Nyári almából készült üres receptek. Nyár teához: Antonovka borostyán lekvár

Ha már az alma télire való előkészítéséről van szó, akkor órákig lehet beszélgetni, mert rengeteg recept létezik a különféle alma finomságokhoz, amelyek kiválóan kiegészítik majd a friss gyümölcsökben és zöldségekben kevéssé hiányzó téli étrendet. Tekintsünk néhány finom és egyszerű variációt a „téli almakészítmények” témában.

Almából készült lekvárok és befőttek télire

A klasszikus lehetőség a lekvár készítése - ez egy finom csemege minden édesszájú számára.

• Több száz lekvár recept létezik. A legegyszerűbb lekvár alapreceptje - a hámozott és kimagozott almát cukorral borítjuk, és a kívánt állagúra főzzük.
• A lekvárhoz a következő arányokat használják: kilogrammonként alma - 180-200 gramm cukor.
• A lekvárhoz az almán kívül például citromot, diót és egyéb finomságokat adhatunk az íz és a hasznosság növelése érdekében.
• A lekvárt ugyanúgy főzik. Az egyetlen dolog, hogy a lekvárt teljesen homogén állagúra kell forralni.

Általában legalább kétszer annyi cukrot használnak a lekvárhoz (savanyú almához - 1: 1), mint a lekvárhoz. Ahhoz, hogy a lekvár gyorsabban homogén legyen, először keverje össze az almát a cukorral egy turmixgéppel.

Almából lekvár és lekvár télre

A lekvárt a következőképpen készítjük el:

• A meghámozott, szeletekre vágott almát felöntjük vízzel, hogy a víz ne fedje el az alma tetejét, és lassú tűzön addig főzzük, amíg szét nem kezdenek (általában 10 percig, a gyümölcs fajtájától és érettségétől függően). ).
• Az almát szűrőedénybe dobjuk.
• Adjunk hozzá cukrot a péphez (500 g / 1 kg alma), és főzzük, időnként megkeverve.
• Tovább forraljuk, amíg besűrűsödik.
• Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

A legjobb, ha vastag fenekű serpenyőt használunk a lekvár készítéséhez. Ekkor az égés valószínűsége minimális.

A lekvárt nagyjából ugyanígy készítik el. Amikor almát vízben főzünk, az egyetlen dolog, hogy a zacskóban összegyűlt almahulladékot (héjat és magvakat) tegyük a vízbe, mivel ezek pektinforrás, ami hozzájárul a lekvár jobb megkeményedéséhez.

A lekvár elkészítéséhez a szűrőedénybe dobott almát átdörzsöljük (szitán vagy turmixgépben), majd felforraljuk.

Áztatott alma télre

Gyerekkora óta kedvelt íze az áztatott alma. Kicsi, fehér, savanyú - túlevés, amely örömet okoz a háztartásban a téli estéken.

Egy ilyen „nagymama” finomság receptje:

• Az edény aljára tedd ki a cseresznye és a fekete ribizli leveleit.
• Fektesse az almát sorokba, minden sort eltolva levelekkel.
• Töltse fel sóoldattal (5 liter vízhez - 200 gramm cukor, egy evőkanál egy hegy só).
• Gézzel letakarjuk, több napig kelesztjük.
• Amikor a hab leülepszik, zárjuk le nejlon fedővel az üvegeket, vigyük ki a pincébe (hidegre).

Két hónap elteltével az alma már fogyasztható.

Az ecetes alma elkészítéséhez egész almára van szüksége farokkal. Válasszon zöld almát. Kiváló lehetőség az Antonovka vagy a Snezhny Kalvil.

Szárított gyümölcsök almából télre

Plusz szárítás – bármilyen alma alkalmas rá, akár ütős, férgek által károsított, kicsi és nem jellemző.

A szárítást a következőképpen készítjük el: az almát megmossuk és meghámozzuk, hosszúkás szeletekre vágjuk és szárítjuk. Szárításhoz ma elektromos szárítógépeket árulnak. Öröm velük dolgozni. Speciális edényekbe sorba rakjuk az almaszeleteket, bekapcsoljuk a szárítót, és már mindent elvégzünk helyetted.

Ha nincs speciális szárító, akkor az almát egyszerűen a napon száríthatja, például ablakpárkányon vagy hagyományos sütőben.

Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcsök ne kapjanak vöröses árnyalatot, hanem világos színűek maradjanak, a szárításra előkészített almaszeleteket gyenge sóoldatban nedvesítik meg, amelyhez egy liter víz és egy hiányos teáskanál só szükséges.

Levek és kompótok almából télre

A gyümölcslé elkészítése percek kérdése. A kifacsart levet felforraljuk, ha szükséges, cukrot adunk hozzá (az arányok az alma édességétől függenek), majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Egy egyszerű recept egy finom kompóthoz:

• Az előkészített almát (vágott vagy egész) kiterítjük az üveg harmadára.
• Öntsünk forrásban lévő vizet 5-8 percig.
• Leöntjük a vizet, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, és felforraljuk.
• Öntsük az almát a kapott sziruppal.
• Felteker.

Szükséged lesz:

Lekvár

Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Cukor 1 kg
• Alma 1-1,5 kg
• Víz 2 evőkanál.
• Citromsav 3 g

1. Az almát alaposan megmossuk, magjait kivesszük, a meghámozott gyümölcsöt pedig 8 nagy szeletre vágjuk.
2. Egy kilogramm cukrot összekeverünk vízzel, és felfőzzük a szirupot. Amikor felforrt, gyorsan tegyük az egyes szeleteket egy serpenyőbe, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
3. Az elkészített masszát le kell venni a tűzről. Becsomagoljuk a serpenyőt, és 5,5-6 órát állni hagyjuk. Főzzük újra 10 percig, majd vegyük ki. 6 óra elteltével ismételje meg az eljárást.
4. Az utolsó főzés végén citromsavat dobunk a burgonyapürébe, és összekeverjük.
5. Térjünk át a sterilizálásra. és elkezdjük befőzni. A forró masszát kiterítjük, fedővel lefedjük és becsomagoljuk.
6. Kihűlés után vigye át hideg vagy hűvös helyiségbe.

Lekvár

Csodálatos töltelék pitékhez, palacsintához vagy charlotte-hoz, olcsó és könnyen elkészíthető. Szükséged lesz:

• Alma 3 kg
• Cukor 0,5 kg
• Vaníliás cukor ízlés szerint

1. Az almát meghámozzuk. Távolítsa el a csontokat és a magot. Vágjuk több apró darabra. Cukorral elalszunk, letakarjuk és hűvös helyen 8-10 órát áztatjuk.
2. Ha mindent jól csinál, és a gyümölcsöket a megadott körülmények között hagyja, akkor ki kell engedniük a levet. Keverjük össze és főzzük közepes lángon 10-12 percig. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
3. 6-8 óra elteltével tedd újra a tűzre. Felforraljuk.
4. Reggel a masszát 15 percig alacsony lángon kell forralni. Hagyd lehűlni.
5. 6 óra elteltével forraljuk fel utoljára a lekvárt. Fontos, hogy a lé elpárologjon.
6. Az üvegeket sterilizáljuk.
7. A kapott munkadarabot fél literes tartályokba helyezzük.
8. Fordítsa meg őket, és hagyja kihűlni.

Nem csoda, hogy az almalekvárt a legjobb téli tölteléknek tartják. Könnyű elkészíteni. Akár lassú tűzhelyben is főzheti. Előnye, hogy bármilyen ételhez alkalmas és nem kenődik. Készíthet belőle kompótot, bébiételt, szokatlan édes pitéket és zselét.

