Párolt étel. Legjobb receptek: gőzölés

Mindenki tudja, hogy a dupla kazán a legkényelmesebb készülék a párolt ételek főzéséhez. Ennek ellenére, emlékezve anyáink és nagyanyáink trükkjeire és leleményességére, teljesen nélkülözheti. Hogyan főzhetek párolt ételt egy gyereknek dupla bojler nélkül? Igen, nagyon könnyű!

Hogyan készíthetsz gőzöst?

Ha nincs kéznél dupla kazán, elkészítheti saját maga:

1. Vegyünk egy mély serpenyőt és egy ugyanolyan átmérőjű tálat.

2. A serpenyőbe legfeljebb a fele vizet öntjük, két-három rétegben összehajtott gézzel szorosan megkötjük.

3. Tegyen egy edényt sajtruhára, és fedje le egy tállal a tetején. Belül dupla bojler nélkül párolódik az étel – ugyanolyan gyorsan és ízletesen.

Ilyen egyszerű módon például puhákat főzhet.

Géz helyett használhatunk szűrőedényt vagy szitát is, és fedjük le normál edényfedéllel. De ebben az esetben az edényeknek zománcozottnak vagy rozsdamentesnek kell lenniük.

Így párolhat zöldséget, rizst, halat, fasírtot és még sok mást gyermeke számára.

Biztonság az ételek gőzölő nélküli párolásakor:

A konyhában a fő szabály az, hogy a készülékeknek kényelmesnek, megbízhatónak és biztonságosnak kell lenniük. Óvatosnak és óvatosnak kell lennie, ha házi készítésű dupla kazánban főz:

- a bőr gőzzel való legkisebb érintkezése égési sérülésekkel fenyeget - ne tegye a kezét (ujjait) a fedél alá, használjon sütőkesztyűt és főzőlapátot,

- ha házi készítésű gőzölőként használ gézt, ne feledje, hogy nedves lehet és nagyon forró is!

- a gézt szorosan meg kell kötni, és a végeit el kell rejteni a „gőzölőben”,

- Műanyag szűrőedényt ne használjunk dupla bojler nélküli edények párolására, csak akkor, ha „magas hőmérsékletre” felirattal vannak ellátva, ami rendkívül ritka.

Mellesleg egy nagyon kényelmes dolog kis mennyiségű étel elkészítéséhez egy levehető, összecsukható pároló egy serpenyőn. Jelentésében nagyon hasonló a szűrőedény használatához, csak különböző átmérőjű edényekhez alkalmas a szélén összehajtható szirmok miatt. Például a francia VITESSE márka Vitesse VS-1261 (Margot) modellje

Nincs korlátozás az ételek mennyiségére vonatkozóan! Egyél annyit, amennyit csak akar, és felejtse el a kimerítő éhséget. A gőzdiétának pedig nincs ellenjavallata. Vegyél a fedélzetre finom párolt ételeket és fogyj le!

Ezt a kímélő diétának is nevezett diétát sikeresen alkalmazták a test javítására és a testsúly korrekciójára. A párolt diéta kapja a legtöbb pozitív visszajelzést mind a szakemberek, mind a betegek részéről. A legtöbb fogyás módszerével ellentétben a gőzdiétának nincs korhatára, még gyerekek és idősek is használhatják. Nincs ellenjavallata, éppen ellenkezőleg, egy ilyen táplálkozási rendszer számos betegség terápiájának egyik eleme.

A gőzdiéta nem tartozik a fogyókúra „gyors” módszerei közé, a fogyás üteme a szervezet adottságaitól és a fogyó kezdeti felépítésétől függ: minél több plusz kiló, annál hamarabb múlik el. Átlagosan, ha három hétig betartják az étrendet, a testtömeg átlagosan 3-5 kg-mal csökken.

Fizikailag és lelkileg a párolt ételek fogyasztása könnyen tolerálható, így hamar szokássá válik. A gőzdiéta minimális időtartama három hét, de az ideális lehetőség az ilyen egészséges életmód folyamatos fenntartása.

Előnyök és hátrányok

A gőzdiéta az egyik legbiztonságosabb az egészségre. A máj, a vese, a gyomor-bél traktus, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használják, megfázás és bőrbetegségek esetén, a műtétek utáni rehabilitációs időszakban. Ennek a fajta kímélő diétának számos előnye van:

1. Mivel az élelmiszerek a legtöbb tápanyagot megtartják, az étrend betartása nemcsak a fogyást segíti elő, hanem javítja az immunitást, megfiatalítja a szervezetet, javítja a bőr és a haj állapotát.
2. A diétás menü változatos, termékek állnak rendelkezésre.
3. A dupla bojler segítségével egyszerre több étel is elkészíthető.
4. A napi menü kalóriatartalma alacsony, ugyanakkor a szervezet nem érez éhséget, mivel korlátozások csak a főzés módjában vannak, de mennyiségében nem.
5. A kiegyensúlyozott étrend miatt nincs szükség további vitaminbevitelre.
6. A lassú fogyás biztosítja az eredmény stabilitását - az éles súlygyarapodás az étrend abbahagyása után kizárt.

