A hús pácolása sütőben való sütéshez. Gyors szósz ásványvízzel és citrommal. Sertésbordához

Főzhető, süthető, párolható, nyílt tűzön süthető. A hús az egyik alapvető élelmiszer, amely ellátja a szervezetet minden szükséges fehérjével és savval. Ugyanakkor csodálatos íze van, és mindig szívesen látjuk minden asztalnál.

Pác és pörkölés

A legtöbb modern recept különbözik egymástól a hús sütéshez való pácolásának folyamatában. Az a tény, hogy a szokásos sütéshez főként szószokat használnak, a főzés nem igényel további folyamatokat, de a sütés lehetőséget biztosít a szakácsoknak, hogy különféle pácokat használjanak saját receptek elkészítéséhez. Ebben a hőkezelési folyamatban érezhető egy ilyen étel ízének teljessége, ami sok kérdést vet fel a hús sütéshez való pácolásával kapcsolatban.

A hús pácolás elve

A hazai piacon általában megtalálható sertés, marha vagy csirke. Az ilyen típusú termékeket meglehetősen széles körben használják hazánkban. És szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell pácolni a húst ezeknek a fajtáknak a sütéséhez. Sertéshúshoz a legjobb a gyógynövények és fűszerek száraz keverékét használni. Hozzájárulnak saját gyümölcslevük megjelenéséhez, és jól átitatják a terméket. Marhahúshoz savakat tartalmazó pác használata javasolt. Citrom vagy gránátalma lé alapján készíthető. Csirke esetében a legjobb a curry majonéz használata.

pácolási idő

A hús sütéshez való pácolásának kérdését általában annak tisztázása érdekében teszik fel, hogy mennyi idő szükséges a termék teljes áztatásához. Ez a legtovább a marhahúsnál fordul elő, amelyet általában két óránál tovább pácolnak. A sertéshúshoz negyven perc elegendő, a csirke pedig körülbelül fél óráig lehet fűszerekben. Bár a legtöbb szakács úgy gondolja, hogy minél hosszabb ideig fűszerezi a húst, annál jobb.

Hogyan pácoljuk a szárnyakat

Az ilyen típusú húsokhoz gyakran használnak kész szószokat vagy fűszereket. A legjobb a szójaszósz használata, amelyhez egy evőkanál mézet adunk. Egy ilyen pácban a szárnyakat körülbelül harminc percig infundáljuk, majd a kapott szósszal együtt tűzre helyezzük, ahol húsz percig pároljuk.

Hogyan pácoljuk a grillt

Szinte bármilyen típusú pác használható hús sütéséhez grillezéshez. Vannak, akik a száraz fűszereket részesítik előnyben, mások majonézt és ásványvizet használnak, gyakran különféle alkoholos termékeket, sőt mézet is használnak. Ez egyedi ízlés kérdése, és egy adott konyha ínyencei számára készült. Azonban a megfelelő pác a barbecue-hoz minden előadás során azzal a ténnyel kezdődik, hogy a húst sózzák. Ugyanakkor minden szakaszban és bármilyen formában íjat kell beletenni. A hagyma jelenléte határozza meg a hús pácolás helyességét a grillezéshez. Ennek az eljárásnak az ideje ecetes vagy alkoholos pácoknál körülbelül két óra. Más típusú fűszerek egy kicsit több időt igényelnek. Bár úgy gondolják, hogy egy óra elég ahhoz, hogy bármilyen húst grillen pácoljanak.

Az ételek ízének javítása érdekében a modern szakácsok mindenféle trükkhöz és újdonsághoz folyamodnak, de ezek nem mindig adnak jó eredményt. A kemencében készült sertés pác egyszerű és bevált módja annak, hogy az ünnepi asztalra szánt húst hihetetlenül ízletesen és gyönyörűen készítsd, további költségek nélkül.

Még egy kezdő szakács is megbirkózik az impregnálás előkészítésével, és minden hozzávaló ismerős és hozzáférhető.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőbe

Annak elkerülése érdekében, hogy a sertéshús száraz és íztelen legyen, ismernie kell néhány főzési szabályt. Először is tudnia kell, hogyan kell megfelelően pácolni a húst, mert nem elég a terméket illatos keverékbe mártani.

