Sajt tej nélkül: hogyan lehet megkülönböztetni a helyettesítőt az igazi sajttól. Hogyan lehet megkülönböztetni a sajtot egy sajtterméktől. Tippek a szakemberektől
Az utóbbi időben a vásárló egyre gyakrabban szembesül a sajt és a sajttermék közötti választás problémájával. Mi az alapvető különbségük, és miért vezetik félre a gyártók a fogyasztókat? Miért jelent meg egyáltalán a sajttermék, és hogyan lehet megkülönböztetni a boltban? Ezekkel a kérdésekkel az alábbiakban részletesebben foglalkozunk.
Valódi sajt összetétele
A fő különbség a sajt és a mesterséges sajttermék között természetesen az összetételben rejlik. Előfordulhat, hogy a sajtanalóg egyáltalán nem tartalmaz természetes tejet. Az igazi sajtot kizárólag természetes aludttejből készítik, amelyet aztán speciális feldolgozásnak vetnek alá. A természetes sajt zsíros és magas kalóriatartalmú termék. Tartalmaz:
- Fehérjék (15-30%).
- Zsírok (20-50%).
- Ásványi anyagok és vitaminok A, C, E, PP és B csoport.
Valódi sajt kalóriatartalma 100 g termékben - legalább 400 kcal.
Az igazi sajt esszenciális aminosavakat és sok más hasznos anyagot tartalmaz, különösen egy fiatal szervezet számára. Miért olyan fontos különbséget tenni a sajt és a sajttermék között, mert olyan gyerekek is használják, akiknek a szervezet számára hasznos tápanyag-összetételre van szükségük, nem pedig élelmiszer-összetevők helyettesítésére.
A modern sajt tartalmazhat bizonyos mennyiségű feloldott tejport, de ez egyáltalán nem hasonlítható össze a sajttermék tökéletlenségével.
A sajttermék összetétele
Az ilyen terméket körülbelül ugyanazzal a technológiával állítják elő, mint a természetes sajtot, de tejzsír nincs benne. A sajttermék elkészítéséhez csak növényi fehérjéket és zsírokat használnak. Egyes esetekben tejzsír még jelen lehet, de tartalmuk rendkívül kicsi, szemben a készítményben található növényi adalékanyagok 60%-ával. Egy sajttermék lehet tejes (körülbelül 20%), de biztosan nem igazi tejtermék. A tej alkotórésze általában nem is egészen valódi, tejpor helyreállításával nyerik.
A hamis sajt előnyös tulajdonságai közvetlenül függnek a készítményben lévő összetevők minőségétől és a szintetikus szennyeződések hiányától. De nem számíthat nagy előnyökre egy sajttermék elfogyasztásából. Az elkészítéséhez gyakran csak nagyon olcsó zsírok beleértve a kókuszdiót és az egészségtelen pálmaolajat. Ily módon a gyártók jelentősen csökkentik a termék előállítási költségeit, valamint növelik annak eltarthatóságát.
De a pálmaolaj meglehetősen veszélyes anyag. Negatív hatással van az emberi szervezetre, különösen gyakori használat esetén. Az orvosok szerint az ő hibájából vérrögök képződnek az erekben, megzavarják az anyagcserét, a szívizom munkája, sőt cukorbetegség is kialakulhat. Azt is meg kell jegyezni, hogy a pálmaolajat tartalmazó termékek függőséget okoznak. Sajttermék fogyasztása, különösen gyermekek számára, szigorúan nem ajánlott.
Melyik oldalról nézzük, a természetes sajtot és a sajtterméket egyáltalán nem szabad összehasonlítani, a nevek hasonlósága ellenére. Nem tartalmaz kalciumot, aminosavakat és tejfehérjéket, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben. A növényi hasznos összetevőket pedig leginkább zöldségekből és gyümölcsökből lehet beszerezni, de nem sajttermékből.
Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi sajtot a boltban lévő sajtterméktől
Gyakran megfigyelhető, hogy az üzletben az eladók egy növényi alapú sajtterméket próbálnak valódi tejsajtként átadni. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg bennünket, jó ötlet lesz megtanulni megkülönböztetni ezt a két terméket egymástól közvetlenül az élelmiszerboltban.
- Vásárlás előtt mindig olvassa el a címkét. Általában a gyártó jelzi az összetételt a címkén. A készítmény összetevőinek áttekintése után könnyen meghatározhatja, mi áll a vásárló előtt.
