Hogyan készítsünk túrót friss tejből. Készítsen túrót otthon - a legjobb receptek

A túró tejsavótól elválasztott tejfehérjét tartalmazó termék. Tejsavbaktériumok vagy kalcium-klorid segítségével nyerik. De ez utóbbi nem erjesztett tejtermék a szó szoros értelmében.

A túró otthoni elkészítési folyamata eltér a gyáritól, de ami az ízét illeti, a házi túró mentes a fűszerességtől és diétásabbnak tűnik. Ezért például gyomorfekély esetén nem a bolti túró ajánlott, hanem a házi.

Túró főzés otthon - 1. számú recept

Amire szükséged van:

• 0,5 l nyers vagy pasztőrözött tehéntejhez - 25 g citromlé. Kalóriatartalom 100 gramm 60 kcal.

Hogyan kell főzni: A tejet öntsük egy tálba, facsarjuk bele az elkészített citromlevet és keverjük össze. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja állni körülbelül 8 órán keresztül. A túró beérkezése után a savót leöntjük, a túrós masszát kinyomkodjuk és kihűtjük.

Ennek a módszernek az a hátránya a tej csak természetes. Kapható a boltokban, de drága.

Alternatív recept a túróhoz otthon 2. sz

Ez a módszer gyors.

Amire szükséged van: 0,5 liter tejhez néhány evőkanál kefirre lesz szükség (lehet tejföl vagy joghurt).

Főzési mód. Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá kefirt, és tegye tűzre. Amikor a tej felforr, elkezd aludni. Egy kanállal addig keverjük, amíg a túrós folyamat befejeződik, és látni fogjuk a túrót. Tegye a túrót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a savót. Helyezzük a masszát gézbe és nyomkodjuk ki rendesen. A túró kész.

Mi történik a túró elkészítése során

A klasszikus túró elkészítése a következőképpen történik: a tejet speciális streptococcus kovászsal erjesztik. Otthon, amint látja, előételként egy evőkanál "rögtönzött" oxidálószert adnak a tejhez. A baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek, és savas környezetet alkotnak, amelyben a fehérje alvó csapadékká válik ki. Ez a folyamat körülbelül 20 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe, és körülbelül 6-8 óráig tart. (1. módszer). A tejsavó leválasztása után az alvadékot le kell hűteni, hogy a szaporodási folyamat leálljon, és az alvadék ne váljon túl savanyúvá.

3. számú módszer házi túró készítésére (forró víz felhasználásával)

A túró otthoni készítése némi árnyalattal járhat. A tejsavó elválasztásának felgyorsítása érdekében a vérrögöt 60-65 fokos forró víz öntésével felforraljuk. Lassan, halk sugárban öntsük bele, folyamatosan keverjük az alvadékot, majd hagyjuk állni 15 percig. Ez idő alatt felbukkan.

Ha kis mennyiségű túrót készít, nem adhat hozzá vizet. Ehelyett melegítse fel a terméket vízfürdőben. Ha vizet önt, tartsa be a hőmérsékleti rendszert: a forró víz nem lehet több, mint 40 fok, különben a túró túl száraznak bizonyul. A tejsavótól levált masszát sajtrongyon szűrőedénybe tesszük és 10 percig állni hagyjuk, majd a túrót be lehet tenni a hűtőbe.

A túró egyedülálló összetétele

Összetételében a túró egyedülálló. Akár 17%-ot tartalmaz! fehérje, ez több, mint egyes húsfajtákban. Ezenkívül a túróban nagyon sokféle mikroorganizmus él nagyon koncentrált mennyiségben. Emiatt nehéz terméknek számít az emésztőrendszer számára, és nem tárolható hosszú ideig.

A túró eltarthatósága: legfeljebb 3 nap és legfeljebb 6 fok.

Elmondhatjuk, hogy a túró rosszul szabályozott mikroflórával rendelkezik, nemcsak rendkívül hasznos, hanem kórokozó mikroorganizmusokat is tartalmaz. Ez nem teszi lehetővé a dysbacteriosisban szenvedők étrendjében való alkalmazását. Ennek ellenére a túró rendkívül értékes termék, és számos betegség esetén nélkülözhetetlen a diétás menüben.

