Mit főzzek tintahalból az ünnepi asztalra. Hibák kezelése: saját hibáink kijavítása. Fagyasztott tintahal saláta

Ízletes és egyszerű, bevált háziasszonyi receptek alapján. Finomabb és kifinomultabb ízt adhat a tintahalnak, ha tejfölt tesz az ételbe, de a fűszeres jegy érdekében egy kis paradicsompürét is adhatunk az ételhez. A tintahal párolható, süthető, főzhető és süthető, ezért érdemes megfontolni néhány olyan finom és egyszerű étel receptjét, amelyek az egész családnak tetszeni fognak.

A "tintahal hagymával és tejfölös szósszal" étel elkészítése

Ennek a finom és ízletes ételnek az elkészítéséhez először készítsen elő minden hozzávalót. A tejfölös szószos tintahalhoz körülbelül fél kilogramm friss vagy fagyasztott tintahalra lesz szükséged, kevés napraforgóolajra, friss fűszernövényekre (kapor vagy petrezselyem), édes hagyma (szokásos vöröshagyma is használható), kevés só és bors a fűszerességért , teljes zsírtartalmú tejföl (legalább 20% zsírtartalom) ).

Az étel elkészítése "Tintahal tejfölös szószban hagymával"

Valójában a tintahal bármelyik boltban megvásárolható, ez a termék diétásnak és alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, míg a hús magas egészséges fehérjéket, mikroelemeket és vitaminokat tartalmaz, amelyek a tintahal főzése során is megmaradnak. Ez a tenger gyümölcsei tökéletes azok számára, akik hozzászoktak a helyes étkezéshez és a speciális diéta betartásához. A tintahal ételek elkészítésének egyetlen árnyalata a termék megfelelő hőkezelése. Ha a hús túlsült, gumiszerű lesz és nem ízletes.

Minden háziasszony elkészíthet egy ilyen ételt, csak meg kell vásárolnia az összes szükséges összetevőt; a tintahal nemcsak csodálatos vacsorává, hanem ünnepi asztalra is szolgálhat; a vendégek értékelni fogják az ilyen előételt. Ha kíváncsi, hogyan kell finoman és egyszerűen főzni a tintahalat tejfölben, akkor ez a recept segít.

Először el kell készítenie a többi hozzávalót, ehhez a hagymafejet meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Ezután elkezdheti a tintahal húsának elkészítését. Fontos előre tudni. A hasított testeket felvesszük és forrásban lévő vízzel serpenyőbe helyezzük, a vizet előre sózzuk. A tintahalat forrásban lévő vízbe mártjuk 1-2 percre, amíg a hasított test kifehéredik. A tintahalat előre megtisztíthatja, vagy a bőrben hagyhatja, mert forralás után a bőr könnyen leválik a hasított testről.

Amikor a tintahal kész, kiveheti a forrásban lévő vízből, és azonnal egy tál hideg vízbe helyezheti, ez a hőmérséklet-különbség megkönnyíti a bőr eltávolítását és lehűtését a hasított testről. Miután a tintahal lehűlt, tiszta vízben öblítheti le, és eltávolíthatja a felesleges porcot.

A kész tintahaltetemeket vékony karikákra vágjuk, az egyes körök vastagsága nem lehet több, mint 0,5 cm. Ezután elkészítjük a hagymát, napraforgóolajjal egy serpenyőbe helyezzük, és aranybarnára sütjük. Amikor a hagyma megsült, tintahalat adunk hozzá, és addig sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 2-3 perc). Ezt követően a hagymához tehetünk zsíros tejfölt, csak adjunk hozzá 3 nagy kanál zsíros tejfölt, sózzuk, borsozzuk az edényt, majd lassú tűzön hagyjuk kb. 5-7 percig. Ezeket a tintahalakat friss fűszernövényekkel hűtve tálaljuk. Ha van otthon tenger gyümölcsei, és nem tudja, hogyan kell finoman és egyszerűen (a fényképről) főzni a tintahalat, hogy meglepje vendégeit, akkor egy ilyen előétel hasznos lesz.

Paradicsomszósszal

Ha szeretnél egy kis pikantériát adni egy tintahal ételnek, megtanulhatod, hogyan kell a tintahalat ízletesen és egyszerűen főzni paradicsomszósszal, hiszen a paradicsompüré adja a tintahal egyedi ízét és leírhatatlan illatát. Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept nem csak tintahaltetemek, hanem bármely más tenger gyümölcsei, például polip vagy kagyló főzésére is használható. Ha szükséges, adjon hozzá más összetevőket is az ételhez, amelyek ízlés szerint kombinálhatók tenger gyümölcseivel és paradicsomszósszal. Ha nincs otthon paradicsompüré, akkor nagy sikerrel helyettesítheti a konzerv vagy a friss paradicsom, a konzerv zöldségeket egyszerűen tésztaszerűre törjük, a friss paradicsomot pedig turmixgépben meghámozzuk és ledaráljuk. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis gyógynövényeket és fűszereket az edényhez, de csak úgy, hogy ne szakítsa meg a tintahal finom ízét.

A "tintahal paradicsompürével" étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Készítsünk elő néhány gerezd fokhagymát, paradicsompürét vagy paradicsomszószt felesleges fűszerek és fűszerek nélkül, hidegen sajtolt olívaolajat, kevés sót, kb. 150 ml vörösbort, vizet a szósz elkészítéséhez és a tintahal felforralásához, durumbúza spagettit, 3- 4 hasított tintahal, 1/4 teáskanál pirospaprika, egy kis kanál kristálycukor.

A főzési folyamat

A tintahal paradicsomszószban való főzéséhez vegyen egy közepes méretű serpenyőt, helyezze közepes lángra, öntsön egy kevés olívaolajat az edénybe. Amíg az olaj melegszik, elkészíthetjük a fokhagymát, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük, vagy egyszerűen apróra vághatjuk. Az elkészített fokhagymát felhevített olajon serpenyőbe öntjük és világosbarnára sütjük. Amikor a fokhagyma kész, öntsön egy edénybe a szükséges mennyiségű paradicsomszószt, öntsön hozzá 150 ml vörösbort (kb. 1/2 csésze), adjon hozzá őrölt pirospaprikát, sót és cukrot ízlés szerint. Amikor az összes hozzávaló a serpenyőben van, forraljuk fel a szószt alacsony lángon, és pároljuk a legalacsonyabb lángon körülbelül fél órán keresztül. A szószt a főzés során végig kell keverni, hogy ne melegedjen fel.

Tintahal tetemek előkészítése

Amikor a szósz készen áll, megkezdheti a tintahal elkészítését, ehhez minden hasított testet víz alatt megmosunk, és forrásban lévő sós vízbe merítjük. Ha szeretné, nem kell felforralnia a tintahalat, így puhább lesz a kész ételben. Ha a tintahalat nem főzik meg, akkor egyszerűen vékony szeletekre vágják, és az elkészített szószba helyezik. A tintahalat körülbelül 15 percig főzzük a szószban, de a legjobb, ha folyamatosan ellenőrizzük a készenlétüket, különben a tenger gyümölcsei nem lesznek ízletesek.

Spagetti elkészítése

A spagetti helyes főzéséhez a legjobb, ha nem csak követi a receptet, de nem is spórol a választott tésztával. Célszerű drága durumbúzából készült spagettit vásárolni. A spagetti megfelelő főzéséhez először forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy kis sót. Ha felforrt a víz, beletesszük a tésztát és kb 10 percig főzzük, ha kész a spagetti, áttesszük egy szűrőedénybe és jól átöblítjük, hogy ne ragadjon össze.

Ezt az ételt egy nagy tányéron tálaljuk, magát a spagettit egy kupacba tesszük a közepére, ezt úgy kell csinálni, hogy fészket képezzen. Amikor a spagetti szépen belekerült az edénybe, rá lehet tenni az elkészített tintahalmártást. Olaszországban ezt az ételt közös tányéron tálalják, de a spagettit adagolt tányérokba rendezhetjük, vendégenként külön-külön.