Gyümölcslé

Ez a termék telíti a szervezetet A, B, C vitaminokkal, növeli a vitalitást, javítja az immunitást és meghosszabbítja az életet. A fruktóznak köszönhetően nő a szív munkaképessége és enyhül a stressz.

1. Az almát megmossuk, megtisztítjuk. Tedd a facsaróba.
2. Szűrje le a folyadékot a sajtruhán keresztül.
3. Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre.
4. Adjunk hozzá cukrot (ha szükséges).
5. Keverjük össze, távolítsuk el a habot.
6. 3 percig főzzük.
7. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Tárolása üvegekben, hűvös, sötét helyen lehetséges. Ezt a receptet követve körtelevet is készíthetsz.

áztatott alma

Bármilyen megteszi. Mivel nem mindenkinek van hordója, használhatunk műanyag palackokat. A bankokban történő tárolás is lehetséges.

• Alma 4-5 kg
• Káposzta 2 fej.
• Sárgarépa 5 db.
• Cukor ízlés szerint
• Só ízlés szerint

1. A sárgarépát és a káposztát felaprítjuk, mint a salátákhoz vagy a borscshoz. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és ugyanannyi sót. Kézzel őröljük és keverjük össze, hogy a folyadék elválik.
2. A kapott keveréket az üveg vagy az üveg aljára kenjük. Ezután fedje be a réteget almával (egészben). Ismét készítünk egy új zöldségréteget. És így tovább a töltésig.
3. Öntsön felforralt vizet, cukrot és sót egy tálba, ahol az apróra vágott zöldségek maradnak. Összekeverjük. Megtöltjük az üvegeket. A gyümölcsöt vízzel le kell fedni. Így nem lesznek ropogósak és be tudnak ázni.
4. Becsomagoljuk és 2 hétig a szobában vagy a konyhában tároljuk. Aztán beköltözünk a pincébe.

Pácolt

Ehhez a termékhez szükségünk van:

• "Paradicsom" alma 1 kg
• Víz 2 l
• Ecet 3 ek
• Fahéj 15 g
• Szegfűszeg 10-15 g
• Cukor 750 ml

• Az almát szétválogatjuk, megmossuk. Felkészüléseinkhez csak a legjobbakat választjuk ki. Vizet forralunk.
• A gyümölcsöt pár percre forrásban lévő vízbe tesszük és gyorsan kihúzzuk. Lehűtjük őket.
• Öntsön 3 evőkanál ecetet, szárított fahéjat és szegfűszeget (ízlés szerint), és adjon hozzá 750 ml cukrot.
• Megtöltjük az üvegeket, felöntjük és alacsony lángon legfeljebb 30 percig pasztőrözzük.

Kompót

A facsaróból származó gyümölcsleveket nem lehet sokáig frissen tartani, sok időt vesz igénybe az üvegekbe helyezés. A kompót főzése pedig néhány percet vesz igénybe. Előnye, hogy akár egyetlen almából is illatos ital készíthető.

Cseresznye almával

Hozzávalók:

• Alma 1-2 kg
• Víz 1,5 l
• Cseresznye 1 evőkanál.
• Cukor 5-10 evőkanál

Az almát darabokra vágjuk. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Adjunk hozzá egy pohár fagyasztott bogyót. Lassú tűzön főzzük 10-15 percig. Adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint). A kompót édes-savanyú lesz, egyedi illattal.

Hideg kompót

• almalekvár 2 evőkanál
• Víz 1 l
• Mentalevél 4-6 db.
• Narancs 1 db.

Ezt az opciót "lustának" is nevezik. 2 evőkanál lekvárt (nem csak almalekvárt használhat) öntsön le hűtött forralt vízzel. Adjunk hozzá mentaleveleket, jeget és/vagy narancsszeleteket. Fogyassz hidegen.

Lassú tűzhelyben

• Alma 1 kg
• Víz 1 l
• Cukor ízlés szerint

26.05.2017 12 534

Almalapok télre - 7 legjobb arany recept!

Szinte minden háziasszony készít almakészítményeket télire, mert ezek nem csak aszalt vagy reszelt gyümölcsök, lekvárok, lekvárok és lekvárok, hanem finom lekvár, befőtt, mályvacukor és még almabor is! Az egyszerű recepteket otthon egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy szabad időt szánj és finom gyümölcsöket gyűjts az országban! És a tapasztalt háziasszonyok aranyszabályai segítenek.

Üres almából télre - a képen

A szárított alma nagyszerű módja a téli betakarításnak

A szárítás az alma téli betakarításának legnépszerűbb módja. Szárításhoz a legjobb
az édes-savanyú példányok kis magtartóval alkalmasak. Szárított almához
Az olyan fajták, mint az Antonovka, Titovka, Aport, Fehér töltelék jól megfelelnek.

1. Az almát alaposan meg kell mosni és szárítani. Ha a gyümölcsöket vásárolják, jobb a héját levágni. Tisztítsa meg a felületet a sérülésektől, távolítsa el a magot;
2. Vágjon azonos vastagságú, körülbelül 5 mm-es szeleteket, a forma nem számít. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el megjelenésüket, jobb kis adagokban elkészíteni;
3. A pép oxidációját többféleképpen is elkerülhetjük. Mártsa a darabokat citromsav oldatába (3-4 g / 1 l). Forraljuk forrásban lévő vízben öt percig, vagy mártsuk 4-5 percig speciális oldatba (1 teáskanál só 1 liter vízhez).

Szárított alma - a képen

Szárított gyümölcsök különböző módon:

• Szabad levegőn- ehhez az előkészített darabokat cérnára felfűzik vagy a felületre terítik, gézzel letakarják, hogy elkerüljék a rovarokkal való érintkezést, és naponta átforgatják. A módszer előfeltétele a száraz és meleg időjárás. Napsütésben a termék 3-4 nap alatt ér el, árnyékban körülbelül egy hétig tart.
• Szárítás sütőben- Viszonylag gyors feldolgozás. Sütőpapírral borított, almaszeletekkel bélelt tepsit 80 fokra előmelegített sütőbe kell tenni. 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 70 ° C-ra, és párolja 5 órán át. Megfordítjuk a szeleteket, csökkentjük a hőmérsékletet 50 ° C-ra, további 4 órán át főzzük, ne felejtsük el megfordítani a gyümölcsöket.
• Mikrohullámú sütőben (expressz módszer)- az előkészített darabokat tányérra tesszük, rövid szakaszokban szárítjuk 30 másodpercig 200 watt teljesítménnyel. Minden új bejegyzés megfordítja a szeleteket. Az egész folyamat legfeljebb 5 percet vesz igénybe.

Ezek az alapvető és legegyszerűbb receptek az alma téli szárításához.

Almalé - vitaminok folyékony formában

Az almalé a vitaminok tárháza, különösen télen. A bőr, a haj, a körmök rendkívül hálásak lesznek az ilyen fedőkezelésért, és az almalé különféle testápolókhoz és maszkokhoz való hozzáadása jelentősen felgyorsítja a várt eredményt. A frissen facsart gyümölcslé kiváló ital, de a főzéshez szükséges almafajták nem mindig vannak kéznél. Ebben az esetben a konzerv almalé alternatíva.

Az almalé otthoni készítésének folyamata - a képen

A fajták alkalmasak a gyártására - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka stb., Mivel ezeknek a fáknak a gyümölcseit lédússág és kiváló íz jellemzi. A gyümölcsöknek nem lehetnek romlási jelei, férgek jelenléte, jobb, ha megállunk az édes-savanyú, érett, erős példányoknál.

