Kempingen való étkeztetés, kirándulási termékek választéka, alapvető élelmiszerek, edények, konyhai eszközök kalóriatartalma. Egy túrán

A turista napi étrendjének összetétele

Élelmiszer-koncentrátumok. A legjobban előkészített termékek utazáshoz. Nem ehető részektől és víztől mentesített keverékek, minimális tömeggel és térfogattal rendelkeznek, hosszú ideig eltarthatók (6-12 hónapig), és a végső elkészítéshez kevés idő szükséges.

Az élelmiszeripar a brikettált koncentrátumok mellett laza koncentrátumokat is gyárt. Ezek általában zöldségekből, gabonafélékből és tésztákból álló leveskészletek zsírral, hússal és fűszerekkel, kombinált gáz-vízálló zacskó-héjba csomagolva. Elkészítésük módja is rendkívül egyszerű.

Az ipar a kész koncentrátumok mellett egyedi félkész termékeket is gyárt - száraz, hőkezelésen átesett gabonaféléket. E gabonafélék feldolgozási fokától függően vagy minimális főzési idő szükséges, vagy egyáltalán nincs szükség főzésre. Néha elég, ha forrásban lévő vízzel feltesszük (hogy a jövőben ne melegítsük fel az ételt), hagyjuk a gabonát megduzzadni, majd ízlés szerint adjunk hozzá olajat, cukrot és sót. A forró kása fogyasztásra kész. Ugyanígy a krumplidarával is, a turista néhány perc alatt hozzájuthat egy nehéz túrán egy nagyon ritka ételhez - a meglehetősen jó ízű burgonyapüréhez.

gabonafélék. A turisták étrendjében az étrend teljes kalóriatartalmának 15-25% -át biztosítják. A kalóriatartalom szempontjából a gabonafélék szinte nem különböznek egymástól, ezért az egyes gabonafélék kiválasztásakor a súlygyarapodás nem fog működni. A fehérje-, zsír- és szénhidráttartalomban (a hüvelyesek kivételével) alig különböznek egymástól. Csak esszenciális aminosav-tartalmát tekintve a hajdina, a rizs és a zabpehely a legnagyobb értékű. Ezért a gabonafélék kiválasztásakor a túrához ragaszkodni kell a legfontosabbhoz - sokszínűségükhöz. A gabonafélék fontos ásványi anyagok és vitaminok forrásai, és minél szélesebb a kínálatuk, annál többféle aminosav, vitamin és ásványi anyag kerül a szervezetbe.

Mivel a búzadara, a "Poltavskaya", "Artek" búzából készül, és de összetételük nagyon közel áll a fehér kekszhez, májhoz, bagelhez, tésztához, ha ez utóbbiak széles körben jelen vannak az étrendben, ezek a gabonafélék részben helyettesíthetők másokkal. .

A gabonafélék kiválasztásakor a tápérték mellett a belőlük készült ételek ízminőségét is figyelembe kell venni. Sok turista szívesebben főz hajdina vagy rizs zabkása gyakrabban az útvonalon, ritkábban - búzadara. Valamivel kevésbé vonzott zabpehely és köles zabkása. Szinte mindenki szereti a borsót és a babot - hús köretként és húslevesben.

A gabonafélék kiválasztásakor a főzés sebességét is figyelembe veszik. Tehát a búzadarát és a hajdinát 7-10 percig, a gyöngyárpát pedig legfeljebb 70 percig forraljuk. De minél hosszabb a főzési idő, annál nagyobb az üzemanyag-fogyasztás, annál nagyobb a hátizsák súlya. Igaz, az olyan lassan forrásban lévő gabonafélék, mint az árpa, a hajdina, a rizs, valamint a borsó és a bab főzési ideje jelentősen csökkenthető, ha főzés előtt 3-4 órával vagy egy éjszakán át áztathatjuk őket.

A következő tényező a kompatibilitás más termékekkel. Ebből a szempontból a rizs a legsokoldalúbb. Főzhet belőle édes tejes zabkását, használhatja töltelékként bármilyen levesbe, beleértve a halászlét és a gombát is, hús és hal másodfogások köreteként. Nagyon gyakori a turisták és a tészta körében.

A fentiekre tekintettel hozzávetőleges napi étrendet ajánlunk a nehéz utat megtevő turisták számára.

Napi adag turistánként

Ez a diéta univerzális minden nehéz utazáshoz bármilyen típusú turizmusban. Azok a csoportok, akik 4000 kcal fölé szeretnék emelni a kalóriabevitelüket, megtehetik, ha nagy és kis szünetekben adnak hozzá élelmiszereket: vajat, sajtot, zsírt, ropogós kenyeret, csokit stb.

Szervezetlen megközelítés:

A "nem szervezett étkezés" mindkét lehetőségét általában rövid, 2-3 napos utakon valósítják meg, de bármi megtörténik. Ilyen túrákra példa a hétvégi túra (PVD). Valaki úgy döntött, hogy hétvégére táborozni megy, a döntés legjobb esetben szerdán, de akár csütörtökön vagy pénteken érlelődött meg. Barátoknak hívnak, akik gondolkodnak. Ennek hatására kihirdetik: "Menjünk oda, tányérkalap, viszek egy fejszét, viszek valamit, találkozó az állomáson szombaton annyikor." Emiatt szombattól ismeretlen számban gyűlnek össze a kirándulni indulók az állomáson.