- Napjainkban a sajtokat az üzletekben tömeg szerint vagy kész egyedi csomagolt darabokban értékesítik, ahol nincs feltüntetve az összetétel. Ezután meg kell nézni a termék árát. Az alacsony ár mindig kiad egy sajtterméket. Az igazi sajt nem olcsó. Valódi sajt 400 rubelnél olcsóbb áron. kg-onként nem kerülhet ára.
- Érintésre a sajtot úgy is meg lehet különböztetni, hogy ujjaival enyhén megnyomja. Ha a sajtdarabból nyomás közben folyadék jön ki, akkor valószínűleg sajttermékről van szó.
- A sajtterméket általában még a címkén is „Sajttermékként” kell feltüntetni. A gyártónak nincs joga megtéveszteni a fogyasztókat, és "sajtot" írni.
A mai túrótermékek és ömlesztett sajtok inkább sajttermékek, mint a valódi sajttal.
Amit az ömlesztett sajtokról tudni kell
Az összes szabály szerint az ömlesztett típusú sajtot újraolvasztott kemény és természetes sajtból kell előállítani hőmérsékleten 80 fok. Csak speciális olvasztó sók használhatók. Ma már a gyártók ömlesztett sajtot is hamisítanak.
Ma már elég nehéz olyan ömlesztett sajtot találni, amely csak teljesen tejből készült összetevőket tartalmaz. Az ömlesztett sajt manapság több mint két változatban létezik, teljesen növényi alapú vagy kis mennyiségű tejzsírral.
A fehéroroszországi termékek minőségével szemben támasztott követelmények nőnek, de a fogyasztónak ébernek kell maradnia, figyelmesen el kell olvasnia az áruk csomagolására írottakat.
Nemrég egy minszki boltban láttunk egy csodaételt. "A termék sajtos, sárga, lyukas" - olvasható a címkén, amely egy közönséges kinézetű sajtdarabra volt ragasztva. És sem az összetétel, sem a gyártó nem - csak az importőr neve jelezte, hogy az árut külföldön gyártották. Az érdekesség kedvéért vásároltunk és óvatosan ettünk a szerkesztőségben, de nem éreztük a különbséget. Csak egy csipetnyi értetlenség maradt: milyen új sajtpótló jelent meg Fehéroroszországban? És hogyan lehet megkülönböztetni az eredetitől?
Minden kérdésre a választ a Köztársasági Egységes Vállalat Hús- és Tejipari Intézetében találták meg "A Fehéroroszországi Nemzeti Tudományos Akadémia Élelmiszertudományi és Gyakorlati Központja".
Finom, de haszontalan.
"Micsoda szakadt, ronda lyukak! Nem, ilyet nem vennénk", - a sajt- és vajkészítési technológiák laboratóriumában egyetlen fénykép alapján utasították el a "sárgán szivárgó" terméket.
A "sajttermék" kifejezés csak 2007-ben jelent meg Fehéroroszországban. A sajtgyártás technológiájának megfelelően készül, de nem tejből származó zsírokat és/vagy fehérjéket, például pálmaolajat vagy szóját tartalmaz. A helyettesítés célja a termék árának csökkentése a tejhiányos régiókban.
Hogy miért importálnak be Fehéroroszországba tejben bővelkedő helyettesítőt külföldről (esetünkben Lengyelországból), nem teljesen világos, de ez még mindig az importőr személyes ügye. Ebben valószínűleg megtalálta a maga hasznát, főleg, hogy a "sajt" kiskereskedelmi ára meglehetősen magas - 21 840 BYR/kg.
A fehérorosz gyártók nem szeretik a sajttermékeket. Mindenesetre az elmúlt 5 évben a Hús- és Tejipari Intézet nem készített műszaki dokumentumokat a növényi "sajtokhoz". "Néha vállalkozók fordulnak hozzánk azzal a kéréssel, hogy segítsünk nekik egy sajttermék kifejlesztésében, de úgy gondoljuk, hogy ma már nincs ilyen igény, - mondják a "sajtkészítő" laborban. - Miért kell becsapni az embereket, ha van elég tej az országban?"
Az eredeti sajtban nem lehet olyan zsír és fehérje, amely nem a tehén (birka, kecske) alól jött ki. " Ha hirtelen növényi zsírt találnak a fehérorosz sajtokban, akkor ez a termék nem felel meg az előírásoknak.", mondják a szakértők.
