Kimagozott baracklekvár. Sárgabarack lekvár télre - nyári nap tégelyben! Receptek különböző típusú sárgabarack lekvárokhoz télen

A gyümölcs téli tartósításának egyik legjobb módja a baracklekvár. Ha nem emésztődik meg, akkor télen vitaminok (A, K, C, B csoport) és nyomelemek (vas, kálium, kalcium, magnézium és mások) komplexét kapjuk. Ezért fontos a baracklekvár helyes elkészítése.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 5 kg;
• hazai termelésű fehér cukor - 2,5 kg;
• víz - 1 l.

Főzés

Először is válasszuk ki a megfelelő sárgabarackot a lekvárhoz - ezek legyenek jól érett gyümölcsök, kellően puhák, de nem ráncosak, bőrkárosodás nélkül, nem férgesek. A kiválasztott sárgabarackot megmossuk, kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután vágja le a gyümölcsöket elég finomra - szeletelheti, kockákra vághatja, és egy edénybe helyezheti a lekvár főzéséhez. Ez lehet egy nagy medence vagy egy bogrács, egy serpenyő. Vízből és cukorból szirupot főzünk, másfél percig forraljuk, majd ráöntjük a sárgabarackot és hagyjuk kihűlni. Ezt követően elkezdheti főzni a lekvárt: amint az edény tartalma felforrt, minimálisra csökkentse a tüzet, és keverés közben főzzük körülbelül 20-30 percig. Ezután finoman dörzsölje át a sárgabarackot egy szitán vagy szűrőn. Finom baracklekvárt kapunk, ami télre lezárható, vagy azonnal felhasználható például teához való bagel tölteléknek. A lekvár feltekeréséhez egyszerűen tegyük vissza az edénybe, és forralás után még 5-6 percig forraljuk, majd forró gőzzel sterilizált üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben sterilizált fedőket lezárjuk.

Ha nem adunk hozzá vizet, sűrűbb baracklekvárt kapunk, mint az első változatban. Igaz, ebben az esetben alaposabban kell vigyáznia rá.

Hozzávalók:

• érett sárgabarack - 3 kg;
• a FÁK-országokban előállított cukor - 4,5-5 pohár;
• - 12 év.

Főzés

Elkészítjük a kajszibarackot: megmossuk, lecsepegtetjük, a magokat kiszedjük és a gyümölcsféleket húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel vagy robotgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a püréhez, keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül egy órát, hogy a cukor szétoszlassa. Nem mindenki tudja, hogyan kell baracklekvárt főzni a vitaminok maximális megőrzése érdekében. Közben minden egyszerű. A lekvárt zománcozott tálban, folyamatos kevergetés mellett főzzük, mivel nagyon sűrű a massza és megéghet. Főzési idő - 5 perc. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt, és ismételjük meg a folyamatot, ismét folyamatosan zavarjuk. Utána áttörölhetjük a masszát egy szitán, vagy így is feltekerhetjük. A forrásban lévő lekvárt elosztjuk benne, és azonnal feltekerjük.

Ugyanígy főzünk alma-sárgabarack lekvárt, miközben nem különösebben fontos az arányok betartása: 1:1 lehet, a lekvár íze egy-egy irányba fokozható, ha több almát vagy sárgabarackot teszünk bele. Előfeltétel, hogy az almát le kell hámozni és a magdobozokat eltávolítani. A technológia többi része ugyanaz: a gyümölcsöt pürévé őröljük, cukrot és citromsavat adunk hozzá, főzzük és forgatjuk.

Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Főzés

A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A feleket multicookerünk munkatálába tesszük, és felöntjük vízzel. A "sütés" módban 20 percig hagyjuk főni a kajszibarackáinkat, utána szitára tesszük és áttöröljük, ha le akarjuk eltávolítani a héját, ha hagyjuk, akkor csak pürésítsük a sárgabarackot. Öntsük a cukrot és a fahéjat, ugyanabban a módban főzzük a lekvárt körülbelül 40 percig. Utána az elkészült baracklekvárt le lehet zárni télre, vagy teával tálalhatjuk.

