A káposzta forró pácolás vajjal. Ecetes káposzta sárgarépával és fokhagymával - ukrán kryzhavka. Receptek a káposzta meleg pácolásához otthon

A savanyú káposzta, a sózott káposzta az egyik leggyakoribb és legkedveltebb ételünk az asztalunkon. Ünnepnapokon vagy hétköznapokon előveszünk ebből a finom termékből egy üveget.

Sokféle sózási és pácolási mód létezik. Leggyakrabban káposztát használunk csíkokra aprítva, vagy apróra vágva. De az alábbi receptekben a káposztát darabokra vágva pácoljuk.

A káposzta ebben a változatban nem rosszabb. És sokan még azt is szeretik, ha durvára vágott savanyú zöldség kerül az asztalra.

Szükséges összetevők:

• Káposzta - 5 villa
• Fokhagyma - 20 gerezd
• Só - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Szegfűbors - 3 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Kapor
• Ecet - 3 evőkanál. l.

A káposztát megtisztítjuk, félbevágjuk, szárát eltávolítjuk. Ezt követően darabokra vágjuk. A méret bármilyen lehet, de úgy, hogy a darabok szabadon elférjenek az üvegben.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Vegyen üvegeket, és tegye bele az apróra vágott káposztát és fokhagymát.

Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forró vizet az üvegekbe. Amíg mindez 10 percig áll, elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.

Az üvegekből kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a borsot, a kaprot, a babérlevelet és az ecetet. Az üvegeket megtöltjük forrásban lévő páccal, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Amikor az üvegek kihűltek, tegyük el tárolásra.

Káposztadarabok üvegekbe, sós lében, vasfedél alatt

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz:

• fehér káposzta - 1 nagy fej
• sárgarépa - 3 db.
• só - 50 gr.
• cukor - 50 gr.
• ecet 9% - 50 gr.

A káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.

Helyezze a káposztát és a sárgarépát egy üvegbe, és minden réteget tömörítsen

Ezután az üveget prés alá tesszük egy napra a hűtőbe. Az idő letelte után kivesszük az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, adhatunk hozzá egy kis növényi olajat. Az egészet üvegekbe töltjük és felcsavarjuk.

Fűszeres (égő) káposzta céklával nagy darabokban. Azonnali recept

Hozzávalók:

• Káposzta - 700 g.
• Cékla - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Ecet 9% - 70 g.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 2 s. l.

A káposztát megtisztítjuk és négyzet alakú darabokra vágjuk (bármilyen használható).

A céklát megtisztítjuk, és akár kockákra, akár kockákra vágjuk.

Az egészet egy üvegbe tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet. Különféle fűszereket adhatunk hozzá.

Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, adjunk hozzá ecetet. Ezzel a páccal öntsük a káposztát. Ezután csavarjuk fel az üveget és tegyük el.

A káposztadarabok gyors pácolása

Ez egy meglehetősen egyszerű és gyors módja a káposztadarabok savanyításának.

Vegyük a következő összetevőket:

• Káposzta - 1 kg.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1 pohár
• Növényi olaj - 1 csésze

A káposztát megmossuk és nagy darabokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük vagy karikákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy préseljük ki.

Mindent egy üvegbe rakunk rétegesen: egy réteg káposzta, egy réteg sárgarépa fokhagymával. Ezután öntsön forró pácba: oldja fel vízben a sót, a cukrot, az ecetet és a növényi olajat. Öntsük hozzá az ecetet, miután levette a pácot a tűzről.

Az egészet üvegbe töltjük, és egy napig állni hagyjuk. Ezek után már fogyaszthatod is.

Ebben a videóban pedig láthatod, hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát.

A káposzta olyan zöldség, amely megőrzi az életerőt és a vidám, nyugodt hangulatot.

Oroszországban a káposztát régóta szeretettel és tisztelettel kezelik. A káposzta bármilyen formában jó, de a gyorsan elkészíthető savanyú káposzta természetesen minden versenyen felülmúlja. Szinte mindenki szereti – fűszeresen és ropogósan vagy lágyan és lédúsan.

