Készítsen édességet otthon régi receptek alapján. „Részeg” cukorka felnőtteknek. Cukorkák "Mandula csokoládéban"

Egy kis teára és egy kis édességre. Az egyik kedvenc finomságot természetesen kivétel nélkül mindenki ismeri. Gyerekek és felnőttek is több száz féle becsomagolt édességet próbáltak ki. De mindez egy bolti választék. De a házi édesség ritka csemege. Ennek oka, hogy a termékek előállítási költsége még magasabb is lehet, mint a kész cukorkák vásárlása. De biztosan tudja, hogy egészséges és jó minőségű terméket eszik, emulgeálószerek és stabilizátorok nélkül.

Számos módja van az édesség elkészítésének otthon. Dióval bőségesen megszórva kalóriadús, de nagyon ízletes csokoládét készíthetünk. Mások diétás termékeket választanak - szárított gyümölcsök alapján.

Hogyan készítsünk csokoládét

A csokoládé alapú cukorkák elkészítésekor ne adjunk hozzá túl sok vizet, különben a felesleges folyadék megakadályozza a cukorkák kialakulását. Kiolvasztáskor megolvadnak, és izzadság borítja őket. Még rosszabb, ha a cukrászdarab csomókká gomolyog.

Az ét- és fehér csokoládé nem sűrűsödik annyira, mint a kedvenc tejcsokoládé. Ezért az első két típussal könnyebb megbirkózni. És a tej tej megéghet.

A klasszikus recept szerint mind a klasszikus rudakat, mind a különféle formájú cukorkákat öntheti. Nagyon egyszerű tippek vannak az otthoni csokoládékészítéshez. Például bármilyen szilikon forma megteszi, az édes massza nem ragad. Vagy minden téglalap alakú edényt fedj le fóliával. A csokoládét gyakran golyókká forgatják, gyorsan lehűtik, hogy ne veszítsék el alakjukat.

Izyuminka csokoládé cukorkák

Hozzávalók „Izyuminka” csokoládékhoz

• 4 evőkanál. l. tej
• 50 g vaj
• 7 evőkanál. l. kristálycukor
• 5 evőkanál. l. kakaópor
• Teáskanál liszt
• Marék mazsola

Hogyan készítsünk Izyuminka csokoládé cukorkát

A tej, a cukor és a kakaó keverékét alacsony lángon felmelegítjük. Főzés közben adjon hozzá olajat, hogy megakadályozza a folyadék megégését. Adjunk hozzá lisztet és hagyjuk besűrűsödni.

Az édes desszert elkészítésének legegyszerűbb módja a szilikonforma. Helyezze a mazsolát a cellába, és öntsön egy adag forró csokoládét. Keményedésig kell hűteni. Az asztalon a cukorkák megolvadnak és finomak lesznek.

Narancshéj csokoládéban

• narancs
• keserű csokoládé
• nádcukor - 2 evőkanál. l.
• Pohár víz
• Tej - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

Nehéz egyszerűbb és egzotikusabb desszertet találni otthon.

A héját szeletekre vágjuk, és pár percig puhára főzzük.

A mázat vízfürdőben megfőzzük olvasztott csokoládéból, tejből és vízből.

A narancs szívószálakat megforgatjuk cukorszemekben, mártsuk forró csokoládéba és hűtsük le.

Nem csak finom, de gyönyörű is.

Házi grillezés

• Két tábla csokoládé
• Dió – üveg
• cukor - 150 g
• Egy kis citromlé

A szirupot három összetevőből - vízből, cukorból és citromléből - készítjük.

A diót nem törjük össze, hanem egy késsel apróra vágjuk.

Öntsük szirupba.

A csokoládét bármilyen kényelmes módon megolvasztjuk - mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen. A mázas diót hagyjuk kihűlni, forgassuk golyókká, és mártsuk a mázba. A grillezett húst le kell hűteni és teához kell tálalni.

Eper karamell

• 100 g eper
• 200 g cukor

A nyalókát nagyon könnyű elkészíteni, nehéz elkészíteni a megfelelő szirupot.

Csak pár evőkanál vizet melegítünk, és karamellizáljuk benne a cukrot. Az édes massza változásait folyamatosan figyelni kell, hogy ne égjen le. Amint besűrűsödik és aranyszínűvé válik, mártsuk az epret az édességbe, és kapjunk házi édességeket fagyasztott formában.

Klasszikus nyalókák

Egy egyszerű recept, amelyhez csak cukor és víz kell. Ráadásul a súlyt szem határozza meg. Melegítéskor a masszának be kell sűrűsödnie. Ha ez nem történik meg, csak adjon hozzá több homokot. Öntsön egy kis sötétbarna keveréket egy fogpiszkálóra, és helyezze hideg vízbe. A házi kakas kész.

Hogyan készítsünk édességet cukorból

A cukros cukorka ugyanaz, mint a nyalóka. De bármilyen gyümölcslével változatossá teheted őket. A háziasszonyok gyakran citromcseppeket adnak hozzá.

Az elkészítés leírása

A vizet és a cukrot sűrűre és napfényre forraljuk, kevés levet öntünk hozzá. Kenjük ki olajjal azokat a formákat, ahol a cukorkák megkeményednek, így nem törnek ki a kiszedéskor. Mellesleg, közvetlenül az asztalon tárolhatja őket anélkül, hogy megolvadna.

Hízelgés

• Vaj - 10 g
• cukor - 540 g
• Tej - 270 g
• Vanillin

Melegítse fel a tejet és az édes homokot a tűzhelyen. Egy étvágygerjesztő barnás árnyalatnak kell megjelennie.
A vaj és a vanillin olyan ízesítő adalékok, amelyek illatát gyermekkorunk óta ismerjük. A sűrű masszát öntsük formába, majd vágjuk kockákra, mint „cicus-citty”.

