Julienne filével és gombával. Julienne csirkével és gombával - a legjobb receptek. Hogyan kell főzni a csirke julienne-t

Egy gyönyörű és gyengéd nevű étel, a csirkehús gombás julienne már régóta a hazai főzésbe került. Francia eredetű, de otthon teljesen másképpen hívják, nevezetesen „cocote”-nak (franciául „kakas”). Ez az étel gombából és tenger gyümölcseiből vagy csirkehússal készült gombából készül. Az öntethez francia bésamel szószt használnak, amelyben a hozzávalókat sajtkéreg alatt sütik. Oroszországban a julienne-t különféle ételekkel főzik, például burgonyával, sütőtökkel vagy rizzsel, hallal, sertéshússal, marha- vagy nyúlhússal, májjal vagy sonkával.

De nem számít, milyen összetevőket tartalmaz a hazai julienne, mindegyik opció a maga módján finom, például ez a csodálatos csirke julienne gombával. A fotókkal ellátott recept várja a figyelmüket.

A francia konyhában a julienne a fiatal nyári zöldségek vékonyra szeletelésének módját jelenti szószokhoz és levesekhez. A "julienne" (fordítva: "július") kulináris kifejezést Francois Massialo séf vezette be. A franciák a julienne zöldségsalátákat, zöldséges leveseket különleges módon vágva nevezik.

Még mindig nem világos, hogy a francia étel cocott miért lett julienne nálunk. Talán azért, mert a neki szánt termékeket is vékony csíkokra vágják.

A Julienne-t speciális adagoló formákban készítik - fémből vagy kerámiából készült cocotte készítőkben. Ha azonban nincs ilyen étel, használhat közönséges edényeket vagy akár homokos tartleteket, amelyekben a julienne nagyon esztétikus, látványos és étvágygerjesztő lesz.

Meg kell jegyezni, hogy a julienne meglehetősen magas kalóriatartalmú és kielégítő étel, ezért nem ajánlott nagy adagokat főzni, mert. rendkívül nehéz lesz elsajátítani őket. Egy másik fontos feltétel: a julienne-t csak melegen fogyasztják, ezért közvetlenül tálalás előtt sütik meg.

Egy nagy vendég társaság számára a julienne egy nagy formában, forrón elkészíthető, gyorsan kirakható mély tányérokba, és azonnal tálalható. De másnap a julienne-t nem szabad hagyni, különben elveszíti felülmúlhatatlan ízét.

Gomba és csirke julienne: recept

Az étel minőségét nagyban meghatározza a fűszerezéshez használt szósz. Az orosz konyhában a julienne-t gyakran ízesítik tejszínnel, kemény tejföllel vagy akár majonézzel, de a klasszikus julienne-recept tartalmaz egy különleges besamel szószt, amely rendkívül finom ízű és kiváló aromájú. Elkészítése nem igényel különleges termékeket és jelentős anyagi költségeket, de garantálja, hogy a csirke julienne gombával 100%-ban sikeres lesz.

Hozzávalók:

csirke filé (bőr nélkül) - 300 g;
csiperkegomba vagy vargánya - 300 g;
hagyma - 1 db;
liszt - 1 asztal. kanál;
vaj - 20 g;
folyékony krém (20%) - 200 ml;
kemény sajt - 100 g;
szerecsendió - 0,5 tk. kanalak;
fekete bors;
só;
növényi olaj - 100 g;
zöld dekoráció.

Julien elég gyorsan főz, a lényeg az, hogy azonnal elkészítse az összes szükséges terméket és edényt.

Töltelék elkészítése:

Csirkefilé nagy vékony rétegekre vágva. Általánosságban elmondható, hogy a kis filédarabokat julienne-be helyezik, azonban sütés előtt nem ajánlatos apróra vágni, nehogy a leve párologjon el a húsból.

Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja vékony csíkokra.

A hagymát szintén vékony félkarikára vágjuk.

Egy jól felmelegített serpenyőbe öntsünk egy kevés növényi olajat, és süssük benne aranybarnára a csirkefilét. A húst közepes lángon mindkét oldalán kb 2 percig sütjük. Főzés közben sózni kell.

A filét tányérra tesszük, a hagymát a serpenyőbe öntjük, és rendszeres kevergetés mellett lassú tűzön aranysárgára pirítjuk.

