गर्म चुकंदर रेसिपी, टॉप के साथ क्लासिक। शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप - बेलारूसी में तैयारी की तस्वीरों के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सूप

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से बना समृद्ध चुकंदर सूप तैयार करना आसान है। लेकिन अक्सर आपको साग अलग से खरीदना पड़ता है। इसलिए, मुख्य बात यह है कि ऐसी पत्तियां ढूंढें जो सब्जी की उम्र से मेल खाती हों या "सहज बाजार" में जाएं, इसे चुकंदर के साथ ग्रामीणों से खरीदें।

जिस शीर्ष से बोर्स्ट तैयार किया जाता है वह बहुत अधिक मुरझाया हुआ नहीं होना चाहिए। इस मामले में, आपको छोटे आकार, समृद्ध, समृद्ध रंग की पत्तियों की आवश्यकता है।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 1 गुच्छा;
• सूअर का मांस पसलियों - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सेब साइडर सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• ताजा डिल - ½ गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - ¼ कप।

तैयारी:

1. युवा चुकंदर से शीर्ष को अलग करें। सब्जी को धोकर नरम होने तक पकाएं.
2. ठंडा करें, छीलें और कद्दूकस करें। फटने से बचाने के लिए ढक्कन से ढक दें और एक तरफ रख दें।
3. मांस को मसालों के साथ रगड़ें और सुनहरा भूरा होने तक कड़ाही में भूनें।
4. - इसमें पानी (2-3 गिलास) डालें और आंच धीमी कर दें. पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मांस को ठंडा करें और हड्डी से हटा दें। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तब तक छान लें जब तक यह साफ न हो जाए। हमने मांस डाल दिया. बचा हुआ पानी डालें.
6. एक फ्राइंग पैन में भूनने के बाद, तरल में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इससे चुकंदर को एक विशेष सुगंध मिलेगी।
7. हम शीर्ष धोते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चुकंदर के साथ शोरबा में रखें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। सिरका डालें. 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि ऊपरी भाग हल्का न हो जाए।
8. स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं, चुकंदर के सूप में डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
9. गर्मी से निकालें, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

परोसने से पहले, फोटो में दी गई रेसिपी के अनुसार शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से चुकंदर का सूप तैयार करें, खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस डालें।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से चुकंदर का सूप पकाने के लिए, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किए बिना, सभी चरणों को चरण दर चरण पूरा करना महत्वपूर्ण है। तब यह समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• आलू (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा (श्रेणी C0) - 2 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 600 मिली;
• नींबू - 4 स्लाइस;
• हरी प्याज, ताजा डिल - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आलू और अंडे उबाल लें. ठंडा करें और छिलके तथा छिलके हटा दें।
2. पैन में पानी डालें, शोरबा का रंग अधिक गहरा बनाने के लिए चीनी डालें।
3. चुकंदर छीलें, उन्हें 4-6 टुकड़ों में काटें और पूरी तरह पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. हम सब्जी निकालते हैं. शोरबा में नींबू का रस निचोड़ें और पैन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रखें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. हम शीर्ष धोते हैं और उन्हें गर्म पानी से भर देते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. निकाल कर बारीक काट लीजिये. - इसमें हरी सब्जियां और कद्दूकस किया हुआ खीरा डालकर मिलाएं.
6. तैयारी के साथ अंडे, आलू और ठंडे चुकंदर को एक कटोरे में रगड़ें।
7. मिश्रण को शोरबा, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में पकने के लिए रख दें।

तैयार चुकंदर सूप को नींबू के स्लाइस से सजाकर मेज पर परोसें। अगर चाहें तो आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और बर्फ मिला सकते हैं।

यह व्यंजन अधिकतर गर्मियों में बनाया जाता है, लेकिन यह अन्य मौसमों में भी लोकप्रिय रहता है। और अगर गर्म मौसम में इसे हल्के संस्करण में परोसा जाता है, तो ठंड के मौसम में इसमें अधिक पौष्टिक भोजन मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप पकवान को अन्य सब्जियों, मांस और लहसुन के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 1 गुच्छा;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, "मिश्रित मिर्च" मसाला - स्वाद के लिए;
• डिल - ½ गुच्छा।

तैयारी:

1. चुकंदर को उनके छिलके में पकाएं। हम शीर्ष को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें नल के नीचे धोने और ठंडे पानी में 7-10 मिनट के लिए भिगोने के बाद।
2. आलू छीलिये, चौकोर टुकड़ों में काटिये और उबाल लीजिये.
3. तैयार चुकंदर का छिलका हटा दें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से मिलाएं और सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. चुकंदर को थोड़ा सा पानी और मसाले डालकर भून लें.
6. जब आलू तैयार हो जाएं तो तैयार किए गए उबले और तले हुए मिश्रण को शोरबा में डालें।

शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से तैयार चुकंदर का सूप, जिसकी रेसिपी किसी भी रसोई में तैयार करना आसान है, आधे उबले अंडे, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

विवरण

शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप– गर्म दिन के लिए एक आदर्श व्यंजन। इसके ताज़ा स्वाद को एक बार बेलारूसी किसानों ने सराहा था, जिससे चुकंदर का सूप उनके व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन बन गया। यदि आप नहीं जानते कि यह कैसे तैयार किया जाता है, तो फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करने का प्रयास करें। इसकी मदद से आप घर पर आसानी से और जल्दी से क्लासिक बेलारूसी चुकंदर का सूप तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको सरल, परिचित सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनमें से मुख्य है। बेशक, चुकंदर होंगे। बस छोटे वाले ही लें, अन्यथा पुराने टॉप्स पकवान का स्वाद खराब कर देंगे, जिससे यह कठोर और सख्त हो जाएगा.

यदि आप सब कुछ ठीक से करते हैं, तो आपको ताज़ा, हल्का और साथ ही संतोषजनक सूप मिलेगा जो आपको गर्मी के दिनों में सुखद ठंडक देगा। और खाना पकाने में गलतियाँ न हों, इसके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो का अनुसरण करें।

आएँ शुरू करें!

सामग्री

• 
  (शीर्ष के साथ 2 टुकड़े)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (3-6 पीसी.)
• 
  (100 ग्राम)
• 
  (4 टुकड़े - 2 प्रति सर्विंग)
• 
  (1/2 पीसी.)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (थोड़ा सा परोसने के लिए)

खाना पकाने के चरण

हम चुकंदर को ऊपरी भाग सहित अच्छी तरह धोते हैं।



कंदों को शीर्ष से अलग कर लें। शीर्ष में हम तने और पत्तियों को अलग करते हैं। बचा हुआ कूड़ा हम फेंक देते हैं.



ऊपर की पत्तियों को एक बैग में लपेटकर फ्रिज में रख दें।



हमने शीर्ष तनों को लगभग 4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया। भविष्य में हम बाकी सभी सब्जियों को उनके सैंपल के हिसाब से काटेंगे..



और आलू सबसे पहले जायेंगे.



एक सॉस पैन में दो लीटर पानी भरें, उसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें और आग लगा दें। उबालते समय, ऊपर के डंठल डालें।



गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



हम इसे धीमी आंच पर वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं।



फिर से, चुकंदर के कंद को स्ट्रिप्स में काट लें।



हम भी पहले इसे तेल में हल्का सा भून लेते हैं और फिर आधे नींबू का रस मिलाकर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते हैं.



तली हुई गाजर और चुकंदर को उस शोरबा में डालें जिसमें आलू और ऊपरी भाग उबाले गए हैं। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक उबालें और ठंडा करें।



ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।



और मूली - पतले हलकों में।



उबले हुए सॉसेज को साफ स्ट्रिप्स में काट लें।



चुकंदर के सूप में सभी ताजी कटी हुई सामग्री मिलाएं और सूप को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह कई घंटों तक रखा रहेगा।



बटेर के अंडों को सख्त उबालें (इसमें पांच मिनट तक का समय लगेगा)।



चुकंदर के शीर्ष की पत्तियों को बारीक काट लें जिन्हें हमने पहले अलग रख दिया था।



चुकंदर के सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें। कटे हुए शीर्ष और आधे कटे हुए बटेर अंडे से सजाएँ। खट्टा क्रीम जोड़ें. इस रूप में हम मेज पर शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप परोसते हैं।



अपने स्वाद का आनंद लें!

विवरण

यदि सर्दियों में गर्म बोर्स्ट की एक प्लेट खाना अच्छा लगता है, तो गर्म मौसम में उसका छोटा भाई मेज पर आएगा - ठंडा बोर्स्ट, जिसे ठंडा बोर्स्ट या चुकंदर सूप भी कहा जाता है - एक साधारण व्यंजन, लेकिन कितना उज्ज्वल और स्वादिष्ट है !

ताज़गी देने वाला, ठंडा, स्वादिष्ट चुकंदर का सूप गर्मी के दिनों में एक अद्भुत पहला व्यंजन है! इस ठंडे सूप को तैयार करने के लिए, आपको उबलते बर्तन और गर्म फ्राइंग पैन के ऊपर स्टोव पर खड़े होकर, हिलाते और भूनने की ज़रूरत नहीं है। गज़्पाचो की तरह, ठंडा बोर्स्ट पकाना और खाना अच्छा है!

