Hogyan töltsünk palacsintát receptek. Előételek palacsintával az ünnepi asztalra receptek
A töltött palacsinta és az aranybarna kéregű piték elengedhetetlenek az otthoni teaiváshoz. A finom sütemények és az illatos főzött tea az egész családot egy asztalhoz hozhatja. Minden háziasszonynak megvan a maga különleges receptje, aminek köszönhetően a töltött palacsinták rendkívül ízletesek. Vannak, akik túróval, mások meggyel készítik. Van, aki hústöltelékkel szereti, míg mások gyümölcsös töltelékkel. A palacsinta azért is jó, mert tartalékban elkészíthető és fagyasztóba rakható, majd egyszerűen felmelegíthető reggelire vagy vacsorára.
Ha szeretné elkényeztetni családját, készítsen finom, nagyon egyszerű töltötteket. Először is el kell készítenie a tésztát a palacsintához. Ehhez 450 g lisztre, egy liter vízre vagy tejre, két tojásra, egy evőkanál cukorra és 2/3 teáskanál sóra lesz szüksége. A sót, a cukrot és a tojást összekeverjük, majd hozzáadjuk a tej felét, hozzáadjuk a lisztet és simára verjük. Ezután hozzáadjuk a maradék tejet, és habverővel vagy turmixgépben alaposan összekeverjük. Ha csomók maradnak a tésztában, szitán átszűrhetjük.
A következő szakasz a sütés. A serpenyőt felmelegítjük és kikenjük olajjal. A tésztát merőkanállal vékonyan (kb. 1-2 mm) öntjük a teljes aljára. Amint az alsó része megpirult, vegyük ki a palacsintát, és rakjuk egy tányérra. Ha a palacsinták kezdenek összeragadni, olvasztott vajjal vagy növényi olajjal bevonhatók.
Most el kell döntenie, hogy mi lesz a darált hús: túró, sajt és sonka, máj vagy akár hal.
Túrós töltelék: Ehhez 800-900 g túrót, 2 evőkanál cukrot és 1 tojást kell venni. A túrót alaposan ledaráljuk a tojással és a cukorral.
Hús és rizs töltelék: kell hozzá egy pohár rizs, 0,5 darált hús és egy hagyma. A rizst sós vízben megfőzzük, megmossuk. A hagymát apróra vágjuk, és a darált hússal együtt egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Az így kapott sütést a főtt rizzsel összekeverjük.
Sonkás és sajtos töltelék: A főzéshez fél kiló sonkára, 200 g sajtra, 50 g tejszínre és egy hagymára lesz szüksége. A sonkát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk, majd növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sonkához sajtot adunk. Amikor felolvad, kész a töltelék. Ennek eredményeként vastagnak és viszkózusnak kell lennie.
Gomba töltelék: 400-500 g gomba és 2 hagyma kell hozzá. Bármilyen gomba megfelel - friss, fagyasztott vagy konzerv. Növényi olajon megpirítjuk, és néhány perccel az elkészítés előtt hozzáadjuk a hagymát a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk és lehűtjük.
Májfeltöltés: ehhez 200 g májat, rizst és egy hagymát kell venni. A májat megmossuk, megtisztítjuk a filmektől és apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd növényi olajon májjal megpirítjuk. Adjunk hozzá 100 g főtt rizst. A tölteléket sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
Hal töltelék: 500 g halra (pollock vagy szürke tőkehal), 5 tojásra és 1 hagymára lesz szükség. A filét megmossuk, bőrtől és csontoktól megtisztítjuk, sós vízben megfőzzük, amibe ízesítve egy szál kaprot is szórhatunk. A kész halat kis darabokra szedjük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Keverjük össze a halat, a tojást és a hagymát, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá friss petrezselymet vagy hagymát.
A következő szakasz a palacsinta kialakítása. A sült oldal szélére egy evőkanál darált húst teszünk, és téglalap alakú pite formába csomagoljuk. A megformázott palacsintát egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Ha úgy dönt, hogy töltelékként halat használ, akkor a töltött palacsintákat nem csak serpenyőben sütheti, hanem panírozva is megfőzheti. Ehhez sütés előtt a borítékot tojás és tej keverékébe mártjuk, és zsemlemorzsába forgatjuk.
Tálalás előtt a töltött palacsintákat tölteléktől függően tejföllel vagy lekvárral lehet megkenni.
1. Tojással és zöldhagymával töltött palacsinta
A tojással töltött palacsinta hozzávalói:
- Vegyünk 5 tojást
- 70 gr. zöldhagyma toll,
- 10 gr. kapor, só.
A tojásokat 5-6 percig főzzük, durva reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Enyhén összegyúrjuk és ízlés szerint sózzuk. A tölteléket megformázzuk, és palacsintába csomagoljuk.
2. Palacsinta túrós töltelékkel, lépésről lépésre recept
Túrós töltelékes palacsinta hozzávalói:
- Túró 0,5 kg,
- sárgája 1 tojásból,
- 2 evőkanál cukor,
- 50 gr. mazsolák,
- vanillin.
A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a vanillint és összekeverjük a túróval. A túrós masszát összedolgozzuk az előpárolt mazsolával. A tölteléket a palacsintára helyezzük, borítékba hajtjuk és kissé feltekerjük. Ha akarod, megsütheted.
