A legfinomabb hamburgerek. Burger azoknak, akik nem esznek senkit. "Honest Kitchen" étterem

Az igazi hamburger távol áll a gyorsételtől. Ez egy olyan étel, amely saját kánonokkal rendelkezik, és jelentős teret enged a kulináris fantáziának. Kövesse ezeket az irányelveket, és hamburgerei tökéletesek lesznek.

1. Csak friss húsból főzzük. Burgernek a márványos marhahús a legjobb, de más húsok is használhatók. Csak fontos az arány fenntartása: 80% hús és 20% zsír (800 gramm hús - 200 gramm zsír).
2. Ne vásároljon kész darált húst. Nem tudni, ki, hogyan és miből készült. Darálja meg a húst, de ne túlságosan: a hamburgerekhez való darált húsnak texturáltnak kell lennie.
3. A darált húst kézzel összegyúrjuk. Akár deszkára vagy asztalra is dobhatod. Így a húshoz adott zsír, fűszernövények, fűszerek és egyéb összetevők egyenletesen oszlanak el, a keverék levegősebb lesz. Hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg hideg vízben.
4. Annak érdekében, hogy minden hamburgerpogácsa azonos alakú és súlyú legyen, formázza őket kulináris gyűrűvel, vagy használja a fedelet egy nagy üvegből. A sekély műanyag edények is működnek. A lényeg az, hogy a szelet ne legyen vastagabb másfél centiméternél, és súlya körülbelül 200 gramm. És ne felejts el lyukat készíteni a közepén!
5. Próbálja meg a burgerpogácsákat valamivel nagyobbra tartani, mint a zsemlét. Ezután a húst a kívánt méretre sütjük.
6. A szósz elkészítése közben tartsa a pogácsákat a hűtőben, és vágja fel a többi hozzávalót. Melegen a darált húsban lévő zsír gyorsabban kezd olvadni, mint a grillen, ami azt jelenti, hogy a burger száraz lesz.
7. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a burgerpogácsákat. Ha közvetlenül a darált húshoz adunk sót, a nátrium-klorid elkezdi lebontani a fehérjekötéseket, és a hús a kolbászhoz hasonló sűrű állagot kap. A burger nem lesz lédús.
8. Ne fordítsa meg túl gyakran a pogácsákat. Minél kevésbé érinti meg őket, annál szaftosabbak lesznek. A húst először a közvetlen hőzónában pirítsa meg, majd helyezze át a grill szélére. Sütés közben egy spatulával enyhén nyomja le a pogácsát. Közepes pörköléshez hat perc is elegendő. A készenlétet speciális hőmérővel lehet meghatározni: a pogácsa belsejében a hőmérsékletnek legalább 70 ° C-nak kell lennie.
9. Gyűjtse helyesen. Először a szószt (a tekercs mindkét felére), majd a salátát (az alsó, kisebbik felére), végül a szeletet. Így a kenyér nem ázik el.
10. Tedd le a kést és a villát – egyél a hamburgert a kezeddel! Mindkét kéz. Nyomd le jól, fordítsd fejjel lefelé (hogy a tartalom ne essen ki) és egy szaftos szelettel élvezd a fincsit.

Az alábbiakban minden ízléshez talál hamburgerrecepteket: hagyományos marhahúsos recepteket, és különféle variációkat sertés-, pulyka-, hallal és tenger gyümölcseivel.

Chimichurri szósszal

yummly.com

Hozzávalók

Burgerhez:

• 1 kg darált marhahús;
• 6 zsemle szezámmal;
• 6 szelet füstölt gouda sajt;
• 1 vöröshagyma;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• friss petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál zúzott oregánólevél;
• 2 evőkanál vörösborecet;
• ½ csésze olívaolaj;
• 1 teáskanál tengeri só;
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• ¼ teáskanál pirospaprika pehely.

Főzés

Apríts fel néhány csokor petrezselymet és fokhagymát, és keverd össze a szósz többi hozzávalójával. Keverjük össze alaposan.

Pogácsákat formázunk, sóval, borssal ízesítjük és grillezzük. Néhány másodperccel a készenlét előtt tedd a sajtot a szeletekre, hogy megolvadjon.

Az enyhén pirított zsemlékre helyezzük a pogácsát, meglocsoljuk a chimichurri szósszal, és hozzáadjuk a lilahagyma karikákat.

Lazaccal, citrommal és kaporral

peasandpeonies.com

Hozzávalók

• 1 kg lazac filé;
• ½ csésze zsemlemorzsa;
• 4 zsemle szezámmal;
• 4 retek;
• 2 tojásfehérje;
• 2 evőkanál friss apróra vágott kapor;
• 2 evőkanál Veracha szósz;
• 1 evőkanál dijoni mustár;
• 1 evőkanál citromhéj;
• ½ teáskanál só;
• rukkola;
• tzatziki szósz.

Főzés

Ez egy fishburger burger. A lazacfilé háromnegyedét (csont és bőr nélkül) nyomd át egy húsdarálón, a többit vágd apró kockákra. Keverjük össze a tojásfehérjével, mustárral, zsemlemorzsával, citromhéjjal, sóval, kaporral és Veracha szósszal. Ha ez utóbbi nincs kéznél, használjon más forró paradicsomszószt.

Pogácsákat formázunk és grillezzük (kb. 5 perc oldalanként). A szeleteket serpenyőben olívaolajon is meg lehet sütni.

Melegítsük meg a zsemléket a grillen, és tegyük rájuk a kész szeleteket. Tetejét szeletelt retekkel, rukkolával és tzatziki szósszal meglocsoljuk.

Három sajt

Kirk K/flickr.com

Hozzávalók

• 200 g darált marhahús;
• 1 zsemle szezámmal;
• 1 kis paradicsom;
• 1-1 szelet mozzarella, cheddar és ementál;
• római saláta;
• hagymás krumpli;
• só ízlés szerint.

Főzés

A feltüntetett összetevők mennyisége egy hamburgerhez elegendő.

A szelet formázása és megsózása után grillsütőn kisütjük. Amikor már majdnem kész, tegyünk rá egy szelet mozzarellát, cheddart és ementált, amíg a sajt elolvad. Vegye le a pogácsákat a tűzről, mielőtt a sajt elkezd bugyogni és csöpögni.

Állítsd össze a hamburgert: kend meg a grillezett zsemléket házi majonézzel, tedd a tetejére római salátát, szeletelt paradicsomot, majd pogácsázd meg. A végén sült krumplival díszítjük.

(A hagymás krumpli ugyanaz, mint a hasábburgonya, csak ebben az esetben a rántott hagymát rántják.)

Sertéshússal és mangóval

familyfoodonthetable.com

Hozzávalók

• 1 kg darált sertéshús;
• burger zsemle;
• 2 jalapeno paprika;
• 1 kis medvehagyma;
• 1 kis vöröshagyma;
• 1 kis mangó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál limelé;
• 2 evőkanál apróra vágott koriander;
• 1 evőkanál nádcukor;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 ½ teáskanál őrölt szegfűszeg;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• ½ teáskanál pirospaprika pehely;
• ½ teáskanál fahéj;
• 2 teáskanál olívaolaj;
• saláta levelek.

