Jó a disznóvér? Vérkolbász - előnyei és kárai
A véres kolbászt, amelynek előnyeit és ártalmait több évszázaddal ezelőtt ismerték, még mindig régi receptek szerint készítik. Kiváló íze és egyedi összetétele miatt értékelik. Előállításának alapja a hús és a friss vér. Az összes többi összetevő a recepttől függően változhat.
A termék összetétele és energiaértéke
A véres kolbász, melynek előnyei és ártalmai a magas vitamin- és nyomelemtartalomnak köszönhetőek, jó forrása a teljes értékű fehérjének és a létfontosságú aminosavnak. Sok valint, triptofánt, lizint és hisztidint tartalmaz.
D-, PP- és B-vitaminban is gazdag. A véres kolbász nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, káliumot, cinket, mangánt és vasat. A termék 100 grammjának kalóriatartalma 379 kcal.
Vérkolbász: előnyök
A termék káros és értékes tulajdonságai egyedülálló összetételének köszönhetők. Segíti a szervezet gyorsabb felépülését a kemoterápia után. Ezért rákbetegek számára javasolt a rendszeres alkalmazása.
A véres kolbász vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek támogatják az idegrendszer egészségét. A magas aminosav- és fehérjetartalom pedig a professzionális sportolók és nehéz fizikai munkát végzők étrendjének nélkülözhetetlen összetevőjévé teszi ezt a terméket. Ráadásul a vérben magas a vas koncentrációja, ezért kívánatos a vérszegénységben szenvedők étlapján szerepeltetni. Ez a termék segít javítani a vörösvértestek minőségi jellemzőit, normalizálni az anyagcsere folyamatokat és felgyorsítani a sebgyógyulást.
Ki ne használja ezt a terméket?
Mint minden más étel, a fekete pudingnak, amelynek előnyeit és ártalmait a mai cikkben ismertetjük, számos ellenjavallat van. Elég magas a kalóriatartalma, ezért az elhízottak étrendjéből ki kell zárni. Ezenkívül a termék rendszeres használata ödéma megjelenését és ateroszklerózis kialakulását idézheti elő.
A rosszul feldolgozott nyersdarabok gyakran helminthiasishoz vezetnek. És ennek a terméknek a túl gyakori használata a vér összetételének megváltozásához és viszkozitásának növekedéséhez vezethet. Ezért ki kell zárni a vérrögképződésre hajlamos idős emberek étrendjéből.
Egy ilyen kolbász elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges friss vért használni. Ha szükséges, ez az összetevő teljesen biztonságosan helyettesíthető szárított élelmiszer-albuminnal. Ez egy porszerű anyag, amelyet vízzel kell hígítani. Az albumin száraz helyen körülbelül három évig tárolható.
Annak érdekében, hogy a késztermékek ne száradjanak ki, ne málljanak fel, főzés után felületüket bármilyen növényi olajjal bedörzsöljük. Ezeknek az egyszerű műveleteknek köszönhetően nemcsak megőrizheti a termék vonzó megjelenését, hanem megvédheti a baktériumoktól.
Megmentheti a természetes beleket közönséges sóval. A vele meglocsolt terméket hermetikusan lezárt edénybe tesszük és hűtőbe tesszük. Az így tárolt belek több hónapig erősek és rugalmasak maradnak.
A visszamaradt vér eltávolítható a fagyasztóban. Ott egy évig tárolhatók. A felolvasztott vér nem veszíti el ízét, és alkalmas további felhasználásra.
Annak érdekében, hogy a sült termék ropogós arany héjat kapjon, a felületét kis mennyiségű vajjal megkenjük, mielőtt a sütőbe küldjük.
Házi vérféreg hajdinával: egy sor hozzávaló
Az alábbiakban ismertetett technológia szerint elkészített étel nagyon illatos, kielégítő és ízletes. Nemcsak hidegen, hanem melegen is tálaljuk. Főtt burgonyát vagy sült zöldséget gyakran használnak köretként. Mivel ez a vércukor recept bizonyos termékek jelenlétét jelenti, előre el kell mennie a piacra, és meg kell vásárolnia mindent, amire szüksége van. Ebben az esetben szüksége lesz:
- Három liter disznóvér.
