Lengyel ételek receptjei. Lengyel gomba. főzési receptek

Le kell tisztítani a gomba szárát? ideje előfőzni?

1. Ennek a gombának a bőrét nem hámozzák le. Gyönyörűen szárad, mint a fehér. És ha fagyasztani akar, akkor jobb, ha a kívánt darabokra vágja, és legfeljebb 5-10 percig forralja, és csak azért, hogy kevesebb helyet foglaljon a fagyasztóban. Ha pedig nincs gond a hellyel, akkor nyersen is lefagyaszthatod, mert ennek a gombának frissen főzésekor nincs szükség előfőzésre, mehet egyből a serpenyőbe. Idén összegyűjtöttem néhány kisebb lengyelt és bepácoltam, nagyon finom lett.
2. mossa le és fagyassza le, de ne olvassa fel
3. Ha a gombát olyan területeken gyűjtik, ahol legalább részben füst volt, akkor a forralás szerintem kötelező. Elveszíthetjük az íz egy részét, de MINDEN gomba főzete csökkenti a véletlen mérgezést. Ezenkívül minden referenciakönyv egyetért egy dologban - ha a bőr leválik a gombáról, akkor le kell húzni. Még a fehérektől is. A lengyel gomba lábát el lehet hagyni, ha rugalmas és nem esik rostokra. Forrás után (10-15 perc, ahogy leül) tegyük szűrőedénybe a gombát, hagyjuk gyorsan kihűlni, fagyasztózsákokba csomagoljuk, szorosan megkötjük és raktárba tesszük. A gombát kiolvasztás után sütéshez, a belőlük lecsöpögtetett levéből szószokat, szószokat készítenek.
4. Válaszul megkérdezheti, mit nevezünk "lengyel gombának"?
5. megmossuk, feldaraboljuk, adagos zacskókba rendezzük és lefagyasztjuk. nincs más tennivaló
6. Inkább felforralom, a lengyel gombáról nem távolítják el a bőrt. Ezután tegyük egy szűrőedénybe, hűtsük le, és rendezzük zacskóba vagy edénybe.

Lengyel gomba recept

Tápértékét tekintve a lengyel gomba nem marad el fehér gombáétól, bár íze nem olyan markáns, mint a fehér gombáé. Ez a gombafajta a harmadik értékkategóriába tartozik. A főzés során a lengyel gombát, amelynek elkészítése nem különbözik a legtöbb gombától, salátákban, főételekben, pácolva, főzve használják. A lengyel gombát szárítják, sózzák, fagyasztják. Főzés előtt ajánlatos a gombát ledarálni az emészthetőség javítása érdekében, mivel a lengyel gomba továbbra is nehéz étel. Az alábbiakban a lengyel gomba. A lengyel gombából és minden gombából készült ételek vitaminokban, cukrokban, illóolajokban és ásványi anyagokban gazdagok. Vegetáriánus konyhához kiváló, mivel helyettesíthetik a húsételeket, eljuttatva a szervezetbe a szükséges fehérjét. Azonban az emberek, akik nagy mennyiségben szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, jobb, ha nem használják a lengyel gombát.

Lengyel gomba. receptek elkészítése

A Boletovy család képviselőit húsos termőtestek különböztetik meg: hófehér, olajos, vargánya, vargánya, moha. Korábban a lengyel gomba a családba (mohagomba nemzetség) tartozik, nagyon hasonlít a hófehér gombára. Ennek a gombának több orosz neve is van: gesztenyegomba, mestergomba, barna gomba. A félkör alakú és domború (évek során lapossá válik) sapka (4-15 cm átmérőjű) száraz és sima bőrrel rendelkezik, amely nem válik le, de nedves időben ragacsossá válik. Színe csokoládébarna, sötétbarna vagy gesztenyebarna.

A gombának kellemes illata van. A pép színe a vágáson fehéres vagy sárga, enyhén kékes, később ismét világossá válik a kalap és barna a száron. Enyhe ízű. A csőszerű réteg (a csövek színe sárga) a lábakba növeszthető vagy szabadon. A rostos láb henger alakú, magassága eléri a 12 cm-t, vastagsága legfeljebb 4 cm. A gomba gyakoribb a tűlevelűekben, ritkábban a lombhullató erdőkben.

Hogyan kell főzni a lengyel gombát? Elkészíthető a jövőre: pácolva vagy szárítva. Használható olyan kulináris ételekben, mint a hófehér, lendkerekes vagy vajas edény, és sikeresen helyettesíthető is. Levesek, előételek és 2. fogások készülnek belőle. Fennáll a gombamérgezés veszélye, ezért csak az ökológiailag tiszta helyen gyűjtött ismerős és régi gombákat szabad használni.

1. recept

Az ételhez csirkét és lengyel gombát használnak. Elkészítésük annyi, hogy sütjük és sütőben sütjük tésztával. Hozzávalók:

• 200 db lengyel gomba kalap 1 cm széles darabokra vágva;
• 4 csirkecomb (csont nélkül), bőrrel, egy cm széles csíkokra vágva;
• 1 hagyma, kockára vágva;
• 250 ml száraz fehérbor;
• 250 g spagetti;
• 2? egy pohár tejföl;
• 250 g reszelt parmezán sajt;
• olivaolaj;
• tengeri só;
• bors;
• 1 kis csokor petrezselyem;
• 1 kis csokor bazsalikom;
• 3 evőkanál zúzott mandula.

Lengyel gomba, szeletekre vágva, sóval és fekete borssal ízesítve. Kevés olajat teszünk a serpenyőbe, felforrósítjuk, rászórjuk a gombát és aranybarnára sütjük. Vegyük ki a gombát és tegyük félre. Helyezze a csirkedarabokat ugyanabba a serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Vegyük ki a csirkét, és tegyük félre is. A spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Ezzel egyidőben egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd beletesszük a csirkét és a gombát, felöntjük a hófehér borral és a tejföllel, összekeverjük, felforraljuk és a víz térfogatának felét elpárologtatjuk, kivesszük. tűzről, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és fél parmezán sajtot. Keverje hozzá a tészta keveréket. Tepsibe terítjük, megszórjuk parmezánnal és meglocsoljuk olajjal. 200 10 C-ra melegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük, majd megszórjuk pirított mandulával és tálaljuk.

Lengyel gomba. hogyan kell gyűjteni, tisztítani és lengyel gomba - ízlés dolga

Mint mondtam, az idei gombatermés egyszerűen hatalmas. Múlt héten kaptam egy vödör finom lengyel gombát. Este volt, ezért a fotózás rossz megvilágítás mellett készült, amiért azonnal elnézést kérek. De a gombák annyira frissek és gyönyörűek voltak, hogy nem tudtam ellenállni, és úgy döntöttem, hogy közzéteszek egy bejegyzést ezekről a szépségekről. Szóval bemutatom nektek a lengyel gombát.

Lengyel gomba.

A lengyel gomba a mohagombák nemzetségébe tartozik, néha a lengyel gombát barna gombának, pansky gombának, gesztenye lendkeréknek nevezik. A lengyel gombának barna vagy gesztenye kalapja van (a kalap árnyalata a gomba korától függően változhat). Nyirkos, nedves időben a lengyel gomba kalapja csúszóssá válik, és sötétbarna színt vesz fel. A kupak alja porózus sárga-fehér vagy zöldessárga. Ha megnyomja a kalap porózus alját, a hús megkékül, ez az egyik jel, amely alapján a lengyel gomba megkülönböztethető a többi hasonló gombától. A lengyel gomba lába lehet hengeres, vagy pocakos, vagy éppen ellenkezőleg, alul keskeny, általában világosbarna vagy sárgás árnyalatú.

A lengyel gombát ízi tulajdonságai miatt értékelik, ízében nagyon hasonlít a vargányához. A nem túl gyakorlott gombászok gyakran összekeverik a lengyel gombát a fehér gombával, a tapasztalt gombászok pedig a lengyel gombát a szép fehér gombával azonosítják. Tehát ha olyan szerencséd van, hogy lengyel gombát találsz, akkor egy csodálatos gombaétel lesz vacsorára.

