Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok: hogyan használjuk a paszternák gyökerét a megfelelő irányba. Mi az a paszternák? Hogyan néz ki a paszternák és hol nő?

Az ókori gyógyítók azt hitték, hogy a paszternák használója bölcsességgel és kedvességgel tölti meg szívét, egészséget és hosszú életet nyer.

Pasternak: történelmi háttér

A növény történelmi hazája feltehetően Észak-Európa. A mi szélességi köreinken a paszternák a 17. században jelent meg, akkor "mezei borscsnak" nevezték. A jelenlegi – tudományos – elnevezés a latin pastus szóból származik, melynek jelentése „étel”.

Az ókori gyógyászatban a paszternák gyökereit vízhajtóként, afrodiziákumként és fájdalomcsillapítóként használták. A paszternák főzetét köhögés és étvágyzavar kezelésére, tartós betegségek utáni erő erősítésére használták. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a paszternák erősíti a hajszálerek falát, serkenti a belső elválasztású mirigyek működését, normalizálja az anyagcserét, eltávolítja a köveket és a sókat. Hatékony tonik és számos betegség megelőzésére szolgál, beleértve a cukorbetegséget is.

Pasternak: botanikai hivatkozás

A paszternák a zellerfélék családjába tartozó fűszeres zöldségnövény. Kétéves: az első évben gyökeret növeszt, a második évben pedig virágzik és magot vet. A növény virágai sárgák, megjelenésükben kis esernyőkre emlékeztetnek. A paszternák termése nagy, zöldessárga színű, oldalról lapított. Amikor a gyümölcs teljesen érett, 2 részre osztják, amelyek mindegyike egy magot tartalmaz. A gyümölcs érése kora ősszel - szeptemberben és október első felében történik.

A paszternák hidegtűrő növény, magját kora tavasszal, egyes kertészek tél előtt vetik el. A téli paszternák hajtásai nagyon korán, március közepe táján jelennek meg. A növény nagyon szerény, és csendesen növekszik bármilyen talajon, a kert azon részén, amely elegendő napfényt kap. A paszternák (gyökérnövények) betakarítását késő ősszel szüretelik, télen a pincében fektetik le. Lehet szárítani vagy sózni, de jól frissen tartanak.

A paszternák gyökere fehér húsú, kellemes édeskés ízű és finom fűszeres illatú. Hatalmas mennyiségű pektint és illóolajokat, valamint káliumot, foszfort, B-, PP-, C-vitamint, kadmiumot, nátriumot és a természetes értágító furokumarint tartalmaz.

Pasternak a főzésben

A paszternák gyökérből finom és egészséges ételeket készíthetünk – salátákat, leveseket, pörkölteket, rakott ételeket, savanyúságokat és pácokat, köreteket, hús- és halételek ízesítőit, valamint házi szószokat. A sült vagy rántott paszternák az angol nyelvű országokban a hagyományos karácsonyi vacsora része. Érdemes figyelembe venni, hogy a túl nagy gyökérnövények a tárolás során megmerevednek, ezért étkezési vagy gyógyászati ​​célra közepes méretű gyökérnövényeket kell választani.

A paszternák gyökér kalóriatartalma - 47 kcal / 100 gr.

100 g gyökérpép tápértéke: fehérjék - 1,4 g, zsírok - 0,5 g, szénhidrátok - 9,2 g.

Ételek paszternákból, mint zöldségből

Teljes értékű zöldségként a paszternák burgonyapüréhez, sárgarépához, zellerhez, cukkinihez, karfiolhoz, fehérrépához és rutabagához kerül. Hámozott, reszelt gyökérzöldségből almával, sárgarépával és citromlével saláta készül - igazi vitaminbomba! A paszternák bármely zöldség-, hús- és halászlé kiváló összetevője lehet burgonya és sárgarépa mellett.

Ételek paszternák hozzáadásával fűszerként

Kis mennyiségben szárított, sózott vagy friss (apróra vágott) paszternákgyökeret adhatunk első és második fogásokhoz, szószokhoz, húskomponensű többkomponensű salátákhoz, csirkeételekhez, sőt desszertekhez is.

Pasternak: gyógyászati ​​tulajdonságok

A csodagyökérzöldség serkenti a belső elválasztású mirigyek anyagcseréjét és tevékenységét, erősíti az erek falát, enyhíti a belső szervek simaizom görcseit, fájdalomcsillapító, nyugtató és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A friss paszternáklé kiváló gyógyír kimerültségre, erővesztésre, krónikus fáradtságra.

A gyümölcslevet közvetlenül felhasználás előtt készítjük el, étkezés előtt 1-2 teáskanálnyit, kevés mézzel is lehet. Ennek a gyógymódnak köszönhetően javul az emésztés, aktiválódnak az anyagcsere-folyamatok és a szövetek regenerációja.

A megnövekedett ingerlékenység, valamint az alvás- és étvágyzavarok miatt a hagyományos gyógyítók a paszternák gyökereinek főzetét javasolják. A következőképpen készítjük: a meghámozott gyökértermést összetörjük, 1 teáskanálnyit felöntünk két csésze forrásban lévő vízzel, 15 percig lassú tűzön forraljuk, leszűrjük és forrón, étkezés előtt naponta háromszor 50 ml-t.

Paszternák az immunitás erősítésére

A szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének növelése érdekében az őszi-téli időben a paszternák gyökér infúzióját készítik: 2 evőkanál apróra vágott, előre megtisztított pépet öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel, és 12-14 órán át termoszban hagyjuk. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál mézet, keverjük feloldódásig, szűrjük át szűrőn, és fogyasszuk naponta 4-szer 1 evőkanál étkezés előtt fél órával. Ez az eszköz jól használható súlyos sérülések, műtétek, hosszan tartó betegségek után.

