Zephyr: előnyök és ártalmak, légies édesség összetétele. Zephyr diétán: lehet enni

A mályvacukor előnyei meghaladják a várakozásokat, különösen, ha emlékszel arra, hogy sok modern édesség csak kárt okoz az emberi szervezetben.

A gyerekek és felnőttek által annyira imádott finomságok története több ezer éves múltra tekint vissza. Az ókori görög mítoszteremtésben: "Zefír a szél hatalmas istene, aki minden idők és népek egyik legnagyobb finomságának receptjét adta az embereknek."

Van olyan elmélet is, amely a légies desszert felfedezőinek szerepét az ókori Oroszország lakóinak tulajdonítja. A finomságok készítéséhez őseink speciális savanyú almát használtak, például Antonovka stb.

Nem könnyű teljesen reprodukálni az ókor receptjeit, ezért a modern valóságban zselatint használnak az ipari mályvacukor előállításához, alternatívaként pedig a pektint és az agar-agart. A felsorolt ​​összetevők egyikének hozzáadásának köszönhetően a finomság elnyeri a fogyasztók számára ismerős textúrát és megjelenést, amely az évek során nem változott.

• A zselatint az inak, csontok, porcok és sertésbőrdarabkák hosszú távú forralásával nyerik. Ennek eredményeként a kollagén glutinná alakul. Kocsonyává pároljuk, összetörjük és megszárítjuk.
• A pektint alma gyümölcsökből, napraforgómagból, citrusfélékből és egyes répafajtákból savas extrakcióval állítják elő. A súlyfigyelők előnye, hogy nem kalóriatartalmú, és a plusz kilók felszaporodásának veszélye nélkül fogyasztható.
• Az agar-agar a zselatinnal ellentétben, amelynek valójában helyettesítője, növényi eredetű. Közvetlenül barna és vörös algákból nyerik extrakciós eljárással. Ennek a zselészerű anyagnak köszönhetően a vegetáriánusok saját elveik megsértése nélkül élvezhetik a mályvacukor ízét.

Összetétel és kalóriatartalom

A klasszikus recept olyan összetevőket tartalmaz, mint:

• Bogyó- és gyümölcspüré;
• tojásfehérje;
• cukor;
• sűrítő (zselatin, pektin vagy agar-agar).

Az összetevőket alaposan felverjük és homogén masszává alakítjuk.

A mai napig hihetetlenül nehéz megtalálni a hagyományos recept szerint elkészített mályvacukrot a hagyományos üzletek polcain. A legtöbb gyártó a gyártási költségek csökkentése érdekében különféle tartósítószereket, színezékeket, stabilizátorokat, savasságszabályozókat és egyéb, nem a leghasznosabb anyagokat ad a csemege összetételéhez.

A termék szinte nem tartalmaz fehérjéket és zsírokat, ugyanakkor kellően magas kalóriatartalmú termék. 100 grammban körülbelül 333 kcal van.

Mi hasznos

A mályvacukor előnyös tulajdonságai közvetlenül függnek összetételétől, és különösen a zselésítő komponensektől.

Mivel főzés közben hőkezelésen esik át, a vitaminok jelentős része elpusztul. A természetes almaszószból (pektin alapú) készült finomság azonban gazdag ásványi anyagokban, például foszforban, káliumban, vasban, magnéziumban és kalciumban. Ez a mályvacukor megelőző hatással van az egész szervezetre, és csökkenti a koleszterin mennyiségét.

Az agar-agar felgyorsítja a méreganyagok és a káros lerakódások eltávolítását, felszívja a zsírok egy részét, javítja a gyomor-bél traktus működését, küzd a patogén mikroflóra és baktériumok ellen, amelyek peptikus fekélyt és egyéb emésztőrendszeri betegségeket okoznak. A köztudottan százévesek nemzetének számító japánok nem hiába veszik fel napi étrendjükbe az agar-agart. Ezenkívül ez a zselésítő termék a legtöbb hínárhoz hasonlóan jódot is tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre.

Ha a pektin és az agar-agar természetes élelmiszer-adalékanyagok, amelyek bizonyos előnyökkel járnak a szervezet számára, akkor a zselatinnal minden nem olyan egyértelmű. A biokémiai vizsgálatok eredményei szerint az intenzív állattartás során a szervezetbe került hormonok és antibiotikumok felhalmozódhatnak az állatok csontjaiban és porcikájában.

