Krémet készítünk a süteményekhez. Különféle ízesítési lehetőségek. Túrókrém cupcakes recept
Bármilyen családi ünnepség vagy fényes ünnep előestéjén, amikor a régóta várt vendégek megérkeznek a házban, jó egy nagyon szép, szokatlan desszert - cupcakes - elkészítése. A vidám vagy pasztell színű légies krémfeltéttel ezeket a kis cupcake-ket csokoládéval, dióval, érett bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsdarabokkal díszítik.
Nem véletlen, hogy a kis sütemények az utóbbi időben egyre népszerűbbek. A házi sütemények rajongói előszeretettel készítik őket: mindig meglephetik a rokonokat, barátokat.
A cupcake-t pedig az édesszájúak is nagyra értékelik – az esztéták szemet gyönyörködtetnek ezek a mindig kifinomultan díszített finomságok. A torták alapja cupcake, finom, szó szerint olvadó krémmel díszítjük, ami sokféleképpen elkészíthető.
Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez
Annak érdekében, hogy a sütemények finomak legyenek, a kalapjuk pedig sokáig megtartsa formájukat, a kulináris szakemberek olyan termékeket használnak, amelyeket nehezen lehet beszerezni az üzletben.
A fehérje krém olyan összetevőkből készül, amelyekkel minden háziasszony rendelkezik. Egy ilyen töltelék ízében egyszerű, kevés a kifinomultság és a szokatlanság benne, de ennek ellenére a könnyed légies krémet általában mindenki szereti, aki kipróbálja.
Elkészítéséhez öntsön meleg vizet egy kis merőkanálba, és adjon hozzá cukrot. Tegye a merőkanalat egy jól felmelegített főzőlapra, és készítse el a szirupot.
Adjunk citromsavat édes vízhez, keverjük folyamatosan a merőkanál tartalmát, főzzük 7 percig. Egy üvegtálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
Egy mixer segítségével verjük fel a fehérjét, amíg elegáns hab nem lesz. Óvatosan öntsön édes vizet egy edénybe felvert fehérjékkel, és keverje össze a kapott komponenseket keverővel.
A masszát legalább 7 percig verjük.
Krém "Sajt" tejszínnel
- krém 33% - 100 ml;
- porcukor - 80 g;
- túró - 450 g;
- egy csipet vanília.
Főzési idő: 30 perc.
A túrósajttal és zsíros tejszínnel elkészített krém sokáig nem veszíti el formáját.
Az ilyen krémmel díszített sütemények szobahőmérsékleten több napig heverhetnek egy gyönyörű edényen, és ugyanakkor megőrzik kalapjuk gyönyörű formáját. A tejszínt főzés előtt legalább 2 órára hűtőszekrényben kell tartani.
Először felverjük a tejszínt, még sűrűbbnek kell lennie. Ezután tegye a sajtot egy üvegtálba a habveréshez, és fedje be az összetevőket porral. Az összetevőket teljesen összekeverjük.
A könnyed, enyhén sós sajtíz felejthetetlen ízt ad a finomságnak. Ezt a krémet biztosan értékelni fogják.
Vajkrém recept citrusos jegyekkel
- cukor - 100 g;
- tojás - 2 db;
- citrom - 1 db;
- narancs - 1 db;
- vaj - 30 g.
Főzési idő: 45 perc.
Ezzel a krémmel nem csak tortákat díszíthet, hanem bármilyen más tortát és gyümölcsöt is. A finom citrusos akkordok enyhe savanyúságot kölcsönöznek a pékáruknak, ami kitűnő utóízt hagy maga után.
A citrom héját eltávolítjuk, amelyet finomra kell vágni. A gyümölcslé a narancs- és citrompépből marad fenn.
A tojásokat villával felverjük, citruslevet öntünk bele.
A keveréket 30 percig kell infundálni. A megadott idő letelte után szűrni kell. A masszát egy kis merőkanálba öntjük, és felforrósított főzőlapra tesszük.
Adjunk hozzá olajat, keverjük folyamatosan, és főzzük 15 percig, amíg besűrűsödik. A keveréket lehűtjük, és a megsült muffinokat díszítjük vele.
Mascarpone csokikrém recept
- mascarpone sajt - 350 g;
- krém 33% - 200 ml;
- csokoládé - 1 tábla;
- porcukor - 150 g.
Főzési idő: 45 perc.
Kalóriatartalom egy darabban: 60 kcal.
Gyengéden olvadó, világos csokoládés jegyekkel rendelkező krém elkészítéséhez a legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé kiválóan alkalmas.
A porcukrot és a tejszínt felverjük, majd a kapott masszát mascarponés edénybe öntjük. Egy tábla csokoládé szeletekre törik, amelyeket egy merőkanálba rakunk és vízfürdőbe tesszük.
