Házi bor receptje régi lekvárból. Régi lekvárból házi bor, savanyú lekvárból házi bor

Ha felkészülünk a télre lekvár erjesztett, ne izgulj és azonnal dobd ki. ebből az alapanyagból finom bort készíthetsz. A recept egyszerű, és nem igényel ritka összetevőket. Elmondom, hogyan készítsünk otthon erjesztett lekvárból bort. Nem csak a fermentált, hanem az elmúlt évek régi lekvárja is megteszi. Külön megvizsgáljuk a bor kompótból történő előállításának kérdését, mindkét technológia nagyon hasonló.

Figyelem! Nem használhat romlott lekvárt, amelyet penész borított, jobb, ha azonnal kidobja. Ez vonatkozik a kompótra is. A sörlé patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződésének megelőzése érdekében minden tartályt forrásban lévő vízzel kell sterilizálni és szárítani.

Hozzávalók:

• régi vagy erjesztett lekvár (alma, cseresznye, áfonya stb.) - 1,5 kg;
• víz - 1,5 liter;
• cukor - 250 gramm (opcionális);
• mosatlan mazsola - 1 evőkanál (opcionális)

A cukor mennyisége a lekvár kezdeti édességétől függ, ha nagyon édes (40% vagy több cukor), nincs szükség további cukorra. Az erjedéshez mazsola kell, a bogyók felületén vadborélesztők találhatók, amelyek beindítják a folyamatot. Ez nagyon fontos régi lekvár esetén.

Fermentált lekváros bor receptje

1. Keverje össze a lekvárt és a meleg vizet (25-30°C) egy az egyhez arányban. Adjunk hozzá mazsolát. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Ha kevés az édesség, adjunk hozzá 50-100 gramm cukrot.

Egy 5 literes vagy nagyobb üvegpalack ideális fermentációs tartálynak. Használhat háromliteres üvegeket is, de akkor az adagot több részre kell osztani, és magukat az üvegeket legfeljebb a térfogat 2/3-ával kell megtölteni, hogy legyen hely a habnak és a szén-dioxidnak.

2. Vegyen fel egy közönséges gumikesztyűt a tartály nyakára, vagy szereljen be vízzárat. Ha kesztyűt használ, egy tűvel készítsen egy kis lyukat az egyik ujjába, hogy kiengedje a gázt.

3. Tegye a tartályt sötét (letakarható) meleg helyre (18-29°C) fermentációhoz. 4 nap elteltével adjunk hozzá egy második adag cukrot (50-75 gramm). El kell távolítani a vízzárat, egy vékony csövön keresztül le kell engedni 100 ml erjesztő cefrét, hígítani kell benne a cukrot. Öntse a kapott szirupot egy boros edénybe, és helyezze vissza a vízzárat. További 4-5 nap elteltével ismételje meg a cukor (50-75 gramm) hozzáadásának eljárását a fent leírt technológia szerint.

A lekvárból készült bor erjesztése 25-60 napig tart, az idő a mustban lévő cukortartalomtól, a hőmérséklettől és az élesztő aktivitásától függ, nehéz megjósolni.

Ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 55 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében a bort az üledékből egy másik edénybe kell leengedni, és a vízzár alá kell helyezni erjedni.

4. Miután a bor erjedt (a kesztyű leereszt, vagy a vízzár abbahagyja a gurgulázást), az italt át kell szűrni, vagy le kell üríteni az üledékről.

Kívánt esetben hozzáadhat cukrot az édesség kedvéért, vagy vodkával (40-45% alkohollal) rögzítheti 2-15 térfogat% mennyiségben. A szeszezett bor jobban eltartható, de keményebb az íze.

5. Célszerű a tartályokat a tetejéig megtölteni szűrt itallal (hogy ne érintkezzen oxigénnel), szorosan le kell zárni egy dugóval és 2-6 hónapra sötét, hűvös (6-16) ° C) hely - pince vagy hűtőszekrény. Ha az előző szakaszban cukrot adtunk hozzá, jobb, ha a bort az első 7-10 napon vízzár alatt tartjuk.

Minél hosszabb a tartási idő, annál jobb. Először 10-15 naponta, majd ahogy látszik, például havonta egyszer távolítsa el a bort az üledékből úgy, hogy egy csövön keresztül egy másik edénybe öntse.

