Házi sörfőzde kiválasztása üzleti célra. Saját sörgyártás megnyitása: üzleti ötlet

Az utóbbi időben egyre többen döntenek úgy, hogy saját vállalkozást nyitnak. Számos mód létezik, de az ilyen lehetőségek, mint a mini sörfőzdék, folyamatosan nagy keresletet mutatnak.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez az üzlet meglehetősen mérsékelt induló tőkét igényel. Próbáljuk kitalálni, mit kell tenni annak érdekében, hogy ne csak sörfőzdét nyissunk, hanem megbizonyosodjunk arról, hogy bizonyos nyereséget hoz a tulajdonosának.

Üzleti jellemzők

A mikrosörfőzdék általában az élő, szűretlen sör előállítására specializálódtak. És az elmúlt években a vállalkozói tevékenység ezen iránya egyre népszerűbb és
A kereslet.

Annak ellenére, hogy a sörfőzdék piaca jelenleg is nagyszámú szereplő, a saját sörfőzde továbbra is jó kisvállalkozás marad. Először is ez a következő okokra vezethető vissza:

• egy sörgyár megnyitása nem igényel túl sok befektetést;
• az üzlet menete könnyen megjósolható;
• A sörfőzésben nehéz kiégni.

Ami az élő sör előállításának technológiáját illeti, amelyre a mini sörfőzdék specializálódtak, annak sajátossága abban rejlik, hogy az ital elkészítése nem igényel szűrést és hőkezelést. Ennek eredményeként a habos ital életben tartja a sörélesztő sejteket, és nem tartalmaz tartósítószert. Annak ellenére, hogy az ilyen sör eltarthatósága csak néhány nap, teljesen könnyű lefőzni az előre jelzett mennyiséget, és nem ég ki.

A sörfőzdék típusai

A kisvállalkozási szegmensben a mikrosörfőzdék egy bizonyos részlege létezik. Mindenekelőtt a napi 25-5000 literes sört gyártó sörfőzdékről, valamint az 5000 liternél nagyobb mennyiségben üzemelő sörfőzdékről van szó.

• teljes ciklus;
• lerövidített gyártási ciklussal.

A teljes ciklusú sörfőzdék alapvetően kis sörfőzdék. Egy ilyen vállalkozás megszervezése nemcsak munkaigényes folyamat, hanem jelentős pénzügyi befektetéseket is igényel. Átlagos az ügy megnyitása minimum 150 000 dollár szükséges. Végül is nem csak drága felszerelésre lesz szüksége, hanem nagy területek a gyártási folyamat megszervezéséhez.

Egészen más a helyzet a rövid ciklusú sörfőzdék esetében. Körülbelül 40 négyzetméternyi területet igényelnek, és napi 30-2000 liter szűretlen sör előállítását teszik lehetővé.

Ugyanakkor a gyártóberendezések készletéhez minimálisan szükséges:

• fermentációs tartály;
• cefreforraló (vagy tűzhely);
• sterilizáló eszközök;
• vízszűrők;
• hordók.

Regisztrációs funkciók

Bármely jogi személy vagy egyéni vállalkozó nyithat saját sörfőzdét. De az ilyen típusú tevékenység folytatásához szükséges, hogy az alapító okiratokban (a vállalkozás alapító okiratában vagy az egyéni vállalkozó bejegyzési igazolásában) legyen jelölés az olyan engedélyezett tevékenységtípuson, mint a sör előállítása, nagy- és kiskereskedelme.

A „Bizonyos tevékenységtípusok engedélyezéséről” szóló szövetségi törvény szerint a sörfőzés nem tartozik azon tevékenységek közé, amelyek kötelező engedélyezési eljárásokat igényelnek. De bizonyos más speciális dokumentumokra is szükség lesz. Először is, higiéniai bizonyítványról beszélünk (általában egy-három évre adják ki), megfelelőségi tanúsítványok a felhasznált alapanyagokra, a sörgyártáshoz szükséges berendezésekre és természetesen a késztermékekre. A sörgyártáshoz engedélyre is szükség lesz.

Az összes tanúsítvány kiadásáról az Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Központ hozza meg a döntést. A sörgyártási engedély megszerzéséhez olyan dokumentumokra lesz szüksége, amelyek megerősítik, hogy a sörfőzde helyiségei teljes mértékben megfelelnek az összes vonatkozó egészségügyi és higiéniai szabványnak, valamint a tűzbiztonságnak.

Helyiségek, berendezések

A sörfőzdék különböző helyiségekben helyezhetők el, beleértve a pincéket, a félig alagsorokat és a többszintes épületeket. A sörfőzdék gyakran sörbárokban és éttermekben vannak felszerelve. Ugyanakkor gyakran a berendezés egy része közvetlenül az étterem csarnokában található, ami különleges hangulatot ad az intézménynek. Leggyakrabban fermentációs edényeket helyeznek ki a termekben.

A sörfőzdék helyiségeivel szemben bizonyos technológiai követelmények vonatkoznak, amelyeket be kell tartani. Tehát a falakat feltétlenül kerámialapokkal kell befejezni legalább két méter magasságig. mennyezetek vízbázisú festékkel kell festeni vagy meszelni kell. Ami a padlókat illeti, különféle anyagok fedhetők le. Általában vasbeton vagy kerámialapokról beszélünk. A helyiség fűtése lehet levegő, gőz vagy víz.

A sörfőzdéhez belföldi és import felszerelések is választhatók. A szakértők azt javasolják, hogy mindenekelőtt a világ vezető gyártóinak termékeire fordítsanak figyelmet. Nemcsak hosszú ideig fog szolgálni, hanem pozitívan befolyásolja az előállított sör minőségét. Egyébként sok sörfőzdék speciális berendezéseinek gyártására és értékesítésére szakosodott cég is részt vesz a személyzet képzésében.

Tevékenységének hatékony elvégzéséhez minden sörfőzde a következő minimumot követeli meg:

• fermentációs tartály;
• edény fermentációhoz;
• hűtőkamra;
• Mérleg;
• vízszűrők;
• szirup bojler;
• fürdő sterilizáló szerhez;
• eszközök mosáshoz és fertőtlenítéshez;

Ha a sörfőzde importált berendezésekkel van felszerelve, akkor ez 60 000 és 100 000 dollár között lesz. Ha a hazai termékek mellett dönt, a sörfőzde valamivel kevesebbe fog kerülni.

De bármelyik lehetőséget választja is, ne feledje, hogy az érintett piaci szektorban az ártartomány meglehetősen széles, és elvileg szinte minden költségvetéshez talál megfelelő opciót.

Személyzet

Ha a szokásos gyártási formátumú sörfőzdékről beszélünk, a sörfőző-technológusok mellett több értékesítési vezetőre és sofőrre lesz szükség. Saját könyvelő is kötelező. Utóbbira rendkívül szükség van, mert a sör jövedéki termék, a jövedéki adó fizetését erősen ajánlott tapasztalt szakemberre bízni.