Most már világos, hogy sok súlytudatos édességkedvelő miért választja a növényi alapú mályvacukrot.

Nőknek

• A Zephyr a nőket érdekli, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Naponta egy fél ehető böjti napokon és a gyors fogyást célzó szigorú diéta alatt.
• Számos táplálkozási szakember szerint a mályvacukor pozitív hatással van a várandós és szoptató nőkre, mivel megfelelő mennyiségben tartalmaz jódot és más értékes nyomelemeket.

Természetesen az ilyen édességek iránti túlzott lelkesedéssel felszedhet néhány plusz kilót, így nem szabad visszaélni velük.

Kár és mellékhatások

Mivel a mályvacukor általában cukrot tartalmaz, cukorbetegek nem fogyaszthatják.

Ha a klasszikus recept szerint elkészített hagyományos édességek károsodása minimális negatív következményekkel jár a szervezetre nézve, az adalékanyagokkal ellátott mályvacukor kiszámíthatatlan reakciót válthat ki.

Az egyes összetevők egyéni intoleranciája és az élelmiszer-allergia jelenléte esetén az ilyen édesipari termékeket rendkívül óvatosan kell kipróbálni.

Mivel a mályvacukor kalóriatartalma meghaladja a 300 kcal-t 100 grammonként, az e finomság iránti szenvedély negatívan befolyásolhatja az alakot. Étkezési szempontból a legkárosabbak a cukormázzal, csokoládéval vagy kókuszreszelékkel bevont édességek.

Hogyan válasszunk

Amikor egy mályvacukrot választ egy boltban, meg kell ismerkednie annak összetételével. De nem szabad megfeledkezni a megjelenésről sem.

Szinte minden modern termék, amelynek csábító rózsaszín, sárga vagy pisztácia színe van, általában káros színezékek egész csoportját tartalmazza. De a színezékek a fehér mályvacukor összetételében is megtalálhatók. Az ilyen édességeket szigorúan nem ajánlott megvásárolni. Valószínűleg a gyártó megpróbálta elrejteni a fogyasztó elől nem a legkellemesebb árnyalatot vagy szerencsétlen konzisztenciát. Másrészt a szürkés árnyalatú mályvacukor valószínűleg nem biztonságos az egészségre és ízletes, ezért kóstolása erősen ellenjavallt.

Válasszon a GOST szerint készült finomságokat, és ne a TU vagy más minőségi szabványok szerint.

A finomság állaga is fontos. Enyhén megnyomva a mályvacukornak vissza kell állítania eredeti formáját. Ha a cukrászati ​​termék az első érintésre összetapad vagy szétesik, akkor semmiképpen ne vásárolja meg.

házi recept

A mályvacukor elkészítéséhez, közel a klasszikus recepthez, szüksége lesz:

• 700 g cukor;
• 150 ml víz;
• egy tojás fehérje;
• 4 savanyú és meglehetősen nagy alma;
• vanillin ízlés szerint;
• porcukor;
• agar-agar (8 g).

Főzési mód:

1. Az almát meghámozzuk a magháztól és félbevágjuk.
2. Süssük a gyümölcsöket a sütőben, és hagyjuk kicsit kihűlni.
3. Válasszuk le a gyümölcshúst a héjától, tegyük turmixgépbe, és a lehető legapróbbra őröljük.
4. Adjunk hozzá vanillint és körülbelül 250 g cukrot a kapott masszához. Az egészet újra jól összekeverjük, és a konyhában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
5. Öntsön vizet egy külön zománcozott edénybe, adjon hozzá agar-agart, és állandó keverés mellett forralja fel. Miután a víz felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot.
6. A szirupot néhány percig forraljuk, amíg olyan viszkózus állagot nem kap, mint az olvadt karamell.
7. Az edényt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az almapürét, és az egész masszát alaposan felverjük.
8. Ebből a masszából péksütemény fecskendővel formáljunk kis „göndöröket” egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire.
9. Megszórjuk porcukorral, és egy napig hagyjuk teljesen megszáradni a mályvacukrot.
10. 24 óra elteltével ragasszuk össze a feleket, és helyezzük a késztermékeket egy száraz, légmentesen záródó ételtartóba.

Mályvacukor vagy mályvacukor?