- Másfél kilogramm zsír.
- Négy tojás.
- Fél kiló hajdina.
- Tíz méter disznóbél.
- Fél liter tej.
Ahhoz, hogy otthon készítsen igazán finom fekete pudingot, előre gondoskodnia kell arról, hogy legyen kéznél egy kis só, fokhagyma és fekete bors. Ezek az összetevők kellemes aromát és ízt adnak az ételnek. Ezenkívül kis mennyiségű zsírra lesz szüksége. Kenésre használják.
Folyamatleírás
Mielőtt házi fekete pudingot készítene, meg kell sütni a disznózsírt. Kis kockákra vágjuk, serpenyőben szétterítjük és felolvasztjuk. Amikor a zsír megpirult, összekeverjük hajdinával és puhára főtt sertésvérrel. A nyers tojást felverjük a teljes masszába, és felöntjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük apróra vágott fokhagymával és jól összekeverjük.
Az így elkészített darált húst előre megtisztított és megmosott bélbe rakjuk, melynek egyik végét cérnával átkötjük. A kapott félkész terméket egy fazékba helyezzük hideg vízzel, és felforraljuk. A vérkolbászt otthon, alacsony lángon tíz percig főzzük. Ezt követően kivesszük a serpenyőből, sütőlapra helyezzük, amelynek alját zsírozzuk, és a sütőbe küldjük. Süssük a terméket kétszáz fokon aranybarnára. Ennek a folyamatnak az időtartama általában nem haladja meg a húsz percet.
Krovyanka krémmel: a termékek listája
Ezzel a technológiával viszonylag gyorsan készíthet finom házi kolbászt. Ez a vérben forgó recept egyszerű költségvetési összetevők használatát foglalja magában, amelyeket bármelyik boltban vagy piacon megvásárolhat. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- Liter friss vér.
- 350 gramm sertéshús.
- Fél kiló zsír.
- Pár pohár hajdina zabkása.
- Két fej vöröshagyma.
- Evőkanál ecet.
- Kétszáz gramm tejszín.
Szekvenálás
A kezdeti szakaszban a zsírral kell foglalkozni. Nagy darabokra vágjuk és serpenyőben kisütjük. A megbarnult disznózsírt külön edénybe helyezzük, az apróra vágott hagymát az olvasztott zsírba küldjük és megsütjük.
A megmosott sertéshúst, a kihűlt disznózsírt és a hagymát húsdarálóval ledaráljuk. Friss vért öntünk a kapott darált húsba, előzőleg ecettel keverve. Ide küldenek tejszínt és morzsalékos, de nem főtt hajdina zabkását is. Az egészet jól összekeverjük, sóval, szegfűszeggel, szerecsendióval és fekete borssal ízesítjük.
Az előre elkészített beleket megtöltjük kellően folyékony darált hússal, átszúrjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk. Körülbelül 50 perc elteltével a vérkrém és a hajdina teljesen használatra kész.
A véres kolbász a húscsemege különleges fajtája, melynek fő összetevője a marhavér. Ezt az ételt több mint egy évszázada ismerték az emberek, és egy időben különösen népszerű volt a nomád népek körében..
Szóval, mi az értéke a fekete pudingnak? Mi az előnye és van-e kára?
Egy kis történelem
Ősidők óta az emberek tisztelték a vért. Az egyik első utalás a vér élelmiszerként való felhasználására a spártaiakra utal. Akkoriban a fekete fül népszerű volt. A pontos receptet sajnos (vagy szerencsére) nem őrizték meg, de az biztos, hogy vérpörkölt volt, elég csúnya ízű. Azt hitték, hogy miután megkóstolta ezt a levest, a spártai nem fél semmitől a csatában, és minden csata a végsőkig megy.
