Hogyan kell főzni és fagyasztani a szőlőcsigát otthon. Szőlőcsiga - házi tenyésztés, főzési receptek

A klasszikus francia konyha merész kulináris megoldásaival lep meg. A franciák, valamint a világ minden tájáról érkező ínyencek egyszerűen imádják a csigákat. A háziasszonyaink azonban szkeptikusak a kagylóból készült ételekkel kapcsolatban. Hiába, mert a csigahús fehérjével és aminosavakkal gazdagodik. Ma megvitatjuk, hogyan kell főzni a szőlőcsigát.

Hogyan készítsünk szőlőcsigát otthon?

Természetesen a francia konyha autentikus finomságának elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő kagylót. Leggyakrabban szőlőcsigákat vesznek erre a célra.

Ezenkívül megfelelően kell elkészíteni őket, különben csak a név marad meg az ínyenc ételből. Tehát kezdjük. Ha saját maga gyűjti a kagylókat, akkor tanácsos ezt kora reggel vagy közvetlenül eső után megtenni.

Az összegyűjtött kagylókat alaposan megmossuk és egy mély lábasba tesszük. De nem sietünk hőkezelésnek alávetni őket. Először is meg kell szabadulnunk a csigák beleiben található összes káros anyagtól.

A helyes döntés az, ha diétázzuk őket. A csigákat 2-4 napig egy serpenyőben tartjuk, és csak liszttel etetjük.

Egy megjegyzésben! Az ilyen csigadiéta időtartama akár két hét is lehet. A csigákat minden nap megmossák, a tartályt, amelyben tartják, jól kezelik.

A következő szakasz egy napig tart. Öntsön vastag réteg konyhasót a serpenyőbe, és helyezze bele a csigákat. A felesleges nyálka a són marad.

A harmadik szakasz a forralás. A puhatestűeket vastag falú edénybe tesszük, megtöltjük tisztított vízzel. Forralás után öt percig főzzük. Most kitisztítjuk a húsos részt, csak egy láb kell, a fürtöket nem eszik meg.

Egy megjegyzésben! Ne rohanjon megszabadulni a kagylóhéjaktól. Jól öblítse le, szárítsa meg, és töltse fel dekorációs formákként.

Kóstolja meg Franciaországot

A szőlőcsigából készült ételek sokunk számára szokatlan ételek. De a klasszikus francia konyha igazi ínyencei valószínűleg nem hagyják ki a kagylók megkóstolásának lehetőségét. A legnépszerűbb étel kétségkívül a burgundi stílusú csiga. A kagylókat lehet sütni, főzni, párolni, illatos leveseket, uzsonnát készíteni belőlük.

Összetett:

• 500 g hámozott csiga;
• 0,3 kg kemény sajt;
• 2 db. gerezd fokhagyma;
• két izzó;
• 100 ml majonéz;
• 2 evőkanál. vörös száraz bor;
• 4 dolog. babérlevél;
• ½ tk őrölt gyömbér;
• ízlés szerint só, őrölt fekete bors;
• egy csokor friss kapor;
• finomított növényi olaj - sütéshez.

Főzés:

1. A legbonyolultabb és leghosszabb folyamat a kagylók főzéshez való előkészítése. Fentebb leírtuk a szőlőcsigák elkészítését.
2. Egyébként a fagyasztóban nyugodtan tárolhatók.


3. Öntsön száraz vörösbort egy vastag falú serpenyőbe.
4. Adjunk hozzá szűrt vizet egyenlő arányban.


5. Forralás után csökkentse a hőt minimálisra, és forralja fél órán át.
6. A legvégén adjunk hozzá babérlevelet egy ilyen húsleveshez.
   
7. A meghámozott hagymát késsel finomra vágjuk.
8. Fokhagymagerezdeket apróra vágunk.
9. A finomított növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük.
10. A hagymát fokhagymával megkenjük és megdinszteljük.
11. Adjunk hozzá sót, őrölt szegfűborsot, gyömbérport.
12. Az egészet jól összekeverjük és aranybarnára sütjük.
    
13. Hőálló formát veszünk, finomított növényi olajjal megkenjük.


14. Tegyünk főtt csigát a hagymapárna tetejére.
    
15. Egy külön tálban keverje össze a majonézt apróra vágott kaporral.




16. A 180 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe küldjük.


17. Ezt az ételt a legjobb egy pohár érlelt bor mellé tálalni.

Nincs nap klasszikus nélkül

Miután elsajátította a szőlőcsigák elkészítését, maga is készíthet klasszikus francia ételt az ünnepi asztalra. Még ha most szkeptikus is, ha egyszer megkóstolta a csigát, soha nem fogja tudni elfelejteni isteni és páratlan ízét.

