Sózott vörös hal receptje. Hogyan sózzuk otthon a vörös halat szárazon és sós lében, egészben és darabokban: receptek fotókkal. Hogyan válasszunk vörös halat sózáshoz

A vörös sózott hal univerzális hideg előétel. Szokatlanul finom salátákat, sushit főzhetsz vele, vagy egyszerűen csak egy darab fehér pirított kenyérre teszed és az ünnepi asztalra tálalhatod. Egy egyszerű receptet ajánlok a vörös hal otthoni sózásához lépésről lépésre fotókkal.

A sózott vörös hal szinte minden alkoholos italhoz illik, az édes vörösborok és likőrök kivételével. Piros halat bármelyik szupermarketben vásárolhatsz, azonban mind az ár, mind a minőség nagyon felzaklathat. A hal magas ára és a termék kétes minősége arra készteti, hogy a vörös halat saját kezűleg, otthon pácolja.

Hogyan pácoljunk otthon ízletesen és gyorsan vörös halat: egyszerű recept fényképpel

Az ilyen halak sózása meglehetősen egyszerű, csak az a fontos, hogy a hasított testet jól filékre vágjuk, és feltétlenül távolítsuk el az összes csontot.

Volt idő, amikor egyáltalán nem ettem halat. Egyik sem. Sem a folyami halak, amelyeket apa fogott a folyónkon, sem a tengeri hal, amelyet anya vett az Ocean boltban. És nem reagáltam a szüleim minden érvére, hogy a hal nagyon hasznos termék. És az a tény, hogy sok foszfort tartalmaz (egyébként ez volt apám fő érve), általában megijesztett. Éppen akkor olvastam kedvenc íróm történetét, és egy kicsit megijedtem Baskervilleék szörnyű kutyájától, akinek a fejét foszforral dörzsölték. Tehát egy ilyen termék, mint a hal, meglehetősen hosszú ideig teljesen hiányzott az étrendemből.

Nem is tudom, hogy felnőtt koromban elkezdtem volna-e használni, ha egyszer nem próbáltam volna ki csodálatos szendvicseket piros enyhén sózott hallal. Ekkor jöttem először leendő férjem házába, és amikor az anyja szendvicseket készített a teához, egyszerűen szégyelltem visszautasítani őket. És amikor kipróbáltam, nem tudtam abbahagyni - annyira szerettem a hal ízét.

Azóta gyakori vendég a konyhámban a hal, először a vörös, majd a folyó, megtanultam finom ételeket, falatokat főzni, és el sem tudok képzelni egy lakomát olyan finomság nélkül, mint a sózott vörös hal, ami Anyósom receptje szerint főzök.

Egyébként, ha gyorsan meg kell sózni a halat, akkor a filét apró szeletekre vághatja, akkor a sózási idő jelentősen csökken. És ma megmutatom a legegyszerűbb receptet, hogyan sózzuk meg a vörös halat egy darabbal otthon, anélkül, hogy filékre szednénk.

Hozzávalók:

• vörös hal (filé) - 1 kg
• durva tengeri só - 2 evőkanál. l.
• fehér cukor (lehet barna) - 1 evőkanál. l.
• őrölt bors - opcionális

Főzés

Sózás előtt nagyon fontos a halak megfelelő előkészítése, mert a filézett hasított testen akár apró csontok is találkozhatnak. Ezért feltétlenül ellenőrizze a halhúsban a csontok jelenlétét, és csipesszel szabaduljon meg tőlük.

Ezután alaposan öblítse le a filét hideg vízzel, és törölközővel szárítsa meg.

Most durva sóból és cukorból pácoláshoz készítünk keveréket, ha szükséges, adjunk hozzá őrölt borsot (ha eltérő mennyiségű halat veszünk, akkor ennek megfelelően változtassa meg a só és a cukor arányát).

Egy edény vagy egy mély tál aljára öntsük a pác keverék egy részét, majd helyezzük az előkészített halat.

A steak tetejét jól meglocsoljuk a keverékkel, és egy kicsit bedörzsöljük.

Az edényt fóliával szorosra húzzuk, és körülbelül 12-16 órára hűtőbe tesszük sózáshoz. 6 óra múlva átfordítom a halat a másik oldalára, hogy jobban besósodjon.

Ezután a sólevet lecsepegtetjük a halról, megtisztítjuk a sót és a cukrot, majd a halat az asztalra vágjuk. Hideg vízben mosható.

Hűvös helyen egy ilyen halat körülbelül egy hétig tárolnak.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sózzuk finoman a vörös halat otthon: trükkök a sikeres sózáshoz

A halak sózása nem okoz nehézségeket. A halat ízlés szerint sózhatja, így enyhén sózott, sós, sós vagy aromás.