Később a véres fül úgy változott, mint egy fekete puding. Ha a forrásokra támaszkodik, akkor csak az állaga és a hozzáadott ízekben különbözik a halászlétől, fűszerek, disznózsír, gabonafélék stb. A kapott cefrét a megtisztított állatbélbe öntjük és felforraljuk. Ez volt a híres "véres" őse.
A véredények napjainkban széles körben elterjedtek a különböző országokban. Például a skandináv országokban vérpalacsintát készítenek, a modern európai éttermek pedig véres rakott ételt kínálnak látogatóiknak.
Ami a fekete pudingot illeti, manapság számos recept és elkészítési változat létezik. Nemcsak a fűszerek és az összetevők arányában különböznek egymástól, hanem nemzeti ízben is, mert a fekete pudingot nemcsak Oroszországban és Ukrajnában, hanem Németországban és Spanyolországban is ismerik és szeretik. Az is érdekes, hogy a Kanári-szigeteken kedvenc csemege az édes fekete puding. Diófélék, mazsola, szárított gyümölcsök hozzáadásával készítik, és morcillának hívják.
Egyes háziasszonyok buzgón őrzik a finomság főzésének különleges családi titkait, és maga a kolbász is szívesen látott vendég lesz még társasági eseményeken és remek banketteken is.
A fekete puding tápértéke
A véres kolbász a közepesen magas kalóriatartalmú termékek közé sorolható. Energiaértéke változó 250-400 kalória 100 grammonként, az összetevőktől függően. A véres kolbász jó forrása a B-vitaminoknak, különösen a B3- és B12-vitaminnak, valamint a D-vitaminnak. Az összetevők között magas vastartalom különböztethető meg - 100 gramm kolbász a napi szükséglet körülbelül 35%-át tartalmazza. Emellett jelentős arányban tartalmaz szelént, foszfort és kalciumot.
De vegye figyelembe, hogy a hasznos összetevők mellett a kolbász tartalmazza a legtöbb telített zsírsavat (az ember napi szükségletének körülbelül 67%-a), koleszterint (40%) és nátriumot (34%).
A véres kolbász előnyei
Visszatérve a fekete puding jótékony hatásaira, mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy fogyasztása jótékony hatással van a vérképzésre és a vér hemoglobinszintjére. Ez a B-vitaminok gazdag tartalmának köszönhető, amelyek viszont az emberi szervezetben erős vérszegénység elleni szerként hatnak nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is.
A vérkolbász nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaz. Régóta nem titok, hogy a fehérje közvetlenül részt vesz az izomrostok felépítésében, és segít megerősíteni a körmöket és a hajat. Az építő és esztétikai funkción túl a fehérje az élő szervezet számára nélkülözhetetlen energiaforrás.
De egy ilyen elem, mint a foszfor, segít megerősíteni a csontokat és a porcokat.
A fekete pudingban található mikroelemek előnyeinek tisztázása sok időt vehet igénybe, de mindezek a pozitívumok észrevehetően elhalványulnak az oroszlánrészt itt lévő vas hatása előtt. Először is, a vas tökéletesen felszívódik a szervezetben, mert kétértékű formája van. Ez a tulajdonság teszi a fekete pudingot a vashiányos vérszegénység elleni küzdelemben széles körben használt gyógyszerek csodálatos alternatívájává. Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete puding rendszeres használatával nő a vörösvértestek száma az emberi vérben, és javul az anyagcsere folyamat. És ennek alapján a véres kolbász a súlyos vérvesztéssel járó sérülésekből és kemoterápia után lábadozók étrendjének szerves részévé válik.
A véres kolbász a terhesség alatt is észrevehető előnyökkel járhat a nők számára, mivel amikor a magzat aktívan növekedni kezd, az anyai hemoglobinból meríti életerejét. Ennek megfelelően a pozícióban lévő nők gyakran szenvednek vérszegénységtől.
A véres kolbász károsodása
Természetesen a véres kolbász hasznos az ember számára, elsősorban a természetes elemek tömege miatt. De ne felejtsük el, hogy ez a termék negatív következményekkel járhat.