Az éttermi jellegű sörfőzdéknek nincs szükségük nagy létszámú alkalmazottakra. Már csak azért is, mert az intézmény munkatársai termékek értékesítésével foglalkoznak majd. Maga a sörfőzde működésének biztosításához elegendő lesz a fő sörfőzőnek és asszisztensének.

A videóban le van írva, hogyan lehet privát sörfőzdét nyitni.

A promóció jellemzői és az üzleti buktatók

Annak érdekében, hogy a sörfőzde termékei nagy keresletűek legyenek a potenciális fogyasztók körében, rendkívül fontos a sörfőzde népszerűsítésének megszervezése. Nem titok, hogy a promóció fő szerepe a fogyasztói kereslet ösztönzése és a cég imázsának javítása. Ráadásul ahhoz, hogy a sörgyár termékei keresettek legyenek, igyekezni kell a fogyasztó számára emlékezetes képet kialakítani róla.

A népszerűsítés fő módjai a következők lehetnek:

• hirdető;
• eladásösztönzés (kedvezmények, versenyek, kuponok, promóciók);
• nyilvánosság (sajtóközlemények, rendezvények szponzorálása);
• személyes eladás.

A sörgyártáshoz és utólagos értékesítéshez szükséges engedélyek begyűjtése mellett a kezdő sörfőző saját termékei értékesítésének problémájával is szembesülhet. A helyzet az, hogy a megfelelő piaci szektor kellően telített mindenféle ajánlattal, ezért nem mindenkinek sikerül megtalálnia a rést. Az értékesítési probléma megoldásának egyik legjobb módja az

A sörfőzde megnyitásának kérdését nem csak ennek a habos italnak az őszinte szerelmesei teszik fel. Végül is ez az üzlet ígéretes és nyereséges.

Tőkebefektetés: 1 500 000 rubel.
A sörfőzde megtérülése: 18-24 hónap.

kérdés hogyan kell sörfőzdét nyitni nem csak e habos ital őszinte szerelmesei kérhetik.

Végül is ez az üzlet meglehetősen jövedelmezőnek és ígéretesnek tekinthető.

Vagyis az erkölcsi élvezet mellett szolid bevételt is hozhat.

Ennek ellenére, mint minden más üzletben, itt is csak úgy lehet sikert elérni, ha 100%-ot befektetünk az üzletbe.

És ez csak akkor lehetséges, ha igazán szereted, amit csinálsz.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogy a vágyon kívül mire van szüksége egy cégtulajdonosnak a saját sörgyártás megszervezéséhez.

Hogyan lehet sörfőzdét nyitni, és mennyire releváns ez az ötlet?

Az ízlésük azonban egyre kifinomultabb.

És a többség elkezdi előnyben részesíteni a drágább, de jó minőségű fajtákat.

Emiatt van értelme a sörfőzdék növekvő népszerűségéről és ennek az üzleti ötletnek a jövedelmezőségéről beszélni.

A fiatal vállalkozóknak azonban magas szintű versenyre kell felkészülniük.

Bár a „kézműves sör” fogalma viszonylag új Oroszország számára, érdemes odafigyelni a sörfőzdék számára:

Számuk még Amerikában is alig haladta meg a 2500 létesítményt.

Ott pedig összehasonlíthatatlanul nagyobb a kereslet, és a szerzői sör fogalmát is régóta ismerik.

Mit mondjunk az oroszországi lakosság keresletéről?

Kiderült, hogy egyre több sörfőzde elégíti ki a lakosok igényeit, ami keresletet teremt.

És ahhoz, hogy átvegye a helyét, olyan feltételeket kell teremtenie, amelyek új fogyasztókat vonzanak.

Milyen hely szükséges egy sörfőzde megnyitásához?

Amikor sörfőzde nyitását tervezi, nem kell annyit gondolkodnia a hely keresésén, mint ha éttermet nyitna.

Azonban ezt sem lehet megkerülni.

Ha csak sört fog gyártani, fontos a munkavégzés technológiai feltételeinek betartása.

Ha pedig kocsmával kombinálja, akkor a tematikus kialakítás és az előnyös elhelyezkedés miatt kell aggódnia (városközpont vagy zsúfolt helyek közelsége, autók és tömegközlekedési megállók a közelben).

Helyet vásárolni csak akkor éri meg, ha saját zsebből finanszírozza a sörfőzde nyitásának ötletét.

De ha a pénzt felveszik, akkor elég bérelni.

Ha a befektetés megtérül, a termelést új helyre költöztetheti, bővítheti és megnyithatja saját értékesítési pontját.

Mellesleg, ha egy étteremmel való kombinálás lehetőségét fontolgatja, vegye fontolóra a folyamat egy részét „felülvizsgálatra”.

Ebből a célból néha a berendezést közvetlenül a kereskedő- vagy étkezőhelyiségben helyezik el anélkül, hogy a teret felosztanák vagy üveggel elkerítenék.

Ez növeli a hangulatot és növeli az ügyfelek bizalmát.

A sörgyár helyiségeivel szemben támasztott technológiai követelmények a következők:

• a sörfőzde mennyezetét vízbázisú festékkel vagy meszeléssel kell bevonni;
• a padlótól a mennyezetig terjedő fal két méterét kerámia csempével kell lefedni;
• a padlók általában vasbetonból készülnek, vagy kerámia csempével is borítják;
• A helyiségek villamosítására vonatkozó követelmények azt jelzik, hogy sörfőzde csak nem lakóépület külön emeletén nyitható meg (a professzionális berendezések háromfázisú áramot igényelnek).

Kiválasztjuk a megfelelő alkalmazottakat a sörfőzde megnyitásához

"Egy tökéletesen boldog ember szája megtelik sörrel."
ókori egyiptomi bölcsesség

A sörfőzde megnyitásához nincs szükség kiterjedt személyzetre.

Az alkalmazottak számát a várható termelési mennyiségek alapján választják ki.

Egy nagyon kis vállalkozásnál elég egy-két kezdeményező ember sört készíteni és eladni a partnereknek.

Az egyéb feladatok kiszervezésre delegálhatók.

Ha egy közepes méretű sörfőzde nyitását tervezi, akkor a pozíciók száma bővíthető:

• menedzser (vegye figyelembe, hogy a menedzsernek szinte minden idejét a munkahelyén kell töltenie, ezért nem mindig éri meg a sörgyár alapítójának ezt a funkciót elvállalni);
• sörgyártó-technológusok (ez a kulcsfigura, akit keresni kell, amikor úgy dönt, hogy sörfőzdet nyit);
• számlavezető;
• könyvelő (csak a nagy iparágakban van értelme teljes munkaidős munkát vállalni);
• szerelő (berendezések karbantartásához);
• takarítónő.

Néha érdemes futárt bérelni egy autóban, hogy kézbesítse a rendeléseket az ügyfeleknek.

Fontos, hogy tapasztalattal rendelkező sörfőzőket és menedzsereket alkalmazzanak, bár a berendezések beszállítói mindig tartanak képzéseket.

A fent felsorolt ​​pozíciókra önállóan kereshet embereket.

De ezeket az aggályokat áthelyezheti egy speciálisra is.