Ha acidophilust adnak a túróhoz, akkor gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerré válik, amelyet vérszegénység, kimerültség, hasmenés és vérhas kezelésére írnak fel.

A cikk a könyv anyagait használta fel. Boytsov és Liflyandsky "Hogyan lehet legyőzni a diszbakteriózist".

Hogyan kell főzni a túrót otthon © Magic food.ru

A túró értékes termék, amely szinte minden otthonban megtalálható az asztalon, főleg ha kisgyerekek is vannak benne. De mindig biztos lehet benne, hogy ez a termék természetes, különösen, ha boltban vásárolják. Nem egyszerűbb saját túrót készíteni otthon tejből?

Szükséges:

• tej - 3 l.

Főzési idő: 1-3 nap - savanyításhoz, 20 perc - főzéshez.

Kalóriatartalom - 160 kcal.

Egy finom és friss túró elkészítéséhez tejre van szüksége. Természetesen, ha lehet, jobb, ha természetes tejet használunk, nem bolti tejet. Megvásárolható a legközelebbi faluban vagy a piacon, valamint tejgépekben - speciális berendezésekben, ahol tejtermelő gazdaságokból származó friss tejet vásárolhat.

Ha nem lehet természetes tejet vásárolni, akkor használhatja a boltban vásárolt tejet. Nem mindegy, hogy ezt a tejet miben tárolják: palackban, csomagban vagy műanyag zacskóban.

Szóval a tej mellett döntöttünk. Most elkezdheti főzni a túrót. A tejet háromliteres üvegbe kell önteni, vagy azonnal egy serpenyőbe kell önteni a további savanyításhoz. Jobb zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acélt venni.

A tejből másnap aludttej lesz, ha ez nyáron történik, vagy a téli szezon harmadik napján. A joghurt készenlétét egy kanállal ellenőrizheti. A kész aludttej homogén sűrű massza. A bolti tejnél az aludttej közelebb emelkedik a felszínhez, míg a savó alul marad.

Most a serpenyőt fel lehet tenni a tűzre, de ne forraljuk fel. Az edényeket leveheti a tűzhelyről, amikor a túró elválik a savótól.

A következő lépéshez egy magas serpenyőt, egy szűrőedényt és négy rétegben hajtogatott sajtruhát veszünk. A kapott savómasszát szűrőedénybe öntjük. A tejsavó fokozatosan kifolyik a serpenyőbe, és a túró a gézben marad.

Amikor az összes folyadék elfogy, át lehet tenni egy tányérba vagy más edénybe. A túró puha, réteges.

Ha túlzásba viszi a tejsavó lefolyási idejét (például ha a túrót egy szűrőedényben hagyja egész éjszakára gézen), akkor száraz, omlós lesz. A kezdeti tejmennyiségből körülbelül 600-800 g túró nyerhető.

Tejes túró citromlével

Szükséges:

• házi tej - 2 l;
• citrom - 1 db. vagy 1/3 teáskanál citromsav.

Főzési idő: fél óra.

Kalóriatartalom - 170 kcal.

Ha gyorsan kell túrót főznie tejből otthon, használhat citromot, vagy inkább annak levét. Egy serpenyő tejet tűzre teszünk, és ekkor a citrom levét kipréselik.

Amint a tej forrni kezd, azonnal öntsön bele citromlevet. Ehelyett ½ csésze meleg vízben felhígítva citromsavat is bevehet.

Ezután citromlevet vagy citromsavat kell önteni, és meg kell várni, amíg a tej megdermedni kezd. Így az edény levehető a tűzről. A kapott masszát szűrőedénybe csepegtetjük, hogy lecsepegtesse a savót. A kapott túró lágy, puha, pépes. De sütésre abszolút nem alkalmas.

A savanyú tejből készült túró receptje otthon

Szükséges:

• tej - 2 liter.

Kalóriatartalom - 159 kcal.

A savanyú tejből készült túró készítésének technológiája ugyanaz. A rendelkezésre álló savanyú tejet (lehet bolti kefir is) egy serpenyőbe öntjük és felmelegítjük, hogy elválasszon a savótól a túrótól. Ezután a folyadékot egy serpenyőben gézzel borított szűrőedénybe öntjük. Ehet túrót.

Tejes túró tejföllel

Egyes háziasszonyok inkább tejfölt adnak a tejhez a túró elkészítésekor, hogy lágyabb és zsírosabb terméket kapjanak.