Főzés

A darált sertéshúshoz adjunk zúzott paprikát (ne felejtsük el eltávolítani a magokat), medvehagymát és fokhagymát, valamint nádcukrot, szójaszószt, lime levét, szegfűszeget, kakukkfüvet, paprikát és fahéjat. Keverjük össze alaposan. Pogácsákat formázunk (kb. 6 darabot készítünk). Olívaolajon serpenyőben vagy grillen kisütjük őket.

A mangóhéjat és a lilahagymát kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és a sót. Keverjük össze alaposan.

Állítsd össze a hamburgert: zsemle - saláta - pogácsa - kanál mangó salsa - zsemle.

Áfonyaszósszal és brie sajttal

runningtothekitchen.com

Hozzávalók

Burgerhez:

• 500 g darált marhahús;
• 4 hamburger zsemle;
• 4 szelet szalonna;
• 4 szelet brie sajt;
• 1 tányér apróra vágott rukkola;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál hagymapor;
• 1 evőkanál apróra vágott fűszernövények (például zsálya és kakukkfű)
• só és bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• 1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
• 3 evőkanál balzsamecet;
• 1 ½ evőkanál nádcukor;
• 1 ½ evőkanál ketchup;
• 1 gerezd fokhagyma;
• csipetnyi Worcestershire szósz.

Főzés

Kezdjük a szósszal. Elkészítéséhez a megjelölt hozzávalókat (az áfonyát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk) egy kis serpenyőben összekeverjük, majd lassú tűzre tesszük. Forralás után 15 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.

Keverje össze a darált húst darált fokhagymával, hagymaporral és fűszernövényekkel. Pogácsákat formázunk, és grillezzük, mindegyiket borsozzuk és sózzuk közvetlenül előtte. A szalonnát is grillezzük.

A zsemle lehet bolti vagy házi készítésű. Olvassa el, hogyan kell univerzális burger zsemlét sütni.

Fél perccel a főzés előtt minden szeletre tegyünk egy szelet brie sajtot. A kész szeleteket és baconszeleteket zsemlére tesszük, áfonyaszósszal leöntjük, rukkolával díszítjük.

Pulykával és zöldségekkel

Isabelle Boucher/flickr.com

Hozzávalók

• 1 ½ kg darált pulyka;
• ¼ csésze zsemlemorzsa;
• ¼ csésze apróra vágott hagyma;
• ¼ csésze friss apróra vágott petrezselyem;
• 2 tojásfehérje;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• sült zöldségek (padlizsán, paprika, paradicsom);
• pesto szósz;
• burger zsemle.

Főzés

Keverjük össze a darált húst, a zsemlemorzsát, a hagymát, a petrezselymet, a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a tojásfehérjét. Ennyi hozzávalóval körülbelül 12 darab szeletet kapunk. Ezeket és a zöldségeket grillezni kell (kb. 7 perc mindkét oldalon, padlizsán, paprika, paradicsom - kevesebb).

A zsemléket megkenjük pestóval, ráhelyezzük a hamburgert és a sült zöldségeket.

anniesnoms.com

Hozzávalók

• 1,4 kg darált marhahús;
• 8 db burger zsemle;
• 8 szelet cheddar sajt;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál chili por;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• kukoricacsipsz;
• guacamole;
• salsa szósz;
• tejföl;
• salátalevél (elhagyható)

Főzés

A darált húst összekeverjük sóval, chilivel, köménnyel, oregánóval, és azonnal kisütjük a szeleteket (ha ezt a sütőben csináljuk, állítsuk a hőmérséklet-érzékelőt 150 °C-ra, és süssük 15-20 percig).

A guacamole egy mexikói előétel, amelyet avokádó pépéből készítenek. Meg lehet vásárolni a boltban vagy főzni. Kenjük meg vele a zsemléket, tegyük rá a szeleteket és a sajtot. Ízlés szerint adhatunk hozzá salátát.

Meglocsoljuk salsával és tejföllel, megszórjuk enyhén tört kukorica (ha nem, burgonya) chipsekkel. A burger kész.

Garnélarákkal és aioli szósszal

vladmoses/depositphotos.com

Hozzávalók

• 300 g garnélarák;
• 100 ml olívaolaj;
• 4 hamburger zsemle;
• 1 paradicsom;
• 1 uborka;
• 1 vöröshagyma;
• 1 tojássárgája;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál citromlé;
• ½ teáskanál mustár;
• saláta és petrezselyem;
• só ízlés szerint.

Főzés

Az aioli egy népszerű szósz, amelyet fokhagymából és olívaolajból készítenek a Földközi-tengeren. Elkészítéséhez keverje össze a tojássárgáját, a darált fokhagymát, a sót és a mustárt. Dörzsölje simára, és keverés nélkül öntsön hozzá egy kevés olívaolajat. Amikor a szósz állaga hasonló a majonézhez, adjunk hozzá citromlevet. Ismét alaposan keverjük össze.

Kenjük meg az aioli szósszal a grillezett zsemléket, majd tegyünk a tetejére egy salátalevelet, egy szelet paradicsomot, egy uborkát és pár hagymakarikát. Az utolsó réteget ki kell hámozni és grillezni kell.

Szárított sárgabarackkal

California Bakery/flickr.com

Hozzávalók

• 450 g darált marhahús;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 4 hamburger zsemle;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál apróra vágott koriander;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• saláta;
• só ízlés szerint.

Főzés

A hagyma felét karikákra vágjuk, a másik felét pedig finomra vágjuk. A fokhagymát és a szárított sárgabarackot is felaprítjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket darált hússal, szójaszósszal, korianderrel, korianderrel, sóval és borssal. Pogácsákat formázunk és olívaolajon kisütjük.

Helyezzen a zsemlére salátaleveleket, szeleteket és hagymakarikákat.

hawaii

Chew Out Loud/yummly.com

Hozzávalók

• 1 kg darált marhahús;
• zsemle szezámmal;
• gomba (sampinyon vagy vargánya);
• 1 ananász;
• 2 evőkanál vaj;
• ½ csésze teriyaki szósz;
• római saláta;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

A gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és vajban megpirítjuk.

A szeleteket formázzuk és grillezzük. Ne felejtse el először megsózni és borsozni őket.

Az ananászt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Megsütjük úgy, hogy jellegzetes csíkok maradjanak. A zsemlét is enyhén pirítsuk meg a grillen.

A zsemlékre öntjük a teriyaki szószt (olvassuk el a főzés módját), tegyünk rá szeleteket, gombát és ananászszeleteket. Meglocsoljuk ismét bőségesen szósszal, és római salátával díszítjük.

Gyűjteményünk a végéhez ért. De kommentben folytathatod. Ossza meg kedvenc burgerreceptjeit.

A hamburgerek már régen kikerültek a gyorséttermek kategóriájából. Manapság még a legkiválóbb Michelin-csillagos éttermek is kínálnak variációkat a darált húsos zsemlére – néha óriási 5000 dollárért –, a szakácsok pedig úgy készítenek finom ételeket, hogy a kenyeret rizsre, a marhahúst pedig rákra és szarvasgombára cserélik. A hagyományos ELLE áttekintésben - 10 hamburgerrecept fotóval, melynek rajongói milliók, köztük Kate Middleton és Jennifer Aniston.