A lényeg az, hogy a halak tartósítószerek és színezékek nélkül készüljenek, ami azt jelenti, hogy gyermekeknek is adható. Szóval, milyen finom a vörös hal sózása otthon - mire van szüksége ehhez, és milyen finomságokat kell tudnia.

Mi az előnye a házi sózott vörös halnak?

1. a hús nagyon puha, megőrzi minden tápanyagát és értékes tulajdonságát;
2. a vörös halat nem lehet otthon sózni. A hal pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van;
3. a pácot mindig kedvedre főzheted, vedd fel azokat a fűszereket és fűszereket, amiket szeretsz.

A finom sózás titkai

Halak kiválasztása

• szinte minden vörös hal alkalmas otthoni sózásra. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a rózsaszín lazac és a lazac meglehetősen száraznak bizonyul. A filé lágyításához adjunk hozzá egy kis olíva- vagy növényi olajat a sóhoz;
• ideális sózáshoz - pisztráng, lazac és lazac. A hal nagyon lédús és gyengéd lesz;
• ne egy levágott haltetemet válasszunk, hanem egy egészet. Kiválasztáskor ügyeljen a szemekre és a kopoltyúkra. A hal szemének átlátszónak, a kopoltyúnak vörösnek, a húsnak sűrűnek és egyenletesnek kell lennie;
• ha nem akar vesződni a hal vágásával, vásároljon steaket és filét, és ne feledje, hogy egy ilyen „öröm” többszöröse többe kerül, mint egy egész hal.

Só és cukor

• hogy a hal ízletes és puha legyen, vegyen sót és cukrot kettő-egy arányban, azaz. két evőkanál só egy evőkanál cukor;
• csak kő- vagy tengeri só alkalmas sózásra;
• ne félj megsózni a halat, pont annyi sót szív fel, amennyire szüksége van. Az alulsózott hal nyájas és íztelen lesz, és gyorsan romlik.

Fűszerek

• a só és a cukor mellett használhatja paprika, koriander, babérlevél, szegfűbors, durva bors keverékét;
• ha fűszeres aromájú és pikáns ízű halat szeretne kapni, akkor használjon fokhagymát, különféle aromás és fűszeres fűszernövényeket - majoránna, bazsalikom, rozmaring, sáfrány, szerecsendió;
• A borsra egyébként nem azért van szükség, hogy fűszeres legyen a hal, hanem hogy illatos legyen. Ezért a csípős bors a sózás legvégén adható hozzá;
• a felsorolt ​​fűszerek mellett a kapor tökéletesen harmonizál a halakkal. Hozzáadhatjuk a páchoz, vagy megszórhatjuk finomra vágott zöldekkel kész hal;
• a különféle fűszerek és aromás fűszernövények mellett egy desszertkanál citromhéjat is tehetünk a pácba.

Sózási idő

• ha sózott halat szeretne kapni, akkor a sózás után nyolc-tíz órával az asztalra is tálalhatja;
• a halak ideális sózási ideje 24-48 óra;
• a hal sózási folyamatának leállítása érdekében egyszerűen ürítse ki a levét, és vágja apró darabokra;
• a hal sózási folyamatának felgyorsításához tegyük egy tálba, fedjük le egy lapos tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet.

Só ételek

• hal sózásához használjon műanyag edényeket, üveg- vagy kerámia edényeket;
• nem sózhatja a halat fémedényekbe, különben kellemetlen utóíze lesz.

Megbízatási idő

• a kész halat apró darabokra vágjuk, és egy lapos tálra tesszük. Díszítsük kaporral, vékony citromszeletekkel, olajbogyóval.
• négy-hat részre vágott friss paradicsomot és pár vékony karikákra vágott uborkát tegyünk egy edényre.

Ahhoz, hogy a halfilé puha és puha legyen, feltétlenül adjunk hozzá néhány evőkanál szagtalan növényi olajat a páchoz. Ha azt szeretnénk, hogy a sózott hal vágáskor ne essen szét, hanem rugalmas legyen, akkor adjunk hozzá két-három evőkanál vodkát a páchoz.

Vörös hal sózása otthon: sózott recept

A főzéshez a következő termékekre van szükség:

• két kiló halfilé;
• egy citrom leve;
• citrom a tálaláshoz;
• paprika keveréke (piros, fehér, fekete);
• só, cukor;
• kapor és babérlevél

Lépésről lépésre recept sózott vörös halhoz otthon:

1. először készítsen keveréket a dörzsöléshez: keverjen össze négy evőkanál sót két evőkanál kristálycukorral és két evőkanál paprika keverékével;
2. dörzsölje be a halat a keverékkel;
3. tegyen egy babérlevelet és néhány szál friss kaprot egy üveg vagy műanyag forma aljára;
4. meglocsoljuk a filét citromlével;
5. fektessük le a halfilé bőrét a formába;
6. Megdöntök teszek egy babérlevelet és pár szál kaprot;
7. a következő filét meglocsoljuk citromlével;
8. bőrrel felfelé tegye;
9. fektesse le ilyen sorrendben (ügyeljen arra, hogy a hal rétegeit lavrushkával és kaporral tolja el) az egész halat;
10. fedje le a halat egy lapos tányérral a tetejére, és tegyen elnyomást (egy korsó vizet);
11. hűtőszekrényben 48 órán át;
12. vegye ki a hűtőszekrényből, és engedje le a pácot;
13. óvatosan törölje le papírtörlővel;
14. vékony szeletekre vágjuk és tányérra tesszük;
15. vékony szelet citrommal és friss kaporral díszítjük.