Mindenekelőtt a pácolás előtt alaposan meg kell dörzsölni a húst sóval.

Nem számít, mekkora, apró vágásokat kell készíteni, vagy fogpiszkálóval szúrni. Hiába teszünk megfelelően sót a páchoz, akkor sem szívódik fel a húsban, és az íze sem lesz egészen ideális.

A hús pácolásához ki kell választani a megfelelő edényt

Soha ne pácoljon sertéshúst műanyag dobozokban. Hiszen ha a hús például kiolvadt vagy több napig a hűtőben hevert műanyagban, akkor megromolhat, és legalább kellemetlen szaga lehet. A legoptimálisabb pácoló edény egy fedővel ellátott zománcozott serpenyő.

Mindig válasszon pácot a sertéshúshoz az ízlése szerint.

Ne féljen kísérletezni, ha például egy bizonyos pácreceptet szeretne, de az egyik összetevő felesleges az Ön számára - cserélje ki egy másikra.

A sertéshús legjobb pácát legjobb olajjal készíteni.

A zöldség, az olíva, a szezám és minden más tökéletesen illeszkedik a receptbe. A majonézes pácok nem árulják el olyan jól a hús ízét, ezért a lehető legkevesebbet használja ezeket a lehetőségeket.

pácolási idő

Sok recept szerint a sertéshúst több órán át, percig stb. kell pácolni. De ha valóban a legmagasabb eredményt szeretné elérni, akkor mindig éjszaka fűszerezze a sertéshúst, vagy még többet.

A hús áztatásának ideális ideje 10-12 óra. Ez idő alatt a terméknek hidegnek kell lennie, és 30 perccel a főzés előtt hagyja szobahőmérsékleten.

Hawaii gyömbér-szójaszószos pác elősütés előtti sertéshúshoz, lépésről lépésre recept

Hozzávalók

• - 3 fog + -
• Őszibarack - 2 db. + -
• - 3 evőkanál + -
• - 20 g + -
• - 150 ml + -
• - 70 ml + -
• - 2 tk + -
• - 3 evőkanál + -
• - 1 tk + -
• Szárított rozmaring- 1 tk + -

Hogyan készítsünk gyömbér-szója pácot sertéshúshoz lépésről lépésre

A szójaszósz univerzális fűszerezés húsokhoz és húskészítmények sütéséhez, de egyszerűen pótolhatatlan. Készíts egy hawaii szójaszószos sertés pácot gyömbérrel és lédús barackkal. Higgye el, az ilyen pácban főtt hús minden ünnepen a kedvence lesz.

1. LÉPÉS: Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát, majd nyomjuk át a fokhagymaprésen.

2. LÉPÉS. Az érett őszibarackot alaposan mossuk meg tiszta szivaccsal és szárítsuk meg. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magját. A gyümölcsöt turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át. Keverje össze a gyümölcspürét egy tálban fokhagymával.

3. LÉPÉS A gyömbér gyökerét megmossuk és lereszeljük, majd hozzáadjuk az őszibarackpüréhez.

4. LÉPÉS. Egy másik tálban keverje össze a szójaszószt és a porcukrot, és addig keverje, amíg a por teljesen fel nem oldódik.

5. LÉPÉS. Öntsön citromlevet és rizsecetet a szójaszószba. A kapott keveréket a barackpürébe öntjük.

6. LÉPÉS Végül adjunk hozzá fekete borsot és rozmaringot a masszához. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá növényi olajat.

7. LÉPÉS. A sertéshúst legjobb egy éjszakán át ilyen pácban pácolni. A hús minimális pácolási ideje 6 óra.

Fűszeres pác sertéshúshoz friss cseresznyével és chili paprikával, házi recept

A csípős húsok szerelmeseinek egy kiváló fűszeres pác receptet tartogatunk arzenálunkban. Ennek alapja érett és fagyasztott bogyók lehetnek: ribizli, egres, áfonya. Leginkább a lédús cseresznye árulja el a hús ízét a csípős paprikával és az illatos zöldekkel együttműködve. Az elkészült étel íze inkább édes chilis ízű, ha pedig pikánsabbá akarjuk tenni a húst, csak duplázzuk meg a chili paprika mennyiségét.

Hozzávalók

• Cseresznye - 300 g.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Fekete bors - 1 csipet.
• Olívaolaj - 5 evőkanál.
• Fehér őrölt bors - 0,5 tk
• Oregánó - 1 csokor.

