Málna cukorral fagyasztva a fagyasztóban. Hogyan kell lefagyasztani a málnát télre - friss bogyók egész évben

Ki ne szeretné meghosszabbítani a nyarat, minél több meleget és vitamint vinni magával a télbe? Valószínűleg nincsenek ilyenek. Ezért fogunk beszélni arról, hogyan takaríthatunk meg több tápanyagot egy olyan bogyóban, mint a málna.

A málna hasznos tulajdonságai

Mielőtt beszélnénk a málna téli lefagyasztásáról, beszélünk ennek a bogyónak a jótékony tulajdonságairól. A vörös, lédús, érett málnát régóta használják megfázás ellen. De levelei nem kevésbé hasznosak, ha forró teába dobják. A növény a leggazdagabb kémiai összetételű. Gyümölcsei B- és C-vitamint, PP-, E-vitamint, karotint, valamint foszfort, nátriumot, kalciumot, vasat, rezet, káliumot, cinket, kobaltot tartalmaznak. Ezenkívül a málna bizonyos mennyiségű pektint, tannint és nitrogéntartalmú anyagokat, citromsavat, hangyasavat, kapronsavat, borkősavat, almasavat és szalicilsavat tartalmaz. A magvak zsíros olajban és fitoszterinben gazdagok. A levelek cukrot, szerves savakat, pektint, fitoncideket és nyomelemeket tartalmaznak.

A bogyók pedig nagyon finomak, hőkezelés után is megőrzik gyógyító tulajdonságaikat, és képesek felvidítani. Ezért a málna téli lefagyasztásával kapcsolatos információk mindenki számára hasznosak lesznek.

Gyümölcs előkészítés

A fagyasztóban való tároláshoz nagy, érett és egész gyümölcsöket kell választani. Mindenképpen le kell mosni őket, lehetőleg folyó vízben, és hagyni, hogy a folyadék lefolyjon. Ha lehetséges, jobb szárítani úgy, hogy a bogyókat egy rétegben szétterítjük egy papírtörlőn. Sok háziasszony ezt nem teszi meg, azonban a málna leolvasztása után kényelmetlen lesz a mosás, és szigorúan tilos piszkos bogyókat enni. Ezután ki kell választania a fagyasztás módját: cukorral vagy anélkül.

1. lehetőség

Hogyan kell lefagyasztani a málnát télre? Nagyon könnyű! A megmosott és szárított bogyókat a fagyasztóba küldjük gyorsfagyasztásra. Egy rétegben kiterítjük, és megvárjuk, míg a gyümölcsök megdermednek. Ezután sűrű polietilénből, lehetőleg kapcsos kapcsos, adagolt zacskókba fektetjük, és áthelyezzük a tárolórekeszbe. Minden készen áll. Télen csak kivesszük a málnát, kiolvasztjuk és élvezzük az isteni ízt.

Második lehetőség

Szeretnéd megtanulni, hogyan kell lefagyasztani a málnát cukorral? Akkor olvass tovább! A megmosott bogyókat megszárítjuk, rétegenként műanyag tálcákba tesszük, és cukorral bőven leöntjük. Alternatív megoldásként a gyümölcsöket cukorral is ledarálhatja, mint a lekvárnál, és kis edényekbe oszthatja. Ezután fagyassza le a fagyasztóban, majd helyezze át a tárolórekeszbe (ugyanúgy, mint az első változatban).

Mit főzzek bogyókból?

Tehát megtanultuk, hogyan kell lefagyasztani a málnát télire. Most beszéljünk arról, hogy mit lehet készíteni belőle. Alkalmazása nagyon széles. Például az első módon lefagyasztott bogyó alkalmas frissen fogyasztható, desszertek készítésére, gabonafélékhez, kompótokhoz adható, és tortát is díszíthetünk vele. Különösen a kisgyermekek örülnek egy ilyen csemegének, mert télen elég sok friss gyümölcs van, és változatosságuk a szomszédos szupermarket választékára korlátozódik. A málna cukorral alkalmas zabkása, kompót, tea, fagylalt adalékaként.