Hogyan készítsünk csokoládét

• Csomag kakaópor
• 150 g vaj
• 150 ml víz
• Egy pohár tej harmada
• 20 g cukor
• Nagy púpozott kanál liszt

Forró, de nem forrásban lévő vízre van szükségünk. Olvassz fel egy darab vajat, és morzsold össze kakaóval.

Az összes összetevőt összekeverjük, és tiszta formában forró vízhez adjuk, keverés közben, hogy ne legyenek csomók.

Az edényt, amelyben a csemegét formázzuk, fóliával letakarjuk, és beleöntjük a barna keveréket. Pár óra múlva a tábla csokoládé a fagyasztóban megkeményedik, majd cukorkákra osztjuk.

madártej

Hozzávalók

• 200 g csokoládé
• 180 g cukor
• Zselatin csomag
• 150 g sűrített tej
• 150 g vaj
• 3 tojás fehérje
• Citromsav és vanília

Mixerrel a fehérjemasszát citromporral együtt sűrű habbá forgatjuk.

A zselatint és a cukrot külön-külön alacsony lángon felolvasztjuk.

Egy harmadik tálban morzsoljuk össze a sűrített tejet és a vajat.

Ha a kocsonyás rész kihűlt, az összes hozzávalót összedolgozzuk.

Hagyja kihűlni a krémes puha szuflát.

Az utolsó szakasz a legfinomabb. Olvasszuk fel a csokoládét, és öntsünk Madártejet a puha közepébe minden oldalról.

Receptek házi készítésű kakaós csokoládékhoz

Lehetetlen megszámolni az összes ismert kakaós édesség receptjét. A legnépszerűbbek az aszalt sárgabarack, aszalt szilva, csokoládéval bevont mazsola, a dióalapú „Mókus”, a grillezett húsok és a szarvasgomba. Tölteléknek tetszés szerint tehetsz. A csokimáz pedig a szokásos módon készül - olvasztott csokoládéból vagy kakaóból tejjel.

Csokoládé dióval

• Étcsokoládé tábla
• Egy darab vajat
• teáskanál fahéj
• Mogyoró vagy mandula mag
• Kakaópor porozáshoz

A csokoládét vajjal vízfürdőben felmelegítjük, de ne engedjük, hogy folyadék kerüljön a masszába.

Hagyjuk kicsit kihűlni a mázat és osszuk két részre. Az egyikben fahéj, a másikban kakaó lesz.

A diót kézzel forgassuk bele az illatos keverékbe. Adj neki ovális formát. A tetejére szórjuk a kakaóport.

Csokoládé "Truffle"

• étcsokoládé - ​​250 g
• Egy pohár tejszín
• Vaj - 50 g
• Kakaó

"Szarvasgomba" elkészítése

A felforrósított krémhez adjunk kis kakaós terméket, és oldjuk simára. Ha besűrűsödött a keverék, tegyük félre hűlni. Ízlésképpen dobjunk bele egy darab vajat.

A munkadarabnak több órán át hidegben kell állnia. Utána golyókká forgatjuk, kakaóporba forgatjuk és az asztalra tálaljuk.

A házi készítésű édességek nem csak teához jók. Érezze a természetes finomság ízét például pezsgővel. Lepje meg vendégeit szilveszterkor.

Yaroslav Belostotsky, az Arsis Ukraine édesipari technológusa nem a legnagyobb édességrajongó, azonban tökéletesen tudja, hogyan kell házi csokit és mindenféle csokit készíteni. házi csokoládé. A csokoládémester örömmel osztja meg velünk értékes tapasztalatait.

Sőt, készítsen csokoládét otthon vagy más csokoládétermékek meglehetősen egyszerűek. Ha természetesen betart néhány fontos szabályt. Először is, a csokoládé nem szereti a forró helyiségeket. Ezért 20 ◦C-nál nem magasabb szobahőmérsékleten kell vele dolgozni. Másodsorban nagyon fontos a csokoládé megfelelő olvadáspontjának megőrzése, hogy erőfeszítéseink eredményeként nem „szürkék” és fénytelen, hanem szépek, fényesek kapjunk édességet. Olvasszuk fel a csokoládét 45-50 ◦C-ra, majd csökkentsük az étcsokoládé hőmérsékletét 32 ◦C-ra, a tejcsokoládé 29-30 ◦C-ra, a fehér csokoládé 28 ◦C-ra. Ellenőrizze a hőmérsékletet cukorka hőmérővel. A csokoládéval való munka harmadik feltétele, hogy ne legyen nedvesség a formákban vagy magában a csokoládémasszában! Az tény, hogy az olvadt csokoládéba árulkodóan beleeső vízcsepp kikristályosodik, ami azt jelenti, hogy nem kapunk jó édességet.

A csokoládé alkalmas házi csokoládé készítésére cseppekben (könnyebben olvasztható), táblacsokoládéban (apró darabokra kell vágni) vagy normál csokoládéban, de töltőanyag nélkül. A csokoládé olvasztásának két módja van: vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. De a mikrohullámú sütőben a termék túlmelegedhet. A csokoládémasszát vízfürdő nélkül, csak tűz fölött melegítve fennáll annak a veszélye, hogy a végén megégett keverék lesz. Először a csokoládét vízfürdőben 45-50 ◦C-os hőmérsékletre melegítjük, majd a forró masszához a hideg cseppek vagy apróra vágott csokoládé szeletek újabb harmadát fokozatosan hozzáadva a szükséges fokokra verjük. .

A formába öntjük a kívánt hőfokra melegített csokoládét.: polikarbonát vagy szilikon. Mondanom sem kell, a formáknak tökéletesen tisztáknak és szárazaknak kell lenniük. A polikarbonáton ne legyenek karcolások, nehogy a csokoládé ragadjon. Megpróbálhatja a csokoládét öntőformákba önteni a vásárolt dobozos csokoládéból, de az ilyen csokoládétermékeknek nem lesz vonzó fénye. Ha nem akarunk formákat használni, akkor csak egy szilárd alapot – diót, marcipánmasszából készült golyót – kenjünk be... Ezeket rakjuk ki házi édességek sütőpapíron vagy rácson, hogy a felesleges csokit lecsepegtesse.

