Hogyan készítsünk finom sertésszeleteket. Hogyan kell megfelelően főzni a sertés steaket. Sertés steak - főzési titkok

Sertés steak egy serpenyőben természetesen bármelyik férfinak tetszeni fog, ha nem vegetáriánus. Egy ízletes, lédús és aromás húsdarabot otthon sem lehet rosszabbul elkészíteni, mint egy kávézóban vagy étteremben. Manapság számos steak recept létezik.

Mindegyik különbözik az elkészítési módban és a receptúrában, valamint a hús kiválasztásában. A klasszikus steak marhabélszínből készül, bár vannak más sertés alapú steak receptek is. A klasszikus steak egy meglehetősen vastag húsdarab, sóval és őrölt fekete borssal fűszerezve, grillezve.

Ez a leggyakoribb és legegyszerűbb steak recept. Ezen a recepten kívül vannak bonyolultabb steak receptek is, amelyek a húst különféle pácokban és szószokban pácolják. Ráadásul a kész steak íze az elmondottakon túl a sütési foktól is függ majd.

Most pedig lássuk, hogyan kell finomat főzni sertés steak egy grill serpenyőben.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gr.,
• Szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak,
• Balzsamecet - 1 evőkanál. kanalak,
• francia mustárbab - 1 teáskanál,
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Ketchup - 1 evőkanál. kanál,
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj.

Sertés steak egy serpenyőben - recept

Ahhoz, hogy a húst egyenletes darabokra vágjuk steakhez, ajánlatos félig felolvasztott húst venni. Vágja fel a sertés szűzpecsenyét vékony szeletekre.

Meglocsoljuk balzsamecettel.

Adjunk hozzá szójaszószt.

Megszórjuk őrölt fekete borssal.

Adjunk hozzá mustárszemeket.

A steakeket ketchuppal fűszerezzük.

A steakeket összekeverjük a pácban.

Fedjük le a tálat a hússal fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 1-2 órára pácolódni. Minél tovább áll a hús a hűtőszekrényben, annál jobban pácolódik, és lédúsabb és puhább lesz. Elkezdheti sütni a pácolt steakeket.

Ehhez használhat egy egyszerű serpenyőt vagy egy grillserpenyőt. A második esetben a hús gyönyörű sült csíkokkal fog megjelenni. Melegítsünk fel egy grillserpenyőt kis mennyiségű növényi olajjal a tűzhelyen. Helyezze a sertésszeleteket forró serpenyőbe.

Grill mindkét oldalon 3 percig.

Mivel nem vágtuk túl vékonyra, ezalatt teljesen átsülhet. Az ízletes férfias sertéssült teljes élvezetéhez a steak köretként friss zöldségeket szoktak tálalni. Ez lehet friss koktélparadicsom, kaliforniai paprika, uborka, saláta, rukkola, vagy grillezett cukkini, padlizsán, medvehagyma darabok.

Sertés steak egy serpenyőben. Fénykép

A steak egy nagy sült húsdarab. A megfelelően elkészített étel nagyon lédús és zamatos, különösen ha zsíros sertéshúsból készítik. A népszerű ételek nyáron kapnak lendületet, amikor a lélek nyaralást, a szervezet pedig a vitaminok sokszínűségét igényli. Nem is olyan régen a steakeket csak marhahúsból készítettek, de a haladás nem áll meg, és ma már teljesen bármilyen állatfajtát használnak. A sertéspecsenye tehát már nem újdonság.

Hogyan kell sertésszeletet sütni egy serpenyőben hagymával

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 600 g.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj sütéshez - 50 g.
• Mustár - 25 ml.
• Só, fekete és piros bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Mossa meg a húst vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Konyhai kalapáccsal felverjük, sózzuk, borsozzuk.
• 1 órán át mustárban pácoljuk, majd egy vastag falú öntöttvas serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és mindkét oldalát 4 percig sütjük. nagy lángon. Kéreg képződik, és fogpiszkálóval átszúrva tiszta lé ömlik ki belőle.
• A végén hozzáadjuk a szeletekre vágott hagymát, és fedő alatt 5 percig pároljuk. Az ételt burgonyapürével, rizzsel, salátával és húsmártással tálalhatjuk.