3. Csirkével és tojással töltött palacsinta receptje
Csirkés palacsinta hozzávalói:
- 1 csirkemell,
- 10 gr. kapor,
- 2 főtt tojás,
- só bors.
A főtt csirkemellet húsdarálóban ledaráljuk. A kaprot és a főtt tojást apróra vágjuk. Bors és só ízlés szerint. A kapott masszát formázzuk és palacsintába csomagoljuk. Jó étvágyat kívánunk!
4. Finom palacsinta gombával és zöldhagymával
Gombás töltelékes palacsinta hozzávalói:
- 0,5 kg. gomba,
- 2 db. hagyma (közepes méretű),
- só, bors, kapor.
A gombát puhára pirítjuk, a hagymát apróra vágjuk és aranybarnára sütjük. Keverjük össze a tölteléket, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk. A tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, a kapott zacskót kaporral megkötjük.
5. Egy egyszerű recept kolbásszal és sajttal készült palacsintához
Kolbászos és sajtos palacsinta hozzávalói:
- 200 gr. főtt kolbász,
- 0,5 evőkanál mustár,
- 50 gr. tejföl,
- 100 gr. bármilyen sajtot.
Tegyen át 200 grammot egy húsdarálón. főtt kolbászt, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadunk fél evőkanál mustárt és 2-3 evőkanál tejfölt. Keverjük össze, és kész is a töltelékünk. Egy másik változat. A sajtot és a kolbászt vékony szeletekre vágjuk. Tejföllel áttesszük, vajas palacsintába csomagoljuk. Serpenyőbe tesszük és olajon kisütjük.
6. Töltött palacsinta májas töltelékkel
Májtöltelékes palacsinta hozzávalói:
- 0,5 kg. máj (sertés, csirke vagy marhahús),
- 2 hagyma,
- 1 sárgarépa,
- 3 tojás,
- só bors.
A főtt májat felaprítjuk és megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, mindent aranybarnára pirítunk. A főtt sárgarépát és a tojást durva reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a darált húst. Csomagold be szépen egy palacsintába. A vacsora tálalva!
7. Darált hússal és hagymával töltött palacsinta
A húsos palacsinta hozzávalói:
- 0,5 kg. friss darált hús,
- 1 hagyma,
- só bors.
A hagymát darált hússal, borssal és ízlés szerint sóval megpirítjuk. A kész darált húst megformázzuk és palacsintába csomagoljuk.
8. Töltött palacsinta sonkával és sajttal
Sajtos-sonkás palacsinta hozzávalói:
- 300 gr. sonka,
- 200 gr. sajt,
- 3 főtt tojás,
- só.
A sonkát véletlenszerűen (kis kockákra, rudak, csíkok) vágjuk. A sajtot és a tojást durva reszelőn ledaráljuk. A tölteléket összekeverjük, és egy borítékba csomagoljuk palacsintába. Jó étvágyat kívánunk!
9. Töltött palacsinta túróval és aszalt sárgabarackkal
Aszalt sárgabarackos palacsinta hozzávalói:
- 300 gr. túró,
- 100 gr. szárított sárgabarack,
- 1 evőkanál. kanál cukrot.
Mossa meg a szárított sárgabarackot, és ha kemény, áztassa 5-10 percre forrásban lévő vízbe. A megpuhult szárított sárgabarackot apróra vágjuk. Dörzsölje át a túrót egy kanállal, hogy eltávolítsa a csomókat, és keverje össze az összes tölteléket: szárított sárgabarackot, túrót, cukrot. Adhatunk hozzá egy kis vanillint. Megtöltjük a palacsintánkat és tálaljuk.
Helló.
Ez a megjegyzés azoknak szól, akik a palacsintát nemcsak csodálatos reggelinek, hanem teljesen kielégítő ebédnek is tartják. Feltéve, hogy darált húst tartalmaznak.
Ha már megreggeliztél, vagy éppen csak reggeliztél, és maradt még néhány el nem evett palacsinta, akkor a darált húst és egy-két hozzávalót egyszerűen becsomagolva elkészítheted az ebédet.
Beszéljünk ezekről az összetevőkről. És ezen kívül nézzük meg, hogyan kell becsomagolni egy palacsintát úgy, hogy ne essen szét.
Megpróbáljuk kitérni a különböző töltési és csomagolási módszerekre, hogy érdekesebb legyen.
Palacsinta zacskók hús töltelékkel
És kezdjük az egyik legeredetibbvel - egy palacsintazsákkal. Ráadásul nagyon eredeti módon kerül bemutatásra, ami relevánsnak tűnik az ünnepi asztalon.
A hátránya, hogy nem ehet ilyen zacskókat, miközben a kezében tartja őket - a hús kiesik. Tányérra kell őket tenni, és villával elfogyasztani.
Hozzávalók:
Töltelékhez:
- Darált sertéshús - 0,5 kg
- Hagyma - egy fej
- Pigtail sajt - 40 gramm
- Fűszerek: kakukkfű, szerecsendió, barbecue fűszerek, bors, cukor, só
- Finomított napraforgóolaj sütéshez
Palacsintához:
- Közepes zsírtartalmú tehéntej - 1 csésze (25 ml)
- Szűrt vagy forralt víz - 1 pohár (250 ml)
- Első osztályú fehér búzaliszt – 1,5 csésze (6 evőkanál nagy tetejű)
- Csirke tojás - 2 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Só - 0,5 tk.