Mivel töltsük meg a házi készítésű csokit? Aszalt gyümölcsök (szárított sárgabarack, aszalt szilva), nugát, dió, ganache... Kiváló kombináció - csokoládé plusz marcipán, a legnépszerűbb Mozart cukorkák klasszikus ízét kapjuk. A ganache-t tejszínből, csokoládéból és ízesítőből (mondjuk kávéból) vagy kis mennyiségű rumból vagy konyakból készítjük. Ha a nugátot választod tölteléknek a házi édességedhez, töltés előtt melegítsd fel a mikróban 26 ◦C-ra, de ne többre, nehogy megolvadjon és ezáltal a csokoládéalapot megrontsa.

A friss gyümölcs édesség töltelékként is használható, de a lekvárokat - epres vagy málna - ajánlom. Elképesztően finom cukorkák készíthetők ganache és lekvár réteges töltelékkel. Egyszerűen öntsön egy második réteg lekvárt a fagyasztott ganache-ra. És ha azt szeretnénk, hogy a töltelékek egy kicsit összekeveredjenek, ne hagyjuk, hogy a ganache teljesen besűrűsödjön. Egyébként ne feledje, hogy a ganache nem köt meg úgy, mint a csokoládé. Nem lesz kemény, hanem műanyag, kicsit puhább, mint a gyurma.

A házi csokoládékészítés minden szakasza befejeződött.: olvasztott csokoládét öntöttünk a formába, kihűtöttük, hozzáadtuk a tölteléket, majd ismét olvasztott csokit öntünk a tetejére. Édességeinknek csak meg kell keményedniük. Ha a szobahőmérséklet 18-20 ◦C, hagyjuk az asztalon megdermedni a cukorkákat. Ha melegebb a konyhád, akkor a csokoládé formákat tedd a hűtőbe 10-15 percre. Ne felejtsük el, hogy a csokoládé nem szereti az erős hőmérséklet-változásokat.

A csokoládét apróra vágott szárított dióval díszíthetjük, kókuszreszeléket vagy más színű olvasztott csokit.

Házi készítésű csokoládék eltarthatósága a bennük lévő töltelékek eltarthatóságától függenek. Maga a csokoládé 3-12 hónapig eltartható, az aszalt gyümölcsöket tartalmazó édességeket jobb, ha nem tároljuk egy hónapnál tovább a hűtőszekrényben. Nos, a ganache töltelékkel ellátott édességek eltarthatósága a töltelékhez használt krém eltarthatóságától függ.

Remek ötlet a torta díszítésére egy gyönyörű csokoládédísszel, saját kezűleg elkészítve. Sütőpapírból készíts kúpot, amelynek a hegye lyukas. Töltsük meg olvasztott csokoládéval, és rajzoljuk a pergamenre kedvenc csokoládémintáját. Ezután hagyja megszilárdulni a mintát. Minden probléma nélkül lejön a papírról. Gyermektorta díszítéséhez csokoládéval megrajzolhatja egy állat vagy rajzfilmfigura körvonalait. Biztos vagyok benne, hogy a gyerekek örülni fognak ennek a tortának.

Egyes pszichológusok az édességek iránti szeretetet az instabilitáshoz, a stresszhez és a szeretet hiányához hozzák összefüggésbe. Mi, édesszájúak, nem vitába bocsátkozunk megkeseredett emberekkel, hanem csak mosolyogva bontunk ki egy finom csokis édességet. Tudassák a savanyúságok nem romantikus szerelmeseivel, hogy készen állunk arra, hogy kedvesünknek az utolsó darab csokoládét adjuk. Néha annyira meleg érzések töltenek el bennünket szeretteink és önmagunk iránt, hogy otthon is elkészíthetjük saját csokoládéinkat.

Csokoládé pszichoterápia

Murray Langham új-zélandi pszichoterapeuta évek óta tanulmányozza a csokoládékérdést, sőt több könyvet is írt róla. A szerző szerint az ember karakterét kedvenc csokoládéfajtája alapján határozhatja meg.

Murray Langham csokoládéterapeuta szakképzett orvos, de sok éven át séfként dolgozott, és következtetéseinek gyakorlati alapja van. Landhamnek most van saját édességgyártó cége. Íme néhány titok egy hipnológus-csokoládéterapeutától.

Cukorka forma:

• Ha szereted a kerek formájú cukorkákat, akkor egy extrovertált ember vagy.
• Kiegyensúlyozott, őszinte és megbízható emberek választják a négyzeteket.
• Az ovális cukorkákat kedvelők könnyen kijönnek az emberekkel, remekül érzik magukat egy új társadalomban, és gyakran a párt életévé válnak.
  • A téglalapok szerelmesei tudják, hogyan kell hallgatni beszélgetőpartnerüket, és mindig nyugodtak maradnak.
  • Nem tudod levenni a szemed a furcsa, spirálba csavart cukorkákról? Ez azt mutatja, hogy Ön egy nagyon energikus, de szervezetlen ember.
  • A gyémántok vonzzák azokat, akik gazdagságról álmodoznak.
  • A háromszögű embereket kevéssé érdeklik mások érzései, de könnyelműek.

A csokoládé típusa:

• A tejcsokoládé szentimentális romantikusok számára készült.
• Az étcsokoládé szerelmesei az élet minden területén innovációra törekszenek.
• A fehér csokoládét kedvelőket felfokozott igazságérzettel ruházzák fel, ugyanakkor hiányzik belőlük a bátorság.
• Az ínyencek és a kényelem ínyencei nem tudnak ellenállni az étcsokoládénak.
• Ha nem aggódik túlságosan a csokoládé típusa miatt, akkor rugalmas ember vagy, és mindig kész a kompromisszumokra.