Időt takarítanak meg, és részletesebb és professzionálisabb megközelítést alkalmaznak a jelöltek felkutatásában.

Hogyan nyissunk sörfőzdét és milyen reklámot válasszunk?

A fentebb kiemelt problémákon túlmenően, hogyan kell sörfőzdét nyitni, a vállalkozónak döntenie kell a népszerűsítés módjairól.

Mint minden más vállalkozás, ez is reklámot igényel.

A nehézség ebben az esetben a magas szintű versenyben rejlik.

Bár az Orosz Föderációban továbbra is sajátos és óvatos hozzáállás uralkodik a kézműves sörrel kapcsolatban, meglehetősen nehéz saját sörfőzdét reklámozni.

A széles körben használt módszerek közül érdemes kipróbálni:

• akciós ajánlatok igénybevétele (hűségkártyák, 1 + 1 akciók, kedvezmények a népszerű fajtákra);
• közösségi hálózatok használata (például a felhasználókat arra ösztönzik, hogy tegyenek közzé egy fotót a sörről, megfelelő hashtaggel az Instagramon, és ezért bátorítást kapnak);
• saját weboldal létrehozása (új sörfajtákról, gyártási technológiáról, partnerek véleményeiről tehet közzé híreket);
• bármilyen rendezvény szponzorálása (bár egy új márka nagyrendezvényeinek finanszírozása lehetetlen feladat, társszervezővé válni nagyon is lehetséges).

Mindezek a módszerek felhasználhatók arra, hogy a potenciális vásárlók körében megfelelő elképzelés alakuljon ki a termékről.

Ez különösen fontos a kis független iparágak, például a sörfőzdék számára.

Ha megfelelő képet alakít ki, az ügyfelek emlékezni fognak rád, és megrendeléseket fognak leadni.

A reklámozás legjobb módja, ha saját üzletet nyit.

Ehhez nyugodtan használhatja ugyanazokat a módszereket, mint bármely más termékeket árusító helyen.

Üzlet helyett bárt is használhat ugyanerre a célra.

Befektetés egy sörfőzde nyitásának ötletébe

Lehetetlen konkrét összeget megnevezni egy sörfőzde nyitásához szükséges beruházásra.

Az ilyen mutatók befolyásolják: a bérelhető helyiségek elhelyezkedése, a személyzet száma, a termelési mennyiségek, a kiválasztott berendezés gyártója és mások.

Az alábbiakban az előzetes átlagokon alapuló tájékoztató jellegű számításokat közöljük.

Befektetés megkezdése egy sörfőzde nyitásának ötletébe

Emellett a pénzügyi párna kialakítását is bele kell számítani az induló költségek közé.

A pénzeszközöket addig költik el belőle, amíg a sörgyár el nem éri a megtérülési szintet.

A vállalkozónak legalább 4,5 millió rubelre lesz szüksége erre a célra.

Mennyit érdemes havonta költeni egy sörfőzdére?

Az alábbi videó a sörgyár tulajdonosával készült interjút tartalmaz,

ahol leírja, hogyan vezeti vállalkozását:

A sörfőzde megnyitásának ötletének jövedelmezősége

A vállalkozás jövedelmezőségének meghatározásához ki kell számítania a sörfőzde megnyitásához szükséges tőkebefektetések és a jövőbeni potenciális bevételek arányát.

Utóbbi mutatót jelentősen befolyásolja majd a verseny szintje a többi mikrosörfőzdével és az ország vezető sörgyárainak tömegtermékeivel.

Átlagos statisztikák alapján elmondható, hogy a sörfőzdék jövedelmezőségi szintje megközelítőleg 40-50%.

A körülbelül 1 500 000 rubel befektetéseket figyelembe véve 18-24 hónapon belül megtérülnek.

Ezt figyelembe kell venni, és létre kell hozni egy „pénzügyi párnát”, amelyből forrást vesz fel a sörfőzde működésére, népszerűsítésére, amíg el nem éri az önellátás szintjét.

A talpon maradás érdekében fontos a megfelelő ár-érték arány fenntartása.

Ugyanakkor elemezze a verseny szintjét a választott irányba, és építsen ezekre az adatokra.

Ha megfizethető árakat határoz meg, és olyan ízletes italt kínál, amelyhez a tömegpiaci termékek nem hasonlíthatók össze, akkor nem kerül a vásárlók közé.

A sör iránt stabil kereslet, így az értékesítési forrásokkal nem lehet gond.

Még akkor is, ha drága exkluzív fajtákról beszélünk.

A sörfőzdéket kávézókban, éttermekben, bárokban és magánszemélyeknél is értékesítheti.

Ha a sörfőzde megnyitásának ötlete nyereségessé és jövedelmezővé válik, fontolóra veheti egy söröző megnyitását a termelésben.

A fentiek alapján a következtetés önmagát sugallja: miután feltette a kérdést, hogyan kell sörfőzdét nyitni, a vállalkozó lehetőséget kap egy jövedelmező vállalkozás elindítására.

A fejlesztési kilátások mellett a kézműves sör gyártása kétségtelenül megelégedéssel tölti el a folyamat minden résztvevőjét.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A természetes élő sör egyre népszerűbb az oroszok körében. Ez nem meglepő, mert a pasztőrözött sörrel ellentétben kiváló íze és előnyös tulajdonságai vannak. Ezért egy privát sörfőzde megnyitása, amely élő szűretlen sör előállítására szakosodott, nagyon ígéretes és érdekes üzlet. Hogyan kell helyesen csinálni, olvassa el a cikket.

A sörfőzdék típusai

Nagyon sokféle sörfajtát és fajtát találunk, így az azokat előállító sörfőzdék típusait is. Tekintsük a sörfőzés területén a termelés fő osztályozását, valamint a sörfőzdék legérdekesebb típusait.

Az előállított termék mennyisége szerint a sörfőzdék a következő csoportokba sorolhatók:

A felhasznált nyersanyagok típusa szerint a sörfőzdék két típusra oszthatók:

• teljes ciklusú sörfőzdék;
• rövid ciklusú sörfőzdék.

Az alapvető különbség e két termelési típus között a felhasznált nyersanyagok típusában rejlik. A teljes ciklusú sörfőzdék saját maguk készítik a malátacefrét. Megszerzéséhez meg kell mérni és össze kell törni a malátaszemeket, fel kell forralni, szűrni és palackozni a cefret. A gyártási folyamat mindezen láncszemei ​​nagyon időigényesek, speciális berendezéseket és nagy területek használatát igényelnek. A rövid ciklusú sörfőzdék kész malátacefre-kivonatot használnak. Ez nagymértékben lerövidíti és leegyszerűsíti a sörfőzési folyamatot, ezért nem igényel ekkora befektetést. Az előállított termék mennyisége azonban korlátozott: legfeljebb 3 ezer liter. naponta.

itthon

Az élő sör kedvelőinek lehetőségük van olyan házi sörfőzdét létrehozni, amely nagyon kis helyet foglal, és akár magánházban is elhelyezhető. Egy ilyen sörfőzde termelési mennyisége napi 8-35 liter. A sörgyártás időtartama 3 naptól 1 hónapig terjed. A felszerelés ára 5-30 ezer rubel között változik.