De ha a kóstoló könnyen felismeri a sajttermék ízét, akkor az átlagos fogyasztó nem valószínű, hogy hamisítványt észlel. Érzékszervi tulajdonságait tekintve a sajttermék fizikai és kémiai összetételét tekintve is a közönséges sajthoz fog hasonlítani, de a helyettesítő nem sok hasznot hoz a szervezet számára. "A növényi zsírok más kémiai összetételűek, - magyarázza a laboratórium fiatal kutatója Oksana Gakotina. - Ha egy igazi, jól érett sajt 95-97%-ban szívódik fel a szervezetben, akkor ha növényi zsírokat vagy fehérjéket adunk a termékhez, a tápanyagok felszívódása csökken. Úgy tűnik, szállításban vannak..
két szabályozás között.
Fehéroroszország új műszaki előírása, a "Tej és tejtermékek. Biztonság", amelyet az orosz műszaki előírást követve dolgoztak ki és a Fehérorosz Köztársaság Minisztertanácsa ez év márciusában hagyta jóvá, lenyűgöző a tej minden reinkarnációjával kapcsolatban. A dokumentum egyesíti a tejtermékekre, alapanyagokra, csomagolásra, szállításra stb. vonatkozó követelményeket, vagyis egyfajta biblia a hazai termelők számára. És bár hivatalosan csak 2011. január 1-jén lép hatályba, a szabványügyi testületek valójában már az új szabályozásnak megfelelően dolgoznak.
Ebben több tucat tejtermék értelmezése található, amelyek képet adnak arról, hogy a termék miből készül, és mi különbözteti meg a hasonló nevű helyettesítőtől. Az új műszaki előírás különösen a tej és a tejital megkülönböztetését írja elő (január 1-től a megfelelő feliratoknak kell megjelenniük a csomagokon).
Fehéroroszország egyébként a szabványok szigorúsága ellenére lesz az utolsó a vámunióban, amely kiszolgáltatja a tejport. Oroszországban ez a követelmény 2008 vége óta van érvényben. Kazahsztánban 2010. augusztus 3-án lép életbe, ahol a gyártóknak fel kell írniuk a csomagolásra, hogy milyen - sűrített, sűrített vagy porított - tejből készülnek a termékeik.
Jövőre azonban előfordulhat, hogy a nemzeti műszaki előírásokat el kell törölni, a terminológiát megváltoztatni, egységesíteni kell. A helyzet az, hogy a nemzeti szabványok elfogadásával párhuzamosan folyik a munka az EurAsEC tejipari műszaki szabályzatán, amely valószínűleg nem fogja tartalmazni a "tejital" fogalmát. Mindenesetre ebben reménykednek a kazah mezőgazdasági minisztériumban, ahol szerintük nem teljesen helytálló a kifejezés.
A fehérorosz felet nem a terminológia aggasztja, hanem az, hogy a Moszkvában kidolgozás alatt álló nemzetközi dokumentum az CU-országok, Kirgizisztán és Tádzsikisztán számára nem gyengíti az országban meglévő normákat.
„A fehérorosz szabványok szigorúbbak, mint Oroszországban, - magyarázta korr. "BR" a Hús- és Tejipari Intézet Tejipari Szabványosítási és Értékesítési Szektorának vezető mérnöke Tatiana Soroka. - És megvédjük követeléseinket, mert nem akarjuk csökkenteni az elért termelési szintet."
Ennek ellenére a helyettesítők nem tűnnek el teljesen a fehérorosz polcokról. A jól ismert tejszínes-zöldségkrémek (a vajjal ellentétben az ún. tejtartalmú margarinok) mellett az üzletekben megtéveszthető a tejföl és a tejfölös italok kiválasztásakor. A tejföl "tejföl" növényi zsírok hozzáadásával. A kefirtermék olyan ital, amelynek előállítása során a kefirgombák helyett tejsavas szervezetek erjesztését és élesztőt használnak fel.
"A kefirgomba kezeléséhez további helyiségekre, sterilitásra és fokozott ellenőrzésre van szükség., - elmagyarázza a "mint a kefir" eredetét Oksana Gakotina. - És a kefir termék könnyebben elkészíthető: ízében nem lehet megkülönböztetni a kefirtől, de a kefir természetesen egészségesebb.".
Ezért fontos megkülönböztetni a joghurtot a termizált joghurttól, amely valószínűleg nem véd a dysbacteriosis ellen. Mellesleg, a gyermekek szervezeteinek mikroflórájáról gondoskodva Fehéroroszország savanyú tejes fagylaltot fog készíteni. Ha az ötletet támogatják és költségvetési forrásokat is elkülönítenek, akkor néhány éven belül minden érdeklődő vállalkozás ingyenesen megkapja a bifidobaktériumokat tartalmazó fagylalt receptjét.
