Hogyan kell szőlőt tenni. Szőlőbor víz hozzáadásával: recept otthoni főzéshez. Egy egyszerű recept a szőlőbor saját készítéséhez
A szőlő lédús és nagyon illatos bogyó, amely a nagyszerű alkoholos italok egyik fő összetevője. A világon több ezer szőlőfajta létezik különböző célokra, különböző érési időszakokra, eltérő termesztési feltételekre, mezőgazdasági technikákra. A borbogyó tinktúrákból borok készítésére számos recept létezik, amelyek mindegyike nemcsak technológiában, hanem eredményben is különbözik.
Bor készítés vörös szőlőből
A vörös szőlőbor egy nagyszerű alkoholos ital, amelyet otthon is könnyű elkészíteni. Ezt a receptet 10 liter frissen facsart gyümölcsléhez tervezték, amelynek elkészítéséhez bármilyen sötét szőlőt használhat.
Szőlőből házi bort készítünk, szigorúan betartva a recept ajánlásait. Akkor is biztos lehet a sikerben, ha először készíti el ezt az italt. Hagyományosan fekete szőlőt használnak vörös italokhoz, de otthon bármelyiket használhatja.
Az érett szőlőt ki kell válogatni, a növényi törmeléket és a száraz leveleket el kell távolítani. Ne mossa meg a bogyókat, hogy ne veszítse el az alkoholos erjedést okozó jótékony vad élesztőt. A fürtök ágai elhagyhatók - kellemes boraromát adnak a kész italnak.
A bogyókat fürtökben alaposan összetörjük. Ez sokféleképpen megtehető - speciális eszközök segítségével, tológéppel, turmixgéppel vagy kézzel. Hajtsa össze a zúzott bogyókat egy kényelmes edénybe - legfeljebb kétharmadáig töltse.
Az elkészített sörcefrét jól keverjük össze, és tegyük meleg helyre erjesztésre. 4-5 nap elteltével el kell távolítania a pépet a felületről, öntse az italt egy tiszta tálba. Kinyomhatja a pépet egy szűrőn vagy több réteg gézen.
Tegyük a cukrot egy tégelybe átszűrt sörcefével, jól keverjük össze, fedjük le vízzáró fedővel, és hagyjuk sötét, meleg helyen erjedni. Hagyja az italt 3 hétig - ez idő alatt az erjedésnek le kell állnia. A fiatal bort szívószállal csepegtessük le az üledékről, tiszta palackokba töltjük, és hűvös helyre tesszük érlelésre.
Hagyja az italt legalább 40 napig, utána megkóstolhatja.
Borkészítés száraz szőlőből
A száraz szőlőből készült bor egy csodálatos desszert ital, amely ideális a vendégek kezelésére. Ha a betakarítás után marad néhány száraz bogyó az ágakon, bármikor elkészítheti saját kezűleg ezt a nagyszerű italt.
Szükséges hozzávalók:
- Víz - 7 l
- Száraz szőlő - 1 kg
- Cukor - 2 kg
Kovászhoz:
- Cukor - 2 evőkanál
- Mazsola - 1 csésze
- Víz - 1 pohár
Mielőtt bort készítene szőlőből, készítsen előételt. Ehhez a pohár mazsolához turmixgépben vagy húsdarálóban kell őrölni, adjunk hozzá egy kis cukrot, jól keverjük össze, és öntsük fel ezt a keveréket meleg vízzel. A kovászt tegyük néhány napra meleg helyre, és ha már jól megsavanyodott, bormust készíthetünk belőle.
A száraz szőlőt el kell választani az ágaktól, adjunk hozzá cukrot, és nagyon jól keverjük össze, hogy a massza homogén legyen. Adjunk hozzá meleg vizet, keverjük újra jól, és óvatosan öntsük bele az indítót. Amikor a sörcefre kész, zárja le a tartályt vízzárral, és helyezze meleg helyre. Ha nincs vízzár, vagy a tégely nyaka nem szabványos, tegyünk rá gumikesztyűt, miután előzőleg több apró szúrást végeztünk egy tűvel.
Néhány napon belül a jövőbeni sörcefék jól erjednek - ez a folyamat általában körülbelül egy hónapig tart. Miután a kesztyű leesett és a buborékok eltűntek, a bort óvatosan le kell üríteni az üledékből. Ha szereti a tiszta bort, szűrje át többször egy gézszűrőn. A poit üvegekbe töltjük és hűvös helyen 2-3 hónapig tároljuk.
Amint látja, a szőlőből házi bor készítése egyáltalán nem nehéz - használja a tapasztalt borászok ajánlásait, és legközelebb felszólítás nélkül elkészítheti.
Egy egyszerű recept bor készítéséhez szőlőből
Egy egyszerű szőlőbor recept hasznos az otthoni szőlőültetvények minden tulajdonosa számára. Ha ez a csodálatos bogyó megterem a kertjében, kis erőfeszítéssel mindig remek italt készíthet belőle. Annak elkerülése érdekében, hogy a bor ecetté váljon, kövesse az egyszerű ajánlásokat és tippeket.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg
- Cukor - 2,5-3 kg
Az otthoni szőlőből készült bor a legnépszerűbb ital, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Vegyünk mosatlan szőlőfürtöket, és óvatosan válasszuk ki a bogyókat. Nagyon fontos, hogy a fehér bevonat megmaradjon a bogyókon, különben nem megy végbe az erjedés, és a must egyszerűen megsavanyodik. Egy zománcozott vödörben vagy egy nagy tálban törjük össze az összes bogyót a kezünkkel, vagy zúzzuk össze, lehet ágakkal, amíg el nem engedi a levét.
Ezután le kell fedni a tartályt gézzel, és meleg helyen kell hagyni erjeszteni körülbelül 4-5 napig. Naponta kétszer keverjük össze a masszát – ehhez használjunk hosszú nyelű fakanalat. Ne használjon fém edényeket, különben az ital oxidálódik.
Miután a pép a felszínre emelkedett, vissza kell dobni egy szűrőedénybe, és jól át kell nyomni a sajtruhán. A leszűrt levet üvegekbe töltjük, cukrot ráöntünk és jól összekeverjük.
Az edény nyakára kimosott orvosi kesztyűt húzunk, tűvel több lyukat szúrunk az ujjakon, és gumiszalaggal körben szorosan megkötjük. Ha van vízzáras fedele, akkor ráteheti. Hagyja a mustot szobahőmérsékleten 2-3 hétig erjedni. Nagyon fontos a kesztyű követése - a folyamat elején felfújja, majd leeresztve kész a fiatal bor.
Miután a doboz alján élesztő üledék képződik, és a bor könnyűvé és átlátszóvá válik, szűrni kell. Óvatosan öntse le az italt az üledékből tiszta palackokba, és szorosan zárja le a fedeleket.
Kb. egy hónapra hűvös helyre visszük a házi bort. Ezalatt a bort háromszor le kell engedni az üledékből, tiszta palackokba önteni.
A bort meg lehet kóstolni, de jobb még egy hónapig hagyni, hogy hűvös helyen érlelődjön.
Milyen szőlőből készül a bor és a legjobb szőlőből vörösbor
Az eredményt befolyásolja, hogy milyen szőlőből készül a bor – próbáljon technikai borfajtákat választani. Nagy mennyiségű gyümölcslevet tartalmaznak, amely erjesztve e csodálatos itallá válik.
A legjobb szőlő a csemegeszőlő. Általában a borszőlő fürtjei nem túl nagyok, a bogyók kicsik, de illatosak. Az élénk ízű és illatú muskotályfajták ideálisak házi italok készítéséhez.
A vörösborhoz megfelelő szőlő a technikai fajták bogyói, amelyek megkülönböztető jellemzője a magas létartalom. A bogyók és a fürtök általában nem túl nagyok, de illatosak. A leghíresebb borfajták a Muscat, Cabernet, Regent.
Nem szükséges kiválasztani, hogy melyik szőlő a legjobb a borhoz - lehet fehér és sötét fajta is. Ha illatos aromás italt szeretne készíteni vegyesen, használhat sötét és világos bogyókat egyszerre - az ital íze csak előnyére válik.
Hogyan készítsünk száraz házi bort szőlőből
A szőlőből készült száraz házi bor egy nagyszerű alkoholos ital, amely kizárólag természetes alapanyagokból készül. Úgy tartják, hogy a száraz bor erjesztett lé, hozzáadott cukor nélkül. Ha azonban nem adunk hozzá cukrot, az alacsony alkoholtartalom miatt megsavanyodhat. Éppen ezért a száraz borok is tartalmaznak cukrot, de nagyon kis mennyiségben.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg
- Cukor - 2 kg
Szőlőből bort készíteni otthon nagyon egyszerű.
Vegyünk bármilyen borfajta érett bogyóit, válogassuk szét - távolítsuk el a rothadt és romlott bogyókat, tegyük egy szűrőedénybe, és jól gyúrjuk össze. A legjobb, ha a szőlőt kis adagokban törjük össze. Töltsük meg az üvegeket a kapott lével és süteménnyel, fedjük le egy darab gézzel, és tegyük meleg helyre 3 napra.
Amikor a sütemény felemelkedik a sörlé felületére, óvatosan el kell távolítani, és a folyadékot egy másik tiszta üvegbe kell önteni. A leszűrt gyümölcslevet tegyük meleg helyre egy hétig, ezután szűrjük le, és vízzáras fedéllel zárjuk le. Hagyja az italt melegen, amíg az erjedés teljesen le nem áll. A fiatal bort lecsepegtetjük, leszűrjük és tiszta üvegbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és hűvös helyre tesszük.