A csokoládé ne legyen forró, hanem csak enyhén meleg. Amikor olvadni kezd, a kapott tejszínből, sajtból és porból álló masszába öntjük. A hozzávalókat addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek.
Túrókrém cupcakeshez: recept lépésről lépésre
- porcukor - 50 g;
- alacsony zsírtartalmú túró - 180 g;
- vaj - 70 g;
- egy csipet vanília.
Főzési idő: 35 perc.
Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.
Ezt a krémet a gyerekek és a felnőttek is szeretik. Nagyon könnyű, lédús és levegős, ez a csodálatos finomság igazi lelet egy jó háziasszony számára. A túrót előre le kell hűteni, és finom szitán át kell darálni. A vajat vízfürdőben megpuhítjuk, és a túróhoz adjuk. A hozzávalókat egy mély üvegtálban simára keverjük. A masszához öntjük a port és egy csipet vaníliát adunk hozzá. A keveréket sűrű állagúra verjük. A krém készen áll a díszítésre.
angol puding
- cukor - 120 g;
- tej - 0,4 l;
- vaj - 60 g;
- tojás - 1 db;
- egy csipet vanillin;
- keményítő - 1 evőkanál.
Főzési idő: 45 perc.
Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.
Ezt a receptet az egyik legnehezebben elkészíthető receptnek tartják. De a munka eredménye biztosan tetszeni fog: a krém olyan gyengéd lesz, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.
Ezzel a krémmel puding ekléreket is készíthetsz, vagy átitathatod vele a Napóleon torta rétegeit. Először is, a sárgáját cukorral és keményítővel kombinálják, az összetevőket vízfürdőben melegítik.
Ha felforrósodott, óvatosan keverjük össze. Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, legyen nagyon friss és hűvös. Ha a tej megdermed, akkor a tejszín nem fog működni.
A masszát forrásig kell melegíteni, amikor a felületet buborékok borítják, az edényt ki kell venni a vízfürdőből. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, lassan keverjük össze az összes hozzávalót.
Elkészült egy finom vaj alapú puding.
Desszertnek sajtkrém
- porcukor - 130 g;
- túró - 340 g;
- vaj - 120 g;
- egy csipet vanília.
Főzési idő: 40 perc.
Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.
A sajtkrémes cupcake sapkák nagyon étvágygerjesztőek és vonzóak. Krémes-sajtos alapjuknak köszönhetően jól megtartják formájukat. Miután a boltban vásárolt túrósajtot krémhez, néhány órán keresztül jól le kell hűteni.
A recepthez szükséges vajat pedig jó melegen tartani, hogy elnyerje a kívánt puhaságot. Ha betartja az elkészítés ezen finomságait, akkor a krém lágyan olvadó állagát kaphatja, pontosan olyan, amilyennek lennie kell.
A vajat és a port 5 percig habosra keverjük, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A kapott keverékhez vaníliát és puha túrót adunk.
Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és kész is a finom sajtdísz a mini cupcake-ekhez.
banán recept
- sűrített tej - 90 g;
- banán - 2 db;
- vaj - 90 g.
Főzési idő: 30 perc.
Kalóriatartalom egy darabban: 75 kcal.
A csokis muffin nagyon jól passzol a banánkrémhez. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy banánkrémet készít, tudnia kell, hogy más receptekhez képest ez a cupcake-dísz folyékony állagú.
Egy cupcake-re nem lehet ilyen krémet tenni, mert fokozatosan lefolyik az oldaláról. Általában megkenik a torta tetejével, a tetejét pedig érett bogyóval díszítik.
A krém sűrűbbé tételéhez helyettesítheti a sűrített tejet porral, vagy használjon kevesebb banánt. De ebben az esetben a krém íze megváltozik, és nem lesz olyan gyengéd és ízletes.
A banáncsemege elkészítéséhez a vajat egy órán át melegen kell tartani. Ezután tegye a sűrített tejet egy üvegedénybe, adjon hozzá puha vajat.
A massza felverés után legyen homogén, de ügyelni kell arra, hogy ne kezdjen el hámlani. Egy külön edényben őrölje meg a banánt, amíg puha pép nem lesz.
Az összes hozzávalót összekeverjük és mixerrel jól összedolgozzuk.
- Tudniillik a banánkrém folyékony állaga miatt elég rosszul tartja formáját. Ahhoz, hogy a krém sűrűbb és sűrűbb legyen, elkészítése után fél órára hidegbe tesszük. 10 percenként ajánlott a masszát enyhén keverni.
- A banánkrém előzetes elkészítésekor a kész masszát tartalmazó tartályt speciális fóliával kell lefedni. Végtére is, ha levegővel érintkezik, a banán elsötétül.
