Hogyan készítsünk házi majonézt fürjtojással. Házi fürjtojás majonéz - egészséges és ízletes recept
Sziasztok kedves olvasók. Mondtad már valaha, hogy házi majonéz? Előnye, hogy természetes és tartósítószer mentes, de a boltival ellentétben rövid a szavatossági ideje. A boltban vásárolt fél évig eláll hűtőben és nem történik vele semmi. Nos, mivel leplek meg ma? Házi fürjtojás majonéz, ami könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon.
Mindez természetesen nagy plusz, mínusz a tartósítószerekben. Általában nem szoktam gyakran házi majonézt készíteni, hiszen igyekszem ritkábban használni, egyáltalán nem akármilyen, se bolti, se házi készítésű. De a gyerekek szeretik a majonézt. Ezért főzök házilag, főleg ha friss házi tojásom van, hogy kevésbé legyen káros.
Régóta szerettem volna házi majonézt készíteni fürjtojásból, de valahogy nem volt rá időm. Ma megvettem mindent, amire szükségem volt, és elkezdtem főzni. Sőt, sok oldalon egyszerűen „kiabálnak” a fürjtojás előnyeiről, de ez nem fontos, az a fontos, hogy a fürj ne szenvedjen szalmonellózisban, ez lehetővé teszi a tojás nyersen fogyasztását. De itt is ügyelni kell arra, hogy a tojások ne sérüljenek meg, frissek és nem romlottak.
Házi fürjtojás majonéz. Recept fotóval
A majonéz elkészítéséhez egyszerű és megfizethető összetevőkre lesz szüksége, és maga a majonéz elkészítési folyamata nem fog sok időt igénybe venni. Minden gyors és egyszerű, ahogy mondják.
- 4 fürjtojás
- 1 evőkanál. kanál cukrot
- 1 teáskanál finom só
- 2 evőkanál. teli kanál citromlé
- 1 teáskanál mustár
- 250 ml. növényi olaj
Általában nagyon szeretem a friss házi sárgájából készült házi majonézt, nagyon finom majonéz készül belőle.
A blogomon van egy "". Majonézt készítettem 3 recept szerint. Mindent részletesen leírnak, az otthoni majonézkészítés minden titkát. Mindezt lépésről lépésre fotókkal, azt hiszem, hasznosnak és érdekesnek fogod találni, ha megtanulod a majonézkészítés minden fortélyát. A cikk a csirke sárgáját használó majonéz receptjét tartalmazza, ez a recept tőlem, a majonéz pedig egész tojásból, ez a recept az anyósomtól származik.
A majonézt felverhetjük merülő mixerrel, vagy használhatunk hagyományos keverőt is. A fürjtojásokat meg kell mosni, és abba a tartályba kell tenni, amelyben a majonézt elkészítjük, számomra ez egy szokásos tál.
Tovább keverem, és vékony sugárban felöntöm a növényi olajjal. Természetesen nem teljesen kényelmes pohárból önteni, lehet üvegből önteni, de akkor minden „szemmel” lesz.
Öntsük hozzá az elkészített növényi olaj körülbelül felét, majd adjuk hozzá a citromlevet. 2 evőkanál citromlé kell. Ez körülbelül egy fél közepes citrom leve. Ha találkozik magokkal, távolítsa el, vagy szűrje le a levét egy szűrőn.
Ami az ecetet illeti, 9% -os ecetet használhat. Házi majonézt készítettem citromlével és ecettel is. Citromlével jobban szeretem, a majonéz nagyon lágynak bizonyul, de ecettel az íze és az illata kissé eltér.
A citromlé hozzáadása után folytassa a habverést, és vékony sugárban adjuk hozzá a maradék növényi olajat. A majonéz sűrűbbé válik. Finomított olajat kell használni. Kényelmetlen képeket készíteni, majonézt felverni és növényi olajat önteni, így ez a fotó kiderült, ebben a szakaszban vékony sugárban öntöm az olajat.
Mi a teendő, ha a majonéz sűrű vagy szétválik? Ha a majonéz nagyon sűrűnek bizonyul, egy kanál főtt, de nem forró tejjel hígíthatja. De hogy a habverés közben ne váljon ki, adnak hozzá egy kanál forralt, lehűtött vizet, de én nem tettem hozzá fürjtojás majonézt, és így jó lett és nem hámlott.
A majonézről szóló utolsó cikk megírása után a blogon sokan azt írták, hogy kiderült, és néhányan, hogy semmi sem működött. Nekem minden sikerült, ezúttal sem sikerült emberileg vékony sugárban önteni a növényi olajat, és így is sűrű majonézt kapni. Lehet, hogy az emberek nem olvassák el figyelmesen a receptet, vagy valamit rosszul csinálnak.
Anyósom házi majonézt készít tyúktojásból, sárgáját és fehérjét, azaz egész tojást használ, van csirkéje és gyakorlatilag a csirke alól veszi a tojást, a legfrissebbet. Városban élünk és itt nehezebben jutunk friss tojáshoz, de ennek ellenére vannak ismerősök, akik rendelésre tudják hozni.
Szóval anyósom sosem vesz majonézt, mindig maga főz, kenyeret is sütnek maguk, és általában igyekeznek minden természetes terméket enni, hogy ne legyen „kémia”.
A piacon korábban egy helyen árultuk a fürjtojást, de most láthatóan megnőtt rá a kereslet, már 3-4 helyen árulják. Egy barátom fürjtojást vásárol és iszik, főz, olvasott az egészségre gyakorolt jótékony hatásairól, és most iszik pár fürjtojást naponta, és tanácsot adott nekem. Mivel erősítik az immun- és idegrendszert, és sokkal több vitamint tartalmaznak, mint a csirke. De egyáltalán nem szeretem a nyers tojást, sem a csirkét, sem a fürjet. Nos, nem mindegyiket szeretem, annak ellenére, hogy felbecsülhetetlen egészségügyi előnyei vannak.
A házi fürjtojás majonéz sűrű és ízletes. A családom előszeretettel keni kenyérre. Leginkább salátához használom. Nemrég csirkével készítettem az Olivier-t, bár bolti majonézzel fűszereztem, de az Olivier jobban ízlik házi majonézzel. Az Olivier csirkével készült receptje megtalálható a „” cikkben. Főzhet egy kicsit az ünnepre, hogy ne vásároljon boltban.
Mennyi ideig áll el a házi majonéz? Függetlenül attól, hogy a majonéz csirke- vagy fürjtojásból készül-e, hűtőszekrényben 5 napig tárolható. A majonézt egy üvegedényben, szorosan lezárva hűtőben tárolom. Az egyetlen negatívum természetesen a majonéz eltarthatósága, de mi tartósítószer nélkül készítjük el, így nem áll el sokáig. Nem, persze tovább állhat, de már „savanyú” lesz, és én nem adok ilyen majonézt gyerekeknek.
Emiatt nem sok házi majonézt készítek, hanem csak bizonyos ételekhez. És ha nem volt elég házi majonéz például egy nyaraláshoz, akkor készítek egy további adag majonézt.
Ebből az adagból a termékekből egy 3 cm-es fél literes üveg majonézt kaptam.
Hogy a házi majonéz aromásabb és ízletesebb legyen. A kapor, a fokhagyma, az őrölt fekete bors, az olívabogyó, a bazsalikom, a petrezselyem és más fűszerek még ízletesebbé és aromásabbá teszik az otthon elkészített majonézt. Lehet kísérletezni. Csak a kaprot vagy a fokhagymát szeretem. A fokhagymát présen keresztül préselhetjük ki, a kaprot pedig apróra vághatjuk.
Te készítesz házi majonézt és szereted? Nem akarlak meggyőzni, csak készíts házi majonézt, és boldog leszel. Mindenki maga dönti el, hogy majonézt készít-e, vagy könnyebben készen vásárol.
Az a véleményem, hogy a fürjtojás majonéz kétségtelenül finom, de én jobban szeretem a csirke sárgájával készült majonézt. Ha nincs lehetőségem friss csirketojást vásárolni, és valamilyen ünnepre majonézt kell készítenem, akkor fürjtojásból készítem.
Házi fürjtojás majonéz nemcsak ízében, hanem összetételében és kalóriatartalmában is különbözik a boltban vásárolt analógoktól. Érdemes megjegyezni, hogy a leírt termék teljes mértékben természetes összetevőkből áll. Nem tartalmaz tartósítószert, színezéket vagy ízfokozót. A házi készítésű majonézkészítmény még a gyermek testét sem képes károsítani. Javasoljuk, hogy minden háziasszony vegye figyelembe ezt a hasznos receptet.
Ennek a szósznak az az előnye, hogy fürjtojásból készül, amely általában nem tartalmaz veszélyes baktériumokat, például szalmonellát. Ez ismét bizonyítja, hogy az egyszerű recept alapján otthon elkészített majonéz teljesen ártalmatlan az emberre.
A majonézkészítés legfontosabb lépése a tojássárgák olívaolajjal való összekeverése. Az utolsó komponenst fokozatosan kell hozzáadni a tojáshoz. Kezdetben cseppekben, majd csak ezután vékony sugárban ajánlott beadni.
A majonézhez ízesítő adalékként aromás fűszereket és fűszereket adhatunk. Nálunk olívabogyó és zöld csípős paprika kerül felhasználásra. A mártáshoz citromlevet is adunk, hogy savanyú legyen.