1. A friss cseresznyét (lehet fagyasztani, de főzés előtt hagyni kell felengedni) mossuk meg jól. Távolítsa el a magot minden bogyóról. Tegye a cseresznyét turmixgépbe, és alacsony sebességgel őrölje meg.
2. Távolítsa el a magokat a csípős chilipaprikából, alaposan mossa meg és vágja apróra.
3. Mossunk meg egy kis csokor oregánót (kb. 5 ágat) folyó víz alatt, rázzuk le. A fűszernövényeket is turmixgépben aprítsuk fel.
4. Keverje össze az összes apróra vágott összetevőt egy edényben. Fűszerezze a keveréket fekete-fehér őrölt borssal, keverje össze.
5. Ezután öntsünk olívaolajat a pácba, keverjük össze és tegyük hűtőbe 15-20 percre.
6. Pácolás előtt a húst először jól megsózzuk, kézzel bedörzsöljük. Ezután pácoljuk be a húst, tegyük egy serpenyőbe, és fedjük le a terméket fedéllel.
7. Áztassuk a sertéshúst a meggypácba 3-4 órára, majd süssük meg.

A sütőben készült sertéspác segít maximalizálni a hús ízét, és puhává és rendkívül illatossá teszi.

Az előmarinálást nem csak grillezéshez használják. Ne feledkezzünk meg róla más sertéshúsos receptekben sem. A pác kedvezően befolyásolja ennek a húsnak az ízét, sőt szerkezetét is megváltoztatja, lédúsabbá és lágyabbá teszi. A kész étel aromája is gazdagabbá válik. A sertéshús pácolásának legfinomabb módjait az alábbi fotóval ellátott receptek mutatják be.

Hogyan készítsünk sertés pácot

Minden pácnak három fő összetevője van. Ezeket a következő listába lehet csoportosítani:

1. savbázis. Használható citromsav, citrusfélék, sör, kefir vagy joghurt, kivi, bor, paradicsompüré. A majonézes, paradicsomos vagy ecetes receptek megfelelőek. Ez a környezet lágyítja a húsrostokat
2. Fűszerek.Ízlés szerint bármelyiket hozzáadhatja. Szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és kömény bevált. Mindegyikük kész ízt és megjelenést kölcsönöz az ételnek.
3. Olaj vagy zsír. Beborítják a húst, aminek köszönhetően lédús marad a főzés során, mert minden nedvesség „zárva” van benne. A keleti receptek gyakran szezámolajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat.

A pác elkészítésének konkrét módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakran használnak zöldséget a borhoz, a mexikóiak csípős paprika szószokat használnak, amelyeket a füstöléshez optimálisnak tartanak. A sertéshúshoz narancsos, vörösáfonyás, gránátalmás, kivi, hagymás vagy almás pác is remek. Íme még néhány igazán finom lehetőség:

• Az "éjszakai" pácoló kompozíciók szója alapon nagyon ízletesek;
• paradicsomlében vagy kefirben ajánlott pácolni;
• az escalope számára, azaz. kicsontozott sertés szűzpecsenye, ajánlott mustár vagy paradicsom-mustár készítmény használata;
• mint minden húsfajta, a sertéshúst fehérborral kombinálják;
• entrecote-ra, azaz csontos hús, szója vagy gyömbéres-szója pác megfelelő.

Sertés pác receptek

A pácolás legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízben és tengeri sóban áztatták. Aztán az utóbbit gyakran ecettel helyettesítették. A sertés pác receptje mindenféle fűszert tartalmaz. Különösen illatosak a szárított fűszernövények - kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. A sertéshús pácolására számos lehetőség kínálkozik. Néhány egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek betartásával a hús még finomabb lesz. A fő ajánlások a következők:

1. A majonézen alapuló receptekben jobb, ha házi készítésűt használunk. Ehhez keverje össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral, valamint fél pohár növényi olajjal.
2. A gyorsabb pácolás érdekében a húst villával több helyen meg kell szúrni és kisebb darabokra vágni. Ezenkívül hagynia kell a terméket szobahőmérsékleten ázni - ez felgyorsítja a folyamatot.
3. Paradicsom- vagy ecetes készítmény használatakor ajánlatos egy tojást hozzáadni a húshoz. A fehérjefilm véd a kiszáradástól.