Tehát a fekete puding használata káros:
Túlsúlyos emberek. A termék kalóriatartalmán túlmenően az előző részben említett nagy mennyiségű fehérje is befolyásolhatja az ember súlyát. Végül is az emésztetlen fehérjét az emberi máj meglehetősen körültekintően zsírrá alakítja, amely "egy esős napra" rakódik le.
Olyan emberek, akiknél fennáll a cukorbetegség kockázata, vagy bármilyen fokú cukorbetegségben szenvednek. Először is, a kolbászban található telített zsírsavak fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának egyik fő tényezője. Másodszor, képesek befolyásolni az erek átjárhatóságát, ami nagyon káros hatással van a betegségre fogékony emberek állapotára.
Olyan személyek, akiknek kórtörténetében májbetegség szerepel. A magas zsírtartalom ismét súlyosbíthatja a májbetegségben szenvedők állapotát.
Emésztőrendszeri problémákkal küzdő betegek. A véres kolbászt meglehetősen nehéz tápláléknak tartják a gyomor számára.
Arra is érdemes kiemelt figyelmet fordítani, hogy maguk a fekete puding összetevői is rövid szavatosságú termékek. Ezért az állott fekete puding súlyos mérgezést okozhat.
Összegezve azt látjuk, hogy a fekete pudingot rendszeres csemegeként csak akkor vehetjük fel az étrendünkbe, ha nincs közvetlen ellenjavallat. De ne hagyja figyelmen kívül az arányérzéket, mert egy kolbász nem javítja az egészséget. Ugyanígy érdemes megjegyezni, hogy ha erős undort és ellenszenvet érzel ettől az ételtől, akkor nem kell erőltetni a szervezetedet a fekete puding rendszeres fogyasztásával - az nem hoz semmi jót, legalábbis érzelmileg. Minden ételnek élvezetesnek kell lennie.
A vérkolbász sertés-, borjú- és bikavérből, valamint speciális darált húsból készül (lásd a fotót). Sok ország nemzeti konyhájában van olyan étel, amelyet vér alapján készítenek. Nem ismert, hogy kinek jutott először eszébe, hogy kolbászt készítsen belőle, de még az ókori görögök is szerették a vért. Különböző országok kínálják a termék eredeti receptjét. A fekete puding összetétele néha rizst, hagymát, mazsolát és még fahéjat is tartalmaz. A vércseppek minőségét és összetételét a GOST R 54670-2011 szabályozza. A hústartalomtól függően 3 kategóriát különböztetnek meg: "A", "B" és "C". A tiszta nyers véren kívül a gyártók a következő összetevőket használhatják:
- Gabonafélék. Leggyakrabban hajdina és árpa zabkását használnak. Ennek köszönhetően a termék sűrű és kielégítő.
- Belsőségek. Az eredeti íz érdekében a kolbász összetétele tartalmazhat apróra vágott májat és nyelvet.
- Salo. Ezt az összetevőt gyakorlatilag nem használják az európai kolbászokban.
- Fűszerek. Tartalmazhatnak friss, például fokhagymát és száraz, például keleti fűszereket.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a natúr véres kolbász nem tárolható sokáig. A főtt opciók 12 órán át, a füstöltek legfeljebb 48 órán át frissek maradnak, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 8 fokot.
A véres kolbász előnyei
A fekete puding előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb anyagok jelenlétének köszönhetőek. Nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz, amely fontos a vérképzés normál folyamatához. Ez a kolbász könnyen emészthető vasat tartalmaz, ami növeli a hemoglobin szintjét a vérben. Ezért a terméket vérszegénység esetén ajánlott enni. Rendszeres használat esetén gyorsabb a sebgyógyulás, mivel fokozódik a véralvadás. Még a fekete puding is javítja az anyagcserét és elősegíti a kemoterápia utáni gyorsabb felépülést.