Ami a jó sajt kiválasztását illeti, nem elég elolvasni a címkét – szükség van inspirációra. A "sajtszakértők" tanácsaiban költői jegyzetek vannak. "A sajtot fogni, szagolni, érezni kell:- beszél Oksana Gakotina. - Fontos, hogy a minta jellegzetes legyen. Ha svájci sajtról van szó, akkor a szemeknek nagynak, kereknek, egyenletesnek kell lenniük. Ha holland, akkor a szemek kicsik, egyenletesen oszlanak el. A jó minőségű orosz sajtok csoportjában az üregek hasítékszerűek, szintén egyenletesen elosztva. Nem lehetnek szakadt lyukak. Enyhén nyomja meg. Ha tapintásra gyurmának érződik, és a címkén az szerepel, hogy "félszilárd 45-50% zsír", akkor semmi finomságra ne számíts!.
Mindez a sajtról szól, és egyáltalán nem esik szó "valami sárga, lyukas dologról".
Most minden élelmiszerboltban és hipermarketben hatalmas bőség található bármilyen termékből és termékből. A sajtok polcain a választék néha meghaladja a 100 fajtát. Sőt, mind ízben, mind összetevőiben különböznek egymástól.
Ebben a bőségben nagyon nehéz minőségi és friss sajtot választani, ami helyett véletlenül sajtterméket lehet venni.
Hogyan lehet megkülönböztetni a sajtot és a sajtterméket, hogy ne kerüljön hamisítványba? Mi az a sajttermék?
A sajt és a sajttermék az összetevők összetételében különbözik. Az igazi sajt csak tejet vagy annak mesterséges analógjait, erjesztett tejet, sót tartalmazhat az alvadás javítására. Mindez könnyen felszívódik és emészthető a gyomorban, ezért a sajt megfizethetetlen az emberi szervezet számára.
A sajtterméknek nincsenek ilyen hasznos tulajdonságai, mivel csak úgy néz ki és íze van, mint a sajtnak, de valójában ez valami egészen más. A valódi tej nem több, mint 20%, és minden más nem tejből származó zsír és fehérje.
Az ilyen termékek gyártói általában olcsó kókusz- vagy pálmaolajat használnak a gyártás során.
Úgy tűnik, ez rendben van, mert a növényi olajok jót tesznek az egészségnek. Mitől függ. A telített zsírokat tartalmazó pálma-, repce- és kókuszolajok esetében tehát még az emberi szervezetre is veszélyesek. Ezek az olajok transzizomer vagy transzgénikus zsírokká alakulnak, és ezt követően szív- és érrendszeri betegségeket, epehólyag-gyulladást, elhízást, érelmeszesedést, értrombózist stb.
Hogyan lehet megkülönböztetni a sajtot a sajtterméktől?
1. Gondosan tanulmányozza át a címkézést (a termék nem tartalmazhat növényi zsírokat, sem pálma-, sem kókuszdiót, csak tejzsírt).
2. Ügyeljen a termék költségére (a növényi olajok nagyon olcsók, ami lehetővé teszi a gyártó számára, hogy vonzó árat kínáljon a végfelhasználónak a sajtért; ezeknek az olajoknak a százalékos aránya változhat, a kis adagtól a tej szinte teljes cseréjéig zsír).
Az európai országokban a turista osztályú üzletekben is találhatunk hasonló termékeket, de a növényi zsírok aránya az összetételben nagyon kicsi.
3. A címkével nem ellátott csomagolt és fóliába csomagolt sajtok esetében nem lehet kideríteni a termék összetételét, csak a saját tapasztalatokra, megérzésekre lehet hagyatkozni. Nyomja meg a sajtot ujjaival: ha folyadék folyik ki a sajtból, akkor a termék valószínűleg növényi zsírokat tartalmaz.
4. legyen természetes árnyalatú és egységes. A túl sárga sajt mesterséges színezéket tartalmaz.
5. Ügyeljen a sajtszemek méretére és alakjára. A természetes sajtokban szabályos alakúak, sima élekkel, egyenletesen elosztva a sajt teljes felületén. A nagy szemek a sajtkör közepén és a kicsik a széleken a hamisítás biztos jelei.