A tejben lévő paszternák gyökér infúzióját vérszegénység kezelésére használják. 2 evőkanál reszelt gyökérnövényt felöntünk egy liter forró tejjel, 6 órán át termoszba helyezzük, leszűrjük és 2 egymást követő napon fél pohárral naponta háromszor étkezés előtt bevesszük. Ezután 2-3 napig szünetet tartanak, és megismétlik a kezelést.

A paszternák használatának ellenjavallatai

A paszternák gyökere, mint gyógymód, nem ajánlott nagyon időseknek, 12 év alatti gyermekeknek, valamint fotodermatózisban szenvedőknek. Mielőtt a paszternák gyümölcslével, főzetével és infúziójával kezelné, meg kell győződnie arról, hogy a növény nem okoz allergiát a betegben. A kezelést jobb kis adagokkal kezdeni, gondosan figyelve az egészségi állapotot és a test reakcióját.

A jól ismert "paszternák" név alatt a gyógynövények nemzetségét jelenti, ezeket egyesíti a 2 vagy több évig tartó növekedési képesség, amely az esernyőcsaládhoz és a zöldségfélékhez tartozik. A növény megtalálható a hegyekben és völgyekben lévő réteken, valamint a bokrok sűrűjében. Ismeretes, hogy a paszternákot széles körben használják fűszerként. A főzés területén elsősorban a gyökérrészt használják, megjelenése alapján - fehér gyökérnek - nevezik. Használat előtt a terméket felforraljuk, sütőben sütjük, téli levesekhez és vitaminsalátákhoz adjuk.

A paszternák jellemzői

Hasznos tulajdonságok

A termék C-vitamint, szénhidrátot, karotint tartalmaz, emellett illóolajokkal telített, amelyek afrodiziákumként hatnak. A gyökérnövények ásványi sókban, B-vitaminokban, különösen B1- és B2-vitaminokban gazdagok, PP-vitamint tartalmaznak. Meg kell jegyezni, hogy a termék az egyik vezető helyet foglalja el a szervezet által könnyen felszívódó szénhidrátok százalékos aránya tekintetében. A kompozíció lenyűgöző adag káliumot talált. A paszternák folyamatos élelmiszerekben való használata segít csökkenteni a felesleges folyadék mennyiségét a szervezetben, javítja a vérkeringést, javítja az emésztési folyamatot, normalizálja az idegrendszer működését.

A fehér gyökérben háromszor több édes és biztonságos anyag található még a cukorbetegségben is - szacharóz és fruktóz. A mikroelemek és vitaminok számában a termék megelőzi a leghasznosabb petrezselymet. Érdemes kiemelni a paszternák csodálatos képességét a különböző etiológiájú görcsök enyhítésére. A friss reszelt gyökér hasznos a hagyományos gyógyszerekkel együtt, ha vese- és májkólika miatt aggódik.

Az ókori orvosi alakok a paszternákot vizelethajtó termékként használták, amely semlegesíti az ödémát. Ezenkívül a terméket a szexuális élet minőségének javítására és hatékony köhögéscsillapító szerként használták, amely segít a köpet lágyításában és eltávolításában. A modern hagyományos orvoslás sem utasítja el a növény gyógyászati ​​tulajdonságait, ez a szívpatológiák kezelésében való felhasználásában fejeződik ki. Kísérletek során kiderült, hogy a paszternákban található furokumarinok növelik a bőr ultraibolya sugárzással szembeni érzékenységét, ami lehetővé teszi a vitiligo hátterében elszíneződött területek újrapigmentációját. Számos gyógyszer előállításához paszternák gyümölcsöt használnak. Ismert gyógyszer-furokumarin "Pastinacin" - görcsoldó, kapott alapján paszternák magvak, elősegíti az értágulat és véd az anginás rohamok ellen.

Elővigyázatossági intézkedések

A paszternák használata idős korban vagy gyermekkorban nem ajánlott. A termék egyéni intolerancia esetén káros lehet. A naptevékenységre való túlérzékenységből eredő bőrgyulladásban kifejeződő fotodermatózis szintén ellenjavallat, mivel a termékben lévő furokumarinok növelik a bőr fényérzékenységét. Meleg időben a paszternákkal való érintkezéskor kesztyűvel kell védeni a kezét, mivel illóolajai égési sérülést okozhatnak.

Paszternák gyökér: gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező termék, aktívan használják az orvostudományban és a főzésben

Receptek paszternákkal

Főzet erővesztés ellen

Alkatrészek:

• paszternák gyökér;
• víz.

A paszternák gyógynövénynek számít, ezért a hagyományos orvoslás képviselői üdvözlik a különféle gyógymódok használatát. Ennek a főzetnek a használata potenciazavarok, erővesztés, emésztési zavarok, fejfájás, szédülés esetén releváns. Ennek a népi italnak az elkészítéséhez a terméket forrásban lévő vízzel le kell főzni, 5 órán át állni kell, és naponta kétszer fél pohárral kell fogyasztani, a tanfolyam 10 nap. Optimális, ha minden nap friss italt készítünk, ehhez mindössze 2 összetevőre van szükség: egy pohár vízre és egy nagy kanál apróra vágott gyökérre.

Paszternák tea

Alkatrészek:

• paszternák levelei;
• forrásban lévő víz.

A forró vízbe áztatott paszternáklevél enyhe nyugtató hatású is. A múltban az emberek ezt az infúziót vagy főzetet a delírium tremens és a hallucinációk enyhítésére szedték. Bizonyos esetekben valóban pozitív eredményeket adhat. Az ital altatóként működik, így a psziché valamelyest megnyugszik, az idegrendszer állapota normalizálódik. Úgy tartják, hogy a paszternák tea fogyasztása energiát ad a szervezetnek, és általában erősíti azt. A paszternákfőzet rendszeres fogyasztása javítja a bőr állapotát, visszaadja az ultraibolya sugárzás által elpusztult melanint.