Általános szabály, hogy ezzel a megközelítéssel sok „extra” termék található a hátizsákokban. Mert aki összehívott, mindenkinek meghirdetve egy termékkészletet, úgy gondolta: jobb túl sokat venni, mint nem eleget. Bárki, aki engedett a provokációnak, erre gondolhatott. A kétnapos kirándulásra elvitt termékek tehát majdnem egy hétre elegendőek lehetnek. De hogy mindezt magadon hordd!!! Van fordított helyzet is, az emberek azt hiszik, hogy az élelmiszer központosított, pénzt visznek magukkal, nem élelmiszert. Példa erre egy "elromlott telefon", a szervező barátoknak, barátoknak még barátoknak hívott, stb. Vannak, akik nem kaptak meg minden információt. Reggel mindenki összegyűlt az állomáson, felpattantak a vonatra, és már a helyszínen kiderült, hogy nem mindenkinek van sorsa enni.

A táplálkozás rendszertelen megközelítése teljes mértékben indokolja magát az egynapos kirándulásokkal. Uzsonnát mindenki visz, és semmi gond, semmit sem kell főzni.

Szervezett megközelítés.

A kampányban van egy élelmiszerért felelős személy - ellátási menedzser. Már az utazás előtt a tervek szerint a teljes utazás alatt lesz egy csoport. Milyen termékeket vásárolnak az utazás előtt, melyeket lehetőség szerint az utazás során. Általában a résztvevőktől a termékekért (becsült összeg, hozzávetőlegesen) az utazás előtt beszedik a pénzt, majd ezt követően kerül sor a végső fizetésre. Ebben az esetben az ellátási vezetőnek kell gondoskodnia a csoportonkénti optimális termékszámról.

Természetesen különböző megközelítések léteznek a "mit és mennyit enni" kérdéssel kapcsolatban. Az interneten található információk elemzése, valamint a különböző csoportok táplálkozásával kapcsolatos személyes tapasztalatok alapján a következőket mondhatom. Minden elektromos rendszer ne vegye figyelembe az utazás sajátosságait, valamint a résztvevők felkészültségét éppen egy ilyen diétára.

Tehát először az első dolgok. Mennyi. Elterjedt nézet, hogy minél több ételt viszel be, annál több energiát költesz a túrázás során. És van egy olyan kritikus pont, amely után "több energiát fordítanak a termékek szállítására, mint amennyit adnak". A szükséges napi termékmennyiséget személyenként 400 g-nak, sőt 250 g-nak is nevezik !!!

Ezt a nézőpontot nem vitatom, mert más is fontos. Először is, alaposan meg kell közelíteni a hátizsákban lévő termékek súlyát, ha hosszú önálló utazást tervez. Tehát ha 20 napos az út és egyetlen bolt sem, akkor napi 600 g élelmiszer elfogyasztása mellett 1 főre 12 kg lesz az étel tömege, 400 g fogyasztás mellett. élelmiszer - 8 kg, van különbség. Ha a túra 6 napos és 2 naponta van egy bolt az úton, akkor induláskor azonos táplálkozás mellett 1,2 kg, illetve 0,8 kg élelmiszer lesz a hátizsákban. Általánosságban elmondható, hogy még ha egy kilogrammot is eszel naponta, az csak 2 kg étel lesz. Érdemes ebben az esetben korlátozni magát? Természetesen nem kell túl sokat cipelni, minél könnyebb a hátizsák, annál jobb. De nincs értelme kézről szájra élni.

Másodszor, van egy határ, amely felett az ember nem tud enni, függetlenül attól, hogy mennyi energiát költött. Próbálj meg enni egy kiló tésztát vagy hajdinát vagy valami mást. Bármennyire is úgy tűnik, hogy ez valóságos, ha egy napig éhesen ülsz, az emberek túlnyomó többsége nem fog sikerülni. (A továbbiakban a termékek tömege a nyers formában lévő tömeget, a gabonafélék tömegét jelenti.)

Egy komplex kategorikus túrán az energiaköltség napi 8 vagy akár 12 ezer kilokalória is lehet !!! Ugyanakkor egy túrán már problémás 4 ezer kilokalória pótlása, mert tésztát tekintve ez 1,2 kg.

Megjelenik az elrendezés egy része, amely eltér a teljes táblázattól

Harmadszor, nem minden megevett emészthető meg. Nemegyszer találtam olyan ajánlást, hogy egy-két héten belül egy nehéz túra előtt kezdjek el sötét sört inni. A sör, különösen a sötét sör növeli az élelmiszerek emészthetőségét. A sörnek ez a tulajdonsága vezet elhízáshoz a sörrel visszaélő embereknél, nem pedig a magas kalóriatartalom. A sör kalóriatartalma körülbelül 7-szer alacsonyabb, mint az azonos tésztáé, ami nem magas adat. Hogy. a szervezet eltérő hatékonysággal tudja hasznosítani az elfogyasztott ételt, pl. Egy turista által elfogyasztott 100 g tészta nem ugyanaz, mint egy másik turista 100 g tésztája.

Negyedszer, fontos szempont az ember felkészültsége bizonyos feltételekre, alkalmasságra. Egyetértek azzal, hogy egy képzett személy számára, ha az útvonalon halad, a pulzusa alacsonyabb lesz, mint egy képzetlen személynél. Az "égetett energia" mennyisége pedig közvetlenül függ a pulzusszámtól (pulzusszám). Ennek megfelelően egy képzetlen ember több energiát fordít a napi átmenet leküzdésére, minden más dolog változatlansága mellett.

Ha egy személy korábban sokszor ment túrázni, és ugyanakkor "spártai" adagokat evett, akkor nem lehet problémája. Ha nincs ilyen tapasztalat, akkor nem szabad hirtelen elhagynia a szokásos étrendet. Élelmiszerre valószínűleg még többre lesz szükség, mert megnőtt a munkateher.