Egy házi sörfőzde akár 35 liter sört is készít naponta, és kevés helyet foglal el

Hajó

Külön típust alkotnak a kézműves sörfőzdék: saját receptjeik alapján készítenek meghatározott söröket. Ez a fajta üzlet a legmegfelelőbb az igazi ínyenceknek és a sör ínyenceinek. Leggyakrabban kis mennyiséggel kezdik: körülbelül 300 liter italt béreltek. Ha a sör sikeres, akkor a termelés több tonnára nő. A kézműves sör előállítási költségei sokkal magasabbak a speciális összetevők használata és a kifinomult gyártási technikák miatt. Az ilyen sör ára 400-600 rubel. literenként.

Minden kézműves sörfajtának egyedi íze és címkéje van.

Az AF Brew szentpétervári sörfőzde a kézműves sörgyártás kiemelkedő képviselője. Az egyik legérdekesebb fajta a sütőtökből főzött sör volt. A srácoknak éttermi felszerelést kellett bérelniük, hogy előkészítsék a tököt a további felhasználásra.

Éttermi sörfőzde

Nagyszerű ötlet egy sörfőzde számára egy sörfőzde nyitása egy sörétteremben.. Az ilyen termelés mennyisége napi 100 és 3000 liter között változik. Ezért amellett, hogy sört biztosítunk az intézménybe látogatóknak, célszerű üzletekben vagy saját üzletekben árusítani. Az ilyen típusú éttermek érdekessége, hogy a látogatók a teremben megfigyelhetik a főzés folyamatát, vagy akár részt is vehetnek benne, de csak technológus felügyelete mellett. A felszerelés ára 1,5 és 10 millió rubel között mozog.

Sörfőzde az étteremben: a látogatók személyesen is megfigyelhetik a főzés folyamatát

Üzleti előnyök és hátrányok

Mint minden vállalkozásnak, a sörfőzde megnyitásának is megvannak az előnyei és hátrányai. Tekintsük őket részletesebben.

A sörfőzde megnyitásának előnyei:

1. Nagy kereslet a minőségi élő sör iránt megfelelő áron. Kétségtelenül az élő sör rendelkezik a legjobb íz- és hasznos tulajdonságokkal, ellentétben a pasztőrözött sörrel, és egyre versenyképesebb a piacon.
2. Kis befektetés a kezdeti szakaszban. Mivel nincs tapasztalata a sörfőzésben és nagy pénzügyi lehetőségekkel rendelkezik, a legjobb megoldás egy kis termeléssel kezdeni: napi 500 literig.
3. A termelési mennyiség gyors növelésének képessége a megfelelő üzleti épülettel. Kis mennyiségektől kezdve, alaposan tanulmányozva a gyártási technológiát, a keresletet és a potenciális vásárlókat, gyorsan növelheti a mennyiséget, kis másodlagos beruházásokhoz folyamodva.

Hibák:

1. Magas szintű verseny a piacon, mint minden üzlettípusban. Azonban azáltal, hogy minőségi terméket kínál a fogyasztóknak megfizethető áron, könnyen találhat rendszeres vásárlókat.
2. Az élő sör rövid eltarthatósága megnehezíti az értékesítést. Emiatt a lejárt szavatosságú termék képződéséből származó veszteségek előfordulhatnak.

A sörfőzde megnyitása meglehetősen jövedelmező vállalkozás, a következő feltételekkel:

• csak minőségi termék előállítása jó alapanyagokból;
• helyes árpolitika fenntartása (az ár nem lehet magasabb, mint az átlagos piaci ár);
• folyamatos munka a potenciális vevőkkel, az értékesítési helyek számának növekedése, és ennek következtében a termelés volumene.

Első lépések: Szükséges dokumentumok

Sörfőzde indításához korlátolt felelősségű társaságot kell nyitni. Az egyéni vállalkozóként való regisztráció ebben az esetben nem megfelelő, mivel a sör alkoholos termék, és előállítását az 1995. november 22-i 171-FZ szabályozza.

Az 1995. november 22-i N 171-FZ szövetségi törvény "Az etil-alkohol, az alkoholtartalmú és alkoholtartalmú termékek előállításának és forgalmának állami szabályozásáról, valamint az alkoholtartalmú termékek fogyasztásának (ivásának) korlátozásáról" szóló 11. cikke kimondja:

1. Az alkoholos (kivéve a sör és sörital, almabor, poiret, mézsör kiskereskedelmét) és alkoholtartalmú élelmiszerek előállítását és forgalmazását szervezetek végzik.

Az LLC létrehozásának eljárása a következő tételeket és megvalósításuk költségeit tartalmazza:

• Alapító okiratok elkészítése - 5000 rubel.
• Ezen dokumentumok közjegyzői hitelesítése - 1000 rubel.
• A jogi személy állami nyilvántartásba vétele - 4000 rubel.
• Regisztráció a Rosstatnál.
• Regisztráció az adóhivatalnál.

Ezt követően a gyártási folyamat helyszínéül szolgáló helyiségek jogi regisztrációja szükséges. Ehhez szüksége van:

• engedélyt kell szerezni a SES-től a berendezés elindításához;
• az állami tűzvédelmi hatóság engedélye;
• az önkormányzat vízellátási és csatornázási engedélye.

A következő szakaszban engedélyre van szükség, de ez a követelmény nem vonatkozik az Orosz Föderáció minden régiójára. További információért forduljon a városának Kereskedelmi és Fogyasztói Piaci Koordinációs Osztályához.

A sör alkoholtartalmú ital, így a jövedéki termékek közé tartozik. Ebben a tekintetben szükségessé válik közvetett adó - jövedéki adó - fizetése, amelynek összege az ital erősségétől függ, és 20 és 37 rubel között mozog. literenként.

A termékekre kötelező a higiéniai bizonyítvány beszerzése, amelyet a helyi egészségügyi és járványügyi hatóság állít ki a hatósági dokumentumok vizsgálata és a higiéniai ellenőrzés eredménye alapján.

szoba

A sörfőzde megnyitásához egy mikrosörfőzde esetében 40 m²-től a mikrosörfőzde esetében 100–300 m²-ig terjedő helyiségre van szükség. A helyiségeket funkcionális rendeltetésük szerint három részre kell osztani: termelő területre, raktárra, valamint adminisztratív és háztartási helyiségre.

Például egy napi 1 ezer liter ital gyártási mennyiségével rendelkező sörfőzde megszervezéséhez legalább 150 m²-es helyiségre van szükség. Ebből 100 m²-en egy berendezés, 35 m²-en egy raktár és 15 m²-en egy iroda található.

Videó: példa egy mini sörfőzde számára felszerelt helyiségre

A helyiségeknek meg kell felelniük a tűzbiztonsági és egészségügyi és járványügyi felügyelet követelményeinek. Helyének a lehető legközelebb kell lennie a termékek értékesítési helyeihez. A helyiség lehet saját vagy bérelhető.