A szőlőből készült házi bor elkészítése befejezettnek tekinthető, csak az italt több hónapig érni kell.
Házi fehérbor készítése szőlőből
A szőlőből készült házi fehérbor egy csodálatos ital, amely kiválóan alkalmas az ünnepi asztalra. Ideális tenger gyümölcseihez, baromfihúshoz és húshoz. Elkészítéséhez „fagyasztott” szőlőt kell venni, aminek köszönhetően az ital meglepően szép borostyán árnyalatot és gazdag ízt kap.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 10 kg
- Cukor - 3 kg
A szőlőből készült bor ezen receptje szerint nem túl érett szőlőt is szedhet, amelyet néhány nappal a tömeges betakarítás megkezdése előtt el kell távolítani. A túlérett szőlő nem alkalmas ennek az italnak a készítésére – leginkább lekvárhoz és kompóthoz használható.
Mielőtt házi bort készítene szőlőből, a nem túl érett bogyókat le kell venni az ágakról, műanyag zacskóba kell tenni, és egy napra a fagyasztóba kell tenni. Ha a bogyók jól lefagytak, ízük és aromájuk telítettebb lesz.
Helyezze az elkészített bogyókat egy kényelmes edénybe a sörlé elkészítéséhez, és jól összegyúrja.
Ki kell válogatni a szőlőt, eltávolítani a repedt, rothadt és száraz bogyókat. Nem kell mosni őket - a vad élesztő a bogyók felületén marad. A szőlőt jól pépesítjük és kicsavarjuk a levét, ha lehet, a magokat szétválasztjuk.
A gyümölcslének 6-12 órán át kell állnia - öntse egy üvegedénybe, és hagyja szobahőmérsékleten. Ezután óvatosan engedje le a levet, anélkül, hogy megérintené az üledéket.
A fehérbor lé kevesebb élesztőt tartalmaz, így a folyamat később kezdődik. A fehérbort meleg helyiségben, legalább 15-20 fokos hőmérsékleten kell erjeszteni. Zárja le az edényt vízzáró fedéllel, különben az ital az erjedés során peroxidálódhat.
A gyors erjedés körülbelül egy hétig tart, utána egy kis kész fehérbort kell folytatni. Ha nincs kész ital, adjunk hozzá egy kevés levet az azonos fajtájú bogyókból, és hagyjuk az italt még egy hétig erjedni.
Amikor az erjedés leáll, lehetséges lesz az ital eltávolítása az üledékből, leszűrni és édesíteni. A fehérbort legalább egy hónapig, hűvös helyen, jól lezárt palackokban vagy üvegekben érlelik.
Házi bor készítése szőlőléből
A szőlőléből készült bor nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ehhez a recepthez bármilyen borfajta bogyóját szedheti.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlőlé - 9 l
- Cukor - 2,5 kg
A házi bor készítése szőlőből a lé beszerzésével kezdődik. A friss bogyókat alaposan összegyúrni kell, és egy finom szűrőn vagy több réteg gézen át kell préselni. A keletkező léből sörcefét készíthetünk, a maradék pépből pedig kiváló holdfényt.
Öntse a levet egy kényelmes edénybe - egy tégelybe vagy egy kis hordóba, fedje le gézzel, és tegye meleg helyre öt napig.
Ez idő alatt naponta kétszer meg kell keverni. Amikor a pép felemelkedik a felszínre, hajtsa szűrőedénybe, és jól nyomja át a sajtruhán.
Az összes összegyűjtött gyümölcslevet öntsük egy üvegedénybe, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és keverjük össze.
Tegyünk egy gumikesztyűt minden üveg nyakára.
Minden kesztyűt több helyen szúrjon át tűvel. Ez azért szükséges, hogy az erjedési folyamat során levegő távozhasson. A jobb szorosság érdekében zárja le a nyakat gyurmával. Használhat speciális vízzáró fedőket.
Hagyja a cefret szobahőmérsékleten 5 hétig. Amikor az üvegeken lévő kesztyűk leeresztenek, az ital készen áll. A fiatal bort óvatosan öntsük üvegekbe, és tegyük hűvös helyre.
A szőlőből készült házi borok lehetnek szárazak, félszárazak vagy édesek. A sörléhez hozzáadott cukor mennyiségétől függően nemcsak az ital íze, hanem erőssége is függ.
A recept szerint az ital nagyon könnyű lesz, finom, finom gyümölcsös aromával. Annak ellenére azonban, hogy az alkoholtartalom nem haladja meg benne az 5-6 fokot, nem szabad nagy mennyiségben inni. A bort kis poharakból hűtve kell inni.
Recept a borkészítéshez fekete szőlőből otthon
Bornak való fekete szőlő bármilyen fajtából szedhető, de erre a célra a Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet a legalkalmasabb.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 2 vödör (10 liter gyümölcsléhez)
- Cukor - 3 kg
Fekete szőlőből bor készítéséhez csak érett és túlérett bogyókat használnak. Kevésbé savasak és nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. A gyümölcsöket nem tanácsos megmosni, vízzel való érintkezéskor a héjban lévő vad élesztő nagy része lemosódik.
Válogassa szét a bogyókat a szemétből, és törje össze egy tolóval vagy kézzel. Régen azonnal nagy mennyiségű bor készült, így a bogyót lábbal taposták. A szőlőmasszát erjesztőedénybe tesszük, akkor jó, ha nagy üvegedény.
Egy üveg cefret egy hétig hideg helyiségbe helyezünk. Nem kell fedezni. Minden nap megkeverjük az edény tartalmát. Az ital állapotát figyelemmel kell kísérni. Amint a sütemény az edény aljára süllyed, az erjedés első szakasza véget ért, azonnal le kell engedni, különben megsavanyodik.
A sörcefrét gézen vagy más szöveten keresztül zománcozott vödörbe szűrik, az edényt kiöblítik és újratöltik sörlével. Ha az édes bort részesíti előnyben, akkor minden liter folyadékhoz egy pohár cukrot kell hozzáadnia. Helyezze a cefre üveget meleg helyre. A cefre legyen elég meleg ahhoz, hogy a cukor feloldódjon. Ezután próbálja ki a "cukorért" - kívánság szerint adjon hozzá még.
Az edény tetejére gumikesztyűt kell felvenni, és többször csavarja be szálakkal, hogy „ne szakadjon le”. Az italt szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni. Körülbelül két nap múlva csapadék kezd leülepedni. A folyadékot ismét a vödörbe öntik, az edényt öblítik és újratöltik, új kesztyűt kell felvenni. Ha a szőlő kissé zöldes volt, akkor az ital savanyú lesz, több cukrot kell hozzáadni.
Ebben az állapotban az ital a következő hónapra szól. Ez idő alatt a kesztyűnek többször „fel kell fújnia”. A bor készségét az állapotából fogod megérteni, abba kell hagynia az „emelkedést”.
A borhoz üvegeket vagy üvegeket kell készíteni. A tartályt forró vízzel mossuk és jól szárítjuk. A tiszta és száraz edényeket megtöltjük itallal és szorosan lezárjuk. Ha palackokat használ, hagyja őket vízszintes helyzetben, körülbelül 45°-os szögben. E recept szerint a házi szőlőbort még 3-4 hónapig kell érlelni, bár most már ki lehet próbálni.
Recept borkészítéshez fagyasztott szőlőből
A fagyasztott szőlőbor a szőlőre fagyasztott bogyókból készült desszertbor. Az Eiswein egy nagyon népszerű alkoholos ital, amelyet az Egyesült Államokban, Kanadában, Ausztriában és Németországban gyártanak. Ez a "jégbor" kellemes enyhe ízű és nagyon gazdag illatú.
A szőlőre fagyasztott szőlőből bor készítésének receptje eltér a szokásostól. A bogyókat legalább 8 fok alatti hőmérsékleten kell lefagyasztani. Más esetekben a levet nem lehet kivonni, és a bor nem fog kijönni.
Mielőtt szőlőből bort készítenénk, a bogyókat lefagyaszthatjuk a fagyasztóban. Annak ellenére, hogy kissé eltérnek a természetes körülmények között gyűjtöttektől, az időjárástól függetlenül elkészítheti ezt a nagyszerű italt otthon.
A jégbor átlagos alkoholtartalma 9-12%, jelentős cukortartalma 150-350 g/l, savtartalma 10-14 g/l. Általában olyan fajtákból készítik, mint a rizling vagy a regent, de használhatók a szokásos borfajták is.
Mivel a vízzel ellentétben a szőlőben lévő cukor és egyéb oldott anyagok nem fagynak meg, így töményebb szőlőmustot lehet kipréselni a fagyasztott szőlőből. Az eredmény egy kis mennyiségű, de elég tömény, nagyon édes bor. 350 ml ilyen bor elkészítéséhez 13-15 kg szőlő kell, így az otthoni főzés nem kifizetődő. Ennek ellenére sok borász készíti ezt az italt – az elkészítési módja megegyezik a hagyományos asztali boréval.
A bogyókat jól felaprítjuk, egy kis golyót adunk hozzá, és feltesszük a sörcefrét erjedni. Körülbelül 2-3 hónap múlva a sörlé erjed, leszűrjük és tiszta üvegekbe töltjük.
Csemegeszőlőből készült bor saját kezűleg
A csemegeszőlőből készült bor egy csodálatos házi készítésű ital, amelyet nyugodt családi körben elfogyaszthatunk, és az ünnepi asztalnál kedveskedünk a vendégeknek.
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 10 liter gyümölcslé
- Cukor - 3-3,5 kg
Mielőtt bort tesz a szőlőből, le kell készítenie - óvatosan törje össze a gyümölcsöket és nyomja ki. Használhat prést vagy normál tolót. A pépet a lével együtt egy speciális edénybe tesszük, egy fa spatulával naponta többször összekeverjük. 4 nap elteltével a sörcefrét lecsepegtetjük, ha hűvös volt a szoba, akkor várhat öt napot.