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, magdobozt, szeletekre vágjuk;
2. A szeleteket facsarón passzoljuk át. A levet legfeljebb 2/3-ig öntse a serpenyőbe, és állandó keverés mellett melegítse 95 fokra. Ha savanyú almát használtak az ital elkészítéséhez, adjon hozzá cukrot (100 g / 1 l vagy több, fajtától függően);
3. A sterilizálási folyamat során a lé felületén hab képződik, amelyet el kell távolítani;
4. Öntse a kapott terméket pasztőrözött forró palackokba, tekerje fel forralt fedéllel;
5. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja néhány napig teljesen kihűlni.

házi almalé - a képen

Megjegyzés a háziasszonynak: a sterilizálás során az almalé koncentrálódik, ezért azonnal fel kell hígítani vízzel vagy cukkini gyümölcslével. Az arány a következő - 1 pohár cukkinilé 3 liter almaléhez. Ettől az íz gyengéd lesz, és maga a termék további bónuszokat kap vitaminok formájában.

Alma lekvár - finom csemege az egész családnak

Alma, víz és cukor elegendő egy egészséges és ízletes almalekvár elkészítéséhez, amely desszertként és péksütemények töltelékeként is használható. Az almalekvár nem folyik, nem változtatja az alakját és olyan sűrű az állaga, hogy különféle figurákat lehet kivágni belőle.

alma lekvár otthon - a képen

1. 2 kg gyümölcshöz 500 g cukorra és 1 liter vízre lesz szüksége. A meghámozott és kimagozott almát vágjuk és puhára főzzük;
2. Adjunk hozzá kristálycukrot, lassú tűzön pároljuk, amíg a tömeg el nem kezd elmaradni az aljától;
3. A kapott masszát vajjal megkent pergamenre helyezzük, a felületet elsimítjuk és hagyjuk megszáradni.

Az édesség télen történő megőrzése érdekében a masszát sütőpapírral borított tepsire helyezzük, és a sütőben 160 fokos hőmérsékleten a kívánt állagig szárítjuk. Ezután a lekvárt lehűtjük, felvágjuk, és egész télen hűtőszekrényben tároljuk.

Megjegyzés a háziasszonynak: az íz javítása érdekében a desszert elkészítésére szánt vizet ánizs és szegfűszeg hozzáadásával előzetesen fel lehet forralni, a kapott forrázatot leszűrni és édesség készítésére használhatjuk.

Almalekvár és édes lekvár főzése

Almalekvárhoz abszolút bármilyen fajta használható, a lényeg, hogy a gyümölcs ne legyen kukacos, ép héjú, édes, érett, kemény. Ha inkább a savanyú lekvárt kedveli, az éretlen gyümölcs megengedett. A lekvár elkészítése előtt a gyümölcsöket alaposan megmossuk, szárítjuk és megtisztítjuk a magoktól. Ne távolítsa el a bőrt - így a szeletek nem esnek szét. Egy klasszikus házi készítésű téli desszerthez szüksége lesz - 2 kg gyümölcsre, 1,5 kg kristálycukorra, egy csipet fahéjra.

házi lekvár almából - a képen

1. Vágja a gyümölcsöket tányérokra vagy szeletekre, tegye egy medencébe, fedje le cukorral és hagyja egy éjszakán át;
2. A kapott keveréket 7-10 percig forraljuk, miközben a felső réteget óvatosan lefelé mozgatjuk, hogy sziruppal jól telítődjön. Távolítsa el a habot;
3. Kapcsolja ki és teljesen hűtse le a keveréket;
4. Ismételje meg a folyamatot kétszer. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá fahéjat;
5. A kész desszertet előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Megjegyzés a háziasszonynak: ha a kanálon egy csepp szirup nem terül el és megtartja formáját, akkor kész a lekvár.

Az almából készült lekvárt ugyanolyan arányban készítik el, mint a lekvárt. A lekvár és a lekvár közötti különbség az, hogy az első desszert egész gyümölcsdarabokkal készüljön, a második étel pedig sűrű, egynemű masszává forraljuk. Ezért, ha finom lekvárt szeretne főzni, feltétlenül hámozzuk meg az almát, és főzzük puhára. Ez egy egyszerű recept az alma téli betakarítására, amely önállóan (tea édessége), valamint különféle töltelékek formájában pitékhez, tekercsekhez, zsemléhez használható.

Alma és narancs kompót télre

Ahhoz, hogy ne csak ízletes, de gyönyörű alma- és narancskompótot kapjon télre, jobb, ha különböző fajtákat vesz: piros, zöld - narancssárga narancssárgával jól mutatnak. A gyümölcsben található sav miatt a kompót nem igényel további sterilizálást. Tehát 3 liter kompót elkészítéséhez szüksége van:

alma és narancs kompótja - a képen
alma-narancs kompót - a képen

1. Öblíts le és magozz ki 5-7 almát, 1 narancsot moss meg alaposan. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, üvegekbe rendezzük;
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel;
3. Öntsük a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel.
4. Öntsön 200 g kristálycukrot egy üvegbe, és öntsön gyümölcsöt forrásban lévő sziruppal;
5. Tekerje fel a konzervdobozokat, fordítsa meg, csomagolja be, és néhány nap múlva küldje el a téli üres polcra.

Az ilyen kompótot legfeljebb három évig tárolják (feltéve, hogy a családja nem tud róla!).

Almás pasztilla felnőtteknek és gyerekeknek

A mályvacukor otthoni elkészítéséhez bármilyen gyümölcs alkalmas: kicsi, nagy, törött, férges - mindent meg lehet hámozni és vágni. Vegyünk 1 kg hámozott almát, és főzzünk folyékony pürét. Ehhez tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá 200 ml tisztított vizet, és alacsony lángon melegítse + 80 ° C hőmérsékletre.

Most egy kicsit le kell hűteni az almás masszát, el kell választani a víztől, és át kell dörzsölni egy szitán, vagy használjon facsarót erre a célra. Öntsük a serpenyőből a maradék vizet a sűrű pépesített masszába, adjunk hozzá cukrot (100 g), és tegyük ismét tűzre. Addig forraljuk, amíg a serpenyő tartalma a felére csökken és kellően sűrű lesz.

A masszát vékony rétegben (1,5-2 cm) kell elosztani az előre elkészített sütőlapokon, finomított napraforgóolajjal megkenni. Most az almapasztillát a sütőben kell főzni +80 ° ... + 90 ° С hőmérsékleten 3-5 órán keresztül. Ebben az esetben az ajtónak kissé nyitva kell lennie, különben a termék megsül.

A szabad levegő a sütő alternatívájaként is szolgálhat, bár akkor maga a főzési folyamat több napig tart. Annak ellenőrzése, hogy az almás mályvacukor készen áll-e vagy sem, egyszerű - ha a termék nem tapad a kezéhez, eltávolíthatja. Az otthoni almából készült pastila már fogyasztható!

Almabor - ital ínyenceknek

A klasszikus almaborhoz kívánatos édes-savanyú gyümölcsöket használni.

Almabor – a képen

1. Távolítsuk el a maghüvelyt, és fújjuk át az almát egy nagy húsdarálón. A sütemény nem lehet túl kicsi, ez megkönnyíti a lé préselési folyamatát;
2. Tegye a kapott masszát egy üvegbe, adjon hozzá 100-150 g cukrot 1 kg gyümölcsönként. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye meleg helyre;
3. Néhány nap múlva a torta a tetejére emelkedik. Le kell szűrni és összenyomni;
4. Adjunk hozzá cukrot a kapott italhoz 100 g/l arányban. Fedjük le egy fedéllel egy csővel, hogy eltávolítsuk a levegő képződését egy üveg vízbe;
5. 20 napig erjedni hagyjuk, majd szifonnal lecsepegtetjük.