- Finomított olaj - 2,5 evőkanál. (2 a tésztához, 0,5 a tepsi kikenéséhez)
Készítmény:
1. Először elkészítjük a palacsintatésztát. Ehhez keverje össze ezeket az összetevőket egy mély tálban, és keverje simára keverővel vagy turmixgéppel.
A lisztet utoljára és kis adagokban, pár evőkanállal a verések között kell hozzáadni, hogy ne legyenek csomók.
2. Most kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és melegítse közepes lángon. Amikor nagyon felmelegszik, elkezdünk palacsintát sütni, kis adagokban öntjük a tésztát egy merőkanállal. A serpenyő ringatásával biztosítjuk, hogy a tészta egyenletes vékony rétegben terüljön el rajta.
A palacsintákat mindkét oldalukon 30 másodpercig sütjük.
A palacsinta könnyű megfordításához késsel feszítse fel a széleit, szúrjon egy spatulát a palacsinta alá a serpenyő közepére, és ügyeljen arra, hogy a palacsinta sehol se égjen meg, fordítsa meg, a szélénél megtámasztva. a szabad kezed.
A kész oldalnak aranybarnává kell válnia, de nem több; Nem szabad túlsütni a palacsintát, különben törékennyé válik
A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 10-14 palacsinta lesz, a serpenyő méretétől függően. De ha ez egy nagyon kicsi palacsintasütő, akkor 20 darabra lesz elég tészta.
3. Most elkészítjük a tölteléket. Ehhez a hagymát apró kockákra vágjuk, és közepes lángon 5-7 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
4. A darált húst, frissen vagy kiolvasztva, összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, és hozzáadjuk a hagymához. Közepes lángon, időnként megkeverve, teljesen készre sütjük.
A darált húst gyorsan megsütjük, így nem tart tovább 15 percnél.
5. Most már csak az előkészített elemek összeállítása van hátra. Először is vegyük a fonott sajtot, és óvatosan válasszuk szét szálakra. Palacsintasakok kötésére fogjuk használni őket.
6. Tegyünk 2 evőkanál hústölteléket minden palacsintába.
És a palacsintát egy zacskóba gyűjtjük, a széleit harmonikával összegyűjtjük.
És átkötjük egy sajtos szalaggal.
7. Kész. Nagyon szokatlan, ízletes és könnyű.
Jó étvágyat kívánunk!
Töltött palacsinta darált hússal és rizzsel
A darált húshoz töltelékként rizst is adhatunk.
Palacsintához élesztőtészta készítését javaslom. Ha ez nem tetszik, használja az előző receptet.
Hozzávalók:
Palacsinta tészta:
- 1 liter meleg tej
- 1 pohár meleg víz (250 ml)
- 3 tojás
- 1 púpozott teáskanál só
- 2 púpozott evőkanál cukor
- 2 teáskanál száraz élesztő
- 600 g liszt
- Napraforgóolaj sütéshez
- 50-70 g vaj palacsintasütéshez
Töltelékhez:
- 500 g darált hús
- 3 evőkanál rizs (száraz)
- 1 hagyma
- Só, őrölt fekete bors
Készítmény:
1. Öntsön meleg tejet és vizet, sót, cukrot és élesztőt egy mély tálba. Belekeverjük a tojásokat és jól összekeverjük. Ezután apránként keverjük hozzá a lisztet, hogy ne legyenek csomók. A legkényelmesebb a keverő használata.
Ezután a tésztát 1 órára meleg helyen kivesszük.
2. A tölteléket főtt rizs, sült darált hús és aranysárgára pirított vöröshagyma összekeverésével készítjük.
Ha a darált húst fűszerek nélkül készítették el, ne felejtse el sózni és borsozni
3. Ha a tészta összeállt, elkezdhetjük palacsintát sütni. Ezt a klasszikus módon csináljuk, forró és olajozott serpenyőbe öntve egy kis mennyiségű tésztát.
És mindkét oldalát 30-40 másodpercig sütjük. Miután kivettük a serpenyőből, kenjük meg vajjal a tetejüket, hogy a palacsinták puhák és rugalmasak maradjanak.
A megadott mennyiségű tésztából 10 nagy palacsinta lesz.
4. Töltsd meg. Tegyünk pár evőkanál tölteléket közelebb a palacsinta széléhez,
hajlítsa meg három oldalról,
És becsomagoljuk.
Ezt a töltési módot zárt csőnek nevezik (néha még nyitva van, ha az oldalak nincsenek meghajlítva).
5. Annak érdekében, hogy a palacsintákat ne bontsanak ki, az egyik oldalukat meg kell sütni, hogy „rögzítse” a formát.
Ehhez helyezze őket egy felhevített serpenyőbe vajjal, varrás oldalukkal lefelé, és tartsa szó szerint 1 percig.
Kész. Jó étvágyat kívánunk!
Recept palacsinta töltelékhez darált hússal és tojással
Egy másik népszerű töltelék a darált palacsintához a tojás hozzáadása. Sokan hibáznak itt, és egyszerűen nyers tojást tesznek a sült darált húshoz.