Hogyan sütjük a sertés steaket egy serpenyőben rozmaringgal

A recept hozzávalói:

• Sertéshús - 3 db. egyenként 300 g
• olívaolaj - 30 g.
• Rozmaring - 2 ág.
• Fokhagyma - 3 g.
• Citrom - 1,5 db.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A sertéshúst egy nagy tálban 1 órán át pácoljuk, majd minden darabot bedörzsölünk citromlével, sózzuk, borsozzuk. Egy öntöttvas serpenyőben olívaolajat hevítünk, és az apróra vágott fokhagymát és az egész rozmaringágakat sárgára pirítjuk.
• A fokhagymát és a rozmaringot egy tányérra tesszük, és a maradék olajon serpenyőben kisütjük a steaket. Ezután fokozatosan adjunk hozzá forró vizet, hogy a folyadék először ne kerüljön az olajba.
• 30 percig pároljuk. fokhagymával alacsony lángon, fedővel. Párolt burgonyával és káposztával tálaljuk.

Hogyan kell sertésszeletet sütni egy serpenyőben mézzel

A recept hozzávalói:

• sertéshús - 300 g.
• Méz - 1 tk.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Vodka - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Édes paprika - 2 tk.
• Zöldhagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A páchoz keverjük össze a vodkát, a szójaszószt, a citromlevet, a mézet, a növényi olajat, a paprikát és az apróra vágott hagyma tollakat.
• Ha a méz cukrozott, keverje jól el egy kanál forró vízzel, mielőtt a páchoz adná. A megmosott és szárított húst 1 órára a pácba tesszük, majd a húst megsózzuk és előmelegített serpenyőben kisütjük.

A sertés steak pácolható és pác nélkül főzhető. A hús infúziója természetesen hozzáadja a gyógynövények és az aromás olajok ízét és illatát, amelyekben a hús található. De a valódi, adalékok nélküli rántott húst sem kevésbé értékelik azok körében, akik szeretnek étvággyal enni. Ebben a kérdésben fontos, hogy kéznél legyenek a friss alapanyagok és a megfelelő edények, valamint a főzést irányító tudás.

A sertéskaraj finom hús, ha megfelelően főzzük. Azt mondják, hogy otthoni konyhában nem lehet főzni. Ne figyelj a mítoszokra, már régóta leleplezték őket. Lehet, hogy az első alkalom nem lesz túl helyes, de ha egyszer rászoktál, nem tudsz rosszabbul főzni, mint a steakházakban a profi szakácsok. Ha követi a recepteket és a hasznos tippeket, biztosan elkészíti a tökéletes steaket.

A sertéskaraj többféleképpen elkészíthető: grillen, sütőben vagy serpenyőben. A hús íze és a főzés módja között nincs közvetlen kapcsolat. Minden a termékek és a pác frissességétől függ. Az ételt szószokkal és mártással is tálalhatjuk, így a hús íze fokozható, vagy éppen ellenkezőleg, árnyékolható.

Nézzünk meg néhány népszerű receptet a szegy főzésére.

Egy serpenyőben

Ez az étel nagyszerűen mutat mind az ünnepi asztalon, mind a természetben a műanyag tányérokon. Most találjuk ki. Amit tartalmaz:

• disznóhús;
• hagyma;
• napraforgó vagy olívaolaj;
• fűszereket.

Csak áztassa a sertéshúst vízben néhány órára. Mivel a hús zsírokban gazdag, lehet szárítani, de nehéz, így nem kell további összetett pácokat használni. Ezután meg kell dörzsölni a húst fűszerkeverékkel, és rá kell helyezni a hagymát, fél órát a hűtőszekrényben hagyni.

Főzés előtt feltétlenül melegítse fel a serpenyőt maximális hőmérsékletre, adjon hozzá olajat és helyezze el a darabokat. A húst mindkét oldalon maximum 5 percig sütjük, majd az oldalát is megsütjük. Ez minden. Gyorsan és egyszerűen - a karaj kész.