Palackozzon, és élvezze a hideg estéken a téli almakészítmények ízét.

A későn érő fajták téli almából készült receptjei finom előkészületeket tesznek a télre. A lédús és ropogós gyümölcsök különféle szószok, pürék, likőrök és még a finom almavaj alapjává válhatnak.

A betakarított almatermést fel lehet készíteni hosszú távú tárolásra, hogy télen friss, illatos gyümölcsöket élvezhessünk. Azonban a leghosszabb ideig, a következő betakarításig, marad üres. Az alma feldolgozására és tartósítására pedig rengeteg recept létezik.

Receptek almából télre Almakompót télre

A bolti lé helyett sokkal egészségesebb és ízletesebb házi almabefőtt inni.

Szükséged lesz 1 kg alma, 250 g cukor és 1 liter víz.

Főzés. Az almát megmossuk, félbe vagy negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele az almát úgy, hogy elfoglalják az üveg térfogatának harmadát. A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, és feloldódásig főzzük. Leöntjük az almát kész forró sziruppal, és azonnal feltekerjük.

Ez a kompót receptje nem igényel sterilizálást, így az elkészítése nagyon egyszerű.

Szükséged lesz(egy háromliteres üveg alapján) 1/2 kg, 250-500 g cukor, 1-1,5 ek. fekete aronia bogyók és a víz.

Főzés.Öblítse le és szárítsa meg az almát és a berkenyt. Vágjuk le az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal, vágjuk szeletekre, és azonnal tegyük le egy mély tálba hideg vízzel, hogy ne sötétedjenek meg. Az előkészített üvegeket harmadáig vagy feléig megtöltjük almával, hozzáadjuk a berkenyét. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet egy üvegbe, fedjük le, és hagyjuk állni 5 percig. A felöntött vizet leöntjük egy serpenyőben, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk. Öntsük az almát hegyi hamuval a kapott sziruppal, és tekerjük fel.

Alma és sütőtök lekvár receptje

Az almából és sütőtökből származó lekvár nagyon sűrű, lágy, kellemes színű.

Szükséged lesz 1 kg alma, 1 kg sütőtök pép, 1 citrom, 1/2-1 kg cukor, víz.

Főzés. Először a citromot forrázzuk le, majd facsarjuk ki a citrom levét, és a héját vágjuk nagyon apróra. Távolítsa el a bőrt az almáról, tegye egy serpenyőbe, öntsön 2 evőkanál. vízzel és fél órán át főzzük. A meghámozott almát és a sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a levével és az apróra vágott citromhéjjal. Öntsük bele az almahéjak főzetét. Tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a lekvár teljesen átlátszóvá nem válik. Még forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Receptek almából télre

Ennek a lekvárnak az elkészítése meglehetősen fáradságos és hosszú. Az eredmény azonban megéri - a lekvár nagyon illatos, gazdag almaízű és enyhén ropogós, akár a friss, áttetsző étvágygerjesztő szeletek.

Szükséged lesz 2 kg alma és 1,4 kg cukor.

Főzés. Az almát alaposan megmossuk, félbevágjuk, a magházukat a magokkal együtt eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Tegye őket egy mély serpenyőbe, szórja meg cukorral, jól keverje össze, fedje le az edényt, és hagyja állni egy napig. Ez idő alatt az almát jól telítjük cukorral, és engedjük a levét. Tedd a serpenyőt alacsony lángra, és időnként megkeverve főzd. Amikor a lekvár felforrt, főzzük még néhány percig, és vegyük le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk ismét egy éjszakán át. Egy nap elteltével forraljuk vissza a lekvárt, és főzzük néhány percig, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk még egy napig. A harmadik napon ismételje meg az eljárást. A kész lekvárt tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel vagy fedjük le fedővel, és tároljuk hűvös, sötét helyen.

Receptek innen

Ez egy nagyon egészséges lekvár, közepesen édes és nagyon ízletes.

Szükséged lesz 1/2 kg alma, 1 kg vadrózsa, 400-500 g cukor.

Főzés.Öblítse le az almát és a csipkebogyót, távolítsa el a szárát a csipkebogyóról, az almát vágja szeletekre, eltávolítva a magokat. Az almát a cukorral összetörjük, egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön felforraljuk. Ezután tedd bele a csipkebogyót az almás keverékbe, és főzd puhára. A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Receptek almából télre

A házi almaszósz önmagában is finom, desszertekhez adhatjuk, zselét készíthetünk belőle, de akár hús pácolására is használhatjuk.

Szükséged lesz 1 kg alma, 200-500 g cukor (az alma édességétől függően) és 1 tk. citromlé.

Főzés. Az almát alaposan megmossuk, a héját levágjuk, a magházat a magházzal együtt eltávolítjuk, és kis szeletekre vágjuk. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet és tegye bele az almát. Felforraljuk, és lefedve addig pároljuk, amíg az alma megpuhul. Ezután a megfőtt almát pürévé daráljuk, és újra felforraljuk. A kész forró pürét öntsük előkészített üvegekbe és tekerjük fel.

Receptek almából télre

Ez a püré teljesen természetes és nagyon egészséges. Kisgyerekeknek is adható.

Szükséged lesz csak alma és víz.

Főzés. Az almát alaposan öblítsük le, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magházat a magokkal és vágjuk apró szeletekre. Tedd őket egy serpenyőbe, amelyben már kell lennie egy kis víznek. Forraljuk fel, és fedővel főzzük puhára az almát. Ezután pürésítse az almás keveréket, és forralja vissza. A kész pürét sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Receptek almából télre

Az illatos fűszeres zselé nagyon finom forró palacsintához adható.

Szükséged lesz kb 1,5 kg alma, 400-500 g cukor, 10 szegfűszeg, 1 citrom és 600 ml víz.

Főzés. Távolítsa el a bőrt és a magokat az almáról, és vágja apróra. Egy lábosba öntjük fel vízzel, tegyük bele a szegfűszeget és pároljuk puhára. Ezután turmixgéppel felverjük az almás masszát, ismét a tűzre tesszük és felforraljuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot és az apróra vágott hámozott citromot. Forraljuk a zselét, amíg a cukor fel nem oldódik. A zselé készenlétét úgy ellenőrizhetjük, hogy egy cseppet a fagyasztóban lehűtött csészealjra csepegtetünk: ha azonnal megszilárdul és nem terjed, kész a zselé. Kihűtjük, előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Receptek almából télre

Nem csak szárított almadarabokról van szó, hanem igazi finomságról, amit desszertként kínálhatunk a vendégeknek.

Szükséged lesz 1 kg alma, 800 g cukor, 1 narancs, 5 szegfűszeg, 1 tk. őrölt fahéj, víz és kevés porcukor a megszóráshoz.

Főzés. Az almát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Elkészítjük a szirupot: keverjük össze a cukor felét és 3 ek. vizet, forraljuk fel és forraljuk fel. Az almaszeleteket beleöntjük a szirupba, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg az alma áttetszővé válik. Vágjuk le a narancs héját és tegyük rá az almára, adjuk hozzá az összes fűszert, és főzzük további 10-15 percig folyamatos kevergetés mellett. Egy tepsit kibélelünk vajjal vagy növényi olajjal kikent sütőpapírral. Óvatosan helyezzük rá az almaszeleteket, és tegyük 50 °C-ra előmelegített sütőbe résnyire nyitott ajtóval 2 órára. Ezután hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten száradni. Ezután ismét szárítsa meg a sütőben. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorral megszórjuk és légmentesen záródó edényekbe tesszük. Tárolja hűvös helyen.

