Recept zselés szelet paradicsomhoz. Paradicsom zselatinban télen - egy finom lépésről lépésre recept. Paradicsomzselé extra erőfeszítés nélkül

Ma egy nagyon érdekes lehetőséget készítettem a pácolt paradicsom téli előkészítésére - zselatin hozzáadásával. Lehűlés után a pác zselé lesz - ízletes, zamatos, tökéletesen kiegyensúlyozott só-cukor-ecetben. A paradicsomszeletek megőrzik rugalmasságát és sűrűségét, a hagymakarikák pedig szépen ropogósak. Mindenképpen főzzön!

Ennek a téli zöldségkészítménynek a receptjéhez azt tanácsolom, hogy válasszon kicsi vagy közepes méretű paradicsomot (ideális a szilvaparadicsom), hogy több is elférjen az üvegekben. Ezenkívül használjon rugalmas és sűrű péppel rendelkező gyümölcsöket, majd tárolás után nem válnak zabkává, hanem megtartják alakjukat.

Miért pácoljuk a paradicsomot zselatinnal literes üvegekbe? Egyszerű: a mi családunkban nem szokás nagy tartályokban elkészíteni az ételeket a jövőbeni felhasználásra. Télre még befőtteket sem készítek soha üvegekben, másfél liternél többet. Kinyitottak egy dobozt, ettek-ittak, aztán lehet majd kinyitni egy másikat. Nem szeretem, ha amit elkezdek, az sokáig a hűtőben marad.

Hozzávalók:

(1,3 kilogramm) (1 darab ) (1 liter) (100 gramm) (30 gramm) (30 gramm) (2 evőkanál) (6 elem) (2 darab )

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Ahhoz, hogy télre ízletes ecetes paradicsomot készítsünk zselében, a következő összetevőkre van szükségünk: friss, válogatott kis méretű paradicsom, hagyma, ivóvíz, cukor, só, zselatin, étkezési ecet (9%), szegfűborsó és babérlevél. A termékek száma két, egyenként 1 literes üvegre van feltüntetve (lépésenként csak egy üveget fotóztam). A paradicsom méretétől függően a tömegük változhat, valamint a víz (pác) mennyisége is.

Először áztasson 30 gramm zselatint 100 ml hideg forralt vízben (a teljes térfogatból vegye ki), és hagyja fél órán át. Ehhez a recepthez nem instant zselatint veszek, hanem áztatást igénylőt (figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat).

Ezután mosson meg és szárítson meg 1,3 kilogramm paradicsomot. Nekem személy szerint ekkora mennyiségű Slivka paradicsom kellett ahhoz, hogy két literes üveget szorosan megtöltsek. Mindegyik paradicsomot hosszában kettévágjuk, kivágva a szár rögzítési helyét.

Először bármilyen kényelmes módon sterilizálnia kell az üvegeket. Ezt mikrohullámú sütőben csinálom - szódaoldatban kimosom az üvegeket, leöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5 percig. Egyszerűen felforralom a fedőket vízben körülbelül 5 percig. A paradicsomfeleket egy üvegbe tesszük, levágjuk, szeleteket felváltva hagymaszeletekkel. Ugyanígy töltse meg a második üveget.

Most készítsük el a pácot a jövőbeli zöldségkészítményhez. Fontos: 1 liter vízhez feltüntetem a szükséges összetevők elrendezését, de a valóságban egy tisztességesen sűrű paradicsomhalomhoz körülbelül 700 milliliter töltelékre lesz szükség. Öntsön 900 milliliter vizet a serpenyőbe (100 milliliter ment a zselatinhoz), adjon hozzá 100 gramm cukrot, 30 gramm konyhasót (nem jódozott), 6 borsó szegfűborsot és néhány kis babérlevelet.

Forraljuk fel a sóoldatot, és főzzük 1-2 percig. Ezt követően lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a már megduzzadt zselatint és 2 evőkanál ecetet. Alaposan keverjük össze, hogy a zselatin teljesen eloszlassa a pácban. Ha a pácot ismét felforraljuk, a zselatin zselésítő tulajdonságai jelentősen gyengülhetnek vagy teljesen eltűnhetnek.

Az üveget csavaros kupakkal megcsavarjuk, de nem teljesen. Vagy fedje le bádogfedéllel, ha az edényt varratkulccsal kell lezárni.