Ezeknek az édesipari termékeknek az összetétele szinte azonos. A különbségek csak a főzési folyamatokban jelentkeznek.

Ha csak természetes összetevőket használnak a mályvacukor és mályvacukor előállításához, mindkét terméknek – mértékkel használva – egészségügyi előnyei vannak.

De ha édesítőszerek, cukorhelyettesítők, tartósítószerek és ízfokozók vannak jelen a készítményben, akkor tartózkodjon az ilyen édességektől.

A polipok, amikor a mononátrium-glutamát (egy népszerű ízfokozó) belép a vízi élőhelyükre, csápjaikkal elkezdik aktívan megtisztítani magukat. Talán az emberek nem avatkoznának bele ilyen buzgóságba.

Az édesszájúak nem hagyhatják figyelmen kívül a mályvacukor előnyeit, különösen a kiváló minőségű és természetes alapanyagokból önmagukban elkészítetteket. A karcsú alakra való törekvés nem válhat megterhelő, fájdalmas kínzássá. Valójában még a fogyás folyamatában is megengedhet magának néha apró örömöket egy ízletes és egészséges mályvacukor formájában.

Nevét görögül "friss nyugati szellőnek" fordítják, és gyengédségéért, könnyedségéért és fehérségéért kapta.

Légi mályvacukor a gyerekek szeretnekés a felnőttek.

Jó-e ez a finomság az egészségre, és milyen korlátozások vonatkoznak a használatára?

Zephyr: összetétel, kalória, típusok

A klasszikus mályvacukrot gyümölcspüréből, leggyakrabban almapüréből, cukorral és tojásfehérjével aprítjuk. A formázáshoz töltőanyagokat használnak - pektin, agar-agar, zselatin. A gyártók esszenciákat, színezékeket, élelmiszer-savakat adnak hozzá az íz és a szín érdekében.

A mályvacukor legközelebbi rokona a mályvacukor, az orosz konyha régi édes csemege. A 16. században Kolomna lakosai megtanulták, hogyan kell tortákat készíteni pürésített Antonov almából, különféle bogyókból és mézből, amelyet orosz kemencékben szárítottak és hosszúkás rudakká vágtak. Ahhoz, hogy a mályvacukor finom fehér színt kapjon, tojásfehérjét kezdtek használni. A 19. század óta méz helyett cukrot adnak hozzá.

Ebben az időszakban kezdték iparilag készíteni a mályvacukrot. A szovjet időkben az élelmiszergyárak a mályvacukor egyszerűsített változatát gyártották - fehér rudakat, amelyek íze inkább a francia mályvacukorra hasonlít. Kipróbálhatod az igazi mályvacukrot, ami egy régi recept szerint készül. "Kolomenskaya Pastila" múzeum.

Egy másik, mályvacukrra emlékeztető légies finomság a mályvacukor, ill rágó mályvacukrot. Kukoricaszirupot vagy cukrot, glükózt, zselatint tartalmaz, de gyümölcspürét nem. A hozzávalókat habbá verjük, légbuborékokkal megtöltjük, majd kihűtve szivacs formájában megszilárdulnak.

Ennek az édességnek a feltalálása a távoli múltban gyökerezik - Az ókori Egyiptom. A lakosok mályvacukorgyökeret használtak a torokfájás kezelésére, mézzel keverve. Az édességet mályvacukorból dió és méz hozzáadásával készítettek. Angolból fordítva a marsh mályva egy mocsári mályva, vagy mályvacukor officinalis. A növény gyökeréből ragacsos fehér masszát kapunk, amelyet mályvacukor alakú édességekhez adunk.

francia cukrászok két évszázaddal ezelőtt a receptet továbbfejlesztették, és az időigényes mályvacukorlevet más összetevőkkel - tojásfehérjével, kukoricakeményítővel, zselatinnal - helyettesítették. amerikaiak automatizálta a mályvacukor gyártási folyamatát. Az összes hozzávalót összekeverjük, a készterméket kinyomkodjuk, hosszú vékony henger formájában, és apró darabokra vágjuk. A rágó mályvacukrot hengerek, négyzetek, golyók, fehér flagella, de gyakran színes változatban is eljuttatják a fogyasztókhoz.