Receptek almából télre

Az almavaj nem gyümölcs és vaj keveréke, ez egy jól megfőtt almalekvár, aminek az állaga valami lekvár és lekvár közé emlékeztet. Nagyon finom almavajjal friss kenyérre kenni.

Szükséged lesz 3 kg alma, 1/2 ek. cukor, 1/2 evőkanál. almalé, 2 tk őrölt fahéj, 1/4 tk őrölt szerecsendió, 1/4 tk őrölt szegfűszeg, 1/2 tk szegfűbors, 1/4 tk őrölt gyömbér, 1/4 tk só.

Főzés. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, kis szeletekre vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük. Egy külön tálban keverjük össze az almalevet, a cukrot, a fűszereket és a sót. Öntsük a keveréket az almára és keverjük össze. Pároljuk közepes lángon 6 órán át, vagy amíg az alma megpuhul, alkalmanként megkeverve. Egy turmixgép segítségével pürésítsd az almás keveréket, és párold tovább további 1-2 órán át. Ezalatt az almavajnak fel kell forrnia, és gazdag sötét borostyán színűvé kell válnia. A kész olajat üvegekbe tesszük, sterilizáljuk és feltekerjük.

Az alma víztartalma fajtától függően 84-90 százalék, rosttartalom 1,38 százalékig, cukrok (a fruktóz dominál) 5-15 százalék, tanninok 0,025-0,27 százalékig terjednek; van pektin, fehérjék, B1, B2, B6, PP, C, E vitaminok, karotin, folsav. A jelenlévő ásványi anyagok közül: nátrium - 28 mg, kálium - 248 mg, kalcium - 16 mg, magnézium - 9 mg, foszfor - 11 mg, vas - 2,2 mg / 100 g gyümölcstömeg. A többi gyümölcshöz képest látható, hogy az alma sok vasat tartalmaz, ami fontos szerepet játszik az élettani folyamatokban. Az alma nagy mennyiségű fruktóz és pektin tartalma miatt szükséges a gyomor-bél traktus normál működéséhez, javítja az emésztést. Az almasav serkenti az étvágyat, elősegíti a táplálék jobb felszívódását.

A leggyakoribb almafajták: nyártól - Moszkva Grushovka, Melba, Papirovka; ősztől - Bársony, Borovinka, Fahéj csíkos, kínai; télről - Antonovka, Minskoe, Pepin sáfrány, Welsey, Jonathan; késő téltől - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Belarusian synapse, Boyken.

Az almának két érettségi foka van: kivehető és fogyasztó. Az eltávolítható vagy botanikai érettség a növekedés végén következik be. Ebben az esetben az alma mennyisége megáll, és a legtöbb esetben könnyen elválasztható a fától. A gyümölcsök akkor érik el a fogyasztói vagy ehető érettséget, amikor a fajtában rejlő szín, íz és illat megjelenik.

A nyári fajtákban az alma kivehető és fogyasztói érettsége időben egybeesik. Az őszi és téli fajtákban a fogyasztói érettség sokkal később következik be: az őszi fajtáknál 15-45 nappal, a téli fajtáknál pedig akár 180 nappal.

A hosszú távú tárolásra szánt őszi és téli fajták almáját eltávolítjuk, amikor elérik a kivehető érettséget. Ha túl korán szüretelik, sok fajta gyümölcse savanyú, nem csak rosszul tárolható, hanem durva, kevés lédú és kevésbé színezett is marad. A betakarítás késése általában a gyümölcsök jelentős lehullásához vezet, amelyek már nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Az élelmezés-egészségügyi várakozási időt is a tárolási feltételek figyelembevételével határozzák meg. Ha az almát hűtőszekrényben tároljuk, akkor érettebben, ha hűtés nélkül tároljuk, korábban, azaz kevésbé éretten távolítható el. Tárolás előtt az almát méret szerint kell válogatni, mivel a kis gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók, mint a nagyok.

A gyümölcs héja a fő akadály a mikrobák behatolása ellen a pépszövetbe. Ezért a kisebb sérülések – karcolások, nyomás, szúrások vagy zúzódások – a gyümölcs rothadását okozzák.

A helyesen eltávolított almának egy egész szárnak kell lennie.

A tárolási hőmérséklet kiválasztásakor figyelembe kell venni az egyes fajták jellemzőit. Így a Pepin sáfrányfajta optimális tárolási hőmérséklete 2-1 ° C, az Antonovka fajta esetében - 2-4 ° C. Az alma polimer zacskóba vagy fóliába csomagolva tárolható, 0,5-1 hónap elteltével stabil gázkörnyezet jön létre a csomagolásban (5-7 százalék szén-dioxid, 14-16 százalék oxigén).

Így tárolhatja a Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey és néhány más fajtát. A gyümölcsök hosszabb eltarthatósága érdekében a kész zacskókat meg kell tölteni almával, át kell rakni a tárolóba, és csak lehűlés után kell hermetikusan lezárni.

Az almát hűtőszekrény nélkül is tárolhatja, például fagymentes téglapincében, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 4 ° C fölé. Az almát jobb kis dobozokba helyezni, a falakat és az alját papírral bélelve. A gyümölcs magas minőségének megőrzése érdekében víztartályok elhelyezésével magas páratartalmat kell fenntartani. Ilyen körülmények között jobban tárolható az Antonovka new, a Babushkino, a Ranet pezsgő, a Winner stb.

Az alma lekvár, zselé, befőtt, lekvár, mályvacukor formájában szüretelhető, pácolható, áztatható.

LEKÁR-ÖT PERC AZ ALMÁTÓL

Az elkészített almát 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk és cukorral borítjuk. Hagyja őket egy órán át, időnként megkeverve. Amikor megjelenik a leve, tedd kis lángra, és forrald fel, miközben folyamatosan erőteljesen kevergeted, hogy az alma meg ne égjen. Tegye az almát előkészített üvegekbe, tekerje fel a fedelet, tárolja bárhol.

1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 150-200 g cukor.

SÜLT ALMALEKVÁR

Az almát meghámozzuk és darabokra vágjuk, cukorral beborítjuk, zománcozott tepsibe tesszük és nem túl forró sütőbe tesszük. A sült almát csomagoljuk előkészített üvegedényekbe, és tekerjük fel. Az édes almalekvár cukor nélkül is elkészíthető.

1 kg magtól és héjtól meghámozott almához - 100-150 g cukor.

ALMA ZSELI (BOLGÁR RECEPT)

Az almát nyolc részre vágjuk, és összekeverjük a felszeletelt citrommal (héjjal és magvakkal), felöntjük vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöt, és puhára főzzük. Szűrjük le a levét, és adjunk hozzá cukrot, és főzzük magas lángon, amíg a szirup besűrűsödik (egy csepp szirup egy csészealjra ne keveredjen). 2-3 perccel azelőtt, hogy levesszük a zselét a tűzről, adjunk hozzá citromsavat, és ha szükséges, egy meghámozott szárított dió magját. Zárja le az üvegeket celofánnal.

2 kg almához - 2 citrom, 1 liter gyümölcsléhez - 750 g cukor, 1 teáskanál citromsav, 50 g diószem.