A lekvár a gyümölcsök és bogyók legsűrűbb állagú előkészítése télire. Tálalhatjuk külön teával vagy szendvicsekre kenve. Más édes befőtteknél gyakrabban használják piték és hasonló sütemények töltelékeként. Különféle gyümölcsökből és bogyókból készíthető. A baracklekvár vonzó borostyán színű, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Sűrítők használata nélkül is elkészíthető, ami leegyszerűsíti az elkészítési folyamatot – a háziasszonynak nem kell azon töprengenie, hogy mennyi zselésítő komponenst és melyik szakaszban adjon hozzá. A baracklekvár elkészítési folyamata hosszú, de nem bonyolult.

Főzési jellemzők

Még ha a háziasszonynak nincs is tapasztalata az otthoni befőzésben, akkor is tud télire baracklekvárt készíteni. Csak tanulmányoznia kell a technológia néhány jellemzőjét, és türelmesnek kell lennie, mivel a sárgabarack főzése sokáig tart.

• Lekvárnak célszerű érett sárgabarackot venni, akár túlérett gyümölcsök is használhatók. Optimális az az összetétel, amelyben 10-20%-ot az enyhén éretlen gyümölcsök foglalnak el, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb pektint, ami a lekvár sűrűségét adja.
• A lekvárnak egységes állagúnak kell lennie. A sárgabarackot húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük. A legsimább állagot a kajszibarack szitán való átdarálásával érjük el. Kicsit könnyebb lesz ezt megtenni, ha először kis mennyiségű vízben eloltja a sárgabarackot.
• A lekvár elkészítéséhez nem lehet sok vizet használni, mivel a nagy mennyiségű folyadék negatívan befolyásolja a gyümölcsmassza forrásának időtartamát.
• Lehetetlen lekvárt főzni sárgabarackból alumínium tartályokban. Ez az anyag a gyümölcsöt alkotó savakkal reagálva káros anyagokat képez.
• A baracklekvárt kis üvegekbe rakják, amelyeket töltés előtt sterilizálni kell. A dobozokat csak fém fedéllel lehet lezárni, amely biztosítja a tömítettséget. A fedőket is sterilizálják, általában forralással.
• Ahhoz, hogy a lekvár a sárgabarackra jellemző mandulaízt adja, mandulát adnak hozzá. Jól illik ehhez a finomsághoz és vanília ízhez.

A hosszú főzési idő miatt a baracklekvár jól áll szobahőmérsékleten. Kivételt képeznek a cukor nélkül vagy nagyon kis mennyiségben elkészített desszertek.

Klasszikus baracklekvár recept

Összetétel (1,5–1,75 literenként):

• sárgabarack - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,2 l;
• citromsav - 4 g.

Főzési mód:

• A sárgabarackot megmossuk, szárítjuk.
• Miután kettévágta a gyümölcsöt, távolítsa el róluk a magokat.
• A felét kajszibarackot egy tálba tesszük, felöntjük vízzel.
• Alacsony lángon forraljuk fel a medencében lévő folyadékot, főzzük a sárgabarackot 5 percig. Kissé lehűtjük és szitán átpasszírozzuk.
• A sárgabarackpüréhez cukrot adunk, a tálat lassú tűzre tesszük.
• Lassú tűzön, kevergetve főzzük, amíg a gyümölcsmassza besűrűsödik. Ez körülbelül 60 percet vesz igénybe.
• Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze. Izzad a lekvárt a tűzhelyen további 5 percig.
• Sterilizálja az üvegeket és a megfelelő fedeleket.
• A lekvár kihűlését meg sem várva töltsük meg vele az előkészített üvegeket.
• Tekerje fel a bankokat. Kihűlés után a kamrába tesszük.

A recept szerint készült lekvár szobahőmérsékleten jól tárolható, a citromsav nem engedi cukrosodni. Nem félhet nagy mennyiségben elkészíteni egy ilyen desszertet, mivel legalább két évig nem romlik.

Egy egyszerű baracklekvár recept

Összetétel (1,25 literhez):

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vanillin (opcionális) - 1 g.

Főzési mód:

• A meghámozott sárgabarackot átforgatjuk egy húsdarálón vagy aprítjuk egy turmixgéppel.
• A sárgabarackpürét keverjük össze a cukorral, hagyjuk állni a masszát fél órát.
• Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze.
• Lassú tűzön melegítjük és kevergetve, a hab eltávolításával addig pároljuk, amíg a barackos massza besűrűsödik.
• A lekvárt sterilizált üvegekbe osztjuk, szorosan lezárjuk.