- A sajtos áztatással díszített desszertek nagyon sokáig megőrzik vonzó megjelenésüket. Az ilyen finomságokat fel kell készíteni a jövőbeni használatra, mert nem száradnak ki, és nem romlanak meg néhány napig.
- A sajtsapkák elkészítéséhez használhat krémsajtot és túrót is. De jobb, ha előnyben részesítjük a túrót: szerkezete ideális az ilyen édes dekorációkhoz.
- A megfelelő "sajt" elkészítéséhez puha vajat és jól lehűtött sajtot kell használni. Csak ilyen körülmények között a krém buja lesz, és jól megtartja kívánt alakját.
- Teljesen lehetséges az előre elkészített sajtkrém használata. Egy speciális filmben egy ilyen krém jól tárolható a hűtőszekrényben. A sajtmassza 5 napon belül nem romlik.
- Ha a cupcakes-eket fagyasztott bogyókkal és gyümölcsökkel díszítik, akkor ezeket a termékeket előre fel kell olvasztani. Ellenkező esetben ronthatják ennek a gyönyörű finomságnak a megjelenését és az ízét is.
- Ha a krémet az édességek szerelmeseinek készítik, akkor a porcukor mennyiségét növelni kell a receptekben feltüntetett adaghoz képest.
- Szinte minden receptet nagyon gyorsan elkészítenek. A főzés 15-20 percet vesz igénybe, így a krém közvetlenül a tálalás előtt elkészíthető.
A finom, szellős krémből készült elegáns kalapokkal díszített, finom cupcake-ekkel együtt az ünnep érzése minden otthonban megjelenik. Süss süteményt kedvenc krémeddel, és a kedves emberek boldog mosolya lesz a legjobb hála.
A cupcake meglehetősen új jelenség a desszertek között... A cupcake lényegében egy hagyományos muffin vagy cupcake, amelyet speciális kis formákban sütnek, majd egy nagy kupak krémmel díszítenek. És minél több krém kerül a cupcake-re, annál "hűvösebb" szó szerint és átvitt értelemben is! A krém ehhez a „hűvösséghez” eltérő lehet, de egy fő tulajdonsággal kell rendelkeznie - meg kell tartania az alakját!
A legjobb formáját tartó cupcake-krém cukormáz alapján készül. A frosting egy speciális receptúra alapján elkészített krémalap, amely biztosítja, hogy a krém megtartsa formáját, amikor különféle dekorációkat készítünk tortákhoz és süteményekhez hullámok, fürtök, tornyok, rózsák stb. formájában. Természetesen a cupcake-k ilyen krémmel való díszítésével könnyedén készíthetsz gyönyörű és magas krémsapkát, amely méretében akár nagyobb is lehet, mint egy muffin (tésztalap) egy cupcake-hez!
Ráadásul a cukormáz (vanília vagy csokoládé) használatával sűrűbb és finomabb lesz a cupcake krémed!
A süteményekhez leggyakrabban használt cukormáz receptek a következők:
Vajas krém cupcakeshez
A legegyszerűbb krém cupcakes díszítéshez, egyfajta klasszikus cukrászdísz. Nagyon könnyű elkészíteni. Verjük fel 250 gr. lágy vajat 2 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a Vanilla Frosting keveréket, és folytassuk a verést. Még pár perc - és kész is a vajkrém. Ízlés szerint hozzáadhat színt. Ne feledje, hogy az olajnak jó minőségűnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie.
Krémsajt süteményekhez (krémsajtkrém vagy sajtkrém))
A vajhoz képest a cupcakes sajtkrém könnyebb és enyhén sós ízű. A népszerű sajttorta desszertre hasonlít. Az eredeti krémsajt recept Philadelphia krémsajtot tartalmaz. A krém elkészítése szintén nagyon puha vaj (170 gr.) és cukormázzal (100 gr.) felverésével kezdődik. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. l. tej és 180 gr. "Philadelphia". Kézzel óvatosan keverje össze az összes hozzávalót.
Túrókrém Cupcakeshez
Ez a krém is sajtból készül, csak túróból. Keresse a névben a „túrós” vagy „túrós krémes” szavakat, az ilyen sajt állagában hasonlít a reszelt túróhoz. Főzés előtt a sajtot néhány órára a hűtőszekrényben kell fektetni, a vajat pedig a szobában, hogy megpuhuljon. 100 gr. "Vanília Frosting" és 115 gr. vajat keverővel 5-7 percig, majd hozzáadjuk a sajtot, és még pár percig verjük, amíg a massza homogén és levegős lesz.