Következő kérdés "amikor van". A hagyományos étkezés magában foglalja a reggelit, a vacsorát és a napközbeni harapnivalókat. Valójában ez a megközelítés az optimális. Reggel a csoport felkel, tüzet rak, reggelit készít, összepakol és távozik. Este eljön az éjszakai helyszínre, tüzet gyújt, vacsorát készít, és közben sátrat húz. Napközben száraz italok, hideg évszakban mindig teával. Naponta kétszer meleg ételt enni jó. Egy meleg ebéd határozottan jobb, de túl időigényes megállni és megfőzni. Általában nem okos itt senki, ebédre főzni rendkívül ritka.

És az utolsó kérdés "mi a". Fontos, hogy az étrend kiegyensúlyozott legyen. Azok. a turistának bizonyos arányban zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat kell kapnia. De az arány közvetlenül függ a kampány feltételeitől.

Az alábbiakban egy táblázat található a felnőttek napi fehérje-, zsír-, szénhidrát- és energiaszükségletéről különböző korú emberek számára.

A táblázat egy 8 órás munkanap átlagos adatait mutatja. Az egyszerű túráknál (kategória nélkül) az energiaköltségek a "könnyű fizikai munka" - "könnyű munka" területen rejlenek. Összetett kategorikus - meghaladhatja a "különösen kemény munkát". Ez nem csak a súlyosságtól függ, hanem az időtartamtól is. Az átállás időtartama több mint napi 8 óra lehet. És nem vették figyelembe a fűtés költségeit a hideg évszakban vagy a hegyekben.

Minden étel feltételesen felosztható "gyors" és "lassú" kategóriába. A „gyors” szinte azonnal hatni kezd, és gyorsan véget is ér. Amíg a "lassú" el nem kezd hatni, 2 vagy több órát vesz igénybe, de ez hosszabb ideig tart. Tehát reggeli zabpehely után, minden hasznossága ellenére, 2 óra múlva már enni akar - a "benzinnek" vége. És fordítva, ha kampány közben történt az emberrel, akkor hiába etetjük kolbásszal. Ebben az esetben a csokoládé vagy a kandírozott gyümölcsök egyszerűen csodákra képesek. Egy lemaradt ember, aki úgy tűnt, már egyáltalán nem tud járni, páros "gyors" étkezés után úgy kezd járni, hogy nem lehet vele lépést tartani.

A táblázat szerint az energiaköltségeket hozzávetőleg 12%-ban fehérjékkel, 33%-kal zsírokkal és 55%-kal szénhidráttal kell pótolni, függetlenül a munka súlyosságától. Egyszerű utazásoknál ez helyes és indokolt, mert. A „munka menet közben” a munkahelyi munkához hasonlítható, amelyre a táblázatot kidolgozták. Nehéz túrákon, nagy intenzitású és mozgáshosszúság mellett azt javaslom, hogy fektessenek nagyobb hangsúlyt a szénhidrátokra, és gyakran együnk útközben „gyors” ételeket. Ez lehetővé teszi, hogy tartsa a mozgás ütemét, és megóvja Önt a hipoglikémiától.

Most arról, hogyan működik a táplálkozás a gyakorlatban.

Egyszer volt alkalmam elmenni egy téli kirándulásra a bajtársaimmal, akik sok jó fokhagymás kolbászt vittek, ezen kívül pástétom is volt, pörkölt is volt elég. A gabonafélék mennyisége kicsi volt. Nem volt sok csoki, kandírozott gyümölcs, süti és egyéb viszonylag "gyors" kaja. Ennek eredményeként a kolbász hidegben kemény volt, de ehető. A pástétom úgy volt lefagyasztva, hogy szinte lehetetlen volt megenni. És ami a legfontosabb, volt egy vad szénhidrát-éhezés. Az étrendből hiányoztak a szénhidráttartalmú ételek. Többször volt hipoglikémiám. Az út végén az egyik lány egy nagy darab kolbászt a forrasztott falatról egy kis darab csokoládéra cserélt. És senki sem akart megváltozni.

A kereskedelmi turizmusban az élelmiszer olyan cikk, amelyen spórolhatsz. A többi cikkben - utazás, fizetős helyek látogatása, regisztráció az SRS-nél (Search and Rescue Service), biztosítás - csak a biztosításon spórolhat. Ennek megfelelően az élelmiszeren való spórolás plusz bevételt jelent a szervezőknek.

Előfordul, hogy a szervezők, mint kiderült, vegetáriánusok és nem esznek húst, elhallgatják. Ugyanakkor a teljes értékű vegetáriánus étrendre való átállás nem történik meg. Pörkölt helyett napraforgóolajat adnak hozzá és ennyi. Az étel mennyiségét tekintve lehet, hogy elég, de a minőség szempontjából - aki nincs felkészülve egy ilyen emberre, az fehérje éhezésbe kezd. Állandóan húst akarok, még akkor is, ha otthon nem eszik sok húst. Ha húst szoktál enni reggelire, ebédre és vacsorára, még rosszabb lesz.

Egy másik lehetőség a "helyes" táplálkozás, de nem elég. Az emberek állandóan éhesek. Az egyik és a másik esetben a szervezők indoklása, hogy egyformán étkezünk. Ebből az alkalomból már szó esett a különböző felkészültségű emberek eltérő energiafelhasználásáról. Ugyanez a helyzet a diétával. Ha az ember már megszokta, hogy hús vagy bármi más nélkül eszik, akkor neki könnyebb így élni, mint annak, aki nem szokott hozzá. Ráadásul az sem biztos, hogy a szervezőknek nincs rejtekhelye, amit ravaszra élesítenek.

A miénkhez hasonló oldalakon a táplálkozással kapcsolatos megközelítéseket elemezve egy ilyen tételt találtam: "pörköltet nem veszünk, mert vízből, zsírból és erekből áll, helyette kolbászt veszünk". Sajnos van elég rossz minőségű pörkölt, de a rossz minőségű kolbász kínálata nem kevesebb, inkább fordítva. A jó kolbász jobb, mint a rossz pörkölt, de létezik jó pörkölt. Amikor egyszerűen nem veszik be a pörköltet, a minőségére is apellálnak.