Használja a főzéshez
A véres kolbász nemcsak ízletes önálló termék, hanem különféle ételek készítésére is szolgál. Más lehetőségekhez hasonlóan süthető, például tojással, zöldségekkel vagy más ételekkel. Használhatja a fekete pudingot tölteléknek, péksüteményekhez, vadakhoz, palacsintához stb. Az első és a második fogáshoz egy másik termék is hozzáadható.
Hogyan kell otthon csinálni?
Rengeteg lehetőség van a fekete puding otthoni elkészítésére, javasoljuk, hogy fontolja meg az egyiket. Ehhez 3 liter vért, 1 kg zsírt, 0,4 kg sertéshúst, körülbelül 1 kg hagymát, 200 ml növényi olajat, 2 liter kész hajdina zabkását, 700 ml zsíros tejet, 5 evőkanál kell venni. kanál lisztet és sót. És persze a bátorság.
A zsír és a hús felét fel kell vágni, a második részt húsdarálón kell átengedni. Tegye ezeket az összetevőket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint, zárja le a fedelet, és tartsa körülbelül fél órán át, hogy arany színt kapjon, de ne szárítsa túl. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk. Ha a vére már egy ideje hűtőszekrényben van, akkor alvósnak kellett lennie, ezért egy turmixgépben kell simára verni. Keverje össze a zabkását, a húst a szalonnával, a hagymával, a tejjel, alaposan keverje össze, és ellenőrizze a sót. Ne feledje, hogy a vér is sós. A darált húshoz adjunk vért, lisztet, és mindent alaposan keverjünk össze. A megtisztított beleket egy speciális fúvókára kell helyezni egy húsdarálóban, vagy használjon például egy vágott műanyag palackot. Töltsük meg a beleket, csak ne töltsük túl, mert a kolbász kicsit kitágul. A kapott nyersdarabokat már forrásban lévő vízben kell forralni 7 percig. A belek szétrepedésének elkerülése érdekében először tűvel szúrjuk meg több helyen. Ezt követően a kolbászt 170 fokos hőmérsékleten 25 percig kell sütni.
A véres kolbász károsodása és ellenjavallatok
A fekete puding károsíthatja, ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn. Érdemes megfontolni, hogy a termék a magas kalóriatartalmú opciók közé tartozik, ezért nem szabad elhízásra használni. A kolbász is árthat, ha beteg állatok vérét használták fel az elkészítéséhez.
A hirdetések feladása ingyenes, regisztrációhoz nem kötött. De van a hirdetések előzetes moderálása.
A Krovyanka egy tehén, sertés vagy bika tisztított vére alapján készült kolbász. Ezt a kolbászt szokatlanul kellemes íze miatt értékelik, és sok éve hagyományos recept szerint készítik. A vércsepp eltarthatósági ideje nagyon rövid, a főtt kolbász legfeljebb 12 órán keresztül állhat a hűtőszekrényben. Füstölt formában - legfeljebb 48 óra. Ezt a kolbászt hasznosnak tartják, amivel más típusú kolbász nem büszkélkedhet.
Nagyon sok recept létezik a fekete puding elkészítésére, minden nemzet a maga módján készíti el. Így például Spanyolországban rizst és nagy mennyiségű hagymát adnak a vérkolbászhoz, a keleti szlávok pedig hajdinát adnak a fekete pudinghoz, és természetes burkot használnak - a beleket.
A GOST szerint a húskomponensek százalékos arányától függően 3 kategóriába sorolható: A, B, C. Az A kategória - Válogatott, a fekete puding legmagasabb kategóriája. Körülbelül 30% marhahúst, 20% sertéshúst, 15% sertéshasat és körülbelül 30% vért tartalmaz. Ez a kategória különbözik a magas hústartalmú B és C kategóriáktól, amelyek a húson és a véren kívül bőrt, kötőszövetet, belsőséget, pofahúst és fejhúst tartalmaznak.