Étterem Yulia Vysotskaya Élelmiszer Nagykövetség

Hozzávalók:

• Zsemle - 1 db. (80 gr)
• Marha paradicsom - 40 gr
• Lollo bionda saláta - 20 gr
• vöröshagyma - 8 gr
• Cheddar sajt 50% - 25 gr
• Enyhén sózott uborka - 1 db.
• Ketchup - 45 gr
• sült krumpli - 150 gr

Kotlettekhez:

• Darált marhahús (a membránt, a ribeye-t és a hátsó vágás tetejét használjuk)
• marhahús zsír
• Só, bors ízlés szerint
• olívaolaj - 20 ml

Cole lassúhoz:

• sárgarépa - 100 gr
• fiatal fehér káposzta - 100 gr
• Házi majonéz - 40 gr
• Citromlé ízlés szerint
• Só, bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a káposztát apró csíkokra vágjuk, házi majonézzel ízesítjük, kevés citromlével és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kész salátát 3 órára hűtőbe tesszük.

2. A húst finomra vágjuk, marhahús zsírral elkeverjük, sózzuk és szeletké formázzuk. Olívaolajjal megkenjük és grillezzük. A kész szeletet borsozzuk meg. A hamburgerzsemlét kettévágjuk, és a belsejét a grillen kicsit megpirítjuk. Zsemlére teszünk egy szeletet, a tetejére sajtot, előmelegített sütőbe tesszük pár percre - amíg a sajt megolvad.

3. Hozzáadjuk a vöröshagymát, az apróra vágott paradicsomot és a salátát.

4. A sózott uborkát félbevágjuk, és a sajtburger mellé tálaljuk.

5. Sajtburger mellé tálaljuk a káposztasalátát.

Torro Grill étterem

Hozzávalók:

• Zsemle - 1 db.
• Marhaszelet - 150 gr
• Gorgonzola sajt - 30 gr
• Cheddar sajt - 22 gr
• Paradicsom - 70 gr
• Sült szalonna - 15 gr
• Vörös salsa szósz - 15 gr
• Jalapeno - 15 gr
• sült krumpli - 150 gr
• Ecetes uborka - 50 gr
• Ketchup - 50 gr
• majonéz - 50 gr

Főzési mód:

1. Megsütjük a marhahúspogácsát. A zsemlét két részre vágjuk. Szárítsa meg a zsemle mindkét részét a sütőben 30 másodpercig.

2. A zsemle alját megkenjük gorgonzola sajttal, piros salsával, majd rátesszük a karikákra vágott friss paradicsomot, szeletet, jalapenót, cheddart (forró szeleten meg fog olvadni), sült szalonnát. Az egészet befedjük a zsemle tetejével.

3. A hamburgert ecetes uborkával, sült krumplival, ketchuppal és majonézzel tálaljuk.

"Uryuk" étterem

Hozzávalók:

• Taskent rizs - 160 gr
• Zira - 1 gr
• Édes paprika - 1 gr
• Kurkuma - 1 gr
• Tojás - 1 db.
• Gouda sajt - 40 gr

Kotlettekhez:

• Marhahús - 82 gr
• Marhahús zsír - 15 gr
• Hagymahagyma - fél hagyma
• Só - 1 gr
• Fekete bors - 2 gr
• Tojásfehérje - 1 db.
• nagy paradicsom - 1 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• koriander - 4 gr
• Mogyoróhagyma - 6 gr

Mártáshoz:

• majonéz - 40 gr
• abház adzsika - 10 gr

Főzési mód:

1. A rizst dupla bojlerben vagy serpenyőben megfőzzük, lehűtjük. Hozzáadjuk a nyers tojást, a reszelt sajtot és a fűszereket. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, 9,5-ös vaskarika segítségével „tekercseket” formázunk, és a sütőben 10-15 percig sütjük.

2. Darált hús, marhahús, zsír főzéséhez forgassa át a hagymát egy húsdarálón, adjon hozzá fűszereket és egy tojást. Az egészet alaposan keverjük össze, verjük le a kapott masszát. A rizses "zsemlével" egyforma méretű szeletet formálunk, és grillen sütjük, amíg meg nem sül.

3. Elkészítjük a szószt: keverjük össze a majonézt és az adjikát.

4. A paradicsomot és az uborkát felszeleteljük.

5. Állítsa össze a plovburgert a következő sorrendben: rizs „zsemle”, paradicsom, szósz, szelet, enyhén sózott uborka, medvehagyma, korianderlevél, szósz, paradicsom, rizs „zsemle”.

Pulyka burger

Kávézó "Galéria"

Hozzávalók:

• Zsemle szezámmaggal - 4 db.
• Grillezett cukkini - 100 gr
• Radichio saláta - 100 gr
• Provolone sajt - 100 gr
• Extra szűz olívaolaj - 20 gr

Darált húshoz pulykaszeletekhez, 600 gr:

• Pulyka (comb) - 700 gr
• Pirított hagyma - 80 gr
• Gruyère sajt - 80 gr
• Vaj - 60 gr
• majonéz - 60 gr
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

Padlizsán kaviárhoz, 120 gr:

• Padlizsán - 200 gr
• sárgarépa - 80 gr
• bolgár piros paprika - 80 gr
• Pelatti paradicsom - 30 gr
• Bazsalikom - 1 szál
• Só, bors ízlés szerint

Tekercsmártáshoz, 100 gr:

• Japán majonéz - 70 gr
• Miso paszta - 20 gr
• Sake - 20 gr
• Cukor - 5 gr
• szezámmag

Burger salátához, 250 gr:

• Őrölt uborka - 120 gr
• Friss retek - 40 gr
• Friss spárga - 50 gr
• Mángold - 10 gr
• Spenót - 30 gr

Burger salátaöntethez, 100 gr:

• Friss málna - 40 gr
• Vörösbor ecet - 5 gr
• Méz - 20 gr
• olívaolaj - 40 gr

Főzési mód:

1. A darált hús elkészítéséhez tegyük át a hagymás húst egy húsdarálón, adjunk hozzá reszelt vajat és sajtot, adjunk hozzá fűszereket, verjük ki a masszát, hűtsük le. Kör alakú formával 4 szeletet formálunk, grillen kisütjük. Ugyanitt kisütjük a félbevágott zsemlét és a cukkiniszeleteket.

2. A padlizsánkaviár elkészítéséhez süssük meg a kaliforniai paprikát és a padlizsánt, távolítsuk el a borsról a bőrt és a magokat, vágjunk mindent kockákra. A meghámozott sárgarépát szintén apró kockákra vágjuk és puhára pirítjuk, beletesszük a sült zöldségeket, hozzáadjuk a felaprított héj nélküli paradicsomot, sót, borsot, apróra vágott bazsalikomlevelet. Nyugodj le.

3. Kenjük meg a tekercs sült szeleteit japán majonéz miso paszta, háromszor bepárolt szaké és szezámmagos cukor keverékéből készült szósszal. A tekercs aljára teszünk egy szeletet, egy kanál padlizsánkaviárt, sült cukkinit, apróra vágott radicchio leveleket, meglocsoljuk olívaolajjal. Ezután tedd ki a sajtszeleteket, és fedd le a tekercs tetejével.

4. A salátához a zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, salátástálba tesszük. A málnaszószhoz az összes hozzávalót turmixgéppel átütjük, a kapott keverékkel a salátára öntjük, és meglocsoljuk olívaolajjal.

