A lekvár eredeti. Kiwi és citrom lekvár. Éretlen fügelekvár
Április közepe... Az ablakon kívül 3 Celsius-fok van, szürke felhők tele nedvességgel... És már készülök a természetvédelmi szezonra! Sőt, életemben először fogom megőrizni, miután számos rokontól gyűjtöttem össze tisztelt és szeretett hostessek ajánlásait és receptjeit. Ma egy szokatlan lekvárra szeretném felhívni a figyelmet, gyógynövényekkel, fűszerekkel és még csokoládéval is))).
Minden recept, amely a következő lekvársorozatban szerepelni fog, kipróbált és kedvelt. Igyekszem minden recepthez a lehető legtöbb információt megadni. Szóval, kezdjük!
ánizs és őszibarack
1 kg őszibarackhoz:
Az őszibarack enyhén túléretten is bevehető. Először is alaposan mossuk meg az őszibarackot és vágjuk 4-6 részre. Elkészítjük a szirupot: feloldjuk a cukrot vízben és felforraljuk, belerakjuk az őszibarackot és pár másodpercig forraljuk, kikapcsoljuk és holnapig félretesszük a lekvárt. Másnap kivesszük az őszibarackot és felforraljuk az üres szirupot. A szirup forrni kezd - ismét belemártjuk az őszibarackot, kis lángon 1 órán át pároljuk, 5 perccel a főzés vége előtt az ánizst mélyebben a szirupba fojtjuk, ha úgy érzi, hogy ízünkből hiányzik a savanyúság, adjunk hozzá egy citromot. Forrón öntsük üvegekbe (sterilizált), ánizscsillagokat is üvegekbe, csomagoljuk be.
Javaslatok: lehet kevesebb szörpöt készíteni – ez ízlés dolga. A termék minőségét nem befolyásolja, hanem a sűrűséget. Kiderül, hogy meg kell tölteni 3 0,5 literes üveget. A cukor egy kilogramm is lehet őszibarack kilogrammonként – ízlés dolga! Az őszibarackot víz hozzáadása nélkül próbálták megfőzni - letakarták cukorral és felforralták, de lekvárnak bizonyul, a lekvárok szerelmeseinek. A termékek normáinak különbségei nem befolyásolják a minőségét.
Vaníliás sárgabarack és kávé
1 kg kajszibarackhoz (hámozott):
- 500-700 gramm cukor
- 2 citrom leve (jobb, ha nem cseréljük ki a citromsavat)
- egy tasak vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd
- 5 evőkanál kávébab.
A sárgabarackot turmixgépben pürésítjük (szó szerint néhány másodpercig elforgathatjuk anélkül, hogy zabkása válna belőle). A szemes kávét mozsárban törjük fel, vagy szó szerint aprítsuk fel egy kávédarálóban 2-3 kattintással, tegyük gézbe, készítsünk zacskót. A pürét egy lábosba töltjük, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot és a vaníliát, a zacskó a gyümölcsszirupos fazékba kerül. Hagyja a keveréket 2 órán át állni.
Forraljuk fel az infúziós keveréket, pároljuk körülbelül 15-20 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Kivesszük a kávét, és a forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. 10 percig fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tegye az aljára és csomagolja be. 3 0,5 literes üveghez kiderül.
Javaslatok: a kávé őrölhető, de ügyeljen arra, hogy a részecskék ne kerüljenek a lekvárba. A kávé íze érezhető, de keserűség nincs jelen. Citromlé nélkül is megteheti, de nem csak savanyító és könnyed íz, hanem tartósítószer is. Citrom nélkül az íze szerintem még érdekesebb.
narancs és eper
2 kg érett eperhez:
Az epret megmossuk, kettévágjuk és megszórjuk cukorral (a mennyiséget a bogyó édességétől függően variálhatjuk). Adjon 2-3 órát a lé elindításához. A narancsot nem hámozzuk meg, 5 mm vastag szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az eperhez és feltesszük főni - közepes lángon felforraljuk, 10 percig pároljuk, holnapig kikapcsoljuk. Ezt 2-3 alkalommal végezzük.
Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.
A lekvárfőzés már régóta nem létszükséglet és pénzmegtakarítási módszer. Most inkább amolyan kulináris kézzel készített retro hangulattal. És egyúttal az önkifejezés és a kellemes szabadidő eltöltés módja is, ami egyre népszerűbb. Kis elegáns üvegek, aláírva és sokszínű mászós „kupakokkal” felszerelve, gyönyörködtetik a szemet, mint a nyár kvintesszenciája, vidéki bőség,.
A kiváló eredmények titkai
A lekvárfőzés élvezetéhez egy keveset kell főzni, vadászat közben, nem pedig hatalmas medencékben. Végül is az a cél, hogy csak néhány üvegnyi exkluzív finomságot készítsünk. Ezen túlmenően próbálj meg olyan csavarral recepteket választani, hogy a folyamatot egy elvárás eleme kísérje, hogy mi lesz belőle. Még a kedvenc és régóta tesztelt receptek is változatosak lehetnek aromás gyógynövényekkel, fűszerekkel, citromszeletekkel, narancshéjjal vagy dióval. Nagyon jó kardamomot, vaníliát, csillagánizst és fahéjat hozzáadni a lekvárhoz, valamint ezeknek a fűszereknek a különféle kombinációit a babkávéval.