Felszerelés

Nagyon felelősségteljes a sörfőzde felszerelésének kiválasztása. A berendezés kiválasztását három fő tényező befolyásolja:

• a sörfőzde tervezett termelékenysége;
• a sörgyártás módja;
• pénzügyi lehetőségeket.

A mikrosörfőzdék leggyakrabban az alsó erjesztési folyamaton alapuló technológiákat alkalmaznak. Ennek a folyamatnak a jellemzője a termék erjesztése speciális tartályokban egy bizonyos ideig. És csak ezután a készterméket hordókba öntik szállításhoz.

Ma a piacon számos ajánlatot kínálnak az orosz és külföldi cégek különféle koncepciójú sörfőzdék berendezéseinek gyártói. Az ilyen berendezések ára 1,5 (Oroszország) és 30 millió rubel között mozog. (Németország, Ausztria) kapacitástól és gyártótól függően.

Mindenesetre a mikrosörfőzde felszerelésének tartalmaznia kell:

• fermentációs tartályok;
• technológiai kapacitások;
• egy sor laboratóriumi berendezés;
• söradagoló rendszer;
• víztisztító rendszer;
• Feszültségszabályozó;
• hűtőkamra;
• berendezések mosáshoz és sterilizáláshoz.

Technológiai és fermentációs tartályok

Meg kell jegyezni, hogy a teljes ciklusú sörfőzdék berendezései ezenkívül tartalmaznak malátacefrét készítő berendezéseket, ezért drágábbak, mint a rövid ciklusú sörfőzdéké. A teljes ciklus nyersanyagköltsége azonban sokkal alacsonyabb.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes berendezések minimális másodlagos beruházással képesek növelni a termelési kapacitást.

Számos berendezés-beszállító kínál szolgáltatásokat a szállításhoz, telepítéshez, a személyzet képzéséhez, valamint az értékesítés utáni szolgáltatáshoz.

Sörgyártás alapanyagai

A végtermék minősége és íze nagyban függ a felhasznált alapanyagok minőségétől. Ezért a választását különösen felelősségteljesen kell kezelni.

A sörgyártási technológia a következő nyersanyagok felhasználását foglalja magában:

• víz;
• maláta/maláta kivonat;
• Sörélesztő;
• komló.

Vegye figyelembe az egyes nyersanyagok típusait részletesen.

1. Víz. A kiváló minőségű sör előállításához csak a káros szennyeződésektől megtisztított vizet kell használni. Ebből a célból a sörfőzdében vízszűrést kell végezni.
2. A maláta a fő összetevő, amelytől a jövő sörének íze és minősége függ. Ennek az alapanyagnak a választéka nagyon változatos, és attól függ, hogy milyen sört terveznek főzni. A sötét sör előállításához pörkölt malátát használnak, ennek költsége valamivel magasabb. A maláta hazai és külföldi termelés. A hazai előállítású alapanyagok ára jóval alacsonyabb, mint az importoké. Például a Kursky Solod cég hazai malátát kínál körülbelül 35 rubel áron. kg-onként, a belga Castle Malting cég pedig 85-230 rubel. kg-onként. A tapasztalt sörfőzők azt tanácsolják, hogy jó minőségű import malátát használjanak, mivel ez rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal és jóval alacsonyabb a fogyasztása. A rövidített gyártási ciklusú sörfőzdék kész malátakivonatának költsége 1000-5000 rubel. kg-onként.
3. Sörélesztő. A mikrosörfőzdék általában alsó erjesztésű élesztőt használnak. A malátához hasonlóan az élesztőt is hazai és külföldi termelők kínálják. Költségük 2-10 ezer rubel között változik. kg-onként. Szintén ésszerű az élesztőt sörfőzdéktől vagy magánfőzdéktől vásárolni.
4. A komló minden sör nélkülözhetetlen összetevője. Ennek az alapanyagnak számos fajtája kapható. Leggyakrabban "90-es típusú" komlót használok, amely alfasav-tartalmában különbözik. A sör íze attól függ, hogy milyen komlót használnak a gyártás során. A legnépszerűbb opciók aromás, keserű, hagyományos, sokoldalú. Például az amerikai Cascade cég aromás komlót kínál 1500-2000 rubel áron. kg-onként, és a német gyártó HVG keserű komló 950 rubel áron. kg-onként.

Így a jövőbeli sör receptjének eldöntése után alaposan tanulmányozni kell a szükséges alapanyagok gyártóit, és meg kell találni a legjobb szállítási lehetőséget.

Személyzet

A sörfőzde hatékony és zavartalan működése érdekében kiemelt figyelmet kell fordítani a személyzet kiválasztására és motiválására. A napi 1000–2000 liter sör kapacitású mini sörfőzde működésének kezdeti szakaszában 5–6 fős személyzetre lesz szükség. Ennek feltétlenül tartalmaznia kell:

• Igazgató - leggyakrabban a kezdeti szakaszban maga a vállalkozó. A jövőben bérmunkás lehet.
• Sörfőző-technológus. Első alkalommal elegendő két ember, akik számára kényelmes munkarendet határoznak meg. A kezdeti szakaszban gondosan kell kiválasztani az alkalmazottakat erre a pozícióra. A helyzet az, hogy a sörfőző berendezés meglehetősen összetett, és gyártója leggyakrabban az alkalmazottak betanítását vállalja a telepítés után.
• Értékesítési vezető.
• Könyvelő - lehet teljes és részmunkaidős is a jelentéskészítéshez (a második esetben az elsődleges könyvelést az értékesítési vezető veszi át).
• Szállító sofőr.
• Takarítónő.

Az alkalmazottak felvétele után meg is kell tartani őket. Ennek érdekében bónuszrendszert és egyéb tevékenységeket alakíthat ki az alkalmazottak motiválására.

Reklám és promóció

A mikrosöripari termékek fő vásárlói a következők:

• bárok és éttermek;
• csapolt sör boltok.

Ha az üzlet felfelé halad, akkor tanácsos megnyitni a pontokat a csapolt sör értékesítésére.

Először is ki kell találnia a sör nevét: eredetinek és emlékezetesnek kell lennie.

Fontos, hogy érdekes nevet és címketervet találjunk ki

Tehát ahhoz, hogy a potenciális vásárlók érdeklődjenek a minisörfőzdével való együttműködés iránt, olyan terméket kell kínálni számukra, amely bizonyos versenyelőnyökkel rendelkezik. A sör fő versenyelőnye az íze és minősége. Annak érdekében, hogy a fogyasztók értékeljék ezeket a tulajdonságokat, egy termékkóstoló kiváló lehetőség lenne.

Lehetőség van különféle promóciók és promóciós tevékenységek végzésére is a termékek piacra lépésének szakaszában. Célszerű saját weboldalt létrehozni, és ennek népszerűsítését a hálózaton végrehajtani. Az első szakaszban a hangsúlyt az úgynevezett „nyelveladásra” kell helyezni. A leghatékonyabb promóció a személyes találkozások azon éttermek és üzletek vezetőivel, amelyeknek az árukat kínálják.