Még egy ismerős ételt is átalakíthat a fagyasztott málna. Receptek viheti kedvencét, bevált. Például a rusztikus túrót keverje össze tejföllel, vaníliával és normál cukorral, valamint kiolvasztott bogyós gyümölcsökkel. Vagy alakítsd finom koktéllá a málnás és cukor kefirt. És főzhetsz sajttortát, amelyre piros gyümölcsöket teszel.

Tehát vegyünk 400 g omlós kekszet, 800 g túrót, 250 g tejfölt, 150 g vajat, 3 tojást, 200 g cukrot, egy csomag vaníliás cukrot, 400 g málnát. A sütiket morzsára morzsoljuk, olvasztott vajjal összekeverjük, és a masszát kiszedhető formába (23 cm átmérőjű) simítjuk. Ügyeljen arra, hogy az alját pergamennel fedje le, és készítse el a sütik oldalát. A formát hűtőbe tesszük. Turmixgépben keverjük össze a túrót, a tojást, a cukrot és a vaníliát. A formát megtöltjük a túrós keverékkel, és a sütőben 50 percig sütjük 170 fokon anélkül, hogy kinyitnánk az ajtót.

A tejfölt 2 evőkanál cukorral és egy csipet vaníliával elkeverjük, és a túrós masszára öntjük. Ezután a hőmérsékletet 200 fokra emelve további hét percig sütjük. Díszítsük málnával, és tegyük hidegre, amíg teljesen megszilárdul. Jó étvágyat kívánunk!

Az illatos málnát a gyerekek és a felnőttek szeretik egyedi ízük miatt. Élvezve ezt a bogyót, a szervezet egyszerre telítődik vitaminokkal és mikroelemekkel. A málna összetételében található szalicilsav lázcsillapító és gyulladáscsökkentő hatású, természetes aszpirin.

Hogy ne csak nyáron kerüljön az asztalra, a málnát többféleképpen lefagyasztják télire. A hőkezelés tönkreteszi a legtöbb hasznos tulajdonságot. Fagyasztáskor szinte minden előnye megmarad, ha ismer néhány titkot.

A málna fagyasztásának módjai

1. Az egész málnát lefagyasztják, hogy a legtöbb vitamint megőrizzék.
2. Egész bogyókat cukor hozzáadásával szüretelnek az édes szerelmesei. Ez az illatos csemege különösen finom teával.
3. Pép formájában, puha málnafajták, pépesített gyümölcsök fagyasztják. A püré lehet cukorral vagy anélkül.
4. A mézben fagyasztott málna kétszeresen hasznos. A méz fagyasztva nem veszíti el tulajdonságait. Finom profilaktikusnak bizonyul a megfázás ellen.
5. A ribizli málna kellemes savanyú. Sok C-vitamint tartalmaz.

A málnát bármilyen érettségileg hozzá illő bogyóval lefagyaszthatjuk. Ízletes és egészséges vitaminkeverékeket kapunk, amelyek támogatják a szervezet erejét a hosszú tél során.

A fagyasztott cukormentes málna tökéletes azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak és figyelik az alakjukat.

Fagyasztó málna receptek

egész bogyók

1. Válasszon szép, deformáció nélküli málnát, lehetőleg sűrű pépű fajtákat.
2. Távolítsa el a gallyakat, leveleket, törmeléket.
3. Óvatosan öblítse le a bogyókat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Papírtörlőn szárítsuk meg. Ha puha a málna, akkor nem kell mosni, szétfolyik és csomóvá fagy.
4. Tálcára helyezzük úgy, hogy a bogyók ne érintkezzenek.
5. Vegye ki a fagyasztóba.
6. Néhány óra elteltével csomagolja zacskóba a fagyasztott málnát, és helyezze vissza a fagyasztóba tárolásra.

Egész málna cukorral

1. Készítse elő a bogyókat az előző recept szerint.
2. Rendezzük kis műanyag edényekbe, váltakozva málna- és cukorrétegekben.
3. Szorosan lezárjuk, lefagyasztjuk.