Sózott hal, fűszeres fokhagymával

Az alábbiak szerint készülünk:

• készítse elő a keveréket a dörzsöléshez: két evőkanál sót, keverje össze egy teáskanál borssal;
• másfél kilogramm filét vágjunk apróra
• dörzsölje be őket egy keverékkel, csak tekerheti;
• tegye a halat egy vágódeszkára, és takarja le konyharuhával;
• néhány óra elteltével óvatosan rázza fel a keveréket;
• tegye a filédarabokat egy műanyag edénybe vagy üvegedénybe;
• szórjunk meg minden haldarabot vékonyra szeletelt hagymával és darált fokhagymával;
• öntsön növényi vagy olívaolajat;
• hűtőbe tesszük két-három napig.

Piros hal sós lében 12 órán át

E recept szerint a halat 12-14 órán át sózzák. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• forraljuk fel és hűtsük le a sóoldatot: másfél liter víz, hét evőkanál só, tíz borsó szegfűbors, fél teáskanál őrölt bors, négy levél babér;
• forraljuk fel az ökröt fűszerekkel, hogy a só feloldódjon;
• hűtsük le a sóoldatot;
• tegyen két kilogramm filét egy műanyag edénybe;
• öntsön hideg sóoldatot;
• fedjük le és tegyük hideg helyre;
• 12 óra múlva engedje le a sóoldatot;
• vegye ki a filét és vágja darabokra;
• A halat meglocsoljuk olívaolajjal és meglocsoljuk citromlével.

Hogyan sózzuk meg gyorsan otthon a vörös halat: pisztráng 3 óra alatt

A hal sózásához a recept szerint a következőket kell tennie:

1. vékony szeletekre vágva egy kilogramm "nemes" halat;
2. készítsünk erős sóoldatot: oldjunk fel három evőkanál sót két pohár hideg vízben;
3. öntsük a halat ezzel a sóoldattal;
4. hagyjuk állni két órán át;
5. engedje le a sóoldatot;
6. Ezenkívül a vörös hal gyors otthoni sózásához egy evőkanál ecetet kell hígítani egy pohár hideg vízben;
7. öntsön halat tíz percig;
8. csöpögtessük le az ökröt ecettel;
9. vékony félkarikára vágunk egy vöröshagymát;
10. törjünk össze néhány borsó fekete borsot;
11. hozzáadjuk a hagymához;
12. öntsünk két evőkanál napraforgó- vagy olívaolajat a keverékbe;
13. jól összekeverni;
14. öntsünk egy éles - fűszeres halkeveréket;
15. hagyjuk állni harminc-negyven percig;
16. tálaljuk az asztalra, citromlével meglocsolva;
17. olajbogyóval és olajbogyóval díszítjük.

A halhús nagyon egészséges és tápláló, emellett kiváló csemege az ünnepi asztalra. Nem mindig akarsz vásárolni, és ez egy kicsit drága, de jól jön egy egyszerű recept a vörös hal otthoni sózásához. Örülje meg családjának és vendégeinek egy finom előételsel.

Nemrég írtunk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő vörös halat. Részletes anyag. Ugyanitt felhívtuk a figyelmet arra, hogy nem biztonságos kész sózott halat vásárolni, főleg szeletelve, vákuumcsomagolva. A halat jobb saját kezűleg főzni. Ez egyáltalán nem nehéz, ha ismersz néhány trükkös házi receptet, amelyekről ma beszélünk. A pisztráng, a rózsaszín lazac és a lazac ideális sózáshoz, nem ronthatók el.

Sózáshoz célszerű egy egész halat venni. Egyszer lefagyasztható, de jó minőségű. Ha a hasított testet többször felengedték, a vásárlást el kell dobni. Az ilyen halak külsőleg különböznek a többitől - a hús és a pikkelyek fénytelennek, sárgásnak tűnnek, a hús könnyen eltávolodik a csontoktól és hámlik

A só legyen nagy, szintén jó minőségű. Ideális óceán vagy tenger, és természetesen a kedvenc fűszereid. Az alábbiakban két legegyszerűbb és legfinomabb recept található a vörös halak saját kezű sózásához.