Tudnia kell, hogy a kívánt szállítási szerződés megkötése kötelezi bizonyos mennyiségű sör biztosítását egy meghatározott időszakban. Ehhez a sörgyárnak zökkenőmentesen és zökkenőmentesen kell működnie.

Mini sörfőzde bevételeinek és kiadásainak kiszámítása

Nézzük meg, milyen kezdeti beruházásokra lesz szükség egy napi 1 ezer liter kapacitású sörfőzde megnyitásához egy 150 m²-es bérelt helyiségben.

táblázat: induló beruházások

Az induló költségek körülbelül 12 425 ezer rubelek lesznek.

Most vegyük figyelembe a napi 1000 liter sör előállításának fix havi költségeit.

táblázat: havi költségek

A fix havi költség körülbelül 1620 ezer rubel lesz. havonta vagy 19440 ezer rubel. évben.

Számítsuk ki a havi 30 000 liter sör eladásából származó havi bevételt.

táblázat: várható havi bevétel

A 30 ezer liter sör eladásából származó várható bevétel körülbelül havi 2100 ezer rubel lesz. havonta vagy 25 200 ezer rubel. évben.

A kapott adatok alapján egy mini sörfőzde jövedelmezősége a következő lesz:

R \u003d B / C * 100%, ahol B - éves bevétel, C - éves fix költségek

R=25200/19440*100%=129,6%

A mikrosörfőzde várható jövedelmezősége megközelítőleg 130%. Ez egy meglehetősen magas gazdasági mutató.

Megtérülési előrejelzés egy mikrosörfőzde számára

Most készítsünk előrejelzést a minisörfőzde megnyitásához szükséges befektetés megtérüléséről. Ehhez a következő képletet használjuk:

T=I/Pm, ahol T a projekt megtérülési ideje, I a kezdeti beruházás nagysága, Pm a havi nyereség.

Ehhez először kiszámítjuk a nyereséget:

Pm \u003d Vm-Zm, ahol Vm a teljes havi bevétel, Z a havi fix költségek.

Pm=2100–1620=480 (ezer rubel)

Ezután Т=12425/480=25 (hónap)

A beruházás várható megtérülési ideje 25 hónap vagy 2 év és 1 hónap lesz.

Lehetséges problémák és megoldások

Az oroszországi söripar jellemzője, hogy a termékek előállításához szükséges fő nyersanyagokat külföldről kell megvásárolni. Emiatt a maláta és a komlóellátás hibái is előfordulhatnak. Az alapanyaghiány miatti termelés leállításának kockázatának csökkentése érdekében egyrészt elegendő mennyiségű nyersanyagot kell raktáron tartani, másrészt mérlegelni kell 2-3 tartalék lehetőséget az alapanyagok beszerzésére.

Egyes szervezetek szembesülnek a termékeik marketingjének kihívásával. Megoldásához saját kiskereskedelmi értékesítési hálózat megszervezésére kell törekedni.

A sörgyártás magas méretgazdaságossággal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy egy nagyvállalatnál az 1 liter előállítási költsége körülbelül kétszer alacsonyabb lesz, mint egy kis sörfőzde esetében. Ezért törekedni kell a bővítésre és a berendezések korszerűsítésére irányuló beruházások vonzására.

Üzleti terv egy mini sörfőzde megszervezésére, amelynek gyártási kapacitása havi 8800 liter sör.

Mennyi pénzre van szüksége egy mini sörfőzde megnyitásához?

Az üzleti terv szerint egy kis sörfőzde megnyitása körülbelül 1 600 000 rubel befektetést igényel:

• Kozmetikai javítások és a helyiségek előkészítése - 300 000 rubel.
• Berendezés vásárlása (kulcsrakész sörfőzde) - 950 000 rubel.
• Nyersanyagok és összetevők vásárlása - 50 000 rubel.
• Recept kidolgozása, üzembe helyezés - 60 000 rubel.
• Vállalkozás bejegyzése, engedélyek és jóváhagyások megszerzése - 50 000 rubel.
• Egyéb szervezési költségek - 40 000 rubel.
• Tartalékalap - 150 000 rubel.

Lépésről lépésre egy mini sörfőzde megnyitásának terve

1. Projektfinanszírozási források keresése
2. A sörfőzde helyiségeinek kiválasztása
3. Jogi személy bejegyzése (LLC)
4. Bérleti szerződés megkötése
5. Javítások elvégzése, a sörgyártás feltételeinek megteremtése a SES és a tűzbiztonság követelményeinek megfelelően
6. Kulcsrakész sörfőzde beszerzése
7. Üzembe helyezési munkák
8. Engedélyek beszerzése a termék forgalomba hozatalához (megfelelőségi nyilatkozatok)
9. Felvétel
10. Vállalkozás megnyitása

Piaci kilátások

Az elmúlt években aktívan nőtt a kis- és közepes méretű magán sörfőzdék száma. Ha korábban csak nagy szereplők voltak jelen a habos italgyártás piacán, mára a kép drámaian megváltozik. Évről évre csökken a nagyvállalatok részesedése a teljes sörgyártásból. Ennek oka az új értékesítési csatornák kialakulása és a sörfogyasztás módosulása. A 21. század elején a Novosibirskprodmash cég piacra dobott egy eszközt a sör habmentes töltésére PET-tartályokba a PEGAS Classic technológiával. Ennek köszönhetően a sört ma már bármely árusító helyen "súly szerint" lehet palackozni, miközben maga az ital nem veszíti el eredeti, a gyártó által tervezett ízét. A piac telítettségi határa még nem jött el, és nem is valószínű, hogy a következő években is be fog következni. Tovább nő a csapolt sör fogyasztása és az egy főre jutó kisfőzdék száma. Ennek megerősítésére - az Egyesült Államokban és Oroszországban működő magán sörgyártók számának összehasonlítása. Amerikában körülbelül 103 000 ember jut sörfőzdére, míg Oroszországban csak 204 000. Ha egy hasonlatot vonunk, pontosan kétszer annyi sörgyártó tud „kijönni” a piacunkon, mint amennyi jelenleg van.

termékleírás

Cégünk 7 féle sör gyártását tervezi: négy világos, két félsötét és egy sötét sört. A termelés mennyisége napi 400 liter sör, illetve havi 8800 liter lesz. Az átlagos eladási ár 58 rubel literenként. Így a vállalkozás havi becsült forgalma 510 400 rubel lesz.

Töltse le a sörgyár üzleti tervét

Helyszín kiválasztása

A sörfőzde megszervezéséhez az üzleti terv 110 nm-es bérbeadást irányoz elő. m Ezen a területen 60 négyzetméter. m-t a gyártóműhely számára különítenek el, 30 nm. m-es késztermékek raktárára, a többi - személyzeti helyiségre, nyersanyagraktárra, háztartási helyiségre, zuhanyzóra és WC-re. A helyiségek fűtöttek, minden szükséges gépészeti rendszer bekötésével: villany, víz, csatorna és szellőzőrendszer. A bérleti díj havi 35 ezer rubel lesz.