Házi marhahús burger

Viktor Grimailo, "Csajkovszkij" kávézó

Hozzávalók:

• Márkás zsemle "8 gabona" ​​a Csajkovszkij pékségből - 1 db.
• Darált hús - 120 gr
• Házi majonézen és francia mustáron alapuló márkás szósz - 30 gr
• Friss uborka - 20 gr
• Friss paradicsom - 30 gr
• Jéghegy saláta - 30 gr
• fehér hagyma - 15 gr

Az egyedi szószhoz:

• dijoni mustár - 15 gr
• szemcsés mustár - 15 gr
• Házi majonéz - 200 gr
• Chili paprika paszta - 3 gr

Darált húshoz szeletekhez:

• Marhahús (szegy) - 310 gr
• Marhahús (bélszín) - 50 gr
• Fekete bors - 2 gr

Főzési mód:

1. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, szeletet formázunk, növényi olajban mindkét oldalát 2 percig sütjük.

2. A 8 szemű zsemlét félbevágjuk és grillsütőn megsütjük, megkenjük márkás mustáros szósszal, az alsó részére salátát, friss zöldségeket, apróra vágott fehérhagymát teszünk, rátesszük a szeletet és a felső felével befedjük.

Maxim Bar, séf Andrey Orlov

Hozzávalók:

Darált húshoz:

• Tigrisrák - 120 gr
• rákhús - 120 gr
• gyömbér gyökér - 2 gr
• Mogyoróhagyma - 50 gr
• majonéz - 90 gr
• Só, bors - 2 gr

Burgerhez:

• Ecetes uborka - 10 gr
• Friss uborka - 10 gr
• Baku paradicsom - 15 gr
• Rák szelet - 70 gr
• Rukkola saláta - 3 gr
• jégsaláta - 3 gr
• vöröshagyma - 15 gr
• Só, bors - 2 gr
• olívaolaj - 3 gr

Díszítéshez:

• Saláta keverék - 15 gr
• Concasse paradicsom - 10 gr
• Bearnaise szósz - 20 gr
• Citromszósz - 20 gr

Főzési mód:

1. A tigrisgarnélát mixerben őröljük a reszelt gyömbérrel és a pirított hagymával, szedjük szét a rákhúst rostokra, keverjük össze majonézzel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverjük össze az összetevőket. A darált húsból szeletet formázunk, majd olívaolajon fokhagyma és kakukkfű hozzáadásával puhára sütjük.

2. A szezámmagos brióst félbevágjuk, és szintén enyhén megsütjük (legjobb, ha grillen csináljuk).

3. A bearnaise szósz elkészítése: keverje össze a majonézt, a dijoni mustárt apróra vágott ecetes uborkával és medvehagymával, adjon hozzá citromlevet, sót, borsot ízlés szerint.

4. A citromos szósz elkészítése: keverje össze az olívaolajat, a friss citromot, a sót, a cukrot, a fekete borsot.

5. Összeállítjuk a hamburgert: megkenjük bearnaise szósszal a sült zsemlét, majd kirakjuk egy szelet ecetes uborkát és friss uborkát, majd bakui paradicsomszeleteket, rákszeletet, lilahagyma karikákat.

6. Jégsalátát csíkokra vágva rukkola salátához keverjük, olívaolajjal ízesítjük, szeletre tesszük. Só bors. Meglocsoljuk olívaolajjal. A tetejére a zsemle felét.

7. Köretként tálaljuk a salátaleveleket citronette szósszal öntött concasse paradicsommal. Tegyünk mellé béarnaise szószt, és díszítsük vízitormával.

Rose Bar, Kirill Berger márkaszakács

Hozzávalók:

• Cobby marhahús - 160 gr
• Szilárd zsír - 40 gr
• Só - 4 gr
• Fekete bors - 2 gr
• Ásványvíz - 15 gr
• Burger zsemle - 1 db.
• Baku paradicsom - 20 gr
• Ecetes uborka - 15 gr
• vöröshagyma - 6 gr
• Salátakeverék (rukkola, fríz, gyök) - 10 gr
• Fűszeres szósz (majonéz, édes chili, yuzu) - 30 gr
• Cheddar sajt - 30 gr

Főzési mód:

1. A húst és a zsírt egy nagy pengével ellátott húsdarálón görgesse át, vagy aprítsa fel egy késsel. Nyomás alatt szelet formázunk, megsütjük. A zsemlét felmelegítjük, szósszal megkenjük, sajtot, majd szeletet, ismét sajtot, ecetes uborkát, paradicsomot, lilahagymát, salátákat, és mindent megkenünk szósszal. A tetejét a zsemle második részével lezárjuk, és nyárssal megszurkáljuk.

2. Sült krumpli 160 g Kechupos és mustáros hamburgerrel tálaljuk.

Tribeca étterem

Hozzávalók:

• Darált bárány - 150 gr
• Ecetes uborka - 4 vékony szelet
• Burger zsemle
• Feldolgozott cheddar sajt - 1 szelet
• Padlizsán szósz - 20 gr
• Ecetes paprika - 50 gr

Főzési mód:

1. 120 g kicsontozott báránylapockát és 30 g bárányzsírt veszünk, húsdarálóba tekerjük, jól felverjük és 1 cm vastag szeletet formázunk.

2. Egy padlizsánt fóliába csomagolunk egy szál kakukkfűvel, fokhagymával, olívaolajjal, és egy picit hozzáadunk, 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük, majd kihűtjük, meghámozzuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá ugyanannyi feta sajtot, keverjünk hozzá egy kevés zöldet és chili paprikát.

3. A zsemlét félbevágjuk, és szelettel megsütjük grillen vagy serpenyőn, amikor már majdnem kész a szelet, egy szelet sajtot teszünk rá, hogy kicsit megolvadjon. A zsemléket mindkét oldalukon megkenjük szósszal, az alsó részre rátesszük az uborkaszeleteket, majd a szeletet, és a zsemle tetejét lezárjuk. Ecetes paprikával díszítjük.

"Chugunny Bridge" étterem

Hozzávalók:

• Búza zsemle szezámmaggal - 1 db.
• Marha lapocka - 150 gr
• jégsaláta levelek - 20 gr
• Ecetes uborka - 10 gr
• sült krumpli - 10 gr
• Kombozolla sajt - 20 gr
• Bacon lekvár (200 gr):
• Mogyoróhagyma - 200 gr
• Szalonna - 50 gr
• olívaolaj - 30 gr
• Vaj - 30 gr
• Csirke húsleves - 100 gr
• balzsamecet - 30 gr
• Méz - 25 gr

Mártáshoz (25 g):

• Ketchup - 10 gr
• majonéz - 5 gr
• Tabasco - 1 gr
• Szójaszósz - 2 gr
• Rizsecet - 2 gr
• dijoni mustár - 5 gr
• Konyak - 1 gr

Főzési mód:

1. A marhahús lapockáját húsdarálón passzoljuk, sózzuk és borsozzuk. Szeletszeletet formázunk és olívaolajon mindkét oldalát enyhén megsütjük.

2. Ezután elkészítjük a bacon lekvárt. A finomra vágott medvehagymát és a szalonnát vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, hozzáadjuk a csirkehúslevest, a párolt balzsamecetet és a mézet. Pároljuk és pároljuk az összes folyadékot sűrű lekvár állagúra.

3. A szósz elkészítéséhez keverje össze a ketchupot, a majonézt, a tabascót, a szójaszószt, a rizsecetet, a dijoni mustárt és a konyakot, majd az összes hozzávalót simára keverje.