Az ilyen túró elkészíthető olyan kisgyermekek számára, akik csak most kezdik ismerkedni a tejtermékekkel.

Hogyan készítsünk házi túrót tejből és tejfölből? Egy ilyen termék elkészítésének két módja van.

Első út

Szükséges:

• tej - 1 csésze;
• tejföl - 0,5 evőkanál.

Főzési idő: savanyításhoz 18 óra, főzéshez 40 perc.

Kalóriatartalom - 193 kcal.

Először a tejet forraljuk fel, majd adjunk hozzá tejfölt. Mindezt egy kis serpenyőben meleg helyre tesszük egész éjszakára. Reggel a savanyú tejet tűz fölött kell melegíteni, amíg a savó el nem válik. Ezután dőljön hátra egy négyszer hajtogatott szalvétára, hogy kiürítse a szérumot. A túró kész. Puha lesz. finomszemcsés.

Második út

Szükséges:

• tej (savanyú) - 3 l;
• tejföl - 500 g.

Főzési idő: 20 perc.

Kalóriatartalom - 193 kcal.

Tegye a savanyú tejet (lehetőleg rusztikus) egy serpenyőbe vízfürdőbe, és melegítse, amíg savó nem képződik. Ezután bele kell önteni a tejfölt, de ne kanállal keverje meg a masszát, nehogy megzavarja a túró szerkezetét. Ezután szűrőedénybe helyezett gézszalvétára öntjük. Kiderül, hogy zsíros és nagyon ízletes túró.

Házi sajt túróból és tejből

Tejből saját sajtot is készíthet.

Az első út (tojás nélkül)

Szükséges:

• tej - 1 l;
• túró - 1 kg;
• vaj - 100 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Kalóriatartalom - 336 kcal.

A túrót turmixgéppel felverjük, és a forrásban lévő tejhez adjuk. Egy kanállal rendszeresen kevergetve várja meg, amíg felforr, és közepes lángon főzzük kb. 10 percig.

Ha 10 percnél tovább főzzük a sajtot, akkor kemény lesz, ha rövidebb ideig, akkor a sajt puha lesz.

Miután levette a serpenyőt a tűzről, a tartalmát egy szűrőedényre terített sajtkendőre kell önteni. Ahhoz, hogy a folyadék gyorsabb legyen, mint az üveg, a gézt a szélénél fogva kell megfogni, és meg kell csavarni egy érszorítóval.

A még forró sajtot át kell helyezni egy másik edénybe, adjunk hozzá lágy vajat, sót és szódát a sajt nagyobb porozitása érdekében. Ismét turmixgéppel turmixold össze.

A kapott masszát egy rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. A sajtos masszát folyamatosan kevergetve fel kell melegíteni annyira, hogy a tartalma eltávolodjon az edény falától.

Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzről, hogy kihűljön. A meleg masszát olajjal kikent edénybe tesszük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük dermedni.

A második mód (tojás hozzáadásával)

Szükséges:

• tej - 2 l;
• túró - 2 l;
• tojás - 2 db;
• vaj - 200 g;
• szóda - 1 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Főzési idő: egy óra.

Kalóriatartalom - 339 kcal.

Házi sajt elkészítéséhez tegye a túrót egy serpenyőbe, öntsön tejet, majd tegye a tűzhelyre. Egy kanállal egyenletesen kevergetve, hogy a túró ne tapadjon az aljára, addig melegítjük a masszát, amíg tejsavó nem keletkezik. Ezután a masszát egy félbehajtott gézre kell hajtani, hogy a folyadék lefolyjon.

Tegye a kapott túrót egy rozsdamentes acél tálba, adjon hozzá tojást, lágy vajat, szódát és sót ízlés szerint. Most elkezdheti a sajtfőzést. A masszát fakanállal folyamatosan keverni kell.

Amint viszkózus, ragadóssá válik, levehetjük a tűzről. A forró sajtot ezután csészébe vagy edénybe kell önteni, és ha kissé lehűlt, fóliával le kell fedni. A sűrűbb szerkezet eléréséhez a sajtot préssel lehet lenyomni. 3 óra elteltével a sajt fogyasztható.