És valakinek eszébe jutott, hogy tartósítás céljából zselatint adjunk a szokásos páchoz! A dolog nagyon furcsa volt, de meglepő módon hasznos és nagyon finom. Abszolút mindent a konzervből esznek! Nincs gazdátlan sólé, amiben magányos paradicsom úszik, amit össze-vissza rendeznek, nehogy kiöntse és kimossák maga után az üveget. A zselés töltelék szinte a zöldségek előtt eltűnik – olyan étvágygerjesztőnek bizonyul. A konzerv paradicsom pedig a vastag "környezetnek" köszönhetően tökéletesen megőrzi alakját és gazdag ízét. Egyszóval, mindenképpen fel kell készítenie legalább a mintákra a télre zselésített paradicsomot - fantasztikus, illatos, fűszeres és eredeti. Eddig 2 receptet próbáltam ki és mindkettővel elégedett vagyok.

Zárja be a paradicsomot fűszeres zselés sós lében sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

Kijárat: kb 2,5 liter.

Hogyan készítsünk paradicsomot átlátszó zselében (lépésről lépésre recept fotóval):

Vágja a hagymát közepesen vékony karikákra vagy félkarikákra. A mennyiségét nyugodtan növelheti körülbelül 1 kg-ra, természetesen, ha úgy tetszik. A hagyma is nagyon finom.
Válassza ki a legkisebb, legszebb és legérettebb paradicsomot. A kis gyümölcsöket, ha kötelező sterilizálás nélkül feltekerjük, jobban telítjük forrásban lévő vízzel és zselés töltelékkel. Ezért tél előtt biztosan nem romlanak el. Ezenkívül a kis paradicsomok sűrűbben töltik meg az üvegeket. Mossa meg a zöldséget. Gondosan vizsgáljon meg minden paradicsomot, hogy ne legyenek rajta sötét foltok, repedések, horpadások és egyéb hibák. Fogpiszkálóval készítsünk 3-5 mély szúrást, hogy öntéskor a paradicsom közepe is jól felmelegedjen.
A tartósításhoz nagy 3 literes üvegek vagy kisebb edények alkalmasak - egyenként 0,75-2 liter. A kiválasztott edényt alaposan öblítse ki, fertőtlenítés céljából dörzsölje be kívül-belül szódabikarbónával. Az üvegnek "nyikorognia" kell az ujjak alatt. A fűszereket üvegekbe osztjuk – mindkét fajta borsot, kaprot, babérlevelet és hámozott fokhagymagerezdeket.
Terítsen egy réteg paradicsomot. A tetejére egy réteg hagymát teszünk. Váltogassuk a zöldségeket, amíg az üvegek meg nem teliknek. Forraljuk fel a tiszta vizet. A paradicsomot nyakig öntjük. Fedjük le tiszta fedőkkel. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök jól párolódjanak, és ne erjedjenek télig, hagyni kell őket 15-20 percig állni (az edény térfogatától függően).
Közben elkészítjük a zselatin tölteléket. A zselatint egy kis tálba öntjük. Adjunk hozzá körülbelül fél csésze forró (de nem forrásban lévő) vizet. Keverjük össze. Hagyja állni a masszát, hogy a szemcsék megduzzadjanak és részben feloldódjanak.
Engedje le a folyadékot az üvegekből. Többé nem lesz rá szükség. Elkészítjük a zselés alapot. Mérjünk ki 1,5 liter vizet. Öntsünk bele sót és cukrot. A pácot felforraljuk.
Adjuk hozzá a feloldott zselatint. Keverjük össze. Amint látja az újbóli forrás első jeleit, vegye le a tölteléket a tűzről.
Öntsön ecetet üvegekbe. Öntsük a zselatin sóoldatot a paradicsomra és a hagymára.
Tekerje fel és fordítsa meg. Tekerje be és hűtse le. Másnap, amikor a zselé megszilárdul, a pincében lévő tartósítást eltávolíthatjuk. Hűtőben tárolva a zselatin sóoldat enyhén zavarossá válhat. De ez nem befolyásolja az ízét.
Nekem személy szerint az ilyen paradicsomokat télig sötét, száraz, hűvös kamrában tárolom. Soha nem robbant fel. A paradicsom lédús, illatos, egyszerűen fantasztikus. A zselé illatos, fűszeres és gyengéd lesz.