6. A kész ital palackozható és hermetikusan lezárható.

Hűtőben, pincében tárolva a házi lekváros bor eltarthatósága 2-3 év. Erőd - 8-12% (vodkával történő rögzítés nélkül).

Bor erjesztett kompótból

A főzési technológia megegyezik az előző módszerrel, így nincs értelme újra leírni. Csak a cukor aránya és az érési idő változik. A cukrozatlan kompótban az összes cukrot egyszerre adhatja hozzá, és nem törheti szét. Ezután végezze el a lekváros borral analógiával.

Recept:

1. Öntsön 3 liter kompótot az erjesztőtartályba, adjon hozzá 150-300 gramm cukrot (a kezdeti édességtől függően) és néhány mazsolát (opcionális).
2. Vegyen fel kesztyűt (vízzárat), hagyja néhány hétig meleg, sötét szobában.
3. Az erjedés befejezése után szűrje le az italt úgy, hogy eltávolítja az üledékből. 2-3 hónap hűtőben (pincében) való érlelés után a kompótbor fogyasztásra kész.

Erőd - 8-12%. Felhasználhatósági idő - 2-3 év.

A takarékos háziasszonyoknál minden évben van legalább néhány doboz tavalyi lekvár. Már nem akarom megenni, mivel újat készítettek, és kár kidobni egy természetes terméket, amelynek elkészítése erőfeszítéseket és pénzt költ. Javaslom a következő kiutat - házi bor készítését lekvárból. A receptet és a technológiát tovább fogjuk vizsgálni.

Előzetesen azt tanácsolom, hogy keressen egy háromliteres edényt, egy nylon fedelet, gézt és egy orvosi gumikesztyűt (helyett vízzárat telepíthet). Ebben a receptben élesztő nélkül megyünk, mivel nehéz bort kapni, és a szokásos préselt vagy szárazat nem használják a borkészítésben, így a bort közönséges cefrévé alakítják. Az élesztő szerepét a mazsola tölti be, amelynek felületén a szükséges gombák élnek.

Házi bor készítéséhez almából, ribizliből, málnából, eperből, szilvából, cseresznyéből és egyéb gyümölcsökből készült lekvár alkalmas. De nem javaslom a különböző típusú lekvárok keverését egy italban: minden bogyó egyedi íze elveszik a keverékben. Jobb, ha több külön adagot készítünk.

Hozzávalók:

• lekvár - 1 liter;
• víz - 1 liter;
• mosatlan mazsola - 100 gramm;
• cukor - 10-100 gramm / liter víz (opcionális).

A víz mennyisége a lekvár cukortartalmától függ (a nyersanyagokban természetes, és a főzés során adják hozzá). Arra kell törekedni, hogy a sörlé cukortartalma ne haladja meg a 20%-ot. Ha szükséges, hígítsuk fel több vízzel. Ha kezdetben nem édes a lekvár, adhatunk hozzá még cukrot.

Régi lekvárból készült bor receptje

1. Egy háromliteres üveget szódával kimosunk, meleg vízzel többször átöblítünk, majd kevés forrásban lévő vízzel leöntve sterilizáljuk. Ez elpusztítja a kórokozókat, amelyek beszennyezhetik a bort.

2. Tegyük át a lekvárt egy üvegbe, adjunk hozzá vizet és cukrot (ha szükséges), adjunk hozzá mosatlan mazsolát. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Mazsola helyett használhatunk bármilyen mosatlan friss bogyót, amelyet előzőleg össze kell törni.

3. Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje a legyeket, tegye át meleg (18-25 °C) sötét helyre, vagy fedje le vastag ruhával. Hagyja hatni 5 napig, naponta egyszer keverje meg tiszta kézzel vagy fa szerkezettel. 8-20 óra elteltével az erjedés jelei jelennek meg: sziszegés, hab és enyhe savanyú szag. Ez azt jelenti, hogy minden jól megy.

4. Távolítsa el a pépet (lebegő pép) a felületről, szűrje le az edény tartalmát több rétegben összehajtott gézen. Öntse a leszűrt sörcefrét egy tiszta üvegbe, amelyet előzőleg szódával és forrásban lévő vízzel mosott. A tartály térfogatának maximum 75%-áig megtölthető, hogy hely maradjon az erjedés során megjelenő habnak és szén-dioxidnak.