Tintahal tejfölös szószban (lassú tűzhelyen főzve)

Ma már minden háziasszony konyhájában talál egy olyan nélkülözhetetlen eszközt, mint a multicooker, miért ne készíthetne egy ízletes és kielégítő ételt ezzel a csodálatos készülékkel? Érdemes megfontolni egy receptet, hogyan lehet finoman és egyszerűen főzni a tintahalat lassú tűzhelyben tejfölös szósz hozzáadásával.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez olyan termékeket kell készítenie, mint a teljes zsírtartalmú tejföl (legalább 20% zsír), fagyasztott vagy friss tintahaltetemek - 2-3 darab, fűszerek (só és még bors is) - ízlés szerint, növényi olaj és hagyma - 1 fej.

A tintahal főzésének fontos szabályai

Először elő kell készítenie a tintahal tetemeit, ha lefagyasztják, akkor felolvasztják. Ezután készítsen elő egy serpenyőt sós, forrásban lévő vízzel, és engedje bele a hasított testeket 2-3 percig, hogy a tintahal fehérré váljon. A legjobb, ha a tenger gyümölcseit nem tartja túl sokáig vízben, különben gumiszerű lesz.

Ezután elkészítjük a szószt, ehhez öntsünk egy kevés olajat a multicooker tálba, és nyitott fedéllel melegítsük fel. Amíg az olaj melegszik, megpucoljuk a hagymát, és apróra vágjuk, az olajhoz adjuk a hagymát, és világosbarnára pirítjuk. A főtt tintahalat karikára vágjuk, és egy multicooker tálba tesszük hagymával. A tenger gyümölcseit főzésig sütjük, majd a tálba 3 evőkanál zsíros tejfölt és a szükséges fűszereket adjuk.

Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a „simmer” funkciót körülbelül 10-15 percre. Ezt az előételt hidegen tálaljuk, a kész tintahalat megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Ahhoz, hogy családja kedvében járjon egy ilyen harapnivalóval, részletesen meg kell tanulnia a tintahal ízletes és egyszerű főzését - recepteket fotókkal.

Tintahal a sütőben

Sok háziasszonyt érdekel az a kérdés, hogyan kell a tintahalat ízletesen és egyszerűen főzni a sütőben? Valójában van az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb tintahal étel, amelyet sütőben készítenek - a töltött tintahal. Az étel meglehetősen gyorsan elkészül, és az elkészítéséhez szükséges alapanyagok bármelyik boltban beszerezhetők.

Milyen összetevőkre van szükség a „Sütőben sült töltött tintahal” ételhez:

Először 300-400 gramm friss csiperkegombát kell vásárolnia (más gombát is használhat), friss hagymát, sót és borsot ízlés szerint, csirke tojást - 2 db, kemény sajtot 100-150 grammot, nagy sárgarépát, egy tégely tejföl (200 g), 3 nagy kanál majonéz, 4-6 hasított tintahal (mérettől függően), napraforgóolaj.

Első lépésként a tintahal húsát kell elkészíteni, ha a tetemek le vannak fagyasztva, akkor nem szabad kiolvasztani, ill.

A tintahalra jellemző a magas fehérje-, C-vitamin- és mikroelem-tartalom. A belőle készült ételek hasznosak lesznek gyerekeknek és időseknek. Elkészítésükhöz azonban nagyon fontos a tintahal megfelelő főzése.

Hogyan kell kiválasztani és kiolvasztani a tintahalat?

A finom tintahal főzéséhez be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. A főzéshez szükséges tintahal kiválasztásakor ügyelni kell arra, hogy a hasított testeket könnyen el kell választani egymástól. Ha ez nem így van, és a tintahal összeragadt, ez azt jelenti, hogy már felengedték. Az újrafagyasztott tintahalból készült ételek keserű ízűek lesznek. A húsnak fehérnek kell lennie, a hasított testet borító fóliának pedig enyhén rózsaszínnek vagy akár lilának kell lennie.
2. A legjobb, ha a tintahalat felolvasztja, hogy egyszerűen a levegőn főzze meg. Így több hasznos anyag és tulajdonság marad meg. Ha korlátozott ideje van, tegye a fagyasztott tintahaltetemet hideg vízbe. Semmilyen körülmények között ne használjon forró vizet erre a célra.
3. A tintahal fejét, csápjait és testét megeszik. A tintahal főzése előtt el kell távolítani a filmet, el kell távolítani a beleket és a kitinlemezeket. A bőr nagyon könnyen eltávolítható: a hasított testet egy vágódeszkához nyomják, és a bőrt körömmel felemeljük. A tintahal bőrét harisnyával kell eltávolítani. A megtisztított tintahaltetemet alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt kívül és belül egyaránt.

Hogyan kell helyesen főzni a tintahalat?

A tintahal elkészítésének többféle módja van. Az alapszabály az, hogy a tintahal főzésének időtartama nem haladhatja meg a 3 percet. Ha tovább főzi a tintahal húsát, kemény és íztelen lesz. A tintahal főzésének első módja a következő: sózzuk a forralt vízhez, tegyük a megtisztított tintahaltetemet a serpenyőbe, és vegyük le a tűzről. 10 perc múlva a tintahal kész lesz. A tintahal főzésének második módja még egyszerűbb: tegyük a tintahaltetemet forrásban lévő vízbe, számoljunk 15-ig, majd vegyük ki a húst egy réskanállal. A tintahal főzésének egy kis titka a következő: ha kezdetben túlsütötte a hasított testeket, akkor ez könnyen javítható. A tintahalat 30-40 percig kell főzni. A hús ismét puha lesz, de térfogatának és súlyának felét elveszíti.

Az így elkészített tintahal főételként használható, fehér szósszal meglocsolva. Ezenkívül a főtt tintahaltest kiváló alapot nyújt különféle salátákhoz.

Tintahal hús recept tésztában

A sült tintahal is kiváló alapja számos ételnek. A tintahal előétel elkészítéséhez le kell olvasztani és meg kell tisztítani a hasított testet, gyűrűkre kell vágni. A tintahal karikákat mártsuk bele a tésztába (0,5 kg liszt, 0,5 liter sör, 2 tojás, ízlés szerint só), és kisütjük őket.

Tintahal hús recept karfiollal

A tintahalhús helyes főzésének megtanulásához magának a tintahalnak, 2 liter víznek, sónak, babérlevélnek, fél kiló karfiolnak, sárgarépának, hagymának, 1 evőkanálnak kell lennie. l. tejszín.

Ha helyesen főzi a tintahalhúst, az íze és aromája a homárhúshoz fog hasonlítani, és ne feledje: a késztermékben nem lehet halszag. A főtt tintahalat saláták és levesek készítéséhez használhatja.

Tintahal húsleves receptje

A tintahalhúsleves elkészítésének módja a karfiol virágzatát egy serpenyőbe helyezni, hozzáadni az apróra vágott sárgarépát és a hagymát, és mindent megtölteni vízzel. A levest sózzuk és 30 percig forraljuk. Ezután a húslevest egy másik edénybe öntjük, a zöldségeket felaprítjuk. Adjunk hozzá kemény tejszínt a kapott zöldségpüréhez, és hígítsuk fel húslével. A tintahal húsát vékony karikákra vágjuk, zöldségpürével egy lábasba tesszük, és felforraljuk. A tintahal püré leves készen áll.

Tippek a tintahalhús kiválasztásához és elkészítéséhez

A tintahal vásárlásakor ügyeljen a megjelenésükre. Könnyen elválaszthatónak kell lenniük egymástól, még fagyott állapotban is. A friss tintahalhús színe egyébként teljesen fehér, ne keverjük össze a tetemet általában borító fólia színével, lehet csak rózsaszín vagy lila.

A tintahal főzéséhez mindig el kell távolítania a filmet. Ehhez merítse a fagyasztott tetemeket forró vízbe, ennek eredményeként a bőr magától felkunkorodik és elválik a tintahal húsától. Csak annyit kell tennie, hogy folyó víz alatt távolítsa el a maradék fóliát, és távolítsa el a belsejét is.

Hogyan kell főzni a tintahal húsát?

1. Javasoljuk, hogy a tintahal húsát a legegyszerűbb módon készítse el - forralja fel. A tintahalhúst jobb körülbelül fél óráig főzni, akkor lágy és puha lesz, bár elveszíti jótékony tulajdonságait. Vagy legfeljebb 3 percig főzhetők
2. A tintahalhús főzéséhez tegyünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet. Egy kiolvasztott, már megtisztított tintahalat leeresztünk, kicsit hagyjuk főni, majd tízig számolunk, és lyukaskanállal kiszedjük. Ismételje meg az eljárást a maradék tintahalral. Ennek eredményeként a tintahalhús íze lágy és lágy lesz.
3. Öntsük a tintahal húsára bármilyen szószt, és fogyasszuk főételként. Vagy készíthet salátát tintahalból, és a karikákat megpiríthatja.