Paszternák a haj erősítésére

Alkatrészek:

• paszternák infúziója;
• száraz paszternák por;
• a haj hidratálására tervezett maszk.

A hagyományos orvoslás a paszternák használatát javasolja a kopaszság megelőzésére. A test gőzölése után, például fürdőben, meg kell dörzsölni az infúziót, elosztva a fejbőr teljes területén. Az izzadás és a bőr pórusainak megnyitása lehetővé teszi a hatóanyagok legjobb hatását. Ezen a masszázson kívül otthoni keveréket is készíthet úgy, hogy paszternákport ad a kívánt hidratáló hatású maszkhoz. A terméket negyed óráig kell alkalmazni, az eljárás után öblítse le a hajat vízzel. A legjobb esetben az ilyen maszkok elősegítik a haj növekedésének felgyorsítását és sűrűbbé teszik őket.

Paszternák mézzel

Alkatrészek:

• víz;
• paszternák gyökerei.

Egy ősi gyógymódnak, amelyet súlyos betegségek után a szervezet helyreállítására használtak, rendkívül egyszerű receptje van. Elkészítéséhez a paszternák gyökerét forrásban lévő vízzel kell önteni, és egy ideig ragaszkodni kell hozzá. Egyszeri 100 milliliteres adagot össze kell keverni egy nagy kanál természetes mézzel, és naponta háromszor kell bevenni, lehetőleg fél órával étkezés előtt. A teljes tanfolyam egy hónapig tart.

Ha a paszternák gyökér nem ellenjavallt Önnek, akkor használja ezt az egészséges zöldséget aktívabban az otthoni főzés során, hozzáadva levesekhez és salátákhoz.

A „paszternák” latinból fordítva azt jelenti, hogy „étel”. A "mezei borscs", "kozelets", "szarvasgyökér", "fehér sárgarépa" népszerű elnevezések a zöldség egykori használatát és megjelenését jelzik. A paszternákot élelemként használták, amíg a burgonya nem váltotta fel. Aztán méltatlanul feledésbe merült, és csak az elmúlt évtizedekben kezdett visszatérni az étrendünkbe.

• "Diák"
• "Guernsey" nagy fagyállósággal ("Biotechnika")
• "Kulináris" a "Gavrish" cégtől
• "Orosz méret" az NK-orosz kertből.

A paszternák gyökér sokkal egészségesebb, mint a többi zöldség. Illatos és ízletes ételek készítésére használják. A gyökérnövényt pörkölt, főleg más zöldségekkel (sárgarépa,). Adjuk hozzá levesekhez, darált húshoz, kaviárhoz. Készítsen salátákat más zöldségekkel. Az összetételében található illóolajok javítják a főtt ételek ízét.

Szinte minden hasznos kémiai elemet és ásványi sót, karotint, A-, B1- és B6-, C-, PP-vitamint tartalmaz.

Könnyen emészthető szénhidrátok mennyiségével a paszternák gyökér messze megelőzi a többi zöldséget, ezek a jótékony anyagok számos betegség kezelésében és megelőzésében járulnak hozzá. Paszternák készítmények:

• Javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
• Enyhítik a görcsöket, érzéstelenítenek.
• Erősítse meg az erek falát.
• Segítség a neurózis kezelésében.
• A szárból és a levelekből készült gyógyszerek segítenek a pikkelysömör és a vitiligo kezelésében.

Vannak olyan információk, amelyek szerint a paszternák levelei veszélyesek lehetnek az érzékeny bőrre. Ez különösen igaz a világos bőrűekre. Az égési sérülések nem olyan erősek, mint a disznófű, de hosszú ideig gyógyulnak és nyomot hagynak a bőrön. Ezt elősegítik a paszternák levelében található illóolajok. A fotodermatózis a paszternák kezelésének ellenjavallataként szolgálhat. Az érzékeny kézbőrű emberek zárt ruházatban és kesztyűben dolgozzanak a kertben, hogy elkerüljék az égési sérüléseket.

Nem csak a hivatalos gyógyászatban használják. A népi gyógyászatban szinte minden szerv kezelésére használják:

• Eltávolítja a duzzanatot, szabályozza a kövek és a homok eltávolításának folyamatát.
• Segít a gyomor kezelésében, beleértve a puffadást is.
• A gyökér infúziót szívfájdalmakra használják.
• Segít a vesék kezelésében.
• Elősegíti a köpet ürítését a felső légúti gyulladásos betegségekben.
• Az onkológiában a paszternákot a hemoglobinszint növelésére használják.
• A paszternák magjából olyan frissítő italt készítenek, amely enyhíti a fáradtságot.
• A paszternák hasznos a hasnyálmirigy-betegségek, köztük a cukorbetegség kezelésére.
• Növeli az étvágyat és oldja a stresszt.
• Javítja a potenciát, kezeli a női betegségeket.
• A leveleket köszvényes betegeknek ajánljuk. A megnövekedett savasság mellett a paszternák „savanyítja” a szervezetet. A fehérje diéták szerelmesei használják, napi 100 g levelet fogyasztva.
• A levelek főzetét hörghurut és tüdőgyulladás esetén köpet hígítására használják (kiegészítő gyógymódként).
• A gyökérnövényeket finom reszelőn dörzsöljük, és gyulladásos bőrbetegségek és pattanások kezelésére használják. A paszternák baktériumölő tulajdonságai segítenek megszüntetni a rossz leheletet.
• A paszternák levét isszák az izommunka folytatására.
• A kálium jelenléte a paszternáklében lehetővé teszi az idegrendszer kezelésében, a mentális túlterheltség kezelésében.