Az étel tápértéke:

• kalóriatartalom - 225 kcal / 100 g;
• fehérjék - 47,5 g;
• zsírok - 125 g;
• szénhidrát - 102 gr.

Friss zöldségekkel tálaljuk, ez a köret is elég lesz, mivel a sertéshús nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló.

Egy serpenyőben fűszernövényekkel

• citromlé;
• egy kis cukor;
• aromás fűszernövények;
• fokhagyma, bors, só;
• növényi olaj;
• szója szósz.

Ez a mártás étvágygerjesztő ízt és aromát kölcsönöz a steaknek. A citromlé lebontja a rostokat, így a steak puhává és lédús lesz, a szósz pedig pikantériát, fűszernövényeket és fűszereket ad. Tegyük egy edénybe, keverjük össze, szorosan zárjuk le, és tartsuk 3-4 órán keresztül.

Hozzávalók:

• karaj a csonton;
• gyógynövények.

Vegye ki a darabokat a pácból, szárítsa meg, és hagyja, amíg a hús el nem éri a szobahőmérsékletet. Helyezze a fűszernövényeket a serpenyő aljára, a darabokat pedig a tetejére. 5-7 percig ajánlott sütni. A húst minden oldalról megsütjük.

A steakeket finom kéreg borítja, és a fűszernövények aromáit veszik fel. A nagyszerű íz garantált. Egyél steaket könnyű körettel vagy anélkül.

Karaj tejszínes szósszal

A krémes szósz finomságát a világ minden táján ünneplik az ételekben. Hal és hús mellé tálaljuk. A steaket a klasszikus recept szerint kell elkészíteni, és ezzel a csodálatos szósszal tálalni.

Hozzávalók a tejszínes szósz elkészítéséhez:

• csirke húsleves jobb;
• krém;
• fekete bors;
• citromlé;
• fokhagyma;
• növényi olaj;
• mustár;
• só.

A felforrósított olajba zúzott borsot teszünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, elkeverjük. Harminc másodpercig pirítsuk a keveréket, majd öntsük hozzá a tejszínt és a húslevest. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a sajtot, amit előzőleg lereszeltünk. Miután a sajt felolvadt, adjuk hozzá a mustárt, és keverjük simára. Elkészült a finom szósz.

Az ezzel a szósszal felszolgált steakeket nem kell ropogósra sütni. Meddig kell őket sütni, hogy ne süljön túl? Elég egy forró serpenyőben minden oldalról 3 percig tartani, majd csökkenteni a hőt és megvárni, míg elkészül. A kész darabokat leönthetjük a szósszal, vagy külön tálalhatjuk egy speciális tálban.

1. A sertéshúsnak frissnek kell lennie. Csak az ilyen hús nyújt gasztronómiai örömet, és nem károsítja az egészséget. Egy darab kiválasztásakor nyomja meg az ujjával. A friss hús gyorsan visszanyeri eredeti alakját, anélkül, hogy horpadást hagyna a felületen. Ügyeljen a színre. A piros garancia a jó minőségre.
2. Vágjon 2,5 centiméternél vastagabb steakeket. Ez lehetővé teszi a kiváló minőségű pörkölés elérését és a gyümölcslé tartósítását.
3. Szánjon rá időt, és pácolja a húst, ameddig csak lehetséges. A darabokat ajánlott egész éjszaka a pácban tartani, ha sietsz, akkor legalább 3 órát. A páchoz használjon fűszereket, gyógynövényeket és olajat. Az íz javítása érdekében szójaszószt is adhatunk hozzá. A jó pác előfeltétele a sav - ez lehet citromlé vagy ecet.
4. Ne tartsa sokáig a tűzön a darabokat, elég néhány perc. Ha kételkedünk az elkészültségben, vagy nem vérző húst szeretnénk, főzés után a darabokat fóliába zárjuk, így a steakek elérik a kívánt készenléti szintet, a lé pedig bent marad.
5. A kész darabokat sütés után 10 percig pihentetjük. Ezalatt a lé szétterül a steakben, és fogyasztása nagyobb örömet okoz.