Sütőben való sütéshez

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 110 kcal.
• Konyha: orosz.

Ha tapasztalt már sertéshúst fóliában vagy hüvelyben sütve, akkor már tudja, hogy ez durva is lehet, különösen, ha a hús csonton van. Ez könnyen elkerülhető, ha a terméket előzetesen bepácoljuk. Különféle kompozíciók megfelelőek. A szója-citromos pác sertéshúshoz a sütőben különösen illatosnak bizonyul. Az univerzálishoz tartozik, így akár csirkéhez vagy halhoz is alkalmas.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• szójaszósz - 50 gramm;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. Keverjük össze a szójaszószt citromlével, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Öntsük a hagymát a kapott oldattal, hagyjuk állni körülbelül 40 percig.
4. Pácold a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.

Serpenyős sütéshez

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A serpenyőben lévő sertés pác íze változatos lehet - fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választják. Az egyik egyszerű házi készítésű hús savanyítási receptje a klasszikus recept szerint készül, növényi olaj és ecet alapján. A mustáros és fokhagymás méz különleges aromát ad neki. Ez egy nagyszerű módja a sertéshús pácolásának serpenyőben sütéshez.

Hozzávalók:

• méz - 2 evőkanál;
• mustár - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só ízlés szerint;
• ecet - 0,25 evőkanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen.
2. Keverjük össze az ecetet az olajjal, a mézet a mustárral. Ezután keverje össze mindkét masszát.
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk és keverjük össze.
4. Öntsük a keveréket a húsra, hagyjuk állni legalább fél órát.

Főtt sertéshúshoz

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 134 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A sertés szűzpecsenye klasszikus pác az ecet. Ő a legkönnyebben előkészíthető. Csak egy kanál erős falatot kell feloldani egy liter vízben. A bor a második legnépszerűbb. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, hogy milyen bor lesz - a fehér és a vörös is megteszi. Ízlésképpen tehetünk bele egy szár zellert. A fűszerek mindenre alkalmasak, amit szeretsz.

Hozzávalók:

• vörös száraz bor - 0,5 evőkanál;
• koriander, kakukkfű, bors, só - ízlés szerint;
• édes mustár - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zellerszár - 1 db.

Főzési mód:

1. A fokhagymát a zellerrel együtt nyomjuk át a présen.
2. Öntsük fel ezt a masszát borral, keverjük össze.
3. Ezután hozzáadjuk a mustárt, az olajat, ízesítjük a fűszerekkel, sóval. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.
4. Áztassa a húst a kapott készítményben körülbelül 2-3 órán keresztül.

Steakhez

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A legelső steak receptekben mindenféle adalékanyag nélkül készültek. Csak egy nagy darab parázson sült hús. Bármilyen pác sertéspecsenyéhez lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi, és nem számít, hogy grillen vagy serpenyőben sütjük. Különféle receptek szerint főzheti – hagymával, majonézzel, borral vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus recept kefirt és tejfölt használ. Nem lehetnek túl zsírosak - így a steak finomabb lesz.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 kg;
• őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
• rozmaring, koriander, zira, oregánó, paprika - egyenként 0,25 teáskanál;
• porított gyömbér - 2 evőkanál;
• szárított gyógynövények - 2 evőkanál;
• tejföl és kefir - egyenként 0,5 l;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben keverje össze az összes fűszert, külön dörzsölje be velük a húst.
2. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
3. Kefirt keverjük össze tejföllel. Adjunk hozzá növényi olajat.
4. Tegye a steakeket, a hagymát és a tejfölös szószt rétegenként egy nagy serpenyőbe. Kész, a hús bepácolódik. Hagyja a terméket 3-4 órán át.