Ha két héten belül szeretné felhasználni a lekvárt, akkor nem sterilizálhatja az üvegeket. A sterilizált üvegekbe zárt lekvár szobahőmérsékleten akár két évig is eláll.

Illatos baracklekvár receptje

Összetétel (1,5 literenként):

• sárgabarack (hámozott) - 1,5 kg;
• cukor - 1,1 kg;
• víz - 100 ml;
• mandula - 150 g.

Főzési mód:

• A mandulát turmixgéppel őröljük.
• A sárgabarackot meghámozzuk, felakasztjuk, tálba tesszük.
• Adjunk hozzá vizet, keverjük össze. 5-10 percig lassú tűzön pároljuk.
• A sárgabarackot turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük.
• Keverjük össze a cukorral, hagyjuk állni 15 percig.
• Tegye fel lassú tűzre. Felforraljuk, 10 percig főzzük, lefedve a habot.
• Adjuk hozzá a mandulát, keverjük össze. Forraljuk tovább a kívánt vastagságig.
• Sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan feltekerjük.

A recept szerinti lekvár különösen illatos. Önmagában is tálalhatjuk, vagy más édes ételek elkészítéséhez is felhasználhatjuk. A barackos-mandulás finomságot szobahőmérsékleten, de legfeljebb egy évig tárolhatja.

A sárgabarackfák aranygyümölcsének érlelésének szezonjában azt javaslom, hogy készítsenek finomabb lekvárt és sárgabarackot a télre, egy egyszerű receptet, amelyet a webhelyen láthat. Ez a házi készítésű készítmény abból a szempontból vonzó, hogy elkészítéséhez nem kell csak a legszebb gyümölcsöket válogatni és gondosan kiválasztani, a törött kajszibarack is megfelelő, kivéve persze a rothadt gyümölcsöket. A sűrű baracklekvár kiválóan alkalmas különféle péksüteményekhez töltelékként, nem terül el, és további hőhatás után sem változtatja meg csodálatos ízét. A saját kertben termesztett kajszibarackból készített házi édes illatos lekvár sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti csemege.

A téli baracklekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

- sárgabarack - 1 kg;
- cukor - 2 kg.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Főzési mód:

1. A téli lekvár elkészítéséhez csak nagyon érett sárgabarackot veszünk, az éretlen gyümölcsök elrontják a késztermék ízét. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a magokat és a romlott helyeket el kell távolítani.
2. Az elkészített sárgabarackot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Fedjük le cukorral, és öntsünk egy pohár forralt hideg vizet.
3. A lekvárt jobb széles, rozsdamentes acél tálban főzni. A barackos masszát lassú tűzön felforraljuk, nehogy megégjen. A lekvárt pedig folyamatosan keverjük fakanállal.
4. Így főzzük lekvárt lassú tűzön, állandó keverés mellett egy órán keresztül. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és a tálat hideg helyre tesszük.
5. Másnap ismét tegyük a tűzre a főtt baracklevet, és forraljuk fel. Alacsony lángon főzzük még egy órát, a masszának meg kell változtatnia a színét: élénksárgáról borostyánsárgává kell válnia. Ezután a tálat hűvös helyre tesszük.




6. Harmadik napon próbáld ki a lekvárt, ha elég édesnek tűnik, akkor főzd készre a lekvárt. Ha a gyümölcsök eredetileg savanyúak voltak, akkor valószínűleg több kristálycukrot kell hozzáadnia. A lekvárt addig főzzük, amíg besűrűsödik és besötétedik. Forrón tiszta, száraz, sütőben sterilizált üvegekbe kell önteni. Zárja le száraz steril fedővel, és vigye ki egy hideg kamrába hosszú távú tárolásra, hogy télen baracklekváros pitével és fánkkal kedveskedjen családjának és barátainak.

Oldalainkon további ötleteket is találhat

A baracklekvár illatos és ízletes, friss kenyérre kenhető, sütéshez is felhasználható. Sok felnőtt és gyerek szereti teával fogyasztani ezt az édességet. Sok recept létezik a baracklekvárhoz, ezek különböznek az összetevőkben és a főzési időben. Sok háziasszony gondosan őrzi jellegzetes receptjét, amelyet nemzedékről nemzedékre adnak tovább.

