Görög hal: Receptek, összetevők és modern variációk egy klasszikusra. "Görög hal" klasszikus recept Görög sült hal

Az egyik kulináris magazinban találtam egy görög nyelvű halfőzési receptet. Hozzáférhető alapanyagok, étvágygerjesztő megjelenés és a mediterrán konyha ízei csak néhány azok közül, amelyek vonzzák ezt a receptet. Próbálja meg főzni ezt az ételt. Biztosan tetszeni fog!

A hal görögül főzéséhez szükségünk van

• Fehér tengeri hal (filé) - 0,5-0,7 kg (dorado, tengeri sügér, tőkehal, tilápia stb.)
• Friss paradicsom - 2 db. (közepes)
• Édes paprika - 1 db. (világos színek: piros, sárga)
• Görög joghurt - 1 csésze (használhat 15-20% zsírtartalmú tejfölt vagy tejszínt)
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Friss fűszernövények - 1 csokor (petrezselyem, kapor)
• Sajt - 100 g (alkalmas lágy sajt: mozzarella, suluguni)
• Olivaolaj
• Só, bors, Provence fűszernövények ízlés szerint

Hogyan kell főzni a halat görög módon

1. A halat 5-7 cm széles darabokra vágjuk, hogy kényelmesen tálalható és fogyasztható legyen. Szárítsa meg papírtörlővel. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk provence-i fűszernövényekkel, és kevés olajjal (1 evőkanál) kikent formába tesszük, amiben megsütjük halainkat.
2. A paradicsomot és a paprikát kockákra vágjuk. Fokhagyma - finoman-finomra vagy fokhagymaprésen átnyomva. Három sajt egy reszelőn. Ha a mozzarella túl puha, csak kézzel vágja apró darabokra. A zöldeket késsel felaprítjuk. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót egy kanállal vagy villával. Most adjunk hozzá görög joghurtot (vagy tejfölt, tejszínt) és keverjük össze.
3. A kapott masszával megtöltjük halainkat, egyenletesen elosztva a forma teljes felületén. A sütőt 190 ° C-ra melegítjük, és a halat 20-25 percig görögül sütjük. Főzés közben a fűszerek, friss zöldségek és fűszernövények kellemes illata lesz érezhető a konyhában.

És most elkészült a görög halunk!

Hagyjuk kicsit kihűlni, szórjuk meg friss fűszernövényekkel és tálaljuk.

Köret nem kell hozzá, de ha mégis tálalni szeretnénk valamit, akkor szerintem a rizs a tökéletes kombináció.

• 700 g halfilé, bármilyen fehér vagy vörös hal megteszi, kivéve a makrélát és a heringet, jellegzetes illata miatt jobb, ha nem ebbe az ételbe használjuk,
• 2 paradicsom
• Kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 ml tejföl (vehet alacsony zsírtartalmú, de adalékanyagok nélkül),
• sajt 100-150g, minél több, annál finomabb,
• 2 evőkanál zsemlemorzsa,
• só,
• a hal fűszerezése, a rozmaring, a kakukkfű vagy az ismerősebb szegfűbors és az őrölt pirospaprika jól bevált.

Recept

1. A halfilét apró darabokra vágjuk.
2. Megszórjuk sóval és fűszerekkel. Tíz percig hagyjuk.
3. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Hagyma - vékony félgyűrű vagy kis kockák saját belátása szerint.
5. A fokhagymát finomra vágjuk.
6. Három sajt finom vagy közepes reszelőn.
7. Keverjük össze a tejfölt, a paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát, a reszelt sajt felét. Sóval és fűszerekkel ízesítjük. Általánosságban elmondható, hogy a tejföl helyett majonézt használunk, ha nem félünk a plusz kalóriáktól. Ebben az esetben nem kell sózni a szószt.
8. Tegye a halat egy tepsibe.
9. Felöntjük tejfölös szósszal.
10. Megszórjuk a maradék sajttal, majd zsemlemorzsával. Ez utóbbiak az aranykéreg kialakulásához szükségesek. Elvileg meg lehet nélkülük is.
11. A sütőbe küldjük. A becsült főzési idő húsz perctől fél óráig terjed 190 fokon. Ez függ a hal fajtájától és a filé darabok méretétől.