Cukorka töltelék:

• Tapintatos, fejlett stílusérzékkel rendelkező emberek, mint a dió a töltelékben.
• A szenvedélyes és álmodozó emberek nem utasítják el a kókuszpelyhet.
• A menta ízének szerelmeseinek élénk fantáziája van.
• Kávé töltelék a türelmetleneknek.
• A megbízható és hűséges szerelmes édességek narancslekvárral.
• A spiritualitás a török ​​élvezet vagy a zselés töltelék szeretetében nyilvánul meg.
• Az érzékeny egyének értékelni fogják a csokoládé karámot.

A házi csokoládéban az a jó, hogy a színt, formát és tölteléket magad választhatod ki. Édesség A saját kezűleg elkészített, lehetővé teszi, hogy kifejezze magát és megmutassa kulináris képességeit.

A házi csokoládékészítés titkai

A csokoládé készítés nem nehéz feladat, csupán néhány szabályt kell tudnod:

A csokoládé nem szereti a hő- és hőmérsékletváltozásokat

A szobahőmérséklet nem haladhatja meg a 20 o C-ot. A csokoládé olvasztásakor is be kell tartani a hőmérsékleti rendszert, különben a cukorka fénytelen és „szürkés” lesz. Az ideális hőmérséklet az étcsokoládéhoz 32 o C, a tejcsokoládéhoz - 30 o C, a fehér csokoládéhoz - 28 o C. Amikor a bonbonok elkészültek, hagyjuk őket megkeményedni 20 o C-nál nem magasabb hőmérsékleten. melegebb, tegyük hűtőbe 10 percre, de ne a fagyasztóba.

Egy csepp víz sem

A formáknak teljesen száraznak kell lenniük. Az olvadt masszában lévő víz kristályosodást okoz, és a cukorka megromlik.

Megfelelő olvadás

Házi csokoládé készíthető kakaóból, cseppekből vagy csokoládéból töltőanyag nélkül. A cseppek könnyebben megolvaszthatók, a csempéket kézzel kell összetörni vagy durva reszelőn lereszelni. A csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben megolvaszthatja, de az első esetben nehéz szabályozni a hőmérsékletet. A keveréket nem ajánlatos egy serpenyőben tűzön melegíteni, mert a csokoládé megég, és minden tönkremegy. Melegítsük fel a csokoládét fürdőben kb. 45 o C-ra, és hidegcseppek vagy morzsa hozzáadásával csökkentsük a hőmérsékletet.

Használjon formákat

Ideálisak a száraz szilikát vagy polikarbonát formák. A cukorkák vonzóak és fényesek lesznek. A kész édességből visszamaradt csomagolásba csokit önthetünk, de látványos fényt nem kapunk. Formát formázhatsz forma nélkül, fényt pedig mázzal adhatsz.

Töltelék választása

A csokoládé jól passzol aszalt szilvához, aszalt sárgabarackhoz, diófélékhez, nugáthoz, ganache-hoz és marcipánhoz. A Ganache csokoládéból, tejszínből, rumból vagy konyakból készül. Tölés előtt a nugátot 25 o C-ra kell melegíteni. A túl forró töltelék tönkreteszi a csokoládét.

Tehetünk bele friss bogyókat is, de jobb, ha lekvárt használunk. Ganache-val kombinálva a töltelék nagyon finom lesz. A Ganache nem keményedik meg, mint a csokoládé, mindig megőrzi plasztikus állagát.

Tárolási feltételek

A házi készítésű édességek eltarthatósága a tölteléktől függ. Ha szárított gyümölcsöt használt, a kész cukorka legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. A ganache töltelék gyorsabban megromolhat. Ha a cukorkák tartalmaznak diót, az eltarthatósága megnő, de a friss gyümölcsös tölteléket még néhány napig sem lehet tárolni.

Házi csokoládé receptek

A saját kezű cukorkák elkészítése nem nehéz, minden a választott recepttől és a cukrászati ​​tapasztalatoktól függ. Kezdje a legegyszerűbb receptekkel, és hamarosan csokoládé remekműveket készít.

Kakaós cukorkák "golyók"

Összetett:

• 100 g kakaópor
• 300 g száraz keksz
• 250 ml tej
• 200 g vaj
• 100 g dió
• 250 g cukor
• 50 g porcukor

Készítmény:

1. Keverjük össze a kakaót a cukorral.
2. Öntsük fel meleg tejjel, keverjük össze és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Darálja meg a sütiket húsdarálóban, kávédarálóban vagy kézzel.
4. Forró kakaót öntünk rá a süteményre. Alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Hagyjuk kihűlni.
5. Adjunk hozzá puha vajat, és gyúrjuk homogén masszává.
6. Golyókat formálunk és darált dióba forgatjuk. Megszórjuk porcukorral.
7. Hűtőben hűtjük egy órát.

Ezek az egyszerű cukorkák hasonlóak a burgonyatortához. Még egy gyerek is elkészítheti, de a felnőttek és a gyerekek imádják ezt a finomságot.

Kakaós cukorkák mandulával

Összetett:

• 100 kakaópor
• 100 g vaj
• Fél pohár porcukor
• 50 g hámozott és pirított mandula

Készítmény:

1. A vajat felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá porcukrot. Óvatosan adjuk hozzá a kakaót, folyamatosan keverjük.
3. Hagyja kihűlni a keveréket, és formálja meg a cukorkákat.
4. Mindegyik közepébe helyezzen egy anyát.
5. Megszórjuk porcukorral
6. Ha kihűltek a cukorkák, tegyük pár órára a hűtőbe.

Cukorkák sűrített tejjel és tejporral

Összetett:

• Tejpor - 150 g
• Főtt sűrített tej - 200 ml
• Kakaya por - 100 g
• Porcukor - 50 g
• Vaj - 50 g
• Dió - 150 g
• Banán - 1 db.

Készítsen otthon édességet tejporból, hogy örömet szerezzen magának és gyermekeinek. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 30 cukorka készül.