Válasszuk ki a kész hagymát egy mély tányérban, öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a gombát maximális lángon. Annak érdekében, hogy a gombadarabok ne engedjék ki a levet, és gyorsan arany héjat kapjanak, kis részletekben meg kell sütni őket egy jól felmelegített serpenyőben.

Gomba a serpenyőből egy tányérba sült hagymával.

A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a gombához és a hagymához.

A besamel szósz elkészítése:

A tiszta és száraz serpenyőt tűzön kissé felmelegítjük. Ezután lisztet öntünk bele, és olaj nélkül, folyamatos kevergetés mellett lágy krémszínűre sütjük (a lisztet nem szabad túlfőzni, különben keserű lesz a julienne).

Az elkészített liszthez adjuk a vajat, gyorsan és alaposan keverjük össze, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.

Tovább keverjük a vajas-lisztes keveréket, öntsünk bele tejszínt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval. A szószt alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

Végső szakasz:

Adjuk hozzá a gombás és csirkefilétölteléket a csípős szószhoz, és jól keverjük össze az összes hozzávalót. Néhány perc múlva meg kell kóstolni a félig főtt julienne-t, és ha szükséges, sózzuk és/vagy borsozzuk.

A sütőt 180 0 C-ra melegítjük.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

A leendő julienne-t kókuszos tálakba rendezzük, vagy nagy formába öntjük, és megszórjuk reszelt sajttal a tetejét.

Tegye a koktélsütőket az előmelegített sütőbe 15-20 percre.

A kész julienne-t kivesszük a sütőből, petrezselyem ágakkal díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Annak érdekében, hogy a julienne kényelmesebb legyen a forró koktélokból enni, a fogantyúkat gyönyörűen be lehet csomagolni papírszalvétával.

A Julienne-t nem szabad főzni a vendégek érkezése előtt. Az étel minden hozzávalója elkészíthető előre, de ne keverje össze, nehogy vizes masszát kapjon pároláskor. A gombát és a csirkét a szósszal összekeverjük, és a kókuszos sütőbe tesszük, ezért érdemes ezt főzés előtt megtenni.

És lehet julienne-t sütni, miközben a vendégek hideg falatokat esznek.

A lényeg a sütő előmelegítése.

A csirke, gomba és hagyma sütésének felgyorsítása érdekében egyszerre három serpenyőt használhat.

Tehát a csirke julienne gombával készen áll - most már tálalhatja az asztalra.

Nézze meg a videót - a julienne receptje csirkével és gombával:

Lásd még klasszikus főétel recepteket:,.

Leírás

Julienne csirkével és gombával e recept szerint sütőben elkészítve, még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi! Egy ilyen finom, kézzel készített étel tökéletes az ünnepi asztal kiegészítésére egy újabb csodálatos harapnivalóval. Ezenkívül a julienne-t hétköznap is meg lehet főzni, ami kétségtelenül örömet okoz szeretteinek. A főzés módja rendkívül egyszerű. Nem kell nagy szakácsnak lenned ahhoz, hogy elkészítsd ezt a remekművet.

Bár sokan a klasszikus julienne-t igazán francia ételnek tartják, ez egy téves vélemény. A francia itt csak egy név, de ezt az ételt így hívják a hozzávalók feldarabolása miatt. Franciaországban a "julienne" a zöldségek szeletelésének módja, amely abból áll, hogy az ételeket csíkokra vágják. Egy számunkra ismerős ételben ugyanazt a szeletelési módot alkalmazzák, amelyre a "julienne" becenevet kapták.

Manapság nagyon sok recept létezik ennek a finomságnak az elkészítésére. A julienne-nek több fajtája létezik, amelyek az elkészítési módban és számos összetevőben különböznek egymástól. De általában ugyanaz a klasszikus julienne marad.

Ezt az ételt egy speciális "kokotnitsa" edényben szolgálják fel. Ezt a nevet is a franciáktól kölcsönözték, mert a julienne-t, amit megszoktunk, Franciaországban „cocot”-nak hívják.

A finom csirke és gombás julienne otthoni főzéséhez szüksége lesz az összetevőkben feltüntetett termékekre és a fotókkal ellátott lépésről lépésre receptünkre, amellyel illatos és kielégítő étellel kedveskedhet családjának és vendégeinek.