Nézz meg egy jó receptet

Hogyan kell főzni a halat a sütőben, hogy lédús és puha maradjon, és ne száradjon ki? Próbálj halat sütni görögül! Egyszerű, gyors és hihetetlenül finom! Nem véletlen, hogy a görögök, mint a Földközi-tenger többi lakója, híresek tenger gyümölcsei főzési képességéről.
Megjegyezzük azonban, hogy ehhez az ételhez nem csak a tenger, hanem a folyó is használható. Szeretünk tőkehal- vagy foltos tőkehalfilét sütni görög módra, de ismételjük, bármilyen halfilé megteszi, és nem feltétlenül fehér, lehet piros is (ugyanaz a rózsaszín lazac például remekül sikerül).

Kell:
Hal (filé) - körülbelül 1 kilogramm (van tőkehalunk)
Friss paradicsom - 4-5 darab kicsi vagy 3 nagy
Sajt (bármilyen kemény az Ön ízlése szerint) - 300-350 gramm
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Majonéz - kb 300-350 gramm (mi inkább könnyű, nem zsíros)
Citrom - egy citrom fele
Zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem) - egyenként körülbelül 30 gramm, összesen körülbelül 100 gramm (tehetsz még hozzá bazsalikomot vagy koriandert)
Só - körülbelül egy teáskanál
Margarin vagy vaj - csak egy kevés a sütőedény kikenéséhez
Főzés:
A halfilét mossa le hideg folyóvízzel, törölje le papírtörlővel vagy szalvétával, vágja fel részekre, sózza meg (egyik oldalát elég, rázza meg egy-egy sószórót, mint a „lyukas gomba” minden egyes tőkehaldarabot). A halat meglocsoljuk egy fél citrom levével (a citromot megmossuk, letöröljük, kézzel kettévágjuk és egyenesen, ujjainkkal nyomkodva nyomkodjuk a halra, egyenletesen haladva egyik tőkehaldarabról a másikra .
A paradicsomot megmossuk, letöröljük és kis kockákra vágjuk (1 köbcentiméteres méretre koncentrálunk).
Mossa meg a zöldeket, hagyja megszáradni, és apróra vágja.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
Egy nagy tálban összekeverjük az apróra vágott paradicsomot, az apróra vágott fűszernövényeket, a fokhagymát (legjobb, ha egy speciális fokhagymára való “zúzón” átütjük, ha még nincs, akkor nagyon apróra vágjuk vagy finom reszelőn lereszeljük. ). Adjunk hozzá FÉL reszelt sajtot. Adjunk hozzá majonézt és jól keverjük össze.
A tepsit kikenjük margarinnal vagy vajjal. Használhat mély serpenyőt is. A formában megkenjük a paradicsommal, fűszernövényekkel és majonézes sajtkeverék FÉLÉT. Simítsd el egyenletesen végig.
A citromlével meglocsolt sózott haldarabkákat egy rétegben a sajtos-paradicsom keverékre tesszük. (Ekkor, ha a formája fém, nem üveg, már bekapcsolhatja a sütőt, hogy felmelegedjen.)
A sajtos-paradicsomos-majonézes keverékünk második felét fűszernövényekkel és fokhagymával a halrétegre kenjük, elsimítjuk.
A tetejére egyenletesen szórjuk a maradék reszelt sajtot.
A formát 180-190 fokra felmelegített sütőbe tesszük (ez az átlagos fűtési fokozat, ha nincs hőmérőnk) átlagos magasságra (tepsire vagy rácsra). Ugyanazt az átlagos fűtési szintet hagyjuk. Kb. 30-40 percig sütjük, pontosabban nehéz megmondani, mindenkinek más a sütője. (Még egyszer emlékeztetünk: ha üveges a forma, tegyük hideg sütőbe, és növeljük a sütési időt 10-15 perccel.)
Amikor a sült étel felülete sárgásbarnára pirul, kész a görög hal. A tőkehalat (vagy bármit, amit ott sütöttél) kiterítheted tányérokra, és tálalhatod. Az illata azonnal felkelti az étvágyat!
Ez az, most már tudja, hogyan kell halat főzni a sütőben. Remélem élvezed!