A paszternák fotofil növény. A talajhoz képest igénytelen. Bármilyen talajon jól fejlődik, de a legjobb eredményt termékeny agyagos talajon vagy homokos vályog talaján érhetjük el. Nem szabad paszternákot vetni olyan helyre, ahol idén friss trágyát vittek be. Meg kell várni, amíg túl lesz rajta. Ellenkező esetben a gyökérnövények túlságosan elágaznak. A magokat nagyon korán el lehet vetni. 3 Celsius fokos hőmérsékleten kezdenek csírázni, ellenállnak a fagynak. A korai vetés elősegíti a megfelelő mennyiségű nedvesség biztosítását a talajban.

A paszternák szárazságtűrő, de nedves talajban fejlődik a legjobban.

Nem szereti az állóvizet. Szárazság idején a gyökér elvékonyodik és meghosszabbodik, és mélyen behatol a mélybe, nedvességet keresve. A paszternák magvakkal szaporodik. De csírázásuk gyenge, legfeljebb két évig tart. Ennek javítása érdekében a magvakat biostimuláns oldatban két napig tartva készítik el. Ezután mossuk és szárítjuk. A magokat 2 héttel a vetés előtt csíráztathatja. Egy napig vízben tartják, 2 óra múlva cserélik a vizet. Ezután takarjuk le egy pamut ronggyal, és tegyük meleg helyre. Ügyeljen arra, hogy ne száradjanak ki. 2 hét elteltével a magok csírázni kezdenek. Több órára hidegben fektetik.

A megnedvesített magokat nedves homokkal összekeverhetjük, gézzel letakarjuk és hagyjuk csírázni. Egyes kertészek vetőmagokat és paszternákokat kevernek, és együtt ültetik őket. A sárgarépa hajtásai sokkal korábban jelennek meg, mint a paszternák. Ezért a sorok ki vannak jelölve, a folyosók gyomirthatók, hogy ne nőjön be gaz. A paszternákot 2 cm mélyre vetjük.Sorok között 30-40 cm.A talajt feltekerjük,hogy ne száradjon tovább. Ez növeli a hajtások számát.

A magok körülbelül 20 napon belül csíráznak. A valódi levelek 2. fázisában a palántákat 5 cm-re ritkítják, a 7. fázisban a leveleket - 10 cm-rel. Ha sárgarépával együtt ültetik, a növényeket saját belátásuk szerint módosítják, így több paszternák vagy sárgarépa marad.

Gondozási tippek:

1. Ritkítás után folyékony nitrogén műtrágyával etetik. A szezon során további 3 fejtrágyázást végeznek kálium- és foszfortartalmúak felhasználásával.
2. A talajt a folyosókon és a növények körül rendszeresen meglazítják és eltávolítják.
3. Öntözzük szükség szerint bőven, de ritkán.
4. A paszternákot nem kezelik a kártevők ellen, mert nincsenek kártevői. Ez egy másik előny ennek az egészséges és ízletes zöldségnek a termesztésében.
5. A magok beszerzéséhez a gyökeret a hó alatt kell hagynia télre, vagy tavasszal el kell ültetnie. Az így kapott magvak általában jó csírázással rendelkeznek, és lehetőséget adnak jó paszternák termés hozására.

A paszternák betakarítása későn, a fagy beállta előtt történik. Az egész héjú gyökérnövényeket tárolásra helyezik. Ha az ősz esős, a szennyeződéseket megtisztítják a gyümölcsöktől. De általában száraz időben próbálják eltávolítani. Vágja le a leveleket, szárítsa meg a gyökereket a friss levegőn.

A paszternák tárolása száraz, hűvös, sötét helyiségben, valamivel nulla feletti hőmérsékleten történik. Ha a helyiségben magas a páratartalom, a gyökereket homokkal borítják. A paszternák gyökereinek egy része az ágyásokban tárolható. Ehhez vágja le a leveleket, és enyhén szórja meg földdel. Tavasszal kell ásni a gyökérnövények csírázása előtt.

További információ a videóban található:

Szin.: réti paszternák, orsógyökér, fehér sárgarépa, mezei borscs, mezei birkózó, bárányrépa, fehér sárgarépa, kecske, szarvasfű, paszternák, poszternak, szarvas takarmány.

Kétéves lágyszárú növény erőteljes gyökérrel, szárnyasan kimetszett levelekkel és ernyős virágzattal. A növény gyökértermésének nemcsak táplálkozási, hanem gyógyászati ​​értéke is van. A paszternák köptető, görcsoldó, vizelethajtó, tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, és számos betegségre használják.

Kérdezd meg a szakértőket

Az orvostudományban

A közönséges paszternák nem szerepel az Orosz Föderáció Állami Gyógyszerkönyvében, és a hivatalos orvoslás nem használja. Ez azonban Fehéroroszország gyógyszerkönyvi növénye. Oroszországban és sok országban széles körben használják a népi gyógyászatban görcsoldóként, vizelethajtóként, köptetőként, nyugtatóként. A fűszeres-aromás és tápláléknövényként ismert paszternák számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, serkenti az étvágyat, megszünteti a gyomorgörcsöt, normalizálja a gyomor-bélrendszer és a szív- és érrendszer működését. A zöldség erősíti a vér hajszálereit, aktiválja a vérkeringést, normalizálja a magas vérnyomást, angina pectoris és izomgörcsök, köszvény esetén használják, javítja az alvást. A paszternák vizelethajtó, choleretic szerként használatos. A növény köptetőként is ismert vizes főzet vagy infúzió formájában hörghurut, gégegyulladás, tüdőgyulladás és megfázás esetén. Immunitást erősítő szerként használják súlyos betegségek után. A paszternák vizes infúziója fokozza a férfi potenciát. A növény friss leve aktiválja a hajnövekedést. A növény gyökereiből készült főzetet vitiligo, zuzmófoltok ellen kedvelik.