Az étrend hátrányai közé tartozik az étkeztetés nehézségei. A dupla bojlerben főtt ételeket edényekben kell bevinni a munkahelyre vagy a főiskolára, és nem mindenki tudja gyorsan leszoktatni magát a sült ételekről. És a szokásos mínusz a „hosszú ideig játszó” diétákhoz: ezzel a technikával nem lehet gyorsan lefogyni.

Alapelvek és szabályok

A fogyást kalóriadeficit biztosítja: az életfolyamatban elfogyasztott mennyiség felülmúlja a táplálékkal bevitt mennyiséget. A hiányzó kalóriák beszerzéséhez a szervezet zsírtartalékokat kénytelen elégetni. A fogyás az emésztőrendszer enyhe terhelése mellett következik be, az étrendi korlátozások csak a zsírokra és az egyszerű szénhidrátokra vonatkoznak.

Vendéglátás

1. Az étrend főtt, párolt, sült ételeken alapul, ezekhez kis mennyiségű zöldséget vagy vajat adhatunk. Sütés kizárva.
2. Az ételt napi 5-6 alkalommal kell bevenni. A napi háromszori étkezés egyenként körülbelül 250-300 g-os, az uzsonna és vacsora adagja 150-200 g legyen.
3. Legkésőbb 2 órával lefekvés előtt vacsorázni kell, hogy az ételnek legyen ideje megemészteni.
4. A fehérje húst és halat nem szabad szénhidrát gabonafélékkel kombinálni, a használatuk közötti intervallum körülbelül 4 óra.
5. A gabonaféléket célszerű só nélkül főzni, helyettesíthető szójaszósszal, a gabonafélékhez zöldek, gyümölcs- vagy zöldségszószok, vanília, fahéj is megengedett.
6. Ha édesség nélkül nehéz megtenni, vegyen be az étlapba a mézzel vagy steviával sült gyümölcsöket. Az édességeket a legjobb reggel fogyasztani.
7. A napi étrend átlagos energiaértéke 1700-2200 kcal legyen, ez a testsúlytól függ. Az élelmiszer-kalória táblázatok segítségével kiszámíthatja, hogy a szervezet mennyi energiát kap az élelmiszer emésztése során.

Az ételeket melegen vagy hidegen ajánlott fogyasztani (az első és a második fogás 40-50 °C-ra melegítve, az italok szobahőmérsékleten). Ezt a követelményt az magyarázza, hogy a hűtött étel lassítja az emésztést, a meleg étel pedig irritálja a gyomornyálkahártyát.

Az ivási rendszer

A víz létfontosságú a szervezet normális működéséhez, és a fogyás időszakában - kétszeresen is. Hiányában az étel hosszabb ideig emészthető, a zsírégetés pedig nem olyan hatékony. Ráadásul az étkezés előtti vízivás csökkenti az étvágyat. A folyadék teljes mennyisége, beleértve a leveseket is, napi 2-3 liter legyen, 30 ml 1 testtömeg-kilogrammonként.

Étkezés előtt fél órával az étrend betartása mellett 150-200 ml tiszta, szénsavmentes víz elfogyasztása javasolt. Étkezés közben vagy közvetlenül utána folyadékot nem szabad fogyasztani. Még akkor is, ha ez a desszert zselé vagy kompót, jobb fél órával étkezés után inni.

Engedélyezett és tiltott termékek

Az étrend alapja a fehérje és szénhidrát termékek:

• gabonafélék;
• tészta, keksz, száraz keksz;
• kenyér (lehetőleg rozs vagy fehér durva szemekből);
• sovány hús, tejes kolbász, hal;
• tejtermékek (kefir, aludttej, joghurt, alacsony zsírtartalmú tejföl, túró, kemény sajt);
• ehetetlen élesztőmentes péksütemények;
• zöldségek;
• bogyók és gyümölcsök, valamint mályvacukor, mousse, zselé, zselé, belőlük készült kompót;
• tojás (legfeljebb 1 db naponta);
• gyenge tea, cikória ital;
• méz (2-3 teáskanál naponta).

A nehezen emészthető, fokozott gyomornedv-elválasztást vagy puffadást okozó, koleszterinszintet emelő, egyszerű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek használata korlátozott vagy teljesen kizárt. Ezek tartalmazzák:

• gyorsétterem, félkész termékek, konzervek;
• zsíros hús;
• állati zsírok, margarin, vajhelyettesítők;
• forró szószok, majonéz, mustár, fokhagyma;
• élesztős tészták;
• kávé, kakaó;
• csokoládé, sütemények, sütemények, vajas sütemények;
• hüvelyesek, gombák, retek, sóska erjesztése;
• alkohol;
• szénsavas italok és savanyú kvass.