Még az ókori görög orvosok és gondolkodók is azt állították, hogy a halételek rendkívül jótékony hatással vannak az emberi testre és tudatra. És nem álltak messze az igazságtól, mert ezt a terméket az esszenciális aminosavak bősége jellemzi, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, köztük kalciumot, káliumot és foszfort.

Nem meglepő, hogy a görög konyha, a Földközi-tenger partján fekvő ország konyhája más. Közülük a leghíresebbet úgy - halnak hívják görögül a sütőben. A főzés egyszerű és érdekes, az eredmény pedig mindig tetszik a kiváló megjelenéssel, csodálatos aromájával, kiváló ízével.

A kemencében sült görög hal is jó, mert nem igényes az eredeti alapanyagokhoz. Alapja általában tengeri halak húsa, például lazac vagy pisztráng. Jól beválnak azonban egyes folyami fajok is, mint a keszeg, a csuka. A legfontosabb dolog a friss hal kiválasztása. Ne szaga legyen másnak, csak a folyónak vagy a tengernek, ne tűnjön "gyűröttnek" vagy foltosnak.

A hal frissességét élénkvörös kopoltyúk és sima, enyhén nedves pikkelyek, jellegzetes csillogásúak tanúsítják. Ha nem egész hasított testet, hanem halfilét vásárol, ügyeljen a színre és a rugalmasságra. A friss terméknek fényesnek és ruganyosnak kell lennie, amikor megnyomják.

Más összetevőkkel egyszerűbb. Szinte bármilyen kemény sajt megteszi, de javasoljuk, hogy kerüljük az erős utóízű fajtákat és a nemes sajtokat. A recept számos változatában jelen lévő citromot lime-mal helyettesíthetjük. Különösen óvatosan kell megközelítenie a fűszerek kiválasztását - fontos meghatározni azok optimális arányát, ügyelni a gyógynövények ízkompatibilitására. A folyamat egyszerűsítése érdekében használhat kész fűszerkeverékeket a halakhoz.

Klasszikus recept

A hagyományos görög halfőzési módszer azért jó, mert nem tolja el az ízhangsúlyt a fő összetevőtől, az ételt zsenge, lédús és illatos marad. Ráadásul rendkívül alacsony zsír- és szénhidráttartalmával az étel fehérjében gazdag, ami azt jelenti, hogy diétásnak tekinthető és a sportdiétába is beilleszthető. Érdekelt? Ezután készítse elő a következőket:

A filéket megmossuk, megtisztítjuk a feleslegtől, újra mossuk és szárítjuk. A haldarabokat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, zsemlemorzsába forgatjuk. A sajtot durva reszelőn összetörjük, a paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymát a leghomogénebb héjába forgatjuk. Egy kis tálkában megkenjük a tejfölt, összekeverjük paradicsommal és fokhagymával, sóval.

A sütőedényt növényi olajjal kikenjük. Az aljára zsemlemorzsás filé kerül, a tetejére a tejfölös szósz kerül. A sajtot most is hozzá lehet tenni, de jobb, ha 10-15 perccel aludni rajta az edényt, mielőtt teljesen megfőtt - akkor lesz ideje megolvadni, de még nem képződik kemény, sötét kéreg.

Általában az edényt 30-40 percig sütik 170-180 fokos hőmérsékleten.