Készítmény:

1. Vízfürdőben felforrósítjuk az olajat, és feloldjuk benne a porcukrot.
2. Forralt sűrített tejjel összekeverjük.
3. Adjuk hozzá a tejport és a kakaót. Keverje össze a keveréket mixerrel egy magas szélű edényben. Hűtőbe tesszük.
4. A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A dió bármilyen mással helyettesíthető. Válasszon ki néhány diót a töltelékhez, a többiből készítsen morzsát a cukorkák összeforgatásához.
5. A banánt körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és mindegyiket három részre osztjuk.
6. A tenyerünket kenjük meg vajjal, hogy a csokoládémassza ne tapadjon a kezünkhöz.
7. Vegyünk egy teáskanálnyi keveréket, és a tenyerünk segítségével formáljuk golyókat. Lapos tortával lapítsuk el a labdát, adjunk hozzá egy darab banánt és egy diót. Lezárjuk és golyóvá forgatjuk.
8. Forgassuk meg a cukorkákat darált diófélékben, és tegyük hűvös helyre több órára.

A tejporból, banánnal készült édességek otthon finomak lesznek, de nem kell sokáig tárolni és főzni későbbi felhasználásra. A friss gyümölcsös édességek legfeljebb 2 napig tárolhatók a hűtőszekrényben.

Aszalt szilva csokoládéban

Mindenki kedvenc, házilag készített csokoládéval bevont aszalt szilvája még finomabb lesz. Előzetesen elkészítjük az aszalt szilvát: öblítsük le, öntsünk rá forrásban lévő vizet 20 percig, távolítsuk el a magokat, és helyezzük egy deszkára, hogy a gyümölcsök megszáradjanak.

Összetett:

• 200 g kimagozott aszalt szilva
• 100 g étcsokoládé tábla
• Pörkölt mandula, földimogyoró, dió vagy bármilyen más dió - körülbelül 150 g

Készítmény:

1. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
2. Minden duzzadt és szárított aszalt szilvába tegyen egy diót.
3. Az apróra vágott csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk.
4. Az aszalt szilvát villával megszurkáljuk, és a csokoládéba mártjuk.
5. Helyezze a cukorkákat a pergamenre.
6. Amikor az első réteg csokoládé megkeményedik, ismételje meg az eljárást.

Házi szarvasgombás édesség részeg cseresznyével

Összetett:

• Étcsokoládé (legalább 75% kakaótartalmú) - 250 g + 150 g mázhoz
• Nehéz tejszín - 250 ml
• Vaj - 50 g
• Szárított cseresznye - 35-40 darab
• konyak - 75 ml
• Díszítésnek mandula vagy dió
• Kakaó - 4 evőkanál

Készítmény:

1. 12 órával az édességek elkészítése előtt öntsön konyakkal a cseresznyét, és fedje le fedővel vagy fóliával.
2. Darálja meg a csokoládét.
3. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a csokoládét, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
4. Adjuk hozzá a vajat, hűtsük le és tegyük hűtőbe néhány órára.
5. Vegye ki a cseresznyét a konyakból, és szárítsa meg papírtörlővel.
6. A hideg csokis keverékből diónyi golyókat forgatunk. Tegyünk a közepére egy cseresznyét.
7. A kész cukorkákat tányérra tesszük és 10-15 percre hűtőbe tesszük.
8. A meghámozott és pirított diót apróra vágjuk. A maradék meggyet apróra vágjuk.
9. A mázhoz való csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és kihűtjük.
10. A szarvasgombát villára vagy nyársra szurkáljuk, a hideg mázba mártjuk, rácsra tesszük, és dióval, cseresznyével díszítjük.
11. Nincs elég máz az összes cukorkához, a maradékot forgasd meg kakaóban. Egy edényben vagy dobozban a különböző felületű cukorkák érdekesek lesznek.
12. A kész szarvasgombának legalább egy órára hűtőben kell hűlnie.

Kakaóból és tejporból készült szarvasgomba

Összetett:

• Pohár cukor
• 100 ml tejszín
• 100 g vaj
• Tojásfehérje - 1 db.
• Kakaó - 100 g + 25 g permetezéshez
• Tejpor - 100 g
• A szóráshoz egy evőkanál porcukor és darált dió

Készítmény:

• Adjunk hozzá cukrot a tejszínhez, melegítsük alacsony lángon, és főzzük három percig.
• Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, a tejport és a kakaót. Simára keverjük.
• A kihűlt fehérjét verjük kemény habbá.
• Keverjük össze a csokis keverékkel, és hagyjuk meleg helyen 30 percig. Ez idő alatt a masszának be kell sűrűsödnie. Ezt követően tedd be a hűtőbe.
• Keverjünk össze egy csipetnyi darált diót, porcukrot és kakaót.
• Formázz a cukorkákból hagyományos szarvasgomba-dombokat vagy golyókat. Hogy a csokoládé ne tapadjon a tenyeréhez, kenje meg vajjal. Kívánt esetben mindegyik cukorka közepére tölteléket tehet.
• A szarvasgombának több órán át hűvös helyen kell állnia.

"Madártej" édesség otthon

Mindenki gyermekkora óta ismeri a finom édességeket. A saját kezűleg elkészített „madártej” még jobb lesz, bár bütykölni kell.

Összetett:

• 180 g cukor
• 150 g sűrített tej
• 100 g vaj
• 3 tojás fehérje
• 15 g zselatin
• 100 ml víz
• 300 g étcsokoládé

Készítmény:

1. Felöntjük vízzel a cukorral és a zselatinnal, és lassú tűzre tesszük. Addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik. Ne forraljuk fel.
2. A meleg vajat mixerrel habosra keverjük, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet.
3. A fehérjét verjük kemény habbá.
4. A zselatint vékony sugárban a fehérjébe öntjük, és tovább verjük.
5. Adjunk hozzá sűrített tejet vajjal. Verjük simára.
6. Öntsük a keveréket formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe 3 órára.
7. Az apróra vágott csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
8. A fagyasztott szuflat villára szurkáljuk, és csokoládéba mártjuk. Helyezze a cukorkákat egy tányérra.
9. A madártej akkor lesz kész, amikor a csokoládé megkeményedik és kemény lesz.