Találtam is "tejterméket reggelire minden nap". Nem láttam olyan csoportokat, ahol Minden a résztvevők általában örülnének a tejtermékeknek, és minden nap még jobban. Egy ilyen radikális tejdiétában 3 negatív pontot látok. Először is, sok kaukázusiban, ahogy öregszik, a tej emésztésében részt vevő enzimek száma csökken, ami fogyasztása során bélrendszeri rendellenességekhez vezet. Másodszor, a tej a leggyorsabb étel. Reggeli után a tejtermékek gyorsan akarnak enni útközben. Harmadszor pedig, ha a túra a hegyekben történik, akkor a szén-dioxid parciális nyomásának csökkenése miatt sav-bázis egyensúlyunk a lúgos régióba tolódik el. Ez magassági betegséghez vezethet. Ezért a hegyekben a sav-bázis egyensúly helyreállítására aszkorbinsav fogyasztása javasolt. A tej viszont a lúgos tartományba tolja el az egyensúlyt, súlyosbítva ezzel a helyzetet. Még ha nem is magasak a hegyek, mint például a krímiek, ha autóval vagy akár gyalogosan közlekednek rajtuk, lehajtják a fülüket. Szó sincs hegyibetegségről, de minek belefutni?

Most mit kínálunk a táplálkozás terén.

Napi kétszeri étkezés meleg reggelivel és vacsorával. És útközben néhány harapnivaló (szükség szerint), amelyek közül az egyik szilárd.

Reggelire és vacsorára pörköltes köretet készítünk. Köretként gyakran kínálunk rizst, hajdinát, tésztát és yachkát. Egy-egy túra során (hatnapos túrával) egyszer-kétszer főzünk vacsorára levest. Megjegyzés: a leves valódi levesre utal, nem folyékonyabb, mint a szokásos zabkása.

A főételt teával isszuk, tetszés szerint kávét sütivel, szárítóval, kekszet vagy valami hasonlót, valamint sűrített tejet.

Uzsonnára halkonzervet, kolbászt, pástétomot, disznózsírt együnk. És édes: csokoládé, édes keverékek, kandírozott gyümölcsök, édességek.

Minta menü 6 napra:

1. nap
falatozás: halkonzerv, csokoládé, édes keverékek
vacsora: tészta pörkölttel, tea (kávé) zsemlemorzsával

2. nap
reggeli: yachka pörkölttel, tea (kávé) gofrival
falatozás: pástétom, kandírozott gyümölcs, sütemény
vacsora: hajdina kolbásszal, tea (kávé) sütivel és sűrített tejjel

3. nap
reggeli: rizs pörkölttel, tea (kávé) szárítóval
falatozás: disznózsír, sajt, édes keverékek
vacsora: sajtleves, szalonna, tea (kávé) sütivel és sűrített tejjel

4. nap
reggeli: yachka pörkölttel, tea (kávé) szárítottal
falatozás: halkonzerv, édesség, sütemény
vacsora: makaróni és sajt, tea (kávé) sütivel és sűrített tejjel

5. nap
reggeli: hajdina pörkölttel, tea (kávé) szárítva
falatozás: pástétom, csokoládé, édes keverékek
vacsora: halászlé (halkonzervvel), zsír, tea (kávé) zsemlemorzsával

6. nap
reggeli: rizs pörkölttel, tea (kávé) keksszel és sűrített tejjel
falatozás: disznózsír, kandírozott gyümölcsök, sütemények

A résztvevők kérésére az étlap mind az utazás előtt, mind pedig közben (ha lehetséges) módosítható.

Ha bármilyen okból nem eszik semmilyen terméket, kérjük, előre jelezze felénk. A menüt egyénileg egyeztetjük Önnel.

meleg étel. Normál otthoni körülményekről kempingezési körülményekre való átálláskor nem javasolt a már kialakult étrend és az ételek jellegének drasztikus megváltoztatása. Ez emésztési zavarokhoz vezethet. Kívánatos, hogy a túrák, utazások résztvevői az útvonal- és mozgástaktika (és ebből következően az étkezési szabályzat) kialakításakor törekedjenek arra, hogy a tábori étrend a lehető legkevésbé térjen el a kialakult otthoni étrendtől.

Ez leginkább a napi 3 meleg étkezésnek felel meg. Nemcsak a hétköznapi életben bevett napi rutin betartását segíti elő, hanem lehetővé teszi az útvonalon való mozgáshoz kapcsolódó energiaköltségek ésszerűbb pótlását is.

Reggeli. Célja, hogy a szervezetben energiatartalékot hozzon létre a lehető leghosszabb munkaállapot fenntartása érdekében a munkanap leghosszabb szakaszában, mivel egy turistautazás során a fő fizikai aktivitás a reggeli és az ebéd közé esik. A reggelinek magas kalóriatartalmúnak kell lennie - a teljes napi kalóriabevitel körülbelül 30%-a, könnyen emészthető, kis térfogatú, gazdag cukorban, foszforban, C- és B12-vitaminban, olyan anyagokban, amelyek serkentik az idegrendszer működését. A reggeli kalóriatartalma a turistaút összetettségétől függően 1250-1700 kcal.

Vacsora. Célja, hogy pótolja a szervezetben az útvonalon végzett magas intenzitású, akár 2500 kcal-t is meghaladó munkavégzés és a reggeli teljes kalóriatartalma (kb. 1400 kcal) és száraztápok reggeli után 3 óra mozgás után hosszú megállással (kb. 500 kcal), valamint 45-50 perces mozgás után kis megálláskor (kb. 100 kcal). Az ebédnek is elég sűrűnek kell lennie - a napi étrend teljes kalóriatartalmának legfeljebb 30% -a, nagy százalékban tartalmaz állati fehérjét, nagy mennyiségű szénhidrátot és zsírt. Ebédre a leginkább emészthetetlen, rostban gazdag és a gyomorban leghosszabb ideig elhúzódó ételeket kell tartalmaznia. Az ebéd kalóriatartalma az útvonal összetettségétől függően 1000-1700 kcal.