• Olvassa el még:
• Olvassa el még:

Hogyan pácoljunk vörös halat otthon: 1. számú recept

A vörös lazacot vagy a rózsaszín lazacot nagyon ízletesen pácolhatod cukorral, sóval, korianderszemekkel és paprika keverékével.

• 1 kg vörös halfilé (rózsaszín lazac, pisztráng, lazac);
• 2 evőkanál durva tengeri só;
• 1 evőkanál kristálycukor;
• fél evőkanál koriandermag;
• fél evőkanál paprika keverék;
• babérlevél, 2 db.

A vörös hal otthoni sózásához tegye a következőket:

1. Készítsük elő a filét. Tisztítsa meg a hal belsejét, pikkelyeit, farkát és uszonyait. Válasszuk szét a filét (a legfinomabb hús a fej közelében van). Öblítse le a filéket folyó hideg víz alatt (nem forró), és törölje szárazra papírtörlővel. Fektessen egy vágódeszkára.
2. Keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket egy mély tálban, és hengerítsen egy darab halat mindkét oldalán. Helyezze a filét egy műanyag edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Hagyja a konyhaasztalon 4 órán át. Ennyi idő elteltével tegye a zárt edényt a hűtőszekrénybe (8 órára vagy egy éjszakára). Reggelre készen áll a puha és ízletes sózott vörös hal! A pépet megtisztítjuk a sótól és a fűszerektől, vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Az otthon főzött sózott halat nem tárolják sokáig. Érthető – nem tettél bele tartósítószert, és nem kezelted a húst érthetetlen előkészületekkel. Ezért helyénvaló legfeljebb egy hétig tárolni. Hűtőben mindenképpen. A tárolás harmadik napján kenje meg a halat növényi olajjal, és tegye át egy másik (száraz) edénybe.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a vörös halat - mindössze 2 óra alatt! 2. recept

Következő receptünk alapján gyorsan bepácolhatod otthon a vörös halat – igazi életmentő azoknak, akiknek nincs idejük sokat főzni. Ez a recept lehetővé teszi, hogy néhány óra alatt ünnepi asztalt rendezzen finom falatokkal.

A főzéshez szükségünk van:

• 0,5 kg vörös halfilé;
• 1 liter tiszta szűrt víz;
• 4 evőkanál durva tengeri só;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan pácoljuk a vörös halatpár óra múlva:

1. Készítse elő a filét (mint az előző receptben).
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse fel tűzön, oldja fel a sót és a cukrot a vízben. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a fűszereket, és hagyjuk feloldódni és kihűlni.
3. A filét vékony szeletekre vágjuk. Megfelelő méretű műanyag edénybe tesszük, és leöntjük a kihűlt páccal. Zárja le a fedelet.
4. Hagyja ázni 2 órán át szobahőmérsékleten.
5. Ennyi idő elteltével engedje le a sóoldatot, és szárítsa meg a halat papírtörlővel. Minden készen áll! Az asztalra helyezhető. Tálalás előtt csorgassunk növényi olajat a halra.

Egy ilyen halat még kevésbé tárolhat - csak egy napig. Ezért próbáljon meg főzni egy kicsit, egyszerre.

Most elmondok egy receptet a vörös hal otthoni sózásához. A vörös hal a lazacok családjába tartozó hal. És ez a recept releváns a rózsaszín lazac, a lazac, a pisztráng, a lazac, a coho lazac, a char, a lazac, a lazac stb. A leírt sózási mód kiváló otthoni használatra, egyszerű, gyors és finom eredményt ad.

Hozzávalók vörös hal sózásához:

a lazaccsaládba tartozó halak 700 gr. (ennyi volt nálam)

növényi olaj 100 ml.

só 2 ek. kanalakat

cukor 1 teáskanál

babérlevél

Sózott vörös hal elkészítése:

Idén egy jó rózsaszín lazac és chum lazac fogás, aminek köszönhetően nagyon demokratikus az ára ennek a halnak. Bár persze a lazacot a legfinomabb savanyítani, de nagyon drága. Megsóztam a cickót. Mindegy, hogy milyen vörös halat veszel, receptem segítségével gyorsan és ízletesen pácolhatod.
A lehűtött, nem fagyasztott halat a legjobb sózni. De ez ritka. Ezért a halat kiolvasztjuk, mint mindig a hűtőben 3-4 órára. Még mindig fagyasztott lesz, de könnyen levágható. Külön filé. Ha teljesen leolvasztja a halat, akkor sokkal nehezebb lesz megtisztítani. A halfilét ízlés szerint darabokra vágjuk. Nagyon kényelmes, akkor nem kell vágni.

Készítsünk sóoldatot. Ehhez keverje össze a növényi olajat, sót, cukrot, babérlevelet. Ízlés szerint adhatunk hozzá borsot.
Az apróra vágott halat alaposan összekeverjük sóoldattal. És tedd egy tiszta üvegbe. Egy üveg sózott halat tegyünk a hűtőbe 8-10 órára, ennyi kell a hal sózásához.