Az igazi mályvacukrot a franciák készítették először. Feltételezik, hogy az orosz mályvacukor receptjét vették alapul, de tojásfehérje más arányban történő hozzáadásával javították. Ha a hagyományos mályvacukorhoz egyáltalán nem adnak zseléképző komponenseket, akkor ezek szükségszerűen jelen vannak a mályvacukorban. Francia finomság derült ki hófehérÉs levegővel, míg a pasztilla sűrűbb és nem fehér. Ugyanakkor a mályvacukor több természetes összetevőt tartalmaz - gyümölcsöt vagy bogyót, és a mályvacukor telítettebb sűrítőanyagokkal.

Ilyen sűrítőszerként pektint, zselatint, agar-agart használnak. A sűrítő típusa az édesség ízétől és szerkezetétől függ. A mályvacukor agaral légies, pektinnel sűrűbb, zselatinnal kicsit gumis. Mik ezek az összetevők?

agar-agar- algából származó természetes termék, amelyet por vagy lemezek formájában állítanak elő. Az agar nem oldódik hideg vízben, 85-100 °C-ra melegítve folyékony lesz, 35-40 °C-ra hűtve géllé válik. Élelmiszeriparban édességek, fagylaltok gyártásánál használják, a csomagoláson E406 jelzéssel.

Ennek a terméknek nincs íze, ezért nem csak édességekhez, hanem más ételekhez is adják. Az agar azokat a hasznos anyagokat tartalmazza, amelyekben az algák gazdagok - jód, kalcium, vas.

Pektin növényekből nyerik. Nyersanyagként citrusfélék héját, almatörkölyt, napraforgókosarakból készült bagázst, tengeri füvet és cukorrépát használnak. Az élelmiszeriparban használt pektinek barna vagy világos krémszínű porok, amelyek szagtalanok. Vízbe kerülve a por szivacsszerűen felszívja, megduzzad, majd egy bizonyos méretet elérve feloldódik. A pektinek az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban egyaránt használatosak. Tisztított poliszacharidot tartalmaznak, és E440 adalékanyagként használják.

zselatinállatok porc-, csont- és ínszöveteinek forralásával keletkezik. Az étkezési zselatint por vagy granulátum formájában értékesítik. Hideg vízben megduzzad, forró vízben oldódik, lehűtve megszilárdul. Ha az édességhez a receptben előírtnál több zselatint adunk, húsos íz érződik. Alapvetően a zselatin fehérjékből áll - 100 g 87,5 g-ot és további 18 féle aminosavat tartalmaz. E441 adalékanyagként jelölve.

A mályvacukor kalóriatartalma meglehetősen magas, de mivel a gyártás során nem használnak zsírokat, alacsonyabb a csokoládé vagy édességek, sütemények, sütemények kalóriatartalmánál. Sokféle mályvacukor létezik, amelyek ízben, összetételben és kalóriatartalomban különböznek egymástól. Ebben az esetben az utóbbi mutató a felhasznált nyersanyagoktól és adalékanyagoktól függhet. Tehát az agar-agar finomságok kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a zselatiné.

Adalékként gyümölcstölteléket, cukormázt, diót, kókuszreszeléket használnak. Minél több adalékanyagot tartalmaz a készítmény, annál magasabb a termék kalóriatartalma. Zephyr alapvetően egyszerű szénhidrátokból áll, a fehérjék csak 1-2%-ot foglalnak el. A vitaminok gyakorlatilag hiányoznak, mivel a gyártási folyamat során megsemmisülnek.

Egyes gyártók új komponenseket adnak a készítményhez, amelyeket korábban nem használtak - kis mennyiségű vajat, sárgáját, ami növeli a termék kalóriatartalmát. A fehér mályvacukor csomagolásának összetételét tanulmányozva azt láthatjuk 100 g 318 kcal-t tartalmaz, százalékos arányban a szénhidrátok vannak túlsúlyban, de a zsírok is jelen vannak.

Ugyanennyi csokoládéban - már 399 kcal, amelyből a fehérjék 1,3%, a zsírok - 13%, a szénhidrátok - 84%. Így a csokoládé mályvacukor, amely túl sok zsírt és szénhidrátot tartalmaz, magas kalóriatartalmú termék. 100 g mályvacukor kalóriatartalma átlagosan 300 kcal.