A kulináris receptek segítenek elkészíteni álmai steakjeit, megválaszolni a sürgető kérdéseket és eloszlatni a mítoszokat. Nem számít, milyen gyakran főz steaket, nem kell profinak lenned, és nem kell szakácstanfolyamot végezned. A tökéletes hús sütése egyszerű, ha ismeri a főzési folyamatot és az összetevőket. Főzzön saját maga és szerettei örömére.

A steak kétségtelenül a férfiak egyik legkedveltebb étele, és nem csak ők. Általában azért megyünk egy étterembe egy jó steakért, mert félünk, hogy rosszul készítjük el, nem érjük el az étterem szintjét.

Valójában saját konyhájában is készíthet lédús, ízletes steaket, csak ismernie kell néhány finomságot és alapvető szabályt. Úgy tartják, hogy igazi steak csak marhahúsból készülhet. De sertéshúsból is ugyanúgy elkészíthető.

Hogyan válasszunk húst

A legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása az ételhez. A hús kiválasztásához el kell döntenie, hogy milyen steaket szeretne főzni. Attól függően, hogy a hasított test melyik részéből vágják ki a húst, a sertésszeleteket a következő típusokba sorolják.

• A Ribeye a legszerényebb elkészítése, de nem kevésbé ízletes. A hasított test lapocka alatti részéből készül. A zsírtartalom miatt a hús nagyon lédús;
• club steak - a bélszín hátsó részéből készítve, van egy kis csont;
• A filet mignon a legfinomabb, szájban olvadó hús, amely alacsony zsírtartalmának köszönhetően nem feltűnő ízéről híres. Vér nélkül elkészítve;
• Chateaubriand – hosszában tálalva különbözik a filet mignontól;
• tornedók vagy bélszín medálok;
• A porter house gyakorlatilag a legnépszerűbb steakfajta, egyebek mellett a nagyon nagy méretével tűnik ki, amelyet a T betű formájú csontja oszt meg. Lédúsnak tűnik, mivel sok zsírt tartalmaz;
• csík steak - a hús puhább, mint a bélszínből készült, vékony bélszíncsíkban tálalva.

• vásároljon meglehetősen vastag darabokat;
• ügyeljen a zsírrétegű darabokra, lédúsabbak és zamatosabbak lesznek, és jobban megtartják a formájukat is;
• Vásároljon főzési hőmérőt. Lehetővé teszi a steak hőmérsékletének nyomon követését, hogy a húst a kívánt készre sütjük;
• ideális húst vásárolni egy szaküzletben vagy egy megbízható eladótól, nem pedig szupermarketben;
• figyeljen a hús illatára. Ha enyhe ammónia aromát érez, ne vegye meg ezt a húst, már nem friss;
• az ujjaihoz tapadó hús, ha hozzá nyomják, nem friss.

A hús vastagsága egy jó steakhez minimum 2,5 cm, maximum 4,5 cm legyen.Ha nagy darabban vásároltad a húst, közvetlenül sütés előtt vágd steakekre.

Készültségi fokok

A sütési folyamat során fehérje szabadul fel és koagulálódik a hús felületén. Ennek köszönhetően a steakben megmarad a folyadék, ami lédússá teszi a húst. Ezért először gyorsan meg kell sütni a húst nagy lángon, majd csökkenteni kell, és a kívánt fokozatra kell hozni. A steakeket az elkészültség foka is megkülönbözteti.

Tehát mennyi ideig kell serpenyőben sütni egy sertésszeletet:

• kék - steak remek ízű. A hús csak kívül sül meg, a belseje viszont szinte nyers;
• ritka - steak rendkívül ritka, vérrel;
• közepesen átsütve. Közepesen főtt hús;
• közepes - közepesen kész;
• közepesen jól - jól sült hús;
• jól sikerült - nagyon jól sikerült, a steak majdnem megsült.

A Rare steak hőmérséklete 45-50 fok, a közepes steak 55-60 fok, a Well done steak 65-70 fokon sül. Általánosan elfogadott, hogy a közepesen jól és jól sikerült állapotba hozott steak bűncselekményhez hasonlít, azonban vannak az ilyen pörkölés szerelmesei.