5. Az orvosi kesztyű egyik ujjába tűvel készítsen lyukat, majd magát a kesztyűt helyezze az edény nyakára. Annak érdekében, hogy a szerkezet jobban megmaradjon, és ne essen le az erjedés során, kösse át a nyakat egy kötéllel a kesztyűre.

Erjedés a kesztyű alatt

Alternatív megoldás a vízzár felszerelése. A két lehetőség között nincs különbség. Ha állandóan házi borokat készítesz, akkor jobb, ha vízzárat építesz, az univerzális, más esetekben egy kesztyű is megteszi (minden alkalommal új).

6. Tegye az üveget 30-60 napra sötét, meleg helyre. Az erjedés akkor ér véget, ha a felfújt kesztyűt teljesen leeresztik, vagy a vízzáró tömítés több napig nem buborékol. Magának a bornak világosabbnak kell lennie, és üledék jelenik meg az alján.

Figyelem! Ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 50 napon belül nem áll le, a lekváros bort le kell engedni anélkül, hogy az alján lévő üledékhez hozzáérne. Majd ismét a vízzár alá tedd az erjesztést. Ha ez nem történik meg, az ital keserű lehet.

7. Az erjedt fiatal bort csepegtesse le az üledékből. Kóstolja meg, ha szükséges, adjon hozzá cukrot az édesség kedvéért vagy vodkát (alkoholt) az erősség növelése érdekében (a térfogat 2-15%-a). A lekvárból készült szeszezett bor jobban tárolható, de nem annyira aromás és durvább ízű.

Öntse az italt tiszta edényekbe, célszerű nyakig tölteni, hogy ne érintkezzen oxigénnel. Szorosan zárja le, tegye a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Legalább 2-3 hónapig bírja (lehetőleg 5-6). Az optimális hőmérséklet 6-16°C.

Először 20-25 naponta egyszer, majd ritkábban, amikor 2-5 cm-es rétegben üledék jelenik meg, szűrje le a bort egy másik edénybe öntve. Hosszú tartózkodás az üledéken keserűséghez vezethet. A kész ital (a csapadék már nem jelenik meg) palackozható és dugókkal hermetikusan lezárható.

Az elkészített bor erőssége 10-13%. Eltarthatóság pincében vagy hűtőszekrényben tárolva - legfeljebb 3 év.

Hamarosan az új készítmények szezonja, és a polcokon - egy csomó fel nem használt lekvár. Nem kell kidobnod semmit! A finomságból finom bor készül, mely eredeti kiegészítője lesz az ünnepi vacsorának. A házi lekváros bor erős, illatos, mindenki szereti.

Borreceptek

A borital különféle alapanyagokból történő ipari előállításának modern technológiái nagy bonyolultságuk miatt nem reprodukálhatók otthon. De lehet alkalmazkodni.

A borkészítés receptjének betartása, amelynek alapanyaga tavalyi, erjesztett, a lekvárok polcain felejtett, garantálja a minőségi terméket.

Egyféle lekvárból lehet italt készíteni, fajtákat keverhet, friss gyümölcsöt és gyümölcsöt adhat hozzá – ez az íztől függ. De sok háziasszony bebizonyította, hogy a különböző lekvárfajták keverése a bor minőségének romlásához vezet. A legjobb a málna, ribizli, eper lekvár használata - jó lesz az illata és a színe. Kiváló íz és szín az alma-, szilvalekvár- vagy áfonyalekvárból készült borban. A meggylekváros ital megőrzi erős, kellemes aromáját.