Hozzávalók

• 
  (250 g)
• 
  (250 g)
• 
  (2-3 darab)
• 
  (150 g)
• 
  (130 ml)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (2 evőkanál)
• 
  (íz)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Először válasszon egy kényelmes serpenyőt, amelyben megsüti a hozzávalókat. Öntsünk bele egy kevés növényi olajat, és tegyük lassú tűzre, hogy felmelegedjen. Ekkor hámozzuk meg a hagymát a héjáról, és vágjuk vékony csíkokra. Ezt követően mossuk meg a gombát, és ugyanígy vágjuk fel. A hozzávalókat tetszés szerint vághatja, de továbbra is érdemes megtartani a hagyományos szeletelési módot. A hagymát és a gombát egy serpenyőbe küldjük, és közepes lángon megsütjük.



A hagymát és a gombát megsózzuk, és az egészet addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Amikor ez megtörténik, hozzáadhat csirkét a serpenyőbe, amelyet először fel kell főzni és ugyanolyan csíkokra vágni. A hozzávalókat alaposan keverje össze, ne égesse meg őket, mert ebben az esetben az étel íze kissé romolhat.



Most Besamel szószt készítünk, ami a klasszikus julienne szerves része. Ehhez vegyen egy kis lisztet, és küldje el egy száraz és tiszta serpenyőbe. A lisztet közepes lángon addig pirítjuk, amíg "diós" ízt nem kezd árasztani. Ezt követően öntsünk tejfölt a serpenyőbe, pároljuk egy kicsit a szószt, majd adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan keverjük össze.



Amikor a hozzávalók készen vannak, vegyük ki a cocotte-készítőket, és rakjuk ki a julienne-t edényekbe. Az edény tetejére reszelt kemény sajtot teszünk. Aki nem szereti a túl száraz sajthéjat, a sajt tetejére önthet tejfölt vagy majonézt. A kokottokat 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és körülbelül 20 percig sütjük. Amikor a sajt megolvadt és megpirult, az étel készen áll.



Díszítsd a julienne-t csirkével és gombával bármilyen zölddel - és már tálalhatod is az ételt.



Jó étvágyat kívánunk!

A Julienne csirkével és gombával egy olyan étel, amelyet valószínűleg sokan szeretnek. Az orosz konyhában ez egy forró előétel, amelyet zöldségekkel, gombákkal, például: (sampinyon, vargánya és rókagomba), valamint csirkével, tenger gyümölcseivel és egyéb összetevőkkel készítenek.

Mindkettőt megfőzheti az ünnepi asztalon, akárcsak a hétköznapokon a családja kedvében. Ez a csirke és gomba kombinációja valóban nagyon sikeresnek bizonyul, és ha a legfinomabb tejszínt adjuk a tetejére, és sajttal sütjük, akkor hihetetlenül finom lesz.

Ebben a cikkben azt javaslom, hogy fontolja meg a legnépszerűbb csirke és gomba julienne recepteket. Ahol speciális formákban-kokotnitsa és plusz minden, ott megsütheti ezt a csodálatos ételt zsemlében, sőt tartletben is. És mivel rágcsálnivalókról beszélünk, javaslom, hogy értékelje

Julienne csirkével és gombával serpenyőben - recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók:

• Főtt csirke - 300 gr
• csiperkegomba - 300 gr
• tejszín 10% - 100 gr
• kis hagyma - 2 db
• búzaliszt - 2 evőkanál. kanalakat
• kemény sajt - 50 gr
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Először elkészítjük az összes szükséges összetevőt. Ha főtt csirkefilét, akkor vágja apró darabokra. De mivel a csirkecombot megfőztem, a húst apró darabokra kell majd szétválasztanom a csonttól.

A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk, a sajtot durva reszelőn megdörzsöljük.

Ezután a serpenyőt a tűzhelyre tesszük, növényi olajat öntünk bele, és közepes lángon megpirítjuk benne a hagymát és szó szerint egy perc alatt hozzáadjuk a kis szeletekre vágott csiperkegombát.

Körülbelül 5-7 percig pirítjuk, és hozzáadunk két evőkanál lisztet. Folyamatos keverés mellett még egy percig főzzük, majd hozzáadjuk a csirkedarabokat.

Három percig tovább pirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és addig pároljuk, amíg a krém sűrűsödni kezd.

Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről és a koktélost megtöltjük a történtekkel és betesszük a sütőbe.

180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

Julien kész, jó étvágyat!

Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és gombával tejszínnel a sütőben egy tepsiben

Hozzávalók:

• Friss gomba (fehér vagy sampinyon) - 200 gr
• csirkemell - 1 db.
• hagyma - 2 db
• tejföl - 250 ml
• búzaliszt - 50 gr
• kemény sajt - 50 gr
• mustár - 1 teáskanál
• só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Először a csirkemellet forraljuk fel, és egy száraz serpenyőben kicsit pirítsuk meg a lisztben.

Ezután keverjük össze a mustárt tejföllel, és adjuk hozzá a sült lisztet és a sót. Mindezt a masszát alaposan összekeverjük.

A gombát apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és félig sütjük.

Most fektesse ki egy tepsibe rétegesen, először sült gombát hagymával.

Főtt csirkedarabok kerülnek a tetejére.

És öntsük fel az általunk készített mártást.

Mindent megszórunk a tetejére közepes reszelőn reszelt kemény sajttal, ízlés szerint borsozzuk, és 10 percre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Majd kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk és az asztalra tálaljuk.

Julienne csirkével és gombával tartletsben - recept fényképpel

Hozzávalók:

• Csirke hús - 300 gr
• tartlet - 16 db
• friss gomba (fehér vagy sampinyon) - 500 gr
• hagyma - 1 db.
• kemény sajt - 90 gr
• tejszín - 3 evőkanál. l
• növényi olaj - sütéshez
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben olajon félig pirítjuk, közben ne felejtsük el ízlés szerint sózni, borsozni. Aki pedig nem igazán szereti a sok olajat, annak egy szalvétára dobjuk a gombát, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

A csirkehúst sós vízben 40 percig főzzük, majd lehűtjük és apróra vágjuk.

Most keverjük össze a csirkehúst a sült gombával, öntsük bele a tejszínt és alaposan keverjük össze. Ezután megtöltjük a tartleteket, és a tetejüket megszórjuk reszelt kemény sajttal. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, amelyre korábban pergamentet helyeztek, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük 5-7 percig, amíg a sajt megolvad.

A kész julienne-t tartlettákban kivesszük a sütőből, és ízlés szerint megszórjuk fűszernövényekkel. Kész az étel, egyél egészségedre!

Julienne csirkével és gombával tejföllel cserépben

Hozzávalók:

• Csirkefilé - 500 r
• friss csiperkegomba - 300 gr
• kemény sajt - 200 gr
• hagyma - 200 gr
• tejföl - 350 gr
• liszt - 2 evőkanál. l
• növényi olaj - sütéshez
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkefilét sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kissé kihűlni és apróra vágjuk.

A meghámozott hagymát és a gombát a lehető legkisebbre vágjuk.

Most tesszük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele növényi olajat, és enyhén pirítsuk a hagymát egy percig. Adjuk hozzá a gombát, és lassú tűzön pirítsuk 10 percig, amíg az összes folyadék el nem forr.

Ezután hozzáadjuk a csirkefilét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.

Ezután a lisztet száraz hőálló serpenyőben (serpenyőben) megpirítjuk öt percig, felöntjük a tejszínnel, picit sózzuk, borsozzuk és felforraljuk, majd a gombás serpenyőbe öntjük és alaposan összekeverjük.

Az elkészített keveréket előkészített edényekbe helyezzük, a tetejére reszelt sajtot szórunk. 10 percre 180 fokra előmelegítettbe küldjük.

Az étel készen van, élvezd az ételt!

Julienne recept csirkével és gombával lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Friss gomba - 350 gr
• csirke filé - 350 gr
• hagyma - 150 gr
• tej - 250 ml
• kemény sajt - 150 gr
• vaj - 50 gr
• liszt - 1,5 evőkanál. l
• mustár - 1/2 tea l
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Először állítsa be a „Sütés” üzemmódot 55 percre, tegyen egy darab vajat a lassú tűzhelybe, és várja meg, amíg felolvad.

Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a szintén apróra vágott és (esetem megfőtt, mert van erdei gombám, és a bolti gombát azonnal fel lehet vágni és megsütni), apróra vágott gombát. Alaposan összekeverjük és további 20 percig főzzük.

Ne felejtse el megnézni, hogy van-e víz a tálban. Körülbelül tíz perc múlva már megszáradt, és egy kis vizet adtam hozzá, de ha fordítva van, akkor néhány percig nyitva kell hagyni a fedelet.