5. A szezámzsemlét kissé megszárítjuk a sütőben, és elkezdjük összeállítani a hamburgert. Tedd bele a burgerszószt, apróra vágott jégsalátát, sült szelet lekvárral és sajttal, szeletelt ecetes uborkát, aranybarnára pirított hagymát, és fedd le a zsemle tetejével;

6. Ízlés szerint sült krumplival és ketchuppal tálaljuk.

Bárányburger salátával, olívaolajjal és parmezánnal

"Honest Kitchen" étterem

Hozzávalók:

• Zsemle - 82 gr
• Kotlett - 200 gr (2 db)
• Fekete bors - 2 gr
• Só - 1 gr
• Paradicsom és édes paprika íze - 45 gr
• Pesto - 35 gr
• olívaolaj - 15 gr
• Sült marhahús szósz - 35 gr
• Pácolt uborka pác nélkül - 34 gr
• Friss uborka - 28 gr
• Hámozott vöröshagyma karikák - 24 gr
• Paradicsom - 40 gr
• ementáli sajt - 40 gr
• Rukkola - 8 gr
• Sárgarépa szalma - 7 gr
• jégsaláta - 20 gr
• Vöröshagyma toll - 5 gr
• olívaolaj - 10 gr
• Grano Padano reszelt - 6 gr

Főzési mód:

1. A szeleteket grillsütőben grillezzük. 2 perccel azelőtt, hogy a pogácsa egyik oldalán megolvasztjuk az ementáli sajtot.

2. Felváltva rakd rá a sült zsemlét, a paradicsomos ízesítőt, az ecetes uborkát, a paradicsomot, a friss uborkát, a hagymát, a sajtos szeletet, az ecetes uborkát, a paradicsomot, a friss uborkát, a hagymát. Ismételje meg a rétegezést, kezdve a pogácsával, és a végén a sült zsemlével.

3. Díszítsük saláta, sárgarépa és hagyma keverékével. Reszelt Grano Padano sajttal tálaljuk. Pestóval és chili szósszal tálaljuk.

Egészséges vagy káros hamburger? A kérdés még nyitott! És annak ellenére, hogy kétségei vannak ennek az ételnek az előnyeivel kapcsolatban, sokan néha megengedik maguknak, hogy egy ilyen csodálatos szendviccsel kényeztessék magukat. Itt az ideje, hogy megtanuld főzni.
Recept tartalma:

Miközben szakértők, táplálkozási szakértők és orvosok azon vitatkoznak, hogy a házi készítésű hamburgerek károsak vagy egészségesek, biztosan állíthatjuk, hogy hihetetlenül finomak. És ha megengedi magának, hogy havonta néhányszor egyen egy saját kezűleg készített hamburgert, akkor biztosan nem fog ártani. Hiszen ez egy szaftos szelet, friss zöldségek, ecetes uborka és egy ropogós zsemle! És ha most megéhezik, itt az ideje, hogy megtanulja a finom szendvicsek készítésének minden finomságát és titkát.

Tehát a burger egyfajta szendvics, amely húsból készült sült szeletből áll. Ezen kívül vannak különféle fűszerek, mint például ketchup, majonéz, cukkini, sajt, ecetes uborka, sült hagyma vagy paradicsom. És mindezt vágott tekercsben tálaljuk.

A hamburgerek fajtái

• A hamburger az első, legegyszerűbb szendvics, amelyet lédús húspogácsával, hagymával, salátával, ketchuppal és/vagy mustárral készítenek.
• Sajtburger - angol sajtburger vagy sajt, ami azt jelenti, hogy "sajt". Vagyis a sajtot bele kell foglalni a kompozícióba.
• Fishburger - angol halból, i.e. "hal". Egyfajta szendvics, ahol a szeletet sült hal helyettesíti.
• A vega burger olyan vega burger, amely nem tartalmaz húst.
• A csirkeburger csirkéből készült szendvics, a többi hozzávaló nem szabályozott.

Házi készítésű burger titkai

Annak elkerülése érdekében, hogy a házi hamburger csalódást okozzon, az elkészítésének bizonyos finomságait be kell tartani. Akkor az eredmény minden várakozást felülmúl, és soha többé nem fogja megvenni éttermekben és gyorséttermekben.

• Klasszikus szelet - vékonyra darált marhahús.
• Szaftos szelet - zsíros hús: far vagy popsi. Zamatos és illatos burger, ha a szelet 15-20% zsírból áll.
• A húst a legnagyobb őrlési módba kell kapcsolnia. Ekkor a szerkezete nem fog megbolygatni, amitől szaftos lesz a szendvics. A legideálisabb megoldás, ha kézzel, éles késsel aprítjuk.
• A darált hús gyakorlatilag hagyma, fokhagyma és fűszernövények nélkül áll.
• Vékony, tökéletesen kerek szeleteket kell formázni (konzervdobozt is használhatunk), a tekercs méretének megfelelően. De sütés közben a darált hús összezsugorodik, ezért a kezdeti méretük valamivel nagyobb legyen, mint a zsemle átmérője.
• Annak érdekében, hogy a darált hús ne tapadjon a kezéhez, hideg vízzel meg kell nedvesíteni.
• A pogácsa közepébe mélyedést készítünk, akkor nem dagad meg a közepén és nem válik belőle fasírt.
• Mielőtt a formált szeleteket a grillre küldené, 15 percig hűtőszekrényben kell tartani. Hidegen küldik sülni.
• Sütés közben ne nyomjuk a szeletet spatulával, különben kifolyik a leve.
• A szelet átlagos sütési ideje mérettől függően legfeljebb 10 perc. Nagyon magas hőfokon főzzük.
• A szeletek készenlétét éles késsel történő vágással ellenőrizzük - a hús rózsaszínű, vér nélkül, a sült közepes.
• Bármilyen zsemle használható, amely aljára és fedőre van osztva. A tökéletes zsemle enyhén édes.
• Mielőtt az ételt beletenné a zsemlébe, a belső oldalát a grillsütőn kell megsütni, hogy ropogós kéreg borítsa be. Ha ez nem történik meg, akkor felszívja a szelet összes levét és megsavanyodik, amitől a burger szétesik.
• A tölteléknek tartalmaznia kell zöldségeket és fűszernövényeket. Klasszikus termékek: saláta, hagyma, friss vagy ecetes uborka.
• A klasszikus hamburger ketchupot és enyhe mustárt tartalmaz. Gyakran használnak chili- és barbecue szószokat, ritkábban majonéz- és sajtszószokat.
• A hamburgert könnyű összeszerelni: a finom hozzávalókat távol a forró pogácsától. Ideális lehetőség: megkenjük a zsemlét mártással, rátesszük a szeletet és megkenjük mártással. Utána egy szelet sajt, paradicsom szeletek, hagyma félkarikák, uborka, saláta és egy zsemlefedél.
• A szendvicset gyorsan, megszakítás nélkül kell elkészíteni, hogy a szeletből és a zöldségekből ne folyjon ki a leve, és a szósz ne csinálja morzsává a zsemlét. Egyél ételt kell azonnal összeszerelés után, és csak a kezével.

Házi készítésű hamburgerek - 5 tökéletes recept

A kiváló éttermek és szakácsok erőfeszítései révén a burger már régen kikerült a gyors, olcsó gyorsételek kategóriájából, és önálló ételré vált. Ezért számos receptet kínálunk a tökéletes szendvicsekhez, amelyeket percek alatt elkészíthetsz magadnak.

Hogyan készítsünk hamburgert

Néhány pont alapján a hamburger percek alatt elkészíthető a saját konyhájában. Ehhez vágódeszkára, éles késre, húsdarálóra és grillre lesz szükség.