LEKÁR PARADÍCIAI ALMÁBÓL

Öblítsük le hideg vízben az almát, távolítsuk el a szárát, tegyük réztálba vagy zománcozott tálba, fedjük le cukorral, öntsük fel vízzel és tegyük meleg helyre. Másnap 1,5-2 órát főzzük alacsony lángon. Annak meghatározásához, hogy a lekvár készen áll-e, csészealjra kell helyezni, és a cseppet két részre kell osztani. Ha lassan összeolvadnak, sikerült a lekvár.

Egy pohár almához - egy pohár cukor és 2-2,5 evőkanál. kanál vizet.

ALMAKOMPÓT (GYORS MÓDSZER)

Válasszunk nagy, erős, ép almát, öblítsük le hideg vízzel, vágjuk több darabra, távolítsuk el a szárat és a magokat. Hámozhatod a gyümölcsöt és hámozhatod, de nem feltétlenül. Óvatosan helyezze az előkészített almát egy sterilizált edénybe, öntsön forró (90-95 ° C) szirupot és sterilizálja. A 0,5 literes üvegeket 10 percig, a három litereseket 25 percig sterilizálja. Figyelembe kell venni, hogy az érettebb gyümölcsöket kevésbé kell sterilizálni, a kevésbé éretteket pedig többet. Adjunk hozzá cukrot a sziruphoz ízlés szerint.

ALMAKOMPÓT

Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel. A cukrot előzetesen is hozzá lehet adni a vízhez. Amíg a víz felforr, vágjuk félbe az almát, és távolítsuk el a magházát. Amikor felforrt a víz, vegyük ki a főtt almát (kb. két-három konzervhez elegendőek), és fajtától függően tegyük forró vízbe, vagy (például Antonovka) azonnal öntsük fel forró vízzel. Amint a gyümölcs héja sárgássá válik, gyorsan ki kell venni az almát a serpenyőből, lehetőleg villával, és azonnal át kell helyezni az előkészített üvegekbe. Amikor az összes almát kiterítettük, öntsük az almás üvegeket a tetejére forrásban lévő vízzel. Azonnal tekerje fel fedővel, és tegye fejjel lefelé. Adjunk hozzá hideg vizet cukorral a serpenyőbe, készítsük elő a második adag almát és így tovább.

ALMAZSÉLÉ

Az almát feldaraboljuk és vízben szegfűszeggel puhára pároljuk. A masszát áttörjük egy szitán. Az almaszószt felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat a levével, és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Főzzünk mindent magas lángon. A zselé akkor kész, ha egy csepp szirup gyorsan megköt egy hideg tányéron. Hűtsük le a zselét, és helyezzük steril üvegekbe.

600 g püréhez - 400 g cukor. 1,5 kg almához - 600 g víz, 10-12 db. szegfűszeg, 0,5 citrom leve és pép.

ALMALEKVÁR

Az almát megmossuk, feldaraboljuk, eltávolítjuk a magházat és a magokat, egy lábasba tesszük, és kevés vízzel felöntjük. Melegítsük puhulásig, amíg forró, dörzsöljük át szitán. A pürét összekeverjük a cukorral, és állandó keverés mellett főzzük. Ahhoz, hogy sűrű legyen a lekvár, 100-200 g-mal kevesebb cukrot kell beletenni.A lekvárt tárolhatjuk üvegedényekben vagy pergamennel bélelt fadobozokban. A kihűlt lekváron, ha nem keverjük, sűrű kéreg képződik. Megvédi a terméket a romlástól.

1 kg almapüréhez - legalább 800 g cukor, és ha savanyú az alma, akkor több.

ALMALEKVÁR CUKOR NÉLKÜL

Az almát darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és folyamatos kevergetés mellett 10-15 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük. A kapott pürét addig főzzük, amíg jól besűrűsödik, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Ezután meleg formában bontsuk szét sterilizált üvegekbe, és főtt fedővel lezárjuk, 100 °C-os hőmérsékleten pasztörizáljuk a félliteres üvegeket - 15 perc, literes - 20, három literes - 30. Az almalekvárt lehet. egy évig tárolva.

1 kg almához - 200 g víz.

ALMAPASZTIL CUKOR NÉLKÜL

A tetszőleges érettségi fokú almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, az aljára kevés vizet öntünk, lefedve lassú tűzön felforraljuk, majd kihűtjük és szűrőedényen áttöröljük. Kenje meg a konyhai deszka felületét egy nagyon vékony réteg növényi olajjal, és alaposan dörzsölje át száraz gézlappal. Tegye az almaszószt a deszkára egyenletes rétegben (0,8 mm-nél nem vastagabb - különben sokáig szárad), és tegye napra vagy huzatra. A második napon, amikor a püré kicsit megszárad, a táblát ferdén lehet elhelyezni.

Három nap múlva vágja le a száraz mályvacukrot egy késsel, és vegye le a deszkáról. Ezt az "almás szalvétát" ezután 2 napig kötélre kell akasztani. A hosszú távú tároláshoz a mályvacukrot hajtsuk halomba, szórjuk meg enyhén porcukorral, tekerjük szorosan tekercsbe, tegyük nejlonzacskóba és tegyük hűtőbe.

ALMA ZSELIBEN

Az almát megmossuk, a magházat eltávolítjuk a magvakkal, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral és alaposan összekeverjük, majd egy rétegben tepsire fektetjük, és előmelegített sütőbe (250°C-ra) tesszük. Ne keverje a masszát a hőkezelés során. Forrás után töltse száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel steril fedővel.

ALMA ROLL

Az almát szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, és vastag aljú zománcozott serpenyőben 2-3 órán keresztül állni hagyjuk. Amikor a leve kiemelkedik az almából, tedd a serpenyőt a tűzre, és melegítsd 20 percig. Dörzsölje át a még forró almát egy szitán, és tegye fel egy kis tűzre a további főzéshez, miközben az edény fedelét nem kell lecsukni, hogy a nedvesség jobban elpárologjon. 2-3 óra elteltével, amikor a massza már könnyen leválik a kanálról, olajjal kikent fóliára öntjük, és 2-3 napig száradni hagyjuk. Minél vastagabb a tömegréteg, annál jobb a tekercs minősége. A megszáradt, vékony és rugalmas masszát vegyük le a fóliáról, szórjuk meg cukorral és tekercsbe sodorjuk. A kész tekercset darabokra vágjuk és dobozokba rakjuk. A tekercset szobahőmérsékleten sok évig tárolhatja - a tekercs nem veszíti el tulajdonságait.

1 kg almához - 300 g cukor.

ALMA CUKORBAN

Édes-savanyú alma érett, egészséges gyümölcsét válasszuk ki, öblítsük le, hámozzuk meg (ha a gyümölcsök puha, akkor ne hámozzuk meg), vágjuk legfeljebb 2 cm vastag szeletekre, vágjuk ki a magot, tegyük üvegekbe, szórjuk meg cukorral, fedjük le. bádogfedéllel és forró vízben sterilizáljuk.víz félliteres üvegek - 15 perc, literes - 20-25. Ezt követően a bankok azonnal feltekerik a fedelet.

Egy fél literes üveghez - 200 g cukor (ha a gyümölcsök savanyúak, akkor legfeljebb 400 g), egy literes üveghez - legfeljebb 400 g.

ALMA CUKOR NÉLKÜL

Az almát meghámozzuk, és szeletekre vágva két- és egyliteres üvegekbe tesszük. Tegye az üveget egy törülközőre vagy vászonrongyra, öntsön forrásban lévő vizet (cukor nélkül) a tetejére, fedje le, hagyja három percig, majd engedje le a vizet és öntsön fel forrásban lévő vizet. Az eljárás háromszori megismétlése után tekerje fel az edényt fedővel.