Fontos megjegyezni

1. Ahhoz, hogy zsíros túrót kapjunk, jobb, ha nem távolítjuk el a tejszínt a falusi tejből;
2. A túrót és a házi sajtot jobb üveg- vagy zománcozott edényekben, fedéllel letakarva, de semmi esetre sem műanyag zacskóban tárolni. Így a túró hosszabb ideig megőrzi frissességét;
3. A túrót a fagyasztóba téve lefagyaszthatja, ugyanakkor már nem lesz olyan hasznos;
4. Ha a házi sajtot nem lehet hűtőszekrényben tárolni, akkor a frissességét meghosszabbíthatja, ha előzőleg sós vízbe áztatott és alaposan kicsavart, tiszta pamutszövetbe csomagolja. Az ilyen sajtot jobb sötét, hűvös helyen tartani;
5. A túró elkészítése után megmaradt savóból palacsintát készíthetünk, vagy tésztát gyúrhatunk.

Tejből túrót vagy sajtot mindenki saját kezűleg készíthet otthon. Ehhez csak vágy, idő és a főzési technológia követése kell.

A következő videóban egy másik lehetőség a tejből készült túró otthoni készítésére található.

Mint tudják, a túró nagyon gazdag kalciumban, így a túrós ételek nagyon hasznosak lesznek a gyermekek számára. Főleg, ha megtanulod, hogyan kell otthon túrót készíteni. Ha van egy kisgyerek, csak tudnia kell, hogyan kell főzni a túrót a baba számára. Bár persze jó házi túrót is lehet kapni a piacon. A házi túró receptje kicsit finnyás lesz, de a végeredmény mindenképpen megéri. Főzhet túrót lassú tűzhelyben, túrót mikrohullámú sütőben, túrót joghurtkészítőben. Nagyon óvatosan kell megközelítenie a túró főzésének kérdését a csecsemők számára. Számos lehetőség van a túró főzésére. A túrót gyakran kefirből készítik, amelyet fel kell melegíteni, hogy aludjon, otthon egyszerű és ízletes túró lesz. A házi túrós recepthez savanyú tej is használható. A tej vagy a kefir egyenletes és kívánt hőmérsékletű felmelegítéséhez használhat mikrohullámú sütőt, és készíthet házi túrót a mikrohullámú sütőben. Ezenkívül a túrót kalcium-kloriddal dúsíthatja, és kalcinált túrót készíthet. A 600 ml tejből és 6 ml kalcium-kloridból készült recept lehetővé teszi 100 g túró elkészítését. Most arról, hogyan kell túrót főzni egy joghurtkészítőben. A legjobb, ha a képen láthatja, hogyan kell túrót készíteni egy joghurtkészítőben. Fényképekkel ellátott túrós recepteket ajánlunk azoknak, akik még kevés tapasztalattal rendelkeznek a kulináris téren.

Ha gyermekei már felnőttek, nem kell otthon elsajátítania a túró elkészítését, a megfelelő túró beszerzése után néhány túrós ételt főzhet gyerekeknek. Ezen kívül diétás túrós ételek, különösen alacsony zsírtartalmú, gyakran fogyasztják a diétázók. Mit lehet túróból finomat főzni? Adunk egy tippet: turmixgép, túró és néhány gyümölcs segítségével remek túrós desszert készíthető. A híres desszert tiramisu is túróból készül, de különleges, mert a mascarpone is túró. A túrós ételek receptjei nemcsak édes ételek elkészítését teszik lehetővé. Kiváló uzsonna a fokhagymás, fűszernövényes túró, kenhető kenyérre vagy ropogtatnivalóra.

A legegyszerűbb túrós recept a túró mézzel. De természetesen vannak bonyolultabb receptek is a túróval. Például sokan szeretik a túrós galuskát, a túrós nalistnikit. A túróból készült további receptek a túrógombócok, sajttorták. Gyakori ételek a túróból a sütőben a különféle túrós rakott ételek és a túrós (sajtos) nagymamák. Elvileg ezek a receptek adják a választ arra a kérdésre, hogy mit kell gyorsan főzni a túróból, mivel a túró nagyon gyorsan megfő. Böngésszen a mi túrós ételek lassú tűzhelyben és túrós ételeket a mikrohullámú sütőben, amelyeket csak azért találtak ki, hogy időt takarítsanak meg. Ugyanerre a célra válasszon túrós recepteket fotókkal, túrós recepteket fotókkal, túrós ételeket fotókkal, ezeknek a túrós recepteknek fontos minőségük van - láthatóságuk.

