Burgonya ragu gombával. Zöldségpörkölt gombával - recept fényképpel

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A gombás burgonyapörkölt hús nélkül készül, így a főzés nem fog sok időt igénybe venni. A kis mennyiségű összetevő ellenére a burgonyával és gombával készült pörkölt kiadós, nagyon ízletes és illatos. A helyzet az, hogy zöldségekhez és gombákhoz olyan fűszerkészletet választanak ki, amely segít a termékeknek abban, hogy teljes mértékben felfedjék ízi tulajdonságaikat anélkül, hogy megszakítanák, de kiegészítik más összetevők ízét. A burgonyapörköltet gombával ízesíthetjük sűrű tejföllel vagy paradicsomszósszal – válasszuk ki, ami a legjobban tetszik. A recept szerint a pörköltet tejföllel öntjük, de ha böjtölünk, akkor adjunk a pörkölthöz paradicsomszószt vagy konzerv (friss) paradicsomot.

Hozzávalók:
- Burgonya - 7-8 db;
- friss csiperkegomba - 250-300 gr;
- sárgarépa - 1 db;
- oregánó - 0,5 teáskanál;
- hagyma - 3 hagyma;
- bazsalikom - 1 teáskanál;
- fekete és piros őrölt bors - fél teáskanál;
- só ízlés szerint;
- finomított növényi olaj - 3 evőkanál. l;
- tejföl - 150 gr;
- bármilyen friss fűszernövény;

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Azonnal készítse elő az összes terméket a pörkölthöz burgonyával és gombával. A szeletelés elég nagy legyen, akkor a zöldségek megőrzik formájukat és sajátos ízüket is. A sárgarépát apró darabokra vagy szeletekre, nagy rudakra vágjuk.




A gombát megmossuk, letöröljük és nagy tányérokra vágjuk. Ha kicsi a gomba, hagyjuk egészben, vagy vágjuk 2-4 darabra.




A hagymát félkarikára vágjuk.






A gombapörkölthöz való meghámozott burgonyát hosszában félbevágjuk, majd 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk.




A gombás burgonyapörkölt elkészítéséhez két serpenyőre van szükségünk. Az egyikben 2 ek. l. növényi olaj, tegye az apróra vágott hagymát. Spasser, amíg átlátszó és puha. A hagymát nem kell megpirítani. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, azonnal összekeverjük a hagymával és a vajjal.




Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, őrölt paprikát (vagy pirospaprikát) és szárított oregánót a hagymához és a burgonyához. Mindent nagy lángon felforrósítunk, hogy a fűszerek adják aromájukat az olajnak. Vegyük közepesre a hőt, és enyhén pirítsuk meg a burgonyát.






Felöntjük fél pohár vízzel vagy zöldség (gomba) húslevessel. A pörköltet ízlés szerint sózzuk. Pároljuk a burgonyát majdnem készre (15 perc). Ezután sárgarépát küldünk a pörkölthöz, keverjük össze. Lefedve pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.




Amíg a sárgarépa készen áll, a gombát a második serpenyőben növényi olajon megsütjük. A burgonyapörkölthez való gombát sóval és őrölt fekete borssal fűszerezzük. A tűz lekapcsolása előtt hozzáadjuk a szárított bazsalikomot.




A kész pörkölthöz adjuk a sült gombát, keverjük össze.




A gombás és burgonya pörköltet megtöltjük tejföllel, erős lángon 2-3 percig melegítjük, majd levesszük a tűzről. Pár percig főzzük.






A burgonya és gomba forró pörköltjét tányérokra fektetjük, finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk. A pörkölthöz a legjobb kiegészítő egy könnyű saláta friss zöldségekből vagy bármilyen friss zöldségből. Jó étvágyat kívánunk!

Nem tudod elképzelni az életet és a pörköltet hús nélkül? Használja a receptet

Leírás

Zöldségpörkölt gombával, amit ebben a receptben fogunk elkészíteni, annyiban különbözik, hogy az ehhez az ételhez való hagyományos burgonya, valamint a cukkini mellett többféle gombafajtát is kombinál. A főzőpörköltnek ez a változata nem klasszikus. De elvileg hány főzési lehetőség létezik ma ehhez az ételhez? Csak ne számolj. És senkinek sem volt szabad kísérletezni.