Krém Mascarpone és Ricotta Cupcake-hoz
A mascarpone és a ricotta sajtok kissé nyájasabb ízben különböznek a Philadelphiától. A ricotta édes, és általában fölözött tejből készül. Ezért ez a krémsajt kiválóan alkalmas alacsony kalóriatartalmú krémek készítésére. A cupcakes díszítéséhez 250 gr-ra lesz szüksége. sajt, 300 gr. zsíros tejszín, 200 gr. glazúr. Keverjük össze a sajtot és a cukormázt. Egy külön tálban habverővel felverjük a tejszínt. A sajtos keveréket óvatosan a tejszínhez adjuk, már mixer segítségével.
Krém Cupcake Cream
A vajkrémhez 33%-os vagy annál magasabb tejszínt veszünk. Körülbelül 400-450 ml tejszínt verjünk fel puhára, majd adjunk hozzá 100 gr. glazúr. Verjük még 2 percig, és máris díszíthetjük a tortákat.
Csokoládé krém cupcakeshez
Csokoládé krémet készíthetsz vajból és tejszínből is. Először hígítsuk fel vízzel a csokoládécukrot, hogy a kakaó feloldódjon. Ehhez adjunk a cukormázhoz 2-3 evőkanál. l. forrásban lévő vízzel, keverjük össze és hűtsük le. Egy külön tálban elkezdjük felverni a vajat (250 gr.) Vagy a 33% zsírtartalmú hideg tejszínt (450 ml). A vajnak buja, homogén állagot kell kapnia, és ha tejszínt használunk, verjük sűrűre. A kapott masszát és az elkészített cukormázot összekeverjük, majd keverővel további 2 percig keverjük.
A cupcake-krémek díszítésére szolgáló cukrászati fúvókák használata igazi remekművekké válhat a díszítésben, ahogy ezeken a fotókon is látható, amelyek sok finom és örömteli percet adnak Önnek és szeretteinek!
Cupcakes - a kis sütemények, amelyeket tündértortának is neveznek, viszonylag nemrégiben léptek be az életünkbe, de már sikerült megszeretniük az édesszájúakat kivétel nélkül. A cupcake-krém sem utolsó ebben a péksüteményben, hiszen a cupcake tésztából akár ugyanazt a változatot is kombinálva minden alkalommal új desszerthez juthatunk.
Krémsajt cupcakeshez
A cupcakes díszítéséhez a legkönnyebben elkészíthető krémsajt a következő összetevőkből készül:
- 300 g krémsajt;
- 100 g puha vaj;
- 80 g porcukor.
Főzési sorrend:
- Keverjük össze a puha vajat a porcukorral, és verjük habosra.
- Ezután fokozatosan hozzáadva a krémsajtot, a tejszínt további öt percig simára verjük.
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a krémsajt nem alkalmas a süteményekre kalapterítésre, de a hűtőszekrényben eltöltött egy óra elteltével elnyeri a szükséges stabilitást és sűrűséget, így a hideg stabilizálás kötelező főzési folyamat.
Mascarpone recept lépésről lépésre
Egy nagyon egyszerű, de elképesztően finom mascarpone sajtkrémhez csak annyi kell:
- 250 g mascarpone;
- 100 g sűrített tej.
Hogyan kell csinálni:
- A kihűtött sajtot és a sűrített tejet egy edénybe tesszük, és mixerrel habos és egyenletes krémes állagúra keverjük.
- Ahhoz, hogy a krém karamell ízt adjon, a sűrített tej egy része vagy teljes mennyisége helyettesíthető főtt sűrített tejjel („karamell”).
E recept szerint túrókrémet készíthet süteményekhez, bármilyen más krémsajtot alapul véve (például Philadelphia).
csokoládé ganache
A csokoládé ganache elkészítéséhez a sütemények kalapjainak felborítására sötét-, tej- és fehér csokoládé alkalmas. Csak a csokoládé és a tejszín aránya változik.
Egy adaghoz a következőket kell szednie:
- 100 g tejszín 33% zsírtartalommal;
- 200 g étcsokoládé vagy 300 g tej- vagy fehér csokoládé.
Hogyan kell főzni:
- Tegye a tejszínt a tűzre, forralja fel, és vegye le a tűzről. A csokoládét apróra vágjuk, a forró tejszínhez adjuk, és száraz szilikon spatulával összekeverjük. Ezután a masszát ismét visszatesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
- Ezután a ganache-t kicsit lehűtjük, érintkező fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át hagyjuk stabilizálódni. A cupcakes díszítése előtt a krémet egy kicsit fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.
A cupcakes Amerikából származó kis sütemények, amelyek mostanában váltak népszerűvé nálunk.
Jellemzőjük egy jellegzetes krémes "rozetta", amely felülről koronázza meg őket.