Mint látható, a legnehezebb dolog a kagylók elkészítése. Előzetesen megtisztíthatja, felforralhatja, majd a fagyasztóban tárolhatja.

Összetett:

• 50 db. hámozott szőlőcsigák;
• 250 g vaj;
• zsemlemorzsa panírozáshoz;
• őrölt szegfűbors ízlés szerint;
• mogyoróhagyma ízére;
• csokor petrezselyem;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától.
2. Öblítse le a petrezselymet folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg.
3. A vajat előre kivesszük a hűtőből.
4. Helyezze ezeket az összetevőket turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe.
5. Addig őröljük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.
6. Ízlés szerint sózzuk és őrölt szegfűborssal ízesítjük.
7. A csigák szétválasztott lábait puhára főzzük.
8. A csigaházat alaposan öblítse le.
9. Néhány percig forraljuk őket szódaoldatban.
10. Jól szárítsuk meg.
11. Helyezzük a csigacombot az előkészített héjba, tegyük rá az előkészített tölteléket.
12. A tölteléket jól összeturmixoljuk.
13. Egy tepsire sütőpapírt terítünk.
14. A tetejére csigákat fektetünk.
15. A kagylókat 5-7 percre a sütőbe küldjük, és 200 fokos hőmérsékleten sütjük.

Egy megjegyzésben! Ha mindent jól csinált, és követte a főzési receptet, akkor a mosogatóban lévő vaj felforr.

A szőlőcsiga nagyon hasznos és szokatlanul ízletes termék. De ez azzal a feltétellel történik, hogy csak a lábakat eszik. Ügyeljen arra, hogy élő kagylót főzzön. A csigákat mártsuk egy tál vízbe. Egy idő után megjelennek a házból. Ha nem, akkor az ilyen puhatestűek nem életképesek, és jobb, ha megsemmisítik őket.

A csigák ősidők óta ismertek az emberiség számára. Jóval az ételek feltalálása előtt speciális gödrökben sütötték őket. Később a csigákat élő konzervként kezdték használni, felhasználva azt a képességüket, hogy táplálék és elégtelen nedvesség hiányában szorosan lezárják a héj száját. A kedvező feltételek megteremtésekor a puhatestűek felébredtek, majd tovább főzhették őket.

Az ókori Görögországban és Rómában a csigát a szegények és a hétköznapi emberek táplálékának tekintették, és egyáltalán nem csemege, mint manapság. Európában a szárazföldi haslábúakat kolostori kertekben termesztették. A csigákat főként a nagyböjtben és a Maslenicában készítettek és szolgálták fel az asztalra. Angliában azonban a puhatestűek soha nem váltak keresletté, és még mindig csak kerti kártevőknek számítanak. Franciaország továbbra is a világelső a csigafogyasztás terén, akárcsak háromszáz évvel ezelőtt.

Cikkünkben részletesen elmondjuk, milyen előnyei vannak a haslábúaknak az emberi szervezet számára, hogyan kell tisztítani és hogyan kell főzni a csigákat. Az alábbiakban bemutatjuk az ínyenc és ínyenc ételek receptjeit az elkészítés lépésről lépésre történő leírásával.

A csigahús előnyei a szervezet számára

A különleges módon főzött kagylók kiváló ízűek, és igazi finomságnak számítanak. Húsuk nagy mennyiségben tartalmaz könnyen emészthető fehérjéket, vitaminokat és nyomelemeket, amelyek kivételes előnyökkel járnak a szervezet számára.

A csigák értéke a következő:

• húsuk szinte teljes asszimilációja és a negatív következmények hiánya;
• magas fehérjetartalom (egyharmaddal több, mint a csirke tojásban) - a csigafilé fehérjetartalma eléri a 17% -ot;
• az esszenciális aminosavak teljes készlete a készítményben;
• a zsírok 65%-a telítetlen zsírsavak (összehasonlításképpen a marhahús csak 5%-ot tartalmaz);
• a koleszterinszint csökkentése a szervezetben a csigák rendszeres fogyasztásával;
• magas a kalcium sók tartalma, amelyek teljes mértékben felszívódnak.

Annak ellenére, hogy nem mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni a csigát, és még a fagyasztott csigákat is próbálja elkerülni, ennek a terméknek magas az étrendi értéke. Javasoljuk, hogy a terhes nők és szoptató anyák, a gyermekek és a felnőttek étrendjébe vegyék be a csontszövet megerősítésére. A csigák húsa és főzete az afrodiziákumnak minősül. Úgy gondolják, hogy ezek a termékek pozitív hatással vannak a férfiak reproduktív funkcióira.