केफिर के साथ चुकंदर के सूप की पिछले साल की रेसिपी की तुलना में, यह - उबले हुए चुकंदर के मिश्रण के साथ - अधिक स्वादिष्ट निकला। कोशिश करें और तुलना करें!

सामग्री:

• शीर्ष के साथ 3-4 छोटे चुकंदर;
• 3-4 आलू;
• 2 अंडे;
• 2 ताजा खीरे;
• 700-800 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
आपके स्वाद के लिए मसाले: काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, सहिजन, सूरजमुखी तेल। लगभग:
• 0.5 चम्मच नमक;
• शीर्ष के बिना चीनी का 1 बड़ा चमचा;
• 1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सहिजन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका.

आप मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

निर्देश:

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर, गहरे रंग का चुकंदर तैयार करने के लिए, एक चमकीला चुकंदर चुनें! आप अपने नाखूनों से छिलके को हल्के से खरोंचकर इसे पहचान सकते हैं।

आलू और चुकंदर को छिलके सहित उबालें या पन्नी में नरम होने तक बेक करें। अंडों को खूब उबालें. खीरे को अच्छे से धो लें.

- तैयार सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए और जब वे ठंडी हो जाएं तो उन्हें छील लें। हम अंडे भी छीलते हैं और उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं।

हमने सब्जियां - आलू, चुकंदर, खीरा - स्ट्रिप्स में काट लीं। कुछ व्यंजनों में कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कटी हुई सब्जियाँ अधिक दिलचस्प लगती हैं और चुकंदर को हिलाते समय मैश करके प्यूरी नहीं बनती हैं। दोनों अधिक सुंदर और अधिक स्वादिष्ट. और एक साफ़ पुआल पाने के लिए, मैंने इसका उपयोग किया।

आलू और खीरे को अभी एक तरफ रख दें और चुकंदर के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी 20 मिनट के लिए डालें। इस समय के दौरान, जलसेक एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त कर लेगा।

इसमें मसाले डालने से पहले, चुकंदर के भूसे को सावधानी से एक कोलंडर में रखें ताकि मसाले के साथ मिश्रण मिलाते समय नरम उबले हुए चुकंदर मैश न हो जाएं। फिर जलसेक में नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल, सिरका और सहिजन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और आज़माएँ। यदि आवश्यक हो तो मिठास, नमक, खट्टापन या तीखापन मिलायें।

अब हम प्लेटों में आलू, खीरा, चुकंदर डालते हैं, आप सॉसेज या उबले हुए मांस के टुकड़े डाल सकते हैं और उन्हें ड्रेसिंग से भर सकते हैं।

ऊपर आधा अंडा रखें.

कुछ मिनटों के लिए चुकंदर के शीर्ष को ठंडे पानी में रखें, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और थोड़ा सुखा लें। हम सबसे छोटी पत्तियों का चयन करते हैं और उन्हें संकीर्ण पट्टियों में काटते हैं। हम साग के बजाय प्लेट में शीर्ष जोड़ देंगे - और आपको सबसे प्रामाणिक, मूल और सुरुचिपूर्ण चुकंदर का सूप मिलेगा! वैसे चुकंदर की पत्तियों के फायदे जड़ वाली सब्जी से भी ज्यादा हैं। बात बस इतनी है कि चुकंदर मीठा होता है, इसलिए वे इसे अधिक तत्परता से खाते हैं। और शीर्ष थोड़ा कड़वा हो सकता है। यदि आपको एक अजीब स्वाद महसूस हो, तो आप ऊपर से उबलता पानी डाल सकते हैं, कड़वाहट गायब हो जाएगी। लेकिन चमकीले लाल रंग की नसों वाली पन्ना की पत्तियों को ताज़ा खाना बेहतर है! आख़िरकार, वे हृदय की कार्यक्षमता और चयापचय, स्मृति और ध्यान को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और युवा और ऊर्जा से भरपूर भी महसूस करेंगे!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, क्योंकि शीर्ष मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में बढ़ता है। इसलिए, हम मौके का फायदा उठाते हैं और शीर्ष के साथ युवा चुकंदर खरीदते हैं और उनसे ठंडा सूप तैयार करते हैं। या यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर है तो एक और विकल्प भी है। हम बस बगीचे में चुकंदर उगाते हैं और उन्हें शीर्ष सहित तोड़ लेते हैं। टॉप के कई फायदे हैं: वे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। चुकंदर के टॉप विटामिन से भरपूर होते हैं, पाचन प्रक्रियाओं, चयापचय में सुधार करते हैं और किसी भी पत्तेदार उत्पाद की तरह, अविश्वसनीय रूप से आहार संबंधी होते हैं। यदि आप बाजार से पत्ता सलाद खरीदते हैं, तो आप जानते हैं कि इसका स्वाद कैसा होता है। चुकंदर के टॉप का स्वाद भी एक जैसा होता है। केवल युवा टॉप का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कोमल और रसदार होते हैं। पुरानी चुकंदर की पत्तियों का स्वाद कड़वा हो सकता है। यंग टॉप के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा आएगा, मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा। और मेरी क्लासिक रेसिपी आपको सब कुछ सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी। शीर्ष के साथ चुकंदर के अलावा, आपको ताजा खीरे और अंडे की भी आवश्यकता होगी। सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।