Szójaszósszal

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 112 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A szójaszósszal készült sertéspác gazdag ízvilággal rendelkezik. Ez a recept jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszerek könnyen megváltoztathatók újak hozzáadásával és a terméklistában felsoroltak eltávolításával. Már csak a szójaszósz van hátra. Ebben a receptben egészítse ki fokhagymával és cukorral. Az eredmény egy kitűnő keleti ízű hús.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 5 evőkanál;
• hagyma - 2 db .;
• fekete bors, só - ízlés szerint;
• vastag szójaszósz - 1 evőkanál;
• curry, szerecsendió, bazsalikom, porított gyömbér, rozmaring, majoránna - egy-egy csipetnyi;
• növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési mód:

1. A fokhagymát finomra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
2. Ezután öntsön szójaszószt, sót, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
3. Az alapot megtöltjük fűszerekkel. Ismét jól keverjük össze.
4. Áztassa a húst a kész kompozícióban 3 órán keresztül.

Gyors pác

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 79 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha a húst 3-4 órán belül meg kell főzni, akkor a sertéshús gyors pác segít. Ez a recept minden esetben megfelelő, legyen szó sütésről vagy sütőben párolásról, serpenyőben, grillről vagy elektromos grillről. Az illatos bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Velük a hús friss nyári ízt kap. A pácolás eredményeként 2 óra elteltével igazi ínyenceknek való csemege lesz.

Hozzávalók:

• babérlevél - 2 db;
• fehér hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• őrölt fekete és piros erős paprika, só, gyógynövények - ízlés szerint;
• friss bazsalikom - 1 csokor;
• szárított fű - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hogy a héját könnyebben eltávolítsuk. Tisztítsa meg, majd véletlenszerűen vágja.
2. A hagymát karikákra vágjuk, összekeverjük a paradicsomszeletekkel. Kézzel dagasztja az ételt, amíg ki nem engedi a levét.
3. Öblítse le a friss fűszernövényeket, szárítsa meg, apróra vágja.
4. A húst külön fűszerezzük, majd egy nagy tálba tesszük.
5. Ezután megsózzuk, megszórjuk bazsalikommal, felöntjük paradicsomszósszal, összekeverjük.
6. Hagyja állni 1 órát.

Mustár

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Gyengéd és mérsékelten fűszeres ízű, mustáros pác sertéshúshoz. A "sietve" recepteknek is betudható. A kompozíció gyorsan nem csak előkészít, hanem impregnál is - mindössze egy óra elegendő a pácoláshoz. Nem mindegy, hogy később megsütjük vagy a sütőben sütjük a húst, mert a finom mustáros ropogós kéreg biztosan megmarad a darabokon.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 2 evőkanál;
• mustár - 5 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citrom - 1 db;
• petrezselyem vagy koriander - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Egy nagy tálban keverjük össze az olajat a szósszal és a mustárral.
2. Ezután facsarjuk bele a citromlevet. Helyettesíthető citromos vizes oldattal.
3. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át.
4. Keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze.
5. Kész, pácolhatja a húst - tegyük ugyanabba a tálba, fedjük le fóliával, és küldjük egy órára a hűtőszekrénybe.

Grillezett

• Főzési idő: 6 óra.
• Adagok: 9 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.

A különleges receptek közé tartozik a nyílt tűzön sült hús, például grill. Lédúsabb, illatosabb, füstszagú. Ha a terméket megfelelően előpácolják, még étvágygerjesztőbb lesz. Grillezett sertés pác, amit a recept szerint készíthetsz fényképpel. A felhasznált termékek egyszerűek, de a kompozíció nagyon szokatlan ízű - savanyú, fűszeres és kifinomult a burgundi bor hozzáadásának köszönhetően.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 1 evőkanál;
• lime lé - 1 evőkanál;
• tengeri só - 1,5 evőkanál;
• víz - 5 l;
• rizs ecet - 1 evőkanál;
• lime héja - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• burgundi bor - 1 evőkanál;
• szemes bors - 5 db.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át a fokhagymaprésen.
2. Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime levével, borral és vízzel.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze.
4. Helyezze be a húst a kapott oldatba, és tartsa 6 órán át.

Ecettel

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Klasszikus recept a sertés pác ecettel. Csípős illata miatt a hús nem olyan nyájas, különleges ízvilágot ad neki. Sőt, az aroma könnyen változtatható fűszerek hozzáadásával saját belátása szerint. Kedvenc fűszerek vagy fűszernövények keveréke az évszaknak megfelelően - édes, savanyú vagy finomabb és enyhe ízű lesz. A klasszikus receptben az ecetet vajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat a fotóval ellátott receptben részletesen leírják.

