Káposztaleves friss káposztából: előkészületek a téli időszakra. Káposztaleves (vörös és szürke): a téli tartósítás módjai

A téli ízletes friss káposztalevest számos recept szerint készítik, amelyek többsége csak a termékkészletben (és főleg a fűszerekben) különbözik egymástól. A fő összetevők, amelyeket nem nélkülözhet, a fehér káposzta, a sárgarépa és a hagyma. De hogy ne érezzék magukat magányosnak, kiegészülnek másokkal: kaliforniai paprikával, paradicsommal. Friss fűszernövények választéka is felhasználható az elkészítéshez. És még ecet, só, cukor, száraz fűszerek, fokhagyma, növényi olaj.

A téli káposztaleves receptek öt leggyakrabban használt összetevője:

Az ilyen téli káposztalevest nemcsak forró levesekhez és borscshoz való hozzáadásra tervezték. Rendszeres nassolnivalónak is jók. Minden típusú második meleg étel összetevőjeként is. És a lepények és lepények töltelékeként. Egyszóval étel minden alkalomra.

Amikor eljön az idő, hogy kinyissa az edényt, egyszerűen adja hozzá a tartalmát forrásban lévő húsleveshez vagy vízhez. Vagy egy serpenyőben melegítsük fel. Végül is a zöldségeket hőkezelésnek vetik alá - konzerválás előtt főzik vagy párolják. Mindez szorosan illeszkedik az üvegekbe, a fedél alá. Ha a recept előírja, sterilizálja az üvegeket az üvegek megtöltése előtt és/vagy után. De általában ez az eljárás kihagyható. Elég alaposan kimosni az üvegeket forralt vízzel és szódával.

Öt legalacsonyabb kalóriatartalmú káposztaleves recept télre:

Az úgynevezett fehér káposzta leves mellett készíthet zöldkáposzta levest, amely sóskát, friss fűszernövényeket és zöldhagymát tartalmaz.

Gazdagabb leveshez a káposztaleves elkészítése előtt burgonyát, húst, rizst és egyéb gabonaféléket adhatunk a húsleveshez.

Igazi orosz receptünk. Elképesztő hosszú élettartamú, több mint ezer év... Nem válik unalmassá, nem untat sem ízével, sem megjelenésével. Hagyományosan fekete rozskenyérrel tálaljuk. Vannak „gazdag” vagy „üres”, „napidíj” juttatások. Kitaláltad már? Egy másik tipp - ha az ételt teljes egészében készítik el, akkor hat fő összetevőnek kell lennie. Közülük a legfontosabb a káposzta. És majdnem egy napig sínylődött egy orosz kemencében. Hát persze, hogy káposztalevesről beszélünk. Ennek a levesnek egyedi íze és illata van – megnyalja az ujjait. És a vastagsága olyan, hogy egy kanál állna, vagy fordítva - folyadék. Nem mindenkinek. Nincs közömbös evő, van egy rosszul elkészített meleg étel.

Téli káposztaleves üvegekben: recept káposztával és paradicsompürével

Ma egy fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptet ajánlok figyelmükbe, amely finom, egészséges és a szó minden értelmében praktikus. Télre készítsünk üveges káposztalevest káposztával és paradicsompürével. Milyen kényelmes lesz kinyitni egy üveget és 30 perc alatt finom házi káposztalevest főzni. Ez különösen igaz azokra a háziasszonyokra, akik dolgoznak, és nincs mindig idejük elkészíteni a család első ételét. A forró leves mindig jóllakja az egész családot. De mit tegyünk, ha nincs idő a káposzta felaprítására, a hozzá szükséges zöldségek megpucolására, feldarabolására. Ilyenkor egy tégelyes káposztaleves segít, amit a hét bármely napján kibonthatunk. Nem kell mást tenni, mint főzni a húslevest (a csirkehúsból készül a leggyorsabb), és felaprítani a burgonyát. Minden mást megtalálsz az üvegben: káposzta, sárgarépa, paradicsom, édes paprika és paradicsompüré. Szánj rá egy nyári napot a káposztaleves zöldségízesítőjének elkészítésére, és akkor egész télen pihensz.