Vacsora. Feladata, hogy a lehető legnagyobb mértékben visszaállítsa az elmúlt munkanap során elhasznált energiát, és felkészítse a szervezetet a másnapi útvonalon való mozgásra. Szükséges, hogy a vacsora termékválasztéka hozzájáruljon a szöveti fehérjék helyreállításához és a szervezet szénhidráttartalékainak feltöltéséhez. A vacsora kalóriatartalma a napi étrend teljes kalóriatartalmának 30%-a legyen. Vacsorára nem szabad olyan ételeket fogyasztani, amelyek hosszú ideig a gyomorban maradnak, élesen stimulálják az idegrendszert és a gyomor-bél traktus aktivitását. A vacsora kalóriatartalma legfeljebb 1700 kcal.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túl könnyű reggeli nem adja meg a szervezetnek a megfelelő "feltöltést" az elkövetkező munkához: gyorsan jelentkezik a fáradtság, csökken a hatékonyság. A szervezetben egy túl kiadós étkezés után megkezdődik a harc a „vérért”: az agynak és az izmoknak szüksége van rá a munkához, a gyomornak az emésztéshez. Ennek eredményeként a munka és az emésztés egyaránt szenved. Köztudott, hogy az ember nem alszik jól éhgyomorra, de a túl nehéz vacsora sem kevésbé káros. Éjszaka a teli gyomor megnyomja a rekeszizom, és megzavarja a szív és a tüdő normális működését. Ilyen körülmények között az alvás gyengébb lesz, és nem ad megfelelő pihenést. Ezért a vacsora nem lehet túl sűrű.

Nyáron, hosszú nappali órákban, túrázásnál és vízi utazásnál, még a magas komplexitási kategóriákban is napi 3 meleg étkezést célszerű betartani.

Mégis nagyon nehéz háromszori meleg étkezést megszervezni, különösen nehéz hegyi és sítúrákon, mivel a második fogás elkészítése akár 2 órát is igénybe vehet, ha vizet kell nyerni a hóból (a levegő hőmérsékletétől függően). , hó állapota, elhelyezkedése konyhák).

A meleg étkezés a nehéz hegyvidéki túrák során vagy a sílécen általában 2 fogásból áll. Először egy félig folyékony ételt készítenek - zabkása levest sok hússal és zsírral. A második meleg étel a bőséges ital: tea, kakaó, tej.

A meleg ételnek bőségesnek kell lennie, mivel a jóllakottság érzése nemcsak a kalóriatartalomtól függ, hanem a gyomorban való tartózkodás időtartamától is. Az étel, még a nagyon magas kalóriatartalmú, de kis mennyiségben is, nem okozhat jóllakottság érzést. Kerülni kell az azonos ételek gyakori megismétlését, és kerülni kell az azonos ételből készült ételeket ugyanazon a napon (például tésztás levest vagy tésztát és cérnametélt köretet a második fogáshoz). Kiadós és kalóriadús étel a sült, fagyasztva szárított sertéshús gabonafélék köretével. Ebben az esetben a jóllakottság állapota közel 6 óráig tart.

Ha alacsony vízen való áthaladás, sziklaomlás vagy lavinaveszélyes területek leküzdése, vagy egyéb taktikai megfontolások miatt korai rajtot tervezünk az útvonalon, a reggelit célszerű előző este elkészíteni. Ha a csoportnak van autoklávja, abban készül a reggeli. Ha készen áll, az autokláv tömítettségének megsértése nélkül meg kell várni, amíg a gőz kilép a légtelenítő szelepen keresztül, az autoklávot tiszta burkolatba, majd meleg kabátba kell csomagolni, és az egészet egy többüléses hálózsákba kell helyezni. lábát. Reggel a csoport meleg ételt fogyaszt. Ha nincs autokláv, rövid ideig tart a már elkészített ételek felmelegítése. A száraztáp helyett a reggeli meleg étel jelentősen növeli a csoport lendületét és erejét, elősegíti a felmelegedést a reggeli fagyok óráiban, és növeli a gyaloglási órák számát azáltal, hogy kiküszöböli a meleg étel elkészítésének hosszú megállását. , melynek igénye akkor merül fel, ha a csoport korán távozik meleg étel nélkül.

Szóval kirándulni indulsz. Óvatosan összeszedték a ruhákat, szerszámokat – sosem lehet tudni, mi történhet. Most a legfontosabb feladat marad - az élelmiszerkészlet összegyűjtése. Természetesen, ha egy napra megy, akkor korlátozhatja magát a banális szendvicsekre, de az utazás időtartamának növekedésével felmerül a kérdés - hogyan kell megfelelően megszervezni az ételt egy túrán, és ez a probléma egyre inkább fokozódik. nehezebb. Miért? Már csak azért is, mert a következő szempontokat kell figyelembe venni.