Az instant savanyú káposzta szívesen látott vendég minden asztalon. Kiváló kiegészítője húsnak, halnak és sok más ételnek. Bármilyen típusú káposztát savanyíthat - mind a fehér káposztát, amelyet egyszerűen savanyításra hoztak létre, mind a vörös káposztát. A vörös káposzta keményebb, de ha megfelelően pácoljuk, puhává és puhává válik. A karfiol, a kelbimbó és a brokkoli is jó a gyors pácoláshoz.

A pácolás, az erjesztéssel ellentétben, gyors eredményeket tesz lehetővé. A pácolt káposztához általában először pácot készítenek, amelyet finomra aprított vagy nagy darabokra vágott káposztába öntenek, valamint a hozzá tartozó összetevőket. Az instant savanyú káposzta megőrzi minden előnyös tulajdonságát, és nem veszíti el a vitaminokat. És láthatóan nincsenek receptek a káposzta gyors savanyítására! Íme csak néhány a számtalan szám közül, amelyeket örömmel ajánlunk Önnek.

Ecetes káposzta „Bystraya”

Hozzávalók:
1,5-2 kg fehér káposzta,
1 sárgarépa,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 liter víz,
200 ml növényi olaj,
200 ml asztali ecet,
3 evőkanál. egy halom sóval,
8 evőkanál. Szahara,
5 babérlevél.

Készítmény:
A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és a sárgarépával összekeverjük. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe rakjuk rétegenként, a káposztát és a sárgarépát fokhagymával váltogatva. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat és babérlevelet a vízhez, és forraljuk fel. A kapott pácot ráöntjük a káposztára, és nyomkodjuk a tetejét. 2-3 óra múlva kész a káposzta és már fogyasztható is.

Ecetes káposzta mazsolával „Rögtön az asztalhoz”

Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta,
3 sárgarépa,
2 hagyma,
1 fej fokhagyma,
100 g mosott mazsola,
1 evőkanál. só,
500 ml víz,
1 köteg Szahara,
1 köteg növényi olaj,
100 g 6%-os ecet.

Készítmény:
Vékonyra vágjuk a káposztát, megszórjuk sóval, és addig dörzsöljük a kezünkkel, amíg ki nem jön a leve. A maradék zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát finom reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át. Adjuk hozzá a káposztához az előkészített zöldségeket a mazsolával együtt, és keverjük össze. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá növényi olajat, és forraljuk fel újra. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és kis adagokban öntsük a káposztához. Keverjük össze alaposan. A recept szerint elkészített káposzta azonnal tálalható.

Ecetes káposzta "plusz két sárgarépa"

Hozzávalók:
3 kg káposzta,
2 sárgarépa,
1 fej fokhagyma.
A páchoz (1 liter vízhez):
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. só,
½ csésze növényi olaj
¾ köteg. asztali ecet,
2-3 babérlevél.

Készítmény:
A káposztát durvára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, minden gerezd fokhagymát feldarabolunk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel forró pácba, és helyezzük nyomás alá. Ha minden kihűlt, vegyük le a nyomást, és tároljuk a kész káposztát a hűtőben.

Ecetes káposzta sárgarépával és édes paprikával

Hozzávalók:
1 kg fehér káposzta,
1 sárgarépa,
1 édes paprika,
10 szem fekete bors,
2 babérlevél,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
5 evőkanál. 6% ecet,
¼ csésze növényi olaj,
½ csésze víz.

Készítmény:
A káposztát, a sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk csíkokra. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, tegyük üvegekbe vagy lábasokba, és öntsük rá forrásban lévő pácot. Ha úgy döntesz, hogy este káposztát főzöl, hagyd egy éjszakára szobahőmérsékleten, reggel tedd be a hűtőbe, és a káposzta már kész is a vacsorára.