Furcsának tűnhet a szarvasgombás édességek vagy a „madártej” otthoni elkészítésének ötlete - a csokoládé választéka az üzletekben óriási. Minden csokoládékészítőnek megvannak a maga érvei - egyesek szeretnek saját recepteket kitalálni és új ízeket találni, mások biztosak akarnak lenni a termékek összetételében, mások pedig nem elégedettek az édességek hagyományos kialakításával. Kísérletezzen és örvendeztesse meg magát és szeretteit!

A csokoládé minden édesszájú gyengesége! Régóta él egy mítosz, hogy a csokoládé káros, de ez egyáltalán nem igaz, a lényeg, hogy ésszerű mennyiségben fogyasszuk. A csokoládé felbecsülhetetlen előnyökkel jár az ember számára:

• lassítja az öregedési folyamatokat a szervezetben,
• javítja a szellemi aktivitást,
• javítja a hangulatot,
• fokozza a libidót,
• segít az immunitás javításában.

Ebből a termékből egy csodálatos finomság készül otthon, amelynek senki sem tud ellenállni - csokoládé cukorkák. A bolti csokoládék azonban a hasznos anyagokon kívül gyakran tartalmaznak káros kémiai adalékanyagokat is, de ez nem ok arra, hogy teljesen lemondjunk erről a finomságról! Kísérletezésre, önálló csokoládé bonbonkészítésre hívunk minden édesszájúat, csak álmodozót, kreatív embert! Kifejezetten neked gyűjtöttünk össze recepteket, hogyan készítsd el otthon a legnépszerűbb csokoládékat. Ízben nemhogy nem maradnak el akciós társaikhoz képest, de még felül is múlják őket! Ezenkívül az ilyen édességek otthoni elkészítése sokkal gazdaságosabb lesz, ami természetesen minden ésszerű háziasszony számára vonzó lesz!

Gyors csokoládé

Ez a legegyszerűbb recept az otthoni csokoládé elkészítéséhez. Az így kapott finomság azonban csodálatos ízű lesz, és az elkészítése nem sok erőfeszítést igényel. Javasoljuk, hogy próbálja ki!

• 250 gramm kakaópor;
• 150 gramm vaj;
• 150 ml víz;
• 100 hónap tej;
• 30 gramm liszt;
• 120 gramm kristálycukor.

Készítmény:

Vizet öntünk a serpenyőbe és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ekkor olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, és keverjük simára a kakaóporral. A felmelegített vízhez vaj és kakaó, tej, liszt és cukor keverékét adjuk. Mindezt alaposan összekeverjük, elkerülve a csomók kialakulását.

A csokoládékeveréket az előkészített edénybe öntik, amelynek alján élelmiszerfólia található, amelyet egyenletesen kell elosztani a tartály teljes területén. Ezt követően a csokis masszával ellátott tálat 2 órára fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik. A fagyasztott finomság darabokra vágva fogyasztható!

Csokoládé meglepetés cukorka

Ez a csokis csemege gyakran megtalálható díszdobozokban! Megszoktuk, hogy magunknak és családunknak vásárolunk ilyen édességeket, illetve ajándékba is adjuk. Ezt az édességet azonban elkészítheted otthon magad is, beleteszed a lelked egy darabját, és ajándékba adhatod szeretteidnek. Ezeket a kézzel készített édességeket mindenki értékelni fogja!

• 200 gramm étcsokoládé;
• 150 gramm mandula;
• 100 gramm datolya;
• 50 gramm fehér csokoládé.

Készítmény:

Először is meg kell olvasztani az ét- és fehér csokoládét vízfürdőben különböző tartályokban. Amíg a csokoládé melegszik, van idő a datolyáról eltávolítani a magot, helyette 1-2 diót teszünk oda. Ezt követően fehér csokoládét óvatosan felkennek arra a helyre, ahol a dátumon a vágást elvégezték, hogy a tölteléket lezárják. Ezt követően a fehér csokis datolyát 2 órára a fagyasztóba kell tenni.

Az idő letelte után a fehér csokoládéban lévő datolyát kivesszük a hűtőszekrényből, és egyenként teljesen olvasztott étcsokoládéba kell mártani és ételfóliára kell tenni. Miután minden elkészült, a cukorkákat visszatesszük a fagyasztóba 3-4 órára, amíg a csokoládé teljesen megkeményedik.
A kész cukorkákat fehér csokoládéval és kókuszreszelékkel lehet díszíteni. Ez a finomság senkit sem hagy közömbösen!

"madártej"

Mindannyian gyerekkorunk óta ismerjük a Madártejes cukorkákat, azonban kevesen próbálták meg egyedül elkészíteni őket otthon. És hiába! Nagyon egyszerű elkészíteni, minden kezdő szakács meg tudja csinálni.

A főzéshez szükséges összetevők;

• 200 gramm csokoládé;
• 3 tojásfehérje;
• 3 gramm citromsav;
• 200 gramm kristálycukor;
• 30 gramm zselatin;
• 150 gramm sűrített tej;
• 150 gramm vaj.

Készítmény:

Először is a zselatint hideg vízzel le kell önteni, és 25 percig állni kell, hogy megduzzadjon. Ekkor a fehérjéket keverővel felverjük, és fokozatosan hozzá kell adni a citromsavat.

A vajat vízfürdőben felolvasztjuk és sűrített tejjel elkeverjük. Térjünk vissza a zselatinhoz. A fagyasztott masszával cukrot és zselatint adunk a tartályhoz, és a keveréket vízfürdőben melegítjük.

"A zselatint nem szabad felforralni, különben nem sűrűsödik be, ami tönkreteheti a cukorkák elkészítésének folyamatát."

