Szokatlan receptek: uborka tartósítása vodkával. Ecetes uborka vodkával

Az uborka és a paradicsom vodka hozzáadásával történő befőzésének receptjei viszonylag újak, de már a háziasszonyok kedvenceivé váltak. Az a tény, hogy az alkoholkomponens segít megvédeni az élelmiszereket a romlástól, és különleges ízt ad a zöldségeknek. Ha még nem próbálta meg vodkával vagy alkohollal készíteni, a Népszerű egészségről című lap megosztja a recepteket. Tehát beszéljünk a savanyú uborka és a paradicsom vodkával történő előkészítéséről a jövőbeni felhasználásra.

A vodkával készült receptek előnyei

Milyen előnyei vannak a téli paradicsom és az uborka vodkával való elkészítésének? Először is, mint már említettük, jobban tárolódnak. Az alkohol elpusztítja az összes mikrobát és megakadályozza a romlást. Másodszor, a zöldségek kiváló ízűek, az uborka pedig még jobban ropogós télen. Ezenkívül az alkoholkomponensnek köszönhetően ecet nélkül is megteheti, vagy csökkentheti annak koncentrációját a pácban. Térjünk át a receptekre.

Receptek vodkával télire pácolt uborkához és paradicsomhoz, receptek

Három receptet fogunk megvizsgálni – az elsőt az uborkának, a másodikat a paradicsomnak, a harmadikat pedig kétféle zöldségnek ajánljuk. Válogatásunkban minden olvasó talál számára érdekes receptet.

Ecetes uborka vodkával

A tartósítás elkészítéséhez csak rugalmas kis uborkát válasszon, pattanásos és sötétzöld hegyekkel. Ezek azok a gyümölcsök, amelyek a legalkalmasabbak a téli pácolásra. Készítsük elő a szükséges termékeket és fűszereket - körülbelül két kilogramm uborka, másfél liter víz, 3 evőkanál durva só és cukor, egy evőkanál citromsav, 40 ml vodka, kapor virágzat - 1-2, tormalevél , ribizli (amit szeretsz), 6 gerezd fokhagyma, csípős paprika (kis darab hüvely).

Készítmény

Ügyeljen arra, hogy az uborkát legalább 6 órán át vízben áztassa. Ezután alaposan mossuk meg, és tegyük egy steril üvegbe a fűszerekkel együtt. Ne felejtse el megmosni a tormaleveleket és a többit sem – minden hozzávalónak tisztának kell lennie.

Elkészítjük a pácot. Forraljunk fel másfél liter vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, savat, keverjük addig, amíg az ömlesztett hozzávalók fel nem oldódnak, öntsük a pácot az uborkába. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. Öntsük vissza a folyadékot ugyanabba a serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük az uborkába. Azonnal adjunk hozzá vodkát, és húzzuk meg az üveget.

Recept paradicsom vodkával - eredeti készítmény a télre

A háziasszonyok, akik már lezárták a paradicsomot alkohollal, örömmel beszélnek róluk, ráadásul azt mondják, hogy az alkohol íze és illata egyáltalán nem érezhető a pácban.

Tehát mit érdemes felhalmozni a főzés megkezdése előtt? Vegyünk 2 kilogramm kis rugalmas krémes paradicsomot, 1,6 liter vizet, 2 evőkanál sót, 3 evőkanál cukrot, 20 ml ecetet, 40 ml vodkát. A fűszerekhez vegyen babérlevelet - 3 darab, 5 gerezd, fekete bors - 8, fokhagymát ízesítéshez - 5 gerezd, pár kapor esernyőt. Opcionálisan gyümölcsfák levelei és torma.

Készítmény

Tegye a meghámozott fokhagymagerezdeket egy tiszta üvegbe. Mossa meg és szúrja ki a paradicsomot a szár közelében. A paradicsomot egy edénybe (3 liter) küldjük. Ha kaporvirágot és aromás leveleket használ, mossa meg és tegye egy üvegbe. Készítsünk egy illatos sóoldatot. Helyezze a szükséges mennyiségű vizet a tűzhelyre. Forrás után adjuk hozzá a fűszereket, a cukrot és a sót. A forrásban lévő sóoldatot öntsük a paradicsomba, és fedjük le.