A túró gyakran megtalálható a sportolók étrendjében, bár nem csak az izomépítésben hasznos. A túró erjesztett tejtermék, amelyet tej vagy kefir erjesztésével, majd a savó eltávolításával nyernek.

Hasznos tippeket, módszereket osztunk meg a túró házi készítéséhez. Minimális hozzávalók és idő, maximális íz. Ilyen finom túrót még nem kóstolt!

• Van két főzési mód túró otthon: fűtéssel és anélkül. Mindegyik módszer jó a maga módján: az Ön ízlési preferenciáitól és a túró főzési körülményeitől függ. Ugyanakkor fontos tudni, hogy a melegítés nélkül főzött túró finomabbnak bizonyul.

• A tej alkalmas túró készítésére rusztikus és bolti is. Igaz, a rusztikus jobban és gyorsabban savanyodik, így kevesebb probléma van vele. És van egy jellegzetes íze is, ami hűvösen felfedi magát a túróban. A választásnál ne feledje: minél zsírosabb a tej, annál zsírosabb lesz a kefir. Ugyanez vonatkozik a kefirre is.

• Olcsó tejből vagy túróból nem készíthető finom házi túró. azt tanácsoljuk ne spóroljés válassza ki a legjobb minőségű terméket.

• Ami a főzési módot illeti, a házi túró főzhető egy serpenyőben vagy vízfürdőben. Ezeknek a módszereknek nincs nyilvánvaló előnyük egymással szemben. Minden kizárólag az Ön ízlésétől és kényelmétől függ.

• Ha úgy dönt, hogy házi túrót melegítéssel főz, akkor azt tanácsoljuk, hogy felelősségteljesen közelítsen ételek választéka. Ez azért fontos, mert a zománcozott edényben minden megéghet. Használjon alumínium vagy rozsdamentes acél edényeket. Így a termék pontosan olyan lesz, mint amilyennek tervezte.

• Mielőtt a túrót szűrőedénybe helyezné, fedje le több réteg géz vagy papírtörlő. A szűrőedényt általában egy serpenyőbe helyezik. A keletkező savó belefolyik.

• Sokan szeretik, ha kiderül a túró száraz és omlós. Hogyan lehet elérni kedvenc termékének ilyen konzisztenciáját? A géz végeit, amellyel a szűrőedényt betakarta, le kell kötni és a serpenyőre kell akasztani több órára vagy egész éjszakára. Ez idő alatt a tejsavó kifolyik a túróból, ami azt jelenti, hogy szárazabb lesz.

• Ha nem tervezi azonnal megenni az összes túrót, akkor tudnia kell tárolási szabályok. A házi készítésű termék legfeljebb négy napig tárolható a hűtőszekrényben.

Egyszerű házi túrós receptek

Ha a bolti lehetőségek nem felelnek meg Önnek, ideje megtanulni, hogyan kell otthon főzni a túrót. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ezt a terméket meglehetősen nehéz főzni. A gyakorlatban minden nem így van: minimális összetevőre és időre van szüksége. Ne féljen, és bátran kísérletezzen.

Eláruljuk, milyen alapanyagokból készíthet finom házi túrót.

Tej

• Tej 2 l

Ebből a tejmennyiségből körülbelül 400 gramm házi túrót lehet főzni.

Kezdje az előkészítő szakaszban: hagyja a tejet meleg helyen 1-3 napig. A tejnek savanyúvá kell válnia. Nem kell összekeverni. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban megsavanyodik. A hűtőszekrény nem alkalmas erre a célra: a tej keserű ízű és kellemetlen szaga lehet. Hogyan lehet megérteni, hogy a tej savanyú? Állandósága szerint sűrű zselészerűvé válik, körülötte tejsavó képződik.

Amikor a tej megsavanyodik, öntsük egy megfelelő serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra. Időnként megkeverve tejet készítünk. 10-15 perc múlva látni fogja az eredményt: túrórögök kezdenek képződni a serpenyőben. A túrót levesszük a tűzről, és további 10-15 percig a tűzhelyen hagyjuk. Kész! Ezután tegyük át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a savót.