A masszát felmelegítés után felvert tojásfehérjével, olvasztott vajjal és sűrített tejjel kell keverni, amíg homogén állagot nem kapunk. A kapott masszát az elkészített formába öntjük, amelyben a cukorkákat tervezzük, majd 2 órára fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik.

Ekkor vízfürdőben meg kell olvasztani a csokoládét, és le kell hűteni. 2 óra elteltével a kapott szuflét olvasztott csokoládéba mártjuk és fóliára fektetjük, majd a madártejet visszatesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé megkeményedjen.
Az utolsó szakaszban díszítheti a madártejet tejszínhabbal, vagy megteheti anélkül. A házi madártejes cukorkák sokkal finomabbak, mint a boltokban kaphatók. Kényeztesse meg szeretteit ezekkel az édességekkel egyszer, és nagyon gyakran megkérik majd, hogy készítse el őket!

Szarvasgomba elkészítése

A szarvasgomba egy kitűnő csemege, amelyet sok ínyence szeret. Ezeknek a cukorkáknak azonban van egy hátránya - más cukorkákhoz képest meglehetősen drágák. Itt jön a segítség a szarvasgomba házi készítésének receptje! A házi szarvasgomba nagyon finom és gazdaságosabb lesz, mint a boltok polcain található társai.

A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 200 gramm étcsokoládé;
• 65 hónap tejszín;
• 40 gramm porcukor;
• 30 ml konyak;
• 25 gramm apróra vágott dió;
• 80 gramm kakaópor.

Készítmény:

A csokoládét vízfürdőben kell felolvasztani. Ekkor a tejszínt porcukorral összekeverjük, felmelegítjük, de nem forraljuk fel, és a masszát összekeverjük. Ezt követően a kapott masszát az olvasztott csokoládéhoz adjuk, és mindent újra össze kell keverni.

Ezután a konyakot és a diót adjuk ugyanabba a tartályba, és a keveréket újra alaposan összekeverjük. Ezt követően a masszát 90 percre hűtőbe tesszük. Másfél óra elteltével kivesszük a hűtőszekrényből, a konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a gyurma.

A kakaóport egy tányérba öntik, a kezeket vízzel megnedvesítik, és megkezdődik a szarvasgomba formálása - kerek vagy háromszög alakúra faragja őket. Ha a szarvasgomba kialakult, kakaóporba mártjuk.

Az így kapott szarvasgombát 60 percre hűtőbe tesszük, és ez idő után már fogyasztható!

Cukorkák "Karamell"

Aki már legalább egyszer kipróbálta ezeket az édességeket, soha nem lesz közömbös irántuk! A karamell, a dió és a csokoládé csodálatos kombinációja hihetetlenül finomsá teszi ezeket az édességeket! Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a „Karamell” finomságot. Próbáld meg te is házilag készíteni a karamellát, garantáljuk, hogy mindenkinek ízleni fog!
A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 200 gramm vajkaramell;
• 40 gramm mogyoró;
• 40 gramm étcsokoládé;
• 60 ml tejszín;
• 25 gramm vaj;
• Egy kis napraforgóolaj.

Készítmény:

A tejszínes karamellát összetörjük és vízfürdőben felolvasztjuk. Cukorka készítéséhez adjunk hozzá 10 gramm vajat, 30 ml tejszínt ehhez a masszához, és alaposan keverjük össze mindent, amíg homogén állagot nem kapunk. A mogyorót meghámozzuk és enyhén megpirítjuk. A cukorka formát kikenjük napraforgóolajjal, és az olvasztott karamellát szétosztjuk a sejtjeibe. Minden cellába 1 anyát kell tenni úgy, hogy az az írisz tömegének közepén legyen.

Ezt követően az űrlapot 20 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Ekkor vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt és vajat.

20 perc elteltével a formát a cukorkákkal eltávolítjuk a hűtőből, és a csokis keveréket óvatosan az egyes cukorkák tetejére helyezzük. Ha minden kész, a formát a cukorkákkal a hűtőbe tesszük 5 órára. Az idő elteltével elkészültek a Toffee cukorkák, ezzel kényeztetheti magát és családját!

"Grillezés csokoládéban"

A csokoládéval bevont sültek nagyon népszerű cukorkák. Ezt a keleti édességet nagyon egyszerű otthon is elkészíteni. A főzési receptben nincs semmi bonyolult, bárki meg tudja csinálni!
A főzéshez szükséges hozzávalók:

• 500 gramm dió;
• 150 gramm kristálycukor;
• 70 ml víz;
• 30 ml citromlé;
• 200 gramm étcsokoládé;
• 50 ml konyak.

Készítmény:

Először is fel kell vágni a diót. Ezután vizet öntünk a serpenyőbe, és kiöntjük a cukrot, ezt a keveréket alacsony lángon melegítjük, és addig főzzük, amíg sűrű konzisztenciát nem kap, és arany színt nem kap. A szirup elkészülte után citromlevet és darált diót adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk. Ideje elkezdeni a cukorkák formázását! Ehhez kis mennyiségű masszát kell vennie, és kerek vagy hosszúkás formát kell adnia a cukorkáknak. A kész sültet 30 percre a hűtőben pihentetjük. Ekkor az étcsokoládét vízfürdőben fel kell olvasztani, majd hozzáadni a konyakot és alaposan összekeverni.

Miután a csokimáz elkészült, a sütőedényt kivesszük a hűtőből, és minden édességet át kell áztatni a csokis keverékkel. A kész cukorkákat élelmiszerfóliára fektetjük, és 2 órára a fagyasztóba küldjük, amíg megkeményedik. Az idő elteltével fogyaszthatóak a „grillage in csokoládéban” csokoládék!

Tippek az otthoni csokoládékészítéshez

Annak érdekében, hogy a saját kezűleg elkészített csokoládé ízletes legyen az első alkalommal, be kell tartania néhány finomságot. Ismerkedjen meg velük, és sok olyan hibát elkerül, amelyeket gyakran elkövetnek ennek a finomságnak az elkészítésekor:

A cukorka receptek készítése során a felmelegített masszát soha nem szabad felforralni, ezért ellenőrizni kell a melegítési folyamatot, és el kell távolítani a tartályt, amelyben a csokoládét, a tejet vagy valami mást melegítik, mielőtt a termék forrni kezd.