Kérjük, vegye figyelembe: ha több doboz van, mindegyikkel külön kell foglalkoznia, ne hagyja, hogy a víz lehűljön.

ALMA PÁCOS

Ez egy finom fűszeres snack. Télen vad-, szárnyas-, hús- és zöldségételek köreteként használják. A pácokat különféle gyümölcsökből, zöldségekből, gombákból készítik.

Gyümölcsöket és tartályokat készítenek, mint a kompóthoz. Az almát üvegekbe tesszük, a páclétölteléket és a meleg literes üvegeket forrásban lévő vízbe öntjük 5 percre, a háromliteres üvegeket 25-30 percre, de a tartalma nem forrhat fel. Ezt követően az üvegeket tárolás céljából lezárjuk. A pasztőrözött pácokat azonnal le kell hűteni vízzel, hogy a gyümölcsök ne legyenek túl lágyak vagy megpuhultak.

Pácos töltelékhez: 1 liter töltelékhez - 500 g lehűtött forralt víz, 200 g cukor, 250 g 9%-os ecet, só ízlés szerint, 50 szem szegfűbors, szegfűszeg, egy darab fahéj.

A savanyú gyümölcsöknél a cukrot 120 grammal többet vesznek fel a normánál, és 120 grammot vonnak le a folyadékból.

ALMA SZEDVE

A savanyú és erős fajták vizelésre alkalmasak (de nem lágyak és édesek). Az almát kis előpárolt fahordókban vagy 3-10 literes üvegedényekben áztathatjuk. Béleljük ki a hordó alját friss, megmosott, forrásban lévő vízzel leforrázott, apróra vágott rozsszalmával. Ha nincs szalma, használhatunk feketeribizli vagy cseresznye leveleket. Egészséges gyümölcsök tiszta bőrrel, alaposan megmosva, sorokba rakva, szalmával vagy levelekkel eltolva. Zárja le mindent levelekkel, és öntsön sóoldatot. A sóoldattal töltött almát 8-10 napig tegyük erjesztésre (hőmérséklet 22-25 °C).

Amint a hab alábbhagy, és a buborékok nem kelnek fel, töltse fel az üvegeket sóoldattal, és tekerje fel. A hordókat (vagy konzervdobozokat) vodkába vagy alkoholba áztatott celofánnal lezárhatjuk, hogy az szorosan a széléhez tapadjon, és zsineggel átkötjük. Tárolja a savanyított almát közvetlen napfénytől védett helyen, legfeljebb 15 ° C-on és -6 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.

Sóléhez: 10 liter vízhez - 300 g kristálycukor, 150 g só és malátalé. A cefret a következőképpen készítsük el: 100 g malátát keverjünk el 1 liter vízben, tegyük tűzre és forraljuk fel. Hagyjuk állni egy napig, szűrjük le és öntsük a sós lébe.

Ha nincs maláta, 100 g rozslisztet vagy száraz kvast vehet.

A kristálycukor egy része kívánt esetben mézzel helyettesíthető 100 g cukor helyett 120 g méz arányban.

ALMA SAJÁT LÉBEN

A savanyú erdőt és a lehullott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, azonnal összekeverjük a cukorral, félliteres üvegekbe rakjuk, lefedjük őket, majd fertőtlenítjük. Melegítéskor az üvegekben feloldódik a cukor, csökken a massza mennyisége, ezért az almát be kell jelenteni a "vállakhoz".

Sterilizáljuk az üvegeket alacsony forrásban 20 percig, majd dugjuk le és hagyjuk ugyanabban a vízben, amíg kihűl. Tálaljuk a reszelt almát pudingokkal, túrós rakottakkal, palacsintákkal és palacsintákkal.

1 kg almához - 100 g cukor.

ALMApüré

Jól megmosva, mag- és szár nélküli almát félbe vagy negyedbe vágva fazékba tesszük, aminek az aljára kevés vizet öntünk, fedő alatt lassan puhára pároljuk, majd szitán átdörzsöljük. és újra felforraljuk. A kész pürét jól kimosott és kifőtt üvegekbe öntjük (a nyak feléig öntjük), és keresztben elhelyezett deszkákon vízzel 15-20 percig forraljuk. Vegyük ki a vízből, kátrányozzuk be az előzőleg papírtörlővel szárazra törölt palackok nyakát, fedjük le egy kör erős ronggyal, főzzük, vasaljuk és alkohollal megnedvesítjük, ragasszuk szorosan, kössük össze zsineggel és öntsük az egész kört, majd a nyak szélei kátránnyal. A burgonyapüréből kisseleket és szószokat készítenek édes, húsos és sovány ételekhez.

1 kg püréhez főzve 150-200 g cukrot adhatunk hozzá.

ALMA-TÖKTÖK PÜRE

A szeletekre vágott savanyú almát és a tököt darabokra vágva párolóban vagy facsaróban 10-15 percig puhára pároljuk. Ha forró, szűrőedényen vagy szitán dörzsölje át, ízlés szerint adjon hozzá héjat vagy cukrot. A pürét keverés közben 90 °C-ra melegítjük, majd forrón félliteres üvegekbe öntjük. Pasztörizálja 10-12 percig 90°C-on.

1 kg alma, 1 kg sütőtök, 1 teáskanál citrom vagy narancshéj, cukor ízlés szerint.

ALMACHIP SZLOVÁK nyelven

Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, majd reszelőn szeletekre vágjuk. Tegye a forgácsot azonnal üvegekbe, tömörítse. Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 20 perc, liter - 30 perc. Az alma chipseket leveles tésztákhoz használják.

Egy literes üveg chipshez 50-100 g cukrot adhatunk.

GYORS ELKÉSZÍTÉS ALMÁBÓL

Almaléből vagy vízből és cukorból szirupot készítünk, belemártjuk a szeletelt almát, 1-2 percig forraljuk, majd lyukas kanállal vagy lyukas kanállal kivesszük a szirupból az almát és leforrázott három- literes tégely. Az almák közötti üregeket forrásban lévő sziruppal öntsük az üveg felső széléig, fedjük le főtt fedéllel és tekerjük fel. Az alma megőrzi ízét, és nem csak pitében, hanem önmagában is, tejjel, tejszínnel, tejföllel is jó.

2,5 kg almához - 2 liter almalé vagy víz, 500 g cukor.

ALMASPITE ELKÉSZÍTÉSE

Kevés cukor kell, a főzési mód gyors és egyszerű. A meghámozott almát szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük, lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett kb. 85 °C-ra melegítjük, további 5 percig tartjuk, majd forró steril üvegekbe töltjük, színültig töltve. . A bankok azonnal feltekernek és fejjel lefelé fordulnak. Az így kapott lekváros massza nagyon jó pitékhez, palacsintához, rántáshoz és csak teához.

1 kg almához - a gyümölcs édességétől függően 100-200 g cukor.

ALMALEVÉR

Forraljuk fel az almaszószt (lásd az elkészítést fent), azzal a különbséggel, hogy 1 kg almához, ami jobb, mint az Antonovka, több cukrot kell venni. Ezután a pürét addig forraljuk, amíg besűrűsödik, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez a masszát vékony réteggel meg kell kenni egy csészealjra, és egy kanállal barázdát kell rajzolni. Ha nem záródik, kész a lekvár. Töltsük meg a párolt és szárított üvegeket forró lekvárral. Ha kihűlt, tegyünk rá egy kört alkohollal átitatott celofánból vagy sütőpapírból.

1 kg almához - 500-600 g cukor.