Házilag készítünk bort kizárólag borfajták - Muscat vagy Regent - szőlőből.
Távolítsa el a megemelt kupakot a pépről, és nyomja át több réteg gézen. A leülepedett levet tedd a tűzhelyre, melegítsd 45 fokra, és önts rá cukrot. Amikor a cukor feloldódott, vegyük le a tűzről és hűtsük le 30 fokra. Öntse a sörcefrét üvegedényekbe, zárja le a fedelet vízzárral, és hagyja melegen 3 hétig. 21 nap múlva elkészül a fiatal bor. Le kell engedni az üledékből, és kis üvegekbe vagy üvegekbe kell önteni. Ha az italt 4 hétig érleljük, sokkal lágyabb és gazdagabb lesz az íze.
Hogyan készítsünk bort rózsaszőlőből
A rózsaszín szőlőből készült bor nemcsak nagyon szép, hanem hihetetlenül ízletes is. Az ital finom, finom virágos aromája nem hagyja közömbösen a klasszikus borok legigényesebb ínyenceit sem. Az otthoni főzéshez szüksége lesz:
Szükséges hozzávalók:
- Szőlő - 1 vödör (5 liter gyümölcsléhez)
- Cukor - 2,5 kg
Mielőtt szőlőből bort készítene, alaposan ki kell válogatni a bogyókat, gondosan elutasítva a rothadt és sérült bogyókat.
Az ágak és a levelek kellemes keserűséget adnak az italnak, így azokat is el lehet hagyni. Az elkészített bogyókat fanyomóval összetörjük.
A zúzott szőlőt zománcozott serpenyőbe vagy hordóba helyezzük, tiszta vászontörülközővel vagy gézzel letakarva.
A sörcefrét meleg helyre tesszük - naponta legalább kétszer rendszeresen keverjük meg. 3 nap múlva a munkadarabot leszűrjük, a felszínre került pépet eltávolítjuk és jól kinyomkodjuk. a leszűrt italhoz cukrot adunk, összekeverjük és a cefret 2-3 literes üvegekbe töltjük. Az üvegeket fedővel lezárjuk vízzárral, vagy közönséges gumikesztyűt veszünk fel.
A mustot 15-18 fokos helyiségbe helyezzük legalább két hónapra. Amikor az erjedés véget ért, az italt óvatosan le kell engedni az üledékből egy szívószállal, és kényelmes tégelyekbe vagy palackokba kell önteni. Tegye a borosüvegeket hűvös helyre, és hagyja érlelni az italt két hónapig. Ez idő alatt az ital könnyűvé válik, és kellemes, finom ízt kap.
A szőlőből készült házi borreceptek hasonlóak egymáshoz, így ezt a főzési módot bármilyen rózsaszínű bogyóhoz használhatja.
"Lydia" szőlőből készült házi bor receptje
A Lydia szőlőből készült házi bor nagyon ízletes és illatos ital. Annak ellenére, hogy egyes országokban a Lydia és Isabella fajtákból származó borok tilosak a magas metanoltartalom miatt, kis mennyiségben ez az ital nemcsak nem káros, hanem hasznos is. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- Szőlő "Lydia" - 8 kg
- Cukor - 2 kg
A szőlőből a bor elkészítése az alapanyagok őrlésével kezdődik. Ehhez egy tolóval vagy kézzel jól összegyúrjuk a bogyókat. Nem kívánatos gyümölcscentrifugát vagy húsdarálót használni, mivel nem csak a pépet, hanem a csontokat is őrlik.
A bor készítéséhez több kilogramm jól érett szőlőre lesz szüksége. Feltétlenül válogatja át a bogyókat, és távolítsa el a rothadt és penészes gyümölcsöket. Válassza le a bogyókat a kefékről, és törje össze őket, amíg meg nem jelenik a lé. Helyezze a kapott keveréket egy megfelelő edénybe, adjon hozzá egy kevés cukrot, és tegye meleg helyiségbe néhány napra.
Amikor az erjedés megkezdődik, és az összes pép a felszínre emelkedik, el kell távolítani, és az üvegre vízzáras fedelet kell tenni. Bármilyen gumikesztyűt viselhet – csak ne felejtsen el egy vagy két apró szúrást végezni a gáz felszabadításához.
Részekben adjuk hozzá a cukrot – osszuk el a teljes mennyiséget 2-3 adagra. Körülbelül 4-5 naponta adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a cefret. Amikor az erjedés teljesen leállt, az italt óvatosan le kell önteni egy tiszta edénybe, hogy ne érintse meg az alján képződött üledéket.
Szűrje le a kapott bort túrórongyon és palackon keresztül.
Tedd a Lydia szőlőből származó bort hűvös helyre érlelésre - egy hónap múlva már meg lehet inni.
Isabella bor receptje
Az "Isabella" szőlőfajta borának nagyon kellemes, felismerhető íze van. Nem nehéz otthon elkészíteni. Ehhez vegye be a szükséges összetevőket, és kövesse a recept ajánlásait.
Facsarjon levet gondosan válogatott szőlőből. A pépet a serpenyő aljára tesszük, és felülről vizet adunk hozzá úgy, hogy térfogata a zúzott Isabella szőlő térfogatának egyharmada legyen. Mindezt megszórjuk cukorral - 40 gramm literenként. A keveréket össze kell keverni, és néhány napig meleg helyen kell tartani. Miután a keverék erjedni kezd, és a pépből sűrű hab képződik a felületen, a pépet el kell távolítani, és a folyadékot tiszta edénybe kell önteni. A pépet jól átnyomják több réteg gézen.
Az Isabella szőlőből készült borok minden receptje nagyon hasonló, és csak a hozzáadott cukor mennyiségében különbözik. Az ital erőssége és édessége a mennyiségétől függ, ezért adjon hozzá cukrot ízlése szerint.
A sörcefrét háromnegyed részig palackozzák, és a nyakát fedővel szorosan lezárják. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten, ezután gumikesztyűt vagy vízálló fedőt kell viselnie.
Amikor az erjedés teljesen leáll, az italt többször szűrni kell, és tiszta üvegekbe vagy üvegekbe kell önteni. Tedd borba hűvös helyen, és hagyd egy kicsit pihenni.
A szőlőből készült házi bort azonnal megkóstolhatjuk, de a legjobb, ha hagyjuk érni. Ehhez tegye az italos palackokat hűvös helyre több hónapra.
Házi bor készítése szőlőből (videóval)
A szőlőből barkácsolt bor más módon is elkészíthető. Ehhez 5 kg szőlőt, 3 kg cukrot és 12 liter forralt vizet kell vennie.
A szőlőt jól összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és egy hétig állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá vizet, és hagyjuk még egy hónapig meleg helyen. Amikor az ital jól erjed, szűrni kell és palackozni kell.
Grúziában pedig így készül a szőlőbor: 50 kg szőlőt összetörnek, 100 liter vizet felöntenek, 20 kg cukrot adnak hozzá, és 21 napig állni hagyják. Minden nap keverjük meg. Ezalatt a sütemény leülepedik, a bort eltávolítják az üledékből és palackozzák.
A szőlőbor készítésének másik módja, lásd a videót:
Nézze meg a szőlőből készült házi borról készült videót, és meglátja, milyen egyszerű házilag elkészíteni ezt az italt.
Házi borkészítés szőlőlevélből
A szőlőlevélből készült bort először Jarusenkov kertész találta fel a múlt század második felében. Receptje szerint nem dobhatja ki a növény hajtásait és leveleit, hanem finom aromás italt dolgozhat fel és készíthet el.
Mielőtt bort készítene szőlőből és leveléből, fel kell melegítenie a vizet, és fel kell forralnia.
Az előkészített leveleket és fiatal hajtásokat mártsuk forrásban lévő vízbe, jól szedjük úgy, hogy mind vízbe merüljenek, és zárjuk le a fedelet. Csomagolja be a serpenyőt egy meleg takaróba, és hagyja meleg helyen 3 napig. A kapott sörlé savas és sötétbarna színű lesz.
Adjunk hozzá cukrot (100 g/1 liter folyadék) a sörléhez, és jól keverjük össze. 1-2 nap múlva megkezdődik az aktív erjedés - hagyja az italt meleg helyen, és fedje le vízzárral. Körülbelül 10 nap elteltével az italt meg kell kóstolni, és szükség esetén cukrot kell hozzáadni.
A sörcefrét még 1 hétig hűvös helyen hagyjuk erjedni, majd leszűrjük és üvegekbe töltjük. Minden héten csepegtessük le az italt az üledékről, hagyjuk hűvös helyen érni. A bor kellemesen gazdag ízű lesz, megjelenésében finom borostyán konyakra emlékeztet.
A szőlőből készült bor készítésének egyszerű receptjei minden kertész számára megfelelőek, akiknek telkén e csodálatos bogyó bármely fajtája termeszthető.
Hogyan készítsünk házi bort szőlőből
A különféle szőlőfajtákból házi bort meglehetősen egyszerű módon lehet elkészíteni.
A szőlőbogyókat összegyúrjuk, a kapott pépet 75 fokra melegítjük, összekeverjük, majd 23 fokra hűtjük. 2%-os élesztős indítót szaporítunk és melegen hagyjuk. 3 nap múlva adjuk a péphez, és fedjük le a tetejét egy fakarikával. Ennek a körnek a segítségével préseljük a pépet, ásványi tápanyagot adunk hozzá, 100 g cukrot. 1 literenként és vízzár alatt hagyjuk erjedni.