Készítsen elő mindent, amire szüksége van: vegyen fel érdekes recepteket, készítsen elő mosott, sterilizált üvegeket és fedeleket, zománcozott tálat vagy medencét. A főzőedényeknek szélesnek és tágasnak kell lenniük, hogy a bogyók és a cukor körülbelül a térfogat felét foglalják el benne.
A cukor a legáltalánosabb, fehér. És lehet különleges, pektinnel keverve. "lekváros cukornak" hívják. Feleannyit kell hozzá, mint a normál cukrot, és kevésbé édes a lekvár. Ugyanakkor a benne lévő pektin melegítéskor megköti a komponenseket, és a lekvár könnyen besűrűsödik. A lekvárhoz cukor is van, a lekvárhoz még kevesebbet tesznek - mindössze 330 g cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre. A finomság még sűrűbb és még kevésbé édes, de diétás. Igen, és egy menetben kell főzni, legfeljebb 5-10 perccel a forrás után. De a pektinnek enyhén észrevehető utóíze van. Találkozunk vele például, amikor kipróbáljuk a finn lekvárokat. Mivel ez egy amatőr, receptjeinkben minden arány a közönséges kristálycukorral van megadva.Sárgabarack lekvár mandulával és kakukkfűvel
Sárgabarack - 1 kg
Cukor - 600 g
Narancs - 2 db
Friss kakukkfű - 1 csokor
Mandula, hámozott - 1 csésze
A kimagozott sárgabarackot megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá két narancs reszelt héját és a narancslevet. 4-5 szál kakukkfűről leszedjük a leveleket, félretesszük, a többi kakukkfüvet kötegbe kössük, egy tálba tesszük kajszibarackkal, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg a kajszibarack levet ereszt.
Tegye a lekvárt a tűzre, forralja fel, öntse bele ugyanazokat a mandulaszemeket, és lassú tűzön főzze 5 percig, eltávolítva a habot. Ezután tegye félre a lekvárt három órára. Lassú tűzön forraljuk vissza, és főzzük 5 percig. Ismételje meg ugyanezt harmadszor is. A főzés végén adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és éppen ellenkezőleg, távolítsuk el a szálakkal átkötött köteget. Öntsön forró lekvárt kis, sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy mindegyikben körülbelül egyenlő arányban legyen mandula, sárgabarack és illatos kakukkfű szirup.
Ezt a remek borostyán lekvárt olyan kellemes kinyitni egy téli estén, amikor szinte el sem hiszed, hogy tényleg itt a nyár!
Fűszeres szilvalekvár csillagánizssal és szegfűszeggel
Szilva - 1 kg
Cukor - 0,5 kg
Szegfű -2db
Fahéj - 1 rúd
Badyan - 2 csillag
Az én szilvám félbevágva, kövektől megszabadítva, serpenyőbe vagy medencébe helyezve. A fahéjrudat több részre törjük, az ánizst és a szegfűszeget egészben hagyjuk, a szilvához adjuk és együtt cukorral elalszunk. Hagyjuk beindítani a gyümölcslevet - körülbelül 2 órán keresztül. Ezután a medencét betesszük a 150 fokra felmelegített sütőbe, és addig melegítjük, amíg a lekvár fel nem forr. Kivesszük, leszedjük a habot, visszatesszük a helyére. Másfél órát pároljuk, időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.
A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük. Ügyelünk arra, hogy a fűszerek mindegyikbe kerüljenek. Nem számít, ha más a fűszerkészlet, és a csillagánizs és a fahéj az egyik üvegbe, a szegfűszeg és a csillagánizs pedig a másikba esik. Ennek köszönhetően az üvegek kinyitásakor enyhén érezhető ízkülönbséget fog érezni. Mindenesetre a fűszerek ebben a lekvárban garantálják a kiváló tárolást.
Cseresznye lekvár citrom szeletekkel
Cseresznye - 1,3 kg
Cukor - 1 kg
Citrom - 1 db.
Cseresznye jobb választani fehér vagy rózsaszín. Meg kell mosni és a csontokat eltávolítani. Ezután a bogyókat egy medencébe tesszük, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni egy ideig, hogy kifolyjon a leve. Most felmelegítjük, felforraljuk, alacsony lángon öt percig forraljuk, eltávolítva a habot, és pihentetjük. A medencét időnként megrázzuk lekvárral, hogy a bogyók egyenletesen elmerüljenek és a hűsítő szirupba áztassanak. Lehűlés után adjuk hozzá a citromot, közvetlenül a kéreggel karikára vágjuk, forraljuk fel és főzzük újra - öt percig. Harmadszorra tovább főzzük, 10 percig, majd azonnal forrón kiterítjük és feltekerjük. Ez egy szokatlanul elegáns lekvár, mert a citromkarikák nagyon vonzóak a borostyán bogyók között! Ráadásul nem is olyan borzasztó, mint más cseresznyés lekvárfajták.