Tej melegítés nélkül

• Tej 2 l

Ha szereti a lágyabb és lágyabb állagú túrót, akkor próbálja meg főzni tűzhely és magas hőmérséklet nélkül. Az ilyen túró főzése még egyszerűbb. Először hagyja szobahőmérsékleten a tejet, és várja meg, amíg megsavanyodik. Ezután "ugorj át" egy szakaszon, és azonnal tedd a sűrített masszát egy gézzel bélelt szűrőedénybe. Hagyja egy kicsit a túrót, hogy a tejsavós pohár elférjen.

Tej és citrom

• Tej 2 l
• Citrom 1 db.

Ez a recept biztosan tetszeni fog azoknak, akik nem szeretnek sokáig várni. A citrom segítségével a tej sokkal gyorsabban megsavanyodik, ami azt jelenti, hogy gyorsan olyan állagot ér el, amelyből házi túrót főzhet.

Ez a módszer jó, mert nincs szükség előkészületekre. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Ha vidéki tejet használ, akkor először fel kell forralnia. Ha a tej pasztőrözött, csak jól melegítse fel, de ne forralja fel.

Közben facsarjuk ki a citrom levét. Ehhez a tejmennyiséghez körülbelül 60 milliliter gyümölcslére lesz szüksége. A citromlevet vékony sugárban öntsük forró tejbe, keverjük össze. A reakció szinte azonnal megindul, és a tejből túrórögök kezdenek képződni. Kapcsolja le a tüzet, és vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyja kicsit kihűlni a túrót, és tegye át egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a savót.

Kefir

• Kefir 1 l

Ebből a kefirmennyiségből körülbelül 200 gramm házi túrót kaphat. Elég sűrű és omlós lesz.

Készítsen elő két különböző méretű és átmérőjű serpenyőt. Előre ellenőrizze, hogy a kisebb edény gond nélkül belefér-e a nagyobbba. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe úgy, hogy a térfogatának felét elfoglalja. Helyezze a serpenyőt közepesen magas lángra, és forralja fel.

Öntsön kefirt egy másik serpenyőbe. Amikor felforr a víz a nagy edényben, csökkentse a hőt alacsonyra, és helyezze a kefir edényt a nagy fazékba. A kefir túrórögökké és savóvá kezd bomlani. Amikor a folyamat elindul, vegye le a serpenyőt a tűzről. 10 perc elteltével tegyük át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a savót.

Nem tudom, hogy Ti hogy vagytok vele, de a mi szupermarketeinkben meglehetősen problémássá vált az igazi túró vásárlása, főleg a túrós terméket árulják. Még ha rá van írva, hogy túró, kétségbe kell vonni, hogy jó-e... Mivel ez egy elég népszerű termék a családunkban, elgondolkodtam, hogyan készítsek túrót otthon.
Nemrég beszéltem erről a hasznos termékről és szervezetünkre gyakorolt ​​jótékony hatásáról, ha lemaradt, olvassa el. És természetesen szervezetünknek csak a jó túró lesz haszna.

A házi túró elkészítésének elég sokféle módja volt, egy-két receptet már kipróbáltam, így megosztom a tapasztalataimat és beszélek más módokról is, hogy kiválasszák azt, amelyik a legjobban tetszik.

Nem számít, hogyan készíti a házi túrót, vannak általános tippek, amelyeket figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy mindent jól csináljon, és a túró finom és gyengéd lett.