A szőlőből való borkészítés következő lépése a kész ital érlelése. Erjedés után a bort pár hónapig állni hagyják, majd eltávolítják az üledékből.
Ahhoz, hogy egy kis édességet adjunk az italhoz, 120-180 gr cukrot adunk hozzá. literenként. Utána palackozzuk és szorosan lezárjuk. A kész bor érlelésének felgyorsítása érdekében több órán át 60 fokos hőmérsékleten pasztőrözik. A szőlőből készült finom bort vízszintes helyzetben, sötétben és legfeljebb 12 fokos hőmérsékleten tárolja.
Hozzávalók: 10 kg szőlő, 2 kg cukor, 2 liter víz.
Főzési mód. A szőlőt kivesszük a fürtből és összegyúrjuk. A csontok nincsenek összetörve. A kapott pépet prés alá helyezzük, hogy kivonjuk a levet. Miután az összes levet összegyűjtöttük, a pépet egy másik edénybe helyezzük, felöntjük egy kevés meleg forralt vízzel, hagyjuk felfőni, és ismét a prés alá helyezzük.
Az eljárást addig ismételjük, amíg a lé ki nem szabadul. A kapott levet összekeverjük, hozzáadunk 1 kg cukrot, és meleg helyre tesszük keleszteni. Az erjedési folyamat javítása érdekében ajánlatos "vad" élesztőt használni.
Az erjedés 6-7. napján adjunk hozzá 50 g cukrot az italhoz, a 10. napon - 400 g cukrot, a 15. napon - az összes maradék cukrot. 23-27 nap múlva a fiatal bort leszűrjük és állni hagyjuk, hogy csapadék képződjön.
Ezt követően a bort eltávolítjuk az üledékből, sűrű ruhán átszűrjük, palackozzuk, és sötét, hűvös helyen csendes erjedésig állítjuk.
5-6 hónap elteltével a bort óvatosan eltávolítjuk az üledékből, leszűrjük, pasztőrözzük és dugósítjuk. A gazdag íz és aroma elérése érdekében a kész bort legalább 3 évig tárolják.
"Isabella" szőlőbor
Hozzávalók: 5 kg Isabella szőlő, 2 kg cukor, 20 g kovász, 10 liter víz.
Főzési mód. A bogyókat leválasztjuk a fürtről, szétválogatjuk, megmossuk és egy zománcozott tálban kézzel összegyúrjuk. A pépet alacsony lángon 60 ° C-ra melegítjük, majd lehűtjük. A masszát szűrőedénybe tesszük, és kinyomkodjuk a levét.
A kapott levet vízzel és cukorral hígítjuk, összekeverjük, hogy a cukor feloldódjon, és beletesszük a kovászot. A tartályt meleg helyre tesszük, a parafát vízzárral lezárjuk, 2 hónapig erjesztjük.
A kész bort cukorsziruppal édesítjük, kívánság szerint palackozzuk és pasztőrözzük.
Szőlős-málnás bor
Hozzávalók: 8 kg szőlő, 2 kg málna, 3 kg cukor, 4 liter víz.
Főzési mód. A szőlőt megmossuk, megszárítjuk, és kézzel összegyúrjuk, hogy a leve bőven kezdjen kijönni. A málnát kiválogatjuk és külön összegyúrjuk.
Mindkét masszát összedolgozzuk, összekeverjük, edénybe tesszük, ronggyal letakarjuk és meleg szobában hagyjuk kelni. A masszát naponta kétszer kell keverni.
6-7 nap elteltével préseljük ki a levét a masszából. A vizet 40 °C-ra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot. Az elkészített szirupot öntse a szőlőlébe, zárja le a tartályt vízzáró dugóval, hagyja erjeszteni 45-60 napig.
A kész bort eltávolítják az üledékből, ízlés szerint édesítik, palackozzák, pasztőrözik és tárolják.
Szőlő ribizli bor
Hozzávalók: 5 kg feketeribizli, 10 kg vörös szőlő, 500 g cukor.
Főzési mód. A feketeribizli bogyókat leválasztjuk a szárról, megmossuk és egy facsarón átengedjük. A szőlő levét kifacsarjuk, egy másik edénybe öntjük, 25-30 ᵒС-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és hűtés nélkül összekeverjük a feketeribizli levével.
A kapott sörcefrét üvegpalackba öntjük, vízzáró fedéllel lezárjuk, és szobahőmérsékleten 10-12 napig erjesztjük.
Az erjedési folyamat végén a bort leszűrik és palackozzák.
Hozzávalók: 1,2 kg mazsola, 300 g cukor, 2,5 liter víz.
Főzési mód. A mazsolát kiválogatjuk, megmossuk, 5 literes üvegbe tesszük. Oldjuk fel a cukrot meleg vízben, öntsünk mazsolát ezzel az oldattal. 2 hétig hagyjuk erjedni. A tartályt időnként fel kell rázni. A kapott infúziót külön edénybe öntjük, az edényben maradt mazsolát alaposan összegyúrjuk. Felöntjük a lecsepegtetett folyadékkal, felöntjük vízzel.
A tartályt lefedjük, és 30-40 napig erjesztjük. Ahogy a hordó erjed, a víz elpárolog a hordóból, ezért rendszeresen fel kell tölteni.
A fiatal bort eltávolítjuk az üledékből, még 2-3 hónapig állni hagyjuk, hogy az apró részecskék leülepedjenek. A bort ismét lecsepegtetjük, palackozzuk és ledugaszoljuk.
Milyen kellemes otthon tölteni egy estét szerettei társaságában egy pohár jó bor mellett. Főleg ha kézzel készült. Ha Ön, barátai vagy rokonai szőlőt termesztenek a telken, javasoljuk, hogy bort készítsenek belőle. Ebben segítünk - az alábbiakban a legjobb lépésről-lépésre szóló receptet mutatjuk be, hogyan készítsünk házi bort szőlőből.
Nem javasoljuk a bolti bogyók használatát. A tény az, hogy a szőlő erjesztésének természetes folyamata a felületén található természetes élesztőnek köszönhető. Ha megmosod a bogyókat, az élesztő lemosódik, és nem fog sikerülni. Ne feledje, a szőlő nem mosható. Ugyanezen okból nagyon fontos, hogy a betakarítás előtt legalább 2-3 nappal ne legyen eső és napos idő. A vásárolt szőlő esetében soha nem lehet biztos abban, hogy milyen feldolgozáson ment keresztül, mielőtt a pultba került.
Egy egyszerű receptet adunk, hogyan készíts magadnak jó bort jó minőségű és bevált termékekből.
Klasszikus borrecept
A recept csak két összetevőből áll - szőlőből és cukorból. Bármilyen fehér vagy vörös szőlőfajta, amely teljesen érett az Ön területén, megfelel. Ugyanis attól, hogy az adott fajta bogyói mennyire édesek, az elkészítése is függ, mégpedig az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől. Ha nagyon savanyúak a bogyók (annyira, hogy az arccsontot csökkenti), akkor kevés vizet is adhatunk hozzá, de ez extrém esetben.
1. Szőlőszüret
Először is, ha szőlőből házi bort szeretne készíteni, közvetlenül a szőlőből kell szüretelnie a szőlőt, amikor már teljesen érett. A bogyókat jobb, ha nem szedjük fel a földről, mivel a saját készítésű borba jellegzetes földes íz tud átmenni.
Felhívjuk figyelmét, hogy a túlérett bogyók (amelyek az ágon erjedni kezdtek) és az éretlen bogyók nem használhatók bor készítésére. Ezért a betakarítás után gondosan válogatja szét, távolítsa el a leveleket, ágakat, túlérett és éretlen bogyókat. Ha azt tervezi, hogy nem azonnal kezd el italt készíteni (a bogyók két napig tárolhatók), akkor mielőtt bort készítene szőlőből, újra kell válogatnia.
2. Bogyófeldolgozás
Most a bogyókat tiszta műanyag medencébe, fahordóba vagy zománcozott serpenyőbe kell önteni (a térfogat negyedét üresen hagyva), és át kell helyezni őket. Jobb, ha ezt kézzel vagy famozsártörővel (népszerű nevén tolóval) csinálod. Ennek eredményeként gyümölcslevet és pépet kap – a préselés után megmaradt szőlőpép, héj és magvak.
3. Az erjedés kezdete
Ahhoz, hogy az alapanyagaink erjedni kezdjenek, le kell takarni egy ronggyal, és 3-4 napra meleg, sötét helyre kell vinni. Az optimális hőmérséklet 17 és 27 Celsius fok között van. 8-20 óra elteltével megindul az erjedési folyamat, és a pép a felszínre úszik. A lé megsavanyodásának elkerülése érdekében naponta egyszer vagy kétszer össze kell keverni a tartály tartalmát.
4. Gyümölcslé szétválasztása
A megadott idő elteltével lecsepegtetheti a levét. Ez a következőképpen történik: először gyűjtsük össze a felszínről a felszínre került pépet, és tegyük egy külön edénybe. A maradék mustot többször át kell szűrni (2-3 elég lesz) sajtrongyon keresztül, hogy eltávolítsa a szőlőmaradványokat és telítse az italt oxigénnel. A maradék pépből gézen keresztül is kinyomhatod a levét, utána kidobod, már elvégezte a dolgát.
Ennél a lépésnél javasoljuk a gyümölcslé kipróbálását. Ha nagyon savanyúnak bizonyult (olyan, hogy csökkenti az arccsontot), adhatunk hozzá egy kevés vizet, de legfeljebb 0,5 litert 1 liter italhoz. Ne feledje, hogy a cukor később kerül hozzáadásra, ami csökkenti a savasságot, a víz pedig rontja a szőlőbor minőségét. Ezért vizet csak szélsőséges esetekben adjunk hozzá.