A paszternák gyümölcsén alapuló görcsoldó szerek közül az orvosi gyakorlatban ismertek a Beroxan, Pastinacin, Eupiglin és mások A Beroxan vitiligo, pikkelysömör, beágyazott hajhullás (alt kopaszság) kezelésére javallt. A paszternák furokumarinjai (xantotoxin és bergaptén) növelik a bőr ultraibolya fénnyel szembeni érzékenységét, ezáltal újrapigmentálják az elszíneződött bőrterületeket a vitiligóban szenvedő betegeknél. A gyógyszert adagolt ultraibolya besugárzással együtt alkalmazzák orvos felügyelete mellett. A pastinacint szívkoszorúér-kardiosclerosis, koszorúér-neurózis, koszorúér-görcsök, hörgők, epe- és húgyúti görcsök kezelésére használják.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A paszternák egyedülálló összetétele és előnyös tulajdonságai ellenére a zöldség ellenjavallt fotodermatózisban, egyéni intoleranciában, hipotenzióban, és nem ajánlott időseknek, kisgyermekeknek. A paszternák alapú készítmények szedésekor figyelembe kell venni, hogy a növény furokumarinokat tartalmaz, amelyek növelik a bőr érzékenységét az ultraibolya sugárzásra. Ezért nyáron, strandolás előtt nem ajánlott a paszternák használata.

A főzésben

A paszternák népszerű a főzésben és az édességiparban. A növény gyökerei fűszeres, édeskés ízűek, a petrezselyem illatához hasonló enyhe aromájúak. A paszternákot frissen, sütve, párolva és szárítva fogyasztják. Friss és szárított, porított paszternák gyökeret adnak az első ételekhez, salátákhoz, szószokhoz. A paszternákot húsételek, curryk ízesítésére használják. A gyökérzöldségeket a pácokhoz és savanyúságokhoz adják. A friss paszternák levelei csípős, fűszeres ízt adnak a salátáknak. A paszternák gyakran megtalálható zöldségkonzervekben és fagyasztott leveskeverékekben.

A farmon

A paszternákot állati takarmányként termesztik, különösen tehenek számára, mivel az ilyen termék javítja a tej minőségét. Ez a növény kiváló méznövény. A paszternák méz könnyű és kiváló minőségű.

A kozmetológiában

A gazdag ásványi komplexumnak és a növényben lévő aszkorbinsavnak köszönhetően a paszternák széles körben alkalmazható a kozmetológiában. A növény illóolaját narancsbőr kezelésére használják, megszünteti a pattanásokat és egyéb bőrgyulladásokat, segít a finom ráncok kisimításában, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A paszternák alapú maszkok fehérítő hatásúak és jól táplálják a bőrt. A paszternák kivonatát néhány bőrgyógyászati ​​megbetegedés – fészkelő kopaszság és vitiligo – kezelésére használják.

Osztályozás

A közönséges paszternák, a vetési paszternák vagy a réti paszternák (lat. Pastinaca sativa) a paszternák (lat. Pastinaca) nemzetség egyik típusfaja, amely az esernyőfélék (lat. Apiaceae) családjába tartozik.

Botanikai leírás

A közönséges paszternák kétéves lágyszárú növény, húsos, lédús gyökérrel. Szára felálló, szögletesen barázdált, serdülő, 30 cm-től 3 m-ig magas. A paszternák levelei szárnyasan boncoltak, hosszú levélnyélűek, felül fényesek, de alul puha, sűrű szőrszálak borítják, a levéllemez lebenyei éles fogakkal és mély bevágásokkal rendelkeznek. A levelek illóolajokat bocsátanak ki meleg időben. A paszternák virágzása júliusban kezdődik és szeptemberig tart. A virágok biszexuálisak, szabályosak, kicsik, sárga színűek, összetett esernyőkbe gyűjtve, amelyek 8-12 sugarúak. A csésze ötfogú, alsó bilokuláris petefészekkel, szirmai - öt, porzója szintén öt. A paszternák termése ovális, kétmagvú vislokarp, amely érett állapotban két kis részre szakad. A közönséges paszternák termesztett faj, amelyet vadon élő paszternákból nemesítő munka eredményeként nyertek. Ez utóbbitól erőteljes édeskés ízű gyökértermésben különbözik. Az egész növény halvány, de kellemes aromát áraszt. Az első életévben a zöldség levélrozettát, valamint orsó- vagy kúp alakú, húsos gyökértermést képez. A virágzás a második évben, július-augusztusban történik. A paszternák gyümölcsei kora ősszel érnek. A paszternák magvai laposra préseltek, kerek-ellipszis alakúak, sárgásbarna színűek. A közönséges paszternák a termékeny, jó vízelvezetésű kerti talajt kedveli. A növények termesztésére szolgáló földnek naposnak, melegnek kell lennie. A paszternákot magvetéssel szaporítják. A palánták ellenállnak a fagynak. Érdekes módon a növénynek nincsenek kártevői, és szerény a termesztésben. A paszternáknak két fő fajtája van - "kerek" és "hosszú", a nevek a gyökérnövények alakjáról beszélnek.