• Ha még soha nem készített házi túrót, akkor ne kezdjen nagy mennyiségekkel, mert lehet, hogy először nem működik, bizonyos készségekre még mindig szükség van.
• Azt tanácsolom, hogy tartsa kordában a túrófőzés folyamatát, és ne hagyja el a tűzhelyet, mert a túlzott hőkezelés miatt a túró kemény és száraz lesz, ha nem elegendő, akkor a savó nem válik szét jól. Annak jele, hogy le kell venni a tűzről, a sárgás savó megjelenése és a jellegzetes túrórögök megjelenése. Nincs és nem is lehet egyértelmű recept, ahol a főzési idő feltüntetésre kerül, hiszen sok függ a melegítés mértékétől és az eredeti termék minőségétől. Miután többször megtette, már maga is megérti, hogyan kell a legjobban csinálni, minden a tapasztalattal jön.
• A túró gyártásához használhat házi vagy mezőgazdasági tejet, valamint bolti tejet. Ha boltból készül, akkor a legrövidebb eltarthatósági idővel és pasztőrözve, nem sterilizálva vásároljon. Egy liter pasztőrözött tejből körülbelül 200 gr. túró, teljes tejből valamivel több, mint 220-250, zsírtartalomtól függően.
• Azt is figyelembe kell venni, hogy a tanyai tej zsírtartalma meglehetősen magas. Ha valamilyen oknál fogva zsírszegény túróra van szüksége, akkor vegyen zsírszegény tejet, vagy zsíros tejből szedje le a tejszínt.
• Amikor elválasztja a tejsavót a túrótól, fontos, hogy a centrifugálási folyamat során ne tegye túlzottan ki magát - minél több nedvesség távozik, annál szárazabb lesz a túró. Bár néha szárazabb túró kell, ha sajttortát vagy egyéb péksüteményeket készítesz belőle. Így állítsd be magad az időt, ha puha és nedves túróra van szükséged, akkor elég 30-40 percig tartani, szárazabb túróhoz 2-3 óra.
• A házi túró eltarthatósága 3-4 nap. Ha hosszabb ideig kell tárolni, akkor a túró zacskóba vagy műanyag edénybe téve lefagyasztható. Kiolvasztás után ugyanolyan ízletes és egészséges lesz, de az újrafagyasztás használhatatlan termékké teszi.

Remélem, a tippek nem ijesztettek meg, és továbbra is megpróbálja otthon készíteni a túrót. Válassza ki a legjobb receptet, és menjen.

Túró tejből otthon

Először ezt a receptet próbáltam ki, mert a vásárolt tej egy része megsavanyodott. Eleinte bele akartam tenni a sütésbe - savanyú tejjel jó lesz, de aztán eszembe jutott, hogy megpróbálok joghurtból túrót készíteni. Volt mezőgazdasági tejem, és biztosan tudtam, hogy a belőle készült joghurt jó minőségű lesz.

A bolti tej nem mindig erjed megfelelően.

Hozzávalók:

• ily módon egyedül van – tej

Tejből készült házi túró receptje:

1. Tejet töltött egy üvegbe, és letakarta egy szalvétával. Aludttej elkészítéséhez jobb, ha üvegedényt vagy cserépedényt használunk, mivel a fémedények befolyásolhatják az aludttej minőségét, és nem túl ízletessé tehetik. Nem fedővel kell letakarni, hanem pamutkendővel, amely átengedi a levegőt és felgyorsítja az erjedési folyamatot.
2. Meleg helyre tettem és valahol egy nap alatt kiment a joghurtból a tej. De ez a folyamat tovább tarthat, minden a szoba hőmérsékletétől függ. Egy másik tipp - egy üveg tejet ne tegyünk ki közvetlen napfényre - persze gyorsabban megsavanyodik, de megromolhat, zöldülhet.
3. Voltak tippek, hogy vízfürdőben vagy alacsony lángon kell csinálni. Én a második lehetőséget választottam. Feltette a tűzhelyre a savanyú tejes fazékot. Amint a tej elkezdett aludni, és a savó elvált, lekapcsoltam a tüzet.
4. Amikor kihűlt a tej, szűrőedényen keresztül lecsepegtem, miután gézzel letakartam. Nem igazán követtem a tanácsot, mert azt mondták, hogy a tartály fölé gézzacskót kell akasztani, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A puha és puha túró étkezéshez kellett, nem sütéshez, ezért a túrót szűrőedényben hagytam gézben, és amint üveges volt a felesleges folyadék, egy tálba tettem a túrót.

A tejből, vagy inkább joghurtból készült házi túró finom lett, de nem igazán szerettem egy napot vagy többet várni, úgy döntöttem keresek egy másik receptet. Bár a gyorsabb erjedés érdekében ajánlott tejfölt (1 evőkanál tejhez literenként) vagy egy darab állott rozskenyeret tenni a tejbe, és vannak kész erjesztők is, amelyeket gyógyszertárban árulnak. Ebben az esetben a tej egyik napról a másikra alvóvá válhat. De még várnod kell. Találtam egy gyorsabb receptet, és nagyon tetszett.