A krémet különböző receptek alapján és sokféle összetevő felhasználásával készítik:
a legkifinomultabbtól a legegyszerűbbig.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk krémet az ilyen cupcakes számára.
krém recept
Hozzávalók:
- Vaj - 200 gramm;
- 0,5 csésze nehéz tejszín;
- Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
- Cukor - 140 gramm;
- Zselatin - csomagolás;
- Vanillin - ízlés szerint (opcionális).
Főzési mód:
- 1. Verjük fel a tojásokat. Egy közepes lábosban keverjük össze, és a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával habosra keverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne felejtsük el keverni a masszát. A végén adjuk hozzá a felmelegített zselatint – a csomagoláson található utasításokat követve oldjuk fel.
- 2. Tegye vízfürdőbe. Tegye az edényt forrásban lévő vízre, gőzfürdőre, és tartsa így, körkörös mozdulatokkal keverje össze a serpenyő tartalmát. Néhány perc múlva csökkentse a tüzet. Amikor a tojásos massza teljesen besűrűsödött, levesszük a serpenyőt a tűzről és kihűtjük. Gratulálunk – elkészítette a tojásfondantot, a tojássárgája puding fő összetevőjét. Már csak a krémes masszát kell közvetlenül befejezni.
- 3. Keverjük össze a tejszínt. A hűtőszekrényből származó fagyasztott vajat fel kell melegíteni és villával megpuhítani, hogy ugyanolyan állagú legyen, mint a tojáskaramell. Ezután ezt a két különböző komponenst egyetlen, sűrű és nagyon buja homogén masszává kell alakítani. Ehhez helyezze az olajat egy külön edénybe (magas falakkal), és dolgozzon vele egy villával. Ezután egy kanállal adjunk hozzá egy kis tojáskarapot az edényhez, majd csatlakoztassuk a mixert. Néhány perc produktív munka – és a krém egy része kész is. Ezután adjunk hozzá még egy kis fondantot, a tejszínt ismét verjük fel mixerrel. És így tovább a végéig.
Recept túróval
Hozzávalók:
- Túró (zsíros) - 150 gramm;
- Enyhén olvasztott vaj - 150 gramm;
- porcukor - 150 gramm;
- 250 ml tej;
- Vanília esszencia - egy-két csepp elég.
Főzési idő: 15;
Adagok: 5-6;
A kalóriák száma: 280 kcal 100 grammonként.
Főzési mód:
- 1. A túrót felverjük. A krém elkészítése a túró összegyúrásával és félhomogén masszává forgatásával kezdődik. Ezt a folyamatot legkényelmesebben turmixgéppel vagy mixerrel végezzük, de használhatunk hagyományos konyhai habverőt is, bár ebben az esetben a folyamat 10-15 percet vesz igénybe. A túrós masszát felverve öntsünk rá 25 ml tejet, és folytassuk a masszát, hogy nyomon kövessék a konzisztenciát. Ha a túrós massza pompát és egyneműséget kapott, akkor adjunk hozzá pár csepp esszenciát, és egy kanállal keverjük még egy kicsit a túrót.
- 2. Verjük fel a vajat. Tegye félre a dús túrómasszát tartalmazó edényt, és távolítsa el a vajat, amelyet szobahőmérsékleten kell tárolni, ezért kissé meg kell lágyítani és megolvasztani. A vajat a porcukorral egy külön tálban kikeverjük, majd mixerrel addig keverjük, amíg „megduzzad”, habos lesz.
- 3. Keverjük össze a vajat és a túrót. Végül, záróakkordként, ezt a két komponenst kell kombinálni, amelyekből a krémes massza fő összetevője áll. A buja vajas és túrómasszákat össze kell keverni, és közepes sebességgel óvatosan verni, majd húsz percre hűtőbe tenni.
Recept csokoládéval
Ennek a receptnek a sajátossága alapvetően eltér az előző két recepttől, valamint ennek a krémnek az ízi jellemzőitől, mivel ez a tulajdonság a csokoládé.
Főzési idő: 70 perc;
Adagok: (kb.) 6 adag;
A kalóriák száma: 340 kcal (100 grammonként).
Hozzávalók:
- Csirke tojás (fehérje) - 4 db;
- valódi étcsokoládé - 200 gr;
- Cukor homok - 100 gr.
Főzés:
- 1. Készítse elő a hozzávalókat. A főzés megkezdése előtt megfelelően elő kell készítenie az összes összetevőt. Először a csokoládét törje darabokra, és olvassa fel a mikrohullámú sütőben. Hűtsük le a tojásokat a hűtőszekrényben, majd válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, majd helyezzük egy külön edénybe.