Ezzel a töltelékkészítési módszerrel a tojás íze és állaga teljesen elveszik. Jobb, ha főtteket veszünk.
A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:
- Főtt tojás - 3 db
- Darált hús - 300 g
- 1 hagyma
- Fűszerek - ízlés szerint
- Olajbogyó - ízlés szerint
Készítmény:
1. Először egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor aranyszínűvé válik (7-8 perc elteltével), adjunk hozzá friss vagy kiolvasztott darált húst.
2. 10 perc elteltével a darált húshoz adjuk a karikára vágott olajbogyót.
3. A darált húst közepes lángon 15-20 perc alatt teljesen készre sütjük.
4. Ha kész a darált hús, hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a finomra vágott tojással. A kapott tölteléket elkészített palacsintába csomagoljuk.
Bármilyen palacsintát süthetsz, amit szeretsz. A lényeg, hogy főzéskor ne tegyünk bele sok cukrot.
Hogyan kell főzni palacsintát hússal és burgonyával: videó recept
Íme egy nagyon érdekes recept a darált hús töltelék elkészítéséhez hússal és burgonyával. Ezt még nem próbáltam, mert szó szerint most akadtam rá. Valamiért eszembe sem jutott, hogy olyan darált húst készítsek, amiben a hús és a burgonya össze van csavarva. Szerintem ez egy nagyon érdekes lépés.
Darált hússal és gombával töltött töltött palacsinta
És ismét egy szokatlan módja a töltött palacsinta főzésének. Első pillantásra nem fogja tudni eldönteni, hogy palacsinta vagy pite.
Sőt, a tészta a szokásos palacsintatészta szerint készül, csak a palacsintát egy kicsit vastagabbra készítjük, hogy ne essen szét semmi
Hozzávalók:
A tesztre:
- 1 liter tej
- 1 tk só
- 1 evőkanál. Szahara
- 3 csésze (250 ml) liszt
- 2 tojás
- 1 tk szóda
- 1 evőkanál. növényi olaj
Töltelékhez:
- Hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- gomba - 200 g
- darált hús - 500 g
Készítmény:
1. A palacsintatészta elkészítésében nincs semmi szokatlan: vegyünk egy tál lisztet, adjunk hozzá sót, cukrot és tojást, és kezdjük el keverni, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet.
Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá növényi olajat. A legvégén adjunk hozzá ecettel eloltott szódát. Azaz adjunk szó szerint egy evőkanál 9%-os ecetet egy csészealjhoz szódával, és gyorsan keverjük össze. És amíg a szóda zizeg, öntsük a tésztával együtt a tálba. Ismét alaposan keverjük össze.
A szódabikarbónára azért van szükség, hogy sütéskor a palacsinta levegős és lyukas legyen.
A tészta kész, térjünk át a töltelékre.
2. Először közepes lángon megpirítjuk a finomra vágott hagymát a sárgarépával együtt, durva reszelőn lereszelve. Szó szerint 5 perc.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott friss vagy kiolvasztott gombát a serpenyőbe.
Olyan gombákat kell venni, amelyek nem igényelnek előzetes hőkezelést, például sampinyont
A gombát is 5 percnél tovább pirítjuk, utána a darált húst a serpenyőbe tesszük. És készre sütjük 15-20 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni.
3. Most már minden készen áll a töltött palacsinta elkészítéséhez.
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kend meg olajjal. Öntsük bele a tészta egy részét úgy, hogy egyenletesen oszoljon el a tepsiben.
Amikor azt látjuk, hogy a tészta a szélei mentén már megsült, a palacsinta egyik felére tesszük a húsos és gombás tölteléket.
A másik felével pedig fedjük le, és ne nyomjuk le túlságosan egy spatulával.
Itt az a trükk, hogy amikor letakarod a tölteléket, a tetején lévő tészta még nem sül meg. Ezután az alsó felére tapad, és egy egész "pitét" kapsz
Az így kapott felét még 30-40 másodpercig pirítjuk, majd megfordítjuk a palacsintát, a másik felét pedig még egy percig sütjük, hogy a benne lévő tészta jól átsüljön.
Amint az egyik palacsinta megsült, azonnal öntse bele a következő adag tésztát.
Kész. Jó étvágyat kívánunk!
Amint látja, különböző termékek használatával meglehetősen változatossá teheti a darált húsos palacsinta szokásos receptjét. És még kevesebb erőfeszítést költhet. Például, ha az első receptben sajtot adsz a még forró darált húshoz, akkor sajttal töltött palacsintát kapsz.
Remélem, ez a jegyzet felébresztette a képzeletét, és teljes erővel közeledik Maslenitsa felé.
Köszönöm a figyelmet.
Íme egy kész recept a gondtalan élethez: menj ki a konyhába, nyisd ki a fagyasztót, vegyél elő egy zacskó töltött palacsintát, gyorsan kiolvasztod, majd az extra meggyőzés kedvéért süsd meg vajban és tálald. Ó, igen, ugyanakkor kényelmes helyet foglalsz kedvenc székedben, és készen állsz egy halom hála és csodálat fogadására - nem vicc, szó szerint pár perc alatt a semmiből húztál egy finom vacsorát. Vagy csemege váratlan vendégeknek? Vagy talán egy kényelmes megálló egy gyermek számára egy másik városba való kiránduláson? Bárhogy is legyen, a töltött palacsinta egy félkész termék, amely sokféle helyzetben segít (bár miféle „félig” ez? egy teljesen kész étel, ebben az összefüggésben csak fagyasztva).