Hozzávalók:

• só ízlés szerint;
• hagyma - 2 db .;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• gyenge ecet 6% - 100 ml;
• szárított fűszerezés húshoz - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja félkarikára.
2. Vegyünk egy tálat, és öntsük bele az olajat és az ecetet. Adjunk hozzá szárított fűszereket, keverjük össze.
3. Végül hozzáadjuk a hagymát. Ismét keverjük össze, öntsük a kapott készítményt a sertéshúsra, terítsük el a hús teljes felületén.
4. Hagyja 3-4 órán át.

Egyszerű

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 48 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Még egy egyszerű sertés pác is nagyszerű eredményt adhat. Bármilyen húshoz alkalmas - karaj, nyak, tarja, szelet, karaj, lapocka, sonka, szelet stb. Még a legszokványosabb sertésszelet is finomabb lesz, ha az alap pácolt sertéshús. Használhat pezsgőt, kefirt, citromot, ecetet, paradicsom- vagy hagymalevet. Az utolsó hozzávalót a legkönnyebb megtalálni, mert hagyma minden otthonban van. A fehér megfelelő - gazdagabb keserű ízű.

Hozzávalók:

• só - 0,5 evőkanál;
• hagyma - 3 nagy gyümölcs;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• frissen őrölt fekete bors - 1 csipet;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Turmixgép segítségével a meghámozott hagymát kockára dolgozzuk.
2. A kapott pépet sózzuk, borsozzuk, sózzuk.
3. Ezután öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a lavrushkát.
4. Ha nem marad sok idő a pácolásra, érdemes forró páccal leönteni a húst.
5. 2 órát bírja.

Kefirből

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 93 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lágyabb hús szerelmeseinek érdemes kefir sertés pácot használni. Ennek az erjesztett tejterméknek köszönhetően az étel enyhe krémes savanyú lesz. A kefir tökéletesen kiemeli a sertéshús édességét, ezért klasszikus pác alapanyagnak számít. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben való sütéshez, serpenyőben, grillen vagy grillen való sütéshez.

Hozzávalók:

• bors, só - ízlés szerint;
• fűszerek sertéshúshoz - 1 teáskanál;
• kefir - 0,5 l;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Először a hagymát pucoljuk meg, vágjuk félkarikára. Töltsük meg őket hússal, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
2. Ezután megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük kefirrel és jól összekeverjük.
3. Fedő vagy fólia alatt 3 órán át hűtőben tartjuk.

Citrommal

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy másik klasszikus recept a citromos sertés pác. Ezt a gyümölcsöt szelet formájában, teljesen összetörve adják hozzá, vagy egyszerűen felhasználják a levét. Mindenesetre a húst enyhe savanyúsággal kapjuk. Szokatlan kombináció - citrom és kivi. Velük a pácoló készítmény bizonyos frissességet szerez. Ezt a két gyümölcsöt egészítsd ki ismét tetszőleges fűszerekkel.

Hozzávalók:

• bors - 1 teáskanál;
• fűszerek, fűszerek - ízlés szerint;
• kivi - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• citrom - 0,5 db.

Főzési mód:

1. A kivit meghámozzuk, turmixgéppel pürévé dolgozzuk.
2. A kapott masszát citromlével ízesítjük.
3. A húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal lereszeljük, és csak ezután öntsük a kapott készítményt.
4. Ragaszkodjon hűvös helyen 4 vagy több órán át.

Mézzel

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok: 4 fő.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A legtöbb receptben a pácolt sertéshús savanyúvá válik. Ilyen lesz bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom kompozíciókban való érlelés után. Az édes ízek szerelmeseinek figyelembe kell venniük a sertéshús mézes pácát. A hús puha, lágy, illatos, nem olyan éles és savanyú ízű. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tulajdonítható, mivel a méznek számos gyógyító tulajdonsága van.

Hozzávalók:

• só - 1 csipet;
• mustár - 1 evőkanál;
• illatos fűszerek - ízlés szerint;
• folyékony méz - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Főzési mód:

1. A mézet külön edényben keverje össze mustárral, keverje simára.
2. Hagyja a masszát 10 percig.
3. Magát a húst a fűszerekkel és sóval külön-külön lereszeljük, beleszúrjuk a fokhagymagerezdeket.
4. Ezután a tetejére kenjük a méz és a mustár keverékét.
5. Hagyja a terméket egy napig pácoláshoz.