ALMA MARMALÁD (SÜTŐBEN)

Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat a magokkal, vágja apró darabokra, keverje össze kristálycukorral, fektesse vastag rétegben egy tepsire. Ne adjunk hozzá vizet. Helyezze a tálcát a forró sütőbe. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet a sütőben. Annak érdekében, hogy a massza ne égjen le, időnként keverje meg kanállal vagy spatulával, és főzze addig, amíg a massza rugalmas lesz, és nem tapad a kanálhoz. Ez általában a forralás után 20 percet vesz igénybe.

A kifőtt masszát fóliára vagy kristálycukorral megszórt hideg tepsire tesszük, szobahőmérsékleten szárítjuk, kristálycukorral megszórjuk és hagyományos kartondobozban, hűvös, száraz helyen tároljuk.

1 kg almához - 200 g cukor.

SZÁRÍTOTT ALMA

Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, összekeverjük, zománcozott serpenyőbe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, nyomva tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét. A kapott levet lecsepegtetjük, a szeleteket tepsire terítjük, és a sütőbe tesszük szárítani. A sütőt 65°C-ra kell felmelegíteni. Tegye a szárított almaszeleteket száraz üvegedényekbe vagy vászonzacskókba. Tárolja őket száraz helyen szobahőmérsékleten. Az elválasztott almából befőtt készíthető, vagy előzetes felforralással tartósítható. Forrás közben a levet üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. A szárított almát teával tálalhatjuk, pite töltelékként vagy befőttként főzhetjük belőle.

1 kg alma tömegéhez - 100 g cukor.

KONKRÉT ALMA

Óvatosan vágjunk 15 közepes méretű édes almát negyedekre, távolítsuk el a magokat, hagyjuk ki a magházat és töltsük meg száraz narancshéj darabokkal, öntsük forrásban lévő szirupba, és főzzük addig, amíg az alma átlátszóvá nem válik és pirulni kezd. Ezután, miután az almát megszórtuk cukorral, zúzott narancshéjjal, zúzott fahéjjal és szegfűszeggel, újra forraljuk, megfordítjuk, újra forraljuk, amíg szinte az egész szirup el nem forr.

Kiveszünk egy darabot, és mindegyiket megszórjuk cukorral, gyorsan szalmával borított tepsire tesszük, és előmelegített, de tűz nélküli sütőbe tesszük. Amikor a sütő kihűlt, fordítsa át a kandírozott gyümölcsöt a másik oldalára, és ismételje meg a műveletet. Tedd egy üvegedénybe, fedd le alkohollal megnedvesített sütőpapírral, zárd le celofánnal.

15 almához - 500 ml víz, 400 g cukor; szóráshoz - 2 csésze kristálycukor, narancshéj, fahéj és szegfűszeg - ízlés szerint.

ALMA CUKOKOK

Az almát lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, addig főzzük, amíg sűrű pürét nem kapunk. A tűzről levéve összekeverjük szárított, hámozott és apró szeletekre vágott mandulával vagy diószemekkel, finomra vágott kandírozott gyümölccsel és szárított és porított narancshéjjal. Vizes ujjakkal golyókat formázunk, megszárítjuk, megszórjuk cukorral, üvegbe tesszük, alkohollal megnedvesített sütőpapírral letakarjuk, celofánnal lezárjuk.

1 kg almához - 500 g cukor, 50 g mandula (vagy 100 g diómag), 100 g kandírozott gyümölcs, 1 teáskanál narancshéjpor.

ALMA RIBILIALÉBEN

Az almát félbe vagy negyedbe vágjuk, meghámozzuk és kivesszük a magházat. A fekete és piros ribizli vagy csak a piros ribizli bogyóit vegyük le az ecsetekről, a beteg és éretleneket távolítsuk el, alaposan mossuk meg, és egy serpenyőben, fedő alatt, kevés vízzel pároljuk. A forró masszát szitán dörzsöljük át, és félig töltsük meg az üvegeket. Ezután tegye az almát üvegekbe, hogy teljesen elmerüljön a lében. A lé szintje 1-2 cm-rel legyen a nyak alatt. Forrásban lévő vízben pasztőrözzük: fél literes üvegek - 25-30 perc, literes és kétliteres üvegek - 30-35 perc.

"SAJT" ALMA

Az almát megmossuk, feldaraboljuk, a serpenyő aljára tesszük, felöntjük egy kevés vízzel, lassú tűzre tesszük, és besűrűsödésig főzzük. A kész masszát dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá köményt, keverje meg, tegye egy sűrű, tiszta ruhába, és tegye három napig nyomás alá. Ezután kapja meg a sajtot, kenje meg növényi olajjal, és forgassa meg a köménymagban. Tárolja hűvös helyen. A sajt könnyen használható, ideális termék bébi- és diétás ételekhez, kiválóan tárolható.

1 kg súlyhoz - 1 evőkanál. egy kanál kömény

ALMA FŰSZER

Az almát megmossuk, a magházát levágjuk, felaprítjuk, egy lábasba tesszük, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt puhára pároljuk. A forró masszát szitán dörzsöljük át és hűtsük le. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy húsdarálón, keverjük össze almaszósszal, adjunk hozzá sót, mustárt, növényi olajat és keverjük össze. A kész ételízesítőt kis üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

1 kg alma, 300 g fokhagyma, 1 ek. egy kanál száraz mustár, 100 g növényi olaj, 5 g só.

ALMASZÓSZ

A meghámozott és felszeletelt hagymát és almát a mazsolával és a cukorral együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük 0,5 csésze vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön gyakran kevergetve sűrű zabkása állagig főzzük, sózzuk, szegfűszeget, borsot, ecetet és további 10-20 percig főzzük. A szószt üvegekbe osztjuk és fóliával lefedjük.

1,5 kg savanyú alma, 500 g vöröshagyma, 5 ek. evőkanál mazsola, 500 g cukor, 1/2 teáskanál só, őrölt szegfűszeg és fekete bors egy kés hegyén, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 1,5 csésze bor vagy asztali ecet.

ALMAECET

Használjon túlérett almát vagy dögöt, valamint a lekvár, gyümölcslé, szirup készítéséből származó hulladékot. A gyümölcsöket alaposan öblítsük le három vízben, törjük össze az apró és lédús almákat, és daráljuk meg keményre. Tegye át a masszát egy széles aljú zománcozott tálba, öntsön forró vizet (65-70 ° C), és adjon hozzá cukrot. A víznek 3-4 cm-rel el kell fednie az almás masszát. Az edényeket meleg helyre (18-22 °C) helyezzük, de ne a napon. Gyakran keverje meg, hogy a felület ne száradjon ki. Még jobb, ha a masszát egy fa körrel fedjük le, és egy kis nyomatot teszünk a tetejére.

Két hét elteltével a folyadékot két-három rétegre hajtogatott zsemlerongyon átszűrjük, és erjesztés céljából nagy üvegekbe vagy három-öt literes üvegekbe öntjük anélkül, hogy 5-7 cm-rel a tetejéig feltöltenék.A folyadékot ilyen palackokban, ill. üvegekbe még két hétig. A kész ecetet óvatosan, keverés nélkül, üvegekbe öntjük, anélkül, hogy a tetejére 3-4 cm-t adnánk, az üledéket sűrű ruhán átszűrjük.

Dugaszolja le a palackokat főtt dugóval, és a hosszú távú tároláshoz töltse fel paraffinnal a dugót, tárolja sötétben, 4 °C-nál nem alacsonyabb és 20 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten. Az ecetes palackokat világos helyen tarthatja. , miután sötét papírba csomagolta őket.

1 kg alma tömegéhez - 50 g cukor (édes fajtákhoz), 100 g cukor (savanyú fajtákhoz).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+