Milyen felszerelést válasszunk egy mini sörfőzdéhez

Berendezésként egy kulcsrakész mini sörfőzde beszerzését tervezik, amelynek gyártási kapacitása 400 liter sör műszakonként. A sörfőző készlet a következőket tartalmazza:

• Malátadaráló;
• cefrekészítő készülékek;
• Szűrőberendezések;
• hidrociklon;
• Hűtőegység;
• gőzgenerátor;
• pufferkapacitás;
• Kezelőpanel főzőberendezésekhez;
• szivattyú egység;
• CIP-mosás;
• CCT (erjesztő üzemek);
• Farvas;
• Hordómosó.

A termelőüzem több részlegre oszlik majd: malátaraktár, sörfőzde, fermentációs részleg, mosó-palackozó részleg.

Toborzás

A sörfőzde munkatársaként vezető, élelmiszeripari (beleértve a sörital gyártást is) gyakorlattal rendelkező technológus, sorkezelők - szakács (2 fő), értékesítési vezető, sofőr és ezermester (2 fő) alkalmazását tervezik. A béralap havi 128 ezer rubel lesz.

Milyen adózási rendszert válasszunk egy mini sörfőzdéhez

A sörfőzde szervezeti formája egy adózási rendszer szerinti korlátolt felelősségű társaság - USN. Az adó a szervezet nyereségének 15%-a lesz havonta. A sörgyártáshoz engedély nem szükséges, azonban az előállított termékről megfelelőségi nyilatkozatot kell beszerezni, és a gyártási tevékenység megkezdéséről értesíteni kell a SES-t.

Marketing és reklámozás

A megtermelt sört a régión belül tervezik értékesíteni. A kis mennyiségű termelés lehetővé teszi a sör szó szerinti értékesítését 10-15 kiskereskedelmi egységen keresztül. A városban kiépült csapolt sör üzletek hálózata lehetővé teszi, hogy problémamentesen találjanak vásárlókat (városunkban legalább 80 csapolt sörbolt működik). A kiskereskedelmi részlegek mellett éttermek és kávézók sörellátását tervezik. A tervek szerint értékesítési képviselőt vesznek fel, aki szerződést köt a potenciális ügyfelekkel. Feladatai közé tartozik a termék szállításának ellenőrzése, az ügyfelekkel való munka fenntartása is.

Pénzügyi terv

Számítsuk ki egy liter sör előállítási költségét vállalkozásunknál (havi 8800 literes termelési mennyiség alapján):

• Maláta (0,21 kg / l) - 8,4 rubel. (40 dörzsölés/kg)
• Komló (0,00049 kg / l) - 0,19 rubel. (380 rubel/kg)
• Élesztő (0,00007 kg / l) - 0,49 rubel. (7500 rubel/kg)
• Mosószerek (0,0059 kg / l) - 0,51 rubel. (86 rubel/kg)
• Víz (7,2 kg / l) - 1,8 rubel. (0,25 RUB/kg)
• Villamos energia (0,28 kW) - 0,98 rubel.
• Fizetés (8 fő) - 14,54 rubel.
• Bérleti díj - 3,97 rubel.
• Reklám - 3,4 rubel.
• Egyéb költségek - 4,54 rubel.

Egy liter sör teljes előállítási költsége 38,82 rubel. A költségstruktúra így néz ki:

Mennyit kereshet egy mini sörfőzde megnyitásával

Egy liter sör kiskereskedelmi ára 58 rubel lesz. Így az egy liter eladásából származó nyereség: 58 - 38,82 \u003d 19,18 rubel. A hónap során termelt sör teljes mennyiségének (8800 liter) értékesítése 168 784 rubelt tesz lehetővé. Kevesebb adó (STS, a nyereség 15% -a), a nettó nyereség 143 467 rubel lesz havonta. A sörfőzde jövedelmezősége 49%. Az üzleti terv ilyen mutatóival a sörfőzde megnyitásába fektetett befektetések megtérülése a vállalkozás működésének 11-13 hónapja alatt következik be.

Ajánlott töltse le a sörfőzde üzleti tervét csak (banner_bi-terv), partnereinktől, minőségi garanciával. Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összefoglalás 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

A sörfőzde regisztrálásakor melyik OKVED-t kell feltüntetni

A regisztrációs kérelem benyújtásakor tüntesse fel a 11.05 (Sörgyártás) kódot, amely a C „Feldolgozóipar” részhez kapcsolódik.

Milyen dokumentumok szükségesek a klub megnyitásához

Jogi személyt kell nyitni - optimális esetben, ha korlátolt felelősségű társaságról van szó. A dokumentumcsomag valahogy így néz ki:

• lajstromozási bizonyítvány;
• a PF-ben való regisztrációról szóló igazolás;
• igazolás egyetlen adó (vagy általános adózás) befizetéséről;
• helyiség bérleti szerződése (bérlet esetén);
• charter;
• alapító okirat;
• alkalmazottakkal kötött munkaszerződések.

Kell-e engedély a megnyitáshoz

Saját sörfőzde megnyitásához nem szükséges engedély. Azonban be kell szereznie a következő engedélyeket:

• az egészségügyi és járványügyi állomástól a berendezések beindításáig és a termelés egészségügyi biztonságáig;
• a tűzoltóságtól;
• a lakó- és karbantartó létesítményektől a víz, csatorna elvezetéséig és elvezetéséig.

Gyártástechnológia

A sörfőzés technológiai folyamata hozzávetőlegesen a következő: először cukorszirupot főzünk, amelyet ezt követően koncentrátummal keverünk össze. Az eredmény egy 18-20 fokra lehűtött sörcefre. Élesztőt adnak hozzá, és megkezdődik az erjesztési folyamat. Több napig eláll, így egy hordókba öntött sört kapunk. 5 nap múlva hűvös helyre tesszük, ahol végül még körülbelül 2-3 hétig érlelődik. A technológiai folyamatot tapasztalt sörfőző-technológusnak kell felügyelnie. Berendezésbeállító, takarító, értékesítő szakember is kell hozzá. Ez a minimális létszám egy mini sörfőzdéhez.

A vállalkozás legjövedelmezőbb ötletének meghatározásához elemezni kell az ügyfél igényeit. A sörgyártás, mint vállalkozás, nagyon jó ötlet saját vállalkozás indításához. Ízben a friss csapolt sör jelentősen felülmúlja az üveges sört. Az éttermek és kávézók a minőségi házi készítésű élő sör ügyfeleivé válhatnak.

Mielőtt véglegesen döntene az oroszországi sörüzlet megnyitásáról, ki kell számítani a várható termelési mennyiségeket.

Például:

• kis sörfőzde 55–550 l/nap kapacitással;
• mini-sörfőzde akár 15 ezer l / nap kapacitással.

A szakértők szerint a legjövedelmezőbb egy olyan vállalkozás megnyitása, amelynek termékkapacitása legfeljebb napi 1 ezer liter.

Mini sörfőzde szervezése

Hogyan lehet mini sörfőzdét nyitni? Mielőtt megszervezné a sörfőzdét, találnia kell egy helyiséget, ahol italokat készíthet. Tágasnak kell lennie, kivételként - házi sörfőzde, amely nem rendelkezik nagy mennyiségű termék előállításáról.