Annak ellenére, hogy a zöld teát előnyösnek tartják a fogyás szempontjából, fájdalmat okozhat a gyomor-bélrendszer vagy a hasnyálmirigy egyes betegségeiben. A hasnyálmirigy-gyulladás, az anacid gastritis, a peptikus fekély súlyosbodásának időszakában jobb menta, citromfű, ribizli vagy málnalevélből készült teákat inni.

A főzés jellemzői

Mivel a gőzfőzés során a hőmérséklet nem haladja meg a 100 ° -ot, a termékek megőrzik természetes színüket és ízüket, és a vitaminok szinte nem pusztulnak el bennük. A technológia látszólagos egyszerűsége ellenére azonban a "gőzkonyhának" megvannak a maga sajátosságai, amelyekkel számolni kell.

1. Csak környezetbarát termékek használata megengedett - a gőzfeldolgozás során a növényvédő szerek, nitrátok és a növekedést gyorsító adalékok nem tűnnek el sehol.
2. A zöldségek ne legyenek túlérettek, hogy ne veszítsék el formájukat főzés közben.
3. A zöldségeket vagy a húst jobb azonos méretű darabokra vágni, így egyszerre lesznek készen.
4. Nem ajánlott túl sok ételréteget lerakni, ez meghosszabbítja a főzési időt.
5. Ha egyszerre több ételt főz, akkor jobb, ha a húst a dupla kazán alsó szintjére helyezi (melegebb lesz a gőz), és a zöldségeket a felső szintre.
6. Kövesse a receptben feltüntetett módot és főzési időt, hogy az egészséges és ízletes étel helyett ne biológiailag közömbös, étvágytalan zabkása legyen. Tehát a gyökérzöldségek főzési ideje körülbelül 30 perc, a zöld zöldségek - legfeljebb 5. A marha- és sertéshúst 1,5 órán át, a baromfi- és nyúlhúst - körülbelül 45 percig, a halat - 15-20 percig főzzük.
7. A tésztát nem ajánlott dupla bojlerben főzni - puhára főzik és összetapadnak.

Menü

A heti ajánlott menü tájékoztató jellegű. Ön is elkészítheti saját receptje alapján, de figyelembe véve a párolt étrend követelményeit a fehérje és szénhidrát külön fogyasztása tekintetében. A fehérje- és szénhidráttartalmú ételeket (például töltött paprika hússal) nem szabad gyakran főzni. Ne feledkezzünk meg a főzési módokról sem: főzés, párolás vagy sütés.

Reggeli (opcionális)

1. Zabpehely a vízen, tea.
2. Gőzös omlett, cikória ital.
3. Rizs tejes zabkása.
4. Sütőtök kása köles, mentatea.
5. Párolt sajttorta, vízzel hígított gyümölcslé.
6. 2 lágy tojás, gyógytea.
7. Almás charlotte, zöld tea.

1. Sajt egy szelet rozskenyérrel.
2. Kreatív szufla.
3. Gyümölcsök vagy bogyók.
4. Rozszsemle, tejkocsonya.
5. Gyümölcssaláta.
6. Túró 10%-os tejföllel.
7. Kefir zabpehely sütivel.

1. Levespüré sütőtökkel, gulyással.
2. Leves brokkolival, pilaf csirkével.
3. Rizsleves halfilével, friss zöldség salátával.
4. Kharcho leves csípős fűszerek nélkül, zöldségpörkölt.
5. Burgonyaleves, hússal és rizzsel töltött kaliforniai paprika.
6. Káposztaleves, marhapörkölt édes-savanyú mártással.
7. Zöldségleves-püré, halszelet.

Snackek:

1. Túrós rakott.
2. Sült alma.
3. Keksz süti, bogyós turmix.
4. Ivójoghurt, sajt mazsolával.
5. Kenyér gyümölcskompóttal.
6. Keksz, tej.

1. Főtt céklasaláta, fóliában sült hal, bogyózselé.
2. Csirkemell szufla gyógynövényekkel és szerecsendióval, paradicsomlével.
3. Házi májpástétom, tea.
4. Kolbász zöldségpürével, citruslével, vízzel felére hígítva.
5. Főtt hal, párolt zöldségek.
6. Gőzszelet, tejes krumplipüré, csipkebogyó ital.
7. Főtt csirke friss zöldség salátával.

Étel receptek

Levespüré sütőtökkel

Hámozzuk meg és vágjuk apróra 1-2 burgonyát és 0,5 kg érett sütőtököt (húsa sárgás-narancssárga színű, héja kemény legyen). Öntsük hozzá a csirke- vagy marhahúslevest, hogy ellepje a keveréket. Lassú tűzön főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Turmixgépben homogén pürévé őröljük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Tejföllel tálaljuk.