A tintahal a legnagyobb gerinctelen puhatestű. A fő elfogyasztott táplálék a tintahal teteme és karjai. Fehérjéből áll. Hogyan kell finoman főzni a fagyasztott tintahalat? Most beszéljünk róla!

Hogyan kell főzni a fagyasztott tintahalat?

A fagyasztott tintahal ételeket könnyű elkészíteni, a hús pedig maga is elősegíti az emésztőnedvek felszabadulását. A főzéshez szüksége lesz:

• 300-400g. fagyasztott tintahal;
• víz;
• só;
• 150 g Adyghe sajt;
• 100 gr. szőlő;
• 2. l. olivaolaj;
• saláta levelek;
• 1 db PC. citrom vagy citromlé.

A fagyasztott tintahal receptje

1. Amikor a tintahalat választja főzéshez, ügyeljen arra, hogy maguk a tintahaltetemek könnyen elválaszthatók egymástól. Ha összetapadnak, akkor ez annak a jele, hogy valaha kiolvasztották őket. A fagyasztott tintahal húsának fehérnek kell lennie, a tetemet fedő fóliának pedig alig rózsaszínnek vagy akár lilának kell lennie.
2. A fagyasztott tintahal főzése előtt ki kell olvasztani. Ha nincs sok időd, tedd hideg vízbe a húst, de így is elveszíted a tintahal jótékony anyagait. Csak ne olvasszuk fel forró vízben.
3. Ha vágatlan és nem fagyasztott tintahalat vásárolt, először távolítsa el róla a fóliát, tisztítsa meg a belsejét, és válassza le a fejet és a csápokat a testtől. Mindent alaposan öblítsen le.

Hogyan kell főzni a fagyasztott tintahalat?

1. Most kezdje el főzni a fagyasztott tintahalat. Számos módszer létezik, de van egy fő szabály: a fagyasztott tintahal húsát legfeljebb 3 percig kell főzni; ha kihagyja ezt a pillanatot, a hasított test kemény lesz. 1. módszer: a tintahal főzése: forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Most tegye a tintahal húsát forrásban lévő vízbe, és zárja le a fedelet. Kapcsolja ki a hőt, és tíz perc múlva a hasított test készen áll.
2. A második módszer a fagyasztott tintahal elkészítése: a húst forrásban lévő vízbe dobjuk, elszámolunk 15-ig, és levesszük a tűzről (kis titok: ha véletlenül túlsütötte a tintahalat, hagyja tovább főni, 30-40 perccel a kezdés után. Főzéskor a hasított test ismét puha lesz, de veszít súlyából és térfogatából.
3. Ha kész a tintahal, hagyja kihűlni, amíg elkészíti a többi salátakészítést.
4. Vágjon félbe minden szőlőt (mag nélkülit válasszon). A salátaleveleket nagy darabokra szaggatjuk, és kevés citromlével meglocsoljuk, mindent alaposan összekeverünk.
5. A megfőtt tintahalat apró csíkokra, az Adyghe sajtot kockákra vágjuk (ha szeretnénk, disznózsírnak használhatunk fetát is).
6. Az összes hozzávalót a tintahalmal együtt egy salátástálba tesszük, és olívaolajjal ízesítjük. Most már csak az egészet alaposan össze kell keverni és már tálalhatjuk is.

E Ha korábban nálunk a tintahal újdonságnak számított és csemegének számított, akkor most a konzerv mellett fagyasztva, sőt akár élőben is lehet vásárolni, ha nagyon megtetszik.
A lábasfejűek a tenger legérdekesebb lakói közé tartoznak. Két rendre oszthatók: polipokra és tízlábúakra. A tízlábúak közé tartozik a tintahal és a tintahal. Hazánkban a gyakoribb tintahalat fogják és fogyasztják. Sok országban más tintahalfajtákat, valamint tintahalat és polipot is nagy mennyiségben fognak. Már az ókori Görögországban és Rómában is tudták, hogyan kell lábasfejűekből ételeket készíteni. Abban az időben a tintahalat szárnyas halnak nevezték. A tintahalok valóban kiváló úszók. A hasizmok időszakos összehúzódása következtében a köpenyüreg összehúzódik, és a víz belőle nagy erővel távozik a köpenyszifonon keresztül, és erőteljes, hátrafelé irányuló vízáramot képez. Ennek a satsónak köszönhetően az állat (mint egy rakéta) gyorsan halad előre. Néha a tintahalak kiugranak a vízből, és hosszú ugrásokat hajtanak végre a levegőben.

A tintahal húsa gazdag esszenciális aminosavakban, a testszövetek számos extrakciós anyagot tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztőnedvek kiválasztását. Fehérjetartalmát tekintve a B6-, PP-vitamin, a tintahal felülmúlja a halat és a háziállatok húsát. A tintahal lipidjei (zsírjai) gazdagok esszenciális többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek jelentős szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Ezenkívül a tintahal gazdag értékes ásványi anyagokban, például foszforban, vasban, rézben és jódban. Tartalmukat tekintve felülmúlják a tehéntejet, borjúhúst, halat (ponty, keszeg, kárász, csuka). Ásványianyag-tartalmát tekintve a tintahal valamivel rosszabb, mint a kagyló.

A tintahalhúskonzervet a legtöbb országban csemegeként tartják számon. A tintahal íze olyan, mint a homárhús. Az ízletes tintahalhús nagyon tápláló. A fehérjén és a zsíron kívül tartalmaz Bi-, Br-, Bia-, PP- és C-vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket - jódot, vasat, foszfort, mangánt, kalciumot, valamint extrakciós anyagokat, amelyek elősegítik a gyomornedv elválasztását és tintahalot adnak. hús. A megfelelően és ügyesen elkészített tintahalételek étvágygerjesztőek, ízletesek és könnyen emészthetők. És mégis, sok országban, különösen a halászati ​​területektől távol fekvő országokban, a tintahalat és más lábasfejűeket kis mennyiségben fogyasztják.

A tintahal vágásakor eltávolítják a belsejét, és levágják a csápos fejet. A hasüreget alaposan megtisztítjuk, a kitinlemezeket eltávolítjuk. Ezután a vágott tintahalat folyó vízben megmossuk. A víz lefolyása után a tintahal fogyasztásra kész. A hűtőhajókon a megtisztított tintahalat brikettre préselik és lefagyasztják.A tintahal szárítása hazánkban nem elterjedt. A tintahal palástot napon kell szárítani, jó légáramlás mellett. A szárított tintahalat cérnametéltre emlékeztető vékony csíkok formájában árusítják, műanyag zacskókba vagy kartondobozokba csomagolva.

A tintahalban szinte minden ehető. Azokban az országokban, ahol a [tintahal] folyamatosan szerepel az étrendben (például Kínában és Japánban), még a balekokat és a szemet is megeszik serpenyőben való szárítás után. Állítólag olyan az ízük, mint a dió. A tintahalat nyersen, szárítva, sütve és pácolva fogyasztják. A tintahal húsa sok fehérjét tartalmaz, a benne található extrakciós anyagok pedig egyedi ízt adnak a kulináris termékeknek. Ez a diétás hús gazdag mikroelemekben, C- és B-vitaminban. A tintahalhús sok vizet és kevés zsírt tartalmaz. A pácolt tintahal salátákba jó, de először nagyon apró darabokra kell vágni. A tintahal íze olyan, mint a homárhús. Az ízletes tintahal húsa nagyon tápláló. A fehérjén és a zsíron kívül tartalmaz Bi-, Br-, Bia-, PP- és C-vitamint, ásványi anyagokat és nyomelemeket - jódot, vasat, foszfort, mangánt, kalciumot, valamint extrakciós anyagokat, amelyek elősegítik a gyomornedv elválasztását és tintahalot adnak. a hús egyedi ízű. A megfelelően és ügyesen elkészített tintahalételek étvágygerjesztőek, ízletesek és könnyen emészthetők. A tintahal vágásakor eltávolítják a belsejét, és levágják a csápos fejet. A hasüreget alaposan megtisztítjuk, a kitinlemezeket eltávolítjuk. Ezután a vágott [tintahalat] folyó vízben megmossuk. A víz lefolyása után a tintahal fogyasztásra kész. A tintahalból készült ételek elkészítésekor szem előtt kell tartani, hogy a tintahal húsa hasonlít egy csirke tojásra - minél tovább főzik vagy sütik, annál keményebb, íztelenebb és tápértékesebbé válik. 3,5-5 percig kell főzni vagy sütni. A tintahal egészben vagy nagy filé formájában főzhető. A tintahal húsát forrásban lévő, sóval ízesített vízbe tesszük. Sok ételt nyers tintahalhúsból készítenek, azaz filéből és fejből, csápokkal együtt