A véres kolbász egyedülálló összetétele miatt ez a termék előnyös az emberi szervezet számára. Nem tartalmazza a következő vitaminokat: PP, D-vitamin, E- és B-vitamin. Valamint ásványi anyagok: cink, kálium, mangán, magnézium, foszfor, nátrium, kalcium. Nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ami ennek az elemnek a nélkülözhetetlen forrásává teszi a szervezet hiánya esetén.
A vérfű az emberi szervezet számára fontos aminosavak forrása, nevezetesen a lizin, a triptofán, a valin és a hisztidin.
Jótékony tulajdonságok
A fekete puding fogyasztása vérszegénység esetén javasolt a termékben található magas vastartalom miatt, amely az emberi szervezetben tökéletesen felszívódik. Ezenkívül a vércsepp segít helyreállítani az emberi testet a kemoterápia után.
Alkalmazás
A véres kolbász sokak kedvenc terméke. Hidegen vagy melegen tálalhatjuk. Lehet főzni, sütni vagy füstölve fogyasztani. A véres kolbász jól illik burgonyához, gabonafélékhez és zöldséges köretekhez. A véres kolbász gyakori vendég az orosz ínyencek asztalain. A többi kolbásztól eltérően a fekete puding összetétele ezt a kolbászt nemcsak ízletessé, hanem egészségessé is teszi. A fekete puding magas kalóriatartalma miatt azonban túlsúlyos embereknek nem ajánlott a használata.
Friss fórumtémák honlapunkon
- Julia-78 / Van-e eredménye a mezoterápiának?
- QueenMargo / Melyik krém takarja el a szem alatti sötét karikákat???
- Galya / Mi a leghatékonyabb pigmentációs krém?
- Germanica / Hidratáló arckrém. Hogyan válasszunk?
A rovat további cikkei
| Félig füstölt krakkói kolbász A félfüstölt krakkói kolbász sűrű szerkezetű, illatos termék. Kezdetben ezt a kolbászt a lengyel Krakkóban készítették, innen ered a neve is. A krakkói kolbász gyártása a 16. században kezdődött, a kolbászt ma is hagyományos technológiával főzik. A 18. században ezt a receptet az oroszországi kolbászgyárakban is reprodukálták, de a kolbász összetételét kissé megváltoztatták. A krakkói kolbászban lévő darált hús mellett az orosz gyárak szalonnát is hozzáadtak a termék költségének csökkentése érdekében. Ennek eredményeként a kolbász zsírosabb és puhább lett. A krakkói kolbászt ma ennek a receptnek megfelelően készítik Oroszországban. |
|
| Csirke kolbász A kolbász a leggyakrabban használt termék, amelyet sebtében készítenek el. Kivételes hasznosságukról persze nem lehet beszélni, de hosszú időre és hosszú időre beléptek az életünkbe. A kolbászt darált húsból készült kis kolbásznak nevezik. |
|
| Szárazon pácolt kolbász salchichon A szalchichon szárazon pácolt kolbász túlzás nélkül nevezhető Spanyolország nemzeti büszkeségének. Ez a fajta kolbász híres kifinomult, fűszeres ízéről, amely harmonikusan ötvözi az illatos fokhagyma jegyeit és a csípős fekete bors fűszeres ízét. A Salchichon megjelenésében és ízében némileg a chorizóra emlékeztet, azonban a piros őrölt bors nem szerepel a salchichonban. |
|
| Félig füstölt ukrán kolbász A félig füstölt ukrán kolbász sertés-, marha-, disznózsírból és fűszerekből (paprika, kömény, fokhagyma, koriander) készül. A főtt kolbásztól eltérően a félig füstölt kolbászban a darált hús a héjában még sűrűbben összenyomódik. A sütési és főzési eljárás után az ilyen kolbászokat körülbelül 20 órán át füstöljük 30-50 fokos hőmérsékleten, majd lehűtjük és szárítjuk. |
|