De még egyes gyárak fehér mályvacukra is több mint 400 kcal-t tartalmaz. A szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a mályvacukor megjelenésére. Ha nem fehér és levegős, hanem sűrű, nehéz, szürke színű, nedves közepével, akkor a gyártók valószínűleg száraz vagy fagyasztott fehérjéket használtak a friss tojás helyett. Ne vásároljon ilyen terméket, nem csak íztelen, de károsíthatja a szervezetet.

Zephyr: milyen előnyökkel jár a szervezet számára?

A rendelkezésre álló információk alapján következtetések vonhatók le a mályvacukor előnyeiről. Attól függően, hogy milyen képző anyagot használnak, a mályvacukor egészségre gyakorolt ​​​​jótékony tulajdonságai megjegyezhetők.

A zselatin, amely a mályvacukor része, különösen hasznos az ízületek számára a sérülések utáni fúzió során. A fájdalmas ízületek mozgékonyabbá válnak. A zselatin jótékony hatással van az emésztésre, a szív és az erek működésére, javítja a körmök, a haj és a bőr állapotát, visszaadja annak fiatalságát és frissességét.

A jódtartalmú agar-agar különösen hasznos pajzsmirigybetegségek esetén. Használata során csökken az onkológia kockázata, javul a bőr állapota, javul a májműködés, a szervezet megtisztul a méreganyagoktól és méreganyagoktól.

A pektin eltávolítja a méreganyagokat és a nehézfémek sóit, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, a vérnyomást, fekélyellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Mivel a mályvacukrot gyümölcsök alapján nyerik, tartalmaz glükózt tartalmaz az embernek energiaforrásként van szüksége. Javítja az agyi aktivitást. Ha kevés a glükóz a vérben, az agy olyan tünetekkel reagál, mint az idegesség, az ingerlékenység, az éhség és a szívdobogás. Egészséges emberben a cukorszint ingadozik, de normális marad. A legalacsonyabb értéke reggel alvás után és éhgyomorra van. Ha a szervezetnek szüksége van glükózra, akkor egy darab mályvacukor elegendő a pótlására.

Zephyr: mi káros az egészségre?

A fő egészségkárosodás a mályvacukor nagy mennyiségben történő visszaélését okozhatja. Bármely termék fogyasztási normájának túllépése azonban ugyanolyan hatással jár. A mályvacukor túlevése tele van súlyfelesleggel, sőt elhízással.

Kik lehetnek káros mályvacukrok:

1. Magas glükóztartalma miatt ez a termék cukorbetegségben szenvedők számára ellenjavallt. De van kiút - a fruktózos mályvacukrot cukorbetegek számára találták ki.

2. A mályvacukor a magas szénhidráttartalom miatt nem ajánlott szénhidrát-anyagcserezavarral küzdőknek.

3. A színezékekkel ellátott mályvacukor káros hatással van a gyenge szervezetre.

4. Allergiás embereknél különböző adalékanyagok okozhatnak negatív reakciót - csokoládé, dió, por.

Terhes és szoptató anyáknak: mályvacukor árt

Terhesség alatt mályvacukrot lehet enni mértékkel ha nincs ellenjavallat. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ennek a terméknek a terhesség alatti használata elősegíti a bőr rugalmasságát, és megelőzi a striák kialakulását. A szénhidrátokat tartalmazó mályvacukor serkenti a szerotonin termelődését, amelyet az "örömhormonnak" neveznek. A szoptatós anyák is vágynak édességre, mert a szervezet kimerül a szülés után, és az erőforrások pótlására törekszik.

A laktáció alatt egy sor tilalom van érvényben a látszólag ártalmatlan élelmiszerekre. Bár maga a mályvacukor természetes alapanyagokból készül, főleg otthon, de a gyártás során különféle összetevőket használnak, amelyek allergiát okozhatnak a babánál - aromák, esszenciák, ételsavak, színezékek.

Ennek ellenére a szakembereknek nincs ellenjavallata a mályvacukor veszélyeiről a laktáció alatt. Természetesen kis mennyiségben kell használni. Vásárláskor feltétlenül tanulmányozza az összetételt. Kívánatos, hogy ne legyenek káros adalékanyagok, a mályvacukor összetétele a klasszikushoz volt a legközelebb: bogyós-gyümölcsmassza, cukor, tojásfehérje és sűrítő.

A színt jobb választani fehér, fényes színezékek nélkül. Mályvacukorfajták - csokoládé cukormázban, kókuszreszelékkel, terhes nőknek és szoptatós anyukáknak nem ajánlottak. Az ilyen összetevők allergiát okozhatnak mind az anyában, mind a gyermekben.