1. Súly. Egy túrán minden plusz 100 gramm mögötted komolyan megnehezítheti a feladatot. Ezért a termékeket súlyuk alapján kell kiválasztani. A tapasztalt turisták kísérleti úton levezették az egy főre jutó napi adagot as 900 — 1200 gramm.
2. Kalóriatartalom. A fizikai aktivitás sok energiát igényel. Empirikusan azt találták, hogy egy nyári utazás során egy személynek szüksége van 3000 előtt 3500 napi kalória. Sőt, minél nehezebb az útvonal és a feltételek, annál több kalóriát fogyasztanak. És az élelmiszernek kompenzálnia kell ezeket a költségeket.
3. Szavatossági idő. A nyári meleg nemcsak kimeríti a szervezetet, hanem a baktériumok szaporodásához is kedvező feltételeket teremt. Ezért jobb, ha nem viszünk friss húst például egy kirándulásra. És ha beveszi, akkor az első napon használja.
4. Hányados fehérjék, zsírokÉs szénhidrátokat(lásd az alábbi táblázatokat). Ez nem csak a tápanyag hatékony felszívódásán múlik. Az izmok megnövekedett terhelése állandó kompenzációt igényel a fehérjevesztésért. A glikolízis, a vázizomzat közvetlen energiaforrása, szénhidrátpótlást igényel. A zsírokat a szervezet is hatékonyan lebontja, és emellett vizet képez, amely megakadályozza a kiszáradást. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát ismét empirikusan 1:1:4 arányban választottuk ki. A fehérjék főként kolbászban, húsban, halban, babban és babban találhatók. A zsírok a vajban, a zsírban és a sajtban találhatók. Szénhidrátok - gabonafélékben, cukorban, liszttermékekben és gyümölcsökben. Figyelni kell a vitaminok és ásványi anyagok jelenlétét is az étrendben.
5. Sokféleség. Elvileg semmi sem akadályozza meg az embert abban, hogy állandóan ugyanazt egye, ha a kalóriatartalmat és az arányokat normálisan választják meg. De itt jön képbe a pszichológia. Állj. Pihenj egy mozgalmas átállás után, szeretnék valamivel kedveskedni magamnak. És itt megint ugyanaz a kása, mint tegnap. És tegnapelőtt. És holnap lesz. Ez lehangoló, nem? Ezért az étrend összeállításakor ezt a kérdést figyelembe kell venni. Babérlevél, fokhagyma, hagyma, fűszerek, tea, kávé és kakaó – mindehhez legyen helye a hátizsákban.

És ezt az öt pontot egyformán kell figyelembe venni. Nehéz? Igen. Lehetetlen? Egyáltalán nem. Egy kis tanács tapasztaltabb elvtársaktól, egy kis matematikai számítás, egy kis józan ész és logika – és ennyi, a legjobb étrend kiválasztása nem lesz nehéz. De van néhány szempont, amit figyelembe kell venni:

• ne próbáljon meg abszolút szigorúan követni egy előre elkészített számítást. A könnyű átmenet hirtelen bonyolulttá válhat, a nehéz átmenet pedig éppen ellenkezőleg, gyorsan és észrevétlenül múlhat el. Ezért a termékek tömeg és kalória szerinti kiválasztásának rugalmasabbnak kell lennie.
• ne tegye túl sokrétűvé az asztalt - az emberek összezavarodnak a termékekben, és a rendszer ismét repülni fog.
• nem kell a termékeket üvegedényekbe és palackokba vinni. Az üvegnek elég nagy a súlya, ráadásul meglehetősen törékeny. Vászontasak vagy könnyű műanyag választható.
• nem csak a kalóriatartalom és az arányosság a fontos, hanem a térfogat is. Amikor megérkezik az étel, a gyomor megnyúlik, bizonyos receptorok reagálnak erre – a jóllakottság jele érkezik az agyba. Ezért a különféle gabonafélék és levesek - a megfelelő térfogatot adó élelmiszerek - sokkal jobbak, mint valami kicsi, de koncentrált és kiegyensúlyozott.

Az érthetőség kedvéért itt van egy példa egy személy napi adagjának kiszámítására.

Ez az opció kiválóan alkalmas egy észrevehető terhelés melletti átmenetre. Ezért magas a fehérjetartalma (konzerv és kolbász). Súly - 1 kg, kalóriatartalom - kb 3300 kalóriát. A termékek hosszú ideig nem romlanak, és a fűszerek jelenléte lehetővé teszi az íz változatosságát.

Ezután szinte minden ismert élelmiszerhez táblázatokat adunk a fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányáról. 100 grammonként termék. A táblázatok is tartalmazzák víz mennyisége (grammban, 100 gramm termékre vonatkoztatva) és azok kalóriát (ismét a szám alapján kcal tovább 100 gr).

Tej és tejtermék

Pékáruk, liszt

gabonafélék

Zöldségek

A kiránduláson való étkeztetés egész tudomány. Az elrendezés (ahogy az étkezési tervet szokták nevezni) sok tényezőtől függ: az utazás jellegétől (túra, lóháton, vízen, hegyen), elhelyezkedésétől, a helyszíni klímától, a napok számától, a résztvevők összetételétől. , stb.

Ezért azonnal foglalni fogunk: ez a cikk nem azoknak szól, akik régóta foglalkoznak turizmussal, klubtagok stb. A szakemberek nem találnak itt semmi újat. De aki időnként kirándul, vagy éppen most kezdi el elsajátítani a turizmust, az emlékeztetőül használhatja ezt az anyagot, amely felvázolja a tábori étkezések elkészítésének alapelveit.

Fő

Amire érdemes odafigyelni egy kirándulás menüjének összeállításakor:

• Szükséges kalóriakészlet
• Kiegyensúlyozott táplálkozás, a szükséges mennyiségű fehérje és zsír bevitele (szénhidráttal könnyebb a dolog)
• Takarítson meg helyet a hátizsákokban és súlyában

Fontos. A természetben, fizikai aktivitás mellett mindenképpen enni akarsz majd. Személyenként napi 5000 kcal-t is bevihetsz – és akkor is úgy fog tűnni, mintha éheznél. Csak hátizsákok alatt fogsz meghalni.

Milyen kirándulásra megyünk?