Cseresznye lekvár dióval és vaníliával
Cseresznye fehér vagy rózsaszín - 1 kg
Választható dió (mogyoró, kesudió, fenyőmag, dió, mandula) - 0,5 kg
Cukor - 1 kg
Víz - 350 ml
Citrom - 1 db.
Vanília - 1/3 teáskanál
Ezzel a lekvárral meg kell bütykölni, mert ki kell szedni a magokat a bogyókból, és egy darab diót kell a helyükre tenni. Lekvárhoz jobb sűrű, húsos fehér cseresznyét venni. A belőle készült lekvár átlátszó, borostyán-rózsaszín lesz! A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk, csak azokat hagyjuk meg, amelyek nem sérültek. A diót vágjuk cseresznyemag méretű darabokra. Bármelyik megfelel: mogyoró, kesudió, cédrus, mandula. Nem szabad sütni őket. A töltött bogyókat egy medencébe tesszük, amiben lekvárt főzünk.
Most egy külön zománcozott tálban cukorból és vízből szirupot készítünk, kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg. Amikor felforr a szirup, félretesszük, kicsit lehűtjük, és meggyel töltjük meg. 3 órát kell állniuk szirupban, és áztatni kell benne. Ezután tedd a tűzre a bogyós tálat, és forrald fel. Főzzük, időnként megrázva a medencét, hogy a bogyókat szirup fedje, nagyon alacsony lángon. A habot amint kialakul, eltávolítjuk. A lekvárt nem adjuk erősen forralni. Akkor lesz kész, ha a szirup kicsit besűrűsödik és a bogyók szinte átlátszóvá válnak. A végén adjuk hozzá a citromlevet és a vaníliát, forraljuk újra, és a tűzről levéve azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.
Eper narancs lekvár
Eper vagy erdei szamóca - 1 kg.
Cukor - 0,5 kg.
Narancs - 1 db.
Jobb kis epret választani, vagy legalább azonos méretűt választani. Bármilyen eper megteszi, erős. Megszórjuk cukorral, és 3 órát állni hagyjuk. Az én narancsom, karikákra, majd szeletekre vágva (a héjával együtt).
Adjunk hozzá narancsdarabokat az eperhez cukorral, tegyünk mindent alacsony lángra, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, főzzük 5 percig. Levesszük a tűzről, 6 órát pihentetjük, majd ismét felforraljuk, és ismét 5 percig főzzük. Hagyjuk újra állni és főzzük újra.
Az epres-narancs lekvár harmadszori felforralása után üvegekbe töltjük. Egy ilyen háromszoros melegítésre azért van szükség, hogy a bogyók egészben maradjanak, ne forralják fel, és a szirup ne legyen túl folyékony. A narancssárga szeletek pedig érdekes citrusos jegyet adnak, és szokatlanná teszik a lekvárt.
Csokoládé kávé cseresznye
Cseresznye - 1 kg
Cukor - 0,5 kg
Instant kávé - 1 evőkanál. l.
Kakaó - 1 evőkanál. l.
Csokoládé - 100 g
Citromlé - 1 evőkanál. l.
Cseresznyelikőr - 3 evőkanál. l.
Pektin - 20 g
A cseresznyelekvár eme változatába biztosan beleszeretsz, amint kipróbálod. Neki van a legkiválóbb ízlése!
A cseresznyét ki kell válogatni, meg kell mosni és meg kell tisztítani a rudaktól és a magvaktól. Ezt megteheti egy speciális eszközzel, vagy használjon hajtűt vagy gemkapcsot. A meghámozott cseresznyét egy kicsit ledaráljuk, de úgy, hogy darabok maradjanak. Ezt turmixgépben csinálom, rövid lenyomással. Most a cseresznyét megtöltjük cukorral, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
Egy óra múlva elkezdjük melegíteni a cseresznyét, óvatosan kevergetve, hogy az összes cukor feloldódjon. Amikor a bogyók a lével felmelegednek, fokozatosan keverjük hozzá a reszelt étcsokoládét, a kávét és a kakaóport. Igyekszünk mindent feloldani a lében, felforraljuk és 5-6 percig főzzük. A végén a tűzről levéve és keverés nélkül egymás után pektint adunk hozzá, amitől zselészerű állagot kap a lekvár, majd a citromlé tartósítószer és savanyító. Pár percig még főzzük, lekapcsoljuk a tüzet, beleöntjük a likőrt, és alaposan összekeverve azonnal kitesszük a lekvárt sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, ahogy az eperrel a saját levében tettük, és szorosan egy takaróba tekerjük. Így hagyjuk éjszakára.
Málnás ötperces konyakkal
Málna - 1 kg
Cukor - 0,8 kg
Konyak - 50 gr
Zselatin - 1 evőkanál.
A málnalekvár különösen szeszélyes. Ezt a gyönyörű és zsenge bogyót könnyebb elrontani, mint jó lekvárt főzni belőle. De ez a recept szuper!