A friss sózott hal kiváló nassolnivaló lesz a nap bármely szakában. Egy ilyen házi módszer a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a pisztráng stb. lehetővé teszi a halak tárolását körülbelül egy hétig. Olvassa el is. Jó étvágyat kívánunk!!!

Kevesen tudják, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. Hiszen a legtöbben csak ünnepnapokon használunk ilyen terméket. Sőt, sokan úgy vélik, hogy nem szükséges tudni, hogyan kell megfelelően sózni a vörös halat, mivel azt mindig készen lehet megvásárolni a szupermarketben. Azonban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság egy csomagban sokkal drágább, mint egy félkész termék. Ebben a tekintetben azt javasoljuk, hogy vásároljon friss halat és sózza meg.

Általános termékinformációk

Mielőtt arról beszélne, hogyan kell otthon sózni a vörös halat, emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen termék jól telít, hatalmas mennyiségű hasznos elemet tartalmaz, és felülmúlhatatlan ízű. A megfelelően főzött lazac, pisztráng vagy rózsaszín lazac után bármilyen ünnepi asztalra tálalhatja. Hidd el, a meghívott vendégek közül senki sem fog visszautasítani egy ilyen finomságot.

Hogyan válasszunk?

Mielőtt otthon sózza a vörös halat, válassza ki a megfelelőt. Ha hihetetlenül ízletes ételt szeretne főzni, akkor különös figyelmet kell fordítania a termék frissességére. Így a hal szeme ne legyen zavaros, a hasa ne legyen sárga, a kopoltyúja ne legyen sötétbarna, és a hús ne legyen szétterülve. Ha ezeket a tulajdonságokat megfigyelik, akkor a termék elavult, és jobb, ha nem vásárolja meg.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon? Erről egy kicsit tovább fogunk beszélni. Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen finomság sózásához csak egész halat kell vásárolni. A fej, farok, uszonyok nélküli és teljesen kibelezett termék nem fog működni az Ön számára. Meg kell tisztítani, és csak egyedül kell felkészülni a sózásra.

A vásárolt halat le kell hűteni, élni vagy először le kell fagyasztani. Egy finom finomság elkészítéséhez pisztrángot vagy lazacot kell venni. Használhat chum lazacot, rózsaszín lazacot vagy lazacot is.

Egyébként még kaviár vagy tej is lehet a vásárolt halban. Pácolni és tálalni is ajánlott.

Piros hal sózása otthon

Sózásra a lazac a legalkalmasabb hal. Jó a zsírtartalma és a lédússága, amitől a finomság különösen ízletes. Az ilyen termék sózásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a száraz. Azt is meg kell jegyezni, hogy a lazac esetében tetszőleges mennyiségű sót adhatunk hozzá. Hiszen elég nehéz túlsózni.

Tehát egy finom és illatos finomság otthoni elkészítéséhez szükségünk van:

• friss lazac - 0,5 kg (célszerű egy ilyen ételhez egy darabot venni a hasított test közepéről);
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint adjuk hozzá;
• jódozott só (kívánatos durva őrlés) - ízlés szerint adjuk hozzá;
• finom kristálycukor - ízlés szerint adjuk hozzá.

A fő összetevő elkészítése

Ha a halat előre vásárolta, akkor fel kell olvasztani. Ehhez egy darabot műanyag edénybe kell tenni, szorosan le kell zárni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Ezután a felolvasztott terméket alaposan le kell mosni, papírtörlővel és törülközővel szárítani. A belső oldalon egy darabot kell vágni a gerinc mentén, majd eltávolítani, levágni a bordákat, és óvatosan elválasztani őket a hústól egy éles kés hegyével.

sózási folyamat

Tehát sózzuk meg otthon a vörös halat. Ehhez a feldolgozott lazacfilét bőrrel lefelé vágódeszkára kell fektetni. Ezután körülbelül 2 kis kanál sót (csúszda nélkül) és 1 kristálycukrot kell vennie. A megnevezett hozzávalókat egy desszertkanál fekete őrölt borssal össze kell keverni, és lereszelni velük a halat (húst és bőrt). Ezután a sós darabot félbe kell hajtani, és szorosan be kell csomagolni egy tiszta gézzel vagy pamutszövettel. A végén a lazacfilét egy edénybe (lehetőleg kerámia) kell tenni, le kell zárni a fedelet és be kell tenni a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a hal teljesen kész lesz.

Hogyan kell megfelelően szolgálni?