Az ideális hús közepesen ritka lenne. A steak hőmérsékletének és készenlétének meghatározására a legjobb módszer egy speciális kulináris hőmérő.

De ha nincs ilyened, ne aggódj. Természetesen nem minden sikerül elsőre, de akkor alkalmazkodni fog, és hőmérő nélkül is meg tudja határozni a steak készenlétét.

Érdemes megfontolni, hogy a sertés steak nem ritka.

Klasszikus recept

A borsot és a mustármagot morzsoljuk össze, durvára kell darálni. Keverje össze az őrölt mustárt és a fekete borsot a paprikával, és kenje meg a keverékkel a steak mindkét oldalát. Hagyja a húst a fűszerekben ázni 15 percig.

Egy speciális szilikon ecsettel kenje be a húst növényi olajjal és sóval. Ezt követően azonnal helyezze a steakeket egy forró serpenyőbe.

4 percig sütjük mindkét oldalát 15 percig. Serpenyőben sertés steak készen áll!

Sertés steak tejszínes szósszal

Készítse el a steakeket a klasszikus recept szerint, és tegye mellé egy finom sajtmártással, amely kiemeli a hús ízét. Gyorsan megtudjuk, hogyan készítsünk lédús sertéspecsenyét szósszal egy serpenyőben.

A szószhoz szüksége lesz:

• csirke húsleves - 100 ml;
• sajt - 100 gramm;
• tejszín - 130 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• szemes fekete bors - 10 db;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• citromlé;
• só.

Steakekhez:

• sertés szűzpecsenye - 400 gramm;
• só, bors ízlés szerint.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát, beletesszük a zúzott fekete borsot. Gyorsan kevergetve pirítjuk 30 másodpercig, majd felöntjük a húslevessel, a tejszínnel és elkeverjük. Forralás után adjuk hozzá a reszelt sajtot. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad, majd a mustárt a szósszal összekeverjük és jól összekeverjük. A szósz kész!

Az elkészített steakeket jól felmelegített serpenyőbe tesszük, erős lángon mindkét oldalukat 3 percig sütjük, csökkentjük a hőt és készre sütjük. Ne süssük kérgesedésig. Tálaljuk a steakeket és a kész szószt.

Hogyan sütjük a sertés steaket grillserpenyőn

A steak grillserpenyőben való sütéséhez a nyak és a borda régió húsa a legalkalmasabb, elég sok zsírréteget tartalmaz, amitől szaftosabb lesz. Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 2 sertés steak;
• 1 evőkanál növényi vagy olívaolaj;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Egy grillserpenyőt magas lángon felhevítünk. Amikor egy csepp víz ráesik és azonnal felforr, a serpenyő készen áll a steakek sütésére. Amíg a serpenyő melegszik, sózzuk, borsozzuk a húst. Erős lángon 4 percig sütjük mindkét oldalát, csökkentjük a hőt és készre sütjük, mindkét oldalát 5-6 percig sütjük.

Sertéshús szójaszószban

A szójaszószban pácolt sertéshús nagyon ízletes és érdekes. Az íz hozzáadásához adjunk hozzá gyömbért és mézet. A szójaszószos steakhez a következőket kell venni:

• sertés steak - 600 gramm;
• szójaszósz - 50 ml;
• fekete bors, só ízlés szerint;
• mustárbab;
• növényi olaj.

Ehhez a recepthez a T-bone steak a legjobb. Borsozzuk és sózzuk a húst. Külön keverjük össze a szemes mustárt, a gránátalmát és a szójaszószt, dörzsöljük be a húst a keverékkel, és hagyjuk 2 órán át pácolódni, miután a tartályt a hússal letakarjuk fóliával.

Hogyan sütjük a sertés steakeket szójaszósszal egy serpenyőben? A pácolt steakeket előmelegített, olajjal enyhén kikent serpenyőbe helyezzük. 5 percig sütjük megfordítva, amíg aranybarna nem lesz.

Steak Provence-i gyógynövényekkel

A fűszernövényes sertés steak különlegessé teszi a családi vacsorát. A steak elkészítéséhez szükségünk lesz:

• steak sertéscsonton - 650 gramm;
• olivaolaj.