Zephyr gyerekeknek: hasznos vagy káros

A gyerekek számára a mályvacukor sokkal egészségesebb, mint az édesség. Az orvosok ezt a finomságot az iskolásoknak ajánlják, hogy könnyebben megbirkózzanak az intenzív lelki stresszel. Az összetételében található fehérje gyorsan felszívódik és segít leküzdeni az éhségérzetet. A glükóz erősíti a gyermek immunitását. A mályvacukorban sok cukor van, ami káros a gyermekre, mivel hozzájárulhat a fogszuvasodáshoz. Az ajánlott norma nem több, mint 2 darab naponta.

Zephyr: ártalom és előny a fogyásban

A diétázók élvezhetik a mályvacukrot, de kis mennyiségben. Ennek az édességnek a fő előnye, hogy alig vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ami a fogyni vágyók számára fontos. Egy darab mályvacukor helyettesítheti a tortát vagy a tortát.

Tanulmányoznia kell a termék összetételét és kalóriatartalmát. E mutató szerint a különböző gyártók mályvacukrai meglehetősen eltérőek. Ha zselatint használunk sűrítőszerként, akkor a kalóriaszám magasabb, ha agar-agart, akkor alacsonyabb. Más mutatók is befolyásolják a kalóriatartalmat.

Az édesség nélküli élet unalmas és érdektelen. A desszert megment a depressziótól, felvidít. Még ha korlátozások is vannak az édességek használatára vonatkozóan, a mályvacukor kis része nem károsítja az egészséget.

Az édességek szerelmesei még diétázva sem tagadhatják meg a finomságokat, és igyekeznek olyan édes terméket találni, amely nem árt a fogyásuknak. A táplálkozási szakértők véleménye eltérő, de van egy diétás termék, amelyet enni és fogyni lehet. Lehet-e mályvacukrot enni fogyás közben? Ez az édesség nem károsíthatja az étrendet, és megóvja Önt a depressziótól és a rossz hangulattól.

A sütemények és sütemények használata tönkreteszi az összes étrendet, és nem teszi lehetővé a harmónia figuráját. Olyan emberek eszik meg őket, akik nem törődnek a termékkel. De vannak olyan édességek, amelyeket beiktathatsz az étrendedbe és fogyhatsz. Ilyen desszert:

1. Paszta.
2. Zefír.
3. Fekete keserű.
4. Tejtermék.
5. Lekvár.

Hány százalékban szerepel a gyorsétterem a heti étrendben?

A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőjében.

Összes válasz: 595

29.08.2018

Mi az a mályvacukor

A mályvacukor egyfajta mályvacukor. A mályvacukor elkészítéséhez a fő összetevők a tojássárgája és. Ezt a desszertet először Ázsiában hozták létre, de az eredeti recept kevéssé hasonlít a mostani boltokban kaphatóhoz. Könnyen elkészíthető házilag, ami kiküszöböli az édességgyárakban hozzáadott, nem túl egészséges adalékanyagokat. De először határozzuk meg összetételét, előnyeit és kalóriatartalmát.

A mályvacukor összetétele

A történet elhagyásához ki kell töltenie a kötelező mezőket: "Cím", "Spamellenes kérdés", "Kategória", "Üzenet" és egy pipa a közzétételi feltételek elfogadásához. Az érthetőség kedvéért a leírást fényképekkel kísérje!

Sokak számára a mályvacukor a kedvenc csemege. Finom légies édesség édes-savanyú kellemes ízzel szinte senkit sem hagy közömbösen. Azt azonban kevesen tudják, hogy a mályvacukor is orosz desszert.

Kezdetben édes almás mályvacukor volt. Kicsit később fehérjéket és egyéb összetevőket kezdtek hozzáadni hozzá. A ma általunk ismert formában a zephyr először Franciaországban készült. A többi finomság közül az is kitűnik, hogy nem csak ízletes, hanem egészséges is.

A mályvacukor hasznos tulajdonságai

A mályvacukor előállításához almaszószt, cukrot, fehérjéket és természetes sűrítőanyagokat használnak. Ebben az édességben nincsenek zsírok, sem növényi, sem állati. Éppen ezért a mályvacukrot habozás nélkül az egyik legkönnyebb desszertnek nevezhetjük. A készítményt elsősorban a pektin teszi hasznossá. Ez egy növényi eredetű anyag, egyébként az almában sok van belőle. Neki köszönhető, hogy az almalekvár sűrű, viszkózus állagú.