Sterilizáljuk az edényt a készítménnyel 15-20 percig, majd adjunk hozzá ecetet és alkoholt. Azonnal zárja le az üveget fedéllel. A sterilizálás elkerülése érdekében ezt másként is megteheti – forralja fel háromszor a sóoldatot, öntse a paradicsomba, és hagyja állni körülbelül 10 percig. Harmadszor a forrásban lévő sóoldatot nem öntik vissza a serpenyőbe, hanem rácsavarják a fedőket, ecetet és vodkát adva az üveghez.

Ecetes uborka és paradicsom receptje vodkával

Minden 3 literes tartályhoz körülbelül 700 gramm uborkát és paradicsomot készítsen. Fűszerek mennyisége üvegenként - babérlevél - 4, szegfűszeg - 4, egy teáskanál koriander, pár kapor virágzat, 6 gerezd fokhagyma, két cseresznyelevél, egy tormalevél, két evőkanál durva só és cukor, 50 milliliter ecet és vodka. Minden edényhez másfél liter vízre lesz szükségünk.

Készítmény

Áztasd be az uborkát egy éjszakára, akkor ropogósabb lesz az elkészítés során. A háromliteres üvegeket előzetesen sterilizáljuk, és a fedőket felforraljuk. Tegyük üvegekbe az összes fűszert, majd tegyük rá az uborkát, majd a paradicsomot (szurkáljuk meg azon a helyen, ahol a szárak vannak rögzítve). Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségeket a tetejére. Ezután óvatosan öntse vissza az aromás folyadékot a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze, és forraljuk fel újra a sóoldatot. Öntsön alkoholt és ecetet a forrásban lévő edénybe. Töltsük meg az üvegeket páclével és zárjuk le. Miután meggyőződtünk arról, hogy a csavarás hatékonyan történik, megfordítjuk a tartályt, és egy napra takaróba tekerjük.

Amikor először próbálja ki az uborkát és a paradicsomot vodkával, jövő nyáron minden bizonnyal újra el szeretné készíteni ezeket a készítményeket. Nagyszerűek - a zöldségek aromásak, rugalmasak, édes-savanyúak, a savanyúság pedig egyszerűen isteni. Nincs benne alkohol, és nincs túl sok sav. A fűszerek mennyiségét egyébként magad is beállíthatod, ez nem befolyásolja a készítmények minőségét. Amíg van rá lehetőséged, tele vannak a kertek zöldségekkel, mindenképpen konzerválj belőlük legalább minimális mennyiséget.

Van egy régi barátom, Marina Szergejevna, nagyon érdekes ember. Meglehetősen nehéz sorsú volt, nemcsak hogy nem tört össze és nem élte túl, hanem teljesen önzetlenül segített másokon, függetlenül attól, hogy milyen kérdéssel fordultak hozzá.
Soha nem láttam Marina Szergejevnát rosszkedvűnek vagy idegesnek, mert élete mottója: „Soha ne állj meg, csak előre!” Amikor megtudtam, hogy kicsit beteg, azonnal rohantam megnézni. Útban a gyógyszertárba beugrottam a boltba, és megvettem a legfrissebb péksüteményeket almalekvárral teához, hogy feldobjam a teázásunkat. Azt is tanácsolom, hogy nézze meg ezt.
De meglepetésemre, még fejfájással is, Marina Szergejevna készített egy kis ebédet, hogy megetesse velem. De leginkább az ízletes, ropogós ecetes uborkát szerettem télire vodkás üvegekben, olyan aromás, ropogós és mérsékelten fűszeres. És a lényeg az, hogy egyszerűen a konyhájában tárolják, még csak nem is az alagsorban, és egyáltalán nem romlanak meg. Ennek oka, hogy speciális recept szerint készülnek.
Természetesen leírtam a receptet, és már készítettem is pár adagot ebből a rágcsálnivalóból, most pedig szeretném elmondani, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni egy ilyen finom ételt. Csak az a fontos, hogy a savanyításhoz speciális fajtájú, jó erős uborkát válasszunk, mert a salátafajták egyáltalán nem alkalmasak ilyen feladatra. Én is gyakran főzök ilyen ropogósat.
A recept 3 literes tartályhoz készült. 3 db 1 literes üvegekbe sózom. Sokkal kényelmesebb.



Hozzávalók:

- uborka (kis pácolt fajta) - mennyi fér bele 3 db 1 literes üvegbe,
- víz (szűrt) - 1,5 l,
- finomra őrölt nem jódozott konyhai só – 3 evőkanál. (felső nélkül).,
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál,
- vodka - 2 evőkanál,
- ribizlilevél, fokhagyma, kapor, fűszerek.




A szétválogatott uborkagyümölcsöket áztassuk legalább 3 órára hideg vízbe. Ez idő alatt teljesen helyreállítják vízháztartásukat, és megfelelő rugalmassággal és szilárdsággal rendelkeznek a befőzés után. Ha az uborkát közvetlenül a kertből szedjük, akkor nem áztathatjuk, hanem azonnal megsózzuk.




A pácoláshoz egy tégelyt készítünk: ehhez szódaoldattal jól kimossuk, majd átöblítjük és gőzzel vagy sütőben sterilizáljuk.
Az üvegbe válogatott és megmosott kaprot és ribizlileveleket teszünk. Opcionálisan adhatunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot.




Ezután az áztatott uborkát nagyon szorosan csomagolja be, hogy ne maradjon üres hely az üvegben.




A sólevet egy serpenyőben főzzük meg: öntsük fel vízzel, adjunk hozzá konyhasót, melegítsük fel.




Amint a só feloldódik és a víz felforr, vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és öntsön bele asztali ecetet és vodkát.




Azonnal öntse egy uborkás üvegbe, fedje le gézzel, és hagyja melegen 12 órán át, hogy meginduljon az erjedési folyamat.
Ezután az üveget letakarjuk egy egyszerű (forrásban lévő vízben leöblített) nejlon fedővel, és hűvös kamrába vagy hűtőbe tesszük tárolásra. Ügyeljen arra, hogy készítsen néhány ó, olyan fűszereseket is.




A vodkás üvegekbe töltve télire ropogósra pácolt uborka pár nap alatt elfogyasztható, de minél tovább áll, annál ízletesebb és lendületesebb lesz. A választás a tiéd!
Jó étvágyat kívánunk!

• Egy literes üvegedényhez szüksége lesz:
• friss, közepes méretű uborka, körülbelül hét darab;
• egy-egy levél cseresznye, ribizli, babér;
• két gerezd fokhagyma;
• fekete bors, szegfűbors, két-két borsó;
• kapor esernyő;
• egy evőkanál vodka, 9% -os ecetsav;
• egy teáskanál só, cukor.

• Felkészülési idő: 00:15
• Főzési idő: 00:25
• Adagok száma: 7
• Bonyolultság: átlagos

Készítmény

1. A leveleket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk.
2. Helyezze a borsót, a leveleket, a kaprot és a fokhagymát steril üvegek aljába. Helyezze az előkészített uborkát.
3. Mielőtt az uborkát üvegekbe helyezné. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le, és mindkét oldalon vágja le a végeit.
4. Előzetesen felforraljuk a vizet. Egy literes üvegből körülbelül fél liter víz keletkezik. Üvegekbe töltjük és tíz percig állni hagyjuk. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Forraljuk újra.
5. Töltsük meg színültig az üvegeket páclével. Felöntjük ecettel és vodkával. Fedjük le fedőkkel. Fordítsa meg és tegye fedőkre. Helyezze sötét helyre, fedje le takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A vodkával télre ropogós ecetes uborka készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt uborka minden étel finom kiegészítője. A népszerű salátareceptek nem nélkülözhetik őket. Sajnos egy ilyen finomság nem tesz jót a gyomornak. A pác ecettartalma miatt gyomorhurutban és fekélyes uborka fogyasztása nem javasolt. Ha a fogak nagyon érzékenyek, az ecetsav fájdalmat okoz.

A pácolt uborka a XVI. század elején jelent meg Ruszban. A pác jól megőrzi a zöldségeket, elnyomja az összes mikroorganizmust az edényben. A téli recept vodkával egy új módja annak, hogy az uborka jótékony tulajdonságait megőrizze a ropogósságot.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket?

Minden téli előkészülethez feltétlenül sterilizálni kell az üvegeket. A vizuálisan tiszta tégely felületén sok különböző mikroorganizmus található. A termékbe kerülve erjedést okoznak. A pác zavarossá válik. A termék megromlik és már nem fogyasztható. Az üvegeket a következő módokon sterilizálhatja.

Első út a doboz belső felületének gőzzel történő kezeléséből áll. Ehhez öntsön kis mennyiségű vizet a serpenyőbe és a vízforralóba. Lyukakkal ellátott fedéllel fedve. Forralás után gőz szabadul fel, és az üvegeket fedőre helyezzük. A kezelés legalább öt percig tart. Használhat lassú tűzhelyet. Helyezze az üvegeket egy fülkébe az ételek párolásához.

Második út konzervdobozok speciális oldatban történő kezeléséből áll. Egy evőkanál 70%-os ecetsavat és sót adunk egy liter forró vízhez. Az üvegeket az oldattal leöblítjük. Utána minden a recept szerint. A végén a fedők lecsukása után az üvegeket egy serpenyőben meleg vízzel hetven fokra melegítjük a tűzhelyen. Szükséges egy vízhőmérő, hogy megakadályozzuk az üvegek szétrepedését.

A pattanásokkal borított miniatűr ecetes uborka nagyon népszerű a felnőttek és a gyerekek körében, és remekül mutat az ünnepi asztalon. A receptben szereplő vodka teljesen biztonságos a gyermekek számára, semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék ízét, és jelentősen meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.

Vásárláskor előnyben kell részesíteni az apró, tömör zöldségeket, hogy legyen idejük felmelegedni a kívánt hőmérsékletre, miközben forrásban lévő vizet öntenek rájuk. A cseresznyelevél méltó helyettesítője lesz a babérlevélnek.

Ropogós édes-savanyú uborka páclével együtt használható savanyúságleves készítéséhez.

Hozzávalók

1 literes üveghez

• az uborka lehetőleg kicsi
• cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával
• nem jódozott kősó - 1 evőkanál. l. nincs csúszda
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.
• vodka - 1,5 evőkanál. l.
• kapor esernyő – 1 db.
• tormalevél
• fokhagyma - 2 fog.
• babérlevél - 2-3 db.
• szegfűbors – 4-5 db.

Készítmény

1. Mossa ki alaposan az literes üveget. Az aljára teszünk kaprot, tormát, fokhagymát, borsot és babérlevelet.

2. A kis uborkákat egy tál hideg vízben 3-4 órára előre áztassa. Ezután megmossuk és üvegbe tesszük.

3. Feltöltjük vízzel, amelyet előzőleg felforraltunk. Óvatosan öntjük, nehogy megrepedjen az üveg. Fedjük le fedővel (főtt). Ebben a formában az uborkának 25 percig kell állnia.

4. Ezután le kell engednie a meleg vizet egy speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedél segítségével. Öntsük a serpenyőbe, hogy újra felforraljuk, és öntsük vissza az üvegbe.

5. Öntse fel és hagyja felmelegedni 15-20 percig.

6. A folyadék harmadik felforralását só és kristálycukor hozzáadásával végezzük.

7. Amíg a sóoldat a tűzhelyen készül, öntsön vodkát és ecetet az üvegbe.

Aki szereti a hordós uborka ízét, az imádni fogja ezt a receptet. Ropogósak, lédúsak, aromásak, pont olyanok, mint az ünnepi asztalra egy sós falatozáshoz. Ezeket az uborkákat nagyon könnyű elkészíteni. Nem igényelnek sterilizálást, nem kell őket áztatni, többször forrásban lévő sóoldattal leönteni, becsomagolni. Csak gondosan elő kell készítenie az üvegeket és a fedőket, és türelmesnek kell lennie, mivel az uborka természetes erjedési folyamata némi időt vesz igénybe. De az uzsonna íze méltó hozzá. Cikkünkben különböző recepteket mutatunk be vodkás savanyúságokhoz, amelyeket akár nejlon, akár bádogfedél alatt tárolhatunk. Nézzük meg közelebbről az egyes főzési lehetőségeket.

Ecetes uborka receptje vodkával télre

Sokan nem szeretik az ecet jellegzetes ízét a konzerv zöldségekben. Ezért nekik tetszeni fog a következő vodkás savanyúság recept. Nem kell sterilizálni őket, és ahhoz, hogy a készítmény egész télen elálljon, elég lesz párszor forró sóoldattal leönteni a zöldségeket.

A vodkával pácolt uborkát a következő sorrendben készítik el:

1. Egy kétliteres üveghez 1,5 kg kis uborkát mossunk meg és öntsünk pár órára hideg vízbe.
2. Addig is sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon.
3. Vágja le az uborkáról a farkát és a virágot tartalmazó részt.
4. Egy steril üveg aljára tegyünk 3 szárított kaporvirágzatot, egy-egy fekete ribizlit, egy babérlevelet, szegfűborsot és 3 gerezd fokhagymát.
5. A tetejére szorosan csomagoljuk az uborkát.
6. Közben tegyünk 1,5 liter vizet a tűzhelyre. Amint felforr, adjunk hozzá 50 g sót és 40 g cukrot, és várjuk meg, amíg az összes kristály feloldódik.
7. Az elkészített sóoldatot öntsük az uborkára, és hagyjuk állni 15 percig.
8. Egy idő után a vizet le kell engedni, majd újra felforralni a sóoldatot.
9. Ismételje meg az eljárást, de ne engedje le a vizet, hanem adjon hozzá 25 ml vodkát.
10. Most az uborkákat fedővel feltekerhetjük, megfordíthatjuk és a szobában hagyhatjuk kihűlni.

(forralás nélkül)

Ez egy gyors módja annak, hogy ízletes ételeket készítsünk télre. Az uborkát leöntjük hideg sóoldattal, lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. De az ízük egyszerűen lenyűgöző.

A vodkával készült hideg savanyúság receptje a következő:

1. Előzetesen forraljon fel 1,5 liter tisztított vizet, és hűtse le szobahőmérsékletre.
2. Az uborkát alaposan megmossuk, majd pár órára hideg vízzel felöntjük.
3. Egy steril háromliteres üveg aljára tegyünk 2 ribizli- és cseresznyelevelet, egy tormalevelet, 8 szemes borsot, pár kaporvirágzatot és egy fej hámozott fokhagymát.
4. Az uborkát a tetejére szorosan tömörítjük.
5. Közben 80 g sót és 50 ml vodkát adunk a hideg vízhez. A sóoldatot alaposan összekeverjük, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak.
6. Az uborkát elkészített sóoldattal megtöltjük, nejlon fedéllel letakarjuk és hűtőszekrényben tároljuk. Hűvös helyen könnyen elállnak a tél végéig.

Ecetes uborka télire vodkával

Ezeknek az uborkáknak az íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a hordóban sózottaktól. Ugyanakkor egy közönséges üvegedényben egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket.

A vodkás savanyúság receptje szerint a zöldségeket jól meg kell mosni, le kell vágni a farkát és a virágos részt. Sterilizált literes üvegbe tegyünk egy tormalevelet, apróra vágott kaporszálakat, 2 gerezd zúzott fokhagymát és pár babérlevelet. Az uborkát a tetejére szorosan tömörítjük. Ezután sót (1 ½ evőkanál), cukrot (2 evőkanál) öntsünk a zöldségekre, és adjunk hozzá vodkát (80 ml). Ezt követően az üvegben lévő uborkát megtöltjük tisztított vízzel (1 l). Az edény tetejét gézzel borítják, és rugalmas szalaggal meghúzzák. Ebben a formában az uborkát 3 napig az asztalon kell hagyni. Időnként el kell távolítani a gézet és eltávolítani a víz felszínén képződő habot.

A pácolt uborkát nejlon fedéllel letakarva hűtőszekrényben tárolhatjuk. Vagy engedjük le a sólevet, forraljuk fel és öntsük a zöldségekre. Ezt követően a konzervet konzervnyitóval feltekerjük. Egy hónap elteltével elkezdheti kóstolni a készítményt.

Ecetes uborka mustárral és vodkával

Ez a recept minden fűszeres ételek szerelmesének tetszeni fog. Az uborka ropogós és pikáns ízű. Sőt, mind a mustár, mind a főzéshez használt chili paprika adja a fűszerességet.

Vodkával és mustáros savanyúság receptje:

1. Az uborkát néhány órán át hideg vízzel töltjük.
2. Egy tiszta, háromliteres tégely aljára tegyünk néhány tormalevelet, cseresznyét és fekete ribizlit, egy babérlevelet, szemes borsot (8 db), 2 kaporvirágzatot, egy chili paprikahüvelyt és egy kaliforniai paprikát kimagozva.
3. A megtisztított és előáztatott uborkát a tetejére szorosan tömörítjük.
4. Forró vizet öntünk az edénybe körülbelül 15 percig. Ezután a serpenyőbe öntjük, majd ismét felforraljuk.
5. Legközelebb sót és cukrot adunk az üvegből (fél 200 ml-es pohárban) kiöntött vízhez. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá ugyanannyi ecetet.
6. Egy evőkanál vodkát és ugyanannyi száraz mustárt por formájában közvetlenül adunk az üvegekbe.
7. Az uborkát forró sóoldattal öntjük, feltekerjük és 12 órán át becsomagoljuk.

Ecetes uborka vodkával és ecettel

Ennek a pácolt snacknek a receptje nagyon egyszerű. Először is az uborkát (1,5 kg) több órán át hideg vízben áztatjuk. Ezzel egy időben a sóoldat is készül. Ehhez forraljunk fel vizet (1,5 l) sóval (3 evőkanál) egy fazékban a tűzhelyen. Amint felforr, adjunk hozzá egy evőkanál ecetet és ugyanannyi vodkát. Amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl, elkészítheti az uborkát.

A torma és ribizli leveleket, fokhagymát, kaprot és egyéb fűszereket egy 3 literes üveg aljára rakják. Az uborkát a tetejére szorosan tömörítjük. A zöldségeket hideg sóoldattal leöntjük, és lefedés nélkül 12 órán át az asztalon hagyjuk. Ezt követően az edényt nylon fedéllel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

A következő tippek segítenek a vodkában a cikkben bemutatott receptek szerint:

• ha azt szeretné, hogy a zöldségek erősebben és gyorsabban sózódjanak, akkor vágja le az uborkáról a farkát és a virágos részt;
• A termék fűszeresebb íze érdekében ajánlatos több fűszert és gyógynövényt hozzáadni;
• Annak érdekében, hogy az uborka savanykásabb, hordós zöldségekre emlékeztető ízű legyen, az üvegek lezárása előtt a sóoldatot legfeljebb 24 órán át állni kell. Ezután le kell csöpögtetni, felforralni és vissza kell önteni az edénybe.