Bármelyikben az alacsonyabb vagy közepes összetettségi kategóriákban. A hegymászást nem vesszük figyelembe. Kajakos és katamarános kirándulásokhoz, kerékpáros túrákhoz, "zálogokhoz" - ez a rendszer nagyon alkalmas. Lovas kirándulásra is alkalmas, de ennek a fajnak általában vannak tapasztalt szervezői, akik embereknek és állatoknak egyaránt megtervezik az étkezést.

Egy ilyen menüszervezési rendszer alkalmas szokásos természeti kirándulásokra is, például sátrakkal a folyópartra, horgászatra - egy hétig vagy tovább. Még ha vezetsz is, még mindig nincs végtelen mennyiségű szabad helyed, hogy megtöltsd étellel. Egy autónak egyetlen előnye van - nem kell a súlyra gondolnia, több hosszabb ideig tárolható zöldséget és az első 2 napban friss húst vihet magával.

Emberi tényező

A kemping menü megtervezése előtt érdemes tájékozódni arról, hogy a kampányban résztvevőknek van-e allergiája, ételintoleranciája, esetleg valaki ideológiai okokból nem eszik semmilyen ételt. Mindezeket a szempontokat figyelembe kell venni, különben az egyik résztvevő éhes marad, és az egész csoport számára tönkremegy az utazás.

Skeet főnök

A legkényelmesebb, ha egy személy tervezi az étkezést. Összeállítja az étlapot, kiszámolja, mennyit kell vásárolni, és szétosztja, hogy ki és mit vásárol.

A legjobb, ha ennek a személynek korlátlan hatalmat adunk az ételosztást illetően. Terepi körülmények között az ügyeletesek engedelmeskedjenek neki, szavát törvénynek kell tekinteni. Az ellátási menedzser megállíthat minden vitát a termékek forgalmazásával kapcsolatban. Neki kell döntenie minden, a táplálkozással kapcsolatos globális kérdésben (és természetesen felelősséget vállalnia döntéseiért). Az ilyen korlátlan hatalom, amíg a városban tartózkodik a konyhájában, nevetségesnek tűnhet. De az erdőben ez a megközelítés segít elkerülni a veszekedéseket. Főleg, ha az utazás elég fárasztó és nehéz.

Víz

Nélküle sehol. A teljes túra és útvonal megtervezésekor pedig feltétlenül át kell gondolni, hol kaphat vizet a csoport. Ettől függően napokra és éjszakákra kell helyet terveznie.

Étkezés

Általában az elrendezést három étkezésre számítják ki. A reggeli és a vacsora a legkielégítőbb. Az ebéd könnyebb, főleg ha napközben mozogsz, akkor érdemes minél kevesebb időt szánni az ebédre.

Ha a túra komoly fizikai megterheléssel jár, akkor a legtöbb kalóriatartalmú étkezés a reggeli. Ennek húsnak kell lennie. A vacsora ezután tejessé tehető.

Aki főz

Rendkívül fontos az ételkészítés megszervezése és a termékek hátizsákok közötti elosztása. Mindent be kell csomagolni, hogy kényelmes legyen az egynapos kirándulásokon. Az egyik leghatékonyabb rendszer az ügyelet. Általában párban teljesítenek ügyeletet (ha nem haladja meg a 25-30 főt a csoport, ha több, akkor talán hármunknak kényelmesebb). A kísérők feladatai közé tartozik: tűzifa gyűjtés, tűzgyújtás, főzés, mosogatás (megbeszélés szerint minden vagy csak kazánra).

Az utazás napjait elosztjuk az ügyeletes párok számával. Minden napnak megvan a maga menüje. Minden kísérőpár vásárol, csomagol és visz ennivalót "a maga" napjaira.

Leggyakrabban az esti órákban kezdődnek a műszakok: vacsora-reggeli-ebéd, másnap este pedig a kísérőket helyettesítik. Ez annak köszönhető, hogy a csoport leggyakrabban napközben tartózkodik a helyszínen, és kényelmesebb azonnal kijelölni az ügyeleteseket egy napra.

kalóriát

Vegyük az átlagot - 2500 Kcal személyenként naponta. Ez elég egy nem túl nehéz túrához, kis átmenetekkel. Ha az utazást gyalog kell megtenni, akkor a kalóriatartalom legyen magasabb, 3000 vagy több Kcal.

Súly szerint vegyen be 500-600 g száraz terméket személyenként, naponta. Az ellátási menedzser bizonyos művészetével a száraz termék ilyen súlya megközelítőleg lefedi a 2500 Kcal kalóriatartalmát. Ez a súly optimális. Több - nehéz húzni, kevesebb - nincs elég erő egy túrához.

Fehérjék zsírok szénhidrátok

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok arányát - 1:1:4-ben kell fenntartani. Semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni a zsíros és zsíros ételeket. Nagyon jó átgondolni a termékeket - fehérjeforrásokat. Íme, mit szoktak vinni egy túrára a megfelelő tápanyagarány elérése érdekében.

Mókusok. Hús, nevezetesen pörkölt. Ez a túrázó fő terméke. A rossz az, hogy a vaskannák túlsúlyosak. Néha halkonzervet vesznek, lehet tésztába vagy levesbe tenni. A száraz és pácolt hús, mint fehérjeforrás, nem rossz, ráadásul nincs ballaszt, de nehezen elkészíthető, nyáron szállítás közben megromolhat. Füstölt kolbász és füstölt karaj - az étlap kiegészítéseként kiválóak, jó minőségű csomagolással két hetet is kibírnak és nem romlanak meg. Ezen túlmenően elősegítik a hízást. Az ömlesztett sajtokat nagyon jól tárolják és szállítják. A közönséges sajtokat valamivel rosszabbul tárolják, ezért melegben legfeljebb 7-10 napig kell számolnia velük. Ezenkívül a tejpor és a tojáspor fehérjeforrásként szolgál.