A bogyókat kiválogatjuk, megszabadítjuk a szártól, gallyaktól, levelektől. Ne moss! A bogyókat cukorral leöntjük, turmixgéppel ledaráljuk, beleöntjük a konyakot és összekeverjük vele. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad (az arányok a csomagoláson vannak feltüntetve). Ezután forraljuk fel a vizet, keverjük, hogy a zselatin maradék nélkül feloldódjon. Egy magas zománcozott serpenyőben eloszlatjuk a málnamasszát. Ezután tedd egy nagy fazék vízbe. A külső edényben a vízszintnek körülbelül azonosnak kell lennie a belső edényben lévő lekvárral. A málnalekvárt vízfürdőben felmelegítjük. A vizet felforralva, a habot eltávolítva 5 percig melegítjük, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint, összekeverjük és még 2 percig melegítjük. Ezután a serpenyőt kivesszük a forrásban lévő vízből, és a lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, fedővel megfordítjuk, feltekerjük. Hűvös, sötét helyen kell tárolni.
Egres cseresznyelevél főzetén, vodkával dúsítva
Egres - 1 kg;
Cukor - 1 kg;
Cseresznye levelek - 100 g;
citromsav - 1 teáskanál;
Vaníliás cukor - 1 tasak;
Vodka - 50-60 ml.
Ehhez a lekvárhoz az egres jobb kemény és éretlen. Mossa meg alaposan a bogyókat, vágja le a hegyeket. Óvatosan vágja le minden bogyó oldalát, és hajtűvel vagy gemkapoccsal távolítsa el a magokat. Az így feldolgozott egrest egy tágas tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután engedje le a vizet, és hagyja lefolyni, a bogyókat egy szűrőedénybe dobja.
A cseresznyeleveleket megmossuk, fazékba tesszük, felöntjük egy liter vízzel, hozzáadjuk a citromsavat, és közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a lángot, hagyja még 5 percig forralni, és szűrje le a levest. A cseresznye levelei zöld színt és finom ízt adnak a lekvárnak, illatossá teszik, és nagyon különbözik a hagyományos egres lekvártól.
Öntsünk cukrot a cseresznyelevesbe, tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, forraljuk fel a szirupot. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a vodkát és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
Öntse le az egreseket ezzel a sziruppal, és hagyja főzni körülbelül 15 percig. A vodka nem engedi felforrni a bogyókat. Sértetlenek maradnak, nagyon szépek! És az összes alkohol elpárolog, amikor forraljuk.
A bogyókat szirupban felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük. A forró lekvárt száraz steril üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
Kísérletezzen és adjon lekvárt barátainak. Olyan édes!
A lekvár az édesszájúak kedvenc csemege, elmaradhatatlan téli desszert. Milyen kellemes inni egy csésze forró teát illatos lekvárral a szádban olvadva! Figyelmébe ajánljuk az 5 legszokatlanabb lekvárreceptet.
1. Piros berkenye lekvár dióval
A népi gyógyászatban a hegyi hamut vérzéscsillapító, skorbutikus, choleretikus, vizelethajtó, izzasztó, hashajtóként használják beriberi, reumás fájdalmak esetén, a szervezet védő tulajdonságainak növelésére.
És van még egy csodálatos tulajdonsága a hegyi kőrisnek - ez egy ősi amulettfa, erős mágikus képességekkel -, hogy megvédjen mások varázslataitól, elhárítsa a károkat, megvédje a gonosz szemtől.
Mire van szükséged
1 kg hegyi hamu, 7,5 csésze cukor, 2 csésze durvára vágott diószem, 3 csésze víz. Az első fagy után összegyűjtött hegyi hamut hámozzuk le gallyakról, öblítsük le hideg vízben és tegyük szitára. A megszáradt hegyi hamut szórjuk az asztalra, és enyhe nyomással törjük össze a sodrófát. Ezután zománcozott vagy fajansz edénybe tesszük a hegyi hamut, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10-15 percig, majd szitára tesszük. Forraljuk fel nem túl sűrű cukorszirupot, öntsük bele a megfőtt hegyi hamut, és a lekvárt főzzük puhára, időnként lefejtjük a habot. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá durvára vágott diószemeket a lekvárhoz.
2. Orgona lekvár
Az orgona gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, antidiabetikus és lázcsillapító tulajdonságairól ismert. Cukorbetegség, malária, gyulladásos vesebetegségek, vesemedence-kövek és homokbetegségek, hörgőasztma, hörghurut, tüdőgyulladás, felső légúti hurut, tüdőtuberkulózis, reuma, isiász, influenza, menstruációs rendellenességek és szívritmuszavarok kezelésére használják. Az orgonalekvár valóban ember által készített gyógyszer.
Mire van szükséged
Lila virágok - 500 g, cukor - 500 g, víz - 2 csésze, citrom - fél. Öblítsük le hideg vízzel az összegyűjtött orgonavirágok 2/3-át, öntsük fel vízzel és forraljuk 10 percig. Ezután facsarjon citromot a kapott keverékbe, fedje le és hagyja állni 15-20 percig. Az ezalatt kiálló levet szűrjük le egy tálba a lekvárfőzéshez, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű kristálycukrot, és főzzük ki a szirupot. A maradék orgonavirágokat egy evőkanál cukorral és citromlével (10 csepp) őröljük meg, majd az egész masszát mártsuk bele a kész szirupba, és forralástól számítva 20 percig főzzük nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.