Egy nagyon érdekes példány látható a londoni Természettudományi Múzeumban. Itt egy 9 méteres óriástintahal jelent meg. Ez az egyik legnagyobb és legjobban megőrzött példány, amelyet a tudósok valaha találtak. A fejlábú pontos hossza 8 méter 62 centiméter. Néhány hónapja fogta ki egy vonóhálós halászhajó a Falkland-szigetek partjainál. A tudósok megjegyzik, hogy egy óriási tintahal élve elfogása ritka siker, mivel ennek a fajnak a példányai általában a sperma bálnák gyomrában vagy félig rothadva találhatók a strandokon. A tengeri állat eredeti formájában való megőrzéséhez a személyzetnek több lépcsőben kellett leolvasztania a tintahalat, különben a vékonyabb csápszövetek bomlásnak indulhattak. A kiállításhoz megfelelő tárolótartály megtalálása érdekében a tudósok felvették a kapcsolatot a hírhedt konceptuális művész Damien Hirsttel. Munkái formaldehiddel boncolt és konzervált emberi és állati testeket ábrázolnak. A művész asszisztensei azt tanácsolták a múzeumnak, hogy lépjen kapcsolatba egy céggel, amely üvegtartályokat készít Hirst installációihoz.

Tintahal rizzsel és zöldségekkel

Hozzávalók:

• 2 hasított tintahal
• 1/2 csésze rizs
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 kimagozott olajbogyó
• 1/2 piros édes paprika
• 1/2 evőkanál. kanál zsemlemorzsa
• 5 csiperkegomba
• 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem
• őrölt fehér bors
• 50 ml száraz fehérbor
• növényi olaj

Főzési mód: Helyezze a tintahaltetemeket forrásban lévő sós vízbe 2 percre. Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel és tisztítsuk meg. Készítse elő a hagymát, fokhagymát, paprikát és a gombát. Finomra vágjuk és növényi olajban kisütjük. Forraljuk fel a rizst (25 perc). A főzés vége előtt 10 perccel a rizshez adjuk a sült zöldségeket, a gombát és az apróra vágott petrezselymet. Só, bors. Felöntjük fehérborral, és további 5-7 percig pároljuk. Hozzákeverjük a finomra vágott olajbogyót és a zsemlemorzsát. Keverjük össze a tölteléket. Töltsük meg a tintahalakat és süssük meg növényi olajon. Tálalhatja az ételt garnélarákmártással.

Borscht tintahalral

Hozzávalók:

• tintahal 0,5 kg
• cékla 500 g
• fehér káposzta 500 g
• sárgarépa 250 g
• petrezselyem gyökér 100 g
• hagyma 250 g
• burgonya 400 g
• paradicsompüré 125 g
• sertészsír 75 g
• tejföl 100 g
• sertészsír 50 g
• ecet 3% 25 g
• fokhagyma 25 g
• petrezselyem

Főzési mód: A tintahalat alaposan öblítsük le hideg vízben, és sós vízben forraljuk alacsony forrásponton 3-5 percig. A megfőtt tintahalat kockákra vágjuk, finomra vágott zsírral és hagymával megpirítjuk. A céklát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát csíkokra vágjuk, és zsírral, paradicsompürével és ecettel puhára pároljuk. A felaprított fehér káposztát forrásban lévő vízbe tesszük, majd 10-15 perc múlva a burgonyát kockákra vágjuk. A főzés végén adjuk hozzá a párolt répát és a gyökereket, a tintahalat, a sót és a cukrot. A borscsot zúzott fokhagymával, finomra vágott fűszernövényekkel ízesítjük, tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

Töltött tintahal

Hozzávalók:

• 200 g tintahal
• 2 db. Luke
• 50 g csiperkegomba
• 40 g rizs
• petrezselyem
• a szószhoz:
• 7 g liszt
• 7 g zsír
• 30 ml tej
• 70 ml tejszín
• 7 g kemény sajt
• citromsav

Főzési mód: A szósz elkészítéséhez a zsírt felolvasztjuk, liszttel elkeverjük, barnulás nélkül enyhén megpirítjuk, felöntjük a tejjel és felforraljuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk, a szószhoz adjuk és összekeverjük. Öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk, és adjunk hozzá vízben oldott citromsavat. A tintahalat sós vízben megfőzzük. Engedje le a vizet. Forraljuk fel a rizst. A hagymát és a csiperkegombát felaprítjuk, felforrósított zsíron megpároljuk. Adjuk hozzá a rizst és a finomra vágott petrezselymet, keverjük össze, fűszerezzük ízlés szerint. Töltsd meg a tintahaltetemeket ezzel a darált hússal. Öntsük a szószt a hasított testekre, és süssük a sütőben 10-15 percig.

Ünnepi tintahal

Hozzávalók:

• tintahal 4 tetem
• cukkini 80 g
• sárgarépa 70 g
• sajt 50 g és 65 g - szószhoz
• fokhagyma 35 g
• tejszín 50 g
• tejföl 50 g
• hámozott garnélarák 200 g

Főzési mód: Mossa meg a nyers tintahal tetemeket, és távolítsa el a filmet. A cukkinit és a sárgarépát csíkokra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Az egészet alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a hámozott garnélarákot és a reszelt sajtot. Töltsük meg a tintahal tetemeket a kapott töltelékkel. Amikor a tintahal meg van töltve, külön nyárssal szurkáljuk meg a nyitott végét. Sütés előtt öntsük a szószt a töltött tintahaltetemekre. 160 fokos sütőben 10 percnél tovább sütjük. A szósz elkészítése: a tejszínt összekeverjük a tejföllel és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Annak elkerülése érdekében, hogy a tintahal kemény legyen, nem szabad sütőben tartani. A tintahal hasított testét túlzott nedvességgel kell sütni.

Pekingi tintahal

Hozzávalók:

• 250 g tintahal
• 2 evőkanál. l. finomra vágott friss uborka
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő
• 1 evőkanál. l. konyak
• 1/4 csésze csirkehúsleves
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• só, fűszernövények ízlés szerint

Főzési mód:Áztassa a tintahalat vízben 1 órán át, öblítse le, távolítsa el a húrt és távolítsa el a bőrt. 4 cm hosszú és 2 cm széles darabokra vágjuk, és 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. A tintahalat forró olajban 1 percig sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott uborkát, a konyakot, a kevés vízzel hígított keményítőt, a húslevest és a sót. Jól összekeverjük, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaláskor zölddel díszítjük.

Tintahal zsebek

Hozzávalók:

• 4 egész tintahal
• 5 hagyma
• 250-300 g rizs
• 6 tojás
• majonéz
• kemény sajt (bármilyen)
• só bors
• növényi olaj

Főzési mód: A rizst megfőzzük, a tojást megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk. Óvatosan tisztítsa meg a tintahalakat, anélkül, hogy károsítaná épségét. Forrásban lévő vízbe tesszük 3-5 percre, majd óvatosan kivesszük és hagyjuk kihűlni. Közben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a főtt rizst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Amikor a rizs és a hagyma massza jól átsült, hozzáadunk 4 főtt tojást, és további 5-10 percig pároljuk. Az elkészített masszába üssünk 2 nyers tojást, végül készre sütjük (majonézzel még tintahalat szórunk meg reszelt sajttal, hogy 1-1,5 cm vastag legyen a sajtos majonézes réteg. Előmelegített sütőbe tesszük
sütőben 15 percig.