6. A sajtkéregnek mentesnek kell lennie a nem megfelelő tárolásra és rossz minőségre utaló repedésektől és lepedékektől.
7. Ügyeljen a sajt összetételére, amelyet fel kell tüntetni a termék címkéjén. A törvény minden gyártót arra kötelez, hogy jelezze termékeinek valós összetételét, de ezt nem mindig teszik meg. A természetes sajt csomagolása nem tartalmazhat olyan összetevőket, mint:
- szója;
- Pálmaolaj;
- napraforgóolaj;
- tartósítószerek;
- ízpótló.
A szupermarketekben ma hatalmas sajtválaszték található minden ízléshez és minden formához. Ha egy nagy hipermarketbe megy, akkor körülbelül 100 különböző típusú sajt lehet. Minden terméknek saját íze és összetétele van.
Egyes gyártók a sajt költségeinek csökkentése érdekében növényi zsírokat készítenek. De ez óriási hátrány a fogyasztó számára. Ez abban rejlik, hogy az ilyen zsírok súlyosan alááshatják a vásárló egészségét.
Akkor hogyan válasszuk ki a megfelelő sajtot? Hogyan vásároljunk csak minőségi terméket és maradjunk egészségesek? Először is meg kell találnia, mi az alapvető különbség a jó és a rossz sajtok között.
Lehetséges sajtterméket sajttal együtt vásárolni?
Az élelmiszerpiacon nem csak sajtot, hanem olyan furcsa nevet is találhatunk, mint a „sajttermék”. A természetes sajt és a sajttermék közötti fő különbség az összetételben rejlik. A valódi, szennyeződések nélküli természetes sajt természetes tejből készül, oltós komponenst vagy annak analógjait tartalmaz. Savanyú tejelőt és csipet sót tartalmaz. A jobb hajtogatási folyamat érdekében a készítményben kalcium-klorid található. Minden összetevő tökéletesen felszívódik az emberi szervezetben és gyorsan emésztődik. Ezért a sajt nagyon értékes termék.
De mi is az a sajttermék? Ez egy olyan élelmiszer, amely nem rendelkezik tápanyagokkal a szervezet számára. Csak ízében, színében, alakjában és külső tulajdonságaiban hasonlít a sajthoz. De a kompozíció teljesen más termék. Ha a valódi sajt nagy mennyiségű tejet tartalmaz, akkor ez kevesebb, mint 20% a sajttermékben. A fennmaradó 80% fehérje és zsír, amelyek nem tejből származnak. Vagyis természetellenes módon. 
Azok, akik sajtterméket gyártanak, általában kókuszolajat vesznek a gyártáshoz. Néha pálmaolajat használnak. Itt elmondhatja, hogy a növényi olajok az ember számára is előnyösek. Ez igaz, de attól függően, hogy milyen olajokról van szó. Ha pálma-, kókusz- vagy repceolajat veszünk, amelyek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és magas százalékos összetételűek, azok betegségi folyamatokat válthatnak ki a szervezetben.
Az ilyen típusú olaj transz-izomer vagy transzgénikus zsírokká alakul. Ezek a zsírok könnyen provokálják a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését, epehólyag-gyulladást, gyors elhízást, érelmeszesedést vagy bizonyos esetekben értrombózist. És ez csak egy része a lehetséges betegségeknek.
Ezért a sajt kiválasztásakor emlékeznie kell néhány szabályra:
1. Vásárlás előtt alaposan nézze meg a kompozíciót. A sajt címkéjén ez van ráírva. Az "Összetétel" rovatban ne találjon információt a növényi zsírokról, pálma- vagy kókuszolajat ne tartalmazzon. Egy igazi és egészséges sajtban csak természetes tejből származó zsírt kell tartalmaznia.2. Nézd meg az árat. Ha a sajt növényi olajból készül, akkor olcsóbb lesz, mint a természetes alapanyagokból készült sajt. Ha a termékben a növényi olajok dominálnak, akkor sajttermékről van szó. Az ilyen olajok nagy mennyiségben és kis százalékban is lehetnek a készítményben. A sajtterméket számos európai szupermarketben értékesítik a turistaosztályú szegmensben.
3. Ha súly szerint vásárolt sajtot, akkor nem tudhatja biztosan az összetételét. Nincsenek címkék. Ezért ebben a helyzetben csak a termék kiválasztásában szerzett tapasztalataira és tudására kell hagyatkoznia arról, hogy mi az igazi sajt és hogyan néz ki. Van egy hack. A sajtot ujjbeggyel kissé megnyomkodhatjuk. Ha a préselés után folyadék kezd kifolyni a sajtból, akkor természetes sajtot kapunk, amely növényi zsírokat tartalmaz.