3. Szőlőlekvár mandulával és rózsaszín muskátlival (régi recept)
Ezt a lekvárt Görögországban főzik a szeptemberi szőlőszüret idején. A görög népi gyógyászat régóta használja ezt a finomságot megelőző szerként.
A rózsaszín muskátli dekoratív tulajdonságai mellett kiváló baktériumölő és fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ősidők óta használják olyan betegségek kezelésére, mint a máj-, epehólyag-betegségek, a pharyngitis, valamint a középfülgyulladás minden formája.
A mandulát a népi gyógyászatban emésztési zavarok és károsodott veseműködés esetén használják. Az édes mandula tisztítja a belső szerveket; erősíti az agyat, főleg ha nabottal használjuk, erősíti a látást, puhítja a testet, a torkot, jót tesz a mellkasnak; cukorral együtt hasznos asztma, mellhártyagyulladás és vérzés, horzsolások és fekélyek esetén a belekben és a hólyagban.
Mire van szükséged
5 font (2 kg) mag nélküli zöld szőlő; 2 1/4 font (0,9 kg) kristálycukor; 200 g pirított, apróra vágott mandula (sózatlan) 1/2 csésze víz; 1 citrom leve; 4 levél rózsaszín illatos muskátli; 1/2 teáskanál vaníliakivonat (vagy 5 g vaníliapor) Vágja le a szőlőt a kefékről. A szőlő súlyának körülbelül 4 1/2 fontnak kell lennie (a szőlő cukorhoz viszonyított aránya 2:1). Jól öblítse le a szőlőt, és győződjön meg arról, hogy minden szárát eltávolította. Tegye a szőlőt, a cukrot és a vizet egy nagy serpenyőbe, magas lángon. Forraljuk fel nagy lángon, mérsékeljük a hőt közepesre, és fedő nélkül pároljuk körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg a szirup kellően sűrű lesz (a kanál hátát el kell fednie). Időnként megkeverjük. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromlevet, vaníliát és illatos muskátlileveleket. A lekvárt tálba tesszük, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután távolítsa el a leveleket, és keverje hozzá a mandulát. A pörkölt mandula csodálatos ízt ad a lekvárnak. További 30 percre hűtőbe tesszük, majd légmentesen záródó üvegekbe kanalazzuk. Ne zárja le az üvegeket, amíg a szőlőlekvár teljesen szobahőmérsékletűre nem hűlt. Tárolja sötét, hűvös helyen.
4. Fenyőtoboz lekvár
Az égő fenyő füstje Avicenna szerint "szebbé teszi a szempillákat, megnöveli azokat, megakadályozza a könnyképződést, kitölti a szem fekélyeit és erősíti a látást". Ruszban szokás volt fenyőgyantát rágni a fogak és az íny erősítésére, a szájüreg fertőtlenítésére.
A Kaukázusban sok betegséget hagyományosan fiatal fenyőtobozokból származó lekvárral kezelnek. Minden kaukázusi háziasszony tudja, hogy a fenyőtoboz lekvár segít olyan betegségek kezelésében, mint a megfázás, influenza, beriberi, torok- és ínybetegségek, felső légúti betegségek (köhögés, hörghurut, tüdőgyulladás), bronchiális asztma.
Fenyőtoboz lekvár kizárólag fiatal zöld fenyőtobozokból készül, amelyeket körömmel könnyen átszúrhatunk, vagy késsel vághatunk. Fenyőtobozokat kell gyűjtenie a lekvár főzéséhez tavasszal, a középső sávban - ez általában május vége. Főzéshez az 1-5 cm hosszúságú zöld puha kúpok alkalmasak.
Mire van szükséged
1 fél literes tégely fiatal fenyőtoboz (akkora, mint egy nagy mogyoró vagy kicsit több), 1 kg cukor, 2 csésze víz. A kúpokat öntsük fel hideg vízzel, forraljuk 15-20 percig, hogy megpuhuljanak, de ne forraljuk fel. Szűrőkanállal kiszedjük, az elkészített szirupba öntjük (1 kg cukor, 2 csésze víz), és további 20-25 percig forraljuk. Sterilizált üvegekbe töltjük.
5. Sárgarépa lekvár körömvirággal
A körömvirág jól ismert gyógynövény. A finom körömvirágok sikeresen küzdenek a staphylococcusok és a streptococcusok ellen. A virágkosarakból készült készítményeket külsőleg égési sérülések, tartósan nem gyógyuló sebek, sipolyok kezelésére, száj- és toroköblítésre használják száj- és mandulagyulladás esetén. A körömvirágot szívritmuszavarral járó szívbetegségek, máj- és epeúti betegségek, gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, magas vérnyomás, menopauza esetén ajánljuk.
