Hogyan pároljuk a halat tejben. Recept Halpörkölt tejben. Kalória, kémiai összetétel és tápérték. Mi a hasznos Halpörkölt a tejben

Tejben párolt hal olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint: A-vitamin - 20,3%, béta-karotin - 19,3%, PP-vitamin - 16,1%, foszfor - 17,1%, jód - 61,2%, kobalt - 105,4%, fluor - 11%, króm - 67%

Mi a hasznos Halpörkölt a tejben

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mikrogramm béta-karotin 1 mikrogramm A-vitaminnak felel meg.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a szellemi fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen bevitel fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti kopásához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

Az alkalmazásban egy teljes útmutatót láthat a leghasznosabb termékekről.

A családom nagyon szereti a halat, ezért mindig igyekszem valami újat kitalálni, de van egy recept, ami már hosszú évek óta versenyen kívül van, és nem csak az én családomban, hanem akkor is, amikor anyukám és nagymamám főztek, ill. most a lány családjában hal a tejben.

A recept a mi családunknak tekinthető, a Volgán élt őseimtől származott. Anyám eleinte folyami halat főzött e recept szerint, de amikor elköltöztünk a Volgáról, a pultjaink nagy részét elfoglaló tengeri halat használták.

Ez a recept különösen jó a sütés után kiszáradt halakhoz, de általában bármilyen olcsó halat el lehet venni: kék puha tőkehal, póló, szürke tőkehal.

A hal a tejben olyan ritka az egyéb receptek között, hogy egy ideig azt hittem, ez a nagymamám találmánya. Ma már szinte az összes barátom, aki legalább egyszer kipróbálta ezt a halat nálam, így főzi a halat.

Hozzávalók: 1 kg hal, 0,5-0,6 l tej, 2 fej hagyma, panír liszt, só, napraforgóolaj a sütéshez.

Hagyma nagy kockákra vágva. Sok hagyma van ebben a receptben. Furcsa kombinációnak tűnik: hagyma és tej, de meglepő módon ebben a receptben a szószos hagymát még azok is szívesen fogyasztják, akik főtt állapotban nem bírják.

Így elkészítettük a halat, a hagymát és a lisztet a panírozáshoz.

A halat lisztben bepanírozzuk.

A halat forró olajos serpenyőbe tesszük.

Mindkét oldalát megsütjük, majd az összes rést megtöltjük hagymával.

Most töltse meg a halat tejjel. A szintnek majdnem a hal felső szélével kell megegyeznie, és a serpenyőnek megfelelő oldala legyen. Általában a tej általában nem folyik el, a hal megbízhatóan őrzi.

Forraljuk fel a tejet, csökkentsük a hőt, és fedjük le az edényt. Tehát a halat tejben kell párolni.

Általában a halunk már készen van, de az étel készültségi fokát a hagymával határozzuk meg, átlátszóvá, puhává és tejben szinte oldódóvá kell válnia, míg a tej besűrűsödik és krémes színt kap.

Ehhez a halhoz nehéz köretként krumplipürét találni, bár más köretekkel is finom. A hal olyan puha lesz, hogy elolvad a szájban, a szósznak is csodálatos az íze.

Vannak szeretőim, akik megvárják, amíg az összes hal a tányérokra kerül, aztán kimennek a konyhába, és kenyérrel összegyűjtik a serpenyőből a maradék szószt.

Ez a hal egyébként nagyon ízletes és hideg, így ha a serpenyőben hagyjuk, köret nélkül is lehet falatozni.

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira a címen.