Málnapüré

1. Az elkészített bogyót turmixgéppel őröljük, szitán dörzsöljük át vagy fa spatulával pépesítjük.
2. A málnapürét különböző módokon fagyasztják:
   • öntsük jég vagy édesség formákba, majd vegyük ki és rendezzük el zacskókban;
   • tartályokban;
   • kis műanyag palackokban.

Málnapüré cukorral

1. A meghámozott, megmosott és szárított bogyókat ledaráljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és jól keverjük össze.
3. Fagyassza le ugyanúgy, mint a burgonyapürét cukor nélkül.

Mézzel fagyasztott málna

1. Tegye a tiszta, ép bogyókat több rétegben műanyag edényekbe vagy poharakba.
2. Öntsük bele a mézet, és szorosan zárjuk le.
3. Tedd a fagyasztóba.

Málna ribizlivel

A bogyókeverék fagyasztott egész gyümölcs vagy burgonyapüré formájában. Kívánt esetben cukrot adunk hozzá.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a gyümölcsöket a fagyasztásra

1. A bogyók érettek, rothadás és penész jelei nélkül.
2. A málnát óvatosan, gyenge víznyomással megmossuk.
3. Ha rovarok, férgek vannak a bogyóban, akkor sós vízbe áztatjuk 20 percre.Amikor kibújnak a kártevők, engedjük le a vizet, öblítsük le a málnát.
4. Szárítsa meg több rétegben összehajtott ruhán vagy papírtörlőn.

Málnafagyasztási trükkök

• A bogyót a betakarítás után azonnal le kell fagyasztani, a tárolás során a vitaminok egy része megsemmisül.
• Annak érdekében, hogy a bogyó ne savanyuljon meg, hanem gyorsabban fagyjon, tegye a legalacsonyabb hőmérsékletet a fagyasztóba.
• A fémmel való érintkezés során a hasznos tulajdonságok elvesznek, ezért jobb, ha a bogyót fából készült kanállal (lapáttal, tolóval) őröljük.
• A málna tárolására kis méretű edényt válasszon, hogy a felolvasztott bogyót azonnal felhasználhassa, és ne legyen ideje megromlani.
• Annak érdekében, hogy ne foglaljon sok helyet a fagyasztóban, a következő technikát alkalmazzák: a zacskókat konténerekbe helyezik, a málnát belerakják, és lefagyasztják. Kiveszik a bogyós csomagokat, és ebben a formában tárolják a fagyasztóba.
• A gyümölcsöket fokozatosan, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten olvasszuk ki.
• Ne fagyassza le újra.

Hogyan kell tárolni a fagyasztott málnát

A fagyasztott bogyókat a fagyasztóban tárolják:

• -18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten legfeljebb egy évig;
• -15 fokos hőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig;
• -12 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig.

Az egész bogyók hosszabb ideig megőrzik frissességüket és előnyös tulajdonságaikat, mint az apróra vágottak.

Hogyan kell használni a fagyasztott málnát

Számos módja van:

• adjunk hozzá natúr joghurthoz, fagylalthoz, turmixhoz, túróhoz;
• öntsünk málnapürét palacsintára, palacsintára;
• tedd a zabkását;
• készítsen vitaminlevet;
• főzni kompótot, zselét;
• illatos turmixot készíteni;
• zsemlét, pitéket sütni málna töltelékkel;
• díszítse a tortákat, cupcakes-eket, zseléket egész bogyókkal.

Ha betartja a fagyasztás egyszerű szabályait, a málna megőrzi a friss bogyók, a vitaminok és a nyomelemek ízét és aromáját. Jó élvezni kedvenc bogyóját, amikor kint már tél van!

Mint minden anya, én is igyekszem ízletes és egészséges étellel etetni a gyermekemet. És bár nem nélkülözheti a vitaminkomplexeket, nyáron több friss bogyót, gyümölcsöt és zöldséget kínálok a babának. Mindent, amit szeret, nagy örömmel eszik, és még mindig kér táplálékkiegészítőket. De furcsa módon nem minden bogyót tart nagyra a gyermekem. A málna szerepel ezen a "nem szeretett" listán. Ha pedig kompótot iszol hozzá, akkor minden mást, amiben ez az édes-savanyú bogyó van, nem is lehet kínálni. Azonban találtam egy kiutat. A málnát cukorral ledarálom, lefagyasztom és fagylaltnak adok ilyen finomságot. Ízletes? Nagyon. Úgy néz ki, mint egy fagylalt? Biztosan. Egészséges? Kétségtelenül. Ez a szám arról fog szólni, hogyan kell lefagyasztani a málnát télre.