Öntse a szőlőlevet egy fermentációs edénybe - egy nagy üvegpalackba vagy tégelybe. Használhat élelmiszeripari minőségű műanyag kannát is. Ne feledje, hogy a felhasznált edények térfogatának körülbelül egyharmadát üresen kell hagyni.
5. Vízzár beszerelése
A fiatal bor oxigénnel való kölcsönhatásának elkerülése, valamint az erjedési folyamat során képződött szén-dioxid eltávolítása érdekében a palackot (üveget, tartályt) vízzárral kell ellátni.
A víztömítés legáltalánosabb kialakítása egy behelyezett csővel ellátott dugó, amelyhez egy tömlő egyik vége csatlakozik. A második végét leengedjük egy üveg vízbe. Az erjedés folyamatát jellegzetes gurgulázás formájában figyelhetjük meg.
Természetesen a vízzárat saját kezűleg is elkészítheti, ha megvannak a megfelelő elemei, de javasoljuk a boltban vásárolt készülék beszerelését. Külön vagy fermentációs tartállyal együtt eladó.
Ezenkívül vízzárként használható egy gumi orvosi kesztyű, aminek az egyik ujjába először egy tűvel kis lyukat kell készíteni.
6. Aktív fermentáció
Az aktív fermentációs folyamathoz megfelelő hőmérsékletet kell biztosítani - 17-22 Celsius-fok fehér szőlő vagy 21-28 Celsius-fok vörös esetében. Ne engedje, hogy a hőmérséklet 16 Celsius-fok alá csökkenjen, valamint a hirtelen hőmérséklet-ingadozások. Ellenkező esetben az erjedés idő előtt leállhat. Ebben az esetben a tartálynak sötét helyen kell lennie, vagy vastag ruhával kell lefedni.
7. Cukor hozzáadása
Amint azt a gyakorlat mutatja, a bormustban lévő cukor 2 százaléka 1 fokkal növeli a kész ital erősségét. Ha egyáltalán nem adunk hozzá cukrot, akkor a bor legfeljebb 10 fokkal lesz kevésbé erős. És ha hozzátesszük, akkor a maximálisan lehetséges erősség 14 fok, magasabb alkoholkoncentrációnál a borélesztő elhal és az erjedési folyamat leáll.
2-3 nap aktív erjedés után adhat hozzá cukrot. Próbálja ki a gyümölcslevet, ha savanyú, adjon hozzá cukrot 50 gramm/1 liter arányban. Ehhez azt javasoljuk, hogy öntsön egy liter gyümölcslevet egy külön edénybe, öntsön rá a szükséges mennyiségű cukrot, jól keverje össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és öntse a főpalackba.
Ismételje meg az eljárást körülbelül 1 alkalommal 5-7 napon belül. 2-3 hét elteltével észre fogja venni, hogy az ital cukortartalma gyakorlatilag nem csökken, ami azt jelenti, hogy a cukor alkohollá történő feldolgozása megszűnt, és ez a mennyiség már elegendő.
8. Bor transzfúziója, üledékleválasztás
Általában egy teljes fermentációs ciklus 1-2 hónapig tart, a hőmérsékleti viszonyoktól és a must erjesztésének aktivitásától függően. Ezen túlmenően, ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 50 napon belül folytatódik, jobb, ha a fermentációs tartály tartalmát az üledékből egy tiszta edénybe engedjük le. Ehhez használjon vékony tömlőt, ügyeljen arra, hogy ne sértse meg az üledéket. Újra szereljük a vízzárat egy új edénybe, és hagyjuk erjedni a bort.
A fiatal bort le kell ereszteni, ha az üvegben egy napnál tovább nem csobog a víz (vízzár esetén), vagy ha a kesztyű leesett és leeresztett, miközben a lé megvilágosodott és csapadék képződik. Azonnal csináljuk. Ha ez nem történik meg, a fiatal bor keserű ízű lehet, mivel az elhalt élesztőgombák kicsapódnak, amelyek hosszan tartó jelenléte az italban negatívan befolyásolja annak ízét és illatát.
Mielőtt a fiatal bort egy másik edénybe töltené, át kell rendezni egy emelvényen. Ebben az esetben a tartalom enyhe megrázkódtatása következik be, ezért meg kell várni, amíg a szilárd anyagok teljesen leülepednek, és csak ezután folytassa a leeresztést. A technológia a következő: egy vékony elasztikus cső vagy tömlő egyik végét egy megtöltött edénybe, a másik végét pedig egy alacsonyabb szinten (a padlón) elhelyezett üres fermentációs edénybe helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a cső ne érintse az üledéket, és bizonyos távolságra legyen tőle (több centiméterre), különben a folyékony tartalommal együtt megy, de erre nincs szükségünk.
9. Íz és erősség beállítása
Az aktív erjesztés ezzel a lépéssel már véget ért, így a hozzáadott cukrot nem dolgozzák fel alkohollá, hanem a végtermék ízének beállítására használható. Összpontosítson ízlési preferenciáira, miközben a hozzáadható cukor maximális mennyisége 250 gramm 1 liter boronként. Ezt úgy tesszük, hogy kis mennyiségű folyadékot öntünk egy külön edénybe. Ezután feloldjuk a cukrot, és a szirupot a fő palackba öntjük, mint a 7. lépésben.
Szeszezett bort is készíthet úgy, hogy az erjedés után vodkát vagy hígított alkoholt ad hozzá, de legfeljebb az így kapott ital teljes térfogatának 15%-át. A recept beállításának ez a módja hozzájárul a bor jobb tárolásához, de az íze kissé megváltozik, és nem jobbra. Ezért ez a lehetőség nem mindenkinek való. Egyébként vannak, akik szeszezett borkoktélnak hívják, mivel jól illik a gyümölcsléhez.
10. Expozíció
Tehát erjesztettük a szőlőlevet, elválasztottuk az üledéket, beállítottuk az édességet és az erősséget, most a bort kell érlelni, hogy telítődjön és kialakuljon a végső íz. A házi szőlőbort legalább másfél (fehér szőlő esetében) vagy két (piros) hónapig, legfeljebb egy évig kell érlelni. A további expozíció nem befolyásolja az ital érzékszervi tulajdonságait, ezért nincs értelme.
Öntse a fiatal bort egy tiszta üvegedénybe. Lehet üvegek vagy üvegek. Az italt a tetejéig kell feltölteni, hogy a használt edényben annak eltömődése után ne maradjon levegő. Ezután távolítsa el a palackokat vagy tégelyeket sötét, hűvös helyre - alagsorba vagy pincébe - 5-20 Celsius fokos hőmérsékletre.
Amint az üledék leüleped, az italt a 8. lépésben leírtak szerint más edényekbe kell önteni. Ebben az esetben, ha mindent jól csinálunk, a bor kitisztul, és csökken a zavarossága.
11. Palackozás és tárolás
Az alkohol készenlétét könnyű meghatározni - amikor az üledék leáll, készen áll a házi szőlőbor. Erőssége ebben az esetben 11 és 13 fok között lesz. Természetesen, ha nem javította meg a 9. lépésben. A további tároláshoz a bort üvegekbe kell tölteni, dugókkal szorosan lezárni, és hűvös helyre kell tenni.
12. Használat
Amikor házilag készítünk szőlőből bort, az íze általában kicsit eltér a vásárolttól, és kicsit zavaros is lehet, ettől nem kell megijedni. Ihat házi bort tiszta formában, vagy adhat hozzá jégkockát vagy gyümölcslevet (például cseresznyét). Kísérletezzen, keresse az ízek és arányok tökéletes kombinációját, akkor kapja a legfinomabb bort.
Ha van saját receptje vagy kiegészítése a miénkhez, ossza meg azokat az oldal többi olvasójával a megjegyzésekben.
Nincs vízzár?
Hát rendben!
Egy közönséges orvosi kesztyű segít a házi bor elkészítésében.
Ésszerűen elmondja és megmutatja, hogy az ital melyik szakaszában van, nem hagyja, hogy savanyú legyen, és nagyban megkönnyíti a folyamatot.
Házi bor szőlőből kesztyűvel - az elkészítés általános elvei
Jó bor csak napsütéses időben szüretelt száraz szüretből nyerhető. Kívánatos, hogy az eső után legalább három nap elteljen. Nem használhat földre szórt bogyókat, különben az ital földes ízű lesz.
Alapszabályok:
1. Válassz érett szőlőt. Az éretlen bogyók sok savat tartalmaznak. Az erősen túlérett szőlőben már elkezdődhetett az ecetes erjedés, ami mindent tönkretesz, és a bor sem fog kijönni.
2. A bogyókat nem mossuk meg, mivel természetes élesztőt tartalmaznak. De gondosan ki kell válogatni a szőlőt, eltávolítani a rothadást, a szemetet, a leveleket, a pókhálót.
3. Kézzel, mozsártörővel, jól, vagy lábbal kell összetörni a szőlőt, ahogy korábban is tették. Nem ajánlott olyan technikát használni a bogyók őrlésére, amelyek károsíthatják a csontokat és ronthatják az ital ízét.
4. Szőlőből készült házi borhoz kesztyűvel kényelmesen használható nagy, 10-20 literes üvegek normál nyakkal. Ebben az esetben a tartály legfeljebb ¾-ig van megtöltve. Az erjedés során felemelkedő habnak legyen helye.