Terítés

A paszternákot honosítják és kis területeken élelmiszer- és gyógynövényként termesztik szinte az egész világon. Az Orosz Föderáció területén a növényt európai részén, Nyugat-Szibériában és az Észak-Kaukázusban terjesztik. A vadonban Európában, az Altaj-területen és az Urál déli részén, a Kaukázusban, Törökországban és Észak-Amerikában található. A paszternák szerény növény, füves helyeken, réteken, tisztásokon látható, néha utak mentén nő. A növény termesztett formáját a vastag gyökértermés miatt veteményeskertekben termesztik, sok étel ízesítőjeként fogyasztják.

Elterjedési régiók Oroszország térképén.

Nyersanyag beszerzés

Gyógyászati ​​célokra a paszternák gyökerét, szárát levelekkel és gyümölcseivel - esernyőket használják. Csak a paszternákot gyűjtik be, a vadon élő paszternák mérgező, nem használható kulináris és gyógyászati ​​célokra. A minőségi gyökértermés legyen fehér (minél fehérebb, annál édesebb), szilárd (a puhaság a rothadási folyamat kezdetét jelzi), repedések, sérülések és sötét foltok nélkül. A paszternák gyökereinek méret szerinti kiválasztásakor a közepes gyökereket kell választania, mivel a nagyok belülről inasnak bizonyulhatnak. A kis zöldségek édesebbek, a nagyok pedig alkalmasak gulyás, húsleves készítésére. A paszternák szüretelése késő ősszel történik, az óvintézkedések mellett: meleg időben a levelekből kilógó illóolaj égési sérüléseket okozhat a bőrön. A gyökérnövényeket nem mossák meg, hanem megtisztítják a talajtól. A vágott teteje meghosszabbítja a paszternák eltarthatóságát. A paszternák gyökereit nedves homokkal megszórva, sötét, hűvös szobában tároljuk. A szárításra szánt gyökérnövényeket (körülbelül 3 mm vastag) csíkokra vágják, majd kemencében 50 ° C-on szárítják, időnként megkeverve. A kapott nyersanyagokat zárt üvegedényekben legfeljebb 1 évig tárolják.

A növény termését a teljes érés során szüretelik. Az esernyőket levágják, megszárítják, majd cséplésnek vetik alá. A gyümölcsesernyők eltarthatósága legfeljebb 3 év. A paszternákfüvet (a szárat levelekkel) a virágzás során takarítják be. Az összegyűjtött zöldeket vékony rétegben papírra fektetjük. Szárítsuk árnyékban, szabad levegőn, alkalmanként megkeverve.

Kémiai összetétel

A friss paszternák gyökere legfeljebb 10% szénhidrátot, keményítőt (4%), legfeljebb 0,5% zsíros olajat, illóolajat (3,4%), pektint (kb. 7%), pantotén- és nikotinsavat, riboflavint, karotint, rostot, tiamint, aszkorbinsavat, magnéziumot, ásványi anyagokat, káliumot, káliumot, PP-t vagy káliumot tartalmaz. .). A paszternák magjai tartalmaznak furokumarinokat (xantotoxin legfeljebb 1%, szfondin, bergaptén), kumarinokat, flavonoid glikozidokat, zsíros olajat (legfeljebb 10%). Az illóolajban (3,5%) vajsav oktil-butil-észterét találták, amely sajátos fűszeres illatot kölcsönöz a növénynek. A friss paszternákfű C-vitamint, karotint, riboflavint, tiamint, folsavat, illóolajat, furokumarinokat tartalmaz.

Farmakológiai tulajdonságok

A paszternák kísérleti vizsgálata során európai tudósok furokumarinokat azonosítottak, és kiderült, hogy farmakológiailag aktív anyagok. Bebizonyosodott, hogy a furokumarinok kifejezett görcsoldó tulajdonságokkal, valamint fényérzékenyítő hatással rendelkeznek, azaz növelik a bőr fényérzékenységét. Ezek a hatóanyagok segítenek depigmentálni a vitiligóban szenvedő emberek elszíneződött bőrfelületeit. Jelenleg a modern orvostudomány a paszternák gyógyászati ​​tulajdonságait számos szív- és érrendszeri betegség kezelésére és megelőzésére használja. A paszternák jótékony hatása a szervezetre nyilvánvaló: a zöldség laboratóriumi vizsgálatai kimutatták, hogy a növény javítja az emésztési folyamatot, erősíti a hajszálerek falát, valamint köptető és görcsoldó hatású. Az európai tudósok felhívták a figyelmet a növény táplálkozási tulajdonságaira is. A gyökértermés vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, káliumban gazdag, ami segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti az ödémát.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A népi gyógyászatban a gyökérzöldségeket és a paszternák leveleit használják. A paszternákgyökér vizes infúzióját és főzetét, amelynek tulajdonságai gyógyászati ​​értékűek a szervezet számára, köptetőként fogyasztják a köpet szétválasztására hörghurut, mellhártyagyulladás, tüdőgyulladás és tuberkulózis esetén, görcsoldóként használják különféle eredetű fájdalmak, gyomor-, vese- és májkólika, köszvény esetén. A reszelt friss gyökér szintén enyhíti a fájdalmat, epehólyag kezelésére használják. A paszternák jó tonik a szervezet erősítésére súlyos betegségek után. A növény gyökerét vizelethajtóként használják urolithiasis és vízkór esetén. A paszternák vizes infúziója izgalmas hatású, aktiválja a nemi hormonokat. A paszternák gyökér infúziója nyugtató hatású, erősíti a hajszálerek falát, enyhíti az erek görcsét. A paszternák izomgörcsök, neurózis, angina pectoris, magas vérnyomás és álmatlanság esetén használatos. A növényt tonizáló, immunmoduláló szerként használják. A gyógynövények és növényi gyökerek alkoholos tinktúrája segít megszabadulni a hallucinációktól és a rossz hangulattól. A népi kozmetológiában a paszternákfőzet vagy a nyers gyökérlé segít a kopaszodásban, aktiválja a szőrtüszők növekedését. A főzet keni a foltokat a megfosztástól, a vitiligot kezelik.