Rizsleves tőkehal filével lassú tűzhelyen

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a rizst alaposan megmossuk. Tedd az összes hozzávalót egy multicooker tálba, és főzd "leves" módban 15-20 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott tőkehalfilét, a fűszernövényeket, a sót és a fűszereket. Főzzük még 10 percig. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Zöldségpörkölt párolóban

Hozzávalók: burgonya, sárgarépa, fehér káposzta, hagyma, paradicsom. A sárgarépát lereszeljük, a többit durvára vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket, sózzuk, adjuk hozzá az "olasz fűszernövényeket" és tedd egy rizses tálba. 40-50 percig főzzük. Ez a pörkölt önálló ételként vagy hús köretként használható.

Hússal és rizzsel töltött paprika, párolva

A kaliforniai paprika magjait kivesszük, a szárát levágjuk, és 5 percre dupla kazánba tesszük. Keverje össze egyenlő mennyiségben a sovány darált húst a félig főtt csiszolatlan (barna) rizzsel. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, sót, őrölt borsot, kevés növényi olajat. A kapott keverékkel megtöltjük a paprikás csészéket, a párolóedénybe tesszük és 30-40 percig főzzük. Tejföllel vagy paradicsomszósszal tálaljuk.

Párolt marhahús édes-savanyú mártással lassú tűzhelyen

0,5 kg marhabélszínt kis hosszúkás darabokra vágunk, sózzuk, borsozzuk, és növényi olajjal kikent multicooker tálba tesszük. Tegyünk rá apróra vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret. Öntsük fel a húslevessel úgy, hogy teljesen ellepje a keveréket, főzzük "pörkölt" módban körülbelül egy órán keresztül. Keverjünk össze 2 evőkanál. l. paradicsompüré, 1 ek. l. liszt, 1 ek. l. cukor, 1 tk citromlé vagy gyümölcsecet, paradicsompüré, néhány borsó szegfűbors, babérlevél. Hígítsa fel a keveréket folyékony állapotba a multicooker húslevesével, öntse a kapott mártást a tálba. Pároljuk további 10 percig.

Gőzös csirke szufla "Mosaic"

300 g csirkefilét turmixgépben ledarál. Vágjunk egy fél piros kaliforniai paprikát és egy kis szelet tököt apró kockákra, hagyjuk forrásban lévő vízben 5 percig, vagy blansírozzuk egy pár percig. Verjünk fel 1-2 tojást egy kanál tejszínnel. 50 g zöldborsókonzervet csepegtess le a töltelékről. Keverje össze az összes összetevőt, sót. Tedd egy multicooker tálba, főzd 40 percig "sütés" módban. A kész szuflát lehűtjük, szeletekre vágjuk.

Köles kása sütőtökkel

A meghámozott és felkockázott sütőtököt egy multicooker tálba tesszük, felöntjük kevés vízzel, megpuhulásig főzzük (kb. 10 perc). Hozzáadjuk az alaposan megmosott kölest, felöntjük tejjel, és addig főzzük, amíg a kása sűrű nem lesz, és csak ezután tegyünk bele cukrot. Ha a kását a tűzhelyen főzzük, folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg.

Túrós szufla

A túrót ledaráljuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a vaníliás cukrot és a durva reszelőn reszelt hámozott almát. A keveréket alaposan összekeverjük, szilikon formákba öntjük. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten sütjük. Sütési idő - 5-10 perc. Egy ilyen szuflát mazsolával, aszalt szilvadarabokkal, vagy őrölt citrushéjak hozzáadásával is készíthetünk.

Gyümölcsös és bogyós smoothie

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz: grépfrútra, banánra, néhány sárgabarackra, egy marék eperre és 0,5 csésze szőlő- vagy citruslé. A bogyókat és a gyümölcsöket turmixgépben összetörjük, majd levet adunk hozzá. A kész italt poharakban tálaljuk, tetején ribizli bogyókkal díszítve.

Sokaknak egészségügyi okokból a párolt ételeket ajánlják. Először is, ez a legkímélőbb táplálék az emésztési zavarokkal küzdő betegek számára, jobban felszívódik a szervezetben. Másodszor, ezzel a főzési módszerrel a nyers élelmiszerekben található nyomelemek és vitaminok maximális mennyisége megmarad. Végül is sütés vagy főzés során az élelmiszerben lévő tápanyagok egy része megsemmisül. Ezenkívül a forrásban lévő olajban a májra és a gyomorra káros anyagok képződnek. Harmadszor, az étel alacsony kalóriatartalmú – ellentétben a zsírban vagy olajban főtt ételekkel.
A gőzfőzésnek megvannak a maga finomságai. Az összes terméket egy dupla kazánba vagy serpenyőbe helyezzük, speciális gőzkosárral (helyett használhatunk megfelelő méretű szűrőt). Az edényt fedővel kell lefedni. Az edény aljába vizet öntenek, ami felforrva elpárolog, és a gőzkosár lyukain keresztül behatol, „párolva” és megfőzve benne a termékeket. Só nélkül érdemes dupla bojlerben főzni, és ha már tányérra sózzuk, akkor a sófogyasztás minimálisra csökken.