Egyszerűen fantasztikus paradicsom zselében, száraz zselatin alapú mustárral

Szükséges termékek:

Lépésről lépésre egyszerű recept fotóval:

A tartósítás elkészítéséhez bármilyen zselatint használhat - tányérokban vagy granulátumban (instant). Az elsőt meleg tiszta vízbe kell áztatni, és meg kell várni, amíg feloldódik. A második gyorsan, percek alatt megduzzad. Öntse bele az anyagot. Keverjük össze. Amíg a zseléalapot készítjük, ügyeljünk a munkadarab többi hozzávalójára is.
Paradicsom jobb, hogy kicsi, húsos, hosszúkás. Mossa meg a gyümölcsöket. Távolítsa el a szárakat. A pépet a paradicsom méretétől függően 2-4 részre vágjuk.
Távolítsa el a magokat a paprikahüvelyből. Vágjuk karikára vagy vékony csíkokra.
Vegye ki a szükséges űrtartalmú üvegeket. Tisztítsa meg őket szódabikarbónával. Öblítse le többször. Tegyünk egy gerezd fokhagymát, néhány édes borsót és egy gerezd alját. Küldje oda az édes paprika harmadát.
Töltsük meg a tartályt paradicsomszeletekkel, felváltva a maradék kaliforniai paprikadarabokkal.
Készítse elő a pácot. Az összetevők kiszámítása 1 literre vonatkozik. Ha 3 liter paradicsomos sólevet kell készítenie, háromszorozza meg az összes hozzávaló mennyiségét. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mustárport, sót és cukrot. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a pác fel nem forr. Keverjük, hogy felgyorsítsuk a száraz összetevők oldódását. Ne növelje a hőintenzitást, hogy a sóoldat gyorsabban felforrjon. A mustár gyors forrásban bőséges habot ad.
Távolítsa el a folyadékot a tűzhelyről. Azonnal beleöntjük a megduzzadt zselatint. Simára keverjük.
Öntsünk bele egy kanál ecetet.
A forró mustárzselét öntsük a paradicsomfelekre. Fedjük le fedőkkel. Sterilizáljuk egy nagy fazék forrásban lévő vízben 12 percig (literes üvegek). A tartósítás sterilizálása 3 literes edényben 18 percet vesz igénybe. A visszaszámlálás akkor kezdődik, amikor a folyadék felforr a sterilizáló tartályban.
Zárja le hermetikusan a munkadarabot. Fordítsd fejjel lefelé. Tekerje be egy takaróval. Ha a tartósítószer kihűlt, tél előtt tegyük hideg helyre.

Örömmel ettek, nyáron főztem, könnyűt zselé mini koktélparadicsommal. Ez a blank tesztelésre készült, így csak ünnepnapokon nyitottuk ki az üvegeket. És ez egy olyan fúzió, mondom neked, olvasóm!

Még több zselét készítettem a következő télre. Készítse el Önt, hogy a fagyos napokon élvezze a paradicsom kiváló ízét finom zselében, megörvendezve magát, szeretteit és barátait.

Amikor először úgy döntöttem, hogy megteszem cseresznye zselében , azt hittem, hogy ezzel az ürességgel a tetőn keresztül megy a felhajtás. De ez az én távoli, téves véleményem volt. A lényeg az, hogy cselekedjek, és minden ötletet a gyakorlatba ültessek, amit mindig is teszek (meg kell mondanom, hogy ez az elv nem korlátozódik a főzésre).

készülődni zselé nagyon gyors, semmi felhajtás! El tudod készíteni és rendes paradicsommal , közvetlenül mielőtt üvegbe rakod, vágd négy részre.

cseresznye zselében recept

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg
• Víz - 1 liter
• Hagyma - fehérrépa - 3 db. közepes méretű
• Fokhagyma - ízlés szerint
• Cukor - 5 teáskanál
• Só - 3 teáskanál
• zselatin - 35 g
• szegfűbors és fekete bors (borsó)
• kapor corollas
• Ribizli és cseresznye levelei (lehet nélkülük). De akkor nem lesz csodálatos gazdag aroma.

Főzés:

1. Sterilizáljuk az üvegeket vízfürdőben
2. Alulra leveleket, kaprot, hagymát, karikákra vagy félkarikákra vágva, fokhagymagerezdeket fektetünk
3. A koktélparadicsomokat a szár helyének közönséges fogpiszkálóval átszúrva beletesszük, hogy a paradicsom hőkezelés közben ne repedjen meg, bár a paradicsom kis százaléka még megreped. De ez semmilyen módon nem befolyásolja a minőséget és az ízt.
4. Áztassa be a zselatint a csomagolási utasítás szerint.
5. A páchoz adjunk hozzá sót, cukrot, borsot
6. Felforral
7. Hűtsük le melegre
8. A beáztatott zselatint a páchoz adjuk, és feloldódásig melegítjük anélkül, hogy a folyadékot felforralnánk.
9. A koktélparadicsomokat üvegekbe töltjük a páclével
10. Fedjük le steril fedőkkel. Ebben a szakaszban ne guruljon!
11. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a literes üvegeket - 20 percig sterilizáljuk.