Hagymával pácolt káposzta

Hozzávalók:
2 kg fehér káposzta,
3 hagyma,
szemes fekete bors,
Babérlevél.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só,
2 evőkanál. Szahara,
1 hiányos köteg. 6% ecet.

Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk, a hagymát vékony (majdnem átlátszó) félkarikára vágjuk. A zöldségeket tégelybe vagy serpenyőbe tesszük (alulra bors és babérlevél) és felöntjük a páccal. A pác elkészítéséhez vizet forralunk sóval és cukorral, óvatosan adjuk hozzá az ecetet. A káposzta másnapra elkészül.

Káposzta kurkumával „Sunny”

Hozzávalók:
1 fej fehér káposzta,
1 sárgarépa,
1 tk kurkuma,
3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. só,
½ csésze víz,
½ csésze Szahara,
½ csésze növényi olaj,
½ csésze 6% ecet.

Készítmény:
Vágj fel egy fej káposztát. A fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, szórjuk meg kurkumával és keverjük össze. A páchoz vizet forralunk ecettel, olajjal, cukorral és sóval. Öntsük a még forró pácot a káposztára, és állítsuk be a nyomást. Egy nap alatt elkészül a gyönyörű „napos” káposzta.

Ecetes káposzta répával és fokhagymával

Hozzávalók:
3 kg fehér káposzta,
1 cékla,
1 sárgarépa,
7 gerezd fokhagyma.
A páchoz (1 liter vízhez):
1 köteg 6% asztali ecet (kicsit kevesebb is lehetséges),
½ csésze növényi olaj,
1 köteg Szahara,
2 evőkanál. egy halom sóval,
szemes fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát durvára vagy négyzetekre vágjuk. A répát és a répát darabokra vágjuk. A káposztát egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, megszórjuk répával és sárgarépával. A páchoz öntsünk a vízbe ecetet, növényi olajat, cukrot, sót, fokhagymát és borsot. A pácot felforraljuk, kissé lehűtjük és ráöntjük a káposztára. Ezután fedje le a káposztát egy tányérral, és állítsa be a nyomást. Ha kihűlt a káposzta, tegyük pár napra a hűtőbe, bár másnap már fogyasztható lesz.

Káposzta tormával

Hozzávalók:
2 kg fehér vagy vörös káposzta,
30 g torma gyökér,
10 g ribizli levél,
5 g erős pirospaprika,
20 g fokhagyma.
petrezselyem,
zeller,
tárkony,
Kapor magvak.
A páchoz (1 liter vízhez):
20 g só,
20 g cukor,
1 csésze 6%-os ecet.

Készítmény:
A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, lehűtjük és ecettel öntjük. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, és a torma gyökerét húsdarálón átpasszírozzuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk. Az edény alját borítsuk be ribizlilevéllel és fűszernövényekkel, tegyük bele a kapormagot, és rakjuk ki a káposztát. Mindent leöntünk a páclével, és pár nap múlva már kész is a csodás tormás savanyú káposzta.

Borssal és citrommal pácolt káposzta

Hozzávalók:
3 kg káposzta,
1 kg édes paprika,
1 citrom.
A páchoz (1 liter vízhez):
½ csésze édesem,
2 tk só.

Készítmény:
A káposztát csíkokra, az édes paprikát vékony csíkokra, a citromot szeletekre vágjuk. Tegye az előkészített zöldségeket és a citromszeleteket tiszta üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le az üvegek tetejét műanyag fedővel, és tegyük hűvös helyre egy napra.

Ecetes káposzta "Provence"

Hozzávalók:
1 kg fehér káposzta,
2 sárgarépa,
500 g szőlő,
300 g alma.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só,
70 g cukor,
100 ml növényi olaj,
½ csésze 5% ecet,
Babérlevél,
őrölt fahéj,
fekete és szegfűbors borsó.