- 2. Elkészítjük a tojásos masszát. A kihűlt tojásfehérjét turmixgépben 10 percig verjük, amíg homogén, viszkózus állagot nem kapunk. Ezután ebbe a masszába öntsünk cukrot, és keverjük még egy ideig. A kész fehérjemassza sűrűségében és sűrűségében a friss tejfölre fog hasonlítani, miközben cukordarabkák nem lehetnek benne - mindennek fel kell oldódnia a fehérjében.
- 3. Adjunk hozzá csokoládét. Az olvasztott csokoládét hagyjuk kissé kihűlni, majd fokozatosan kezdjük beleönteni a felvert fehérjekeverékbe, miközben egy kanállal körkörös mozdulatokat végezünk. Gyönyörű csokoládéfoltok maradnak - ez semmiképpen nem zavar minket.
- 4. Kezdjük el sütni a krémet. Ez a fajta krém önálló ételnek tekinthető, így kísérletezhet, például szilikon formákba öntve egy kis tejszínt a sütőbe téve sütheti egy órán keresztül 130 fokos hőmérsékleten. Valami csokoládé mályvacukrot kap, de sokkal lágyabb és hajlékonyabb.
Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 300-350 kcal (100 grammonként);
Hozzávalók:
- Vaj - 200 g;
- Csirke tojás (sárgája) - 2 db;
- Cukor - 140 g;
- 0,5 csésze tej;
- Evőkanál kakaó.
Ezt a pudingreceptet „creme charlotte”-nak is nevezik – sok nyugat-európai országban gyakran használják drága süteményekben, és rengeteg főzési lehetőség kínálkozik, főként a képlékenysége és szinte minden hozzávalóval való kompatibilitása miatt, pl. ízesített alkoholos italok, például rum vagy amaretto, vagy gyümölcsesszenciákkal.
Ebben az esetben csak egy evőkanál kakaót használunk kiegészítő hozzávalóként, hogy ízérzetet adjunk.
Hogyan kell főzni a kakaós krémet? Minden több, mint egyszerű, mert ez a recept csak egy kicsit módosított korábbi receptünk a tojássárgája alapú krémhez, amit leírtunk, csak a zselatin és a vaníliás cukor pakolása helyett egy kanál kakaót kell a gondosan felvert tojásos fondantba dobni.
Ennyi a változás. Ugyanakkor a desszert teljesen megváltoztatja (és nem rosszabbul) építészetét, aromás tulajdonságait és ízét. A recept írója ezzel csak azt akarja érzékeltetni, hogy ezzel a pudingfajtával, az igényesebb fehérjekrémmel ellentétben, gyakorlatilag korlátlan a kísérletezés lehetősége. Nyugodtan kísérletezzen, és készítse el saját krémes remekműveit.
tojásfehérje recept
Főzési idő: 30 perc;
Adagok: 1 adag;
A kalóriák száma: 194 kcal (100 grammonként).
A főzéshez szükséges hozzávalók:
- Tojásfehérje - 3-4 darab (ha a tojás kicsi, akkor 5 darab);
- Cukor - 100 gramm;
- Vanillin vagy vaníliás cukor - egy tasak;
- Citromsav - egy asztali kés hegyén.
Lépésről lépésre főzési módszer:
- 1. Készítsük elő a tojásfehérjét. A tojásokat nagyon óvatosan kell feltörni és a fehérjét elválasztani a sárgájától, megfelelő mélységű edénybe - lehetőleg serpenyőbe - helyezni, mert a főzés során a keverék térfogata jelentősen megnő. Ugyanakkor a legjobb, ha a fehérjéket egy nap alatt előkészíti a felhasználásra, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja hűlni, hogy a fehérjekeverék megkapja a szükséges rugalmasságot és könnyen felverődjön. A fehérje össztömege kb. 120 g legyen.. A kihűlt fehérjét mixerrel, turmixgéppel vagy habverővel addig verjük, amíg egyneművé nem válik, és a massza felületét sűrű hab borítja.
- 2. Adjon hozzá további összetevőket. A fehérjemasszába öntjük a cukrot, kinyomkodjuk és villával összekeverjük az edény tartalmát, majd hozzáadjuk a vanillint és a citromsavat, újra keverjük. Sűrű és homogén keveréket kell kapnia. Ez a krém az eredeti állapotában, most megfelelőbb állagot kell adni neki.
- 3. Tegye a krémet a gőzfürdőre. A gasztronómiai üzletben még messze nem használható krémes masszát tartalmazó edényt forrásban lévő vízgőzfürdőre kell helyezni, miközben a forrásban lévő víznek a tartály aljának hátuljába kell „lélegeznie”. krémet, gőzfelhőkkel keretezve. Amint a víz forrni kezd, azonnal használjon keverőt, és alaposan keverje fel a krémes masszát körülbelül nyolc percig, miközben figyeli, hogyan oldódik fel a cukor és a vanillin maradéka sűrű, homogén masszává. Ezután vegye ki az edényeket a forrásban lévő edényből, és keverje tovább ugyanannyit. A krém besűrűsödik és megváltozik a konzisztenciája a szeme előtt.