5. Ne használjon fémtárgyakat borkészítéshez. A leendő italt fa-, üvegkanalakkal, spatulákkal kell keverni.
A kesztyű vízzárként működik. Nem engedi be az oxigént az italba, de az ujjon lévő kis lyukon keresztül fokozatosan felszabadítja a felgyülemlett gázt. A puffadás mértéke határozza meg az erjedés aktivitását. Ha a bor élénken játszik, akkor a kesztyűt egy gumiszalaggal rögzítik.
Házi bor szőlőből kesztyűvel (univerzális technológia)
Egy egyszerű recept a szőlőből készült házi borhoz kesztyűvel, amely teljesen bármilyen fajtából készíthető: fehér, rózsaszín, fekete. Több fajt is keverhet, ha meg kell határoznia a termés maradványait.
Hozzávalók
10 kg szőlő;
50-100 g cukor 1 liter gyümölcslében.
Főzés
1. A száraz szőlőt törmelékből kell leszedni, kézzel átadni, egyetlen egész bogyót sem hagyva.
2. Tegye a pépet egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy hordóba, fedje le tiszta ruhával, hagyja meleg helyen négy napig. Ezalatt a massza erjedni kezd, fontos, hogy legyen hely a habnak, legalább a serpenyő negyedének szabadnak kell lennie.
3. Minden reggel és este keverjük meg a masszát egy spatulával.
4. 3-4 nap múlva megindul az aktív erjedés, a massza jól habzik és felemelkedik. Ideje eltávolítani a pépet. Egy vastag, felső kupakot kézzel összegyűjtenek, jól összenyomják és kidobják.
5. A levet 2 réteg gézen átszűrjük, azonnal üvegekbe töltjük, a teljes térfogat legfeljebb 70%-át töltve.
6. Ideje felvenni a kesztyűt. Ne felejtsen el lyukat készíteni az egyik ujján a gázok kibocsátásához.
7. Most a tartályt melegbe kell helyezni (16 és 25 fok között) az erjesztéshez. Ha minden jól megy, a kesztyű teljesen felfújódik.
8. Cukor hozzáadása. 3 nap elteltével meg kell kóstolni az italt. Ha megsavanyodik, adjunk hozzá 50 gramm cukrot literenként. Ehhez az ital kis részét öntjük, cukorral összekeverjük, a tűzhelyen feloldódásig melegítjük. A meleg szirupot a többi masszához keverjük.
9. További 3-4 nap elteltével újra meg kell próbálnia az italt. Ha sav jelenik meg, ismét hozzáadjuk a cukrot. Az erjesztés aktív fázisában (14-28 nap) ízlés szerint akár 4-szer is hozzáadható.
10. Körülbelül 3 hét elteltével a kesztyű leesik, ami azt jelenti, hogy az erjedés aktív fázisa véget ért. A palack alján üledékréteg jelenik meg. Egy áttetsző italt kell leereszteni belőle. Ehhez használjon szívószálat, öntse az italt egy tiszta üvegbe. A kesztyű már nem használ, az üveget nylon fedéllel zárják.
11. Most kezdődik a csendes erjedés vagy érlelés szakasza. Időtartama 40 naptól egy évig terjed. A házi bor tárolása már nem ajánlott. Ez idő alatt az ital letisztul, ismét csapadék jelenhet meg, amelyet el kell távolítani. Amint a bor átlátszóvá válik, palackokba tölthető.
Házi szőlőbor kesztyűvel és vízzel
Szőlőből kesztyűvel könnyebb házi bor készítésének technológiája. A víz hozzáadásával felhígul az íze, az ital kellemes, híg lesz. Az élesztő segít eljátszani ezt az italt.
Hozzávalók
2 kg szőlő;
400 g cukor;
10 g borélesztő;
3 liter víz;
1 tk mandula esszencia.
Főzés
1. A szőlőt kiválogatjuk, összegyúrjuk, szűrt vízzel hígítjuk.
2. 4 napig melegen hagyjuk, megvárjuk, míg a sörlé elkészül, leszűrjük, a folyadékot kinyomjuk.
3. Adjunk hozzá 200 g cukrot, élesztőt és mandula eszenciát, keverjük össze.
4. Vegyünk fel egy kesztyűt, hagyjuk 4 napig.
5. Adjunk hozzá további 100 g cukrot, keverjük össze, és hagyjuk tovább erjeszteni. Időnként kóstoljuk meg az italt, ha szükséges, adjunk hozzá még több cukrot ízlés szerint.
6. Amint a kesztyű leesik, egy vékony tömlővel el kell távolítania a bort az üledékből.
7. Vegye le a kesztyűt, fedje le az üveget nejlon fedéllel, hagyja még egy hétig. Vegye ki ismét az italt az üledékből.
8. Most 1-12 hónapig érlelhető.
Házi szőlőbor kesztyűvel (dúsított)
A megfelelő mennyiségű cukor hozzáadásával a megfelelő bor erősödik. De otthon nehéz elérni a 10 foknál magasabb erődöt. Ebben az esetben alkoholt használnak a rögzítéshez.
Hozzávalók
5 kg Isabella szőlő;
600 g cukor;
1 liter alkohol;
100 g cukor minden liter gyümölcsléhez.
Főzés
1. A bogyókat pépesítjük, lefedjük, három napig állni hagyjuk.
2. Szűrjük le a levét, nyomjuk ki az összes pépet, adjunk hozzá kristálycukrot, azonnal öntsük ki mind a 600 grammot. Addig keverjük, amíg az összes szem fel nem oldódik.
3. Most a jövőbeni bort egy edénybe kell önteni, kesztyűt kell tenni, 10 napig hagyni.
4. Most több cukrot kell hozzáadnia 100 g literenként, miközben 200 ml vizet ad hozzá. Ha 5 liter italunk van, akkor 500 g cukorra és egy liter vízre van szüksége. A keveréket felmelegítjük a tűzhelyen.
5. Adjunk hozzá meleg szirupot a borhoz, vegyük fel újra a kesztyűt, hagyjuk erjedni még 5 napig.
6. Most hozzá kell adni az alkoholt 200 ml literenkénti ital mennyiségben. Azonnal öntsük a borba, keverjük össze, húzzuk fel a kesztyűt. Várja meg, amíg az erjedés befejeződik.
7. Amint a kesztyű leesik, le kell engedni a bort az üledékből, érés céljából el kell távolítani.
Házi bor szőlőből kesztyűvel (léből)
Szőlőléből bor készíthető. De ebben az esetben frissnek és frissen főzöttnek kell lennie. A levet bármilyen kényelmes módon ki kell húzni.
Hozzávalók
10 kg szőlő;
5 g sűrített borélesztő;
3 kg cukor.
Főzés
1. A szőlő levét kicsavarjuk, a kristálycukor felével és a borélesztővel feloldódásig keverjük, üvegbe töltjük.
2. Szereljen fel egy kis lyukkal ellátott kesztyűt, hagyja 20-28 napig.
3. 5 naponta kóstolja meg a bort, ha savasságot érez, adjon hozzá még cukrot 50 g/l arányban.
4. Amint az ital leáll, először vegye ki az üledékből.
5. Zárja le a nylon fedelet, engedje le az alagsorba. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 fokot.
6. Egy hónap elteltével újra eltávolíthatja az italt az üledékből. Hagyja a bort 3-4 hónapig érlelni.
Házi bor szőlőből "muskotályos" kesztyűvel
A muskotályos, kevert bor receptje, amelyhez két szőlőfajta szükséges: "Isabella" és "Lydia". De a zsálya, a tölgyfa kéreg és a bodza keveréke különleges ízt ad az italnak.
Hozzávalók
1,2 liter lé Lydia szőlőből;
0,8 liter Isabella gyümölcslé;
320 g cukor;
Tölgy kéreg, zsálya, bodza virágai.
Főzés
1. Tiszta szőlőlé főzése. Ehhez jól gyúrja össze a bogyókat, hagyja néhány órán át. Ezután a pépet a kezünkkel jól kinyomkodjuk, két réteg gézen átszűrjük az italt. A levet nem kell szűrni.
2. A recept szerint kimérjük az egyes fajták lé mennyiségét.
3. 200 g kristálycukrot adunk hozzá, mindent alaposan feloldunk, kesztyűt szerelünk fel.
4. A bort az aktív erjedési fázis végéig hagyjuk. 3-4 naponta egy kanál kristálycukrot adnak hozzá, hogy fenntartsák a folyamatot.
5. Amint a kesztyű leesik, el kell távolítania az italt az üledékből.
6. Öntse a bort egy tiszta üvegbe. Ideje feltenni egy gézzacskót egy darab tölgyfa kéreggel, zsályával, bodza virággal. Nem kell sok.
7. Zárja be, hagyja egy hónapig.
8. Most a bort újra el kell távolítani az üledékből. Ezt a zacskót el kell távolítani.
9. Ha a bor aromája nem elég gazdag, tehetünk bele egy új zacskó tölgyfa kérget és zsályát, hagyjuk még 2 hónapig érni az italt.
Házi bor szőlőből kesztyűvel - tippek és trükkök
A könnyű bogyókból készült bor optimális erjesztési hőmérséklete 18-22 fok. Ha az ital sötét szőlőfajtákból készül, akkor 20-28 fokon jobban fog játszani.
A házi bort nehéz tárolni. Csodálatosan eláll a pincében 10 fokig egy évig, aztán romlik az íze.
A borkészítésnél nagyon fontos, hogy ne hagyjuk ki a szakaszokat, hogy a bor ne peroxidálódjon, ne váljon ecetté. Általában erre készítenek egy speciális naptárat, amelyen megjelölik a dátumokat és az adalékanyagok számát, az erjedési időt, a helyiség hőmérsékletét. Próba és hiba útján megtalálják a tökéletes receptet.
