Téli cseresznye a legjobb. Cseresznyeparadicsom - betakarítás a tél számára a jövőben. Ecetes koktélparadicsom literes üvegekbe
Ecetes paradicsom télre minden gondoskodó háziasszony igyekszik felkészülni, és ez nem meglepő. Nálunk már van ilyen hagyomány. télen remek kiegészítői lesznek az ebédnek vagy vacsorának. És az ünnepi asztalon - nem az utolsó előétel fontossága.
A mai napig több mint száz pácolt paradicsomrecept ismeretes, amelyekkel különféle ízű ecetes paradicsomokat kaphat - gyengéd, édes, fűszeres, savanyú vagy sós. Ahogy mondani szokás, minden ízléshez van recept.
Mielőtt elkezdené a befőzést és kiválasztaná a receptet, meg kell főznie magát a paradicsomot. A pácoláshoz olyan közepes érettségű paradicsomot célszerű használni, amelynek húsa még nem lett túl puha. Ezenkívül a befőzésre szánt paradicsom nem lehet túl lédús, mivel elkészítésük során nagy a kockázata annak, hogy a héj szétreped.
Nos, egy másik tényező, amely befolyásolja a paradicsom kiválasztását, a gyümölcs mérete. Ha nem jön zavarba a háromliteres üvegekben való tartósítás, akkor ezekbe zárhatja be a nagy paradicsomokat. Literes üvegekbe való befőzéshez kis paradicsomot célszerű használni. A pácoláshoz ideális fajták, amelyek a fenti követelményeknek teljes mértékben megfelelnek, a krém- és koktélparadicsom.
Szerintem sokan tudják, hogy sterilizálással is lehet főzni. Minden az Ön preferenciáitól függ. Első kézből tudom, hogy sok háziasszony fél attól, hogy a paradicsom nem áll fel és nem robban fel, ezért mindenképpen sterilizálja őket. A hosszan tartó hőkezelés hatására a paradicsom gyakran megreped, ami rontja megjelenését.
Ma szeretném megmutatni, hogyan lehet gyorsan bezárni a pácolt paradicsomot télre egy recept segítségével, sterilizálás nélkül. Az ecetes koktélparadicsom télen, sterilizálás nélkül, nem olcsóbb, mint a szokásos módon főzött.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- Koktélparadicsom,
- Bazsalikom - 2-4 ág,
- Kakukkfű - 1-2 ág,
- Fokhagyma - 3-4 gerezd,
- Fekete bors - 4-5 db. egy bank számára
Páchoz liter vízre:
- kősó - 1 evőkanál. kanál,
- Asztali ecet 9% - 3 evőkanál. kanál,
- Cukor - 3 evőkanál. kanál,
Ecetes koktélparadicsom - Recept
Válasszon koktélparadicsomot befőzéshez látható sérülések és egyéb hibák nélkül.
Csípje le a szárát a paradicsomról. Mossa le folyó víz alatt. Mossa meg a bazsalikomot. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Készítsen üvegeket a paradicsom befőzéséhez. Paradicsom pácolásához literes és három literes üvegeket is használhatunk. A megtöltés előtt az üvegeket sterilizálni kell.
Az üvegek aljára tegyünk kakukkfüvet, borsot. Tedd ki a paradicsomokat. A paradicsom közé tesszük a bazsalikomot és. Töltsük meg az egész üveget koktélparadicsommal, egészen a válláig.
Öntsön forró vizet a paradicsomra. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hagyja a paradicsomot 10 percig állni.
Ennyi idő elteltével öntse le a vizet egy tiszta serpenyőbe. Literes üvegekkel mérjük ki a páchoz való víz mennyiségét. Miután megtudta a páchoz szükséges víz pontos mennyiségét, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet a kívánt arányban.
Forralás után pácoljuk, főzzük további 5 percig. Paradicsomos üvegekbe töltjük.
Ecetes koktélparadicsom. Fénykép
Ősszel az oroszok túlnyomó többsége eljegyezte magát.Savanyúságok és lekvárok, amelyek mindenki számára unalmassá váltak, ezért az új receptek keresettek és népszerűek. A háziasszonyokat különösen gyakran érdekli, hogyan zárják be őket úgy, hogy egész télen álljanak, és ne veszítsék el eredeti ízüket.