Hogyan és hol kell gyűjteni a lengyel gombát.

Leggyakrabban a lengyel gomba középkorú fák közelében található tűlevelű, néha lombhullató erdőkben. Ezek a gombák leggyakrabban a fák tövében és a tuskók környékén nőnek mohában, nem véletlenül tartoznak a mohagombák nemzetségébe. Általánosságban elmondható, hogy ez egy csodálatos látvány, amikor egy sűrű és büszke lengyel gomba emelkedik egy élénkzöld mohaágyon, így ha ezekre a szépségekre készül vadászni, feltétlenül vigye magával a fényképezőgépét.

A lengyel gomba általában augusztustól októberig megtalálható, bár néha jó idő esetén még novemberben is megtalálhatók ezek a jóképű férfiak.

Amikor ezeket a gombákat gyűjti, emlékeznie kell arra, hogy amikor megnyomja a kupak porózus rétegét, az nem azonnal, hanem 2-5 másodperc múlva kékes vagy zöldeskék árnyalatot kap. A vágáson lévő láb szintén kékes árnyalatot kap, majd az árnyalat enyhén barnás lesz, majd a hús újra kivilágosodik.

A lengyel gombának kifejezett kellemes gombaillata van, nagyon emlékeztet a fehér gombára.

Két vélemény létezik arról, hogyan kell megfelelően vágni a gombát. Egyesek azzal érvelnek, hogy a gombákat le kell vágni a szár tövénél, akkor nem károsítja a micéliumot, és egy új gomba nő ezen a helyen. Mások pedig azzal érvelnek, hogy a gombát teljesen ki kell csavarni a földből, különben a vágott láb maradványai rothadni kezdenek, és ettől maga a micélium rothadhat. Nem találtam egyértelmű véleményt arról, hogyan kell megfelelően vágni a gombát, így a választás joga az Öné.

Gombaszedéskor a legjobb, ha azonnal férges gombát szedünk, vagy sem. A férges, még nagyon nemes gombákat is jobb nem szedni. Először is, az erősen férges, romlott és túlérett (öreg) gombák étkezési zavarokat okozhatnak. Másodszor pedig, amíg az erdőben sétálsz és hazamész, a férgek jó gombásodásra is átjuthatnak. Ha mégis kiválasztott egy gombát, és férgesnek vagy öregnek bizonyult, akkor jobb, ha nem dobja ki, hanem a legközelebbi ágra vagy csomóra vágja. Ekkor a gomba kiszárad, a kifejlett spórák pedig eloszlanak, és legközelebb több gomba lesz.

Ha a legjobbat keresi, fegyverezze fel magát egy fonott kosárral. Vödörben, és még inkább műanyag zacskóban, a gombás sütemény túlmelegszik és sokkal gyorsabban romlik.

Hogyan tisztítsuk meg a lengyel gombát.

Az erdőből való visszatérés után a lehető leghamarabb el kell kezdeni a gomba feldolgozását. Ehhez a gombákat egy rétegben újságpapírra, ruhadarabra vagy szőnyegre kell önteni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gombák lélegezzenek és ne melegedjenek túl, és ezért ne romoljanak. Ha nincs lehetőséged azonnal szétválogatni a gombát, akkor a hűtőszekrényben több óráig is eltartható (a gombát 2-3 órán át ajánlott tárolni, egyes források szerint a gombát a hűtőszekrényben tárolni lehet. legfeljebb 15 óráig). A gyakorlatban 15 óra elteltével sok gomba megromlik, vagy férgek telepednek meg benne, ezért gombászni vagy gombavásárláskor számítsa ki a feldolgozási időt.

A lengyel gomba nagyon könnyen tisztítható. Elég levágni a láb alsó részét, amelyen a micélium található, és eltávolítani a törmeléket és a szennyeződést a gombákról. El kell távolítania a gomba férges részeit is. Ha a gomba nagyon öreg, akkor jobb, ha nem használja étkezésre, vagy legalább a spórás szivacsos részt el kell távolítani róla.

A meghámozott gombát folyó vízben jól öblítsük le. Áztassa a gombát 10-20 percig vízben, hogy eltávolítsa a homokot és a szennyeződést, használhat sós vizet, ez segít megszabadulni a férgektől (ha valahol marad). Ezt követően többször öblítse le a gombát tiszta vízben.

A meghámozott és megmosott gombát a lehető leghamarabb hőkezelésnek kell alávetni.

Hogyan kell főzni a lengyel gombát.

A gombát a legjobb kis adagokban főzni, az adag mérete közvetlenül függ a tartály méretétől, amelyben a gombát főzni fogja.

A gomba forralás közben nagyon habzik, ezért a legjobb, ha a lengyel gombát nagy edényben főzzük.

A gombát a legkényelmesebb kis adagokban párhuzamosan főzni és tisztítani, különösen, ha többen vesznek részt a gombafeldolgozási folyamatban.

A kis gombákat legjobb egészben főzni, a nagy gombákat pedig 2 vagy 4 részre vágjuk.

Tehát a hámozott, megmosott és apróra vágott gombát forrásban lévő vízbe kell engedni. Forralás után a lengyel gombát 10-15 percig forraljuk, ez az idő bőven elegendő a lengyel gomba megfőzéséhez. A gomba első forralása során keletkezett húslevest ki kell önteni. Ezenkívül a gombát süthetjük, főzhetjük, párolhatjuk, fagyaszthatjuk vagy pácolhatjuk. Ha a lengyel gombákról leeresztjük a folyadékot, akkor nagyon gyorsan megsötétülnek (újramelegítéskor azonban újra kivilágosodik). Ha nem akarja a gombát azonnal főzés után elkezdeni főzni, akkor hagyja egy ideig a vízben, amelyben főzte, akkor világos marad. Én személy szerint a közelébe teszek egy edényt friss forrásban lévő vízzel, és átteszem oda a megfőtt lengyel gombát, így megőrzi a színét, azonnal lekapcsolhatja a tüzet, vagy felforralhatja a gombát és elzárhatja a gázt.

A lengyel gomba íze majdnem olyan jó, mint a vargánya. Szóval ez egy szívesen látott vendég a konyhámban.

Hozzávalók: Lengyel gomba 1 kg. Víz 3 l.

Elkészítési idő: 40 perc. Főzési idő: 10-15 perc.

A lengyel gomba receptje:

Hogyan lehet gombát főzni. sült gomba hagymával.

Ez az imádkozó sáska megmutatja, hol bújt el ez a jóképű férfi.

Gyakran sétálok az erdőben, és minden helyi ismer engem. Manapság sokféle gomba terem az erdőben, a gyönyörű légyölő galócától a szép vargányáig. Elmentem az erdőbe, igaz, kosár nélkül, így a gomba a zsákban van.

A hagymás sült gomba elkészítéséhez szükségünk van:

• Gombát annyit, amennyit megehetünk, vagy mennyi belefér a serpenyőbe. Vettem egy vödör lengyel gombát. Igaz, volt köztük fehér is, amit válogattam és bepácoltam.
• 4 közepes hagyma
• 50 gr. vaj
• 50 gr. növényi olaj
• 2 babérlevél
• 1 teáskanál só
• fekete bors ízlés szerint

Először is szétválogatjuk és megmossuk a gombát.

Ezután a gombánkat a tűzhelyre tesszük főni.

Csak legyen óvatos, amikor a hab felemelkedik. Annak érdekében, hogy ne kenje el a tűzhelyet és a serpenyőt, a gombák közelében állok, és abban a pillanatban, amikor a hab emelkedni kezd, halkabbá teszem a tüzet (bár gáz van). A gombát 15-20 percig kell forralni.

Ezután megmossuk, a nagy gombákat feldaraboljuk, és szűrőedénybe szűrjük.

Átmentem rajtuk fehérre és lengyelre is. Pácoltam a vargányát és a kis lengyeleket, de úgy döntöttem, hogy a lengyeleket hagymával megsütöm.

Vegyünk egy serpenyőt a gombánkhoz, és tesszük a tűzhelyre. Adjunk hozzá növényi olajat. Általában megtanítottak azonnal vajban sütni, de higgyétek el sokéves tapasztalatomnak, a recept szerint elkészített gombák nagyon finomak. Öntsük a gombát a serpenyőbe.

Amíg a gomba sül, a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.

Recept: pácolt gomba (lengyel recept) - minden recept Oroszországban

Kiderült: 5 db 0,5 literes doboz

• 2 kg erdei gomba

• sóoldat
• 875 ml víz (3,5 csésze)
• 250 ml 9%-os ecet (1 csésze)
• 1 evőkanál Szahara
• 1 evőkanál só
• 1 babérlevél
• 1-3 borsó szegfűbors
• néhány szem fekete bors
• 1 izzó

Főzési mód

Elkészítés: 30 perc › Főzés: 30 perc › Teljes idő: 1 óra

1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk. Forraljuk fel a gombát egy nagy serpenyőben, öntsük le a vizet, majd öntsük fel újra, és forraljuk fel újra. Lecsepegtetjük újra. Ha nagy gomba van, vágja darabokra.
2. Az elkészített gombát 0,5 l-es üvegekbe tesszük, az üvegeket 3/4-ig megtöltve, hogy maradjon hely az öntéshez.
3. Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót, a babérlevelet, a hagymát és a borsot. 5 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük és majdnem a tetejéig töltjük az üvegeket. Keverjük össze a gombát páclével.
4. Csavarja le a fedőt az üvegekre, és helyezze őket egy nagy serpenyő aljára. Az edény alját béleljük ki ruhával. Öntse az üvegeket forró vízzel a vállig (3/4), zárja le a fedelet, forralja fel a vizet, csökkentse a hőt és 7 percig sterilizálja. Az üvegeket kivesszük, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Erdei gomba sült hagymával fényképpel

• Erdei gomba (lengyel gombám van) - 1-1,2 kg;
• Hagyma (főzéshez - 1 db, sütéshez - 2 db) - 3 db;
• Só, őrölt fekete bors (ízlés szerint);
• Növényi olaj - 50 g;
• őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál;
• Babérlevél - 2 db;
• Fokhagyma - 1 fog;
• Vaj - 30 g;
• Petrezselyem;

Lengyel gomba. enciklopédia. gombakalauz

A rovat segít azonosítani az ehető és mérgező gombákat, és javaslatokat tesz az elkészítési módokra is.

A teljes kulináris siker érdekében nézze meg a részt:

"Gombafőzés - szedés, pácolás, pácolás, pácolás, befőzés, gomba szárítás és finom gombás ételek receptjei"