Tintahal szegy

Hozzávalók:

• 4 hasított tintahal
• 2 hagyma
• 1-2 nagy sárgarépa
• 300 g szegy
• paradicsom püré
• vaj
• húsleves
• só bors

Főzési mód: Tisztítsuk meg a tintahalat, a hagymafejeket, távolítsuk el a belsőségeket, a lábakat és alaposan öblítsük le hideg vízzel. Ezután a lábast, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a szegyet kockákra vágjuk, majd a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, mindent együtt pirítunk. A majdnem kész keverékhez adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze, és pároljuk még néhány percig. Ha a keverék kész, töltsük meg vele a tintahaltetemeket, tegyük egy mély serpenyőbe, és pároljuk 15 percig sűrű és fűszeres lében.

Tintahal kebab

Hozzávalók:

• 450 g-os tintahal csáp
• 2 evőkanál. l. vékonyra szeletelt csípős piros chili paprika
• 2 evőkanál. l. zöld koriander vagy menta
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 3 art. l. borecet
• 1 evőkanál. l. olivaolaj
• csokor zöldhagyma
• 1 lime

Főzési mód: Keverje össze a chili paprikát, koriandert vagy mentát, cukrot, ecetet, olívaolajat. A tintahalat megtisztítjuk, 15-20 cm-es darabokra vágjuk, és ebben a szószban pácoljuk. Hagyja 1,5 órán át. Helyezze a csápokat 4 nyársra. 3-4 percig grillezzük, folyamatosan forgatva a nyársakat. A tintahalat nem szabad túlfőzni, különben kemény lesz. A zöldhagymát rácson enyhén megpirítjuk. Melegítsük fel a szószt, amelyben a tintahal pácolódott. A kebabot sült zöldhagymával, félbevágott lime-mal és szósszal tálaljuk.

Töltött tintahal

Hozzávalók:

• darált húshoz:
• 2 paradicsom
• 150 g cukkini
• 1/2 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kemény tojás
• só, őrölt fekete bors
• a szószhoz:
• 1 nagy paradicsom
• 100 g 30% zsírtartalmú tejszín
• 50 g tejföl
• 1/2 csirkehúsleves kocka
• őrölt feketebors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/4 csokor kapor
• az alaphoz:
• 200 g tintahal
• 200 g halleves
• növényi olaj a sütéshez
• liszt a panírozáshoz

Főzési mód: A darált húshoz a paradicsomot, a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon pároljuk. A tojást felaprítjuk, és a darált húshoz adjuk; só, bors, keverjük össze.
A tintahalat levesben megfőzzük (forrásban lévő vízbe tesszük), szalvétával megszárítjuk, megtöltjük, lisztben bepanírozzuk, és nagy mennyiségű növényi olajon mindkét oldalát kisütjük. A szósz elkészítéséhez a fokhagymát megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a tejfölt, tejszínt, húsleveskockát, őrölt borsot, kockára vágott paradicsomot, és 1 percig pároljuk. A mártásba sült tintahalat teszünk, hozzáadjuk a kaprot, a fokhagymát, és 2 percig pároljuk.

Tintahal fokhagymával és sajttal

Hozzávalók:

• 0,5 kg tintahal filé
• 150 g kemény sajt
• 3 főtt tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze majonéz
• 1 evőkanál kapor, petrezselyem vagy zöldhagyma
• 1/4 citrom

Főzési mód: A megfőtt tintahalat csíkokra vágjuk. A sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat kockákra vágjuk. Keverjük össze a tintahalat sajttal, tojással, finomra vágott fokhagymával, ízesítsük majonézzel, citromlével és sóval. Tálaláskor szórjuk meg az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk finom tintahalat? Hogyan kell megfelelően főzni és sütni a tintahalat? TOP 4 recept. Videós receptek.
A cikk tartalma:

A tenger gyümölcsei ritka vendégek asztalainkon, különösen a tintahal. De hihetetlen gyengédség, magas íz, tápérték és gyógyító tulajdonságok jellemzik őket. Alacsony költségük és könnyű elkészíthetőségük ellenére a lágy és ízletes tintahal nem vált népszerű termékké a tengeri ételek elkészítésében. Mert a legtöbb tintahal főzésére szolgáló receptben ez gyakran rossz eredményhez vezet. Ezért a mai történetben kijavítjuk a gyakran elkövetett hibákat, és helyesen és ügyesen elkészítjük a finom tintahal ételeket

A tintahalból sokféle étel készül: saláták, levesek, szelet, húsgombóc, sün stb. A tenger gyümölcsei húsát grillezzük, töltjük, szárítjuk... A tintahal testét, fejét és csápjait a főzés során használják. Leggyakrabban azonban kész tintahaltetemeket használnak, amelyeket filének neveznek. Az alábbiakban róluk fogunk beszélni.

• A tintahalfilét bőrrel vagy anélkül árusítják. A finomítatlan példányok jobb minőségűnek számítanak, mert A gyári tisztítás után a kagylókat hőkezelésnek vetik alá, és keményekké válnak.
• A tenger gyümölcsei fagyaszthatók vagy hűthetők.
• A tintahal több mint egy hónapig tárolható a fagyasztóban.
• A tintahal tetemeit nem szabad összeragasztani. Könnyen el kell különíteni őket egymástól.
• Ha a tintahal összeragadt, akkor már kiolvasztották őket, ami a termék megromlásához vezet.
• A friss tintahal rózsaszín vagy lila filmréteggel rendelkezik, a hús pedig kizárólag fehér.
• Tisztításukhoz a fagyasztott tengeri hüllőket egy percig forrásban lévő vízzel öntik. Ez idő alatt a bőr felgöndörödik. Ezután gyorsan átteszik hideg vízbe, és könnyen tisztíthatók folyó víz alatt.
• A tintahal belsejében egy rugalmas átlátszó gerinc (notochord) található, amelyet szintén eltávolítanak.
• Nem kell először leolvasztani a tintahalakat, ez megnehezíti a tisztításukat.

A tintahal ritka megjelenésének fő oka az asztalainkon, hogy nem minden háziasszony tudja, mennyi ideig kell tintahalat főzni. Ha ezt a folyamatot nem végzik el megfelelően, a hús visszavonhatatlanul megromlik.

Leggyakrabban fagyasztott tintahalat vásárolunk. Első kiolvasztás nélkül kell főzni. Ehhez tegye a tenger gyümölcseit forrásban lévő vízbe 1 percre, kapcsolja le a tüzet és tartsa forrásban lévő vízben 3 percig. Ez egy hosszú hőkezelés (3-5 perc vagy több), amely megfosztja a tintahal ízétől és táplálkozási tulajdonságaitól. Gumiszerűvé válnak, és lehetetlen rágni.

Receptek tintahalral

Minden nemzeti konyhának megvannak a maga titkai a tintahal elkészítéséhez. Ugyanakkor mindenki betartja a fő szabályt: ne töltse túl a tintahalat fűszerekkel és gyógynövényekkel. A tenger gyümölcsei intenzíven szívják magukba a környező összetevők aromáját, amitől az étel nagyon gazdag.

A tintahalat tartalmazó leggyakoribb receptek a saláták. Az alábbiakban a kagylósaláta klasszikus változata látható.

• Kalóriatartalom 100 g - 89 kcal.
• Adagok száma - 3-4
• Főzési idő - 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

• Tintahal filé - 300 g
• Sárgarépa - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Majonéz - 100 g
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Ecetes uborka - 3 db.
• Konzerv zöldborsó - 200-250 g

A tintahal saláta lépésről lépésre elkészítése:

1. A burgonyát és a sárgarépát héjában megfőzzük. Lehűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A tintahalat sós vízben megfőzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk.
3. Az uborkát kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá konzervborsót, ízesítse sóval, őrölt borssal és majonézzel.
5. Keverjük össze, és már tálalhatjuk is.

Sok recept a tintahal töltésére szolgáló termékek váratlan kombinációit tartalmazza. Például darált hús kenyérrel és spratttal, rákrudak kukoricával és szárított gyümölcsökkel. Ugyanakkor a gomba tojással, a zöldségek rizzsel, a garnélarák sajttal, az alma túróval stb. változatlan klasszikusok maradnak. Tekintsük a termékek legsikeresebb kombinációját - gombát rizzsel és sonkával.