A szójatermékek és a hús kiváló fehérjeforrás lenne, van egy „de” - a szójafehérje rendkívül rosszul szívódik fel.

Zsírok. Ghee és növényi olaj, sajt és kolbász. A tervezés során különös figyelmet kell fordítani a zsírokra, hiszen belőlük mindig hiány van.

Szénhidrát. Különféle gabonafélék, cukor, szárított gyümölcsök, csokoládé, kekszek és sütemények. A szénhidrátok, különösen a finomított élelmiszerekben található egyszerűek, a legkönnyebbek.

Vitaminok.Általában vegyen friss hagymát és fokhagymát. Legjobb frissen fogyasztani, finomra vágva zabkása vagy akár hagymakarikákat is a kolbászra tenni. Így több vitamint kapsz. Vihetsz magaddal szárított fűszernövényeket, szárított zöldségeket (sárgarépa, cékla, paradicsom) - mindezt hozzáadhatod a zabkásához és a leveshez. Az egyetlen negatívum az, hogy a túrázás előtt egy ideig meg kell száradni.

Egy étkezésre

Úgy gondolják, hogy személyenként és étkezésenként körülbelül 60 g száraz gabonafélét raknak le (nyári norma). Ezután a fehérjéket és zsírokat tartalmazó élelmiszerek mennyisége rárakódik erre a mennyiségre. És kalóriát ad hozzá.

Kalóriaforrások: reggelire - kakaó. Az aktív turizmushoz nélkülözhetetlen dolog. Szárított gyümölcsök, csokoládé, sajt és kolbász – mindez változatossá teszi az étlapot és kalóriadúsabbá teszi.

Szublimált termékek

Mindenkinek jók – táplálóak és egészségesebbek, mint a koncentrátumok és húsleveskockák, és megfelelő a súlyuk. Egy rossz dolog - nos, nagyon drága. Ráadásul kevesen férnek hozzá. A szublimációval foglalkozó cégek csak a nagyvárosokban léteznek, és akkor sem mindenben.

De ha hozzáférnek az ilyen termékekhez, akkor a hús vagy a húsleves szublimálható. Azért, hogy az egész utat ne a húsleveskockákon és -sűrítményeken üljük le.

"Elszámolatlan"

Mindent, amit átvettek az elrendezésben, "elszámolatlannak" nevezik. Belép a közös üstbe, és felosztódik mindenki között. Nyaralásra (elvégre mindig van ünnep egy túrán, pl. túljutott az útvonal legnehezebb részén, Neptun napján stb.) vihetsz pár doboz sűrített tejet és palacsintát. lisztet palacsintához. Bogyókat szedni az erdőben – ez a szósz.

Hol tudok venni

Többé-kevésbé egyszerű pörkölttel és gabonapelyhekkel. Bármely boltban árulják. Csak tesztelni kell több pörköltgyártót indulás előtt, és kiválasztani a legjobbat (általában mindegyik gyártó pörköltjének vannak jellegzetes tulajdonságai, hol több a zsír, hol szinte nincs). Akkor jó, ha sok hús van az üvegben, de a húslevessel sem szabad megtagadni a zsírt, mert ebben az esetben a kása száraz lesz. Igen, és zsírban megpiríthatod a hagymát, zöldséget, ha van, mindezt hozzáadhatod a zabkásához.

A ghee-t az üzletekben árulják, néha "orosz" néven. De a tojásporral - problémák. Nagyon nehéz megvenni. Gyakran előfordul azokkal a cégekkel, amelyek termékek szublimálásával foglalkoznak, ha van ilyen, akkor a probléma megoldódik. Megpróbálhatja saját maga elkészíteni a szárított húst. Szárított zöldségek és kekszet - szintén.

Csomag

A termékeknek minimális helyet kell foglalniuk. Könnyen beszerezhetőnek kell lenniük. A leghatékonyabb, ha étkezéskor mindent kiraksz és aláírod. Az összes bolti csomagolás elfogyott. A termékeket úgy kell becsomagolni, hogy a csomagolásuk garantáltan ne szakadjon meg. Nagyszerű módja ömlesztett termékeknek: műanyag zacskóba, és szorosan tekerje be szalaggal a tetejére. A kolbászokat nem szabad étkezés előtt részekre osztani: tovább fekszenek az egész csomagban. A műanyag zacskók szintén nem nekik valók - megfulladnak. Csomagolja be a kolbászt és a sajtot egy tiszta pamutszövetbe.

legelő

A túrára készülve nem szabad számolni vele. Mivel előfordulhat, hogy nincs gombabogyó, a fű teljesen kiszáradhat, és a halak nem hajlandók kifogni. De a természetben minden lehetőséget ki kell használni az étrend diverzifikálására. Csalán, útifű, pitypang - hozzáadhat leveshez, zabkásához, salátát készíthet zöldekből és bogyókból. Gomba - megsütjük, forraljuk, hozzáadjuk a leveshez és a zabkásához.

Edények

Ügyeljen arra, hogy bojlert vegyen (teához, leveshez és meleghez). Ellenőrizze, hogy az összes csoporttagnak elkészített étel mennyisége + 2 adagra való készlet belefér-e a bográcsba. Szükség lesz még egy merőkanálra és egy nagy kanál a keveréshez, kirakáshoz (egyvel is meg lehet érni, de sokszor két edény van, ne szaladj el minden alkalommal mosogatni), két jó kés, konzervnyitó, tepsi halakhoz valamilyen terítőt vagy csak egy darab polietilént a sajt és a kolbász kirakásához készítsen rögtönzött asztalt.

A kampány minden résztvevője maga viszi el a személyes ételeket. Egy bögre, egy tál, egy kanál és egy személyes kés a minimum egy túrához. Az edényeknek tartósnak és könnyűnek kell lenniük.