Ha a nyár esős volt, a szőlő savanyú volt, vagy nem volt ideje a napon érni, nyugodtan növelje a cukor mennyiségét.
A szőlő nagyon gyorsan ecetté válik. Ezért a leszüretelt szőlőt még aznap azonnal fel kell dolgozni.
Ha van otthon közönséges szőlője, és még a nevét sem tudja ennek a fajtának, akkor gratulálunk! Ebből az egyszerű fajtából kiváló szőlőbor készíthető otthon, a lényeg a recept betartása és a technológia megszegése.
Amikor beérik a szőlő, és csak te fogod tudni, mert a fajták mind más és az érési időszak mindenkinek más, gyűjtsd. Két nagy vödör szőlőből körülbelül 10 liter bor lesz.
Válogassa szét, távolítsa el a törmeléket, leveleket, de semmi esetre sem mossa meg, mert a gyümölcs héján hasznos vad élesztők találhatók, amelyek alkoholos erjedést okoznak.
Ha elhagyja a gallyakat, az ital elnyeri a fajtában rejlő aromát, minden szabályt betartva készítünk otthon szőlőbort. Soha nem távolítom el az ágakat!!
A fürtöket óvatosan össze kell törni. Különböző módon csinálják. Speciális eszközök segítségével vagy kézzel (ha kevés a szőlő). Inkább a lábunkkal nyomkodunk, a régimódi módon. Unokámnak már egészen kicsi kora óta ez a kedvenc időtöltése, a borászat is összehozza az egész családot.
Hajtsa össze a zúzott bogyókat (pépet) egy edénybe, és töltse meg körülbelül kétharmadáig. Fából, üvegből, zománcozott vagy élelmiszeripari műanyagból. Most az ilyen tartályokat bármilyen méretben értékesítik. Mindent, ami borral kapcsolatos, el kell felejtenünk a fémet. Nagyon fontos, hogy mindezt falapáttal keverjük össze, csak naponta többször törjük fel. Ennek célja a tápanyagok kinyerése a bőrből.
A negyedik napon az erjedt levet (mustot) le kell engedni. Ha már késő ősz van és hűvös a szoba, az 5. napon leeresztheti. De ha az ötödik napon nem eresztetted le, a hatodik napon nyugodtan öntheted a csatornába, vagy készíthetsz borecetet.
Azon a napon, amikor lecsepegteti, ne keverje meg a cefret. Emelje fel a kalapot. Távolítsa el és nyomja át a présen. Ha nincs sajtó - a kezével. Ha kevés a szőlő, rögtönzött eszközökkel választhatja el a mustot a péptől: gézzel, szűrőedénnyel. De ha sok szőlő van, jobb, ha prést vásárol.
Azonnal meg kell mérni a préselt sörlé pontos mennyiségét. 1 liter folyadékhoz 200 gramm cukrot adok. Tűzre teszem és 45 - 48 fokra melegítem, folyamatosan kevergetve, hogy a cukor ne maradjon feloldatlan. A jövő szőlőbora azonnal életre kel és játszani kezd.
Töltsük üvegekbe, zárjuk le a fedelet vízzárral, és írjuk rá közvetlenül a tartályra a dátumot. Így megbízhatóbb! Cefrénk 21 napig áll és gurgulázik. Több lehetséges, kevesebb nem.
A megfelelő időben a folyadékot a csövön keresztül le kell engedni. A palack alján sok üledék lesz. Minden már fiatal bor, de még dolgoznunk kell rajta.
Szorosan letakarjuk fedővel, és negyven napra hűvös helyre tesszük. De amint azt a gyakorlat megmutatta, az első negyven napot nem szabad fedővel szorosan lezárni, hanem vízzáras fedővel. Mivel le tudja tépni a fedőt, a maradék élesztő még kifut. Ezután óvatosan csepegtessük le. Lágy üledék lesz az alján, de nem sok.
40 napra újra beállítjuk, ezalatt szilárd csapadék képződik az üveg alján (majdnem kő, ami a vesében rakódik le, ha rossz bort iszik). Óvatosan csepegtessük le, és harmadszor is zárjuk le, és még 40 napra felejtsük el. Háromszor 40 napig.
Most egy csodálatos italt öntünk, az otthon készített szőlőbor évtizedekig állhat és évről évre csak javul, nemes színt és sajátos aromát nyer (ne feledjük, mondtam, hogy ne törjük le az ágakat). Az általam készített borban mindig teszek egy kupakot, egy palackból, 0,5 liter Yodis-hoz - egy koncentrátum, amely megóvja mindenféle borbetegségtől.
Van egy üveg 2000-es Millenium borom. Kinyitom, ha az unokám 18 éves lesz. 15 éves lesz a bor! Ez az én jellegzetes házi borreceptem. És soha nem adom fel.
PS. Az olvasó kérdésére a választ mindenkinek írom. Először 200 vagy 250 gramm cukrot adok hozzá, amikor elválasztottam a pépet a sörtől. Az összes bort egy nagy edénybe öntöm, a tűzre teszem, és a kezemmel összekeverem a cukrot. A 21. napon tettem fel, a vízzár alá. 21 nap múlva, vagy egy kicsivel több (nem kevesebb) után eltávolítom az élesztőből, vagyis lecsepegtetem az üledékről és kipróbálom. Ha kevés a cukor, adok hozzá még 100 vagy 50 grammot literenként. Számold meg hány litered van. Vegyünk megfelelő mennyiségű cukrot. Egy külön edényben keverjünk össze egy kevés bort, és oldjuk fel a cukrot is tűzön. Ezután öntse a bort oldott cukorral egy közös edénybe, és tegye vízzár alá 40 napra. Ezután csepegtessük le, és hagyjuk állni másodszor 40 napig, majd harmadszor 40 napig. Olvassa el újra figyelmesen a cikket. Most többet fogsz megérteni és emlékezni, mert már van gyakorlatod és tapasztalatod. Igen, azt akarom mondani, hogy 2013-ban a bor nem igényel sok cukrot.(
Lépésről lépésre receptek asztali, száraz, félédes házi bor készítéséhez szőlőből: hogyan készítsünk bort fehér és vörös szőlőből otthon
2018-08-01 Oleg MihajlovFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban a kész ételben
0 gr.
0 gr.
szénhidrátokat
20 gr.80 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus házi szőlőbor recept
Az eljárás leírása univerzális és kisebb változtatásokkal alkalmas különböző fajtájú bogyókra, valamint különböző édességű és erősségű borokra. A tapasztalt borászoknak sok bevált trükkje van, és nem szívesen osztják meg ezeket, gyakran nem kapzsiságból, hanem egy banálisabb okból - rendkívül nehéz szavakkal leírni a borkészítés folyamatát. Elégedjünk meg az egyszerű receptekkel, és gyűjtsünk tapasztalatokat az úton.
Hozzávalók:
- szőlőfürt - tíz és fél kilogramm;
- cukor - számítási képlet a leírásban.
Lépésről lépésre recept házi borhoz szőlőből
Fontos az egyéb követelmények mellett a tartály különleges tisztaságának betartása az ital elkészítésének minden szakaszában. A pép nagy edényekben történő erjesztésétől kezdve egészen az üvegekig, amelyekben a bor erősödni kezd, gondosan kimosom az összes edényt. Szódabikarbónát használunk, nem kevésbé óvatosan öblítsük ki. Már az előző termékekből visszamaradt alig észrevehető szag is azt jelzi, hogy az edényeket újra el kell mosogatni.
Vágjuk le a szőlőt az ágakról, eltávolítjuk a romlott, penészes vagy pókhálóval borítottakat. Éretlen, töpörödött és minden, ami eltér a példaértékűtől, a szőlőt is távolítsa el, a csekély mennyiség miatt nem szabad feláldozni az ital minőségét. A kiválasztott szőlőt nem mossuk meg, terjedelmes edénybe vagy fürdőbe gyűjtjük: műanyag, fa, zománcozott, egyszóval nem engedi, hogy a szőlő fémmel érintkezzen. A bogyókat kézzel vagy fapéppel óvatosan összegyúrjuk, az edényt gézzel vagy más természetes, laza ruhával letakarjuk, és a régi ágynemű is megteszi, mindig tiszta és nem szakadt.
A helyiség hőmérsékletének 18 és 25 fok között kell lennie, ne engedje meg a hirtelen változásokat! Kevesebb, mint egy napon belül megindul az erjedés a pépben, és egy szőlőhéjból és habból álló kalap emelkedik a felszínre. Falapáttal kell megkeverni, naponta legalább kétszer. Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a pép észrevehetően könnyebbé válik, és savanyú szagot kezd kibocsátani, ami azt jelenti, hogy ideje kinyomni a levet. Ez általában az erjedés harmadik napján történik.
Fa szitával vagy lyukas kanállal présben leszedjük a héját a felületről, kicsavarjuk belőle a levét. Ugyanígy járunk el a péppel is, az összes kivonat levét azonnal egy edénybe csöpögtetjük, majd óvatosan leszűrjük. Ne kímélj erre egy régi, de nem rongyos lepedőt vagy vastag, nem szintetikus anyagból készült párnahuzatot. A szűrés minden szakasza után kanállal tisztítjuk meg a pépet a ruháról, és lehetőség szerint cseréljük ki egy tisztara. Ne dobja ki az anyagot, mossa le mosószappannal és öblítse le, jó szolgálatot tesz a következő szezonban.
Az összegyűjtött gyümölcslevet nagy üvegekbe öntik, nem engedve, hogy térfogatuk több mint háromnegyedét megtöltsék. Az erjedés végéig a folyadékot óvni kell az oxigéntől, ezt egy banális gumikesztyűvel kell megtenni, bármelyik ujjon egy kis szúrással, vagy bonyolultabb módon - vízzárral. A fehérbor szobahőmérsékletét tizenhat és húsz fok között tartjuk, a vörösnek kicsit többre van szüksége - 20-26 fokra.