Az orosz kertészek már megtanulták, hogyan kell termeszteni ezeket a kis paradicsomokat, amelyeket izraeli tudósok tenyésztettek ki az 1970-es évek első felében. Kezdetben egy olyan fajta létrehozását tervezték, amelynek gyümölcsei lassabban érnek a kimerítő meleg éghajlaton, de a kísérlet annyira sikeres volt, hogy ezek a paradicsomok elterjedtek az egész világon.
Miért "cseresznye"
A miniatűr paradicsom azért kapta ezt a nevet, mert hasonlít a cseresznyefa gyümölcséhez (a „cseresznye” az angol fordításban cseresznye). Ráadásul a kis paradicsom sokkal édesebb, mint nagyobb társai, de ahhoz, hogy ilyen gyümölcsöket kapjunk, hagyni kell őket érni.
A cseresznye kiváló ízű, sózásukhoz nem kell nagy üvegeket beszerezni. Önálló nassolnivalóként, saláták, harapnivalók és ételek dekorációjaként is használhatók. A kis koktélparadicsomok díszítik az ünnepet, és minden vendég számára vonzóak lesznek.
Valójában a koktélparadicsom pácolása gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos paradicsommal való savanyúság készítésétől. Egyes háziasszonyok jól bevált recepteket használnak ennek a zöldségnek minden fajtájával, de néhányuk nem alkalmas kis koktélparadicsomok feldolgozására.
Klasszikus ecetes cseresznye recept
A paradicsomon kívül elő kell készítenie egy hagymát, zöldeket (petrezselyem és zeller), néhány levél torma és fekete ribizli, fekete bors, kapor, paprika és néhány gerezd fokhagyma. Ezután készítse el a pácot, számolva azzal, hogy minden liter vízhez 3-4 levél petrezselyemre lesz szüksége, 1,5 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. kanál cukor, 3 evőkanál. kanál 6%-os ecet és szegfűszeg.
Az üres üvegeket sterilizálni kell, az összes rendelkezésre álló fedelet fel kell forralni, és a zöldeket is ki kell öblíteni. Mindegyik üvegbe kell tenni egy gerezd fokhagymát, egy karika mag nélküli keserű borsot, 7-8 szem borsot, kaprot, zellert, petrezselymet és néhány levél tormát és ribizlit.
Feldolgozzuk a paradicsomot
A cseresznye enyhén éretlen legyen, a szár mellett egyszerre több helyen kell átszúrni fogpiszkálóval, akkor kiöntéskor nem reped meg. Ezt követően üvegekbe kell tenni, és a tetejére zölddel kell borítani. Ezután a tartály tartalmát forrásban lévő páccal kell önteni.
A paradicsomot egyszerűen le kell fedni, és körülbelül tíz percig állni kell. Amint letelt a megadott idő, a vizet egy másik edénybe kell önteni, hozzáadni a cukor és a só keverékét, majd újra felforralni. A kapott folyadékba ecetet kell önteni, babérlevelet és szegfűszeget kell adni, majd tartályokba kell önteni. A bankokat fel kell tekerni, meg kell fordítani és meleg takaróval le kell fedni. A téli koktélparadicsom készen áll! Tárolás előtt várja meg, amíg az üvegek kihűlnek.
"Cukor" koktélparadicsom és receptjük
Kevesen tudják, hogyan kell bezárni a koktélparadicsomot télre, de szeretnének megtanulni. Ennek oka a "cukros" paradicsom receptjében rejlik. Elkészítésükhöz 2 kilogramm zöldség, 2 csésze cukor, 6 gerezd fokhagyma, 4-5 szem bors, kaporszár és esernyő, pár babérlevél, két ek. l. só és 2 tk. mustármagok. A páchoz használjunk 5 ek. l. cukor, 3 - borecet (lehetőleg vörös), 1 - só (1 liter vízre).
Ezután meg kell mosni a paradicsomot, fogpiszkálóval meg kell dolgozni a száránál, és három literes üvegbe kell helyezni. Miután fel kell önteni a paradicsomot vízzel, hagyja lehűlni a folyadékot, majd engedje le, és ismételje meg a folyamatot. Amíg a víz hűl, a fokhagymagerezdeket hosszában felvághatjuk, a kaprot alaposan megmossuk és a fűszerekkel együtt egy üvegbe tesszük.
