Belül olvasztott sertészsír

Házi disznózsír.

Hogyan kell zsírt olvasztani.

A sertésbelső zsír előnyei és felhasználása.

Sertészsír, recept fényképpel.

Az olvasztott disznózsír előállítható bőr alatti zsírból és belső zsírból. A belső zsír, amely az állat belső szerveihez kapcsolódik.

Bármilyen disznózsírból készült disznózsír megfőzhető egyszerűen egy serpenyőben. Darabokra vágjuk, és kis lángon kisütjük, időnként leengedve az olvadt hőt. Nincs mit.

De úgy gondolják, hogy csak a sertésbelső zsír rendelkezik gyógyító tulajdonságokkal.

A népi gyógyászatban köhögés kezelésére használják. Belül teával vagy tejjel és bedörzsölésre egyaránt beveszik. Különféle receptek vannak mézzel, kakaóval, propoliszsal.

A belső disznózsírt a házi kenőcsök alapjaként használják bőrbetegségekre, visszérre stb.

Manapság a házi kézművesek maguk is készítenek környezetbarát kozmetikai krémeket szuet alapján.

Saját tapasztalatból. Emlékszem, hogy gyerekkoromban a disznózsíros tej mentett meg egy vad köhögéstől. Emlékszem, hogy nem volt finom, de hamar felépültem.

És egy sorozat belső disznózsírból is kellett kenőcsöt készítenem, az segített, amikor a gyógyszertári kenőcsök csak romlást okoztak.

A belső disznózsírt széles körben használják a főzéshez. A szovjet szakácskönyvekben gyakran megtalálható például szeletekben vagy cheburek tésztákban. Ha elolvasod a mai gyári gombócok összetételét, ott szinte mindig a belső zsírt tüntetik fel.

Sokan szoktak burgonyát zsírban sütni. A burgonya sütésénél keverheti a sertészsírt és a növényi olajat, gyönyörű vöröses héjú és finomabb lesz.

És a régi időkben széles körben használták a sütéshez. Mint ismeretes, a disznózsírral nem száradnak meg sokáig. Az omlós sütik pedig finomabbak.

Mára azonban elvesztettük a természetes állati zsírral való sütést. Ezért az íze sokakat zavar, és engem is. Próbáltam az eredeti recept szerint sütni, sertészsír és vaj keverékén van. Nem tetszett. Talán több fűszert kellett volna hozzáadni.

Most pedig főleg sütéshez való tapadásmentes zsír készítésére használom. Csodálatos dolog. Nagyon ritkán használok sütőpapírt. A zsír receptje nagyon egyszerű, a kenyérreceptben.

Ezért évente egyszer vásárolok belső zsírt a piacon, és nagyon tiszta disznózsírt készítek belőle, szag és sült disznózsír íze nélkül.

A belső zsírt a piacokon árusítják a hússorokon. Általában úgy tekerik, mint ezt a fehér tekercset, sertésbőr nélkül. Mellesleg elég olcsó.

Fontos: kiolvasztva a sertészsír mindig szaga van. Ez a szag lehet enyhe vagy nagyon erős és kellemetlen. Ezért tápláló zsír vásárlásakor ügyeljen annak megjelenésére és illatára. Válasszon szép zsírt, minimális piros foltokkal, friss: fehér és éles kellemetlen szag nélkül.

Az esetleges erős szag miatt a sertészsírt a meleg évszakban érdemes nyitott ablak mellett főzni, akkor nagyon gyenge a szaga, csak a tűzhely mellett.

Különböző módszerek vannak a tisztább zsigeri zsír előállítására. A folyamat mindig két szakaszból áll: hosszan tartó áztatásból és vakolásból.

Az olvasztáshoz vízfürdőt használok. Ez viszonylag hosszú. Általában 3-4 órát veszek igénybe 1 kg disznózsír kiolvasztása, de az eredmény megéri.

Disznózsír sertésbelső zsírból

Hozzávalók:

1. Belső zsír - 860 g

Eredmény: 700 ml disznózsír és 130 g tepertő.

Vagyis egy literes üveg disznózsírhoz 1200-1300 gramm belső zsír kell.

Főzés:

1. Nyújtsa ki a disznózsírt, és vágjon ki nagy vérfoltokat, ha vannak. Darabokra vágva minél kisebb, annál jobb. Nekem kb 3 cm-esek vannak.

2. A zsírdarabkákat literes üvegekbe rendezzük. Nem kell erősen ütni. Vízzel tölteni. Első alkalommal 6-9%-os ecetet adunk hozzá, üvegenként 1 evőkanál. Zárja le az üvegeket fedővel. Tedd áztatásra a hűtőszekrény belsejébe.

3. Naponta kétszer cserélje ki a vizet az üvegekben. Áztatási idő 3-4 nap.

4. Engedje le a vizet. A zsírt egy vastag tálba öntjük. Van egy bográcsom. Tedd vízfürdőbe, vagyis egy fazék forró vízbe úgy, hogy az alja hozzáérjen a vízhez.

Forraljuk fel a fürdőben lévő vizet. Csökkentse minimálisra és forralja fel, időnként adjon hozzá vizet a fürdőhöz.

Az olvadt zsírt merőkanállal szedjük össze egy tálba vagy merőkanállal. A zsír forró, ezért jobbak a zománcozott vagy rozsdamentes acél edények.

5. 3 óra múlva maradt a tepertő és nagyon kevés zsír. A ropogtatnivalók a fagyasztóban tárolhatók, és felhasználhatók szeletekhez vagy darált húshoz, gombócok vagy péksütemények töltéséhez.

6. A kész disznózsír lassan megkeményedik szobahőmérsékleten. A folyamat végén még folyékony, mert mindig forrón adjuk hozzá. Szűrjük át a zsírt több rétegben gézzel (széles kötéssel) bélelt szűrőedényen.

7. Szobahőmérsékletre hűtjük. Hűtőrekeszben tárolandó. A tiszta disznózsír a hűtőszekrényben egy egész évig tökéletesen eláll.

Vannak további módszerek is a már elkészített sertészsír szagtalanítására. Igyekeztem a kész disznózsírhoz literenként 100 gramm tejet adni, majd összekeverni és felforralni. Nem vette észre a különbséget. Talán a tejet piacra kellene vinni.

A tej hozzáadása egyébként lerövidíti a disznózsír eltarthatóságát.

© Taisiya Fevronina, 2016.