Történelmi hivatkozás

A paszternák első említése a Kr.e. I. századból származik. e. A neolitikus falu régészeti feltárásai során megtalálták ennek a növénynek a magvait. A híres római tudósok, Dioscorides és Plinius említést tettek értekezéseikben a növény gyógyító tulajdonságairól. Dioscorides paszternákot használt vizelethajtóként. A kecsua indiánok már az ókorban termesztették ezt a növényt. A növény fehérje szempontjából értékes gyökértermését az ókori gyógyítók afrodiziákumként, fájdalomcsillapítóként, anyagcsere-serkentőként és köptetőként használták. A paszternák termesztett zöldség- és takarmánynövényként a 12. század végétől vált ismertté, és a burgonya megjelenése előtt fontos tápértékkel bírt Európában. És csak a 17. század óta kezdték aktívan termeszteni a "mezei borscs" néven ismert paszternákot Oroszországban a háztartási parcellákban és kertekben, mint értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag mezőgazdasági növényt.

Irodalom

1. Mindent a gyógynövényekről az ágyásban / Szerk. Radelova S. Yu .. - Szentpétervár: "SZKEO", 2010. - S. 183. - 224 p.

2. Sheptukhov V. N., Gafurov R. M., Papaskiri T. V. et al. Réti paszternák (közönséges paszternák) - Pastinaca sativa L. // Az oroszországi főbb gyomfajok atlasza. - M.: Kolos, 2009. - S. 125. - 192 p.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények: kézikönyv / Szerk. szerk. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 p.

4. Pasternak // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára: 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár, 1890-1907.

Kevés ember nem olvasott gyermekkorában mesét egy medvéről és egy ravasz parasztról, aki megosztotta a tetejét és a gyökereit. Történt ugyanis, hogy a felsőkre általában nagyobb a kereslet, miközben a gyökerek kellő odafigyelés nélkül maradnak. Bár néhány közülük tele van nagy mennyiségű vitaminnal és kiváló ízzel, például a paszternák gyökér. Ha egy mesebeli szegény medvére ilyen gerinc esett volna, biztosan nem hagyta volna sértődötten.

Kémiai összetétel

Megjelenésében ez a gyökértermés nagyon hasonlít a sárgarépához, csak fehér színben és összetételben különbözik.

A friss gyökér hasznos elemek tárháza:

• körülbelül 10% szénhidrátot tartalmaz;
• a keményítő cukros szerkezetet biztosít számára;
• zsíros és illóolajok (akár 0,5%) segítik a vitaminok megőrzését a gyökérben;

Tudtad?A paszternák gyökér jótékony tulajdonságait már a Kr. e. I. században ismerték. Ezt bizonyítják a római tudósok munkái.

• Összetételében 7% pektin felelős az emésztési folyamatok normalizálásáért;
• és nikotinsav, valamint javítja az anyagcserét és fenntartja a karcsú alakot;
• rostjai megtisztítják a testet a feleslegtől és eltávolítják belőle a méreganyagokat;
• a gyökérkarotin kiváló antioxidáns;
• sok ásványi anyagot is tartalmaz:

A hasznos anyagok ilyen nagy halmaza kívánatos összetevővé teszi a növényt, mind a főzésben, mind a gyógyászati ​​készítményekben.

kalóriát

A gyökérnövény másik bónusza a kalóriatartalma: 100 gramm ebből a termékből mindössze 47 kalóriát tartalmaz, így tökéletes azok számára, akik követik alakjukat.

Jótékony tulajdonságok

A paszternák gyökér erősségeit a végtelenségig sorolhatjuk, hiszen gazdag összetételének köszönhetően minden, a szervezetben lezajló folyamatban részt vesz.

• A gyökérnövény javítja az emésztést azáltal, hogy serkenti a belek munkáját és eltávolítja a méreganyagokat.
• Fűszeres aromája fokozza az étvágyat, magát a gyökeret pedig gyomorpanasz kezelésére használják.

• A növény összetételében található illóolajokat férfiak számára afrodiziákumok létrehozására használják, fokozva a szexuális vágyat.

• Összetevője, mint a tirozin, aktívan küzd a bőrbetegségek ellen.
• A gyökérnövény erősíti a szív- és érrendszert, ezért idősebbeknek különösen ajánlott.
• A paszternákból származó kén és foszfor hasznos a porc- és csontkárosodásra, valamint a haj és a köröm erősítésére.
• A karotinnak és az aszkorbinsavnak köszönhetően ez a gyökér jól megbirkózik a megfázás megelőzésével.

Fontos!A paszternák használata vizelethajtó hatású, ezért ennek a növénynek feltétlenül szerepelnie kell a vese- és vízhajtó betegségben szenvedők étlapján.

Alkalmazás

A lehetőségek ilyen széles skálája biztosítja a paszternák gyökér felhasználását a legkülönbözőbb területeken, hogy jótékony összetételéből maximális hatást érjünk el. Ennek legegyszerűbb módja, ha ebből a növényből finom ételt főzünk.

A főzésben

A paszternákgyökér főzésben és cukrászatban való népszerűsége elsősorban fűszeres, édes ízének és könnyed természetes aromájának köszönhető.

Fontos!Használat előtt a növényt először megtisztítják, mint ugyanazt a sárgarépát, eltávolítják a héj felső rétegét, majd a recept szerint feldolgozzák.