Most már tudja, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. A megadott idő elteltével a terméket ki kell venni a hűtőszekrényből, ki kell hajtani és nagyon vékony darabokra kell vágni. Ezután csészealjra kell helyezni őket, felváltva friss citromszeletekkel. Kívánatos egy ilyen finomságot fehér szendvicskenyérrel együtt az asztalra tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes sózott pisztráng: részletes recept

A vörös hal sózása egy ilyen termékből öröm. Hiszen egy otthon készült finomság már másnap teljesen használható lesz, miután bőségesen megkenjük illatos fűszerekkel.

Tehát szükségünk van:

• egy darab friss pisztráng - körülbelül 400-600 g;
• granulált cukor - ízlés szerint adjuk hozzá;
• finom tengeri só - ízlés szerint adjuk hozzá;

Halfeldolgozás

A pisztráng nagyon ízletes és egészséges hal. A lazactól eltérően nem túl olajos. Ezenkívül az ilyen termékek szerelmesei megjegyzik, hogy a pisztráng sokkal gyengédebb és ízletesebb, mint a fent említett fajok.

Tehát hogyan és mennyit kell sózni a vörös halat? Erről egy kicsit tovább fogunk beszélni. Végül is, mielőtt a pisztrángot fűszerekkel ízesítené, gondosan meg kell dolgozni. Ehhez vegyen egy friss haldarabot, alaposan mossa meg, majd óvatosan távolítsa el a gerincet és az összes szomszédos csontot. Nem kell levenni a bőrt.

Főzési folyamat

A pisztrángdarab feldolgozása után sóval, cukorral és borssal meg kell szórni. Ezenkívül az utolsó két összetevőt kis mennyiségben kell hozzáadni.

Így az összes halat fűszerekkel megkenve egy edénybe kell helyezni, majd 24 órára hűtőszekrénybe kell küldeni. Másnap már teljesen használható lesz a finomság.

Megfelelő tálalás az ünnepi asztalnál

Most már azt is tudja, hogyan és mennyit kell otthon sózni a vörös halat. Elkészítése után a pisztrángot ki kell venni a tartályból, eltávolítani a felesleges sót, majd a filét vékony szeletekre vágni, meglocsolni frissen facsart citromlével, és tányérra vagy kenyérre kell tenni. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes sós lazac

A sózott hal nemcsak hazánk, hanem más országok lakosainak legkedveltebb falatja. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel puszta látványa felkelti az étvágyat.

Már tudja, hogyan kell sózni a lazacot és a pisztrángot. Azonban még mindig sok vörös hal van, amelyből otthon is főzhet egy finomságot. Az egyik a rózsaszín lazac. Ez egy viszonylag olcsó hal. Éppen ezért különösen kedvelt azok körében, akik szeretnek egy finom ételt elfogyasztani, de nem állnak készen a sok pénztől megválni.

Tehát sós lében sózzuk meg a vörös halat. Ehhez szükségünk van:

• kis méretű, fagyasztott rózsaszín lazac - 2 db;
• bármilyen finom só - adjon hozzá saját belátása szerint;
• granulált cukor - néhány csipet;
• friss citrom - 1 db;
• ivóvíz - 2 pohár;
• őrölt szegfűbors - ízlés szerint alkalmazzuk.

A fő összetevő feldolgozása

A vörös hal darabokra sózása előtt gondosan fel kell dolgozni. Ehhez a rózsaszín lazacot szobahőmérsékleten teljesen fel kell olvasztani, majd alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a felesleges elemektől, és 2-4 centiméter vastag darabokra kell vágni. Ezenkívül a friss citrom levét külön edénybe kell préselni, és a gyümölcsöt apró darabokra kell vágni.

Sózási folyamat sós lében

A rózsaszín lazacot a feldolgozás után egy nem oxidáló edénybe kell helyezni (például zománcozott vagy műanyag edénybe). Ezután sót, frissen facsart citromlevet, őrölt borsot, facsart gyümölcsdarabokat és kristálycukrot kell hozzáadnia a halhoz. Végezetül az összes hozzávalót fel kell önteni 2 csésze vízzel, alaposan össze kell keverni (hogy a fűszerek egyenletesen eloszlanak), szorosan le kell fedni és szobahőmérsékleten 4-6 órán át hagyni. A megadott idő elteltével a sós lében lévő halat hűtőszekrénybe kell helyezni. 30-32 óra elteltével egy ízletes és illatos snack teljesen készen áll a fogyasztásra.

Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk

Miután a rózsaszín lazacot megfelelően megsóztuk, ki kell venni a sós léből, majd tányérra tesszük és kenyérrel tálaljuk. Ez a finomság nagyon finom, lédús és gyengéd. Főtt burgonyához vagy bármilyen más körethez ajánlott használni. Jó étvágyat kívánunk!