Külföldön a körömvirágot sajtok, vaj és helyettesítői ízesítésére, színezésére használják. Angliában és az Egyesült Államokban a körömvirágot levesekhez, salátákhoz és pörköltekhez adják. Virágok díszítik az ünnepi ételeket. Lettországban a körömvirág a gyógytea része.
Mire van szükséged
Sárgarépa - 1 kg, citrom - 2 db, körömvirág (rügyek) - 10 db, cukor - 1 kg, víz - 0,5 l. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. A finomra vágott citromot felöntjük vízzel, hozzáadjuk a körömvirág bimbóit, és 5 percig forraljuk. Tegyük oda a főtt sárgarépát és a cukrot, és lassú tűzön főzzük puhára. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Miből lehet szokatlan lekvárt főzni? Az anyáktól, nagymamáktól örökölt receptek nem mindig a legeredetibbek, de valami váratlanra vágyik az ember. Nos, valójában senkit sem lep meg egy üveg ribizlivel, vagy nem lesz büszke arra, hogy ilyen finomságot tesz az asztalra.
És akkor mit kell készíteni a télre, hogy érdekes legyen főzni, és nem szégyen megmutatni a vendégeknek? Ebben a cikkben összegyűjtöttük a legcsodálatosabb recepteket. Hogy őszinte legyek, itt nem minden szokatlan lekvár van felsorolva: némi gondolkodás után el kellett hagynom a híres hagymakonfiguszt - elvégre jobb, ha ezt a finomságot nem télen készítem el, hanem kis adagokban főzöm, a híres, éretlen dióból készült édes étel még nem került fel a csúcsra - nehéz főzni, mivel Oroszországban a legtöbb régióban hiányoznak a szükséges összetevők. A válogatott gyümölcslekvár is lekerült a listáról - szokatlan és meglepően ízletes, de a legtöbb ember számára elérhetetlen, mert a szükséges összetevők még szezonban is magasak.
Ó lekvár
A "befőtt" egy régi orosz kifejezés a bogyókból, diófélékből, gyümölcsökből vagy méz és melasz alapú virágokból készült főtt ételekre – akkor még nem volt cukor. Őseink nagyon ügyesek voltak a téli készletezésben, beleértve az édességeket is. Méz vagy melasz hiányában a bogyókat egyszerűen lefőzték, majd palacsinták és piték töltelékének használták, vagy italokat készítettek - gyümölcsitalokat, húsleveseket és kompótokat. És amikor megjelent a cukor Ruszban, elkezdtek lekvárt főzni mindenből - sárgarépából, retekből, sütőtökből, zöld paradicsomból, pitypangból stb. Kandírozott gyümölcsöket csak gazdag házakban szolgáltak fel az asztalra, az ilyen termékek nem voltak elérhetőek a hétköznapi emberek számára. Bár a nemes urak gyakran szokatlan lekvárt használtak - uborkából, dióból vagy erős pirospaprikából. Tehát azokat a lekvárfajtákat, amelyek számunkra eredetinek tűnnek, őseink is jól ismerték.
Mit kell tavasszal üvegekbe forgatni
Általánosan elfogadott, hogy a téli betakarítást ősszel kell elvégezni, amikor az üzletek és a saját parcellák tele vannak bogyókkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel. Valójában azonban kora tavasszal édes finomságot főzhet, például sóskából, mentából vagy pitypangból.
Szokatlan lekvár mentából és citromból
Összetevők listája:
500 g friss mentalevél szár nélkül;
1 kg cukor;
1,5 citrom;
1 liter vizet.
Recept. A mentát felaprítjuk, a citromot a héjával együtt feldaraboljuk. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk 10-15 percig alacsony lángon, hogy elkerüljük a húsleves térfogatának csökkenését. Ezután lehűtjük, leszűrjük és hozzáadjuk a cukrot. A kapott szirupot lassú tűzön forraljuk körülbelül két órán át.
Ennek a finomságnak az íze mentás-citromos lesz, miközben édesség nélkül, mivel ez a recept az ajánlott cukormennyiség felét használta fel. A színe is halvány lesz, így egy csepp ételfestéket is hozzáadhat - zöld vagy sárga.
Válogatott lekvár szokatlan
Amikor a háziasszonyok az eredeti téli előkészületekre gondolnak, leggyakrabban különféle ételek elkészítésének ötletével állnak elő. És nem csak egy közönséges keverék, hanem valami teljesen hihetetlen. Valójában rengeteg lehetőség van: fenyőmaggal töltött cseresznye, diós és fahéjas padlizsán, őszibarack, alma és citrom keveréke, feketeribizli rebarbarával stb. De a legeredetibb mindebből nem kis lista a ribizli lekvár mandulával és csípős paprikával.
Összetevők listája :
3 kg érett ribizli;
400 g mandula;
1 kg cukor;
2 nagy vagy 3-4 közepes chili paprika
Recept. Kiválogatjuk és megmossuk a bogyót. Szitán átdaráljuk, hogy homogén masszát kapjunk. A bogyókat és a cukrot összekeverjük, és lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk a hámozott, pirítatlan mandulát és az apróra vágott száraz vagy friss csípős paprikát. 1,5 órát főzzük, utána kész a finomság.