Csigák előkészítése főzéshez

A szárazföldi puhatestűek nem minden fajtája fogyasztható. Az ehető csigáknak többféle fajtája létezik. Közülük a leggyakoribb (szinte Európa-szerte) a Helix pomatia, vagyis a szőlőcsiga. Ebből készítik a leghíresebb ételeket. Igazi csemege az óriási afrikai achatina. Ezt a csigát, amelynek mérete meghaladja az emberi tenyér méretét, nagy mennyiségű diétás húsra értékelik, de meglehetősen drága is.

Érdemes megjegyezni, hogy az élő csigák főzése előtt elő kell készíteni vagy meg kell tisztítani. Miért lehet veszélyes a hámozatlan kagyló? A helyzet az, hogy a csigák belei ürüléket, valamint emésztetlen növényi maradványokat tartalmaznak. Lehet, hogy biztonságosak a kagylók számára, de károsak az emberre. Ezenkívül a hámozatlan csigák húsának kellemetlen íze lehet.

A puhatestűek tisztításához egy hétig zárt lyukakkal ellátott tartályba kell helyezni őket, hogy a csigák lélegezzenek. A megadott idő elteltével az emésztőrendszerük megtisztul. Ezután a csigákat három napig etetik kakukkfűvel, rozmaringgal vagy liszt és fehérbor keverékével. Az ilyen ételek különleges ízt adnak a húsuknak. Ezt követően a csigákat még egy hétig táplálék nélkül hagyják, hogy megtisztítsák az emésztőrendszert, majd az idő letelte után megkezdik a főzési folyamatot.

A csigák tisztításának egyéb módjai

Annak érdekében, hogy felgyorsítsák a kagylók begyűjtésétől a főzésig eltelt időt, más elkészítési módokhoz folyamodnak.

Az első esetben a csigákat főzés előtt egy hétig lyukas edényben tartják, ne felejtsük el fűszernövényekkel etetni és vízzel meglocsolni, hogy aktívak maradjanak. A megadott idő elteltével leengedik a vízbe, hogy kigyomlálják az élettelen puhatestűeket, majd azonnal áthelyezik egy sóval ellátott tartályba 4 órára. Ezalatt az összes nyálka kiemelkedik, és a csigákat csak folyó víz alatt kell lemosni.

A második út még gyorsabb. Meg kell azonban jegyezni, hogy ez negatívan befolyásolja a hús ízét. A csigákat csak az első napon etetik teljes mértékben. Másnap a táplálék adagját 2-szeresére csökkentik, majd teljesen abbahagyják az etetést. Három nap múlva sóval ellátott edénybe helyezik, és a nyálka felszabadulását követően folyó víz alatt jól megmossák.

Hogyan készítsünk szőlőcsigát otthon?

A puhatestűek forralása és az értékes hús héjból történő kinyerése előtt tisztázni kell, hogy ha az első módon megtisztították, akkor forrásban lévő vízben töltött idő 1 perc. A gyorsított módszerrel elkészített csigákat legfeljebb 5 percig főzzük. Ezek az ajánlások segítenek elkerülni a hámozatlan kagylók esetleges mérgezését.

Ami a szőlőcsigák főzését illeti, itt minden nagyon egyszerű. Egy fazék hideg vízbe adjunk hozzá egy kevés ecetet, és helyezzük át a meghámozott kagylót. Ezután alacsony lángon fel kell forralni, és az elkészítési módtól függően főzni kell. Sokan előszeretettel teszik a csigát forrásban lévő, ecettel savanyított vízbe, ezt a módszert humánusabbnak tartják.

A főtt kagylókat kivesszük a vízbe, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A húst villával vagy gombostűvel kiszedhetjük a héjakból (mérettől függően). Ezt követően közvetlenül folytathatja a főétel elkészítésének folyamatát.

Szőlős csiga saláta

Vannak, akik a főtt kagylót közvetlenül ebben a formában fogyasztják, nem is sejtve, hogy finom ételeket lehet belőle készíteni. De kezdjük egyszerűen.

Először is meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni a csigát, és ezt a fenti módszer szerint kell elvégeznie. Ezután a kagylóhúst eltávolítjuk a héjból, és apróra vágjuk. Hozzáadunk egy keményre főtt és hasonló módon apróra vágott tojást és egy friss uborkát. Az elkészített összetevőket összekeverjük, majd a salátát majonézzel bevonjuk. Ízlés szerint sót, borsot és bármilyen fűszernövényt adunk hozzá.