Készítmény:
A páchoz forrásban lévő vízben felengedjük a sót és a cukrot, hozzáadjuk a többi fűszert. A pácot lehűtjük, majd felöntjük ecettel és olajjal. Vágja fel a káposztát és a sárgarépát, adjon hozzá szeletelt almát és szőlőt, keverje össze az egészet. Helyezze a keveréket szorosan egy tálba, és öntse hozzá a pácot. Áztassa a káposztát egy napig szobahőmérsékleten, majd egy napig hidegen.

Ecetes vörös káposzta „Gyorsan”

Hozzávalók:
1,5 kg vörös káposzta,
1 sárgarépa,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. só.
A páchoz (500 ml vízhez):
2 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. koriander magok,
½ evőkanál. kömény,
½ evőkanál. szemes bors,
150 ml almaecet,
Babérlevél.

Készítmény:
A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, egy lábasba tesszük, a zöldségeket sóval összekeverjük. A levet nem kell darálni, mert a pác teszi a dolgát, a káposzta szaftos és ropogós marad. A pác elkészítéséhez vizet forralunk, cukrot, babérlevelet, koriandert, köményt és fekete borsot adunk hozzá, a pácot a fűszerekkel pároljuk 2-3 percig, majd öntsük hozzá az almaecetet, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. . A forró pácot szitán öntsük át, hogy kiszűrjük a fűszereket. Hagyjuk kihűlni, majd fedjük le az edényt és tegyük be a hűtőbe. 4 óra múlva kész lesz a káposzta.

Ecetes káposzta áfonyával

Hozzávalók:
2 kg fehér káposzta,
400 g sárgarépa,
350 g áfonya.
A páchoz:
1 liter víz,
50 g só,
100 g méz,
100 ml 6%-os almaecet.

Készítmény:
Az áfonyát gondosan szétválogatjuk, és jól megmossuk. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, és egy tálban összekeverjük a felaprított káposztával és a válogatott áfonyával. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá mézet, sót és almaecetet, tegyük tűzre és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, majd öntsük rá a zöldségekre és az áfonyára. A savanyított káposzta tetejét letakarjuk egy tányérral, amelyre nyomást helyezünk, és így hűvös helyen 2-3 napig pihentetjük. A kész káposztát hűtőszekrényben tároljuk.

"Fűszeres"

Hozzávalók:
2 kis fej káposzta,
1 kis cékla,
3 gerezd fokhagyma,
½ hüvely száraz erős paprika,
1 liter víz,
200 g cukor,
5 evőkanál. növényi olaj,
3 evőkanál. só teteje nélkül,
1 köteg 6% ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors.

Készítmény:
Távolítsuk el a káposzta felső leveleit, vágjuk négy részre a káposzta fejét, vágjuk ki a szárát, majd vágjuk négyzetekre. A fokhagymát finomra vágjuk. Helyezze az apróra vágott káposztát egy tiszta háromliteres üvegbe, és időnként adjon hozzá fokhagymát. Időnként tömörítse a káposztát az üvegben (a káposzta az üveg akasztóiig érjen). Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, növényi olajat, sót, finomra vágott száraz csípős borsot, hámozott és apró kockákra vágott céklát, babérlevelet, szegfűborsot. A serpenyőt a tűzre tesszük, a pácot felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és további 3-4 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzről, eltávolítjuk a babérlevelet és felöntjük az ecettel. A forró pácot ráöntjük a káposztára, és a pulton hagyjuk kihűlni. A kihűlt káposztaüveget fedjük le, és tegyük hűtőbe. 12 óra múlva kész lesz a káposzta.

"Aromás" karfiol

Hozzávalók:
1,5 kg karfiol,
2 nagy édes paprika,
2 sárgarépa,
4 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyem,
só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
A páchoz:
1 liter víz,
3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. egy halom sóval,
3 evőkanál. 9% ecet,
⅔ verem. növényi olaj.