Egy ilyen készítményt szó szerint azonnal fogyaszthatsz, de télig eltarthatod - elvégre nyáron gyakorlatilag nincs hiány friss gyümölcsből és bogyós gyümölcsből, télen viszont problémás a málna vásárlása.

Így a málna cukorral történő fagyasztása egyszerű. De ahhoz, hogy ez az üres jó minőségű legyen, ennek megfelelően ki kell választani a termékeket. Granulált cukor - ez kristálycukor, bármit szedhetsz, de málnával kicsit nehezebb. Darálás és fagyasztás előtt a bogyókat gondosan ki kell válogatni, hogy véletlenül ne kerüljön féreg vagy szúnyog az édes masszába. Ha málnát termeszt a saját telkén, akkor valószínűleg a gyümölcsei nagyok és tiszták, ugyanezt nem mondhatom el az erdei bogyókról. Nagyon gyakran voltak benne "meglepetések". Amikor a málna elkészült, folytathatja magát az elkészítést. Ne vegyünk sok cukrot, 1 liter bogyóhoz elég 2 evőkanál csúszdával. Ha persze édesebben szereted, adj még hozzá. De ez az összeg elég nekem és a családomnak.

Ha nincs olyan sok hely a fagyasztóban, használhat egy másikat, ha friss lekvárt főzés nélkül készít.

Fagyasztott málna cukorral pürésítve

A száraz, omlós nem mindenkinek való. Valami elromlott, és összeragadt egy csomóvá, amit csak egy jégcsákány tud eltörni, fagyréteggel borítva? Hogyan kell lefagyasztani a málnát a fagyasztóban, úgy, hogy egy az egyben, hogy borsóba morzsolódjon, hogy ne folyjon a leve.

Málna fagyasztása otthon

A málna fagyasztása – lépésről lépésre útmutató és cselekvési útmutató. Ne tévedjen, olvassa el figyelmesen!

1. Sötét bogyókat láttunk, a többitől kedvezőtlenül eltérő színű, élénkpiros - ezek, túlérettek. Megjegyzés a takarékos háziasszonyoknak: gyűrött, tegnapi, túlérettet ne használjunk – kiengedi a levét, elsötétül, jó esetben a csonthéjasok összeomlanak.

2. Fagyasztáshoz - csak hidegen. A kertészek számára könnyebb: összegyűjtötte a szükséges térfogatot - hűtse le huzatban a szabadban. Hűtés nélkül kondenzvíz keletkezik, a kamrában jéggé válik. Nehezebb a városlakók számára - továbbra is tökéletesen szárazra és frissre kell vadászni.

Ha a málnát -22 ... -30 C-os fagyasztóban fagyasztja le, hűtse tovább, legfeljebb +5 ... + 10 C-ig - a hőmérsékletkülönbség nagyobb. Ehhez tegyük a bogyókat a hűtőszekrény alsó polcára nyitva – nem sokáig, 10-15 percre.
Azonban a szokásos ún. a fagyasztó intézkedés nem lesz felesleges: hagyja, hogy a tökéletesen száraz bogyó ne működjön - magasabb a hőmérséklet, fagy és jégszemek jelenhetnek meg.

3. Száraz fagyasztva – szárítsa meg az egészet: ne mossa ki! Ha mosni szeretne - ne kérdezze meg, honnan jött a fagy és a fagy, miért ragadtak össze a bogyók.
Rosszabb esetben rendetlenség lesz, legjobb esetben lefagyasztva, amelyet egy darabban kell feltörni vagy felolvasztani. Látni fogod, hogy kifolyik a lé, és keserűen panaszkodsz: miért nem hallgattam (a)?