AKINEK "GŐZ" KONYHÁRA KELL
Mindenkinek, aki törődik az egészségével.
Gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek: gastritis, epehólyag-gyulladás, gastroduodenitis, gyomor- és nyombélfekély stb.
Szív- és érrendszeri betegségekben és érelmeszesedésben szenvedők.
Súllyal, anyagcserezavarral, allergiával stb.
Gyermekek, terhes nők, idősek.
Bármely személy gyakori és hosszan tartó stresszben, fokozott stresszben, alváshiányban stb.

Megtanulni főzni egy párnak

Bármilyen sovány húst megpárolhat, részekre vágva. Amint kész (és 30-40 percig kell „párolni”), megváltozik a színe, puhává és puhává válik. Ekkor megszórhatjuk sóval, ízesíthetjük fűszerekkel, fokhagymával és további 10 percig főzhetjük. És ha a húst előzetesen hagymával és fűszerekkel pácolják, íze pikánsabb lesz.
Ízletesek a darált húsból készült gőzös ételek - szelet, húsgombóc stb. Először szeletmasszát készítünk úgy, hogy a hagymát és egy darab sovány marha- vagy borjúhús-, csirke- vagy pulykafilét húsdarálón átforgatjuk, és hozzáadunk hozzá kenyeret, tojást, tejbe áztatott fűszereket. A kapott masszát összegyúrva szeleteket vagy fasírtokat formázunk belőle, és mérettől függően 10-30 percre „párolni” tesszük.
Szokatlan étel a gőztekercs. A szeletmasszát 1,5 cm vastagságú egyenletes rétegben egy kétrétegű vízzel megnedvesített gézre kenjük. A közepére egyenletes rétegben vagy fűszernövényes főtt rizst rakunk, vagy finomra vágott kemény tojást, vagy más tölteléket. Ezután a gézet az egyik oldalon felemelve fedjük le a tölteléket úgy, hogy a szeletmassza réteg szélei egymáshoz kapcsolódjanak. Ezt követően a tekercset a gézről lefelé varrással a gőzserpenyő rácsára tekerjük és megpároljuk. A tekercset közvetlenül sajtruhában főzheti meg, és amikor az étel elkészült, vegye ki. Tálalás előtt a tekercset darabokra vágjuk.
gőzhal (süllő, harcsa, csuka, bojtorján, lazac stb. filé) sokkal finomabb, mint a közönséges főtt hal. Az előkészített darabokat egy sorban kell fektetni egy dupla kazánba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket. És víz helyett öntsük fel a húslevest, amelyet a hal csontjaiból, uszonyaiból és farkából főzünk.
A halszeleteket ugyanúgy készítjük, mint a hússzeleteket.
Párolt zöldségek megőrzi ízét és a legtöbb vitamint, és nem válik vizessé. Minél frissebb a zöldség, annál finomabb az étel.
Bármilyen zöldséget főzhet: spenót, sütőtök, cukkini, brokkoli, karfiol és kelbimbó, cékla, fehérrépa, sárgarépa, burgonya, bab stb. A kis zöldségeket általában egészben főzik. A spenótot és a káposztát levelekre válogatjuk. A nagyobb zöldségeket felvágjuk.
Különböző méretű zöldségeket keverhet, de a legfontosabb az, hogy emlékezzen a főzési időre. Azokat a zöldségeket, amelyek főzése tovább tart, korábban tedd be a párolóba. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba őket egy pár számára, különben elveszítik előnyös tulajdonságaikat. Amikor lekapcsoljuk a tüzet, a zöldségeknek még kissé „roppanniuk” kell belül. Még néhány percig a fedél alatt kell hagyni, és „elérnek”. A párolt zöldségeket a legjobban egy szelet citrommal, olívaolajjal és fekete borssal tálaljuk.
Akár zsemlét és pitét is párolhat . Például így készíthet édes zsemlét: lisztből, cukorból, élesztőből, egy tojásból és egy pohár meleg vízből gyúrja össze az élesztős tésztát. Meleg helyen 2-3 órát kelesztjük. Ezután nyújtsuk ki a tésztát 0,7 cm vastag téglalap alakú rétegre, kenjük le a felületét lekvárral, sodorjuk hengerre és vágjuk egyforma darabokra. Mindegyik darabból zsemlét készítünk, megkenjük sziruppal, és gőzöljük (lehetőleg gyorsfőzőben) 30 percig erős forralással.
A gombócokat és a gombócokat (manty) is párra főzzük . A lusta burgonyagombóc elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk, párolóba tesszük és 8-12 percig főzzük (vagy forraljuk). Ezután keverjük össze a túrót a burgonyával, adjunk hozzá 2 tojássárgáját vajjal, liszttel, keményítővel, felvert fehérjékkel, sóval, és gyúrjuk a tésztát. A kapott masszából tekerjük fel a „kolbászt”, vágjuk darabokra (szeletekre). Az így kapott gombócokat dupla bojlerbe tesszük és 5-8 percig főzzük. Tejföllel tálaljuk.