Az édességek elkészítéséhez csak friss, jó minőségű termékeket kell használni.

Tanács: „soha ne használjunk elöregedett tejet és tejterméket, zselatint, aminek a csomagolását több mint 2 hónapja bontották fel otthoni édességkészítéshez, ez szomorú eredményhez vezethet, ami közül a legártalmatlanabb az lesz, hogy az édesség nem fog kiderül."

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez vásároljon egy speciális űrlapot sejtekkel. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen kívánt formát adjon nekik, gyönyörűvé és étvágygerjesztővé tegye őket.

Légy okos! Esetleg otthon szeretne egy kis vaníliát, marcipánt vagy diómorzsát tenni a bonbonokhoz, ezt könnyen megteheti! És ha nem szereti az étcsokoládét, akkor cserélje le tejcsokoládéra, a lényeg az, hogy töltőanyag nélkül vegyen csokoládét.

Az édességgel megtöltött formát a fagyasztóba helyezéskor le kell zárni - ehhez használjunk fóliát. Ellenkező esetben a cukorkák nem túl kellemes illatot kapnak, és nem lesznek olyan étvágygerjesztőek. Készítsen édességet jó hangulatban, és tegyen bele egy darabot a lelkedből – ez a kulcs a kiváló eredményhez!

Amint látja, a csokoládécukorkák otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, és ami a legfontosabb, nem igényel ritka összetevőket. Ezért akármelyik csokoládécukor receptet is választasz, könnyen megvalósítható minden konyhában!

A csokoládé sok ember egyik legkedveltebb csemege. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Olyan jó, hogy teához vagy kávéhoz csokis cukorkával kényezteti magát. Ma a boltok polcai hemzsegnek a csokoládétól. De mindenki tudja vagy sejti, hogy a bolti édességek sokféle tartósítószert és káros anyagot tartalmaznak. De kevesen tudják, hogy a csokoládécukorkák saját kezűleg is elkészíthetők otthon egyszerű alapanyagokból. Javasoljuk, hogy javítsa ezt, és próbálja ki ezt a házi kakaós csokoládék receptjét.
Képzeld magad igazi csokoládégyárosnak. Legyen ez a recept az első alap, majd próbáljon ki különböző lehetőségeket és arányokat. Találja meg saját és szerettei kedvenc ízeit. Legyen kreatív és kísérletezzen.
Házi csokoládé készítés öröm! Először is, te magad választhatod ki a cukorkák formáját. Lehetnek kerekek, téglalap alakúak, négyzet alakúak vagy formákba öntöttek. Másodszor, tetszőleges tölteléket választhat. Ez lehet dió, szárított gyümölcs, lekvár és lekvár, kókuszreszelék, citrushéj, sűrített tej. Minden a képzeletétől és a hozzávalók elérhetőségétől függ. Így e recept szerint különféle cukorkákat készíthet családja és vendégei számára. és a lépésről-lépésre szóló utasítások teljesen leegyszerűsítik a feladatot. Csak ügyeljen arra, hogy minőségi termékeket vásároljon. Minél jobbak, annál finomabbak lesznek a cukorkák. Meghívhatja a gyerekeket, hogy vegyenek részt a főzési folyamatban. Biztosan élvezni fogják ezt a közös tevékenységet a konyhában. És akkor olyan jó együtt enni házi csokit. A folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. A recept fotóval nagyon egyszerű, de egyben hihetetlenül finom is. Szóval, készítsünk otthon finom csokoládét kakaóval. Kezdje el hamarosan!

Hozzávalók:

• 60 g vaj;
• 90 ml. víz;
• 60 g kakaópor;
• 300 g cukor;
• 150 g tejpor;
• 1,5 csésze dió (bármilyen);
• 0,5 csésze kókuszreszelék.

A kakaóból készült csokoládékészítés folyamata

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe. A normál fehér cukor helyettesíthető barna nádcukorral. Ekkor a cukorkák még egészségesebbek és ízletesebbek lesznek.

2. Felöntjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. A cukorszirupot 1 perc forralás után főzzük.
Tipp: Öntsük fel vízzel szigorúan a recept szerint. Ha több van belőle, akkor a felesleges folyadék megakadályozhatja a cukorka kialakulását, és a hűtőből kivéve gyorsan megolvadnak, és izzadság borítja.

3. Amíg a szirup fő, mérjük ki a vajat.

4. Most ki kell mérni a kakaóport. Ha szereted az étcsokoládét, adj hozzá több kakaót és kevesebb cukrot. Minél több kakaó van a csokoládéban, annál keményebb és gazdagabb lesz.

5. És tejpor is.

6. Ha kész a szirup, így fog kinézni.

7. Most egyenként adhatja hozzá a tejport, a vajat és a kakaóport. Keverjük össze és forraljuk fel. Hagyja hűlni (lehetőleg 10-12 órát).

9. Adjunk hozzá csokoládét.

10. Keverjük össze a csokoládémasszát.

11. Öntsünk kókuszreszeléket egy tányérba, ahol a cukorkákat forgatjuk.

12. A diós csokis keverékből golyókat formálunk, amiket kókuszreszelékbe kell megforgatni. Mielőtt elkezdené formálni a cukorkákat, kenje meg a kezét vajjal. Így a cukorkák nem tapadnak a kezedhez. Használhat szilikon cukorka formát, jégkocka tálcát vagy akár csokoládédoboz tartót is. Ebben az esetben a keveréket kanállal kell felvinni.

13. Tegye a kész cukorkákat a hűtőszekrénybe több órára. Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy lehűljenek. Hívjon meg vendégeket vagy a háztartás tagjait teára. Biztosan imádni fogják ezeket a csokis finomságokat. Házi kakaós csokoládék Jó étvágyat!