Általában a recept egyszerű: vékony palacsintát sütünk - sokat, különböző töltelékeket csomagoljunk bele, hagyjunk „egyelőre” egy kicsit - nem túl keveset és nem szerényen, mert úgy eszik, mint először, a többit másba csomagoljuk. edények.és tedd be a fagyasztóba. És akkor felteszed a koronát, és felkészülsz arra, hogy mostantól minden helyzetben te leszel a csúcson.
5 egyszerű recept vékony palacsintához
Valószínűleg van saját receptje a vékony palacsintához, amelyet évről évre használ. És ez nagyszerű, a következetesség a mesteri képesség jele: ez azt jelenti, hogy ez a lehetőség teljesen megfelel Önnek. Próbáljon azonban más ötleteket is adni – mi van, ha valahol van egy olyan recept a tökéletes vékony palacsintához, amelyet még nem ismer? Tényleg megengedheti magának, hogy kihagyja?
Klasszikus palacsinta tejjel és tojással
A recept gazdag. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a receptben javasolt tojásszám teljes pazarlás, de higgyétek el, teljesen jogos: a palacsinta vékony, rugalmas és jól összehajtható a töltelékkel.
Hozzávalók:
1 pohár tej;
1 evőkanál. l. Szahara;
1/2 tk. só;
körülbelül 2 evőkanál. l. Liszt;
növényi olaj palacsinta sütéséhez.
A tojásokat jól összekeverjük a tejjel - ne verjük fel, nem kell hab, hanem keverjük teljesen homogénre a kölest. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk simára - a tészta folyós, viszkózus, de nem sűrű lesz.
A serpenyőt jól felmelegítjük, az első palacsinta sütése előtt vékonyan megkenjük olajjal, ráöntünk néhány kanál tésztát, elosztjuk a serpenyő teljes felületén. Amint a palacsinta szélei aranybarnák és a közepe megszáradt, fordítsuk át a másik oldalára és süssük aranybarnára.
Pudingos palacsinta kefirrel
Az ilyen palacsinták általában kissé vastagabbak, mint a tejjel készült palacsinták, azonban lágyabbak, gyengédebbek és finomabbak. A választás a tiéd.
Hozzávalók:
1,5 csésze liszt;
1,5 csésze kefir;
1,5 csésze forrásban lévő víz;
1,5 evőkanál. l. Szahara;
1/2 tk. szóda;
2/3 tk. só;
növényi olaj a sütéshez.
A kefirt, a tojást, a sót, a cukrot, a szódát és a vajat homogén viszkózus masszává keverjük - simának és enyhén fényesnek kell lennie. Ezt követően vékony sugárban öntsük fel forrásban lévő vízzel, anélkül, hogy a tésztát kevernénk.
A palacsintákat a szokásos módon megsütjük - a serpenyőt jól felmelegítjük, kikenjük az első palacsinta elé, beleöntjük egy kevés tésztát, arany szélekre és szárazra sütjük, majd átfordítjuk a második oldalra és kicsit még pirítjuk, hogy a palacsinta a második oldala is megpiruljon.
A kész palacsintákat rakjuk egy kupacba.
Vékony élesztős palacsinta vegetáriánusoknak
A recept ideális, ha vegán barátokat vársz, vagy böjtölsz. A palacsinta íze természetesen szerényebb, mint a hagyományos, de ez a töltelék segítségével könnyen korrigálható.
Hozzávalók:
2 pohár meleg víz;
1 tk. száraz élesztő;
1,5 evőkanál. l. Szahara;
1 tk. só;
1,5 csésze liszt;
növényi olaj a sütéshez.
Keverje össze a vizet az élesztővel és a cukorral, hagyja 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Ezután adjunk hozzá sót, vajat (néhány evőkanál - a mennyiség a serpenyő minőségétől függ), lisztet adjunk a tálhoz, és gyúrjuk sima, kellemes tésztává. Kb. egy órát langyos helyen állni hagyjuk, majd a megnövekedett masszát enyhén elkeverjük. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük - a serpenyőt megrázva kis masszát öntünk a felhevített serpenyő közepébe, hagyjuk, hogy az egész felületen elterüljön, addig sütjük, amíg a palacsinta meg nem szárad, megfordítjuk, aranybarnára sütjük. a másik oldalon.
Kívánt esetben a víz helyettesíthető bármilyen növényi tejjel (mák, szója, mandula, sütőtök), nem savas lével vagy teával.
Fotó a webpudding.ru webhelyről
Vékony burgonyás palacsinta
A recept természetesen nem a legklasszikusabb, de nagyon érdekes. A palacsinta lágy és gazdag ízű, jellegzetes burgonyaízzel. Csodálatos lehetőség sós töltelékekkel való töltelékhez.
Hozzávalók:
250 g burgonyapüré;
250 ml tej;
2/3 tk. só;
100 g liszt;
egy marék apróra vágott zöld;
2-3 gerezd fokhagyma;
növényi olaj a sütéshez.