Hogyan készítsünk gyorsan túrót otthon

Két gyors receptet kínálok a túróhoz - tejből és kefirből, valamint tejből és citromból. A túró ilyen módon történő elkészítéséhez mind a tanyasi, mind a bolti tej alkalmas. De hogy milyen túró íze van, azt csak a kefires receptről tudom elmondani - finom és ízletes, és bolti tejet használtam. Citrommal még nem próbáltam.

Túró tejből és kefirből

Hozzávalók:

• tej - 1 liter
• kefir - 0,5 liter
• só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk túrót tejből és kefirből:

Mivel ebben a receptben a tejet felforralják, az így elkészített túró gyermekeknek, sőt csecsemőknek is adható.

Tej és citromtúró

Hozzávalók:

• tej - 1 l.
• citrom - 1/2 db.

Tejből és citromból készült túró receptje:

1. A tejet felforraljuk
2. Forrásban lévő tejben fél citrom levét túléljük, amint a tej megdermedt, levesszük a tűzről.
3. Hűtsük le és szűrjük le.

Hogyan készítsünk kalcinált túrót

Természetesen a túró már tartalmaz kalciumot, de bizonyos kategóriákba tartozó embereknek fokozott kalciumtartalomra van szükségük - gyerekeknek, terhes nőknek, szoptatós anyáknak, időseknek, érelmeszesedésben, vérszegénységben, vese- és májbetegségben szenvedőknek.

A kalcium pótlására a szervezetben kalcinált túró is beilleszthető az étrendbe, de legfeljebb heti 2-3 alkalommal. Az ilyen egészséges túró otthon is elkészíthető kalcium-klorid hozzáadásával, amelyet a gyógyszertárakban árulnak.

Hozzávalók:

• tej - 1 l.
• kalcium-klorid (kalcium-klorid) - 2 evőkanál. l. folyékony vagy 6 gr. száraz kalcium

Házi kalcinált túró receptje

1. Melegítse fel a tejet 40 0-ra.
2. Adjunk kalcium-kloridot a tejhez, jól keverjük össze.
3. A tejet állandó keverés mellett felforraljuk. Amint a tej felforr, vegye le a tűzről, és hagyja lehűlni a terméket.
4. Szűrjük át sajtrongyon.

A kalcium-klorid kalcium-laktát tablettákkal helyettesíthető, gyógyszertárakban is megvásárolható. A recept a következő: 8-10 tabletta 1 liter tejhez. A tablettákat porrá őröljük, és a felforralt tejhez adjuk. Jól összekeverjük, mivel a tej megdermed, leszűrjük.

Hogyan készítsünk szemcsés túrót otthon

Szupermarketeinkben túrót árulnak, ami nagyon népszerű a vásárlók körében - ez egy gyengéd és ízletes szemcsés túró, és otthon is elkészíthető.

Hozzávalók:

• tej - 1 l.
• citromsav - 1/2 teáskanál
• só - 1/2 teáskanál
• nehéz tejszín - 6 evőkanál. l.

A citromlével készült túró receptje:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel.
2. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá citromsavat a tejhez, és keverjük pár percig.
3. Fedjük le a serpenyőt egy pamut szalvétával, és hagyjuk állni 4 órán keresztül, hogy elválasszon a savótól.
4. Szűrjük le, amint a tejsavó kiürül, anélkül, hogy a túrót eltávolítanánk a gézből, öblítsük le hideg forralt vízzel, és nyomjuk ki, hogy száraz túrót kapjunk.
5. Tegyük át a túrót egy tálba, sózzuk, adjuk hozzá a tejszínt, jól keverjük össze.

Házi túró kefirből

Egy másik érdekes recept a túróhoz hőkezelés nélkül - használhat kefirt vagy joghurtot.

1. Ha házi joghurtot, akkor öntse egy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. A kefir bolti csomagolásban lefagyasztható.
2. Fagyasztott aludttej vagy kefir szűrőedénybe tesszük gézzel.
3. A felolvasztott masszát gézben szuszpendálja egy edény fölé, és tartsa addig, amíg az összes savó el nem ürül.
4. A gyors főzés ilyen módon persze nem fog menni - amíg ki nem olvad, amíg le nem folyik, összesen azt mondják, 8 óra.