Mivel a gomba és a burgonya kombinációja meglehetősen ismerős, adunk hozzá cukkinit. A fűszerek kiemelik a zöldségek méltóságát. Maguk a gombák sütve és párolva is nagyon finomak. A burgonya telítettséget ad az ételnek. És mindez együtt ez a zöldségpörkölt Könnyű vacsorához vagy ebédhez tökéletes. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni, főleg ha lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünket használod.

Kellemes és gyors főzést!

Hozzávalók

• 
  (1 db.)
• 
  (3 db)
• 
  (8 db)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 ml)
• 
  (150 ml)
• 
  Gomba fűszerezés
  (íz)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Először is készítsük elő a burgonyát. Ehhez alaposan öblítse le a gumókat folyó víz alatt, és hámozzuk meg. Tegyük egy mély serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Közepes lángon főzzük. Az egyetlen cukkiniket megmossuk, megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük. A hagymát megpucoljuk és kellően apróra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az összes apróra vágott zöldségünket.



Az összes hozzávalót egy serpenyőben alaposan összekeverjük, addig sütjük, amíg a cukkini meg nem fő. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.



A szárított gombát főzés előtt be kell áztatni. Ehhez öntsük őket egy tálba, és töltsük fel vízzel 60 percig. Leöntjük a vizet, és újra megmossuk a gombát. Vágjuk nagy darabokra, és küldjük el a serpenyőben lévő zöldségekhez.



A gombát nem mossuk meg, hanem egyszerűen lehúzzuk a kupakjáról. Vágjuk nagyjából ugyanolyan darabokra, mint a szárított gombát. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.



Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségeket, süssük tovább további 10 percig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett.



Amikor a főtt burgonya kihűlt, nagy darabokra vágjuk. Ha gumókat főzött egyenruhában, akkor először megszabaduljon a héjától. Adjunk hozzá burgonyát a zöldségekhez. A serpenyőbe öntjük a paradicsomlevet és a fűszereket, mindent alaposan összekeverünk. Só ízlés szerint. Fedjük le fedővel, és pároljuk 10 percig, amíg teljesen megpuhul.



A kész ételt tálaljuk és az asztalra tálaljuk. Zöldségpörkölt gombával, cukkinivel és burgonyával kész.



Jó étvágyat kívánunk!

A zöldségpörkölt az egyik legegészségesebb étel. Sok vitamint és egyéb, a szervezet számára szükséges anyagot és kevés kalóriát tartalmaz. Köretként vagy önálló ételként is tálalhatjuk. A zöldségpörköltet javasoljuk az étrendbe való gyakori beiktatásra azoknak, akik karcsú alakot szeretnének megőrizni. Böjtben fogyasztható, a vegetáriánusok sem utasítják el. Ugyanakkor sok háziasszony inkább zöldségpörköltet főz gombával. Gyakorlatilag nem befolyásolják az étel energiaértékét, de kielégítőbbé teszik. Ezenkívül a gombával a zöldségpörkölt még csábítóbb aromát nyer, íze pedig érdekesebbé és gazdagabbá válik.

Főzési jellemzők

A gombás zöldségpörkölt elkészítésének látszólagos egyszerűséggel megvannak a maga sajátosságai. Ha nem ismerik őket, az eredmény megjósolhatatlan lehet. Lehetséges, hogy nem egy étvágygerjesztő ételt kapsz, hanem egy formátlan masszát, amit senki sem akar megenni.

• Minden zöldségnek más a szerkezete. Egyesek nagyon gyorsan főznek, mások tovább tartanak. Egyeseknél a bőr érzékeny, és nem kell eltávolítani, másoknál kemény marad, és hozzátapad a szájpadláshoz, ami kellemetlenné teszi az evést – főzés előtt megtisztítják. Emiatt egy finom zöldségpörkölt elkészítéséhez két szempontot kell figyelembe venni: a termékek fektetésének sorrendjét és előkezelésük helyességét.
• Az ételek lerakásának sorrendje szinte mindig le van írva a receptekben. Ha valamilyen oknál fogva nincs feltüntetve, akkor tudnia kell, hogy a kemény zöldségeket (káposzta, burgonya, sárgarépa) fektetik először, a finomabb szerkezetűeket (cukkini, padlizsán) az utolsó. Ha a zöldségeket külön-külön elősütjük, akkor egyszerre vagy majdnem egy időben fektethetjük őket.
• Ha a zöldségeket és a gombát elősütjük, és csak ezután pároljuk, az étel ízletesebb, de táplálóbb lesz.
• A padlizsán minden zöldség közül a leggondosabb előkészítést igényli. Az a tény, hogy káros szolanint tartalmaznak, ami a „kék” keserűséget adja. Sóval eltávolíthatod. Ehhez a padlizsánokat meghámozzák, felvágják, sós vízzel körülbelül fél órán át öntik, majd alaposan megmossák és szárítják. Víz nélkül is megteheti a padlizsánt egyszerűen megsózva, majd papírszalvétával lemosva és eltávolítva a felesleges nedvességet.
• A cukkinit csak akkor hámozzuk meg, ha nagy. Ezután a magokat is ki kell vonni belőlük.
• A paradicsomot is meg kell hámozni. Van egy módja annak, hogy könnyedén eltávolítsuk róluk a bőrt anélkül, hogy a húst károsítanánk. Ehhez a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú bemetszést végezzünk. Ezután a paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk. Pár perc múlva lyukas kanállal kiszedjük és lehűtjük. Ezután hátra kell húzni a bőr sarkait a vágás helyén, és eltávolítják, mint a virágszirmokat.
• A gombás zöldségpörkölt elkészítéséhez emlékezni kell arra, hogy sok közülük előkezelést is igényel. Ez alól kivételt képez a vargánya és a csiperkegomba. Emiatt a háziasszonyok leggyakrabban pörköltek főzésére használják őket.