Keverjük össze és főzzük további 10 percig. Majd hozzáadjuk a mustárt, a lisztet és a sót. Újra keverés közben öntsük hozzá a tejet, majd fedjük le készre.

A hangjelzés után nyissa ki a multicooker fedelét, szórja meg reszelt sajttal. Ismét bezárjuk és 10 percre "Fűtés" üzemmódba kapcsoljuk.

Julienne a lassú tűzhelyben készen áll!

Finom julienne csirkével és gombával zsemlében (videó)

Jó étvágyat kívánunk!!!

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le a gombát a csirkefilével folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágjuk minél vékonyabb csíkokra.
2. Tegyen 3 evőkanál a serpenyőbe. vajat és megolvasztjuk.
3. A csirkehús gombát a serpenyőbe küldjük, sózzuk, borsozzuk. Szinte készenlétbe hozza őket.
4. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk.
5. Egy másik serpenyőben felolvasztunk még 2 ek. olajon és áttetszőre pároljuk benne a hagymát.
6. A harmadik serpenyőbe lisztet öntünk, összekeverjük és aranybarnára sütjük. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók a keverékben. Forraljuk fel és forraljuk 30 másodpercig.
7. A sajtot lereszeljük durva reszelőn.
8. A csirkehús gombát kókuszba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, öntjük mártással és megszórjuk sajttal.
9. A julienne-t betesszük a sütőbe, és 180°C-on addig sütjük, amíg a sajt megolvad.
10. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Julienne csirkével és gombával - recept a sütőben

Julienne a sütőben - az alapvető, legegyszerűbb és leggyorsabb recept. Főleg a hideg évszakban jó elkészíteni, amikor a család egy forró, ínycsiklandó ételre vágyik, aminek nem lehet ellenállni vacsorára.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 g
• Champignon - 700 g
• Kemény sajt - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 3 evőkanál
• Tejföl - 300 g
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csirkefilét megmossuk és sós vízben megfőzzük. A megfőtt húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
2. A gombát megmossuk, apróra vágjuk és sózzuk.
3. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsük bele a növényi olajat és melegítsük fel. A hagymát áttetszőre pároljuk.
5. Adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, és pároljuk puhára.
6. Ezután adjuk hozzá a csirkét az ételhez, és keverjük össze.
7. Addigra párhuzamosan elkészítjük a szószt.
8. Ehhez a lisztet külön serpenyőben 2-3 percig, közepes lángon megpirítjuk. Időnként megkeverjük. Öntsük hozzá a tejfölt, keverjük össze és forraljuk fel. Só, bors.
9. Öntsük a szószt a csirkére és a gombára, majd keverjük össze. Tegye az ételt hőálló formába.
10. A sajtot lereszeljük, és elkészítjük belőle a felső réteget.
11. Az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük.
12. Amikor a sajt teljesen elolvadt, vegye ki a julienne-t a sütőből.

Ízletes és kielégítő, illatos és gyorsan elkészíthető étel - julienne sampinyonnal és csirkével. Ennek az ételnek a részletes receptje lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 400 g
• Champignon - 400 g
• Tejföl - 300 g
• Kemény sajt - 200 g
• Izzó - 2 db.
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csirkefilét megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, és 25-30 percig puhára főzzük. A megsült húst kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni. Ezután apró kockákra vágjuk.
2. A gombát megmossuk és kockákra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és pirítsa enyhén átlátszóvá.
4. Adjunk hozzá gombát a hagymához, tegyünk nagy tüzet, és főzzük az ételt, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Az ételt aranysárgára sütjük.
5. Adjuk hozzá a húst a serpenyőben lévő gombához, és keverjük össze. Ízlés szerint fűszerezzük az ételt sóval és őrölt borssal.
6. A sajtot lereszeljük.
7. Egy külön tiszta és száraz serpenyőben süssük aranybarnára a lisztet. Keverjük meg, nehogy megégjen.
8. Öntsünk tejfölt a lisztbe, és tegyük bele a reszelt sajtot.
9. Folyamatos kevergetés mellett hevítsük fel a hetet, amíg a sajt elolvad.
10. Az elkészített csirkehús gombát kókuszos tálakba tesszük, és leöntjük a szósszal. A tetejére szórjuk a maradék sajtot.
11. A megtöltött formákat sütőpapíros tepsire tesszük, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. A készenlétet a sajt tetejének színe határozza meg, arany színt kell kapnia. Ezután vegye ki a julienne-t a sütőből, és tálalja az asztalra.