Egyszerűsített főzési mód

A bor lekvárból történő készítésének technológiája nem függ a bogyók vagy gyümölcsök típusától, amelyekből készült, csak a must elkészítésének módja különbözik. Hogyan készítsünk házilag legegyszerűbben bort lekvárból? Ehhez szüksége van:

1. Nos, mosószer használata nélkül (használhat szódabikarbónát), mossa ki az üveget (3 liter), öntse fel forrásban lévő vízzel.
2. Forraljuk fel a vizet, tegyük félre 25-30 Celsius fokra hűlni.
3. A tálban, ahol a bor erjedni fog (előkészített üveg), keverjük össze a lekvárt, a kívánt hőmérsékletű vizet.
4. Helyezze a mazsolát egy edénybe (nem mossa meg).
5. Dugja le az edényt szoros fedéllel, helyezze át meleg (legfeljebb 25 fokos) helyen két hétig.
6. 14 nap elteltével nyissa ki, szűrje le a megtisztított folyadékot egy új, tisztára mosott edénybe.
7. Zárja le az ér nyakát, vegyen fel sebészeti kesztyűt.
8. Ezenkívül zsineggel meg kell rögzíteni.
9. Szereljen be vízzárat - készítsen lyukat a kesztyű egyik ujjába, helyezzen be egy rugalmas gumicsövet, majd engedje le a végét egy víztartályba. Ez lehetővé teszi az erjesztési folyamat gyorsabb lefolyását.
10. A tartályt legalább 45 napra sötét helyre helyezik, a bor készenlétét az erjedés leállása és a kesztyű leesése jelzi.
11. Amikor a folyadék átlátszóvá válik, rázás nélkül óvatosan lecsepegtetjük.
12. Öntözőkannán átszűrjük egy további szűrővel (ruha, géz), szódával kimosott, szorosan lezárt palackokba töltjük, és 60-90 napig hűvös helyen érleljük.

A recept szerint készült bor 9-11 fokos alkoholt tartalmaz majd.

Italreceptek üresekből

Málnalekvárból

Recept #1

A málnalekvárból készült ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2,5 l. melegített víz;
• 1 l. üresek;
• 150 g száraz mazsola;
• 3 literes üvegtartály.

A recept szerinti borkészítéshez a már leírt otthoni borkészítés technológiáját használják.

2. recept:

A bor készítéséhez készítse elő:

• 3 kg málnalekvár (lekvár, reszelt málna cukorral);
• 2 kg fagyasztott vagy friss bogyós gyümölcsök;
• bor kovász;
• 10 l. melegített víz;
• 20 literes palack.

Főzési technológia:

1. A borhoz szükséges összes összetevőt egy edényben összekeverjük, a must hőmérséklete körülbelül 25 Celsius fok legyen.
2. A megtöltött edényt meleg helyen (legalább 20 Celsius fokon) hagyjuk, rendszeresen keverjük, amíg az erjedés jelei meg nem jelennek.
3. Amint a cefre erjedni kezd, egy edénybe öntik,
4. Szereljen be vízzárat, hogy megakadályozza a levegő bejutását a tartályba.
5. Az erjesztési folyamat végén a folyadékot óvatosan, rázás nélkül egy derítőedénybe öntik.
6. 72 óra elteltével az ital kitisztul, majd szirupot adunk hozzá, és előkészített palackokba vagy üvegekbe osztjuk.
7. A dugós bort sötét, hűvös helyre visszük érlelésre.

A recept szerinti bor nagyon illatos, ízben és színben gazdag, ízben vitatkozhat a szőlőborokkal.

Eperlekvárból

1. számú recept.

Egy ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 l. eper lekvár;
• 150 g száraz mazsola;
• 2,5 l. víz (25 Celsius fokra melegítve).

A leendő bor összetevőit összekeverjük, a térfogat 2/3-át megfelelő alaposan kimosott edénybe öntjük, és a szokásos technológia szerint elkészítjük az italt. Egyes szerelmesek megjegyzik az eper- és ribizli lekvárok keverékéből készült bor különleges ízét.

2. számú recept.

Ha otthon ősszel, télen vagy tavasszal készít italt, ízesítéshez friss bogyók alkoholos tinktúrája alkalmas, amelyet erjesztés után, érlelés előtt adnak hozzá.

A bor készítéséhez a következőkre van szüksége:

• 1 l. lekvárok;
• 2 kg friss (vagy fagyasztott) eper;
• 400 gr. Szahara;
• előre elkészített kovász (25 g);

1. A bogyót megőröljük, lekvárral kombináljuk, meleg vízzel hígítjuk.
2. Helyezze be az indítót a folyadékba, helyezze a tartályt meleg helyre a sörlé erjedéséhez.
3. Az aktív erjedés jeleinek megjelenése után öntse a cefret egy nagy tartályba.
4. Rendezzünk egy redőnyt, hagyjuk a folyamat végéig.
5. Válassza le a kész bort az üledéktől, és hagyja további tisztításra 72 órán át.
6. A leeresztett folyadékhoz adjunk parfümöt, szirupot (50 g), öntsük edényekbe, és 60-90 napig érleljük.