Addig verjük a masszát, amíg mályvacukor állapotra nem sűrűsödik. Ideális esetben a krém még egy evőkanálról sem eshet le, ha megdöntjük – olyan sűrű és sűrű.
Valójában ez minden. Általában az édesipari üzletben a kész krémeket ételfestékekkel színezik, és gyakran adnak hozzá különféle ízeket, de a klasszikus krémkészítési módszerünkben tiszta fehérje édesipari dekorációt kapunk. muffinokat
Különféle cupcake krémek
Történelmi hivatkozás
A cupcake (vagyis szó szerint csésze és torta - torta a csészében) az amerikai kultúra terméke, hagyományos amerikai csemege, amelynek első említése 1796-ból származik Amelia Simmons szakácskönyvében.
Fél évszázaddal később egy másik amerikai, Eliza Lesley népszerűsítette ezt a desszert ételt szakácskönyvében, miközben divatot teremtett a kis sütemények számára Amerikában, ami a jövőben a cupcake-k megalkotását eredményezte jellegzetes krémsapkájukkal.
Körülbelül ugyanebben az időben találták ki a ma már klasszikusnak számító cupcake tészta sütési sémát, amely sok összetevőt tartalmazhat, de négy összetevőt kell tartalmaznia: lisztet, cukrot, vajat és tojást. Körülbelül ugyanebben az időszakban alakultak ki a finomság hozzávetőleges méretei: ez egy desszert, amelynek egy adagja egy személyre készült, és átlagosan körülbelül 60 gramm és 5-6 centiméter térfogatú.
Bár az átlagembert nem a sütemények mérete érdekli jobban, hanem a tápértékük. És jó okkal: kis mérete ellenére a cupcake, mint minden keksztorta, meglehetősen magas kalóriatartalmú, még akkor is, ha nem vesszük figyelembe a krémet.
A cupcakes kalóriatartalma átlagosan 350 kcal körül lóg, bár vannak receptek alacsony kalóriatartalmú cupcake-re, sőt alacsony kalóriatartalmú krémekre is, de nem sorolhatók az „édesség” vagy még csak az „édesség” közé, szóval semmi ilyesmi. ami ebben a cikkben volt megadva.
Nem ismert, hogy valójában ki találta fel a cupcake-t, de ez határozottan az Egyesült Államokban történt. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a 19. század eleji dicsőséges korszakban születtek meg az általunk ismert, jó régi péksütemények, és már a modern amerikaiak, tisztelve a hagyományokat, még mindig emlékezve annak íratlan szabályaira, előálltak a modern cupcake-ekkel „rózsa” márkájú rajta.
Sziasztok. Ma megosztom veletek a legfinomabb cupcakes receptjét. Miután egyszer kipróbáltam, úgy döntöttem, hogy nem is kísérletezem új receptekkel. Véleményem szerint sikerült megtalálni az ideálist. Ha Ön is a legjobb ízt keresi, akkor ez a cikk neked szól.
Szerencsésnek tartom magam. A recept előtt csak egyszer készítettem vaníliás cupcake-t. Meglehetősen száraznak bizonyultak, és egyáltalán nem nyűgöztek le (vagyis a gyakorlatban csak egy sikertelen recept van a vaníliás süteményekhez, ami nem tud örülni).
Aztán rátaláltam egy receptre, ami nagyon ízlett, és mindig megsütöttem.
A blogom áttekintése után rájöttem, hogy az alapok hiányoznak – elvégre a vaníliás változatot rendelik a leggyakrabban. Teljesen lehetséges ajándékba adni felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. Mivel a recept nem tartalmaz színezéket, csokoládét, kakaót és nagy mennyiségű vajat. Ami persze sokak számára nagy allergén.
A következő recept, amit kipróbáltam, minden szempontból sikeresnek bizonyult. Maguk a sütemények annyira puhák, hogy egyszerűen elolvadnak a szájban. A kalapok mindig tökéletesen egyenletesek, nos, az íze szavak nélküli. Ezt ki kell próbálni.
A cupcakes sütéséhez a következő eszközökre van szüksége:
- sütőformák (vas vagy szilikon)
- papírkapszula cupcakeshez (ha a kapszulák peremmel vannak megerősítve, akkor forma nélkül is süthetők)
- Mérleg. Mérleg segítségével nem csak a szükséges hozzávalókat mérjük meg, hanem azt is, hogy mennyi tészta kell a formákba helyezni. A rokonoknak persze szemből is megteheti. De az eladáshoz a cupcakes-nek azonos méretűnek kell lennie.
- keverő
- eldobható táska (használhat cipzáras táskát). A zacskóra elsősorban a rendelésre sütögető cukrászoknak van szükségük. Egy zacskó segítségével kényelmesebb a tésztát kapszulákba tenni, és maguk a kapszulák szélei is tiszták maradnak, tésztacseppek nélkül, ami természetesen eladásra a cukrász tisztaságának mutatója. Házi tésztához a kapszulákat kanállal is ki lehet rakni.
Hogyan készítsünk otthon finom és egyszerű vaníliás cupcake-t, egy recept fotóval lépésről lépésre.
Hozzávalók 12-14 darabhoz:
- 200 gr liszt
- 120 gr cukor
- 120 gramm vaj
- 3 tojás
- 60 ml. tej
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1,5 tk sütőpor
- egy csipet só
Főzés:
Mivel a főzés nagyon gyors, azonnal beállítjuk a sütőt 170 fokra.
Helyezze a szobahőmérsékletű vajat és a cukrot egy keverőtálba. Verjük nagy sebességgel 5 percig, amíg világos nem lesz, és növeljük a tömeget a térfogatban. A massza fehérítése jó minőségi kritérium.
Folyamatosan kevergetve, egyenként hozzáadjuk a tojásokat a vajhoz. Minden alkalommal várunk egy percet, amíg az előző tojás összekeveredik.
Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat - lisztet, sütőport és sót.
Csökkentsük a mixer sebességét minimumra és a száraz hozzávalók egyharmadát adjuk oda (én egyből a tálba szitálom, lehet a lisztet és a sütőport előszitálni, majd hozzáadjuk a vajas-tojásos keverékhez). Megvárjuk, amíg a massza homogénné válik.
Aztán egy harmada laza.
Aztán a maradék tejet.
És ismét ömlesztett hozzávalókkal fejezzük be.
Amint a keverék homogénné, csomómentessé vált, állítsa le a keverőt. Elvileg minden összetevő kézzel, szilikon spatulával összekeverhető. Számomra kényelmesebb ezt egy álló keverőben megtenni.
A recept szerint készült tészta hihetetlenül lágy, illatos és micsoda ízű! Mindig felhúzom magam, hogy ne egyek meg pár kanál).
A tésztánkat egy cukrászzacskóba tesszük.
És kapszulákba rakjuk (én mérlegre teszem). A formáimba mindig 50 gramm tésztát teszek. Ha nem a mérlegre töltjük, akkor egy kicsit több mint felét, a tészta jól megkel.
Előmelegített sütőbe tesszük sütni. Felülről lefelé mód. Nem konvekció! Ne feledje, hogy a légkeveréses üzemmódban nem süthető cupcake! Ebben az üzemmódban a kupakok nem egyenletesek, hanem felduzzadnak, és repedések jelennek meg a felületen.
20 percig sütjük.180°-os hőmérsékleten. Itt a legfontosabb az, hogy ne vigyük túlzásba a sütőben, különben a sütemények szárazak lesznek. Rácsra tesszük kihűlni. Teljes kihűlés után krémmel díszíthetjük.
Magukat a cupcake-ket a rendezvény előtti napon megsüthetjük, fóliába csomagolva hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolhatjuk. A krémet közvetlenül tálalás előtt érdemes díszíteni, így tortáink megőrzik a legszebb megjelenést.
Ebből a receptből van néhány szép cupcake. 
Késsel vagy ilyen speciális eszközzel a közepét kivágva tölthetjük meg kedvenc ízeinkkel.
Kedvenc töltelékeim közül -, vagy, eper és szeder konfigum, főtt sűrített tej, karamellás, különféle bogyós lekvárok. Általában belül bármit hozzáadhat, amit a legjobban szeret.
Egyébként ha citromhéjat teszel a tésztába, akkor citromos cupcake-t kapsz. Ezekkel együtt nagyon finomak, a citrusfélék szerelmesei biztosan értékelni fogják.
Az összes cupcakemet a kedvencemmel díszítem (a recept itt érhető el). Krémmel díszítve akár 3 napig is elállnak a hűtőben. Tálalás előtt jobb, ha a cupcakes-t előre kivesszük a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
Figyelmeztetlek, annyira finomak, hogy egy adag nem biztos, hogy elég. Általában egy pár darab eltűnik anélkül, hogy megvárná a díszítést.
A blogon egyébként vannak más cupcake receptek is. Mindegyik hihetetlenül ízletes, saját belátása szerint választhat. Keresse meg az összes receptet a Cupcakes részben.
Jó étvágyat.
kapcsolódó cikkek