A pektinek nem szívódnak fel az emésztőrendszerünkben. Ragasztó hatásúak, eltávolítják a szervezetből a különféle káros anyagokat - növényvédő szereket, radioaktív elemeket, fémionokat.

A pektin segít csökkenteni a „rossz” koleszterin szintjét a szervezetben, javítja a perifériás keringést, érzéstelenít, valamint helyi gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik a fekélyeknél. A zephyr, amelyben sűrítőként pektint használtak, nagyon szellős és könnyű, jellegzetes kellemes savanyú.

Sok gyártó agar-agart használ a mályvacukor előállításához. Az ilyen sűrítő sűrűbbé teszi az édességet. Hínárból nyerik. A termék összetétele élelmi rostot tartalmaz, amely javítja a belek működését, eltávolítja a méreganyagokat. Az agar-agar pozitív hatással van a bőrre, csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét és gyulladáscsökkentő hatású.

Ebben a finomságban nincsenek zsírok, kalóriatartalma viszonylag alacsony, 100 gramm körülbelül 300 kalóriát tartalmaz. A mályvacukor szénhidrátot és pektint tartalmaz, egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a pektinek rontják a szénhidrátok felszívódását, és megakadályozzák, hogy lerakódjanak a zsírszövetben. Ezenkívül az ilyen édesség jól telít, és hosszú ideig fenntartja a jóllakottság érzését.

Annak ellenére, hogy a mályvacukor nem tilos a diéta során, ezt nagy körültekintéssel kell megtenni. Ne felejtsük el, hogy sok cukrot tartalmaz. A fogyás maximum napi egy mályvacukrot engedhet meg magának.

Zephyr gyerekeknek

Még a Táplálkozástudományi Intézet is javasolja a mályvacukor használatát gyermekek számára. Egy növekvő szervezet számára nagyon hasznosak a fehérjék, amelyek az édesség elengedhetetlen összetevői. Ez
az anyag a szervezet sejtjeinek építőanyaga. Ráadásul a mályvacukorban található fehérjék nagyon jól emészthetők, vagyis nem terhelik túl a gyerekek kényes gyomrát.

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A Zephyr az ókor óta ismert keleti csemege, amely erős habbá vert tojásfehérjéből, porcukorból és sült almapüréből áll. Jelenleg a mályvacukrot különféle gyümölcsökből készítik, agar-agar vagy más zselésítő komponensek hozzáadásával a sűrűség érdekében. A klasszikus mályvacukor fehér vagy enyhén sárgás színű, közepes lágyságú rugalmas textúrájú, sima felületű. A mályvacukor íze és aromája édes-savanyú, finom és kellemes. A Zephyr hagyományosan két félgömbből áll, amelyeket lapos oldalak kötnek össze. A mályvacukor felületének domborítását különféle eszközökkel érik el a mályvacukormassza formába való beszúrására. A mályvacukrot különféle színezékek és aromák, bogyó- és gyümölcslevek, kávékivonat adják, és csokoládémázzal vonják be a terméket.

A mályvacukor kalóriatartalma 298-304 kcal / 100 gramm termék, az összetevőktől és az elkészítési módtól függően.

A mályvacukor összetétele és hasznos tulajdonságai

A mályvacukor eltarthatósága rövid, mert a szabadban kiszárad. A mályvacukrot hűvös, sötét helyen kell tárolni, a csomagolás felbontása után a terméket vákuumtartályba vagy őrölt tetővel ellátott üvegtartályba kell helyezni. A termék a gyártástól számított 45 napig megőrzi érzékszervi tulajdonságait.

Zefir a főzésben

A Zephyrt általában önálló desszertként fogyasztják, kiegészítve egy csészével ill. Számos recept létezik süteményekhez, péksüteményekhez, sőt salátákhoz is, köztük mályvacukor is. A finomságok édességét például citrusfélékkel, friss bogyós gyümölcsökkel árnyalhatjuk.

Ha többet szeretne megtudni a mályvacukorról, annak előnyeiről és ártalmairól, tekintse meg a „Marshmallow. Keleti édesség oroszul” TV-műsor „Élj egészségesen”.

Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.