Egy finom sárgabarack finomság elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A desszert jól érett gyümölcsökből készül. Az éretlen sárgabarack nem ad gazdag ízt és aromát.
• A főzés során a terméket folyamatosan keverni kell, mivel gyorsan ég.
• A késztermék csomagolásához fél literes üvegeket készítenek. Előmossuk szódával és szárítjuk a sütőben.
• A főzéshez használjon mély alumínium tálat vagy serpenyőt. Vehet egy rozsdamentes acél serpenyőt.

Ezenkívül elő kell készítenie a fedőket, egy varrógépet, egy nagy fakanalat és egy tányért a lefölözéshez.

Az összetevők pontos méréséhez konyhai mérleget kell használnia. Ha szemre veszi a termékeket, előfordulhat, hogy a késztermék íze nem az Ön által kívánt.

A fő összetevő elkészítése

A sárgabarackot szétválogatjuk, folyó vízzel megmossuk, és egy törülközőre fektetjük száradni. Ezt követően a gyümölcsöket kettéosztjuk, és a csontokat kihúzzuk. Vigyázni kell, hogy ne kerüljön rothadt gyümölcs, különben megromlik a lekvár.

Hogyan készítsünk baracklekvárt otthon

Sárgabarack lekvárt főzhet különböző receptek szerint. Az édességet tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen is elkészítheti.

Könnyű téli recept

A legegyszerűbb az a recept, amelyben a lekvárt csak gyümölcsből és cukorból főzik.

• A meghámozott sárgabarackot egy tálba öntjük, és 1: 1 arányban cukorral borítjuk.
• Hagyja a gyümölcsöt cukorban 3-4 órán át, hogy kifolyjon a leve.
• Tegye a tálat alacsony lángra, és állandó keverés mellett főzze. Fontos, hogy rendszeresen távolítsa el a habot, akkor a kész termék átlátszó lesz.

A lekvárt felforraljuk, 15 percig forraljuk, és levesszük a tűzről. 3-4 óra múlva újra felforraljuk, majd előre elkészített üvegekbe tekerjük.

Az üveget először száraz tányérba tesszük, és csak ezután öntjük bele a forró lekvárt!

Lassú tűzhelyben

Nem nehéz sárgabaracklekvárt lassú tűzhelyben elkészíteni, ezt a receptet érdemes követni.

• A hámozott gyümölcsöket húsdarálóban csavarják vagy turmixgéppel aprítják.
• Öntsön sárgabarackpürét a multicooker tálba, és szórja meg cukorral 1:1 arányban. Ha a sárgabarack édes, akkor a cukor mennyisége kissé csökkenthető.
• Állítsa be a "Jam" üzemmódot, és főzze puhára.

A kész kajszibarackos finomságot száraz üvegekbe töltjük és fedőkkel csavarjuk. Ezután az üvegeket jól becsomagoljuk egy takaróval, és egy napig hagyjuk.

A sütőben

A sütőben szokatlanul ízletes és sűrű lekvárt főzhet. Figyelemre méltó, hogy ezzel a cukorkészítési módszerrel egy nagyságrenddel kevesebbre van szüksége, mint a hagyományos módszerrel. Az illatos baracklekvár elkészítéséhez főzni kell:

• kimagozott sárgabarack - 3 kg;
• cukor - 1 kg;
• ½ csésze borecet.

A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk és hőálló serpenyőbe vagy mély tepsibe öntjük. Aludj el cukorral, és hagyd 10-12 órán át szobahőmérsékleten.

Ezt követően borecetet öntünk a kajsziba, és jól összekeverjük. A késztermékben nem lesz ecet íze.

Tegyen egy edényt sárgabarack masszával a sütőbe, és forralja alacsony lángon 2 órán keresztül. Ezen idő elteltével a serpenyőt kihúzzuk, és az édes masszát steril üvegekbe öntjük.

Az édes masszát folyamatosan keverni kell, mert gyorsan megég, és karamellkéreg borítja.

Turmixgépen keresztül

Az elkészített sárgabarackot turmixgéppel ledaráljuk. A kapott pürét öntsük egy tálba, és öntsünk bele cukrot 1:1 arányban. Az edényt lassú tűzre tesszük, és 40 percig főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni.

Egyes háziasszonyok zselatint tesznek ilyen lekvárba, 40 gramm száraz port 1 kg cukorra vonatkoztatva. De nem kell hozzá, mert az édesség olyan jól megszilárdul.