Hogyan főzzünk csigát Burgundiában?

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a hámozott és főtt kagylókat folyó víz alatt mossuk. Ezután egy kanál, gombostű vagy más eszköz segítségével eltávolítjuk a húst a héjakból.

1. A fehérbort (250 ml) egy serpenyőben azonos mennyiségű vízzel keverjük össze. Ecet (3%), só (½ teáskanál), sárgarépa- és hagymaszelet, valamint egy szál kakukkfű és zeller is kerül ide.
2. A kapott páchoz csigahúst adunk, és 50 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, 5 perc múlva levesszük a serpenyőt a tűzről.
3. Amíg sül a csigahús, elkészítjük a héjakat. Ehhez néhány percig szódaoldatban forralják, majd folyó víz alatt alaposan lemossák.
4. A héjak töltésére nemcsak ecet és fűszerek hozzáadásával borban főtt húst használnak, hanem fokhagymaolajat is. Úgy készítjük, hogy puha vajat (175 g) keverünk össze egy turmixgépben apróra vágott vöröshagymával, egy gerezd fokhagymával és petrezselyemmel. Ízlés szerint sót (½ teáskanál) és borsot adunk hozzá.
5. Az előkészített kagylók kezdik elölről egy kis mennyiséget fokhagymás vajat, majd újra húst és vajat. Ezután tepsire fektetjük a töltelékkel és a sütőben 6 percig melegítjük.

Sajttal sült csigák

Könnyen emészthető fehérjében gazdag finom étel készíthető az alábbi recept szerint. Hogyan kell főzni a sajttal sült csigát?

Ezt az eljárást is leírjuk lépésről lépésre:

1. Készítse elő a kagylókat a fent leírt módszerek egyikével.
2. A csigákat megfőzzük, lehűtjük, a húst kivesszük a héjából.
3. Öntsön száraz fehérbort egy serpenyőbe, adjon hozzá ugyanannyi vizet, sót ízlés szerint. A csigahúst fél óráig főzzük.
4. Növényi olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a reszelt petrezselyemgyökeret. Puhára tesszük, majd egyenletes rétegben kiterítjük egy tepsibe.
5. A tetejére terítjük a csigahúst, leöntjük majonézzel és megszórjuk sajttal. Küldje be az edényt néhány percre a sütőbe, amíg aranybarna nem lesz.

Sült szőlőcsigák

Az étel elkészítésének legelején a héjából kivont kagylóhúst fehérbor, só és bors hozzáadásával egy órán át vízben főzzük. Ezután a húslevest lecsepegtetjük, a csigákat lehűtjük. A fagyasztott csigák főzése előtt egy éjszakán át a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára kerülnek, majd vízben, borral felforralják.

A finomra vágott hagymát növényi olajban puhára sütjük. A tetejére rántott csigákat rakunk. Ehhez először egy tálba mártjuk felvert tojással, liszttel és zsemlemorzsával. Az asztalnál hagymás rántott csigát szolgálnak fel.

Csigák mustáros szósszal

E recept szerint a héjakból kinyert kagylóhúst sós vízben még 5 percig főzzük. Opcionálisan bármilyen fűszeres fűszert adunk hozzá, beleértve a szegfűborsot és a babérlevelet is. A csigák főzése előtt meg kell tisztítani a béltartalomtól. A megfőtt kagylókat lehűtjük, tálalóedényre fektetjük, és mustármártással leöntjük.

A szósz elkészítéséhez alaposan össze kell keverni az olívaolajat (100 ml), a mustárt (1 evőkanál) és az asztali ecetet (30 ml). Adjunk hozzá sót és finomra vágott petrezselymet ízlés szerint.

Előétel a csigák ünnepi asztalára

Szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan étellel? Készítsen egy kagyló előételt az ünnepi asztalra. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a tengeri csigát, akkor vegye figyelembe, hogy ugyanúgy kell kezelni, mint a szőlőcsigákat: először hizlalja, majd tisztítsa meg a beleket a tartalomtól.

Előételhez forraljuk fel a kagylót borban és fűszerekben, hogy érdekes ízt kapjanak. Jól hűtsük le a csigákat és tegyük kekszetre. A tetejére egy fél fekete olívabogyót és egy szelet csípős fűszerpaprikát vagy édes paprikát teszünk (ízlés szerint). Meglocsoljuk citromlével és tálaljuk. Egy ilyen szendvics elkészítése nagyon egyszerű, de a vendégek biztosan szeretni fogják csodálatos ízével.