| Főtt csirke kolbász A csirke főtt kolbász nem természetes színezék, tartósítószer, ízfokozó hozzáadása nélkül készül. A húskészítmény ízesítéséhez csak természetes fűszereket használnak - babérlevél, borsó, szerecsendió, fekete bors. Ennek a kolbásznak a béleléséhez a gyártók szintetikus anyagot vagy háziállat beleit használnak, amelyeket felhasználás előtt gondosan feldolgoznak. Hogy a darált hús ne sötétedjen, a beleket megszárítjuk. Így a nedvesség távozik, és a csirkehús nem veszíti el színét. |
|
| Orosz főtt kolbász A főtt kolbász sok család egyik kedvenc étele. Az orosz főtt kolbász gyártásához marha- és sertéshúst használnak, és az első érvényesül benne. Ezenkívül szalonnát, fehér borsot és fokhagymát adnak egy ilyen kolbászhoz, ami különleges kellemes ízt ad. A kolbász kedvelői nagyra értékelik a szalonnáért, amelynek darabjait szabad szemmel is lehet látni és megkóstolni. |
|
| Nyersen füstölt szemcsés kolbász A nyers füstölt szemcsés kolbász fűszeres ízű, enyhe élességű, füstölt aromájú termék. A kolbászgyártáshoz darált húst finomra vágva, sertészsír hozzáadásával használják. A kolbászrész gyönyörű mintázatú, kis szalonna-zárványokkal, egyenletesen elosztva a kolbászdarabon. Egy szelet nyers füstölt szemcsés kolbász fényes, a termék könnyen vágható, rágható. A főzés során a nyers füstölt kolbászt nem termikusan dolgozzák fel, hanem speciális körülmények között szárítják. Ugyanakkor a végén a kész termék ráncos felületű, ami a nyers füstölt kolbász hosszan tartó szárítása miatt keletkezik. |
|
| Kolbász félig füstölt Odessza A félig füstölt odesszai kolbász az első osztályú természetes kolbásztermékek közé tartozik. Ez a fajta kolbász annak köszönheti nevét, hogy a termék receptjét először Odesszában dolgozták ki. Az odesszai kolbászt magas zsírtartalom és magas tápérték jellemzi. |
|
| Nyersfüstölt Brunswick kolbász Egyik forrás sem talált pontos adatokat ennek a füstölt kolbászfajtának az eredetére vonatkozóan. De feltételezhetjük, hogy a kolbász nevét Braunschweig városának köszönheti. Nyilván ott találták ki a híres kolbásztermék receptjét. |
|
| Diétás főtt kolbász A főtt diétás kolbász a "B" kategóriájú főtt kolbász egyik fajtája, amelynek előállításához csak jó minőségű darált húst használnak, hosszúkás természetes vagy szintetikus burkolatba csomagolva. A diétás főtt kolbászt kiváló íz, táplálkozási és aromás tulajdonságok jellemzik. A diétás főtt kolbász jellegzetessége a darált hús sötétebb színe, mivel a termék nem tartalmaz sertéshúst és szalonnát. |
A vérkolbász sokak által kedvelt húskészítmény. A megfelelően főzött kolbász nemcsak ízletes, hanem egészséges is lehet.
Haszon
A véres kolbász fő előnye a nagy mennyiségű vas. Az emberi szervezet által legjobban felszívódó formában található benne. Nagy vérveszteség és bármilyen vérszegénység esetén a termék felbecsülhetetlen segítséget nyújt. Javasoljuk, hogy hozzáadja az étrendhez a műtétek és sérülések utáni erő gyors helyreállításához.
A véres kolbász olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vérképzést és fenntartják az idegrendszer egészségét. A magas fehérjetartalom és az esszenciális aminosavak jelenléte a készítményben hasznossá teszi ezt a terméket az aktív életmódot folytató emberek táplálkozásában.
Sérelem
A vérkolbász magas kalóriatartalmú, sós és zsíros termék. Rendszeres használata érelmeszesedést, ödémát és túlsúlyos problémákat okozhat. A rosszul feldolgozott hús és vér megfertőzheti az embert helmintákkal.
A vérkolbász lassan emésztődik. Ha emésztési problémák vannak, akkor ez a termék káros lehet a jólétre és az egészségre.