A frissen vágott gyökér salátákba, szószokba kerül, pácok és savanyúságok alapanyagává válik. Szárított paszternák megszórjuk sült húst, curryt. Levesekhez és másodfogásokhoz a gyökeret dörzsöljük vagy apróra vágjuk. Ebben a formában a növény akár le is fagyasztható további felhasználás céljából.

Néha a gyökérzöldséget köretként használják: nagy darabokra vágjuk, olajjal megkenjük és sütés előtt a hús mellé kenjük. Az elkészítésének optimális hőmérséklete 190 fok.

Sokan szeretik a palacsintát ebből a növényből. Nem nehéz megfőzni őket, elég a gyökeret darabokra vágni, párat forralni, majd tésztában vagy tésztában kisütni.

Az orvostudományban

A hivatalos gyógyászatban a paszternákot összetevőként használják a "Beroksan", "Eupiglin" készítmények részeként - olyan gyógyszerek, amelyeket vitiligo, pikkelysömör, alopecia areata kezelésére használnak. Gyakran a nagyobb hatékonyság érdekében a termékeket ultraibolya fénnyel kombinálva használják orvos felügyelete mellett.

Tudtad?Az ókori Rómában cumi helyett paszternák gyökeret adtak a babáknak.

A "Pastinacin" gyökér alapján készült görcsoldóként ajánlott a koszorúér-kardiosklerozis, a koszorúér-neurózis, a koszorúerek, a hörgők és a húgyúti görcsök kezelésére. A gyökérnövény azonban sokkal népszerűbb a népi gyógyászatban. Itt alkalmazási köre nagyon változatos:

• a gyökér friss, főtt vagy sült formában történő használata megszünteti a gyomorgörcsöt, javítja a szívműködést, erősíti az erek falát és normalizálja a vérnyomást;
• vízfőzetként a gyökérnövényt vízhajtóként használják;
• paszternák gyökér infúziója ajánlott köptetésre tüdőbetegségek és erős megfázás esetén;
• a gyökérnövény főzete súlyos betegségek után erősíti az immunrendszert, és serkenti a férfi potenciát is;
• a növény friss leve felgyorsítja a haj növekedését;
• más gyógynövényekkel kombinálva a paszternák enyhíti az idegrendszeri zavarokat, az álmatlanságot és a depressziót.

A kozmetológiában

A növény gyökerében gazdag, nagyon népszerű összetevővé tette a kozmetikai készítmények összetételében. A kivonatok alapján illóolajokat készítenek, amelyeket a masszőrök a cellulit elleni küzdelem során használnak fel.

Fontos!Emellett az olaj antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően tökéletesen kisimítja az első ráncokat és javítja a bőr színét, a paszternák gyökérmaszkjai pedig fehérítő hatásúak.

Otthon

A paszternák nemcsak kiváló vitaminszer és csodálatos bőrápoló. Ma aktívan használják a mindennapi életben. Állati takarmányként termesztik. Különösen alkalmas olyan tehenek számára, amelyeknél javítja a tej ízét és növeli a tejhozamot.

A virágzás időszakában a növény kiváló méznövény, amely finom, világos árnyalatú mézet ad.

Ártalom és ellenjavallatok

Noha a paszternák gyökér számos vitamint tartalmaz, amelyek számos hasznos tulajdonságot biztosítanak számára, azonban rendkívül óvatosan kell használni. Erős aktivitása miatt ennek a növénynek bizonyos ellenjavallatai vannak. Nem szabad használni:

• ha allergiás a paszternákra;
• idős korban;
• hipotenzióval;
• kisgyerekek;
• ultraibolya érzékeny bőrű emberek.

Tárolás

A paszternák gyökere általában szeptember közepére-október elejére érik. Ebben az időszakban gondoskodni kell a további tárolásáról.

Tudtad?A középkorban a paszternákot használták a cukor helyett az édességek készítésénél.

Többféle módon mentheti el a termést:

• ha kevés a gyökér, akkor hajtsa be őket a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között a paszternák legfeljebb egy hónapig fekszik, ezért ez idő alatt el kell fogyasztani;
• ha hosszabb tárolást tervezünk, célszerűbb a pincét használni. Vasvilla segítségével kiássák a gyökereket, levágják a tetejét, egy-két napig szárítják a napon. Ez idő alatt érdemes homokdobozokat készíteni, amelyekben össze kell hajtani a gyökereket, majd el kell küldeni a pincébe. A gyökérnövények burgonyával együtt 0 és +3 fok közötti hőmérsékleten tárolhatók. Ebben a formában a gyökerek 3-4 hónapig megőrzik előnyös tulajdonságaikat, majd a héj tömöríthetők;

Fontos!Próbáljon meg minden, a paszternák gondozásával kapcsolatos munkát reggel vagy este elvégezni, és ne felejtsen el kesztyűt viselni: a növény minden része tartalmaz szerves savat, amely égési sérüléseket okozhat a bőrön egy ragyogó napsütéses napon.

• paszternák- csodálatos növény, amely képes áttelelni a kertben. Ehhez csak egy földréteggel kell meglocsolni, 5-6 cm-rel letakarva, szükség szerint ássuk ki a gyökereket, de kora tavasszal ki kell szedni a növényt a földből. Végül is, ha leveles rozettájuk meghaladja a 10 cm-t, akkor jobb, ha a növényt további szaporodásra hagyják - táplálkozási szempontból ez már nem alkalmas.

A paszternák gyökere aligha nevezhető népszerű terméknek, de az iránta való csekély kereslet oka csak az, hogy nem ismerik jótékony gyógy- és íztulajdonságait. Valójában ma már számos recept létezik, amelyek segítenek a vitaminok ízletes és megfizethető módon történő beszerzésében a gyökérből.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+