A következő tippek segítenek finom csigák főzésében különösebb erőfeszítés nélkül:

1. Gyűjtsük össze a legalább 3 cm-es héjméretű szárazföldi puhatestűeket.
2. Nem érdemes időt spórolni a csigák bélrendszerének megtisztítására. Ettől közvetlenül függ a húsuk íze és a kész étel egésze.
3. Minél tovább sütjük a csigákat, annál keményebb lesz a húsuk. Elég, ha forrásban lévő vizet öntünk az alaposan megtisztított puhatestűekre, és lehűlés után felhasználhatjuk a főzéshez (a csigák főzését fentebb leírtuk).
4. A hús a forró héjakból is kivehető. Ha azonban hagyjuk a megfőtt csigákat maguktól kihűlni, finomabb és érdekesebb lesz az ízük.

A szőlőcsigák főzése nem sok időt vesz igénybe. De ha még soha nem készített ilyen ételt egyedül, akkor keményen kell próbálkoznia, hogy egy igazán ízletes és tápláló ebédet készítsen.

Általános információ

Hazánk modern polgára számára a szőlőcsigák később kerülnek bemutatásra) inkább a tengerhez vagy az akváriumhoz kötődnek, mint a főzéshez. Meg kell azonban jegyezni, hogy sok ázsiai és európai országban ez a kávézók és éttermek étlapjának általános eleme. A csigákat speciális farmokon tenyésztik, fagyasztva vagy élve értékesítik.

A szőlőcsiga házilag főzése csak a 20. században vált divatossá. Akkoriban az e termék felhasználásával készült étel finomságnak számított. Bár még most is Oroszországban nem mindenki készít ilyen vacsorát egy hétköznapi családi asztalra. Csigát csak nagyobb ünnepeken készítenek, és csak akkor, ha valóban meg akarja lepni vendégeit.

A termék előnyei

Hasznosak a szőlőcsigák? Ennek a terméknek az elkészítési módja olyan, hogy szinte az összes tápanyag-összetevőt megtartja. Tudni kell, hogy a csigahúst gyakran ajánlják azoknak, akik diétáznak. Valójában ennek a terméknek 100 g-jában csak 90 kalória van, valamint 2-3% zsír, 15% fehérje és nincs koleszterin. Ezenkívül a csigák telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak. Gazdag foszforban, cinkben, magnéziumban, kalciumban, káliumban, rézben, vasban és B-, A- és E-vitaminban.

A leggyorsabb főzés

A szőlőcsigák gyors főzése különösen népszerű a turisták körében, akik a folyami állatokkal való váratlan találkozás alkalmával percek alatt változatossá tehetik étrendjüket. Hiszen gyakran előfordul, hogy valamilyen okból a csigák tömeges vándorlásba kezdenek, és kikúsznak az utakra. Fél óra alatt több kilogramm élő terméket gyűjthetnek össze a turisták, további negyed óra alatt pedig egy kiadós és tápláló ebédhez juthatnak.

Természetesen a csigák otthoni főzéséhez speciális alapanyagok használata szükséges. De ha úgy dönt, hogy egy ilyen ételt a szabadban készít, akkor szerény termékkészlettel is boldogulhat.

A finom ebéd elkészítéséhez a frissen fogott folyami állatokat alaposan megmossák, majd lyukakkal felfelé grillre helyezik a parazsatok fölé. Ugyanakkor minden héjba teszünk egy kis csipet konyhasót, borsot, és egy kevés napraforgóolajat öntünk bele, vagy egy darab szalonnát. Ebben a formában a csigákat körülbelül tíz percig sütjük.

A hús megsülése után fogpiszkálóval kiemeljük a héjából, elválasztjuk az ehetetlen elemektől, és egy szelet kenyérrel együtt fogyasztjuk.

Csigák főzése forrásban lévő vízben

A szőlőcsigák szántóföldi körülmények között történő főzése különböző típusú hőkezelést igényelhet. Ha nem szeretné sütni őket, akkor ehhez készítsen néhány liter forrásban lévő vizet. Az összes csigát egyszerre leengedjük, és forralás után körülbelül 3-5 percig forraljuk.

Ez az eljárás lehetővé teszi a meglévő nyálka gyors tisztítását a csigákról, és nagyban megkönnyíti a kivonásukat. Miután a húst kivesszük a héjból, levágjuk, csak a húsos lábasfejűek maradnak meg. A jövőben a szakácsok saját belátásuk szerint járnak el. Vannak, akik sós, forrásban lévő vízben főzik tovább a terméket különféle zöldségekkel, így teljes értékű levest kapnak, és vannak, akik zsírban vagy napraforgóolajban sütik fokhagymával és hagymával együtt. Utóbbi esetben egy nagyon finom falatot kap, amely fehér húsra vagy gombára emlékeztet.

