कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोले के लिए सॉस। ओवन में भरवां पास्ता. भरवां पास्ता कैसे पकाएं

सुगंधित भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, विशेष प्रकार के पास्ता होते हैं, अर्थात् कैनेलोनी या मैनीकोटी - अनुदैर्ध्य खांचे वाली ट्यूब और खोल के आकार की कोंचिग्लियोनी। बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप स्टफिंग के लिए बड़े छेद वाले ऐसे पास्ता आसानी से पा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, इस उद्देश्य के लिए पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, और फिर ओवन में डाल दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय कैनेलोनी रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर या सॉस से भरा हुआ पास्ता है।

ओवन में भरवां पास्ता शैल बनाने की विधि

मिश्रण:

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
2. चिकन अंडा - 1 पीसी।
3. लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
4. पके टमाटर - 2 पीसी।
5. गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. परमेसन चीज़ - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक गहरा कटोरा लें. वहां कीमा डालें, काली मिर्च डालें, अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें गोले भरें (उन्हें पहले पकाने की ज़रूरत नहीं है) और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• मिर्च और टमाटर को डंठल और बीज से छील लें और लहसुन को भी छील लें।
• आपको ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों का मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और केफिर की स्थिरता तक पानी से पतला करें।
• ऊँचे किनारों वाली एक मध्यम बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, और भरवां कोंचिग्लियोनी को खुली तरफ ऊपर की ओर रखें। सब्जी का मिश्रण भरें. पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यदि चाहें, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पास्ता पर परमेसन छिड़कें, यह पिघल जाना चाहिए।

दही और लहसुन से भरी पास्ता ट्यूब: रेसिपी

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 1 पैक
2. पनीर - 250 ग्राम।
3. चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
4. प्राकृतिक क्रीम 30 - 48 प्रतिशत - 150 मि.ली.
5. सफेद शराब - 50 मिली।
6. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
7. लहसुन - 2 कलियाँ
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• अल डेंटे तक कैनेलोनी पास्ता को उबलते, नमकीन पानी में 5 मिनट से अधिक न उबालें। एक कोलंडर में छान लें, फिर एक सपाट प्लेट पर रखें। साग और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक गहरी प्लेट लें, उसमें पनीर डालें, फिर जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण और अंडे की जर्दी डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण से कैनेलोनी भरें।
• वाइन और क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
• एक मध्यम गहरी बेकिंग ट्रे लें, उस पर दही भरा हुआ पास्ता रखें, क्रीमी वाइन मिश्रण डालें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
• पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

भरवां पास्ता ट्यूब कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब पास्ता - 250 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम।
3. हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
4. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. लहसुन - 3 कलियाँ
6. बेल मिर्च - 1 पीसी।
7. पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।
8. प्याज - 1 पीसी।
9. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें, यह नरम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन पका हुआ नहीं होना चाहिए। कैनेलोनी को ठंडे पानी से धो लें।
• एक फ्राइंग पैन को आग पर एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कीमा को आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं।
• सभी सब्जियों को छील लें और मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें, अंत में तले हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• कैनेलोनी लें और उन्हें कीमा से कसकर भरें, फिर उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट पर कसकर रखें। तल पर 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
• पास्ता ट्यूब लें और कीमा भरें। तली हुई सब्जियों का मिश्रण ऊपर रखें और पनीर के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
  पास्ता को 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ भरवां पास्ता गोले

मिश्रण:

1. कोंचिग्लियोनी - खोल के आकार का पास्ता - 500 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 जीआर।
3. पके टमाटर - 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. हार्ड पनीर - 200 जीआर।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
8. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
9. सूखी सफेद या लाल वाइन -0.5 बड़े चम्मच।
10. अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए
11. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• एक भारी, गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें लहसुन की पतली पंखुड़ियाँ काट लें, ध्यान रखें कि यह भूरे रंग की न हो जाए। लहसुन को हटा दें. प्याज को छीलकर, छल्ले में बारीक काट लें और थोड़ा सा हिलाते हुए फ्राइंग पैन में डालें।
• टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर और काटने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को एक फ्राइंग पैन में रखें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और सारी सामग्री मिलाएँ, वाइन डालें और सूखी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें जब तक कि यह बहुत ज्यादा वाष्पित न हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
• पास्ता को नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता) के साथ आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, कोंचिग्लियोनी को कीमा से भरें, जगह को काफी कसकर भरें।
• भरवां पास्ता को एक गहरे कांच के कटोरे या लोहे की कड़ाही में रखें, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक रहना चाहिए।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूब के रूप में पास्ता - 250 जीआर।
2. आपके स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
3. चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 ग्राम.
6. मध्यम वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
7. मक्खन - 30 ग्राम।
8. लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
9. हल्दी - 1 चम्मच.
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

• पास्ता को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पानी निकाल दें, वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और ठंडा होने दें।
• प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• मशरूम को छीलकर बारीक काट लीजिये.
• जैसे ही प्याज आवश्यक पारदर्शिता तक पहुंच जाए, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा नमक डालें, हिलाएं और मशरूम डालें। मशरूम को प्याज और मसालों के साथ हल्का सा भून लें.
• एक फ्राइंग पैन में कीमा को टुकड़ों में रखें, धीमी आंच पर बिना ढक्कन के तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और कीमा भूरा न हो जाए। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें।
• कैनेलोनी में फिलिंग भरें और इसे बेकिंग डिश में रखें, इसमें क्रीम भरें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री के औसत तापमान पर 20 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए।

भरवां पास्ता निश्चित रूप से आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा! यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। आप भरने के रूप में उत्पादों के विभिन्न मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कुछ दिन पहले मुझे दिलचस्प पास्ता मिला - बड़े गोले, जिन्हें मैंने पहली बार देखा। मैंने इंटरनेट पर एक नुस्खा खोजा और मुझे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े "शेल्स" पास्ता पकाने का एक विकल्प मिला।

सामग्री

• गाजर 1 टुकड़ा
• लहसुन 3 कलियाँ
• कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 1 टुकड़ा
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• टमाटर 1 टुकड़ा
• स्वादानुसार सूरजमुखी तेल
• स्वाद के लिए साग
• गोले 250 ग्राम

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मैंने पैन को आग पर रख दिया, कीमा बनाया हुआ मांस डाला और थोड़ा पानी डाला, फिर कटा हुआ प्याज डाला।

2. मैं गाजरों को छीलकर धोता हूं, उन्हें बारीक कद्दूकस पर काटता हूं, लहसुन की 1 कली छीलता हूं और उन्हें भी बारीक कद्दूकस पर काटता हूं।

3. फ्राइंग पैन में मांस और प्याज में गाजर और लहसुन डालें और हिलाएं।

4. टमाटर को धोइये, तेज चाकू से छिलका काट लीजिये और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

5. फ्राइंग पैन में टमाटर डालें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और कीमा, नमक और स्वादानुसार मसाले भी डालें, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

6. मैंने चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखा, नमक और सूरजमुखी का तेल डाला, एक-एक करके बड़े गोले नीचे किए, और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबाला।

7. एक कटोरे में केचप, खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच), कटा हुआ लहसुन मिलाएं, नमक और मसाले डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

8. मैं सख्त पनीर के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर काटता हूं और एक प्लेट में निकालता हूं।

9. उबले हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।

10. फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं, फिर कीमा रसदार हो जाएगा।

11. मैं प्रत्येक बड़े खोल को परिणामी भराई से भरता हूं और इसे बेकिंग डिश में रखता हूं, जिसे पहले सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

12. तैयार सॉस को सावधानी से प्रत्येक भरवां गोले के अंदर डालें।

13. मैं बची हुई चटनी को पानी से पतला करता हूं, इस मिश्रण से सांचे को गोले से भरता हूं और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कता हूं। मैं पास्ता को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं।