Készítmény:
A paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a karfiolt pedig apró virágzatokra vágjuk. Oldjuk fel a sót vízben, és forraljuk fel az oldatot. Ebbe a sós lébe tesszük a karfiolt, és csukott fedéllel kb 10 percig állni hagyjuk benne, de ne főzzük meg. Ezután távolítsa el a virágzatot, szűrje le a sóoldatot, és hagyja elkészíteni a pácot, amelyhez egyszerűen keverje össze a többi hozzávalót, és forralja fel. Keverjük össze a zöldségeket, és tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá a petrezselymet és a fokhagymagerezdeket, öntsük fel a pácot, és fedjük le. Csomagolja be az edényt gyapjútakaróba vagy pamuttakaróba, és hagyja 6-8 órán át melegen állni. Ezután tegyük a pácolt zöldséges üveget a hűtőbe egy napra.

Ecetes kelbimbó

Hozzávalók:
1 kg kelbimbó,
2 hagyma,
6 babérlevél,
3 halom 9% ecet,
3 halom víz,
2 evőkanál. Szahara,
2,5 tk. só.

Készítmény:
Mossuk meg a kelbimbót, hámozzuk le a régi leveleket, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, fedjük le és tegyük tűzre. 2 percig főzzük, majd gyorsan áttesszük jeges vízbe. Egy idő után engedje le a vizet, és tegye a káposztát üvegekbe, babérlevelet adva mindegyikhez. A hagymát apróra vágjuk, és a káposztás üvegekbe tesszük. Ezután öntsön ecetet és vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, keverje össze és tegye tűzre. Forraljuk fel az oldatot, majd főzzük 2 percig, és egy kis helyet hagyva öntsük üvegekbe az elkészített pácot. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel, hagyjuk kihűlni és egy napig hűtsük.

Ecetes káposzta „Finom duett”

Hozzávalók:
300 g brokkoli,
1 villa karfiol,
1 sárgarépa,
6 gerezd fokhagyma,
1,5 liter víz,
8 evőkanál. Szahara,
4 evőkanál. só,
5-6 babérlevél,
1 köteg 9% ecet,
10 szem fekete bors,
1 köteg növényi olaj.

Készítmény:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk bele növényi olajat és ecetet. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és forraljuk fel. A brokkolit és a karfiolt megmossuk, és rózsákra vágjuk. A megmosott és meghámozott sárgarépát szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Az összes elkészített zöldséget összekeverjük és egy tálba tesszük pácoláshoz, felöntjük a forró páccal, majd lehűtjük és egy napig állni hagyjuk.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A káposzta forró sóoldattal történő gyors sózása lehetővé teszi, hogy rövid időn belül finom kész ételt kapjon. Ez az előétel tökéletesen változatossá teszi az asztalt, és kiváló kiegészítőként szolgál húshoz, halhoz stb.

Gyors módja a káposzta savanyításának forró sóoldattal

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 995 g;
• sárgarépa - 55 g;
• kaliforniai paprika - 55 g;
• fekete bors - 10 borsó;
• száraz babérlevél - 2 db;
• kristálycukor - 30 g;
• ecet 6% - 65 ml;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - 45 ml;
• ivóvíz - 120 ml.

Készítmény

A fehér káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát és a feldolgozott paprikát csíkokra vágjuk. Ezután keverjük össze a zöldségeket egy tálban, dobjuk bele a szemes borsot és a száraz babérlevelet. A tartalmát üvegekbe töltjük, és ivóvízből főtt páccal töltjük, asztali ecet, vaj, cukor és só hozzáadásával. Körülbelül 3 óra elteltével a pácolt fűszeres káposzta tálalható.

Forró sós lében pácolt gyorskáposzta

Hozzávalók:

• friss fehér káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 55 g;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• szűrt víz - 990 ml;
• asztali ecet - 195 ml;
• durva só - 30 g;
• kristálycukor - 95 g;
• - 5 darab.

Készítmény

A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn felaprítjuk, a zöldségeket egy tálba tesszük. Nyomjunk bele néhány gerezd fokhagymát, és keverjük össze a kezünkkel.