Videó

Gyorsan és egyszerűen elkészítheti a húst a sütőben. Ráadásul sokkal egészségesebb, mint sütni. De ahhoz, hogy lédús ételt kapjunk, nemcsak a megfelelő fűszereket kell kiválasztani, hanem be kell tartani a pácolás elveit is. Ennek a cikknek köszönhetően megtudhatja, hogyan kell megfelelően pácolni a húst sütés előtt, valamint megtudja, milyen fűszereket kell használnia ehhez.

Hogyan pácoljuk a húst a sütőben sütéshez - alapvető szabályok

• A hús sütőben történő sütéséhez a hasított test bármely részét felhasználhatja. De csak számolja ki helyesen az elkészítésének idejét - minél nagyobb a darab, annál hosszabb ideig kell elkészítenie.
• A pác alapja fűszerek, növényi olaj és sav keveréke. A fűszereket megfelelően kell kiválasztani a hús típusának és az ízlési preferenciáknak megfelelően. Bármilyen húshoz illik az olívaolaj, de napraforgóolajat is adhatunk hozzá.
• Ne használjon ecetet vagy citromot savként. Ez csak tönkreteszi a szálakat. Helyette adjunk hozzá kivit, gránátalmalevet, kefirt vagy paradicsomlevet.
• A hús pácolásához vegyen üvegből vagy kerámiából készült edényeket. Főzés közben nem oxidálódik, ami nem rontja el a kész étel ízét.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez

A megfelelő pác, amelynek alapja a gránátalmalé lesz, segít elérni a sertéshús lédússágát.

Pác termékek:

• sertés szűzpecsenye - 1 kg;
• gránátalma lé szemekkel - 1 pohár;
• száraz hagyma - 2 db;
• só fűszerekkel ízlés szerint.

• A húst alaposan öblítse le vízzel, szárítsa meg papírtörlővel. Csak sűrű alappal használja őket, különben papírmaradványok maradnak a szálakon. Vagy szalvéta helyett használjon kendőt. A húst nagy darabokra vágjuk.
• A hagymát meghámozzuk, karikákról negyedekre vágjuk, kézzel jól összetörjük, amíg levet nem képez. Tedd egy edénybe.
• A gránátalmából facsard ki a levét, de hagyj néhány magot a díszítéshez. Adjunk hozzá levet a hagymához. Ezután megszórjuk fűszerekkel: paprika keverékével, oregánóval vagy majorannával, sóval. Csinálj mindent a kedved szerint.
• Tegye a húst az elkészített pácba, és keverje össze kézzel. Lehetőleg ne törje össze a húst nagyon.
• Hagyja a sertéshúst 12 órán át pácolódni hűvös helyen vagy a hűtőszekrény polcán.
• 40 percig sütjük a húst páclével, 180 fokos sütőben. Egész gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.

Hogyan pácoljuk a marhahúst a sütőben sütéshez

Az ilyen típusú húsokhoz készült pác fő célja a durva rostok lágyítása és lédúsabbá tétele.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 1,5 kg;
• olívaolaj - 500 ml;
• hagyma - 0,5 kg;
• durva só;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Előrehalad:

• A húst meg kell mosni és szárítani. Vágja fel darabokra. Ha a marhahúst egész darabban pácolod, vágd le az ereket és a zsírt. Tegye át egy tartályba.
• A hagymát apróra vágjuk, összetörjük és a húshoz adjuk. A tetejére szórjuk a fűszereket (koriander, őrölt fekete bors, olasz fűszernövények). Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
• Végül öntsük hozzá az olajat, és keverjük újra, hogy a húst teljesen belepje a pác.
• Kis darab marhahúshoz elegendő 2 órán át pácolni. De az egész darab akár 10 órát is igénybe vesz.
• Süssük a húst körülbelül fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.

Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez

A csirkehús könnyen kiszáradhat, ezért fontos a megfelelő pác elkészítése. Nem engedi, hogy a nedvesség gyorsan elpárologjon főzés közben.