14. मैं तैयार पास्ता को ओवन से निकालता हूं और गर्म होने पर मेज पर परोसता हूं। बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता कई देशों में एक पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन इसने इटली में विशेष लोकप्रियता हासिल की है, जो आश्चर्य की बात नहीं है। तैयारी की एक विशिष्ट विशेषता ट्यूबों के रूप में पास्ता का उपयोग है, जिसे कैनेलोनी कहा जाता है।

इतालवी व्यंजन विभिन्न स्वादों और प्राथमिकताओं के अनुरूप विशेष पास्ता की एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं।

स्वादिष्ट भरवां पास्ता बनाने के लिए क्या जानना ज़रूरी है?

खाना पकाने की विधियां

भरवां पास्ता तैयार करने के दो तरीके हैं:

1. पहले मामले में, कच्चे पास्ता का उपयोग किया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।
2. दूसरी रेसिपी तैयार करते समय, पास्ता को ओवन में पकाने से पहले थोड़ा उबाला जाता है।

भरवां पास्ता सॉस

किसी भी व्यंजन में व्यंजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए सॉस का उपयोग शामिल होता है। भरवां पास्ता तैयार करने के लिए, निम्न प्रकार के विकल्पों का उपयोग करें, जो स्वाद को उजागर कर सकते हैं और एक विशेष सुगंध दे सकते हैं:

• टमाटर सॉस;
• प्रकार का चटनी सॉस।

स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए कौन सा कीमा चुनें

इस घटक को चुनते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उचित रूप से चयनित मांस पास्ता के स्वाद को उजागर करेगा और इसे एक विशेष सुगंध देगा।

1.केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को प्राथमिकता दें।

2. इसे मीट ग्राइंडर में कम से कम दो बार घुमाना चाहिए।

3. किसी स्टोर से इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

4. घर का बना कीमा आपको उत्पाद की उच्च गुणवत्ता में पूरी तरह से आश्वस्त होने की अनुमति देगा, क्योंकि सही अनुपात के अनुपालन में अपने हाथों से तैयार किया गया यह इस व्यंजन में पास्ता और सॉस के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा।

आसानी से बनने वाले व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं। वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और परिणामी परिणाम अपने स्वादिष्ट स्वाद से सबसे परिष्कृत मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

बड़ा पास्ता "रकुश्की" रूसी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। वे इस स्वादिष्ट कीमा व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। नीचे स्वादिष्ट भरवां पास्ता की एक सरल रेसिपी दी गई है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

भरवां पास्ता: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

इस प्रकार का बड़ा पास्ता अक्सर दुकानों में नहीं मिलता है, लेकिन अगर आप इसे खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आज़माने लायक है। पकवान को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। हम गोले को ओवन में बेक करेंगे।

कुछ सुझाव:

1. खाना पकाने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं; एकल-घटक और बहु-घटक दोनों आदर्श हैं।

2. यदि आप पास्ता में कटी हुई सब्जियां, मशरूम या समुद्री भोजन भरेंगे तो आपको एक बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

3. पकाने से पहले पास्ता को आधा पकने तक उबाला जाता है।

4. इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए बेहतर है कि इन्हें एक-एक करके उबलते पानी में डाला जाए।

5.ओवन में पास्ता को पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

भरवां पास्ता बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक मध्यम आकार का गाजर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• एक बड़ा टमाटर;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें;
• वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम बड़ा "शेल" पास्ता।

खाना पकाने का क्रम

1.प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें. उस पर कीमा रखें, थोड़ा पानी और कटा हुआ प्याज डालें।

2. गाजर को छीलकर धो लें, विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

3.फ्राइंग पैन में गाजर और लहसुन डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

4.टमाटर को धोइये, छिलका हटाइये, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

5. कुल द्रव्यमान में टमाटर डालें, जो फ्राइंग पैन में उबल रहा है। हरी सब्जियों को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पैन में मौजूद तरल पदार्थ पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

6. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक और वनस्पति तेल डालें। पास्ता को एक-एक करके छोड़ें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं। कई मिनट तक उबालें।

7. जब पास्ता एक अलग कंटेनर में उबल रहा हो, तो केचप के साथ खट्टा क्रीम, प्रत्येक सामग्री के तीन बड़े चम्मच मिलाएं। स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक मिलाएं जब तक स्थिरता पूरी तरह से चिकनी न हो जाए।

8.किसी भी सख्त पनीर का एक छोटा टुकड़ा कद्दूकस करके एक प्लेट में रखें।

9. पास्ता को पैन से निकालकर एक कोलंडर में रखें ताकि इसका सारा पानी निकल जाए.

10. एक फ्राइंग पैन में उबल रहे कीमा और सब्जियों में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे सामग्री अधिक रसदार हो जाएगी.

11.आप पास्ता में स्टफिंग शुरू कर सकते हैं. परिणामी भराई के साथ "गोले" को कसकर भरें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और पास्ता रखें।

12. परिणामी सॉस को प्रत्येक "शेल" में डालें।

13. बची हुई चटनी को पानी से पतला करके बेकिंग शीट पर डाला जाता है। पास्ता के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। लगभग 15-20 मिनट तक 180 डिग्री पर पकाएं।

वीडियो पास्ता रेसिपी

गर्मागर्म परोसें.

मैकरोनी में पनीर की स्टफिंग करें

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 250 जीआर. कैनेलोनी, पास्ता ट्यूब;
• 300 जीआर. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• 150 जीआर. कोई भी सख्त पनीर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 छोटी शिमला मिर्च;
• 1 पका हुआ मध्यम आकार का टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ; अजमोद, मेंहदी और तुलसी इस इतालवी व्यंजन की सामग्री के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

इतालवी रसोइयों से खाना पकाने के रहस्य

1. पास्ता को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह लोचदार और नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह पकने तक नहीं। उन्हें कई मिनट तक ठंडे पानी में धोएं।

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, धीरे-धीरे कीमा डालें और मध्यम आंच पर समान रूप से भूनें।

3.पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

4.जब कीमा पक जाए तो इसे आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. सब्जियों को छील लें. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर भूनें। अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

7. पास्ता में कीमा कसकर भरें और उन्हें ऊंची तरफ वाली बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू सकें।

8.एक बेकिंग ट्रे में आधा गिलास पानी डालें.

9.सब्जी मिश्रण को ऊपर समान रूप से रखें, फिर कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग छिड़कें।

10. 180 डिग्री पर बेक करें. 20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

मशरूम के साथ पास्ता

व्यंजन में शामिल सामग्रियों के कारण, इस रेसिपी में एक असामान्य स्वाद और विशेष सुगंध है। मशरूम के साथ पास्ता निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो कुछ नया और असामान्य आज़माना पसंद करते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 250 जीआर. कैनेलोनी (ट्यूब के आकार का पास्ता);
• 300 जीआर. शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 250 जीआर. सख्त पनीर;
• 200 मि.ली. मध्यम वसा वाली क्रीम;
• 35 जीआर. मक्खन;
• एक चम्मच लाल शिमला मिर्च और हल्दी;
• स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता पकाने की बारीकियाँ

1. पास्ता को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। ठंडे पानी के नीचे धोएं, मक्खन डालें।

2.प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3.ताजे मशरूम को बारीक काट लें.

4.प्याज में हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. मशरूम डालें. धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक भूनें।

5. कीमा को टुकड़ों में फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन से न ढकें. कीमा बनाया हुआ मांस सुनहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।

6.भराव पूरी तरह से तैयार होने के बाद इसे अलग रख दें ताकि यह ठंडा न हो जाए.

7. कैनेलोनी को परिणामी मिश्रण से भरें और बेकिंग शीट पर रखें।

8. क्रीम डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

9. 200 डिग्री पर बेक करें. 15 मिनट में डिश खाने के लिए तैयार हो जाएगी.