A hal sózásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja

Ha nem szeretne sokáig vacakolni egy ilyen termékkel a sajátos illata miatt, javasoljuk a legegyszerűbb és leggyorsabb sózási módot. Ehhez vásárolnia kell egy már feldolgozott darab friss lazacot vagy pisztrángot, majd alaposan mossa meg és tegye egy széles edénybe. Ezután a vörös halat minden oldalról be kell vonni finom jódozott sóval, jól le kell zárni a fedelet, és szobahőmérsékleten hagyni kell 5-8 órán át. Ezalatt a meleg lazac vagy pisztráng teljesen felszívja a fűszereket. Ezután a félkész halat meg kell fordítani, és ugyanabba a tartályba kell helyezni a hűtőszekrényben. A finomság hasonló ideig tartó hidegben tartása után ki kell venni az edényből, vágódeszkára helyezni és nagyon vékony szeletekre vágni. A kész ételt szendviccsel vagy bármilyen más kenyérrel együtt tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Annak érdekében, hogy a vörös sózott hal a lehető legízletesebb és lágyabb legyen, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:

1. Sózni egy ilyen terméket csak akkor szabad, ha teljesen felolvadt és szobahőmérsékletűvé válik.
2. Ahhoz, hogy a vörös hal különleges aromát és ízt adjon, vékony citromszeletekkel együtt kell az asztalnál tálalni.
3. Sokkal könnyebb lesz a lazacot vagy a pisztrángot vékony darabokra vágni, ha a terméket előtte rövid ideig a fagyasztóban tároljuk.
4. Ilyen finomságot csak friss fehér kenyérrel célszerű az asztalra tálalni.

Ja, és imádom a sózott halat! Már elmondtam, hogyan kell otthon savanyítani a vörös halat. De sok sózási recept létezik (olvassa el az érdeklődőket), és ma nem marad újak nélkül. Ezen kívül megosztok néhány titkot, amelyek segítenek egy igazi finomság elkészítésében. Gyakran írok a hal témájáról, és biztos vagyok benne, hogy a rendszeres olvasók hamarosan igazi mesterei lesznek az elkészítésének, igaz?

Hogyan pácoljuk a vörös halat otthon

Milyen hal alkalmas sózásra? Abszolút bármilyen, kivéve a tokhal fajtákat - a sózásukhoz hűtőberendezésre van szükség, ami itthon nem elérhető. Piros halak - rózsaszín lazac, sim, chum lazac, sockeye lazac, coho lazac, pisztráng és lazac. Sózottból vörös hal lehet az ünnepi asztalon, a linkre kattintva megtudhatja a recepteket.

A friss és a fagyasztott hal alkalmas sózásra.
A halat filézni akartuk - jobb, ha addig csináljuk, amíg teljesen fel nem olvad. A gerincvel rendelkező csontok könnyebben elválaszthatók, és maga a filé sértetlen marad.

A sózásnak két módja van: szárazon, pácoló keverék használatával és sóoldattal.

Vörös hal száraz sózása:

1. Pácoló keverék elkészítéséhez vegyen egyenlő mennyiségű cukrot és sót, adjon hozzá fűszereket. A só és a cukor mennyisége változtatható, attól függően, hogy minden alkalommal hogyan készíti el a sózott halat egy új recept szerint.
2. Száraz sózással a kiválasztott halat egyszerűen meglocsoljuk a keverékkel, és egy ideig a konyhaasztalon hagyjuk. Egyes receptek szerint le kell fednie a halat, és elnyomást kell tennie a tetejére. Én személy szerint ritkán csinálom, a hal kiengedi a levét, és nem igazán szeretem.

Halak sózása sóoldattal:

1. Ezzel a módszerrel a hal sokkal gyorsabban elkészül, az íze pedig intenzívebb.
2. A sóoldat klasszikus változatát a következőképpen készítjük el: 3 evőkanál sóhoz egy evőkanál cukrot veszünk (kevésbé lehetséges) és néhány borsó borsot - fekete, szegfűbors vagy mindkettő. Adjon hozzá babérlevelet – ne rontsa el.
3. A sóoldatot nem szükséges forralni, csak nyers vizet kell venni. De ha a kész terméket hosszú ideig tárolja, akkor forralja fel jobban.
4. A sózott vörös hal tapasztalt szerelmesei ismerik a sózás egy érdekes titkát. A sóoldathoz mustárport adnak. Nincs por - tedd készen. Ez kellemes fűszeres ízt ad a halnak, és a sózási folyamat sokkal gyorsabban, másfélszeresen megy végbe. Ne feledje, hogy mustárt nem kell hozzáadnia a forró sós léhez, először hagyja kicsit lehűlni, legfeljebb 50 fokra.
5. Csináltál savanyúságot? Töltsük meg haltetemekkel, és hagyjuk két-három napig szobahőmérsékleten. Ha filét készítünk, 5 óra múlva kezdjük el kóstolni (a lazac sokkal gyorsabban sóz, két óra múlva már lehet próbálkozni).