A pác a következő összetevőkből készíthető:

• szójaszósz - 60 ml;
• szárított őrölt borbolya - 1 teáskanál;
• kedvenc provence-i gyógynövényei – 1 teáskanál;
• szemcsés francia mustár - 1 evőkanál;
• folyékony méz - 3 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál.

A szósz elkészítéséhez vegye be:

• friss vagy fagyasztott szilva - 300 gramm;
• barna cukor - 180 gramm;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• gyömbér - 1 teáskanál;
• őrölt fahéj - fél teáskanál;
• citromlé - 30 ml;
• egy csipet só.

Nézzük meg közelebbről, hogyan kell serpenyőben fűszernövényekkel fűszerezett sertésszeleteket főzni. Helyezze a steakeket, és hűtés után hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Egy külön edényben keverje össze a mézet, a szójaszószt, a citromlevet, a mustárt, a gyógynövényeket és a borbolyabogyót, és jól őrölje meg.

Az elkészített pácot ujjaival vagy szilikon tésztaecsettel kenje meg a steak mindkét oldalára. Fedjük le fóliával a bepácolt húst, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára, hogy átitassa a fűszereket.

Előre elkészítjük a szószt. Ehhez vegyük ki a szilvák magját, és turmixgépben pürésítsük. A szilvapüréhez adjuk a fahéjat, a gyömbért, a sót, a citromlevet és a cukrot. Állandó keverés mellett 10 percre a tűzhelyre tesszük. A szósznak sűrűsödnie kell. A fokhagymát felaprítjuk, és a sűrített szószhoz adjuk, még pár percig a tűzön hagyjuk.

Hagyja kihűlni a szószt. A steakeket serpenyőben, magas hőmérsékleten 3 percig sütjük mindkét oldalukon, majd mérsékeljük a hőt és a kívánt készre sütjük. A steaknek aranybarna héjúnak kell lennie. A megsült húst tányérra tesszük. Bőségesen meglocsoljuk mártással.

Sajttal borított hús

A recept remek egy gyors vacsora elkészítéséhez. Vesz:

• sertés steak - 1 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• frissen őrölt fekete bors;
• mustármag - 3 teáskanál;
• olívaolaj - 100 ml;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• citromlé;
• durva só.

A szószhoz keverje össze a mustárt olajjal, a szójaszószt egy turmixgépben, adjon hozzá finomra reszelt fokhagymát ehhez a keverékhez. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk. Pácold be a steakeket ebben a szószban 30 percig. Ezután serpenyőben mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, amíg elkészül.

A szószok mellett steakeket főtt burgonyával, sült vagy grillezett zöldségekkel és egy pohár jó borral tálalhatunk. Ez a vacsora lehetőség ideális lenne.

Jó napot kedves szakácsaim! Tudtad, hogy a szeretett lédús steak története az ókori Rómáig nyúlik vissza? Igen, ekkor kezdtek el nagy húsdarabokat sütni a tűzön. Igaz, ezt nem ételért, hanem áldozatért tették. Ma a steak népszerű étel. De nem mindenki tud főzni. Nagyon sok finomság és árnyalat van itt. De ne ijedjen meg. Ezt meg lehet tanulni. Elmondom, hogyan kell serpenyőben serpenyőben sütni egy sertésszeletet.

Egészen a közelmúltig a steak kizárólag marhahúsból készült. De a „haladás”, mint tudjuk, az élet minden területére hatással van, és ez alól a főzés sem kivétel. Ezért ma bárkiből megfőzheti, még antilopból is. De ma sertéspecsenyét fogunk főzni.

Sertéshús vásárlásakor ügyeljen a színére. Rózsaszínnek kell lennie, szivárványos árnyalatok nélkül. Minél sötétebb a kínált hús, annál idősebb az állat. Ügyeljen a márványozására is. Ez a kifejezés a zsír egyenletes eloszlását jelenti a húsban. De a zsír és a márvány nem ugyanaz. A steakhez igyekezzünk optimális zsírtartalmú, de ne túlzó sertéshúsdarabokat választani.