A zselés cseresznye készen áll!

Feltekerjük, lehűtjük és hideg helyre küldjük tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

A zöldségek és gyümölcsök betakarításának szabályairól olvashat.

Sok sikert a főzéshez! Várom észrevételeiket.

Csatlakozz a csoportjaimhoz

Az édes-savanyú zselés szószban lévő paradicsom tökéletesen megőrzi alakját, és bármilyen ételben jól mutat az ünnepi asztalon. Sűrű, szűk héjú, kis paradicsomok ideálisak harapnivalók elkészítéséhez.

A paradicsomszeletek íze jól passzol a zeller és a szegfűbors aromájához, a hagyma vagy a fokhagyma fűszeres élességéhez. A zselatint alaposan fel kell oldani. A sterilizálás időtartama nem haladhatja meg a 15 percet, különben a zöldségek nem vonzó kócos megjelenést kapnak. Ugyanebből az okból kifolyólag nem szabad üvegekbe tenni a leveles zöldeket, jobb, ha felhasználás előtt salátát díszítünk vele.

Hozzávalók

Négy 0,5 literes tartályra lesz szüksége:

• 1,5 kg szilvás paradicsom
• 15 g zselatin
• 1,5 st. forrásban lévő víz
• 2 tk só
• 4 tk kristálycukor
• 4 tk 9% ecet
• 4-6 csipet őrölt fekete bors
• 4 szál zeller

Főzés

1. Először is öntsünk zselatint 1,5 ek. forrásban lévő víz. Hagyja virágozni körülbelül 15-20 percig. Zselatin helyett 6-8 g mennyiségben használhatunk agar-agart, de ne feledjük, hogy 40 fokon az agar-agar már kezd megszilárdulni!

2. Öblítse le a paradicsomot vízben, vágja félbe vagy negyedbe, ha a gyümölcsök nagyok, és vágja le bennük a zöld dugványokat.

3. Tegye a paradicsomszeleteket üvegekbe, és hagyjon egy kis távolságot a tetején az edény szélétől.

4. Öntsön fűszereket minden üvegbe, tömegét elosztva a tartályok számával, és tegyen bele egy szál zellert.

5. A zselatint tartalmazó folyadékot üvegekbe töltjük. Ne felejtse el megfelelően keverni.

6. Tegye az üvegeket egy serpenyőbe, amelynek alját egy kis ruhadarab, egy szalvéta vagy egy zsebkendő takarja le. Fedjük le az üvegeket bádogfedelekkel, és tegyük a velük lévő edényt a tűzhelyre, miután az üvegek válláig meleg vizet öntünk bele. Forraljuk fel a vizet, mérsékeljük a hőt, és 20-25 percig sterilizáljuk az üvegeket a tartalommal együtt.

0 1060676

Fotógaléria: Paradicsom zselatinban télre - receptek fotókkal sterilizálás nélkül és sterilizálással. Egyszerű, lépésről lépésre receptek finom zselatin paradicsomhoz hagymával és petrezselyemmel

A konzerv gyümölcsök és zöldségek lehetővé teszik, hogy a hideg téli hónapokban jelentősen diverzifikálja a menüt, valamint vitaminokkal töltse fel a szervezet tartalékait. Ezért a betakarítási időszakban a háziasszonyok igyekeznek minél jobban „megrakni” a kamrát, pincét és egyéb kukákat - savanyítanak, sóznak, lekvárt főznek és salátákat készítenek. Sokan a bevált csavaros recepteket részesítik előnyben, amelyek eredménye következetesen kiszámítható és "tesztelhető" otthon és vendégeken. Mások számára pedig az éves tartósítási időszak alkalom az alapanyagokkal és fűszerekkel való kulináris kísérletezésre. Ma a második utat választjuk, és a paradicsomot zselatinban főzzük télre - ez nagyszerű módja annak, hogy túl nagy vagy repedt paradicsomokat „rágassunk”, amelyeket nem választottak ki pácolásra. Számos lépésről lépésre receptet kínálunk a téli zselésített paradicsom fotóival: sterilizálás nélkül és vele, hagymával és más zöldségekkel, petrezselyemmel. Finom és eredeti!