Megjegyzés: minden potenciálisan veszélyes bacilus, baktérium és egyéb bajok elpusztulnak, mint minden élőlény alacsony hőmérsékleten. De a régi hűtőszekrények tulajdonosainak, ahol a hőmérséklet magas, akár -18 ° C-ig, nemcsak a jég málnával, hanem a késztermékek hőkezelésével is meg kell elégedniük.

4. Ne gondolja túl a csomagolást. Tudja, mikor veszi ki a hűtőből. A legjobbak a lapos edények fedővel: hermetikusan záródnak és kompaktan illeszkednek a kamrába. A térfogat tetszőleges ésszerű lehet, de kényelmesebb - 0,5 literig. Figyelem: ne erőltess sokat: ha gyakran kinyitod, dér kabátot kapsz a málnán. Ha sokat és nagyon gyakran - kap jeget.

Mennyit kell beletenni a tartályokba - legfeljebb 500 g vagy 0,5 l, ez az ideális térfogat. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban fagynak le a bogyók. Kívánt esetben egy edénybe vagy zacskóba önthetők.

Fontos: ne használjon üveg, fém edényt: az első megrepedhet, a második egyszerűen nem alacsony hőmérsékletre készült, és a reakció nem kiszámítható. Ne használja, még akkor sem, ha őrölt cukorral tárolja – ehhez műanyag tárolóedények vannak. És a fedél hermetikusan záródik, és nem foglalnak sok helyet.

Mi a teendő, ha nincs tartály - fagyassza le egy zacskóba, egy normál műanyag vagy műanyag zacskóba. Válassz erősebbet, alkalmazz kevesebbet, és ne légy zavarban: ez nem primitív. Konténerek hiányában ez a legjobb konténer – könnyen megköthetőek, könnyű elérni a teljes vákuumot és kompaktan tárolhatók.

A képen sok a fagy: tudjuk, hogyan kell lefagyasztani a málnát cukor nélkül, hogy ne legyen, de gyakran kivesszük a tartályokat és újra elrejtjük, szomorúság 🙂

Hogyan kell lefagyasztani a málnát cukorral, ha nagyon érett, nagyon lédús - keverés nélkül öntsük rétegesen, csomagoljuk - a műveletek algoritmusa ugyanaz. De a legjobb cukormentes, egészséges és sokoldalú.

A cukorral való daráláshoz turmixgépben vagy mixerben összetörjük. Nem szükséges megszabadulni a csontoktól. A cukor aránya !:3. Akár 5-6 hónapig is eltartható. Következő - csak öntsük egy tartályba, csomagoljuk egy zacskóba. Fagyott, reszelt, sűrű, mint a kocsonya - de nem morzsolódik, szabadon folyik.

5. Milyen hőmérsékleten kell lefagyasztani a málnát - az optimális pont -18..-22 C (hűtőben, kis mélyhűtőben történő fagyasztáshoz), 22-35 C-ig, hűtőkhöz 40 C-ig.

Hogyan kell kiolvasztani a málnát - és ha kiengedi a levét?

A málna kiolvasztásához és megszáradásához, amely kívülről nem különbözik a frisstől, és ízesítheti, hogy a lé ne folyjon, ne feledje:
lassan leolvasztani - nagyon lassan: küldje széles edényre a hűtőszekrény alsó polcára 30-40 percre, és ha van ideje - egy órára (az idő a hőmérséklettől függ), majd tegye át. Szobahőmérsékleten, +20 C-tól teljesen leolvasztani.

Miért vesztegeti az időt - és hogy ne képződjön fagy, amely vízzel nedvesíti a bogyókat. Azok viszont engedik a levét. Igen, és a gyümölcs konzisztenciája a gyors felengedés során zavart lesz - és észrevehetően.

Hasznos: a háziasszonyokat gyakran aggasztja a kérdés - szükséges-e kiolvasztani egy pitéhez, sütéshez - a válasz egyértelmű: nem szükséges. Csak szórja meg a bogyókat keményítővel 250-300 g 2 tk, majd cukorral. Minden manipulációt közvetlenül a torta formázása előtt kell elvégezni - hogy ne olvadjon meg.

De azoknál az ételeknél, ahol nincs szükség hőkezelésre, le kell olvasztani - amint fentebb említettük, nagyon lassan.