Garantáltan a hátszín steak a legpuhább és legszaftosabb. Puha húsa van, amelyet nehéz elrontani

Csak először vágja le a filmet a húsról. Késsel elég könnyen eltávolítható.

A sertéshús kiválasztása azonban csak egy része a történetnek. Egy tökéletes steak 3 összetevőből áll:

1. Főzés előtt 20 perccel vegyük ki a hűtőből. Ellenkező esetben hideg húst kap, amiben megégett a kéreg.
2. A főzendő húsdarabnak vastagnak kell lennie. Legalább 2,5 cm, de legfeljebb 4 cm.
3. Ha vágatlan sertéshúst vásárolt, a steakeket megfelelően kell felvágnia. Ne feledje, hogy csak a szemeken kell átvágnia őket!

Meddig kell főzni

Az, hogy mennyi ideig kell sütni a húst, attól függ, hogy milyen steaket szeretne kapni. Ha szereted a finomságot „nyersebben”, ez azt jelenti, hogy vastagabb is lehet a sült darab. Igen, és a hús különböző fokú sütést biztosít:

Minimális készenlét (nagyon ritka)– 1-2 percnél tovább sütjük a húst mindkét oldalán. A sertéshús vágáskor kékes-rózsaszín marad, az állaga pedig puha. A főtt hús belül kissé meleg.

Ritka– Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Így a hús textúrája puha és szivacsos marad. Vágáskor pedig a darab piros színű lesz.

Közepes- a hús sütésének legáltalánosabb módja: kissé véres. Kb. 4 percig sütjük az egyik oldalát, majd fordítsuk meg a darabot. A második oldalt pedig 3-4 percig sütjük. Ennek eredményeként a hús ruganyos textúrájú lesz, és a közepén megőrzi vöröses színét.

Teljesen átsült steak– Mindkét oldalát legalább 3 percig sütjük. Ebben az esetben a sertéshúst nagy lángon kell sütni. Ezt követően a húst lassú tűzön 6-8 percig főzzük. A kész steak sűrű textúrájú és egységes barnás árnyalatú.

Szeretné megtanulni, hogyan kell steaket főzni, mint egy étteremben? Ebben segítenek az általam készített receptek fotókkal és videókkal. Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, pácolhatjuk. Íme egy válogatás 5 bevált pácolási lehetőség közül.

Lépésről lépésre recept sertés steak fotókkal fűszerekkel

A sertéshús főzésének egyszerű módja. A sertés felverésével a hús olyan puha és puha lesz. És minimális olajjal készül.

• 2 darab sertéshús;
• só;
• bors;
• Provence-i gyógynövények;
• csípős paprika;
• olivaolaj.

A húst legfeljebb 2 cm vastagra vágjuk, és konyhai kalapáccsal jól felverjük. Ennek legjobb módja, ha a húst fóliába csomagoljuk. Ez megpuhítja a rostokat, és a hús gyorsabban megsül és puhább lesz. Mindkét oldalát szórjuk meg fűszernövényekkel és fűszerekkel.

A grillserpenyőt vékonyan kikenjük olívaolajjal. Helyezze az apróra vágott sertéshúsdarabokat. Mindkét oldalát barnára sütjük, és a grillserpenyő barázdáitól jellegzetes csíkokkal.

Főtt burgonyával, paradicsommal és enyhén sózott uborkával tálaljuk.

Hogyan készítsünk csontos sertéskaraj steaket

Ahhoz, hogy a serpenyőben lévő hús ízletes legyen, először fűszerekben kell pácolni. Ebben a receptben citromhéjból, fokhagymából és chilipaprikából pácot készítünk.

• 2 sertés karaj csonton (kb. 2 cm vastag);
• 1 tk piros chili paprika;
• 1/2 citrom héja;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• só ízlés szerint.

Öblítse le a húst és szárítsa meg papírtörlővel.

A fokhagymát és a chili paprikát apróra vágjuk. Egy tálba öntsünk olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, chili paprikát és egy fél citrom reszelt héját. Ha van zsályalevelünk, szaggassuk apróra, és adjuk a páchoz. A kész tölteléket összekeverjük.

A húst minden oldalról ebbe a pácba forgatjuk, és legalább 30 percre félretesszük. Így jobban telítődik ízekkel.