Alma lekváros bor rizzsel

• egy liter lekvár;
• 1 st. nyers rizs;
• 20 g speciális borélesztő (használhat normál élesztőt, de ez rontja az ízt);

• meleg víz (legalább 25 Celsius fok).

Hogyan készítsünk bort élesztőből és rizsből? Elkészítése nem tér el a hagyományostól, mazsolával a musthoz. Ízesítéshez adjunk hozzá citromhéjdarabokat, ízlés szerint szirupot (20 g 1 liter kész italra).

Bor ribizli lekvárból

A recept a kovász szerepét a mosatlan rizshez rendeli, használhatunk hagyományos borkovászt, mosatlan mazsolát.

A ribizlibor házi készítéséhez a következőket vesszük:

• 1 liter lekvár bármilyen ribizlifajtából;
• 1 pohár zúzott szőlőbogyó;
• 250 g rizs;
• két liter meleg víz;
• 5 literes üvegedény.

A házi bort így erjesztjük:

1. Egy edényt készítünk, szódával és forró vízzel mossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Keverjük össze a hozzávalókat mosatlan rizzsel.
3. A nyak orvosi kesztyűvel van lezárva, és emellett megerősített.
4. A kesztyű ujján lévő kis lyukon keresztül gumicsövet csatlakoztatunk, és vízzárat helyezünk el.
5. Az edényt 20 napig meleg helyen, fénytől védve erjesztjük.
6. Az erjedés befejezése után (opálkesztyű) óvatosan öntse le a folyadékot az üledékből egy tiszta, előkészített edénybe.
7. Zárja le a fedelet, és tegye tisztára (a bor további tisztítására) sötét helyen 72 órán át;
8. A bort derítés után egy gumicső segítségével óvatosan tiszta és leforrázott palackokba töltjük, ledugaszoljuk és 60-90 napig érleljük.

Cseresznye lekváros bor

A cefre beállításához szüksége lesz:

• egy liter lekvárt
• literes üveg melegített víz;
• legfeljebb 150 g mazsola;
• 3 literes tartály.

A borkészítés technológiája hagyományos, az edényt az erjedés alatt célszerű sötét helyen, szobahőmérsékleten elhelyezni.

A bor erős illatú és gyönyörű arany színű.

Borkészítés régi vagy erjesztett lekvárból

A tavalyi cukrozott lekvár készletei kiváló alapanyag az otthoni borkészítéshez. Hogyan lehet ehhez használni a régi lekvárt?

Házi bor receptje kandírozott lekvárból:

• egy liter régi tuskó;
• 150 g száraz mazsola;
• liter melegített víz;
• 3 literes üvegedény.

Egy ital elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Készítsen elő egy tégelyt, alaposan mossa ki szódával, forralja le forrásban lévő vízzel.
2. Keverjük össze a hozzávalókat, öntsük egy üvegbe.
3. Dugja le fedővel, és vigye meleg helyre, ahol nincs fény az erjesztéshez.
4. 10 nap elteltével a pépet eltávolítjuk a felületről, lecsepegtetjük az üledékről, és tiszta, forró vízzel kimosott edénybe öntjük.
5. Az edény nyakát orvosi gumikesztyűvel zárjuk.
6. A kesztyű zsineggel vagy rugalmas zsinórral van megerősítve.
7. Egy gumicsövet vezetünk át a kesztyű ujján lévő lyukon, és vízzárat helyezünk el.
8. 6 hétig gyűjtöttük erjesztésre.
9. Erjedés után gumicsővel kiszedik az üledékből, edényekbe öntik és kiszedik 90 napig érlelni.

A házi készítésű bor az érlelés után a pezsgőhöz hasonlít, ezért óvatosan kell kinyitnia a palackokat.

Mit lehet készíteni erjesztett lekvárból? Házi bor készítéséhez savanyú tuskóból a következőket kell tennie:

• egy liter üres;
• egy literes üveg 40 Celsius fokra melegített víz;
• 150 g kristálycukor;
• 1 st. mazsola csúszdával
• 5 literes üvegedény.