A tartletekben lévő Julienne sokkal kényelmesebb használni, mint a formákban. Ebben az esetben ne aggódjon az edények miatt. Ezen kívül készíthetsz tartlettet otthon egyedül is, abból a tésztából (felfújt, omlós tészta, stb.), amelyik a legjobban tetszik.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 2 db.
• csiperkegomba - 300 g
• Hagyma - 200 g
• Kemény sajt - 100 g
• Krém - 300 ml
• Liszt - 2 evőkanál
• Tartlet - 15 db. (csomagolás)
• Só ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csirkefilét sós vízben puhára főzzük. Általában forralás után körülbelül fél óráig főzzük. A kész filét lehűtjük és apróra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
3. A gombát megmossuk és csíkokra vágjuk.
4. Egy serpenyőben növényi olajban megdinszteljük a hagymát, amíg áttetsző nem lesz.
5. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Ez körülbelül 10 percen belül megtörténik.
6. Tegye a filét a termékekre. Sóval, őrölt borssal és bármilyen fűszerrel ízesítjük.
7. A lisztet tiszta és száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor aranybarnára sült, felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és felforraljuk.
8. A sült gombát csirkével a szószba tesszük és összekeverjük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
9. Az egész masszát tegyük tortákba, és szórjuk meg közepes reszelőn reszelt sajttal.
10. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és süssük aranybarnára a julienne-t, de legfeljebb 15 perc alatt.

Ha nincsenek klasszikus koktélkészítők, de nem szeretne pénzt költeni tartlettákra, és julienne-t kell főznie, akkor használhat kerámia edényeket. Szinte minden háziasszonynak van ilyen étele.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 g
• csiperkegomba - 300 g
• Hagyma - 200 g
• Kemény sajt - 200 g
• Tejföl - 300 ml
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Növényi olaj - sütéshez
• Só ízlés szerint
• Őrölt bors - egy csipetnyi

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A megmosott csirkefilét egy serpenyőben puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk.
2. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
3. A gombát megmossuk és kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát növényi olajon.
5. Hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
6. Tegyük a filét a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.
7. Száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk. Öntsünk bele tejfölt, és ízesítsük fűszerekkel, valamint sóval.
8. A megsütött gombát a mártással a serpenyőbe tesszük és összekeverjük.
9. A sajtot lereszeljük.
10. A csirkehús-gombás masszát edényekbe tesszük és megszórjuk sajttal. Ne takarja le a julienne-t fedővel.
11. Helyezze az edényeket a sütőbe, kapcsolja be 180 ° C-ra, és fél órán keresztül süsse az edényt. Felhívom a figyelmet arra, hogy a kerámia edényeket hidegen küldjük a sütőbe, hogy elkerüljük a repedést.

Julienne gombával, csirkével és sajttal

A julienne fő összetevői a csirke és a gomba. Azonban a sajt is szerves része. Enélkül a francia étel nem lesz igazi.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 2 db.
• laskagomba - 200 g
• Hagyma - 4 db.
• Tejföl - 150 g
• Kemény sajt - 150 g
• Vaj - 80 g
• Növényi olaj - sütéshez
• Frissen őrölt bors - egy csipetnyi
• Só ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A csirkecombokat megmossuk, egy serpenyőbe mártjuk és felforraljuk. Egy réskanállal leszedjük a habot, és csökkentjük a hőt. Tedd bele a meghámozott hagymát, és lassú tűzön főzd 45 percig. Ízlés szerint babérlevelet adhatunk a húsleveshez. 10 perccel a főzés előtt ízesítjük sóval.
2. A kész csirkecombokat kivesszük a serpenyőből, és kihűtjük. Távolítsa el a bőrt, nem lesz rá szüksége. A húst válasszuk el a csontoktól, és vágjuk apróra.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, negyedét karikákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajon süssük áttetszővé és puhára.
4. Mossa meg a laskagombát, és forralja 10 percig. Szűrjük őket egy szitára, hogy üvegesre borítsuk a vizet, és közepes darabokra vágjuk.
5. Adjuk hozzá az elkészített gombát és a csirkét a hagymához.
6. Szórjuk meg a termékeket liszttel és keverjük össze.
7. Öntsük hozzá a tejfölt, keverjük újra, és kapcsoljuk be közepes lángon.
8. A masszát felforraljuk, és időnként megkeverve 1-2 percig főzzük.
9. Só és bors ízlés szerint. A termékeket koktélos tálakba rendezzük, és vastagon megszórjuk reszelt sajttal.
10. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és küldjük el a julienne-t 5-10 percig sütni.