Hozzávalók:

• Tintahal - 6 hasított test
• Tojás - 4 db.
• Sonka - 150 g
• Hagyma - 2 db.
• sajt - 100 g
• Növényi olaj - sütéshez
• Rizs - 0,5 evőkanál.
• Majonéz - 4 evőkanál.
• Só - 0,5 tk. vagy ízlés szerint

A töltött tintahal lépésről lépésre elkészítése:

1. Olvassa fel a tintahal tetemét, tisztítsa meg és forralja fel a fent leírtak szerint. Távolítsa el a fóliát is, és távolítsa el a gerincet.
2. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk.
3. A sonkát kockákra vágjuk.
4. A csiperkegombát megmossuk és apróra vágjuk.
5. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
6. A gombát és a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
7. A rizst megfőzzük és lehűtjük.
8. A sajtot lereszeljük.
9. Keverje össze az összes terméket (a tintahal kivételével), adjon hozzá majonézt és keverje össze.
10. Az így kapott darált hússal 2/3-ig megtöltjük a tintahal tetemeket, és fogpiszkálóval rögzítjük a széleit.
11. Helyezze a tenger gyümölcseit egy tepsire, kenje meg majonézzel, és fedje le a tepsit alufóliával.
12. A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük.
13. Ezután levesszük a fóliát és további 5 percig sütjük.

Néhány kezdő háziasszony érdekli, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztában sült tintahalat. Valójában nagyon egyszerű. Az ételt ugyanúgy elkészítjük: először a kagylókat megfőzzük, feldaraboljuk, tésztába mártjuk és nagy mennyiségű olajban kisütjük. Tudjunk meg többet a receptről.

Hozzávalók:

• Friss tintahal - 500 g
• Tojás - 1 db.
• Tej - 3 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
• Zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Zöldek - 3 ág
• Tejföl - 1 evőkanál.
• sajt - 150 g

A tintahal lépésről lépésre elkészítése tésztában:

1. Forraljuk fel a tintahalat a cikkben leírtak szerint. Hűtsük le és vágjuk 1 cm-es karikákra, hagyjuk jól megszáradni.
2. A tojásokat a tejjel elkeverjük és habverővel felverjük. Só, bors.
3. Keverjük össze a zsemlemorzsát a liszttel.
4. A tintahalat mártsuk bele a tésztába, és gyorsan tegyük át a panírozásra.
5. Helyezze a tintahalat egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és közepes lángon süsse aranybarnára 5-7 perc alatt.
6. A szószhoz a sajtot közepes reszelőn lereszeljük, és összekeverjük tejföllel, apróra vágott fűszernövényekkel és présen átpasszírozott fokhagymával.
7. A tintahalat a szósszal tálaljuk, amibe érdemes fogyasztás előtt megmártani.

A tintahal elkészítésének sokféle receptje közül nem szabad megemlíteni a finom sült tintahalat. Ez egy eredeti és gyors harapnivaló, amely alkalmas lesz egy ünnepi lakomára és egy baráti összejövetelre egy pohár sör mellett.

Hozzávalók:

• Hámozatlan tintahal - 500 g
• Liszt - 100 g
• Só - 1 teáskanál
• Olívaolaj - sütéshez

A sült tintahal lépésről lépésre elkészítése:

1. Vágja le a tintahal farkát és pengéit.
2. Mossa meg a tetemet, távolítsa el a beleket és a testen végigfutó porcos „nyilat”.
3. Szárítsa meg a kagylókat kívül-belül szalvétával.
4. Vágja a hasított testeket 1,5-2 cm széles gyűrűkre.
5. Forgassuk meg őket liszt és só keverékében.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk olívaolajjal, és részletekben hozzáadjuk a tintahalat. Ha az összes tetemet egyszerre egy serpenyőbe dobja, az olaj hőmérséklete jelentősen csökken.
7. A kagylókat mindkét oldalukon 1 percig pirítjuk.
8. A kész tintahalat papírszalvétára helyezzük, hogy felszívja az olajat, és tálaljuk.

Kevesen tudják, hogy tintahalból elképesztően finom levest lehet főzni. Ennek a receptnek megvannak a maga sajátosságai. Nézzük meg az összes finomságot és egy egyszerű, de ízletes receptet egy forró első fogáshoz.

Hozzávalók:

• Burgonya - 500 g
• Fagyasztott tintahal - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem - 1 gyökér
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi

A tintahalleves elkészítése lépésről lépésre:

1. A tintahalat megtisztítjuk, és legfeljebb 3 percig forraljuk.
2. A megfőtt és kihűlt kagylókat csíkokra vágjuk.
3. A hagymát és a petrezselyemgyökeret apróra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket serpenyőben növényi olajon megpirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
   

Egyszerűen nem kell még egyszer emlékeztetni a tenger gyümölcsei előnyeire – köztudott, hogy a tenger gyümölcsei tökéletesen laktatóak, nagy mennyiségű komplett és egyben könnyen emészthető fehérjével látják el a szervezetet, számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, ráadásul nem veszélyes az alakra. Egyszerűen fogalmazva, puszta előnyök! Ha nem is, de jelentős hátrány: a jó minőségű tenger gyümölcsei, legyen szó halról vagy más víz alatti lakosról, nem olcsók. Ezért nem mindenki engedheti meg magának, hogy mindennap ízletes és egészséges ételeket kóstoljon belőlük. Szerencsére van megoldás erre a problémára. Lehet, hogy messze nem ideális, de legalább lehetővé teszi, hogy változatossá tegye a menüt és a család étrendjét - ez a fagyasztott tenger gyümölcsei. És leggyakrabban, amikor róluk beszélünk, a fagyasztott tintahalra gondolunk. Ezek a tengeri állatok ősidők óta az emberek táplálékai, és az élelmiszer-feldolgozás és -tárolás új technológiáinak megjelenésével és fejlődésével beszerzésük és elkészítésük sokkal könnyebbé és hozzáférhetőbbé vált. Ezenkívül a hús sűrű konzisztenciája miatt a tintahal jól tolerálja a mélyfagyasztást, és szinte nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. De persze csak akkor, ha megfelelően fel van olvasztva és megfőzve. Meghívjuk Önt, hogy beszéljen ma a fagyasztott tintahal elkészítésének bonyolultságáról.

Tintahal: mi ez és hogyan fogyasztják?
A természetes környezetben, vagyis a tengerek és óceánok vizében élő tintahalak lábasfejűek, amelyeket hajlékony csápjaik száma miatt tízkarú puhatestűeknek is neveznek, amelyeket ezek a tengeri állatok mozgásra és vadászatra használnak. Igen, igen, a vadászat: a tintahal minden fajtája, a nagyon kicsiktől az óriási krakenekig, tápláléktípus szerint ragadozó. Tehát nem csak az emberek fogják ki és eszik meg a tintahalakat, hanem ők sem kevésbé agresszív láncszemei ​​a táplálékláncnak. Még olyan esetek is ismertek, amikor különösen nagy egyedek támadtak meg embereket - nem a kalózokról szóló legendákban, hanem a valóságban. Ezek a szörnyek akár 20 méteresre is megnőnek, és bolygónk legnagyobb gerinctelen állatainak számítanak. De természetesen nem ők kerülnek a halászok hálójába és szabad eladásra, hanem testvéreik, akik főleg a Kína, Japán, Vietnam és Peru partjait mosó meleg tengerekben élnek. A közönséges tintahal ritkán nő fél méternél hosszabbra, és átlagosan másfél kilogramm súlyú. Bármely szupermarketben megtalálható ilyen tetem, előtisztítva, kibelezve és mély „sokkoló” fagyasztásnak kitéve.