Termék tisztítás otthon

Hogyan készítsünk szőlőcsigát főzéshez? Ha van elég időd, és van egy teljes konyhai eszközkészleted is, több lehetőség is van arra, hogyan készíts folyami termékből finomságot. De ehhez megfelelően meg kell tisztítani.

Ennek érdekében egyes szakácsok három-tíz napig a hűtőszekrényben tartják a csigákat egy üres serpenyőben, és rendszeresen megmossák. Más háziasszonyok azt javasolják, hogy a terméket néhány napig hagyják korpára, lisztre vagy aromás fűszernövényekre, például édesköményre és kakukkfűre. Ezzel a módszerrel már a harmadik napon a csigák megtisztulnak és természetes aromát kapnak.

A mediterrán országokban a piacokról vásárolt élő csigákat nem vetik alá tisztítási eljárásnak. Ez annak köszönhető, hogy a gazdaságokban már felkészültek a fogyasztásra. Ami hazánkat illeti, sajnos egy ilyen termék előzetes tisztítás nélkül meglehetősen sokat veszít az ízéből.

A tisztítási eljárás befejezése után meg kell győződnie arról, hogy az élő csigák között nincs elhullott. Ehhez vízbe helyezik, és eltávolítják azokat, akik nem mutattak életjelet.

A leírt műveletek végrehajtása után a csigákat a héjjal együtt forrásban lévő vízben megfőzzük, majd jól megmossuk. Csak ezután válik a termék alkalmassá a kulináris kísérletekre.

Máltai pörkölt

A szőlőcsigák otthoni feldolgozása és főzése gyors és egyszerű folyamat. Miután a terméket megtisztították és forrásban lévő vízzel leforrázták, azonnal felhasználják kulináris élvezetek készítésére.

Tehát egy finom máltai étel elkészítéséhez szükségünk van:

• száraz vörösbor - 1 pohár;
• blansírozott csigák - körülbelül 500 g;
• olívaolaj - 45 ml;
• friss menta, majoránna és bazsalikom - ízlés szerint alkalmazza;
• bors és só - ízlés szerint alkalmazzuk.

Főzési folyamat

Hogyan párolják a szőlőcsigát? Ennek az ételnek a receptje serpenyő használatát igényli. Olívaolajat öntünk bele, majd kirakjuk a korábban feldolgozott csigákat. Miután a terméket kissé megsütjük (közvetlenül a héjban), felöntjük száraz vörösborral, majd sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön pároljuk körülbelül ¼ órán keresztül.

Röviddel a tűzhely kikapcsolása előtt apróra vágott zöldeket adunk a serpenyőbe, és az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A kész csigákat héjában, lehetőleg forrón tálaljuk az asztalra, miután felöntjük a serpenyőben maradt szósszal.

Krétai sült csiga (rozmaringgal)

A szőlőcsigák otthoni főzése körülbelül ¼ órát vesz igénybe. De ez csak akkor lehetséges, ha betartja az összes receptet.

Tehát a krétai csigák készítéséhez meg kell vásárolnia:

• blansírozott csigák elkészítve - legalább 500 g;
• olívaolaj - körülbelül 100 ml;
• borecet - 2 nagy kanál;
• rozmaring - egy nagy kanál;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá.

Főzési mód

A csigák sütése előtt egy vastag falú serpenyőt nagyon felforrósítunk, majd vékonyan ráöntjük az asztali sót. Ezután a teljes feldolgozott terméket lyukakkal lefelé helyezzük az edényekbe, és hagyjuk megszáradni.

Miután minden felesleges nedvesség eltűnt, olívaolajat öntünk a csigákba, összekeverjük és 3-5 percig sütjük. Ezután rozmaringot adunk hozzájuk, és az összes összetevőt jól összekeverjük, és levesszük a tűzről.

A kagylós csigákat csak azután szabad vacsorára tálalni, miután meglocsolták az olajjal, amelyben sütötték. A folyami állatok húsát fogpiszkálóval kell kihúzni. Használat előtt feltétlenül távolítsa el a sötét hegyet.

Hogyan kell főzni a csigát? Talán néhány egészséges életmód híve kipróbálta már a pitypangsalátát és a csalánlevest. Egészséges, finom, olcsó. De vannak olyan termékek, amelyek nem csak az egészséges életmód híveit, hanem az életörömök ismerőit is különösen érdeklik. Az afrodiziákumok természetes eredetű termékek, amelyek serkentik a szexuális vágyat és aktivitást. Ezeknek a termékeknek a többsége magas tápértékkel rendelkezik, sok nyomelemet és vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik nagy mennyiségű hormon előállítását az emberi szervezetben.