Öntsön sót, cukrot a vízbe, adjon hozzá hígított ecetet, növényi olajat és dobja bele a babérlevelet. Forraljuk fel a tartalmát, öntsük bele a káposztát, és nyomjuk meg a tetejét. Néhány óra elteltével a finom, fokhagymás, forró sós lében elkészített káposzta készen áll a kóstolásra.

Gyors módja a káposzta savanyításának forró sóoldattal és ecettel

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 985 g;
• sárgarépa - 65 g;
• - 5 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• durva só - 10 g;
• ivóvíz - 120 ml;
• cukor - 75 g;
• növényi olaj - 110 ml;
• ecet 6% - 80 ml.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk kurkumával, és kézzel összekeverjük. A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk az ecetet, a növényi olajat, a cukrot és a sót. A pácolt káposztát gyorsan öntse fel forró sóoldattal és ecettel, és helyezze nyomás alá. Körülbelül egy nap alatt elkészül egy gyönyörű és ízletes snack.

Savanyú káposzta Ez a recept nagyon finom, ropogós és nagyon gyorsan elkészíthető! Nem kell kézzel összetörni, mert sós lében erjesztik. A recept nagyon egyszerű és az évek során bevált!

Összetett:

• 2-2,3 kg fehér káposzta (késői)
• 2 közepes sárgarépa
• 3-4 babérlevél
• néhány őrölt fekete vagy szegfűbors (opcionális)

sóoldat:

• 1,5 liter víz
• 2 evőkanál. evőkanál só (nem jódozott)
• 2 evőkanál. kanál cukrot

Ropogós savanyú káposzta készítés sós lében:

1. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a sót és a cukrot meleg, forralt vízben feloldjuk. (A káposztát egyébként csak tiszta vízzel lehet tölteni.)
2. A káposztát a legfelső leveleiről meghámozzuk, több részre vágjuk, és késsel, reszelőn vagy robotgépben aprítjuk, attól függően, hogy mi van.

   Reszelt káposzta erjesztéshez

3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

   Reszelt sárgarépa

4. Keverjük össze a káposztát sárgarépával.

   Káposzta és sárgarépa sós lében történő erjesztéshez

5. Tegye át ezt a keveréket egy tiszta edénybe, és enyhén tömörítse (de ne túlságosan). A rétegek közé tegyünk néhány babérlevelet és borsot.

   Ropogós savanyú káposzta készítése

6. Öntsünk sós vizet az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje a káposztát. (Attól függően, hogy hogyan vágja finomra vagy durvára, 1,2-1,5 liter sóoldatra lesz szüksége.)

   Töltés sóoldattal

   Káposzta sós lében

7. Az üveget lazán fedjük le, vagy fedjük le többször összehajtott kötéssel. Tegye egy mély tányérba, mert az erjedés során a sóoldat felemelkedik és túlcsordul.

   Finom savanyú káposzta készítése

8. Hagyja a konyhában két-három napig. Ügyeljen arra, hogy a káposzta legfelső rétege ne maradjon sóoldat nélkül (ha ez megtörténik, csak egy kanállal nyomkodja le egy kicsit). Azt is célszerű néha egy fapálcával az aljára szúrni, hogy kijöjjön a gáz. A káposzta fermentációs ideje a hőmérséklettől függ. Ha meleg van a konyhában, két nap alatt elkészül a káposzta. A magas és az alacsony hőmérséklet azonban rossz hatással van az erjedési folyamatra (például váladék jelenhet meg), a legjobb, ha 20 ºС körül van.
9. Ha kész a savanyú káposzta, tegyük be a hűtőbe.

Ez minden! Különféle salátákat, töltelékeket készíthetünk savanyú káposztához vagy abból, vagy egyszerűen csak olajjal ízesítve tálalhatjuk.