Összetevők listája:
1/2 kg zöld paradicsom;
650 g cukor;
1-2 szem kardamom;
3-4 g fahéj.
Recept.Öblítse le a kis zöld paradicsomot, és forralja 12-15 percig, majd engedje le a vizet. Készítsen cukorszirupot, és mártsa bele a zöldségeket, hagyja legalább 3 órán át főzni - a paradicsomot cukorral kell telíteni. Ezután lassú tűzön főzzük 20 percig, hűtsük le és hagyjuk még 2-3 órán át főni. Ezeket a lépéseket még 3-szor meg kell ismételni: impregnálás, forralás, hűtés, újbóli impregnálás stb. Utolsó szakaszban főzzük főzésig, majd engedjük bele a fűszeres zacskót a szirupba (később kidobjuk).
Hogyan lepjünk meg közönséges eperrel
Úgy tűnik, nincs banálisabb, mint De ezzel a bogyóval sok eredeti ételt főzhet érdekes ízkombinációkkal. Például főzhet édes epret vaníliával és fekete borssal.
Összetevők listája:
0,5 kg eper;
0,5 kg cukor;
1 st. l. citromlé;
1,5 g vanillin (jobb a friss vanília, de ez elég drága összetevő, ezért használunk helyettesítőt);
1/8 tk őrölt feketebors.
Recept. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, megszórjuk cukorral és vaníliával. Hagyja főzni, amíg az eper elkezd levet engedni. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, míg a borsot érdemes magunk őrölni a borsóból, vagy új csomagból kivenni (illatos, nem kimerült). Ezután főzzük a szokásos módon: vagy „öt percig” a folyékony lekvárt kedvelőknek, vagy körülbelül egy órát a sűrű masszát kedvelőknek.
Szokatlan ribizli lekvár
A ribizli a legjobb bogyó a "nyers" lekvár készítéséhez, vagyis a termék a lehető legtermészetesebb, dúsított és nagyon illatos. De ez a recept túl egyszerű és nyilvánvaló, ezért elmondjuk, hogyan kell feketeribizli gyömbérlekvárt készíteni. És ez szokatlan, mert szokatlanul nagy mennyiségű gyömbért használnak itt, a bogyók tömegének körülbelül 1/5-ét.
Összetevők listája:
500 g fekete ribizli;
100 g gyömbér;
300 g cukor.
Recept. Forraljuk fel, mint a szokásos lekvárt, de a folyamat elején adjunk hozzá vékony szelet gyömbért. Ez egy nagyon szokatlan lekvár télen - édes és fanyar, nem mindenkinek. De egy ilyen finomság csodálatos eszköz a megfázás és az influenza megelőzésére.
Viráglekvár
A virágokból szokatlan ízletes lekvárt készíthet. Itt senki sem korlátozza a képzeletet: keleten édes finomságot készítenek rózsasziromból, ázsiai országokban - lótuszból és krizantémból, Oroszországban pedig tavaszi pitypangból. De ebben a listában helyet hagytunk az érdekes és szokatlan, de ugyanakkor megfizethető recepteknek. Tehát ismerkedjünk meg az eredeti lila virágból és grapefruitból készült lekvárral.
Összetevők listája:
300 ml lila virág;
350 ml lila infúzióhoz;
250 ml forrásban lévő víz;
1 csésze cukor;
1 st. l. pektin;
Egy grapefruit leve.
Recept. Gyűjtse össze a lila virágokat - csak rügyeket, zöld részek nélkül. Két részre osztjuk, az egyiket felöntjük forrásban lévő vízzel, és legalább 7-10 órán át állni hagyjuk. Ezután válassza el a folyadékot a szirmoktól, és ennek alapján készítsen szirupot pektin hozzáadásával. A szirupot 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a grapefruit levét és a maradék orgonavirágot.
Meglepően illatos rózsaszín lekvár lesz, édes-savanyú és nagyon finom. Ez a szokatlan téli lekvár még a legsúlyosabb fagyokban is a nyárra fogja emlékeztetni.
finom szilva
A legtöbb háziasszony szerint a szilva önmagában is nagyon jó - lekvárokban, kompótokban, salátákban és adjikában. Általában több száz ízletes és egészséges készítményt készítenek télre ebből a csodálatos bogyóból. De szokatlan szilvalekvárt is készíthetünk.
Összetevők listája:
0,5 kg szilva;
5 g pektin;
1 st. Szahara;
1 st. l. Roma;
10 g friss gyömbér;
- ½ tábla étcsokoládé;
30 ml vizet.
Recept. Főzzük a szokásos módon, de amikor a massza felforr, hozzá kell adni a rumot és a reszelt gyömbért, majd belekeverjük az olvasztott étcsokoládét. Lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A gyömbérnek ez a szokatlan íze és könnyed illata felvidítja az egész családot a hosszú téli estéken. A csokoládé és a gyümölcs kombinációk rajongói örömmel töltik el a palacsinta vagy palacsinta töltelékét.
csodálatos alma
A szokatlan almalekvárt nagyon egyszerű elkészíteni. Csak hát ezek a gyümölcsök sokoldalúak, és bármivel kombinálhatók, például kivivel.