A házi készítésű fürjtojás majonéz gyors és helyes elkészítéséhez javasoljuk, hogy kövesse az alábbi fotókkal ellátott lépésről lépésre szóló utasításokat. A jövőben a majonézkészítményt szószként használhatjuk különféle ételekhez.
Szóval, kezdjük a főzést!
KBJU és összetétele az egész ételhez
Hozzávalók
Készítmény
Készítse elő a szükséges összetevőket, amelyekre szüksége lesz az ízletes és egészséges majonéz otthoni elkészítéséhez.
Vegyünk fürjtojást, és óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Már csak az első tojás rész kell. Az elválasztott sárgáját habverővel simára verjük.

Adja hozzá a szükséges mennyiségű mustárt a kapott kompozícióhoz. Adjunk hozzá sót és cukrot is. A só és a cukor mennyisége az ízléstől függően változhat, ezért mindenképpen kóstolja meg a tojásos-mustáros keveréket.
Ebben a szakaszban vegyünk egy fél citromot, és nyomjuk ki a levét, majd szűrjük át szitán vagy gézruhán. Körülbelül két evőkanál citromos folyadéknak kell lennie. Hozzá kell adni a tálba a felvert sárgájával. Kívánt esetben citrom helyett lime-ot használhat.
Mindenesetre alaposan keverje össze a keveréket, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon. A folyamat megkönnyítése érdekében a munkadarabot tartalmazó tartályt tíz percig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ez idő alatt a kristályok maguktól megolvadnak.
Most hozzá kell adni az olívaolajat a tojásos keverékhez. Mint korábban említettük, fokozatosan kell bevinni, anélkül, hogy abbahagyná a kevert összetevők verését. A finom majonéz elkészítéséhez hidegen sajtolt olaj használata javasolt. A szószt kényelmes keverővel vagy mixerrel felverni.
Amikor a majonézes keverék sűrű és homogén, tedd egy mély tálba, és keverd össze apróra vágott olajbogyóval és csípős borssal.
Így az első szakaszban elkészítjük az összes szükséges hozzávalót az egészséges házi majonézünkhöz. Szükségünk lesz fürjtojásra, fél citromra, növényi olajra, mustárra, cukorra, sóra és őrölt fekete borsra.
Ügyeljen arra, hogy friss fürjtojást vegyen, mivel a majonéz olyan étel, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek. A majonézt elvileg csirketojással is lehet készíteni, de teljesen biztosnak kell lenni a tojás minőségében, és abban, hogy az a madár, amelytől a tojást szedik, nem szenved szalmonellózisban. A fürjtojás ilyen értelemben biztonságosabb, ezért majonézt készítek belőle. Egy mély edényben, vagy még jobb, egy speciális turmixpohárban törje fel a fürjtojásokat, adjon hozzá egy teáskanál cukrot, egy-egy teáskanál sót és mustárt. Ízlés szerint bármilyen mustárt használhat, én szemcsés mustárt használok, nem túl fűszeres. Adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete borsot. Habverővel verjük fel a tojásos keveréket egy percig. A majonéz elkészítéséhez búvárturmixot is használhat búvármixer helyett, ha van ilyen. Nem javaslom a mixer használatát a majonéz készítéséhez - nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy a majonéz úgy sűrűsödik, ahogy kell.
Ezután anélkül, hogy abbahagyná a tojáskeverék turmixgéppel való felverését, vékony sugárban öntse bele a növényi olajat. Finomított napraforgóolajat használtam, hogy főzés után ne legyen idegen növényi olajszag a majonézben. Egy-két percig keverjük, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
Ezután kapcsoljuk ki a turmixgépet fél percre, és facsarjunk bele egy fél citromot a majdnem kész majonézünkbe. Vigyázzunk, nehogy citrommag kerüljön a majonézbe. Ha főzés után savanyúnak tűnik a majonéz, legközelebb kevesebb citromlevet adjunk hozzá. A keveréket ismét turmixgéppel keverjük egy percig.
Elkészült a majonézünk! Bármilyen saláta díszítésére használható a bolti saláták helyett, előételek készítésére, szószként is tálalható. Kívánság szerint különféle szószokat készíthet ebből a majonézből: például adjon hozzá egy présen átpasszírozott fokhagymát - és fokhagymás szószt kap. Ha finomra reszelt ecetes uborkát adunk hozzá, a tartárhoz hasonló szószt kapunk. Reszelt ömlesztett sajt hozzáadásával sajtszószt is készíthet. Különféle fűszereket és fűszereket is hozzáadhat - minden alkalommal új szószt kap az ételeihez. Jó étvágyat kívánunk!
1. lépés: készítse elő a hozzávalókat.
A modern konyhai gépek megjelenésével a különféle ételek elkészítése egyszerűbbé vált, és ma már önállóan elkészíthetők azok a kulináris remekművek is, amelyeket korábban csak éttermekben vagy kávézókban szolgáltak fel. Például a fürjtojás majonéznek nevezett luxus kulináris francia szósz könnyen elkészíthető egy közönséges álló turmixgéppel, de még ennek a csodagépnek a használatakor is érdemes megjegyezni néhány titkot! Tehát, hogy valóban finom legyen, körülbelül 1 órával a folyamat megkezdése előtt helyezze az összes szükséges terméket a munkalapra, így lehetővé téve, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek.2. lépés: készítsen házi majonézt fürjtojásból.
A szükséges idő letelte után nagyon óvatosan verjen fel minden fürjtojást egy konyhai kés hátával, és tegye a fehérjét és a sárgáját egy álló turmixgép tiszta, száraz edényébe.
Igyekszünk ezt úgy tenni, hogy a héj ne kerüljön be, nagyon nehéz kivenni egy csúszós edényből, de ha ez megtörténik, nem vesztegeti az időt, és egy teáskanállal szedjük ki a töredékeket.
Ezután oda küldjük a szükséges mennyiségű cukrot, sót és mustárt. A konyhai készüléket szorosan záródó fedéllel lezárjuk, és ezeket a termékeket nagy sebességgel hófehér habbá rázzuk kb. 15-20 másodperc.
Most a turmixgép kikapcsolása nélkül adjon hozzá egy kis finomított növényi olajat a kapott keverékhez. Ahhoz, hogy stabil, sűrű első emulziót kapjunk, fokozatosan adjuk hozzá a zsírt, először 1 teáskanál elegendő.
10-15 másodperc múlva ismét adjunk hozzá egy kis olajat, jobb ezt részletekben megtenni 6-7 passz, tovább verve nagy sebességgel a majonézt. 
A folyamat során megfigyelheti, hogyan növekszik a szokásos termékek térfogata, hogyan változtatja színét élénksárgáról halvány napos árnyalatra, és sűrű masszává alakul. 
A mártást addig verjük, amíg sűrű, viszkózus, tejszínre vagy közepesen zsíros tejfölre emlékeztető szerkezetet nem kap. Majd ízesítjük almaecettel, őrölt fekete borssal, még keverjük 20-30 másodpercés kapcsolja ki a turmixgépet.
A kész majonézt evőkanál segítségével egy félliteres, lehetőleg sterilizált üvegbe öntjük, szorosan záródó fém- vagy műanyag fedéllel lezárjuk, és hűtőbe tesszük. 20, 30 vagy 40 perc, így behatol és sűrűbbé válik.
3. lépés: tálaljuk házi fürjtojás majonézt.
A fürjtojásból készült házi majonéz sokkal finomabbnak bizonyul, mint a közönséges csirketojásból, és még egészségesebbnek, szinte diétásnak is tekinthető. Kihűlés után a hófehér keveréket kifejezetten erre a célra kialakított edényekben tálaljuk hús-, szárnyas-, hal-, vad-, tengeri és zöldséges ételek mellé. A majonézt néha saláták azonnali fűszerezésére, szendvicsek, pizzák, piték, különféle fűszeres péksütemények azonnali fűszerezésére, valamint más, ugyanolyan ízletes szószok készítésére használják, szárított gyógynövények, paradicsom és fűszerek hozzáadásával. Élvezze az egyszerű és egyben finom ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!
Nagyon folyós a majonéz állaga? Adjunk hozzá még egy kis növényi olajat. Túl sűrű a szósz? Öntsünk bele egy kevés forralt és lehűtött tisztított vizet. Mindent ismét nagy sebességgel verjünk a kívánt szerkezetre, és tegyük a hűtőszekrénybe egy időre;
Kívánt esetben az összes termék keverhető botmixerrel, konyhai robotgéppel vagy hagyományos habverővel. Természetesen a főzési idő a választott konyhai készüléktől függően változik;
Ne felejtsd el! Bármilyen friss nyers tojásból készült majonéz legfeljebb 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben, figyelembe véve, hogy a szósz sterilizált, tiszta, hermetikusan lezárt edényben van;
A fürjtojást jó helyettesíti két csirke tojás, a mustár a mustárpor, a cukor a méz, a fekete bors a szegfűbors vagy a fehér, az almaecet pedig a balzsamecet, fehérbor, asztali 9%-os vagy frissen facsart citromlé;
Ne adjunk hozzá gyorsan növényi olajat, ez az egyik fő hiba, a szósz nem sűrűsödhet be;
A fenti összetevőkből körülbelül 350-400 milliliter készterméket kap.
Cikkek a témában