आप पास्ता बनाने की हमारी वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं

कीमा से भरा पास्ता इटली में लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन इसने दुनिया के अन्य व्यंजनों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। इटली में, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष खोखले पास्ता ट्यूब - कैनेलोनी या उनकी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां पास्ता तैयार करने के दो तरीके हैं:

• पहली विधि तब होती है जब कच्चे पास्ता को भरा जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है
• दूसरी विधि यह है कि पास्ता को पहले थोड़ा उबाला जाता है, फिर स्टफ किया जाता है और बेक भी किया जाता है

इसके अलावा, कीमा से भरे पास्ता को पकाने के लिए आमतौर पर दो अलग-अलग सॉस का उपयोग किया जाता है: टमाटर सॉस या बेकमेल सॉस।

मांस की चक्की में डबल स्क्रॉल किए गए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। खैर, हम सभी रहस्य जानते हैं, हम शुरुआत कर सकते हैं। मैं पास्ता को बेचमेल सॉस में दूसरे तरीके से पकाऊंगी।

मेरा पास्ता क्लासिक कैनेलोनी नहीं है, बल्कि इसका व्युत्पन्न है, और यदि वांछित हो तो अन्य खोखले पास्ता भी।

सबसे पहले एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दीजिए, इसमें नमक डाल दीजिए और पानी को उबलने दीजिए, हम पास्ता को हल्का उबाल लेंगे. मुझे नरम पास्ता भरना आसान लगता है।

इस बीच, कीमा तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 10 ग्राम मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. फिर कीमा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

भराई को और 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा भूरा न हो जाए और कीमा द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित न हो जाए।

महत्वपूर्ण: भरावन को तलने की प्रक्रिया के दौरान, आपको कीमा बनाया हुआ मांस की किसी भी गांठ को कांटे से तोड़ना होगा ताकि कीमा एक समान हो जाए। कभी-कभी मैं तैयार कीमा को एक ब्लेंडर में पूरी तरह सजातीय होने तक प्यूरी करता हूं। उनके लिए पास्ता को इस तरह से भरना बेहतर है; यह अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

हमारे पास्ता को उबलते पानी में डालें। इन्हें पैकेज पर बताए गए समय से आधे समय तक पकाएं। मैंने 5 मिनट तक पकाया. फिर हम पास्ता को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं, यह आवश्यक है ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं और तेजी से ठंडा हो जाए। जैसे ही पास्ता गर्म हो जाए और आप उसे उठा सकें, सावधानी से पास्ता में कीमा भर दें, ट्यूबों में बहुत कसकर न भरें।

मैं भरवां पास्ता को भागों में तैयार करूंगा, इसलिए मैं इसे भागों में रखे हुए रिफ्रैक्टरी पैन में रखूंगा।

मेरा अंत यहीं हुआ। आप भरवां पास्ता को एक बड़े बेकिंग डिश में रख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हमें बस सॉस तैयार करना है जिसमें हम अपना भरवां पास्ता बेक करेंगे।

बचे हुए मक्खन को कढ़ाई में पिघला कर आटा डाल दीजिये, चम्मच की सहायता से आटे और मक्खन को अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लीजिये. क्रीम को पैन में डालें और सॉस को चमचे से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ। इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा सा जायफल कद्दूकस कर लें। सॉस को गाढ़ा होने दें, यह सचमुच 2-3 मिनट में हो जाएगा, इस समय सॉस को चलाते रहना सुनिश्चित करें। सॉस को आंच से उतार लें.

परिणामस्वरूप बेकमेल सॉस को हमारे पास्ता के ऊपर डालें। पास्ता पैन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

कीमा से भरा पास्ता तैयार है!!!