Elméletileg ez megszervezhető, de a monetáris befektetések szempontjából veszteségesnek bizonyul.

Egy teljes körű sörüzlet létrehozásához körülbelül napi 100 liter sört kell előállítani. Az ügy nyilvántartásba vételével kapcsolatban nehéz egyértelműen meghatározni a szükséges iratkészletet, mivel a sörgyártás egyes régiókban engedélyköteles, míg másokban nem szükséges. Ezért, mielőtt saját sörüzletet indítana, tanácsos konzultálni egy tapasztalt ügyvéddel.

Cégbejegyzés

• Ha önálló mini sörfőzdét szeretne létrehozni saját sörének értékesítése érdekében, legálisan be kell jegyeznie saját vállalkozását az illetékes hatóságoknál: adó, SES, PB.
• Mindenekelőtt meg kell határozni a jövőbeli vállalkozás jogi formáját. Egy otthoni sörüzlet esetében a legoptimálisabb eset az IP (egyéni vállalkozói tevékenység). A papírmunka folyamata ebben az esetben meglehetősen gyorsan lezajlik, és egyszerűsített adózási rendszert alkalmaznak a vállalkozóra.

Engedély

• Oroszországban a sörüzletág engedélyezésével kapcsolatos számlákat évente mérlegelik az otthoni italkészítésről. Ma a kis sörgyártáshoz nem kell engedély. Ez meglehetősen jelentős előny a saját vállalkozás elindításához ezen a tevékenységi területen.

Házi sörfőzde tér

• Az "otthoni sörfőzde" lehetőségként nem biztosít nagy beruházásokat a helyiségek elrendezésében. A „csináld magad” sörfőzés valósághűen reprodukálható tok minimális készpénzkiadás mellett.
• Külön épített kis helyiségben, saját garázsban otthoni sörüzletet indíthat. Később az üzletág bővítéséhez reális egy kis gyártóműhely bérlése.

Nyersanyag

• A sörkészítés fő alapanyagai a maláta, a komló, az élesztő és természetesen a víz. A késztermék íze nagyobb mértékben függ a víztől. A szakértők azt javasolják, hogy sör készítéséhez használjon puha, tiszta vizet. Ez pedig további felszerelést igényelhet.
• Az alapanyag beszerzés külföldön történhet: berendezés beszállítóktól, nagy sörgyártóktól. A külföldi alapanyagok beszerzése nagyon jövedelmező, ha nagy mennyiségben rendel árut.

Ebben az esetben a saját termelés elindításához körülbelül 2 millió rubelt kell befektetni, majd a havi nyereség körülbelül 200 000 rubel lesz.

Gyártási költségek

Mennyibe kerül egy sörfőzde nyitása? Egy sörfőzde önállóan is megnyitható, ha körülbelül 2500 dollár van a kezében. Először el kell készítenie a szükséges dokumentumokat:

• Regisztrálja a céget az állami szerveknél.
• Alapítói szerződés, alapszabály készítése.
• Egyéb dokumentumok.

A papírmunka kitöltése körülbelül 300 dollárba fog kerülni.

A következő lépés a szükséges felszerelés beszerzése. A költségek a gyártás tervezett méretétől függenek. Legalább 2500 dollárt fektethet be. De ha van pénz, akkor körülbelül 7000 dollárra lesz szükség egy kiterjedtebb vállalkozás megszervezéséhez.

Jövedelmezőség

• A mini sörgyártás jövedelmezősége Oroszországban körülbelül 40 százalék.
• Megtérülés - két-három hónapig.
• Egy 30 négyzetméteres műhelyben napi 50 l termelés megszervezésére van lehetőség.
• Egy ilyen vállalkozás berendezéseinek szervizeléséhez elegendő egy szakembert felvenni.

Körülbelül hat hónap elteltével, amikor a minigyártás megtérül, megjelenik némi megtakarítás, bővülhet a házi sörgyártó vállalkozás. Ennek megfelelően a sörüzletágból származó profit is növekedni fog.

Mikrosörfőzde szervezése

Ahhoz, hogy egy mikrosörfőzde napi 100 liter terméket tudjon előállítani, 40 négyzetméteres helyiségre van szüksége. Egy ilyen vállalkozás napi 30–2000 liter „élő” termék előállítását teszi lehetővé.

Minimális felszerelés

• Elektromos sütő.
• Erjesztő tartály.
• Cefre kazán.
• Vízszűrők.
• Kegs.
• Fermentátorok.
• Speciális berendezések a sterilizáláshoz.

A mikrosörfőzde felszerelésének költsége

Oroszországban egy felszerelt mikrosörfőzde körülbelül 2500 dollárba kerül. Ebbe beletartozik:

• Tartály vízzárral.
• Laboratóriumi felszerelés készlet.
• Műszaki dokumentáció nyolc termékfajta elkészítéséhez.
• Nyersanyagok: malátakoncentrátum, élesztő, fertőtlenítőszer.

A termék fermentálásához, a sör külön tartályban történő elosztásához hordókat használnak - speciális zárt tartályokat. A hordókat ajánlatos élelmiszer minőségű műanyagból vásárolni. Ezek a legolcsóbbak, kapacitásuk 10,25 liter.

A kezdeti szakaszban használt felszerelést vásárolhat. Ez jelentősen csökkenti a kezdeti költségeket.

A sörüzletág jövedelmezősége

Egy miniprodukció otthoni elkészítéséhez viszonylag kis befektetésre lesz szüksége. Ez nagyon jövedelmezővé teszi ezt a tevékenységi területet, amely csábító a fiatal vállalkozók számára. Egy átlagos sörüzlet megtérülési ideje körülbelül egy-két év.

A fő előny: egy mini-produkció megszervezésének képessége annak későbbi bővítésével.

Mikrosörfőzde jövedelmezősége

• Nyereségesség - 40 százalék.
• Megtérülés - 1,5-2 év.
• Havi jövedelem - 600 000 rubel. egy pohár sör áron 0,5 l - 200 rubelig.
• Beruházások a működés első évében - akár 4 millió rubel.
• Az első év nyeresége, adóval együtt - 2,5 millió rubel.
• Jövedelem a második évben - legfeljebb 5 millió rubel.

Egy mikrosörfőzde jövedelmezősége

• 50 liter sör elkészítéséhez 3-4 doboz koncentrátum, 15 g sörélesztő, 2 kg cukor kell.
• Befektetés egy mikrosörfőzdébe - 2000 és 7000 dollár között.
• A termelés jövedelmezősége - 40 százalék.
• Megtérülési idő - 2,5 hónap.

Következtetés

Egy oroszországi sörgyártó cég profitja elsősorban az értékesítési csatornákon múlik. Egy sörgyár, mint nagyüzem jelentős anyagi forrásokat igényel, amivel nem minden fiatal vállalkozó rendelkezhet. A csapos sör értékesítésének üzleti ötlete nem igényel jelentős befektetést, ezért kevés pénz birtokában ajánlatos ezzel kezdeni, később pedig saját gyártásba kezdeni.