Húsdarálón keresztül

Sárgabarack lekvárt húsdarálón keresztül kell főzni lépésről lépésre. A recept ez:

1. Az elkészített gyümölcsöket húsdarálóban csavarják.
2. A kapott pürét lemérjük, és 1:1 arányban hozzáadjuk a cukrot.
3. A pürét jól összekeverjük és lassú tűzre tesszük, ahol puhára főzöm.

Ha nagyon sűrű termékre van szüksége, először egy teljes evőkanál zselatint adunk a cukorhoz. A keményedés után egy ilyen termék a lekvárhoz hasonlít.

Borostyán-átlátszó lekvár

Egy ilyen finomság elkészítése kicsit nehezebb, mint más receptek. A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• sárgabarack - érett és sűrű gyümölcsöt kell venni;
• cukor;
• citromsav vagy citromlé.

A kajszibarackot egy tálba rakjuk rétegenként, minden réteget megszórva cukorral. Ebben az állapotban a terméket 12 órán át hagyjuk. Ez idő alatt a gyümölcs levet enged.

Tegye az edényt alacsony lángra, forralja fel, forralja 5 percig, majd kapcsolja ki. Legközelebb 12 óra elteltével főznek, és megint csak 5 perc. A harmadik főzés után az édes masszát üvegekbe töltjük és takaróba tekerjük.

Narancsokkal

Ennek a lekvárnak csodálatos íze és illata van, amit nehéz szavakkal átadni. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg hámozott sárgabarack;
• 1 kg narancs;
• 3 kg kristálycukor;
• pohár víz;
• 1/3 teáskanál citromsav.

Egy finom desszert elkészítéséhez kövesse az alábbi receptet. A narancsot megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A kajsziról eltávolítjuk a magokat. A termékeket összekeverjük, cukorral lefedjük és vizet adunk hozzá. Lassú tűzön addig forraljuk, amíg a gyümölcsök készen nem állnak, majd pürésítjük, és citromsavat adunk hozzá. Folyamatos kevergetés mellett főzzük további 10 percig, majd tegyük üvegekbe.

sárgarépával

Ha ízletes és vastag töltelékre van szüksége a pitékhez, sárgabarackot főzhet sárgarépával. Szükséged lesz:

• kimagozott gyümölcsök - 1 kg;
• hámozott sárgarépa - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - egy hiányos pohár;
• citromsav - 1 hiányos teáskanál.

A sárgarépát szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. Adjuk hozzá a sárgarépához a sárgabarackot, a cukrot és a citromot, majd lassú tűzön főzzük puhára.

Az édes masszát kissé lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük. Ezután forraljuk 10 percig, és üvegekbe forgatjuk.

Magtalan

A baracklekvár szinte mindig kimagozott, így használhatod a fenti receptek valamelyikét. A gyümölcsöt és a cukrot 1: 1 arányban veszik, ha szükséges, egy evőkanál zselatint adhat hozzá 1 kg sárgabarackhoz.

csokis lekvár

Az elkényeztetett édesszájúnak kakaóval főtt sárgabarackot kínálhatunk. Ennek a finomságnak kitűnő íze és illata van. Az elkészítéshez főzni kell:

• sárgabarack - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 pohár;
• kakaó - 3 evőkanál.

A sárgabarackot egy tálba öntjük, vizet, 1 kg cukrot adunk hozzá, és lassú tűzön felforraljuk. Az édes masszát pürésítjük.

Külön egy pohár cukrot kakaóval keverünk, és a barackpüréhez adjuk. 10 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük, és takaróval betakarjuk.

Hogyan főzzünk baracklekvárt pitékhez

Pitékhez és pitékhez darabokban sűrű lekvárra van szükség. Elkészítéséhez vegyünk 3 kg sárgabarackot, adjunk hozzá 4 kg cukrot, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel a sárgabarackot lassú tűzön 10 percig főzzük, majd estig hagyjuk. Összesen háromszor kell lekvárt főzni, majd üvegekbe rakják.

Hogyan kell tárolni a baracklekvárt

A megfelelően megfőzött baracklekvár jól elfér a pincében. Ha nincs pince, akkor teljesen lehetséges a kamrában vagy a konyhában tárolni, távol a fűtőberendezésektől és a tűzhelyektől.

A termék eltarthatósága 2 év. Ennyi idő után a lekvár színe és íze némileg megváltozhat.