„Az életben” a vásárolt tintahal egy kicsit másképp nézett ki: hosszúkás teste vöröses színű volt, szürke foltokkal és öt pár úszóval. Még korábban is kikelt a több tucat tojás egyikéből, amelyen belül körülbelül egy hónapig fejlődött. Egy kifejlett, ivarérett tintahal különböző mélységekben mozog táplálékot keresve, és viszonylag könnyen elkapható. Ezért az ázsiai és mediterrán országok lakosai számára a tintahalhalászat gyakori kereskedelem, a megélhetés és a hagyományos élelmiszertermék megszerzésének eszköze. Itt egész iskolákban veszik ki a tintahalakat a vízből, és hálókkal húzzák ki őket a vízből egy ipari hajó fedélzetére. Ez egy úszófogás-feldolgozó üzem is, amelynek rakterében a tintahalat feldolgozzák, megtisztítják az uszonyoktól és a gladiusztól (a testen végigfutó hosszú porc, amely a lábasfejűeknél a héjat és a csontvázat egyaránt helyettesíti). Itt a feldolgozott hasított testeket gyűrűkre vágják (ha ezt a végtermék alakja feltételezi), vagy közvetlenül -20 °C körüli hőmérsékleten teljesen lefagyasztják. Ilyen fizikai körülmények között a tenger gyümölcseiben található veszélyes mikroorganizmusok elpusztulnak, és a víz jéggé alakul, megőrzi a tetem kémiai összetételét. A lényeg az, hogy az ilyen fagyasztás egyszeri legyen, mert a felolvasztás és az újrafagyasztás során a kórokozó mikroflóra gyors ütemben fejlődik, és az ilyen tenger gyümölcseiből származó mérgezés kockázata nagyon magas.

Fagyasztott tintahal: kiválasztási és biztonsági szabályok
Természetesen a fagyasztott és a friss termékek tulajdonságai nem azonosak: minden összehasonlítás a második lehetőség mellett lesz. De mivel a friss tenger gyümölcsei hozzáférhetetlenek mindenki számára, aki több mint 500 kilométerre él a sós víztestektől, kompromisszumokat kell kötni. Ezenkívül a modern fagyasztási és szállítási technológiák lehetővé teszik az ilyen élelmiszerek legalább biztonságának fenntartását. Ez valóban? Minden a fagyasztott tenger gyümölcsei tárolási feltételeinek betartásától függ. Ami a tintahalat illeti, fagyasztott tetemek vásárlásakor, csomagolva vagy ömlesztve, ügyeljen a termék megjelenésére. Ha a darabok egy csomóvá és/vagy jégkéreggel borított réteggé fagytak, amelynek súlya a vásárlás össztömegének jelentős részét teszi ki, akkor ez biztos jele annak, hogy a tenger gyümölcseit kiolvasztották és újra lefagyasztották. többször. Az ilyen tintahal vásárlása és elfogyasztása legjobb esetben emésztési problémákat, legrosszabb esetben pedig súlyos mérgezést okozhat. De még ha a bajok elkerülhetők is, az ilyen kagylók íze és táplálkozási tulajdonságai sokkal alacsonyabbak a vártnál. Annak érdekében, hogy megvédje magát a csalódástól és a pénzpazarlástól egy rossz minőségű termékre, kövesse az alábbi kritériumokat a fagyasztott tintahal kiválasztásánál (ezek más fagyasztott tenger gyümölcseire is érvényesek):

1. Fagyasztott tenger gyümölcseit csak speciális és speciálisan felszerelt értékesítési pontokon vásároljon: erős és kellően nagy hűtőkamrákkal, átlátszó fagyasztóvitrinekkel stb. kell őket felszerelni, hogy jól látható legyen a termék anélkül, hogy a hőmérsékletnek megfelelő környezetből kivenné. .
   
2. Szánjon időt arra, hogy érdeklődjön a tintahal eredetéről (fogási helyéről) és előállítási dátumáról. Önnek joga van minőségi tanúsítványt és a fagyasztott tenger gyümölcsei értékesítését engedélyező okmányokat is kérni az egészségügyi állomástól.
   
3. Ne vásároljon, ha kétségei vannak a minőségében, vagy gyanítja, hogy a terméket kiolvasztották és újra lefagyasztották. Először a tintahalat vásárolja meg, és ne a körülötte lévő jeges mázat - ez az első jele a tárolási feltételek megsértésének.
   
4. A vásárolt tenger gyümölcsei elkészítése és elfogyasztása ugyanazon a napon, amikor megvásárolta. Egyetlen háztartási hűtőszekrény sem képes biztosítani a fagyasztott tintahal megfelelő tárolását, különösen azután, hogy normál léghőmérsékleten hozták a boltból.
   

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezen szabályok betartása nemcsak az egészségügyi biztonságot garantálja, hanem az ételek ízének és előnyeinek megőrzését is. Lehetetlen igazán ízletes ételt készíteni egy alacsony minőségű termékből, amely tartalmazza a természet által benne rejlő összes összetevőt. És sok ilyen értékes tápanyag van a tintahalban. Először is, ez egy könnyű fehérje, amely gyorsan felszívódik az emberi szervezetben - ez a kulcs a jó anyagcsere sebességéhez és a zsírszövet felhalmozódása elleni védelemhez. Másodszor, a tintahal izomrostjai nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek meglehetősen ritkák, de ugyanakkor pótolhatatlanok: jód, mangán, réz, foszfor és vas. A tintahalban különösen magas a kálium és a nikkel koncentrációja, amelyek szükségesek a mozgásszervi rendszer, a szív- és érrendszer és az endokrin rendszer egészségéhez. Nem véletlen, hogy a tengerparti országok lakói és az úgynevezett mediterrán diéta önkéntes hívei bolygónk többi lakosánál ritkábban panaszkodnak szívbetegségekre, túlsúlyra és onkológiára. Ezenkívül a tintahal húsa szerepel a gyermekek számára is ajánlott diétás élelmiszerek listáján. Az összetételében lévő jód szükséges a növekvő szervezet számára a pajzsmirigy megfelelő fejlődéséhez és működéséhez. A szelén és az E-vitamin jól ismert antioxidánsok, amelyek a nehézfémsók és más mérgező anyagok eltávolítását is segítik a belső szervekből és a vérből. Ritka, de nagyon értékes anyag, a taurin szklerózis-ellenes hatással és bizonyítottan koleszterinszint-csökkentő hatással bír. Egyszerűen fogalmazva: az étlapon szereplő tintahal nagy előnyökkel jár az egészsége és jóléte szempontjából – de csak a jó minőségű és megfelelően elkészített tintahal.

Fagyasztott tintahal főzése: receptek
Konzerv és fagyasztott tintahalat egyaránt főzhet. Fagyasztott hasított testek vásárlásakor azokat a hasított testeket válasszuk, amelyek húsa fehér, és figyelmen kívül hagyhatja a bőr árnyalatát: a világos lilától az ezüstszürkéig normálisnak számít ezeknél a puhatestűeknél. Amikor fagyasztott tetemet hoz a boltból, és kinyitja a csomagot, ne habozzon elkezdeni főzni, és ne fáradjon a termék kiolvasztásával. Bármilyen ételt is fog készíteni – töltött főételt, salátát, levest vagy előételt egész tintahaltestből vagy karikákkal, nyugodtan használjon fagyasztott kagylókat. De ne felejtsük el, hogy még a sushi elkészítéséhez is a tintahalat legalább gyors hőkezelésnek kell alávetni. Ehhez egy megfelelő méretű serpenyőben forraljunk fel sómentes vizet, tegyünk a forrásban lévő vízbe néhány szem borsot és babérlevelet, majd 15-20 másodpercre engedjük le a fagyasztott tintahalat a forrásban lévő vízbe, nem tovább. Ezt követően azonnal vegye ki a kagylót a serpenyőből, és hajtsa végre az alábbi receptek egyikét, amelyet tapasztalt háziasszonyok és háztartásaik teszteltek:

1. "Gyors" tintahal"– Kiváló lehetőség vacsorára, amikor már nincs ereje a tűzhely melletti bravúrokra. Csak vegyen tintahaltetemeket (bármilyen mennyiségben), a legegyszerűbb zöldségeket, amelyeket otthon találhat (például sárgarépa és hagyma), egy kevés növényi olajat (sütéshez), sót, őrölt borsot és/vagy egyéb fűszereket ízlés szerint. Forraljuk fel a hasított tintahalat a fent leírtak szerint, és vágjuk széles csíkokra. A zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben vagy serpenyőben növényi olajon kissé megpirítjuk. Amint a hagyma átlátszóvá válik, a zöldségekhez adjuk az apróra vágott tintahalat, és fedő alatt, közepesen erős lángon 2-3 percig együtt pároljuk, sóval és fűszerekkel ízesítjük. Az ilyen tintahal körete bármi lehet - például főtt rizs, tészta, vagy akár a reggeliből visszamaradt hajdina zabkása.
   