• Kalóriatartalom 100 g - 295 kcal.
• Adagok - 4
• Főzési idő - 20 perc

Hozzávalók:

• Szezámmagos zsemle - 4 db.
• Marha szűzpecsenye - 500 g
• Füstölt disznózsír - 100 g
• Édes hagyma - 1 db.
• Édes paprika - 3 db.
• Nagy paradicsom - 2 db.
• Saláta levél - 5 db.
• Chili fűszerezés - ízlés szerint
• Mustár - ízlés szerint
• Száraz vörösbor - 2 evőkanál.
• Száraz provence-i gyógynövények - egy csipetnyi
• Só és bors - ízlés szerint

A burger elkészítése:

1. A bélszínt a szalonnával egy húsdaráló nagy rácsán passzoljuk át.

Adjunk hozzá bort, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz. Keverjük meg és ütögessük többször az asztalra.

Lapos szeleteket formázunk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Vágja a paradicsomot körülbelül 8 mm vastag szeletekre.

A paprikát meghámozzuk a magokról és a magról, és karikákra vágjuk.

Öblítse le és mossa meg a salátaleveleket.

A félbevágott zsemléket sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk.

Helyezze a hamburgereket egy nagyon forró grillserpenyőbe, és mindkét oldalukon 2-5 percig grillezze őket, a kívánt eredménytől függően.

Helyezzük a pogácsát a zsemle aljára, és kenjük meg chilivel. A paradicsom és a paprika karikáját kirakjuk, mustárral megkenjük. Fedjük le egy salátalevéllel és egy zsemlefedővel.

Hogyan készítsünk halfilé hamburgert otthon

A burger kényelmes és gyors étel. A táplálkozási szakemberek szerint azonban helyrehozhatatlan károkat okoz az egészségben és a testben. Ha azonban nem tud nélküle élni, akkor csak egy kiút van - saját kezűleg főzni.

Hozzávalók:

• Hamburger zsemle - 2 db.
• Halfilé - 300 g
• Izzó - fél
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál.
• Saláta levelek - 2 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Majonéz, ketchup - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A halfilét nagy darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
2. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, és jól melegítsük fel. Hogy füstölögjön. Ezután tedd rá a halat, és nagy lángon süsd 2 percig mindkét oldalát.
3. A zsemlét 2 részre vágjuk, és a sütőben szárítjuk.
4. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. A tekercs alsó részét megkenjük majonézzel, és kirakjuk a filét. A tetejére uborkát és hagymát teszünk, amit leöntünk ketchuppal. Fejezze be a kompozíciót egy salátalevéllel, és fedje le a tekercs második részével.

Ízletes házi hamburgerek

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy másik lehetőséggel a sajttal és cukkinivel készült házi burger elkészítésére. Egy ilyen egyszerű hamburgernek biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki megkóstolja.

Hozzávalók:

• Durva darált sertéshús - 300 g
• Tekercs - 3 db.
• vöröshagyma - 1 db.
• Sajt - 3 darab
• Saláta levelek - 3 db.
• Cukkini - 4 karika
• Só és bors - ízlés szerint

Főzés:

1. Keverjük össze a darált húst sóval és borssal. Készíts 3 cipónál valamivel nagyobb pogácsát, tedd vágódeszkára, és tedd hűtőbe 20 percre.
2. A cukkinit karikára vágjuk.
3. A sajtot vékony szeletekre vágjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. Mossa meg a salátaleveleket, és szárítsa meg.
6. Gyújtsa fel a szenet, és melegítse fel magas hőmérsékletre. A cukkinikarikákat ráhelyezzük a grillre, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
7. Ezután vágja fel a zsemlét, és szárítsa meg a grillen a belsejével együtt.
8. Az utolsó lépés - tedd a szeleteket a grillre, és süsd mindkét oldalukat 2-3 percig.
9. Gyorsan össze egy szendvicset. A zsemlét megkenjük ketchuppal, rátesszük a sajtot, szeletet, hagymakarikákat, cukkinit, majonézt, salátát és ismét a zsemlét.

Házi készítésű burger szelettel

Egy házi hamburger mindig jobb, mint egy gyorsétterem. Ez a legfinomabb tekercsek, szeletek és friss zöldségek nagyszerű kombinációja, mivel a töltelék ízlése szerint variálható.

Hozzávalók:

• Szendvics tekercs - 3 db.
• Darált marhahús - 300 g
• Hagyma - 1 db.
• Zsemlemorzsa - 3 evőkanál.
• Majonéz - 4 evőkanál.
• Mustár - 1 teáskanál
• Ketchup - 50 ml
• olívaolaj - 80 ml
• Paradicsom - 1 db.
• Jégsaláta - 3 lap
• Csirke tojás - 3 db.
• Só, bors, fűszerek a húshoz - ízlés szerint

Főzés:

1. A hagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk. Keverjük össze darált hússal, sóval, borssal, fűszerekkel, mustárral, majonézzel és zsemlemorzsával. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.
2. A kapott homogén darált húsból kerek szeleteket formázunk, és forró serpenyőben olívaolajon kisütjük. Papírtörlőre fektetjük, hogy felszívja a felesleges olajat.
3. A paradicsomot karikára vágjuk. Mossa meg a salátaleveleket, és szárítsa meg.
4. A formált karika közepén lévő serpenyőbe beleütjük a tojásokat, és a „sült tojásos” olajon megsütjük, hogy a sárgája folyékony maradjon.
5. A zsemlét kétfelé osztjuk és mindegyiket megkenjük majonézzel.
6. A tekercs alsó felére helyezzünk egy salátalevelet, paradicsomot és szeletet. Kenjük meg ketchuppal, és adjuk hozzá a rántottát. A tetejét befedjük a zsemle másik felével.

Házi csirke burger

A csirke burger nemcsak ízletes, hanem egészséges szendvics is. Főleg, ha sütőben sült csirkemellből főzzük, friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

• Kerek szendvics zsemle - 4 db.
• Csirke filé - 200 g
• Mustár - 1 teáskanál
• Ketchup - 50 g
• Házi majonéz - 3 evőkanál.
• Lila hagyma - 1 db.
• Friss uborka - 1 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Saláta - 1 csokor
• Paradicsom - 1 db.
• Só és bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk csirkeburgert:

1. Keverjük össze a finomra vágott csirkefilét, a hagymát, a mustárt, a sót és a borsot. A masszát turmixgéppel simára verjük, lapos kerek szeleteket formázunk, tepsire tesszük, és 250°C-os sütőben mindkét oldalát 3 percig sütjük.
   

Őszintén szólva nem vagyok a hamburgerek szenvedélyes csodálója és szerelmese. Eközben szeretem a McDonald's Big Mac-et, és időnként belekóstolok ebbe a híres amerikai gyorséttermi remekbe.

A barátok azonban gyakran mondták, hogy a McDuck hamburgerek nem férnek hozzá a speciális éttermekben elkészített hamburgerekhez. Végül is az utóbbiban - kizárólag természetes összetevők! És sokkal jobb az ízük!

Ezek a beszédek szinte meggyőztek engem és a feleségemet, és úgy döntöttünk, hogy megnézzük magunkat, ellátogatunk a "True Burger Bar" nevű intézménybe. Már megosztottam az étterem látogatásával kapcsolatos benyomásaimat. Röviden: a Big Mac nekem, Istenemre, finomabbnak bizonyult, mint a helyi helyi hamburger.