A burgonyapürét a tojással és sóval homogén masszává őröljük, hozzáadjuk a vajat, felöntjük tejjel. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet, homogenizáljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és nyomkodjuk ki a fokhagymát.
A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Óvatosan fordítsa meg - a palacsinta nagyon puha.
Fotó a webpudding.ru webhelyről
Spenótos palacsinta
Nagyon szép palacsinták! Gazdag zöld színüknek köszönhetően eredetinek és szokatlannak tűnnek: a töltelékek kiválasztásakor előnyben részesítse a kontrasztos termékeket, és a palacsinta nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül szép is lesz.
Hozzávalók:
400 ml tej;
200 g liszt;
1 evőkanál. l. Szahara;
1/2 tk. só;
1/3 tk. szóda;
egy nagy csokor spenót;
egy marék apróra vágott petrezselyem;
növényi olaj a sütéshez.
A spenótot megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk és egy turmixgépbe tesszük. Péppé őröljük. A kapott masszát szitán dörzsöljük át - csak a lé kell.
A levét a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a tojást, sót, cukrot, szódát, vajat, simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet és újra összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk állni a tésztát 15-30 percig, hogy glutén fejlődjön.
Jól felforrósított serpenyőben sütjük, mint a hagyományos palacsintákat - mindkét oldalát, amíg a széle aranybarna nem lesz.
Fotó a webpudding.ru webhelyről
15 sós töltelék töltött palacsintához:
- Csavart főtt hús sült hagymával.
- Rizs, főtt tojás, zöldhagyma.
- Túró, kapor, fokhagyma.
- Főtt tojás, sajt, fokhagyma, majonéz.
- Sonka és reszelt sajt.
- Sült gomba hagymával.
- Rákrudak, krémsajt.
- Halkaviár.
- Enyhén sózott vörös hal, krémsajt.
- Burgonyapüré, füstölt csirke (pulyka) hús.
- Májfeltöltés.
- Párolt káposzta, sonka vagy kolbász.
- Spárga és feta.
- Sült vagy ecetes padlizsán, hagyma.
- Burgonyapüré sült hagymával, sárgarépával, zellerrel.
10 édes töltelék töltött palacsintához:
- Túró, nyers tojás, cukor.
- Cukorral és dióval őrölt mák.
- Aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola, húsdarálón átcsavarva.
- Gyümölcs és bogyó lekvárok és lekvárok, házi befőttek.
- Friss bogyók és gyümölcsök tejszínhabbal.
- Banán és folyékony csokoládé.
- Egy serpenyőben enyhén párolt alma fahéjjal és mézzel.
- Kókuszreszelék sűrített tejjel vagy kemény tejszínhabbal keverve.
- A csokoládé kenhető, mint a Nutella.
- Citrom vagy citromtúró cukorral csavarva.
Öt módszer a töltelék palacsintába csomagolására
Hogyan tekerjük palacsintába a tölteléket? Leggyakrabban banális tekercsekről beszélünk - egyszerű és ízletes, mi kell még? Néha azonban mégis kell valami! Például a vendégek. Vagy családi nyaralás. Vagy csak jó hangulatban – miért ne kísérletezhetnénk egy kicsit?
Klasszikus tekercs
Egyszerű tudomány: a kibontott palacsinta egyik szélére pár kanál tölteléket teszünk, az oldalsó széleket befelé hajtjuk, majd a palacsinta többi részét feltekerjük. Lehetőleg ne a szélére tegyük a tölteléket, hanem az egész palacsinta felületére kenjük, és csak ezután tekerjük fel. Egy apróság, de nagyon jelentős a kész étel íze szempontjából: ennek a trükknek köszönhetően a töltelék egyenletesen oszlik el a palacsintában, és nem egy darabban fekszik valahol az oldalán.
Háromszögek
Csinálnod kell, de megéri! Először is vágja félbe a palacsintákat. Ezután helyezze a palacsinta felét a deszkára úgy, hogy a kerek rész maga felé nézzen. A bal oldalon a teljes felület körülbelül 1/3-án kenjük be a tölteléket, háromszöget alkotva (fent az alap, alul a hegyes sarok). Elkészítjük az első hajtogatást - balról jobbra hajtjuk a palacsinta harmadik részét, a felső vágás egyenletes, a hajtogatott részhez kapcsolódik. Még egy fordulatot teszünk - most a palacsintának a töltelékkel ellátott része le van hajtva: egy háromszöget kapunk, amelynek tetején „rongyok” állnak ki. Tehát elrejtjük őket belül - a kapott borítékban.
Lehet, hogy kissé bonyolultnak hangzik, de hidd el, ha egyszer megpróbálod megérteni az elvet, akkor automatikusan elkészíted az ilyen háromszögeket.
Mini tekercsek
A tökéletes egyharapás előétel! A finom, mini töltött palacsinták csak könyörögnek, hogy megegyék! Ha olyan edény van az asztalon, ahol ilyen „babák” vannak, az előbb lesz üres. Általában ne feledd, és ne mondd el senkinek, ott lesz az aláírásod titka: tegyél magad elé egy halom palacsintát, vágd 4 részre (félbe, majd újra félbe). Majd vesszük az első negyedet, tőlünk hegyesszögben elhelyezzük, széles alapra teszünk egy kanál tölteléket, és a szokásos módon becsomagoljuk. Tálalás előtt kis palacsintákat süssünk vajban, vagy süssük a sütőben.