2.5 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:

- शीर्ष के साथ 300 ग्राम युवा चुकंदर,
- 200 ग्राम ताजा खीरे,
- 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
- डिल का मध्यम गुच्छा,
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चुकंदर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, एक कद्दूकस लें और चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।




चुकंदर को 2.5 लीटर पानी में उबालें, नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं।




हम शीर्ष धोते हैं और उन्हें बारीक छीलन में काटते हैं।




उबलते चुकंदर के सूप में शीर्ष डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। इस तरह शीर्ष कुरकुरा रहेगा, लेकिन साथ ही गर्मी उपचार से गुजरना होगा।






ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, वे चुकंदर को एक अनोखी सुगंध देंगे।




आइए खीरे डालें, लेकिन पहले से ही ठंडे और अच्छी तरह से ठंडा किए गए चुकंदर के सूप में।




कठोर उबले चिकन अंडे को मध्यम क्यूब में पीस लें।




ठंडे चुकंदर के सूप में कटे हुए अंडे डालें। अंडे एक पौष्टिक घटक हैं जो पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना देंगे।






चुकंदर के सूप में नमक डालें, इसे वांछित स्वाद देने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि डिश खड़ी रहे।




तैयार चुकंदर सूप को प्लेटों में डालें, सजावट के लिए आधा उबला अंडा डालें, और प्रत्येक के लिए भागों में एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और तैयार जड़ी-बूटियों में मिलाएँ।




शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप गर्म दिन में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और इसलिए ठंडा सूप का एक कटोरा गर्मी की गर्मी से निपटने में मदद करेगा। और जब चिलचिलाती धूप हो तो एक ठंडी डिश से बेहतर क्या हो सकता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!

तैयारी का विवरण:

आप चुकंदर के सूप को गरम, गरम या ठंडा किसी के भी साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मिलाने के बाद सीधे गर्म सूप के पैन में जोड़ा जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 1 गुच्छा
• हड्डियों पर मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 800 ग्राम
• प्याज - 130 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• सेब का सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम (परोसने के लिए)
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा (परोसने के लिए)

सर्विंग्स की संख्या: 6-8

"चुकंदर का सूप ऊपर से (गर्म)" कैसे पकाएं

1
चुकंदर के कंदों का ऊपरी भाग काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।

2
चुकंदर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

3
चुकंदर को थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अभी के लिए अलग रख दें।

4
मांस शोरबा पकाएं: हड्डियों पर मांस को नमक और काली मिर्च डालें और एक कड़ाही या बत्तख के बर्तन में थोड़ी मात्रा में मक्खन में भूरा होने तक भूनें। 8 गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें और मांस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5
मांस को हड्डियों के ऊपर एक प्लेट में रखें, ठंडा होने दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। शोरबा को छान लें, एक साफ पैन में डालें और मांस को शोरबा में वापस डाल दें।

6
8 कप की मात्रा में उबलता पानी, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, डिल बीज, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

7
चुकंदर के ऊपरी भाग को अच्छी तरह धो लें, 2.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए चुकंदर के साथ सूप में मिला दें। सूप को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक या चुकंदर के नरम होने तक पकाएं।

8
यदि आवश्यक हो तो सूप में 3-4 बड़े चम्मच सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। अगर चुकंदर मीठे नहीं हैं तो आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

9
1/3 कप ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच स्टार्च घोलें, सूप को उबाल लें, धीरे-धीरे स्टार्च डालें, हिलाते रहें जब तक कि चुकंदर का सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

10
सूप को आंच से उतार लें और ताजा कटा हुआ डिल डालें।

11
चुकंदर के सूप को ऊपर से गरमागरम, भरपूर खट्टी क्रीम और ताज़ी बेक की गई घर की बनी ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

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