P.S. Ha tetszett a recept, ne felejtsd el e-mailben megkapni az új recepteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Julia a recept szerzője

Szükséged lesz:

• fehér káposzta - körülbelül 1 kg villás;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• cukor - 30 g;
• só - körülbelül egy teáskanál (tető nélkül);
• napraforgóolaj (lehetőleg finomított) - fél pohár;
• ecet - 30 ml.

Ezzel a recepttel mindössze 1 nap alatt ropogós és ízletes savanyú káposztát készíthet. Első lépésben a villákat apró csíkokra vágjuk, erre a célra a legjobb aprítógépet használni. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, majd durva reszelővel lereszeljük. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, majd apróra vágjuk. Ha egész gerezd fokhagymát használ, mint a téli tartósításhoz, akkor a káposztának egyszerűen nem lesz ideje egy nap alatt bepácolni.

Ezután az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban. Egy fontos pont: keveréskor a káposztát kicsit pépesíteni kell, hogy kiengedje a levét. Ezután a káposztát tiszta üvegedényekbe osztják, nem kell sterilizálni, mivel a terméket hűtőszekrényben tárolják.

Miután a káposztát üvegedényekbe helyezték, elkezdik elkészíteni a pácot. A sót, a cukrot és a napraforgóolajat (finomított) összekeverjük, és kevés vizet adunk hozzá. Ezután a pácot addig forraljuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, és a legvégén adunk hozzá ecetet. Ezután a kapott pácot üvegekbe öntjük, hagyjuk lehűlni, majd a tartályt fedővel lefedjük.

Forró és hideg pácot is önthetünk a zöldségekre. Az utóbbi esetben a termék ropogósabbnak bizonyul, de egy kicsit kevesebbet tárolnak. A fokhagyma, valamint az ecet, a só és a cukor mennyisége ízlés szerint változtatható. A munkadarabot a hűtőszekrénybe küldjük, egy nap múlva a recept szerint pácolt káposztát lehet tálalni.

Ecetes káposzta répával és fokhagymával télre

Szükséged lesz:

• káposzta - 1 villa;
• cékla - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma;
• csípős chili paprika - 1 db;
• Babérlevél;
• napraforgóolaj (lehetőleg finomított) - 200 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 50 g;
• ecet - 30 ml.

Az e recept szerint elkészített káposzta hihetetlenül ropogós és ízletes. A villákat kis csíkokra vagy kis négyzetekre vágjuk. A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, majd kis csíkokra vagy vékony szeletekre vágjuk (ha kicsi a cékla). A fokhagymát meghámozzuk, és gerezdekre szedjük. A piros chilipaprikát kimagozzuk, majd apróra vágjuk. Aki nem szereti túl csípősen, annak korlátozható a bors mennyisége.

A pác elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá sót, cukrot, aromás fűszereket, napraforgóolajat, és forraljuk legfeljebb 2 percig. Napraforgó helyett bármilyen más növényi olajat is bevehet.

Egy fontos szempont: vegyük le a pácot a tűzről, csak ezután adjunk hozzá ecetet.

Kívánság szerint a pácot feketeborssal, szegfűszeggel vagy korianderrel gazdagíthatja.

Az összes összetevőt rétegesen zománcozott serpenyőbe helyezzük. Minden réteget forró páccal öntünk. Az edények tetejére való feltöltése után nyomást kell beállítani. Ez lehet egy habarcs, egy kő vagy egy szokásos tégely víz. A serpenyőt 2-3 napig a szobában hagyjuk - ebben az esetben jól bepácolódik. Ezután a zöldségeket üvegedényekbe osztják, műanyag vagy fém csavaros kupakkal letakarják, és hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják. Ez a termék meglehetősen hosszú ideig tárolható. Tálaljuk az ecetes káposztát az asztalra, friss hagymával és növényi olajjal fűszerezve.

Ismeretes, hogy ez a termék hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely télen annyira szükséges az emberi szervezet számára. Szinte minden háziasszony gondoskodhat szerettei egészségéről, és káposztát készíthet a télre. Egy gyors recept segítségével pedig az év bármely szakában kedveskedhet családjának.