Paradicsom zselatinban hagymával télen - lépésről lépésre recept fotóval

Paradicsom zselatinban

Ehhez a munkadarabhoz a sűrű „húsos” kis méretű paradicsom a legalkalmasabb. A zselatinban télire tartósított paradicsom jól passzol a hagymához - finom édeskés utóízt ad a pácnak. Kiderül, hogy egy ilyen eredeti növényi zselé, amely jól illik a meleg főételekhez, és tálaláskor is rendkívül lenyűgözőnek tűnik. Használja lépésről lépésre elkészített receptünket egy zselatinos paradicsom fotóval - és télen biztosan lesz mivel meglepnie vendégeit! A receptben feltüntetett paradicsom, hagyma, fokhagyma, paprika és babérlevél mennyisége egy literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók a paradicsom betakarításához zselatin hagymával télen

• paradicsom - 700 gr.
• hagyma - 1 db.
• babérlevél - 1 db.
• fekete bors - 8 borsó
• fokhagyma - 2 gerezd
• cukor - 1 csésze
• só - 0,5 csésze
• asztali ecet - 2 evőkanál.
• zselatin - 1,5 evőkanál.
• víz - 3 liter

Lépésről lépésre a paradicsom főzéséhez zselatinban hagymával

Ízletes paradicsom zselatinban télen - recept sterilizálás nélkül

Paradicsom zselatinban sterilizálás nélkül

E recept szerint a zselatinban lévő paradicsomot télre sterilizálás nélkül készítik elő, ami jelentősen csökkenti a konzerválás idejét. Üresre nagy méretű vagy kisebb felületi hibával rendelkező paradicsomot használhat - a gyümölcsöket továbbra is szeletekre vágják. A kész paradicsom zselatinnal finom, és tökéletesen illeszkedik az ünnepi asztal „csendéletébe”.

Az összetevők listája a zselatin paradicsom receptjéhez télen sterilizálás nélkül:

• paradicsom
• cukor - 3,5 evőkanál.
• só - 2 evőkanál.
• ecet 9% - 1 desszert kanál
• zselatin granulátumban - 10 gr.
• szemes fekete bors - 3-5 db.
• babérlevél - 1 db.
• víz - 1 liter

A paradicsom zselatinban történő elkészítésének eljárása sterilizálás nélkül:

1. A zselatint vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
2. A recept szerint a fűszerek, a só és a cukor mennyiségét egy literes üvegre számítják ki, ezért jobb, ha csak ilyen tartályokat veszünk. A bankokat alaposan megmossák és bármilyen kényelmes módon sterilizálják.
3. A tiszta paradicsomot félbe vagy negyedbe vágjuk (ha nagy a gyümölcs), és szorosan üvegekbe csomagoljuk.
4. Elkészítjük a sóoldatot - forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá fűszereket (só, cukor, bors, babérlevél). Tartsa tűzön még 5 percig, majd adjuk hozzá az elkészített zselatint és keverjük össze az egészet.
5. A sólevet üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük, és kihűlés után a kamrába vigyük.

Ízletes paradicsomos recept zselatinnal és petrezselyemmel

Paradicsom zselatinban télre

A fűszerekkel zselében konzervált paradicsom eredeti ízt és aromát nyer. Egy ilyen étel étvágygerjesztő megjelenésével vonz, így biztosan nem fog „elveszni” az asztalon - azonnal meg akarja próbálni. Zselatin petrezselymes paradicsom receptünk kifinomultabbá teszi napi és ünnepi menüjét.

Paradicsom zselatinnal és petrezselyemmel - hozzávalók egy finom elkészítéshez

• krémes paradicsom
• vegyesfűszer
• szegfű
• petrezselyem (zöld vagy gyökér)
• cukor - 6 evőkanál.
• só - 1,5 evőkanál.
• ecet 9% - 2 evőkanál.
• instant zselatin - 1 evőkanál.
• víz - 1 liter

Ízletes paradicsom zselatinnal és petrezselyemmel télre - a recept leírása lépésről lépésre

1. A paradicsomot megmossuk, kétfelé vágjuk, a szárát levágjuk.
2. A befőzéshez literes üvegeket veszünk, amelyeket először sterilizálni kell. Minden edénybe öntsön szegfűborsot (2-3 borsó), szegfűszeget (1 db) és apróra vágott fűszernövényeket vagy petrezselyemgyökeret. Ezután lefektetjük a felvágott paradicsomot, megpróbálva minden szeletet lefelé helyezni.
3. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá sót, cukrot és zselatint a recept szerint. Adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
4. Öntsük a paradicsomot üvegekbe forró páccal, és fedjük le. Most 10 percig forró vízben kell sterilizálni.
5. Tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le meleg takaróval. Egy nappal később a lehűtött konzervdobozokat a többi télhez rendelik.