A bor beállításához a következőket kell tennie:

• Mosogatás, mosogatás, forrázás.
• Összekeverjük az összetevőket, öntsük egy edénybe.
• Zárd le a nyakat kesztyűvel.
• Az edényt meleg helyen eltávolítjuk a fermentációhoz.
• 2 hét elteltével öntse le a folyadékot egy előkészített edénybe.
• Adjunk hozzá 50 g cukrot, dugjuk le műanyag fedővel, és tegyük 90 napig sötét, meleg helyen érlelni.
• A lekvárból készült bort óvatosan üvegekbe töltjük, próbálva ne rázni a leülepedett sűrűt.

Ezzel a technológiával ízletes bort készíthet otthon az erjedni kezdett savanyú lekvárból.

Italkészítési technológia

Hogyan készítsünk lekvárból „megfelelő” bort? Friss alapanyagokból bódító ital készítésekor első lépésként a bogyókat és a gyümölcsöket kell elkészíteni (meghámozzuk és összetörjük).

A lekvár már előkészített, tisztított alapanyag.

A második lépés az erjesztési alap (sörlé) előkészítése.

Ha friss alapanyagot használunk, a zúzott masszát (pépet) összekeverjük cukorral és vízzel. Az édesítőszer (cukor vagy méz) mennyiségét az alapanyag édessége határozza meg, és 150-300 g/liter folyadék.

A cukrot az előállítás során adják a lekvárhoz, a háziasszony általában tudja, mennyit tartalmaz egy liter termék. Ha túl édes, növelni kell a víz mennyiségét, hogy ugyanolyan koncentrációjú mustot kapjunk, mint a friss gyümölcs használatakor. A kívánt édességnek való megfelelés rendkívül fontos - savas környezetben:

• az erjesztéshez szükséges élesztő nem szaporodik;
• penésztelepek megjelenése lehetséges;
• megindul a putrefaktív folyamatok kialakulása.

A felesleges cukor elfogadhatatlan - ebben az esetben az erjedés lelassul (a cukornak tartósítószer tulajdonságai vannak).

A házi borkészítés harmadik lépése az élesztő sörlébe juttatása lesz (a lekvár forralható volt, nem tartalmaz olyan mikroorganizmusokat, amelyek „beindíthatnák” az erjedési folyamatot). Hozzáadhatók a musthoz (borélesztőt használnak, nem normál élesztőt). Az ammónium-klorid hozzáadása lehetővé teszi az élesztő aktív szaporodását (a vegyületet az ipari borkészítésben használják a bor ízének javítására a keverés során).

A kovászt kizárólag természetes alapanyagokból készítheti (recept):

• 500 g meleg vízhez 50 g cukrot és 250 g mazsolát használunk (nem kell mosni, a szükséges élesztőkultúrák a bogyók héján vannak). A keverékkel ellátott tartályt több rétegben hajtogatott gézzel vagy sűrű ruhával zárják le, legfeljebb 5 napig melegen tartják, folyamatosan irányítva a folyamatot, keverve a tartalmat. A starter készenlétét az aktív erjedés és a sajátos szag határozza meg;
• bogyós kovászhoz 200 g édes bogyókhoz vagy gyümölcsökhöz (eper, málna, eper) használjunk 75-100 g cukrot, 300 g vizet. A zúzott mosatlan gyümölcsöket egy edénybe helyezzük, vízzel és cukorral kombináljuk. A kovászos edényt meleg helyre tesszük erjesztés céljából.

A kovászt 25 g/liter folyadék mennyiségben adagoljuk a sörlébe.

Egy borban nem csak az íze fontos, hanem az illata is. A friss gyümölcsökből készült bor megőrzi illatát, a lekvárnak néhány fajtát kivéve nincs kifejezett szaga.

Az ital aromájának javítása érdekében:

• használjon hasonló gyümölcsöket a musthoz való hozzáadásakor;
• alkalmazzon citromhéjat;
• ízesítse a bort aromás fűszernövényekből és gyümölcsökből előre elkészített alkoholtinktúrával a termék érésének utolsó szakaszában.