Rendszeres használatával a termék növeli a vér viszkozitását. Ez bizonyos esetekben hasznos lehet, de káros tulajdonságnak számít azoknál az embereknél, akik hajlamosak vérrögképződésre.
Ellenjavallatok
A véres kolbászt érelmeszesedés, májbetegség és elhízás esetén nem szabad enni. A magas zsírtartalom rontja az egészségi állapotot ilyen diagnózisokkal.
Ne használjon vért és a gyomor-bélrendszeri betegségekben. A bőséges étkezés kellemetlen tünetekhez vezethet.
Terhes és szoptató nők is alkalmazhatók
Összetétel (vitaminok és nyomelemek)
100 gramm vérben 275 kcal van. Ha a gyártó szalonnát vagy disznózsírt adott a termékhez, akkor a kalóriatartalom még magasabb lesz. A kizárólag gabonafélékből és vérből készült Krovyanka kalóriatartalma alacsonyabb, mint a darált hússal főzött.
Van GOST, amely a fekete puding minőségét szabályozza. A klasszikus recept szerint elkészített vércsepp a táblázatban felsorolt anyagokat tartalmazza.
A vérben sok aminosav található, többek között:
- lizin;
- valin;
- triptofán;
- hisztidin.
Hogyan kell főzni
A kész fekete puding további feldolgozás nélkül fogyasztható. Elég, ha jó minőségű terméket veszünk, és a lejárati idő előtt elfogyasztjuk.
A fekete puding elkészítésének számos módja van. Ebből készül:
- hajdina, zsír és vér;
- sertés, rizs, zsír, vér és zöldek;
- sertés-, borjú- és szarvasmarha-vér;
- máj, sertésvér, disznózsír, hagyma, tej;
- marhahús, sertéshús, szalonna, vér és belsőségek.
Egyes népi receptek szerint nyers vért adnak a főtt darált húshoz. A hagyományos főzési módszer a következőket tartalmazza:
- az összes összetevő összekeverése;
- a héj feltöltése keverékkel;
- forralás, pörkölés vagy füstölés.
A házi kolbász héjaként állati beleket használnak, amelyeket különleges módon dolgoznak fel és ecetbe áztatnak. A gyárakban a feketevér előállítása egyéb lépéseket is tartalmaz. A vér megszabadul a fibrinrögöktől.
Tárolás
A füstölt vérkolbászt két napig tárolják, és a főtt - 12 órán át. A boltban vásárolt termék lejárati dátuma eltérő lehet.
A tetszőleges összetételű vérkolbászt 0-8 fokos hőmérsékleten, azaz hűtőszekrényben tárolják.
Hogyan válasszunk
A véres kolbász rövid eltarthatósági idővel rendelkezik. A termék megvásárlásakor fontos ellenőrizni a gyártás dátumát.
Vér vásárlásakor jobb nem spórolni. Az állatok bőrét, porcikáját és kötőszöveteit a kolbász olcsó változataiba teszik. Az ilyen összetevőknek kevés egészségügyi előnye lesz.
A fekete puding otthoni elkészítéséhez jó minőségű alapanyagokat kell vásárolnia. A darált húsnak a lehető legfrissebbnek kell lennie.
Amivel kombinálják
A véres kolbászt bármilyen körettel kombinálják:
- krumpli;
- rizs
- hajdina;
- árpa;
- tészta.
Íze házi süteményekkel, tojással és zöldségekkel párosul. Készíthetsz kolbásszal szendvicset, vagy eheted külön is.
A húshoz, hagymához és fokhagymához használt fűszereket hozzáadják a vérhez. Vannak receptek, amelyek szerint aszalt gyümölcsöket és mazsolát adhat hozzá.
Ha mértékkel fogyasztja a fekete pudingot, az csak egészségügyi előnyökkel jár. Fontos, hogy jó minőségű terméket válasszon, hogy ne károsítsa egészségét.
kapcsolódó cikkek