Receptek a hal sózásához

A vörös halat gyakrabban sózzák, szép, ízletes, magas zsírtartalma miatt kevés sót szív fel, ezért ritkán sózzák túl. Az induláskor ne félj, el fogod rontani.

Egyébként a vágás után ne rohanjon a hulladék kidobásával. A fejekből, gerincekből, uszonyokból és egyéb dolgokból készítsen kiváló fület. Érdekel a recept, írj, megosztom a megjegyzésekben, egyszerű és finom. A sörkedvelők néha külön sózzák a vörös hal csontjait - a finomság fantasztikusan őszintén illik a sörhöz, és ha egy kis hús marad a csontokon, akkor az általában öröm!

A halak gyors sózása

• Egy liter hideg vízből sólevet készítünk, hozzáadunk 4 evőkanál sót és 3 cukrot, és ráöntjük a halra.
• Ha azt szeretné, hogy a termék gyorsabban sózzon, készítse apróra a filét és a haldarabokat.
• Három óra elteltével öntsük le a sóoldatot, és próbáljuk ki (csak abban az esetben, ne öntsük ki, hirtelen tovább kell tartani a darabokat).

Száraz sózott vörös hal

Az úgynevezett lazacnagykövet. A recept szerint a halat száraz sózással, sóoldat nélkül készítik.

1. A halat két nagyobb filére osztjuk. Öntsünk sót bőségesen az edény aljába, dörzsöljük be a hal felét sóval és tegyük bele a húst. Felülről szórjunk sót a szemre, de ne kíméljük.
2. Hagyja a szobában 6-12 órát. Minél nagyobb a filé, annál tovább tart az állapot elérése. A sózási idő attól függ, hogy milyen terméket szeretne kapni: enyhén sózva vagy hirtelenebb.
3. Sózás közben próbálja meg, döntse el, hogy a hal készen áll, mossa le a felesleges sót. Továbbá, barátaim, így járunk el: belülről szórjuk meg őrölt fekete borssal, ha úgy tetszik - adjunk hozzá egy kis pirosat. Ezután mártsuk az ujjunkat növényi olajba, és kenjük meg a felét, majd tegyünk rá finomra vágott fokhagymát és babérlevelet (tépjük kisebbre). A feleket ismét összerakjuk, és egy éjszakán át a hűtőben érleljük.

Nem tud ellenállni, kezdje el éjszaka próbálkozni, a hal kész lesz, különösen, ha az egyed nem nagy. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, vágja darabokra a halat.

A szegfűszeg nem rontja el a terméket, de ne vigyük túlzásba, nem kell sok. Igen, és ízlése szerint más fűszereket is kipróbálhat - van helye a kreativitásnak.

A távol-keleti tengerészek egyébként nem hívják lazacnak a nagykövetet, számukra az a helyes lazacnagykövet, ha a sót és a cukrot egyszerűen egyenlő arányban veszik.

Sózott lazac otthon

1. számú recept.

1. A rózsaszín lazacot kifilézzük, mindkét felét bedörzsöljük sóval (3-4 evőkanál kell, mérettől függően), és összerakjuk.
2. Csomagolja be a hasított testet celofánba és több réteg újságpapírba. A sózott vörös halat először egy napra a hűtőbe tesszük. Ezután fordítsa át a másik oldalára, és tartsa még egy napig.
3. A rózsaszín lazac, általában száraz, ezért sokan nem szeretik túlságosan, lédúsnak bizonyul. Elfelejtettem megmondani, hogy mikor sózott - csomagold be egy rongyba, és tedd a tárolóba. Így pácolhatja a lazacot és a lazacot.

2. számú recept.

A recept tökéletes rózsaszín lazac, chum lazac, lazac házi sózásához.

1. Dörzsölje be a rózsaszín lazacfilét sóval, és adjon hozzá néhány fűszert. Fűszert szinte minden boltban lehet kapni (különlegeseket árulnak), de saját kezűleg is elkészítheted. A szemcsés fehér mustárnak minden bizonnyal jelen kell lennie a fűszerkeverékben - a hal sűrű lesz, és nem esik szét vágáskor.
2. A filét lereszeljük, három órán át az asztalon hagyjuk. Ezután darabokra vágjuk és üvegbe tesszük.
3. Az utolsó érintés: öntsön bármilyen olajat - növényi, olívabogyó és hűtse le. A rózsaszín lazac tizenkét óra elteltével megkóstolható, és addig tárolható, amíg szükséges.

Érdekes receptek:

Srácok, állítsatok meg, különben sózott hallal kínozlak benneteket. Természetesen remélem, hogy a finom vörös hal savanyítására vonatkozó tanácsok kizsákmányolásra inspirálnak, és szolid finomságokkal táplálja majd háztartását.

Egészséget és jó életet kívánok. Gyere a sózott kaviárhoz, megtanítalak a szabályok szerint csinálni.