2. Töltött tintahal– ez a recept több időt és erőfeszítést igényel, de az elkészült étel is sokkal tekintélyesebbnek tűnik. Létrehozásához vegyen három közepes méretű tintahaltetemet, merítse forrásban lévő vízbe, és szükség esetén távolítsa el a filmet. A töltelékhez szüksége lesz fél pohár rizsre (lehetőleg a hosszúkás fajtára), két tojásra, 50 gramm kemény sajtra, 200 gramm tejfölre, 1 doboz ecetes csiperkegombára, 1 nagy vöröshagymára és 1 sárgarépára, sóra és fűszerekre - ízlés szerint növényi olaj a serpenyő kikenéséhez. A tojást keményre főzzük, a rizst puhára főzzük, majd leöntjük a vizet. A zöldségeket apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a serpenyőbe, és adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Zárja el a gázt, és fedje le a serpenyőt fedéllel. Közben a tojásokat apró kockákra vágjuk, és a rizzsel együtt a zöldségekhez, gombához adjuk - kész is a töltelék.
   Mindegyik hasított testet megtöltjük a töltelékkel, és a lyukkal felfelé helyezzük hőálló formába. Ezenkívül a lyukakat elvarrhatja élelmiszercérnával, vagy rögzítheti őket fa fogpiszkálóval. A formában lévő tintahalat megtöltjük tejföllel és megszórjuk finom reszelőn reszelt sajttal. Sütőben, fedő nélkül, körülbelül 200 °C-on körülbelül 15 percig sütjük, amíg a sajt aranybarna nem lesz. Tálaljuk egészben vagy keresztben vágva, zöldséges körettel és/vagy rizzsel. Ami a szószokat illeti, a tejfölnek, amelyben a tintahalat sütötték, elegendőnek kell lennie, de emellett bármilyen sűrű erjesztett tejszószt is használhat a halhoz (alacsony zsírtartalmú tejföl, matsoni vagy joghurt alapján).
   
3. Tintahal a borban- ünnepi asztalhoz méltó étel, de legalább egy romantikus gyertyafényes vacsora. Ugyanakkor meglehetősen egyszerű és hozzáférhető összetevőkből készül: körülbelül 750 gramm tintahalhús (a már felengedett és forrásban lévő vízben feldolgozott hasított testek „nettó” tömegét vesszük figyelembe), fél pohár (125 ml) száraz fehérbor, 3 érett paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, egy csokor friss petrezselyem, fél pohár olívaolaj, 1 evőkanál só, csipetnyi őrölt bors (fehér jó lenne), 1 doboz kimagozott olajbogyó, gyümölcslé egy fél nagy citrom.
   Az elkészített (forrásban lévő vízben felolvasztott) tintahaltetemeket dörzsölje be sóval és vágja karikákra. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját lehúzzuk róla, és szintén apróra vágjuk. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá bort és adjon hozzá tintahalat. Ezután paradicsommal, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel keverjük össze, és lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk. Ezután közvetlenül a tűzhelyen fűszerezzük az edényt borssal, kapcsoljuk le a tüzet, és tegyük át a tintahalat a kapott mártással együtt egy tányérra tálaláshoz. Felöntjük citromlével, felszeletelt olajbogyóval és néhány petrezselyemlevéllel díszítjük.
   
4. Tintahal saláta ananásszal- egy másik finom és gyönyörű előétel. Elkészítéséhez körülbelül 300 gramm tintahalra (hasított vagy karikákra), egy konzerv ananászra és kukoricára, egy fél hagymára, 150 gramm zsírszegény tejfölre vagy sűrű natúr joghurtra, egy csokor friss fűszernövényre van szüksége ízlés szerint. , csipet só, csipet őrölt bors. A tintahal húsát apró kockákra vágjuk. Ha az ananászt karikákban konzerváljuk, akkor azt is vágjuk, ha kockákra, akkor egyszerűen csepegtessük le a szirupot, és keverjük össze kukoricával és tintahalmal egy mély salátástálban. A hagymát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, apróra vágjuk, a salátához adjuk. A zöldek 2/3-át felaprítjuk, és a salátához keverjük. Ízesítsük tejföllel (joghurttal), sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Díszítsük a salátát a maradék fűszernövényekkel, és tálaljuk aperitifként.
   
5. Tintahal karikák tésztában– a nyári sörszezon egyik legnépszerűbb falatja! Amit az év bármely szakában elkészíthet - csak vegyen be 500 gramm tintahalat (hasított vagy már karikákra vágva), 150 gramm kemény sajtot vagy feta sajtot (ízlés szerint), 1 tojást, 1 pohár tejfölt, 3 evőkanál tej, egyenként 1 evőkanál búzaliszt és zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, pár gerezd fokhagyma, csipet só és őrölt bors, növényi olaj a sütéshez.
   Vágja fel a forrásban lévő vízben felolvasztott tintahalat karikákra, vagy használja fel a már felszeleteltet. A tésztát úgy készítjük el, hogy a tojást felverjük a tejjel, sóval és borssal. Keverje össze a zsemlemorzsát a liszttel és, ha szükséges, egy kis fűszerekkel. Mindegyik karikát mártsuk tésztába, majd panírozásba, és olajjal bőségesen kikent serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. A sült karikákat papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. Közben elkészítjük a mártást: a sajtot finom reszelőn lereszeljük (a sajtot morzsoljuk le), a petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk; az egészet összekeverjük tejföllel. A tintahalat széles tálra, a szószt pedig egy mély tálba tálaljuk, amelybe a sült karikákat márthatjuk.
   
6. Tészta tintahalral- kiadós és nagyon ízletes étel, amely egy éhes férfinak és egy kifinomult fiatal hölgynek egyaránt tetszeni fog. Hogy mindegyikük kedvére tegyen, vegyen 2 nagy hasított tintahalot, 50 gramm spagettit, 7 királyrákot, 100 ml tejszínt, 1 kis hagymát és 1 gerezd fokhagymát. Vágjon keresztirányban sekély vágásokat mindkét tintahaltetembe, és merítse 15 másodpercre forrásban lévő vízbe. Vegyük ki, tegyük egy mély tálba, fedjük le szorosan, és tegyük félre egy kicsit. Forraljuk fel a spagettit „al dente” - azaz körülbelül 85% -a készenlétben. A garnélarákokat meghámozzuk, és mindegyiket három részre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk és mindent együtt pár percig pirítunk. Utána ugyanabba a serpenyőbe öntjük a tejszínt, hozzáadjuk a spagettit, megkeverjük, fedővel lefedjük, és pontosan 1 perc múlva kapcsoljuk le a tűzről a serpenyőt.
   A serpenyő tartalmát egyenlő arányban osszuk el a hasított tintahal között, töltsük meg spagettivel és szósszal. Díszítse az ételt saját belátása szerint - friss fűszernövényekkel, olajbogyóval vagy friss zöldségekkel. Leegyszerűsítheti a receptet, ha nem tölti meg a tintahalat, hanem egyszerűen összekeveri tésztával a szószban - ez kizárólag a vágytól, alkalomtól és/vagy szabadidőtől és hangulattól függ.
   

A tintahal sikeres főzésének nincsenek titkai, mindaddig, amíg engedelmesen ragaszkodunk a recepthez, és nem foglalkozunk a főzési idővel. Az egyetlen kockázat, ami fennáll, az, ha a tintahalat túl sokáig forrásban lévő vízben tartja – ekkor a rostok kemények és nehezen rághatóak lesznek. Ami a fűszereket, fűszereket és ételkombinációkat illeti, a tintahalra ugyanazok az adalékanyagok vonatkoznak, mint a halakra és más tengeri ételekre. Jobb a fehér borsot választani, a petrezselyem a legjobb választás a zöldekhez. Minden más tekintetben a fagyasztott tintahal főzése teljes szabadságot ad, és lehetőséget ad az ismert ételek adaptálására vagy új ízletes és tápláló ételek elkészítésére. Az unalmas összetevőket helyettesítheti tintahalhússal, például Olivier salátákban, vinaigrette-ekben vagy más finomságokban, minden alkalommal új ízárnyalatokat kapva. És ne feledkezzünk meg a különféle konyhai készülékek képességeiről, mert a tintahal nem csak a tűzhelyen és a sütőben, hanem mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen és légkeveréses sütőben is főzhető. Inspirációt neked és jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+