Készítse elő a pác alábbi összetevőit:

• egész csirke vagy különálló részek;
• magas zsírtartalmú tejföl - 100 gr;
• olívaolaj - 50 ml;
• só fűszerekkel - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkehúshoz olyan fűszerek megfelelőek, mint a kurkuma, curry, szerecsendió és aromás fűszernövények (zsálya, menta, rozmaring, kakukkfű). Keverjük össze őket tejföllel és olívaolajjal. Olívaolaj helyett használhat kukoricát.
• Tedd a húsdarabokat egy üvegedénybe, öntsd hozzá a tejfölös keveréket és keverd össze. Fedjük le fóliával és hagyjuk 2 órán át. A csirkének lesz elég ideje teljesen bepácolódni.
• Egy egész hasított testet süssünk 190-210 fokon körülbelül egy órán keresztül, és 20-30 percig kis darabokat.

• Sertés- és marhahúshoz használjon száraz hagymát nagy mennyiségben. Darálja meg, és jól emlékezzen rá a kezével, hogy beindítsa a levet.
• Ügyeljen arra, hogy ízlés szerint kóstolja meg a pácot, hogy időben hozzáadja a sót vagy a fűszereket.
• Ha savas pácot használunk, feltétlenül adjunk hozzá olajat. Így nem tudja elrontani a rostokat főzés közben.
• A hús pácolási idejének felgyorsítása érdekében a hűtőszekrény helyett szobahőmérsékleten hagyjuk.
• Egy nagyobb darab hús egyenletesebb pácolása érdekében késsel vagy villával több helyen átszúrjuk.

A lédús húsételhez fontos, hogy a pácot megfelelően készítsük el, vegyük figyelembe a fűszerek és a só arányát. Ezeknek a tippeknek és trükköknek köszönhetően mindig finom húsokat süthet a sütőben. Jó étvágyat kívánunk!

A hús pácolás alapelvei, lásd a videót:

A húsételek szinte minden nap szerepelnek étlapunkon, de a kemencében sült sertéshús inkább ünnepi vagy szabadnapos étel. Minden háziasszony különösen felelős az ünnepi menüért: előre elkészíti az ételek listáját, vásárol termékeket, megtervezi, hogy mikor és mit fog főzni. Tehát a sütőben lévő sertéshúst is kreatívan kell megközelíteni: először is vásárolja meg előre a megfelelő húst, másodszor pedig gondolja át, hogyan kell főzni, melyik pácban pácolja.

A húst főzés előtt kétféle célból pácolják: lágyítják és gazdagítják az ízét. Ami az elsőt illeti, ez nem túl fontos a sertéshús esetében: ez a hús már meglehetősen puha és puha. Ami az ízét illeti, a pác jelentősen megváltoztathatja. Ugyanaz a hús különböző pácokban főzve más ízű lesz. De úgy gondolom, hogy a pác bármely változatában a sertéshús finom lesz.

A pácban a húst egészben, vagy apró darabokban is pácolhatjuk. Egy egész darab relevánsabb egy ünnephez, de az apróra vágott hús minden napra megfelelő. A sertés pác a sütőben gyorsan, néhány perc alatt elkészül, nem sokáig, és forgassa meg benne a darabokat. Ezt előre is meg lehet tenni, másnap pedig már csak a húsételünket kell megsütni. És ezt megteheti tepsiben és fóliában vagy hüvelyben is.

A sertéshús számára különösen ízletes pác a mustárból készül, szójaszósz hozzáadásával. Fogom a finom mustárt, szemekben. Hozzáadom a sót, borsot és a hús fűszerkeverékét.

Fűszernek néhány gerezd fokhagymát teszek bele, fokhagymanyomón átnyomva.

Adjunk hozzá szójaszószt és napraforgóolajat. Keverjük össze a pácot.

Egy darab húst megsózunk, majd minden oldalát bekenjük páclével. Ebben a formában több órát kell állnia, akkor jó, ha van idő 10-12 órát kibírni a sertéshúst. Ebben az időszakban fordítsa meg a húst, és öntse le a pácot, ha lefolyik.

A pácolt húst tetszés szerint sütjük - fóliában, formában, tepsiben, kulináris hüvelyben. A sütési idő a darab méretétől és a hús minőségétől függ. A sütőben sült sertéshúst hidegen és melegen is fogyaszthatja.

Amint látja, gyors sertés pácot készítettünk a sütőben. Igazából a hússütésnél nem sok a közvetlen munkánk, legtöbbször a hőkezelés megy.