A gombás zöldségpörkölt különféle receptek szerint készíthető. Ezért a főzési technológia a kiválasztott recepttől függően kissé eltérhet.

Zöldségpörkölt gombával és káposztával

• csiperkegomba - 0,3 kg;
• fehér káposzta - 0,6 kg;
• hagyma - 100 g;
• édes paprika - 0,2 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• paradicsom - 0,3 kg;
• só, bors - ízlés szerint;

Főzési mód:

• Mossa meg a gombát, szárítsa meg szalvétával és vágja vékony tányérokra.
• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
• Mossa meg a káposztát. Felső levelei általában lomhaak, ezért jobb eltávolítani őket. Ezt követően a káposztát közepes méretű szívószálakra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
• A paradicsomot vágva pár percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Tedd át őket egy tál hideg vízbe. Néhány perc múlva vegye ki a vízből és tisztítsa meg. A pépet apró kockákra vágjuk.
• A borsot megmossuk, a szárát levágjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, vágjuk negyed karikákra.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Ebbe tesszük a gombát és a hagymát, addig pirítjuk, amíg a gombákról felszabaduló folyadék szinte el nem párolog a serpenyőből.
• Melegítsen fel egy új adag olajat egy üstben. Emlékezz a káposztára a kezeddel, hogy levet adjon, és tedd egy üstbe. Tegyél oda sárgarépát. A káposztát 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
• Adjunk hozzá borsot, pirítsuk tovább a zöldségeket további 5 percig.
• Keverjük össze a zöldségeket gombával és paradicsommal, sózzuk és borsozzuk. Csökkentse a hőt, és párolja 20-30 percig a gombapörköltet, attól függően, hogy a káposzta fiatal vagy már érett.

Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott fűszernövényekkel. Második fogásként, vagy húsételekhez, kolbászokhoz köretként is tálalhatjuk.

Zöldségpörkölt gombával és burgonyával cserépben

• burgonya - 0,5 kg;
• fehér gomba - 0,2 kg;
• cukkini - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt paprika - 5 g;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint;
• sajt (opcionális) - 50 g;
• tejföl - 100 ml;
• paradicsomlé - 0,2 l.

Főzési mód:

• A burgonyát meghámozzuk, és közepes méretű, körülbelül centiméteres vagy kicsit nagyobb kockákra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ha a sárgarépa nagy, akkor tanácsos félkörökre vagy akár negyedekre vágni.
• A gombát megmossuk, szárítjuk, apró kockákra vágjuk.
• A fokhagymát finomra vágjuk, vagy egy speciális préssel összetörjük.
• A zöldeket késsel feldaraboljuk.
• A cukkinit megmossuk és nagyjából akkora kockákra vágjuk, mint a burgonyát.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Barna burgonya, sárgarépa, cukkini felváltva benne.
• Egy külön serpenyőben félig sütjük a gombát.
• A gombát keverjük össze zöldségekkel, sóval, borssal és őrölt paprikával. Töltse meg az edényeket ezzel a keverékkel.
• Minden edénybe öntsünk egy kevés vízzel hígított paradicsomlevet vagy paradicsompürét.
• A zöldségeket megkenjük tejföllel.
• Tegye az edényeket egy tepsire, és tegye be a sütőbe.
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 40 percig főzzük benne a zöldségpörköltet vargányával és burgonyával.
• Vegye ki az edényeket, szórja meg a tartalmukat fűszernövényekkel és fokhagymával. Kívánság szerint megszórjuk reszelt sajttal.
• Tegyük vissza az edényeket a sütőbe, és főzzük tovább a pörköltet további 10 percig.