"táskák"
Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a palacsinta töltésének. A tölteléket a palacsinta közepére helyezzük, a széleit megemeljük és a közepére szedjük, megkötjük egy tollal zöldhagymával vagy egy szál petrezselymes-kaporral. Kész, tálalásra kész. Gyönyörű, de edény nélkül enni teljesen kényelmetlen. De ez megoldható, ha van kéznél egy villa és kés.
"borítékok"
Semmi különös, de gyors és kényelmes bizonyos típusú töltelékekhez - például darált gomba tejszínnel. A palacsintát kihajtogatjuk, a közepébe tesszük a finomságot, a szélét pedig négy mozdulattal becsavarjuk - mint egy borítékot. Egyszerű és hozzáférhető. Tálalás előtt ne felejtsd el megsütni!
Öt ötlet a töltött palacsinta érdekes bemutatásához
Természetesen a töltött palacsinta önmagukban is ízletes és étvágygerjesztő, de néha valamilyen okból kifolyólag változatossá kell tenni egy ismerős étel tálalását. Gondoljuk végig, hogyan tálalhatunk olyat, amit általában különösebb sallang nélkül tálalnak, egyszerűen felmelegítve (jó esetben megsütve) és tányérra téve.
Palacsinta tésztában
Egyszerű ötlet, de nagyon érdemes! A palacsintákat mártsuk tésztába, vagy egyszerűen panírozzuk be és süssük meg – és már kész is az étel ünnepi változata. Darált palacsintával kedveskedni a vendégeknek nem úgy tűnik, hogy jó, de mártsuk felváltva néhányszor tojásba és zsemlemorzsába, és süssük meg őket – ez egy teljesen más kalikon!
Mártással sült palacsinta
Tejföl keverve bármilyen paradicsomszósszal. Mustár, pár tojás, kevés tejszín. Narancslé, méz, chili, olívaolaj. Keverje össze az Ön számára megfelelőnek tűnő termékeket, tegye a palacsintákat egy formába, öntse le a kapott szószt és süsse meg. Ez finom!
Adagolt „tuskók”
A töltött palacsintákat kis kockákra vágva (legfeljebb 2-3 cm magasra) „állva” tányérra téve. Az így kapott „tuskók” gyógynövényekkel, citromszeletekkel és tejszínhabbal gyönyörűek. Ez a tálalási mód egyébként a kaviáros palacsintánál nagyon bevált: miután minden palacsintát krémsajttal megkentünk, feltekerjük, szeletekre vágjuk, tányérra „terítjük”, majd egy kaviárral a tetejére helyezzük. minden „csonk”. Nagyon lenyűgöző!
Palacsinta rács
A szép ételek kedvelőinek ajánlhatjuk a töltött palacsintához való hálós „zacskók” készítését. Ehhez a palacsintatészta egy részét műanyag palackba kell önteni, a parafán egy kis lyukat kell készíteni, amelyen keresztül vékony vonalban, rácsot „húzva” a tepsibe öntjük a tésztát. Miután ezt a „palacsintát” mindkét oldalán megsütötte, használja a kész töltött palacsinta becsomagolásához.
A tölteléket ilyen áttört „hálóba” csomagolják. Általában egy salátalevélben.
Három az egyben
Ha meguntad a szokásos töltött palacsinta adagolást (és ez megtörténhet, higgyétek el!), van egy másik egyszerű megoldás: vékony palacsintát sütünk, három különböző tölteléket készítünk (lehetőleg kontrasztos színű - például túró, mák) , cseresznye), vegyünk három palacsintát, csomagoljunk be három tubusba három töltelékkel, majd mind a hármat egy kupacba rakjuk és egy negyedikbe csomagoljuk. Vágja félbe - a vágás lenyűgözően szép mozaik lesz.
Külön szeretnélek emlékeztetni a palacsinta süteményekre - ezek lényegében ugyanazok a töltött palacsinták, csak kicsit más kiszerelésben. Nem lehet beszélni arról, hogy mi a jobb és mi a rosszabb: néha célszerűbb egy nagyon mutatós uzsonnás süteményt letenni az asztalra, de vannak helyzetek, amikor kényelmesebb az adagos palacsinta. A választás mindig a tiéd, a legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy mindig létezik.
Általában fogyasszunk finom töltött palacsintákat! Sima és szép, és úgy, hogy a tölteléken kívül szeretet és boldogság rejtőzik benne.
A palacsinta töltelékei nagyon különbözőek lehetnek: édes, gyümölcs, túró, zöldség, gomba, hús és csirke. Minden a képzeletétől, a család preferenciáitól és az évszakoktól függ. Télen kellemesebb ételekre vágyik, nyáron, a betakarítási időszakban pedig gyümölcsöt és zöldséget használhat. Próbáljon meg főzni az általunk összegyűjtött receptek szerint.
1. Palacsinta tojásos töltelékkel
Hozzávalók: 4 tojás, 50 gr. zöldhagyma, 5-10 gr. kapor, só.
Főzzünk 4 tojást. A főtt tojást lereszeljük. Pirítsd meg a zöldhagymát 50 gr. kapor 5-10 gr. Só ízlés szerint.