Következő lépésként öntsünk vizet egy serpenyőbe sóval és cukorral, forraljuk fel a keveréket, öntsünk bele ecetet és keverjük össze. Ezután fel kell önteni a paradicsomot a kapott páclével, fel kell tekerni az üvegeket, majd fejjel lefelé kell tenni, és ruhával be kell csomagolni. Elkészült a pácolt koktélparadicsom! Helyezze a paradicsomokat egy tárolóhelyre - majd az év bármely szakában díszítheti vele az asztalt.
mézes cseresznye
A koktélparadicsom eredeti ételré válhat a téli szezonban (a téli recepteket könnyű végrehajtani), a lényeg az, hogy kiváló minőségű paradicsomot használjon az üresek elkészítéséhez. Népszerű a mézzel pácolt cseresznye. Elkészítésükhöz szüksége van egy kilogramm paradicsomra, 70 ml almaecetre, egy ág bazsalikomra és kaporra, egy darab csípős paprika, néhány babérlevél, néhány borsó fekete bors, 5 gerezd fokhagyma, egy evőkanál cukrot és sót és pár evőkanál friss illatos mézet.
Hogyan zárjuk le a koktélparadicsomot mézzel
A paradicsomot több helyen meg kell szúrni a szár közelében, majd egy üvegbe kell tenni paprikával, fokhagymával, kaporral és babérlevéllel együtt. Két liter vizet felforralunk, majd ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. A kapott folyadékot öntsük a paradicsomra, és hagyjuk állni egy órát.
Ezután öntse a sóoldatot egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá mézet, ecetet és bazsalikomot. A keveréket a paradicsomra kell önteni, majd az üvegeket fel kell tekerni, és hagyni kell kihűlni a sóoldatot. Ha ez megtörténik, hűvös helyen kiveheti a cseresznyét. Két nap múlva elkészül a savanyúság.
Paradicsomlében pácolt cseresznye
A télre betakarított koktélparadicsom, amely nem igényel túlzott erőfeszítést, saját levében is feltekerhető. A pác a következőképpen készül: minden liter lében adjunk hozzá három evőkanál 9%-os ecetet, 2 evőkanál cukrot és 1 sót, kevés hagymát, kaliforniai paprikát, szegfűszeget, szegfűborsot.
Az összes fűszert hozzá kell adni a léhez, felforralni a folyadékot, majd le kell venni a tűzhelyről, és ecetet kell önteni. Ezután tegye a paradicsomot, az apróra vágott hagymát és a paprikát üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet az edények tartalmára, és hagyja állni öt percig. Ezután ki kell önteni a vizet a dobozokból, majd azonnal öntsük a forró pácot a paradicsomra, és tekerjük fel.
Paradicsom hagymával és paprikával
Egy másik nagyszerű recept az ecetes koktélparadicsom hagymával és paprikával. 1,5 kilogramm paradicsom, hagyma, kaliforniai paprika, szemes bors, szegfűszeg, fokhagyma és fűszernövények kellenek hozzá. A pácot a következőképpen készítjük el: három evőkanál cukrot és citromlevet (lehet ecet is) összekeverünk 1,5 evőkanál durva sóval, és feloldjuk egy liter vízben.
Ezután le kell öblíteni a paradicsomot, fel kell vágni a száron, üvegekbe kell tenni úgy, hogy felváltva borssal, hagymával, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ezután az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel kell önteni, és 5-7 perc múlva öntsük a vizet a serpenyőbe. Ezután hozzá kell adni a pác hozzávalóit, felforralni a tartalmát, ráönteni a koktélparadicsomra és feltekerni az üvegeket.
Paradicsom tárolás
Most már ismeri a koktélparadicsom zárásának receptjeit, és nagyszerű paradicsomokat készíthet télre. Javasoljuk, hogy a nyersdarabokat száraz, sötét helyen tárolja, ahol a szobahőmérsékletet folyamatosan fenn kell tartani. Ezekre a célokra egy szekrény vagy kamra tökéletes. A pácolt paradicsom nemcsak kiegészítő köretként használható az ünnepi asztalon, hanem főzéshez is, különösen pizzához.
1. lépés: Készítse elő a paradicsomot.