Videós receptek:

Úgy tartják, hogy a vargánya a király rokonai között. Finom íze van, amelyet nagyon nagyra értékelnek a főzés során. A julienne nevű kedvenc étel elkészítéséhez friss és fagyasztott gombát is használnak.

A julienne nevű kedvenc étel elkészítéséhez friss és fagyasztott vargányát is használnak.

Klasszikus Julienne hozzávalók:

• 500 g fehér gomba,
• 200 g hagyma,
• 200 g kemény sajt,
• vaj,
• csirkefilé,
• őrölt fekete bors, só,
• krém,
• Liszt.

Főzési mód:

1. Óvatosan válogatja szét a gombát és tisztítsa meg. Szárítsa meg és tegye egy papírtörlőre;
2. Darálja meg a gombát csíkokra vagy kockákra vágva;
3. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra, és olvassa meg benne a vajat;
4. A hagymát és a csirkefilét egy serpenyőben megpirítjuk;
5. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát a hagymához és a filéhez, sózzuk, borsozzuk. fél óráig sütjük;
6. Most el kell készítenie a szószt: olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze a liszttel, amíg sűrű állagot nem kapunk. Folyamatos keverés mellett kissé megpirítjuk a keveréket. Adjunk hozzá tejszínt és melegítsük a mártást, amíg besűrűsödik;
7. Öntsük mártással a gombát, a filét és a hagymát, vegyük le a serpenyőt a tűzről;
8. reszelt sajtot;
9. Formákba rendezzük a julienne-t, és megszórjuk sajttal;
10. Helyezze az edényt a sütőbe 20 percre 180 fokon.

Jegyzet! A Julienne hús nélkül is elkészíthető, de az aranybarnára pirított hagyma a legfontosabb összetevője az ételnek.

Porcini julienne besamel szósszal (videó)

Fagyasztott gomba Julienne receptje

Hozzávalók: csirkefilé, gomba, hagyma, sajt, vaj, tejszín, bors.

Főzési mód:

1. Darálja meg a csirkefilét, és vágja a gombát vékony lemezekre;
2. A hagymát megtisztítás után félkarikára vágjuk;
3. Melegítsük fel a serpenyőt, és pirítsuk meg a hagymát gombával, sózzuk egy kicsit;
4. Adja hozzá a csirkét a serpenyőbe, és pirítsa további 10 percig;
5. A lisztet kis serpenyőben megpirítjuk. Amikor megsárgul, adjunk hozzá vajat és tejszínt;
6. Az edényt formákba öntjük, tejszínes-vajmártással, megszórjuk reszelt sajttal;
7. Süssük a julienne-t aranybarnára;
8. Az ételt forrón, fűszernövényekkel és kevés borssal díszítve tálaljuk.

Julienne fagyasztott gombával

A julienne szárított vargányával serpenyőben főzésének jellemzői

A szárított vargányából készült julienne elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Fehér szárított gomba - 100 gramm.
• Tejföl - 1-3 evőkanál.
• Hagyma - 1-2 kis hagyma.
• Lágy sajt - 40-60 gramm.

Főzés:

1. A száraz gombát 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni, majd leengedjük róla a vizet és tűzre tesszük. A gombát legalább 10-15 percig kell főzni sós vízben. Miután felforrt, át kell tenni egy szűrőedénybe, hogy a víz teljesen üveges legyen.
2. Ezután a hagymát kockákra kell vágni, és serpenyőben meg kell sütni. Ezután adjunk hozzá gombát, szórjuk meg fűszerekkel, és pirítsuk meg mindent.
3. Amíg a gomba aranyszínű nem lesz, addig reszelhetjük a sajtot.
4. Amikor a gomba kicsit megsült, hozzáadjuk a tejfölt. Hagyja az edényt jól párolni, időnként keverje meg, amíg besűrűsödik. Amint ez megtörténik, a julienne-t edényekbe kell helyezni, a tetejét megszórni előre reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe kell tenni, amíg a sajt megolvad;
5. Ezután vegyük ki a kókuszokat és hagyjuk kicsit kihűlni. Ezt követően lehet tálalni.