Steam receptek

Párolt burgonya húsgombóc

Ez egy nagyon ízletes, egészséges és ami fontos, „gyors” étel. Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Forraljuk fel, sózzuk. Amíg a víz forr, a darált húst elkészítjük a szeletekhez, és kerek golyókat formázunk belőle (mint a nagy fasírtokat). Öt perccel a burgonya felforrása után terítse el a húsgombócokat közvetlenül a burgonya tetejére. Fontos, hogy a krumpli megfőjön, akkor a fasírt gyorsan megragad, és nem esik szét. Zárja le a fedelet, és alacsony lángon forraljon fel mindent. Ugyanakkor finom húsgombócokat és húsleves burgonyát kapunk.

Párolt bárányhús zöldségekkel

A bárányhúst széles szeletekre vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát szeletekre, a sárgarépát karikákra vágjuk, a brokkolit és a karfiolt virágzatra szedjük. Tegye a zöldségeket rétegesen a párolórácsra, a burgonyaréteggel a tetejére. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel, kaporral, a burgonya tetejére fokhagymagerezdeket és húsdarabokat teszünk, fedővel lefedjük. Pároljuk a bárányhúst zöldségekkel 1,5-2 órán keresztül. Tálaláskor tányérra tesszük a bárányhúst, körbeterítjük a zöldségeket. A tejföl külön is tálalható.

Manti sütőtökkel

Lisztből, sóból, tojásból és vízből kemény tésztát gyúrunk (mint a galuskát). Fél órára nedves ruhával letakarjuk, majd érszorítóvá tekerjük, darabokra vágjuk és vékony, 9-10 cm átmérőjű köröket formázunk (a sütemények széle legyen vékonyabb, mint a közepe). A darált húst rákenjük a süteményekre, a szélét megcsípjük. A mantit 20-25 percig pároljuk, tejföllel vagy vajjal tálaljuk.
Darált húshoz: a sütőtököt apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott disznózsírt és a hagymát. Mantit főzhetünk hússal, túróval, cukkinivel, spenóttal és egyéb töltelékekkel is.

Gombóc marhahússal

A tésztához keverjük össze a lisztet sóval és vízzel, folyamatosan keverjük. Hagyja "pihenni" fél órát. Ezután a tésztát golyókra osztjuk, mindegyiket megforgatjuk, a közepébe egy darált húsgolyót teszünk, a széleit megcsípjük, lyukat hagyva. A gombócokat olajjal kikent edénybe tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz (előolajozzuk ki a párolórácsot). A gombócokat puhára pároljuk.
A töltelékhez: keverjük össze a szójaszószt keményítővel, adjunk hozzá darált marhahúst, apróra vágott petrezselymet, sárgarépát, zöldhagymát, kaprot, sót és borsot.

csirke tekercs

A csirkefilét felverjük, rárakjuk a darált húst, feltekerjük a tekercseket, és fanyársakkal rögzítjük. A tekercseket zsírozott párolórácsra tesszük, 40 percig pároljuk. Tálaláskor kivesszük a nyársakat a tekercsekről, felvágjuk és egy tányérra rendezzük. Barna rizs tálalható köretként.
Darált húshoz: a sonkát csíkokra vágjuk, reszelt sajttal összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, zsályát és kevés rumot (vagy anélkül) teszünk bele.

Tojásfehérje omlett

A tojásfehérjét habverővel felverjük, fokozatosan hozzáöntjük a tejet, sózzuk. A tej-fehérje keveréket olajjal kikent adagolóformába öntjük, és vízfürdőben megfőzzük. Az omlettet egy tálban tálaljuk.

Párolt Zebra Cupcake

5 tojásból verjük fel a fehérjét. Külön-külön keverjük össze a sárgáját cukorral (120 g), liszttel (170 g), vanillinnel, majd a felvert fehérjéket óvatosan keverjük a masszához. A kapott tésztát két részre osztjuk, az egyikbe kakaóport keverünk. A fóliát rizses tálba tesszük, kanállal felváltva tegyük bele a két színű tésztát. A tetejét fóliával letakarjuk, és 35-45 percig pároljuk. Ezután levesszük a fóliát, szeletekre vágjuk a tortát, leöntjük narancslével és megszórjuk kókuszreszelékkel.