Hal könnyű pácban

A második recept, amelyet meg szeretnénk osztani veletek, egy könnyű citromlé pácot használ, amely szó szerint elolvad a szájban minden egyes haldarabnál. Ezenkívül az ételben rejlő eredeti ízek lehetővé teszik az olcsóbb fajták, például szürke tőkehal vagy ponty használatát. A szükséges összetevők teljes listája a következőket tartalmazza:

A citromot megmossuk és két részre vágjuk, mindegyikből kicsavarjuk a levét. A csontok és a túl nagy pép eltávolítása után egy kis sót és borsot adunk a léhez. Minden filédarabot, amelyet előzetesen megmostunk és szárítunk, alaposan letöröljük a kapott keverékkel, majd 15-20 percig hagyjuk. Közben elkészítjük a szószt az előző receptben leírt módszer szerint. A sajtot a lehető legfinomabbra dörzsöljük, és a szószhoz adjuk.

Egy tepsi aljára előolajozott, kaporszálakat helyezünk. A halfiléket kaporra tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával. Tetejére tejfölös sajtmártással. A sütőt 180 fokra melegítjük, és az edényt 10 percre beletesszük. Ezalatt a tojásfehérjét sűrű habbá verjük. A sütőben lévő görög stílusú halat megkenjük tojásfehérjével, és tovább sütjük – ezúttal a teljes főzésig.

Zöldségek hozzáadása

Szeretné, ha a rost görögül felkerülne a halban található hasznos anyagok listájára? Akkor itt az ideje, hogy néhány friss zöldséget adjunk az ételhez, amelyek a gyengéd hőkezelésnek köszönhetően megőrzik minden tulajdonságukat, és segítenek elkerülni a téli beriberit.

A szükséges termékek a következők:

• halfilé - 500 g;
• kemény sajt - 150 g;
• majonéz - 100 ml;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 3 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A filét a fent leírt módon pácoljuk. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, növényi olajjal megkenjük, és megpuhulásig sütjük. A sajtot finomra dörzsöljük. Ezen a termékek előfeldolgozása befejezettnek tekinthető.

Kizsírozott tepsiben egyfajta - alulra zöldségkeveréket tesznek, fölé halfilé kerül, és újra zöldségek. A felső réteget megkenjük egy kis majonézzel. Az edényt 160-180 fokos hőmérsékleten 30-45 percig kell sütni. Ne felejtse el megszórni sajttal 10-15 perccel a főzés vége előtt.

A görög halreceptet valóban Görögországból hozták, az egyik tengerparti étteremből.A halat ízlése szerint veheti, az eredmény mindig tetszeni fog.Próbálj meg főzni és értékeld az ízét!

• 600-700 g halfilé (én tilápiát használtam)
• 200 g sajt
• 3 paradicsom
• 1 izzó
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 paradicsom
• 3 art. l. tej
• majonéz
• rast. sütőolaj
• liszt, só, bors
• egy csipetnyi aromás fűszernövény

Főzési mód:

A halfilét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, nem túl apró darabokra vágjuk.

A halat enyhén borsozzuk, sós lisztbe forgatjuk, és növényi olajon kicsit megsütjük.

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.

A hagymát növényi olajon világos aranybarnára sütjük. Tegye át egy külön tálba.

Most egy omlettet kell készítenünk. 3 tojást felütünk egy csészébe, felverjük egy csipet sóval, hozzáadunk 1 ek. liszt, 3 ek. l. tejet, egy csipet bármilyen száraz fűszernövényt (teszek hozzá bazsalikomot és oregánót), és jól keverjük össze, hogy ne legyen csomók. Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk egy kevés napraforgó- vagy olívaolajat, és öntsük a keverékünket. Kis tűzön a fedél alatt, készenlétben állni.

A kihűlt omlettet apró kockákra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A felszeletelt fokhagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy 1 percre forrásban lévő vízbe mártsa. Többet látni.A paradicsomot apróra vágjuk, és a fokhagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Kevés só és bors. Öt percig kevergetve pirítjuk. Kikapcsolni.

A tepsibe, ahol görögül sütjük a halat, tegyük ki a sült haldarabokat.

Tegye a fokhagymás paradicsomot a halra.

A tetejére pirított hagymát és felszeletelt rántottát teszünk.

Mindent megkenünk majonézzel.

És most, közvetlenül a forma fölött egy finom reszelőn, három sajt.