A név Aphrodité görög istennő nevéből származik - a szerelem istennője.

A legnépszerűbb afrodiziákumok: ginzeng, gyömbér, kaviár, banán. De a leghatékonyabbak az állati eredetű afrodiziákumok. Ezek közé tartozik: kaviár, garnélarák, kagyló, osztriga, sőt, gondolhatnánk, a közönséges csigák is. Igen, pontosan azok, akik a mi kerteinkben és gyümölcsöseinkben esznek zöldet. A csigák a puhatestűek legnépesebb osztálya, melynek jellemzője a spirálhéj jelenléte.

A legelterjedtebbek a szőlő- és kerti csigák. Mindkettőt étkezésre használják. De a szőlőcsigák valamivel nagyobbak (a héj átmérője legfeljebb 4 cm), ezért speciálisan gasztronómiai célokra termesztik őket speciális csigafarmokon.

Viszont a kerti csigát is megeszik, sőt kilogrammonként 5 euró feletti áron meg is veszik.

A csigahús akár 10% fehérjét is tartalmaz, ami több, mint egy csirke tojásban. Ezen kívül gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban és B-vitaminban.

A finomságok nagy ínyencei – a franciák – rengeteg csigát esznek. A francia konyha büszkesége az escargot. Közvetlenül héjában, növényi olajban főzött csigahús, petrezselyemmel fűszerezve.

Nem vagyunk franciák, és valamiért méltatlannak tartjuk magunkba szívni azt, ami a lábunk alatt mászik. De hiába!

Csigák főzése "oroszul"

Szegény franciák (Depardieu-t már nem számítják), csigát vesznek tőlünk, lefagyasztják, és csak egy idő után tűnnek fel a párizsi éttermekben, ahol kiolvasztják, és csak azután főznek belőlük. Egyértelmű előnyünk van. Frissen és élve gyűjtjük őket. Ráadásul a burzsoázia azt sem tudja, mivel etették a finomságokat, mi pedig kitisztítjuk a kamráinkat. Én személy szerint nyugodt vagyok a magam részéről. Ökológiai füvet esznek a haciendámon, és ha nem veszem észre, akkor káposztát, sóskát és egyéb finomságokat. Ha parkokban, pusztákon, erdőben gyűjti a csigákat, akkor meg kell tisztítania az emésztőrendszerüket. Végül is nem tudjuk, milyen füvet evett a csiga – talán kendert evett, vagy légyölő galócát kóstolt. Ezek a termékek nem használnak minket. Mi az egészséges életmódért vagyunk.

Mikor kell csigát gyűjteni

A csigák éjszakai. A legkényelmesebb kora reggel vagy eső után vadászni rájuk. Ízlési szempontból a csigák fogyasztásának legmegfelelőbb időpontja május, június eleje, ilyenkor különösen zsenge és tápláló a húsuk.

Megtisztítjuk a csigák gyomrát

Miután összegyűjtöttünk pár tucat csigát, egy nagy fazékba vagy tálba tesszük egy egyszerű étrendhez. Öntsön egy kevés lisztet az edény aljára (2 evőkanál 1 kg csigára). Nem fognak visszautasítani egy ilyen csemegét. Az első napon a csigák lisztet kapnak ugyanebből a számításból - 2 evőkanál 1 kg csigára. A második napon a liszt mennyiségét felére kell csökkenteni. A harmadik napon a csigák egyáltalán nem kapnak semmit. Lezárjuk az edényt, nehogy elszaladjon a leendő finomságunk, rés hagyva a levegő bejutását.

3 nap múlva olyan lesz a csigánk, mint az uborka, azonban naponta egyszer kell vízzel meglocsolni, szeretik a páratartalmat.

Egy erőltetett „böjt” után hideg vízzel lemossuk és két órára egy edénybe tesszük, aminek az alját vékonyan megszórjuk sóval. A csiga lába nagyon érzékeny, és a csiga nagyon kényelmetlenül érzi magát a sóval, és bőségesen kezd váladékot kiválasztani. Aztán újra mosunk.

Ez minden. A csigák készen állnak a főzésre.

csigát főzni

Kétféleképpen lehet a csigát "oroszul" főzni.