Harmadik napon próbáld ki a zsenge sörcefrét, ha kellően megsavanyodott, csepegtess le kb litert (tízliteres üvegből), és oldj fel benne cukrot. Mennyiség - saját belátása szerint, 35-50 gramm literenként, a kristályokat maradék nélkül feloldva öntse vissza a szirupot és rázza fel az üveget, keverje meg. Ugyanennyi idő elteltével ismét kóstoljuk meg a cefret, és ismételjük meg az édesítést. Ha a következő minta alkalmával a bor már nem olyan savanyú, mint korábban, hagyja abba az édesítést.
Tartsa szemmel a kesztyűt vagy a redőnyt, amikor néhány napon belül a buborékok megjelenése megszűnik, vagy a tartály gyengéd megrázása után rövid időre megjelenik, ürítse ki a bort az üledékből. Tegye a fiatal boros palackot egy emelt emelvényre, várja meg, amíg a zavarosság eloszlik. Használjon vékony gumicsövet, az egyik végét eressze le néhány centiméterrel a borba, a másodikon pedig erősen szívja be a levegőt, és engedje le egy tiszta üvegbe az első alá. A bor elég gyorsan fog folyni, figyelje a tömlő felső végét, és apránként engedje le, de ne kerüljön pár centiméternél közelebb az üledékréteghez.
A bort kívánság szerint édesítsük, öntsünk fel kb. litert, és keverjünk bele cukrot, literenként legfeljebb száz grammig. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezúttal a palackokat nyakig meg kell tölteni, és a helyiség hőmérsékletének 8-15 fok között kell lennie, és nem haladhatja meg a 20 fokot. Helyezze vissza a vízzárat, a bor hat-tíz hétig érlelődik. Amint 2-3 centiméteres üledék hullik a palack aljára, a fent leírt technológiával ismét lecsöpögtetjük a bort. Amint a csapadék teljesen megszűnik, a bort palackozzák.
2. lehetőség: Gyors recept házi szőlőborhoz
A mazsola használata kizárható, ha a pép már nagyon aktívan emelkedik és habzik. Az erjedés felgyorsításának másik módja, ha borélesztőt használunk, amelyet szaküzletből vásárolunk, és pontosan az utasítások szerint használjuk.
Hozzávalók:
- válogatott szőlőbogyók - két kilogramm;
- legfeljebb egy kilogramm cukor;
- száz gramm sötét mazsola.
Hogyan készítsünk gyorsan házi bort szőlőből
A válaszfal alatt nem mossuk meg a szőlőt, megkímélve az élesztőt a felületükön. Bármilyen nem fémes vagy zománcozott edénybe gyűjtjük, így jó térfogatot biztosítunk. Nyers vizet adunk hozzá, közvetlenül a bogyók felső szintje alatt, két napig állni hagyjuk, letakarva egy ruhával vagy gézzel.
Harmadik napon falapáttal pépesítse a szőlőt, a keletkezett pépet még egy napig melegen tartsa, majd a levét lecsepegteti, és a pépet óvatosan kinyomkodja. A kapott sörcefrét durva részecskékből ronggyal szűrjük le, csepegtessük le egy palackba úgy, hogy a térfogat körülbelül 20%-a üresen maradjon benne.
Öntsön 450 gramm cukrot és mosatlan mazsolát a sörlébe, keverje össze, és rögzítsen egy áttört kesztyűt vagy vízzárat a nyakára. A hőmérsékleti rendszer körülbelül 20 fok, kívánatos megfigyelni az árnyékolást a borerjedés helyén. Amint az aktív fázis véget ér, és a kesztyű leesik, vagy a buborékok megszűnnek gyakran felbukkanni a redőnyben, óvatosan öntse a bort az üledékből egy tiszta üvegbe.
Kóstolás és ízlés szerint cukor hozzáadása után a bort a második erjesztésre küldjük, ismét vízzár alatt. Mint először, az erjedés leállítása után lecsepegtetjük az italt, de ezúttal a serpenyőbe. Lassan forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk le az égőt. Kihűlés után üvegekbe töltjük, parafára zárjuk és egy hétig hűvös helyen, napfénytől védve tartjuk.
3. lehetőség: Félédes házi bor Isabella szőlőből
A borászat mesterei találnak utánpótlást és szórakoznak a házi borok osztályozásán. Számunkra elég az ital egyszerű leírása - nem savanyú, közepesen erős, ami azt jelenti, hogy a bor félédes. Ügyeljen az ital aromájára, az Isabella-ból elképesztően illatos.
Hozzávalók:
- 15 kilogramm szőlő;
- cukor - 150 gramm / liter must.
Hogyan kell főzni
A kiválogatott és szétválogatott szőlőbogyókat egy nagy serpenyőbe vagy műanyag medencébe gyűjtik, fontos, hogy ne érintkezzenek fémmel. Egyszerűen kézzel gyúrjuk, vagy rozsdamentes acél nyomógépet használunk, és hagyjuk egy ruha alatt három napig. Keverje meg naponta háromszor vagy többször.
A negyedik napon a levet lecsepegtetjük, a pépet préssel óvatosan kinyomjuk. Szűrjük át a levet vastag vászonruhán, minden literhez adjunk hozzá egy pohár nyers vizet és 50 gramm cukrot.
A sörcefrét egy nagy üvegpalackba öntjük, vízzárat szerelünk fel, fontos, hogy a tartály ne legyen megtöltve a térfogat kétharmadánál többet. Az erjedés optimális hőmérséklete 20 fok.
Pontosan öt nappal később egy hajlékony csövön keresztül egy másik palackba töltjük a bort, az üledéket az első edényben hagyjuk. Legfeljebb egy liter cefret választunk ki, és újra feloldunk benne ötven gramm cukrot minden liter nyersanyaghoz. Visszatérünk a palackhoz, és összekeverjük, újra feltesszük a vízzárat.
Az édesítést és a pumpálást pontosan az előző lépésben leírtak szerint ismételje meg. Az erjedés aktív fázisának teljes időtartama körülbelül két hónap. A bort ezután utoljára édesítjük, ezúttal ízlés szerint. Miután a bort még pár hétig vízzár alatt „játszani” hagyjuk, különösen óvatosan dekantáljuk és leszűrjük. Kívánt esetben literenként öt evőkanál alkohollal rögzítse, és legfeljebb három hónapig tartsa hűvös helyen.
4. lehetőség: Házi asztali bor fehér szőlőből
Előnyben részesített fajták a rizling, a rkatsiteli, az aligote, de elvileg bármelyik fehér megteszi. A sötét szőlőből készült borok hőmérsékleti viszonyai és érési ideje kissé eltérőek, bár a technológia meglehetősen hasonló.
Hozzávalók:
- finomított cukor - másfél kiló;
- tíz kilogramm fehér szőlő, édes asztali fajta.
Lépésről lépésre recept
Az ilyen borokat a házi borászok asztali bornak nevezik, és gyakran nagy mennyiségben készítik őket az alapanyagok rendelkezésre állása és a technológia egyszerűsége alapján. Mosatlan, de gondosan szétválogatott szőlőt azonnal összegyúrjuk, és zománcozott serpenyőben, ruhával szorosan letakarva hagyjuk. Naponta kétszer keverjük meg.
Az ötödik napon préselje ki a pépet, szűrje le a levet, keverje össze és oldja fel a cukrot a sörlében. Vízzáras palackokba zárjuk, a tartályok legfeljebb háromnegyedét töltjük meg. Megvárjuk az erjedés végéig, körülbelül három hetet, majd nagyon óvatosan dekantáljuk az üledékből, és még pár napig megbizonyosodunk arról, hogy tényleg nincs erjedés.
A bort felforraljuk, és ízlés szerint belekeverjük a cukrot. Normál hőmérsékletre hűtés után minden 0,5 liter borhoz öntsünk egy evőkanál alkoholt és csomagoljuk palackokba. Egy hónap hűvös helyen történő érlelés után a bor tálalható.
5. lehetőség: Száraz házi szőlőbor
Egyszerű és könnyű ital, hozzáadott alkoholt és cukrot nem tartalmaz. A bogyók édességétől függően erőssége változik, de továbbra is gyenge marad. Az ilyen borokat néha tréfásan "kompótnak" nevezik, ne keseredj el, ha így játszanak, a jó száraz bort néha nehezebb elkészíteni, mint az erős bort.
Hozzávalók:
- fehér szőlő sauvignon vagy rizling.
Hogyan kell főzni
A legtisztább és legkönnyebb ital rendkívül egyszerűen elkészíthető. Válogatás után a szőlőt összetörjük, és egy gézréteggel letakart fazékban hagyjuk. Keverje meg a pépet naponta többször, amíg a héj és a pép sűrű kupakja fel nem úszik a felszínre.
Szűrje át a levet egy zsákvászon rétegen, majd egy sűrűbb szöveten. Nyomja össze a pépet, és végezze el ugyanazokat a manipulációkat a lével. Öntse a sörcefrét legalább ötliteres palackokba, ne töltse fel a tetejére, hagyjon tíz centiméteres levegőréteget a vízzárhoz.
Az erjedés ritkán tart három hétnél tovább. Ezután különösen óvatosan ürítse ki a bort, anélkül, hogy megzavarná az üledéket a palack alján, ha speciális borszűrője van, óvatosan szűrje le, és egy hónapra küldje hűvös helyre érlelésre.
kapcsolódó cikkek