A negyedik lépés a must erjedésbe állítása és vízzár felszerelése, hogy levegő ne kerüljön a leendő borba. A folyadék megtisztítása után (az élesztő szuszpenziójának le kell ülepednie az aljára), a folyadékot le lehet engedni az üledékből.

Ez szükséges a szennyeződések eltávolításához, gazdag íz és kiváló minőségű bor megjelenítéséhez.

Ahhoz, hogy feltárja a bor ízét, érnie kell – minél tovább tároljuk hűvös, sötét szobában, annál jobb. A tároló palackokat vagy más edényeket alaposan ki kell mosni, lehetőleg szintetikus tisztítószerek használata nélkül.

A fermentációs sörlé a térfogat 2/3-áig bármilyen anyagból (a fém kivételével) - kerámiából, üvegből, fából - készült edénybe önthető. Tölgy fűrészpor, kéreg sűrű vászonzacskóban, az erjedés előtt a mustba süllyesztve javítja az ízt.

Hogyan készítsünk bort helyesen régi lekvárból? Ne használjon penésztelepeket tartalmazó terméket, amely nyilvánvalóan romlott - a házi bor kellemetlen ízt kap.

Édesebb, desszert italhoz szirupot adnak a musthoz - legfeljebb 250 g cukrot a teljes bormennyiséghez. Erjedés előtt mézet és fűszereket adhatunk a folyadékhoz, hogy ízesítsük az italt málnalekvárból, különféle ribizlifajtákból.

Sok recept létezik a fel nem használt lekvárból házi borhoz, minden háziasszonynak megvan a maga trükkje és trükkje. A technológia főbb szakaszainak ismerete lehetővé teszi, hogy ízletes, aromás itallal örvendeztesse meg szeretteit.

Figyelem, csak MA!

05.05.2017 8 412

Házi bor lekvárból - könnyű és egyszerű!

Valószínűleg sokan gondolkodtak azon, hogyan készítsenek házi bort lekvárból, hogy egyszerű és gyors legyen, és ami a legfontosabb, finom. Ha még soha nem főzött otthon, akkor jobb, ha elkészíti a legegyszerűbb receptet. Almából, málnából, szilvából, kandírozott, eperlekvárból és feketeribizliből készül. Kívánság szerint diverzifikálhatja a receptet rizzsel. Beállítása egyszerűbb, mint gondolná. A cikk videókat, egyszerű recepteket tartalmaz, amelyeket még egy kezdő is elsajátíthat, ezért olvasson tovább, ne feledje, mit kell tennie, és kezdjen el saját kezűleg finom italt készíteni!

Házi bor lekvárból - a képen

Ahhoz, hogy otthon készítsen italt egy recept szerint élesztő nélkül, 1 liter lekvárra, 1 liter tisztított ivóvízre és 100 g mazsolára lesz szüksége. Milyen lekvárt lehet venni? Bármilyen régi szilvából, málnából, kajsziból, cseresznyés szilvából, ribizliből, almából, somfából, egresből, cseresznyéből, cseresznyéből – senkinek sem kell, csak belefér. Minden az ízlési preferenciáktól függ, ha cseresznyebort szeretne - vegyen hasonló lekvárt.

Vegyünk egy három literes üveget, jól öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Az aljára tegyük a régi lekvárt, dobjuk bele a mazsolát, adjuk hozzá a jelzett mennyiségű, szobahőmérsékletűre hűtött forralt vizet, jól keverjük össze és zárjuk le. Ide cukorszirupot is adhatunk (250 g homokot oldjunk fel 0,5 l vízben), hogy desszert ízt kapjunk. Hagyja az edényt sötét helyen 10 napig + 19 ° ... + 25 ° С szobahőmérsékleten.

leszűrjük a bort üvegekbe töltjük, gumikesztyűt felhúzni

Egy idő után az összes tartalmat sajtrongyon kell átszűrni, két vagy három rétegbe hajtani, és tiszta edénybe kell önteni, ahol még erjedni fog. Tegyen orvosi kesztyűt az edényre, szúrjon tűt az ujjába, vagy szereljen fel vízzárat. Most a keveréket sötét, meleg helyen kell hagyni 35-40 napig, hogy az aktív fermentációs folyamat teljesen befejeződjön.