A történelem hallgat arról, hogy hol és mikor jutott eszébe az étel párolása. Ez a kulináris technika ősidők óta létezik, és a mai napig sikeresen fennmaradt. Az egyik változat szerint a több kosárból álló kínai bambuszgőzösöket a modern gőzösök prototípusainak tekintik. Nem váltak a múlté, és sikeresen versenyeznek a 21. század konyhai berendezéseivel. Ha meg szeretne tanulni bambuszgőzölővel főzni, íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani. Bármely mély serpenyőben felforralhatod a vizet. Ezután az összetevőket a dupla kazán polcaira kell helyezni, forrásban lévő vízbe meríteni - a vízszintnek legalább három centiméterre kell lennie az aljától -, és fedővel le kell fedni. A felső kosár leginkább zöldségfőzéshez, az alsó kosár húshoz, baromfihúshoz és halhoz a legjobb. Mivel a bambuszgőzölő, az elektromos párolóval ellentétben, nem rendelkezik időzítővel, feltétlenül gondoskodni kell arról, hogy a víz ne forrjon el. Egy másik egyszerű eszköz a gőzöléshez egy közönséges zománcozott edény forrásban lévő vízzel, amelyre egy szűrőedényt helyezünk el, és fedővel lefedjük.

Mi a titka a gőzben történő főzési mód túlélésének? Először is, ezzel a módszerrel a hagyományos vízben főzéssel ellentétben a termékek természetes íze, színe, aromája és egyenletes formája megmarad. Azonban nem ez a legfontosabb! Ennél is fontosabb, hogy a hőkezelés nem párologtatja el a nyers termékben található vízben oldódó vitaminok és ásványi sók nagy részét. Ezenkívül a finom ételek elkészítéséhez nincs szükség húslevesekre, zsírokra és olajokra, néha sóra, így az ételek alacsony kalóriatartalmúak és a lehető legegészségesebbek. Kívánság szerint hozzáadhat néhány fűszert vagy illatos fűszernövényt, hogy új ízjegyeket kapjon.

Ma az elektromos gőzölők számos funkcióval vannak felszerelve. Például vízszintjelző - ha nagyon kevés folyadék maradt, akkor a főzési folyamat során hozzáadhatja. Ha nincs ideje erre időben, a gőzölő egyszerűen kikapcsol. Abban az esetben, ha az ételt egy bizonyos ideig kell elkészíteni, hasznos a „késleltetett indítás” funkció használata (az ételt a kosárba teszi, és beállítja a sütési kezdési időpontot). Ezenkívül sok modell "tudja", hogyan kell a kész snacket 12 órán át melegen tartani. Igazi életmentő a "gyors gőzölés" funkció, mellyel a lehető legnagyobb mértékben felgyorsíthatja a főzési folyamatot. Azok, akik nem tudnak főzni, fogadjanak olyan elektronikus vezérlésű modellekre, amelyeknek több szabványos receptje van a memóriájában. Csak meg kell adnia a termékek súlyát és nevét – a többit az intelligens gép elvégzi.

6 fő részére: sügér (egész) - 1 db, citrom - 1 db, méz - 1 evőkanál. l., szójaszósz - 3 evőkanál. l., szezámolaj - 2 evőkanál. l., fűszerkeverék halhoz - 1 tk.

Vágjuk fel a citromot, facsarjuk ki a levét a feléből. Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben. Keverje össze a citromlevet, a mézet, a szójaszószt és a szezámolajat. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, alaposan keverjük össze. Öntsük a pácot egy zacskóba. Mossa meg a süllőt, szárítsa meg. Vágja le a fejét, bél. Hosszában félbevágjuk. Helyezze a halat a páczacskóba. Hagyja három órán át. Kb. 15 percig pároljuk (a hal méretétől függően az idő megnőhet). Főtt vagy párolt zöldségekkel tálalhatjuk.

Kalória adagonként 250 kcal

Főzési idő 3 órától

6 pont

2 fő részére: túró 2% - 250 g, banán - 1 db, liszt - 2 evőkanál. l., cukor - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, tej - 75 ml, bogyó lekvár (bármilyen) - 3 evőkanál. l.

A lisztet a tejbe öntjük, elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a túrót. Turmixgépben ledaráljuk. Küldje oda az apróra vágott banánt, őrölje, amíg homogén masszát nem kap. A keverék felét egy kerek tálba öntjük, egyenletesen elosztjuk. Megkenjük lekvárral. A tetejére kenjük a maradék túrós masszát. 30 percig pároljuk. Kicsit lehűtjük, szeletekre vágjuk. Friss bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk.

Kalória adagonként 200 kcal

Főzési idő 45 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

6 fő részére: káposzta - 1 fej, sertéshús - 500 g, rizs - 300 g, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, só, őrölt fekete bors

A rizst sós vízben al dente főzzük. A káposztát levelekre szedjük, az alsó kemény széleket levágjuk. A káposztaleveleket mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe. Dobj bele egy szűrőedénybe, hűtsd le. A húst megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a darált hússal és a rizzsel. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. A tölteléket a káposztalevelekre tesszük, a borítékokat feltekerjük. Pároljuk 30-40 percig.