Ezen kívül egyszer néztem egy tévéműsort, amelyben kísérletként összehasonlították a piaci húst (marhahúst) a bevásárlóközpontokból származó húsokkal, valamint a McDonald's húsával. És mit gondolsz, a Maca marhahús a legjobb: természetes és ízletes! Azóta ha a feleségemmel hamburgert akarunk, biztosan elmegyünk a jó öreg McDonald's-ba.

Nemrég azonban eszünkbe jutott a gondolat, hogy miért ne próbálhatnánk meg otthon is hamburgert főzni?! Ez valójában csak egy húspogácsa, felülről és alulról tekercsekkel összenyomva. Elvileg semmi bonyolult egy ilyen csoda elkészítésében nem lehet!

Alig van szó, mint kész! Elmentünk az új elbűvölő "Le Silpo"-ba élelmiszerekért, majd otthon egy igazi burgerpartit tartottunk!

Hadd meséljek most el egy hihetetlenül egyszerű receptet a legfinomabb, legtermészetesebb hamburger otthoni elkészítéséhez!

Mire van szükségünk

1. Burger zsemle
2. Marhahús (válasszon nyakat vagy szegyet)
3. Ömlesztett sajt (csomagolás)
4. Paradicsom
5. Jégsaláta
6. Lilahagyma (lehet fehér is)
7. Ecetes uborka
8. Amerikai mustár
9. Majonéz
10. Ketchup (többféle is lehet - "gyerekes" és barbecue ketchup)
11. Francia szósz (vagy bármilyen más ízlés szerint)
12. Növényi olaj, só, bors

Fontos szempont a megfelelő zsemle megtalálása. Ne legyen nagyon puha és ne essen szét. Le Silpoban például valamiért egyáltalán nem volt tekercs. Így hát Velika Kyshenyára kellett mennünk. És most megtaláltuk, amire szükségünk van! Két típust vettünk. A jövőre nézve azt mondom, hogy a hamburger zsemle (Hamburger) jobban tetszett.

Hogyan készítsünk házi hamburgert

1. Mossa meg a húst hideg víz alatt. Papírtörlővel szárítsuk meg. Majd húsdarálóban megsodorjuk. A darált húst sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2 ek mustárt és finom reszelőn reszelt ecetes uborkát.

2. A darált húst néhány percig verjük konyhai kalapáccsal, hogy a hús oxigénnel telítődjön. Ezután szeletet formázunk. Minden szeletet megkenünk növényi olajjal. Emiatt nem lesz felesleges olajunk, és a burger sem lesz túl zsíros. Tedd ki egy serpenyőre.

Úgy döntöttünk, hogy kísérletezünk, és serpenyőben és sütőben is sütjük a szeleteket.

Egy serpenyőben a húst nagy lángon egy-egy percig sütjük mindkét oldalán, hogy kéreg képződjön. Ezután csökkentse a hőt, és a húst még pár percig főzzük, folyamatosan forgatva a szeletet.

A sütőben a sütés 180-200 fokos hőmérsékleten történik.

Nekem személy szerint tetszett, ahogy a hús egy serpenyőben készült. De ez itt ízlés dolga.

Például a jobb oldalon egy serpenyőben sült hús, a bal oldalon valami, amit a sütőben sütöttek.

3. Amíg a hús sül, a salátaleveleket nagy kockákra, a hagymát és a paradicsomot karikákra vágjuk.

Ezúttal paradicsom nélküli hamburgert készítettünk.

5. Készítse el a szószt úgy, hogy majonézt, mustárt, bébiketchupot, BBQ-ketchupot és francia szószt sima masszává kever. Általában több mustárt és majonézt használok, mint ketchupot. De mindenkinek más az ízlése. Ezért keverés közben próbálja ki a szószt, és ízlés szerint adjon hozzá összetevőket.

Összeállítunk egy hamburgert

Kenje meg a zsemle alsó részét mártással (ezt nem teheti meg, és a szószt kizárólag salátalevélre helyezheti)

Ezután - sajt, hagyma, paradicsom, uborka, mártással megkent salátalevél.

Utolsó frissítés: 2018.11.24

Az Egyesült Államok nyugati partjától egészen Új-Zéland északi szigetéig hét hamburger található, amelyek nagyszerű ízűek. David Michaels, az MR PORTER munkatársa ezt mondja: „Hét évesen ittam az első hamburgerem. Olyan tisztán emlékszem rá. Anyám elvitt a helyi Wimpy-be Londonba. Még mindig emlékszem az első falat negyed kiló sajtra. Ez volt az a pillanat, amikor a hamburgerek iránti életre szóló szenvedély megszületett, és egy könyvben csúcsosodott ki. A világ a te burgeredés a 2007-es Sydney-i burger étterem megnyitása Bit Me Burger».

David azt mondja: „Azóta olyan márkák koncepciótervezésén dolgozom, mint a Walt Disney, az LVMH, a Pepsi és különböző szállodacsoportok, küldetésem az volt, hogy megtaláljam a világ legjobb hamburgereit, és az a kiváltságom, hogy beutazhattam a világot, hogy megtaláljam őket.

A könyv ötlete természetesen hamburgerezés közben jutott eszembe. Elkezdtem gondolkodni a sokszínűségről, a történelemről, rengeteg emberről, akik számára a hamburger az élet legértékesebb pillanatait jelképezi: gyerekkort, barátokat, családot. Ez az, ami egyesíthet, ami tetszeni tud.

Umami Burger, Los Angeles

Throwback Burger

Adam Fleishman autodidakta szakács és borászati ​​szakértő fedezte fel Umami burger- egy kis étterem a La Brea Avenue-n Los Angelesben, 2009-ben. Európán keresztül utazva felkeltette az érdeklődését az ötödik íz, az umami (umami), egy kellemes íz, amelyet a glutamát fejez ki, egy olyan típusú aminosav, amely természetesen megtalálható olyan élelmiszerekben, mint a marhahús, bizonyos gombák és parmezán sajt.

Fleishman úgy gondolta, hogy ha sikerül kitalálnia, hogyan kell elkészíteni a legjobb umami hamburgert, talán ő lesz a győztes. Kifejlesztett egy kelet-ázsiai hoisin alapú mártást kombu- és szójaszószok felhasználásával, és arra is gondolt, hogy a dehidratált gombákból nyert por fokozza az umamit. Rántott paradicsomot, shiitake gombát, csillagánizsban sült hagymát, házi parmezán frico-t (egy ropogós tányér) és egy portugál zsemlét tett bele, amiben volt egy kis tej. Ez volt az első burger Umami Burger.

Fleishman megközelítése azon alapult, hogy nem azt kérdezi, hogy mi a burger, hanem mi az, és eltávolodott az ételkészítés hagyományos megközelítéseitől. És működött. 2010-re a cég négy helyszínre bővült. 2016-ra már 20 olyan intézmény működik az Egyesült Államokban, amelyek e szabadalmaztatott recept szerint készítenek hamburgert.

Bleecker Burger, London

Bleecker Black Burger

Bleecker Burger Zana Kaufman vállalati ügyvéd hozta létre, aki kedvenc manhattani utcájáról nevezte el a helyet. Miközben New Yorkban dolgozott, a valaha volt legjobb hamburgert ette Zaitzeff East Village-ben. Annyira lenyűgözte az íze, hogy szabadidejében ott kezdett dolgozni. Kaufman már akkor tudta, mit fog tenni ezután. Előbbi karrierjét elhagyva Londonba költözött, vett egy régi furgont, és azzá alakította.