Öblítse le a koktélparadicsomot, csak érett, látható sérülés nélküli zöldségeket válasszon. Kerülje el a sötét foltos vagy horpadt paradicsomokat is.Távolítsa el a szárat, és alaposan öblítse le, a legjobb egy puha szivaccsal, hogy lemossa az összes szennyeződést, de ne károsítsa a paradicsom érzékeny héját.
Mosás után hegyes fa nyársat használjunk, és szúrjunk ki a szár környékén. Ez az eljárás segít elkerülni a bőrrepedések kialakulását a jövőben.
2. lépés: Készítse elő a fokhagymát.
A fokhagymát szokás szerint szegfűszegekre osztjuk és meghámozzuk. Enyhén öblítse le hideg vízzel.
3. lépés: Készítse elő a kaprot.
A kaprot szűrőedénybe tesszük és forró vízzel öblítjük, majd a maradék homokot és szennyeződést meleg vízben öblítjük le. Rázza fel, hogy megszabaduljon a felesleges víztől.
A kaprot nem lehet finomra vágni, hanem egyszerűen több esernyőre osztja.
4. lépés: Tegye a paradicsomot üvegekbe.
Előzetesen készítse elő az üvegeket úgy, hogy sterilizálja és felforralja a fedelüket.
Az üvegek aljára tegyük a fokhagymát, majd néhány borsó szegfűborsot, egy esernyőt vagy néhány suttogó kaprot. Végül egymás mellé rakjuk a paradicsomokat.
5. lépés: Készítse elő a pácot.
Forraljunk fel vizet egy mély serpenyőben, majd öntsük paradicsomos üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk részben kihűlni, kb. 10-15 perc. Ezután öntse vissza a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Ehhez nagyon kényelmes lyukakkal ellátott nylon fedeleket használni.
Az edényt leeresztett vízzel visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a babérlevelet és újra felforraljuk. Várjuk meg, míg felforr a pác, és adjunk hozzá ecetet, majd azonnal vegyük le a vizet a tűzről, öntsük vissza az üvegekbe.
A koktélparadicsommal és páccal ellátott bankokat fel kell tekerni, törölközőbe kell csomagolni és fejjel lefelé kell fordítani. Hagyja őket ebben a helyzetben kihűlni 1-1,5 nap. Ezután helyezze vissza az üvegeket normál helyzetükbe, és tárolja száraz, sötét és hűvös helyen.
6. lépés: Konzerv koktélparadicsomot tálalunk.
A konzerv koktélparadicsom hagyományos családi vacsorára és ünnepekre is felszolgálható. Díszítsük főtt burgonyával, hús-, szárnyas- vagy halételekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A pác elkészítéséhez legjobb zománcozott serpenyőt használni.
A fűszeresek szerelmesei néhány gramm apróra vágott csípős paprikát is beletehetnek magok nélkül.
Ebben a receptben a hozzávalók mennyisége 2 liter vízre vonatkoztatva van feltüntetve, a paradicsomkonzervet kevesebb vagy több víz felhasználásával is főzhetjük, az arányokat betartva.
A koktélparadicsom pácolása előtt elő kell készíteni. Öblítse le az egész és sértetlen gyümölcsöt, távolítsa el a szárát. Minden paradicsom több helyen átszúrható tűvel, hogy minden jobban bepácolódjon.
Öblítsen le több nagy fürt szőlőt vízzel, és tegye egy széles edénybe. Ahhoz, hogy a pác ízgazdag és illatos legyen, Isabella típusú szőlőt javaslok (nagyon illatos). De ez egy sötét fajta. És a pác sötét lesz, rózsaszín árnyalattal.
A könnyű pác előállításához nem csak illatos szőlőt kell használni, hanem lehetőleg világos, fehér vagy halvány rózsaszínű fajtákat, például az "Eredeti"-et (amely a képen van), akkor a "Lydia"-t is beveheti.
Kézzel törje péppé a bogyókat, és egy csipet cukrot adjon hozzá 10 percig. Ezalatt a szőlő többet ad a levéből. Amint látja, világos fajtát használtam egy sötét hozzáadásával.
Mossa ki az üvegeket szódával, tegye egy fazék vízbe, és forralja 5 percig, így előkészíti a tartályt a tartósításhoz. A bankok gőzzel vagy mikrohullámú sütőben, sütőben is sterilizálhatók.Öblítse le a ribizli leveleket, és tegye az üvegek aljára.