Ha vidéken vagy a kertben tartózkodik, akkor a legjobb, ha hagyományos grillsütőn süti őket grill segítségével. A csigákat megmossuk. Majd durva só és csípős paprika keverékébe mártjuk, a héjakat feltesszük a rostélyra, és száraz szőlőgallyakból (lehet nyírfa is) előre elkészített tűzre tesszük. Aztán meghallgatjuk a „csigaéneket” (sőt, ezek a szerencsétlen puhatestűek kiáltásai), és amikor vöröses folyadékkal „lőnek”, meg lehet szórni a nyársra ültetett szalonnával. A folyamatnak 7-10 percig kell tartania.

A második főzési mód otthon. Ebben az esetben a lehetőségei bővülnek, mivel sokféle szósz lehetséges.

Mint az első esetben, sózzuk és borsozzuk a csigákat. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk rá egy kevés olívaolajat és egy kevés vajat, adjunk hozzá pár evőkanál fehérbort. A serpenyőt közepes lángra tesszük 7-8 percre,

Kész az étel!

Főzhet még főtt csigát, vagy ami műrepülés, töltött csigát - escargot. Ehhez el kell választani a csigahúst a héjtól, speciális módon meg kell főzni, majd vissza kell helyezni a héjakba.

Csigaszósz: apróra vágjuk a hagymát, 3 gerezd fokhagymát, aprítunk 50 g petrezselymet, 25 g sót és 5 g őrölt borsot, 500 g puha vajat. Mindent alaposan összekeverünk.

Hogyan eszik a csigát

A közvetlenül a héjában főtt csigákat speciális evőeszközökkel: csipesszel és kétfogú villával fogyasztják. Lehűtött száraz fehérborral lemosva.

Merjen, és ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstoljon egy remek finomságot.

Valószínűleg csinálok egy videót a tisztánlátás kedvéért. Lehet nézni és mosolyogni. De légy elnéző, én még csak kezdő videós filmes vagyok.

A csigák fogyasztása segít diverzifikálni az étrendet.

1. számú főzési recept
A vadonban előforduló csigákat többféleképpen is főzhetjük: forraljuk fel egy fazék vízben, süssük ki tűzön, vagy sok idő eltöltése után készítsünk el egy kulináris remekművet - escargot-ot. A szőlőcsiga szántóföldi körülmények között meglehetősen gyorsan elkészül. Ki kell fektetni a parázsra, a lyukakba öntsünk egy kevés olajat, sózzuk, borsozzuk és 10 percig sütjük.
2. számú főzési recept
Van egy másik módja is a csigák tűzön való főzésének. Először 3-5 percig vízben kell forralni, majd a húst a héjából kiemelve felforralhatjuk, főzhetjük zöldségekkel, mint a levessel, vagy piríthatjuk hagymával, mint egy gombaszerű előétel. Ezek az ételek segítenek a turistáknak diverzifikálni étrendjüket, különösen azért, mert a vándorlási időszakban a csigák rajokban másznak ki az utakra, és néhány perc alatt össze lehet gyűjteni egy kilogrammot egy kiadós ebédhez.
Egy teljes értékű konyhában szőlőcsigát főzve igazi finomsághoz juthat. A belső tisztítással kell kezdenie. A csigákat hűtőszekrényben tárolhatja, vagy több napig etetheti kakukkfűvel és édeskömény fűszernövényekkel. Az európai országokban a csigák különleges ízűek az aromás fűszernövények táplálása miatt. Ezután, miután megbizonyosodott arról, hogy az összes csiga életben van, forralja fel őket héjas vízben, öblítse le, és elkezdheti a kísérleteket.
Szőlőcsiga a főzésben
A szőlőcsiga név egy terráriumhoz vagy akváriumhoz kapcsolódik. A világ számos étterme azonban fontos elemnek tartja étlapján a csigát. Speciális gazdaságokban termesztik, és élve vagy fagyasztva értékesítik. A csigakaviár a nemes gombákhoz hasonló ritka finomságnak számít. Nem mindenki fogja szeretni a csigát. Vannak, akik házi kedvencként tenyésztik, míg mások egészséges fehérjetermékként fogyasztják.
Jótékony tulajdonságok
Európa mediterrán országai régóta használják étrendjükben a szőlőcsigát. A hús fontos előnyös tulajdonságai a következők:
Nagyon alacsony kalóriatartalmú;
A fehérjetartalom egyharmadával magasabb, mint a tojásban, a zsírok pedig csak 2-3%-ot tesznek ki, és koleszterin nélküli telítetlen zsírsavakból állnak;
A csiga gazdag B, E és A csoport vitaminokban, magnéziumban, vasban és foszforban;
Regeneráló tulajdonságait tekintve az osztrigához hasonlíthatók.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz