Hagyma szósz. Tejszínes hagymás szósz húshoz. Hagymaszósz tejjel és sajttal

Könnyű és ízletes krémes hagymás szósz tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. Természetesen csak kész finom szószt vásárolhat. Milyen szószok nincsenek most a boltok polcain! De őszintén szólva ilyen hagymás szószt még sehol nem láttam. Azt hiszem, sok háziasszony értékelni fogja ezt az egyszerű szósz receptet otthon.

Ez a hagymás szósz a francia Besamel szósz alapú, és nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, emulgeálószert, mesterséges sűrítőt vagy ízfokozót. A receptben sűrítőanyagként közönséges búzalisztet használnak, amely egyáltalán nem érezhető a szószban. A szósz sem tartalmaz tartósítószert, amit előszeretettel töltenek meg a bolti termékekkel. Kétségtelenül nem áll el egy hónapig a hűtőben. De másnap nagyon finom. És ha nem eszi meg az egészet, akkor a hűtőszekrényben 2-3 napig eláll.

Hozzávalók:

• 3 nagy hagyma;
• 500 g tejszín;
• 1 evőkanál Liszt;
• néhány zöldhagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint.

Hagymakrémes szósz receptje.

1. Hagyma a szószhoz a szokásos hagymát kapjuk. Szúrós íze és illata van. De a hőkezelés után szinte minden élesség eltűnik, és kellemes aroma marad a hagymából. A hagymát kockákra vágjuk. Ebben a szakaszban érdemes eldönteni, hogyan szereti jobban: szószt a termék darabjaival vagy homogén masszává reszelve. Ennek függvényében a hagymát felaprítjuk. Ha turmixgéppel őröljük a szószt, akkor a hagymát nem kell nagyon apróra vágni. Főzés közben a hagyma jól megpirul. Így nem kell sok energiát költenie.

2. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, készítsen közepes lángot. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. A hagymának áttetszőnek, de még ropogósnak kell lennie. Ehhez ne hagyja el a hagymát, folyamatosan keverje. A hagymát nem sózzuk, különben idő előtt kijön belőle minden leve.

3. Adjunk hozzá lisztet. Csak helyezze a hagymát oldalra, és adja hozzá a lisztet. Külön-külön, időnként megkeverve kissé megpirítjuk. Ha a hagymához lisztet adunk, akkor elkerülhető a kellemetlen lisztes utóíz az ételben. A pirított liszttől szép diós íz lesz a szósz.

4. Ezután a lisztet jól összekeverjük a hagymával, így minden felesleges folyadék felszívódik.

5.Cream a legfrissebb, zsírszegény, bevált márkákat választjuk. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük. Így elkerüljük a csomók kialakulását.

6. Keverjük össze a tejszínes hagymás szószt. Amint észrevesszük, hogy a krém sűrűsödni kezdett, azonnal lekapcsoljuk a tüzet. A szósz a hűtés során jelentősen besűrűsödik, ezért ne aggódjon.

7. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha tetszik, használjon turmixgépet.

8. Ennél a receptnél az ideális zöldek a zöldhagyma. Ettől még fűszeresebb lesz a hagymaszósz. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot, petrezselymet, koriandert vagy bazsalikomot. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbb fűszert.

A hagymát apró karikákra vágjuk.

9. Adjunk hozzá zöldhagymát a szószhoz. A hagyma egy részét félretesszük a díszítéshez.

10. Keverjük össze a szószt. Ebben a szakaszban ismét turmixgéppel őrölheti. De a csípős hagymakarikák sokaknak megfelelnek majd.

Tegye át a szószt egy serpenyőbe. Hűtve vagy melegen tálaljuk – ez a szósz nagyon sokoldalú.

Jó étvágyat kívánunk!

A hagymaszósz a francia konyha vendége, ínyenc ételeiről ismert. Minden ételnek egyedi ízt és aromát ad. Ez a szósz jól illik húsokhoz, halakhoz, szárnyasokhoz, tésztákhoz, burgonyaételekhez és sok máshoz.

A hagymás szósz a húsok tökéletes kísérője

Hozzávalók

Hagymahagyma 2 darab) Tej 1 köteg fehér liszt 1 evőkanál Vaj 50 gramm Aprított szerecsendió 1 csipetnyi Só 1 csipetnyi babérlevél 1 darab Zöld hagyma (toll) 1 csomó Paprika mix 1 csipetnyi

• Adagok: 6
• Főzési idő: 30 perc

Hagymaszósz receptek

Ennek a szósznak az alapja lehet tejszín, paradicsompüré, tejföl, vaj. Íme néhány alapvető recept, amellyel kísérletezhet, és elkészítheti saját variációit.

Hagymaszósz készítése tejben:

1. A hagymát finomra vágjuk. Egy tálba öntjük tejjel, hozzáadjuk a babérlevelet. Forraljuk fel, hűtsük le.
2. A lisztet vajban krémesre pirítjuk.
3. Öntsük a lisztet a tejes keverékkel, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, forraljuk fel.
4. A kihűlt szószba tegyük a finomra vágott zöldeket.

Tálaljuk a tejmártást marhahúshoz, halételekhez.

Krémes hagymaszósz

Hozzávalók:

• Krém 33% - 100 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Só és bors - ízlés szerint.
• Liszt - 1 evőkanál.
• Oregánó - 1 csipet.
• Szárított kapor és petrezselyem - 1 csipet.

A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Egy másik serpenyőben a lisztet vajban világos krémszínűre pirítjuk, beleöntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük. 2 percig forraljuk. állandó keverés mellett. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirított hagymát, a sót, a fűszereket és a fűszernövényeket.

Lilahagyma szósz

Hozzávalók:

• Ecetes hagyma - 60 g.
• Borecet - 1 evőkanál.
• Paradicsomszósz - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Méz - 2 evőkanál.
• Friss birsalma - 1 db.
• Forró piros paprika - 1 csipet.

Ehhez a szószhoz ideális a hús pácolása után hagyott hagyma, például grillezéshez. Ha ez nem így van, akkor ecetesben, fűszerekkel előpácoljuk legalább egy órán át.

Ezután olajon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. A birsalmát apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. Öntsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet, paradicsompürét, csípős borsot. Lefedve pároljuk 15 percig, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, nehogy megégjen.

A főzés végén adjunk hozzá borecetet, helyette használhatunk citromlevet. Hagyjuk kihűlni a mártást, tegyük át egy turmixgépbe, és őröljük sima pürévé.

Ezt a szószt húshoz, burgonyához, hajdinához és egyéb ételekhez tálaljuk.

Fűszeres vöröshagyma szósz

Hozzávalók:

• Vöröshagyma - 500 g.
• Száraz vörösbor - 50 ml.
• Borecet - 2 evőkanál. kanalakat.
• Olívaolaj - 30 ml.
• Cukor - 3 evőkanál. kanalakat.
• Só ízlés szerint.

A hagymát olívaolajon 5 percig megdinszteljük. Vigyázzunk, nehogy megégjen, különben keserű utóíz rontja el a szószt. Adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük össze. Felöntjük a borral és az ecettel. Forraljuk fel sűrű szirup állagúra.

Ez a kitűnő szósz tökéletesen kiegészíti a bárány-, sertés- és marhahúsos ételeket.

A receptek elsajátításával könnyedén változatossá teheti a megszokott menüt, új ízzel gazdagítva az ételeket.

A tejfölös és hagymás szósz azért érdekes, mert az eredeti recept az elkészítésének két szakaszát írja elő. Vannak egyszerűsített lehetőségek, de ettől sokat veszítenek az ízükből. Töltsön el egy kis időt – és készítsen ragyogó eredményt.

A boltokban vásárolt szószok ugyanolyan finomak lehetnek, de nagy eséllyel sok nem természetes összetevőből állnak, és sokkal jobb terméket készíthet otthona kényelmében. Szóval mi akadályoz meg abban, hogy most elkezdje? Tekintse meg az 1. lépést ennek a finom előételnek az elkészítéséhez.

Tejfölös hagymás szósz

Hozzávalók:

• 100 g tejföl
• 60 ml víz
• 40 g hagyma
• 1/2 evőkanál növényi olaj
• Kapor
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon megpirítjuk.
2. Hígítsuk fel a tejfölt vízzel, öntsük a serpenyőbe a hagymához, pároljuk 5 percig. Sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, keverjük össze. 5 percig pároljuk a szószt.
3. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni (a szósz besűrűsödik).

Mikizha tejfölös-hagymás szószban

Hozzávalók:

• Hal (mikizha) - 6 db
• Hagyma - 3 db
• Tejföl - 150 ml
• Víz - 50 ml
• Babérlevél - 6 szirom
• Koriander egész - 10 gr
• szegfűbors (borsó) - 12 db
• Só, bors - ízlés szerint
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A halat megtisztítjuk, leöblítjük, sózzuk, borsozzuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Minden hal hasába tegyünk babérlevelet, koriandermagot, szegfűborsot. A hagymát vágjuk tollakra, és szórjuk meg vele a halat. Hígítsuk fel a tejfölt vízzel, sózzuk, borsozzuk, és öntsük a halat hagymával. Tegyünk bele egy 250 gr-ra előmelegített tepsit. sütőben 30 percig
2. Ekkor forraljuk fel a rizst curryvel: hevítsük fel az olívaolajat és a cukrot egy serpenyőben, adjuk hozzá a rizst, keverjük össze. Öntsünk forrásban lévő vizet 1-2 arányban (1 csésze rizshez - 2 csésze víz), sózzuk, fedjük le és főzzük 20 percig nagyon alacsony lángon. Ne engedje ki a gőzt, és ne emelje fel a fedelet
3. A curry gyönyörű arany színt ad a rizsnek. A szegfűbors adja a hal ízét, a halhoz hozzáadott korianderszemek jól passzolnak a curryrizshez, mivel a koriander a kurkuma és a bors mellett a currypor egyik kötelező összetevője.
4. A magas hőmérsékletnek köszönhetően a hal és a hagyma aranybarnára sül, a tejfölös szósz pedig megpuhítja. A szegfűbors és a curry illata van benne. Ízlés szerint tálalhatjuk... Külön citromos és ízesített olívaolajat tálalok, amit csípős paprika vagy fokhagyma hozzáadásával főzök meg.

hagymás szósz receptje

Hozzávalók:

• Fő szósz - 800 ml.
• Hagyma - 300 g.
• Ecet - 75 g.
• Margarin - 45 g.
• Vaj - 30 g.
• Cukor - 5 g.
• szemes bors
• babérlevél

Főzési mód:

1. A hagymát finomra kell vágni és enyhén megdinsztelni margarinon - a színe átlátszó lesz, de nem aranyszínű. Öntsünk ecetet a hagymába, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
2. 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az összes vörös szószt, a cukrot és ízlés szerint sót. 10-15 percig főzzük, vajjal ízesítjük - és már kész is a hagymaszószunk!

Tejfölös hagymás szósz

Használja ezt a hagymás szószt húshoz, ha el akarja nyűgözni a vacsoravendégeket. Hidd el, sokan azonnal el fogják kérni a receptet! Ne add oda senkinek, ez csak a mi titkunk.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Tejföl - 250 g.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk az egész adag tejfölt, és 6-8 percig pároljuk.
2. Az idő letelte után sózzuk ízlés szerint a keveréket, adjuk hozzá a paradicsompürét, és várjuk meg, amíg a szósz felforr. Lassú tűzön kb 5 percig forraljuk, majd a végén adjuk hozzá a vajat.

Krémes hagymaszósz

A tejszínes hagymaszósz pontosan az, amit „a műfaj klasszikusának” neveznek. Feltalálásának története valahol Franciaország délkeleti régióiban elveszett, de népszerűsége a világ teljesen más részeit éri el. Tálalja ezt a hagymás szószt halakhoz – finom íze tökéletesen beindítja a főételt.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db.
• Vastag tejszín - 70 g.
• Tej - 1,5 evőkanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Liszt - 1 evőkanál.
• babérlevél

Főzési mód:

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, tegyünk ugyanoda a finomra vágott hagymát és néhány babérlevelet. Forraljuk fel a masszát, és azonnal vegyük le a tűzről, tegyük félre 15 percre.
2. Ekkor a lisztet olvasztott vajban, folyamatos kevergetés mellett megdinszteljük, majd nagyon óvatosan hozzáadjuk a leszűrt tejet.
3. Hagyjuk felforrni a mártást, sózzuk ízlés szerint, és tartsuk így még 10 percig. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze – és már élvezhetjük is az egyedi ízt!

Francia tejfölös hagymaszósz

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olivaolaj
• 1 ½ csésze finomra vágott hagyma
• 1/4 tk kóser só
• 1 ½ csésze tejföl
• ¾ csésze majonéz
• 1/4 tk fokhagyma por
• 1/4 tk őrölt fehér bors
• 1/2 tk kóser só

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá olajat, sót és hagymát az edénybe. Alternatív megoldásként használhat edényt vagy serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy a hagymát a lehető legvékonyabbra vágja, ha azt szeretné, hogy a szósz krémes, sima állagú legyen.
2. Ha szereted a durvább állagot, a hagymát kicsit vastagabbra vághatod. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma karamellizálódik (ez kb. 20 percet vesz igénybe). Gyakran keverjük, hogy a hagyma ne égjen meg.
3. Vegyük le a hagymát a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. Ennek legalább 15 percnek kell lennie.
4. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a fokhagymaport, a fehér borsot és az extra sót, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.
5. Adjuk hozzá a lehűtött hagymát és keverjük össze. Addig keverjük a keveréket, amíg a karamellizált hagyma és a tejföl keveréke össze nem keveredik, így a szósz szép világosbarna színt és krémes állagot ad.
6. Szolgál. Ezt a szószt azonnal tálalhatod chipsekkel, zöldségekkel vagy bagettel, vagy tedd hűtőbe néhány órára, hogy kihűljön. Ha hűtőbe tesszük, jól letakarjuk.

Alacsony zsírtartalmú francia hagymaszósz

Hozzávalók:

• 1/4 csésze repceolaj
• 4 közepes sárgahagyma apróra vágva
• egy csipet só
• 1 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 szál friss kakukkfű
• 2 csésze sima alacsony zsírtartalmú görög stílusú joghurt
• Frissen őrölt fekete bors
• 1 tk zeller só

Főzési mód:

1. Helyezze az olajat és a hagymát egy nagy serpenyőbe közepes lángon. Egy serpenyőt csipetnyiben használhatunk. Ügyeljen arra, hogy a hagymát nagyon finomra vágják, hogy a szósz egyenletes állagot kapjon. Adjunk hozzá egy csipet sót a keverékhez, és gyakran keverjük össze, hogy az összetevők összeérjenek.
2. 15-18 percig főzzük. A főzési folyamat vége felé szükség lehet egy kis víz hozzáadására, hogy a hagyma ne égjen le. Az összetevők összekeverésekor óvatosnak kell lennie.
3. Lényegében most karamellizálod a hagymát. Akár egy-két nappal előtte is elkészítheted, ahelyett, hogy egyben elkészítenéd a szószt, ha úgy tetszik, még gazdagabb ízt is adhat.
4. Adjunk hozzá darált fokhagymát. Vágjunk fel 1 gerezd fokhagymát, és adjuk hozzá a keverékhez, keverjük néhány másodpercig, amíg a fokhagyma ki nem ereszti az aromáját.
5. Kapcsold el a tüzet. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, hogy a hagyma gyorsabban kihűljön.
6. Keverje hozzá a Worcestershire szószt és a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a Worcestershire szószt és a kakukkfüvet (miután két hajtásról eltávolítottuk a leveleket) a hagymás és vaj keverékhez, és addig keverjük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.
7. Utána hagyjuk kihűlni, hogy besűrűsödjön. Ennek legalább 15 percnek kell lennie.
8. A lehűtött keveréket összekeverjük görög joghurttal. Most keverje össze a hagymás szószt a görög joghurttal a gazdagabb, krémesebb íz érdekében.
9. Hozzáadhat egy teáskanál zellersót és kevés frissen őrölt fekete borsot, hogy extra ízt adjon.
10. Ha szeretné, várhat néhány órát (vagy akár egy egész napot!), mielőtt felszolgálja ezt az ételt. Ez elősegítheti az összetevők összekeveredését, és kellemesebb textúrát adhat.
11. Beküldés. Díszítsd az ételt egy másik kakukkfűvesszővel, és tálald tetszőleges ételben.
12. Próbáljon ki különböző zöldségeket, például brokkolit, sárgarépát vagy agave chipseket a kevésbé egészséges (de ízletes) burgonya chips helyett, ha valóban alacsony zsírtartalmú. Ezt egy nappal azelőtt elkészítheted, hogy jól lefeded, és hűtőben tárolhatod.

Sült tejfölös és hagymás szósz

Hozzávalók:

• 2 8 oz csomag lágyított krémsajt
• 1 csésze tejföl
• 2 közepes édes hagyma
• 6-8 gerezd fokhagyma
• 1/2 st. l. olajok
• 1/2 st. l. olivaolaj
• 1/2 st. l. só
• Só és bors ízlés szerint
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 1/2 csésze reszelt Gruyere sajt

Főzési mód:

1. A hagymát karamellizáljuk. Egyszerűen melegítsd fel az olívaolajat és a vajat egy serpenyőben közepes vagy magas lángon, és add hozzá a kockára vágott hagymát, amikor az olaj felolvadt.
2. Keverje össze vagy dobja fel az összetevőket, alaposan keverje össze őket, majd vegye le a hőt alacsony hőmérsékleten, és párolja körülbelül 10-12 percig, miközben főzés közben tovább keverje. Íme, mit kell még tennie
3. 10-12 perces párolás után a keveréket 1/4-1/2 tk-al ízesítjük. sózzuk, és további 15-25 percig pároljuk, vagy amíg a hagyma borostyánsárga lesz, és áttetszővé nem kezd.
4. Az utolsó 5 percben adjunk hozzá 6-8 gerezd fokhagymát. Ha korábban hozzáadja őket, kissé megéghetnek.
5. A főzési folyamat felénél még 1/2 teáskanál barna vagy fehér cukrot is adhatunk hozzá, ha kicsit édesíteni szeretnénk.
6. Melegítse elő a sütőt 218 C-ra (425 ºF). Amíg a hagymát karamellizáljuk, bekapcsolhatjuk a sütőt, mert eltart egy ideig, mire felforrósodik.
7. Keverjük össze a hozzávalókat egy serpenyőben vagy serpenyőben. A krémsajthoz, Gruyère-hez, parmezánhoz és karamellizált hagymához használjon hagyományos piteformát vagy 20 x 20 cm-es tepsit. Ha nem szereti a Gruyère-t, helyettesítheti a szokásos svájci sajttal.
8. A hozzávalókat összekeverheti egy tálban is, majd ha könnyebb, serpenyőre helyezheti. 15-20 percig sütjük.
9. Addig süssük a hozzávalókat, amíg az étel közepe megsül, és a teteje megpirul.
10. Néhány percenként nézd meg, hogy nem égett-e meg a hagyma.
11. Beküldés. Tálalja ezt a finom sült francia hagymás mártogatóst chipsekkel, kovászos kenyérrel vagy szeletelt bagettel.

Tejfölös hagymás szósz

Hozzávalók:

• hagyma (közepes méretű) - 4 db;
• növényi olaj - 10 evőkanál. l.;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• tejföl - 350 g;
• víz - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szósz elkészítéséhez 4 db közepes méretű hagymára van szükségünk.
2. A meghámozott hagymát negyed karikákra vágjuk.
3. A hagymát növényi olajjal előmelegített serpenyőbe küldjük, és lassú tűzön 15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul.
4. Ezután egy kicsit növeljük a tüzet. A hagymának enyhén aranyszínűnek kell lennie. Csak kicsit!
5. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet a hagymához.
6. A tüzet minimálisra csökkentjük. Egy spatulával óvatosan keverjük össze a lisztet a vajjal. Minden csomót eltávolítunk.
7. Közvetlenül a liszt után bevezetjük a tejfölt.
8. És ismét alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.
9. Végül adjunk hozzá forró vizet. A víz mennyiségét nem írom le. Minden az Ön ízlésétől függ. Van, aki szereti a sűrű szószokat, van, aki a közepes vastagságú, és van, aki a vékonyabbat.
10. Részenként adjuk hozzá a vizet (kevés vizet öntünk fel, keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá újra).
11. Ha véletlenül túl sok vizet adtunk hozzá, akkor a keverés abbahagyása nélkül párologtassuk el a felesleges vizet úgy, hogy a szószt egy kicsit tovább tartjuk a tűzön.
12. Miután megkaptuk a kívánt sűrűségű szószt, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, csökkentjük a lángot, és kevergetve még 2-3 percig a tűzön tartjuk.
13. Az ízletes tejfölös és hagymás szósz nagyszerű kiegészítője lesz számos ételnek, és segít változatossá tenni a menüt.

Hagymakrémmártás

Hozzávalók:

• növényi olaj
• paradicsom szósz
• tejföl
• vaj

Főzési mód:

1. A tejfölös hagymás szósz elkészítéséhez először meg kell pucolni a hagymát, meg kell mosni és vékony félgyűrűkre vágni.
2. Ezután előmelegített serpenyőben növényi olajon kisütjük. Miután a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk további hét percig.
3. Ezután meg kell sózni a keveréket, és paradicsompürét kell bele tenni. Várja meg, amíg a szósz felforr, és folyamatos keverés mellett főzzük további öt percig. A főzés végén tegyünk bele egy kanál vajat.
4. A hagymás-tejfölös szósz paradicsompüré hozzáadása nélkül is elkészíthető. Ebben az esetben a főzés során fehér liszt passziválást adnak hozzá.
5. Az elkészítéshez a lisztet olajban kisütjük, amíg enyhén aranyszínű nem lesz.

Hagymaszósz - recept

Hozzávalók:

• hagyma - 6 darab,
• víz - 120 ml,
• tejföl 20% - 180 gramm,
• liszt - 30 gramm,
• só - 1/2 teáskanál,
• szóda - 1/4 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál.

Főzési mód:

1. Egyes fajtákra a fanyar hagymás keserűség jellemző: az ilyen zöldségek nyersen jók, de nem alkalmasak tejfölös szósznak. Érdemes odafigyelni a hófehér héjú hagymákra, az ilyen példányok nem rontják el az edényeket. A szószban nincs cukor, ezért a tejföl legyen sűrű és friss, savanyú jegyek és az erjedés jelei nélkül.
2. A meghámozott hagymát megmossuk, nagy kockákra vágjuk.
3. A hagymakockákat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe helyezzük, öntsük fel a jelzett mennyiségű vizet.
4. Adjunk hozzá szódát és napraforgóolajat. Az edényeket fedővel lefedjük, a tüzet közepesre állítjuk.5.
5. A főzési idő 15-25 percig tarthat, a készenlétet a hagymadarabok állapota alapján határozzák meg.
6. Lágy, világossárga pelyhekké kell válniuk.
7. A hagyma mindig hajlamos megégni, többször össze kell keverni a „hagymás zabkását”, kanállal felemelve a leragadt darabokat alulról.
8. A meleg hagymás masszát turmixgéppel felverjük, a kapott püré könnyű és kellően sűrű lesz.
9. A hagymás szószhoz tejfölt adunk, turmixgéppel újra felverjük.
10. Dobd ki a lisztet. Addig verjük a szószt, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik.
11. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Más fűszerek is uralkodóak lehetnek, túlnyomva a hagyma ízét, a fekete bors pedig csodálatos csípős befejezést ad a szósznak.
12. Ezután a mártást fel kell forralni, és 10-20 másodpercig tűzön kell tartani. A felforrósított szószt ismét megkeverjük, és a serpenyőben hagyjuk, amíg kihűl.
13. A hagymás szósz sűrű lesz, ha folyékony szószt kell kapni, felforralás előtt 50-100 milliliter vizet adhatunk hozzá.
14. A szósz hűtőszekrényben zárt üveg- vagy kerámiaedényben 3-4 napig eláll.
15. A hagymás szószt melegen és hűtve is tálaljuk. Finom lesz, ha forrón sült vagy sült húst öntünk hideg szósszal.

Klasszikus tejfölös szósz

Hozzávalók:

• 2 közepes hagyma
• Tejföl (zsíros)
• 350 ml csirkehúsleves
• 150 ml búzaliszt
• 2 evőkanál vaj
• 50 g Növényi olaj
• 1 evőkanál őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Főzési mód:

1. Egy darab vajat egy vastag aljú serpenyőbe helyezünk. Folyékony állapotba kell olvasztani, majd hozzáadni a búzalisztet.
2. A keveréket habverővel keverjük, hogy az apró csomókat is eltüntessük, majd addig sütjük, amíg a liszt lágyan krémes lesz és kellemes diós ízű lesz.
3. Most meleg csirkelevest lassan öntünk a serpenyőbe, és a munkadarabot simára keverjük. A hagymát tetszőlegesen meghámozzák és apróra vágják - a jövőben úgyis feldarabolják.
4. Egy külön serpenyőben a zöldséget növényi olajon 3-5 percig pirítjuk, amíg átlátszó arany árnyalatot nem kap.
5. A hagymához ízlés szerint fekete borsot és sót adunk. A jelzett mennyiségű tejfölt hozzáadjuk a serpenyőbe liszttel és húslevessel, majd a masszát összekeverjük és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.
6. Folyamatosan keverni kell, és a megadott idő elteltével a szósz fokozatosan besűrűsödik.
7. Most adhatjuk hozzá a pirított hagymát, melegítsük még 2-3 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
8. Az öntetnek kissé le kell hűlnie, majd turmixgépbe öntjük és simára keverjük. Az eredmény egy sűrű, viszkózus krémszínű tejfölös szósz, kellemes hagymás aromával.

Tejfölös hagymás szósz

Hozzávalók:

• hagyma - 6 darab,
• napraforgóolaj - 120 ml,
• víz - 120 ml,
• tejföl 20% - 180 gramm,
• liszt - 30 gramm,
• só - 1/2 teáskanál

Főzési mód:

1. Ennek az egyszerű és ízletes szósznak az elkészítéséhez tejfölre, hagymára, finomított növényi olajra, vízre, búzalisztre, sóra és őrölt fekete borsra van szükségünk.
2. Attól függően, hogy a tejfölös-hagymás szószt hogyan tervezi tálalni, a meghámozott hagymát apróra vágja. Ha olyan, mint én (teljesen homogén szósz), vágja a hagymát tetszőleges, meglehetősen nagy darabokra.
3. Ha pedig azt szeretné, hogy érezhető legyen a hagyma állaga, vágja fel meglehetősen vékony félkarikára.
4. Öntsön finomított növényi olajat a serpenyőbe, és tegye oda a hagymát. Közepes lángra tesszük.
5. A hagymát puhára és aranybarnára pirítjuk. Nem kell túl erősen elpirulnod.
6. Ezután adjuk hozzá a búzalisztet (a legmagasabb és az első osztályú is). Az egészet gyorsan összekeverjük, hogy a liszt kicsit megpiruljon. Ennek köszönhetően eltűnik a jellegzetes lisztes íz, amit diós aroma vált fel.
7. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fekete borsot. Közepes alatt egy kicsit tűzre teszünk mindent, hogy a hagyma teljesen megpuhuljon.
8. A főzés végén adjunk hozzá tejfölt, de ne forraljuk fel, hanem csak melegítsük fel, közben folyamatosan keverjük a szószt. Ha sokáig tűzön tartjuk, a tejföl felkunkorodik és alvós csomók jelennek meg.
9. Kóstoljuk meg a szószt, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. Valójában a tejfölös és hagymás szósz készen van - csak le kell hűteni. Ha szereted a hagymadarabokat a szószban, hagyd így.
10. Turmixgéppel átszúrtam a szószt, hogy válogatósaim ne is sejthessék, milyen alapanyagot rejt ez az étel. Kihűlés után nagyon jól besűrűsödik a tejfölös-hagymás szósz.
11. Sült hallal, csirkével vagy más hússal tálaljuk. Még csak főtt vagy sült zöldségekkel is, a tejfölös-hagymás szósz csak az ujjait nyalja.

Hagymaszósz húshoz, halhoz és zöldségekhez

Hozzávalók:

• 250 ml folyékony tejföl;
• 1 tk Liszt;
• 1 közepes hagyma;
• zöldhagyma toll;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy közepes méretű hagymát, hámozzuk meg, öblítsük le folyó víz alatt, apróra vágjuk. Különféle eszközöket használhat a hagyma vágásához, vagy megéri egy hagyományos késsel. Vagy akár reszelőn lereszeljük – akinek ez kényelmes.
2. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és terítse el a hagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
3. Adjunk hozzá egy teáskanál lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a liszt magába szívja a felesleges folyadékot. Olvass tovább:
4. Ha a lisztet és a hagymát együtt pirítjuk, a szósz kellemes diós ízt kap.
5. Most adjunk hozzá tejfölt, jobb, ha folyadékot veszünk. Mert a liszt miatt még jobban besűrűsödik a keverékünk.
6. Keverjük össze a szószt. Közvetlenül a szeme láttára kezd sűrűsödni. Amikor a szósz kezd sűrűsödni, levesszük a tűzről. Ha a tejföl és a hagyma keveréke nagyon sűrű, akkor kissé hígíthatja kefirrel vagy sima vízzel.
7. Mossa meg a zöldhagymát folyó víz alatt. Finomra vágjuk, hozzáadjuk a szószhoz.
8. Összekeverjük. Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel. Ne feledje, hogy a szósz még jobban besűrűsödik, ahogy hűl. Ne tegye túl tűzre, különben a szósz teljesen megkeményedik.
9. Hagyja még pár percig főzni a mártást, majd tegye át egy mártásos csónakba. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz homogén legyen, akkor turmixgéppel ledarálhatjuk.

Szerintem nem csak a gyerekek szeretik a finom mártásokat, amelyekbe kenyeret mártogatnak. A szószokat tetszés szerint többféleképpen elkészíthetjük: paradicsommal, tejföllel, tejjel, bor vagy húsleves hozzáadásával. A szeletekhez való hagymás szósz természetesen vonzó lesz a hagyma szerelmeseinek)) De nem csak! A mártásban lévő hagyma puha, krémes, egyáltalán nem olyan, mint a főtt. Próbáld ki, és kellemes meglepetésben lesz része! A hagymás szósz nem csak húsgombóchoz illik, tálalhatjuk húshoz, halhoz, tésztához vagy rizzsel is.

Hagymaszószhoz vehet hagymát, fehérhagymát és medvehagymát. A lilahagyma is jó, de attól sötét lesz a mártás. Egyébként rajtad múlik.

Elvesszük a szükséges termékeket és elkezdjük a főzést. Használhat növényi olajat is, de tejszínnel finomabbnak bizonyul. A szerecsendió készen őrölve használható.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.

Pároljuk átlátszóvá a hagymát - 7-10 percig, időnként megkeverve. Kerülje a hagyma túlfőzését, mert ez keserűvé teheti a mártást.

Adjunk hozzá 1 evőkanál. liszt, keverjük össze.

Bors, só, fűszerpaprika és szerecsendió. Ismét jól keverjük össze.

Adjunk hozzá körülbelül egy pohár vizet.

A mártást állandó keverés mellett felforraljuk.

Adjunk hozzá tejfölt.

Folytassa a főzést, keverés közben 1-2 percig. Nálunk van egy ilyen étvágygerjesztő mártás!

Finom hagymás mártással tálaljuk a szeletekhez – lehet, hogy nem kell köret! Milyen finom kenyérrel!

Finom, krémes és illatos mártás díszíti ételét!