Amikor a kesztyű már nincs álló helyzetben, pl. csepp, és a redőny nem képez buborékokat, maga a bor világosabb árnyalatot kap az eredetihez képest. Ez azt jelenti, hogy az aktív fermentációs folyamat véget ért. Az edény alján is található egy jellegzetes kis üledék.

bor lekvárból - a képen

Most óvatosan öntse a folyadékot tiszta palackokba, hogy az üledék ne kerüljön be, és távolítsa el, amíg teljesen meg nem főz egy hideg helyiségben (pince, pince, hűtőszekrény), ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +16 ° C-ot. A hidegben történő infúzió időtartama 3-3,5 hónap vagy több (ha szükséges, az íz erősebb és gazdagabb lesz).

Így 4-4,5 hónap múlva már fogyasztható lesz a lekváros csemege. Főzési idő - a folyamat nem gyors, de az eredmény egy finom itallal örvendezteti meg, amelynek erőssége 10-14% lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Ha hirtelen kiderült, hogy az Ön által télire készített lekvár megerjedt, nem számít. Egy ilyen apróság miatt nem kell idegeskednie, és azonnal el kell dobnia. Van rá mód, hogy jól hasznosítsuk! Ebből az alapanyagból kiváló minőségű házi bor lesz. "Házi bor erjesztett lekvárból" recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel további, összetett összetevőket.

szakács erjesztett lekvárból házi bor nagyon könnyű. Ehhez szüksége lesz:
- 1,5 kg erjesztett vagy régi lekvár;
- 1 csésze cukor;
- 1,5 liter víz;
- 1 evőkanál mazsolák.
A lekvár egyébként teljesen bármi lehet; de mégis a "borászok" inkább almát, áfonyát, cseresznyét, málnát, szilvát, szedret stb. Bármit is választasz, a bor íze nem fog szenvedni tőle! A lényeg, hogy a lekvár felületén ne legyen penész, különben megromlik a borod.

Az otthoni borkészítés sorrendje:
A kiválasztott (romlott vagy régi) lekvárt meleg vízzel 1: 1 arányban összekeverjük. Ezt követően adunk hozzá mazsolát és fél pohár cukrot. A receptben szereplő mazsola az erjedés elősegítéséhez szükséges, mivel a mazsola felületén borbaktériumok vannak jelen. Az 5 literes vagy annál nagyobb térfogatú üvegpalack ideális edényként borkészítéshez. Három literes üvegek is használhatók, de ebben az esetben az adagokat részekre kell osztani, mivel az üvegeket térfogatuk legfeljebb kétharmadával töltik meg.

A tartály nyakára gumikesztyűt kell tenni (amelynek az egyik ujján van egy lyuk a gáz kiengedésére), vagy vízzárat helyeznek. A lekvárból és egyéb összetevőkből álló keveréket meleg helyen pár hétig kelesztjük.

Amikor a bor már kellően megerjedt (ez egy leeresztett kesztyűvel érthető, vagy a vízzár abbahagyja a gurgulázást), akkor túróruhával kell leszűrni, és fél pohár cukrot kell hozzáadni. A leszűrt "fiatal" bort sötét helyen hagyják 2-3 hónapig állni, majd az érlelt bort szívószálon keresztül előkészített palackokba öntik. Az üledéknek az alján kell maradnia.

A házi boros palackokat gondosan lezárják dugóval. Az ital kész. Egyébként a recepthez Hogyan készítsünk házi bort erjesztett lekvárból„Nemcsak lekvárt, de gyümölcskonzervet is használhatunk, aminek a szavatossági ideje már a végéhez közeledik. A technológia ugyanaz, csak 3 liter víz nélküli kompótot, néhány mazsolát és 250-300 g cukrot keverünk egy erjesztőtartályban. Az eljárás további részét a fent leírtak szerint megismételjük.

Amint látja, ennek a receptnek köszönhetően újrahasznosíthatja a régi kompótot vagy az erjesztett gyümölcslekvárt. A dzsemek kombinálhatók, kiválasztva a legjobb ízkombinációt. Ennek eredményeként kiváló minőségű házi bort kap, amelynek íze érdekes jegyekkel és árnyalatokkal örvendezteti meg. Ráadásul az ilyen bor készítése nagyon egyszerű!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+