A vargányával és burgonyával edényekben főzött zöldségpörkölt íze és aromája valószínűleg nem hagy közömbösen senkit.

Zöldségpörkölt gombával és padlizsánnal

• padlizsán - 0,5 kg;
• csiperkegomba - 0,25 kg;
• édes paprika - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• paradicsomlé - 0,3 l;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Főzési mód:

• A padlizsánt meghámozzuk, elég nagy kockákra vágjuk, és sós vízbe beáztatjuk. Öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel.
• A paprikát megmossuk, hosszában 4 részre vágjuk, a magokat a szárával együtt eltávolítjuk. A paprikát ne túl vékonyra, negyedekre vágjuk.
• A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk.
• Mossa meg a gombát, szárítsa meg, vágja vékony lemezekre.
• A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
• Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát és a gombát. Addig pirítjuk, amíg a gombából kiszabaduló folyadék el nem párolog.
• Adjunk hozzá padlizsánt. 7-8 percig sütjük a gombával együtt.
• Adjunk hozzá borsot, sót, fűszereket, fokhagymát. Felöntjük paradicsomlével.
• Pároljuk a zöldségeket gombával fél órán keresztül alacsony lángon.

Biztosan tetszeni fog a gomba és padlizsán kombinációja: tökéletes összhangban állnak egymással. Ezt a pörköltet burgonyával, rizzsel vagy külön is tálalhatod. Bármilyen húsételhez remek kiegészítő, de önmagában is finom.

A gombás zöldségpörkölt egy kiadós, de ugyanakkor meglehetősen könnyű és egészséges étel. Azok is fogyaszthatják, akik diétáznak.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Van egy nagyon ízletes étel a német konyhában, vicces névvel "Chukrut". A főzés elve egyszerre hasonlít a sültre és a pörköltre, és megjelenésében is nagyon hasonló. A német schukrute kötelező összetevői a hús, a burgonya, a paradicsom és a káposzta, majd minden háziasszonynak megvannak a saját adalékai és kiegészítései. Tehát a sovány pörkölt gombával, káposztával és burgonyával nagy valószínűséggel choukrut, csak könnyű, sovány változatban. A zöldségeket olajban kisütjük, majd párolással, víz vagy húsleves hozzáadásával készre sütjük. Természetesen a fényesség és az íz érdekében paradicsom is van, hús helyett gombát adnak hozzá. Ennek az ízletes és kielégítő ételnek az elkészítése egyszerű, semmilyen költséget vagy erőfeszítést nem igényel. Ha böjtölsz, vagy inkább hétköznaponként egyszerű és megfizethető receptek alapján főzöl, ez a recept csak neked szól.
Ami a paradicsomot illeti, télen a pörkölthöz tehetünk csavart paradicsomot, paradicsomot saját levében, fagyasztott paradicsomot darabolva, paradicsomlevet vagy paradicsomszószt. Még a házi adjika is megteszi, ha nem túl fűszeres. Nyáron pedig friss paradicsommal főzzük.

Hozzávalók:
- fehér káposzta - fél kis villa;
- burgonya - 2-3 közepes gumó;
- friss csiperkegomba - 8-10 db. közepes méretű;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 1 nagy hagyma;
- apróra vágott paradicsom - 0,5 csésze;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj - 50 ml;
- őrölt fekete bors - fél teáskanál (ízlés szerint);
- fokhagyma - 2 gerezd (opcionális);
- bármilyen friss zöld - egy nagy csokor.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A sárgarépát és a hagymát elég nagyra vágjuk: a hagymát félbe, majd három részre vágjuk, és kb. 1 cm vastag csíkokra vágjuk.A sárgarépát nagy kockákra vagy szeletekre vágjuk.

A fehér káposztát nagy szalmára vágjuk, nagyobbra, mint a borscshoz vagy a káposztaleveshez.

Öntsük a hagymát a serpenyőbe, előmelegítjük benne a növényi olajat. A hagymát kevergetve puhára pároljuk, de ne pirítsuk meg, hagyjuk világosban.

Adjunk hozzá sárgarépa kockákat. A hagymával együtt pároljuk néhány percig, amíg a sárgarépa felszívja az olajat.