Őseim volzsánok, ezért felülmúlhatatlan szakemberek voltak a halfőzés terén. Ne feledje, hogyan beszélt Tosya Kislitsina a "Lányok"-ban lelkesen a burgonyaételekről. Így nagymamám is hévvel sorolhatta a halételeket. Bármit csináltak vele: sózták, szárították, megsütötték, megsütötték. Anya elmesélte, hogy a háború alatt a robbanások annyi halat vittek a felszínre, hogy nem látszott a víz, a nők és a gyerekek egész kosarakat töltöttek meg és vitték haza. Az éhes háborús években szinte egyedül a hal volt az étrendben, ezt, akárcsak az uborkát, dézsában sózták, majd sült marhahúsból főzték.

Sok halrecept létezik a családban, de talán a legkedveltebb a hal a tejben.

Nagymamám idejében ünnepi étel volt, a következő generációk számára hétköznapi, de rendkívül népszerűvé vált. Folyami halból készült, melyben kevés volt a csont, főleg süllőből, de a horgászhelyekről való elköltözés kapcsán találtak pótot a süllőnek. A szovjet időkben a szürke tőkehal uralta a polcokat, így édesanyja a nagymamája receptje szerint kezdett főzni. Most a lányommal kényeztetjük a háztartásunkat, és ha halat vettünk, akkor egy költői kérdés hangzik el: „Tejben?” Természetesen tejben! Feltétel nélkül!

Tejben halat készítek bármely száraz és nem túl csontos képviselőiből, mint például a tőkehal, a pollock, a szürke tőkehal, a kék puha tőkehal.

Tehát szükségünk van:

0,5 liter tej

2 nagy hagyma

só, liszt és napraforgóolaj.

A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk, ha különösen nagy példányok jönnek szembe, akkor vághatjuk keskeny csíkokra, vagy a gerinc mentén kettévághatunk egy 6-7 centiméter széles darabot. Vágja a hagymát nagy kockákra (mellesleg ezt az ételt nem lehet hagymával elrontani). A panírozáshoz lisztet öntünk egy tálba.

Valójában az előzetes eljárás ismerős a halak elkészítésében: sózzuk, forgatjuk lisztben - és egy serpenyőben forró napraforgóolajjal.

A haldarabokat mindkét oldalukon enyhén megsütjük. A hordókat enyhén megpirítjuk, bőségesen megszórjuk hagymával, lehetőség szerint kitöltve a haldarabok közötti réseket.

Természetesen sütés nélkül is megteheti, ha ellenzi ezt a fajta ételt, de megvan az oka: egy kis sült hal jól megtartja a formáját és ínycsiklandóbb lesz, ráadásul a liszt is sült lesz, és a a tejszósz százszor finomabb lesz .

Töltsük meg a halat hagymával hideg tejjel majdnem egy szintre a hal felszínével, de úgy, hogy pirosló hordója látszódjon. Megvárjuk, míg a tej vulkáni lávaszerűen felhabosodik, csökkentjük a hőt, és fedővel lefedjük az edényt.

Most már csak azt kell nézni, hogy a tej ne lázadjon fel, hanem finoman sodorja a halat egy fehér hab takaró alatt.

A készenléti fokot a következőképpen határozzuk meg: a hagyma puha és majdnem átlátszó lett, a szósz besűrűsödött, az egész étel krémes színűvé vált.

Hagyományosan a halat burgonyapürével tálalták, tejes szósszal leöntve. A családomban a férfiak még mindig nem ismernek fel másik köretet. A hal zsenge, puha, finom ízű - megnyalja az ujjait! Egy bágyadt szépség fekszik egy puha krumplipüré párnán, és int, hogy próbálja ki.

És fogyaszthatod főtt karfiollal és zöldborsóval, vagy köretként is.

Van egy megmagyarázhatatlan rejtély számomra ebben az ételben. Sok embert ismerek, köztük a saját fiamat is, akik utálják a főtt hagymát. Hihetetlen, hogy ehhez a halhoz mindenki hagymát eszik tejmártásban. A hal tejben és hidegen jó.

És teljesen pikáns részletek: ha megvárod, amíg a serpenyőből az összes hal a tányérokra kerül, valaki biztosan jön kenyérrel, hogy összegyűjtse a szósz maradékát. Nos, ha te vagy az első!