Julienne vargányával egy serpenyőben

Hogyan főzzünk julienne-t vargányával és tejföllel egy serpenyőben

Először elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

• Csirkefilé -250-300 gramm nem túl vastag szeletekre vágva.
• Gomba (lehetőleg sampinyon) - 350-400 gramm. Csíkokra vagy kockákra kell vágni.
• Liszt - 1-2 evőkanál.
• Kemény sajt - 100-150 gramm lereszeljük durva reszelőn.
• Tejföl - 250-300 gramm.
• Hagyma - 1 közepes hagyma, kockákra vágva.
• Só bors.
• Növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Az előre felvágott csirkét serpenyőben sóval és borssal aranybarnára kell sütni. Tegye át a főtt húst bármelyik tálba.
2. Ezután megpirítjuk a felkockázott hagymát, és tányérra tesszük.
3. Ezután óvatosan meg kell sütni a szárított gombát. Jobb fokozatosan csinálni.
4. Ezután a sült csirkét csíkokra kell vágni, és a hagymával együtt a gombás serpenyőbe kell adni. Mindent óvatosan kell párolni körülbelül 20-30 percig, majd vegye le az edényt a tűzről.

Julienne csirkével és gombával (videó)

Julienne szósz elkészítése csirkével és gombával:

1. Ehhez melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon. Lisztet öntünk bele, és bézs vagy halvány krémszínűre sütjük. Öntsön oda tejfölt folyamatosan keverve, hogy ne képződjenek csomók;
2. Ízlés szerint szerecsendiót, fahéjat és egyéb fűszereket adhatunk a szószhoz. A szószt addig keverjük, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Öntsük a csirkét, a gombát és a hagymát az elkészített szószba, és pároljuk körülbelül 3 percig.
3. Utána mindent formákba tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőbe tesszük, amíg a sajt megpirul. A kész ételt kivesszük a sütőből, és kész is a julienne!

Fontos! Az étel tálalható besamel szószban (liszt és tejszín) vagy tejfölös szószban (sűrítéshez liszttel vagy tojással kevert tejföl).

Julienne gombával tejszínnel és tejjel a sütőben

Julienne főzés gombával tejszínnel és tejjel a sütőben

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• Gomba - 100-150 gramm.
• Hagyma - 1-2 kis hagyma.
• Kemény sajt - 100 gramm.
• Liszt.
• Krém 33% - 30-50 ml.
• Tej - 150-250 ml.
• Vaj - 20-50 gramm.

Főzés:

1. A gombát meg kell mosni, csíkokra vagy tányérokra vágni és jól megsütni.
2. A gombás keveréket enyhén sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a kockára vágott vagy felcsíkozott hagymát, és aranybarnára pirítjuk.
3. A sült gombához és a hagymához adjuk a tejszínt, és fedő alatt pároljuk kb. 5 percig.
4. Az étel elég folyékony lehet, ezért érdemes a masszához egy kis lisztet és/vagy tojást adni, hogy besűrűsödjön.

Julienne szósz:

• A vajat fel kell olvasztani, és 1-2 evőkanál liszttel össze kell keverni. Ezután öntsük hozzá a tejet, állandó keverés közben, ezzel a módszerrel megakadályozzuk a csomók kialakulását.
• Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá fűszereket (a szakács ízlése szerint).

A mártást sütés előtt felönthetjük edényekben lévő julienne-re, vagy részenként márthatjuk bele az edényt (amatőrnek).

Hogyan kell főzni julienne-t (videó)

A félretett julienne-t edényekbe öntjük és sajtot adunk hozzá. Ha szükséges. öntsük a szószt és süssük a sütőben 180 fokon, és ne kapjuk meg 15 percig. Az említett idő letelte után a kész ételt kivehetjük a sütőből és az asztalra tálalhatjuk.

Az ilyen étel, mint a julienne, kiváló finomság lesz különféle ünnepeken. Csodálatos aromája és finom íze a legválogatósabb embereket is meghódítja az ételek terén. Próbáljon ki különböző recepteket, mert mindegyiknek megvan a maga egyedi és egyedi íze!

Megtekintések száma: 80

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+