Bleecker Burger, amelyet kétszer is elismertek Time Out London A legjobb londoni hamburger hamburgerek széles választékát kínálja, beleértve a Blue Burgert, a Bacon Double Cheeseburgert és a Bleecker Blacket. Kaufman azt mondja: „Az összetevőinkkel nincs kompromisszum. Burgerek – minden a marhahúsról szól. Ritka fajtájú és legelő marhahúst használunk az Egyesült Királyság kis gazdaságaiból. A bermondsey-i The Butchery zsenijeitől érkezik hozzánk, ahol körülbelül 40-50 napig szárad, intenzív, izmos ízt adva a marhahúsnak. Utolsó simítások: szezámmagos zsemle, kikapart burger szósz és jó öreg amerikai sajt.” A food truck mellett Victoria, Spitalfields Old Market és Canary Wharf is található.

Gordon Ramsay Burger a Planet Hollywood Resort & Casino-ban, Las Vegasban

amerikai burger

Gordon Ramsay harmadik étterme Las Vegasban nagyon népszerű. És ez nem meglepő, ha elolvassa az étlapot. A végén olyan ételeket talál, mint a The Hog Burger, az American Burger és a Truffle Burger. Ők ennek a 200 férőhelyes étteremnek a szerelmesei. Miben különböznek a többiektől? A pogácsák a húst nyílt tűzön sütik, egyszerű marhahús-bordákból és szegyből, majd devonshire-i vajjal megkenve. Talán csak egy olyan tehetség, mint Ramsay, képes megtalálni a módját, hogy kacsamellet, angol cheddart és tükörtojást adjon a hamburgerhez.

Christina Wilson ügyvezető séf azt mondja: „Napi 1400-at szervezünk itt. A Strip annyira versenyképes, és Vegas valószínűleg semmi máshoz nem hasonlítható a bolygón, ahol ennyi díszített szakács van. Azt hiszem, tavaly 60 megnyitás volt a Stripen. De továbbra is mi tartjuk a legmagasabb számokat.” 2016 szeptemberében Gordon Ramsay Burger eladta a kétmilliomodik hamburgerét.

Burger Table, Sao Paulo

Szarvasgombás majonéz és tökéletes tojásburger

Filozófiája az volt, hogy minden egyszerű legyen: csak egy főzet, csak marhahús, a vendégek pedig egy sor feltét közül választhatnak (beleértve a tojást és a buggyantott szarvasgombát is) fix áron. Minden hozzávaló a legolcsóbb, és a kenyértől a ketchupig minden házon belül készül, biztosítva az egyedi ízt és minőséget. Kenyér – ez egy briós alapú recept, mandulával vagy anélkül.

The Butchers Club Burger, Hong Kong

A Butchers Club Burger

Mészárosklub Burger székhelye a hongkongi Tin Wanban található, és száraz marhahúsra specializálódott. Fő hangsúlya a „kiváló minőségű, egyszerűen elkészített és bemutatott összetevőkre” van állítva. – magyarázza Aariq Perso séf. "Az egész cégünk a száraz hús gyakorlatára épül" – mondja. "A legnagyobb tisztelettel kezeljük az összetevőket, és mindent megteszünk annak érdekében, hogy a lehető legkevesebbet tegyünk értük." Az étterem jellegzetessége az Angus Dry Beef Burger juharszirupos szalonnával, vintage cheddarral és karamellizált hagymás burger szósszal. A Double Happiness is hatalmas és rendkívül népszerű: dupla pogácsák, dupla sajt és dupla szalonna, két grillezett sajtos szendvicsbe belerakva.

Eredetileg Kanadából származik, Perso elmagyarázza, hogy "hamburger – ezt termesztik Észak-Amerikában”, de a The Butchers Club hamburgerek fejlesztésére nagyobb szükség volt: „Elkezdtük importálni saját marhahúsunkat a steakházainkba, és meg kellett vásárolnunk az egész állatot. Elsődleges darabokat használtunk ezekhez az éttermekhez, de szükségünk volt az összes finom másodlagos vágásra, mint például a csirke, a far és a szegy. Természetesnek tűnt a hamburgerek számára való hely megnyitása.”

Ahogy Perso bölcsen fogalmaz, a burger „az egyik legegyszerűbb és legalapvetőbb étel, de az egyik legmegnyugtatóbb étel”.

Burger Liquor, Wellington

füstös burger

Ahogy Dan Haydock vezérigazgató mondta, Burger likőr-"Jól bejáratott Wellington vendéglősök egy csoportja lehetőséget kapott arra, hogy életre keltsen egy olyan koncepciót, amely egyszerű, szórakoztató és különbözik attól, amit korábban csináltak." Az ötlet az volt, hogy kiváló hamburgereket és piát szállítanak gyorsan és előszeretettel.

Az egyik legnépszerűbb – ez a Smokey, amiben ugyanaz a pogácsa és a cheddar, de fehér csíkos szalonnával, kéthéjú hagymakarikákkal, nam jimmel (thai mártogatós szósszal) és majonézzel zsemlében. Az íjgyűrűk különálló, izgalmas oldalt alkotnak, de lenyűgöző oldalt – Jalapeno Poppers – ecetes édes paprika krémsajttal és mozzarellával töltve, majd morzsával megszórva megsütve, tejföllel tálalva.

Az általa kínált hamburgerek széles választéka ellenére a Burger Liquor nagyra értékeli a „csak jó alapanyagok egy finom zsemlében” egyszerűségét. Ez a megközelítés sokféle ügyfelet vonz: „az éhes és pénzszűkében lévő diákoktól a vállalati típusokig, családokig, párokig, barátokig és minden más látogatóig. Alapvetően csak a jó hamburgerek és a jó vendéglátás szerelmesei.” Nem nehéz belátni, hogy a Burger Liquor, a mindössze három éves gyermek miért húzza rá magát a Wellingtoni színtérre.

Dirty Bones, London

A Burger

Dirty Bones 2014-ben nyitotta meg első éttermét a londoni Kensingtonban. A Deepak Panchal és Kokey Sulkin alapította a New York-i stílusú ételeket és koktélokat ünnepli.

A Dirty Bones egyik jellegzetessége a The Burger, egy 6 unciás marhahús burger fekete szalonnával és melasszal, gorgonzola szósszal és pácolt jalapenóval, kevés spenóttal és fokhagymás aiolival a tetején. Szintén keresettek a Double Dirty Fries, amelyeket házi BBQ szósszal, salsával és pulled (pulled) sertéshússal tálalnak. A Dirty Bones séfjei is naprakészek: egyszer egy walesi ritkasággal megkent és a grill alatt felolvasztott hamburgert készítettek egy vásárlónak, aztán rájöttek, hogy olyan jó, hogy jellegzetes ételt készítettek belőle.

„A burger időtlennek tűnik. Ez felülmúlja a sznobizmus minden menüjét." – – mondja Panchal, aki a közelmúltban a Cheemburger galuskát is felvette a snack menübe azok számára, akik egyetértenek abban, hogy egy burger irány nem elég. Ami Sulkin gondolatait a hamburgerről illeti, azok egyszerűek: „Én nem osztom. Ez bűncselekmény – vágj félbe egy hamburgert.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+