A hal tejben hagymával egy nagyon hangulatos, házi készítésű étel, amelyet a legjobban burgonyapürével vagy rizzsel tálalunk. Az étel nem nehéz, ezért tökéletes vacsorára. A hal puha és lédús lesz, pároláskor a tejből és a hagymából kiváló szósz lesz. Az ételhez bármilyen fehér halat használhat, például pollockot, szürke tőkehalat, süllőt, tilápiát stb.

Összetett:

• Fehér halfilé - 800 g
• Tej - 1,5 csésze
• Hagyma - 3-4 darab
• Liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzés:

Tehát kezdjük a főzést. Először készítse elő a termékeket. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Biztosan sok hagyma van.

Egy serpenyőben hevíts fel kevés szagtalan növényi olajat, és tedd bele a hagymát. Folyamatos kevergetés mellett puhára és enyhén megpirítjuk a hagymát. A hagymát ne főzzük túl, puha maradjon.

Öblítse le a halfilét folyó víz alatt. Ha a filé lefagyott, akkor először fel kell olvasztani.

A lisztet egy lapos tányérba öntjük, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.

A halat apróra vágjuk. Én süllőfilét használtam, de ahogy fentebb is írtam, bármilyen fehér halat vehetsz. A haldarabokat mindkét oldalát lisztbe forgatjuk.

Szabadítsa ki a serpenyőt, amelyben a hagymát megsütötte, úgy, hogy a hagymát egy tányérra helyezi. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, és süssük meg a halfiléket mindkét oldalon egy percig. Mivel elég sok hal van, több menetben kell megsütni.

Tegye az egész sült halat egy mély serpenyőbe. Ez ugyanaz a serpenyő, amelyben a halat sütöttem.

Az elkészített hagymát egyenletes rétegben a hal tetejére fektetjük.

Öntsön mindent tejjel, és kis tűzre küldje a tűzhelyre. A tej hőmérséklete nem fontos. Zárt fedéllel pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

A tejes hal készen van, forrón tálaljuk, tetszés szerinti körettel.

Jó étvágyat kívánunk!

Az alábbi vicces videót megtekintheti:

Tejben párolt hal- könnyen elkészíthető, de nagyon finom étel. A hal hihetetlenül lágy lesz, páratlan tejmártással. Hekkfilét főztem, bármilyen más hasonló halat vehetsz. Burgonyapürével vagy rizzsel tálalhatjuk. Finom!

Hozzávalók

A tejben párolt hal főzéséhez szüksége lesz:

hagyma - 0,5 db;

halfilé (én hekkfilét főztem) - 500 g;

vaj - 2 evőkanál. l.;

tej - 1 pohár;

liszt - 1 evőkanál. l.;

só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;

petrezselyem (zöldek) - ízlés szerint;

babérlevél - 1 db.

A főzés lépései

A felolvasztott halfilét apró darabokra vágjuk.

Öntsünk tejet egy serpenyőbe, sózzuk, forraljuk fel a tejet és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.

A fekete borsot és a babérlevelet is tegyük egy serpenyőbe tejbe.

Forraljuk fel a tejet hagymával alacsony lángon 5 percig, majd adjuk hozzá a vajat és a haldarabkákat a kapott tejmártáshoz.

Pároljuk a halat tejben 10-15 percig alacsony lángon, időnként megfordítva (nem kell fedővel lefedni a serpenyőt). A pörkölt végén (ha nem sűrűsödött be túlságosan a szósz) kis mennyiségű (1-2 evőkanál) vízben hígított lisztet adunk hozzá, jól elkeverjük és még pár percig főzzük. Szórjuk meg a halat apróra vágott petrezselyemmel, és keverjük össze. Zárd el a gázt.

Tejben párolt, kész, hihetetlenül finom és ízletes hal, forrón tálaljuk az asztalhoz.