Összetevők listája:
4 dolog. kiwi;
5 darab. közepes alma;
600 g cukor;
Egy citrom leve;
15 ml vizet.
Recept. Az almát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és leöntjük citromlével, hogy ne sötétedjen. A kivi héját eltávolítjuk, a gyümölcsöt kockákra vágjuk, az almához adjuk. Adjunk hozzá vizet és cukrot, és hagyjuk állni 2 órán át. Ezután felforraljuk, és további 40 percig főzzük.
A kész terméknek nagyon jó az illata, az íze pedig egyszerűen finom!
eredeti körte
Egyre népszerűbb a szokatlan gyömbéres körtelekvár - a finomság édes-pikáns ízű, húsokhoz és desszertekhez egyaránt jól passzol.
Összetevők listája:
4 dolog. sűrű körte;
0,5 kg sűrű szőlő;
Egy citrom leve;
- ½ st. l. friss gyömbér;
1 csillagánizs;
3-4 szegfű virág;
250 ml vizet.
Recept. A körtét megmossuk, meghámozzuk, félbe vagy 4 részre vágjuk. A magokat és a farkokat nem lehet eltávolítani - velük a lekvár érdekesebb lesz. A citromlé felét meglocsoljuk a körtével. A szőlőt és a körtét vastag falú edénybe tesszük, felöntjük vízzel és közepes lángon feltesszük. Forralás után 20 percig főzzük, utána a gyümölcsöt kivesszük a vízből, és a folyadékot leszűrjük, hogy ne legyen magva, lehullott farok stb.
Tiszta gyümölcsvízből készítsünk szirupot az összes fűszer hozzáadásával, öntsünk bele gyümölcsöt és adjuk hozzá a citrom második felét. A legalacsonyabb lángon 20 percig főzzük, majd 6-7 órát pihentetjük. Ismételje meg ezeket az eljárásokat 3-4 alkalommal: 2-3 napig tart egy szokatlan körte lekvár elkészítése, ekkor a körte üveges lesz, és a szirup gazdag, gyönyörű színt kap.
Fenyőtoboz lekvár
Bár ez egy gyógyító csemege, mégis bekerült a legeredetibb receptek közé.
Összetevők listája:
200 g fiatal fenyőtoboz (májusban gyűjtsük össze);
1 liter víz;
0,5 kg cukor.
Recept. A kúpokat 15-20 percig forraljuk. Cukorszirupot készítünk, és belemártjuk a megfőtt kúpokat. Ezután lassú tűzön főzzük fél órát, és kész is a lekvár. Néha ezt az ételt kúpok nélkül, egy tűlevelű főzet alapján készítik.
Az így kapott finomságot megfázás megelőzésére, asztma, fáradtságszindróma és számos egyéb betegség kezelésére használják.
A legszokatlanabb lekvár
Kinek jutott eszébe a fokhagymalekvár elkészítése? Hiszen ennek a zöldségnek olyan sajátos illata és íze van, hogy el sem lehet képzelni desszertként! De ennek ellenére létezik ilyen lekvár, ráadásul sok recept létezik az elkészítésére és ajánlások arra vonatkozóan, hogy pontosan mivel kell enni. Itt nem a gyógyhatású fokhagymalekvárról írunk, amit naponta egy kanállal kell elfogyasztani a megfázás megelőzése érdekében, hanem egy igazi édes, eredeti ízű finomságról lesz szó, amely húsételekhez szószként vagy szendvicsek szokásos lekvárjaként is használható.
Összetevők listája:
300 g sült fokhagyma;
- ¾ csésze cukor;
300 ml víz;
őrölt szerecsendió;
Recept. A fokhagymát megpucoljuk és félbevágjuk, majd 180-200 fokos sütőben megsütjük. Főzési idő - 18-20 perc. Ezután a vízből és a cukorból szirupot készítünk, hozzáadjuk a fűszereket, és leengedjük a megsült darabokat. Addig kell főzni, amíg a szirup sűrűsödni kezd, de addig nem, amíg karamellizálódik.
Kár és haszon
Jó lekvárt enni? Itt nem minden olyan egyértelmű. Egyrészt a lekvárban, még sokszor főzve is, bizonyos vitaminok (B és E csoportok) megmaradnak, rost is van, így az ilyen táplálék hasznos a szervezet egésze és különösen a gyomor számára. De másrészt - extra kalória, fogak károsodása és bizonyos esetekben fokozott savasság. Szóval lehet és kell enni, de litert nem.
De a lekvár javítja a hangulatot - ezt minden orvos megjegyzi. A málna a leghasznosabb: megfázást gyógyít, hasznos folsavat tartalmaz, tisztítja a keringési rendszert, normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a viharos lakomák után a gyomorra és a belekre, javítja az arcszínt és segít megőrizni a bőr rugalmasságát. Így történt, hogy szokatlan a málnalekvár, bár úgy tűnik, ennél egyszerűbb már nem is lehet.
kapcsolódó cikkek