Hozzávalók:

• 1 kg. Fejes káposzta;
• 150 gr. hagyma;
• 500 gr. friss paradicsom;
• 250 gr. sárgarépa;
• 250 gr. édes kaliforniai paprika;
• 100 gr. napraforgóolaj;
• 100 gr. paradicsom szósz;
• 1,5 evőkanál. só;
• 2,5 evőkanál. kristálycukor;
• 0,5 tk ecet esszencia 70%.

Hogyan tekercseljünk káposztalevest télre

A káposztaleves káposztával és paradicsompürével mindig a segítségedre lesz télen. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a leveshez, miután a húsleves és a burgonya megfőtt.

Recept káposztaleveshez káposztával és paradicsommal tégelyben

Nem mindig lehet gazdag levest készíteni. Néhány termék elfogyott, és nincs idő megvenni, vagy eljött az este - a piac zárva van, soha nem lehet tudni, milyen okokból. Ilyenkor az üresek jönnek a segítségre. Az otthoni befőzés a legjobb, ami hasznos lehet számunkra ilyen vis maior helyzetekben. A lényeg az, hogy ne legyen lusta, és készüljön fel. És akkor bármelyik pillanatban kisegítenek rajtunk. És ha előre megfőzi a húslevest és a burgonyát, akkor nem kell mást tennie, mint kinyitni az üveget a készítménnyel, és óvatosan egy kanállal beletenni az összes tölteléket a serpenyőbe.

Amire szükségünk van (0,5 literhez):

• paradicsom - 2 db;
• kaliforniai paprika - 0,5 db;
• sárgarépa - 1 darab;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• hagyma - 1 darab;
• káposzta - 0,5 fej;
• ecet - 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk káposztalevest friss káposztából télre

Recept: káposztaleves télire üvegekbe, káposztával ecet nélkül

Az eredeti receptben kell lennie savanyú öntetnek, legyen az káposztalé, savanyú alma stb. De ez nem mindenkinek megfelelő, különböző okok miatt. Ezért próbáltam egy ilyen egyszerű receptet találni, ami nem tartalmazna savat. És mivel saját kertünk és élelmiszerünk van raktáron, miért ne készítenénk néhány üveggel télre. Ezt a receptet használtam a tartósításhoz.

Összetevők listája 0,5 literenként:

• 1/4 rész fej káposzta;
• 5 paradicsom;
• 1/2 csípős paprika (elhagyható);
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Hogyan készítsünk káposztalevest ecet nélkül

Zöldkáposzta leves: káposzta recept télre

Azonnal figyelmeztetem: zöldnek hívják, mert friss káposzta felső zöld leveleiből készítik őket. Ez egy régi recept, de valamiért nem sokan ismerik. A korábbi receptekkel ellentétben ezeket a káposztaleveseket nem fogjuk fedő alá használni. Hűvös helyen, üvegedényben tárolják. Utána lefagyaszthatod (régebben télen tárolták), akkor a fagyasztott masszából le kell törni egy mennyiséget. Talán a kész kötszer illata és megjelenése megzavarja Önt. Nem kell azonban megijedni, már a serpenyőben is megmutatja ízét és aromáját.

Bevásárló lista:

• 6 felső zöld káposztalevél;
• 30 gr. só;
• 1 tk Szahara;
• 0,5 pohár víz.

Hogyan kell főzni a zöld káposzta levest télre

Használat előtt feltétlenül öblítse le, majd adjuk hozzá a húsleveshez.

Sajnos sok embernek nincs orosz tűzhelye. Tehát olyan látszatot kell keltened, mintha az edényt párolná, és sokáig a tűzhelyen kell tartani. Az ősi orosz káposztaleves igazi ízét pedig már nem kóstolhatjuk meg. Kár. Ki kell találnod valamit a sajátoddal, fantáziálnod kell. Előfordul, hogy adunk hozzá gombát, különféle fűszereket, petrezselyemgyökeret, zellert is harmonikusnak érezzük ebben az ételben. A babérlevél és a fűszernövények (kapor és petrezselyem) is jól esnek ebben a levesben.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 60 perc

Hasznos téli készítmény a friss káposztából készült káposztaleves, amivel az első fogás elkészítése a húsleves és a burgonya megfőzésében merül ki. Főzzön marha- vagy csirkehúslevest, adjon hozzá apróra vágott burgonyát, 5 perccel a készenlét előtt - téli káposztalevest ecet nélküli káposztával töltött üvegekbe. Vegetáriánus káposztaleveshez egyszerűen főzzük meg a burgonyát vízben, és a főzés végén adjunk hozzá egy konzerv zöldséget. Azt is szeretném megmutatni, milyen egyszerű az elkészítése.
60 percet vesz igénybe az elkészítése, a fenti hozzávalókból 4 db 0,5 literes üveget kapunk.

Hozzávalók:

- fehér káposzta - 1,5 kg;
- hagyma - 350 g;
- sárgarépa - 500 g;
- paradicsom - 500 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- piros chili paprika - 2 db;
- só - 15 g;
- növényi olaj - 20 ml.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Hámozzuk meg a fokhagymát és a chilit. Vágja szét a fokhagyma fejét gerezdekre. Helyezze a szegfűszeget a deszkára egy széles késsel a tetejére. Tenyerünkkel megütjük a kést, ami után könnyedén eltávolítjuk a fokhagyma héját.
A chili paprika orrát levágjuk, kézzel összegyúrjuk - a magok maguktól kihullanak.
Felforrósított finomított olajban gyorsan kisütjük a zúzott fokhagymagerezdeket és a chili karikákat.




A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a chilihez és a fokhagymához. Kb. 6-7 percig sütjük.




A sárgarépát megtisztítjuk, durvára lereszeljük. Hozzáadjuk a pirított hagymához, 5 percig főzzük.




Vágjuk ki a paradicsom szárát, a pépet pedig kockákra vágjuk. Az apróra vágott paradicsomot a sült zöldségekhez adjuk.






A fehér káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Ezután adalék nélkül adjunk hozzá asztali sót. Az adalékanyagokkal ellátott só nem alkalmas téli tartósításra.




Fedett serpenyőben 35 percig pároljuk a zöldségeket. A párolás során keletkező folyadék segít a zöldségek jobb tartósításában, így nem kell nagy hőt kelteni a serpenyő alatt.




A tisztára mosott, 500 ml-es üvegeket elővesszük, 10 percig 110 fokos sütőben melegítjük, vagy gőz fölött 5 percig sterilizáljuk.
A forró zöldségeket üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk, hogy ne maradjanak légzsákok.
Fedjük le az üvegeket káposztalevessel, főtt fedővel, és sterilizáljuk 15 percig. Ezután szorosan csavarja be, majd kihűlés után tegyük hideg pincébe tárolásra.

A téli káposztaleves zöldségöntete különféle helyzetekben hasznos lehet a háziasszonynak, bármikor kisegítheti: ha nincs idő főzni, vagy nincs kéznél néhány szükséges zöldség stb. Még egy tinédzser is főzhet ezzel a készítménnyel, mert csak meg kell főzni a burgonyát, és bele kell dobni az üveg tartalmát.

Paradicsomöntet káposztaleveshez télre

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 990 g;
• édes kaliforniai paprika - 330 g;
• fűszerek.

Készítmény

A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Az édes paprikát eldolgozzuk, szeletekre vágjuk, a zöldségeket húsdarálón átsodorjuk. Öntse a tartalmát egy nagy serpenyőbe, és helyezze az edényeket lassú tűzre. Forrás után óvatosan eltávolítjuk a habot a felületről, fűszerekkel ízesítjük, és kevergetve enyhén felforraljuk. 15 perc elteltével ellenőrizze a szósz vastagságát, és töltse steril kis üvegekbe. Azonnal csavarja rá a fedőket, fordítsa meg, és meleg kabátba csomagolva hagyja kihűlni a befőtteket. A káposzta nélküli kész paradicsomos öntet télre hozzáadható káposztaleveshez, borscshoz, levesekhez, különféle szószokhoz, mártásokhoz és pörköltekhez.

Téli káposztaleves öntet káposztával

Hozzávalók:

• hagyma - 455 g;
• sárgarépa - 460 g;
• kaliforniai paprika - 460 g;
• fehér káposzta - 460 g;
• paradicsom - 470 g;
• növényi olaj - 45 ml;
• ivóvíz - 450 ml;
• borecet - 70 ml;
• jódozott só - 10 g;
• kristálycukor - 5 g;
• száraz babérlevél - 2 db.

Készítmény

Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk félkarikára, és tegyük egy mély serpenyőbe. A borsot eldolgozzuk, az összes magot eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a káposztát csíkokra vágjuk. Vágja szeletekre a paradicsomot, és tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe.

Most úgy készítjük el az öntetet, hogy a vizet összekeverjük sóval, beledobjuk a cukrot, babérlevelet és felöntjük ecettel. Ezután öntsük az öntet felét a zöldségekre, adjuk hozzá a vajat és jól keverjük össze. Fedjük le az edényt fedéllel, és forralás után 30 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a maradék öntetet, fedjük le, és főzzük fél órán keresztül. Ezután a keveréket sterilizált üvegekbe töltjük, és feltekerjük. Kihűlés után a levesekhez és a káposztaleveshez való öntetet a pincébe költöztetjük télire.

Receptek a téli káposztaleves öntéséhez

Hozzávalók:

• nagy sárgarépa - 900 g;
• friss petrezselyem - 140 g;
• húsos paradicsom - 900 g;
• édes paprika - 990 g;
• hígított asztali ecet - 20 ml;
• - 70 g;
• közepes méretű só - ízlés szerint.

Készítmény

Mielőtt elkészítené a téli káposztaleves öntetet, készítse elő az összes hozzávalót. A friss petrezselymet megmossuk, és késsel apróra vágjuk. A sárgarépát késsel meghámozzuk és felkockázzuk. Az édes paprikát, a zellerszárat és a paradicsomot dolgozzuk fel, és vágjuk közepes kockákra. Ezután tegye az összes terméket egy nagy tálba, ízesítse finom sóval és alaposan keverje össze. Ebben az állapotban a zöldségeket 25 percig szobahőmérsékleten tartjuk, majd a tűzhelyre tesszük és a tartalmát felforraljuk. Forraljuk az öntetet 10 percig, és a legvégén adjunk hozzá asztali ecetet. Ez adja a készítménynek egyedi ízt és aromát, és egész télen megőrzi. Ezután öntsük a forró masszát üvegekbe, fedjük le és 25 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük a tartósítást, és lehűlés után a pincében tároljuk az ilyen terméket.

Télre káposztaleveshez öntetet készítettem. Az elv ugyanaz, csak ebben a receptben a cékla fő összetevője helyett fehér káposzta jelenik meg. Ez az öntet nagyban megkönnyítheti kedvenc káposztalevesének elkészítését télen. Hiszen benne van a káposztaleves elkészítéséhez szükséges összes zöldség, csak forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a burgonyát és az öntetet.

Hozzávalók kb 2,4 literhez:

• 0,5 kg hagyma
• 0,5 kg sárgarépa
• 0,5 kg édes kaliforniai paprika
• 0,5 kg fehér káposzta
• 0,5 kg paradicsom
• 50 ml növényi olaj
• 0,5 l víz
• 75 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál. só
• 0,5 evőkanál. Szahara
• 2 db. babérlevél.

Készítmény

1. 
   A hagymát meghámozzuk, megmossuk, 20-30 percre hideg vízbe áztatjuk, hogy a keserűségét eltávolítsuk. A hagymát hosszában félbevágjuk és félkarikára vágjuk. Helyezze a hagymát egy mély, nagy, 4,5-5 literes serpenyőbe.
2. 
   A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait és hártyáit eltávolítjuk, 0,4-0,5 cm vastag vékony csíkokra vágjuk, a hagymával egy lábasba tesszük.
3. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát és a fehér közepét. A paradicsomot szeletekre, majd apró kockákra vágjuk. Serpenyőbe tesszük hagymával és paprikával.
4. 
   A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő többi zöldséghez.
5. 
   Víz, só, cukor, ecet és babérlevél összekeverésével öntetet készítünk.
6. 
   Az öntet és az olaj felét a zöldségekhez öntjük, és jól összekeverjük.
7. 
   Fedjük le az edényt fedéllel, és forralás után 30 percig főzzük.
8. 
   A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát a serpenyőbe a maradék zöldségekkel.
9. 
   Az öntet maradék felét hozzáadjuk a zöldségekhez, jól összekeverjük, lefedjük és tűzre tesszük.
10. 
    Az öntetet további 30 percig főzzük.
11. 
    A kész káposztaleves öntetet sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Használhat felcsavarható fedelű üvegeket.
12. Fordítsa fejjel lefelé a káposztaleves öntet üvegeit, és fedje le valami meleggel, például takaróval. Hagyja hűlni az öntetet 24 órán át, majd tegye fel az üvegeket fedővel és tárolja kamrában vagy pincében.