Töltsük meg az üvegeket éretlen koktélparadicsommal a lehető legszorosabban. Töltse fel őket egy vízforralóból forrásban lévő vízzel. Fedje le a munkadarabot fedéllel, és hagyja 7-10 percig felmelegedni.
Amíg a paradicsom melegszik, a szőlőlevet szitán átszűrjük egy tálba. 2 dobozhoz (850 ml) körülbelül 600-700 ml-re lesz szüksége.
Engedje le az első vizet, mérje meg a mennyiségét, hogy tudja, mennyi folyadékra van szüksége a szőlő páchoz. Forraljuk fel újra a vizet, öntsük fel másodszor és hagyjuk állni további 10 percig.
Oldjuk fel a cukrot és a sót a szőlőlében, tegyük tűzre, forraljuk a pácot néhány percig. A páchoz a cukor mennyiségét tetszés szerint állíthatod. Ha a szőlő édes, akkor előfordulhat, hogy kevesebb cukorra lesz szüksége, mint a receptben feltüntetett.
Adjunk hozzá almaecetet a forrásban lévő páchoz, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Az üveget lecsepegtetjük, és azonnal megtöltjük forrásban lévő szőlőmarináddal. Abban az esetben, ha marad egy kis hely az üvegben, öntsön hozzá forrásban lévő vizet.
A zöld paradicsomos üvegeket tiszta fedővel szorosan feltekerjük, és fejjel lefelé helyezzük. Kihűlés után az üvegeket a kamrába tesszük.
Egy, vagy jobb esetben 2 hét elteltével kipróbálhatja ezeket a paradicsomokat.
Kalória: nincs megadva
Főzési idő: nincs megadva
Ma pácolt koktélparadicsomot készítünk télre, nagyon finom sterilizálás nélkül - a recept egyszerű, minden háziasszonynak tetszeni fog, aki értékeli az idejét. A cseresznye finom – édeskés, mérsékelten pácolt és mérsékelten fűszeres. Nincs sterilizálási folyamat, ezért a paradicsomot először forrásban lévő vízzel öntjük, majd leöntjük páccal. A "szikrázó" paradicsom szerelmesei üvegekbe dobhatnak egy kis darab chili paprikát. Télen a gyönyörű paradicsomos tégelyek nemcsak a szemét, hanem a gyomrát is tetszenek, könnyedén díszítik még az ünnepi asztalt is.
Hozzávalók:
- koktélparadicsom - mennyi kerül az üvegekbe;
- hagyma - a fej 1/3-a;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- kapor - 2 gally;
- víz - 500 ml;
- ecet 9% - 25 ml;
- só - ½ evőkanál;
- cukor - 1,5 evőkanál;
- szegfűbors - 3-4 db.
Lépésről lépésre recept fotóval:
A hagymát meghámozzuk a héjáról, megmossuk és apróra vágjuk. A betakarításhoz szükséges üvegeket előmossuk szódával, majd kényelmes módon sterilizáljuk. Tedd üvegekbe a hagymát, dobj egy szál kaprot. 
Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, dobja a fokhagymát egy üvegbe, és dobja bele a szegfűborsot is. Ha szeretné, hozzáadhat chilit, amint fentebb említettük, ebben a változatban a paradicsom „csillogó” lesz. 
Mossa meg és szárítsa meg a koktélparadicsomot, fogpiszkálóval szúrjon ki a szár növekedési helyén. De a koktélparadicsomnak gyakran vékony a héja, és ha szétreped, könnyen eltávolítható, vagy nem lehet eltávolítani. Töltsünk meg egy üveget vagy üvegeket paradicsommal, rázzuk meg néhányszor, hogy a paradicsomok szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Dobj még egy szál kaprot a tetejére. 
Forraljon fel tiszta vizet, öntsön paradicsomot, fedje le az edényt, és hagyja 10 percig egyedül. Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe.
A sót és a cukrot mért mennyiségű vízbe öntjük. Pár percig forraljuk.
Öntsünk hozzá asztali ecetet. Ügyeljen egy érdekes receptre.
Öntsük a pácot egy üvegbe, és azonnal tekerjük fel a fedőt. Tegye fejjel lefelé az edényt, tekerje be egy takaróval. Egy nap múlva vigye át a cseresznyét a pincébe hosszú távú tárolásra.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