आप इसे तुरंत गर्म सांचों में मेज पर परोस सकते हैं, या आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पास्ता को अलग-अलग प्लेटों पर रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्टफ्ड शैल पास्ता मूल रूप से इटली का व्यंजन है। यह रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। भरने के लिए, किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

इटली में बड़े सीपियों को "कंसीग्लिओनी" कहा जाता है। इन्हें भरकर ओवन में पकाया जाता है। सबसे लोकप्रिय भराई कीमा बनाया हुआ मांस है। इसे सूअर, बीफ़, मुर्गी या कई प्रकार के मांस से एक साथ बनाया जा सकता है। रस के लिए कीमा में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।

बड़े गोले को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और आधा पकने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबाला जाता है। इन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंधा जाता है।

कॉन्सिग्लिओनी को कीमा से भरकर गहरे रूप में रखा जाता है।

पकवान को सूखने से बचाने के लिए, गोले को खट्टा क्रीम, केचप, दूध या क्रीम पर आधारित सॉस में पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले को सॉस के साथ डाला जाता है और पहले से गरम ओवन में पकने तक पकाया जाता है।

पकवान को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, केवल ड्यूरम गेहूं के गोले का उपयोग करें।

पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;

रूसी पनीर - 100 ग्राम;

बल्ब;

टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;

बड़े गोले - पैकेजिंग;

मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. पीने के पानी का एक बड़ा बर्तन मध्यम आंच पर रखें। उबाल पर लाना। इसमें गोले डालें और आधा पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।

2. प्याज का छिलका हटा दें. इसे धोकर बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं। सभी चीजों में मसाले डालें, नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह चिकना होने तक गूंद लें।

3. गोले को मांस से भरें और एक परत में ओवनप्रूफ डिश में रखें।

4. एक गहरे कप में टमाटर के पेस्ट को पीने के पानी के साथ पतला कर लें। नमक डालें और मसाले डालें। हिलाना। गोले के ऊपर टमाटर सॉस डालें और पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे तक बेक करें। पैन निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बेकमेल सॉस के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

300 ग्राम बड़े गोले;

हरियाली की कई टहनियाँ;

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

2 प्याज;

150 ग्राम रूसी पनीर;

लहसुन की 3 कलियाँ।

चटनी:

दूध का लीटर;

एक चुटकी जायफल;

30 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;

100 ग्राम आटा;

50 ग्राम मक्खन छान लें।

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन की स्लाइस और प्याज छीलें। सब्जियों को धोकर मीट ग्राइंडर से पीस लें, या ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जी का मिश्रण मिलाएं। काली मिर्च, नमक डालकर हाथ से गूथ लीजिये.

2. उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में बड़े गोले रखें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें।

3. बड़े गोले में मांस भरें और चिकनाई लगी ओवनप्रूफ डिश में एक परत में रखें।

4.आधे गिलास दूध में आटा घोलकर अच्छी तरह चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। आटे के मिश्रण को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

5. गोले के ऊपर सॉस डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर स्वादिष्ट परत बनने तक बेक करें। पनीर की कतरन छिड़कें और ओवन में अगले पांच मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

बड़े गोले - पैकेजिंग;

मसाले;

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

कोई भी कीमा - 450 ग्राम;

प्याज;

डच पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पीने के पानी को एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में उबालें। इसमें हल्का नमक डालें और गोले में डालें। आधा पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

2. छिले हुए प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। भरावन में मसाले डालें और नमक डालें। एक कटोरे में कीमा को हल्के से फेंटते हुए गूंध लें। परिणामी मिश्रण से गोले भरें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में एक परत में रखें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। मसाले के साथ हिलाएँ और सीज़न करें। पास्ता के ऊपर सॉस डालें. पैन को ओवन में रखें, इसे 200 C पर प्रीहीट करें। 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

बड़े गोले - 30 पीसी ।;

तेल की नाली - 30 ग्राम;

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;

उठाता तेल - 10 मिलीलीटर;

शैंपेनोन - 400 ग्राम;

लहसुन - तीन स्लाइस;

प्याज;

क्रीम 25% - 300 मिली;

कसा हुआ पनीर का मिश्रण - 200 ग्राम;

ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम शैंपेन को साफ करते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं और जितना संभव हो सके उतना बारीक काटते हैं।

2. गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए नरम होने तक भूनें। मशरूम डालें और पकाते रहें, हिलाते रहें जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए। कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ध्यान से गांठों को तोड़ें जब तक कि रंग न बदल जाए। नमक, काली मिर्च और भरावन को एक गहरे बाउल में डालें। ठंडा।

3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। नमक डालें और पास्ता डालें। हिलाएँ और आधा पकने तक पकाएँ। छलनी पर रखें और हिलाते हुए धो लें।

4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. एक दो मिनट तक भूनिये. क्रीम डालो. - भरावन तलने से बचा हुआ तेल डालें. काली मिर्च और नमक. पनीर मिश्रण का आधा भाग डालें और पिघलने तक पकाएँ। गर्मी से हटाएँ।

5. ठंडी फिलिंग में बचा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें। अंडा फेंटें और मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

6. प्रत्येक खोल को भराई से भरें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से चीज़ सॉस डालें जब तक कि सारे गोले ढक न जाएँ। पैन को पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 6. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

200 ग्राम बड़े गोले;

ताजा जड़ी बूटी;

170 ग्राम घर का बना कीमा;

5 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च;

जैतून का तेल;

50 ग्राम लाल प्याज;

लहसुन का 1 टुकड़ा;

50 ग्राम केचप;

1 मिर्च मिर्च;

100 ग्राम खट्टा क्रीम 10%।

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालें. इसमें नमक डालें और पास्ता डालें. आधा पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, चार मिनट तक पकाएं। इसे एक कोलंडर में छान लें और ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।

2. कीमा में नमक डालें, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ दस मिनट तक भूनें, इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से तोड़ें, जब तक कि मांस का रंग हल्का न हो जाए। एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

3. बड़े गोले में मांस भरें और कसकर सांचे में रखें। लाल प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मिर्च से बीज निकालें और पतले छल्ले में काट लें। पास्ता के ऊपर सब्जियाँ व्यवस्थित करें।

4. खट्टी क्रीम को केचप, नमक के साथ मिलाएं, आटा और थोड़ा पीने का पानी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से हिलाएं ताकि एक भी गांठ न रह जाए। सॉस को गोले के ऊपर डालें। पैन को पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पकाएं.

पकाने की विधि 6. सब्जियों के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बड़े गोले

सामग्री

एक छोटी गाजर;

बड़े गोले - 250 ग्राम;

लहसुन - तीन स्लाइस;

वनस्पति तेल;

कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;

ताजा साग;

खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;

मसाले;

बड़े मांसल टमाटर;

छोटा प्याज।

खाना पकाने की विधि

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कीमा डालें। इसमें थोड़ा सा पानी डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें. धीरे से एक स्पैचुला से कीमा की किसी भी गांठ को तोड़ते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

2. गाजर को छीलकर धो लीजिये. सब्जी को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन छीलें और एक प्रेस के माध्यम से गाजर तक डालें। पैन में सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें. पतली त्वचा हटा दें. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पैन में टमाटर डालें. यहां बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. बड़ी मात्रा में पानी डालकर, वनस्पति तेल डालकर, आधा पकने तक उबालें। एक अलग प्लेट में केचप को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कसा हुआ लहसुन और मसाले, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पास्ता को छलनी में रखें.

5. कीमा में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोले को कसकर भरावन से भरें। - सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें पास्ता रखें. सॉस को प्रत्येक खोल में डालें। बचे हुए टमाटर-खट्टा क्रीम मिश्रण को पानी में पतला करें और सॉस को गोले के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। 20 मिनट के लिए 180 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

• एक छोटे चम्मच का उपयोग करके गोले को गर्म भराई से भरें।
• पास्ता थोड़ा अधपका होना चाहिए.
• भरवां गोले बेक करें, ऊपर से खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें।
• डिश को स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए, उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +