Gyönyörűen csomagolja be a palacsintát vörös kaviárral. Különböző módok a palacsinta gyönyörű tálalására
A palacsinta bármilyen formában finom, és megszoktuk a klasszikus kerek palacsintákat, amelyeket általában csúszdába hajtanak. De van más módja is a palacsinta felszolgálásának, ezeket főként a profi szakácsok használják az éttermekben. Ha megtanulja, hogyan kell szépen és étvágygerjesztően felszolgálni a palacsintát, soha nem lesz gondja, hogyan díszítse fel az ünnepi asztalt és lepje meg vendégeit. A mai mesterkurzuson megtudhatja, hogy a hagyományos háromszögek és tubulusok mellett milyen gyönyörűen és szokatlanul lehet palacsintát tekerni. A mesterkurzus a palacsinta eredeti tálalásának szentelt, és ebbe a tevékenységbe bevonhatja a gyerekeket is. Mindig érdekli őket, hogy egy közönséges palacsintából hogyan születik műalkotás...
palacsinta kosarak
Tejszínnel palacsintát készítünk, és ropogósra sütjük, így jobban megtartja a formáját. A teszthez felverünk 4 tojást, 1 tk. sót és 55 g porcukrot, adjunk hozzá 1 csésze tejet és verjük újra. Keverjünk össze 230 g szitált lisztet a tojásos keverékkel, és alaposan dörzsöljük be, hogy ne maradjanak csomók. Öntsünk bele ½ liter 33%-os tejszínt és 1 evőkanál. l. növényi olaj.
Süssük meg a palacsintákat, fedjük le fejjel lefelé tűzálló poharakat vagy merev muffin tepsit, majd tegyük sütőbe, mikrohullámú sütőbe vagy légfrissítőbe száradni és megkeményedni. Fordítsa meg a kész kosarakat, és töltse meg bármilyen töltelékkel - zöldséges hús, haldarabok, vinaigrette, orosz saláta, gombás előétel, túrómassza, zöldségek vagy gyümölcsök. A töltelék ne legyen túl szaftos, különben a palacsinta nedves lesz, a kosarak szétesnek. Ha egy palacsintaskosárba töltesz gyümölccsel, ezt közvetlenül tálalás előtt tedd meg.
"Rántotta" palacsintából
Ezekhez a palacsintákhoz a tésztát általában tejföllel készítik, hogy sűrűbbek és bolyhosabbak legyenek. Más receptek szerint azonban a palacsintának vékonynak és csipkésnek kell lennie, így az étel nagyon finomnak bizonyul. Keverjünk össze 250 g tejfölt ½ teáskanállal. sózzuk, belekeverjük 2 tojás sárgáját és jól felverjük a masszát. Hozzáadunk 160 g lisztet, jól elkeverjük, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét, és forró serpenyőben palacsintát sütünk.
Ha elkészült a palacsinta csúszda, akkor elkészíthetjük a „rántottát”. Tegye a palacsintát egy kivajazott tepsire, kissé melegítse fel, és törje fel a tojást a közepén, próbálva megőrizni a sárgáját. Amint a tojás "megragad", hajlítsa meg a palacsinta széleit úgy, hogy négyzetet kapjon. Palacsinta tükörtojás készen áll!
palacsinta tekercs
A palacsintatekercs elkészíthető hús-, hal-, zöldség- vagy édes töltelékkel. A lényeg, hogy elég sűrű legyen, különben kiesik a tekercsekből. Ideálisak a sajtos feltétek, pástétomok, kaviár, enyhén sózott vörös halfilé, túró, csokoládé vagy mogyoróvaj. Sokan szeretik a palacsintatekercseket, amelyeket piros hallal, uborkával és lágy sajttal készítenek tekercs formájában.
A tölteléket rátesszük a palacsintára, elsimítjuk és csőbe forgatjuk. A tekercseket darabokra vágva vagy egészben tálalhatjuk, fűszernövényekkel és zöldségekkel (ha nem édes a töltelék) vagy gyümölccsel, dióval, tejszínnel díszítve.
Megbízhatóbb módon becsomagolhatja a tekercseket. A tölteléket a palacsinta széle mentén helyezzük az egyik oldalra, majd fedjük le a palacsinta szabad szélével, az oldalsó részeket enyhén toljuk a közepe felé, és csavarjuk csőbe a palacsintát. Egy ilyen tekercs tölteléke teljesen biztonságos lesz!
"Csigák" palacsintából
Nagyon szép adag palacsinta, főleg ha vörös kaviárral díszítjük. A palacsinta "csigákhoz" jobb igazi királyi palacsintát sütni, amelyet a régi időkben a legjobb termékekből készítettek. Tegyünk tésztát 30 g friss élesztőből, 2 csésze meleg tejből és 2 csésze átszitált lisztből. Amikor a tészta kétszeresére kelt, adjunk hozzá 4 sárgáját, 100 g vajjal pépesítve. Keverjünk össze 2 csésze lisztet 3 evőkanál. l. cukor és 1 tk. sózzuk és adjuk a tésztához, majd ismét kelesztjük egy órát. 200 ml tejszínt 4 tojásfehérjével habosra keverünk, a tésztához keverjük és 15 percig állni hagyjuk.
Ha töltött "csigát" tervez, tegyen ki 2 evőkanál. l. tölteléket a palacsinta szélére, majd csővel tekerjük és csigává csavarjuk. Ehhez a tálaláshoz hús-, hal-, zöldség- és túrós töltelékek alkalmasak, a „csigákat” aszalt gyümölccsel, dióval is megtölthetjük.
A töltelék nélküli palacsintákat másképp főzzük - a palacsinta két szélét tekerje be középre, majd tekerje be újra. Ennek eredményeként egy négyrétegű csíkot kap, amelyet szorosan meg kell csavarni egy csigával.
Zsákok töltött palacsintával
Ez az egyik legszebb és legegyszerűbb módja a palacsinta tálalásának, és a palacsinta kétféle - édes és normál - készíthető. Édes palacsintához készíthet édes tésztát tejes vagy csokis tésztával. Olvasszunk fel vízfürdőben 80 g étcsokoládét és 4 ek. l. vajat, adjunk hozzá 250 ml meleg tejet. Külön-külön keverjünk össze egy pohár lisztet, 4 evőkanál. l. porcukor, 1 tk. kakaópor, csipet só és 3 felvert tojás. A masszához öntsünk 250 ml hideg tejet, keverjük össze a csokis-vajas keverékkel, jól keverjük fel, és hagyjuk állni 2 órát, hogy a tészta kicsit besűrűsödjön. Fehér palacsintához bármilyen tészta tejjel, kefirrel, tejföllel vagy tejszínnel alkalmas.
És most a legfontosabb dolog - hogyan készítsünk zsák palacsintát? A palacsintának puhának és melegnek kell lennie, ezért azonnal kösse le őket, amint kivette a serpenyőből. A palacsinta közepére tesszük a tölteléket, majd a széleit felfelé emeljük, a töltelék feletti helyet ujjainkkal összenyomkodjuk, és vékony citrom- vagy narancshéjcsíkokkal, zöldhagyma tollal, fűszernövényekkel és sajtos copfokkal kössük össze a zacskót. A cukrozatlan palacsintazacskók sült gombával, zöldségekkel, darált hússal és hallal tölthetők, a csokoládé palacsinta pedig remekül passzol lekvárhoz, édes túróhoz, csokoládéhoz, gyümölcsökhöz és aszalt gyümölcsökhöz.
Hogyan csomagoljunk palacsintát háromszögbe
Minden háziasszony tudja, hogyan kell a palacsintákat egyszerű háromszögbe hajtani - a tölteléket egy palacsinta negyedére kell tenni, majd félbe és újra félbe kell hajtani. De van egy másik érdekes módja a palacsinták dupla háromszögbe hajtogatásának, amelynek köszönhetően még a folyékony töltelék, például a lekvár is bent marad. Ehhez az ételhez a palacsintának nagyon vékonyra és rugalmasra van szüksége, például keményítőből. 4 evőkanálra lesz szüksége. l. liszt, ugyanannyi keményítő, 2 ek. l. cukor és egy csipet só. Adjunk hozzá 4 tojást ehhez a keverékhez, és verjük fel, fokozatosan öntsünk hozzá ½ liter tejet és 2 evőkanál. l. növényi olaj. Hagyja a tésztát fél órát kelni, és süssön vékony palacsintát.
A palacsintát háromszög alakúra tekerjük, a közepére tegyük a tölteléket, az egyik szélét tekerjük be úgy, hogy a közepéig érjen, majd a másik két szélével tegyük ugyanezt. Kialakítottál egy háromszöget, amelynek az egyik sarkát az alaphoz kell hajlítani - trapézt kapsz. Finoman hajlítsa meg a második sarkot az előző sarok felé - és egy rombusz jelenik meg. És végül helyezze be a trapéz második sarkát az összes ilyen összetett manipuláció eredményeként kialakult résbe. A töltelékkel ellátott dupla háromszögbe hajtogatott palacsinta ügyesen és gyönyörűen néz ki.
Hogyan csomagoljunk palacsintát egy borítékkal
A palacsintapapírt a legegyszerűbb tálalni, ha omlós vagy sűrű töltelékkel szeretnénk megtölteni, és biztosak vagyunk abban, hogy a palacsinta jól tartja a formáját. Hogyan hajtsuk össze a palacsintákat egy borítékba, hogy étvágygerjesztőnek tűnjenek?
Ehhez az ételhez vékony palacsintára van szükség, amelyhez a tésztát ásványvízzel lehet elkészíteni. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a fehérjét és a sárgáját külön-külön turmixgéppel verjük sűrű habbá, majd keverjük össze és verjük újra. Adjunk hozzá 1½ teáskanálnyit a tojáshoz. cukrot és egy csipet sót, felöntjük 250 ml ásványvízzel, közben habzik a massza. Folytatva a verést, fokozatosan adjunk hozzá 150 g lisztet, és a legvégén - 2 evőkanál. l. növényi olaj. A palacsinta nagyon vékony és elég erős.
A tölteléket (darált hús, krumplipüré, rizs, túró) tedd a közepére - most már csak borítékba kell tekerni a palacsintát. Hajlítsa a palacsinta jobb és bal szélét középre, majd tegye ugyanezt a felső szélével és tekerje le a palacsintát. Gyönyörű palacsinta borítékkal, mint a képen, bár sokféleképpen lehet borítékot becsomagolni.
Csőpalacsinta: különböző tálalási módok
A tubulusok esetében gyengédnek, vékonynak és rugalmasnak kell lenniük. A kefires pudingos palacsinta tökéletes ehhez a recepthez. Ha nyitott csöveket készítünk, akkor vastag tölteléket vegyünk, és még a sűrített tej is megfelelő a zárt csövekhez. A töltelék soha nem szivárog ki egy ilyen tubusból, és a palacsinta nagyon esztétikusan néz ki. Szóval, hogyan kell helyesen becsomagolni a palacsintát egy csővel? A tölteléket hosszú vonalban a krepp felső szélére fektessük, majd a krepp jobb szélére hajtsuk rá, hogy enyhén befedje a tölteléket. Tegye ugyanezt a bal széllel, majd hajlítsa meg a tetejét és csavarja meg a csövet.
Nagyon jól néznek ki a többrétegű, különböző töltetű csövek, amelyeket természetesen kombinálni kell egymással. Például készítsen elő három nyitott csövet, töltse meg az egyiket túróval, a másodikat banánpürével, a harmadikat pedig bogyókkal. A negyedik palacsintára gúlával fektessük rá a csöveket, tekerjük be úgy, hogy az illesztés alul legyen, és éles késsel szépen illessze egymáshoz a széleket.
palacsinta torta
A réteges palacsintatorta látványosan néz ki és nagyon gyorsan elkészül, így ha szeretné meglepni vendégeit, készítse el ezt a nem mindennapi és sokoldalú ételt. Az pedig, hogy a sütemény előétel vagy desszert lesz, a tölteléktől függ. Fűszereket és ízesítőket adjunk a tésztához egy snack palacsinta süteményhez, növeljük a cukor mennyiségét, vagy adjunk hozzá kakaót a tésztához egy édes süteményhez. Ez a sütemény azért jó, mert nem kell szigorú receptet követni, így bőven van tered a kreativitásnak. Tegye a palacsintát egy tányérra, fedje be a töltelékkel, tegye rá a második palacsintát a töltelékkel és így tovább - a sütemény magassága eltérő lehet. Uzsonna tortához húsból, csirkehúsból, darált halból készült töltelék zöldségekkel, gombával, sajttal illik, díszíthetjük fűszernövényekkel, apróra vágott kemény tojással, olajbogyóval, friss zöldségekkel, reszelt sajttal. Az édes desszert torta gyümölcsökkel, dióval, lekvárral, túrómasszával, mascarponéval, csokoládéval, tejszínhabbal és tejszínnel finom.
Blitz áttekintés a szokatlan palacsintákról
Ha több palacsintából olajbogyós nyársat szúrunk egy palacsintatortába, a tortát a nyársszám szerint kis négyzetekre vágjuk, akkor palacsinta szendvicset kapunk.
A palacsinta félbevágott palacsintából készül. A tölteléket az egyik szélére helyezzük, majd a palacsintát kúpba csomagoljuk. A Kulechki gyönyörű poharakban tálalható.
A palacsinta pohárban egy nagyon szép és látványos palacsinta adag. Átvitt értelemben vághatók, eltolhatók hús- és haldarabokkal, ha pedig desszertet készítünk, díszítsük gyümölccsel és tejszínhabbal a palacsintákat.
A palacsintarózsák olyan tekercsből készülnek, amely nincs teljesen becsomagolva - legyen egy kis fodros. A palacsintát gyűrűbe csomagoljuk, benne a fodros.
Vastag kicsikből kitömött csónakokat készíthetsz, ha egy fa nyársal átszúrod, hogy jobban megőrizze a formáját.
A csőpalacsintákat édességként tálalhatjuk, ha mindkét oldalukat vékony gyümölcshéjcsíkokkal vagy zöldfűszerekkel kötjük össze.
Kitalálhatja saját módjait a palacsinták gyönyörű feltálalására, vagy vicces arcokat rajzolhat rájuk, hogy a gyerekek azonnal étvágyat kapjanak. Szépen néznek ki a nagy tányéron legyezős palacsintatekercsek, vagy üvegserlegben a palacsintarózsák. Adja át magát a kreativitásnak, és örvendeztesse meg szeretteit új palacsinta remekekkel!
Tálaló edények
A gyönyörű, kiváló minőségű ételek fontos szerepet játszanak az ételek helyes és kényelmes felszolgálásában az asztalon. A cég "Eat at Home" online áruháza nagy választékot kínál Önnek. A Corelle Impressions Splendor modern stílusú, a szolgáltatás minden eleme kiváló minőségű ütésálló háromrétegű Vitrelle üvegből készül. A termékek tartósak és könnyűek, 180 °C-ig ellenállnak, mosogatógépben és mikrohullámú sütőben is használhatók. Főzz örömmel!
A kaviáros palacsinta kétszeresen reprezentálja az orosz nemzeti konyhát. Kivéve persze, ha ez a halkaviár piros vagy fekete (és nem „idegen, tök”). A vörös kaviár, a csendes-óceáni és atlanti lazac ajándéka, úgy tűnik, hogy hangsúlyozza az orosz lélek szélességét. Általában a palacsinta bármilyen halkaviárral igazán orosz csemege, nagylelkű, fényes, gazdag.
A Wikipédia kijelenti: „A palacsintakészítés különleges művészethez közeli készség.”
A kaviár természetesen bármilyen lehet, beleértve a mesterségeset is, beleértve nemcsak a halakat. De alapvetően nem lesz édes töltelék, amely különleges megközelítést igényel az étel tálalásához, hőmérsékleti rendszeréhez és további összetevőkhöz. Maradjunk a legnépszerűbb palacsintánál - vörös kaviárral.
Kaviáros palacsinta receptje
Először készítsük el a palacsintát. Íme néhány titok, hogy a palacsinta jobban kenhető (vékonyabb) és könnyebben átfordítható legyen:
- A palacsinta jobb elterítéséhez és későbbi ragasztásához jobb, ha a tejet vagy a kefirt forralt vízzel hígítja a teljes térfogatra.
- Jobb, ha a folyadékot egy kicsit felmelegítjük, valamivel szobahőmérséklet fölé, hogy az összetevők jobban feloldódjanak és jobban eloszlanak.
Univerzális palacsinta recept:
- víz (tej, tejsavó, kefir) - 0,5 liter;
- liszt - 2 csésze (320 gramm);
- tojás - 3 tojás;
- növényi olaj 2 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 teáskanál
- szóda (sütőpor) - 1 tk.
Titok: kaviáros palacsintához finomra vágott kaprot vagy petrezselymet adhatunk a tésztához.
6. Egy serpenyőben palacsintát sütünk. Figyelmesen kell figyelni. Abban a pillanatban, amikor a palacsinta teljesen felmelegedett (úgy tűnik, hogy a tészta megragad, és abbahagyja a terjedést), és a széle elkezd aranyszínűvé válni, ideje megfordítani a palacsintát.
- A legjobb, ha speciális palacsintasütőt használ, és csak palacsinta sütéséhez.
- Jól fel kell melegíteni.
- Annak érdekében, hogy a palacsinta ne ragadjon, kenje meg a serpenyőt vajjal vagy egy csepp növényi olajjal. A túlhevült serpenyő hőmérsékletének csökkentése érdekében kényelmesen alkalmazzuk a növényi olajat, és dörzsöljük egy fél hagymával. Ez különösen igaz a nem édes palacsintára, mivel enyhe hagymás ízt ad.
- A palacsintákat tiszta konyharuhával vagy tányérral letakarjuk, hogy melegen tartsák.
Milyen szép palacsintát becsomagolni kaviárral
Önmagában a palacsinta kaviárral való töltésének módja nem bonyolult. A kibontott palacsintára egyszerűen kaviárt teszünk, és ráhajtjuk, vagy a már feltekert palacsintára (esetleg más töltelékkel). A vörös kaviár színének fényessége az, ami miatt a szakácsnak különleges csomagolási és tálalási módokat kell keresnie a palacsintában. Felsorolom közülük a leghatékonyabbakat.
csiga
Az elején a palacsinta csíkra teker, majd szorosan, csigaszerűen egyik szélétől a másikig tekered. Nyársal rögzítve.
Szektor vagy háromszög
A palacsinta egyszerűen meghajlik a szimmetria középső vonala mentén - félbe, negyedbe, egy oktális szektorba.
boríték
A palacsintát négy oldalról a közepére hajlítjuk.
csatorna
A cső lehet nyitott vagy zárt. Ezután bármilyen szögben "csonkokra" vagy "tekercsekre" vágható.
Zacskó
A négy oldalról összegyűjtött élek valamivel felülről össze vannak kötve.
Palacsinta svédasztalra
A büféasztalnál jobb ezt a módszert használni, hogy a kaviár ne essen le a villáról. Itt a palacsinta vágott csővel való tálalása a legmegfelelőbb, amikor a darabok kicsik és kényelmesek a szúráshoz. A borítékos módszer is megfelelő. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a büféasztal legyen látványos. A tetején kaviárral ellátott „csigák” pedig nagyon szépen fognak kinézni rajta. De lehetsz eredeti, ha a kaviáros palacsintákat több rétegben tálalod, egy réteges palacsintatortát szendvics formájában darabokra vágsz.
Palacsinta kaviárral és tejföllel
Ha már készített palacsintát kaviárral, akkor valószínűleg meg van győződve arról, hogy a kaviár törékenysége akadályozza a töltelék egyenletes eloszlását. Ennek az irritáló tulajdonságnak a kiküszöbölése érdekében kényelmesen használható a töltelék részeként más összetevőkkel, például tejföllel.
Vegyünk sűrű tejfölt, adjunk hozzá vörös kaviárt, és óvatosan egyenletesen mozgassuk. Hozzáadhatunk finomra vágott kaprot, petrezselymet vagy zsenge hagymát is. Sózni nem kell, mert a kaviár már sós. Ezt a tölteléket használjuk a palacsintához. Tetszés szerint forgatjuk őket, amit fentebb megadtunk.
Palacsinta kaviárral és krémsajttal
Sós és puha palacsintát kap, ha tejföl helyett sajtkrémet vesz. A sajt a Philadelphiától a mascarponéig bármi lehet. Almette és Hochland is megteszi.
Túrós krémsajt zöldekkel, úgy tűnik, kifejezetten kaviáros palacsintához készült.
Ide a palacsintacsövek és -tekercsek is megfelelőbbek. De mivel a sajt még mindig sűrűbb, mint a tejföl, nem szabad kaviárral keverni, ez nem olyan egyszerű. A sajtot általában először egyenletesen eloszlatják a palacsinta felületén. Ezután a palacsintát csőbe hajtjuk, de nem túl szorosan, hogy ezt a csövet csíkokra lehessen zúzni. És a csőből már kapott csíkot „csigák”, „tuskók” vagy „hordók” formájában feltekerjük, és a vörös kaviár szilárd részét a hordó tetejére helyezzük, úgymond - teljes szívemből.
Vágás előtt a kaviárral töltött palacsintákat sajttal vagy tejföllel legalább 20 percig hűtőszekrényben kell hűteni.
Kaviárral és vörös hallal
Lehet még finomabbá tenni? Hogyan másként! Ehhez még több feltétet kell adni! Például a vörös hal húsa - lazac, rózsaszín lazac, lazac, pisztráng, lazac. Tehát enyhén sózott vörös halfilét kell venni, vékonyan felszeletelni és egyenletesen elosztani a palacsintán. De előtte ne felejtsd el a palacsintát megkenni krémsajttal! Ezután fel kell tekerni, és a tetejére kell tenni egy ízletes vörös kaviár adagot.
Íme, mi történik a végén.
Palacsinta előétel az ünnepi asztalon
Nézzen meg egy másik gyönyörű lehetőséget a kaviáros palacsinta tálalására.
A legfontosabb, hogy a kaviáros palacsinta elkészítését lélekkel kell megközelíteni, kísérletezni az összetevők arányával és mennyiségével. És biztosan találsz egy olyan formulát, amely kifejezi az orosz lélek teljes szélességét!
Nagyon sok recept létezik az ételekhez, amelyek alapja a palacsinta. A palacsinta konyhánk hagyományos eleme. Nyilvánvaló, hogy a palacsinta, a különböző töltelékű palacsinta készítésének lehetőségei annyira népszerűek. És ma elmondok egy érdekes receptet egy kiváló ünnepi snackhez - kaviáros palacsintához. Igen, igen, így kell főzni a nagyon híreseket palacsinta vörös kaviárral.
Tehát a töltelékhez vörös kaviárra van szükségünk.
Nos, csináljunk palacsintát. Ehhez törj 2 csirke tojást egy tálba. Öntsön ugyanabba az evőkanálba egy kis kristálycukorral, valamint szó szerint egy csipet sóval.
A tojásokat habverővel vagy mixerrel felverjük.
Adjunk hozzá néhány evőkanál napraforgó- vagy olívaolajat a tálba. Habverővel újra. Ezután öntsön 500 ml tejet egy tálba. Habverővel újra.
Megalkottuk a palacsintateszt alapját. Most apránként bevezetjük a lisztet. Fokozatosan habverővel.
Ennek eredményeként elegendő tésztát kell kapnia, olyan szinten, mint a folyékony tejföl. Ezután pontosan vékony palacsintát kap, amelyre szükség van.
Térjünk át a palacsintasütésre. Melegíts fel egy nagy serpenyőt. Melegítsük fel az olajat. Merőkanállal vegyük ki a tésztát és öntsük a tepsibe.
Általában az első palacsinta csomós, a második már jobb. A harmadik nagyon jó. A palacsintákat lapáttal megfordítjuk, mindkét oldalukat megsütjük.
És így palacsintát készítünk az egész tésztából.
Eközben kaviár sírt a palacsintán.
Tehát két megközelítés létezik, egyszerű és bonyolultabb. Egyértelmű, hogy a palacsintát egyszerűen megkenhetjük egy vékony kaviárréteggel, a palacsintát egy tubusba csomagoljuk, és tökéletesen gurul, mint egy előétel. A kaviáros palacsinta receptje azonban korszerűsíthető, kissé bonyolultabb, javítható.
Frissítésünkhöz a palacsintán és a kaviáron kívül lágy túróra és egy doboz magozott olajbogyóra lesz szükségünk.
Kenje meg a palacsintát vékony sajtkrémréteggel a teljes felületén.
A palacsintákat pedig csövekbe forgatjuk.
A csőre csavart palacsintákat apróra vágjuk, ala.
Valami olyasmire derül ki, mint ez a kép.
Vegyünk egy üveg nagy kimagozott olajbogyót. Az olajbogyót csíkokra vágjuk.
Minden palacsintadarabra kaviárt teszünk, egyfajta kalapot készítve. A tetejét pedig olajbogyóval díszítjük.
Kiderül, hogy csak egy nagyszerű ízcsokor. Maga a gyengéd palacsinta, mint háttér, az alap. Világos, de finom sajtíz, valamint csodálatos vörös kaviár és olajbogyó ízű kenet. Kiváló előétel, amelyet nem szégyellünk bármilyen szintű ünnepi, újévi asztalnál felszolgálni, az otthoni lakomától a Gazprom céges buliig.
Nagyon szép, nagyon szokatlan és nagyon finom előétel – ezt tudom elmondani a mai receptről. Nem valószínű, hogy tavaszi tekercsekkel leplek meg benneteket, de konkrétan ezekkel a kaviárral töltött palacsintákkal - az biztos. A legfontosabb itt nem is a töltelék, hanem a kaviáros palacsinták kialakítása: nagyon kicsinek, ügyesnek és nagyon hatékonynak bizonyulnak. Bár nem szabad könyörögni a töltelék méltóságáért - a puha túrómassza jól illik a vörös kaviárhoz, étvágygerjesztőnek tűnik, és ízével biztosan nem fog csalódást okozni.
Általában minden számít: az összetétel, a főzési folyamat és a kaviáros palacsinta felszolgálása. De ne hagyd, hogy mindez megijesszen: szívesen elmesélem és megmutatom, hogyan készíthetsz finom tölteléket, és hogyan tekerheted be a palacsintát kaviárral, hogy olyan szép és ízletes legyen. Valójában nem minden olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
Hozzávalók:
- 80 g vörös kaviár;
- 4-6 palacsinta (átmérője 22 cm);
- 100 g túró;
- 1-2 evőkanál. l. tejföl;
- kapor zöldek;
- só.
Hogyan főzzünk palacsintát kaviárral:
Vékony palacsintát sütünk (rendes, de nem édes). Lehűtjük.
A kapor zöldjét alaposan megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk. A túrót botmixerrel pasztaszerű masszává gyúrjuk, vagy szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá tejfölt és kaprot, keverjük össze. A masszának nem túl folyékonynak kell lennie, jól tartja az alakját, és hasonló egy sűrű krémhez. Egy picit megsózzuk, de ne essünk elragadtatva – ne feledjük, ez a töltelék része, amiben kaviár is van, ami szintén elég sós.
Mindegyik palacsintát keresztben - keresztben 4 egyenlő részre vágjuk.
Minden palacsintadarabhoz (közelebb a széles részhez) húzza ki a túrót egy csíkban, 1,5–2 cm-re az éles szélektől.
A tetejére kaviárt teszünk.
És most elérkeztünk a fő ponthoz: hogyan csomagoljunk palacsintát kaviárral. Borítékot kell szereznünk: először meghajlítjuk az oldalakat, majd a széles oldaltól az éles végéig becsomagoljuk. Helyezze az összehajtott borítékot fejjel lefelé. De ebben a formában a túrómasszával és kaviárral töltött palacsinta nem túl hatékony.
Tehát el kell döntenünk, hogyan tálaljuk a palacsintát kaviárral, hogy ünnepi megjelenést kapjanak. A válasz nagyon egyszerű: tegyünk egy kis kaviárt a palacsintaboríték tetejére, és díszítsük egy kis kaporral.
Látod, az előétel azonnal megváltozott, fényesebb és étvágygerjesztőbb lett.
Most már tudja, hogyan kell palacsintát főzni kaviárral, hogy gyönyörű ételt kapjon, amely méltó minden, a legfontosabb ünneplésre.
A kaviáros tavaszi tekercs finom falat, egyszerű étel és csodálatos dekoráció ünnepi és hétköznapi asztalra egyaránt. A palacsintát könnyű főzni: sokféle módon minden ízlésnek megfelel. Minden háziasszony használhatja kedvenc bevált receptjét, vagy használhat szakértők vagy más háziasszonyok által ajánlott kész receptet.
Egy ilyen étel elkészítése nem lesz költséges: végül is nem kell sok kaviár, és egyáltalán nem szükséges természetes kaviárt venni. A töltelékben lévő kaviárt pedig sikeresen kombinálják más összetevőkkel, amelyek segítenek az egyszerű előételből a királyokhoz méltó étkezést csinálni. Például ezek az összetevők:
- halszeletek;
- rák rudak;
- különféle szószok;
- vaj;
- tejföl;
- zöldségek;
- lomb.
A palacsintát a háziasszony számára megfelelő időben sütik, és jobb, ha néhány perccel a tálalás előtt elkezdjük. Az étel kialakítása és tálalásának módja a háziasszony fantáziájának és a háztartás preferenciáinak kérdése.
Orosz hagyományok: vékony palacsinta kaviárral és vajjal
A hagyományos tésztarecept nem tartalmaz élesztőt, szódát és sütőport, így a péksütemények vékonyak és puhák. A sok tojás lehetővé teszi, hogy a tészta rugalmas legyen, és ne szakadjon meg, amikor a töltelékkel együtt hengereljük.
Főzés:
Amikor minden palacsinta megsült és már teríthető, az előételt a töltelékkel díszítjük:
- Helyezze a palacsintát egy edényre, és tegye rá kaviárt egy csíkkal, kissé hátralépve a szélétől;
- Csavarja meg a tekercset úgy, hogy a töltelék ne essen ki;
- Ismételje meg ugyanezeket a lépéseket a többi termék esetében is;
- A kaviáros palacsintákat több, 3-5 cm vastag körre is vághatja - így az előétel szebb és étvágygerjesztőbb lesz. Tedd tányérra, tálald az asztalra!
Minimális étel, idő és erőfeszítés – és egy finom falat mindenkinek örömet okoz, aki kipróbálja!
Bolyhos palacsinta vörös kaviárral
Minden nagy és csodálatos dolog kedvelőinek tetszeni fog egy egyszerű recept vastag palacsintához, amely a tésztában lévő élesztőnek köszönhetően készül el. Egy ilyen ételhez jobb vörös kaviárt venni, de nem feltétlenül természetes - olcsóbb analógok is megfelelőek: tőkehal kaviár, hering vagy kapelán.
Hozzávalók:
- liszt - 150-250 g;
- aludttej - 1 köteg.
- tej - 1 köteg.
- tojás - 1 db;
- száraz élesztő - 6 g (folyékony 2 p. több);
- olajraszt. - 2 asztal. l.;
- vörös kaviár - 100-150 g;
- cukor - 1-2 asztal. l.;
- só - 0,5-1 teáskanál. l.
Ha nincs joghurt, akkor tejjel helyettesíthető, ilyenkor a megadott mennyiségű tej helyett adjunk hozzá vizet a tésztához.
Főzési idő: 1 óra 50 perc.
Kalória 100 g-ban: 196 kcal.
Főzés:
- Az első az élesztővel való munka. Fel kell oldani fél pohár meleg tejben (vagy vízben), és 10-20 percig kell hagyni;
- Az átszitált liszt felét öntsük egy mély edénybe, adjunk hozzá vizet (vagy tejet) élesztővel, keverjük össze. Fedjük le egy szalvétával, hagyjuk meleg helyen 50 percig;
- Óvatosan válassza el a tojássárgáját a fehérjétől;
- Az idő letelte után a tésztába öntjük a maradék tejet (vagy joghurtot), majd a sót, cukrot, vajat, tojássárgáját. Keverjük össze mindent;
- Szórj rá még egy kis lisztet, keverd össze. A tészta olyan legyen, mint a sűrű tejföl, ezért a liszt mennyiségét a tészta állapotának megfelelően kell beállítani;
- Fedjük le a tésztával ellátott edényt egy törülközővel, és tegyük vissza a tűzre, amíg megkel. Amikor ez megtörténik, keverje meg, és hagyja újra letakarva meleg helyen;
- A fehérjét mixerrel habosra verjük, majd amikor ismét megkelt a tészta, hozzáadjuk. Keverje meg újra a tésztát, hogy leülepedjen;
- Egy serpenyőt felforrósítunk, zsírral vagy olajjal megkenjük. Süssük a termékeket mindkét oldalukon, amíg meg nem sülnek.
A palacsintát hajtogatott háromszögben, vörös kaviárral díszítve tálalhatjuk.
Pudingos palacsinta kaviárral, avokádóval és sajttal
A pudingos palacsinta könnyedsége, gyengédsége és pompája miatt a megrögzött ínyencek kedvenc étele. Az ilyen típusú sütés fő szabálya a liszt kötelező átszitálása egy finom szitán.
Hozzávalók:
- kefir - 1 köteg;
- liszt - 2 halom;
- forralt víz - 1 csésze;
- forrásban lévő víz - 1 csésze;
- tojás - 2 db;
- rast. olaj - 2 asztal. l.;
- vörös kaviár - 1 üveg (140 g);
- avokádó - 2-3 darab;
- krémsajt - 400 g;
- apróra vágott kapor - 2 asztal. l.;
- fokhagyma - 1 fog;
- szóda - 1 teáskanál. l.;
- cukor - 2-3 asztal. l.;
- só - kis mennyiség (ízlés szerint).
A kefir helyett használhat tejet, akkor 2 pohárra lesz szüksége, és ki kell zárni a forralt vizet. Ebben a receptben továbbra is szükséges forrásban lévő víz.
Főzési idő: 1 óra.
Kalóriatartalom 100 g-onként: kefiren (2,5%) - 154,4 kcal; tejben (3,2%) - 181,5 kcal.
Főzés:
- A kefirt és a tojást mixerrel vagy turmixgéppel felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, kicsit újra felverjük. Ha a tészta tejben van, akkor a tojásokat felverjük a tejjel, és ne adjunk hozzá vizet a 2. bekezdésben;
- Adjunk hozzá vizet, keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze a tésztát habverővel;
- A szódát forrásban lévő vízben eloltani, a tésztába önteni, azonnal elkezdeni keverővel verni;
- Öntsön növényi olajat, hagyja a tésztát 15-20 percig, hagyja, hogy jöjjön;
- Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük meg zsírral, süssük a palacsintát, amíg mindkét oldalán vöröses árnyalat nem jelenik meg;
- Az avokádót meghámozzuk, apróra vágjuk, turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kaprot, az apróra vágott fokhagymát. Beat, hogy homogén paszta legyen;
- Minden palacsintához terítsen 1 asztalt. l. a kapott sajt- és növényi pasztát tekerje fel egy vékony csövet;
- Vágja át a csövet átlósan félbe. A szeletet megtöltjük kaviárral, tálaljuk.
A finom előételek biztosan elkápráztatják vendégeiket!
Palacsinta kefiren tőkehal kaviárral és tojással
Nagyon egészséges és szokatlan snack lesz, ha tőkehalkaviárt és tükörtojásos omlettet használ a töltelékhez. Egy másik előnye (amit azok nem fognak szeretni, akik gondosan figyelik a súlyukat) a jóllakottság, mivel a kalóriatartalom meglehetősen magas.
Hozzávalók:
- tőkehal kaviár - 50 g-os üveg;
- ketchup - 1 teáskanál. l.;
- kefir - 250 ml;
- forralt forró víz - 50 ml;
- saláta levelek - egy kis csomó;
- majonéz - 3 asztal. l. csúszdával;
- liszt - 1 köteg;
- paprika - ½ teáskanál. l.;
- bolgár paprika - 1 db;
- rast. olaj - 1 asztal. l.;
- cukor - 1 tábla. l.;
- krém - ½ köteg;
- vaj - 1 asztal. l.;
- szóda - ½ teáskanál. l.;
- só - 1 teáskanál. l. (íz);
- tojás - 3 db.
Főzési idő: 40 perc.
Kalória 100 g-ban: 201 kcal.
Palacsinta sütés:
- Szitáljuk a lisztet egy kis edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze egy kanállal;
- Egy külön mély tartályban keverje össze a kefirt és a vizet, kis adagokban adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze;
- Tegyünk a tésztába 1 tojást és szódát, kanállal vagy habverővel összegyúrjuk;
- A vajat felolvasztjuk, lehűtjük, a tésztába öntjük, mindent jól összekeverünk;
- A serpenyőt a tűzön felhevítjük, merőkanállal felöntjük a tésztával, a palacsintákat egyik, másik oldalukon aranybarnára sütjük.
Amikor a palacsinta elkészült, elkezdheti elkészíteni a finom tölteléket:
- A tojásokat (a maradék 2 db) megsózzuk, fűszerpaprikával ízesítjük, habverővel felverjük a tejszínnel;
- Melegítsük fel a serpenyőt, zsírozzuk, öntsük a keveréket, sütjük az omlettet főzésig;
- Hűtsük le a kész omlettet, vágjuk apró darabokra;
- Paprika és saláta mosás, szárítás; a paprikát csíkokra vágjuk;
- Keverje össze a kaviárt egy tálban majonézzel és ketchuppal;
- Kenjen meg minden palacsintát kaviárkeverékkel, majd terítsen rá egy salátalevelet, néhány szelet borsot és egy szelet omlettet;
- A palacsintát tekercsbe tekerjük, az egyenetlen széleket levágjuk.
Ha kész az egész snack, fél órára hűtőbe tesszük. Lehűlés után pedig élvezheti kedvenc csemege szokatlan ízét!
Palacsinta vörös kaviárral, rákrudakkal és mascarponéval
Egyedülálló előétel recept, amelyet hagymás tollakkal átkötött tasakban formáznak és szolgálnak fel. A palacsinta sütéséhez bármilyen tésztát választhat, amely kényelmes és ismerős a háziasszony számára. Körülbelül 20 darab palacsintát kell készíteni.
Töltelék hozzávalói:
- mascarpone sajt - 150 g;
- rákrudak - 7-10 darab;
- vörös kaviár - 150 g-os üveg;
- kedvenc fűszerek;
- zöldhagyma - 1 kis csokor;
- kapor - néhány toll;
- tejföl - 120 g.
Főzési idő: 40-60 perc.
Kalóriatartalom 100 g-ban: körülbelül 547 kcal.
Töltelék elkészítése:
- A rákrudakat reszelőn őröljük;
- Keverjük össze a sajtot tejföllel, ízesítsük fűszerekkel és kaporral;
- Adjunk hozzá apróra vágott rákrudakat a sajtkeverékhez, keverjük össze;
- Minden palacsintát egyenként terítsünk egy edényre, a közepébe tegyünk egy teáskanálnyi sajt-rák keveréket és ugyanannyi kaviárt a tetejére;
- Szedjük össze a palacsinta széleit, és kössük rá egy hagyma tollal, zacskót formázva.
A palacsintasakokat lapos edényre tesszük, és tálalás előtt kicsit lehűtjük.
Tervezési lehetőségek kaviáros palacsintához
Egy gyönyörű tálalótál mindig felkeltette a figyelmet és növelte az étvágyat. Különösen akut igény van a palacsinták kaviárral történő gyönyörű díszítésére, amikor ünnepi asztal, bankett, büfé, romantikus vacsora készül. Nagyon fontos azonban, hogy ne ragadjunk el túlságosan, és ne feledkezzünk meg arról, hogy a vendégek kényelmesen elfogyasztják az előételt.
Hogyan csomagoljunk palacsintát kaviárral? Számos érdekes tervezési lehetőség segít a háziasszonynak, hogy az ételt még ízletesebbé és vonzóbbá tegye:
Palacsinta háromszögek töltelék nélkül
A palacsinta felszolgálásának legegyszerűbb módja a háromszög alakú. Alkalmas, ha a tölteléket a tetejére kell rakni, nem pedig a belsejébe. A palacsintát félbe kell hajtani, majd az oldalsó részeket középre kell húzni. Tegyünk palacsinta háromszögeket egy tányérra úgy, hogy a kötés lefelé, az egész oldaluk felfelé legyen. A háromszögeket kaviárral és gyógynövényekkel díszítik.
Töltött háromszögek
A palacsintaétel tervezési lehetősége a bonyolultabbak kategóriájába tartozik. Nagyszerű vastag palacsintához, amely nem szakad fel tekerve. Tegye a kaviáros tölteléket az egyes termékek közepére, és a varratok három szélét vakoljuk össze, hogy domború háromszöget kapjunk. A forma jobb megtartása érdekében használhat olvasztott sajtot vagy krémsajtot.
Palacsinta tekercs
Ezt a módszert tartják az egyik legkönnyebben díszíthető kaviáros palacsintának is. A tekercseket kétféleképpen tekerheti be. Az első szerint a palacsintát csőbe tekerjük, majd a közepéig körben (a tengelye körül) csigává alakul; zöldhagymával rögzítve. A második szerint a palacsintát feltekerjük és több részre vágjuk, amelyeket a levágott edényre teszünk, a tetejére kaviárt rakunk.
tasakok
Az edény kialakításának ez a változata eredetinek tűnik. Elkészítése pedig nem nehéz: a tölteléket a palacsinta közepére kell tenni. Szedje össze a palacsinta széleit a közepéig, és kösse össze zöldhagyma tollal vagy egy szál Pigtail sajttal.
Rozetta
Ezzel a formázással a tubulusok behajtása előtt további tölteléket lehet kikenni a bimbó számára, és a tojásokat a virág „szirmaira” lehet rakni. A rózsa feltekeréséhez a palacsintát félbe kell hajtani, és két háromszögre kell vágni. Tekerje mindegyiket egy csővé balról jobbra, és fordítsa fel a sarkot, de anélkül, hogy kihúzná. Egy palacsintából két rózsa lesz.
Liliom
A palacsintát félbehajtjuk, két háromszögre vágjuk. Mindegyikre középre tegyünk kaviárt, amelyet ezután a töltelék oldalain található élekkel borítunk. Rögzítse hagymatollal, egy keskeny sarok oldaláról kötözve. Nyújtsa ki és egyenesítse ki a bimbó széles széleit, hogy liliomvirágra hasonlítsanak. Egy palacsintából két virág lesz.
Annak érdekében, hogy az előétel igazán ízletes legyen, sok háziasszony trükköket használ, hogy segítsen finom palacsintákat sütni:
- Jobb, ha a serpenyőt friss zsírral kenjük meg - akkor a tészta nem ragad, és a sült termék jobban lemarad az edény falai mögött; és a palacsinta íze egyedi lesz;
- Annak érdekében, hogy ne legyenek nehézségek a palacsinta sütésekor, figyelni kell a termékek helyes elhelyezését: először össze kell keverni a folyékony összetevőket, majd kis adagokban lisztet kell hozzáadni;
- Az élesztőtésztát legalább kétszer kell hagyni; ha nem illik jól, vagy sokáig tart, hozzá kell adni egy kis meleg tejet, és már süthetjük is - a tej elvégzi a dolgát;
- A túl vastag tésztát általában megfelelő mennyiségű közönséges forralt vízzel hígítják.
És annak érdekében, hogy a töltelék sikeres legyen, és ne rontsa el a palacsinta ízét, ki kell tudnia választani a megfelelő kaviárt. Természetesen jobb az igazit használni, különösen, ha az előétel egy vacsorára készül. Íme néhány egyszerű módszer a természetes vörös kaviár és a hamisítvány megkülönböztetésére:
- Ha a tojás zúzásakor keménységet érez, és a végén fröccsenéssé válik, a termék hamis; a természetes kaviár finoman szétreped és kifolyik az ujjaira;
- A kaviárt egy pohár forró vízbe kell tenni: ha hamis (zselatinból készült), akkor rövid idő múlva feloldódik, míg az igazi kaviár kiállja a próbát és sértetlen marad.
A kaviár jó kiegészítője az olyan gyakori ételeknek, mint a palacsinta. Igazi finomsággá varázsol egy egyszerű előételt, amelyet akár az ünnepi asztalnál is elfogyaszthatunk.
kapcsolódó cikkek