Részletekben adjunk hozzá káposztát a serpenyőbe, keverjük össze zöldségekkel és olajjal, hogy elveszítse térfogatát és gyorsabban leülepedjen. Amikor az összes káposztát hozzáadtuk, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 15 percig, amíg félig megpuhul. A párolás során a káposzta megpuhul, a leve elpárolog, és hogy a zöldségek ne égjenek meg, egyszer-kétszer mindent össze kell keverni.

Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, levét. Ha sűrű paradicsomszószt használunk, akkor meg kell sütni, majd vizet kell önteni, ha paradicsompürét használunk, akkor azonnal fel kell hígítani vízzel. Süssük a zöldségeket paradicsommal körülbelül öt percig.

Ekkor hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nem túl nagy darabokra. A forma tetszőleges - kockák, körök, szeletek. Rákenjük a sült zöldségekre, összekeverjük és tovább pirítjuk néhány percig. Amikor a burgonya paradicsommal és olajjal telített, felöntjük kevés vízzel (fél pohárral), ízlés szerint sózzuk. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20 percig, amíg a burgonya és a káposzta teljesen meg nem fő. Ha a víz elpárolgott, és a burgonya még mindig kemény, adjunk hozzá vizet, és puhára főzzük.

A gombát negyedekre vágjuk. Egy evőkanál olajat öntünk a serpenyőbe, ráterítjük a gombát, és kis lángon kisütjük. Először a gombát pároljuk a felszabaduló lében, fokozatosan elpárolog, és a gomba sülni kezd. Sütés közben ne felejtsük el megsózni a gombát. Majdnem készre sütjük.

A gombát áthelyezzük a párolt zöldségekre, ízesítjük fekete borssal vagy más tetszőleges fűszerekkel. Pároljuk öt percig alacsony lángon. A recept szerint a pörkölt sűrű, szinte mártás nélkül készül. Ha szereted, ha van szósz, akkor a gomba hozzáadása után öntsd fel kevés vízzel vagy húslevessel. Pároljuk, amíg a gomba meg nem fő. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, amikor minden kész, egy-két perccel a tűz lekapcsolása előtt.

A gombapörköltet káposztával és burgonyával érdemes forrón tálalni, de nem azonnal, hanem hagyjuk 10-15 percig főzni. A legjobb kiegészítő friss fűszernövények, zöldségsaláta vagy egy pohár

A száraz gombát leöntjük hideg vízzel, és legalább 4-5 órán át, lehetőleg egy éjszakán át állni hagyjuk.

A sertéshúst megmossuk és 3x3 cm-es darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe napraforgóolajjal.

A sertéshúst minden oldalról nagy lángon gyorsan aranybarnára sütjük. Tegyük át egy serpenyőbe.

A nagy hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát kockákra, a sárgarépát karikákra vágom. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a hússal együtt. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje az edény tartalmát. Fedjük le az edényt fedővel. Gyújtsunk egy kis tüzet, és kezdjük el párolni a sertéshúst.

Leöntjük a vizet, amelyben a szárított gomba volt. Tegye át a gombát egy serpenyőbe, öntse fel friss vízzel, és forralja 20-25 percig. Ezután kivesszük a serpenyőből, feldaraboljuk és a húshoz adjuk. Ha csiperkegombával pörköltet készítünk, akkor ebben a szakaszban adjuk hozzá az előre meghámozott, megmosott és apróra vágott csiperkegombát. Ha friss erdei gombával főzünk, azt meg kell tisztítani (a fehér, vargánya, vajas gombát meg kell tisztítani, de a rókagombát és a gombát nem kell tisztítani), megmosni és 30-35 percig vízben főzni, majd felvágni és kb. ebben a szakaszban adjuk hozzá a húshoz. Sózzuk, borsozzuk, és tovább pároljuk a sertéshúst gombával, hagymával és sárgarépával. Összesen 45-50 percig sütjük a húst a fedő alatt.

Ha kész a hús, a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babérlevelet. Felöntjük vízzel, hogy ne fedje el teljesen a burgonyát. A burgonya levet enged a főzési folyamat során. Fedjük le az edényt fedővel.

25-30 perc múlva a burgonya puha lesz. Az apróra vágott fokhagymát és kaprot adjuk hozzá a húsos és gombás pörkölthöz.

Keverje össze a sertéshúst, a gombát, a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát fokhagymával és kaporral.

Ízletes, ízletes, illatos pörkölt hússal és gombával készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!