Gombák enciklopédiája

Gomba útmutató

lengyel gomba

Fotó, leírás, kulináris tippek

• Soha ne egyél túl sok gombát (semmilyen formában). Bár az ehető gomba finom, mégis jó emésztést igényel; A feleslegben fogyasztott legjobb gombák súlyos, sőt veszélyes emésztési zavarokat okozhatnak a legyengült és helytelen emésztésben szenvedőknél.
• Az érlelő gombáknál főzés előtt mindig távolítsuk el a kalap alsó, spórás rétegét: galócagombánál - tányérokat, szivacsos gombáknál - szivacsot, amely az érett gombában többnyire megpuhul és könnyen leválik a kalapról. . Az érett gombák tányérjaiban és szivacsában bőségesen található érett spórák szinte nem emésztődnek meg.
• A meghámozott gombát 30 percre hideg vízbe kell helyezni, hogy a homok és a rátapadt száraz levelek átitatják, és 2-3 alkalommal alaposan megmossuk, minden alkalommal friss vízzel. Jó egy kis sót hozzáadni - ez segít megszabadulni a gombákban lévő férgektől.
• Az árnyékos vadonban kevesebb a gomba, mint a nap által megvilágított foltokban.
• Ne próbálja ki a nyers gombát!
• Ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges vagy romlott gombát.
• Óvakodjunk a hamis gombától: ne vegyünk gombát élénk színű kalappal.
• jól megőrződik, ha több órán át hideg vízben áztatjuk, majd levágjuk a lábak szennyezett részeit, citromsav hozzáadásával vízben öblítjük és ízlés szerint kevés só hozzáadásával vízben felforraljuk. Ezt követően a forró csiperkegombát a húslével együtt üvegekbe tesszük, lezárjuk (de ne tekerjük fel!) és hűvös helyen (hűtőben) tároljuk. Ezekből különféle ételeket, szószokat készíthet.
• Soha ne szedj és ne egyél olyan gombát, amelynek gumós dudora van a tövénél (például a légyölő galóca), és ne kóstold meg.
• Feltétlenül forraljuk fel a morzsát és a varratokat, és alaposan öblítsük le forró vízzel.
• A tejes gombát sózni vagy frissen fogyasztani kell sokáig főzni vagy áztatni.
• A nyers gomba lebeg, a főtt gomba lesüllyed az aljára.
• A gomba tisztításánál csak a láb alsó, szennyezett részét vágjuk le.
• Távolítsa el a kupak felső héját az olajról.
• A morzsákban a sapkákat levágjuk a lábáról, egy órára hideg vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk, 2-3 alkalommal cseréljük a vizet, és sós vízben 10-15 percig főzzük. A főzet nem használható étkezésre.
• Vargányából készül a húsleves, szósz, sózva és ecetes formában is ízletes. Semmilyen elkészítési móddal nem változtatják meg eredendő színüket és aromájukat.
• Csak vargánya és csiperkegomba főzete használható. Ennek a főzetnek már kis mennyisége is javít minden ételt.
• A vargánya nem alkalmas levesek készítésére, mivel sötét levest ad. Sütik, párolják, sózzák és pácolják.
• és főleg pácolásra használják.
• A Russulát megfőzzük, megsütjük és sózzuk.
• süt. Ezeknek a gombáknak a kis sapkája nagyon ízletes sózott és pácolt formában.
• A rókagomba soha nem férges. Megsütik, sózzák és pácolják.
• Párolás előtt a gombát megpirítjuk.
• A gombát csak jól megsütés után szabad tejföllel ízesíteni, különben a gomba megfőtt lesz.
• A gombának olyan finom íze és illata van, hogy a fűszeres fűszerek hozzáadása csak rontja ízüket. Ez az egyetlen ilyen gomba, amelynek könnyű, enyhén savanykás íze van.
• Az olyan eredetileg orosz ételeket, mint a gombák, jobb napraforgóolajjal tölteni. Minden csőgombát megsütnek rajta, valamint russulát, rókagombát, csiperkegombát. Tele vannak tejgombával és hullámokkal. Az olajat pácolt vargányával és gombával üvegedényekbe öntjük, így egy vékony réteg védi a pácot a penésztől.
• A friss gombát ne hagyja sokáig, egészségre, sőt életre veszélyes anyagok jelennek meg benne. Válogass azonnal, és kezdd el főzni. Legvégső esetben szűrőedénybe, szitába vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, és fedő nélkül letakarva hűtőbe tesszük, de legfeljebb másfél napra.
• Az esős időben szedett gomba különösen gyorsan megromlik. Ha több órán keresztül a kosárban hagyja őket, megpuhulnak, használhatatlanná válnak. Ezért azonnal fel kell őket készíteni. De a kész gombás ételeket nem lehet sokáig tárolni - romlanak.
• Hogy a meghámozott gomba ne feketüljön meg, sós vízbe tesszük, kevés ecetet adunk hozzá.
• Könnyű eltávolítani a bőrt a russuláról, ha először leönti forrásban lévő vízzel.
• A vajjal főzés előtt feltétlenül távolítsa el a nyálkával borított filmet.
• A fűszereket csak akkor tegyük a pácba, ha az teljesen megtisztult a habtól.
• Annak érdekében, hogy a vargányából és a vargányából készült pác ne feketüljön meg, főzés előtt öntsön rá forrásban lévő vizet, tartsa ebben a vízben 10 percig, öblítse le, majd főzze meg a szokásos módon.
• Hogy a meghámozott csiperkegomba ne sötétedjen meg, citrommal vagy citromsavval enyhén savanyított vízbe tesszük.
• Legyen tisztában a botulizmus és más bakteriális betegségek lehetőségével, ha a gombák befőzésekor megsértik az egészségügyi és higiéniai követelményeket.
• Ne tekerje fel a pácolt és sózott gombát tartalmazó üvegeket fém fedővel, mert ez botulinum mikroba kialakulásához vezethet. Elég, ha az üveget letakarja két papírlappal - sima és viaszos, szorosan megkötözi és hűvös helyre teszi.
• Emlékeztetni kell arra, hogy a botulinum baktériumok csak súlyos oxigénhiány esetén termelik halálos toxinjukat (azaz a hermetikusan lezárt dobozok belsejében) és +18 fok feletti hőmérsékleten. C. Ha a konzerveket +18 gr alatti hőmérsékleten tárolja. A (hűtőszekrényben) a botulinum toxin képződése a konzervekben lehetetlen.
• A szárításhoz nem régi erős gombákat választanak ki. Kiválogatják és megtisztítják a hozzátapadt földtől, de nem mossák.
• A vargányánál a lábakat teljesen vagy részben levágják, hogy ne maradjon több, mint a fele. Szárítsa meg őket külön.
• Vargányánál és vargányánál a lábakat nem vágjuk le, hanem az egész gombát függőlegesen félbe vagy 4 részre vágjuk.
• Minden ehető gomba sózható, de leggyakrabban csak lamellás gombát használnak erre, mivel a csőgomba sózva petyhüdtté válik.
• A vargányából és vargányából készült pác nem fog megfeketedni, ha a gombát főzés előtt forrásban lévő vízzel leöntjük, ebbe a vízbe áztatjuk 5-10 percig, majd hideg vízzel leöblítjük.
• Ahhoz, hogy a pác könnyű és átlátszó legyen, a főzés során el kell távolítani a habot.
• A sózott gombát nem lehet melegen tartani, de nem is fagyasztható: mindkét esetben megsötétül.
• A száraz gombát zárt edényben tároljuk, különben az aroma elpárolog.
• Ha a szárított gomba összeomlik a tárolás során, ne dobja ki a morzsákat. Porozd be őket, és jól záródó üvegedényben tárold hűvös, száraz helyen. Ebből a porból gombás szószok és húslevesek készíthetők.
• A szárított gombát jó néhány órán át sós tejben tartani - olyanok lesznek, mint a frissek.
• A szárított gomba sokkal jobban felszívódik, ha porrá őröljük. Az ilyen gombalisztből leveseket, szószokat főzhet, párolt zöldségekhez, húshoz adhat.
• A szárított rókagombát jobban megfőzzük, ha egy kis szódabikarbónát adunk a vízhez.
• A tejes levet tartalmazó gombákat - volnushki, chernushki, fehérje, gomba, podgruzdi, valui és mások - sózás előtt forraljuk fel vagy áztassuk be, hogy kinyerjük a gyomrot irritáló keserű anyagokat. Forrázás után hideg vízzel le kell mosni.
• Az öltéseket és morzsát főzés előtt 7-10 percig forralni kell, kiöntjük a húslevest (mérget tartalmaz). Ezt követően a gombát lehet főzni vagy sütni.
• Pácolás előtt sós vízben 25 percig forraljuk a rókagombát és a valut, tegyük szitára és öblítsük le. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel a szükséges mennyiségű vizet és ecetet, sózzuk meg és forraljuk újra.
• A gombát a pácban 10-25 percig főzzük. A gombák akkor tekinthetők késznek, ha elkezdenek lesüllyedni az aljára, és a sóoldat kitisztul.
• A sózott gombát állítólag hideg helyen kell tárolni, és közben ügyelni kell arra, hogy ne jelenjen meg a penész. Időnként a kendőt és a kört, amellyel letakarják, forró, enyhén sós vízben kell kimosni.
• A pácolt gombát hűvös helyen kell tárolni. Penészesedés esetén az összes gombát szűrőedénybe kell dobni, és forrásban lévő vízzel megmosni, majd új pácot készíteni, a gombát megfőzni és tiszta üvegekbe tenni, felönteni növényi olajjal és papírral lefedni.
• A szárított gomba könnyen felszívja a nedvességet a levegőből, ezért száraz helyen, nedvességálló zacskóban vagy szorosan lezárt üvegekben kell tárolni.
• A gomba sózásakor ne hagyja figyelmen kívül a kaprot. Nyugodtan tedd, vajhal pácolás, russula sózás, rókagomba, valui. De a tejgombát, a gombát, a fehérjét és a volnushki-t jobb illatos gyógynövények nélkül sózni. Természetes aromájuk kellemesebb, mint a kaporé.
• Ne felejtsd el a fenét. A gombákba helyezett torma levelei és gyökerei nemcsak fűszeres fűszert adnak nekik, hanem megbízhatóan védenek a kiszáradástól is.
• A fekete ribizli zöld gallyai ízt adnak a gombának, a cseresznye és a tölgy levelei pedig étvágygerjesztő törékenységet és erőt.
• A legtöbb gombát legjobb hagyma nélkül sózni. Gyorsan elveszti aromáját, könnyen megsavanyodik. A hagymát (zöldíthetjük is) csak a sózott gombában és a tejgombában, valamint az ecetes gombában és a gombában aprítsuk fel.
• A forrásban lévő gombákba és gombákba dobott babérlevél különleges ízt ad nekik. Tegyünk a pácba egy kis fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst is.
• A sózott gombát 2-10°C-on tároljuk. Magasabb hőmérsékleten megsavanyodnak, megpuhulnak, sőt megpenészednek, nem fogyaszthatók. A vidéki lakosok és a kerti telkek tulajdonosai számára a sózott gombák tárolásának problémáját egyszerűen megoldják - ehhez pincét használnak. A polgároknak pontosan annyi gombát kell besózniuk, amennyit a hűtőszekrényben el lehet helyezni. Télen az erkélyen megfagynak, és ki kell dobni.

következő oldal >

Lengyelország a leggazdagabb hagyományokkal rendelkező ország, különböző nemzetiségűek éltek itt, beírták lapjaikat a kulináris történelembe. Igen, maguk a lengyelek nem lötyögnek káposztalevest! Szeretnek itt enni, tudnak főzni, és már régóta ok nélkül csinálják.

Régi szakácskönyvek tartalmazzák a lámpaláz receptjeit: zsenge húsuk miatt értékelték, mézeskalács, cseresznyelé, bors, szegfűszeg, fahéj és cukor hozzáadásával tálalták. A hódfarkú ételek titkait is ott rögzítik - ecettel, sóval és forró fokhagymával főzték. Ezekben a pávák főzésének fortélyairól olvashatunk - ezeket kemencében sütötték, disznózsír- és gesztenyedarabokkal előre megtöltötték. Megismerhetjük a rákpuding finomságait is, amely a költő szavaival élve „gyengédebb, mint a lengyel panna, és ezért a leggyengédebb az összes közül”. Ezek azonban a gazdagok házainak ételei voltak. Bár a hétköznapi emberekben sem unatkoztak, sokat tudtak az ételekről, és elképesztő receptekkel álltak elő. Vegyük például a "tatárfűt a cukorban", ami ... egy közönséges kalász, amely minden mocsár közelében nő, és csodálatos finomsággá változott - úgy ették meg, hogy a füle mögött recsegett. Mézes uborka hűtve - ropogós, édes és lé! Az érett gesztenyéből készült püré sűrű és kielégítő. Kacsavérlevest gyakran készítettek olyan fiatal férfiaknak, akiktől megtagadták a párkeresést. Szellemes lombik - marhapacal csíkok levesben majoránnával. És végül a sörleves - kettő az egyben, olcsó és vidám, olvassuk és emlékezünk: „Főzz le másfél liter sört fahéjjal, szegfűszeggel és egy darab kenyérhéjjal. Leszűrjük, hozzáadjuk a tojássárgájával elkevert tejfölt. Együk keksszel és túródarabokkal. És hogy szereted a „piryt gzikkel” - a héjában sült burgonyát sóval, köménnyel, hagymával és kaporral töltött túróval? Poznańi "gombóc egy rongyon", amely egy vászonfolttal átkötött tálba gyűjtötte levet? Krakkói machanka - csábító sertésnyak köménnyel és hagymával, szósszal és zsenge zsemlével tálalva? Vagy bigos, akinek odaadó rabszolgája többek között a híres költő, Adam Mickiewicz volt: „Izzad a káposzta, gőzölög a tűzön, alatta húsréteg sínylődik a mélyben. De aztán megerjedt a forrásban lévő nedv, és a csepegtető szélére fröccsenő gőzzel a legerősebb aroma kúszott végig a tisztáson. Kész! Háromszor mindenki felkiáltott: „Vivat!” Elrohantak, kanalakkal felfegyverkezve harcra, döngölték az üstök rézét a vad tömegben. Hol van bigos? Ahol? Eltűnt. Csak az üst mélyén, a kialudt kráterben füstöl még pára. Bigos egyébként egy lövés jéghideg vodkára is támaszkodott, amelynek feltalálását a lengyelek gyakran maguknak tulajdonítják, de nincs miről vitatkozni - a miénk. Tehát egy lengyel asztalt készítünk, hívogatjuk a vendégeket és megtanuljuk a megfelelő szavakat: „Smacznego!”, ami azt jelenti: „Jó étvágyat!” és "Na zdrowie!" - "Egészségre!"

"Zurek" leves

6 személyre: rozskenyér - 50 g, rozsliszt - 0,5 csésze, fokhagyma - 6 gerezd, szalonna - 200 g, vadászkolbász - 500 g, bajor fehér kolbász - 200 g, csiperkegomba - 200 g, burgonya - 6 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, majoránna - 1 tk, babérlevél - 2 db, szegfűborsó - 6 db, friss fűszernövények - 100 g, tejföl - 250 g, tojás - 3 db, só bors


A lisztet egy üvegbe öntjük, felöntjük 50 ml forrásban lévő vízzel, fapálcával összekeverjük. Vágjuk le a héját egy szelet rozskenyérről, és kézzel törve adjuk hozzá a liszthez. Öntsünk 500 ml hideg vizet. Hámozzon meg két gerezd fokhagymát, és dobja bele a kovászba. Alaposan keverjük össze, tegyük meleg helyre az indítót, és hagyjuk állni 5 napig, ne felejtsük el időnként megkeverni. Szűrd le. A gombát, a bacont és a hagymát száraz serpenyőben 3 percig pirítjuk. Ráöntjük a majoránnát, a gombát félig megpirítjuk, folyamatosan kevergetve. Öntsön 3,5 liter vizet egy 5 literes fazékba, forralja fel. Tedd bele a fűszereket, a sárgarépát, a feldarabolt kolbászt és a kolbászt, forrald fel és főzd 5 percig közepes lángon. Tedd oda a sült gombát és a szalonnát, a burgonyát. Öntsük bele az előételt, adjuk hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát, forraljuk fel és főzzük 7 percig. Fél kemény tojással, tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Sertés aszalt szilvával

6 személyre: aszalt szilva - 200 g, sertés szűzpecsenye - 1,5 kg, zellerszár - 1 db, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 db, rozmaring - 2 szál, növényi olaj - 50 ml, só, őrölt fekete bors


Vágjon egy darab sertéshúst hosszában és keresztben, mintha egy mély zsebet vágna. Sózzuk, borsozzuk a „zsebbe”, tegyünk bele aszalt szilvát, és kössük át egy cérnával. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a sertéshúst sóval, borssal ízesítjük, és minden oldalát addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. Tegye a sertéshúst és a zöldségeket egy sütőlapra, adjon hozzá rozmaringot, küldje 20 percig a 180 ° C-ra melegített sütőbe. A húst kivesszük, fóliába csomagoljuk, pihentetjük és tálaljuk.

Káposzta tekercs lengyelül

10 fő részére: fehér káposzta - egy nagy fej, darált sertéshús - 600 g, csiperke - 600 g, hajdina - 1 csésze, hagyma - 2 db, vaj - 1,5 evőkanál. l., paradicsompüré - 2 evőkanál. l., babérlevél - 2 db, szegfűszeg - 5 db, só, fűszerek ízlés szerint


A káposztafejet mártsuk forrásban lévő vízbe, és pár percig forrázzuk. Távolítsa el a káposzta leveleit. A hagymát felkockázzuk, vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sót, fűszereket és tovább pirítjuk. Ezután hűtsük le. A hajdinát félig főzzük. Adjuk hozzá a darált húshoz, majd - hagyma gombával, sóval és fűszerekkel. Tegyünk egy kis darált húst a káposztalevelekre, csomagoljuk "borítékokba". Tegyünk néhány káposztalevelet a serpenyő aljára, tegyünk káposzta tekercseket a tetejére. Felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, a szegfűszeget, a sót, és lassú tűzön puhára pároljuk.

Lublin cibulage

7 személyre: liszt - 500 g, száraz élesztő - 50 g, tej - 250 ml, só - 2 tk, cukor - 1 tk, tojás - 2 db, vaj - 60 g, hagyma - 2 db, mák - 3 evőkanál. l., növényi olaj - 2 evőkanál. l.


A hagymát ne nagyon apróra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet 2 percig, keverjük össze, engedjük le a vizet, sütjük növényi olajban, adjunk hozzá 1 tk. só, mák A tojást felverjük a meleg tejjel, hozzáadjuk a lisztet, az élesztőt, 1 tk. só, cukor, olvasztott vaj. Alaposan összegyúrjuk és egy órára meleg helyre tesszük. A tésztát hét részre osztjuk, golyókat formázunk belőlük, fóliával letakarjuk és 15 percig állni hagyjuk. A golyókat süteményekbe forgatjuk, sütőlapra fektetjük, minden süteményre 1 evőkanálnyit teszünk. l. hagymás töltelék, fóliával letakarjuk, 45 percig állni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Vegyük le a fóliát a tepsiről, kenjük meg a süteményeket felvert tojással, és süssük 20-25 percig, amíg meg nem pirulnak.

Régi lengyel disznózsír

4 főre: sertészsír - 500 g, babérlevél - 2 db, fekete bors - 3 db, szegfűborsó - 3 db, borókabogyó - 3 db, hagyma - 2 db, alma - 2 db, só , őrölt feketebors


A salátát kissé lefagyasztjuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk és a magokat, apró kockákra vágjuk. A sertészsírt felforrósított serpenyőben felolvasztjuk, és állandó keverés mellett aranybarnára sütjük. 20-25 percig lassan pirítjuk. Öt perccel a hőkezelés megkezdése után adjuk hozzá a babérlevelet, a borsot, a borókabogyót és az almát. A babérlevelet megpároljuk és kivesszük. Az olvasztott zsírt kis fémszűrőn vagy szitán szűrjük át. Adjuk hozzá a hagymát a finomított zsírhoz, és pirítsuk tovább, amíg a hagyma világosbarna nem lesz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A serpenyőt levesszük a tűzről, a még forró sertészsírt az előkészített üvegekbe terítjük, fedővel lefedjük és kihűtjük. A disznózsírt rozskenyér szeletekre tálalhatjuk finomra vágott friss kaporral.

Rollmops uborkával

4 személyre: heringfilé - 500 g, sárgarépa - 1 db, hagyma - 0,5 db, ecetes uborka - 5 db, ecet 9% - 5 evőkanál. l., szemes fekete bors - 5 db, szegfűborsó - 3 db, babérlevél - 1 db, cukor - 0,5 evőkanál. l., só - 1 teáskanál, növényi olaj - 2 evőkanál. l.


A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. 4 hosszú rúdra vágott uborka Forraljon fel 230 ml vizet, adjon hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet. Keverjük össze és hűtsük le. Adj hozzá olajat. A hering széles végére tegyünk néhány rúd sárgarépát a pácból és egy darab uborkát. A heringet tekercsbe tekerjük, és fogpiszkálóval megszúrjuk. Hajtsa be a tekercseket egy üvegbe, öntse rá a kihűlt pácot. Zárja le az edényt pergamennel, rögzítse zsineggel, és 6 napig hűtse le.

Pite sajttal és burgonyával

6 személyre: liszt - 2 csésze, ecet 9% - 1 evőkanál. l., növényi olaj - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, sajt - 80 g, burgonya - 250 g, vaj - 30 g, szójaszósz - 2 evőkanál. l., tejföl - 1 evőkanál. l., tepertőzsír, só


Keverje össze a tojást, a sót, a növényi olajat és az ecetet egy mély tálban. 250 ml meleg vízzel felöntjük, habverővel felverjük. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. A meghámozott burgonyát puhára főzzük, hozzáadjuk a vajat, simára törjük, kihűtjük. Öntsük szójaszósszal, keverjük össze, adjunk hozzá tejfölt és sajtot, keverjük össze. A tésztát vékonyra nyújtjuk és 10 cm átmérőjű köröket kiszagunk belőle. Forrásban lévő vízben, mérettől függően 5-6 percig főzzük. A szalót darabokra vágjuk, a tepertőt megpirítjuk. A pitéket olvasztott vajjal és tepertővel tálaljuk.

Favorki kefe reggelire

10 főre: liszt - 255 g, tejföl 20% - 3 evőkanál. l., tojás - 3 db, vaj - 50 g, sütőpor - 0,5 tasak, citromlé - 1 evőkanál. l., növényi olaj - 1 l, só, porcukor


Egy tálban elkeverjük a lisztet a tejföllel, a tojássárgájával, a citromlével, a vajjal, a sütőporral, a sóval és összegyúrjuk a tésztát. Lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk. Vágja legfeljebb 10 cm hosszú és 3 cm széles csíkokra, mindegyik 5 cm hosszú közepébe vágja be, és húzza ki az egyik végét, hogy bozótfát formázzon. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Ellenőrizzük, hogy elég meleg-e (egy darab tésztát dobjunk az olajba, ha felúszik a felszínre és gyorsan pirospozsgás lesz, akkor kezdhetjük is sütni). A kefefát néhány másodpercig átsütjük, egyszerre több darabot is belehelyezve az olajba. Szúrókanállal kivesszük, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. A meleg kefefát porcukorral meghintjük, és tálaljuk.

A mohagomba nemzetség egyik képviselője a lengyel gomba. Barnagombának, gesztenyegombának vagy serpenyőgombának is nevezik.

A lengyel gombát ízének és kifejezett gombaillatának hasonlósága miatt gyakran összekeverik a vargányával.

A lengyel gomba mérsékelt éghajlatú övezetben nő - Európa területén - Nyugat-Belorussziában, Nyugat-Ukrajnában, a balti államokban, a Távol-Keleten, Közép-Ázsiában, és még Ausztráliában is megtalálható.

A lengyel gomba azért kapta a nevét, mert Lengyelország széles körben exportálta.

A lengyel gomba húsos, kalapja félköríves vagy domború, barna vagy gesztenye színű (a gomba korától függően), amely esős időben ragacsossá, csúszóssá válik. A kupak alja szivacsos sárgászöld vagy fehér, sárgás árnyalattal. A lengyel gomba megkülönböztető jellemzője, hogy a kalap alsó részének húsának megnyomásakor az kék színűvé válik, de néhány másodperc múlva a szín visszaáll. A láb ugyanazzal a tulajdonsággal rendelkezik, amikor vágják.

A szálas, világosbarna vagy sárgás lábszár általában hengeres alakú, átmérője eléri a 4 cm-t, a gomba 12 cm magasra is megnő.

Hol és hogyan kell gyűjteni a lengyel gombát?

A lengyel gombát júliusban, augusztustól októberig kezdik szüretelni. Kedvező időjárás esetén pedig novemberben növekszik. A gomba főleg tűlevelű erdőkben található. Bár néha lombhullatónál is megtalálható. A nevének megfelelően - lendkerék - a gomba tuskók és fák, leggyakrabban öregek, körül nő, zöld mohaágyon.

Gombaszedéshez a fonott kosár a legalkalmasabb, mivel a gombák zacskóban és vödörben megsülnek és gyorsan megromlik. És a férgek, amelyek bármelyik gombában megtalálhatók, biztosan rá fognak mászni egy egészséges gombára.

Hogyan tisztítsuk meg a lengyel gombát?

A gombát a lehető leghamarabb meg kell tisztítani, hogy elkerülje a romlást. Először is egy rétegben kell elteríteni őket az újságon.

A gombák tisztítása a micélium maradványainak levágása a láb aljáról, a törmelék és a szennyeződés, valamint a férges területek eltávolítása. A gombáról nem szükséges eltávolítani a bőrt.

A megtisztított gombát folyó víz alatt meg kell mosni, majd körülbelül 20 percig sós vízben áztatni. Ezután még néhányszor öblítse le folyó víz alatt.

Hogyan és mennyit kell főzni egy lengyel gombát?

Egyes gombászok azzal érvelnek, hogy a lengyel gombát nem kell főzni, azonnal meg lehet sütni. De jobb, ha nem viccelsz az egészségeddel.

A lengyel gomba, mint minden más gomba, természetes szivacs, és minden káros anyagot felszív a levegőből és a talajból. Így még az ehető gombák is mérgezővé válhatnak. Ezért először is különös figyelmet kell fordítani a gyűjtésük helyére - távol a gyáraktól, üzemektől és utaktól. Másodszor, ne hagyja figyelmen kívül a gombák feldolgozására vonatkozó szabályokat.

A nagy gombákat főzés előtt 2-4 részre kell vágni, a kicsiket egészben is meg lehet főzni.

A gombák főzéséhez jobb egy tágas serpenyőt venni, mivel nagyon habzik. A legjobb, ha a gombát részletekben főzzük, forrásban lévő vízbe engedve. Elegendő a lengyel gombát 15-20 percig főzni, utána le kell üríteni a levest. Ugyanakkor a gombák gyorsan besötétednek, ezért a további előkészítésüket a főzés után azonnal el kell kezdeni. Ha később szeretné elkészíteni őket, hagyja őket ebben a lében, vagy tegye át egy új, forrásban lévő vízbe, forralja fel, és kapcsolja le a hőt.

Forralás után a lengyel gombát süthetjük, pácolhatjuk, sózhatjuk, párolhatjuk, vagy fagyaszthatjuk vagy száríthatjuk.

A lengyel gomba nagyon népszerű. Lédús pépje, kellemes ízű illata nem rosszabb, mint a fehér gomba.

• Vissza
• Előre

Partner hírek

hírek

Miért lop? Megérteni és megfelelően reagálni

Az osztálytársak elloptak egy tálca pitét a kávézóból, és lakomáztak. A fiú az aktatáskába rejtette barátja új játékát. Egy hatodikos diák állandóan pénzt lop nagymamája pénztárcájából divatékszerekért.

Mintha megváltoztatták volna. Nyilvánosan helytelenül viselkedő gyermek

Előfordul, hogy a szülők teljesen megbíznak a gyermek helyes nevelésében - megfelelően reagál másokra, abbahagyja az anyjától azt a kérést, amit most nem tud neki adni, és nyugodtan viselkedik nyilvános helyeken. Anya boldog, és még büszke is a tanítási képességeire.

Rendszeretet a gyermekben? Egy álom valósággá válása

Ki ne álmodozna arról, hogy egy gyerek kiskorától kezdve szeretni fogja a tisztaságot, és könnyen kitakaríthatja a házat. Ehhez a szülők sok erőfeszítést tesznek, sok időt és ideget töltenek el, de ritkán jönnek ki teljes nyertesként a rendetlenség elleni küzdelemben.

Gondosan! Első osztályos házi feladatot csinál. Vagy hogyan lehet fenntartani a tanulás iránti érdeklődést.

Már javában tombol az ősz, az iskolások mélyen belemerültek a tanulásba, ritmusba léptek. De az első osztályosok elkeseredtek. A fényes nyári benyomások feledésbe merültek, az 1. osztály díjai körüli felhajtás alábbhagyott, a Tudás Napja alkalmából gratulálok. A tegnapi óvodások nem is sejtették, hogy minden nap meg kell csinálni a házi feladatot, ennyire korlátozottak lesznek a rajzfilmek, játékok, és hogy anya ilyen szigorú tud lenni.

A tinédzserek problémái: hogyan viselkedjenek a szülőkkel

A serdülőkor az egyik legnehezebb időszak a szülők számára. De a kiáltások, veszekedések és harag mögött egy banális félreértés húzódik meg. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az „apák és gyerekek” problémája továbbra is aktuális. Hiszen minden tinédzser nehéz utat jár be, mielőtt elfogadja és felismeri a hibákat, felnőtté válik, saját gyereke lesz, és megpróbálja megóvni őket a kudarcoktól. A történelem minden új generációval megismétli önmagát.

A csendes vadászat tapasztalatlan szerelmesei összetéveszthetik a "lengyeleket" a vargányával vagy a mohagombával.

A lengyel gomba leírása és megjelenése szerint a gombához és a mohagombához hasonlít.

Hogyan néz ki egy lengyel gomba:

• barna vagy barna színű kalap 15 cm átmérőig A bőr száraz és sima, esős időben ragacsossá válik;
• a hús barna vagy sárga, meglehetősen sűrű és húsos. A szünetben először elkékül, majd ismét kivilágosodik;
• a láb magassága eléri a 12-15 cm-t, alul szűkül, vagy éppen ellenkezőleg, kitágul. Lehet barna, sárgás vagy barna árnyalatú;
• kellemes illata van.

Az emberekben ezeket a gombákat gyakran serpenyőnek vagy barnának nevezik. A belőlük készült ételek népszerűek Kelet- és Nyugat-Európában.

Hogyan kell főzni a lengyel gombát

A lengyelek finom leveseket, meleg ételeket és rágcsálnivalókat készítenek. Mártásokhoz és salátákhoz adják. A Pansky gomba és a gomba hasonló ízű, ezért ugyanúgy készül.

A gomba lehet:

• szakács;
• süt;
• süt;
• pácolt;
• só;
• száraz.

Ezek az ételek a nagyböjti étlapon szerepelhetnek, zöldségekkel, gabonapelyhekkel tálalva.

Ecetes lengyel gomba receptje

Kiadós illatos előétel főtt vagy sült burgonyával. Meleg hús- és szárnyasételekhez is illik.

Hozzávalók:

• lengyel gomba - 1 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 50 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• babérlevél - 4 db;
• szegfűszeg - 5 db.

1. Áztassa a gombát 20 percig. hideg vízben, majd darabokra vágjuk.
2. Tegye a nyersdarabokat forrásban lévő vízbe, és főzze 5 percig.
3. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát leöblítjük, majd ismét felöntjük vízzel. Adjunk hozzá 1 tk. sózzuk és 30 percig főzzük az üreseket. Időnként távolítsa el a habot.
4. A gombát szűrőedényben leszűrjük.
5. Forraljunk fel 1 liter vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, kockára vágott fokhagymát, babérlevelet és szegfűszeget.
6. Forraljuk fel a pácot, öntsünk ecetet és tegyük bele a gombát. Főzzük őket együtt további 10 percig.
7. A forró gombát és a pácot sterilizált üvegekbe helyezzük, megtöltjük olívaolajjal.
8. Zárja le az üres lapokat csavaros kupakkal, hűtse le őket egy takaró alatt.

Tárolja a finomságot hűtőszekrényben vagy pincében. Az uzsonnát 4-6 hét múlva lehet kipróbálni.

Lengyel gombaleves

Kellemes illatú és gazdag ízű kiadós étel.

Hozzávalók:

• gomba - 4 db;
• víz - 1 l;
• burgonya - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• búzadara - 30 g;
• növényi olaj - 30 g;
• só ízlés szerint.

1. A gombát nagy darabokra, a hagymát kockákra, a burgonyát kockákra vágjuk.
2. A gombát 5 perc múlva forrásban lévő vízbe tesszük. adjunk hozzá zöldségeket. Sózzuk, és 15 percig főzzük a levest.
3. Pour búzadara, keverjük a húslevest. Öntsünk növényi olajat. Főzzük az edényt további 5 percig.

A levest tejföllel és kenyérrel tálaljuk. Díszíthetjük apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

A lengyel gombát júniustól novemberig szüretelik. Hazánk európai részén, az Észak-Kaukázusban, a Távol-Keleten és Szibériában gyakoriak.

Változatos és nagyszerű. Ez az eredeti lengyel hagyományok szintézise más konyhák hagyományaival együtt, mint például az ukrán, orosz, balti, német és még az olasz konyha is. Ez a sokszínűség oda vezetett, hogy Lengyelországban az ételek olyan változatosak és színesek, hogy mindenki megtalálja a kedvére való ételt. Általában minden étel nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú, miközben hihetetlenül ízletes. Ha hirtelen támogatja a diétát vagy a vegetarianizmust Lengyelországban, felejtse el. A lengyelek szeretik a húst. És a lengyel konyha minden étele összetételében szükségszerűen tartalmazza ezt a finom összetevőt. Ízek, tápanyagok tárházává varázsolja az ételt, melegséggel tölti el nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is. A lengyel szakácsok sokat tudnak a fűszerekről. Olyan körültekintően, és valahogyan ékszerészként használják őket, hogy jelenlétüktől csak egy könnyed csóva érződik, ami csak kiemeli az ízt, kulináris remekművé varázsolva az ételt. De a lengyel nemzeti konyha nem csak húsból él. Savanyú savanyú káposzta és uborka, cékla, zsíros és ízletes tejföl (sok tejföl), különféle gombák és hihetetlen mennyiségű kolbász, liszttermékek és vodka (ahol enélkül ilyen választékban) teszik változatossá a nemzeti lengyel konyhát. és irreálisan tápláló.

Nehéz elhinni, de Lengyelországban a levesek kultusza uralkodik. A lengyelek egy napot sem tudnak élni ezen étel nélkül. Még az ünnepek sem múlnak el egy ilyen hétköznapinak tűnő étel nélkül. Gondolod, hogy a leves nem fog meglepni? Akkor érdemes megkóstolni a hagyományos Czernina levest. Ez egy liba, nem pedig mellvérből készült leves belsőségek, szárított gyümölcsök, fűszerek és különféle zöldségek húsleves hozzáadásával. Kicsit furcsa az összetétele, de az íze egyszerűen remek, mindenképpen ki kell próbálni.

Ismertebb lesz számunkra a Khlodnik (Chlodnik) leves. Cukorrépa kvasson készítik, friss uborka, főtt tojás és kapor hozzáadásával. És hol hatalmas mennyiségű tejföl nélkül. Az íze olyan, mint az okroshka, csak egy kicsit érdekesebb. Élénk színű, és arra int, hogy próbáljon ki egy kanalat.

Bűn lenne Lengyelországban lenni és nem kipróbálni a żureket. Ez a valaha volt leglengyelebb leves. Korábban enyhén erjesztett rozslisztből készül, és fehér kolbászt, füstölt húst, fűszereket és gyökereket is adnak hozzá. Egy nagy kanál tejföl kötelező. Az asztalra tálalva, egy tál kenyérben, tojással tálaljuk, ráadásként még egy darab kolbász kerül mellé. A leves hihetetlenül kiadós és rendkívül ízletes. Gyakran látni fogja Zhureket az ünnepi húsvéti asztalnál.

A gasztronómiai sokszínűség azonban ezzel még nem ér véget. A hagyományos vörös borscs mellett a lengyelek fehér borscsot is főznek. Alapja kovászos rozsliszt, burgonya és majoránna. Nem igazán borscsra hasonlít, de a maga módján nagyon finom étel.

Fehér borscs

Továbbá, ha tényleg nincs ideje kísérletezni, de szeretne enni, akkor kipróbálhatja a Krupnik (Krupnik) - egy árpa darából, zöldségekből és húsból készült levest.

Krupnik

Káposztaleves (Kapuśniak) - leves, amelyben a fő összetevő savanyú káposzta vagy friss káposzta, tiszta csirkehúsleves tésztával (Rosół z kurczaka), zöld- vagy sárgaborsóleves (Grochówka) és gombaleves, ahol különféle gombafajták találhatók. legyen friss vagy szárított (Zupa grzybowa) a hagyományos alapanyagokkal örvendezteti meg Önt, mert mi magunk készítünk ilyen leveseket. Lengyelország enyhe nyoma érződik a fűszerekben és a füstölt húsban, de nem több.

Kabaréjelenet

És ne feledkezzünk meg egy másik színes levesről sem Marhapacal (Flaki wołowe) – ez a marhahúsleves pacallal, hússal és zöldségekkel. Elég zsíros és laktató étel. Komolyan és véglegesen megszünteti az éhségérzetet.

marhapacal

Milyenek a rágcsálnivalók?

A snackek, mint minden étel, tápértékükkel és szokatlanságukkal tetszenek. A lengyelek legkedveltebb nassolnivalójának a kenyeret tartják disznózsírral (olvasztott disznózsírral). Különféle fűszerekkel fűszerezve, a friss, még forró, illatos kenyéren lévő disznózsír nem hagy közömbösen egy lengyelt sem. És ha kipróbálja, ennek a snacknek a rajongója lesz.

A hagymás tejfölös hering egy másik kedvenc nassolnivaló a lengyel lakosság körében.

A disznózsírfalat másik változata a disznózsír, amit aszalt szilvával töltenek, és mindezt a pompát megsütik. Az illata csodálatos és nagyon egyedi.

A legszokatlanabb snack Lengyelországban a tatár (tatár). Egy darab nyers marhahúst a hagymával és a nyers sárgájával együtt húsdarálón vagy turmixgépen engedünk át, és nagy örömmel fogyasztjuk.

Gazdag hagyományos lengyel konyha és másodfogások.

A főételekkel való ismerkedés megkezdésekor nem lehet figyelmen kívül hagyni a pitéket (pierogi) - a lengyelek egyik kedvenc ételét. A legérdekesebb az, hogy a Pite nem más, mint nálunk ismert gombóc. A töltelékeink pedig hasonlóak: főtt krumpli, túró, hús, gomba, savanyú káposzta, spenót. Vannak édes lehetőségek is. A piték sokféle gyümölccsel, például szilvával, cseresznyével, almával, valamint csokoládéval vagy lekvárral tölthetők. Főzve és sütve fogyasztják. Ilyen pompában mindenki azt választja, ami neki tetszik.

A hagyományos lengyel konyha ismertetőjegyének a Bigos nevű ételt tartják. A savanyú káposzta hússal, kolbásszal, néha gombával, paradicsommal, aszalt szilvával keverve, különféle fűszerekkel ízesítve a Bigos. Melegen tálaljuk. Fontos, hogy a hús és a káposzta aránya azonos legyen. A Bigos-t gyakran friss fekete kenyérrel és erős itallal tálalják.

Bigos

Úgy gondolta, hogy a töltött káposzta a nemzeti konyha étele? Szóval nem. A káposzta tekercs (gołąbki) hagyományos lengyel csemege. A lengyelek azzal az ötlettel álltak elő, hogy káposztalevélbe csomagolják a tölteléket rizsből és húsból, gombából, gabonafélékből, burgonyából és mellesleg mindenből, amire a lelked és a gyomrod vágyik.

A lengyel burgonyás palacsinta vagy más néven placki (placki ziemniaczane) reszelt burgonyából, valamint burgonyapüréből készült palacsinta, amelyet olajban sütnek meg. Tejföllel vagy almaszósszal bőségesen felöntve.

Pljatszkij

Lengyelországban a hús a fő termék. Mindent elkészítenek belőle, a zsemlemorzsás karajtól, a gombás zsemlétől, a shish kebabtól a mézes húsig, sörig, borig. Az almával töltött kacsa vagy a gombával töltött csirke alkalmas a konzervatív ételekhez. Főtt, sült, párolt hús - bármilyen húst kínálnak Lengyelországban.

hústekercs

Mindezzel a húspompával lehetetlen elképzelni a lengyel konyhát, valamint a németet sokféle kolbász nélkül. A lengyel kolbász abban különbözik német rokonaiktól, hogy többféle húst, különféle fűszereket használnak, és néha gabonaféléket vagy burgonyát is tesznek bele. A kolbász nagyon ízletes, lédús, illatos és irreálisan kielégítő.

A legérdekesebb kolbász a Kashanka, vagy véleményünk szerint a vér. Hajdina vagy árpa darát, disznóvérrel keverve, fűszerekkel ízesítve és mindezt a pompát a sertésbélbe öntik. Ezután felforraljuk és grillen vagy serpenyőben megsütjük. Az illata, a kinézete furcsa, de az íze nagyon érdekes kombináció. A lengyelek nagyon szeretik a Kashankát, és minden külföldinek azt ajánlják, hogy ne féljen kipróbálni ezt a kulináris remekművet.

A húsételeket nemzeti szósszal - Tsvikli - szokás felszolgálni. A szósz főtt reszelt cékla, torma, növényi olaj, só, bors és ecet keveréke. Ha egyszer kipróbálja ezt a hihetetlen szószt, soha többé nem lesz szüksége ketchupra.

Zvikli

Így elérkeztünk a legédesebb desszertekhez. A lengyel édességek és péksütemények mind a francia croissant, mind az amerikai fánk ízére kiütik az orrát. A lengyel táncok, ne merészeljék tortának nevezni ezt a konyhaművészeti alkotást, régóta szerepelnek a háziasszonyok arzenáljában szerte a világon.

A borítékba hajtogatott lekváros vagy túrós omlós tészta hihetetlen finomság, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. Finom, szájban olvadó, hihetetlen ízt és élvezetet ad.

Az omlós tészta másik remeke a Mazurka (mazurka \ mazurek). Ez egy ilyen torta - több részre van osztva, amelyek mindegyikét különböző típusú lekvárral kenik meg. Nagyon fényesnek és szokatlanul ízletesnek tűnik. Néha megszórják porcukorral, ami még látványosabbá teszi a megjelenést.

Mazurka

A lengyel háziasszonyok szokatlan nagymamát sütnek húsvétra. Ez egy magas élesztős tészta, mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és cseresznyével, mázzal gazdagon díszítve. Ma már túróbabkát is szokás főzni. Finom, kissé sajttortára emlékeztető, a lengyelek egyik kedvenc desszertjévé vált.

Egyetlen ünnep sem teljes Galaretka – tejszínhabbal díszített gyümölcszselé – nélkül.

És hosszú ideje mindenki kedvenc Charlotte nemzetközi ételévé vált. Bár a gyökerei Lengyelországból származnak. A Charlotte almával, körtével, fahéjjal és más gyümölcsökkel nemcsak Lengyelországban, hanem külföldön is kedvenc desszertté vált. Ízletes, lédús és illatos, már régóta elnyerte népszerűségét a világ konyháiban.

Lengyelország italairól is ismert. Világhírű a "Zubrovka" gyógynövényvodka, amely Belovežskaya Pushcha védett tiszta erdőiből származik. A fűszerekkel és mézzel felforrósított sör ízében érdekesnek számít - a pannoczek kedvenc itala Lengyelországban. A gyógyítónak is nevezett mézbor és balzsamok pedig hihetetlen illat- és ízcsokorral rendelkeznek. Óvatosan kell inni őket, mert hihetetlen ízük miatt nehéz kiválasztani az adagot.

A lengyel nemzeti konyha néha meglep, néha megijeszt és sokkol, de hihetetlenül ízletes, és ha legalább egyszer kipróbál egy ételt, nem fogja tudni megtagadni a kiegészítést. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+