Kalória adagonként 500 kcal

Főzési idő 1 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

2 fő részére: cukkini - 350 g, tej - 50 ml, tojás - 1 db, liszt - 1 evőkanál. l., vaj - 10 g, só, őrölt fekete bors

Mossuk meg a cukkinit, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, küldjük a turmixgépbe. Adjuk hozzá a tejet, a tojást, a lisztet és a puha vajat. Só, bors. Daráljuk homogén állagúra. A kapott keveréket öntsük formákba. 20 percig pároljuk. Kivesszük a formákból, lehűtjük. Tálalható paradicsommal és fűszernövényekkel.

Kalória adagonként 170 kcal

Főzési idő 30 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

5 főre: darált hús (bármilyen) - 650 g, hagyma - 1 db, fehér kenyér - 50 g, csirke tojás - 1 db, fürjtojás - 15 db, zsemlemorzsa, só, őrölt fekete bors

A kenyeret kéreg nélkül áztassa vízbe. Kinyomkodjuk a zsemlemorzsát. Hámozzuk meg a hagymát. Darál. Keverjük össze a darált húst, a hagymát, a csirke tojást és a zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. A fürjtojást megfőzzük, meghámozzuk. Darált húsból kerek tortákat formázunk. Mindegyik közepébe tegyünk egy tojást, kössük össze a széleit. Zsemlemorzsába forgatjuk. Pároljuk 20-30 percig.

Kalória adagonként 390 kcal

Főzési idő 50 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 7 pont

4 fő részére: liszt - 2 csésze, eper - 450 g, cukor - 0,5 csésze, só - 0,25 tk.

Az epret (a fagyasztott bogyókat először fel kell olvasztani) mossuk meg, szórjuk meg cukorral, hagyjuk állni 30-40 percig. A kapott levet lecsepegtetjük. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá sót és hideg vizet (3/4 csésze). A tésztát összegyúrjuk, 30 percig állni hagyjuk. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjon ki kerek üres darabokat. Mindegyik közepére helyezzük az eper tölteléket. A széleket összekötjük, villával megnyomkodjuk. 15-20 percig pároljuk. Tejföllel és friss bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk.

Kalória adagonként 400 kcal

Főzési idő 1 órától

Nehézségi szint 10 pontos skálán 8 pont

Fotó: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

A gőzsütés a legrégebbi főzési mód. Őseinknek már a tűzzel való ismerkedés előtt lehetőségük nyílt a halak, gyökerek, gyümölcsök köveken történő felmelegítésére, puhítására a hőforrások közelében. Az ősi kínai gőzölési módszer alig változott az évszázadok során. Hagyományosan Kínában a húst és a zöldségeket egy mély, lekerekített aljú serpenyőben főzik, amelyben több rétegben bambusz- vagy nádkosarakat helyeznek el finomra vágott összetevőkkel.

Dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben egyszerre több ételt is főzhet anélkül, hogy arra gondolna, hogy az edények megéghetnek. Ezzel nagymértékben megspóroljuk a főzési időt, és a főzés során nem keverednek össze a különböző ételek ízei.Létezik a legegyszerűbb módja az ételek párolásának - egy edény víz, amelyben egy szita van a tetején, vagy egy speciális rostély a gőzös ételek főzéséhez, szorosan lezárva fedéllel a tetején. Ez kis mennyiségű étel esetén kényelmes.Most már elérhetőek a modern technológiájú készülékek, a dupla kazán, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és olcsón készítsen csodálatos ételeket.Az összes szükséges terméket egy tálba rakjuk, feltöltjük vízzel, és beállítjuk a megfelelő időt.Gőzben történő főzéshez ne vágja túl finomra az ételt, így nyálkás, homogén masszát kaphat. Ezenkívül a rövid főzési idő és a gőz egyenletes kitettsége érdekében a termékeket nem szabad túl szorosan egymásra rakni a serpenyőben.Van egy bizonyos termékcsoport, amelyet nem lehet dupla bojlerben főzni - ezek túlérett vagy enyhén romlott gyümölcsök és zöldségek. Használhatók a hagyományos főzéshez. A gőzben való főzéshez pedig a termékeknek épnek és nyersen sűrűnek kell lenniük. Ez az egyik feltétele annak, hogy az ételek színes, szép alapanyagokból készüljenek, nem pedig az így kapott formátlan zöldségek és gyümölcsök.Azt mondhatjuk, hogy a gőzös ételeket mindenkinek megmutatják - ez ideális lehetőség a megfelelő táplálkozáshoz, különösen akkor, amikor még a legújabb divatirányzatok is a diéták elhagyását követelik, ugyanakkor fittnek és karcsúnak látszanak. Itt a fogyás legjobb alternatívája a gőzfőzés.

Ha minimális fizikai gyakorlatot ad hozzá egy ilyen étrendhez, teste tónusú és karcsú lesz, ami lehetővé teszi, hogy bármilyen életkorban saját stílusa legyen, vonzónak tűnjön és illeszkedjen a divathoz.