4. A természetes sajt színe az egész felületen meglehetősen egyenletes. Ha túl sárgának tűnik, az azt jelenti, hogy színezőanyagot adtak hozzá.
5. Meg kell nézni a sajt méretét és a sajtszemeit, vagyis a lyukakat. Ha több lyuk van a közepén, mint a szélén, akkor van egy sajtterméke. Ne vedd el.
6. A sajthéjon nem lehetnek repedések vagy a lepedék legcsekélyebb nyoma sem. Ha van plakk, akkor ez azt jelenti, hogy a sajt tárolása során szabálysértéseket követtek el. Elromolhat, ezért jobb megkerülni.
A jó és jó minőségű sajt teljes felületén egységes mintázatú. Egyenletes szerkezetű, a lyukak szimmetrikusan helyezkednek el. Ha szereted a parmezánt vagy más fajtákat, akkor érdemes megnézni a termék árát és a gyártót. Minél magasabb az ár és minél magasabb a gyártó hírneve, annál jobb lesz a sajt. Más helyzetekben, amikor nem tudja, melyik sajtot válassza, és nem szeretne hibázni, alkalmazza tanácsunkat.
Ha már vásárolt sajtot, otthon ellenőrizheti a természetességét. Ehhez vegyen egy kis darab sajtot, és próbálja meg 90 fokos szögben hajlítani. Nem törik el a kanyarban, akkor ez egy természetes termék. Ha eltörik, akkor pálmaolajból készült, természetellenes sajtterméket tart a kezében, amelyet tejporral és színezékekkel kevertek össze.
Csak egészséges termékeket vásároljon. Tippjeink segítségével most megkülönböztetheti a jó minőségű sajtot a hamisítványtól. Használd egészségre!
Persze már megszoktunk mindenféle ételhamisítást: van tejföl, és van tejfölös termék, van növényi tejszínes sütemény és „sovány vaj”. Ugyanígy megkülönböztetnek sajtÉs sajttermék.
"Számít?" - kérdezed. Végül is ez a kétféle termék ízében szinte megkülönböztethetetlen (még nagyon jó minőségű hamisítványok is vannak), és az utóbbiak költsége sokkal alacsonyabb.
És azt válaszolom: „Igen. Hidd el nekem!" A fő érv a sajt mellett a természetessége. Azért eszünk, hogy éljünk, nem azért élünk, hogy együnk. Az élelmiszernek hasznos és fontos elemek és vegyületek forrásának kell lennie. A sajttermék káros pálmaolajból készül, amely koleszterin plakkok megjelenését, túlsúlyt és növeli a cukorbetegség kockázatát.
Az alacsony minőségű sajt azonosításának módjai:
- Hajlítsa meg egy szelet sajtot (szobahőmérsékletű) 90 fokos szögben. Ha megrepedt a hajtásnál, akkor hamisítványod van.
- A normál sajtnak nem szabad összetörnie. Egyébként pálmaolaj, tejpor és színezékek keveréke.
- A lyukak jelenléte. Lehet, hogy nevetségesnek tűnik, de a sajt „szivárgása” határozza meg a minőségét. A sajtkészítők világában a tökéletesen sima textúra egyfajta satunak számít.
- Alacsony ár. Sajnos a jó minőségű kemény sajt nem lehet olcsó.
Sajt összetétele. Olvassa el a címkét. Az igazi sajt összetétele a tejre, a tejsav mikroorganizmusok starter kultúráira, az oltóanyagra vagy más állati eredetű tejalvadást elősegítő készítményre korlátozódik. Só- és kalcium-klorid-tartalom megengedett. Ha az alábbiak bármelyike szerepel a termék címkéjén, akkor sajtterméke van:
- Tejpor
- Pálma-, kókusz- vagy más növényi olaj
- Tartósítószerek, stabilizátorok, színezékek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok
- Ízhelyettesítők
A növényi zsírok jelenlétét a termékben a sajtdarabokon lévő olajos cseppek jelzik. Ha a termék vágása során maszatos konzisztencia marad a késen, ez annak a jele, hogy a sajt tejporból készült.
Az ítélet egyértelmű: jobb, ha kicsit többet fizet, kicsit kevesebb sajtot vásárol, de teljesen biztos abban, hogy egészségeset eszik, és nem károsítja az egészségét.
kapcsolódó cikkek