2. Túrós töltelék palacsintába
Hozzávalók: Túró 500 gr., 1 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, 50 gr. mazsolák
Vegyünk túrót, adjunk hozzá egy sárgáját, cukrot, és őröljük meg mindent túróval. Adjunk hozzá mazsolát a kapott masszához. Előzetesen forrásban lévő vízbe áztatjuk.
3. Csirke: csirke palacsinta
Hozzávalók: 1 csirkemell, 10 gr. kapor, 2 főtt tojás, só, bors.
Forraljuk fel a csirkemellet. Húsdarálóban ledaráljuk. kapor 10 gr. finomra vágjuk. 2 főtt tojást durva reszelőn lereszelünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Gombás töltelék palacsintába
Hozzávalók: 500 gr. gomba, 2 db. hagyma, só, bors.
Megpirítjuk a gombát 500 gr., a hagymát megpirítva 2 db. közepes méretű, só és bors ízlés szerint.
5. Varenki kolbászból
Hozzávalók: 200 gr. Varenki kolbász, 0,5 evőkanál mustár, 50 gr. tejföl, 100 gr. sajt.
200 gr főtt kolbász, húsdarálón átpasszírozzuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadunk 0,5 teáskanál mustárt és 50 gr. tejföl. Mindent összekeverünk, kész a töltelék.
6. Máj
Hozzávalók: 500 gr. máj (sertés vagy marha), 2 hagyma, 1 sárgarépa, 3 tojás, só. bors.
500 gr. a májat megpirítjuk 2 közepes méretű hagymával és 1 sárgarépával. 3 főtt tojást durva reszelőn lereszelünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Palacsinta hússal. A palacsinta leggyakoribb hústölteléke
Hozzávalók: 500 gr. friss darált hús, 1 hagyma, só, bors.
A darált húst (500 g) hagymával (1 darab) megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
8. Palacsinta sajttal és sonkával
Hozzávalók: 300 gr. sonka, 150 gr. sajt, 2-3 főtt tojás, só.
Sonkát veszünk 300 gr., 150 gr. sajt és 2-3 főtt tojás. A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot és a tojást durva reszelőn lereszeljük. Só ízlés szerint.
9. Aszalt sárgabarackkal
Hozzávalók: 300 gr. túró, 100 gr. szárított sárgabarack, 1 evőkanál. kanál cukrot.
Vegyünk 300 gr. túró és 100 gr. finomra vágott szárított sárgabarackot, mindent összekeverünk, és adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál cukrot, majd újra jól keverjük össze mindent.
10. Főtt marha palacsinta töltelék
Hozzávalók: 500 gr. marhahús, 1 hagyma, vaj 20 g, só.
500 gr. A marhahúst 1,5 órán át főzzük, húsdarálóban őröljük. Vegyünk 1 hagymát, kockákra vágjuk, vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a kapott darált húst, ízlés szerint sózzuk.
11. Sűrített tejjel
Hozzávalók: folyékony sűrített tej vagy főtt sűrített tej.
Az édes palacsintákat sűrített tejjel önthetjük fel.
12. Piros hallal
Jól jöhet a lágy ömlesztett sajt (például „Viola”) és az enyhén sózott vörös hal.
A vörös halfilét (enyhén sózott vagy füstölt pisztrángot vagy lazacot) apróra vágjuk, és összekeverjük olvasztott sajttal.
Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges.
13. Porcukorral
Hozzávalók: porcukor.
Megszórjuk porral, papírból is kivághatunk szívecskét, és a tetejére ügethetünk.
A palacsinta tetejére egy-két szív alakú port kapunk.
14. Darált hússal és rizzsel
A hagymát finomra vágjuk. A darált húst serpenyőben megpirítjuk. olajat (miközben az összes levet elpárologtatjuk). A megsült darált húshoz adjuk a hagymát, és lassú tűzön együtt pirítjuk tovább, amíg a darált hús és a hagyma megpuhul. De a hagyma nem sokat változtathat a színén. Az elkészített darált húshoz és hagymához adjuk a főtt rizst, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
15. Karamellel
Hozzávalók: 4 ek cukor, 0,5 víz és 0,5 g. vanília.
A serpenyő aljára 4 evőkanál cukrot teszünk, 0,5 g. vanília, 0,5 evőkanál víz és felolvasztjuk a cukrot, világosbarnára főzzük. És ráöntik a palacsintára.
16. Almás-diós töltelékkel
2 édes-savanyú alma,
1 evőkanál. dió,
1-2 evőkanál. Szahara,
egy csipet fahéj.
Az almát lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott dióval, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat.
17. Sajtos töltelék
Ebbe beletartozik a kemény éles sajt, fokhagyma, sárgarépa, tejföl (majonéz).
A sárgarépát finom reszelőn, a sajtot pedig durva reszelőn lereszeljük. Törjünk össze pár gerezd fokhagymát. Mindent összekeverünk tejföllel vagy majonézzel. (250 gramm sajthoz adjunk hozzá 1 kis sárgarépát).
18. Aszalt szilvával és tejszínnel
Hozzávalók: 200 gr. aszalt szilva, 1 evőkanál cukor, 1 gr. fahéj, 50 gr. krém.
Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára. 10 perc múlva apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a tejszínt. Mindent alaposan összekeverünk,
Cikkek a témában