Mindkét oldalát addig sütjük, amíg a hús jól meg nem sül. A főzés végén vagy a tányéron ízlés szerint sózzuk.

Finom és gyors sertés steak recept

Lédús, aromás húsdarabok fokhagymával és aromás fűszerekkel, serpenyőben sütve. Nos, mi lehet jobb egy finom ebédhez vagy vacsorához?

• 3 db puha, kicsontozott sertéshús;
• 3 evőkanál. olivaolaj
• só és bors - ízlés szerint;
• fokhagyma olaj.

A sertéshúsdarabokat 2 cm vastag darabokra vágjuk, ha a hűtőben van, 30 perccel sütés előtt vegyük ki. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Kenje meg a leendő steakeket olívaolajjal, és szórja meg sóval és borssal. Hagyjuk 30 percig a pácban állni. A grillserpenyőt jól felmelegítjük, és rárakjuk a húsdarabokat.

A steakeket körülbelül 7-10 percig sütjük. A vastagságuktól és méretüktől függ. Mindkét oldalon aranybarna árnyalatot kell kapniuk, mint a képen.

A főzés végén minden szeletre tegyünk egy darab fokhagymás vajat. Ehhez keverje össze a lágy vajat apróra vágott fokhagymával és száraz fűszernövényekkel. És akkor tedd be a hűtőbe. Sütés után ezt a fokhagymás olajat szó szerint 2 percre rákenjük a húsdarabokra. A steakek „pihennek” és aromás ízt kapnak.

A kész sertéspecsenyék remekül passzolnak zöldségsalátához vagy sült burgonyához. Vagy elkészítheti saját finom hamburgerét. Sokkal finomabb lesz, mint a boltban vásárolt :)

Hogyan grillezzünk hátszínt

Ehhez a finomsághoz vegye be:

• 400 g bélszín;
• olaj a sütéshez.

Ízletes recept Gordon Ramsaytől

Ehhez a finom sertéshúshoz használja:

• 2 steak;
• fűszerek húshoz vagy csak őrölt bors;
• só;
• sütőolaj;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 20 g vaj;
• jó hangulat 😉

Elárulok egy titkot: ez Gordon Ramsay receptje. Nagyon könnyű elkészíteni. Először a húst fűszerezzük és sózzuk.

A sütéshez normál tapadásmentes serpenyőt használhat. Ha már kellően felforrósodott, öntsük bele az olajat. Ezután helyezze a steakeket a forró olajra, de távol az edény oldalától. A hús sercegni kezd a serpenyőben. Ne ijedj meg!) Ennek így kell lennie.

Egy perc múlva fordítsa meg a sertéshúst csipesszel. Szó szerint 30 másodperc múlva látni fogja, hogy a hús aranyszínűvé vált. Ha a darabok vastagsága nagy, akkor a húsdarabokat oldalt a serpenyőhöz helyezzük és azokat is megsütjük.

Ezután adjunk hozzá fokhagymát. Nem kell tisztítani. Csak enyhén nyomja meg a szegfűszeget, és helyezze a serpenyőbe. Hogy a hús ne égjen meg, percenként fordítsa meg. Így egyenletesen fog sülni. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kis növényi olajat a sütéshez.

Ezután vegye ki a vajat, és adja hozzá a húshoz. Hagyja, hogy a steakekbe ázzon. Az olvasztott vajat a már majdnem megfőtt húsra kanalazzuk. És bedörzsöljük a sertéshúst sült fokhagymával. Ha elkészültek a steakek, tányérra tesszük és szeleteljük.

A főzés összes bonyolultságának jobb megértéséhez tekintse meg a részletes, lépésről lépésre elkészített receptet. Itt a link a YouTube-ra

Hogyan sütöd a steaket? Ha felteszed az aláírásod receptjét fotóval a kommentek közé, nagyon hálás leszek neked :) Szeretek valami újat és szokatlant. Ha pedig elsőként szeretne értesülni kulináris felfedezéseimről, ne felejtsen el feliratkozni a frissítésekre. Búcsút veszek, és azt mondom: viszlát!